Сегодня врачам известно множество патологий поджелудочной железы. Но несмотря на многолетнюю практику их лечения, до сих по не обнаружено более эффективного средства, чем правильное питание при заболевании поджелудочной железы.
Общие правила питания
Представить процесс лечения любых недугов поджелудочной без бережного отношения и создания максимально щадящих условий для работы ЖКТ невозможно. Поэтому всем пациентам необходимо придерживаться следующих правил:
- Употреблять исключительно механически щадящую пищу, то есть из рациона больных полностью исключаются все продукты, способные так или иначе раздражать слизистые кишечника, так как это рефлекторно активизирует секреторную функцию поджелудочной железы. Следовательно, только измельченные продукты, каши, пюре, слизистые супы, супы-пюре и т.п.
- Употреблять только химически нейтральную пищу, то есть пациентам придется распрощаться с острой, соленой и пряной пищей.
- Полностью исключить жареные блюда, так как для их переваривания требуется много времени и усилий. Вместо них рекомендуется есть отварную, тушенную, а еще лучше приготовленную на пару пищу.
- Поджелудочная железа любит постное питание. Поэтому употреблять стоит только обезжиренные продукты, постные сорта мяса, рыбы, сыра и так далее.
- Принимать теплую пищу. На столе страдающих заболеваниями поджелудочной железы нет места горячим блюдам и напиткам. То же самое справедливо и в отношении холодных продуктов. Такой строгий термический режим обусловлен тем, что употребление холодной или горячей пищи стимулирует выработку пищеварительных ферментов и нагружает больную железу.
- Соблюдать дробность питания. Всем больным настоятельно рекомендуется принимать пищу не менее 5 раз в день небольшими порциями. Это позволит пищеварительной системе работать в размеренном ритме и не испытывать перегрузок.
Протертые блюда – основа питания больных при обострениях заболеваний поджелудочной железы
Внимание! При заболеваниях поджелудочной железы питание и лечение являются понятиями-синонимами, поскольку без строгого соблюдения всех принципов правильного питания любые терапевтические мероприятия не принесут желанных результатов.
Обычно питание при обострении недугов поджелудочной железы на несколько дней рекомендуется отменить, то есть 2–4 дня стоит не есть вообще ничего, а лишь много пить теплой негазированной воды. Такое лечебное голодание поможет организму и, в частности, органам пищеварения восстановиться и снова приняться за выполнение своих функций. Очень важно правильно начинать питаться после подобных разгрузочных дней.
Важно: для каждого пациента врач в индивидуальном порядке подбирает диету и степень ее строгости. Также в зависимости от состояния пациента он может порекомендовать или, наоборот, запретить разгрузочные дни.
Запрещенные продукты
Как правило, больным при заболеваниях поджелудочной железы показана диета №5, поэтому к числу запрещенных продуктов относятся:
- свежий хлеб и сдоба;
- мясные, грибные и крепкие овощные бульоны;
- консервация;
- маринованные продукты;
- пряности;
- майонез;
- шоколад;
- горчица;
- колбасы и пр.;
- сало;
- кофе;
- кондитерские изделия;
- соки и кислые фрукты, ягоды;
- лук, редис, редька, имбирь, бобовые;
- газированные напитки;
- грибы;
- алкоголь;
- чипсы, сухарики, фастфуд и т.д.
Внимание! Если же во время ремиссии больным можно побаловать себя той или иной вкусностью, то от употребления алкоголя придется отказаться навсегда. Даже минимальные дозы спиртного, принятые по праздникам или в особых случаях, могут спровоцировать внезапное .
Разрешенные продукты
Конечно, на первый взгляд кажется, что при наличии и, особенно,при обострении патологий поджелудочной железы питание ограничивается жалким выбором продуктов. Но это не так. :
- крупы;
- сухари;
- вчерашний хлеб;
- мясо индейки, курицы, ягненка, постную телятину;
- судака, треску, сазан, окунь;
- галетное печенье;
- желе;
- овсяный, рисовый, овощной, перловый суп;
- картофель, морковь, кабачки;
- печеные яблоки;
- йогурт;
- кисель.
Важно: несмотря на все ограничения, питание при больной поджелудочной железе должно быть сбалансированным. Поэтому очень важно следить за тем, чтобы организм в должных количествах получал необходимые ему белки, углеводы, жиры и прочие соединения.
Безусловно, рацион больных панкреатитом и другими заболеваниями довольно узок, тем не менее творческий подход и приложение некоторых усилий позволит существенно разнообразить его. Даже из разрешенных продуктов питания при правильном подходе можно приготовить много вариантов вкусных, а, главное, полезных блюд.
Совет: не бойтесь экспериментировать, потратить немного времени, сил на поиски новых идей, рецептов и воплощение их в жизнь. Тогда диета перестанет быть вашим злейшим врагом и превратится в лучшего друга поджелудочной железы.
На рисунке ниже можно ознакомиться с примерным перечнем запрещенных и дозволенных продуктов при заболеваниях поджелудочной железы.
Пример меню
Питание при панкреатите поджелудочной железы или других патологиях может иметь различный вид. Приведем несколько вариантов полностью сбалансированного меню. В течение 1-й недели лечения и до исчезновения симптомов всю пищу необходимо измельчать до состояния пюре и придерживаться примерно следующего меню.
Завтрак 1:
- паровые мясные котлеты;
- гречневая или овсяная каша, приготовленная на воде;
- чай с молоком.
Завтрак 2:
- фруктовый кисель;
- творог.
- овощной суп;
- суфле из постного мяса;
- картофельное пюре;
- компот из яблок.
- сухари из белого хлеба;
- отвар шиповника.
- манная каша;
- паровой омлет без желтков;
Когда состояние больного значительно улучшиться, большинство симптомов сойдет на нет, уже разрешается не так тщательно измельчать пищу. В таких случаях примером меню может служить следующий вариант.
Завтрак 1:
- вареное постное мясо;
- винегрет;
- гречневая каша.
Завтрак 2:
- печенье;
- сухофрукты.
- вареная курица;
- овощной суп;
- салат;
- вареный или печеный картофель;
- яблоко.
- компот из сухофруктов;
- творог.
- отварная рыба;
- макароны;
Когда в организме происходит сбой, страдает не только общее самочувствие, но и состояние всех органов, ведь именно их связь обеспечивает полноценную работу системы. Поджелудочная железа, как считают многие, не бесполезный орган и от его здоровья зависит выработка ферментов, отвечающих за переваривание пищи, а также инсулина, нехватка которого может привести к
Оценка
Среда
- Завтрак: гречневая каша, несладкий чай.
- Второй завтрак: стакан кефира или нежирного йогурта без добавок.
- Обед: отварные овощи и рыба, .
- Полдник: овсяное домашнее печение и компот.
- Ужин: овощное пюре.
Четверг
- Завтрак: рисовая каша, чай.
- Второй завтрак: сухарики с отваром из шиповника.
- Обед: тыквенный суп-пюре с паровым мясом.
- Полдник:
- Ужин: тушеное рагу из кролика.
Пятница
Воскресенье
- Завтрак: молочный суп и стакан фруктового сока.
- Второй завтрак: творог с молоком.
- Обед: отварное мясо и гречневый суп.
- Полдник: кисель с сухариками.
- Ужин: морковный сок и .
Такая диета не только помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу, но и наладить работу кишечника, выводит из организма , помогает похудеть и привести свое тело в порядок.
Неправильное питание способно спровоцировать обострение панкреатита. Если воспалилась поджелудочная железа, диета станет основным мероприятияем, направленным на снижение симптомов и уменьшение рисков патологического процесса. В данном случае это необходимый метод, значительно ускоряющий не только восстановление органа, но и общий процесс лечения.
Механизм воздействия на воспалительный процесс
Для того чтобы понять, какую роль играет диета при болезни, необходимо рассмотреть, почему возникают патологии поджелудочной железы.
Функции органа обуславливают нормальную жизнедеятельность организма: пищеварительные соки, выделяемые поджелудочной железой, способствуют расщеплению пищи на основные компоненты и превращению их в простые соединения. Затем соединения поступают в кровь и ею разносятся по остальным системам и органам.
Таким образом, следует считать, что патологический процесс в поджелудочной железе ведет к достаточно серьезным последствиям – нарушениям циркуляции веществ, при котором могут пострадать не только органы пищеварительной системы, но и весь организм в целом.
Диета при заболеваниях поджелудочной железы направлена на снижение выработки ферментативных веществ, которая, как правило, сопровождает все патологии пищеварительной системы. Соблюдение строгого и щадящего рациона питания в первую очередь должно исключать факторы, спровоцировавшие воспалительный процесс.
Таковыми являются: пристрастие к алкогольным напиткам, злоупотребление жирной, грубой пищей и сладостями и т. д. Под воздействием вредных веществ орган не успевает выбрасывать ферменты в двенадцатиперстную кишку и вместо того, что переваривать пищу, они начинают переваривать саму железу. Возникает острое воспаление, заявляющее о себе сильным болевым синдромом.
Использование диеты при болях в поджелудочной железе позволяет значительно улучшить состояние и исключить вероятность возникновения повторных приступов. Именно на данном этапе орган нуждается в исключении продуктов, требующих повышенного количества ферментов для расщепления и способных вызвать раздражение слизистых оболочек ЖКТ.
Продукты, используемые в рационе больного, должны быть максимально простыми. Их употребляют в отварном виде или приготовленными на пару.
Меню в острый период заболевания
Больной поджелудочной железе необходим голод. При возникновении приступов допускается только питье: это может быть любая минеральная вода (Нарзан, Боржоми и т. п.) в количестве около 5-6 стаканов. Жидкость замедляет процесс вырабатывания и выброс пищеварительных ферментов в просвет двенадцатиперстной кишки, вследствие чего болевой синдром снижается, а вредные токсины выводятся из организма естественным путем.
В первые 2 суток после приступа больному также прописывается голодание. Он может пить минеральную воду или отвар шиповника – не более 5 стаканов в день. На 3 день разрешается употребление пищи. Как правило, это должны быть низкокалорийные продукты, приготовленные без соли и сахара, измельченные либо протертые через сито.
Без опасения можно кушать:
- разваренные супы с любой крупой, кроме пшена;
- нежирные блюда из мяса и птицы (без шкуры);
- нежирные блюда из рыбы;
- яйца, приготовленные всмятку, или омлеты, сваренные на пару (до 2 яиц в день);
- творог свежесваренный или паровые запеканки и пудинги;
- овощи, протертые через сито или блендер;
- запеченные яблоки (за исключением антоновки);
- обволакивающие напитки из фруктов на сорбите или ксилите, компоты.
Могут использоваться минеральная вода, отвары шиповника, некрепкий чай.
При патологиях поджелудочной железы в период рецидива следует полностью исключить употребление:
- крепких бульонов (как мясных, так и овощных);
- жирных сортов птицы, мяса и рыбы;
- лука, капусты, редиски, репы, щавеля, шпината, зеленого салата, брюквы в сыром виде;
- хлеба из ржаной муки;
- спиртных напитков;
- шоколада и масляного крема;
- фруктов с повышенным содержанием глюкозы;
- грибов в любом виде;
- сдобы;
- газировки;
- специй..
Необходимо полностью исключить копчености, консервы и соления, обжаренные и жареные блюда. Кушать необходимо часто, не менее 5 раз в день, небольшими порциями. Желательно соблюдать режим дня и проводить прием пищи ежедневно в одно и то же время.
Приблизительное меню человека при острых патологиях поджелудочной железы выглядит следующим образом:
- завтрак (7.00-7.30): овсянка на молоке, говядина в отварном виде, некрепкий чай;
- второй завтрак (9.00-9.30): печеное яблоко, омлет, отвар плодов шиповника;
- обед (12.00-13.00): суп с овощами на воде или слабом овощном отваре, суфле из нежирной говядины, макароны, компот, желе из сладких ягод без сахара;
- полдник (16.00-16.30): свежий домашний творог, чай;
- ужин (20.00-20.30): суфле из рыбы, чай.
Питательность употребляемой за сутки пищи должна составлять около 2480 ккал. При этом питание при болезнях поджелудочной железы ежедневно должно включать:
- 90 г белка (из них 40 % – животного происхождения);
- 80 г общих жиров (из них 50 % – растительных);
- 300 г углеводов (из них 1/5 часть – легкоусвояемых).
Перед сном для активации пищеварительного процесса рекомендуется употребление послабляющих напитков – простокваши, кефира и т. п.
Диета при заболевании поджелудочной железы в стадии рецидива должна соблюдаться не менее 6 месяцев. Обычно врачи рекомендуют придерживаться лечебного питания на срок до 1 года. Если болит поджелудочная железа, то даже небольшие погрешности в питании могут тут же сказаться на самочувствии больного человека.
Хроническое течение болезни
Регулярное соблюдение диеты для поджелудочной железы при хроническом течении панкреатита и других патологий является полноценным лечебным фактором, полностью исключающим прогрессирование заболевания и развитие осложнений.
При хронических проблемах с поджелудочной железой лечебное питание допускает употребление ограниченного количества жиров, но от легкоусвояемых углеводов (сахар, мед и т. д.) необходимо полностью отказаться.
- хлебом и хлебными изделиями (подсушенными или вчерашней выпечки);
- несладким печеньем;
- овощными супами с добавлением ложки сметаны или растительного масла;
- твердыми сырами (Голландским, Российским);
- небольшим количеством несоленого сливочного или растительного рафинированного масла;
- домашней лапшой или вермишелью (только отварной на воде);
- сырыми яблоками сладких сортов;
- ягодными или фруктовыми соками без добавления сахара;
- отварами ягод черной смородины.
Категорически запрещается использование для приготовления пищи свинины, баранины, колбасных изделий, икры, крепкого чая или кофе. Как это ни печально для женщин, но следует полностью отказаться от употребления шоколада, мороженого и других сладостей.
Для грамотного соблюдения диеты при поджелудочной железе не рекомендуется использование в пищевом рационе бобовых, кислых фруктов, овощей и ягод (клюквы, брусники и т. п.), излишне горячих и холодных блюд. Требуется отметить, что подобная диета не будет соблюдаться всю жизнь, главное – достичь с ее помощью полного и скорейшего выздоровления (ведь именно на это и рассчитано лечебное питание). Затем можно будет сделать некоторые послабления в рационе, позволив себе в разумных количествах любимые блюда.
Приблизительные характеристики рациона и режима питания.
При патологиях поджелудочной железы в хронической форме врачи рекомендуют включать в рацион не только продукты с высоким содержанием протеина, но и источники жиров, необходимых для нормального функционирования организма. Таким образом, в рацион должны входить:
- жирные продукты в виде масел;
- сложные углеводы, содержащиеся в крупах;
- минимальное количество сахара и соли.
Вещества, раздражающие слизистые оболочки органов пищеварительной системы (уксус, алкоголь, специи), должны быть полностью исключены. В меню можно включать отварные, тушеные, запеченные или приготовленные в пароварке блюда. При этом пища может быть как протертой, так и цельной.
Режим дня должен включать частые приемы пищи (не менее 4-6 раз в день). Требуется следить за тем, чтобы пища была теплой: недопустимо употреблять слишком горячие или холодные блюда. Приблизительная температура еды должна равняться 60 о С.
В ежедневный рацион следует включать:
- 120 г белка (из них 1/3 часть – животного происхождения);
- 90 г жиров (из них 30 % – растительные);
- 350 г углеводов (из них 1/6 часть – легкоусвояемых).
Общая питательная ценность – около 2690 ккал.
Блюда при панкреатите
Меню человека, больного панкреатитом или страдающего другими патологиями поджелудочной железы, должно включать блюда, которые будут идеально соответствовать рекомендациям относительно лечебного питания.
Таким блюдом являются, например, кнели отварные из рыбы. Для их приготовления потребуются:
- 300 г филе нежирной рыбы (трески, судака и т. п.);
- 2 кусочка белого хлеба;
- 1/4 стакана молока;
- 1 небольшая луковица;
- 1 свежее яйцо;
- ¼ ч. л. соли.
Филе рыбы и луковица измельчаются на мясорубке, затем к ним добавляется белый хлеб, размоченный в молоке. Масса перетирается через сито, в нее добавляется яйцо. 1 л воды наливается в кастрюлю и доводится на огне до кипения. После закипания воды в нее опускают кнели, сформированные при помощи двух столовых ложек (в 1 ложку набирают фарш, а 2 ложкой аккуратно снимают его излишки, формируя округлую форму).
Интенсивность огня убавляют и варят кнели около 25 минут. Такое блюдо можно подать к овощному супу, с гарниром из овощей, макарон или круп.
Также в меню можно включить полезную выпечку – диетическое печенье с тыквой. Для приготовления печенья следует взять:
- 150 мл натурального йогурта;
- ½ стакана измельченной на терке тыквы (можно проварить в микроволновой печи в течение 7-10 минут);
- 6 шт. сушеной кураги;
- 2 ст. л. тыквенного семени;
- 2 ст. л. кунжута;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- ½ стакана муки;
- 1 стакан овсяной муки.
Йогурт смешивают с фруктозой и тыквой, затем добавляют остальные ингредиенты. Тесто вымешивается до однородного состояния. Лист для выпечки ссмазывают растительным маслом, на него укладывают сформированные в виде кружков диаметром в 5-6 см кусочки теста. Противень помещают в духовку, нагретую до 180 о С, и выпекают печенье в течение 20 минут.
Также можно приготовить вегетарианский суп, в состав которого входят:
- 450 мл овощного отвара;
- 140 г картофеля;
- 31 г моркови;
- 29 г помидоров;
- 12 г репчатого лука;
- 7 г корня петрушки;
- 10 г сливочного масла;
- щепотка соли.
Морковь, лук и петрушку мелко нашинковать и проварить в сливочном масле до размягчения, затем залить бульоном, добавить остальные овощи и варить до готовности около 20 минут. Готовое блюдо посыпают укропом или петрушкой. Можно заправить суп 1 ст. л. нежирной сметаны.
Если вы будете придерживаться основ лечебного питания, рекомендуемого при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы, состояние органа значительно улучшится, восстановятся его функции. А это значит, что болезнь отступит, и болевой синдром не будет проявляться после каждого нарушения диеты. Главное здесь – придерживаться рекомендаций врача и с любовью относиться к собственному организму.
Поджелудочная железа является важнейшим органом человеческого организма, отвечающим за регулирование процессов пищеварения. Ее основная функция заключается в выработке ферментов, без которых организм не способен перерабатывать поступающие углеводы, белки, жиры в полном объеме. Люди, имеющие подобные заболевания, более подвержены развитию диабета, поскольку поджелудочная железа отвечает за выработку инсулина. Питание при заболевании поджелудочной железы необходимо полноценное. Больным рекомендуется диета, придерживаться которой нужно не только в период обострений и воспалений. Следует выяснить, каким продуктам нужно отдать предпочтение, а что стоит полностью исключить из рациона.
Для скорейшего выздоровления больному необходимо не только медикаментозное лечение, но и строгая диета. При заболеваниях поджелудочной железы стоит отдать предпочтение диетическим продуктам. Употреблять нужно только легкоусвояемые продукты, при этом организм должен получать белки, жиры и углеводы.
При панкреатите исключается употребление жареной пищи. Мясо или рыбу рекомендуется сварить или приготовить на пару, это облегчит работу пищеварительной системы. В рацион больного должны входить следующие продукты:
- творог;
- яйца;
- нежирное мясо;
- рыба;
- молоко;
- овощи;
- макаронные изделия из твердых сортов пшеницы;
- каши.
Творог и молоко следует выбирать с низким процентом жирности. При острой форме болезни соблюдать диету нужно минимум год, чтобы избежать обострений. Людям с хроническим панкреатитом соблюдать диету нужно постоянно.
Питание при обострении заболевания
Обострение болезни часто сопровождается тошнотой и рвотой. В этот момент человеку рекомендуется полностью отказаться от пищи, не забывая при этом употреблять жидкость. Вода должна быть теплой, лучше отдать предпочтение минеральной воде без газа. Лечебное голодание длится 2-4 дня. После этого больному разрешено начать прием пищи. Извлечь максимальную пользу можно из протертых каш и овощных пюре. Готовить кашу следует исключительно на воде, не добавляя молоко и масло.
Через 5 дней можно добавить в рацион больного масло, белый хлеб (подсушенный), обезжиренный творог и молоко. Мясо следует вводить постепенно. Подобной диеты после обострения следует придерживаться 10-14 дней. После того как воспалительный процесс идет на спад, можно ввести в рацион печеные яблоки, кисель, свежие (разбавленные) соки.
Запрещенные продукты
При панкреатите надлежит полностью исключить алкоголь. Врачи утверждают, что злоупотребление алкоголем не только усугубляет течение заболевания, но в некоторых случаях вызывает сбои в работе здорового органа. Также нужно отказаться от следующих продуктов питания:
- Жирные бульоны из мяса.
- Свежий белый хлеб.
- Ржаной хлеб и сдоба.
- Колбасы и копчености.
- Грибы.
- Каша из пшена.
- Пряности и приправы.
- Белокочанная капуста, лук, бобовые, щавель и другие необработанные овощи и фрукты.
Следует обратить внимание на то, что питание должно быть полноценным. Исключить из рациона стоит только сырые овощи. Их можно приготовить в виде пюре. При панкреатите полезно употреблять пюре из тыквы, не реже 2 раз в неделю.
Ежедневный рацион больного
В соответствии с изложенными рекомендациями можно составить примерное меню для больного панкреатитом. В обязательном порядке следует учитывать рекомендации врача касательно питания. Приемы пищи должны быть частыми, но не объемными. Первый завтрак должен быть достаточно калорийным, к примеру:
- молочная каша;
- белковый омлет или творожный пудинг;
- паровые котлеты из мяса или рыбы.
Второй завтрак должен быть менее калорийным, например:
- овощное пюре;
- запеченные яблоки;
- чай с молоком.
В качестве обеда следует выбирать мясные блюда с гарниром:
- суп на овощном бульоне с фрикадельками;
- суп на легком мясном бульоне;
- отварная куриная грудка;
- картофельное, морковное или тыквенное пюре;
- компот, кисель или неконцентрированный сок.
Полдник должен быть легким, для этого подойдет нежирный сыр или творог, паровой или духовой омлет.
Ужинать следует не позднее, чем за 4 часа до сна. Для этого подойдет:
- овощное пюре;
- паровые фрикадели из куриного мяса;
- рыбные котлеты.
Перед сном можно выпить стакан кефира или простокваши. Стоит помнить о том, что это примерное меню, более точные советы касательно питания сможет дать диетолог.
Придерживаться диеты при панкреатите следует постоянно. Больным нужно помнить о том, что:
- Пища должна быть теплой. Горячая и холодная еда раздражает желудок.
- Кушать нужно не реже 5 раз в день.
- Не ложится спать с чувством голода.
- Питание должно быть сбалансированным, ежедневно нужно употреблять не только животный белок, но и растительную пищу.
- Следует ограничить употребление хлеба.
Стоит помнить о том, что соблюдение диеты без должного лечения не приведет к полному выздоровлению.
Больной панкреатитом должен употреблять не менее 2300 Ккал в день. Правильную диету сможет подобрать только специалист, изучивший особенности течения болезни. Диета при заболевании поджелудочной железы достаточно строгая, но при ее строгом соблюдении можно забыть о проявлениях панкреатита.
Заболевания поджелудочной железы могут иметь различные механизмы своего развития. Одни из них могут быть воспалительного происхождения (острый и хронический панкреатит), другие развиваются в результате аутоиммунных механизмов (например, сахарный диабет, панкреонеркроз и другие заболевания). Панкреатит представляет собой воспалительный процесс в поджелудочной железе, который опасен тем, что может наступить ее самопереваривание за счет активизации ферментов, которые она вырабатывает.
Следует учитывать, что поджелудочная железа обладает как внешнесекреторной активностью (синтезирует и выделяет липазу, амилазу, трипсин), так и внутрисекреторной (выделение инсулина). Поэтому при различных патологических состояниях может нарушаться та или иная функция. В связи с этим диетическое питание должно быть различным.
При наличии панкреатита (острого или обострения хронического) показано диетическое питание, которое исключает употребление острых, соленых, жирных, жареных, копченых и пряных блюд, приводящих к активации ферментативной активности поджелудочной железы. Поэтому перечень запрещенных продуктов выглядит следующим образом:
- сладкое, в том числе и мед;
- свежий хлеб из муки высшего сорта;
- рыбный бульон;
- мясной бульон;
- капуста, так как она является сильным стимулятором выделения ферментов поджелудочной железой, что крайне нежелательно в данной ситуации;
- колбасные изделия;
- копченые блюда;
- острые сорта сыра;
- бобовые;
- молочные продукты с большим процентом жирности;
- яйца;
- фасоль, горох, турецкий горох (нагут) и другие.
При проблемах с поджелудочной железой больные должны полностью отказаться от алкоголя, так как он оказывает негативное воздействие на поджелудочную железу.
Диета и режим питания при воспалении поджелудочной железы
В острый период любое питание запрещено. Поэтому на несколько дней при остром панкреатите необходимо придерживаться принципа: «Холод, голод и покой», то есть разрешается употреблять только воду комнатной температуры без газов. В это время проводится интенсивное лечение воспалительного процесса поджелудочной железы.
Диетическое питание при панкреатите в стадию нестойкой ремиссии или выхода из острого периода подразумевает частое употребление пищи, но маленькими порциями. Обычно рекомендуется кушать через 3-4 часа, поэтому в течение дня человек, должен принимать пищу не реже чем 5-6 раз. Необходимо обеспечить щадящий режим работы желудка и поджелудочной железы. Поэтому рекомендуется употреблять пищу в протертом виде комнатной температуры (горячее и холодное исключают).
Предпочтительный режим тепловой обработки – это запекание или варка (особенно на пару). В рационе должны преобладать продукты, которые содержат достаточное количество белка, так как белок является необходимым строительным материалом.
Диетическое питание при сахарном диабете имеет несколько иные принципы, которые заключаются в отказе от легко усваиваемых углеводов. Однако этот вопрос находится за пределами данной статьи.