Kako napraviti desert od želea. Žele, pjene

Kako napraviti žele za osobu koja nema ni najmanjeg iskustva u stvaranju ovakvih kulinarskih užitaka? Žele je neverovatno lep i ukusan desert, ali ga je prilično lako pokvariti. Dovoljno je pobrkati proporcije ili pogrešno pripremiti sastojke da dobijete bezobličnu masu za rasprostiranje umjesto elastične, glatke, sjajne, lijepe slatkoće. Da biste pravilno pripremili poslasticu, važno je znati neke tajne.

Kako napraviti klasični žele od želatine

Žele je napravljen pre nego što je izumljen želatin. Dugim kuhanjem prirodnog nepročišćenog soka sa šećerom dobivena je elastična, gusta smjesa. Da bismo dobili proizvod odgovarajućeg kvaliteta, odabrali smo bobičasto voće i voće sa visokim sadržajem pektina: ribizle, ogrozd, brusnice, brusnice, kisele jabuke.
Želatin je domaćicama olakšao zadatak i značajno pojednostavio proces. Sada se klasični žele može dobiti od bilo koje vrste soka, sirupa, kompota, gaziranog pića, voćnog napitka ili čak mlijeka. Nema potrebe da dugo isparavate vlagu i dodajete velike količine šećera.

Tajna prekrasnog želea je pravilno pripremljena želatina. Važno je pročitati upute na pakovanju, jer se načini pripreme mogu neznatno razlikovati od proizvođača do proizvođača.

Želatin potopite u hladnu, čistu vodu, koristite omjer kašike suvog praha (ili 15 g) na 100 ml tečnosti.
Promiješajte i ostavite najmanje 40 minuta.
Gotovi želatin će izgledati kao mrvičasta masa nalik gelu. U čaši ne bi trebalo ostati slobodne vode.
Sada kristale treba otopiti: stavite čašu u vodeno kupatilo, zagrijte je na temperaturu od 60ºC, promiješajte i skinite s vatre kada se masa pretvori u homogenu prozirnu tečnu otopinu.
Ne možete oklijevati sa toplim želatinom. Treba ga odmah sipati u pripremljenu podlogu. Ovo može biti jedan od gore navedenih sokova ili pića. Pomiješajte želatin sa njima u omjeru 1 kašika na 2 šolje tečnosti.
Sada sipajte budući žele u kalupe ili činije i stavite u frižider da se stegne najmanje 5 sati.
Da bi žele izvadili iz silikonskog kalupa, samo ga zgnječite sa svih strana, a zatim prevrnite posudu na tanjir. Gotov desert možete ukrasiti komadićima čokolade, slastičarskim prahom ili sirupom. Ali posebno će ga biti prijatno pojesti u vrućem ljetnom danu sa svježim bobicama.
Žele sadrži minimum komponenti, tako da glavni akcenat treba biti na njihovoj kvaliteti, a ne da se zamenjuju jedna drugoj. Drugo, koristite ispravne omjere i slijedite redoslijed miješanja. Tada ćete dobiti isti rezultat koji nam tako primamljivo izgleda sa slika.

Od voćnog soka

Za pripremu osvježavajućeg slatkiša uzmite dvije čaše bilo kojeg pročišćenog soka (400 - 500 ml) i 10 - 15 g želatina u prahu (supena kašika).
1. Sipajte 100 ml baze u posebnu posudu. Dodajte mu kašiku gustina i ostavite da odstoji 40-60 minuta.
2. U loncu zagrejte vodu, dovodeći je skoro do ključanja, i sklonite sa vatre. U vruću tečnost stavite čašu nabubrelog želatina i miješajte kristale dok se ne pretvore u homogenu otopinu.
3. Dve čaše soka sjediniti sa tečnim želatinom, sve dobro izmešati i sipati u kalupe.
4. Kada se masa potpuno ohladi, stavite je u frižider na 5 - 6 sati.
5. Nakon ovog vremena, voćni žele je spreman da oduševi svojim osvježavajućim okusom.

Kuvanje sa džemom

Ako kod kuće imate staklenku aromatičnog domaćeg džema, od nje možete napraviti divan, osvježavajući desert.
1. Uzmite čašu slatkog preparata (najbolje tečnog) sa dosta sirupa. Iz njega izvadite bobice ili voće, a preostalu tečnost razblažite sa dve čaše vode i stavite na vatru.
2. Smjesu kuhajte 8 minuta. Ostavite da se ohladi na 50 - 60ºS, u šerpu dodajte 25 g instant želatina i dobro promešajte kašikom. Procijedite otopinu kroz sito kako biste uklonili zrnca nenabubrele želatine.
Bobice ili voće koje je ostalo od džema stavite u kalupe i punite ih želatinozom. Jelo će biti gotovo nakon 6 sati u frižideru.

Domaći mlečni žele

Nema ništa lakše nego napraviti domaći žele od mleka. Ovaj desert je lako zadovoljiti i djecu i odrasle.
1. Želatin (15 g) prelijte hladnom vodom (100 ml).
2. Nakon 40 - 50 minuta, rastvorite ga u mikrotalasnoj ili u vodenom kupatilu.
3. U posebnom loncu zagrejte 400 ml mleka sa 2 - 3 kašike. kašike šećera i 1 g vanilina.
4. Nakon što se šećer potpuno otopi, maknite mlijeko sa šporeta i u tankom mlazu sipajte želatin.
5. Smjesu dobro promiješajte i rasporedite po posudama.
Nakon 3-4 sata, žele, stavljen u frižider, biće gotov. Može se poslužiti sa kokosovim pahuljicama posutim po vrhu.

Na bazi kisele pavlake

Desert od kisele pavlake ispada vrlo lagan i nježan. Brzo se stvrdne i ne zahtijeva dugu pripremu.

1. Potopite želatin u prahu u hladnu, čistu vodu u količini od 1 kašika. kašiku za pola čaše tečnosti. Instant kristali će nabubriti za četvrt sata običnom želatinu za 30 - 40 minuta.
2. Zagrijte posudu za gustin u mikrovalnoj pećnici ili loncu sa vrućom vodom dok se smjesa ne pretvori u tečnu masu.
3. Pripremite sirup: u tiganju sa debelim dnom otopite pola čaše šećera sa 2 kašike. kašike vode.
4. Sve sastojke sjediniti: 350 g kisele pavlake (treba da je sobne temperature), sirup i otopljeni želatin. Smesu umutite ručnom pjenjačom.
5. Na dno kalupa stavite bobičasto voće (može i zamrznuti) i napunite ih smjesom pavlake.
Stavite slatkiše u frižider. Možete probati za 1-2 sata.

Kako napraviti desert od kompota

Kada se već bliži nova sezona priprema, a police su još pune starim zalihama, pripremite od njih ukusan desert. Domaćini neće moći odoljeti i brzo će uništiti sve prošlogodišnje kompote.

Žele od praznina priprema se, možda, na najbrži način. Potrebne su samo 2 šolje kompota i 1,5 kašike instant želatina.

Podlogu zagrejte na šporetu na 70ºS i u nju ulijte sav želatin. Dobro promešati da ne ostanu grudvice, preliti u čaše i kada se kompot konačno ohladi staviti u frižider.
Za sat vremena odatle ćemo dobiti najukusniji hladni desert. Kompot žele je spreman.

Žele od skute sa želatinom

Za pripremu prozračne poslastice od skute trebat će vam pola čaše mlijeka, pavlake i šećera, malo pakovanje (10 g) želatina i pakovanje (200 g) svježeg sira ili skutne mase.
1. Želatin preliti sa mlekom i ostaviti da odstoji 30 - 40 minuta.
2. Pomiješajte pavlaku, šećer i svježi sir. Uronjenim blenderom pretvorite ih u homogenu masu.
3. Kada želatin nabubri, otopiti ga na šporetu.
4. U skutu i pavlaku sipajte mešavinu mleka i želatina, sve umutite pjenjačom i sipajte u prelepe činije.
Stavimo desert u frižider i nakon 40 minuta možete ga probati.

Mogućnost kefira

Okus želea od kefira podsjeća na okus sladoleda, pa stoga ovaj desert lako može zamijeniti kupovne slatkiše. Sastav mu je potpuno prirodan, što znači da je jelo pogodno i za najmanje sladokusce.

1. Kao i obično, pripremite želatin. Uzmite pakovanje i izmjerite kašiku praha. Napunite ga sa 100 ml vode, ostavite da nabubri, a zatim zagrejte u mikrotalasnoj pećnici 20 - 30 sekundi.
2. Nakon što se želatin otopi, prelazimo na ostale sastojke. Pomešajte pola litre kefira, pola čaše kisele pavlake i 3 kašike šećera. Po želji možete dodati i kašičicu vanilina.
3. Želatin sipajte u činiju sa svim sastojcima.
4. Smjesu treba umutiti mikserom ili električnom mutilicom dok se šećer potpuno ne otopi i stvori veliki broj mjehurića.
5. Nakon toga, masa se može sipati u pripremljene forme i ostaviti u frižideru 3 - 4 sata.
Nježni sufle je dobro ukrašen listićima mente i svježim bobicama.

Od jagoda

Ovaj istinski ljetni i neobično aromatični desert može se pripremati tijekom cijele godine. Za to su pogodne i svježe i smrznute jagode.
1. Po potrebi 300 g bobičastog voća treba sortirati, oprati, osušiti i sipati u posudu blendera. Dodajte u to 3 - 4 kašike šećera i jednu i po čašu vode. Blendajte dok ne postane pire.
2. Dobijenu masu sipajte u šerpu i stavite na vatru. Kada jagode prokuvaju, odmah ih sklonite sa šporeta.
3. U malo ohlađenu smesu dodati 15 g (ili jednu i po kašiku) instant želatina i sve miksati dok se grudvice potpuno ne razbiju. Ako želite da želatinski žele bude ujednačeniji, možete ga procijediti kroz sito.
Sada ostaje samo da svijetli džem sipate u činije i stavite u frižider do jutra.

Kako napraviti agar-agar žele

Agar-agar je zgušnjivač na biljnoj bazi koji ima nešto drugačija svojstva od kulinarskog želatina. Njegove sposobnosti želiranja manifestiraju se pri zagrijavanju, tako da se pri korištenju agara ne možete bojati tipičnih grešaka u radu sa želatinom.

Agar-agar žele postaje gust već na sobnoj temperaturi, ali ga i dalje treba staviti u frižider. U sobnim uslovima se ne topi i ne širi, a generalno ispada lepši i stabilniji.

Ovaj zgušnjivač nema specifičan miris. Mogu ga koristiti ljudi koji ne podnose klasičnu želatinu.

Vrlo je lako pripremiti žele na bazi agar-agara:

1. Potopite 2 kašičice praha u 150 ml vode na nekoliko minuta.
2. Zagrijte smjesu na šporetu i prokuhajte minut.
3. Pripremite slatku vodu: bilo koji voćni sirup (malina, brusnica, jagoda i sl.) rastvorite u pola litra vrele vode, dodajući potreban broj kašika po ukusu.
4. Pomiješajte agar masu sa slatkom vodom i dobijenu smjesu sipajte u silikonske kalupe.
Žele će početi da se steže kako se hladi. Tada ga je bolje staviti u frižider. U malim kalupima stvrdne se za 30 minuta.

Za desert od višanja probajte da napravite neverovatno mekano i ukusno italijansko jelo Pana Cota.

1. Prvo potopite 20 g želatina u 50 ml hladne vode. Ostavite da odstoji 15 - 30 minuta.
2. U posudi pomiješajte čašu vrlo teške prirodne pavlake (33%), pola čaše kisele pavlake i pola čaše šećera.
3. Smjesu stavite na vatru, zagrijte, ali nemojte ključati. Tamo stavite polovinu nabubrele želatine i dobro promiješajte dok se sve granule potpuno ne otope.
4. Otvorite pakovanje smrznutih višanja, odaberite polovinu bobica, isperite ih pod mlazom vode i ostavite da se ocijedi višak vlage.
5. Bobice stavite u šerpu, prelijte sa 100 ml ključale vode i dodajte ostatak želatina. Zagrijte i promiješajte, otapajući sve grudvice.
6. Na početku pripremljene činije je potrebno napuniti 2/3 kremom od putera i staviti žele u frižider na pola sata. Zatim ga izvadite, preko prvog sloja rasporedite komponentu višanja i vratite poslasticu u frižider. Nakon 2 - 3 sata moći ćete da uživate u ukusnom desertu.

Sa limunom

Žele od limuna izgleda veoma šareno i sasvim je pogodno za praznični sto. Pravljenje želea kod kuće nije teško i neće uzrokovati poteškoće.
1. Treba uzeti zrelo veliko voće sa netaknutom korom, dobro ga oprati i odrezati samo jednu koricu, ne dodirujući bijeli sloj.
2. Iscijedite sok od ostatka limuna.
3. Koru kuvati sa dve čaše vode 15 minuta. Procijedite tekućinu kroz cjedilo, uklanjajući komadiće kore.
4. Dok se kora kuva, možete pripremiti želatin. Dve kašičice praha sipajte u pola čaše hladne vode, sačekajte 15 minuta, a zatim ga rastvorite u vodenom kupatilu.
5. Uvarak od korice, limunovog soka i gustina pomešati, sve ponovo malo zagrejati da ne ostane ni jedna grudvica.
6. Kada se dobijeni sastav malo ohladi, dodajte mu 3 kašike meda i sipajte budući desert u plastične kalupe podmazane biljnim uljem.
Da završite sa kuvanjem, stavite ga u frižider na sat vremena.
Žele je univerzalni proizvod koji se pravi i radnim danima i praznicima. Mogu ga jesti kako oni koji sebi ništa ne uskraćuju, tako i oni na dijeti. Lako ga je naučiti kuhati, samo trebate malo vježbati i sami smisliti idealne proporcije.

Oni koji vole slatko i vole da uživaju u laganim desertima, vole domaći žele, koji se mogu napraviti od želatine. Komponenta nema ukus i miris, pa će gotovo jelo imati aromu bobica ili voća od kojih je napravljeno. Desert ispada veoma ukusan, lep i zdrav.

Kako napraviti žele

Slatkost u obliku želea vrlo je popularna u cijelom svijetu jer nije samo ukusan, već i zdrav proizvod. Može se pripremiti pomoću želatine, pektina ili agar-agara. Ove komponente pomažu u postizanju potrebne konzistencije. Da bi desert bio ukusan, potrebno je da se pridržavate nekih pravila o pripremi želea:

Nemojte koristiti aluminijske posude za pravljenje slatkiša. U takvim jelima masa može potamniti i razviti specifičan okus.
Dodavanje male količine vina ili limunovog soka pomoći će poboljšanju okusa jela.
Nastanak grudvica želatine možete spriječiti tako što ćete ga uliti u posudu s toplim dnom. Najbolja opcija je staviti posudu u vodeno kupatilo.
Proizvod mora da se stvrdne u frižideru. Supstancu je potrebno napraviti u elastičnu, gustu masu, a ne zamrznuti, pa je nemojte stavljati u zamrzivač.

Mnoge domaćice kupuju gotove pudere jer se lako pripremaju. Razlika je u prednostima proizvoda. Kod kuće možete smisliti mnogo opcija: žele baza se priprema od sirupa, mlijeka, pavlake, vrhnja, alkoholnih pića, sokova, kompota, limunade i drugih gaziranih pića (djetetu će se svidjeti desert Cola). Kao punilo dodajte razno voće (jabuke, kruške, narandže, ananas, limun), bobičasto voće (ogrozd, trešnje, crvena ribizla, grožđe, jagode), komadiće suflea od svježeg sira.

Proizvod se može koristiti kao samostalno jelo. Za razrjeđivanje voćnih napitaka i pripremu želea preporučuje se korištenje slatkiša pripremljenih za zimu. Ako kompot niste konzervirali, malu količinu želea razmutite vodom. Proizvod se koristi za ukrašavanje i punjenje konditorskih proizvoda: kolača i kolača. Žele unosi lakoću i predstavlja element jarke boje.

Kako razblažiti želatinu

Važan dio procesa pravljenja želea od želatine je razrjeđivanje zgušnjivača. Ispravne proporcije će vam pomoći da brzo napravite ukusan desert:

Važno je održavati ispravne proporcije. Želatin u prahu treba razrijediti brzinom od 5 g na 50 ml vode.
Kristalna tvar se mora preliti prokuhanom vodom, koja se prvo mora ohladiti. Želatin će nabubriti od pola sata do 40 minuta.
Zagrijte dobivenu tvar u vodenom kupatilu. Postupak treba izvoditi dok se prah potpuno ne otopi.
Gotovu komponentu za želiranje treba pomiješati sa osnovom za desert (kompot, sok, mlijeko).

Kako napraviti žele kod kuće

Slatkiše prirodnog ukusa i mirisa bolje je napraviti u sopstvenoj kuhinji. Proces pripreme nije radno intenzivan i ne oduzima puno vremena. Možete pronaći veliki broj recepata za ovo jelo, a sve zbog raznovrsnosti sastojaka koji su pogodni za upotrebu. Kao osnovu možete koristiti džem, sok ili kompot.

Kako napraviti žele od soka

Za pripremu žele slatkiša na bazi soka trebat će vam sljedeći sastojci:

voćni ili bobičasti sok – 1 l;
želatin – 4 kašičice.

Kako korak po korak pripremiti žele od želatine na bazi soka:

Sipajte kristale želatina u čašu i napunite sokom do vrha. Ostavite 20 minuta da želatin nabubri.
Pomiješajte supstancu sa ostatkom tečnosti u emajliranoj posudi i stavite na vatru. Dok se sok zagreva, promešajte. Sačekajte dok ne počne da ključa da se kristali potpuno rastvore.
Gotovu prozirnu smjesu sipajte u kalupe, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider dok se potpuno ne stegne.

Kako napraviti voćni žele

Za slatki desert sa voćnim filom biće vam potrebni sledeći sastojci:

prehrambeni želatin - 4 kašičice;
sok – 400 ml;
voće - po ukusu;
granulirani šećer.

Korak po korak upute kako napraviti voćni žele:

Sipajte 1 kašiku želatina u prahu. hladne vode, ostavite da nabubri sat vremena.
Sipajte sok u tepsiju, dodajte nabubrelu želatinsku masu. Probajte smjesu ako vam se čini da je nezaslađena, dodajte potrebnu količinu granuliranog šećera. Smjesu stavite na vatru, zagrijte dok se šećer i želatin ne otope, neprestano miješajući.
Ulijte polovinu dobivene tvari u kalupe, dodajte komadiće voća. Zatim sve napunite preostalom podlogom.
Ohladite desert na sobnoj temperaturi i stavite u frižider da se stegne.

Kako napraviti žele od džema

Metoda za pravljenje želea od želatine sa džemom će zahtijevati korištenje sljedećih sastojaka:

voda – 1 kašika;
džem – 2 kašike;
želatin – 5 kašika.

Tehnologija pravljenja želea od džema:

Odvojite džem sirup od bobica (ako ih ima). Prvu komponentu razrijedite vodom.
Razblažite želatin prema uputstvu na pakovanju.
Nabubrenu želatinsku masu stavite u šerpu i zagrevajte dok ne postane tečna.
Dodajte džem sirup i bobičasto voće, promiješajte.
Gotovu supstancu rasporedite u kalupe. Ostavite da se stegne u frižideru par sati.

Video: domaći voćni žele sa želatinom

Jednostavnost pripreme, upotreba samo prirodnih i zdravih sastojaka, originalan izgled - sve to žele domaće. Biće vam potrebni i recepti za pravljenje želea ako želite da napravite izvanrednu tortu ili kolače. Žele je svetao, ukusan i izvanredan desert želatinastog izgleda, koji se dobija usled prisustva pektina u sastojcima, odnosno upotrebe želatine. Podloga želea može biti različita, upravo ona daje prevladavajući ukus želea. Najčešći tip je voćni žele. Recept za voćni žele bez želatine koristi jabuke, jer ovo voće sadrži dosta pektina, zbog čega se žele stvrdne. U drugim slučajevima se dodaje želatin, pektin ili agar. Ukusno voće žele, ovo je žele od ribizle, žele od narandže, žele od maline. Ponekad poslužuju desert kao što je voće u želeu. Od džema možete napraviti i voćni žele. Plod obično proizvodi bistar žele. To se ne može reći kada se priprema žele od kisele pavlake, želea od skute, želea od mleka ili želea od čokolade. Mliječni žele i žele od pavlake pripremaju se od istog želatina koji se koristi za pripremu drugih vrsta želea. Pravljenje mlečnog želea ili želea sa pavlakom je isto tako jednostavno: natopite žele, dodajte ga u toplo prokuvano mleko, promešajte, dodajte vanilin i ostavite na hladnom mestu da se stegne. Kada se stvrdne, vaše mlijeko je spremno. žele. Recept sa želatinom je jedan od najbržih i najpristupačnijih želatina stvrdnjava brže od, recimo, agara. Kombinacijom nekoliko želea različitih boja, možete napraviti zabavan žele od razbijenog stakla. To može biti voćni žele raznih boja i mlečni žele. Čaša je kao pravo staklo, jako je ukusna i jako se sviđa djeci.

Uobičajeno pitanje je kako napraviti žele od želatine. Ovdje je glavna stvar pravilno izračunati proporcije. Za 1 deo želatine treba uzeti 8-10 delova vode. Nakon što se žele stvrdne, višak vode treba ocijediti. Ako vas zanima kako napraviti domaći žele, video će vam biti dobar savjet. Postoje i druge nijanse kako napraviti žele. Nemojte koristiti aluminijumsko posuđe. Još jedna tajna o tome kako napraviti žele kod kuće bez grudica: dno želatinske posude ne smije biti hladno. A kada se žele stvrdne i morate ga izvaditi iz posude, posudu treba staviti u vruću vodu na nekoliko sekundi, a zatim staviti svoju žele. Recept sa fotografijom će vam pokazati kako se to radi. Odaberite odgovarajući recept i pogledajte kako napraviti domaći žele, fotografije i komentari su u prilogu. Od agara možete napraviti i ukusan domaći žele. Recept je sličan, ali morate uzeti 2 puta manje agara od želatine. Na kraju, treba napomenuti da je žele blagotvoran za organizam. Želatin je dobar za zglobove, a pektin i agar su odlični crijevni adsorbenti.

Mousse- recept koji su nam, opet, dali francuski poslastičari. „Mousse“ se prevodi kao pjena, a pravljenje pjene se u suštini svodi na mućenje raznih sastojaka dok ne postane pjenasto. Mousse žele je sličan upotrebi želatine ili pektina, koji fiksiraju pjenu. Iako se neki mousse pripremaju i na bazi bjelanaca i ljepljivog griza. Mousses također dolaze u voćnim i mliječnim vrstama. Obično se priprema sa brusnicom mousse, mousse od jabuke, mousse od jagode, mousse od skute, mousse od čokolade. Voćne pjene su najzdravije. Mogu se napraviti vrlo lagane, ali ako koristite kremu i puter, biće bogatije. Takođe je važno da su pjene vrlo šarene, izgledaju vrlo svijetlo i svečano. Na primjer, čokoladni mousse je recept koji se može pripremiti na izvanredan način, ukrašavajući ga bobicama, orasima i kandiranim voćem. Pošto ste potrošili vrlo malo vremena i naučili kako napraviti mousse, zatvorit ćete pitanje brzog i ukusnog deserta. Također će vam biti korisno da znate kuhati mousse, ako planirate švedski sto ili slatki bife. Čini se da je ovaj porcionirani desert stvoren za takve gozbe. I naravno, možete pripremiti zdrave pjene za bebe. Recepti sa fotografijama otkrit će vam sve tajne pripreme ukusnih i lijepih pjena.

Žele je hladan desert napravljen od želatine. Zaslađivači u ovom proizvodu mogu biti voćni džem, komadići svježeg bobičastog voća, čokolada, kondenzirano mlijeko, kandirano voće. I u svakodnevnoj upotrebi i na odmoru, takvo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Pogledajmo redom glavne recepte.

Čokoladni žele

esencija vanile - 1 kap
granulirani šećer - 130 gr.
želatina - 12 gr.
tamna čokolada - 70-80 gr.
krema 20% masti -350-400 ml.

Želatin prelijte vodom i ostavite da nabubri. Uzmite manju šerpu, umiješajte vrhnje, vaniliju i šećer. Zatim zagrijte (ne kuhajte) smjesu i miješajte dok se šećer ne otopi.
Uklonite posudu sa ringle i dodajte čokoladu u smjesu, nakon što je nasjeckate na male komadiće. Miješajte smjesu dok se čokolada ne otopi.
Kada želatin nabubri, dodajte ga u čokoladnu masu i dobro promiješajte. Da biste olakšali postupak, koristite pjenjač kako biste izbjegli stvaranje grudica.
Pripremljenu smjesu sipajte u kalupe. Ostavite smjesu da se ohladi, a zatim je stavite u frižider da se skroz stegne na 2-3 sata.

Žele od jagoda

granulirani šećer - 70-80 gr.
filtrirana voda za piće - 50-60 ml.
kipuća voda - 250 ml.
žele od jagoda - 70g.
instant želatin - 15g.
jagode - 300 gr.

Bobice operite, ogulite listove i ostavite da se potpuno ocijede u cjedilu ili cjedilu. Žele od jagoda prelijte kipućom vodom, dodajte šećer i promiješajte.
U posebnoj posudi otopite želatin u filtriranoj vodi. Nakon toga, samljeti bobice, pretvarajući ih u pire pomoću blendera.
Želatin zagrejte na šporetu bez da proključa. Zatim ga dodajte u ohlađeni žele od jagoda. Pazite da se sva zrna otope i masa postane homogena.
Dobijenu smjesu sipajte u pripremljenu posudu. Stavite u frižider na par sati dok se ne stegne.

Žele od grožđa

sok od grožđa (crveni) - 350 ml.
crveno grožđe - 120 gr.

Napunite šerpu sokom i zagrejte na 50-55 stepeni. Nakon toga izvadite posudu sa ringle i dodajte želatinu, miješajući je dok se potpuno ne otopi (ako koristite običnu, a ne instant želatinu).
Grožđe prepolovite, a zatim stavite u kalupe za žele. Kao desert možete koristiti voće bilo koje sorte.
Grožđe i želatin prelijte sokom, pa ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Stavite u frižider da se skroz stegne, 1-2 sata.

pavlaka 20% masti - 300-350 gr.
narandža - 2 kom.
kivi - 2 kom.
voćni žele (u vrećicama) - 2 kom.

Bilo koje sezonsko voće je pogodno za pravljenje želea po ovom receptu. Najbolja opcija se dobija od letnjeg voća, a zimi možete koristiti kivi, pomorandžu itd. Napravite svoj jedinstveni ukus, obradujte svoje najmilije jedinstvenim desertom.
Da biste dobili četiri porcije kompozicije, trebat će vam 2 pakovanja voćnog želea od po 100 g, narandža, kivi i pavlaka 20% masti.
Prije svega, otopite žele u prahu na način naveden u uputama. U većini slučajeva prah se sipa u 350-400 ml. ključala voda. Dobro promiješajte pjenjačom tako da sadržaj bude bez grudica.
Žele od višanja će vam pomoći da mu date prekrasnu boju. Ulijte 200 ml. kipuću vodu za vrećicu rinfuzne smjese i dodajte pavlaku. U takvoj masi se mogu formirati grudvice; nema razloga za brigu. U procesu kuvanja, smjesa će se otopiti i masa će postati homogena. Dodajte šećer po ukusu.
Oguljene plodove narežite u pripremljenu posudu. Stavite ih na dno kalupa i napunite providnim slojem želea. Stavite u frižider dok se potpuno ne zamrzne. Kada je sve spremno, ulijte žele od pavlake i stavite na hladno par sati. Pre serviranja žele ukrasite komadićima voća i listićem mente.

Žele sa kondenzovanim mlekom

kondenzovano mleko - 300-350 gr.
instant želatin - 30 gr.

Prije svega, vodite računa o kvaliteti želatine i kondenzovanog mlijeka. Dodatak ovom desertu odaberite po svom ukusu. To može biti keks, bobičasto voće ili čokolada.
Uzmite šerpu, napunite je sa 100-120 ml vode. Zatim zagrijte tečnost i pomiješajte sa dijelom želatine. Smjesu ne skidati sa vatre dok masa ne postane homogena (bez grudica).
Kada je prvi deo gotov, u dobijenu masu dodajte kondenzovano mleko i dobro umutite. Nemojte dozvoliti da smjesa proključa skidati s vatre i na najmanju pojavu mjehurića.
Dobijenu masu sipajte u kalupe i dodajte čokoladu, ohladite. Stavite u frižider da se skroz stegne. Pre serviranja, žele ukrasite prema ličnim željama.

Mliječni žele sa kakaom

granulirani šećer - 60 gr.
želatin - 25 gr.
mleko - 500 ml.
kakao - 70 gr.

Želatin sipajte u vodu i ostavite da malo nabubri. Pomiješajte kakao s mlijekom tako da se izbjegnu stvaranje grudvica.
Zakuhajte mlijeko. Dodajte šećer po ukusu. Zagrejte želatin, ali nemojte da proključa. Sipati u kakao, pa dobro promešati.
Dobijenu smesu sipajte u kalupe i ostavite da se hladi u frižideru 1 sat.

svježi sir - 250 gr.
želatina - 10 gr.
mleko - 150 ml.
granulirani šećer - 120 gr.
pavlaka - 120 gr.

Za pripremu delikatnog želea trebat će vam mekani, prozračni svježi sir. Želatin prelijte toplim mlijekom i sačekajte da nabubri.
Mikserom ili pjenjačom umutite šećer, dodajte svježi sir i pavlaku, umutite smjesu dok ne postane glatka. U smesu od skute dodajte pripremljeni želatin sa mlekom.
Smjesu dobro izmiješajte pjenjačom. Zatim smjesu rasporedite po zdjelicama i ostavite u hladnjaku 1 sat dok se potpuno ne skuva.

Ryazhenka žele sa suvim kajsijama

granulirani šećer - po ukusu
želatin - 25 gr.
sušene kajsije - po ukusu
Ryazhenka („Snježna kugla”) - 0,5 l.

Želatin preliti filtriranom vodom za piće (oko 120 ml), pa ostaviti da nabubri 30-40 minuta. Da omekšaju, suve kajsije prelijte vrelom vodom i sačekajte 5 minuta. Ako su plodovi mekani, prethodno ih operite.
Suvo voće nasjeckajte na male komadiće. Želatin zagrejte na ringli, ali ne pustite da proključa. Smesu dodati u fermentisano pečeno mleko, zasladiti po ukusu. Dobijenu masu promiješajte, uklanjajući grudvice.
Polako dodajte suve kajsije, ne zaboravite da promešajte. Sipajte smjesu u pripremljenu posudu. Stavite u frižider na par sati da se stegne.

krema - 100-150 ml.
voćni žele koncentrat - 200 gr.
voda - 0,5 l.

Podijelite voćni žele u prahu na 3 dijela. Otopiti u vrućoj vodi slijedeći upute. Gustoća želea zavisiće od količine tečnosti. Sipati prvi sloj u kalupe i staviti u frižider.
Na šporetu zagrijati vrhnje i dodati bilo koju drugu boju. Zatim napunite drugim slojem i ostavite da se stegne. Eksperimentirajte sa slojevima, ali ne zaboravite da ih osušite.

Mliječni žele sa čokoladom

instant želatin - 20 gr.
granulirani šećer - 50 gr.
mlijeko - 0,5 l.
crna čokolada - 70 gr.

Želatin natopiti u 30 ml. toplu vodu. Zagrijte mlijeko u posudi otpornoj na toplinu, ali ne prokuhajte.
Čokoladu nasjeckajte i stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu. Dodajte 200 ml. mlijeka, peći u mikrotalasnoj 1,5 minuta da se čokolada otopi.
Sipajte 150 ml u želatin. mleka, stavite u mikrotalasnu na 3 minuta. Nakon toga izvadite dobijenu masu i miješajte dok ne postane glatka. Po potrebi smjesu procijedite kroz sito.
Da biste napravili više mlečnog želea, a ne čokoladnog želea, potrebno je da dodate 1/3 želatina u posudu sa čokoladom. Preostali proizvod sipajte u mliječnu masu, dodajte šećer po ukusu. Miješajte smjesu dok ne postane potpuno homogena.
Počnite da sipate žele u prethodno pripremljenu posudu u slojevima dok ne iscuri. Glavna stvar je zapamtiti da svaki sloj ostavite dok se potpuno ne stvrdne. Žele se može ukrasiti rendanom čokoladom ili orasima.

granulirani šećer - 40 gr.
sok od pomorandže - 400 ml.
instant želatin - 10 gr.

Uzmite malu posudu i u nju ulijte sok od pomorandže, dodajte šećer. Zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se pijesak ne otopi. Ne zaboravite stalno miješati, temperatura proizvoda ne smije prelaziti 50-60 stepeni.
Sipajte želatin u kutlaču i dobro promiješajte, otopivši sve grudvice. Nakon toga izvadite posudu iz plamenika i sipajte u odgovarajuću posudu.
Ohlađenu smesu stavite u frižider na 4 sata. Kada je jelo spremno za jelo, pospite ga kokosom ili komadićima čokolade.

Džem žele

filtrirana voda - 700 ml.
limunska kiselina - po ukusu
džem - 200 gr.
granulirani šećer - po ukusu
želatin - 30 gr.

Džem sipajte u kutlaču otpornu na toplotu i razblažite vrelom vodom, nakon što izvadite sve voće. Dobijenu tečnost promešajte i ostavite na ringli dok ne proključa. Krčkajte oko 6 minuta na laganoj vatri. Dodajte limunsku kiselinu i šećer po ukusu. Gotovu masu ohladiti na 50 stepeni.
U smjesu dodajte instant želatin. Dobijenu smjesu miješajte dok ne postane glatka. Ranije izvađeno voće iz džema stavite u kalupe i sipajte žele. Ohladite i stavite u frižider da se kuva 3 sata.

Žele od ptičjeg mleka

instant želatin - 40 gr.
puter - 60 gr.
granulirani šećer - 300 gr.
pavlaka - 450 gr.
filtrirana voda - 400 ml.
vanilija - po ukusu
mleko - 100 ml.
kakao - 40 gr.

Uzmite 250 ml vrele vode, u njoj rastvorite puter i kakao. Ulijte mlijeko i šećer po ukusu treba da liči na čokoladni šejk.
U vruću čokoladnu smjesu polako dodajte želatin, miješajući. Pazite da smjesa bude homogena. Masu ohladiti i sipati u ćelije kalupa.
Stavite kompoziciju na hladno dok se ne stvrdne. Zatim počnite pripremati drugi sloj - vaniliju. Pomiješajte vaniliju, pavlaku i šećer, mikserom izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Dodajte preostali želatin u 150 ml. ključala voda Sipajte želatin u smesu nastavljajući da mutite. Uvjerite se da je smjesa dobro izmiješana.
Na kraju kuvanja dodajte smjesu pavlake u kalup sa slojem čokoladnog želea. Ostavite da se stegne na hladnom.

Nije teško napraviti žele kod kuće ako se pridržavate praktičnih preporuka. Razmislite o receptu za poslasticu s dodatkom čokolade, svježih ili smrznutih jagoda i grožđa. Napravite žele na bazi kondenzovanog mleka, punomasne pavlake, kakao praha, mladog sira, soka od pomorandže, kompota. Dodati suve kajsije, suvo grožđe, kivi, komadiće čokolade, džem.

Video: 3D cvijeće u želeu

1. Čokoladni žele

SASTOJCI:

1 litar mleka,
1 šolja šećera,
2 pločice crne čokolade, ali možete koristiti i mliječnu čokoladu (200 g)
20 gr. želatin.

PRIPREMA:

Čokoladu samljeti (narendati), pomešati sa šećerom i mlekom. Smjesu prokuvati. U prokuhanu mliječno-čokoladnu smjesu otopite želatin prethodno namočen u hladno mlijeko. Sve dobro izmešati i sipati u kalupe i ostaviti u frižideru. Savjet: ako želite žele, izlijte ga iz kalupa, samo umočite kalup u toplu vodu, lijepo ukrasite i poslužite.

2. Desertni žele od pavlake “Ptičje mleko”

SASTOJCI:

Sloj kisele pavlake:

2 kašike pavlake 20%
šećer po ukusu
možda malo limunske kiseline
vrećica želatina (15 g je dovoljno za pavlaku)

Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom i kiselinom. Želatin razblažite, ohladite i sipajte u pavlaku i dobro izmešajte u kalup da se stegne.

Čokoladni sloj:

2 kašike vode
4 žlice. l. kakao
šećer po ukusu
paket želatina

PRIPREMA:

Pomiješajte vodu, šećer i kakao i prokuhajte. Razblažite želatin i sipajte u smesu. Ohladite i prelijte na sloj pavlake. Umjesto vode možete koristiti kiselu pavlaku, pa jednostavno pomiješati pavlaku, šećer i kakao i dodati razrijeđen želatin. Dobro ohladiti. Izvadite iz tiganja prije serviranja. Da bi se što bolje izvadilo, spustite kalup u vruću vodu na par sekundi. Također možete napraviti nekoliko slojeva. Zatim uzmite 2-3 kašike kisele pavlake (ne smete celu smesu) i malo razblažite želatinom i ostavite da se ohladi. Zatim radimo i drugi sloj, mijenjajući boje nekoliko puta.
To je sve.

3. Žele od skute i jogurta sa voćem/bobičastim voćem

SASTOJCI:

svježi sir (meki, pastozni) -300 gr
jogurt-200 gr
mleko -190-200 gr
šećer-60-100 gr
želatin -20 gr
opciono: oguljene jabuke -100 gr
trešnja-50-100 gr
šareni žele

PRIPREMA:

Pomiješajte šećer, svježi sir i jogurt i umutite blenderom do kremaste smjese. Želatin prelijte mlijekom i ostavite da odstoji 30 minuta dok dobro ne nabubri. Zatim stavite želatin i mleko na vatru i prokuhajte, ali nemojte da proključa (ja sam ga rastvorila u mikrotalasnoj). Cela želatina treba da se otopi. Ostavite da se ohladi dok ne bude toplo. Sipajte želatin u malu količinu skute i promiješajte. Pomiješajte sa preostalom masom svježeg sira. Sve dobro izmiješajte. Masu podeliti na 2 dela.

U jednu dodajte kakao (oko 1 kašika). Jabuke narežite na manje komade, dodajte šećer i cimet i prokuhajte nekoliko minuta. Ovisno o posudi u kojoj planirate poslužiti desert, možete ga učiniti zanimljivijim. U široke posude možete sipati vodoravno, u čaše/šolje - pod uglom. Stavite malo skute na dno posude. U sredinu stavite malo jabuka, ostavite da se ohlade u rerni. Zatim možete varirati želeom u boji. Ja sam koristila žele od kivija da formiram "prijelaznu liniju".

Nakon stvrdnjavanja preliti grušom druge boje. Stavite ponovo u frižider da se desert dobro stegne u čaše i posuđe učvrstite u frižideru. Nakon što se sloj stvrdne, popunite sljedeći. Za kontrast ukusu, stavio sam nekoliko trešanja u sredinu čaše. Moj gornji sloj je žele od narandže. Ispostavilo se da desert nije zajedljiv, raznolik po ukusu i originalan.

4. Voće i krem žele

SASTOJCI:

1 pakovanje želea od breskve (90 g)
0,5 nektarine, 2 šljive, oguljene i nasjeckane
120-150 ml kreme (u zavisnosti od zapremine čaše)
2 žlice. l. šećera u kremu

PRIPREMA:

Pripremite žele (od polovine pakovanja), ali uzmite ne 200 ml vode, već 150 ml (da bude bezbedno).
Žele sipajte u čaše, dodajte seckano voće. Nagnite čaše, stavite ih u činije i stavite u frižider da se stegnu. Pripremite drugu porciju želea po istom principu (od polovine pakovanja). Cool. Kremu umutiti mikserom, dodati šećer po ukusu kada se žele potpuno ohladiti u tankom mlazu. Nanesite smjesu na sloj zamrznutog želea i vratite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.

5. Žele od kefira

SASTOJCI:

0,5 litara kefira (bilo kojeg sadržaja masti)
1 šolja (250 grama) šećera (manje moguće)
15 g želatina (ja sam koristila instant)
0,5 čaše vode
vanila
3 kašičice kakaa

PRIPREMA:

Rastvorite želatin u 0,5 šolje vode i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Miksajte kefir sa šećerom dok se kristali šećera potpuno ne otope (kefir treba da bude sobne temperature), dodajte vaniliju. Zatim ohlađenu želatinu sipajte u kefir i mutite mikserom 1 minut. Zatim smjesu podijelite na dva dijela, u jedan dodajte kakao i dobro promiješajte. Zatim smjesu sipajte u čaše ili činije: prvo jedan sloj, pa kada se želira, sipajte drugi, itd.

Prijatno!