فول الصويا هو جنس نباتي من الفصيلة البقولية. وطنها يعتبر شرق آسيا. تعتبر بذور فول الصويا المزروعة، والتي يشار إليها عادة باسم "فول الصويا"، منتجًا غذائيًا مستهلكًا على نطاق واسع في العالم.
زراعة فول الصويا هي الأكثر شيوعا في آسيا، جنوب اوروباوالشمالية و أمريكا الجنوبيةووسط وجنوب أفريقيا وأستراليا وكذلك في جزر المحيط الهادئ والمحيط الهندي.
هناك تصريحات مستمرة على شاشات التلفزيون والصحف والمجلات تفيد بأن منتجات الصويا ضارة بالصحة. هو كذلك؟ اليوم نريد أن نفهم هذه القضية. ما هو أكثر فائدة أو ضرر من تناول الصويا لصحتنا؟
تاريخ التوزيع
فول الصويا هو واحد من الأقدم النباتات المزروعة. وتعتبر الصين الدولة الأولى التي بدأت زراعتها فيها. ثم جاءت إلى كوريا، ومنها إلى اليابان عام 500 قبل الميلاد. ه. - 400 م ه. في عام 1691، تم وصف فول الصويا من قبل عالم الطبيعة الألماني إي. كيمبفر، الذي زار الشرق. وصل فول الصويا إلى أوروبا في عام 1740، عندما بدأ الفرنسيون في تناوله.
بدأت أول أبحاث فول الصويا في أمريكا عام 1804. وبعد ذلك، تم الاختيار المستهدف و زراعة صناعيةمن هذه الثقافة.
أول ذكر لفول الصويا في بلادنا تم ذكره بواسطة ف. بوياركوف، الذي زارت بعثته بحر أوخوتسك في 1643 - 1646. لقد واجهوا محاصيل فول الصويا بين سكان مانشو تونغوس المحليين. لكن الاهتمام العملي في روسيا بهذه الثقافة لم ينشأ إلا بعد المعرض العالمي في فيينا الذي أقيم عام 1873.
منتج غذائي
ما هي فوائد الصويا لصحتنا؟ يحظى فول الصويا بتقدير كبير لمحتواه العالي من البروتين. كما يستخدم الصويا كبديل للمنتجات الحيوانية.
يحتوي فول الصويا على: بروتين (40%)، دهون (20%)، كربوهيدرات (20%)، ماء (10%)، ألياف خام (5%)، رماد (5%).
يستخدم فول الصويا على نطاق واسع في المطبخ الياباني والصيني، وكذلك في المطبخ النباتي. وقد وجد فول الصويا أيضًا استخدامًا واسع النطاق في إنتاج نظائرها النباتية أو النباتية من الأطعمة المشتقة من الحيوانات. ونتيجة لضغط فول الصويا، يتم الحصول على كعكة فول الصويا، والتي تستخدم بشكل رئيسي لتغذية حيوانات المزرعة.
منتجات الصويا
الميسو عبارة عن عجينة متخمرة مصنوعة من بذور فول الصويا. يتم استخدامه لتحضير الحساء الذي يحمل نفس الاسم.
الناتو هو منتج مصنوع من بذور فول الصويا المخمرة التي تم غليها مسبقًا.
دقيق الصويا هو دقيق مصنوع من بذور فول الصويا.
زيت فول الصويا هو زيت نباتي مصنوع من بذور فول الصويا. غالبا ما يستخدم للقلي.
حليب الصويا هو الشراب أبيض، يشبه الحليب. وهي مصنوعة من بذور فول الصويا.
لحم الصويا هو منتج مصنوع من دقيق الصويا منزوع الدهن. في المظهر والبنية يشبه اللحوم العادية.
صلصة الصوياهي صلصة سائلة مصنوعة من فول الصويا المخمر.
التمبيه هو منتج بذور فول الصويا المخمر. يتم إنتاجه مع إضافة ثقافة فطرية. غالبًا ما يتم ضغط هذا المنتج في قوالب. يتميز برائحة خفيفة من الأمونيا.
التوفو هو جبن الصويا. هذا المنتج مصنوع من حليب الصويا. تكنولوجيا الإنتاج تشبه صنع الجبن العادي. اتساقها يعتمد على تنوعها. يمكن أن يكون التوفو ناعمًا جدًا أو صلبًا. يتم ضغط هذا المنتج في كتل. عند التجميد، فإنه يكتسب لون مصفر.
يوبا هي الرغوة المجففة التي تزيل سطح حليب الصويا. يمكن استخدامه نيئًا وجافًا ومجمدًا.
ما الفائدة؟
لقد كان هناك جدل طويل حول فوائد ومضار الصويا. هناك آراء خبراء متعارضة تمامًا فيما يتعلق بتأثير الصويا على صحة الإنسان.
كما فهم الكثير منكم بالفعل، يتم تفسير جميع فوائد الصويا للجسم من خلال تركيبته المفيدة.
يحتوي الصويا على بروتينات كاملة، وهي مفيدة من الناحية الغذائية والصحية القيمة الغذائيةعمليا ليست أقل شأنا من البروتينات ذات الأصل الحيواني. يحتوي زيت فول الصويا على مكونات قريبة من الدهون السمكية، والليسيثين، والكولين، والفيتامينات B وE، والعناصر الكبيرة والصغرى.
الليسيثين هو فسفوليبيد ذو بنية خاصة مهمة للغاية لعمل الأغشية البيولوجية. ويشارك الليسيثين في عملية التمثيل الغذائي للدهون والكوليسترول في جسم الإنسان. له تأثير مضاد للدهون، ويساعد على إبطاء تراكم الدهون في الكبد ويؤدي إلى احتراقها. يقلل الليسيثين أيضًا من تخليق الكوليسترول، ويتحكم في التمثيل الغذائي المناسب وامتصاص الدهون، وله تأثير مفرز الصفراء.
يحتوي فول الصويا ومنتجات الصويا على حمض الفيتيك. كما أنها تحتوي على البروتياز - الإنزيمات المسؤولة عن تحلل البروتينات.
فول الصويا له تأثير وقائي من الإشعاع بسبب قدرته على ربط وإزالة النويدات المشعة وأيونات المعادن الثقيلة من الجسم. منتجات الصويا لديها أيضا خصائص إزالة السموم.
ميزات مفيدة
من هو المفيد بشكل خاص لفول الصويا والمنتجات المصنوعة منه؟
يشار إلى منتجات الصويا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية للبروتينات الحيوانية. إنها مفيدة لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية: تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم ومرض الشريان التاجي والشفاء بعد احتشاء عضلة القلب. الصويا هو العلاج الغذائي لمرضى السكر. يوصى به أيضًا للسمنة.
يعد تناول منتجات الصويا مفيدًا جدًا ويوصى به أيضًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة المزمن والإمساك المزمن ذي الطبيعة الغذائية وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي مثل التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
ضرر الصويا
على الرغم من كل الخصائص المفيدة لفول الصويا، إلا أنها يمكن أن تسبب ضررا للجسم، وليس قليلا. حان الوقت الآن للحديث عن مخاطر فول الصويا ولماذا، بعد كل شيء، يجب أن يكون فول الصويا، مثل منتجات الصويا، محدودًا في النظام الغذائي. لذلك، فول الصويا له تأثير محبط على نظام الغدد الصماء. الأطفال الذين يتناولون الصويا هم أكثر عرضة للإصابة بالمرض الغدة الدرقية. يمكن أن يسبب الصويا أيضًا الحساسية، خاصة عند الأطفال دون سن 3 سنوات. ولذلك، يتم بطلان منتجات الصويا وفول الصويا للأطفال الصغار للاستهلاك المنتظم.
يمكن لمنتجات الصويا تسريع عملية الشيخوخة في الجسم. كما أنها يمكن أن تسبب حوادث الأوعية الدموية الدماغية وتزيد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
يحتوي الصويا على الايسوفلافون، الذي يشبه في تركيبه الهرمونات الجنسية الأنثوية الإستروجين. يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على الجسد الأنثوي. إلا أن هذه المواد تؤثر سلباً على نمو دماغ الجنين. كما أنها تزيد من خطر الإجهاض. لذلك، تحتاج النساء الحوامل إلى الحد من استهلاك منتجات الصويا، أو الأفضل من ذلك، تجنبها تمامًا.
عزيزي القراء، من فضلك لا تنسوا الاشتراك في قناتنا على
يضاف فول الصويا إلى النقانق والنقانق المعتادة لدينا، ويوجد في المايونيز والحلويات، ويمكن العثور عليه في المعكرونة وفي جميع المنتجات شبه المصنعة تقريبًا التي يتم إعدادها وفقًا لمبدأ "أضف الماء فقط".
فائدة أم ضرر؟
البروتين النباتي الموجود في فول الصويا يشبه في الجودة بروتينات اللحوم والحليب والبيض. بفضل هذا، يمكن لفول الصويا التغلب بسرعة على الشعور بالجوع دون مكافأتك بسعرات حرارية إضافية. يحتوي بروتين الصويا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الموجودة في البروتينات الحيوانية.
يمكن أن يؤدي نقص هذه المواد إلى انخفاض المناعة وضغط الدم، ويحتاج جسمنا إلى الأحماض الأمينية لتجديد الخلايا والأنسجة والأعضاء. لذلك، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا، فتأكد من تضمين المنتجات التي تحتوي على فول الصويا في قائمتك. على سبيل المثال، يأكل سكان اليابان، وكثير منهم نباتيون، في المتوسط حوالي 27 كجم من الصويا سنويًا، بينما يأكل الأوروبيون 3 كجم فقط. بالمناسبة، قبل بضع سنوات، أوضح الأطباء ارتفاع متوسط العمر المتوقع لليابانيين من خلال وجود كمية كبيرة من فول الصويا على طاولتهم. ويعتقد أن فول الصويا يخفض مستويات الكولسترول السيئ في الدم ويحمي منه أمراض الأورام. ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن الشائعات حول فائدة الصويا مبالغ فيها إلى حد كبير. لسوء الحظ، فإن الفاصوليا غير قادرة على إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم والتعامل مع الأورام الخبيثة.
احذروا أيها المتحولون
الخطر الرئيسي الذي ينتظر محبي أغذية الصويا هو خطر شراء منتج معدل وراثيا. والحقيقة هي أن فول الصويا غالبا ما يصبح موضوع تجارب علماء الوراثة. هناك خلافات حول سلامة الأغذية المعدلة وراثيا في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، لا يملك المؤيدون ولا المعارضون ما يكفي من الحجج لاستخلاص استنتاجات واضحة.
ولكن هناك بعض التكهنات بأن الأطعمة المعدلة قد تكون ضارة. ومثال على ذلك هو مسقط رأس الأغذية المعدلة، الولايات المتحدة الأمريكية. لقد تم تناولها في أمريكا لمدة 20 عامًا. ونتيجة لذلك، يعاني اليوم كل طفل ثالث في الولايات المتحدة من السمنة، ويتزايد عدد المصابين بالحساسية. وعلى الرغم من عدم وجود دليل موثوق على أن السبب يكمن بالتحديد في الأغذية المعدلة، فمن الأفضل عدم تعريض نفسك لمخاطر غير ضرورية. يمكنك معرفة ما إذا كان المنتج يحتوي على مكونات معدلة من خلال النظر في النقش المقابل الموجود على الملصق "يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا"، والذي يتعين على الشركات المصنعة تطبيقه.
بدلا من اللحوم
نظرًا لأن بروتين الصويا يمكن أن يكون بديلاً للبروتينات الحيوانية، فإن الشركات المصنعة للمنتجات شبه المصنعة غالبًا ما تضيف فول الصويا إليها لتقليل تكلفة منتجاتها. وأحيانا ليس هذا هو الأكثر في أفضل طريقة ممكنةيؤثر على طعم السجق أو النقانق.
يمكنك معرفة المادة المصنوعة من النقانق إذا قمت بدراسة الملصق بعناية. إذا كان مكتوبًا "بروتين نباتي"، فهو على الأرجح فول الصويا. ومع ذلك، يمكن أيضًا إخفاء فول الصويا تحت التصنيفات E479 أو E322. ويعتقد أنه إذا كان محتوى الصويا في منتجات اللحوم شبه المصنعة لا يتجاوز 20٪، فإن هذه المادة المضافة لن تؤثر على مذاقها بأي شكل من الأشكال.
مع ماذا تأكل الفول؟
يكاد يكون من المستحيل العثور على فول الصويا في المتجر. ببساطة، قبل تناولها، يجب نقع الفاصوليا لمدة يوم ثم غليها لعدة ساعات. علاوة على ذلك، حتى بعد كل هذه التلاعبات، تبين أن الطبق، كما يقولون، هو طعم مكتسب. ولذلك، فإن الفول ببساطة ليس في الطلب. ولكن على أرفف المتاجر الكبرى ستجد بالتأكيد منتجات تحتوي على فول الصويا. على سبيل المثال:
● لحم الصويا. يبدو مثل رقائق البطاطس أو اللحم المفروم. ينقع في الماء أو الحليب أو النبيذ ثم يطهى مثل اللحم العادي. من 100 جرام من "رقائق" الصويا تحصل على ما يقرب من نصف كيلو من "اللحم".
● التوفو، أو جبن الصويا. يبدو مثل الجبن. يجد الكثير من الناس التوفو لطيفًا للغاية، ولكن إذا قمت بقليه في... زيت الزيتونمع الخضار والبهارات سوف يصبح الأمر جيدًا طبق لذيذ.
● يوبا. في الواقع، اليوبا هي الرغوة الناتجة عن حليب الصويا. ولكن في بلدنا، يُعرف هذا المنتج باسم "الهليون الكوري"، والذي غالبًا ما يكون بجانب الجزر الكوري على المنضدة. يشبه الطعم المطاط قليلاً ، ولكن إذا قمت بتتبيل اليوبا بالتوابل والخل ، فستحصل على وجبة خفيفة جيدة.
مع صلصة
صلصة الصويا تستحق قصة منفصلة. طبق نادر من المطبخ الشرقي يمكن الاستغناء عنه. وفي الصين واليابان، نجح في استبدال الملح.
يستغرق تحضير صلصة الصويا الكلاسيكية وقتًا طويلاً. يتم تنظيف فول الصويا وسحقه وخلطه الحبوب الأرضيةقمح. يسكب الخليط مع الماء ويوضع في أكياس خاصة ويعلق في الشمس. أثناء عملية التخمير، يبدأ السائل بالخروج من الأكياس، والتي يتم جمعها وتصفيتها. هذه صلصة الصويا. علاوة على ذلك، كلما زاد إضافة القمح إلى حبوب الصويا، أصبحت الصلصة أكثر حلاوة.
ومع ذلك، يستغرق الحصول على الصلصة من هذه الوصفة حوالي عام. لذلك، تتم إضافة بداية خاصة إلى الماء، مما يسرع عملية التخمير. وبعد ذلك يستغرق تحضير الصلصة شهراً واحداً فقط. علاوة على ذلك، تم تحضير الصلصة بطريقة سريعة، ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الطبيعي. شيء آخر هو أن الشركات المصنعة عديمة الضمير في بعض الأحيان لا ترغب في الانتظار حتى لمدة شهر واحد وتسريع العملية بشكل أكبر بمساعدة الأحماض والقلويات المختلفة. ونتيجة لذلك، تتشكل الشوائب الضارة في الصلصة. لذلك، قبل شراء الصلصة، اقرأ الملصق بعناية. إذا كان مكتوبًا "مخمر بشكل طبيعي" فلا بأس.
عند اختيار الصلصة، عليك أن تأخذ في الاعتبار لونها. كلما كان اللون أغمق، كلما كانت نكهة الصلصة أكثر ثراءً. الصلصة الداكنة تتناسب بشكل أفضل مع أطباق اللحوملكن عليك إضافتها بعناية إذا أفرطت في إضافتها قليلاً، فسوف "تسد" طعم طعامك تمامًا. تتناسب الصلصة الخفيفة جيدًا مع الأسماك والخضروات والسلطات.
تباع الصلصة عالية الجودة فقط في عبوات زجاجية. لا ينبغي أن يكون هناك أي رواسب أو شوائب فيه، ولكن المكونات الإضافية، مثل الثوم أو الفول السوداني، هي موضع ترحيب فقط من قبل الذواقة.
بالمناسبة
يجب على النساء اللاتي يرغبن في إنجاب طفل تجنب منتجات الصويا. لقد وجد العلماء الأمريكيون أن مواد الايسوفلافون الموجودة في فول الصويا تشبه وسائل منع الحمل الطبيعية ويمكن أن تمنع ظهور الحمل المرغوب.
تقييم
أين يتم إضافة فول الصويا في أغلب الأحيان؟
>> النقانق وغيرها من منتجات اللحوم نصف المصنعة.
>> مشروبات الألبان.
>> مايونيز.
>> الحلويات والشوكولاتة.
>> سمن.
قصير
يحتوي فول الصويا على العديد من العناصر الدقيقة القيمة، مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد. فول الصويا غني بفيتامينات ب الضرورية لأداء وظائفه بشكل جيد. الجهاز العصبيوحسن البشرة والشعر، وفيتامين E الذي يحمي الجسم من التأثيرات البيئية الضارة.
رأي شخصي
ليودميلا ليادوفا:
– أنا لا أحب الصويا. أفضّل المنتجات الأكثر تقليدية بالنسبة لنا. على سبيل المثال، أخذت اليوم ملفوفًا صغيرًا وقطعته وأضفت البصل والجزر والتفاح والقليل من نبات الجديكا والقليل من السكر. لقد قمت بطهيه على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا وتبين أنه طبق لذيذ جدًا، يُسمى بيجوس. وعندما لا يكون لدي وقت، يقوم زوجي بالطهي. طبقه المميز هو بيلاف.
فقط الكسالى لم يسمعوا عن فول الصويا اليوم. يتم تحضير عدد كبير من المنتجات الغذائية شبه المصنعة والنهائية منه. فول الصويا هو منتج بروتيني مغذي وذو قيمة كبيرة لجسمنا. وفي الوقت نفسه، فهي رخيصة جدًا، لذا تحاول الشركة المصنعة استبدال بعض المكونات في الوصفات بها، وذلك في المقام الأول لتقليل التكاليف وزيادة الربحية. هكذا ظهر فول الصويا في الحلويات والمنتجات شبه المصنعة المختلفة: الزلابية، فطائر اللحم، شرحات.
بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من المنتجات المستقلة اللذيذة والصحية التي يمكن أن تنوع طاولتك. هذه هي التوفو وفول الصويا المفروم والمنتجات الجافة شبه المصنعة (الهليون والرقائق) المعدة للاستهلاك بعد النقع الأولي. كما ترون، فول الصويا منتج عالمي.
قليلا من التاريخ
منذ متى تعلمنا عن هذا النبات؟ في الآونة الأخيرة نسبيا، يعتبر الكثيرون أن هذه البقوليات هي حداثة، معجزة الهندسة الوراثية. في الواقع، فول الصويا هو المحصول الذي كان معروفا حتى قبل عصرنا. استخدمه أبقراط الدواء. في روسيا، فكروا بجدية في زراعة هذه البقوليات في عام 1905، عندما حدث نقص في الغذاء وتقرر إدخاله في النظام الغذائي للجنود.
فول الصويا نبات فريد من نوعه. ويحتوي على حوالي نصف البروتين، بالإضافة إلى حوالي 30٪ مخصص للإنزيمات والبكتين والأحماض العضوية. ومع ذلك، فإن الميزة الأكثر أهمية هي المحتوى العالي من البروتين. هذا النبات متواضع وعالي الغلة. اتضح أن منتجات الصويا أرخص بنحو 15 مرة من منتجات اللحوم.
ما يصنع من فول الصويا
اليوم، أصبحت الممارسة النباتية تحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك، لا يزال من الضروري تعويض نقص البروتين في الجسم. لهذا الناس المعاصرينتعرف جيدًا ما هو فول الصويا. ومع ذلك، فإن الفاصوليا تتطلب بعض المعالجة. دعونا نذكر بإيجاز منتجات الصويا التي يمكن شراؤها من السوق اليوم.
- دقيق الصويا. يبدو أنه لا يوجد شيء يثير الدهشة هنا. إلا أنه منافس قوي للقمح، لأنه يحتوي على العديد من المعادن والبروتينات. ومع ذلك، فهو لا يحتوي على البروتينات، لذلك تعتبر المنتجات المصنوعة منه غذائية. ويتم تحضير لحم الصويا منه والذي يتم إنتاجه جافًا. محتوى البروتين فيه مرتفع - حوالي 54٪، ولا يوجد تقريبا أي كوليسترول وسعرات حرارية.
- يتم الحصول على حليب الصويا من الفول. لها طعم لطيف ورائحة حساسة. يعد هذا خيارًا رائعًا لشخص يعاني من حساسية البروتين.
- زيت. وهي غنية بالأحماض الدهنية.
- التوفو هو منتج متعدد الاستخدامات مصنوع من الحليب. يتم امتصاصه تماما.
براعم الحياة
لقد تم استخدام فول الصويا المنبت منذ فترة طويلة في الشرق. يوجد اليوم في كل مدينة أقسام خاصة حيث يمكنك شراء الفاصوليا الجافة أو تلك المليئة بالفعل براعم صغيرة. تعتبر هذه اللقطة الرقيقة مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات B وC والكاروتين. يمكن استخدام الفاصوليا المنبتة لمكافحة نقص الفيتامينات.
لكن قائمة الخصائص المفيدة لا تنتهي عند هذا الحد. تحتوي البراعم الصغيرة على أحماض أمينية وعناصر كبيرة وصغرى. الاستهلاك المنتظم يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي. توجد اليوم نظرية مفادها أن مثل هذا العلاج البسيط والطبيعي يحمي الجسم من معظم الأمراض الشديدة والخطيرة. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على الفاصوليا المنبتة اسم "إكسير الشباب" منذ العصور القديمة.
فوائد للجسم
يمكنك اليوم العثور على معلومات متناقضة تمامًا يصعب التحقق منها. بناء على بعض البيانات، يوصى بتناول فول الصويا كلما كان ذلك ممكنا. في الوقت نفسه، يمكنك سماع الشكوك: هل منتجات الصويا ضارة بالصحة؟ اليوم، هذه القضية هي موضوع نقاش ليس فقط بين الناس العاديين، ولكن أيضا بين العلماء. لذلك دعونا معرفة ذلك معا.
كما ذكرنا سابقاً، الفاصوليا غنية بالبروتين. بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير مواد مفيدة. ويعتقد أن أحماض الفيتيك تساعد في الوقاية من السرطان. لا تنس أنها تبطئ امتصاص الكالسيوم في الأمعاء. تعمل الفوسفوليبيدات على زيادة المناعة وإبطاء عملية الشيخوخة. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هذه الخصائص لم يتم تأكيدها رسميًا وهي بالأحرى افتراضات العلماء. هذا من ناحية. من ناحية أخرى، ليس فول الصويا فقط هو مصدر المواد المدرجة.
ومع ذلك، هذا ليس كل شيء. إذا قمت بجمع كافة المعلومات حول خصائص مفيدةاتضح أنه يحتوي على فيتامينات B وE، بالإضافة إلى العديد من العناصر الدقيقة. من المهم أيضًا وجود الليسيثين الذي يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي وتحسين الذاكرة. يعتبر البروتين النباتي بديلاً ممتازًا للبروتين الحيواني في النظام الغذائي للمرضى السكرى. وفي الوقت نفسه، يحتوي على نسبة قليلة جدًا من السعرات الحرارية. هناك 364 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الصويا. في نفس الوقت يأتي 34 جرامًا من البروتين و 17 جرامًا من الدهون والكربوهيدرات. الشعور بالامتلاء بعد تناول منتجات الصويا لا يختفي لفترة طويلة جدًا.
لماذا يشك الكثير من الناس اليوم في أن فول الصويا صحي، لأنه يحتوي بشكل واضح على أعلى نسبة من العناصر الغذائية. دعونا نلقي نظرة على الحجج ضد استخدام هذا المنتج.
ضرر محتمل
ترجع الخصائص الخطيرة لفول الصويا إلى حقيقة أنه في السعي لتحقيق الربح، بدأت البشرية في استخدام النباتات المعدلة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها تنتج كمية أكبر من الحصاد في وقت قياسي. بعد ذلك، بدأ جدل ساخن حول ما إذا كانت مثل هذه التجارب ضارة أم لا، وكيف يمكن أن يهدد استهلاك منتج معدل الإنسان على مدى عدة أجيال. من الصعب اليوم تحديد ما إذا كانت زراعة فول الصويا المعدل وراثيًا مستمرة أم لا، لكن المناقشات لا تزال جارية.
ماذا تستخدم الشركة المصنعة؟
هناك نقطة أخرى. ويوجد علف فول الصويا الذي يستخدم في تغذية الماشية. يمكن أن يكون خطيرًا حقًا على البشر. لكن الشركة المصنعة عديمة الضمير قد تستخدم مثل هذه المواد الخام لأنها أرخص. ولكن إذا اعتبرنا منتجًا طبيعيًا وعالي الجودة، فهل يمكن أن يكون ضارًا؟ من أجل جسم صحي - لا. ومع ذلك، هناك نقاط معينة تستحق المعرفة:
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدد الصماء توخي الحذر عند تناول فول الصويا. المواد الموجودة في الفاصوليا تبطئ إنتاج الهرمونات، مما قد يؤدي إلى تفاقم الوضع.
- لا ينبغي إعطاء الأطفال منتجات الصويا. أنها غنية في فيتويستروغنز، والتي يمكن أن تؤثر على عمليات النمو والتنمية.
- إذا تم تشخيص إصابتك بتحص بولي، فأنت بحاجة أيضًا إلى التخلي عن فول الصويا. حمض الأكساليك هو المسؤول عن هذا.
بدلا من الاستنتاج
حاولنا أن نشرح بالتفصيل ما هو فول الصويا. الوصف والتكوين ومحتوى السعرات الحرارية والأضرار والفوائد - كل هذه النقاط تنعكس في مقالتنا. إن استخلاص الاستنتاجات النهائية هو مهمة كل واحد منكم. ولكن بناءً على المواد المقدمة، اتضح أن الشخص السليم يمكنه تناول فول الصويا عالي الجودة بانتظام دون أي خوف. والحل الذكي هو استخدام هذه الحبوب مرة أو مرتين في الأسبوع، فتزود الجسم بمواد قيمة وتحميه من المشاكل المحتملة.
فائدة
يعرف الناس في آسيا أكثر من غيرهم عن فوائد فول الصويا، حيث بدأت زراعته منذ 4000 عام.
بالفعل في منتصف القرن الخامس الميلادي. عرف السكان الصينيون أنه يمكن استخدام فول الصويا للأغراض الطبية لتحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي.
لقد كان فول الصويا ولا يزال غذاءً أساسياً في العالم الآسيوي (اليابان وكوريا والصين). ويرجع ذلك جزئيًا إلى انتشار الديانة البوذية في آسيا، والتي تعد فلسفة اللاعنف جزءًا منها. سبب آخر لا يقل أهمية هو قدرة فول الصويا على التحمل، وقدرته على النمو وإنتاج محصول غني حتى في الظروف الصعبة. الظروف المناخيةوكذلك مقاومته للآفات والأمراض.
وفقًا لخبراء التغذية الرائدين في العالم، ستصبح منتجات الصويا في القرن الحادي والعشرين أساس أكل صحيللبشرية جمعاء، فهو أفضل بديل نباتي للحوم وأساس جيد لنظام غذائي متوازن.
بروتينات الصويا – جودة عالية البروتينات الكاملةالفئة الأولى، والتي يمتصها الإنسان بشكل كامل. تحتوي بذور فول الصويا على 30-50% من البروتين النقي. الغالبية العظمى من الناس لا يعانون من حساسية تجاه بروتين الصويا، كما لديهم، على سبيل المثال، تجاه اللاكتوز الموجود في حليب البقر. يسمح غياب اللاكتوز في الصويا باستخدامه كمنتج غذائي مضاد للحساسية (لالتهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب القولون). يشار إلى أن فول الصويا غني بالبروتين أكثر من اللحوم أو الأسماك، في حين أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين لا يحتوي على الكولسترول.
دهون الصويا – مصدر مهمضروري للشخص الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. يتم تمثيل الدهون الموجودة في فول الصويا بشكل أساسي بواسطة الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة - وهي الأكثر فائدة للجسم. تعتبر الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ضرورية، لأنها لا يتم إنتاجها في جسم الإنسان، ولكنها تأتي فقط من الطعام. تلعب دهون الصويا دورًا مهمًا جدًا - فهي تقلل مستويات الكوليسترول في الدم والكبد. يساعد المحتوى العالي من الليسيثين في بروتين الصويا على تقليل مستويات الكوليسترول والسكر في الدم وتنظيف جدران الأوعية الدموية. يتحكم الليسيثين في التمثيل الغذائي السليم وامتصاص الدهون وله تأثير مفرز الصفراء.
الألياف الغذائية هي واحدة من العناصر الأساسيةالتغذية التي تعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء وتساعد على تطهير الجسم.
توجد مضادات الأكسدة في فول الصويا بشكل نشط، مما يمنح منتجات الصويا خصائص علاجية ووقائية فريدة من نوعها. يحتوي فول الصويا على الايسوفلافونويد - أكثر مضادات السرطان نشاطًا في العالم! أنها تمنع فقدان العظام، وبالتالي منع
تطور هشاشة العظام. وقد أثبتت الأبحاث أن الايسوفلافون
مضادات الأكسدة القوية، تحمي من أمراض القلب التاجية و
يكون لها تأثير مضاد للسرطان في الجسم. علاوة على ذلك، فهي توفر
إيجابية لا يمكن إنكارها آثار على الجلد والشعر.
شكرا ل خصائص مضادة للأكسدةمنتجات الصويا،
تتباطأ عملية الشيخوخة. ذلك هو السببرجال و
النساء في البلدان ذات المستويات العاليةمؤشر الاستهلاك
الصويا لفترة طويلة عش وتبقى شابة وجميلةقبل
كبار السن.
كما أن الصويا غنية بفيتامينات ب، فهي تحتوي أيضًايتضمن
الفيتامينات D وE، بيتا كاروتين، الحديد،الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.
وفقا للخبراء المحليين، فإن استهلاك منتجات الصويا له بالتأكيد تأثير إيجابي على صحة الإنسان. منذ عدة سنوات، قدمنا طلبًا إلى الأكاديمية الروسية للعلوم الطبية للحصول على تأكيد رسمي من هذه المنظمة المحترمة.
على الرغم من أن الكثيرين يخافون من فول الصويا ويعتقدون أن الكائنات المعدلة وراثيا تهدف إلى تدمير البشرية، إلا أن القليل منهم يعرفون ما هو فول الصويا. يعتقد البعض أن هذا نوع من اللحوم، والبعض الآخر يعتقد أن هذا ما يسمونه خاصًا منتج كيميائي، تم الحصول عليها في ظروف المختبر.
لا يتم استهلاك فول الصويا بشكله الأصلي؛ وعادة ما يتم استخدام منتجات فول الصويا لصنع "بدائل" للمنتجات الطبيعية: اللحوم والجبن والحليب. فول الصويا لديها خاصية مثيرة للاهتمام: إنها "تعرف كيف" تمتص أي روائح وأذواق، والتي، في غياب مذاقها ورائحتها، تسمح لها باستبدال أي منتج تقريبًا. وهو، بالمناسبة، ما يستخدمه المصنعون :)
ما هو: كيف يبدو وينمو بالصور
لا تزال فول الصويا مادة غامضة غير معروفة بالنسبة لنا وحوالي 70٪ من الناس لا يعرفون حتى أن فول الصويا نبات، لكنهم يعتقدون أنه نوع من "المنتج الاصطناعي" الذي تم إنشاؤه بشكل مصطنع. دعونا نسد الفجوات في معرفتنا!
لذلك، فول الصويا هو نبات من عائلة البقوليات، العشب العالي، الذي يزهر بزهور الخزامى. انظر كيف يبدو النبات في الصورة:
وهذا هو شكل القرون عند النمو 
براعم فول الصويا المنبتة 
بذور فول الصويا هو واحد من أقدم المحاصيل الآسيوية المزروعة. ففي الصين، على سبيل المثال، تم العثور على لوحات الكهف، والتي أصبحت أساس الاعتقاد بأن النمو نبات بقوليبدأت منذ 5 آلاف سنة. في الدول الشرقيةولطالما حظي فول الصويا بشعبية كبيرة لأنه أرخص بكثير من منتجات الألبان واللحوم، ويحتوي على الكثير من البروتين.
يعد فول الصويا الآن منتجًا لا غنى عنه لأولئك الذين قرروا التخلي عن اللحوم وللذواقة وللأشخاص المستعدين لتجربة أشياء جديدة. بالإضافة إلى ذلك، سيكون مفيدًا جدًا للنساء أثناء انقطاع الطمث - حيث تساعد مادة الايسوفلافونويد (الايسوفلافون) الموجودة فيه على تحسين الخلفية الهرمونية!
فوائد واضرار
كيف هو مفيد؟
صدقوني، فول الصويا منتج قيم للغاية:
مُجَمَّع
الممثل الوحيد النباتيةوالتي تساوي جودة البروتين الموجودة في اللحوم. يحتوي الصويا على بروتين كاملوهذا يعني أن تركيبة الأحماض الأمينية لبروتين الصويا قريبة من الكمال. بالإضافة إلى ذلك، وفقًا لمعامل هضم البروتين الذي أنشأته منظمة الصحة العالمية، يكون بروتين الصويا على نفس مستوى البيض والحليب ولحم البقر.
هناك تقييم خاص للبروتينات - درجة الأحماض الأمينية المصححة لهضم البروتين (PDCAAS). يعد تقييم قابلية هضم البروتين المصحح بتركيبة الأحماض الأمينية أحدث طريقة مطورة لتقييم جودة البروتينات بناءً على ما إذا كانت تركيبة الأحماض الأمينية الخاصة بها تتوافق مع الاحتياجات المثالية لجسم الإنسان.
تكوين الأحماض الأمينية للبروتينات يقوم PDCAAS بتقييم البروتين مقابل البروتين المرجعي. يعتمد على فحص 3 معلمات:
- محتوى الأحماض الأمينية الفردية في البروتين ،
- سهولة تحلل البروتين أثناء عملية الهضم،
- تقييم ما إذا كانت هاتان المعلمتان تستوفيان متطلبات المحتوى الخاصة بمنظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية.
وكانت درجة PDCAAS لبروتين الصويا 1.00.يحتوي فول الصويا على ما يقرب من 50٪ من البروتين بدرجة 1.0. هذه هي أعلى الدرجات التي يمكنك الحصول عليها. ولهذا السبب يضع هذا التقييم بروتين الصويا على نفس مستوى جودة البروتين الموجود في اللحوم والبيض ومنتجات الألبان من حيث قابلية الهضم.
يحتوي على الصويا الدهون الفوسفاتية، والتي لها أهمية كبيرة تأثير مضاد للأكسدة، مما يمنع تكوين الجذور الحرة في الجسم. المتطرفون هم نتيجة ثانوية لا مفر منها لجسمنا. بوجود إلكترون واحد حر في مدارهم، فإنهم عدوانيون جدًا كيميائيًا ويدمرون كل ما يلمسونه هذا العقارالصويا مفيد جداً.
يحتوي الصويا أيضًا على اللينوليك، حمض الفوليكالتوكوفيرول، الليسيثين، الكولين،وينتج منه أيضاً الليسيثينالذي يلعب دوراً خاصاً في ضمان وظائف الجسم الحيوية. على سبيل المثال، "ورشة الكيمياء الحيوية" الرئيسية لجسمنا - الكبد - تتكون من 65٪ من الدهون الفوسفاتية، وهي جزء من الليسيثين، وتتناسب كفاءة القلب مع تركيز الليسيثين في عضلة القلب.
محتوى السعرات الحرارية وBZHU
محتوى السعرات الحرارية من فول الصويا لكل 100 جرام: 381 سعرة حرارية، 35 جرام. بروتين 17 جرام. دهون 17 جرام. الكربوهيدرات. وفي نفس الوقت نريد التأكيد على أمر مهم: فول الصويا له قيمة بيولوجية عالية.
القيمة البيولوجيةهي طريقة لقياس مدى كفاءة الجسم في استخدام البروتين. ولتحديد القيمة البيولوجية للأطعمة، يقوم العلماء بتسجيل كمية البروتين المستهلكة، ثم قياس كمية النيتروجين المستخدمة وغير المستخدمة. وبطبيعة الحال، هذا نموذج قياس مبسط للغاية، لأن العملية في الواقع أكثر تعقيدا.
أولئك. وهذا يعني أن بروتين الصويا ليس فقط قابلاً للهضم، ولكن يمكن للجسم استخدام البروتين منه بكل كفاءة ممكنة!
بالطبع لن نقول إن البروتين النباتي يتم هضمه بشكل أسوأ من البروتين الحيواني. فهو ليس قابلاً للهضم بنسبة 100٪ مثل البيض أو بروتين الحليبولكن هذا لا يعني أنه ينبغي خصمه، فهو في رأينا مؤشر جيد جدًا:
يعتبر فول الصويا منتجًا لا غنى عنه للحصول على بروتين عالي الجودة وقائمة متنوعة.يمكنك حتى طهي الطعام شرحات لحم الصويا، وبالتالي فإن قيمتها ستزداد بسبب وجود ألياف الصويا والليسيثين.
ما مدى ضرره: ما هي القاعدة التي يمكنك تناولها؟
هل الصويا ضار على الإطلاق؟ نحن في كثير من الأحيان خائفون فيتويستروغنزوالتي يحتوي عليها فول الصويا. يقولون أنها تسبب العقم. نعم صحيح أن الصويا تسبب مشاكل في الإنجاب... عند الحيوانات التي تستهلك ما يصل إلى 100 ملجم منه يوميا. وللحصول على هذه الجرعة يجب على الشخص أن يستهلك أكثر من 1000 لتر من حليب الصويا يوميا لتحقيق تركيزات مماثلة من الهرمونات في الدم.
وقد تم تنفيذ ذلك على مدى السنوات الـ 15 الماضية عدد كبير منالبحث، ولدينا بيانات عن مستويات استهلاك منتجات الصويا من قبل الآسيويين مثل حليب الصويا، بروتين الصويا، التوفو، الميسو، الناتو وغيرها. وبناء على هذه البيانات وجدنا أن مستوى استهلاك الهرمونات النباتية دون ضرر على الجسم الصحة هي 50 ملغ / يوم.
50 ملغم يعادل حوالي 30 جرامًا من بروتين الصويا.
ولكن إذا كنت ترغبين في الحمل، فلا يزال عليك الحد من كمية الصويا في نظامك الغذائي. وجد التحليل التلوي الشامل لعام 2009 أن تناول الصويا والفلافونويد يزيدمدة الدورة الشهرية، وهو ما لا تحتاجه على الإطلاق.
يجب عليك أيضًا عدم إطعام أطفالك بدائل حليب الصويا. المحتوى الإجمالي للفيتويستروغنز فيها أعلى من أي منتجات فول الصويا الأخرى! إذا كان وزن الشخص الصيني العادي 70 كجم ويستهلك بحد أقصى 50 ملجم من الفلافونويد يوميًا، أي. أقل من 1 ملجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم، ثم يتناول الرضع الصويا أغذية الأطفاليمكن أن تستهلك تقريبا 6-9 ملغ. الايسوفلافون لكل كيلوغرام من وزن الجسمفي اليوم. وهذا يزيد 9 مرات عما يستهلكه البالغون. لذا فإن الأمر لا يستحق المخاطرة، على الرغم من عدم وجود بيانات حول مخاطر هذه التغذية أيضًا.
المنتجات مع الأسعار وكيفية تحضير الأطباق منها
ما الذي يصنع من فول الصويا؟ وبالمناسبة فإن تكلفة فول الصويا هي إحدى مميزاته الرئيسية وأساس تطوير استخدامه. بالطبع، ستتكلف منتجات الصويا المختلفة بشكل مختلف، على سبيل المثال، لحم الصويا - لا يزيد عن 150 روبل، التوفو (جبن الصويا) - من 80 روبل، والدقيق - حتى أقل من 100 روبل!
ميسو
سعر:من 120 روبل.
ما هذا:ميسو هو عجينة مصنوعة من بذور فول الصويا. يتم استخدامه لتحضير الحساء الذي يحمل نفس الاسم ولطهي اللحوم والخضروات. انها منخفضة السعرات الحرارية منتج غذائيوالتي تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.
كيلو بايت جو: 195 سعرة حرارية، 12 جم. البروتين، 6 غرام. دهون 25 جرام. الكربوهيدرات.
كيف تطبخ:الطبق الشرقي الأكثر شعبية المصنوع من هذا النوع من المعكرونة هو أونيجيري - كرات الأرز المحشوة. في الواقع، الوصفة بسيطة للغاية: تحتاج إلى غلي الأرز وتشكيل كرات باستخدام معجون الميسو. إذا أضفت عصير الليمون الطازج إلى خليط الصويا، فستحصل على صلصة سلطة أو جولاش لطهي اللحوم أو الخضار.
ناتو
لا يوجد أي إساءة لليابانيين، لكنه يبدو مرعبا سعر:لمدة 50 غرام. 200 روبل.
ما هذا:منتج مصنوع من بذور فول الصويا المخمرة التي تم غليها مسبقًا. 1 غرام. يحتوي الناتو على 100.000 بكتيريا مريضة - وهي أيضًا Bacillus Subtilis أو Bacillus subtilis (القادرة على تحمل المعالجة الحراريةوحموضة المعدة البشرية)، والتي لها تأثير مفيد على النباتات المعوية.
كيلو بايت جو: 21 سعرة حرارية، 17.72 جرام. بروتين 11 جرام. الدهون، 9 غرام. الكربوهيدرات.
كيف تطبخ:بشكل عام، ينبغي تناول الناتو بهذا الشكل، ويمكنك تحضيره في المنزل، ولكنه ممل للغاية.
دقيق الصويا
سعر:من 69 روبل.
ما هذا:الدقيق المصنوع من بذور فول الصويا أو وجبة فول الصويا أو الكعك. اعتمادًا على نوع المادة الخام ونسبها، تتميز عدة درجات بمحتوى الدهون:
غير منزوع الدسم من فول الصويا، منزوع الدسم من وجبة أو كعكة، نصف منزوع الدسم من خليط فول الصويا مع كعكة أو وجبة.
كيلو بايت جو: 385 سعرة حرارية، 36.5 جرام. بروتين 19 جرام. دهون 18 جرام. الكربوهيدرات.
كيف تطبخ:استخدم بالضبط نفس الدقيق العادي.
زيت الصويا
سعر:من 160 روبل.
ما هذا:الزيوت النباتية من بذور فول الصويا. غالبا ما يستخدم للقلي. يحتوي على الكثير.
كيلو بايت جو:مثل عباد الشمس.
كيف تطبخ:مثل عباد الشمس/الزيتون/السمسم - لا يوجد فرق.
حليب الصويا
سعر:من 60 روبل.
ما هذا:مشروب أبيض يشبه الحليب. وهي مصنوعة من بذور فول الصويا.
كيلو بايت جو: 54 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:استخدميه مثل الحليب العادي. الطبخ المنزليحليب الصويا ممكن بسهولة. للقيام بذلك، ما عليك سوى نقع فول الصويا لمدة ساعتين، ثم تحويله إلى هريس، وغلي الكتلة الناتجة، وتصفية وتبريد.
لحم الصويا
سعر:لا يزيد عن 150 روبل.
ما هذا:منتج محكم مصنوع من دقيق الصويا منزوع الدهن. في المظهر والبنية يشبه اللحوم العادية.
كيلو بايت جو: 296 سعرة حرارية، 52 جرام. البروتين، 1 غرام. دهون 18 جرام. الكربوهيدرات.
كيف تطبخ:كيف لطهي لحم الصويا لذيذ حقا؟ عليك أن تفهم أنك بالتأكيد بحاجة إلى البهارات وربما الزيت والصلصة. في أغلب الأحيان، يتم تحضير اللحوم من فول الصويا مع معجون الطماطمقليها في الزيت. اتضح لذيذ!
صلصة الصويا
صلصة سائلة مصنوعة من فول الصويا المخمر.
وهو منتج مخمر مصنوع من بذور فول الصويا. يتم إنتاجه مع إضافة ثقافة فطرية. يتميز برائحة خفيفة من الأمونيا.
التوفو
سعر:روبل
ما هذا:جبنة أويا. هذا المنتج مصنوع من حليب الصويا، وتكنولوجيا الإنتاج مشابهة لصنع الجبن العادي. اتساقها يعتمد على تنوعها. يمكن أن يكون التوفو ناعمًا جدًا أو صلبًا. يتم ضغط هذا المنتج في كتل. عند التجميد، فإنه يكتسب لون مصفر.
كيلو بايت جو: 73 سعرة حرارية، 8 جم. البروتين، 4 غرام. الدهون، 0.6 غرام. الكربوهيدرات.
يوبا أو الهليون
سعر: 190 روبل.
ما هذا:عبارة عن رغوة مجففة تتم إزالتها من سطح حليب الصويا. يمكن استخدامه نيئًا وجافًا ومجمدًا.
دعونا نلقي بعض الضوء على هذا الموضوع “المظلم” المليء بالأهوال. دعنا نقول على الفور أنه منذ أكثر من عشرين عامًا من تاريخ إنشاء النباتات المعدلة وراثيًا، لم يتم نشرها في الأدبيات العلمية ليست رسالة واحدة موثوقةعن أي منهم التأثير السلبيعلى جسم الإنسان. يمكن القول أن الكائنات المعدلة وراثيًا هي طريقة تربية ثورية ستمنحنا الفرصة لشراء منتجات رخيصة الثمن منتجات ذات جودة عاليةلذا فإن الخوف من الكائنات المعدلة وراثيًا هو، معذرةً، مثل حرق جيوردانو برونو بسبب آرائه التقدمية.
الأغذية المعدلة وراثيا(GMO) - المنتجات التي تم تغيير نمطها الوراثي بشكل مصطنع باستخدام أساليب الهندسة الوراثية لمصلحتنا. تم إجراء تغييرات خصيصًا لتحسين صفاتها: زيادة الغلة، وتحسين الطعم والقيمة الغذائية، ومقاومة الآفات، وما إلى ذلك.
منذ السبعينيات، كان العلماء يدرسون المخاطر المحتملة المرتبطة باستخدام الكائنات المعدلة وراثيًا. أجرت الأكاديميات الأمريكية للعلوم والهندسة والطب أكبر دراسة حتى الآن لما يقرب من 900 مقال علمي نُشر على مدار الثلاثين عامًا الماضية حول تأثيرات الأطعمة المعدلة وراثيًا على جسم الإنسان و بيئة. واستمر تحليل المقالات لمدة عامين من قبل لجنة مكونة من 50 عالما وباحثا ومتخصصا من زراعةوالتكنولوجيا الحيوية.
وبحسب نتائج الدراسة بالمئات الأعمال العلميةلم يتم العثور على علامات التأثير السلبيمنتجات المحاصيل المعدلة وراثيا على صحة الإنسان. لا يرتبط استهلاك هذه المنتجات بأي حال من الأحوال بالسرطان أو السمنة أو مرض السكري أو أمراض الجهاز الهضمي أو أمراض الكلى أو التوحد أو الحساسية.
ومن المثير للاهتمام، وفقا لنتائج الاستطلاع، أن أكثر من ثلث الروس ليس لديهم المعرفة اللازمة لتقييم الكائنات المعدلة وراثيًا بطريقة أو بأخرى. على سبيل المثال، لا يعرف الكثيرون أن جميع النباتات (حتى تلك التي نمت في داشا لدينا)، التي نأكلها، ليست متطابقة وراثيا. هناك دائماً بعض الطفرات في أي خيار يتم تناوله، وفي كل موزة قد يكون هناك جين تم تغييره دون علمنا.
ولكن ليس الأمريكان الماكرون، ولا الحكومة الشريرة، أو حتى الماسونيين هم من يهتمون بهذا، ولكن أولاً وقبل كل شيء اشعاع شمسيوغيرها من مصادر التباين الوراثي. طفرة الجينات هي عملية طبيعية في الطبيعة وبدونها يكون التطور البيولوجي مستحيلا.
نعتقد أنه إذا أخبرت هؤلاء الأشخاص أن مئات الخلايا السرطانية غير النمطية تتشكل كل يوم في أي جسم، ولكن في الوقت نفسه لا نعاني جميعًا من السرطان، فإن هذا سيؤدي ببساطة إلى تمزيق قالبهم إلى أشلاء.
بالإضافة إلى ذلك، يتحدث الناس عن زيادة في الأمراض منذ إدخال الكائنات المعدلة وراثيًا. ومع ذلك، فمن الواضح أنهم يحفرون في الاتجاه الخاطئ. هناك المزيد من الأمراض الوراثية، مثلما يوجد المزيد من الناس على وجه الأرض. هذه نسبة! بفضل العلم والطب المتقدم، يتمتع حاملو الأمراض المختلفة بفرصة أكبر للبقاء على قيد الحياة وإنجاب ذرية، وبالتالي نقل الجينات إلى أطفالهم.
إن مدى الكراهية العمياء والجاهلة للكائنات المعدلة وراثيا أمر مذهل، وكذلك عدد الأشخاص الذين يعتقدون أن اللقاحات خطيرة. حسنًا، دعونا نحظر الهندسة الوراثية على مستوى الدولة، ونرفض التطعيمات والحبوب (ماذا، كلها مواد كيميائية)، ونوقف الرحلات الفضائية (الناس يتضورون جوعًا هنا على الأرض)، وبشكل عام، لماذا ننفق المال على دراسة المخدرات؟ العودة إلى العصر الحجري!
يحاول الناس من خلال احتجاجاتهم خنق العلم وتنمية المجتمع، والدوافع الرئيسية لذلك هي نقص التعليم والخوف من التغيير. لا عجب أن الناس يحبون استضافة جميع أنواع الأحداث.
لكن العلم هو الذي يفتح الطريق للمستقبل، وينقذ الأرواح، ويمنحنا الفرصة لفهم العالم من حولنا وحتى أسرار الكون. فقط بفضل تطوره سنكون قادرين على أن نصبح أفرادًا متطورين للغاية، لكن العلم يجعل حياتنا أسهل ويحسنها، وهو ما ما زلنا نقاومه لسبب ما.
لذا، لا تخف من الكائنات المعدلة وراثيًا، أو على الأقل ادرس المشكلة بعناية - فنحن على يقين من أنك ستفاجأ بالبيانات الحقيقية حول الوضع. على أية حال، بالنسبة لجميع المحاصيل، سواء كانت معدلة وراثيا أو قادمة إلينا من حقولها الأصلية، هناك معايير لمحتوى بعض العناصر والمركبات. وزراعة المحاصيل المعدلة وراثيا لا تعفي المنتجين من الخضوع للفحص النهائي للامتثال لهذه المعايير، وبالتالي فإن الشركة المصنعة ببساطة لن تكون قادرة على بيع المنتجات السامة - فهو ببساطة لا يفعل ذلك. وسيتم اختبارللامتثال.
كراهية الكائنات المعدلة وراثيا تذكرنا بالوضع مع بطاطاعندما أحضرها بطرس الأول إلى روسيا لأول مرة. نمت الدرنات بشكل جيد على الأراضي الروسية، لكن الانتشار أعاق إلى حد كبير حقيقة أن الفلاحين كانوا خائفين من الفاكهة في الخارج. بل كانت هناك حالات تسمم بالبطاطس، ولكن فقط لأن الناس لم يعرفوا خصائص هذا النبات وجربوا ثماره دون أي علاج طهي. والبطاطس بهذا الشكل ليست غير صالحة للأكل فحسب، بل إنها سامة أيضًا.
يا إلهي، لقد تم بناء الشعب الروسي للقرن الرابع. نكتة. ونتيجة لذلك، انتشرت البطاطس بسرعة كبيرة في جميع أنحاء روسيا، وذلك أيضًا لأنها ساعدت في إطعام الناس خلال مواسم حصاد الحبوب الضعيفة. ماذا كان سيحدث لو أصر الفلاحون على أنفسهم بسبب جهلهم؟ بعد كل شيء، نحن الآن نفعل الشيء نفسه تمامًا مع الكائنات المعدلة وراثيًا.
ما تحتويه المنتجات
إذا كنت لا تزال معارضًا متحمسًا لفول الصويا، فكل ما عليك فعله هو أن تتصالح مع حقيقة ذلك الصويا موجود في كل شيء نأكله تقريبًا. يتم إضافته إلى علف الماشية ومنتجات المخابز والحلويات، وهو موجود في أي نقانق، فرانكفورتر، زلابية، آثاره موجودة في حليب البقر المشتراة وفي الجبن الطبيعي (غير فول الصويا).
حتى على زجاجة من الكاتشب وعلى جرة حليب جوز الهنديمكنك رؤية النقش: "قد تكون هناك كمية صغيرة من الصويا". سواء كنت تريد ذلك أم لا، عليك أن تأكله.
يمكنك معرفة المادة المصنوعة من النقانق من خلال دراسة الملصق بعناية. إذا كانت التركيبة تحتوي على " البروتين النباتي"، نحن نتحدث على الأرجح عن فول الصويا.
يمكن أيضًا إخفاء فول الصويا تحت التسميات إي 479أو E322. ويعتقد أنه إذا كان محتوى الصويا في منتجات اللحوم شبه المصنعة لا يتجاوز 20٪، فإن هذه المادة المضافة لن تؤثر على مذاقها بأي شكل من الأشكال.