وصفات خطوة بخطوةحساء من كبد الدجاجمع الخضار والحنطة السوداء والشعيرية والفاصوليا وسوفليه البيض
2017-12-13 مارينا فيخودتسيفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
3 غرام.
2 غرام.
الكربوهيدرات
4 غرام.42 سعرة حرارية.
الخيار الأول: شوربة كبد الدجاج الكلاسيكية مع النودلز
لحساء كبد الدجاج، بالإضافة إلى الخضار، سوف تحتاج إلى بعض الشعيرية الصغيرة. سيجعل الطبق ألذ ولكنه لن يؤخر عملية الطهي. إذا كان الكبد من الثلاجة، فيجب إزالته مقدما، ويجب إذابته بالكامل. لا يمكن إضافة المنتج المجمد إلى الحساء، لأنه بعد القطع من الضروري شطف الدم.
مكونات:
- 1.5 لتر من الماء
- 300 جرام بطاطس
- 250 جرام كبد
- 70 جرام بصل
- 30 غ من الشعيرية
- جزرة؛
- 0.5 حفنة من الشبت.
- 30 جم سمنة;
- الغار والبهارات.
وصفة خطوة بخطوة حساء كلاسيكيمن كبد الدجاج
نقيس الكمية المحددة من الماء ونرسلها حتى تغلي. بينما نقشر البطاطس، نقطعها إلى مكعبات. أضف بعض الملح إلى الماء المغلي وأضف الخضار.
نقطع البصل ونقطع الجزر. نقوم بتسخين الزبدة، ولكن يمكنك استخدام منتج نباتي. دعونا نقلي الخضار. نقل إلى قدر.
نغسل الكبد ونقطعه إلى مكعبات. ثم ينقل إلى وعاء ويشطف ماء باردحتى تصبح شفافة. إذا لم يتم ذلك، فسيكون للحساء مرق عكر. انقل الكبد إلى المقلاة بعد أن يغلي المقلي. الآن قم بالطهي حتى ينضج لمدة 7-8 دقائق.
أضف الشعيرية الصغيرة إلى القدر وحركها. ونرمي الخضر المفرومة على الفور ونضيف الملح مرة أخرى ولكن حسب الرغبة والذوق أضف الغار. أطفئ الموقد وحرك الحساء جيدًا واتركه حتى تنضج الشعيرية.
إذا تم استخدام معكرونة أخرى بدلاً من المعكرونة، فيجب إضافتها مبكرًا وطهيها لفترة أطول.
الخيار الثاني: وصفة سريعة لشوربة كبد الدجاج مع البيض
شوربة كبد الدجاج لذيذة ولذيذة ولكنها سريعة وسهلة التحضير. الطعم يأتي من الخضار والشبع من البيض. ليست هناك حاجة لغلي أي شيء مسبقًا، فكل شيء أبسط وأسهل بكثير.
مكونات
- 1.5 لتر من الماء
- ثلاث بطاطس
- 2 بيضة
- جزرة؛
- 300 جرام كبد
- الفلفل البلغاري؛
- مصباح؛
- الأعشاب والتوابل.
طريقة عمل شوربة كبد الدجاج بسرعة
ضعي البطاطس المقطعة في الماء المغلي. يُغلى المزيج على نار عالية ثم يُضاف الملح. وفي بضع دقائق فقط، أضيفي البصل والجزر. طبخ لمدة خمس دقائق أخرى. أضف الفلفل المفروم.
نقطع الكبدة ونملؤها بالماء البارد وننقعها قليلاً. ثم اشطفها ثم انقلها إلى المقلاة مع الخضار. استمر في الطهي لمدة سبع دقائق أخرى، أي حتى يصبح الكبد جاهزًا.
اكسري البيض في وعاء وأضيفي الملح واخفقيه جيدًا بالشوكة.
الآن اسكب البيض في حساء الكبد بيد واحدة، وحركه بسرعة باليد الأخرى.
يُضاف الخضر والخليج على الفور ويُذوق ويُضاف المزيد من الملح ويُضاف القليل من الفلفل المطحون للتوابل والرائحة.
بعد إضافة الكبد إلى الحساء وعندما يغلي لأول مرة، قد تظهر رغوة رمادية قبيحة المنظر. يُنصح بتجميعه بعناية حتى لا تطفو أي رقائق في الطبق النهائي.
الخيار 3: حساء كبد الدجاج مع الحنطة السوداء
بالنسبة لحساء الحنطة السوداء، بالإضافة إلى كبد الدجاج، ستحتاج إلى خضروات مختلفة وقليل من الزيت النباتي. هذا الطبق أيضًا بسيط وسريع التحضير ويحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ورائحة مذهلة.
مكونات
- جزرة؛
- 300 جرام كبد
- ثلاث بطاطس
- 0.3 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء؛
- رأس البصل
- بضعة لترات من الماء
- 30 مل زيت.
كيف تطبخ
نقطع البطاطس ونضعها في الماء المغلي. يغلي لمدة خمس دقائق ويضاف الكبد، مقطعة إلى قطع كبيرة. اتركه يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة دقيقتين أخريين.
نغسل الحنطة السوداء ونضيفها إلى الحساء. يُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا.
يقلى الجزر والبصل في الزيت. يمكن إضافة الفلفل الحلو، فتتيها إلى مكعبات صغيرة.
يُنقل الخليط المقلي إلى حساء الكبد ويُغلى كل شيء معًا لبضع دقائق. طبق جاهزيتبل بالأعشاب ويضاف ورقة غار واحدة.
إذا كنت ترغب في الحصول على طبق أكثر ثراءً ودسمًا، فبدلاً من الزيت نأخذ شحم الخنزير ونقلى الخضار فيه. اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة إذا كنت تستخدم شحم الخنزير المدخن.
الخيار الرابع: حساء كبد الدجاج وسوفليه البيض
هناك اختلاف آخر مع البيض، فهو يتناسب بشكل رائع مع الكبد. هذه طريقة رائعة لتحضير السوفليه في الميكروويف. ويمكن استخدامه للدورات الأولى الأخرى. لا ينصح باستبدال المايونيز في سوفليه بالكريمة الحامضة، لأن المحتوى العالي من الدهون في المنتج مهم.
مكونات:
- 1.6 لتر من الماء
- 4 بطاطس
- ملعقة كاملة من المايونيز.
- البصل والجزر.
- 20 مل زيت
- بيضتان؛
- 300 جرام كبد
- بهارات.
وصفة خطوة بخطوة
ضعي البطاطس المقطعة إلى أي قطع في الماء المغلي وابدأ في الطهي.
نبشر الجزر ونقطع بصلة واحدة متوسطة الحجم. اقلي الخضار في الزيت لبضع دقائق، ثم أضيفيها إلى البطاطس، واتركي كل شيء ينضج معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا.
نقطع الكبد ونضع القطع في مصفاة ونشطفها تحت صنبور الماء البارد. انقليها إلى المقلاة بمجرد أن تنضج البطاطس تقريبًا. يُطهى مع الكبد لبضع دقائق أخرى ويُضاف الملح إلى الحساء.
تحضير سوفليه البيض السريع. للقيام بذلك، قم بتمليح البيض، وتغلب عليه بالمايونيز، ثم اسكبه في قالب سيليكون أو أي قالب آخر، ثم ضعه في الميكروويف لمدة دقيقتين. ثم أخرجيها، ضعيها على لوح، قطعيها إلى مكعبات أو شرائح، حسب رغبتك.
بمجرد أن يصبح الكبد جاهزًا، يُتبل الحساء بالبهارات الإضافية ويُضاف الأعشاب والسوفليه المُجهز. حرك بعد الغليان وأطفئ الموقد على الفور. يقدم الطبق مع القشدة الحامضة.
قبل الطهي في الميكروويف، يمكنك إضافة ليس فقط المايونيز إلى خليط سوفليه، ولكن أيضا مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب. للحصول على السطوع والجمال، يمكنك إضافة الفلفل الحلو المطحون الجاف، وقليل من توابل الكاري أو الكركم فقط، ومعجون الطماطم.
الخيار الخامس: شوربة كبد الدجاج مع الفاصوليا والطماطم
وصفة رائعة لحساء الكبد بالجذور المكسيكية. الطبق أساسه الطماطم، عطري، مرضي، ولكن في نفس الوقت يمكن تحضيره في نصف ساعة. نحن لا نبخل بالبهارات؛ في النسخة الحارة، يكون الحساء أيضًا لذيذًا جدًا؛ إذا رغبت في ذلك، أضف ملعقة من نبات الجرجير، وهو خليط مثل القفزات سونيلي.
مكونات:
- 2-3 بطاطس
- 300 جرام كبد
- مصباح؛
- 3 طماطم
- علبة من الفاصوليا في الطماطم؛
- زيت؛
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر الحلو؛
- جزر كبيرة
- 0.5 ملعقة صغيرة. مخاليط الفلفل؛
- حفنة من البقدونس.
كيف تطبخ
ضعي مقلاة على النار واسكبي فيها الزيت. اضبط الماء على الفور حتى يغلي المرق. أضيفي إليها البطاطس المقطعة.
ضعي البصل المفروم في الزيت الساخن ثم الجزر. بعد دقيقتين، أضيفي الطماطم المبشورة واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
بعد سلق البطاطس لمدة سبع دقائق، أضيفي إليها الكبدة المفرومة. وبعد خمس دقائق أخرى، ضعي الفاصوليا في الطماطم.
أضف البهارات إلى المقلاة مع الطماطم وسخنها ثم انقلها إلى الحساء. حان الوقت الآن لإضافة الملح وتقليبه وغليه لبضع دقائق. أضف البقدونس.
بدلا من الفاصوليا، يمكنك صنع الحساء مع الذرة المعلبة. وأيضا إذا لزم الأمر نستبدل الطماطم الطازجة بالطماطم المعلبة أو المعجونة ولكن نحدد الكمية بأنفسنا.
الخيار السادس: شوربة كبد الدجاج
مجموعة متنوعة من حساء الكبد الكريمي. لا يحتوي هذا الطبق على البطاطس ويتم تحضيره عن طريق قلي المنتج مسبقًا. لذلك، من الملائم استخدام مرجل أو قدر طويل للطهي، فلن تضطر إلى اتساخ الكثير من الأطباق.
مكونات:
- 50 غرام زبدة
- جزرة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- 200 جرام كبد
- 2 صفار
- جذر البقدونس
- 0.5 ملعقة كبيرة. لبن؛
- 1 لتر من مرق الدجاج
- 100 غرام من البصل.
كيف تطبخ
سخني نصف الزيت. يُضاف البصل المفروم ثم الجزر المبشور وجذر البقدونس المفروم. تقلى لبضع دقائق.
يقطع الكبد ويضاف إلى الخضار. يقلى لمدة دقيقتين أخريين، صب 500 مل من المرق الساخن ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. باستخدام الخلاط، اخفقي الكبد مع الخضار ثم ارجعي إلى الموقد وابدأي بالتسخين.
في الجزء الثاني من الزيت، تقلى ملعقة كاملة من الدقيق، وتخفف بالمرق، وتغلي لبضع دقائق.
يُمزج هريس الكبد مع الدقيق المخمر بالمرق. يقلب الفلفل والملح ويسخن لمدة 3-4 دقائق ويجب أن يصبح الحساء أكثر سمكًا.
يُخفق الحليب مع الصفار ويُسكب في الحساء ويُغلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. يُسكب الطبق النهائي في أطباق ويُقدم مع الخبز المحمص.
بدلاً من الحليب والصفار، يمكنك استخدام الكريمة الطازجة العادية للتتبيلة، لكن لا تحتاج إلى غليها لفترة طويلة، فقط قم بغليها. يتناسب حساء كبد الدجاج جيدًا مع الجبن الذي يمكن إضافته أثناء الطهي أو رشه على طبق مُجهز بالفعل.
كبد الدجاج هو منتج ثانوي للحوم سريع التحضير. هناك عدد كبير من الأطباق المصنوعة من هذا المنتج الرائع - رغيف اللحموالحساء والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة مع وبدون رقائق، يتم تحضير كبد الدجاج مع الفطر والخضروات والبطاطس والحبوب المختلفة وأكثر من ذلك بكثير.
حول فوائد كبد الدجاج
يعلم الجميع أن كل منتج تقريبًا له فوائد وأضرار. كبد الدجاج ليس استثناء. ومن فوائده أنه يحتوي على الكثير من البروتين، فهو غني حمض الفوليك، وهو مفيد جدًا للأطفال والحوامل، ويحتوي على عدد كبير منفيتامين أ، ج، يحتوي على السيلينيوم واليود والكولين والريبوفلافين والحديد والمغنيسيوم والفوسفور. ولكن هناك أيضا ضرر في الكبد.
وفي الوقت الحاضر تستخدم المصانع ومزارع الدواجن المضادات الحيوية التي تستخدم لحقن جميع الحيوانات والطيور حتى لا تصاب بالأمراض المختلفة. من الواضح أن المضادات الحيوية هي مواد كيميائية، لذلك لا ينصح بكبد الدجاج على الإطلاق للأطفال دون سن 3 سنوات. وبطبيعة الحال، فإن الضرر الناجم عن كبد الدجاج المصنع ليس شديدا، لأن جسم الإنسان معتاد بالفعل على مثل هذا الطعام ويتواءم مع تطهير الجسم من المواد الضارة. المواد الكيميائيةوبالتالي فإن الفوائد التي تعود على الكبد أكبر بكثير.
محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج منخفض جدًا - 137 كيلو مئوية فقط، لذا فهو مناسب جدًا للاستهلاك من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مجتهدًا ويأكلون فقط الأطعمة الصحية منخفضة السعرات الحرارية. سوف يتساءل الكثير من الناس: ما هو نوع حساء الدجاج الذي يجب أن أصنعه؟ مثل هؤلاء الأشخاص يرغبون، على سبيل المثال، في حساء كبد الدجاج. دعونا نرى الوصفة اللذيذة حساء الدجاجمن الكبدة محضرة بدون قلي أو إضافة زيت.
مكونات:
- كبد الدجاج - 200 جرام؛
- الأرز - 5 ملاعق كبيرة.
- الجزر - 1 قطعة،
- البطاطس - 3 قطع،
- الثوم - 2 فصوص،
- بصلة- 1 قطعة،
- مرق الدجاج - 4 أكواب أو 1 لتر
- الشبت والبقدونس - حسب الرغبة
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- ملح البحر - حسب الرغبة.
التحضير خطوة بخطوة
سوف يتبين أن حساء كبد الدجاج ليس دهنيًا وصحيًا ولذيذًا على الإطلاق. الوصفة بسيطة، ولا يستغرق تحضير الحساء وقتًا طويلاً - حوالي 40 دقيقة.
خطوات الطبخ:
- يُسكب مرق الدجاج الساخن في قدر، ويُوضع على نار خفيفة جدًا ويُضاف إليه مكعبات الجزر والبصل.
- عندما ينضج الجزر تقريبًا، أضيفي البطاطس المقطعة أيضًا إلى مكعبات.
- يُشطف الكبد جيدًا ويُقطع إلى مكعبات كبيرة ويُقطع الثوم والأعشاب جيدًا. قشر الأرز واشطفه حتى يصبح الماء صافياً.
- ضعي الأرز في المقلاة، وبعد 5-10 دقائق الكبد والثوم. عندما ينضج الكبد والأرز، ضعي الأعشاب والملح والفلفل في المقلاة. حرك كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق وأطفئ النار.
يجب تقديم هذا الحساء اللذيذ ساخنًا. يمكنك وضع بيضة دجاج مسلوقة مقطعة إلى أرباع فوقها كديكور.
هل كنت تعلم؟
بشكل عام، محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج هذا منخفض. ولكن إذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا، فيمكنك تجربة تحضير هذا الحساء بطريقة مختلفة قليلاً. المكونات التي ستحتاجها هي نفسها، على الرغم من أنه يجب قلي البصل والجزر والثوم في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي. وعندها فقط أضف كل ذلك إلى الحساء. يبدو الفرق طفيفًا، لكن طعم حساء كبد الدجاج يتغير على الفور، ويصبح أكثر تعبيرًا وثراءً.
هناك واحد حقيقة مثيرة للاهتمام. وفي جمهورية كوريا ينصح العديد من الأطباء بتناول كبد الدجاج لمساعدة الإنسان على التخلص من التعب المزمن والإرهاق. إذا كان المريض يعاني من ضعف الرؤية أو أي مرض في الرئة، فيوصف له أيضًا كبد الدجاج. يبدو أن لديها نوع من السر. بشكل عام، يوصى باستهلاك هذه المخلفات اللذيذة والمثيرة للاهتمام مرة واحدة كل أسبوعين أو ثلاثة أسابيع تقريبًا. بهذه الطريقة يمكنك تجنب أنواع مختلفة من التوتر، والبقاء في صحة جيدة ومليئة بالطاقة.
سوف تتساءل العديد من ربات البيوت - كيف تختار كبد الدجاج الجيد؟ انها ليست صعبة على الاطلاق. تحتاج أولاً إلى التركيز على لون الكبد - يجب أن يكون بنيًا محمرًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون لونه برتقاليًا - فهذه علامة على أنه كان متجمدًا جدًا ولم يتبق فيه شيء على الإطلاق. مواد مفيدة. يجب أن يكون سطح كبد الدجاج ناعمًا - بدون حفر أو شوائب.
إذا كان سطح الكبد مفككاً أو متفككاً تماماً إلى أجزاء، فهذا يعني أنه تم تجميده وإذابته أكثر من مرة، فهو ليس طازجاً على الإطلاق. لا يجب عليك شراء مثل هذا الكبد - سيكون مريرًا وليس لذيذًا على الإطلاق. في محلات السوبر ماركت، يجب فحص الكبد بعناية خاصة. لن يتوصلوا إلى أي شيء في وسعهم لبيع هذا المنتج أو ذاك الذي انتهت صلاحيته منذ فترة طويلة.
كبد الدجاج هو منتج ثانوي للحوم سريع التحضير. هناك عدد كبير من الأطباق المصنوعة من هذا المنتج الرائع - لفائف اللحوم، والحساء، والفطائر، والأوعية المقاومة للحرارة في وبدون رقائق، ويتم إعداد كبد الدجاج مع الفطر والخضروات والبطاطس والحبوب المختلفة وأكثر من ذلك بكثير.
حول فوائد كبد الدجاج
يعلم الجميع أن كل منتج تقريبًا له فوائد وأضرار. كبد الدجاج ليس استثناء. وفوائده أنه يحتوي على الكثير من البروتين، فهو غني بحمض الفوليك المفيد جداً للأطفال والحوامل، فهو يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين أ، ج، ويحتوي على السيلينيوم واليود والكولين والريبوفلافين والحديد، المغنيسيوم والفوسفور. ولكن هناك أيضا ضرر في الكبد.
وفي الوقت الحاضر تستخدم المصانع ومزارع الدواجن المضادات الحيوية التي تستخدم لحقن جميع الحيوانات والطيور حتى لا تصاب بالأمراض المختلفة. من الواضح أن المضادات الحيوية هي مواد كيميائية، لذلك لا ينصح بكبد الدجاج على الإطلاق للأطفال دون سن 3 سنوات. وبطبيعة الحال، فإن الضرر الناجم عن كبد الدجاج المزروع في المصنع ليس شديدا، لأن جسم الإنسان معتاد بالفعل على مثل هذا الطعام ويتأقلم مع تطهير الجسم من المواد الكيميائية الضارة، وبالتالي فإن فوائد الكبد أكبر بكثير.
محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج منخفض جدًا - 137 كيلو مئوية فقط، لذا فهو مناسب جدًا للاستهلاك من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مجتهدًا ويأكلون فقط الأطعمة الصحية منخفضة السعرات الحرارية. سوف يتساءل الكثير من الناس: ما هو نوع حساء الدجاج الذي يجب أن أصنعه؟ مثل هؤلاء الأشخاص يرغبون، على سبيل المثال، في حساء كبد الدجاج. تعالوا نشاهد وصفة شوربة كبد الدجاج اللذيذة المحضرة بدون قلي أو إضافة زيت.
- كبد الدجاج - 200 جرام؛
- الأرز - 5 ملاعق كبيرة.
- الجزر - 1 قطعة،
- البطاطس - 3 قطع،
- الثوم - 2 فصوص،
- البصل - 1 قطعة،
- مرق الدجاج - 4 أكواب أو 1 لتر
- الشبت والبقدونس - حسب الرغبة
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- ملح البحر - حسب الرغبة.
التحضير خطوة بخطوة
سوف يتبين أن حساء كبد الدجاج ليس دهنيًا وصحيًا ولذيذًا على الإطلاق. الوصفة بسيطة، ولا يستغرق تحضير الحساء وقتًا طويلاً - حوالي 40 دقيقة.
- يُسكب مرق الدجاج الساخن في قدر، ويُوضع على نار خفيفة جدًا ويُضاف إليه مكعبات الجزر والبصل.
- عندما ينضج الجزر تقريبًا، أضيفي البطاطس المقطعة أيضًا إلى مكعبات.
- يُشطف الكبد جيدًا ويُقطع إلى مكعبات كبيرة ويُقطع الثوم والأعشاب جيدًا. قشر الأرز واشطفه حتى يصبح الماء صافياً.
- ضعي الأرز في المقلاة، وبعد 5-10 دقائق الكبد والثوم. عندما ينضج الكبد والأرز، ضعي الأعشاب والملح والفلفل في المقلاة. حرك كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق وأطفئ النار.
يجب تقديم هذا الحساء اللذيذ ساخنًا. يمكنك وضع بيضة دجاج مسلوقة مقطعة إلى أرباع فوقها كديكور.
هل كنت تعلم؟
بشكل عام، محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج هذا منخفض. ولكن إذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا، فيمكنك تجربة تحضير هذا الحساء بطريقة مختلفة قليلاً. المكونات التي ستحتاجها هي نفسها، على الرغم من أنه يجب قلي البصل والجزر والثوم في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي. وعندها فقط أضف كل ذلك إلى الحساء. يبدو الفرق طفيفًا، لكن طعم حساء كبد الدجاج يتغير على الفور، ويصبح أكثر تعبيرًا وثراءً.
هناك حقيقة واحدة مثيرة للاهتمام. وفي جمهورية كوريا ينصح العديد من الأطباء بتناول كبد الدجاج لمساعدة الإنسان على التخلص من التعب المزمن والإرهاق. إذا كان المريض يعاني من ضعف الرؤية أو أي مرض في الرئة، فيوصف له أيضًا كبد الدجاج. يبدو أن لديها نوع من السر. بشكل عام، يوصى باستهلاك هذه المخلفات اللذيذة والمثيرة للاهتمام مرة واحدة كل أسبوعين أو ثلاثة أسابيع تقريبًا. بهذه الطريقة يمكنك تجنب أنواع مختلفة من التوتر، والبقاء في صحة جيدة ومليئة بالطاقة.
سوف تتساءل العديد من ربات البيوت - كيف تختار كبد الدجاج الجيد؟ انها ليست صعبة على الاطلاق. تحتاج أولاً إلى التركيز على لون الكبد - يجب أن يكون بنيًا محمرًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون لونه برتقاليًا - فهذه علامة على أنه تم تجميده بشدة ولم يتبق فيه أي مواد مفيدة. يجب أن يكون سطح كبد الدجاج ناعمًا - بدون حفر أو شوائب.
إذا كان سطح الكبد مفككاً أو متفككاً تماماً إلى أجزاء، فهذا يعني أنه تم تجميده وإذابته أكثر من مرة، فهو ليس طازجاً على الإطلاق. لا يجب عليك شراء مثل هذا الكبد - سيكون مريرًا وليس لذيذًا على الإطلاق. في محلات السوبر ماركت، يجب فحص الكبد بعناية خاصة. لن يتوصلوا إلى أي شيء في وسعهم لبيع هذا المنتج أو ذاك الذي انتهت صلاحيته منذ فترة طويلة.
moysup.ru
حساء كبد الدجاج
البطاطس – 3 قطع.
كبد الدجاج – 260 جم
بيض الدجاج – 2 قطعة.
مايونيز – 1 ملعقة كبيرة. ل.
البصل – 0.5 قطعة.
زيت نباتي – 50 مل.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
ورق الغار – 0.5 قطعة.
البقدونس المجفف أو الأعشاب الأخرى - حسب الرغبة
تعليمات الطبخ
سأعرض لك وصفة رائعة لحساء كبد الدجاج، والتي أذهلتني شخصيًا. كل من سوفليه البيض وقطع كبد الدجاج في الحساء جعلته بطريقة سحرية وعطرية للغاية، ولكن في نفس الوقت لم يكن الحساء دهنيًا أو ثقيلًا على المعدة، بل على العكس من ذلك، انتبه إلى محتوى السعرات الحرارية في الحساء. طبق. ونعم، لا توجد حبوب أو معكرونة في هذا الحساء.
لشوربة كبد الدجاج يحضر: ماء، بطاطس، ملح، كبدة الدجاج، بيض الدجاج، مايونيز، بصل، جزر، زيت نباتي، فلفل أسود مطحون، ورق الغار، بقدونس مجفف.
تُسلق البطاطس (مكعبات صغيرة) في الماء حتى تنضج تقريبًا.
أثناء سلق البطاطس، قومي بتحضير القلي عن طريق قلي البصل (مكعبات صغيرة) والجزر (المبشور جيدًا) في الزيت النباتي. يُملح الحساء ويُضاف القلي.
تغسل كبد الدجاج جيداً وتقطع إلى قطع، ثم تشطف مرة أخرى حتى يصبح الماء صافياً، وتضاف إلى الحساء بعد القلي. اترك الحساء يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الكبد تمامًا (لن يستغرق ذلك الكثير من الوقت، حوالي 8-10 دقائق).
دع الحساء ينضج أثناء تحضير سوفليه البيض: اكسري البيض في وعاء وأضيفي المايونيز والقليل من الملح واخفقي كل شيء بالشوكة واطهي السوفليه في الميكروويف على قوة متوسطة لمدة دقيقتين. قطع السوفليه النهائي إلى شرائح أو مكعبات أو ماس، أي. بالطريقة التي تريدها :)
عندما تنضج البطاطس والكبد في الحساء تمامًا، يُضاف سوفليه البيض ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
في النهاية، أضف الأعشاب إلى الحساء (استخدمت البقدونس المجفف)، والفلفل المطحون وورق الغار. أطفئ النار واترك الحساء "ينضج" لمدة 10 دقائق.
www.iamcook.ru
شوربة مع كبد الدجاج والشعيرية
حساء كبد الدجاج - كنسخة من حساء الدجاج مع الحوصلة
مرحبا صديقي العزيز! أواصل اليوم توسيع مجموعتي من الحساء وألفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة إلى حد ما لحساء الدجاج.
ومن أجل تنويع الأطباق الأولى، أقوم أحيانًا بإعداد حساء بكبد الدجاج، فنحن نحب ذلك. إذا لم يكن لديك هذا الحساء في حصتك، أوصي بشدة بإضافته!
بالإضافة إلى ذلك، يعلم الجميع أن الكبد منخفض السعرات الحرارية وصحي للغاية؛ فهو يحتوي على البروتينات والعناصر الدقيقة الضرورية لجسمنا. لذا، من المفيد إضافة الكبد إلى نظامك الغذائي من وقت لآخر!
مكونات شوربة كبد الدجاج
على أساس قدر سعة 2 لتر
- كبد الدجاج - حوالي 300 جرام
- الجزر - حبة واحدة متوسطة الحجم
- بصل - قطعة واحدة
- شعيرية صغيرة الحجم - حوالي نصف كوب أو أكثر قليلاً
- ورق غار، بابريكا، فلفل أحمر حار، ملح وبهارات
كقاعدة عامة، لا أضع البطاطس في حساء المعكرونة. في البداية، كان من غير المعتاد أن يأكل زوجي حساءًا بدون بطاطس، لكنه اعتاد عليه بعد ذلك، بل على العكس من ذلك، يقول إنه الآن يحب الحساء الأخف. ومع من ستذهب ولكن...
كيفية طهي الحساء مع كبد الدجاج والمعكرونة
نغسل الكبد جيدًا ونقطع الأفلام ، وإذا بقيت قطعة من الصفراء في مكان ما ، فأنت بحاجة إلى قطع جزء الكبد بعناية حيث كانت الصفراء.
نقطع الكبد إلى أرباع أو نصفين، وانظر بنفسك ما هو حجم القطع التي تناسبك لتناولها. ضعيه في وعاء وأضيفي إليه الحليب لمدة 40-60 دقيقة. بهذه الطريقة ستصبح قطع الكبد طرية وأكثر عصارة، وإذا بقيت أي مرارة، فسوف تنتقل إلى الحليب.
ثم نقطع البصل والجزر ناعماً ونحضر الصلصة. عادة ما أصنع الصلصة مباشرة في المقلاة. لهذا من الأفضل أن يكون لديك مقلاة ذات قاع سميك.
لذا، اقلي البصل أولاً بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي الجزر والبهارات. يقلى قليلاً ويضاف القليل من الماء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الجزر نصفًا.
عندما يحين وقت نقعها في الحليب، ضعي الكبدة في مصفاة واشطفيها تحت الماء الجاري.
لتجنب صب الماء البارد في الضمادة الساخنة، قم بغلي الماء بشكل منفصل. أفعل هذا في غلاية كهربائية.
نسكب الصلصة بالماء المغلي، ونسكب لترًا ونصف من الماء المغلي في قدر سعة 2 لتر، ونضع الكبد.
إذا كنت تطبخ مع البطاطس، فمن الأفضل أن تضيف البطاطس أولاً، وتغلي حتى تنضج نصفًا، ثم تضيف الكبد.
كم من الوقت لطهي كبد الدجاج؟
قرأت في مكان ما أن الأمر يستغرق 2-3 دقائق. أنا لا أتفق مع هذا؛ فالكبد، حتى لو كان منقوعًا مسبقًا في الحليب أو الماء، يحتاج إلى طهيه لمدة 10 دقائق على الأقل. لكن لا تبالغي في طهيها، 15 دقيقة هي الحد الأقصى.
ولكن متى تضع الشعيرية سيعتمد على نوع الشعيرية أو الشعرية التي تستخدمها. عادةً ما أستخدم الشعيرية الخيطية، فهي تطبخ بسرعة كبيرة، لذلك أضعها في النهاية تقريبًا، وأطبخها لمدة 3-5 دقائق وأطفئ الموقد. حتى لو لم تنضج الشعيرية بعد، فسوف تأتي لاحقًا.
يمكنك أيضًا إضافة الخضر. ومع ذلك، أفضل وضع الخضر على الأطباق بالفعل. وهذا يجعلها أكثر عطرة وجميلة.
وإذا كان هذا الحساء يبدو خفيفًا جدًا بالنسبة لك، فيمكنك أن تصنع لنفسك شطيرة مع شحم الخنزير، على سبيل المثال. يمكنك أن ترى كيفية ملح شحم الخنزير هنا. أو تحضير حساء أكثر دسمة - سوليانكا مع اللحوم المدخنة.
هكذا أقوم بتحضير الحساء بكبد الدجاج والنودلز. بسيطة وسريعة، ومفيدة أيضا! جربه، وأعتقد أنك سوف ترغب في ذلك! ولا تنس الاشتراك في التحديثات حتى لا تفوت الوصفات الجديدة!
mir-domohozyaiki.ru
حساء كبد الدجاج
حساء كبد الدجاج صحي للغاية وسهل التحضير. يحتوي الكبد على الكثير من الحديد وفيتامين أ والعناصر النزرة الأخرى الضرورية لأداء الجسم الصحي.
مكونات
- كبدة دجاج 150 جرام
- فتات الخبز 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بيض دجاج 1 قطعة
- زبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- بصل 1 قطعة
- جزر 200 جرام
- بطاطس 1 قطعة
- كرفس 1 قطعة
- مرق الدجاج 300 مليلتر
- فلفل أسود مطحون 1 رشة
خذ كبد الدجاج وقطعه إلى قطع متوسطة. نخلط البيض مع فتات الخبز ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونخلط جيداً. ضعي وعاء الكبد جانباً واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يتشبع الكبد بالبهارات.
اطبخي المرق في قدر كبيرة. ظهر الدجاج أو أي جزء آخر سيفي بالغرض. نقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات ونضيفها إلى المرق. إذا كنت تحب الكرفس، يمكنك إضافة ذلك أيضًا.
يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف الجزر ويقلى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. نقطع الجزر إلى مكعبات أو شرائح.
بعد تحضير المرق يجب إزالة الدجاج وفصل اللحم عن العظام. تخلصي من العظام وأعيدي اللحم إلى الحساء. يُضاف البصل المقلي والجزر إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أخرى.
نحن نأخذ كتلة الكبد، والتي تمكنت بالفعل من التخمير، ونصنع الكرات منها. ضعهم في المرق واطهيهم لمدة 10 دقائق أخرى.
حساء كبد الدجاج جاهز! يُسكب في الأطباق ويُزيّن بالأعشاب واستمتع بوجبة غداء لذيذة.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت التحضير: 5 دقائق.
عدد الوجبات: 5 قطع.
نوع المطبخ: أوروبي
نوع الطبق: الدورات الأولى
الوصفة مناسبة ل:
عشاء.
مكونات وصفة “شوربة كبد الدجاج” :
شعيرية ناعمة 6 ملاعق كبيرة. ماء 1.5 لتر كبد دجاج 400 جرام بصل 1 قطعة زيت عباد الشمس المكرر 3 ملاعق كبيرة. جزر 1 قطعة فلفل أسود مطحون 0.3 ملعقة صغيرة. ل.
طبخ الحساء مع كبد الدجاج
أقترح صنع حساء كبد الدجاج. الطبق بسيط ولكنه لذيذ وصحي ومغذي. يتم تحضير هذا الحساء بسرعة كبيرة ومن مكونات ميسورة التكلفة تمامًا. لا توجد صعوبات في تحضير حساء كبد الدجاج، فحتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل معه. على الرغم من كل بساطته، فإن الحساء سيسعدك أنت وعائلتك بمذاقه الرائع.
تحضير وصفة “شوربة كبد الدجاج” :
الخطوة 1
للعمل نحتاج كبد الدجاج والجزر والبصل والشعيرية، زيت عباد الشمس، ملح فلفل.
الخطوة 2
اشطف الكبد ونظفه وقطع كل منها إلى 4 أجزاء ثم غطيها بالماء البارد لمدة 30 دقيقة.
الخطوه 3
في هذه الأثناء، قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي.
الخطوة 4
يُغلى الماء (يمكنك استخدام مرق الدجاج) ويُوضع البصل والجزر والكبد في قدر. يتبل بالملح ويطهى لمدة 10 دقائق.
يمكن تحضير الكبد بطرق مختلفة. هناك العشرات من الوصفات! بالطبع، لا يستحق إدراجها جميعا، ولكن ينبغي إيلاء الاهتمام لأكثرها أصلية وشعبية ولذيذة.
شوربة الثوم الاسبانية
حتى أنه يبدو لذيذًا. من السهل جدًا تحضير الحساء السميك والعطري ويتم تناوله بسرعة. فيما يلي المكونات التي ستحتاجها لوعاء صغير (حصتين):
- 40 جرام جامون (يمكن استبداله باللحم الجاف)؛
- نصف فلفل حار
- 150 غرام من كبد الدجاج
- شريحتين متوسطتين من الخبز الأبيض؛
- بيضة؛
- 12 فص من الثوم؛
- 500 مل مرق الدجاج
- قليل من الزعتر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
تحضير
بمجرد جمع المكونات، يمكنك تحضير حساء كبد الدجاج. أولاً، تحتاج إلى تقطيع الثوم بشكل خشن، وبعد تقشير القشرة من الخبز، قم بتقطيعه إلى مكعبات كبيرة. ثم اشطف الكبد جيدًا. يجب تقطيعه، مثل الجامون، إلى قطع كبيرة. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة بذور الفلفل الحار وتقطيع نصفها جيدًا.
ثم، في مقلاة بالزيت الساخن، تحتاج إلى رمي الثوم المفروم ويقلى لمدة دقيقة تقريبا. أضف الكبد والجامون. بعد دقيقتين، أضيفي مكعبات الخبز واقليها مع التحريك لنفس المدة. ثم تحتاج إلى إضافة الفلفل الحار والمرق. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
في نهاية الطهي، تُسكب البيضة المخفوقة في الخليط مع التحريك بقوة. الملح والفلفل حسب الذوق. يقدم ساخناً، مزيناً بغصن من الزعتر.
شوربة الكريمة اللذيذة مع الفطر
خيار رائع آخر. يمكن تحضير حساء كبد الدجاج الكريمي مع الفطر في قدر صغير (حوالي 5 حصص) خلال ساعة. إليك ما ستحتاجه فيما يتعلق بالمنتجات:
- حبتان من البطاطس المتوسطة؛
- 300 جرام كبد
- ثلاثة فصوص من الثوم؛
- 200 غرام فطر
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
- 30 غرام زبدة
- الخضر حسب الذوق.
الجزء العملي
عليك أن تبدأ بالفطر. ضعي نصف الكمية في قدر لتر وأضيفي البطاطس والثوم والكبد. ليست هناك حاجة لتقطيع المكونات. بمجرد طهي البطاطس، يجب إزالة جميع المنتجات وطحنها في الخلاط حتى تصبح هريسة، ثم يتم إرسالها مرة أخرى إلى المقلاة.
بعد ذلك، تحتاج إلى قطع الفطر المتبقي إلى أرباع وإضافته إلى حساء الكريمة. اضف الملح والفلفل للمذاق. ثم عليك الانتظار حتى تغلي الكتلة وتترك على نار خفيفة. يُقدم حساء كبد الدجاج مع الأعشاب المفرومة وقطعة صغيرة من الزبدة فوقها.
وصفة مع سوفليه البيض
الآن يجدر الحديث عن شيء غير عادي للغاية وجميل بشكل مثير للدهشة حساء عطريمن كبد الدجاج. كثير من الناس سعداء بعد تجربتها. على الرغم من وجود الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية في الوصفة، إلا أن الحساء تبين أنه خفيف جدًا وقليل الدهون.
لائحة البقالة:
- 1.5 لتر من الماء
- ثلاث بطاطس
- نصف بصلة
- ثلث جزرة
- 260 جرام كبد
- بيضتان؛
- ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مايونيز
- ورق الغار
- 50 مل زيت نباتي
- الفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
تعليمات مفصلة
يجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وغليها حتى تنضج بالكامل تقريبًا. أثناء الغليان، تحتاج إلى البدء في إعداد القلي. للقيام بذلك، يتم وضع البصل والجزر المفروم ناعما في مقلاة بالزيت الساخن.
يجب إضافة القلي إلى المقلاة مع البطاطس وإضافة الملح إلى الماء. بعد ذلك، يتم غسل الكبد جيدًا وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
هذه المرة كافية لتحضير السوفليه. يتم تحضيره على النحو التالي: يُكسر البيض في وعاء ويُضاف المايونيز وقليل من الملح، وبعد ذلك تُخفق الكتلة جيدًا. وبعد ذلك يتم وضع الوعاء في الميكروويف لمدة دقيقتين (يُطهى على حرارة متوسطة).
يجب تقطيع "العجة" الناتجة إلى مكعبات صغيرة. أضف السوفليه إلى حساء كبد الدجاج قبل 1-2 دقيقة من أن يصبح جاهزًا، مع أوراق الغار والأعشاب المجففة. ثم يُغلى المزيج على نار قصوى. يقدم منقوعًا ودافئًا جيدًا.
علاج للأطفال
لن يأكل كل طفل حساء كبد الدجاج. الوصفة التي سيتم إخبارها الآن يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار من قبل جميع الآباء. إنه بسيط للغاية (30 دقيقة للتحضير)، والطبق لذيذ بشكل لا يصدق - حتى أن العديد من الأطفال يطلبون المزيد.
المكونات المطلوبة:
- 250 جرام كبد
- البطاطس 1 قطعة؛
- جزرة واحدة
- ربع بصلة
- 4 ملاعق صغيرة من الحنطة السوداء.
- بيضتين السمان
- ماء (400 مل).
عملية الطبخ
بعد جمع المكونات، يمكنك تحضير حساء كبد الدجاج لطفلك. يجب أن يُغلى الماء ويُضاف إليه البطاطس المفرومة جيدًا (المغسولة جيدًا). عندما ينضج، تحتاج إلى إضافة الكبد، تطهيرها من الأفلام، مقسمة إلى 4 أجزاء. بعد ذلك أضف الجزر المبشور والبصل المفروم. آخر شيء يدخل إلى المقلاة هو الحنطة السوداء المغسولة جيدًا.
بعد 20 دقيقة، يتم نقل المكونات المطبوخة إلى وعاء الخلاط. قبل التقطيع، تأكد من إضافة بضع ملاعق كبيرة من المرق. كل هذا يجب أن يُخفق حتى يصبح ناعمًا وينقل إلى طبق. قدمي حساء كبد الدجاج والحنطة السوداء لطفلك ورشيه بالصفار المفروم جيدًا بيض طائرة السمان. نتمنى للجميع شهية طيبة!
وصفة البروكلي
ومن الجدير بالذكر أيضا الاهتمام. هذا حساء كبد الدجاج الرائع الآخر. الوصفة مع الصورة المعروضة أعلاه تسمح لك بالتحقق من هذه الحقيقة. يتمتع هذا الطبق بلون غير عادي وفوائد مضاعفة، لأن الجميع يعرف مدى صحة البروكلي "ملكة الكرنب". وهو غني بالفيتامينات U، K، E، C، PP، A، B، وكذلك المنغنيز والألياف والبروتينات والفوسفور والزنك والعديد من المواد الأخرى. لذلك كل شخص يعشق أطباق صحيةيجب أن أضيف هذا الحساء إلى نظامي الغذائي.
مجموعة المنتج:
- نصف كيلو من الكبدة
- 2 جزر
- بصلة واحدة
- 350 جرام بروكلي
- ثلاثة فصوص من الثوم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من نخالة الشوفان؛
- الفلفل والملح والأعشاب - حسب الرغبة.
الخطوات التالية بسيطة. يجب سلق الكبد، بعد غسله وتقطيعه. يُغلى الماء ويُترك لمدة 5 دقائق أخرى دون خفض الحرارة. إزالة الكبد ومقطعة إلى قطع صغيرة. نقطع أيضًا الجزر والبصل والبروكلي. ضعي جميع المكونات في المرق الذي لا يزال يغلي، ثم اطهيه حتى ينضج تمامًا. في النهاية، تضاف الخضر والثوم المفروم والنخالة والفلفل والملح. يجب أن ينضج الحساء على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، يتم سكب محتويات المقلاة في الخلاط وسحقها إلى اتساق هريس. الطبق جاهز!
حساء اللوز
وربما يكون هذا أكثر من ذلك الوصفة الأصليةمن السابق. إليك ما ستحتاج إليه لتحضير حساء اللوز والكبد اللذيذ بشكل لا يصدق:
- 1.5 لتر من مرق الدجاج
- 60 جرام لوز
- 6 قطع من كبد الدجاج
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.
- القرنفل والثوم؛
- 1 صفار بيضة دجاج؛
- ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا
- قليل من الزعفران.
تعليمات تحضير الدورة الأولى:
الخطوة 1. يجب غلي الماء ثم إضافة المكسرات إليه. اسلقي اللوز لمدة دقيقتين تقريباً، ثم أخرجيه وصفيه من السائل. في نفس الوقت، يمكنك البدء في القلي زيت الزيتونالثوم المفروم. قم بإزالته ووضع اللوز المطبوخ في المقلاة. يقلى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا مع التحريك باستمرار.
الخطوة 2. تتم إزالة المكسرات ووضع الكبد في المقلاة. يجب أن تكون مقلية لمدة خمس دقائق تقريبًا. أثناء الطهي، يُطحن الزعفران في الهاون، بعد إضافة القليل من المرق.
الخطوه 3. ماذا بعد؟ يوضع الكبد والمكسرات واللوز في الخلاط ويُسكب مع كمية صغيرة من المرق ويُسحق حتى يصبح قوامه كريميًا. وبعد ذلك يعود إلى المقلاة. يجب غلي الكتلة الناتجة مع المرق المتبقي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. بعد مرور الوقت، أضف النشا، المخفف مسبقا بالماء.
الخطوة رقم 4. عندما يغلي الخليط، تحتاج إلى إضافة صفار البيض الممزوج جيدا مع كمية صغيرة من المرق. نترك الحساء حتى ينضج. يوصى بتقديمه مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص.
لذلك، هذا ما يمكنك فهمه من خلال دراسة الوصفات بالصور لحساء كبد الدجاج - وهو طبق سهل التحضير للغاية وصحي أيضًا. تختلف تفضيلات الجميع بالطبع، لكن الكثير من الناس يحبون ذلك. لذلك، إذا كنت ترغب في تنويع نظامك الغذائي بشيء غير عادي ولذيذ، فيجب عليك تجربة أحد الخيارات المذكورة أعلاه.