В попытке самостоятельно приготовить суши, роллы или любое другое японское блюдо многие часто сталкиваются с проблемой того, как правильно приготовить рис. В обсуждениях рецептов часто можно наткнуться на жалобы, что рис слишком разварился, стал слишком мягким, превращается в кашу или, наоборот, остался слишком рассыпчатым и ни в какую не желает держать придаваемую ему форму. В этой статье мы дадим несколько советов от японцев, которые помогут вам всё сделать правильно.
Конечно, тем, у кого дома стоит рисоварка, приготовить рис правильно не составит труда. Они свою проблему уже решили. Однако большинство людей всё ещё продолжают готовить рис классическими методами – на плите в кастрюльке.
В Японии рис является основным источником белка, а потому регулярно появляется на столе. Посему умение готовить правильно рис считается основным кулинарным навыком для японцев. И хотя рисоварка со всеми её функциями является в современной жизни японской нации одним из главных кухонных гаджетов, многие всё равно продолжают полагаться на собственноручное умение готовить рис. Ведь в случае поломки механического помощника, ты остаёшься один на один с кастрюлей и пачкой риса.
В первую очередь стоит запомнить, что для японской кухни используется только белый круглозерный рис. Басмати или Жасмин не подойдут. Конечно, при желании вы можете экспериментировать, но правила готовки будут совершенно другие.
Итак, четыре главных правила приготовления японского риса заключаются в следующем:
1. Всегда замачивайте рис в воде на 30 минут. Рисинки сильно высушиваются за то время, пока они доходят до вашей кухни, а потому им нужна влага. Крайне важно дать время рису впитать в себя воду, чтобы он в процессе варки приобрёл пышную насыщенную текстуру.
2. Просушивайте рис полностью. После замачивания дайте ему хотя бы пять минут на то, чтобы высохнуть. Зачем? Если он не просохнет как следует, то во время готовки вы будете тратить гораздо больше воды, чем необходимо. В результате вы рискуете вместо риса получить разваренную кашу.
3. НЕ открывайте крышку, когда готовите рис. Это чуть ли не самое главное правило японской кухни. Признаки закипания воды стоит научиться опознавать на слух. Да, быстренько заглянуть под крышку для того, чтобы проверить, не закипела ли вода, безусловно, можно. Но снимать крышку и оставлять кастрюлю открытой нельзя. Последние 10 минут – самые важные в процессе готовки японского риса, поэтому держите кастрюльку закрытой до самого конца.
4. Используйте кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой, которая будет удерживать пар внутри. Если крышка прилегает не плотно, не беда. Используйте кухонные полотенца или другие тряпочки, чтобы заложить щель между кастрюлей и крышкой.
По сути, на всё про всё, у вас должно уйти минут 50 времени.
Из расчёта на 2-3 порции пропорции риса и воды будут следующими: 300 мл воды (примерно 1 ¼ стакана) на 240 мл риса (примерно 1 стакан).
Давайте пройдёмся по рецепту пошагово.
1. Насыпьте рис в большую миску. Рис очень быстро впитывает воду, поэтому, прежде чем вы начнёте его ополаскивать проточной водой, проверьте само качество воды – она должна быть чистой (здравствуйте, российские реалии). Аккуратно промойте рис круговыми движениями, затем слейте воду. Повторите такие процедуры 3-4 раза.
2. Оставьте рис вымачиваться в воде на 30 минут. После этого переложите рис в сито и дайте остаткам воды стечь. В идеале оставьте его так лежать минут на 15.
3. Теперь переложите рис в кастрюлю и влейте туда рассчитанное пропорциональное количество воды для варки. Поставьте на средний огонь. Накрываем крышкой.
4. Периодически быстро посматривайте, не закипела ли вода. Если крышка стеклянная, то так даже лучше – всё можно увидеть сквозь неё, не открывая кастрюлю.
Инструкция приготовления
35 минут Распечатать
1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно - как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
2.
Измельчите чеснок и разотрите его в ступке с 0,5 чайной ложки соли, затем смешайте с петрушкой и сливочным маслом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
3.
Положите лобстеров в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой, накройте крышкой и варите 3 минуты. Переложите на тарелку и оставьте на 5 минут (лобстер не должен быть полностью готов).
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
4.
Слегка разбейте панцирь, разрежьте лобстера вдоль пополам и очистите от внутренностей. Из хвоста одного лобстера выньте мясо и разрежьте на 8 кусков. В пустой панцирь положите 2 ложки чесночного масла и разровняйте, затем выложите мясо и сверху положите еще 1 ложку масла. Повторите с другим лобстером тоже самое. Оставшееся масло распределите по панцирю. Переложите на огнеупорные тарелки.
Шпаргалка
Как приготовить лобстера
На магазинные прилавки лобстеры попадают в разных видах: замороженные, живы, в виде консервированного мяса. Если вы заполучили уже готовое мясо лобстера, тогда работы вам осталось не настолько не мало. Нужно только найти, какое блюдо вы будете готовить - салат либо омлет. Если же вы приобрели замороженный экземпляр, его нужно разморозить (бросить на какое-то время при комнатной температуре либо в прохладной воде). Потом помыть и переложить в кастрюлю с уже подсоленной и ароматизированной приправами водой (советуем добавить лист лавровый, лимон, чабрец либо лук).
Как приготовить лобстера?
Как было сказано выше, после того как вымыли лобстера, его нужно сварить. Но до того как вы опустите лобстера в вашу кастрюлю, необходимо зафиксировать у него клешни резиночкой либо кое-чем другим. После фиксации клешней берете его и просто кладете в уже кипящую воду. Рекомендуем уложить омара головой вперед. После чего накрывайте крышкой кастрюлю и 15 минут варите. Когда лобстер станет насыщенного красноватого цвета, он готов.
Сейчас вы понимаете, как готовить лобстера, и можете изумить собственных гостей необыкновенным смачным блюдом!
Как верно есть лобстера?
Мы поведаем вам, как едят лобстера верно. Сначала, необходимо оторвать ему ноги. Ракообразных едят руками, оказывая для себя помощь рыбным ножиком либо щипчиками при вскрытии клешней и панциря лобстера. Легче клешни можно оторвать, за ранее сломав их в районе суставов. Клешню, которая выступает, отгибаем вспять, отделяем от тела и выскребаем мясо из панциря вилочкой. Мясо, которое находится конкретно в самой клешне, достают, разломив ее щипцами.
Более смачная часть у лобстера, как и у рака, фактически, размещена в хвосте. Придерживая плотный панцирь, нужно вставить в хвост вилку. Так вы можете его вынуть без усилий. Дальше удаляются хвостовые плавники, очищается хвост, извлекается и выбрасывается темная жилка, которая размещена повдоль хвоста. Ах так едят лобстера, поточнее, его основную часть, верно.
Намного больше труда будет нужно, чтоб разобрать по частям вершину тела омара. Вскрыв панцирь, можно узреть систему кровообращения, жабры и пищеварительную зеленоватую железу. Лобстеры имеют особо развитый половой диморфизм, другими словами, самцы намного крупнее самок.
В лобстере не едят только большой нос и усики, они содействуют метеоризму и несварению желудка.
Сколько стоит лобстер?
Понимаете ли вы, какова цена лобстера? Любители путешествий, которые отправляются в последнее время на отдых в Соединенные Штаты Америки, сумеют по достоинству оценить тот факт, как денежный мировой кризис понизил цены на лобстеров. По инфы американских сми, цена омаров в ресторанах снизилась за последние несколько месяцев более чем на 30% – беспримерный случай в ситуации с лобстерами.
За ближайшее время ловля этих ракообразных достигнула большущих масштабов. Конкретно поэтому сниженный спрос и огромное количество предложений сами сбили цена на этот продукт. В итоге омар стал легкодоступным лакомством, которое могут для себя на данный момент позволить не только лишь безбедные гости, да и люди со средним уровнем дохода.
Экспертные заключения отмечают тот факт, что схожей низкой цены на омаров в Америке не было уже около 25 лет. Сейчас за 500 гр в магазине следует заплатить всего только 10 баксов, что примерно на три бакса меньше в сопоставлении с прошедшим годом. Так либо по другому, специалисты утверждают, что дешевизной любителям аристократичного деликатеса получится наслаждаться не так длительно. Экономический кризис тормозит работу не только лишь в ресторанах, да и на заводах, где взращиваются лобстеры. Как завершатся припасы отловленных раков, стоимость на лобстеров может вновь подняться.
Готовим дома
Итак, как приготовить лобстера в духовке? Морепродукты - хорошая вещь. В этой статье мы вам поведаем очередной метод того, как приготовить лобстера дома.
Для этого необходимо мясо омара порезать кубиками и обжарить совместно со сладким перцем на сковороде. Дальше нужно добавить в сковороду коньяк и поджечь его. Принципиально, чтоб он сгорел стопроцентно. После чего добавляем в сковороду сливки, перчим и солим по вкусу. Потом мясо омара перекладываем назад в панцирь со сковороды и посыпаем натертым сыром сверху. Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов, и запекаем до румяности. Запеченный омар выкладывается на круглое блюдо. Перед подачей его опрыскивают лимоновым соком и декорируют зеленью. Приятного аппетита!
Как брать лобстера?
Перед тем как приготовить лобстера, его необходимо приобрести. Омар в живом виде - это большой плюс. По собственной натуре лобстеры - одиночки, и ведут борьбу вместе. Поэтому всегда смотрите, где их содержат, в одном и том же аквариуме их не может быть много. Спрашивайте непременно, какое время они там находятся. По истечении 2-ух недель мясо лобстера существенно теряет в весе. Направьте внимание: когда торговец их ловит, омары непременно пробуют зацепиться за что-то. Если этого не происходит, тогда лучше будет приобрести омара в другом магазине. К тому же вы можете опешиться варьирующейся стоимости. Она находится в зависимости от того, где лобстер был выловлен. По виду улова делят омаров из теплых вод и из прохладных. “Прохладные” стоят дороже и имеют более незапятнанный и насыщенный вкус, но их тяжело приобрести, обычно необходимо заказывать.
Как хранить лобстера?
В случае если вы заполучили лобстеров с утра, а гостей ожидаете к вечеру, ни при каких обстоятельствах их нельзя заворачивать в пакет. Наилучшим методом хранения омаров будет ледяная подушка, а сверху их нужно прикрыть водными растениями либо мокроватым полотенцем. Хранятся они менее суток.
Приготовленного омара можно два денька хранить в холодильнике. Замороженную готовую целую тушку перед подачей нужно опустить на три минутки в кипяточек. Таким макаром мясо не утратит собственных вкусовых свойств.
Полезные характеристики
Можно отыскать огромное количество советов на тему того, как приготовить лобстера. Но думалили вы, сколько нужных веществ содержится в нем? Благодаря множеству как минеральных, так и органических веществ мясо лобстеров очень полезно для здоровья человека.
Исследования обосновали, что это мясо служит надежным средством профилактики развития разных онкологических болезней. Минералы и витамины отлично поддерживают в неплохом состоянии сердечно-сосудистую систему человека. Имеющийся в составе омара цинк нужен для обычного функционирования половой системы. На ЦНС благоприятно влияет селен, также имеющийся в мясе омара. Раздумывая над вопросом: “Как едят лобстера?”, всегда помните об этих положительных свойствах продукта и угощайтесь.
Правда, к огорчению, употребление этого ракообразного не всегда может быть полезным и неопасным для здоровья. Это касается категории людей, которые имеют задачи с переносимостью морепродуктов. Ведь даже небольшой кусочек омара может спровоцировать самую томную аллергическую реакцию организма, в итоге чего наступает анафилактический шок.
С чем едят?
Многие знают, как едят лобстера, а вот с чем принято его подавать? Есть мясо омара можно как в прохладном, так и в жарком виде. Принято к лобстеру подавать сухое белоснежное вино. Мясо омара очень великодушное, допустимо его соединять с многими продуктами, также употреблять в отдельном виде. Соус к такому деликатесу подают с добавлением сливок и манго. Едят омаров с фуа-гра, трюфелями и крем-супом из артишоков. Зная, как приготовить лобстера, сейчас вы можете хорошо подать его на торжественный стол. Изумите собственных друзей и родственников!
Как приготовить лобстера? Я думаю, что лобстер идеально подходят для романтического ужина на двоих. Рискните приготовить своего лобстера вместо того, чтобы пойти в ресторан. Уверяю вас, вы получите массу удовольствия и к тому же сэкономите кругленькую сумму денег.
Да и не забудьте подать к лобстеру парочку умопомрачительных салатиков: или
Для справки: другое более правильное название лобстера – омар. Однако сейчас название омар используется всё реже и реже. Самое вкусное мясо у молодого омара (некрупные экземпляры от 700 гр. до 1000гр.) Итак, как же приготовить лобстера. Сегодня рассмотрим вариант приготовления лобстера на гриле.
Как приготовить лобстера
Ингредиенты:
- хвосты лобстера на 180 гр.
- сливочное масло 4 ст.л.;
- измельченный чеснок 2ч.л.
- лимонный сок 1ст.л.
- петрушка сушеная 1ч.л.
- перец по вкусу
Как приготовить лобстера на гриле
- Разогрейте гриль до 180 градусов.
- В сковородку на среднем огне добавьте сливочное масло, чеснок, петрушку, перец, сок лимона. Помешивайте соус из масла, пока он не станет однородным. Снимите сковородку с огня.
- Используя острые кухонные ножницы, разрежьте хвосты лобстеров вдоль по центру, оголите мясо (мясо должно располагаться на верхней части хвоста). Мясо лобстера полейте парой чайных ложек соуса из масла и поместите хвостаты лобстера на гриль мясом вверх.
- Закройте гриль готовьте около 5 минут.
- Откройте гриль, смажьте лобстеров обильно соусом из масла и переверните хвосты.
- Переворачивайте хвосты каждые 5 минут. Время приготовления на гриле в общей сложности должно составить около 15 минут.
Подавайте лобстера, с оставшимся соусом из масла и дольками свежего лимона.
На магазинные прилавки лобстеры попадают в различных видах: замороженные, живые, в виде консервированного мяса. Если вы приобрели уже готовое мясо лобстера, тогда работы вам осталось не так много. Необходимо лишь определить, какое блюдо вы будете готовить - салат или омлет. Если же вы купили замороженный экземпляр, его необходимо разморозить (оставить на какое-то время при комнатной температуре или в холодной воде). Затем промыть и переложить в кастрюлю с уже подсоленной и ароматизированной приправами водой (рекомендуем добавить лист лавровый, лимон, чабрец или лук).
Как приготовить лобстера?
Как было сказано выше, после того как вымыли лобстера, его необходимо сварить. Но прежде чем вы опустите лобстера в вашу кастрюлю, нужно зафиксировать у него клешни резиночкой или чем-то другим. После фиксации клешней берете его и просто кладете в уже кипящую воду. Советуем уложить омара головой вперед. После этого накрывайте крышкой кастрюлю и 15 минут варите. Когда лобстер станет насыщенного красного цвета, он готов.
Теперь вы знаете, как готовить лобстера, и сможете удивить своих гостей необычным вкусным блюдом!
Как правильно есть лобстера?
Мы расскажем вам, как едят лобстера правильно. Прежде всего, нужно оторвать ему ноги. Ракообразных едят руками, оказывая себе помощь рыбным ножом или щипчиками при вскрытии клешней и панциря лобстера. Легче клешни можно оторвать, предварительно сломав их в районе суставов. Клешню, которая выступает, отгибаем назад, отделяем от туловища и выскребаем мясо из панциря вилочкой. Мясо, которое находится непосредственно в самой клешне, достают, разломив ее щипцами.
Наиболее вкусная часть у лобстера, как и у рака, собственно, расположена в хвосте. Придерживая плотный панцирь, необходимо воткнуть в хвост вилку. Так вы сможете его вытащить без труда. Далее удаляются хвостовые плавники, очищается хвост, извлекается и выбрасывается черная жилка, которая расположена вдоль хвоста. Вот как едят лобстера, точнее, его основную часть, правильно.
Намного больше труда потребуется, чтобы разобрать по частям верхушку туловища омара. Вскрыв панцирь, можно увидеть систему кровообращения, жабры и пищеварительную зеленую железу. Лобстеры имеют особо развитый иными словами, самцы намного крупнее самок.
В лобстере не едят лишь и усики, они способствуют метеоризму и несварению желудка.
Сколько стоит лобстер?
Знаете ли вы, какова стоимость лобстера? Любители путешествий, которые отправляются в ближайшее время на отдых в Соединенные Штаты Америки, смогут по достоинству оценить тот факт, насколько финансовый мировой кризис снизил цены на лобстеров. По информации американских средств массовой информации, стоимость омаров в ресторанах снизилась за последние несколько месяцев более чем на 30% - беспрецедентный случай в ситуации с лобстерами.
За последнее время ловля этих ракообразных достигла огромных масштабов. Именно потому сниженный спрос и большое количество предложений сами сбили стоимость на этот продукт. В результате омар стал доступным лакомством, которое могут себе сейчас позволить не только состоятельные посетители, но и люди со средним уровнем дохода.
Отмечают тот факт, что подобной низкой стоимости на омаров в Америке не было уже около 25 лет. На данный момент за 500 грамм в магазине следует заплатить всего лишь десять долларов, что приблизительно на три доллара меньше в сравнении с прошлым годом. Так или иначе, эксперты заявляют, что дешевизной любителям аристократичного деликатеса получится довольствоваться не так долго. Экономический кризис тормозит работу не только в ресторанах, но и на заводах, где взращиваются лобстеры. Как только закончатся запасы отловленных раков, цена на лобстеров может вновь подняться.
Готовим дома
Итак, как приготовить лобстера в духовке? Морепродукты - отличная вещь. В этой статье мы вам расскажем еще один способ того, как приготовить лобстера дома.
Для этого нужно мясо омара порезать кубиками и обжарить вместе со сладким перцем на сковороде. Далее необходимо добавить в сковороду коньяк и поджечь его. Важно, чтобы он сгорел полностью. После этого добавляем в сковороду сливки, перчим и солим по вкусу. Затем мясо омара перекладываем обратно в панцирь со сковороды и посыпаем натертым сыром сверху. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем до румяности. Запеченный омар выкладывается на круглое блюдо. Перед подачей его опрыскивают лимонным соком и украшают зеленью. Приятного аппетита!
Как покупать лобстера?
Перед тем как приготовить лобстера, его нужно купить. Омар в живом виде - это огромный плюс. По своей натуре лобстеры - одиночки, и ведут борьбу друг с дружкой. Потому всегда смотрите, где их содержат, в одном и том же аквариуме их не может быть много. Спрашивайте обязательно, какое время они там находятся. По истечении двух недель мясо лобстера значительно теряет в весе. Обратите внимание: когда продавец их ловит, омары обязательно пытаются зацепиться за что-то. Если этого не происходит, тогда лучше будет купить омара в другом магазине. К тому же вы сможете удивиться варьирующейся цене. Она зависит от того, где лобстер был выловлен. По виду улова разделяют омаров из теплых вод и из холодных. "Холодные" стоят дороже и имеют более чистый и насыщенный вкус, но их трудно приобрести, обычно нужно заказывать.
Как хранить лобстера?
В случае если вы приобрели лобстеров утром, а гостей ждете к вечеру, ни в коем случае их нельзя заворачивать в пакет. Лучшим способом хранения омаров будет ледяная подушка, а сверху их необходимо прикрыть водорослями или влажным полотенцем. Хранятся они не более суток.
Приготовленного омара можно два дня хранить в холодильнике. Замороженную готовую целую тушку перед подачей необходимо опустить на три минуты в кипяток. Таким образом мясо не утратит своих вкусовых качеств.
Полезные свойства
Можно найти множество советов на тему того, как приготовить лобстера. Но задумывалисьли вы, сколько полезных веществ содержится в нем? Благодаря огромному количеству как минеральных, так и органических веществ мясо лобстеров очень полезно для здоровья человека.
Исследования доказали, что это мясо служит хорошим средством профилактики развития различных онкологических заболеваний. Минералы и витамины отлично поддерживают в хорошем состоянии сердечно-сосудистую систему человека. Имеющийся в составе омара цинк необходим для нормального функционирования половой системы. На ЦНС положительно влияет селен, также имеющийся в мясе омара. Раздумывая над вопросом: "Как едят лобстера?", всегда помните об этих положительных свойствах продукта и угощайтесь.
Правда, к сожалению, употребление этого ракообразного не всегда может быть полезным и безопасным для здоровья. Это касается категории людей, которые имеют проблемы с переносимостью морепродуктов. Ведь даже маленький кусок омара может спровоцировать самую тяжелую аллергическую реакцию организма, в результате чего наступает анафилактический шок.
С чем едят?
Многие знают, как едят лобстера, а вот с чем принято его подавать? Кушать мясо омара можно как в холодном, так и в горячем виде. Принято к лобстеру подавать сухое белое вино. Мясо омара очень благородное, допустимо его сочетать с многими продуктами, а также употреблять в отдельном виде. Соус к такому деликатесу подают с добавлением сливок и манго. Едят омаров с фуа-гра, трюфелями и крем-супом из артишоков. Зная, как приготовить лобстера, теперь вы сможете грамотно подать его на праздничный стол. Удивите своих друзей и родственников!