Alimlər dəfələrlə güclü antioksidant xüsusiyyətlərini, həmçinin məhsulun kişilərdə prostat vəzi xərçənginin, qadınlarda isə uşaqlıq boynu xərçənginin qarşısını almaq qabiliyyətini sübut ediblər. Pomidor likopen piqmenti sayəsində bu müalicəvi xüsusiyyətə malikdir. Şiş hüceyrələrinin bölünməsini dayandırır və DNT mutasiyasının qarşısını alır. Pomidorun qaynadılmış kütləsində daha çox likopen konsentrasiyası var, ona görə də daha sağlamdır.
Öz növbəsində, antioksidanlar hüceyrələr tərəfindən oksigenin işlənməsi zamanı ortaya çıxan sərbəst radikallarla mübarizə aparır. Antioksidantlar ürəyin fəaliyyətinə də müsbət təsir edərək infarktın qarşısını 50% təşkil edir.
Tomat pastasının pəhriz xüsusiyyətləri onu obez insanların istifadə etməsinə imkan verir. Amma məhsul seçərkən diqqətli olmaq və pastanın tərkibinə baxmaq lazımdır. Tərkibində qaynama müddətini azaltmaq üçün istehsalçının əlavə etməyi sevdiyi nişasta olmamalıdır. Nişasta məhsulun qida dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
Tomat pastasının faydaları
Pomidor zərərli gübrələr və pestisidlər olmadan yetişdirildikdə, tərəvəz çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Və hətta istilik müalicəsindən sonra da vacib qida maddələrini itirmir. Pomidor məhsulunda antioksidantlar, maqnezium, dəmir, kalsium, sink, kobalt, kalium, nikel, C, A, B qrupu vitaminləri var. Faydalı əlavə olaraq kimyəvi elementlər və tərkibindəki vitaminlər efir yağları, üzvi mənşəli turşular və istifadəsi insan sağlamlığına müsbət təsir göstərən bir çox digər bioloji maddələr.
Tomat pastası həm də drenaj effektinə görə faydalıdır ki, bu da bədəndən artıq maye və zərərli bakteriyaları çıxarır və buna görə də böyrəklərin normal işləməsini təmin edir. Həmçinin qan təzyiqini aşağı salır, azaldır iltihablı proses oynaqlar, revmatizm və gut ilə kömək edir.
Tomat pastasını qəbul etdikdən sonra orqanizm tiramin istehsal edir ki, bu da serotoninə (xoşbəxtlik hormonu) çevrilir və insana depressiya və stressin öhdəsindən gəlməyə kömək edir, yəni pomidor əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır.
Tomat pastasının müntəzəm istifadəsi dərinin elastikliyini artıracaq və qocalmanın ilk əlamətlərini - qırışları aradan qaldıracaq.
Tomat pastasının tətbiqi
Tomat pastası yeməkdə özünü sübut etdi, xüsusən də müxtəlif souslarda istifadə edilən Aralıq dənizi mətbəxində. Tomat pastası makaron, ət, balıq ilə verilir, şorbalara əlavə edilir, pizza və güveç hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Mətbəximizdə tomat pastası borsch hazırlamaq üçün, soyuq yeməklər, güveçlər və xarço üçün sarğı kimi istifadə olunur.
Bu müxtəlif istifadə o deməkdir ki, pasta ketçup və ya sous kimi son bişmiş məhsul deyil, ona görə də o, təhlükəsiz şəkildə yemək üçün əlavə və ya xammal kimi təsnif edilə bilər.
Tomat pastasının zərəri
Yalnız müxtəlif kimyəvi əlavələrlə hazırlanmış makaron sağlam insana zərər verə bilər: qatılaşdırıcılar, konservantlar, ləzzətlər, boyalar və s.
Məhsul yaxşı hazırlanmış olsa belə, aşağıdakı xəstəlikləri olan insanların sağlamlığına zərər verə bilər:
- Mədə və onikibarmaq bağırsağın xorası
- Qastrit
- Mədə şirəsinin turşuluğunun artması
Bu cür xəstəliklərlə pasta ürək yanmasına səbəb ola bilər və ya iltihab və xəstəliyin şiddətlənməsi üçün bir tetikleyici ola bilər.
Allergiyalar da tomat pastasının istehlakı üçün əks göstəriş ola bilər, çünki pomidor yüksək alerjenik məhsuldur və hətta qidaya kiçik bir əlavə dəri qaşınmasına və səpgilərə səbəb ola bilər.
Podaqra və artrit, böyrək daşları və böyrək xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün çox miqdarda pomidor məhsulu istehlak etmək tövsiyə edilmir. öd kisəsi. Əgər sui-istifadə edilərsə, sağlamlıq və ümumi rifah pisləşə bilər.
Video
Tomat pastasının insan orqanizmi üçün faydaları və zərərləri onun tərkibində mühüm bioloji aktiv maddələrin olması ilə müəyyən edilir. Yeməkdə tələbat var və yemək prosesində əlavə maddələrdən biri kimi istifadə olunur. müxtəlif yeməklər, bunun sayəsində sonuncu xarakterik zəngin bir dad əldə edir.
Bu nə məhsuldur
Tomat pastası emal yolu ilə əldə edilən məhsuldur, sonra yaranan kütlənin istilik müalicəsi aparılır. Yalnız yetişmiş və şirəli pomidorlardan istifadə olunur, əsasən qırmızı rəngdədir, çünki... likopen bir antioksidandır və eyni zamanda, orijinal tərəvəzlərin qırmızı rənginin intensivliyini təyin edən bir rəngləmə piqmentidir. Meyvələr əvvəlcə soyulur və toxumları çıxarılır, qalan pulpa isə əzilir və qalın bir tutarlılığa qaynadılır.
İstilik müalicəsindən sonra tomat pastasında su miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalır, lakin təbii olaraq quru maddənin miqdarı artır. Nəticə hazır yarımfabrikatdır: nə qədər qalındırsa, keyfiyyəti də bir o qədər yüksəkdir.
Tomat pastasının yaranma tarixi italyan mətbəxinin tarixindən qaynaqlanır. Dəniz və günəş diyarında aşpazlar onun əsasında müxtəlif souslar və şorbalar hazırlayır, xörəklərə qatırdılar. Müxtəlif ədviyyatların və yağların əlavə olaraq daxil edilməsi sayəsində dad xüsusiyyətlərini dəyişmək mümkün oldu.
Tomat pastasının kimyəvi tərkibi və kalorililiyi
Təbii tomat pastası yalnız təzə tərəvəz və duz ehtiva edir. Dad artırıcıların və konservantların olması qəbuledilməzdir. Ədviyyatların olması məhsulu ketçuplar kateqoriyasına çevirir.
100 q məhsulda quru maddənin miqdarı 20-45% arasında dəyişir, qalanı sudur. Orta Tomat pastasının kalori miqdarı 100 q-a 80-130 kkal arasında dəyişir, enerji dəyəri: yağlar - 0,4 q, zülallar - 4,5 q, karbohidratlar - 20 q-a qədər.
Tomat pastasının biokimyəvi tərkibi təzə meyvələrlə demək olar ki, eynidir:
- vitaminlər: B, PP, A, E qrupları;
- dəmir, kalium, fosfor, maqnezium;
- karoten;
- likopen;
- tiamin və serotonin.
Artan konsentrasiyaya görə tomat pastasının sağlamlıq faydaları faydalı maddələr yüksək.
Tomat pastasının faydalı xüsusiyyətləri
İlk növbədə, tomat pastası yeməklərə xüsusi xoş dad və rəng verir ki, bu da iştaha və həzmə müsbət təsir göstərir.
Pomidor məhsulunun xüsusiyyətləri:
- mədə şirəsinin istehsalını stimullaşdırır və qidanın daha yaxşı udulmasına kömək edir;
- toxunulmazlığı və bədənin qoruyucu funksiyalarını artırır, virus və bakteriyalara qarşı maneə rolunu oynayır;
- beyin fəaliyyətini normallaşdırır və sinir sistemiümumiyyətlə;
- A, E və C vitaminlərinin olması ilə birbaşa əlaqəli olan bədənin erkən yaşlanmasının qarşısını alır;
- sakitləşdirir, sinir gərginliyini aradan qaldırır və stressi aradan qaldırır;
- radioaktiv və kimyəvi xəsarətlərin təsirini neytrallaşdırır;
- karbohidrat balansını sabitləşdirir, maddələr mübadiləsini normallaşdırır;
- ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir: infarkt və vuruşların inkişafının qarşısını alır;
- qan və qan təzyiqində "pis" xolesterinin səviyyəsini azaldır;
- hormonal səviyyələri normallaşdırır.
Tomat pastasında xüsusi dəyər tərəvəzlərə zəngin qırmızı rəng verən güclü antioksidan xüsusiyyətlərə malik təbii mənşəli piqment olan likopendir. Maddə xərçəng hüceyrələrini məhv edir və onkologiya ilə mübarizədə kömək edir. Onun sayəsində uşaqlıq boynu və prostat vəzi xərçənginin qarşısının alınmasında tomat pastasının kişilər və qadınlar üçün faydaları dəfələrlə artır.
Vacibdir! Likopen dəriyə müsbət təsir göstərir. Dərinin gəncliyini və gözəlliyini qorumaq üçün, gündəlik 50-60 qram məcunu istehlak etmək kifayətdir.
Tomat pastası hamiləlik üçün faydalıdırmı?
Hamilə qadınlar üçün tomat pastasının faydası onun zəngin vitamin və mineral tərkibindədir ki, bu da dölün tam inkişafına kömək edir və ananın orqanizmində vitamin çatışmazlığının qarşısını alır. Tomat pastası üçün göstərilir daha yaxşı iş həzm sistemi və qəbizliyin qarşısını alır.
Gənc anaya doğuşdan 3-4 ay sonra məhsulu orta miqdarda istehlak etməyə icazə verilir. Ekoloji cəhətdən təmiz məhsullardan özünüz hazırlamaq məsləhətdir.
Vacibdir! Pomidor konsentratı körpədə allergik reaksiyaya səbəb ola bilər, buna görə də ana pastadan həddindən artıq ehtiyatla istifadə etməlidir.
Uşaqlara neçə yaşda tomat pastası verə bilərsiniz?
Tomat pastası alerjenik bir məhsul hesab olunur və üç yaşdan kiçik uşaqlar üçün kontrendikedir. Gələcəkdə onu müxtəlif yeməklərə nisbətdə daxil etmək icazəlidir: şorba, ət, balıq, bişmiş kələm və s., Uşağı tədricən yeni yeməklərə və dad hisslərinə alışdırmaq.
Diabet və pankreatit üçün tomat pastası
Zaman tomat pastası istifadə etməməlisiniz kəskin forma pankreatit. Bu xüsusilə konservantlar əlavə edilmiş məhsullar üçün doğrudur. Pomidor konsentratından imtina edə bilmirsinizsə, onu az miqdarda istehlak edin.
Diabetes mellitus həm təzə pomidorların, həm də pasta şəklində işlənmiş pomidorların yemək üçün əks göstəriş deyil. Konsentrat qidalı, aşağı kalorili və bədəndə yağ yataqlarının yığılmasına kömək etmir. Yavaş udulduğuna görə, orta dərəcədə istehlak edildikdə qan qlükozasında qəfil artımlara səbəb olmur.
Arıqlayanda və pəhriz saxlayanda tomat pastasının faydası varmı?
Pomidorların özləri yağ yandırma prosesinə təsir etməməsinə baxmayaraq, tərkibində maddələr mübadiləsini sürətləndirən və normal toxunulmazlığı qoruyan bir çox qiymətli maddələr, o cümlədən askorbin turşusu var.
Tomat pastasının qaraciyər üçün müəyyən faydaları var, onu toksinlərdən və tullantılardan təmizləyir. Bu orqandakı yükü azaldır və normallaşdırır metabolik proseslər, piylənmənin qarşısının alınması kimi xidmət edir.
Konservləşdirilmiş tomat pastası tez-tez müxtəlif pəhrizlərdə istifadə olunur. Bu, tərkibindəki lifin olması ilə əlaqədardır ki, bu da yeməkləri daha dolğun və dadlı edir.
Yeməkdə tomat pastasının istifadəsi
Pomidor konsentratı birinci və ikinci yeməklər, souslar və çörək məhsulları üçün köməkçi komponent kimi yeməkdə tələb olunur. Pişirmə prosesində əsas yeməyə əlavə edilir. Konsentratdan pomidor suyu da alınır.
Balıq, ət, hər cür yan yeməklər, tərəvəzlər ilə mükəmməl birləşir və şorba üçün sarğı kimi xidmət edir. Pasta içərisində istifadə etmək rahatdır qış dövrü, çünki təzə pomidorlara tam alternativdir və dad baxımından onlardan heç bir fərqi yoxdur.
Evdə tomat pastası necə hazırlanır
Tomat pastası evdə hazırlamaq asandır. Bu məqsədlə tünd qırmızı və ya qəhvəyi rəngli sulu və ətli meyvələr seçilir. Pişirmə prosesinə aşağıdakılar daxildir:
- zədələnmiş və xarab olanları rədd etməklə tərəvəzlərin çeşidlənməsi;
- axan suyun altında hərtərəfli yuyulma;
- dilimləmək və doğramaq;
- təxminən 15-20 dəqiqə bişirin;
- yaranan kütləyə ədviyyatlar əlavə edin.
Klassik tomat pastası resepti
İlkin məhsul: pomidor (“qaymaq” çeşidi) – 4,5-5 kq.
Pişirmə prosesi:
- Meyvələr yaxşıca yuyulur və incə doğranır.
- Yapışmayan örtüklü bir konteynerə qoyun, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Tərəvəzlər yumşaqlaşana qədər 25-30 dəqiqə aşağı istilikdə davamlı qarışdıraraq saxlayın.
- İstidən çıxarın, dərini çıxarın və qalan kütləni ələkdən keçirin. Bu, toxumları və digər bərk maddələri çıxarmağa imkan verir.
- Sonra, arabir qarışdıraraq, pastaya bənzər bir konsistensiya əldə olunana qədər və zəif odda 3-3,5 saat qaynadın.
- Yaranan isti kütlə əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bir şüşə qaba qoyulur, bankalar bükülür, alt-üst olur, yorğan ilə örtülür və bir günə buraxılır.
Bu universal reseptdir, lakin istəsəniz, əlavə edərək dəyişdirə bilərsiniz: masa duzu (35 q), qırmızı bibər (3-4 q), doğranmış sarımsaq (1 əd.).
Qış üçün dadlı tomat pastası
Mənbə məhsullar:
- 2,5 kq pomidor;
- 3 soğan;
- bir baş sarımsaq;
- 25-30 q incə duz;
- yer qırmızı bibər - 2 q;
- 110 ml təmizlənməmiş bitki yağı.
Hazırlanması:
- Pomidorlar qaynar su ilə tökülür və qabıqları çıxarılır.
- Soğan və sarımsağı soyun və doğrayın.
- Karıştırın və eyni zamanda pomidorları hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
- Bir emaye konteynerə köçürün, soğan əlavə edin və 20-25 dəqiqə aşağı istilikdə qoyun.
- Sonra ortaya çıxan kütlə bir ələkdən ovuşdurulur.
- Əlavə edin: sarımsaq, yağ və ədviyyatlar. Yenidən qızdırın və davamlı qarışdırmaqla dörddə bir saat qaynamağa davam edin.
- Hələ isti kütləni əvvəlcədən hazırlanmış bankalara paylayın və yuvarlayın.
- Kavanozları tərsinə çevirin və tam soyuyana qədər bir gün ərzində yorğan ilə örtün.
Tomat pastasının zərərləri və əks göstərişlər
Faydaları ilə yanaşı, tomat pastasının insan orqanizminə müəyyən zərərləri də var. Tərkibində üzvi turşuların olması bağırsaqların və mədənin selikli qişasını qıcıqlandırır. Bu, turşuluğu artırır və ürək yanmasına səbəb ola bilər.
Orta dərəcədə təbii məhsul sağlam insan üçün zərərsizdir. Vicdansız istehsalçılar stabilizatorlar, ləzzətlər, nişastalar, boyalar və emulqatorlar əlavə etməklə mallarının dəyərini azaltmağa çalışırlar. Pomidor konsentratı alarkən diqqətli olun, tərkibini oxuyun.
Tomat pastası patologiyası olan insanlar üçün kontrendikedir:
- onikibarmaq bağırsaq və mədə xorası;
- yüksək turşuluq ilə qastrit;
- fərdi komponentlərə fərdi dözümsüzlük;
- gut;
- artrit;
- böyrək və öd kisəsi daşları.
Qırmızı tərəvəz və meyvələrə alerjiniz varsa, məhsulu diyetdən xaric edin.
Tomat pastasını necə seçmək və saxlamaq olar
Tomat pastası alarkən, məhsulun vizual diaqnostikasını asanlaşdıran şüşə qablara üstünlük verilir. Məhsulun keyfiyyəti aşağıdakı göstəricilərlə təsdiqlənir:
- homojen qalın tutarlılıq;
- qırmızı-qırmızı rəng;
- topaqlar və ya hava kabarcıkları yoxdur.
Açılmadıqda məhsulun saxlama müddəti istehsal tarixindən qablaşdırmadan asılı olaraq: şüşə qablarda - 2 il, metal qablarda - 1 il, o cümlədən alüminiumda - 6 aydır.
Açıldıqdan sonra pomidor məhsulu iki həftədən çox olmayan soyuducuda saxlanılır. Raf ömrünü artırmaq üçün üstünə kiçik bir qat zeytun və ya günəbaxan yağı tökmək tövsiyə olunur.
Bu video sizə düzgün tomat pastasını necə seçəcəyinizi göstərəcək:
Nəticə
Tomat pastasının faydaları və zərərləri yalnız tərkibə və istehsal texnologiyasına daxil olan əsas maddələrin keyfiyyətindən asılıdır. Düzgün dozaj mühüm rol oynayır. Hətta ən çox faydalı məhsul böyük miqdarda istehlak sağlamlıq üçün zərərli ola bilər. Məhsulu özünüz hazırlamaq yaxşıdır - öz sahənizdə yetişdirilən tərəvəzlərdən.
Bu məqaləni faydalı hesab etdinizmi?
Tomat pastası təzə pomidorların termiki müalicəsi ilə əldə edilir. Yetişmiş pomidorların qabığı soyulur və toxumlanır, silinir və qaynadılır. Pişirmə prosesində nəmlik buxarlanır və quru maddələrin konsentrasiyası tədricən orta hesabla 45% -ə qədər artır. Tomat pastasında nə qədər çox quru inqrediyent varsa, o qədər keyfiyyətli olur. İstilik müalicəsindən sonra pomidor faydalı maddələrin çoxunu saxlayır, buna görə də yüksək keyfiyyətli tomat pastası kifayət qədər sağlam məhsul hesab olunur.
Tomat pastasının tərkibi
Layiqli keyfiyyətli tomat pastasına boyalar, ləzzətlər və ya nişasta kimi əlavə maddələr əlavə edilməməlidir. Təbii tomat pastasına artıq duz, şəkər, nişasta, disakaridlər, monosaxaridlər, pəhriz lifi və üzvi turşular daxildir. Tomat pastasının tərkibində E, C, PP, B2 və B1 var. Tərkibində kalium, fosfor, maqnezium, natrium, dəmir və kalsium var.
Tomat pastasının kalori miqdarı
Tomat pastası tez-tez müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edildiyindən, bir çox insan tomat pastasında nə qədər kalori olduğunu maraqlandırır. 100 qram hazır tomat pastası yalnız 100 kkal ehtiva edir. Buna görə də, ondan istifadə edilən yeməklər hətta pəhriz menyusuna daxil edilə bilər.
Tomat pastasının faydaları
Qan laxtalanmasına, venoz xəstəliklərə, gut və revmatizmə meylli olanlara tomat pastası istifadə edən pəhriz tövsiyə olunur. Alimlər müəyyən ediblər ki, likopenin ən yüksək konsentrasiyası təzə pomidorda deyil, bişmiş və ya qaynadılmış pomidorda olur. Bu antioksidant hüceyrələri erkən yaşlanmadan və mənfi təsirlərdən qoruyur mühit. İstilik müalicəsindən sonra likopen daha yaxşı əmilir. Buna görə də tomat pastası təzə pomidordan daha faydalıdır. Zəngin kalium tərkibi ürək-damar sisteminin düzgün işləməsinə kömək edir və qan təzyiqini aşağı salır. Bu məhsulun müntəzəm istifadəsi Yüksək keyfiyyət xərçəng riskini yarıya qədər azaldır.
Tomat pastası hətta sevinc hormonu - serotonin sayəsində sizi depressiyadan xilas edə və ayağa qaldıra bilər. Bu məhsul həzm sistemini yaxşılaşdırır. Tomat pastası yedikdə mədə şirəsi ayrılır. Buna görə də ağır qidalara, məsələn, makaronlara əlavə edilməlidir.
Tomat pastasının fayda və ya zərər gətirəcəyi onun istehsalının keyfiyyətindən və istehsalçının bütövlüyündən asılıdır.
Tomat pastasının kimyəvi tərkibi və kalorililiyi. Faydalı xüsusiyyətlər, istifadə və zərər üçün əks göstərişlər. Onu necə düzgün istifadə etmək olar?
Tomat pastası, pomidorları qaynadıb hazırlanan yüksək konsentrasiyalı püredir. Məhsulu yaratmaq üçün pomidorlar toxumdan və qabığından təmizlənir, üyüdülür və qaynadılır. Termik emal zamanı meyvənin tərkibində olan nəm buxarlanır və quru elementlərin konsentrasiyası artır. Eyni zamanda, pomidor çox miqdarda qida saxlayır. Məhsul souslar və ketçuplar hazırlamaq üçün istifadə olunur və bir çox reseptlərdə görünə bilər. Pastanın faydalı xüsusiyyətləri tərkibində çoxlu miqdarda vitamin və mikroelementlərin olması ilə əlaqələndirilir. Püre yalnız aşağı keyfiyyətli xammaldan hazırlandıqda zərər verə bilər. Məhsulun tərkibində yalnız pomidor və duz var.
Tomat pastasının tərkibi və kalorili tərkibi
Tomat pastası olur müxtəlif növlər: əlavə, ən yüksək və birinci. Əlavə, həm də ən yüksək dərəcəli, açıq qırmızı-narıncı rəngə malikdir, birinci sinifdə qəhvəyi rəngə daha yaxındır. Ən yüksək keyfiyyət püresi hesab olunur, onun üçün xammal 24 saat ərzində yığılıb emal edilir. Duzlu və duzsuz makaronlar var.
Tomat pastasında quru maddə 20% - 40% təşkil edir. İstehsalda istifadə olunan meyvələrin sayı nə qədər çox olarsa, keyfiyyəti də bir o qədər yüksək olar.
Tomat pastasının kalori miqdarı 100 q məhsula 102 kkal təşkil edir, bunlardan:
- zülallar - 4,8 q;
- yağlar - 0 q;
- karbohidratlar - 19 q;
- pəhriz lifi - 1,1 q;
- Su - 70 q.
Qeyd! Yağ tərkibi sıfırdır, buna görə məhsul pəhriz hesab olunur.
100 q vitaminlər:
- C vitamini - 45 mq;
- Vitamin B3 - 1,9 mq;
- A vitamini - 1,8 mq;
- E vitamini - 1 mq;
- Vitamin B5 - 0,85 mq;
- Vitamin B6 - 0,63 mq;
- Vitamin B2 - 0,17 mq;
- Vitamin B1 - 0,17 mq;
- Vitamin B9 - 0,025 q;
- H vitamini - 0,0045 mq.
100 qr başına makro və mikroelementlər:
- kalium - 875 mq;
- xlor - 232 mq;
- fosfor - 68 mq;
- Kükürd - 51 mq;
- maqnezium - 50 mq;
- kalsium - 20 mq;
- natrium - 15 mq;
- dəmir - 2,3 mq;
- sink - 1,1 mq;
- Mis - 0,46 mq;
- manqan - 0,2 mq;
- molibden - 0,03 mq;
- kobalt - 0,025 mq;
- yod - 0,009 mq.
Tomat pastasının faydalı xüsusiyyətləri
Lakin tomat pastasının faydaları bununla məhdudlaşmır, onun bir çox başqa üstünlükləri var:
- İmmunitet sistemini stimullaşdırır, zərərli mikroorqanizmlərə qarşı mübarizədə kömək edir;
- Askorbin turşusunun yüksək konsentrasiyası səbəbindən bir sıra xəstəliklərin, o cümlədən onkologiyanın qarşısının alınması;
- Maddələr mübadiləsinin və karbohidrat mübadiləsinin aktivləşdirilməsi;
- aterosklerozun inkişafını yavaşlatmaq;
- Kalium tərkibinə görə ürək əzələsinin təzyiqi və funksiyasının normallaşdırılması;
- Fosfor komponenti sayəsində dırnaq, diş toxuması, sümükləri gücləndirmək;
- Göz və işemik xəstəliklər riskini azaldır.
Həkimlər venoz patologiyalara və qan pıhtılarının meydana gəlməsinə, revmatik tipli təzahürlərə və gut xəstəliyinə meylli xəstələrə pomidor pəhrizini tövsiyə edirlər.
Maraqlıdır ki, nömrə likopen- təbii antioksidant - emal edilmiş pomidorda təzə meyvələrdən daha yüksəkdir. Erkən qocalmanın qarşısını alan və mənfi xarici təsirləri azaldan bu maddə istilik müalicəsindən sonra daha aktiv şəkildə sorulur, lakin onun udulması yağların olmasını tələb edir.
Amerikalı həkimlər hesab edirlər ki, gündəlik makaron və ya ondan hazırlanan məhsulların istifadəsi xərçəng riskini yarıya qədər azalda bilər. Məhsulun tərkibində də var serotonin, buna sevinc hormonu deyilir. Normallaşır emosional vəziyyət və müxtəlif stresslərlə uğurlu mübarizəyə töhfə verir.
Makaron yemək həzm proseslərini yaxşılaşdırır. Mədə şirəsinin artmasına səbəb olur və qida daha asan emal olunur. Buna görə pomidor ənənəvi olaraq makaronla birləşdirilir.
Tomat pastasının əks göstərişləri və zərərləri
Tomat pastasının zərərinə gəlincə, o, keyfiyyətsiz məhsul istehlak edildikdə özünü göstərir. Vicdansız istehsalçılar strukturunu qalınlaşdırmaq və artırmaq üçün püreyə nişastanı təqdim edirlər qida dəyəri. Mənfi Təsir stabilizatorların və ya konservantların iştirakı ilə gücləndirilir.
Bu cür məhsullarla diqqətli olmalısınız:
- Mədə şirəsinə xas olan turşuluğun artması;
- qastrit;
- mədə xoralı patologiyası;
- öd daşı xəstəliyi;
- Allergiya;
- Böyrək daşlarının olması;
- Artrit.
Tomat pastasının tərkibində həzm orqanlarının selikli qişasına qıcıqlandırıcı təsir göstərən bir neçə üzvi mənşəli turşu (sitrik və alma) var. Məhsulu sui-istifadə etsəniz, mədə şirəsinin turşuluğu artır və narahatlıq yaranır və ürək yanması görünür. Pomidorların özləri müvafiq reaksiyaya səbəb ola biləcək kifayət qədər güclü bir alerjendir.
Tomat pastası necə hazırlanır?
Püresi özünüz hazırlaya bilərsiniz və evdə hazırlanmış tomat pastası adətən mağazada alınandan daha yaxşı və sağlamdır. Bunun üçün yaşıl, zədəsiz və çürük olmayan yalnız yetişmiş meyvələrdən istifadə etməlisiniz. Yetişməmiş və qəhvəyi pomidor uyğun deyil. Almış yay sakinləri üçün yaxşı məhsul tərəvəz, bu, qış üçün bəzi pomidor hazırlamaq və sonra onları çox sayda yeməklərə dadlı və sağlam əlavə kimi istifadə etmək üçün əla bir yoldur.
Çox böyük əhəmiyyət kəsb edir pomidor sortuna malikdir. Gavalı pomidorları makaron hazırlamaq üçün yaxşıdır, ancaq başqalarından istifadə edə bilərsiniz. Kiçik pomidorlar daha şirin və daha yüngül, böyüklər isə daha zəngin dada malikdir. Mürəkkəb bir ətir əldə etmək üçün müxtəlif çeşidləri birləşdirə bilərsiniz.
Tomat pastası hazırlamadan əvvəl ədviyyatlara qərar verməlisiniz. Onlar öz üstünlüklərinə görə seçilirlər. Keşniş, mixək, bibər, reyhan, cəfəri məhsula orijinal və kəskin dad verir. Bu baxımdan, təcrübə edə bilərsiniz.
Evdə tomat pastası hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur. İlk addım pomidorları yuyub yarıya, dörddə birinə və ya kiçik parçalara kəsməkdir. Onlar uyğun həcmdə bir konteynerə yerləşdirilir və bir qaynağa gətirilərək atəşə qoyulur. Bundan sonra, istiliyi azaltmaq və dəri ayrılana qədər pomidorları təxminən yarım saat bişirmək lazımdır. Bu müddət ərzində pulpa muşa çevrilir.
Qaynadılmış pomidor toxumlarını və qabığını çıxarmaq üçün süzgəcdən keçir. Sonra, ortaya çıxan kütləni vaxtaşırı qarışdıraraq təxminən 2,5-3 saat aşağı istilikdə bişirin. Pürenin yanmamasını təmin etmək vacibdir. Pasta qalınlaşdıqda və həcmi təxminən iki dəfə azaldıqda, tez-tez qarışdırmaqla başqa 45-60 dəqiqə bişirin.
Nəticədə kütlə çox qalınlaşmalı və baloncuklarla örtülməlidir. Məhsul tez-tez və intensiv şəkildə qarışdırılmalıdır, məzmunu aşağıdan qaldırılmalıdır. Yanğını söndürərək, pastanı sterilizasiya edilmiş bankalara tökün, qapaqları yuvarlayın, çevirin və tamamilə soyudulana qədər yaxşıca sarın.
Maraqlıdır! Gürcü reseptlərinə görə tomat pastası, Yunanıstanda ona yalnız ən yumşaq ədviyyatlar əlavə olunur. IN müxtəlif ölkələr dünyanın hər yerində hər növ tərəvəz, ət və ya göbələkdən istifadə etməklə bişirmə ənənələrini tapa bilərsiniz.
Tomat pastası hazırlamağı bilən hər evdar qadının öz sirləri var. Onlardan bəzilərini təqdim edirik:
- Qaynar püresi taxta spatula ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır.
- Dadmaq üçün, bir dəstə ilə bağlanmış göyərti və ya dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Bu, istifadədən sonra belə bir paketi çıxarmağı asanlaşdıracaq.
- Qaynayan kütləyə ədviyyatlar əlavə olunur, buna görə də dadı daha yaxşı ortaya qoyurlar.
- Püresi kiçik həcmli bankalarda (yarım litrlik) işığa girməyən quru yerdə saxlamaq rahatdır.
- Qaynama bitməzdən əvvəl duz və şəkər əlavə edilir.
- Açıq iş parçası bitki yağı ilə tökülür, horseradish və ya əzilmiş kərə yağı ilə səpilir. Bu şəkildə pasta daha uzun sürəcək.
Qeyd! 3 kq yetişmiş meyvədən təxminən 500 q püresi alınır.
Tomat pastası üçün bir çox resept var, onların hər birinin öz bükülməsi var. Məsələn, pomidor əvvəlcədən qaynadılır və soyulur. Bəzən pomidorları bir az qaynadıqdan sonra blenderə qoyub, ümumiyyətlə çıxarılmır.
Tomat pastası yalnız odda deyil, həm də yavaş ocaqda və ya sobada hazırlanır. Birinci halda, gövdələri çıxararaq və çarpaz kəsik edərək pomidorları hazırlamalısınız. Məhsul qaynar suya, sonra içəriyə qoyulur soyuq su, dərini çıxarın və bir qaşıq istifadə edərək toxumları çıxarın. Qalan kütlə üyüdülür və bir qaba qoyulur. Əvvəlcədən işlənmiş və torpaq yandırma və Bolqar bibəri, sarımsaq bitki yağı ilə birlikdə püre əlavə edilir. Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra məhsulu 1,5 saat bişirin, bişirmə rejimini yandırın.
Sobada tomat pastası əldə etmək üçün meyvələr yuyulur, kəsilir və yarım saat qaynadılır, sonra soyudulur və silinir. Püreyə yağ əlavə edilir, duzlanır, dərin bir qaba tökülür və 2 saat 180 o temperaturda sobaya qoyulur. 15 dəqiqəlik bir fasilə ilə gələcək makaron sobadan çıxarılmalı və hərtərəfli qarışdırılmalıdır. 2 saatdan sonra göyərti kütləyə endirilir, yarım saatdan sonra çıxarılmalıdır. Bu zaman makaron konservləşdirməyə hazırdır.
Tomat pastasının dadı müxtəlif təbii maddələr əlavə etməklə dəyişə bilər. Giləmeyvə və alma püresi şirinləşdirməyə kömək edir, bibər ilə ədviyyatlı not əlavə edə bilərsiniz, limon suyu və ya sirkə isə turşluq əlavə edir. Acılı sevənlər qarışığa acı bibər və ya sarımsaq əlavə edirlər.
Tomat pastası hazırlamaq üçün başqa bir yol var - dekansiya ilə. Onun mexanizmi kəsmik istehsalına bənzəyir. Blenderdə və ya ətçəkən maşında püresi halına salınmış pomidorlar bir qabın üzərində cuna və ya çintz torbasında asılır. Maye boşalır, buxarlanma və qalınlığa qədər qaynama prosesi sürətlənir.
Tomat pastası ilə yeməklər üçün reseptlər
Ən çox biri sadə yeməklər tomat pastasından hazırlana bilən - sous. Makaron, güveç, kolbasa, kabab və digər məhsullar üçün mükəmməldir. Bunu etmək üçün incə doğranmış sarımsağı qızardın, şəffaf olana qədər soğan ilə qızardın, dadmaq üçün doğranmış reyhan və 200 q tomat pastası əlavə edin. Bundan sonra, sous təxminən bir saat aşağı istilikdə qaynadılır və daim qarışdırılır. Sonda zövqünüzə görə duz və ədviyyatlar əlavə etməlisiniz.
Tomat pastası əksər italyan yeməklərində istifadə olunur. Lazanya vərəqləri 100-200 q püresi ilə tökülür və qapaq altında bir qızartma qabda bişirilir, sonra qızardılmış pendirlə səpilir. Pomidor balqabaq körisinin dadını işıqlandırır və belə bir məhsuldan hazırlanan sous köftə ilə yaxşı gedir.
Hazırlıqda Bolonez makaron sousu xüsusi rol oynayır. 200 q pomidor kütləsinə qızardılmış soğan və sarımsaq, həmçinin şəkər, duz, ədviyyat əlavə edin. Hazırlıqdan 2 dəqiqə əvvəl, bir kaşığı şərab sirkəsi tökün, qırmızı bibər əlavə edin (2-3 ədəd, doğranmış).
Amma tomat pastası təkcə Aralıq dənizi menyusunda mövcud deyil. Onun köməyi ilə siz adi borş, xarço və soyuq yeməklərimizin dadını yaxşılaşdıra bilərsiniz. Şorba bişirilərkən sürtgəcdən keçirilmiş çuğundura 50-100 q pasta əlavə edilir, tavaya tökülür və qaynadılır. Sonra qovurma duzlanır və şorba ilə bir qazana qoyulur.
Bəzən aşpazlar makaronu qablara əlavə etməzdən əvvəl qızardırlar. Bunun üçün qarışığa bir az şəkər və yarım stəkan əlavə edin. isti su. Püresi qarışdırılır və qaynana qədər qızdırılır. Nəticə, yeməkləri ədviyyat etmək üçün istifadə olunan homojen bir şərbətdir.
Balıq və ət makaronla bişirilir, solyanka hazırlanır və balqabaq kürüsü, bərpa edilmiş təbii üçün əsas kimi istifadə edin pomidor suyu. Püresi hər növ pizza üçün dadlı ədviyyat hazırlayır. Ümumiyyətlə, tomat pastası kulinariya sahəsində iki şəkildə istifadə olunur: ədviyyat və ya souslar üçün komponent kimi, məsələn, gürcü satsibeli. Bu təbii məhsul mağaza rəflərində tapıla bilən ketçuplardan qat-qat sağlam, daha dadlıdır və həm də çox sağlamdır.
Tomat pastası haqqında çox maraqlı faktlar var:
- İtaliya sakinləri ildə adambaşına orta hesabla 25 kq məhsul istehlak edirlər.
- Böyük Britaniyada məhsul yalnız 1700-cü ildə menyuya daxil idi, ondan əvvəl pomidor zəhərli hesab olunurdu;
- Konservləşdirmə prosesində pomidorun dadı yalnız yaxşılaşır, buna görə də əksər aşpazlar konservləşdirilmiş məhsullara üstünlük verirlər.
- Tomat pastası təmizlənməyə kömək edir Zərgərlik və oksidlərdən mis məhsulları.
- Dünyada 10 mindən çox pomidor çeşidi var ki, onların da əksəriyyəti makaron hazırlamaq üçün istifadə olunur.
- Pomidor sousu 18-ci əsrin əvvəllərində italyan makaronlarına əlavə edilməyə başlandı. Avropaya tərəvəzlər 200 il əvvəl gətirilib.
Pomidorlar, hətta istilik müalicəsinə məruz qalanlar da ehtiva edir çoxlu sayda radiasiyanın təsirini azaltmağa kömək edən beta-karoten.
Tomat pastası necə hazırlanır - videoya baxın:
Düzgün hazırlanmış tomat pastası bədənə faydalı təsir göstərir və tanış yeməkləri daha dadlı etməyə imkan verir.
