تاريخ النشر: 14/11/2013
المضاف الغذائي E110 أو الصبغة الصفراء، أو "غروب الشمس"، يسمى أيضا "أصفر برتقالي S". تنتمي هذه المضافات الغذائية إلى مجموعة الأصباغ القابلة للذوبان في الماء. غالبًا ما يستخدم لتلوين الأطعمة التي تخضع للتخمير أثناء الطهي. صيغة كيميائية: C16H10Na2O7S2N2.
الآثار الجانبية ل E110
هذه الصبغة هي نسخة مسلفنة من صبغة السودان 1 شديدة الخطورة، وهي مادة مسرطنة بطبيعتها. يمكن أن يسبب E110 أيضًا تفاعلات حساسية، في أغلب الأحيان، يتأثر الأشخاص الذين لا تتحمل أجسادهم الأسبرين. بجانب، آثار جانبيةهي: الشرى، التهاب الأنف، الغثيان، تلف الكروموسومات، تورم الكلى. كما أن هذه المضافات الغذائية يمكن أن تسبب القيء وعدم تناول الطعام وعسر الهضم وآلام البطن.
يجب أن يكون النظام الغذائي للأطفال آمنًا تمامًا من تناول هذا المكمل. وإلا فإن هذا قد يتسبب في فقدان الأطفال التركيز ويصبحوا مفرطي النشاط. تم تأكيد هذا النمط علميًا في العديد من الدراسات التي أجرتها شركة معايير الأغذية البريطانية (FSA).
هذه المضافات الغذائية محظورة في العديد من دول العالم، على سبيل المثال، في أمريكا والنرويج وفنلندا.
حاليًا، وبمبادرة من الاتحاد الأوروبي، بدأ البحث عن بديل للطائرة E110. في أوروبا، تم تمرير مشروع قانون في عام 2008، والذي بموجبه يجب أن تحتوي جميع المنتجات التي تحتوي على مادة "غروب الشمس" المضافة والعديد من الأصباغ الأخرى على تحذير في تعليقها التوضيحي حول التأثير المحتمل على فرط النشاط لدى الأطفال. جاهز على العام القادمفي أوروبا، تم تخفيض الحد الأقصى المسموح به من الاستهلاك اليومي لوزن الجسم.
ما هي المنتجات الملونة بمادة مضافة E110؟
أستخدم لون غروب الشمس الأصفر لتلوين العديد من المنتجات، ولا سيما خثارة الليمون، والأسماك المعلبة، والكوسا البرتقالية، والعديد من التوابل الشرقية، وصلصة الجبن، والحساء المعبأ، والبسكويت، وما إلى ذلك.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على المادة المضافة غالبًا في المربيات والزجاج والمربى وحتى في الأطعمة المفضلة مثل الآيس كريم.
تتم إضافة صبغة E110 أيضًا في إنتاج هلام المشمش والبرتقال والمشروبات الكحولية والغازية والمرزباني والشوكولاتة الساخنة.
في كثير من الأحيان يمكن العثور على المادة المضافة مع نفس المضافات الغذائية E123 للحصول عليها بني(كراميل أو شوكولاتة).
حتى الآن، لم تقم روسيا ولا أوكرانيا بإجراء أبحاث حول المضافات الغذائية الاصطناعية. تلك الإضافات التي تمت الموافقة عليها في أوروبا باعتبارها خطيرة أو آمنة. منذ أكثر من 50 عاما، تمت الموافقة على معايير استهلاك مختلف المضافات الغذائية في هذه البلدان. وبطبيعة الحال، في هذه الأيام فقدت هذه المعلومات أي أهمية. ومن المرجح أن هذه المعايير كانت آمنة بالفعل، أو كان يُنظر إليها على أنها كذلك، لأنها كانت تستخدم بمعدلات أقل بكثير مما هي عليه الآن. ولكن مهما كان الأمر، فإن لكل ولاية الحق في اختيار عدد المضافات الغذائية والملونات المستخدمة في صناعة الأغذية وعددها. على سبيل المثال، استخدموا مرة واحدة في أمريكا حوالي 2 ألف مادة مضافة، وفي ألمانيا 365، ولكن مع مرور الوقت، بدأ العلماء الأوروبيون في فحص كل مادة مضافة بعناية أكبر وتوصلوا إلى استنتاج مفاده أن الكثير منها خطير للغاية.
على مدى السنوات العشر الماضية، تم حظر استخدام حوالي 200 نوع من المضافات الغذائية في الاتحاد الروسي، بينما لا يوجد في أوكرانيا سوى 7 أنواع فقط. علاوة على ذلك، فإن جميع الإضافات الضارة التي تم حظرها في هذه البلدان لم يتم استخدامها في أوروبا لأغراض غذائية. وقت طويل.
أين يبحث مصنعو المنتجات؟
غالبًا ما يحدث أن الشركات المصنعة لا تشير إلى الأصباغ والمواد المضافة الغذائية الضارة على ملصقاتها، على الرغم من أن هذه الخطوة تمثل انتهاكًا مباشرًا لقانون حقوق المستهلك. لأنه يجب توعية المشترين بالمكونات الكاملة للمنتج وما إذا كانت قد تكون ضارة بصحتهم. لكن في الوقت نفسه، يسمح القانون للمصنعين باختيار الأصباغ التي يجب استخدامها وبأي كميات. كما قد لا تشير الشركة المصنعة إلى أن المنتج يحتوي على صبغة. إذا حددت الشركة المصنعة هدف الحصول على شهادة الجودة المثالية، فسيكون قادرا على تجاوز جميع السلطات التنظيمية دون أي مشاكل. وفي المقابل، لن يعرف المستهلكون أبدًا أي الإضافات وبأي كميات يتم استخدامها في المنتجات الغذائية المختلفة.
ولكن حتى لو كانت الشركة المصنعة تشير بصدق إلى التركيب الكامل للمواد المضافة على الملصق وتضعها وفقًا للمعايير، فإن هذا لا يجعل المنتج مفيدًا. لأنه خلال السنوات القليلة الماضية، تحتوي نصف المنتجات على الأقل على إضافات غذائية وأصباغ، ومن الصعب جدًا حساب عدد المنتجات التي نتناولها يوميًا.
يوصي الأطباء "بتمرير" جميع المواد الغذائية والمضافات الاصطناعية التي قد تصل إلى أجسامنا. حيث لا أحد يعرف ما الذي يحدث فعلياً للجسم عند امتصاص هذه المكملات.
وفي السنوات القليلة الماضية، ارتفع مستوى الأمراض بشكل كبير أشكال مختلفةوأنواع الحساسية، إذ يعاني بالفعل أكثر من 60% من سكان البلاد من هذا المرض. حتى الأطفال حديثي الولادة يعانون من الحساسية، ومن الجدير بالذكر أن هذه المشكلة كارثية.
ويوصي الأطباء أيضًا بعدم إعطاء الأطفال الأطعمة متعددة الألوان، حتى لو لم تكن هناك معلومات عن الأصباغ على الملصق.
إذا رأيت القيم التالية على العبوة: E102، E110، E124، E131، E152، E153، فلا تشتري مثل هذه المنتجات أبدًا، فقد تكون خطيرة خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والحساسية.
إمداد غذائي اللون الأصفر"غروب الشمس" (برتقالي-أصفر S) هو صبغة من أصل اصطناعي، مصنوعة من المنتجات البترولية. تحتوي المادة على مؤشر E110، وهي مسحوق عديم الرائحة وقابل للذوبان بدرجة عالية في الماء.
تستخدم المادة المضافة E110 على نطاق واسع في إنتاج المنتجات الغذائية التي تفقد لونها أثناء الطهي أو التخمير أو المعالجة الحرارية.
تم العثور على الصبغة E110 في الأطعمة التالية
- المربيات، الحلويات، الجيلي، مربى البرتقال، الحلويات الشرقية؛
- بوظة؛
- المشروبات الغازية والشوكولاتة الساخنة؛
- سمك معلب؛
- صلصة الجبنة؛
- كافيار الاسكواش
- المفرقعات ورقائق البطاطس.
- الحساء الطبخ الفوري، معبأ؛
- الأدوية.
بالاشتراك مع صبغة E123 (قطيفة) يتم استخدامه لإنتاج منتجات الشوكولاتة والكراميل الملونة.
تأثير صبغة غروب الشمس على جسم الإنسان
من المحتمل أن تكون الصبغة الصفراء لغروب الشمس ضارة بجسم الإنسان. ويتم إنتاج المادة من صبغة "السودان الأول" وهي مادة مسرطنة لا تستخدم في الصناعات الغذائية. ومع ذلك، فإن جزءا من "السودان الأول" موجود في تركيبة "غروب الشمس"، والتي يمكن أن تثير ردود فعل تحسسية، وتورم البلعوم الأنفي، وسيلان الأنف، والغثيان.
عدد كبير منتسبب الصبغة تقلصات في المعدة ورفض الطعام.
يمكن أن تكون النتيجة الخطيرة للاستخدام المنهجي للملحق E110 إتلاف سلاسل الكروموسومات. عند الأطفال، تؤدي الصبغة إلى انخفاض التركيز وفرط النشاط. ووفقا للتجارب التي أجريت على الحيوانات، فإن "غروب الشمس" يمكن أن يسبب تطور الأورام.
في عام 2009، في عدد من الدول الأوروبيةكان محددا جرعة يوميةالمكملات الغذائية حسب وزن الشخص (لا تزيد عن 2.5 مجم لكل 1 كجم من الوزن). وفي عدد من البلدان الأخرى، طُلب من الشركات المصنعة نشر تحذيرات بشأنها ضرر محتملاستخدام الصبغة E110. لا يوجد حظر على استخدام E110 في روسيا.
العواقب المحتملة لاستهلاك صبغة E110 تجبر العلماء على البحث عن بديل لصبغة غروب الشمس، وأحدها هو المضافات الغذائية الطبيعية - الكركمين. ومع ذلك، فإن الشركات المصنعة ليست في عجلة من أمرها للتخلي عن E110 بسبب رخصتها وتوافرها.
إن وجود مكونات كيميائية سامة بين مكونات المادة، وكذلك خصائص الصبغة E110 Yellow Sunset FCF، يعطي سببا لتصنيف هذه المضافات الغذائية على أنها ضارة بحياة الإنسان وصحته. تشير الصبغة E110 إلى مواد يُمنع منعا باتا استخدامها في عملية تصنيع الأغذية في دول مثل فنلندا والولايات المتحدة الأمريكية والنرويج.
وفقا لخاصتهم الخواص الكيميائيةتذكرنا الصبغة E110 Yellow Sunset FCF بالأصباغ الصفراء الأخرى القابلة للذوبان في الماء ذات البنية المماثلة التي تم الحصول عليها صناعيًا. والفرق الرئيسي بين المضافات الغذائية E110 هو لوحة الألوان التي يمكن الحصول عليها عند استخدام الصبغة.
تكوين الصبغة E110 Sunset Yellow FCF
تركيبة الصبغة E110 Sunset Yellow FCF تزخر اتصالات مختلفة، والذي يتيح لك الحصول على لون برتقالي-أصفر أو برتقالي مميز عند طلاء الأشياء والمواد وكذلك المشروبات والأطعمة. تركيبة الصبغة E110 Sunset Yellow FCF تشبه صبغة السودان I والمسرطنة.
الصبغة الضارة E110 Yellow Sunset FCF
تعتبر هذه المادة كبريتات سامة بشكل خاص وتستخدم حصريًا في الصناعة الكيميائية. ومن المثير للاهتمام أن السودان الأول السام بشكل خاص يتم إنتاجه باستخدام ملون الطعام E110. ربما يكون هذا الارتباط دليلاً واضحًا على ضرر صبغة E110 Sunset Yellow FCF لجسم الإنسان. غالبًا ما يستخدم E110 لتلوين منتجات الحلويات مثل المصاصات والحلويات والزجاج.
غالبًا ما تستخدم الصبغة الخطيرة E110 في صنع المشروبات الغازية الشهيرة التي يحبها الأطفال كثيرًا. يتم التعبير عن ضرر صبغة E110 Sunset Yellow FCF بشكل أساسي في شكل حساسية مستمرة. تشمل أعراض التسمم بالمضافات الغذائية E110 ما يلي: طفح جلدي على الجلد في جميع أنحاء الجسم أو، كما يطلق عليه الناس، ردود فعل تحسسية - خلايا النحل، مشاكل في التنفس، الاختناق، الغثيان. الصبغة E110 لها التأثير الأكثر ضررًا على جسم الطفل.
إذا مرض طفلك فجأة، وارتفعت درجة الحرارة، وانسداد الأنف (التهاب الأنف)، وانتشر طفح جلدي أحمر صغير في جميع أنحاء الجسم، فمن المرجح أن يكون الطفل قد تعرض للتسمم بالمضافات الغذائية E110. يربط بعض العلماء المحتوى في المنتجات أغذية الأطفالمكملات E110 وحدوث فرط النشاط عند الأطفال وكذلك بسبب تعب نقص الانتباه.
مع كل العواقب الضارة المرئية والواضحة لاستخدام الصبغة E110 Sunset Yellow FCF، هناك آراء مفادها أن هذه المضافات الغذائية تسبب نفس الضرر الذي يسببه الاستهلاك المفرط للمواد المسرطنة الطبيعية. على سبيل المثال، الاستهلاك المنتظم لكميات غير محدودة من اللحوم المقلية أو الحمضيات يمكن أن يؤدي إلى نفس المشاكل الصحية غير المرغوب فيها مثل وجود المادة المضافة E110 في الطعام.
إذا أعجبتك المعلومات، الرجاء الضغط على الزر
اسماء اخرى:"غروب الشمس" أصفر، أصفر مشمس غربي، مشمس غربي، E110، E-110.
أصفر غروب الشمس هو صبغة صناعية ذات لون برتقالي ساطع. مسجل كمضافات غذائية E110.
الاسم الكيميائي:ثنائي الصوديوم 6-هيدروكسي-5-(4"-سلفوناتوفينيلاز)-2-نفثالين سلفونات.
الصيغة التجريبية:ج 16 ح 10 ن 2 س 7 ق 2 نا 2
إنتاج
يتضمن تحضير الصبغة تفاعل حمض السلفونات مع ملح الديازونيوم المقابل. يشارك الأخير في التفاعل مع حمض 2-نفثول-6-سلفونيك (حمض شافر) لتكوين مركب الآزو المقابل، والذي يتحول تحت تأثير القلويات إلى المنتج النهائي:
محتوى الصبغة الرئيسية في المنتج النهائي لا يقل عن 85.0%، الأصباغ الثانوية - لا يزيد عن 5.0%.
الأيض والسمية يتم تكسير الصبغة في الجسم، ويتم امتصاص بعض منتجات التحلل وإفرازها مع الصفراء والبول. المدخول اليومي المقبول هو 2.5 ملغم/كغم من وزن الجسم.
الاستخدام يتم استخدام الصبغة القابلة للذوبان في الماء لإضفاء لون برتقالي أو في مخاليط مع أصباغ أخرى لتلوين المشروبات والحلويات والآيس كريم والسلمون (مع Ponceau 4R - E124) والروبيان وما إلى ذلك. الجرعة لمختلف التطبيقات هي 0.005-0.05 جم / كجم. عن طريق الخلط مع الأصباغ الصفراء يتم الحصول على لون صفار البيض، وعن طريق الخلط مع الأصباغ الحمراء والزرقاء يتراوح اللون من البني إلى الأسود.
استخدامات اخرى:في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة الأمريكية تمت الموافقة عليه واستخدامه لتلوين جميع المنتجات الصيدلانية ومستحضرات التجميل. يستخدم كصبغة للنسيج من الصوف والحرير.
ضرر
تعتبر هذه المادة كبريتات سامة بشكل خاص وتستخدم حصريًا في الصناعة الكيميائية. ومن المثير للاهتمام أن السودان الأول السام بشكل خاص يتم إنتاجه باستخدام ملون الطعام E110. ربما يكون هذا الارتباط دليلاً واضحًا على ضرر صبغة E110 Sunset Yellow FCF لجسم الإنسان. غالبًا ما يستخدم E110 لتلوين منتجات الحلويات مثل المصاصات والحلويات والزجاج.
غالبًا ما تستخدم الصبغة الخطيرة E110 في صنع المشروبات الغازية الشهيرة التي يحبها الأطفال كثيرًا. يتم التعبير عن ضرر الصبغة E110 Sunset Yellow FCF في المقام الأول في شكل حساسية مستمرة. تشمل أعراض التسمم بالمضافات الغذائية E110 ما يلي: طفح جلدي على الجلد في جميع أنحاء الجسم أو، كما يطلق عليه الناس، ردود فعل تحسسية - خلايا النحل، مشاكل في التنفس، الاختناق، الغثيان. الصبغة E110 لها التأثير الأكثر ضررًا على جسم الطفل.
إذا مرض طفلك فجأة، وارتفعت درجة الحرارة، وانسداد الأنف (التهاب الأنف)، وانتشر طفح جلدي أحمر صغير في جميع أنحاء الجسم، فمن المرجح أن يكون الطفل قد تعرض للتسمم بالمضافات الغذائية E110. يربط بعض العلماء المادة المضافة E110 في منتجات أغذية الأطفال بحدوث فرط النشاط في مرحلة الطفولة، وكذلك بسبب التعب الناتج عن نقص الانتباه.
مع كل العواقب الضارة المرئية والواضحة لاستخدام الصبغة E110 Sunset Yellow FCF، هناك آراء مفادها أن هذه المضافات الغذائية تسبب نفس الضرر الذي يسببه الاستهلاك المفرط للمواد المسرطنة الطبيعية. على سبيل المثال، الاستهلاك المنتظم لكميات غير محدودة من اللحوم المقلية أو الحمضيات يمكن أن يؤدي إلى نفس المشاكل الصحية غير المرغوب فيها مثل وجود المادة المضافة E110 في الطعام.
فهرس
- سارافانوفا إل. المكملات الغذائية: الموسوعة. - الطبعة الثانية، مراجعة. وإضافية - سانت بطرسبرغ: جيورد، 2004. - 808 ص. ردمك 5-901065-79-4 (ص258 - 260)
- لاستوخين يو.أ.المكملات الغذائية. الرموز الإلكترونية. بناء. الإيصالات. ملكيات. كتاب مدرسي دليل - لفيف: مركز أوروبا، 2009. - 836 ص. ردمك 978-966-7022-83-9 (ص: 159 - 161)
المادة التي حصلت على الاسم الأصفر مع استمرار جميل "غروب الشمس"، ويرجع ذلك أساسًا إلى لونها، تنتمي إلى مجموعة رائعة من المضافات الغذائية. تم تسجيله كـ E110.
خطر:زيادة
أصل:اصطناعية
E110 يسمى: غروب الشمس، غروب الشمس الأصفر FSF، الأصفر البرتقالي S، البرتقالي الأصفر SE-110، "غروب الشمس" الأصفر، E 110، غروب الشمس المشمس.
معلومات عامة
تتميز المضافات الغذائية E110 بأنها مادة ترتبط ارتباطًا مباشرًا بصبغة خطيرة إلى حد ما ذات خصائص مسرطنة تسمى سودان I. "Sunset" هي نسختها المسلفنة. وفي هذا الصدد، قد يحتوي E110 على شوائب من مادة السودان I.
إذا قمت بإعادة إنتاج الصيغة الكيميائية لـ Sunset Yellow FSF، كما تسمى الصبغة أيضًا، فستبدو كما يلي: C16 H10 Na2 O7 S2 N2. يمكن للمرء أن يضيف إلى الخصائص أن E110 يذوب بسهولة تامة في الماء وله لوحة ألوان غنية. يعتبر استخدامه فعالاً بشكل خاص في منتجات التلوين التي تخضع للتخمير أثناء المعالجة الحرارية.
تأثير على الجسم
ضرر
وبما أن E110 قد يحتوي على شوائب من صبغة أخرى، وأخرى خطيرة إلى حد ما، وهي مادة مسرطنة، فإن سودان I، الأصفر البرتقالي S، كما يطلق عليه أيضًا، يصنف تلقائيًا على أنه ضار لجسم الإنسان.
يعتبر E110 من مسببات الحساسية القوية. ردود الفعل السلبية لهذا المنتج قد تشمل التهاب الأنف، واحتقان الأنف، والشرى (طفح جلدي التهابي على الجلد)، والغثيان، والقيء. إن استخدام هذه الصبغة التي هي جزء من المنتجات يمكن أن يؤدي إلى تلف الكروموسومات وكذلك تورم الكلى والاختناق ومشاكل في الجهاز الهضمي.
عواقب دخول العناصر السامة E110 إلى جسم الطفل خطيرة بشكل خاص. تثبت العديد من الدراسات والاختبارات تأثير الصبغة (الطعام) على ظهور المرض عند الأطفال. المواد الضارة الموجودة في E110 يمكن أن تقلل من تركيز الطفل. هذا التأثير السلبيمؤكدة علميا. تم إجراء الأبحاث، على وجه الخصوص، في المملكة المتحدة، من قبل وكالة معايير الأغذية.
فائدة
وبما أن مكمل E102 هو منتج اصطناعي بالكامل، فلا توجد بيانات عن فوائده للإنسان بشكل عام.
الاستخدام
يتم استخدام صبغة تسمى "Sunset" في إنتاج العديد من المنتجات شبه المصنعة والمعلبة لمنحها عرضًا أكثر فائدة. على سبيل المثال، يتم استخدامه لتلوين الكوسة البرتقالية، وصلصة الجبن، وخثارة الليمون، والأسماك المعلبة، والبسكويت، والتوابل الشرقية، والحساء الجاف في أكياس سريعة التحضير.
يمكنك غالبًا رؤية هذه المادة المضافة في التزيين والمربى والمربى والآيس كريم والهلام (خاصة البرتقال أو المشمش) والشوكولاتة الساخنة المعبأة والمرزباني والمشروبات المختلفة (الكحولية وغير الكحولية).
بالإضافة إلى ذلك، يمكن دمج المادة المضافة ذات الرمز E 110 مع رمز الصبغة E123 للحصول على صبغة بنية للمنتج (يستخدم هذا المزيج في إنتاج الشوكولاتة والكراميل).
تشريع
تفرض العديد من الدول حول العالم حظرًا على استخدام المادة المضافة E110 في إنتاج الغذاء. وتشمل هذه البلدان فرنسا والولايات المتحدة الأمريكية والنرويج.
طرح الاتحاد الأوروبي مطالب للعلماء بإيجاد بديل لهذه الصبغة بصبغة أكثر فائدة وأمانًا لصحة الإنسان في عام 2008. كما تم طرح شرط لتسمية جميع المنتجات التي تحتوي على كلمة "غروب الشمس" بنقش خاص - تحذير من أن استخدامه قد يؤدي إلى تطور فرط النشاط في مرحلة الطفولة.
تميز عام 2009 باعتماد مشروع قانون في تشريعات الاتحاد الأوروبي لتقليل الجرعة اليومية المسموح بها لاستخدام هذه الصبغة. ومنذ عام 2011، تم حظر استخدام E110 للأغذية في دول الاتحاد الأوروبي.
ولم توقع دول أوكرانيا وروسيا بعد على مثل هذا القانون. وهنا يتم استخدام هذه المادة المضافة على نطاق واسع.