Artıq bir neçə ildir ki, Lipetsk mağazalarında armud şəklində yaşıl meyvə - avokado tapa bilərsiniz. O, tez-tez reseptlərin, o cümlədən ekzotiklərin qonağıdır. Bəs bu xaricdəki “qonaq” haqqında nə bilirik? Bir neçəsini diqqətinizə təqdim edirik maraqlı faktlar avokado haqqında.
1. Tərəvəz aldıq, amma meyvə olduğu ortaya çıxdı! Əgər avokadonun meyvə və ya tərəvəz olduğuna hələ də şübhə edirsinizsə, bioloqlar sizə onun meyvə olduğunu mütləq deyəcəklər: meyvə ağacda böyüyür və onun içərisində böyük bir sərt toxum var. Ancaq şübhələriniz boş yerə deyil, çünki pulpa içərisində şəkərin miqdarı (5 q) meyvələrdən daha çox tərəvəzlər üçün xarakterikdir. Ekzotik meyvə isə adətən tərəvəz kimi istifadə olunur. Hər növ dəniz məhsulları salatları, qalın şorbalar və sendviç yaymalarından daha az avokado ilə şirin desert üçün reseptlər var.
2. Avokado haqqında dosye. Avokado və ya Amerika Perseası (Latın Persea americana-dan) həmişəyaşıl meyvə bitkisidir.
Avokadonun bir çox çeşidi var, lakin ən çox yayılmış çeşid Hass avokadodur.1935-ci ildə Kaliforniyada Rudolf Hass tərəfindən patentləşdirilmiş Meksika və Qvatemala avokado sortlarının hibrididir.
Təzə avokado üçün əsas mövsüm qışın sonu/yazın əvvəlidir. Ancaq onlar satışda mövcuddur bütün il boyu.
Bu meyvə qida dəyərinə görə rekordçudur və hətta bu baxımdan əti də qabaqlayır. Qida dəyərinə görə avokado 1998-ci ildə Ginnesin Rekordlar Kitabına daxil edilmişdir.
3. Avokado seçin. Avokadonun yetişib-yetişmədiyini müəyyən etməyin ən yaxşı yolu, onu ovucunuzda yüngülcə sıxmaqdır. Əgər sərtdirsə və yumşaq təzyiqə cavab vermirsə, meyvə hələ yetişməmişdir. Bunlara ən çox mağazalarımızın rəflərində rast gəlinir. Bir az yetişməmiş meyvə almaqdan çekinmeyin - avokado evinizdə yetişəcək.
Meyvə toxunuşa yumşaqdırsa, çox güman ki, artıq yetişmişdir. Artıq yetişmiş avokadoların əti qəhvəyi olur və dadını dəyişir (yaxşı deyil).
Qara nöqtələr, çuxurlar və ya çatlar olan meyvələrdən çəkinin. Bu, avokadonun xarab olmağa başladığını göstərir.
Test etmək üçün avokadonu silkələyin. Toxumun içəridə sərbəst hərəkət etdiyini hiss edirsinizsə, meyvəni götürməyin.
4. Saxlama şəraiti. Yetişməmiş meyvələri soyuducuda saxlamayın. Yetişməsini sürətləndirmək üçün avokadonu kağız torbaya qoyun və mağazada saxlayın otaq temperaturu 2-5 gün ərzində, birbaşa uzaqda günəş şüaları. Eyni zamanda çantaya alma və ya banan əlavə etsəniz, proses sürətlənəcək.
Yetişmiş avokadoları soyuducunun tərəvəz çekmecesində 10 günə qədər saxlamaq olar.
Bir avokadonu dondurmaq üçün dilimlənmiş meyvəni, onun pulpasını və ya püresini limon və ya əhəng suyu ilə ədviyyat edin, filmə möhkəm sarın və hava keçirməyən qaba qoyun. Dondurulmuş avokado üç aydan altı aya qədər saxlanıla bilər.
5. Faydalar anbarı. Avokadonun faydalı xüsusiyyətləri haqqında saatlarla danışa bilərik. Meyvə vitamin və minerallarla zəngindir ki, bu da onu müxtəlif orqanlar üçün əvəzolunmaz edir. IN vitamin kompleksi Avokadonun tərkibində hüceyrələrə oksigen tədarükünü yaxşılaşdırmağa kömək edən E vitamini və sağlam dəri və saçı təmin edən F vitamini var.
Avokado xolesterolun güclü rəqibidir. Avokadonun tərkibindəki bitki yağı xolesterol səviyyəsini normallaşdıran mono doymamış yağ turşularından ibarətdir. Bundan əlavə, bu meyvələrdə artıq xolesterolu parçalayan oleik turşusu var, beləliklə qan damarlarında "lövhələrin" görünməsinin qarşısını alır.
Avokadonun inkişafının qarşısını almağa xidmət edə biləcəyi sübut edilmişdir onkoloji xəstəliklər. Onun tərkibinə daxil olan komponentlər - fitonutrientlər və fitokimyəvilər müalicəvi təsir göstərir. Bu maddələr orqanizmin hüceyrələrinə siqnal ötürür və onlarda reaktiv oksigenin miqdarını artırır və bununla da şiş strukturunu məhv etməyə kömək edir.
Bunu diyetoloqlar deyir Avokado dərinin qocalmasını ləngidir. Tərkibindəki kalium isə su-duz mübadiləsini normallaşdırır və stressi aradan qaldırır. Meyvənin afrodizyak xüsusiyyətləri də var.
Avokadonun qan azlığı, mədə-bağırsaq xəstəlikləri, qastrit və zəif ifrazat funksiyası, yüksək təzyiq və aterosklerozda da istifadə edilməsi tövsiyə olunur. Avokado və diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün.
Avokadonun unikal xüsusiyyətləri onu yeməklə məhdudlaşmır. Avokado yağı (meyvələrdəki tərkibi 20-30%-ə çata bilər) kosmetologiyada müxtəlif kremlər və losyonların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Avokado yağı antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir, yaraların və yanıqların tez sağalmasına kömək edir, dəri xəstəlikləri ilə mübarizədə kömək edir.
Avokadonun necə böyüdüyü, hansı ölkələrdə ağacın necə göründüyü - məqalə bu suallara həsr olunub. Avokado tropik və Aralıq dənizi iqlimi olan 69 ölkədə böyüyür. Ən böyük istehsalçılar Meksika, Dominikan Respublikası və Perudur. Braziliya 6-cı, İsrail isə 13-cü yerdədir.
(funksiya(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -466979-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-466979-2", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; bu.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Ümumi istehsal həcmi ildə təxminən altı milyon tondur və bütün bu miqdar məmnuniyyətlə yeyilir. Avokado pərəstişkarları arasında populyarlıq dalğası yaşayır sağlam yemək. Ağacın tarixi vətəni Cənubi Meksikadır.
Avokado ağacı nə kimi görünür?
Yayılan avokado ağacı boş, zəngin, nəmli torpağa üstünlük verir.
Avokado və ya "timsah armudu"dur həmişəyaşıl ağac dəfnə ailəsi. Botanika adı: Perseus americana ( Persea americana). Avokado meyvələri yağlı bir tutarlılığa və zəngin, qozlu bir ləzzətə malik yaşılımtıl və ya sarımtıl ətlidir. Avokado ağacları hündür və yayılmışdır. Yetkin bir avokado ağacının orta hündürlüyü 9-10 metrdir. Bəzi nümunələr 20 metr və daha yüksək böyüyür.
Yarpaqları eliptik və ya yumurtavari, 10-30 sm uzunluğundadır. Kiçik yaşılımtıl çiçəklər sıx inflorescences toplanır. U müxtəlif növlər meyvələr ölçüdə dəyişir, bəzən daha çox olmur toyuq yumurtası, çəkisi 1-2 kq olan nəhənglər var.
Meyvənin forması yuvarlaqdan armuda qədər dəyişir. Rəng yaşıldan tünd bənövşəyə qədər dəyişir. Botanika baxımından avokado meyvəsi böyük yuvarlaq toxumlu giləmeyvədir. Xarici qabıq hamar və nazik ola bilər, lakin bəzi növlərdə kobud və odunlu bir quruluşa malikdir.
Ağac ilk məhsulunu 7-10 ildən sonra, artıq kifayət qədər qocaldıqda və meyvə verməyə qadir olduqda verəcəkdir. Avokado yalnız meyvə verir uyğun şərtlər. Təbiətdə bunlar tropik iqlim zonaları və Aralıq dənizi ölkələri, bol günəş və isti temperaturdur.
Avokado hansı ölkələrdə böyüyür?
İldə altı milyon tondan çox - hər kəs üçün kifayət qədər avokado
Avokadonun böyüdüyü ölkələr ağdan bənövşəyi rəngə qədər vurğulanır. Ən böyük istehsalçı Meksikadır ( Ağ rəng xəritədə)
Qərb yarımkürəsində ağac Meksikanın cənubundan And dağlarına qədər böyüyür. Şərq yarımkürəsində Aralıq dənizindən Afrikaya qədər. Rusiyada avokado var sənaye miqyası yetişməmişdir. Meksika sortları Qafqazda ən soyuğa davamlı və dayanıqlı məhsul verir. Hətta cənub bölgələrində tropiklərdən gələn qonaq üçün sərindir. Cırtdan sortları kimi istixanada yetişdirilir qapalı bitki və ya qış üçün sığınacaq olan hündür konteynerdə.
Avokado növləri
Yağ tərkibi, soyuq müqaviməti, meyvə forması ilə fərqlənir
600-dən çox avokadonun forması, ölçüsü və qida xüsusiyyətləri ilə fərqlənən çeşidi var.
Bağçılıqda ağac növləri Meksika, Qərbi Hindistan və Qvatemala tiplərinə bölünür. Bu növlər şaxtaya davamlılıq, yetişmə vaxtı, meyvənin forması, dadı və ağac ölçüsü ilə fərqlənir. Ümumilikdə 600-dən çox növ var. Ən populyar və populyar olanı tünd qəhvəyi dəri dərisi olan Haas çeşididir.
Persea americana drymifolia Meksika ağacının meyvələri hamar və nazik qabıqlıdır, 6-8 aydan sonra məhsula hazırdır. Onlar kiçikdir, çəkisi 90 ilə 250 qram arasındadır, lakin əla dadı var. Meksika avokadoları ən sərt və ən şaxtaya davamlıdır, digər növlər üçün çox soyuq bölgələrdə böyüyür. Meksika sortları ehtiva edir ən böyük rəqəm yağlar və ən dadlı hesab olunur.
Qvatemala avokadoları, Persea americano guatemalensis, Mərkəzi Amerikanın yüksək dağlıq ərazilərindədir və qalın, kobud dəri və yüksək yağ tərkibinə malikdir. Məşhur Haas avokadosu Qvatemala çeşididir. Meyvələr çeşiddən asılı olaraq 10-15 ayda yetişir. Meyvənin çəkisi 240 ilə 1000 q arasındadır. Nisbətən şaxtaya davamlıdır, -1 ilə -4 dərəcə arasında olan temperaturlara dözür. Qvatemala çeşidi yağ tərkibi və meyvə ölçüsü baxımından orta yerdədir.
Qərbi Hindistan ağaclarının meyvələri iri, dərili və az yağlıdır. Bu növün ağacları ən hündür və ən çox yayılmışdır. Qərbi Hindistan çeşidi sıfırın altındakı temperaturlara dözmür. Bu avokadonun ən tropik növüdür.
Avokado mövsümü nə vaxt başlayır?
Bütün il boyu avokado yeyin
Təzə avokado bütün il boyu mövcuddur
Avokado mövsümü bütün il boyu davam edir. İlin istənilən vaxtında rəflərdə təzə meyvələr seçə bilərsiniz. Yetişmə vaxtı müxtəlifliyə və mənşə ölkəsinə bağlıdır. Rusiya rəflərində ən çox qonaq İsraildən gələn avokadodur. İsrail avokadoları payızdan qışa qədər mövsümdədir. Keniyadan avokado tapa bilərsiniz, Cənubi Amerika, Cənubi Afrika.
Afrikada mövsüm yazda başlayır və payıza qədər davam edir. Beləliklə, avokado bütün il boyu yeyilə bilər. Yeganə acınacaqlısı odur ki, avokado tez-tez ölkəmizə çox yetişməmiş gəlir. Əgər sərt meyvə almısınızsa, onu evdə yetişdirmək lazımdır.
Yetişmiş avokado kəsikdə nə kimi görünür?
Yağlı, sarı-yaşıl avokado pulpası
Avokadonun Qısa Tarixi
Avokado sözünün hind dilindən "ahuacalt" sözündən gəldiyinə inanılır, bu da Aztek dilində testis mənasını verir. Bu səbəbdən, meyvə uzun müddətdir afrodizyak sayılır və onun istehlakı mistik aura ilə örtülmüşdür. Qədim asteklər qızlara həddindən artıq cinsi istəkləri oyatmamaq üçün meyvənin yetişmə mövsümündə avokado yeməyi qadağan edirdilər. Bu gün sübut edilmişdir ki, bu, əsl afrodizyak deyil.
Avokado uzun müddətdir Meksika pəhrizinin bir hissəsidir. Arxeoloqlar Mərkəzi Meksikada avokado istehlakının təxminən 10.000 il əvvələ aid olduğunu aşkar etdilər. O vaxt insanlar yabanı meyvələri yığıb yeyirdilər. Tədqiqatçılar hesab edirlər ki, insanlar təxminən 5000 il əvvəl avokado yetişdirməyə başlayıblar. İnkalar, Olmeklər və Mayyalar kimi Mesoamerikan tayfaları əhliləşdirilmiş avokado ağacları yetişdirirdilər.
Avokado və İspan fəthi
16-cı əsrdə İspan tədqiqatçıları avokadonu sınayan ilk avropalılar oldu. Martin Fernandez de Enciso (təxminən 1470 - 1528) 1519-cu ildə nəşr olunan bir kitabda avokadonu təsvir edən ilk avropalı idi. İspanların işğalı zamanı avokado Meksikadan Cənubi Amerikada geniş yayılmışdı. Nəhayət, ispanlar avokadoları Avropaya gətirdilər.
Avokadonun yavaş yayılması
1653-cü ildə İspan padresi Bernabe Kobo üç əsas avokado növünü təsvir edən ilk avropalı oldu: Qvatemala, Meksika və Qərbi Hindistan. İrlandiyalı təbiətşünas ser Hans Sloane avokado sözünü ilk dəfə 1696-cı ildə işlətmişdir. O, bu bitkini Yamayka bitkiləri kataloqunda qeyd edib. O, avokado dərisi ilə timsah dərisi arasındakı oxşarlığa görə onu "alliqator armudu" da adlandırıb.
Bağbanı Henri Perrin ilk dəfə 1833-cü ildə Floridada avokado əkib. Ağaclar Kaliforniya, Florida və Havayda məşhur olsa da, 20-ci əsrin əvvəllərinə qədər kommersiya məqsədi ilə yetişdirilməmişdir. Digər ştatlarda insanlar avokadodan qaçırdılar.
Avokado yalnız 1950-ci illərdə salatın tərkib hissəsi kimi populyarlıq qazandı. Bu gün dünyanın ən məşhur meyvələrindən biridir. Meyvə salatlara əlavə edilir və tez-tez desert kimi xidmət edir. Avokado püresi sousun əsas tərkib hissəsidir. Meksika mətbəxi. Yeməkdə avokadodan istifadə edərkən yadda saxlamalısınız ki, yalnız pulpa istifadə edə bilərsiniz, çuxur və qabıq zəhərlidir.
Shutterstock.com
Kim belə vəziyyətə düşməyib? Siz dəbdəbəli görünən portağalları (çiyələk, avokado) alırsınız, sınayın və onların dadı tamamilə qeyri-mümkündür. Ya çeşid səhvdir, ya da mənşə ölkəsi, ya da mövsüm deyil. "Sonuncu xüsusilə vacibdir" deyir Natalya Fadeeva, t.ü.f.d., “MEDEP” Ailə Pəhrizləri Mərkəzində dietoloq-endokrinoloq. — Bütün meyvə və tərəvəzləri tam yetişəndə və uzun müddət saxlamadıqda almaq daha yaxşıdır. Belə meyvələr təkcə çox dadlı deyil, həm də ən çox vitamin ehtiva edir. Halbuki anbarda yatan miqdarlarda faydalı maddələr azalır. Zərərli maddələr isə hətta istixana meyvə və tərəvəzlərində toplana bilər, çünki belə məhsulların yetişdirilməsi üçün kimyəvi stimulyatorlardan çoxlu miqdarda istifadə olunur”.
Lakin bu gün rayonda ilboyu yetişdirilən mövsümi meyvələrdən dadmaq imkanımız var. açıq yer. Bitki məhsulları Rusiyaya demək olar ki, dünyanın hər yerindən gətirilir, o zaman məhsul bir qitədə yığılır, digərində isə yataqlar yenicə əkilir. Sadəcə olaraq, ən yaxşı meyvə və tərəvəzlərin haradan və nə vaxt gəldiyini bilməlisiniz. Bu barədə soruşduq Andrey Kolçevnikov, Azbuka Vkusa-da kateqoriya meneceri.
Meyvə və tərəvəz: nə vaxt və nə almaq lazımdır
Portağal. Andrey Kolçevnikov deyir: "Aralıq dənizi ölkələrindən, ilk növbədə İspaniyadan gətirilən portağallar ən dadlı sayılır". — Erkən sortlar yetişməyə başlayır Noyabr ayında . Mövsüm davam edir aprelin sonuna qədər . Qışın gəlişi ilə İtaliyada yetişdirilən qırmızı, qan portağalları rəflərdə peyda olur və əla dada malikdir. Fevral-iyul aylarında Misir və Türkiyədən ixrac edilən meyvələr satışa çıxarılır. Lakin istehlak keyfiyyətlərinə görə onlar avropalılardan xeyli aşağıdırlar. Ona görə də mütləq satıcıdan malların haradan gəldiyini soruşun”. Aralıq dənizi olanlar Cənubi Afrika və Peru ilə əvəz olunur - onlar ticarət edilir iyuldan dekabrın sonuna qədər . Belə meyvələr tez-tez yaşıl seçilir. Artıq yolda yetişirlər, bu deyil mümkün olan ən yaxşı şəkildə dad və qida xüsusiyyətlərinə təsir göstərir.
alma.Ən dadlı və təravətli mövsüm başlayır avqustda . Bu zaman mağazalarımızın piştaxtalarına meyvələr gəlir. erkən növlər yerli istehsalçılardan. Mağazalarda Apple mövsümü orta hesabla davam edir fevralın sonuna qədər . « Qış aylarında əsas meyvə tədarükçüləri yaxşı keyfiyyət Bunlar cənub yarımkürəsinin ölkələri, ilk növbədə Yeni Zelandiya, Çili və Argentinadır”, - Andrey Kolçevnikov deyir. — Qeyd edək ki, smart təzə texnologiyanın yaranması ilə almaları istehlak keyfiyyətlərini itirmədən uzun müddət saxlamaq mümkün olub. Beləliklə, bu meyvələr hesab edilə bilər çoxmövsümlü .
Xurma. Onun mövsümü başlayır oktyabrda və bitir yanvarın sonu - fevralın əvvəli . Bu zaman bizə əsasən Azərbaycan və Özbəkistandan, həmçinin Türkiyə və Balkan ölkələrindən gəlir. Andrey Kolçevnikov "İspan dili çox yaxşıdır" deyir. "Onun meyvələri böyük, parlaq narıncı, çox şirin və heç də büzücü deyil, çünki onlar artıq yetişəndə yığılır."
çiyələk. Rusiyada satılan demək olar ki, hamısı xaricdən gətirilir. Hətta yazda və yayda. "Fakt budur ki, yerli istehsalçılar tərəfindən yetişdirilən giləmeyvə uzunmüddətli saxlama və daşınma üçün tamamilə yararsızdır" dedi Andrey Kolchevnikov. - Çiyələk mövsümü başlayır mart-aprel aylarında . Bu zaman giləmeyvə İspaniya, Yunanıstan və Portuqaliyada toplanmağa başladı. Avropa çiyələklərini mağazalarda tapmaq olar oktyabrın sonuna qədər : bir qayda olaraq, bunlar Polşadan bizə gətirilən gec çeşidlərdir. Fevraldan aprel ayına qədər Kaliforniya və Floridada yetişdirilən amerikan çiyələkləri də satılır. Onun dadı əladır, lakin supermarketlərimizdə nadir hallarda rast gəlinir”. Digər aylarda (demək olar ki, bütün il boyu) rəflərdə Efiopiya, Tanzaniya və Misirdən gələn giləmeyvə var. Dadı Avropadan nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağıdır.
avokado."Haas çeşidi ən ləzzətli avokado hesab olunur və haradan gəldiyinin fərqi yoxdur" dedi Andrey Kolchevnikov "Onun mövsümü bütün il boyu davam edir, yalnız ölkələr dəyişir - İsrail, Braziliya, Meksika, Cənubi Afrika Çeşid dünyada ən çox satılan çeşiddir, lakin bizdə çox azdır, yetişməmiş avokadolara və saxlama üçün daha səbirli sortlara, məsələn, “Pinkerton”, “Ettinger”, “Ardit”ə üstünlük veririk. "Fuerte", lakin bir qayda olaraq, rəflərimizə çox yetişməmiş şəkildə gəlirlər."
Pomidor. Bu tərəvəzlər də çox mövsümlidir. " İstənilən mövsümdə Supermarketlərimizin rəflərində ən yaxşılarından hesab edilən Azərbaycan pomidorlarına rast gəlmək olar”, - Andrey Kolçevnikov deyir. - Ə mart-aprel aylarında İtaliyadan pomidor satırıq, o da çox dadlıdır. Və yollar! Daha büdcə variantı Türkiyədən və ya İsraildən ixrac edilən meyvələrdir. Onlar satılır dekabrdan mart ayına qədər .
Mövsümi təqvim yaradın və bütün il boyu ən dadlı yeməklərdən həzz alın. dadlı giləmeyvə, tərəvəz və meyvələr!
Məhsul təsviri
avokado- həmişəyaşıl ağacın meyvəsi persea amerikan (Persea americana) dəfnə ailəsi (Lavraceae) tropik amerikadan. Avokado da deyilir alliqator armudu, alliqator armudu.
Avokadonun tərkibində ən az 11 vitamin və 14 mineral var. Tərkibində ən vacib antioksidant olan çoxlu E vitamini var. Avokadonun yağlı pulpasında ağır yağlar yoxdur (onun bütün yağları monodoymuşdur. zeytun yağı) və xolesterol. Yetişmiş meyvənin pulpası toxuma hüceyrələrini qidalandıran və bərpa edən 30% bitki yağlarından ibarətdir. Avokado quru dərini unutmağınıza və mat saçlara parlaqlığı qaytarmağınıza kömək edəcək. Həftədə iki dəfə, qışda - həftədə üç dəfə (artıq çəki ilə bağlı problem yoxdursa) 1 avokado yemək faydalıdır.
Növlər və çeşidlər
Mövcuddur üç növ avokado: Meksika, Qvatemala və Qərbi Hindistan.
U meksikalı Avokadonun meyvələri nazik qabıqlıdır, ağacın yarpaqları əzildikdə anis iyi gəlir. Bu, subtropiklərdə yaxşı yetişən soyuğa davamlı bir məhsuldur. U Qvatemala Avokado meyvələri iri, qalın dərilidir; bu ağaclar daha şıltaq və soyuğa daha az davamlıdır. Avokado ən zərif çeşididir Qərbi Hindistan, əsasən tropiklərdə becərilir.
Bütün müasir avokado növlərini bu üç növə aid etmək olar. Məsələn, rus bağbanları tərəfindən yetişdirilən növlər meksikola Və puebla Meksikaya aiddir və müxtəlifdir fuerte- Meksika və Qvatemala avokadolarının hibrididir.
Ümumiyyətlə, dünyada Avokadonun təxminən 400 növü var, onlar formaya (dəyirmi, armudvari və ya uzunsov), ölçüsünə (kiçik, gavalı ölçüsündən, iri, bir kiloqrama qədər) və meyvənin dadına görə dəyişir. Qabıq rəngi də müxtəlif ola bilər, açıq yaşıldan qara və tünd bənövşəyə qədər. Əksər hallarda avokadolar ya yetişdikcə yaşıl qalır, ya da yetişəndə yaşıldan qaraya, bəzən hətta qaraya dəyişir.
Mağazalarımızın rəflərində tez-tez rast gəlinən ən çox yayılmış növlərə aşağıdakılar daxildir:
- Gwen (Gwen), yuvarlaq və ya bir qədər uzunsov formalı orta və ya iri meyvələrlə, tünd yaşıl rəngli topaqlı dəri və yüngül yumurta dadı olan sarı-yaşıl ətli;
- Zutano (Zutano), hamar, asanlıqla çıxarıla bilən yaşıl qabığa malik uzanmış armud formalı avokado, ağ və ya sarımtıl pulpanın dadı bir az alma kimidir;
- oxumaq(Qamış), yuvarlaq və ya uzunsov meyvələr, qalın pimply tünd yaşıl dəri və açıq sarı ət ilə, dad - armud və qoz bir işarə ilə;
- fuerte (fuerte), hamar parlaq dəri ilə armud formalı meyvə Yaşıl rəng və zərif şirin kremli dad;
- pinkerton (Pinkerton), meyvələr yaşıl kobud qabığı ilə uzanmış armud şəklindədir, yetişdikcə qaralır və zərif şirin dadı olan sarımtıl pulpa;
- Hass (Hass), qalın, yetişmiş qara qabığı və qozlu dadı olan ağ və ya sarımtıl kərə yağı pulpası ilə bütün il boyu satışa çıxarılan ən çox yayılmış, yeganə oval meyvə;
- donuz (Bekon), hamar nazik tünd yaşıl dəri ilə örtülmüş oval şirəli meyvələrlə, dadı zəif ifadə edilir;
- meksikola (Meksika), soyuğa davamlı, kifayət qədər quraqlığa davamlı çeşiddir ən böyük məhsul Qafqaz şəraitində. Çəkisi 100 q-a qədər olan meyvələr tünd bənövşəyi, yetişəndə demək olar ki, qara olur, avqustun sonu-sentyabrın sonunda yetişir;
- puebla (Puebla), həmçinin soyuğa davamlı bitki, Qaqra bölgəsində noyabr-dekabr aylarında yetişir, tünd qəhvəyi qabıqlı, 200 q-a qədər çəkisi olan yarı yumurtavari meyvələrə malikdir;
- ettinger (Ettinger) O, asanlıqla sərbəst buraxılan böyük bir çuxur və yumşaq, ağızda əriyən pulpa ilə armud şəklindədir. Bu çeşidin avokadolarının Rusiyaya ixrac edildiyi İsraildə Ettinger mövsümün ilk çeşididir: payızın əvvəlində yetişir (Haas, Fuerte, Pinkerton və Reed İsraildə daha sonra yetişir).
Necə bişirilir
Avokadonu kəsmək üçün onu çuxur boyunca bir dairədə kəsmək, yarıları bir-birindən ayırmaq və çuxuru çıxarmaq lazımdır. Dərini kəsməyin - bir kaşığı ilə pulpadan asanlıqla ayrılır. Qalın qabığını salat qabı kimi istifadə etmək olar. Pulpanın qaralmasının qarşısını almaq üçün onu sitrus suyu ilə səpin - tercihen əhəng suyu.
Avokado qidalı və asanlıqla həzm olunan məhsuldur. Gün ərzində işləmək və ya, məsələn, Kilimancaro zirvəsinə qalxmaq üçün çoxlu enerjiyə ehtiyacı olanlar üçün məşhur və populyar hündür qab: avokado (soyulmamış) uzununa iki yarıya kəsilir, çuxuru çıxarılır və çuxura günəbaxan, zeytun və ya əridilmiş kərə yağı tökülür. kərə yağı, istiot və duzu qalın səpib qaşıqla yeyin.
Avokadoların vətəni Meksikada ən məşhur və məşhur avokado yeməyidir guakamol sousu. Evdə quacamole hazırlamaq üçün 1 avokadonun qabığını soyun, yarıya bölün və çuxurunu çıxarın. İndi kiçik bir soğanı və yarısını soyun bolqar bibəri. Hamısını bir qarışdırıcıya qoyun, kiçik çili, pomidor, bir az duz, bir neçə xörək qaşığı zeytun və ya zərif əlavə edin. Günəbaxan yağı, yarım və ya dörddə biri soyulmuş limon - və qaba doğrayın. Nəticədə sous qarğıdalı tortillas, həmçinin düyü və nazik biftek ilə verilir.
Mayamidə avokadodan hazırlayırlar. Dondurma. Avokado dondurulmuş süd qarışığı və meyvə ilə qarışdırılır. Çox gözəl çıxır kokteyl- südlü qəhvə üstəgəl az miqdarda konyak və ya rom. Kokteyl var Şiddətli Martinacan (Féroce Martiniquais)— avokado, soğan, sarımsaq, cəfəri, çili bibəri və qaynadılmış cod ilə. Baxmayaraq ki, bu daha çox şorbaya bənzəyir.
Yeri gəlmişkən, Amerika qitəsində kifayət qədər çox avokado şorbası var.
Avokado isti yeməklərə əlavə edilərsə, o zaman yalnız ən sonunda, hazır olmaqdan bir neçə dəqiqə əvvəl. Əgər odda daha uzun müddət saxlasanız, avokado acılaşacaq. İsti xörəklərə misal olaraq zeytun yağında qızardılmış unla bişmiş avokadoları göstərmək olar; avokado risotto
Rusiyada mağaza rəflərində ən çox avokado növləri payızın sonunda - qışın əvvəlində olur. Bu zaman İsrail avokadoları həmişə mağazalarda saxlanılır. Lakin məsələ təbii ki, İsraillə məhdudlaşmır.
İsraildən gələn avokado mövsümü payızın əvvəlində başlayır və qış və yaz boyu davam edir. Kaliforniya avokadoları bütün il mövsümündədir, Florida avokadoları isə payızın sonundan yazın sonuna qədər mövsümdədir. Cənubi Afrikada avokado mövsümü aprel ayında başlayır və bir neçə ay davam edir. Cənubi və Mərkəzi Amerikada mövsümlər növlər arasında dəyişir. Nəhayət, avokado mövcuddur bütün il boyu.
Necə seçmək və saxlamaq olar
Meyvələr vahid rəngdə olmalıdır - yaşıl, tünd yaşıl, yaşıl-qəhvəyi və ya demək olar ki, qara - lakin həmişə ləkələr və dəri zədələri olmadan. Lakin pulpanın rənginə görə yetişməni müəyyən etmək çətindir. Fakt budur ki, avokado müxtəlif ətli bir neçə növdə olur - həm sarı, həm də açıq yaşıl.
Yetişməmiş avokadoları evdə almaq daha yaxşıdır, onlar mükəmməl vəziyyətə gələcəklər, lakin həddindən artıq yetişmişlər çürük yağlar səbəbiylə acı bir dadı var. Avokadoları evdə yetişdirmək üçün meyvələri kağız torbaya qoymaq və ya kağız dəsmallara bükmək, sonra isə 2-4 gün sərin, qaranlıq yerdə qoymaq lazımdır. Alma və ya banan avokadonun yetişməsini sürətləndirməyə kömək edəcək. Avokado və banan və ya almaları kağız torbaya qoyun, içərisində bir neçə deşik açın və qaranlıq yerə qoyun.
Mağazalardan alına bilən ən yaxşı avokadolar İsrail (Ettinger, Haas, Reed, Fuerte, Pinkerton növləri) sayılır. Yaxşı avokadolar Cənubi Afrikadan, Meksikadan, Braziliyadan və İspaniyadan gətirilir. Bəzi ekspertlər tünd qabıqlı kiçik yumru avokadoları ən dadlı hesab edirlər. Ancaq bu məsələdə fərqli fikirlər ola bilər.
Avokado kifayət qədər tez qaralır, bu halda limon suyu kömək edəcək. Yalnız yarım avokado istifadə etsəniz, ikincisi (çuxur ilə) soyuducuda daha 1-2 gün saxlanıla bilər, limon suyu ilə səpilir və plastik sarğı ilə bükülür.
Avokado toxumu içəriyə basdırıla bilər dibçək, və qalın gövdəsi, uzun budaqları və çoxlu gözəl həmişəyaşıl ağacınız olacaq böyük yarpaqlar. Toxum başqa məqsədlər üçün yararsızdır, dadsız və hətta zəhərlidir.