Belə kulinariya ləzzətləri yaratmaqda ən kiçik təcrübəsi olmayan bir şəxs üçün jele necə hazırlanır? Jelly inanılmaz dərəcədə gözəl və dadlı bir desertdir, lakin onu korlamaq olduqca asandır. Elastik, hamar, parlaq, gözəl şirinlik əvəzinə formasız yayılan kütlə əldə etmək üçün nisbətləri qarışdırmaq və ya inqrediyentləri səhv hazırlamaq kifayətdir. Zərifliyi düzgün hazırlamaq üçün bəzi sirləri bilmək vacibdir.
Klassik jelatin jelini necə etmək olar
Jelly jelatin icad edilməzdən əvvəl hazırlanmışdır. Təbii təmizlənməmiş şirənin şəkərlə uzun müddət qaynadılması ilə elastik, sıx bir qarışıq əldə edilmişdir. Müvafiq keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün yüksək pektin tərkibli giləmeyvə və meyvələri seçdik: qarağat, qarğıdalı, zoğal, lingonberries, turş alma.
Jelatin evdar qadınlar üçün işi asanlaşdırdı və prosesi əhəmiyyətli dərəcədə sadələşdirdi. İndi klassik jele istənilən növ şirədən, şərbətdən, kompotdan, qazlı içkidən, meyvə içkisindən və hətta süddən əldə edilə bilər. Uzun müddət nəmin buxarlanmasına və çox miqdarda şəkər əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.
Gözəl jelenin sirri düzgün hazırlanmış jelatindir. Paketdəki təlimatları oxumaq vacibdir, çünki onun hazırlanması üsulları bir istehsalçıdan digərinə bir qədər fərqli ola bilər.
Jelatini sərin, təmiz suda isladın, 100 ml maye üçün bir kaşığı quru toz (və ya 15 q) nisbətindən istifadə edin.
Qarışdırın və ən azı 40 dəqiqə kənara qoyun.
Hazır jelatin xırtıldayan gelə bənzər kütlə kimi görünəcək. Stəkanda boş su qalmamalıdır.
İndi kristalları həll etmək lazımdır: stəkanı su banyosuna qoyun, 60ºC temperaturda qızdırın, qarışdırın və kütlə homojen şəffaf maye məhluluna çevrildikdə istidən çıxarın.
İsti jelatin ilə tərəddüd edə bilməzsiniz. Dərhal hazırlanmış bazaya dökülməlidir. Bu, yuxarıda sadalanan şirələr və ya içkilərdən biri ola bilər. Onlarla jelatini 1 qaşıq və 2 stəkan maye nisbətində qarışdırın.
İndi gələcək jeli qəliblərə və ya qablara tökün və ən azı 5 saat sərtləşmək üçün soyuducuya qoyun.
Silikon qəlibdən jele çıxarmaq üçün onu hər tərəfdən əzmək və sonra qabı boşqabın üstünə yaymaq kifayətdir. Hazır desert şokolad fişləri, qənnadı məmulatları tozu və ya şərbət ilə bəzədilə bilər. Ancaq isti yay günündə təzə giləmeyvə ilə yemək xüsusilə xoş olacaq.
Jelly tərkibində minimum komponentlər var, buna görə də əsas diqqət onların keyfiyyətinə yönəldilməlidir və birini digəri ilə əvəz etməməlidir. İkincisi, düzgün nisbətlərdən istifadə edin və qarışdırma qaydasına əməl edin. O zaman şəkillərdən bizə çox cazibədar görünən eyni nəticəni əldə edəcəksiniz.
Meyvə şirəsindən
Təravətləndirici bir şirniyyat hazırlamaq üçün iki stəkan istənilən təmizlənmiş şirə (400 - 500 ml) və 10 - 15 q toz jelatin (bir xörək qaşığı) götürün.
1. 100 ml bazanı ayrı bir qaba tökün. Üzərinə bir xörək qaşığı qatılaşdırıcı əlavə edin və 40-60 dəqiqə kənara qoyun.
2. Suyu bir qazanda qızdırın, demək olar ki, bir qaynağa gətirin və istidən çıxarın. Bir stəkan şişmiş jelatini isti mayeyə qoyun və kristalları homojen bir həllə çevrilənə qədər qarışdırın.
3. İki stəkan suyu maye jelatinlə birləşdirin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qəliblərə tökün.
4. Kütləvi tam soyuduqdan sonra 5 - 6 saat soyuducuya qoyun.
5. Bu müddətdən sonra meyvə jeli təravətləndirici dadı ilə ləzzət almağa hazırdır.
Mürəbbə ilə yemək
Evinizdə bir banka aromatik evdə hazırlanmış mürəbbə varsa, ondan gözəl, təravətləndirici desert hazırlaya bilərsiniz.
1. Bol şərbətlə bir stəkan şirin preparat (tercihen maye) götürün. Ondan giləmeyvə və ya meyvələri çıxarın və qalan mayeni iki stəkan su ilə seyreltin və atəşə qoyun.
2. Qarışığı 8 dəqiqə qaynadın. 50 - 60ºС-ə qədər soyudun, qazana 25 q ani jelatin əlavə edin və qaşıqla yaxşıca qarışdırın. Şişməmiş jelatin taxıllarını çıxarmaq üçün məhlulu bir ələkdən süzün.
Mürəbbədən qalan giləmeyvə və ya meyvələri qəliblərə qoyun və jelatin qarışığı ilə doldurun. Yemək soyuducuda 6 saat saxladıqdan sonra hazır olacaq.
Evdə hazırlanmış süd jeli
Süddən evdə hazırlanmış jele hazırlamaqdan asan bir şey yoxdur. Bu desert həm uşaqları, həm də böyükləri sevindirmək üçün asandır.
1. Jelatini (15 q) sərin su ilə (100 ml) tökün.
2. 40 - 50 dəqiqədən sonra onu mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda həll edin.
3. Ayrı bir qazanda 400 ml südü 2 - 3 qaşıq qaşığı ilə qızdırın. qaşıq şəkər və 1 q vanilin.
4. Şəkər tamamilə həll edildikdən sonra südü ocaqdan götürün və jelatini nazik bir axınla içinə tökün.
5. Qarışığı yaxşıca qarışdırın və qablar arasında paylayın.
3 - 4 saatdan sonra soyuducuya qoyulan jele hazır olacaq. Üstünə hindistan cevizi ləpəsi səpilərək süfrəyə verilə bilər.
Xama əsasında
Xama deserti çox yüngül və tender çıxır. Tez sərtləşir və uzun hazırlıq tələb etmir.
1. Jelatin tozunu 1 xörək qaşığı nisbətində sərin, təmiz suda isladın. yarım stəkan maye üçün qaşıq. Ani kristallar dörddə bir saatda şişəcək, adi jelatin 30 - 40 dəqiqə çəkəcək;
2. Qatılaşdırıcı qabı mikrodalğalı sobada və ya qaynar su ilə dolu bir tencerede qarışıq maye kütləyə çevrilənə qədər qızdırın.
3. Şərbəti hazırlayın: qalın dibi olan tavada yarım stəkan şəkəri 2 xörək qaşığı ilə əridin. qaşıq su.
4. Bütün maddələri birləşdirin: 350 q xama (otaq temperaturunda olmalıdır), şərbət və ərinmiş jelatin. Qarışığı əl çırpıcısı ilə döyün.
5. Kalıpların dibinə istənilən giləmeyvə (dondurulmuş ola bilər) qoyun və xama qarışığı ilə doldurun.
Şirniyyatları soyuducuya qoyun. 1-2 saat ərzində sınaya bilərsiniz.
Kompotdan desert necə hazırlanır
Hazırlıqların yeni mövsümü artıq yaxınlaşdıqda və rəflər hələ də köhnə təchizatla dolu olduqda, onlardan dadlı bir desert hazırlayın. Ev təsərrüfatlarının üzvləri müqavimət göstərə bilməyəcək və keçən ilki bütün kompotları tez məhv edəcəklər.
Blanklardan jele, bəlkə də, ən sürətli şəkildə hazırlanır. Bunun üçün yalnız 2 stəkan kompot və 1,5 xörək qaşığı ani jelatin lazımdır.
Baza sobada 70ºС-ə qədər qızdırın və bütün jelatini içinə tökün. Çox yaxşıca qarışdırın ki, heç bir parça qalmasın, stəkanlara tökün və kompot nəhayət soyuduqdan sonra soyuducuya qoyun.
Bir saatdan sonra oradan ən dadlı sərin desert alacağıq. Kompot jeli hazırdır.
Jelatin ilə kəsmik jele
Havalı kəsmik ləzzətini hazırlamaq üçün sizə yarım stəkan süd, xama və şəkər, kiçik bir paket (10 q) jelatin və bir paket (200 q) kəsmik və ya kəsmik kütləsi lazımdır.
1. Jelatini südlə tökün və 30 - 40 dəqiqə buraxın.
2. Xama, şəkər və kəsmik qarışdırılır. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, onları homojen bir kütləə çevirin.
3. Jelatin şişdikdə ocaqda əridin.
4. Süd və jelatin qarışığını kəsmik və xama tökün, hər şeyi bir çırpma ilə qarışdırın və gözəl qablara tökün.
Şirniyyatı soyuducuya qoyuruq və 40 dəqiqədən sonra sınaya bilərsiniz.
Kefir seçimi
Kefir jelesinin dadı dondurmanın dadını xatırladır və buna görə də bu desert mağazada alınan şirniyyatları asanlıqla əvəz edə bilər. Onun tərkibi tamamilə təbiidir, yəni yeməyi ən kiçik şirin diş üçün uyğundur.
1. Həmişə olduğu kimi, jelatini hazırlayın. Bir paket götürün və bir kaşığı toz ölçün. 100 ml su ilə doldurun, şişməyə buraxın və sonra mikrodalğalı sobada 20 - 30 saniyə qızdırın.
2. Jelatin həll edildikdən sonra qalan maddələrə keçək. Yarım litr kefir, yarım stəkan xama və 3 yemək qaşığı şəkər qarışdırın. İstəsəniz, bir çay qaşığı vanilin də əlavə edə bilərsiniz.
3. Bütün inqrediyentləri olan bir qaba jelatini tökün.
4. Şəkər tamamilə həll olunana və çoxlu sayda baloncuklar əmələ gələnə qədər qarışığı mikser və ya elektrik çırpıcı ilə çalmaq lazımdır.
5. Bundan sonra kütləni hazırlanmış formalara tökmək və 3 - 4 saat soyuducuda saxlamaq olar.
Zərif sufle nanə yarpaqları və təzə giləmeyvə ilə yaxşı bəzədilib.
Çiyələkdən
Bu əsl yay və qeyri-adi aromatik desert bütün il boyu hazırlana bilər. Bunun üçün həm təzə, həm də dondurulmuş çiyələk uyğun gəlir.
1. Lazım gələrsə, 300 q giləmeyvə çeşidlənməlidir, yuyulmalı, qurudulmalı və blender qabına tökülməlidir. Ona 3 - 4 xörək qaşığı şəkər və bir yarım stəkan su əlavə edin. Püre halına gələnə qədər qarışdırın.
2. Nəticədə kütləni bir tencereye tökün və atəşə qoyun. Çiyələklər qaynadıqda dərhal ocaqdan çıxarılmalıdır.
3. Bir az soyudulmuş qarışığa 15 q (və ya bir yarım qaşıq) ani jelatin əlavə edin və topaqlar tamamilə parçalanana qədər hər şeyi qarışdırın. Jelatin jelesini daha vahid etmək istəyirsinizsə, onu ələkdən süzə bilərsiniz.
İndi yalnız parlaq mürəbbəni qablara tökmək və səhərə qədər soyuducuya qoymaq qalır.
Agar-agar jeli necə hazırlanır
Agar-aqar, kulinariya jelatindən bir qədər fərqli xüsusiyyətlərə malik bitki əsaslı qatılaşdırıcıdır. Onun jelləşdirmə qabiliyyəti qızdırıldıqda özünü göstərir, buna görə agardan istifadə edərkən jelatinlə işləyərkən edilən tipik səhvlərdən qorxmaq olmaz.
Agar-aqar jeli otaq temperaturunda artıq sıx olur, lakin hələ də soyuducuya qoyulmalıdır. Otaq şəraitində ərimir və yayılmır və ümumiyyətlə daha gözəl və sabit olur.
Bu qatılaşdırıcının xüsusi qoxusu yoxdur. Klassik jelatinə dözə bilməyən insanlar tərəfindən istifadə edilə bilər.
Agar-agar əsasında jele hazırlamaq çox asandır:
1. 2 çay qaşığı tozu 150 ml suda bir neçə dəqiqə isladın.
2. Qarışığı sobada qızdırın və bir dəqiqə qaynadın.
3. Şirin su hazırlayın: istənilən meyvə şərbətini (moruq, zoğal, çiyələk və s.) yarım litr qaynar suda həll edin, dadına görə lazımi sayda qaşıq əlavə edin.
4. Aqar kütləsini şirin su ilə qarışdırın və yaranan qarışığı silikon qəliblərə tökün.
Jelly soyuduqca bərkiməyə başlayacaq. Sonra soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır. Kiçik qəliblərdə 30 dəqiqəyə bərkiyir.
Albalı deserti üçün inanılmaz dərəcədə zərif və dadlı İtalyan yeməyi Pana Kota hazırlamağa çalışın.
1. Əvvəlcə 20 q jelatini 50 ml soyuq suda isladın. 15-30 dəqiqə oturmasına icazə verin.
2. Bir konteynerdə bir stəkan çox ağır təbii krem (33%), yarım stəkan xama və yarım stəkan şəkər qarışdırın.
3. Qarışığı atəşə qoyun, qızdırın, ancaq qaynatmayın. Şişmiş jelatinin yarısını oraya qoyun və bütün qranullar tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın.
4. Dondurulmuş albalı paketini açın, giləmeyvə yarısını seçin, axan suyun altında yuyun və artıq nəmin boşaldılmasına icazə verin.
5. Giləmeyvələri bir qazana qoyun, üzərinə 100 ml qaynadılmış su tökün və jelatinin qalan hissəsini əlavə edin. Qızdırın və qarışdırın, bütün topaqları həll edin.
6. Başlanğıcda hazırlanmış qabların 2/3 hissəsini yağ kremi ilə doldurmaq və jeleni yarım saat soyuducuya qoymaq lazımdır. Sonra onu çıxarın, albalı komponentini birinci qatın üzərinə yayın və ləzzəti yenidən soyuducuya qoyun. 2-3 saatdan sonra ləzzətli desertdən həzz ala biləcəksiniz.
Limonla
Limon jeli çox rəngli görünür və bayram süfrəsi üçün olduqca uyğundur. Evdə jele hazırlamaq çətin deyil və heç bir çətinlik yaratmayacaq.
1. Ağ təbəqəyə toxunmadan qabığı bütöv olan yetişmiş iri meyvəni götürüb yaxşıca yuyub yalnız bir qabığını kəsmək lazımdır.
2. Limonun qalan hissəsinin suyunu sıxın.
3. İki stəkan su ilə qabığı 15 dəqiqə qaynadın. Mayeni bir ələkdən keçirin, qabığın hər hansı bir hissəsini çıxarın.
4. Zest bişirilərkən jelatini hazırlaya bilərsiniz. İki çay qaşığı tozu yarım stəkan soyuq suya tökün, 15 dəqiqə gözləyin və sonra su banyosunda həll edin.
5. Zest, limon suyu və qatılaşdırıcı həlimi qarışdırın, hər şeyi yenidən bir az qızdırın ki, bir parça da qalmasın.
6. Yaranan kompozisiya bir az soyuduqda, ona 3 xörək qaşığı bal əlavə edin və gələcək deserti bitki yağı ilə yağlanmış plastik qəliblərə tökün.
Bişirməyi bitirmək üçün onu bir saat soyuducuya qoyun.
Jelly həm iş günləri, həm də bayramlarda hazırlanan universal məhsuldur. Onu həm özündən heç nə inkar etməyənlər, həm də pəhriz saxlayanlar yeyə bilər. Onu necə bişirəcəyini öyrənmək asandır, sadəcə bir az məşq edib özünüz üçün ideal nisbətləri müəyyənləşdirməlisiniz.
Yüngül desertlərdən ləzzət almağı sevənlər, jelatinlə hazırlana bilən evdə hazırlanmış jele sevəcəklər. Komponentin heç bir dadı və qoxusu yoxdur, buna görə də hazır yemək hazırlandığı giləmeyvə və ya meyvələrin ətirinə sahib olacaqdır. Şirniyyat çox dadlı, gözəl və sağlam çıxır.
Jelly necə hazırlanır
Jelly şəklində olan şirinlik bütün dünyada çox məşhurdur, çünki bu, yalnız dadlı deyil, həm də sağlam bir məhsuldur. Jelatin, pektin və ya agar-agar istifadə edərək hazırlana bilər. Bu komponentlər lazımi tutarlılığa nail olmağa kömək edir. Şirniyyatı dadlı etmək üçün jele hazırlamaq üçün bəzi qaydalara əməl etməlisiniz:
- Şirniyyat hazırlamaq üçün alüminium qablardan istifadə etməyin. Bu cür yeməklərdə kütlə qaralmış və xüsusi bir dad inkişaf etdirə bilər.
- Az miqdarda şərab və ya limon suyu əlavə etmək yeməyin dadını yaxşılaşdırmağa kömək edəcək.
- Jelatin topaklarının meydana gəlməsinin qarşısını isti dibi olan bir konteynerə tökərək ala bilərsiniz. Ən yaxşı seçim konteyneri su banyosuna yerləşdirməkdir.
- Məhsul soyuducunun içərisində sərtləşməlidir. Maddənin elastik, sıx bir kütlə halına gətirilməsi və dondurulmaması lazımdır, ona görə də dondurucuya qoymayın.
Bir çox evdar qadın hazır tozları alır, çünki onları hazırlamaq asandır. Fərq məhsulun faydalarındadır. Evdə bir çox variant tapa bilərsiniz: jele bazası şərbət, süd, xama, krem, spirtli içkilər, şirələr, kompot, limonad və digər qazlı içkilərdən hazırlanır (uşaq Cola desertini sevəcək). Doldurucu kimi müxtəlif meyvələr (alma, armud, portağal, ananas, limon), giləmeyvə (motuşka, albalı, qırmızı qarağat, üzüm, çiyələk), kəsmik sufle parçaları əlavə edin.
Məhsul müstəqil yemək kimi istifadə edilə bilər. Meyvə içkilərini sulandırmaq və jele hazırlamaq üçün qış üçün hazırlanmış şirniyyatlardan istifadə etmək tövsiyə olunur. Əgər kompotu konservləşdirməmisinizsə, az miqdarda jele su ilə qarışdırın. Məhsul qənnadı məmulatlarının bəzədilməsi və doldurulması üçün istifadə olunur: tortlar və pastalar. Jelly yüngüllük gətirir və parlaq rəngli bəzək elementidir.
Jelatini necə seyreltmək olar
Jelatindən jele hazırlamaq prosesinin vacib hissəsi qatılaşdırıcının seyreltilməsidir. Düzgün nisbətlər tez bir zamanda dadlı desert yaratmağa kömək edəcək:
- Düzgün nisbətləri qorumaq vacibdir. Jelatin tozu 50 ml suya 5 q nisbətində seyreltilməlidir.
- Kristal maddə qaynadılmış su ilə dökülməlidir, əvvəlcə soyudulmalıdır. Jelatin yarım saatdan 40 dəqiqəyə qədər şişəcək.
- Yaranan maddəni su banyosundan istifadə edərək qızdırın. Proses toz tamamilə həll olunana qədər aparılmalıdır.
- Bitmiş jelləşdirmə komponenti desert üçün əsas ilə qarışdırılmalıdır (kompot, şirə, süd).
Evdə jele necə hazırlanır
Təbii dadı və ətri olan şirniyyatları öz mətbəxinizdə hazırlamaq daha yaxşıdır. Onun hazırlanması prosesi zəhmət tələb etmir və çox vaxt tələb etmir. Bu yemək üçün çox sayda resept tapa bilərsiniz, hamısı istifadə üçün uyğun olan maddələrin müxtəlifliyinə görə. Əsas kimi mürəbbə, şirə və ya kompot istifadə edə bilərsiniz.
Şirədən jele necə hazırlanır
Şirəli jele şirniyyatlarını hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- meyvə və ya giləmeyvə suyu - 1 l;
- jelatin - 4 tsp.
Şirəsi bazası ilə addım-addım jelatin jelini necə hazırlamaq olar:
- Jelatin kristallarını bir stəkana tökün və yuxarıya qədər suyu ilə doldurun. Jelatinin şişməsinə imkan vermək üçün 20 dəqiqə buraxın.
- Maddəni mayenin qalan hissəsi ilə bir emaye qabda qarışdırın və atəşə qoyun. Şirə qızdırılarkən onu qarışdırın. Qaynamağa başlayana qədər gözləyin ki, kristallar tamamilə həll olsun.
- Hazır şəffaf qarışığı qəliblərə tökün, otaq temperaturunda sərinləyin və tam bərkiyənə qədər soyuducuya qoyun.
Meyvə jele necə hazırlanır
Meyvə doldurulması ilə şirin bir desert üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- qida jelatini - 4 tsp;
- suyu - 400 ml;
- meyvələr - dadmaq;
- şəkər tozu.
Meyvə jele hazırlamaq üçün addım-addım təlimat:
- 1 xörək qaşığı jelatin tozunu tökün. soyuq su, bir saat şişsin.
- Şirəni tavaya tökün, şişmiş jelatin kütləsini əlavə edin. Qarışığı dadın, əgər şəkərsiz görünürsə, lazımi miqdarda dənəvər şəkər əlavə edin. Qarışığı atəşə qoyun, şəkər və jelatin həll olunana qədər qızdırın, daim qarışdırın.
- Yaranan maddənin yarısını qəliblərə tökün, meyvə parçaları əlavə edin. Sonra hər şeyi qalan baza ilə doldurun.
- Şirniyyatı otaq temperaturunda soyudun və bərkiməsi üçün soyuducuya qoyun.
Mürəbbədən jele necə hazırlanır
Mürəbbə ilə jelatindən jele hazırlamaq üsulu aşağıdakı maddələrin istifadəsini tələb edəcəkdir:
- su - 1 osh qaşığı;
- mürəbbə - 2 osh qaşığı;
- jelatin - 5 tsp.
Mürəbbədən jele hazırlamaq texnologiyası:
- Mürəbbə siropunu giləmeyvədən ayırın (əgər varsa). İlk komponenti su ilə seyreltin.
- Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq jelatini seyreltin.
- Şişmiş jelatin kütləsini bir tencereye qoyun və maye halına gələnə qədər qızdırın.
- Mürəbbə siropu və giləmeyvə əlavə edin, qarışdırın.
- Bitmiş maddəni qəliblərə paylayın. Bir neçə saat soyuducuda bərkiməsi üçün buraxın.
Video: jelatin ilə evdə hazırlanmış meyvə jeli
Hazırlanmanın asanlığı, yalnız təbii və sağlam inqrediyentlərin istifadəsi, orijinal görünüş - bütün bunlar jele evdə hazırlanmış. Qeyri-adi bir tort və ya xəmir hazırlamaq istəyirsinizsə, jele hazırlamaq üçün reseptlərə də ehtiyacınız olacaq. Jelly, inqrediyentlərdə pektinin olması və ya jelatinin istifadəsi nəticəsində əldə edilən jelatin görünüşlü parlaq, dadlı və qeyri-adi desertdir. Jelly bazası fərqli ola bilər, jelenin üstünlük təşkil edən dadını verən budur. Ən çox yayılmış növü meyvə jelesidir. Jelatinsiz meyvə jele reseptində alma istifadə olunur, çünki bu meyvələrdə çoxlu pektin var, buna görə jele sərtləşir. Digər hallarda, jelatin, pektin və ya agar əlavə edilir. Dadlı meyvə jele, bu qarağat jeli, portağal suyu jeli, moruq jeli. Bəzən jele içində meyvə kimi bir desert təqdim edirlər. Mürəbbədən meyvə jeli də edə bilərsiniz. Meyvə adətən şəffaf jele əmələ gətirir. Bunu xama jeli, kəsmik jeli, süd jeli və ya şokolad jeli hazırlayarkən söyləmək olmaz. Süd jeli və xama jeli digər jele növlərini hazırlamaq üçün istifadə olunan eyni jelatindən hazırlanır. Südlü jele və ya xama ilə jele hazırlamaq da sadədir: jeleni isladın, ilıq qaynadılmış südə əlavə edin, qarışdırın, vanilin əlavə edin və sərtləşmək üçün soyuq yerə qoyun. Sərtləşdikdən sonra südünüz hazırdır. jele. Jelatin ilə resept ən sürətli və ən əlçatandır, məsələn, agardan daha sürətli sərtləşir; Bir neçə müxtəlif rəngli jele birləşdirərək, əyləncəli sınmış şüşə jele edə bilərsiniz. Bu müxtəlif rəngli meyvə jeli və süd jeli ola bilər. Şüşə əsl şüşə kimidir, çox dadlıdır və uşaqların çox xoşuna gəlir.
Ümumi bir sual, jelatindən jele hazırlamaqdır. Burada əsas şey nisbətləri düzgün hesablamaqdır. 1 hissə jelatin üçün 8-10 hissə su götürməlisiniz. Jelly sərtləşdikdən sonra artıq su boşaldılmalıdır. Evdə hazırlanmış jele hazırlamaqla maraqlanırsınızsa, video yaxşı bir ipucu olacaq. Jelly etmək üçün başqa nüanslar var. Alüminium qablardan istifadə etməyin. Evdə topaqsız jele hazırlamaq üçün başqa bir sirr: jelatin qabının dibi soyuq olmamalıdır. Jele sərtləşdikdə və onu qabdan çıxarmaq lazım olduqda, yeməyi bir neçə saniyə qaynar suya qoymalı, sonra da jele. Fotoşəkilləri olan resept sizə bunun necə edildiyini göstərəcəkdir. Müvafiq resepti seçin və evdə hazırlanmış jele necə hazırlanacağını görün, fotoşəkillər və şərhlər əlavə olunur. Ağardan dadlı ev jele də edə bilərsiniz. Resept oxşardır, ancaq jelatindən 2 dəfə az ağar götürmək lazımdır. Sonda qeyd etmək lazımdır ki, jele orqanizm üçün faydalıdır. Jelatin oynaqlar üçün yaxşıdır, pektin və agar bağırsaq üçün əla adsorbentlərdir.
Mus- yenə fransız şirniyyatçıları tərəfindən bizə verilən resept. "Köpük" tərcümədə köpük deməkdir və köpük hazırlamaq, əsasən, köpüklənənə qədər müxtəlif inqrediyentləri döyməkdən ibarətdir. Mousse jelly, köpükləri düzəldən jelatin və ya pektin istifadəsinə bənzəyir. Baxmayaraq ki, bəzi köpüklər də yumurta ağları və yapışqan irmik əsasında hazırlanır. Mousslar meyvə və süd növlərində də olur. Adətən zoğal ilə hazırlanır mus, alma köpüyü, çiyələk köpüyü, kəsmik köpüyü, şokolad köpüyü. Meyvə moussları ən sağlamdır. Onlar çox yüngül hazırlana bilər, ancaq krem və yağdan istifadə etsəniz, daha zəngin olacaqlar. Mousların çox rəngli olması da vacibdir, onlar çox parlaq və şən görünürlər. Məsələn, şokoladlı mus, giləmeyvə, qoz-fındıq və şəkərli meyvələrlə bəzədilmiş qeyri-adi şəkildə hazırlana bilən bir reseptdir. Çox az vaxt sərf edib muss hazırlamağı öyrəndikdən sonra tez və dadlı desert sualını bağlayacaqsınız. Yemək bişirməyi bilmək də sizə faydalı olacaq mus, bufet və ya şirin bufet planlaşdırırsınızsa. Bu porsiyalı desert, deyəsən, belə ziyafətlər üçün yaradılmışdır. Və əlbəttə ki, sağlam körpə mussları hazırlaya bilərsiniz. Fotoşəkilləri olan reseptlər sizə dadlı və gözəl moussların hazırlanmasının bütün sirlərini açacaqdır.
Jelly jelatindən hazırlanmış sərin bir desertdir. Bu məhsuldakı tatlandırıcılar meyvə mürəbbəsi, təzə giləmeyvə parçaları, şokolad, qatılaşdırılmış süd, şəkərli meyvələr ola bilər. Həm gündəlik istifadədə, həm də bayramda belə bir yemək heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır. Əsas reseptlərə ardıcıllıqla baxaq.
Şokoladlı jele
- vanil mahiyyəti - 1 damcı
- dənəvər şəkər - 130 q.
- jelatin - 12 q.
- tünd şokolad - 70-80 q.
- krem 20% yağ -350-400 ml.
- Jelatinin üzərinə su tökün və şişməsinə icazə verin. Kiçik bir qazan götürün, içinə krem, vanil və şəkər qarışdırın. Sonra qarışığı qızdırın (qaynatmayın) və şəkər həll olunana qədər qarışdırın.
- Tavanı ocaqdan çıxarın və kiçik parçalara ayırdıqdan sonra qarışığa şokolad əlavə edin. Şokolad əriyənə qədər qarışığı qarışdırın.
- Jelatin şişdikdə şokolad kütləsinə əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Proseduru asanlaşdırmaq üçün, topaqların meydana gəlməməsi üçün bir çırpma istifadə edin.
- Hazırlanmış qarışığı qəliblərə tökün. Qarışığı soyudun, sonra 2-3 saat tam bərkiməsi üçün soyuducuya qoyun.
Çiyələk jeli
- dənəvər şəkər - 70-80 q.
- süzülmüş su içmək - 50-60 ml.
- qaynar su - 250 ml.
- çiyələk jeli - 70 q.
- ani jelatin - 15 q.
- çiyələk - 300 q.
- Giləmeyvələri yuyun, yarpaqları soyun və bir süzgəcdə və ya ələkdə tamamilə qurutmaq üçün buraxın. Çiyələk jelesinin üzərinə qaynar su tökün, şəkər əlavə edin və qarışdırın.
- Ayrı bir qabda jelatini süzülmüş suda həll edin. Bundan sonra, giləmeyvə doğrayın, bir qarışdırıcıdan istifadə edərək püre halına salın.
- Jelatini bir qaynağa gətirmədən sobada qızdırın. Sonra soyudulmuş çiyələk jele əlavə edin. Bütün taxılların həll olunduğuna və kütlənin homojen olmasına əmin olun.
- Nəticədə qarışığı hazırlanmış bir qaba tökün. Qurulana qədər bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Üzüm jeli
- üzüm suyu (qırmızı) - 350 ml.
- qırmızı üzüm - 120 q.
- Tava şirəsi ilə doldurun və 50-55 dərəcəyə qədər qızdırın. Bundan sonra, qabı ocaqdan çıxarın və jelatin əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın (əgər siz ani jelatin deyil, adi jelatin istifadə edirsinizsə).
- Üzümü yarıya bölün, sonra jele qəliblərinə qoyun. İstənilən çeşiddə meyvələrdən desert kimi istifadə edə bilərsiniz.
- Üzüm və jelatinin üzərinə suyu tökün, sonra otaq temperaturuna qədər soyumağa buraxın. Tamamilə bərkiməsi üçün soyuducuya qoyun, 1-2 saat.
- xama 20% yağ - 300-350 qr.
- portağal - 2 əd.
- kivi - 2 əd.
- meyvə jeli (çantalarda) - 2 ədəd.
- Bu reseptə görə jele hazırlamaq üçün istənilən mövsümi meyvə uyğun gəlir. Ən yaxşı variant yay meyvələrindən alınır, qışda isə siz kivi, portağal və s. istifadə edə bilərsiniz. Öz unikal dadınızı yaradın, sevdiklərinizi unikal desertlə sevindirin.
- Kompozisiyanın dörd porsiyonunu almaq üçün hər biri 100 q olan 2 paket meyvə jeli, bir portağal, kivi və 20% yağlı xama lazımdır.
- İlk növbədə, toz halında olan jele təlimatda göstərilən qaydada həll olunur. Əksər hallarda toz 350-400 ml-ə tökülür. Qaynar su. Tərkibində topaqların olmaması üçün bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
- Albalı jele ona gözəl rəng verməyə kömək edəcək. 200 ml tökün. toplu qarışıq bir çanta üçün qaynar su və xama əlavə edin. Belə bir kütlədə topaklar yarana bilər, narahat olmaq üçün heç bir səbəb yoxdur. Pişirmə prosesində qarışıq həll ediləcək və kütlə homojen olacaqdır. Dadmaq üçün şəkər əlavə edin.
- Hazırlanmış qabda soyulmuş meyvələri kəsin. Onları kalıbın dibinə qoyun və şəffaf bir jele təbəqəsi ilə doldurun. Tamamilə dondurulana qədər soyuducuya qoyun. Hər şey hazır olduqda, xama jeli tökün və bir neçə saat soyuqda qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl jeleni meyvə parçaları və nanə yarpağı ilə bəzəyin.
Qatılaşdırılmış süd ilə jele
- qatılaşdırılmış süd - 300-350 q.
- ani jelatin - 30 q.
- İlk növbədə, jelatin və qatılaşdırılmış südün keyfiyyətinə diqqət yetirin. Zövqünüzə uyğun olaraq bu desertə əlavə seçin. Bu biskvit, giləmeyvə və ya şokolad ola bilər.
- Bir tava götürün, 100-120 ml su ilə doldurun. Sonra mayeni qızdırın və jelatinin bir hissəsi ilə qarışdırın. Kütləvi homojen olana qədər qarışığı oddan çıxarmayın (topaqlar olmadan).
- Birinci hissə hazır olduqda, yaranan kütləyə qatılaşdırılmış süd əlavə edin və yaxşıca döyün. Ən kiçik baloncuklar görünəndə qarışığı qaynamağa qoymayın;
- Yaranan kütləni qəliblərə tökün və şokolad əlavə edin, sərinləyin. Tamamilə bərkiməsi üçün soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl, jeleni şəxsi üstünlüklərinizə görə bəzəyin.
Kakaolu süd jeli
- dənəvər şəkər - 60 q.
- jelatin - 25 q.
- süd - 500 ml.
- kakao - 70 q.
- Jelatini suya tökün və bir müddət şişməyə buraxın. Kakaonu südlə elə qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin.
- Südü bir qaynadək gətirin. Dadmaq üçün şəkər əlavə edin. Jelatini qızdırın, amma qaynatmayın. Kakaoya tökün, sonra yaxşıca qarışdırın.
- Yaranan qarışığı qəliblərə tökün və soyuducuda 1 saat soyumağa qoyun.
- kəsmik - 250 q.
- jelatin - 10 q.
- süd - 150 ml.
- dənəvər şəkər - 120 q.
- xama - 120 q.
- Zərif jele hazırlamaq üçün yumşaq, havadar kəsmik lazımdır. Jelatinin üzərinə ilıq süd tökün və şişənə qədər gözləyin.
- Şəkəri bir qarışdırıcı və ya çırpma ilə döyün, kəsmik və xama əlavə edin, qarışığı hamarlanana qədər gətirin. Kəsmik qarışığına südlə hazırlanmış jelatini əlavə edin.
- Qarışığı bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Sonra qarışığı qablar arasında paylayın və tam hazır olana qədər 1 saat soyuducuda saxlayın.
Quru ərik ilə Ryazhenka jele
- dənəvər şəkər - dadmaq
- jelatin - 25 q.
- quru ərik - dadmaq
- Ryazhenka ("Qartopu") - 0,5 l.
- Jelatini süzülmüş içməli su ilə tökün (təxminən 120 ml), sonra 30-40 dəqiqə şişməyə buraxın. Yumşaq olması üçün quru əriklərin üzərinə qaynar su töküb 5 dəqiqə gözləyin. Meyvələr yumşaqdırsa, əvvəlcədən yuyun.
- Qurudulmuş meyvələri kiçik parçalara kəsin. Jelatini ocaqda qızdırın, amma qaynamağa icazə verməyin. Qarışığı fermentləşdirilmiş bişmiş südə əlavə edin, dadmaq üçün tatlandırın. Yaranan kütləni qarışdırın, topaqları çıxarın.
- Qarışdırmağı unutmayın, quru ərikləri yavaş-yavaş əlavə edin. Qarışığı hazırlanmış bir qaba tökün. Sərtləşmək üçün bir neçə saat soyuducuya qoyun.
- krem - 100-150 ml.
- meyvə jeli konsentratı - 200 q.
- su - 0,5 l.
- Meyvə jeli tozunu 3 hissəyə bölün. Təlimatlara uyğun olaraq isti suda həll edin. Jelin sıxlığı mayenin miqdarından asılı olacaq. Birinci qatı qəliblərə töküb soyuducuya qoyun.
- Kremi ocaqda qızdırıb başqa rəng əlavə edin. Sonra ikinci təbəqə ilə doldurun və sərtləşməyə buraxın. Qatlarla sınaqdan keçirin, lakin onları qurutmağı unutmayın.
Şokoladlı süd jeli
- ani jelatin - 20 q.
- dənəvər şəkər - 50 q.
- süd - 0,5 l.
- tünd şokolad - 70 q.
- 30 ml jelatini isladın. ilıq su. Südü istiliyədavamlı bir qabda qızdırın, ancaq qaynatmayın.
- Şokoladı doğrayın və mikrodalğalı sobaya uyğun bir qaba qoyun. 200 ml əlavə edin. süd, şokoladı əritmək üçün mikrodalğada 1,5 dəqiqə.
- 150 ml jelatinə tökün. süd, mikrodalğalı sobaya 3 dəqiqə qoyun. Bundan sonra, meydana gələn kütləni çıxarın və hamarlanana qədər qarışdırın. Lazım gələrsə, qarışığı bir ələkdən süzün.
- Şokoladlı jeledən daha çox süd jeli hazırlamaq üçün şokoladlı qaba jelatinin 1/3 hissəsini əlavə etmək lazımdır. Qalan məhsulu süd kütləsinə tökün, dadmaq üçün şəkər əlavə edin. Qarışığı tamamilə homojen olana qədər qarışdırın.
- Jelly bitənə qədər qat-qat əvvəlcədən hazırlanmış qaba tökməyə başlayın. Əsas odur ki, tamamilə sərtləşənə qədər hər təbəqəni tərk etməyi unutmayın. Jelly rəndələnmiş şokolad və ya qoz-fındıq ilə bəzədilə bilər.
- dənəvər şəkər - 40 q.
- portağal suyu - 400 ml.
- ani jelatin - 10 q.
- Kiçik bir qab götürün və içinə portağal suyu tökün, şəkər əlavə edin. Qum həll olunana qədər qarışığı aşağı istilikdə qızdırın. Daim qarışdırmağı unutmayın, məhsulun temperaturu 50-60 dərəcədən çox olmamalıdır.
- Jelatini qaba tökün və yaxşı qarışdırın, bütün topaqları həll edin. Bundan sonra qabı ocaqdan çıxarın və uyğun bir qaba tökün.
- Soyudulmuş qarışığı 4 saat soyuducuya qoyun. Yemək yeməyə hazır olduqda, üzərinə kokos və ya şokolad çipləri səpin.
Mürəbbə jeli
- süzülmüş su - 700 ml.
- limon turşusu - dadmaq
- mürəbbə - 200 q.
- dənəvər şəkər - dadmaq
- jelatin - 30 q.
- Mürəbbəni istiliyədavamlı bir qaba tökün və bütün meyvələri çıxardıqdan sonra isti su ilə seyreltin. Yaranan mayeni qarışdırın və qaynana qədər ocağa qoyun. Təxminən 6 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Dadmaq üçün limon turşusu və şəkər əlavə edin. Bitmiş kütləni 50 dərəcəyə qədər sərinləyin.
- Qarışığa ani jelatin əlavə edin. Yaranan qarışığı hamarlanana qədər qarışdırın. Mürəbbədən əvvəllər çıxarılan meyvələri qəliblərə qoyun və jele tökün. Soyudun və soyuducuya qoyun ki, 3 saat bişirin.
Quş südü jele
- ani jelatin - 40 q.
- kərə yağı - 60 q.
- dənəvər şəkər - 300 q.
- xama - 450 q.
- süzülmüş su - 400 ml.
- vanil - dadmaq
- süd - 100 ml.
- kakao - 40 q.
- 250 ml qaynar su götürün, içində kərə yağı və kakaonu həll edin. Süd və şəkər tökün, dadı şokolad sarsıntısına bənzəməlidir.
- İsti şokolad qarışığına yavaş-yavaş jelatin əlavə edin, qarışdırın. Qarışığın homojen olduğundan əmin olun. Kütləni sərinləyin və kalıbın hüceyrələrinə tökün.
- Kompozisiyanı sərtləşənə qədər soyuq yerə qoyun. Sonra ikinci təbəqəni - vanili hazırlamağa başlayın. Vanil, xama və şəkəri birləşdirin, hamarlanana qədər mikserlə qarışdırın.
- Qalan jelatini 150 ml-ə əlavə edin. Qaynar su Çırpmağa davam edərkən qarışığa jelatini tökün. Qarışığın yaxşı qarışdırıldığından əmin olun.
- Bişirmənin sonunda xama qarışığını şokoladlı jele qatı ilə qəlibə əlavə edin. Soyuqda qurmaq üçün buraxın.
Praktik tövsiyələrə əməl etsəniz, evdə jele hazırlamaq çətin deyil. Şokolad, təzə və ya dondurulmuş çiyələk və üzümün əlavə edilməsi ilə bir müalicə reseptini nəzərdən keçirin. Qatılaşdırılmış süd, tam yağlı xama, kakao tozu, kəsmik, portağal suyu, kompot əsasında jele hazırlayın. Quru ərik, kişmiş, kivi, şokolad fişləri, mürəbbə əlavə edin.
Video: jele içərisində 3D çiçəklər
1. Şokoladlı jele
İNQREDİENTLƏR:
- 1 litr süd,
- 1 stəkan şəkər,
- 2 bar tünd şokolad, ancaq südlü şokolad da istifadə edə bilərsiniz (200 q)
- 20 qr. jelatin.
HAZIRLIQ:
Şokoladı əzin (rəndələyin), şəkər və südlə qarışdırın. Qarışığı qaynadın. Soyuq süddə əvvəlcədən isladılmış jelatini qaynadılmış süd-şokolad qarışığında həll edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qəliblərə tökün və soyudun. İpucu: jele istəyirsinizsə, onu qəlibdən tökün, qəlibi ilıq suya batırın, gözəl bəzəyin və xidmət edin.
2. Desert xama jele "Quş südü"
İNQREDİENTLƏR:
Xama qatı:
- 2 xörək qaşığı xama 20%
- dadmaq üçün şəkər
- bəlkə bir az limon turşusu
- bir çanta jelatin (xama üçün 15 q kifayətdir)
Xama şəkər və turşu ilə qarışdırılır. Jelatini seyreltin, sərinləyin və xama tökün və bərkimək üçün qəlibə tökün.
Şokolad qatı:
- 2 xörək qaşığı su
- 4 osh qaşığı. l. kakao
- dadmaq üçün şəkər
- jelatin paketi
HAZIRLIQ:
Su, şəkər və kakaonu qarışdırıb qaynadın. Jelatini seyreltin və qarışığa tökün. Sərin və xama qatına tökün, su əvəzinə xama istifadə edə bilərsiniz, sonra sadəcə xama, şəkər və kakaonu qarışdırın və seyreltilmiş jelatin əlavə edin. Yaxşı sərinləyin. Xidmət vermədən əvvəl tavadan çıxarın. Daha yaxşı çıxarmaq üçün kalıbı bir neçə saniyə isti suya endirin. Bir neçə təbəqə də edə bilərsiniz. Sonra 2-3 xörək qaşığı xama götürün (bütün qarışığı qəbul etməməlisiniz) və jelatinlə bir az seyreltin və soyumağa qoyun. Sonra rəngləri bir neçə dəfə dəyişdirərək ikinci təbəqəni də edirik.
Hamısı budur.
3. Meyvə/giləmeyvə ilə kəsmik və qatıq jeli
İNQREDİENTLƏR:
- kəsmik (yumşaq, pasta) -300 qr
- qatıq - 200 q
- süd - 190-200 q
- şəkər - 60-100 q
- jelatin - 20 q
- isteğe bağlı: soyulmuş alma -100 qr
- albalı - 50-100 qr
- rəngli jele
HAZIRLIQ:
Şəkər, kəsmik və qatığı birləşdirin və krem halına gələnə qədər blenderlə çalın. Jelatinin üzərinə süd tökün və yaxşıca şişənə qədər 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra jelatin və südü atəşə qoyun və qaynatın, amma qaynatmayın (mikrodalğalı sobada həll etdim). Jelatin hamısı həll edilməlidir. İsti qədər soyumağa icazə verin. Jelatini az miqdarda kəsmik kütləsinə tökün və qarışdırın. Qalan kəsmik kütləsi ilə birləşdirin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Kütləni 2 hissəyə bölün.
Birinə kakao əlavə edin (təxminən 1 osh qaşığı). Almaları kiçik parçalara ayırın, şəkər və darçın əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynadın. Şirniyyatı təqdim etməyi planlaşdırdığınız qabdan asılı olaraq, onu daha maraqlı edə bilərsiniz. Geniş qablarda onu üfüqi, stəkanlara/stəkanlara - açı ilə tökə bilərsiniz. Kəsmik kütləsinin bir hissəsini qabın altına qoyun. Ortaya bir neçə alma qoyun, sobada soyumağa buraxın. Sonra onu "rəngli" jele ilə dəyişə bilərsiniz, mən "keçid xətti" yaratmaq üçün kivi jeli istifadə etdim.
Sərtləşdikdən sonra başqa rəngli kəsmik kütləsi ilə örtün. Yenidən soyuducuya qoyun ki, desert yaxşı sərtləşsin. Qat sərtləşdikdən sonra növbətini doldurun. Dadı fərqli etmək üçün stəkanın ortasına bir neçə albalı qoydum. Mənim üst qatım portağal jeledir. Şirniyyat ləzzətli deyil, dadı və orijinallığı ilə fərqlənirdi.
4. Meyvə və qaymaqlı jele
İNQREDİENTLƏR:
- 1 paket şaftalı jeli (90 q)
- 0,5 nektarin, 2 gavalı, soyulmuş və doğranmışdır
- 120-150 ml krem (stəkanın həcmindən asılı olaraq)
- 2 osh qaşığı. l. şəkər kremə
HAZIRLIQ:
Jelly hazırlayın (paketin yarısından), lakin 200 ml su deyil, 150 ml (təhlükəsiz olmaq üçün) götürün.
Jelly şüşələrə tökün, doğranmış meyvələri əlavə edin. Eynəkləri əyin, qablara qoyun və bərkiməsi üçün soyuducuya qoyun. Eyni prinsiplə (paketin yarısından) istifadə edərək, jelenin ikinci hissəsini hazırlayın. Sərin. Kremi mikserlə çalın, dadına görə şəkər əlavə edin, jele tam soyuduqdan sonra nazik bir şəkildə kremin içinə tökün. Qarışığı dondurulmuş jele qatının üstünə yayın və tamamilə qurulana qədər soyuducuya qaytarın.
5. Kefir jeli
İNQREDİENTLƏR:
- 0,5 litr kefir (istənilən yağ tərkibi)
- 1 stəkan (250 qram) şəkər (daha az mümkün)
- 15 q jelatin (mən dərhal istifadə etdim)
- 0,5 stəkan su
- vanil
- 3 çay qaşığı kakao
HAZIRLIQ:
Jelatini 0,5 stəkan suda həll edin və otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Şəkər kristalları tamamilə həll olunana qədər kefiri şəkərlə qarışdırın (kefir otaq temperaturunda olmalıdır), vanil əlavə edin. Sonra soyudulmuş jelatini kefirə tökün və mikserlə 1 dəqiqə çalın. Sonra qarışığı iki hissəyə bölün, birinə kakao əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra qarışığı stəkanlara və ya qablara tökün: əvvəlcə bir qat, sonra jelleşəndə ikincisini tökün və s.
Nuş olsun!