طاولة العام الجديد: عد السعرات الحرارية

أعياد رأس السنة الجديدة تعني دائمًا الكثير من الطعام. وحتى لو جمعت نفسك على طاولة العام الجديد وأكلت أوراق الخس والماء حصريًا، فعند زيارة ضيف لأمك وجدتك، لا يمكنك تجنب أوليفييه واللحوم الهلامية وغيرها من المأكولات اللذيذة التي ورثناها من الحقبة السوفيتية. وهنا لا يمكنك الهروب من العقاب حقًا، لأن الرقصات الاحتفالية تبدأ بالدف حول الطفل الذي يأكل شيئًا غير معروف في العمل وأصبح منذ فترة طويلة مثل (أو مشابهًا) للهيكل العظمي.

إذا أضفت إلى هذا حفلات الشركات، العشاء في المساء المقدس ووجبة إفطار عيد الميلاد، فقد تكون الأمتعة كبيرة وعند الخروج قد تجد أنك تتجاوز الحد المسموح به بمقدار 2-3 كيلوغرامات. وكما تعلم، عليك أن تدفع مقابل أي تجاوز للحد الأقصى. لذلك، قررنا الاعتناء بك وإظهار محتوى السعرات الحرارية التقريبي لجدول رأس السنة القياسي للأمهات والآباء والأجداد؛)

سأقول على الفور أن الأرقام ستكون تقريبية، لأن محتوى السعرات الحرارية يعتمد على منتجات محددة وكميتها الدقيقة. لكنني حاولت تقريبهم من المتوسط قدر الإمكان :)

سلطة

صراع الأسهم

لذا، لنبدأ بالسلطات، وأولًا سيكون لدينا طبق تقليدي على طاولة العام الجديد - سلطة أوليفييه!

سلطة "أوليفييه".محتوى السعرات الحرارية في سلطة أوليفييه مع النقانق المسلوقة - 162 سعرة حرارية لكل 100 جرام. المكونات: نقانق الطبيب المسلوقة، بيضة دجاج مسلوقة، خيار مخلل، بطاطس مملحة، جزر مسلوق، بازلاء معلبة، مايونيز بروفنسال.

إذا قمت بإضافة 300 جرام من لحم العجل بدلاً من النقانق، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من السلطة سيكون 153 سعرة حرارية. الخيار الأكثر حمية هو أوليفييه مع صدر دجاج واحد، ومحتوى السعرات الحرارية 100 غرام هو 90 سعرة حرارية!

الرنجة تحت معطف الفرو.محتوى السعرات الحرارية من الرنجة تحت معطف الفرو - 193 سعرة حرارية لكل 100 جرام. المكونات: الرنجة والبطاطس والجزر والبيض والبنجر والبصل والمايونيز

سلطة بعصي السلطعون.محتوى السعرات الحرارية في سلطة أصابع السلطعون - 157 سعرة حرارية لكل 100 جرام المكونات: أصابع السلطعون والأرز والخيار الطازج والبيض والذرة والمايونيز. هذا جدا متوسط، نظرًا لأنه يمكن أن يكون هناك ببساطة عدد لا يصدق من الخيارات حول موضوع ما.

سلطة يونانية". محتوى السعرات الحرارية في السلطة اليونانية - 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام. المكونات: طماطم، فلفل رومي، خيار طازج، بصل، جبنة فيتا، زيتون، زيت زيتون، عصير ليمون.

اللحوم الباردة والوجبات الخفيفة

صراع الأسهم

النقانق المدخنة الخام.يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية في النقانق المدخنة النيئة تقريبًا 470 سعرة حرارية لكل 100 جرام.بشكل منفصل، يجدر تسليط الضوء على الخيار مع سلامي - 568 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لحم الخنزير - 270 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

الخاصرة المدخنة الخام - 469 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أجبان. يمكن تلخيص الجبن القياسي الموجود على طاولات الأعياد (جودة، والروسية، وبوشيخونسكي، ومازدامر، وما إلى ذلك) في مؤشر عام إلى حد ما، والذي سيكون حوالي 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كافيار احمر.محتوى السعرات الحرارية من الكافيار الأحمر - 245 سعرة حرارية لكل 100 جرام. عادة يحتوي البرطمان على 160 جرام ومن غير المرجح أن تكوني معتاده على تناوله بالملاعق، لذا فهو يقدم 10-15 شطيرة حسب حجمها ومهارة الموزع في توزيع طبقة رقيقة على جميع أسطح الخبز. من خلال تناول شطيرة واحدة مع الكافيار تحصل على حوالي 110 سعرة حرارية(قطعة من الخبز الأبيض مع سمنةوالكافيار الأحمر).

سمكة حمراء مملحة قليلاً.متوسط محتوى السعرات الحرارية من الأسماك الحمراء - 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولل شطيرة واحدة تحصل على 158 سعرة حرارية(الخبز والزبدة والسمك).

الرنجة المملحة. محتوى السعرات الحرارية من الرنجة القديمة الجيدة - 88 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ساندويتش مع الإسبرطسوف يكلفك تقريبا 117.0 سعرة حرارية.

زيتون.محتوى السعرات الحرارية من الزيتون المعلب - 145 سعرة حرارية لكل 100 جرامزيتون معلب - 168 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

اطباق ساخنه

صراع الأسهم

دجاج مقلي - 210 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أرجل مخبوزة بالمايونيز - 167 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البطاطا المخبوزة.إذا كانت مجرد بطاطس مخبوزة في رقائق معدنية، فهذا يتعلق الأمر 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

إذا كانت هذه وصفات مع الحيل، فإن الطبق يكتسب "وزن" إضافي. على سبيل المثال، محتوى السعرات الحرارية البطاطس المخبوزة مع الدجاج والفطر بالقشدة الحامضة والكفير - 105 سعرة حرارية لكل 100 جرام. محتوى السعرات الحرارية بطاطس مطهية مع لحم البقر والخضروات - 133 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

حَلوَى

صراع الأسهم

الكعك الذي تم شراؤه من المتجر.قررت أن ألخص كل شيء قائمة مشتركة، حيث يمكنك سردها إلى ما لا نهاية، تمامًا مثل الجبن. لذلك قمت بمتوسط المؤشر - 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام، على الرغم من وجود خيارات غذائية أكثر بمؤشرات تتراوح بين 300-350 سعرة حرارية وأثقل - 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الكعك محلية الصنع.لكن محتوى السعرات الحرارية في كعكة محلية الصنع يعتمد على ما تضعه فيه أيدي الأقارب. على سبيل المثال، يبلغ متوسط \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في نابليون محلي الصنع مع الكسترد محلي الصنع 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويتراوح محتوى السعرات الحرارية في كعكة العسل من 250 إلى 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام - كل هذا يتوقف على المكونات.

الكحول

صراع الأسهم

شامبانيا.شمبانيا شبه جافة - 78 سعرة حرارية لكل 100 جرام، شمبانيا شبه حلوة - 86 سعرة حرارية لكل 100 جرام، شمبانيا بروت - 55 سعرة حرارية لكل 100 جرام، شمبانيا حلوة - 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الشعور بالذنب.النبيذ الأحمر الجاف - 68 سعرة حرارية لكل 100 جرام، النبيذ الأبيض الجاف - 66 سعرة حرارية لكل 100 جرام، النبيذ الأحمر شبه الحلو - 83 سعرة حرارية لكل 100 جرام، نبيذ مسقط الأبيض - 82 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كونياك.محتوى السعرات الحرارية من الكونياك 239 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

فودكا.محتوى السعرات الحرارية من الفودكا - 235 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ويسكي.السعرات الحرارية في الويسكي - 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

فيرموث مارتيني.محتوى السعرات الحرارية في مارتيني بيانكو - 145 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مارتيني روسو - 138 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مارتيني إكسترا دراي - 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الكوكتيلات الكحولية.يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الكوكتيلات على مكوناتها. على سبيل المثال، الفودكا + ريد بول - 177 سعرة حرارية لكل 275 مل، موخيتو - 149 سعرة حرارية لكل 100 مل، بينا كولادا - 245 سعرة حرارية لكل 135 مل.

المجموع

وهكذا أتيت للزيارة، تناولت أمي جرامًا من أوليفييه (جرام 200 - 324 سعرة حرارية)، وشطيرة مع الكافيار الأحمر (110 سعرة حرارية) لأبي، وقطعة دجاج (جرام 150 - 250 سعرة حرارية)، وبعض البطاطس (جرام) 120-150 - 120-130 سعرة حرارية) وقطعة من الكعكة (من 260 إلى 400 سعرة حرارية)، وقطعتين من النقانق المدخنة النيئة (20 جرامًا - 100 سعرة حرارية)، وقطعتين من الجبن (20 جرامًا - 70 سعرة حرارية) ) وعدم حرمانهم من الاهتمام والزبدة والزيتون، والاستيلاء على حفنة (40 جم - 67 سعرة حرارية) لبقية الأقارب الأقربين وغير المقربين، ثم شربوا للصحة والعطلات وحقيقة أن كل شيء سيكون كن بخير في العام الجديد (من 160 إلى 470 سعرة حرارية كحد أدنى). نتيجة لذلك، عند الاستيقاظ من الطاولة، ستعود إلى المنزل بما لا يقل عن 1461 - 1921 سعرة حرارية، وهذا هو المعيار اليومي تقريبا لبعض الناس. وهذه وجبة واحدة في الحفلة بدون كومبوت ووجبات خفيفة وحلويات وشاي مع قهوة ومشروبات غازية حلوة!

أود أن أذكرك مرة أخرى أن البيانات متوسطة جدًا، لأن كل هذا يتوقف على المنتجات المحددة التي تم استخدامها لإعداد الأطباق والوصفات، ويتم تقديمها لتظهر لك على الأقل عدد السعرات الحرارية التي تحصل عليها في كل وجبة. . عطلة رأس السنةوأحداث الشركات.

اقتربت عطلة رأس السنة الجديدة، وفي هذا الوقت يقوم الكثير من الناس بإعداد وجبة خفيفة شعبية. في هذه المادةيتم أخذ محتوى السعرات الحرارية في سلطة أوليفييه المحضرة وفقًا لوصفات شائعة مختلفة في الاعتبار.

المكونات الغذائية الكلاسيكية

القيمة العالية لوجبة خفيفة من الطاقة مع المايونيز ترجع إلى حد كبير إلى الصلصة الدهنية (بدون تتبيلة الطبق يحتوي على 83 وحدة - 100 جرام)، والمكونات المتبقية لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. قد يختلف محتوى السعرات الحرارية لسلطة أوليفييه لكل 100 جرام، اعتمادًا على المكونات المستخدمة والكمية عند الخلط. يتم تحضير الطبق بشكل أساسي من:

بطاطا؛
جزر؛
البازلاء أو الذرة.
خيار مخلل؛
لوقا؛

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في أوليفييه بدون النقانق على اختيار اللحوم التي سيتم استخدامها بدلاً من ذلك. لاحظ أنه في النسخة الأصلية يتم تحضير الطبق باللحم، وعادة ما تضيف ربات البيوت في بلادنا "بديل" الطبيب.

خصائص مفيدة لأوليفييه

والمثير للدهشة أن هذا سلطة مغذيةله تأثير مفيد معين على الجسم:

تحتوي الخضار المسلوقة على فيتامينات وألياف تعمل على تحسين عمل الأمعاء والمعدة؛
اللحوم الخالية من الدهون (هذا هو المكون المستخدم في الوصفة الكلاسيكية بدلاً من النقانق) تجعل الطبق مرضيًا وغنيًا تمامًا ؛
البيض غني بالأحماض الأمينية والبروتينات.

لسوء الحظ، يمكن للمايونيز إلغاء جميع الفوائد، ولكن يمكنك الاستغناء عن هذه الصلصة. سلطة أوليفييه مع الدجاج بدون المايونيز لا تحتوي على أكثر من 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام

التباين في قيمة الطاقة

يعتقد الكثيرون أن وصفة النقانق تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية لكل 100 جرام على وجه التحديد بسبب المكون المحدد، ولكن رأي المستخدم خاطئ. أكثر الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية هو المايونيز. في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سلطة أوليفييه مع النقانق والمايونيز 200-270 سعرة حرارية، وكمية BJU فيها هي كما يلي:

10 جرام بروتينات
7 جرام كربوهيدرات
26 جرام دهون.

كما تفهم، لا يمكن تسمية هذا الطبق بالنظام الغذائي. يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في طبق النقانق بدون المايونيز بشكل كبير، والقشدة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي الطبيعي مناسبة للتتبيل. في هذه الحالة القيمة الغذائيةسوف تنخفض إلى 100-120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مع الدجاج أو اللحم البقري

يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية للنسخة مع الدجاج والمايونيز إلى 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام بشرط استخدام صلصة قليلة الدسم. لتحضير الطبق تحتاجين إلى المكونات التالية:

بيض؛
صدر دجاجأو لحم البقر قليل الدهن.
البطاطس؛
البصل الأخضر;
الشبت.
خيار مملح
بازيلاء؛
مايونيز مع نسبة قليلة من الدهون.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الطبق هي كما يلي:

13 جرام بروتينات
4 جرام دهون
2-3 جرام كربوهيدرات.

لاحظ أنه مع الدجاج يتم تقليل عدد السعرات الحرارية بحوالي 15-20 لكل 100 جرام. نسخة أصليةتركيا لديها نفس محتوى السعرات الحرارية تقريبًا.

خيار السجق

الوصفة الكلاسيكية لوجبة خفيفة لرأس السنة الجديدة تحتوي على سعرات حرارية تزيد عن 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهي تقليدية في فهم مواطنينا: في البداية تم تحضير الطبق باللحم وليس بالنقانق.

مع القشدة الحامضة

محتوى السعرات الحرارية في النسخة مع النقانق والقشدة الحامضة أقل بكثير: فهو ينخفض إلى حوالي 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام. كما ترون، بدون المايونيز، يصبح الطعام غذائيًا تقريبًا. وبطبيعة الحال، كلما انخفض محتوى الدهون في القشدة الحامضة، كلما قل عدد السعرات الحرارية في السلطة.

قمنا بتحليل محتوى السعرات الحرارية في أوليفييه مع المايونيز والقشدة الحامضة والنقانق ولحم البقر والدجاج. ستساعدك هذه المعلومات على التحكم في نظامك الغذائي ومنع ظهور رواسب الدهون الزائدة حتى خلال عطلة رأس السنة الجديدة.

سلطة أوليفييه، أو كما يطلق عليها أحيانًا سلطة الشتاء، هي الملك المعترف به لمائدة رأس السنة الجديدة. ولا تكتمل وليمة واحدة بدونها. يعشقها الكبار ويأكلها الأطفال بسرور.

بشكل عام، وفقا لخبراء التغذية، أوليفييه - طبق صحي. يحتوي على جميع الخضار التي يحتاجها الجسم: البازلاء الخضراء، الخيار المخلل لاستعادة توازن الماء والملح، البصل، الجزر المسلوق الضرورية لوظيفة الأمعاء. و أيضا بيض الدجاج– مصدر للبروتين والأحماض الأمينية.

العنصر "الإجرامي" الوحيد هو المايونيز. في بعض الأحيان - النقانق. ولكن، كما قد تتوقع، المايونيز أكثر ضررا. وأكثر بدانة.

لذا، دعونا نتعرف على كيفية تقليل محتوى السعرات الحرارية في أوليفييه دون تغيير (دون تفاقم) الطعم.

كم عدد السعرات الحرارية في أوليفييه؟

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في أوليفييه مع المايونيز والنقانق حوالي 200 - 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام.هذه هي النسخة "الأثقل" من هذا الطبق.

توازن البروتينات والدهون والكربوهيدرات هنا تقريبًا كما يلي:

البروتينات – 10 جم/100 جم.
الدهون – 26 جرام/100 جرام.
الكربوهيدرات – 7 جرام. /100 جرام

كما ترون، لا يمكن أن يسمى هذا الطبق الغذائي. ومع ذلك، لا يزال بإمكانك التوصل إلى شيء ما. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في سلطة أوليفييه، يجب عليك أولاً رفض المايونيز.

كيفية استبدال المايونيز في أوليفييه؟

يمكن ان تكون زبادي طبيعي أو كريمة حامضة قليلة الدسم (10 - 15%). في هذه الحالة، سيتغير الطعم قليلاً بالطبع. ولكن هناك بعض الحيل هنا أيضًا. يمكنك إضافة الخردل، الثوم، زيت الزيتون, حمض الستريكذوق. من يحب ذلك، جربه.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في أوليفييه مع القشدة الحامضة حوالي 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لكن تذكر أن مدة صلاحية هذه السلطة أقصر من سلطة أوليفييه بالمايونيز. لذلك، ليست هناك حاجة لإعداد وعاء كامل. ومع ذلك، من حيث المبدأ، من المستحيل تناول الطعام في الأطباق.

الحيلة الحياتية الأخرى هي تخفيف المايونيز الطبيعي بالزبادي قليل الدسم.حوالي 50 إلى 50. في هذه الحالة، سينخفض محتوى السعرات الحرارية في الصلصة إلى النصف، وكذلك السلطة. سيكون طعم هذه السلطة أقرب إلى المذاق "التقليدي"، لكنه سيكون أكثر دهنية وأقل فائدة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سلطة أوليفييه مع المايونيز واللبن (50/50) حوالي 150 - 160 سعرة حرارية.

سوف تنجذب بالطبع إلى ما يسمى بالمايونيز "الخفيف". لا يجب أن تقع في فخ الخدعة تحت أي ظرف من الظروف. هذا هو تدنيس خالص، حيلة دعائية. وناجحة تماما.

نعم، يتم استبدال جزء من الزيت النباتي الموجود في هذه الصلصة بالماء (لتقليل قيمة الطاقة). ولكن من أجل الحفاظ على الاتساق، يستخدم المصنعون المواد المضافة: المكثفات، المستحلبات، الأصباغ. فهي ليست مفيدة للجسم على الإطلاق. حول مخاطر مختلفة المضافات الغذائيةيمكنك القراءة.هذا المايونيز أيضًا له طعم مختلف تمامًا.

كما ترون، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في أوليفييه بدون المايونيز بشكل كبير. ولكن هذا ليس الحد الأقصى. يمكن أن يصبح الطبق "بيش" تقريبًا إذا قمت باستبدال المزيد من المكونات. أيّ؟

كيفية تحضير أوليفييه الغذائي؟

يستبدل:

البطاطس المسلوقة (84 سعرة حرارية لكل 100 جرام) – كوسة مطهية على البخار (24 سعرة حرارية لكل 100 جرام)

الجزر المسلوق (35 سعرة حرارية) – حلو الفلفل الحلو(27 سعرة حرارية)

خيار مخلل (20 سعرة حرارية) – مملح قليلاً أو مخلل (11 سعرة حرارية)

السجق (260 سعرة حرارية) – الدجاج المسلوق أو الديك الرومي (130 سعرة حرارية)

بالطبع لا يمكن الاستغناء عن البيض والبازلاء الخضراء. نعم، هذا غير مطلوب. ويمكن أيضًا استبدال النقانق بلحم العجل المسلوق أو لحم البقر. البطاطس - القرنبيط.

مذكرة: جدول السعرات الحرارية لأوليفييه (لكل 100 جرام):

محتوى السعرات الحرارية من أوليفييه مع النقانق والمايونيز 250 سعرة حرارية
محتوى السعرات الحرارية من أوليفييه بدون المايونيز، ولكن مع النقانق 200 سعرة حرارية
محتوى السعرات الحرارية من أوليفييه مع المايونيز واللبن (50 إلى 50) - 160 سعرة حرارية
محتوى السعرات الحرارية لأوليفييه مع الدجاج أو الديك الرومي 130 سعرة حرارية (بشرط استبدال المايونيز بصلصة أقل سعرات حرارية)
محتوى السعرات الحرارية لأوليفييه مع لحم البقر قليل الدهن هو 150 سعرة حرارية.

احفظه لنفسك! ستسمح لك هذه المعلومات بالتحكم في نظامك الغذائي وعدم الإفراط في تناول الطعام، حتى في عطلة رأس السنة الجديدة.

ولعشاق السندويشات بالكافيار الأحمر ستكون هذه المعلومات مفيدة:

مفيد أوليفييه، هل هذا ممكن؟ على موقعنا، نعم بالتأكيد، لأننا نكيف جميع الوصفات بحيث تفيدنا وليس أونصة من السعرات الحرارية الزائدة! إذن، أوليفييه مع الدجاج بالفرنسية. 78 سعرة حرارية فقط!

مايونيز

100 جرام من المنتج تحتوي على 250 سعرة حرارية. تشمل الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر زيت النخيلوالأصباغ ومعززات النكهة والمنكهات والمثبتات. تأكد من ذلك من خلال الدراسة الدقيقة لتكوين المنتج الموجود على العبوة.

المخللات والبازلاء المعلبة

عند فقدان الوزن يجب الإقلال من تناول الملح، لأنه يحبس الماء في الجسم، كما أن الخضار المعلبة تحتوي عليه بكثرة.

سجق

بالإضافة إلى حقيقة أن النقانق منتج دهني إلى حد ما، فهو مليء حرفيا بأنواع مختلفة من المواد المضافة. كل هذا لا يضيف إلى صحتنا، ولكن زيادة الوزنويوفر زيادة الكولسترول.

تحتوي 100 جرام من أوليفييه الكلاسيكي على 350 سعرة حرارية، لكن لا تتسرع في الانزعاج وشطبها من قائمة رأس السنة الجديدة. كل شيء سهل الإصلاح. باستخدام وصفاتنا، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية بمقدار 2 مرات. لن يتأثر طعم السلطة. نحن نؤكد لك.