Yeni il masası: kalorilərin hesablanması

Yeni il şənlikləri həmişə bol yemək deməkdir. Yeni il süfrəsində özünüzü bir yerə yığsanız və yalnız kahı yarpaqları və su yesəniz də, ananıza və nənənizə qonaq gələrkən, Sovet dövründən bizə miras qalan Olivier, jele ət və digər ləzzətlərdən qaça bilməzsiniz. Və burada həqiqətən də ondan qaça bilməzsən, çünki mərasim rəqsləri işdə naməlum bir şey yeyən və çoxdan skeletə (və ya oxşar) çevrilmiş uşağın ətrafında qavalla başlayır.

Bu korporativ partiyalara, müqəddəs axşam üçün şam yeməyi və Milad səhər yeməyi əlavə etsəniz, baqaj əhəmiyyətli ola bilər və çıxışda icazə verilən həddi 2-3 kiloqram aşdığınızı görə bilərsiniz. Və bildiyiniz kimi, limiti aşan hər hansı bir ödəniş üçün ödəməlisiniz. Buna görə də, sizə qayğı göstərmək və analar, atalar, nənə və babalar üçün standart Yeni il masasının təxmini kalori məzmununu göstərmək qərarına gəldik;)

Dərhal deyəcəyəm ki, rəqəmlər təxmini olacaq, çünki kalori miqdarı xüsusi məhsullardan və onların dəqiq miqdarından asılıdır. Amma onları mümkün qədər orta səviyyəyə yaxınlaşdırmağa çalışdım :)

Salatlar

Shutterstock

Beləliklə, salatlardan başlayaq və əvvəlcə Yeni il süfrəsində ənənəvi yeməyimiz olacaq - Olivier salatı!

"Olivier" salatı. Qaynadılmış kolbasa ilə Olivier salatının kalori miqdarı - 100 qr üçün 162 kkal. Tərkibi: qaynadılmış həkim kolbasa, qaynadılmış toyuq yumurtası, turşu xiyar, duzlu kartof, qaynadılmış yerkökü, konservləşdirilmiş noxud, Provans mayonezi.

Kolbasa əvəzinə 300 q dana əti əlavə etsəniz, 100 q salatın kalori miqdarı 153 kkal olacaqdır. Ən pəhriz seçimi bir toyuq döşü olan Olivierdir, 100 q kalori miqdarı 90 kkaldır!

Xəz palto altında siyənək balığı. Xəz palto altında siyənək balığının kalori miqdarı - 100 qr üçün 193 kkal. Tərkibi: siyənək, kartof, yerkökü, yumurta, çuğundur, soğan, mayonez

Crab çubuqları ilə salat. Crab çubuqları ilə salatın kalori miqdarı - 100 qr üçün 157 kkal Tərkibi: cır çubuqları, düyü, təzə xiyar, yumurta, qarğıdalı, mayonez. Bu çox orta, çünki bir mövzuda sadəcə inanılmaz sayda seçim ola bilər.

Yunan salatı". Yunan salatının kalori miqdarı - 100 qr başına 90 kkal. Tərkibi: pomidor, bolqar bibəri, təzə xiyar, soğan, feta pendiri, zeytun, zeytun yağı, limon suyu.

Soyuq kəsimlər və qəlyanaltılar

Shutterstock

Çiy hisə verilmiş kolbasa.Çiy hisə verilmiş kolbasaların orta kalori miqdarı təxminəndir 100 qr başına 470 kkal. Ayrı-ayrılıqda, seçimi vurğulamağa dəyər salam - 100 qr üçün 568 kkal.

Ham - 100 qr üçün 270 kkal.

Çiy hisə verilmiş loin - 100 qr üçün 469 kkal.

Pendirlər. Bayram süfrələrindəki standart pendirlər (Gouda, rus, Poshekhonsky, Maazdamer və s.) az və ya çox ümumi göstəriciyə qədər ümumiləşdirilə bilər ki, bu da olacaq. 100 qrama təxminən 350 kkal.

Qırmızı kürü. Qırmızı kürünün kalori miqdarı - 100 qr üçün 245 kkal. Adətən bankada 160 q olur və siz onu qaşıqla yemək vərdişiniz yoxdur, ona görə də ölçüsündən və çörəyin bütün səthlərinə nazik təbəqə yaymaq bacarığından asılı olaraq 10-15 sendviç təqdim edir. Kürü ilə bir standart sendviç yeməklə təxminən 110 kkal alırsınız(bir dilim ağ çörək ilə kərə yağı və qırmızı kürü).

Qırmızı yüngül duzlu balıq. Qırmızı balığın orta kalorili məzmunu - 100 qr üçün 230 kkal, və üçün bir sendviçdən 158 kkal alırsınız(çörək, yağ, balıq).

Duzlu siyənək. Yaxşı köhnə siyənək balığının kalori miqdarı - 100 qr başına 88 kkal.

Sprat ilə sendviç təxminən sizə başa gələcək 117,0 kkal.

Zeytun. Konservləşdirilmiş zeytunların kalori miqdarı - 100 qr üçün 145 kkal, konservləşdirilmiş zeytun - 100 qr üçün 168 kkal.

İsti yeməklər

Shutterstock

Qızardılmış toyuq - 100 qr başına 210 kkal.

Mayonez ilə bişmiş ayaqları - 100 qr üçün 167 kkal.

Bişirilmiş kartoflar. Yalnız folqa içərisində bişmiş kartofdursa, deməli bu barədə 100 qr başına 70 kkal.

Bunlar fəndləri olan reseptlərdirsə, yemək əlavə "çəki" əldə edir. Məsələn, kalori miqdarı xama və kefirdə toyuq və göbələk ilə bişmiş kartof - 100 qr üçün 105 kkal. Kalori tərkibi mal əti və tərəvəz ilə bişmiş kartof - 100 qr üçün 133 kkal.

desert

Shutterstock

Mağazadan alınan tortlar. Bütün bunları ümumiləşdirmək qərarına gəldim ümumi siyahı, çünki siz onları sonsuz sadalaya bilərsiniz, pendirlər kimi. Buna görə də, mən göstəricini orta hesabla götürdüm - 100 q üçün 400 kkal, 300-350 kkal və daha ağır olanlar üçün daha çox pəhriz variantları var - 100 qr.

Evdə hazırlanmış tortlar. Ancaq evdə hazırlanmış tortun kalori miqdarı qohumların qayğıkeş əllərinin ona nə qoyduğundan asılıdır. Məsələn, evdə hazırlanmış krem ilə evdə hazırlanmış Napoleonun orta kalorili məzmunu 100 qr üçün 260 kkal, bal tortunun kalori miqdarı 100 qr üçün 250 ilə 400 kkal arasında dəyişir - hamısı maddələrdən asılıdır.

Alkoqol

Shutterstock

şampan. Yarımquru şampan - 100 q-a 78 kkal, yarı şirin şampan - 100 q-a 86 kkal, Brut şampan - 100 q-a 55 kkal, şirin şampan - 100 q-a 90 kkal.

Günah. Quru qırmızı şərab - 100 q üçün 68 kkal, quru ağ şərab - 100 q üçün 66 kkal, yarı şirin qırmızı şərab - 100 q üçün 83 kkal, ağ Muskat şərabı - 100 q üçün 82 kkal.

konyak. Konyakın kalorili tərkibi 100 qr üçün 239 kkal.

araq. Arağın kalorili tərkibi - 100 qr üçün 235 kkal.

Viski. Viski kalorisi - 100 qr üçün 220 kkal.

Vermut Martini. Martini Bianco-nun kalorili tərkibi - 100 q-a 145 kkal, Martini Rosso - 100 q-a 138 kkal, Martini Extra Dry - 100 q-a 110 kkal.

Alkoqollu kokteyllər. Kokteyllərin kalori miqdarı onların komponentlərindən asılıdır. Məsələn, araq + Redbull - 275 ml üçün 177 kkal, mojito - 100 ml üçün 149 kkal, piña colada - 135 ml üçün 245 kkal.

Ümumi

Beləliklə, ziyarətə gəldiniz, ana üçün bir qram Olivier (qram 200 - 324 kkal), ata üçün qırmızı kürü ilə sendviç (110 kkal), bir parça toyuq (qram 150 - 250 kkal), bir az kartof (qram) yediniz. 120-150 - 120-130 kkal) və bir parça tort (260 ilə 400 kkal), bir neçə ədəd bişməmiş hisə verilmiş kolbasa (20 qram - 100 kkal), bir neçə pendir (20 qram - 70 kkal) ) və biz ən yaxın və o qədər də yaxın olmayan qohumlarımız üçün bir ovuc tutaraq (40 q - 67 kkal) zeytunları diqqətdən kənarda qoymadıq, sonra sağlamlığa, bayramlara və hər şeyin yaxşı olacağına içdilər. yeni ildə cərimə (minimum 160-dan 470 kkal-a qədər). Nəticədə, süfrədən qalxdığınız zaman ən azı 1461 - 1921 kkal, yəni bəzi insanlar üçün demək olar ki, gündəlik norma ilə evə gedəcəksiniz. Və bu, kompotsuz, yüngül qəlyanaltılar, şirniyyatlar, qəhvə ilə çay və şirin qazlı içkilər olmadan ziyafətdə bir yeməkdir!

Bir daha xatırlatmaq istərdim ki, məlumatlar olduqca orta səviyyədədir, çünki hər şey yeməklər və reseptlər hazırlamaq üçün hansı xüsusi məhsullardan istifadə olunduğundan asılıdır və ən azı bir yeməkdə nə qədər kalori aldığınızı göstərmək üçün verilir. . yeni il tətilləri və korporativ tədbirlər.

Yeni il tətillərinə az qalıb və bu zaman bir çox insanlar məşhur qəlyanaltı hazırlayır. IN bu material Müxtəlif ümumi reseptlərə görə hazırlanan Olivier salatının kalori miqdarı nəzərə alınır.

Klassik qida maddələri

Mayonez ilə enerji qəlyanaltısının yüksək dəyəri əsasən yağlı sousla bağlıdır (sarğı olmadan, yeməyi 83 ədəd - 100 q ehtiva edir), qalan maddələr isə çox kalori ehtiva etmir. Olivier salatının 100 q kalori miqdarı, istifadə olunan maddələrdən və qarışdırıldıqda miqdarından asılı olaraq dəyişə bilər. Əsasən yemək aşağıdakılardan hazırlanır:

kartof;
yerkökü;
noxud və ya qarğıdalı;
duzlu xiyar;
Luka;

Kolbasa olmadan Olivier'in kalori miqdarı, əvəzinə hansı ətin istifadə ediləcəyi seçimindən asılıdır. Qeyd edək ki, orijinal versiyada yemək ətlə hazırlanır və ölkəmizdəki evdar qadınlar adətən həkim "əvəzedicisini" əlavə edirlər.

Olivyenin faydalı xüsusiyyətləri

Təəccüblüdür ki, bu qidalı salat bədənə müəyyən faydalı təsir göstərir:

qaynadılmış tərəvəzlərdə bağırsaqların və mədənin işini yaxşılaşdıran vitaminlər və liflər var;
yağsız ət (bu, klassik reseptdə kolbasa əvəzinə istifadə edilən komponentdir) yeməyi kifayət qədər doyurucu və zəngin edir;
yumurta amin turşuları və zülallarla zəngindir.

Təəssüf ki, mayonez bütün faydaları ləğv edə bilər, ancaq belə bir sous olmadan edə bilərsiniz. Mayonezsiz toyuq ilə Olivier salatı 100 qr üçün 100 kkaldan çox deyil.

Enerji dəyərində dəyişiklik

Çoxları hesab edir ki, kolbasa ilə resept 100 qramda yüksək kalorili məzmuna malikdir, lakin istifadəçinin fikri səhvdir. Ən yüksək kalorili qida mayonezdir. Kolbasa və mayonezli Olivier salatının kalori miqdarı orta hesabla 200-270 kkal, tərkibindəki BJU miqdarı isə belədir:

10 q protein;
7 q karbohidratlar;
26 q yağ.

Anladığınız kimi, bu yeməyi pəhriz adlandırmaq olmaz. Mayonezsiz kolbasa ilə yeməyin kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azaldıla bilər və az yağlı xama və ya təbii qatıq sarğı üçün uygundur. Bu halda qida dəyəri 100 qramda 100-120 kkal-a düşəcək.

Toyuq və ya mal əti ilə

Toyuq və mayonezli versiyanın kalori miqdarı, az yağlı sous istifadə edildiyi təqdirdə 100 qr üçün 150 kkal ola bilər. Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

yumurta;
toyuq döşü və ya yağsız mal əti;
kartof;
yaşıl soğan;
şüyüd;
duzlu xiyar;
noxud;
Minimum yağ tərkibli mayonez.

100 q yeməyin qida dəyəri aşağıdakı kimidir:

13 q protein;
4 q yağ;
2-3 q karbohidratlar.

Qeyd edək ki, toyuq ilə kalorilərin sayı 100 qr üçün təxminən 15-20 azalır. Orijinal versiya Türkiyədə təxminən eyni kalorili məzmun var.

Kolbasa seçimi

Yeni il qəlyanaltısı üçün klassik resept 100 q-da 200 kkal-dan çox kalorili məzmuna malikdir, həmvətənlərimizin anlayışında ənənəvidir: əvvəlcə yemək kolbasa deyil, ət ilə hazırlanmışdır.

Xama ilə

Kolbasa və xama ilə versiyanın kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır: 100 qrama təxminən 140 kkal qədər azalır. Gördüyünüz kimi, mayonez olmadan yemək demək olar ki, pəhriz olur. Təbii ki, xamanın yağ tərkibi nə qədər az olsa, salatda bir o qədər az kalori olacaq.

Mayonez və xama, kolbasa, mal əti və toyuq ilə Olivierin kalorili məzmununu təhlil etdik. Bu məlumat sizə pəhrizinizi nəzarətdə saxlamağa və hətta Yeni il bayramlarında belə artıq yağ yataqlarının yaranmasının qarşısını almağa kömək edəcək.

Olivier salatı və ya bəzən deyildiyi kimi, Qış salatı, Yeni il süfrəsinin tanınmış kralıdır. Heç bir bayram onsuz tamamlanmaz. Böyüklər ona pərəstiş edir, uşaqlar isə ləzzətlə yeyirlər.

Ümumiyyətlə, dietoloqların fikrincə, Olivier - sağlam yemək. Tərkibində orqanizmə lazım olan bütün tərəvəzlər var: yaşıl noxud, su-duz balansını bərpa etmək üçün duzlu xiyar, bağırsaqların fəaliyyəti üçün lazım olan soğan, qaynadılmış kök. Və həmçinin toyuq yumurtası- protein və amin turşularının mənbəyi.

Yeganə "cinayətkar" tərkib hissəsi mayonezdir. Bəzən - kolbasa. Ancaq yəqin ki, təxmin etdiyiniz kimi, mayonez daha zərərlidir. Və daha kök.

Beləliklə, Olivierin dadını dəyişdirmədən (pisləşdirmədən) kalori miqdarını necə azaltmağı öyrənək.

Olivyedə neçə kalori var?

Olivierin mayonez və kolbasa ilə kalori miqdarı 100 qrama təxminən 200 - 250 kkal təşkil edir. Bu, bu yeməyin "ən ağır" versiyasıdır.

Burada zülalların, yağların və karbohidratların balansı təxminən belədir:

Zülallar – 10 q/100 q.
Yağlar - 26 q./100 q.
karbohidratlar - 7 q. /100 qr.

Gördüyünüz kimi, bu yeməyi pəhriz adlandırmaq olmaz. Bununla belə, hələ də bir şey tapa bilərsiniz. Olivier salatının kalori miqdarını azaltmaq üçün ilk növbədə mayonezdən imtina etməlisiniz.

Olivierdə mayonezi necə əvəz etmək olar?

Ola bilər təbii qatıq və ya az yağlı xama (10-15%). Bu halda dad, təbii ki, bir az dəyişəcək. Ancaq burada da bəzi fəndlər var. xardal, sarımsaq əlavə edə bilərsiniz, zeytun yağı, limon turşusu dadmaq. Kim bəyənirsə, sınayın.

Xama ilə Olivier'in kalori miqdarı 100 qrama təxminən 120 kkaldır.

Amma unutmayın ki, bu salatın saxlama müddəti mayonezli Olivier salatından daha qısadır. Buna görə də bütöv bir qab hazırlamağa ehtiyac yoxdur. Ancaq prinsipcə qablarda yemək olmaz.

Başqa bir həyat hiyləsi təbii mayonezi az yağlı qatıqla seyreltməkdir. Təxminən 50-dən 50-ə qədər. Bu halda, sousun kalorili məzmunu iki dəfə azalacaq, salat da. Belə bir salatın dadı "ənənəvi" birinə daha yaxın olacaq, lakin daha yağlı və daha az sağlam olacaq.

Mayonez və qatıq ilə Olivier salatının kalori miqdarı (50/50) təxminən 150 - 160 kkal təşkil edir.

Əlbəttə ki, sizi "yüngül" mayonez cəlb edəcək. Heç bir halda hiyləyə qapılmamalısınız. Bu sırf profanasiyadır, piardır. Və olduqca uğurlu.

Bəli, bu sousda bitki yağının bir hissəsi su ilə əvəz olunur (enerji dəyərini azaltmaq üçün). Ancaq tutarlılığı qorumaq üçün istehsalçılar əlavələrdən istifadə edirlər: qatılaşdırıcılar, emulqatorlar, boyalar. Onların bədənə heç bir faydası yoxdur. Müxtəlif təhlükələr haqqında qida əlavələri oxuya bilərsiniz. Bu mayonezin də tam fərqli dadı var.

Gördüyünüz kimi, mayonezsiz Olivierin kalorili məzmunu əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Amma bu hədd deyil. Bir neçə inqrediyenti əvəz etsəniz, yemək demək olar ki, "Pesh" ola bilər. Hansı?

Olivier pəhrizini necə hazırlamaq olar?

Əvəz edin:

Qaynadılmış kartof (100 qrama 84 kkal) – buxarda bişmiş balqabaq (100 qrama 24 kkal)

Qaynadılmış yerkökü (35 kkal) - şirin bolqar bibəri(27 kkal)

Turşu xiyar (20 kkal) - az duzlu və ya turşu (11 kkal)

Kolbasa (260 kkal) - qaynadılmış toyuq və ya hinduşka (130 kkal)

Yumurta və yaşıl noxud təbii ki, əvəzolunmazdır. Bəli, bu tələb olunmur. Kolbasa qaynadılmış dana və ya mal əti ilə də əvəz edilə bilər. Kartof - gül kələm.

Memo: Olivier üçün kalori cədvəli (100 qr başına):

Kolbasa və mayonez ilə Olivierin kalori miqdarı - 250 kkal
Olivierin kalori miqdarı mayonezsiz, lakin kolbasa ilə - 200 kkal
Mayonez və qatıq ilə Olivierin kalori miqdarı (50-dən 50-ə qədər) - 160 kkal
Olivier'in toyuq və ya hinduşka ilə kalori miqdarı 130 kkal (mayonezin daha az kalorili sous ilə əvəz edilməsi şərtilə)
Yağsız mal əti ilə Olivyenin kalori miqdarı 150 kkaldır.

Özünüz üçün qənaət edin! Bu məlumat, hətta Yeni il bayramlarında da pəhrizinizi idarə etməyə və həddindən artıq yeməməyə imkan verəcək.

Qırmızı kürü ilə sendviç sevənlər üçün bu məlumat faydalı olacaq:

Faydalı Olivier, bu mümkündürmü? Saytımızda, şübhəsiz ki, bəli, çünki biz bütün reseptləri elə uyğunlaşdırırıq ki, onlar bizə fayda gətirsin və bir unsiya əlavə kalori yox! Beləliklə, Olivier fransız dilində toyuq ilə. Yalnız 78 kalori!

mayonez

100 qram məhsulda 250 kalori var. Mağazadan alınmış sous daxildir PALMA yağı, boyalar, ləzzət artırıcılar, dadlandırıcılar və stabilizatorlar. Qablaşdırmanın üzərindəki məhsulun tərkibini diqqətlə öyrənərək buna əmin olun.

Turşu və konservləşdirilmiş noxud

Arıqlayanda duzu məhdudlaşdırmalısınız, çünki o, bədəndə suyu saxlayır və konservləşdirilmiş tərəvəzlərdə artıq olur.

kolbasa

Kolbasa kifayət qədər yağlı bir məhsul olmasına əlavə olaraq, müxtəlif növ əlavələrlə doludur. Bütün bunlar sağlamlığımıza əlavə deyil, amma çəki artıqlığı və artan xolesterolu təmin edir.

100 q klassik Olivier 350 kalori ehtiva edir, lakin əsəbləşməyə və onu Yeni il menyusundan çıxarmağa tələsməyin. Hər şeyi düzəltmək asandır. Bizim reseptlərimizdən istifadə edərək, kalori miqdarını 2 dəfə azaldacaqsınız. Salatın dadına təsir etməyəcək. Sizi əmin edirik.