كيف تقلى لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة. لفائف الملفوف الكسولة: وصفة بسيطة لطبقك المفضل. كيفية تحضير لفائف الملفوف الكسولة مع اللحم المفروم والأرز في طبقات في مقلاة

لفائف الملفوف الكسولة، مثل النسخة الكلاسيكية "الكاملة"، مصنوعة من الملفوف واللحم المفروم والأرز. فقط يمكنهم اتخاذ أشكال مختلفة. تقوم بعض ربات البيوت بطهيها على شكل شرحات كبيرة. أما الآخرون، الذين هم أكثر حرصًا على حماية أنفسهم من الطهي، فيقومون ببساطة بتقطيع المكونات ووضعها على نار هادئة في قدر/مقلاة/طباخ متعدد (ضع خطًا حسب الاقتضاء). هناك أيضًا خيار موصوف في النكتة عندما يكون الملفوف على الشرفة واللحم المفروم في الثلاجة. لكننا بالتأكيد لن نلمسها. لنأخذ الطريق الأصعب ونطبخ لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة. تصف الوصفة بالصور جميع الخطوات خطوة بخطوة - بدءًا من تقطيع الطعام إلى تشكيل لفائف الملفوف وقليها وطهيها. كل شيء بسيط للغاية!

سوف تحتاج:

لفات الملفوف:

للصلصة

طريقة تحضير لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة (وصفة بسيطة بالصور، موصوفة خطوة بخطوة):

دع الأرز ينضج. مناسبة للحبوب المستديرة والطويلة. اشطفيه جيدًا قبل الطهي. انتبه إلى طريقة معالجة الأرز في الإنتاج. تحتفظ الحبوب المطبوخة على البخار بشكلها بشكل أفضل، بينما تتحول الحبوب المصقولة إلى عصيدة بعد الطهي. ولذلك فمن الأفضل أن تأخذ الأول. املأ الأرز بالماء بنسبة 1 إلى 1 وضعه على الموقد. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا. سيكون الأرز غير مطبوخ جيدًا قليلاً. لكنها ستصبح جاهزة أثناء قلي وطهي لفائف الملفوف.
تحضير الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
ابشري الجزر بشكل خشن أو قطعيه إلى شرائح رفيعة.
سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة. أضف الجزر. تقلى على نار عالية إلى حد ما لمدة 2-3 دقائق. حرك من حين لآخر لضمان طهي القش بالتساوي.
أضف البصل. اثارة. اطبخي حتى يصبح البصل شفافًا.
لفائف الملفوف الكسولة لا تتحول إلى ملفوف. لذلك، ليس من الضروري غلي رأس الملفوف، وإزالة الأوراق الكاملة منه، ثم لف اللحم في مظاريف. كل شيء أبسط من ذلك بكثير. قم بإزالة الأوراق العلوية من الشوكة. قطع حوالي ربعه. قطع ناعما.
ضعي أعواد الملفوف في المقلاة مع الخضار. اثارة. خفض الحرارة. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء المغلق لمدة 10-15 دقيقة. لمنع الخضار من الاحتراق، أضف القليل من الماء أو المرق إليها. لن يصبح الملفوف طريًا أثناء الطهي. ولكن هذا ليس ضروريا. يجب أن تكون الخضار نصف مطبوخة، كما يقول الإيطاليون - "al dente". خلاف ذلك، لن يكون من الممكن تمييز مذاقهم عمليا في لفائف الملفوف الجاهزة.
بالنسبة لقاعدة الطبق استخدمت دهنية معتدلة لحم الخنزير المفروم(لم يكن هناك أحد آخر في المتجر). لكن يمكنك (بل وتحتاج) استخدام لحم البقر أو الدجاج المدمج والنقي. ستظل لفائف الملفوف الكسولة طرية وناعمة بسبب طهيها في مقلاة بصلصة الطماطم. ننقل اللحم المفروم إلى وعاء عميق. أضف إليها الأعشاب المفرومة جيدًا (استخدمت البقدونس). والثوم المفروم. يمكنك أيضًا تناول توابل أخرى - الفلفل الأسود المطحون والقليل من الكزبرة والخردل والأوريجانو وما إلى ذلك.
ضعها هناك يخنة الخضارعندما تبرد قليلاً. فاز في البيضة. إضافة بعض الملح. يجب أن يكون اللحم المفروم مملحًا قليلاً حتى لا تصبح لفائف الملفوف لطيفة. لكن لا تبالغ في ذلك. لا تنسى الأرز. نصيحة:إذا كان اللحم المفروم نفسه لزجًا جدًا، فلا داعي لإضافة البيضة. بياض البيض يمكن أن يجعل لفائف الملفوف أكثر صلابة.
تحريك الكتلة. فاز بخفة على الجزء السفلي من الوعاء. يجب أن تكون قاعدة لفائف الملفوف لزجة ومرنة. تشكيل الفراغات كسول. النموذج حسب تقديرك. يمكنك تقليد لفائف الملفوف الكلاسيكية ذات الشكل المستطيل. يمكنك عمل شرحات بيضاوية. الفراغات المستديرة ستعمل أيضًا.
خبزهم في كمية صغيرة من الدقيق. بفضل ذلك، سيتم تغطية لفائف الملفوف بقشرة ذهبية ولن تنهار في المقلاة عند القلي. سوف الدقيق أيضا تكثيف صلصة الطماطم.

لفائف الملفوف الكسولة مع اللحم المفروم والأرز في مقلاة - لذيذة ومرضية طبق معد منزليا. ما هي لفائف الملفوف الكسولة؟ هذه خضروات مطهية مع الأرز واللحم المفروم. تحضير هذا الطبق أسهل بكثير من الطبق الكلاسيكي. ليست هناك حاجة لإضاعة الوقت في تشكيل لفائف الملفوف عن طريق لفها بأوراق الملفوف. طعمه نفس الطبق، ولكن بشكل أسرع بكثير. أتمنى أن تعجبك وصفتي لفات الملفوف الكسولة مع اللحم المفروم والأرز في مقلاة.

مكونات:

• ملفوف أبيض 500 جرام؛
• اللحم أو اللحم المفروم (لحم الخنزير، لحم البقر، الديك الرومي، الدجاج) 500 غرام؛
• بصل 1 رأس؛
• جزر 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس المنقى 100 مل؛
• أرز طويل الحبة 100 جرام؛
• عصير الطماطم 200 مل؛
• حفنة من الشبت.
• الفلفل الحلو والفلفل الأسود 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• ملح للتذوق؛
• الأعشاب المجففة 0.5 ملعقة صغيرة.

فيديو: طريقة تحضير لفائف الملفوف الكسولة في المقلاة

دعونا نجهز الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر. الملفوف الأبيضقطعها رقيقة.

اغسل الأرز جيدًا واملأه بالماء البارد (يجب أن يكون أعلى من حبات الأرز بمقدار 3 سم). غطيها بغطاء وضعي وعاء الأرز على النار. بعد الغليان يضاف الملح ويطهى الحبوب حتى تنضج نصفها. ثم يضاف الماء بعناية ويبرد.

اغسل اللحم ونظفه وقطعه إلى قطع ثم اطحنه في الخلاط أو مفرمة اللحم.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة سميكة الجدران. نتركها تسخن ونضع البصل المفروم في المقلاة. مع التقليب حتى يصبح ناعماً.

بعد ذلك أضف الجزر المبشور.

تقلى الخضار معًا قليلاً ويضاف إليها اللحم المفروم.

التحريك، سوف ينضج المكونات على نار خفيفة.

عندما يقلى اللحم المفروم والخضار قليلا، يضاف عصير الطماطم. من الأفضل استخدام الطبيعي، فهو ألذ بكثير. يمكنك إضافة الطماطم المبشورة والمقشرة.

اتركي اللحم والخضروات تنضج قليلاً، مع تغطية المقلاة بغطاء. يعتمد الوقت على نوع اللحم الموجود في الوصفة.

أضف الملفوف الأبيض المبشور جيدًا.

يُملح ويُتبل الطبق بالبهارات. صب 150 مل من الماء النقي. مزيج ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

كثيرًا ما تطلب مني عائلتي طهي شيء لذيذ وغير عادي. تظل لفائف الملفوف التقليدية واحدة من أكثر الأطباق المفضلة - فهي لذيذة ومغذية ولذيذة. ولكن لسوء الحظ، ليس هناك دائمًا ما يكفي من الوقت للتلاعب بها. لذلك وجدت العديد من الوصفات لفائف الملفوف الكسولة والتي ليست أسوأ من الوصفات العادية. لقد بدأوا في الظهور كثيرًا على طاولتنا، وقد أحبهم كل من أحبائي وضيوفي. اليوم سوف أشارك الوصفات.

يمكنك تحضير الطبق في أي وعاء أو مقلاة أو طباخ بطيء تقريبًا. غالبًا ما يتم الحصول على الخيار الأكثر لذة في الفرن. من المهم الاستعداد مسبقًا القائمة المطلوبةمنتجات. ميزة الطبق هو أنه يمكن تقديمه مع أي صلصة يمكن أن تنوع القائمة بشكل كبير.

1. لإعداد لفائف الملفوف الكسولة، توصي ربات البيوت الأكثر خبرة باستخدام الدجاج المفروم. لن يكون دهنيًا وثقيلًا جدًا بالنسبة للأطفال، وهو أمر مهم.
2. اختيار وشوكة الملفوف مهمان. اختر الصنف المناسب، وانتبه إلى مظهر الخضار. لا ينبغي شراء عينة ذات أوراق فاسدة أو ممزقة. بعد ذلك سوف يصبح الطبق لذيذًا وعطريًا حقًا.
3. إذا كنت تستخدم الملفوف الشاب، فيمكنك تخطي عملية الإطفاء الأولية. طعم الملفوف أفضل مع الدجاج المفروم.
4. ستكون الوصفة ذات قيمة خاصة للأشخاص الذين يصومون: بدلاً من أي لحم، يمكنك استخدام الفطر المقلي قليلاً (يفضل الفطر).
5. يتم تقديم لفائف الملفوف الكسولة مع الكريمة الحامضة والمايونيز والصلصات المختلفة والخضروات والأعشاب. ثم يمكنك الاستمتاع حقًا بطبقك المفضل.
6. إذا كنت تحضر طبقًا من اللحم المفروم فلا تنس أنه سيحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. لذلك يفضل تقديمه على المائدة في المساء (وليس في الليل) أو على الغداء ولكن ليس في الصباح بدلاً من الإفطار.
7. إذا كنت تخطط لإطعام الأطفال، فلا تنجرف في القلي. الخيار الأفضل- مكونات مطهية. لا تضيفي التوابل الحارة أو الأعشاب أو المايونيز الصناعي إلى أطباقك.

تجميد لفائف الملفوف يساعد كثيرا. يمكن تحضيرها مسبقًا، في وقت فراغك، لمدة أسبوع على الأقل، ثم وضعها في أكياس وتحديدها الفريزر. ثم أخرجيها واطهيها حسب الحاجة.

أسرع وصفات لفائف الملفوف الكسولة جداً

يمكن لكل ربة منزل أن تختار فقط الخيار الأنسب لها، وتعتمد عليه أيضًا تفضيلات الذوقعائلتها. ومن المهم الالتزام بالجرعات المقترحة ووجود جميع المكونات في كل وصفة.

لفائف الملفوف الكسولة في طباخ بطيء

عناصر

• دجاج مفروم - 550 جم؛
• أرز - 100 جم؛
• ملفوف طازج - 3520 - 350 جم؛
• الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل. ;
• توابل لأطباق اللحوم - 3-4 جم؛
• معجون الطماطم (الطماطم الطازجة في الصيف) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل - قليل؛
• ورق الغار - 1-2 قطعة.

تحضير

1. اغسل وقشر الجزر والبصل، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. في وعاء متعدد الطهي، صب الزيت، ثم الخضار المفرومة، وأضف معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة المفرومة في الخلاط. ضعه في وضع الخبز لمدة 10 دقائق.
3. قم بغلي حبوب الأرز مسبقًا ثم اخلطها مع اللحم المفروم والبيض والبهارات. أضف الملفوف إلى الخليط الذي قمت بتقطيعه إلى شرائح رفيعة مسبقًا.
4. بعد ذلك، قومي بتشكيل الكرات ووضعها في الطباخ البطيء. في نفس الوقت، يُسكب الدقيق والبهارات والملح في الماء، ويُقلب حتى لا تكون هناك كتل، ويُسكب الخليط فوق لفائف الملفوف.
5. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" لمدة 60 دقيقة.

أسرع لفائف الملفوف الكسولة

يمكنك تعلم طهي هذا الطبق بسرعة كبيرة، وسيصبح قريبًا أحد أطباقك المفضلة. يكفي أن يكون لديك الحد الأدنى الكمية المطلوبةمنتجات. والنتيجة هي لفائف ملفوف كسولة رائعة لكل يوم وفي العطلات.

سوف تحتاج

• الملفوف - 300 - 320 غرام؛
• لحم مفروم - 520 - 530 جم؛
• أرز - 100 جم؛
• بصل - 1 رأس؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة حامضة (20٪ دهون على الأقل) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 200 مل.
• فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

1. يجب تقطيع الملفوف والبصل إلى قطع رفيعة جدًا. نسكب فوقها الماء المغلي لإزالة المرارة وتليينها.
2. إذا تبين أن أرز لفائف الملفوف جاهز تمامًا، فقد تكون بضع ملاعق كبيرة كافية للكمية المحددة من اللحم المفروم.
3. ثم تحتاج إلى خلط البصل والملفوف واللحم المفروم وإضافة حبوب الأرز المسلوقة. وأخيرًا، أضيفي الملح والفلفل.
4. بعد ذلك، اشطف يديك بالماء (لمنع اللحم المفروم من الالتصاق) وابدأ في صنع شرحات صغيرة. في الوقت نفسه، قم بتشغيل النار ووضع المقلاة. صب القليل من الزيت النباتي وابدأ في قلي لفائف الملفوف بالتساوي على نار متوسطة أو عالية. أولا لفة لهم في فتات الخبز.
5. ثم ضعي لفائف الملفوف الكسولة في طبق خبز خاص. تُسكب هذه الصلصة في الأعلى: تُمزج الكريما الحامضة مع الماء وتُضاف معجون الطماطم. يُسكب فوق لفائف الملفوف ويُضاف القليل من الملح في النهاية.
6. ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 – 50 دقيقة.

لفائف الملفوف الكسولة في صلصة الكريمة

الوصفة جيدة جدًا ومبتكرة وتختلف عن الكثير. أهم ما يميز الطبق هو رائحته وحنانه.

سوف تحتاج

• دجاج مفروم - 410 - 420 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• أرز - 70 - 75 جم؛
• الملفوف الصيني - 220 - 230 جم؛
• المفرقعات الجبن - حسب الرغبة؛
• بصل - 1 رأس؛
• القشدة الحامضة - 80 - 85 مل؛
• طماطم معلبة في العصير - 220 جم؛
• فطر طازج (فطر) - 220 جم؛
• كريمة (نسبة عالية من الدهون) - 230 غرام.

تعليمات الطبخ

أولاً، قم بتقطيع الملفوف الصيني جيدًا واضغط عليه بيديك حتى يخرج العصير (سيصبح الطبق أكثر عصارة). الملح قبل القيام بذلك. بعد ذلك، اخلطي الكرنب المبشور مع اللحم المفروم.

يُطهى الأرز مسبقًا حتى ينضج ويُضاف إلى الخليط. يُضاف البصل المفروم جيدًا والبيضة. لإضافة العصير والدهون إلى اللحم، أضف الكمية المطلوبةالقشدة الحامضة (لا تزيد عن 100 جرام) ويقلب الخليط كله مرة أخرى. يضاف الملح والفلفل أيضًا هذه اللحظةالاستعدادات.

بسكويت الجبن (سحق) ولف لفائف الملفوف فيها. بعد ذلك، يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة، ويُسخن ويُقلى لفائف الملفوف قليلاً على نار عالية حتى تصبح مقرمشة.

ثم انقل لفائف الملفوف إلى القالب. بعد القلي، يتم وضع الفطر على لفائف الملفوف. اخلطي الكريمة مع الطماطم وأضيفي البهارات. نسكب الطبق فوقه وندخله إلى الفرن لمدة 20 – 30 دقيقة.

خاتمة

• تعتبر لفائف الملفوف الكسولة خيارًا رائعًا لإعداد وجبة غداء لذيذة ومشبعة بسرعة. وسوف يساعدونك أيضًا عند وصول الضيوف بشكل غير متوقع.
• جميع المكونات هي نفسها المستخدمة في لفائف الملفوف العادية. ومع ذلك، يستغرق وقتا أقل بكثير للتحضير. يقدم مع الصلصات.

لفائف الملفوف الكسولة، محضرة من الكرنب واللحم المفروم والأرز. يمكنك منحهم أي شكل حسب تقديرك. تقوم بعض ربات البيوت بطهيها على شكل شرحات كبيرة. وأولئك الذين هم أكثر حرصًا على تقليل وقت الطهي يأخذون المكونات الضرورية، ما عليك سوى تقطيعها ووضعها على نار هادئة في الفرن، في قدر، في طباخ بطيء، أو في مقلاة.

طبق معين، على سبيل المثال، مخبوز في الفرن، لديه واحد آخر ميزة جيدةمقارنة بالتقليدية (مع ورقة ملفوف كاملة). لكن الحقيقة هي أن الأطفال، وإن لم يكونوا جميعهم، لا يحبون أوراق الكرنب المطهية حقًا؛ فهم يفتحونها ويأكلون حشوة اللحم ويضعون الأوراق جانبًا. ليست هناك حاجة لفك أي شيء هنا، حيث سيتم بالفعل تقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة وسيكون غير مرئي تقريبًا في شرحات، وهو مناسب تمامًا للأطفال الصغار المتقلبين.

كيفية طهي لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة

مكونات:

• لحم مفروم - 450 جرام
• ملفوف طازج - 300 جرام
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• أرز - 1/2 كوب
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 150 غرام
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• بهارات جافة - 2 قرصة

طريقة طهو:

1. أولاً، اشطفي الأرز جيداً، واملأيه بحوالي 1.5 كوب من الماء البارد واغليه حتى ينضج نصفه، دون أن تنسي إضافة قليل من الملح.
2. بعد ذلك، نأخذ الملفوف الطازج، وسأقول على الفور أنه إذا كان قاسيا، فمن الأفضل أن نسكب الماء المغلي على الأوراق التي سنستخدمها لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم نصفي الماء ونعصر الأوراق قليلاً وقطعيها بالطريقة التي تفضلها إلى مكعبات أو شرائح وأضيفيها إلى اللحم المفروم.
3. ننقل الأرز المبرد هناك ونضرب بيضة واحدة.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ويُضاف إلى باقي المكونات. أضيفي الملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
5. بالنسبة للصلصة، نحتاج إلى خلط معجون الطماطم مع القشدة الحامضة وإضافة 100 مل من الماء وجلبها حتى تصبح ناعمة.
6. ضعي مقلاة على النار، ثم ضعي فيها ملعقتين كبيرتين من الماء. نبدأ في تشكيل شرحات أو كرات صغيرة من اللحم المفروم. ووضعها في صف واحد في مقلاة ساخنة.
7. كل ما تبقى هو صب الصلصة التي أعددناها فوق شرحات اللحم وتغطيتها بغطاء وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وتركها على نار خفيفة بهذه الطريقة لمدة 40-50 دقيقة.
8. وبالطبع، أثناء عملية الإطفاء، يجب فحص مستوى السائل بشكل دوري، فإذا كان منخفضًا، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء. الشيء الأكثر أهمية هو أن لفائف الملفوف لدينا لا تحترق.
9. الطبق جاهز، يقدمه على الطاولة.

لفائف الملفوف الكسولة في طباخ بطيء

مكونات:

• لحم مفروم محلي الصنع - 500 جرام
• ملفوف طازج - 300 جرام
• أرز - 0.5 كوب
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ل
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• توابل اللحوم - قليل
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُقطع الجزر إلى مكعبات.
2. نسكب الكمية المذكورة أعلاه من الزيت النباتي في كوب متعدد الطهي وننقل الخضار المقطعة إليه ونضيف معجون الطماطم ونخلط ونشغل وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق.
3. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا ويُخلط مع اللحم المفروم ويُضاف الملفوف المفروم ناعماً ويُخفق البيض والتوابل والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.
4. الآن نشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم ونضعها في وعاء متعدد الطهي.
5. يُسكب الدقيق في الماء ويُحرَّك ويُسكب في الوعاء ويُضاف ورق الغار والتوابل والملح. وقم بتشغيل وضع "Quenching" لمدة ساعة واحدة.
6. لفائف الملفوف الكسولة اللذيذة جدًا والطرية أيضًا جاهزة في الطباخ البطيء.

كيفية تحضير لفائف الملفوف الكسولة مع اللحم المفروم والأرز في طبقات في مقلاة

مكونات:

• لحم مفروم - 500 جرام
• ملفوف - 500 جرام
• الجزر - 100 غرام
• بصل - 150 جرام
• أرز - 70 جرام
• زيت نباتي - 50 مل
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ورق الغار - 2 قطعة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم والبصل المفروم والأرز المغسول إلى اللحم المفروم. الملح والفلفل حسب الذوق، ثم يقلب.
2. بعد ذلك، نأخذ المقلاة التي تناسبنا، ندهنها بالزيت النباتي ونضع فيها أولاً الملفوف المقطع إلى قطع صغيرة، ثم اللحم المفروم عليها. كرر ذلك 2-3 مرات حتى نفاد المكونات.
3. الآن قم بتخفيف معجون الطماطم مع 200 مل من الماء وأضف القليل من الملح واسكبه في المقلاة. ضعه على نار خفيفة.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم يُحرَّك ويُضاف ورق الغار ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.

لفائف الملفوف الكسولة اللذيذة تمامًا كما هو الحال في رياض الأطفال

مكونات:

• ملفوف أبيض - 400 غرام
• لحم بقري مسلوق - 400 جرام
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 2 قطعة
• ورق الغار - 2 قطعة
• أرز - 0.5 كوب
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. في هذه الوصفة، نحتاج إلى سلق البيض أولاً. وفي الوقت نفسه، طحن اللحم المسلوق في مفرمة اللحم. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في قدر حتى يصبح شفافًا.
2. نغسل الملفوف ونقطعه إلى شرائح صغيرة. انقله إلى البصل واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. ثم صب في القليل من الماء.
3. أضف معجون الطماطم وورق الغار والملح هناك. امزج كل شيء جيدًا.
4. أضف الآن الأرز إلى الكتلة الكلية وأضف الماء حتى يتم تغطية كل شيء بالكامل ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. ثم يضاف اللحم الملفوف ويقلب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة.
6. في النهاية، يقطع البيض، ويضاف إلى الطبق، ويخلط كل شيء، ويوضع على الأطباق ويقدم.

لفائف ملفوف كسولة غير عادية مع اللحم المفروم والأرز والملفوف في مقلاة

من المؤكد أن تحضير لفائف الملفوف الكسولة أسهل من المعتاد، ولكن سيتعين على ربة المنزل أن تعمل بجد معهم. لكن النتيجة مذهلة! لا تصدقني؟ دعونا نحاول طهيها معًا. سأقوم اليوم بطهي لفائف الملفوف الكسولة غير العادية مع اللحم المفروم والأرز مع الملفوف في مقلاة. وأصالة الوصفة أنني لن أشكل الطبق على شكل طبقات كما جرت العادة في وصفة كلاسيكيةولكن على شكل كرات اللحم. ولمساعدة كل من يهتم بالطبق يا وصفة مفصلةمع صورة ستكشف بالتفصيل وخطوة بخطوة جميع مراحل التحضير.

أريد أن أعطي القائمة بأكملها على الفور المنتجات الضرورية، لتسهيل التنقل بوجودها في ثلاجتك. لذلك، سنحتاج إلى:

• بصل كبير - 1 قطعة؛
• ملفوف أبيض طازج - 400 جرام؛
• أرز طويل الحبة - 100 جرام؛
• بيضة دجاج نيئة - 1 قطعة؛
• لحم الخنزير (غير الدهني) - 700 جرام؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة (ملعقة واحدة ممتلئة من اللحم المفروم، والباقي لإضافة الملح إلى المنتجات الأخرى)؛
• خليط الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة؛
• مرق الملفوف - 400 مل.

كيفية تحضير لفائف الملفوف الكسولة مع اللحم المفروم والأرز والملفوف في مقلاة:

1. أول شيء يجب فعله هو تقطيع الملفوف. لقد قطعتها إلى "لعبة الداما" الصغيرة. عرض كل قطعة حوالي 5-7 ملم.
2. في المرحلة التالية سنقوم بطهي الأرز. للقيام بذلك، ضع الكمية المتفق عليها من الأرز في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 5 دقائق بالضبط. ستكون الحبوب جاهزة في وقت التحضير الرئيسي للملفوف.
3. ضع الأرز الجاهز في مصفاة أو منخل واتركه حتى يبرد ويجف.
4. في هذه الأثناء، اغلي الماء في قدر مرة أخرى وأضيفي الملفوف المفروم هناك. سنطهو الملفوف على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح شفافًا. بعد ذلك، اسكبي محتويات القدر في مصفاة واتركي الملفوف يبرد.
5. الآن أنت بحاجة إلى تحضير اللحم المفروم. نمرر اللحم من خلال مفرمة اللحم. يجب أن يكون المقطع العرضي للشبكة في هذه الحالة في حده الأدنى. نحن نفعل الشيء نفسه مع البصل.
6. يُضاف الأرز والملفوف والبصل والبيض وخليط الفلفل والملح إلى اللحم المفروم. يمكنك تغيير كمية العنصر الأخير حسب تقديرك الخاص.
7. نخلط اللحم المفروم جيداً ونتركه ليرتاح قليلاً.
8. لطهي لفائف الملفوف الكسولة اللذيذة مع اللحم المفروم والأرز مع الملفوف، نحتاج إلى الصلصة. للقيام بذلك، قم بدمج معجون الطماطم والمايونيز بكميات متساوية في طبق واحد.
9. أضف 400 ملليلتر من المرق الذي تم طهي الملفوف فيه، وأضف القليل من الملح إلى كل شيء، واخلط جيدًا. في هذه الحالة، أستخدم دائمًا مخفقة البيض.
10. الآن، دعونا نشكل لفائف الملفوف بشكل صحيح. نشكل اللحم المفروم بأيدينا إلى شرحات أنيقة ونضعها في مقلاة ساخنة ذات جوانب عالية.
11. نسكب الصلصة في الأعلى ونحاول تغطية كل لفة ملفوف.
12. غطي المقلاة بغطاء وانتظر حتى تغلي الصلصة. بمجرد حدوث ذلك، قلل الغاز إلى متوسط ​​واترك لفائف الملفوف على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة. بحلول هذا الوقت، سيكون للصلصة لون أحمر غامق وتتكاثف قليلاً.
13. يمكنك تقديم لفائف الملفوف كطبق مستقل مع رش الأعشاب الطازجة أو مع أي طبق جانبي.
14. تبين أن الطبق طري جدًا وعصير ومغذي. شخصيًا، في عائلتي، تحظى لفائف الملفوف الكسولة مع اللحم المفروم والأرز والملفوف بشعبية لا تصدق. آمل أن تجلب لك هذه الوصفة العديد من مشاعر تذوق الطعام الإيجابية. بالعافية!

وصفات لفائف الملفوف الكسولة

تكمن الإجابة على هذا الطبق في الاسم نفسه، لأن الجميع على دراية بالعمل الطويل والمضني مع لفائف الملفوف الكلاسيكية، لكن لفائف الملفوف الكسولة مع اللحم المفروم ليست أقل شأنا من حيث الذوق الأصلي، ولكنها في نفس الوقت توفر الكثير من المال. وقت.

لفائف الملفوف الكسولة مع اللحم المفروم في الفرن

مكونات:

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم (لحم الخنزير ولحم البقر).
• بصلة واحدة وجزرة.
• نصف كوب من الأرز.
• الملفوف - 350 جرام.
• بيضة كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

للصلصة سوف تحتاج:

• حبتان من الطماطم أو معجون الطماطم
• حوالي 100 جرام من القشدة الحامضة.

تحضير:

1. أولاً، قومي بغسل الأرز جيداً ماء باردالشطف حتى يصبح الماء عديم اللون. يُمزج الماء والأرز بنسبة 1 إلى 1 ويُوضع على النار.
2. بعد الغليان، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى، لأنه بحلول هذا الوقت يجب أن ينضج الأرز حتى ينضج نصفه.
3. الشيء الثاني هو تقطيع الملفوف. إذا كان رأس الملفوف صغيرًا فيمكن تخطي مرحلة المعالجة الحرارية، أما إذا كان لديك ملفوف غير صغير فعليك غليه حتى ينضج نصفه للتخلص من صلابة أوراق الملفوف ثم اتركه ليبرد وينضج. قطعها أو صرها على مبشرة خشنة.
4. بعد ذلك، تأتي الخضار - نقطع البصل والجزر جيدًا أو نبشرها على مبشرة صغيرة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك قليها لبضع دقائق في مقلاة.
5. ضعي اللحم المفروم في وعاء وامزجيه مع الخضار والأرز وأضيفي التوابل حسب الحاجة واخفقي البيضة واخلطي الكتلة الناتجة جيدًا بيديك. بما أن هذه الوصفة تتضمن تحضير لفائف الكرنب الكسولة مع اللحم المفروم في الفرن، فبعد تشكيل كرات اللحم مباشرة، عليك وضعها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
6. وبعد ذلك يأتي وقت الصلصة، تحضيرها أولي، لكن هناك خياران لتحضيرها. في الحالة الأولى، يتم كل شيء في خطوة واحدة - تضاف كمية متساوية من معجون الطماطم إلى القشدة الحامضة وتضاف التوابل المختلطة حسب الحاجة.
7. الصنف الثاني يتضمن استخدام الطماطم الطازجة. لذلك، قبل البدء في الإجراء، تحتاج إلى صب الماء المغلي على الخضار ويترك لبضع دقائق، ثم قم بإزالة الجلد، وقطع الطماطم وطحنها في الخلاط. وبعد ذلك، على غرار التطور السابق للحدث، امزج الكتلة مع القشدة الحامضة.
8. قم بتغطية لفائف الملفوف الكسولة بالملفوف واللحم المفروم بالصلصة، وأضف القليل من الماء الإضافي إلى صينية الخبز واطهيها لمدة 20 دقيقة الأولى عند 220 درجة، واطهيها لمدة 30 دقيقة المتبقية عند 180 درجة.

طبخ لفائف الملفوف في مقلاة

وصفة لفائف الملفوف الكسولة مع الملفوف واللحم المفروم مصنوعة من المكونات التالية:

• دجاج أو لحم خنزير أو لحم خنزير مفروم - 500 جرام.
• 2 فص ثوم.
• أرز أبيض (يوصى به مسلوق) – 100 جرام.
• الجزر والبصل، واحدة لكلٍ منهما.
• 400 جرام من الملفوف.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق للخبز.
• بيضة دجاج كبيرة.
• بهارات حسب الحاجة.

مكونات الصلصة:

• معجون الطماطم أو الكاتشب - ملعقتان كبيرتان، ويمكن استبدالهما بطماطم طازجة كبيرة أو اثنتين صغيرتين.
• 300 مل ماء.
• القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان.
• الملح والفلفل أو السكر حسب الذوق.

تحضير:

1. إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي لفائف الملفوف الكسولة باللحم المفروم بسرعة وعصير، فأنت بحاجة إلى اتباع الخطوات البسيطة الموضحة أدناه.
2. اغسلي الأرز جيداً عدة مرات وأضيفي الماء بنسبة 1 إلى 1 واطهيه. بمجرد غليان الماء، قم بخفض الحرارة واطهيها حتى يتبخر كل السائل تقريبًا.
3. يُقطع البصل جيدًا ويُقطع الجزر إلى شرائح، ثم يُوضع في مقلاة ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا.
4. يُقطع الملفوف ويُترك على نار خفيفة مع الخضار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع إضافة كمية صغيرة من الماء إلى المقلاة.
5. يُنقل اللحم المفروم إلى وعاء منفصل ويضاف إليه الثوم المفروم والملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. بعد أن يتم طهي الجزء النباتي من الطبق وتبريده درجة حرارة الغرفة، تحتاج إلى دمجها مع اللحم المفروم وخفق البيضة ووضع الأرز. بعد ذلك، يتم خلط جميع المكونات جيدًا ويمكنك البدء في تشكيل لفائف الملفوف، والتي يجب دحرجتها في الدقيق قبل القلي.
6. نضع الزيت في مقلاة ونسخنه، ثم نضيف قطع اللحم ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب.
7. والخطوة التالية هي تحضير الصلصة. للقيام بذلك، قم بخلط معجون الطماطم أو الكاتشب مع الماء والقشدة الحامضة بعد التذوق، يمكنك تحديد الحاجة إلى إضافة التوابل.
8. يمكنك أيضًا استخدام طريقة أخرى لتحضير الصلصة - صب الماء المغلي فوق الطماطم الطازجة وقشرها، ثم قم بمعالجتها في الخلاط واخلطها بالمثل مع القشدة الحامضة والماء. تضاف الصلصة النهائية إلى لفائف الملفوف ويغطى الطبق بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
9. يمكن تقديم لفائف الملفوف الكسولة مع اللحم المفروم كطبق منفصل أو مع البطاطس المهروسة والحنطة السوداء، لؤلؤة الشعيروالمعكرونة والسلطات المختلفة (خاصة الخضار الطازجة).

كيف لطهي لفائف الملفوف الكسولة

يستغرق تحضير لفائف الملفوف الكسولة ساعتين فقط. من الكمية المقدمة من المكونات، يمكنك الحصول على 8 حصص من طبق رائع يمكنه تزيين أي غداء.
جاء هذا الطبق إلينا من المطبخ البولندي. بيجوس - هذا هو الاسم الذي يطلق على لفائف الملفوف الكسولة في وطنهم. خصوصيتها هي أنه يتم تقديمها مع الكثير من الخردل أو الفجل الحار.

عندما تُسأل كل ربة منزل "كيف تطبخ لفائف الملفوف الكسولة؟"، ستخبرك بوصفتها الخاصة، الفريدة والمختلفة عن جميع الوصفات الأخرى. لقد ترسخ هذا الطبق في روسيا لدرجة أن هناك بالفعل عشرات الوصفات لإعداده. على أية حال، لا تنس تحضير الصلصة التي ستجعل طعم الطبق أكثر دقة وصقلًا.

لذلك، سوف تحتاج إلى:

• الملفوف الأبيض - رأس صغير أو نصف رأس كبير؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس - 5-6 ملاعق كبيرة؛
• الأرز – 50-60 غرام؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم الخنزير المفروم - 500-600 غرام؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• ملح للتذوق.

لتحضير الصلصة ستحتاجين:

• القشدة الحامضة - 150 غرام؛
• عصير الطماطم – 400 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

لفائف الملفوف الكسولة: كيف تطبخ.

الخطوة 1نأخذ الجزر والبصل ولحم الخنزير المفروم والأرز والبيض والبهارات والقشدة الحامضة والملفوف وعصير الطماطم.

الخطوة 2لنبدأ بالخضروات. ابشري الجزر بعد تقشيره. سيكون من الأفضل تقطيع البصل جيدًا قدر الإمكان.

الخطوه 3خذ مقلاة وقم بتسخينها. يقلى البصل والجزر عن طريق دهن المقلاة بزيت دوار الشمس. بمجرد أن يتحول لون المنتجات إلى اللون الذهبي، قم بإزالتها من النار.

الخطوة 4نغسل الأرز ونرسله ليغلي. بعد 15 دقيقة، عندما يصبح الأرز جاهزا، يجب شطفه مرة أخرى في الماء البارد. بهذه الطريقة لن ينهار الأرز.

الخطوة 5نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة. للقيام بذلك، قم أولا بقطع القش ثم قطعها إلى مربعات.

الخطوة 6خذ اللحم المفروم واخلطه. نسكب الأرز والفلفل المطحون والملح فيه ونضيف إليه الملفوف المقلي والكرنب. أضف 2 بيضة.

الخطوة 7تخلط جيدا حتى تحصل على لحم مفروم متجانس.

الخطوة 8تسخين المقلاة مرة أخرى وإضافة زيت عباد الشمس. من اللحم المفروم الناتج نشكل شرحات. يقلى. عندما تنضج القطع، ارفعيها عن النار ثم ضعيها في طبق.

الخطوة 9خذ شكلًا عميقًا وضع فيه جميع شرحات اللحم المطبوخة.

الخطوة 10تحضير الصلصة. مزيج صلصة الطماطم والقشدة الحامضة. أضف الملح والفلفل الأسود.

الخطوة 11تحتاج إلى سكب هذه الصلصة فوق لفائف الملفوف بحيث يتم تغطيتها جميعًا.

الخطوة 12سخني الفرن إلى 180-190 درجة. خبز.

عادة ما يتم تقديم لفائف الملفوف الكسولة المطبوخة ساخنة أو دافئة.

كيف لطهي لفائف الملفوف الكسولة في الفرن

بصراحة، كانت هذه أول مرة أطبخ فيها لفائف الملفوف الكسولة في الفرن. قبل ذلك، في ذاكرتي لم يكن هناك سوى لفائف الملفوف الكلاسيكية العادية. كما اتضح فيما بعد، فإن لفائف الملفوف الكسولة أسرع وأسهل بكثير: لا تحتاج إلى طهي الملفوف على البخار، أو إزالة الأوراق منه، أو لف الحشوة فيه. هذه التلاعبات هي التي تشغل نصيب الأسد من الوقت عند تحضير لفائف الملفوف. بالطبع، لفائف الملفوف الكلاسيكية لذيذة جدًا، لكن ليس لديك دائمًا الوقت والرغبة في بذل الكثير من الجهد لإعداد طبقك المفضل. ثم يأتي دور لفائف الملفوف الكسولة في الفرن.

بعد أن حاولت طهي لفائف الملفوف الكلاسيكية ولفائف الملفوف الكسولة في الفرن، يمكنني صنع قطعة صغيرة تحليل مقارن. طعم ومظهر كلا الطبقين ممتازان. بالطبع، هناك اختلافات طفيفة في الأذواق، لكنها ليست في صالح أي شخص، لأن لفائف الملفوف هي لفائف ملفوف وهي ببساطة لا يمكن إلا أن تكون لذيذة. تُطهى لفائف الملفوف الكسولة أسرع مرتين من تلك الكلاسيكية.

ويمكن أن تفاجئ لفائف الملفوف الكسولة في الفرن بمذاقها المذهل مظهر. هذه شرحات أنيقة مخبوزة في الصلصة. في جوهرها، هذا هو نفس ملء لفائف الملفوف، ولكن أيضا مع الملفوف في تكوينه. وإذا كنت أحد هؤلاء الأكل الذين يقومون بإزالة الملفوف منه قبل الانتهاء من لفافة الملفوف، فهذا مناسب لك خصيصًا. على الرغم من وجود الملفوف في لفائف الملفوف الكسولة، إلا أنه لا يشعر به عمليًا. إنه يمنح اللحم المفروم عصارة ويضيف نكهة حارة لكنه لا يفسد طعم الطبق على الإطلاق بل يجعله أفضل.

لتحضير لفائف الملفوف الكسولة في الفرن، يمكنك استخدامه كصينية خبز (وهذا في حالة الطهي). كميات كبيرةلفائف الملفوف الكسولة) ومقلاة تحميص أو طبق خبز. في الحالة الأولى، يتم وضع لفائف الملفوف الكسولة في طبقة واحدة ومليئة بالصلصة. في حالة الفرن الهولندي، توضع لفائف الملفوف الكسولة في طبقات وتغطى أيضًا بالصلصة. كلتا الطريقتين لخبز لفائف الملفوف الكسولة في الفرن صالحة. تحافظ لفائف الملفوف الكسولة على شكلها تمامًا وبالتالي ستبقى سليمة وأنيقة أثناء الخبز مع إضافة الصلصة.

مكونات:

• 500 جرام لحم مفروم (لحم خنزير أو لحم بقر)
• 0.3 كوب أرز
• 1 بصلة كبيرة
• 2 حفنة من الملفوف المقطع
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح للحم المفروم و1 ملعقة صغيرة ملح للصلصة
• فلفل أسود مطحون (رشة للحم المفروم ونفس الشيء للصلصة)
• ورق الغار
• زيت عباد الشمس

لفائف الملفوف الكسولة في الفرن، وصفة خطوة بخطوة:

1. لتحضير لفائف الملفوف الكسولة استخدمت لحم الخنزير، يجب غلي حوالي 500 جرام من ثلث كوب من الأرز لمدة 15 دقيقة في جزأين من الماء. أي أن ثلث كوب من الأرز يحتوي على ثلثي كوب من الماء.
2. يُمزج اللحم المفروم مع الأرز المسلوق حتى ينضج نصفه في وعاء أو مقلاة.
3. يُقطع الملفوف جيدًا (حفنتين في المجموع) ثم يوضع في قدر ويُملأ بالماء. اسلقي الملفوف لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الماء، ضعيه في مصفاة واتركيه يصفى.
4. أضيفي الملفوف إلى الوعاء مع اللحم المفروم والأرز.
5. بلل يديك بالماء واغرف أجزاء من اللحم المفروم. نشكلها على شكل شرائح مستطيلة ونخبزها في فتات الخبز ونضيف الملح (ملعقة صغيرة) والفلفل المطحون إلى اللحم المفروم. اخلطي اللحم المفروم. هنا يجب الانتباه إلى حقيقة أن جودة اللحم المفروم مهمة جدًا. يجب عليك تخصيص 3 دقائق على الأقل لهذه العملية وعجن اللحم المفروم بيديك.
6. تقلى لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة مع كمية صغيرة من زيت عباد الشمس. لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. تحضير الصلصة لفات الملفوف الكسولة. في 500 مل من الماء نخفف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من الدقيق ونفس الكمية من السكر وملعقة صغيرة من الملح. نضيف أيضًا الفلفل الأسود المطحون وورق الغار. حرك كل شيء جيدًا وكسر كتل الدقيق.
8. قررت أن أخبز لفائف الملفوف الكسولة على صينية خبز صغيرة، لذا قمت بتوزيعها عليها.
9. تُسكب صلصة الطماطم المُجهزة فوق لفائف الملفوف الكسولة وتُوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة. طهي لفائف الملفوف عند درجة حرارة 180 درجة.
10. أثناء طهي لفائف الملفوف الكسولة في الفرن، يتم خبزها وطهيها على البخار وامتصاصها جزئيًا صلصة الطماطم اللذيذة، والتي تتكاثف بقاياها قليلاً (لهذا الغرض أضفنا الدقيق إليها).

لفائف الملفوف الكسولة مع المرق المطبوخة في مقلاة

لفائف الملفوف الكسولة، مثل النسخة الكلاسيكية "الكاملة"، مصنوعة من الملفوف واللحم المفروم والأرز. فقط يمكنهم اتخاذ أشكال مختلفة. تقوم بعض ربات البيوت بطهيها على شكل شرحات كبيرة. أما الآخرون، الذين هم أكثر حرصًا على حماية أنفسهم من الطهي، فيقومون ببساطة بتقطيع المكونات ووضعها على نار هادئة في قدر/مقلاة/طباخ متعدد (ضع خطًا حسب الاقتضاء). هناك أيضًا خيار موصوف في النكتة عندما يكون الملفوف على الشرفة واللحم المفروم في الثلاجة. 🙂 لكننا بالتأكيد لن نلمسها. لنأخذ الطريق الأصعب ونطبخ لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة. تصف الوصفة بالصور جميع الخطوات خطوة بخطوة - بدءًا من تقطيع الطعام إلى تشكيل لفائف الملفوف وقليها وطهيها. كل شيء بسيط للغاية!

لفات الملفوف:

• لحم مفروم (لحم أو دجاج) - 500 غرام
• ملفوف أبيض - 400 جم
• أرز أبيض - 100 جم
• بيضة دجاج - 1 قطعة. فئات ثاني أكسيد الكربون
• زيت نباتي - 50-70 مل
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1-2 فصوص
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة)
• أعشاب طازجة - حسب الرغبة والرغبة
• الفلفل المطحون - قليل
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ل (للخبز)

للصلصة:

• معجون الطماطم أو الكاتشب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - 300-400 مل
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• السكر - حسب الحاجة

طريقة تحضير لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة (وصفة بسيطة، موصوفة خطوة بخطوة):

1. دع الأرز ينضج. مناسبة للحبوب المستديرة والطويلة. اشطفيه جيدًا قبل الطهي. انتبه إلى طريقة معالجة الأرز في الإنتاج. تحتفظ الحبوب المطبوخة على البخار بشكلها بشكل أفضل، بينما تتحول الحبوب المصقولة إلى عصيدة بعد الطهي. ولذلك فمن الأفضل أن تأخذ الأول. املأ الأرز بالماء بنسبة 1 إلى 1 وضعه على الموقد. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا. سيكون الأرز غير مطبوخ جيدًا قليلاً. لكنها ستصبح جاهزة أثناء قلي وطهي لفائف الملفوف.
2. تحضير الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. ابشري الجزر بشكل خشن أو قطعيه إلى شرائح رفيعة.
4. سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة. أضف الجزر. تقلى على نار عالية إلى حد ما لمدة 2-3 دقائق. حرك من حين لآخر لضمان طهي القش بالتساوي.
5. أضف البصل. اثارة. اطبخي حتى يصبح البصل شفافًا.
6. لفائف الملفوف الكسولة لا تتحول إلى ملفوف. لذلك، ليس من الضروري غلي رأس الملفوف، وإزالة الأوراق الكاملة منه، ثم لف اللحم في مظاريف. كل شيء أبسط من ذلك بكثير. قم بإزالة الأوراق العلوية من الشوكة. قطع حوالي ربعه. قطع ناعما.
7. ضعي أعواد الملفوف في المقلاة مع الخضار. اثارة. خفض الحرارة. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء المغلق لمدة 10-15 دقيقة. لمنع الخضار من الاحتراق، أضف القليل من الماء أو المرق إليها. لن يصبح الملفوف طريًا أثناء الطهي. ولكن هذا ليس ضروريا. يجب أن تكون الخضار نصف مطبوخة، كما يقول الإيطاليون - "al dente". خلاف ذلك، لن يكون من الممكن تمييز مذاقهم عمليا في لفائف الملفوف الجاهزة.
8. بالنسبة لقاعدة الطبق، استخدمت لحم الخنزير المفروم الدهني بشكل معتدل (لم يكن هناك نوع آخر في المتجر). لكن يمكنك (بل وتحتاج) استخدام لحم البقر أو الدجاج المدمج والنقي. ستظل لفائف الملفوف الكسولة طرية وناعمة بسبب طهيها في مقلاة بصلصة الطماطم. ننقل اللحم المفروم إلى وعاء عميق. أضف إليها الأعشاب المفرومة جيدًا (استخدمت البقدونس). والثوم المفروم. يمكنك أيضًا تناول توابل أخرى - الفلفل الأسود المطحون والقليل من الكزبرة والخردل والأوريجانو وما إلى ذلك.
9. ضعي الخضار المطهية هناك عندما تبرد قليلاً. فاز في البيضة. إضافة بعض الملح. يجب أن يكون اللحم المفروم مملحًا قليلاً حتى لا تصبح لفائف الملفوف لطيفة. لكن لا تبالغ في ذلك. لا تنسى الأرز. نصيحة: إذا كان اللحم المفروم نفسه لزجًا جدًا، فلن تحتاجي إلى إضافة البيضة. بياض البيض يمكن أن يجعل لفائف الملفوف أكثر صلابة.
10. تحريك الكتلة. فاز بخفة على الجزء السفلي من الوعاء. يجب أن تكون قاعدة لفائف الملفوف لزجة ومرنة. تشكيل الفراغات كسول. النموذج حسب تقديرك. يمكنك تقليد لفائف الملفوف الكلاسيكية ذات الشكل المستطيل. يمكنك عمل شرحات بيضاوية. الفراغات المستديرة ستعمل أيضًا.
11. خبزهم في كمية صغيرة من الدقيق. بفضل ذلك، سيتم تغطية لفائف الملفوف بقشرة ذهبية ولن تنهار في المقلاة عند القلي. سوف الدقيق أيضا تكثيف صلصة الطماطم.
12. تسخين الزيت المتبقي. ضعي لفائف الملفوف للقلي. يُطهى على نار متوسطة إلى عالية حتى لون ذهبي.
13. ثم اقلب لفائف الملفوف واقليها لمدة دقيقتين أخريين.
14. تحضير صلصة من معجون الطماطم (الكاتشب) والقشدة الحامضة والدافئة يشرب الماء. أضف القليل من الملح والبهارات إليها (اختياري). إذا كان المعجون حامضا، أضف قليل من السكر. نصيحة: يمكنك تحضير المرق من الطماطم الطازجة أو الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص. يجب سلق العناصر الأولى وتقشيرها وخلطها بالخلاط. والثاني هو ببساطة طحنه إلى هريس. يمكنك أيضًا إضافة الجزر والبصل المفروم جيدًا إلى الصلصة. يُنصح بقلي الخضار مسبقًا بالزيت النباتي.
15. نسكب الصلصة فوق لفائف الملفوف. تغطيتها بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
16. أخرج لفائف الملفوف الكسولة من المقلاة وضعها على الأطباق. يقدم مع الصلصة في الأعلى.

أتمنى لك وجبة شهية!

لفائف الملفوف كسول هي طبق لذيذمع الكرنب والأرز واللحم المفروم المطبوخ على عجل. الحل الأمثللأولئك الذين يرغبون في تجربة لفائف الملفوف، والذين ليس لديهم الوقت لأظرف الملفوف أو ربما يكونون كسالى جدًا.

يعتبر الملفوف واللحوم من أهم المنتجات التي تمد الإنسان بالطاقة والنشاط والقوة والقدرة على التحمل. هذه ليست بعض الحلويات والبسكويت التي تجعلك ترغب في الاستلقاء على الأريكة!

وصفات:

يتم تحضير لفائف الملفوف الكسولة بسرعة وبساطة، ولا تتطلب أي أجراس وصفارات خاصة من ربة المنزل، فلماذا تضيع لسانك - دعنا نأخذها ونطبخها!

لفائف الملفوف الكسولة مع الملفوف في مقلاة - وصفة كلاسيكية

حسنًا، بسيط جدًا، بدون زخرفة، لكنه لذيذ رغم ذلك! وهو سريع جدًا من حيث الوقت ويتطلب الحد الأدنى من العمل اليدوي. خيار الميزانية للغاية! مغذية وصحية وفاتحه للشهية.

مكونات:

• نصف كوب من الأرز، شخصياً أفضله مستديراً؛
• نصف كيلو لحم مفروم، لحم خنزير أو مركب، لحم بقري + لحم خنزير؛
• بصل كبير؛
• حوالي كوب من مخلل الملفوف.
• زيت نباتي للقلي؛
• بيضتان؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة السميكة محلية الصنع ذات القمة الضخمة ؛
• الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. اسلقي الأرز لمدة خمس دقائق تقريباً حتى ينضج نصفه، وحتى لا تنتظري حتى يبرد، اشطفيه في مصفاة بالماء البارد واتركيه حتى يصفى.
2. نقطع مخلل الملفوف بسكين، أو يمكنك طحنه من خلال مفرمة اللحم أو محضر الطعام، ويقطع البصل إلى مكعبات.
3. تخلط الخضار مع اللحم المفروم والبيض ويعجن الأرز والملح والفلفل.
4. نشكل شرحات كبيرة ونقليها في مقلاة بالزيت.
5. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الماء في المقلاة ويُضاف الكريما الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

مع دفعة ساخنة على سمنةورشها بالبصل الأخضر المفروم جيدًا ستحدث ضجة كبيرة حتى في غداء الأحد الاحتفالي!

الطبق بسيط تمامًا، ما عليك سوى غلي اللحم مسبقًا. الطعم جيد ومرضي وفاتح للشهية والأهم أنه سريع!

• نصف شوكة صغيرة من الملفوف، مبكرًا؛
• كوب من الأرز.
• بصل كبير؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم؛
• نصف كيلو من الدجاج المسلوق أو لحم العجل؛
• ورق الغار
• القليل من زيت عباد الشمس
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. نضع المقلاة على النار حتى تسخن، ثم نضع فيها القليل من الزيت.
2. يقلى البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة حتى يصبح شفافاً.
3. يُضاف الملفوف ويُقلى قليلاً مع البصل لمدة خمس إلى عشر دقائق.
4. يضاف معجون الطماطم ويقلب.
5. يُسكب كوبًا من الأرز المغسول ويُساوى ويُسكب في كوب ونصف من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
6. يُضاف اللحم المسلوق المفروم من خلال مفرمة اللحم ويُخلط ويُضاف الملح ويُوضع في ورقة الغار. أطفئ الموقد واتركه يخمر.

جيد خدم مع البيض المسلوق، مقطعة إلى شرائح. بالعافية!

وصفات الملفوف - مثيرة للاهتمام ومفيدة:

1. ملفوف مطهي لذيذ

من الأفضل طهي الدجاج المفروم، لكن يمكنك استخدام أي نوع آخر. سيكون الطبق مرضيًا ولذيذًا. سريع ولذيذ!

• نصف كيلو لحم مفروم؛
• نصف كيلو من الملفوف الطازج أو المخلل، حسب رغبة ربة المنزل؛
• بصل كبير؛
• زوج من الطماطم الطازجة أو ملعقة من معجون الطماطم؛
• ورق الغار
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• خليط الملح والفلفل المطحون.

وصفة:

1. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "القلي" لمدة 15-20 دقيقة وابدأ.
2. يُسكب الزيت النباتي في وعاء ويُقلى اللحم ويُضاف الملح والفلفل.
3. يُضاف البصل المفروم ويُقلى مع اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. تُضاف الطماطم المفرومة جيدًا أو معجون الطماطم وتُقلى لمدة دقيقتين أخريين.
5. والخطوة التالية هي تقطيع الملفوف الطازج إلى شرائح صغيرة وشطف الملفوف المخلل جيدًا وعصره وقليه مع اللحم.
6. أنت الآن بحاجة إلى وضع الأرز المغسول في الأعلى، وتسويته وسكبه بعناية في كوب ونصف من الماء، ووضعه في وضع "الحساء" لمدة نصف ساعة.
7. ضع ورقة الغار في الأعلى وأغلق الغطاء بإحكام.

يمكن تناوله كطبق منفصل، أو مع طبق جانبي من البطاطس المسلوقة أو المهروسة!

لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة مع الأرز واللحم المفروم في طبقات - طاجن الملفوف

يجب أن تكون المقلاة سميكة الجدران لأننا سنملأها بالحليب والبيض حتى لا تلتصق بالقاع! الطبق لذيذ وطري، ويقدم شكل مستقلولكن نرحب بالبطاطس المسلوقة أو المخبوزة في الفرن مع رش الأعشاب المفرومة جيدًا على الطاولة!

• أي لحم مفروم تفضله ويكون في متناول يدك - نصف كيلو؛
• كوب من الأرز، ويفضل أن يكون مستديرًا؛
• نصف كيلو من الملفوف الطازج؛
• القرنفل والثوم؛
• بيضتان؛
• كأس حليب؛
• بصل كبير؛
• جزرة متوسطة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
• الفلفل والملح.

1. سخني المقلاة واسكبي القليل من الزيت، واقلي اللحم المفروم مع الملح والفلفل، ثم ضعيه في المقلاة، مع تسويته.
2. يقلى البصل والثوم في مقلاة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً ويضاف طبقة فوق اللحم المفروم.
3. الآن جاء دور الملفوف – اقليه وضعه في طبقة فوق البصل.
4. اقلي الجزر أخيرًا وأضفه أيضًا إلى الطبقة المجهزة.
5. الآن طبقة من الأرز - تُسكب بعناية في كوب من الماء وتُترك على نار خفيفة على نار متوسطة. الملح والفلفل حسب الذوق.
6. بعد 20 دقيقة، صب البيض المخفوق في الحليب مع قليل من الملح، وأغلق الغطاء بإحكام واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبا، وأطفئه واتركه يرتاح - دعه يتشرب.

بالعافية!

جيد ان تعلم:

الطبق لذيذ وصحي ويستعد بسرعة. خيار رائع لعشاء عائلي، كل فرد في المنزل سوف يلتهمه ويمدحه! من الأفضل استخدام محضرة الطعام، لكن مفرمة اللحم ستفي بالغرض!

• نصف كيلو لحم خنزير أو لحم بقري مفروم؛
• بصل كبير؛
• نصف كيلو من الملفوف، أفضّل أن يكون طازجًا، لكن من الممكن جدًا استخدام الملفوف المخلل؛
• جزرة متوسطة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة السميكة محلية الصنع؛
• القليل من الزيت النباتي
• زوج من البيض
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. قطع في الغبار معالج الطعامملفوف ونصف بصلة.
2. ضعها في وعاء وأضفها لحم مفروموالبيض والملح والفلفل حسب الذوق. يعجن جيدا باليدين.
3. تشكل شرحات وتقلى في مقلاة على كلا الجانبين. ضعيها في صينية تحميص ذات قاع سميك.
4. تقلى نصف حبة بصل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، في مقلاة. حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة، ويُقلى حتى يصبح طرياً.
5. تُضاف الكريما الحامضة ومعجون الطماطم إلى المقلاة ويُحرَّك ويُسكب نصف كوب من الماء ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
6. تُسكب محتويات المقلاة فوق لفائف الملفوف في مقلاة التحميص، ويُغلق الغطاء بإحكام ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

سوف تلعق أصابعك - لا توجد طريقة أخرى لوصف هذا الطبق! لذيذ جدا مع الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة. يمكنك رش الثوم المفروم جيدًا في الأعلى!

دعونا نضيف طعامًا شهيًا إلى هذه الوصفة - رقائق الشوفان الملفوفة... ولا تدع أحد يخمن كيف تمكنت المضيفة من تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ!

• زوج من صدور الدجاج المفرومة من خلال مفرمة اللحم، سيكون ألذ مما لو قمت بتقطيعها إلى غبار في محضرة الطعام؛
• نصف كيلو من الملفوف الطازج أو المخلل، تأكد من غسل وعصر الملفوف المخلل؛
• بيضتان؛
• فصين من الثوم؛
• نصف كوب من الأرز
• نصف كوب من الشوفان المدرفل؛
• ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.
• القليل من زيت عباد الشمس
• بصل كبير؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا.

تحضير:

1. يُسلق الأرز في كمية قليلة من الماء حتى ينضج تقريبًا، ويُصفى في مصفاة.
2. يُقطع الملفوف والبصل والثوم إلى غبار في محضرة الطعام. أضف بيضتين وشوفانًا ملفوفًا، وانتظر حتى تصبح الكتلة متجانسة.
3. ومن الأفضل أن يقف هذا الخليط لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا حتى ينتفخ دقيق الشوفان.
4. نضع الخليط مع الدجاج المفروم والأرز في وعاء، ونضيف الملح والفلفل ونخلط.
5. تشكيل شرحات. تقلى على كلا الجانبين في مقلاة.
6. تُضاف الكريما الحامضة والقليل من الماء إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

لذيذ وملء للغاية!

وصفة الفيديو:

ستعجبك:

لقد توصلت إلى هذه الوصفة بنفسي ذات مرة. كنت أرغب في الحصول على شيء غير عادي وحار جدًا، وهو شيء لا يمكن أن تجده أي ربة منزل على طاولتها. في رأيي اتضح أنه رائع وغير عادي.

• عشر أوراق صغيرة من الملفوف الصيني؛
• نصف كيلو من أي لحم مفروم؛
• حبتان من البصل الكبير؛
• كوب من الأرز المستدير
• مائة جرام من الجبن الصلب.
• خمسة فصوص من الثوم؛
• ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة الدهنية؛
• بيضة واحدة؛
• أربع طماطم بنية كبيرة - خضراء تقريبًا؛
• حبتان من الفلفل الأحمر الكبير؛
• نصف كوب من الأرز
• الملح والفلفل حسب الذوق، ولكن يفضل المزيد من الفلفل.

تحضير:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح والفلفل والبصل إلى حلقات نصف رقيقة.
2. في صينية خبز عميقة مدهونة بالزيت النباتي، ضعي فوقها طبقة من اللحم المفروم والملح والفلفل.
3. ضعي الخضار في طبقات مع رشها بالثوم المفروم.
4. ضعي الأرز المغسول كطبقة أخيرة.
5. تُقطع الطماطم في محضرة الطعام مع البيض والقشدة الحامضة، ويُضاف الملح والفلفل جيدًا، ويُسكب الخليط في محتويات صينية الخبز.
6. يُرش الجبن المبشور ويُغطى بورق الألمنيوم ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة.

عند التقديم، يمكنك رش الأعشاب الطازجة المفرومة ناعما. بالعافية!

لفائف الملفوف الكسولة المصنوعة من ورق العنب – دولما زابيكانكا

يمكن أيضًا أن تكون لفائف دولما أو الملفوف الأرمني في ورق العنب بدلاً من الملفوف كسولة ويتم تحضيرها أيضًا في وقت واحد. فقط لربات البيوت المشغولات اللاتي ليس لديهن وقت لقضاء نصف اليوم أمام الموقد. ماذا عن ورق العنب؟ حتى الآن يزرع العديد من البستانيين والبستانيين العنب في سيبيريا! يجب أن تكون أوراق الدلما شابة وذات لون فاتح مع عروق رفيعة.

مكونات:

• 20-30 ورق عنب
• نصف لتر من الماء المغلي.
• حبتان من البصل الكبير؛
• كوب من الكفير.
• كوب من الأرز، ويفضل أن يكون طويلا؛
• نصف كيلو من لحم الخنزير المفروم؛
• زوج من البيض
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

وصفة:

1. يُسلق الأرز حتى ينضج تقريبًا، مع ترك القليل من الجبن.
2. يُطحن البصل من خلال مفرمة اللحم أو يُقطع جيدًا.
3. يخلط اللحم المفروم مع البصل والأرز والملح والفلفل ويقلب حتى يصبح ناعماً.
4. نسكب الماء المغلي فوق ورق العنب ونتركه لبعض الوقت.
5. ضعي اللحم المفروم وورق العنب في القالب على شكل طبقات، بالتناوب بين عدة طبقات، ويجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الأوراق.
6. اخلطي الكفير مع البيض وأضيفي الملح واسكبي محتويات القالب.
7. نخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة، ثم نضعها فرن بارد. إذا تم تسخينه، فإن 50 دقيقة كافية.

تقطع إلى مربعات جميلة وتوضع بالملعقة في أطباق التقديم. بالعافية!

كيفية تحضير لفائف الملفوف الكسولة حتى لا تتفكك وتكون لذيذة وعصرية: أسرار ونصائح

لا توجد أسرار خاصة هنا:

• لضمان عصارة اللحوم والخضروات يجب أن تكون طازجة، وأن تستخدم لحمًا مفرومًا ملفوفًا طازجًا، وليس مذابًا. تحتاج إلى القلي في مقلاة ساخنة جيدًا لإغلاق العصير بالداخل، ثم ينضج قليلاً حتى ينضج.
• ولمنعهم من الانهيار، البيض يساعد! ولا تجعل شرحات كبيرة جدًا، سيكون من الصعب قلبها!