Recept za sirovu adjiku sa hrenom. Sirova adjika sa hrenom. Recept za ukusnu sirovu adjiku

Nekada davno ukus adjike bio je poznat samo stanovnicima Kavkaza. Oni su osmislili ovaj ukusni začin. U početku se adjika pripremala od velike količine ljute paprike, belog luka, začinskog bilja i soli. Štaviše, stavljaju dosta soli, jer se u prilično toploj klimi začin morao nekako uskladištiti.

Postepeno su naučili za adjiku u drugim krajevima. A sada to rade ne samo belci, već i Azijati i Evropljani. Štaviše, u adjiku su se počele dodavati paprike, paradajz, tikvice, jabuke i razno zelje, uzimajući u obzir nacionalne karakteristike kuhanja. Tako je nastala adjika sa paradajzom, belim lukom i hrenom.

Adjika sa paradajzom, belim lukom i hrenom: suptilnosti pripreme

• Ova ađika se priprema na isti način kao i klasična. Svi sastojci se samelju u mašini za mlevenje mesa ili blenderu i mešaju sa različitim začinima. Najčešće se ne kuva, već se pakuje u tegle u sirovom obliku. Stoga povrće treba biti samo visokog kvaliteta, dobro oprano i oguljeno. I, naravno, adjika mora biti dovoljno soljena da ne fermentira tokom skladištenja.
• Sirovu adjiku čuvajte samo u frižideru ili u hladnom podrumu. Ako adžiku nije moguće držati na hladnom mestu, nakon mešanja svih sastojaka, kuvajte je 20 minuta, a zatim je stavite u sterilne tegle i dobro zatvorite prokuvanim poklopcima. Ova adjika se može čuvati na tamnom mestu na sobnoj temperaturi.
• Priprema povrća za adjiku svodi se na pranje, guljenje i seckanje. Najteža stvar u ovom procesu je obrada hrena. Činjenica je da kada se melju kroz mlin za meso, njegove pare jako nadražuju sluznicu respiratornog trakta i izazivaju suzenje.
• Da biste se nosili s ovim problemom, morate pravilno pripremiti svoj radni alat - mlin za meso. Morate uzeti debelu plastičnu vrećicu, staviti posudu unutra, staviti rubove vrećice na mlin za meso sa strane gdje zdrobljeni proizvod izlazi i čvrsto ga zavežite. Nakon takve manipulacije unutar pakovanja ostaju arome koje iritiraju nazofarinks.
• Adjika sadrži ljutu papriku. Prije čišćenja i rezanja potrebno je da nosite gumene rukavice za jednokratnu upotrebu kako njegov sok ne bi iritirao kožu ruku.

Ađika sa paradajzom, belim lukom i hrenom: recept prvi

Sastojci:

• paradajz – 1 kg;
• korijen rena - 150 g;
• beli luk – 1 glavica;
• so – 1 kašika. l.

Način kuhanja

• Pripremite tegle: operite ih sodom bikarbonom, isperite toplom vodom i zagrejte u rerni. Ohladite i osušite, jer u trenutku pakovanja trebaju biti potpuno suhi.
• Zreli paradajz operite, na svakom plodu napravite mali rez, stavite paradajz u dublju posudu i prelijte kipućom vodom. Nakon 2 minute ohladite pod tekućom hladnom vodom. Uklonite kožu. Prerežite paradajz na pola i uklonite peteljke.
• Operite korijene hrena, odrežite male bočne korijene, izrežite oštećena mjesta. Skinite kožu u tankom sloju i ponovo operite korenje. Prije upotrebe držite ih u hladnoj vodi kako ne bi postali mlohavi. Zatim osušite papirnim ubrusom.
• Rastavite beli luk na režnjeve i ogulite ljuske. Isperite u hladnoj vodi.
• Pripremite mlin za meso za rad kako je napisano na početku članka. Isecite paradajz, beli luk i ren. Posolite i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
• Stavite u pripremljene tegle, zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Ađika (ljuta) sa paradajzom, belim lukom i hrenom: recept drugi

Sastojci:

• paradajz – 1 kg;
• korijen rena - 300 g;
• beli luk – 3 glavice;
• so - 1-2 kašike. l.

Način kuhanja

• Operite paradajz, uklonite peteljke. Izrežite na nekoliko komada.
• Operite korijen rena, odrežite sitno korijenje i trule dijelove biljke, ogulite kožu i ponovo operite.
• Ogulite beli luk i operite ga.
• Sve povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite. Mešajte dok se potpuno ne otopi.
• Pakujte u male, čiste staklenke i zatvorite poklopcima na navoj. Stavite u frižider.

Ađika sa paradajzom, belim lukom, hrenom i paprikom

Sastojci:

• paradajz - 1,5 kg;
• paprika - 3 kom.;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• korijen rena - 150 g;
• beli luk – 2 glavice;
• so – 1 kašika. l.;
• šećer – 3 kašike. l.;
• sirće – 50 ml.

Način kuhanja

• Pripremite sterilne tegle sa poklopcima na navoj.
• Paradajz oprati, iseći na četiri dela, odmah odstraniti peteljke.
• Operite papriku, odrežite gornji dio sa peteljkom, uklonite sjemenke.
• Ogulite beli luk i operite ga.
• Koren rena dobro isperite, uklonite vanjsku kožicu i ponovo isperite hladnom vodom.
• Povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Dodajte šećer, so, sirće i dobro promešajte.
• Stavite u tegle i zatvorite poklopcima. Stavite u frižider.

Napomena: ađika se može pripremiti i bez paprike. U tom slučaju uzmite 2 mahune ljute paprike i skuvajte kako piše u receptu. Ali zajedno sa solju, šećerom i sirćetom ulijte 100 g biljnog ulja. Dobro promiješajte, stavite u tegle i zatvorite poklopcima na šraf ili najlonskim poklopcima. Stavite u frižider.

Napomena za domaćicu

Ađika se služi uz jela od mesa, žele i testenine. Može se staviti na kruh i koristiti kao samostalna užina.

Sirova ađika se čuva u frižideru oko 4 meseca. Ako planirate da ga sačuvate do sledeće berbe povrća, prokuhajte ga u loncu, vruće stavite u tegle i dobro zatvorite sterilnim poklopcima.

Svake godine spremam ađiku sa hrenom. Cijela moja porodica obožava ovo predjelo, a na bazi ove ađike možete pripremiti sos za meso i ukusan sos. U njemu možete čak i marinirati meso! Veoma ukusno i lako se nanosi na hleb ili jede kašikom.

Ađika se priprema sirova, pa je treba čuvati u frižideru. Čuvaće se tačno godinu dana, ako se, naravno, isplati.

Za pripremu sirove adjike sa hrenom, uzmite proizvode prema listi.

Papriku prepolovite i uklonite sjemenke. Bolje je koristiti crvenu papriku. Možete koristiti zelene ljute papričice.

Ogulite korijen rena. Sastojci ukazuju na težinu pročišćenog proizvoda.

Ogulite beli luk.

Uklonite peteljku sa paradajza i isecite ih na 4 dela.

Stavite svo povrće u mašinu za hranu u delovima.

Zatim samljeti.

Sipajte cijelu smjesu u veliku zdjelu. Zatim dodajte šećer, so i sirće.

Dobro promešati i staviti u suve, sterilisane tegle.

Zašrafite tegle sa poklopcima i čuvajte ih u frižideru. Sirova ađika sa hrenom je spremna za jelo!

Ukusne i ugodne pripreme!

Ađika sa hrenom i paradajzom bez kuvanja je moj omiljeni preparat. Radim to krajem avgusta. U ovom trenutku moj paradajz je masovno zreo i moram imati vremena da ih preradim. Ađika od paradajza sa hrenom, pripremljena po različitim recepturama, pomaže mi da većinu paradajza iskoristim za salate.

Nema problema sa hrenom, što ga više kopaš, to više raste. Zimi užina od hrena stimuliše naš imunitet. Retko se prehladimo. Nudim vam izbor nekoliko opcija za adjiku za zimu sa hrenom.

Instant adjika sa hrenom

Sirova adjika sa hrenom za zimu priprema se brzo. Najviše vremena se troši na pripremu povrća. Za užinu bez kuvanja sa hrenom uzimam:

• 5 kg krupnih, zrelih paradajza;
• 1 kg zrele slatke paprike;
• hren promjera 2-2,5 cm, iskopam 5-6 korijena;
• za pikantnost 2 komada ljute paprike;
• za bogat ukus 5 velikih glavica belog luka;
• začina, samo 100 g soli.

Sa povrćem je sve jasno, ostaje samo da ga pravilno skuvate. Uvek počinjem redom. Prvo preradim paradajz: operem ih i stavim u lavor da se osuše. Suvi paradajz sam narezala na kriške.

Počinjem da obrađujem slatke paprike. Prije svega, operem ga u toploj vodi, zatim ga obrišem papirnim ubrusom, prepolovim i odstranim pregrade zajedno sa sjemenkama. Oguljene paprike sam narezala na velike kvadrate.

Ljutim papričicama rukujem pažljivo. Uvijek nosim rukavice za jednokratnu upotrebu kada radim s njim. Jednom sam skuvao veliku količinu ađike sa hrenom bez rukavica, ruke su mi pekle nekoliko sati nakon toga. Od ljute papričice također odstranim pregrade sa sjemenkama i isječem na nekoliko komada.

Hren prvo operem od zemlje, zatim ga ogulim, ponovo operem i iseckam na sitno. Odvojim glavice belog luka na pojedinačne režnjeve, skinem im ljusku i isperem ih pod vodom.

Svo povrće koje sam skuhao je na stolu - predivna avgustovska mrtva priroda. Ova lepota ne traje večno, dok izvadim svoju omiljenu električnu mašinu za mlevenje mesa, uključim je i pred očima mi se povrće pretvori u aromatičnu ađiku od paradajza, belog luka i rena.

U činiju sa mešavinom povrća dodam svu sol. Promiješam ga nekoliko puta tokom dana dok ne nestane sva sol. Tek nakon toga sipam u tegle. Rezultat nije priprema, već užitak za gurmana, ljubitelja ljutih začina. Odlično ide uz šiš ćevap i koricu crnog raženog hleba sa korijanderom. Mora se čuvati u frižideru, jer je adjika sirova.

Ađika kuvana sa hrenom

Ako želite da odložite adžiku na policu u ostavi, za vas je prikladna kuvana ađika sa hrenom za zimu. Ova priprema će vam oduzeti oko 3 sata vašeg vremena. Oko 2 sata za kuvanje, 1 sat za pripremu povrća. Ali kuhana grickalica se može čuvati na sobnoj temperaturi do konzumacije.

Recept za moju adjiku od paradajza i rena je vrlo lako zapamtiti. Uzimam 150 g sledećeg povrća:

• bijeli luk;
• hren;
• ljuta paprika.

Glavni sastojak je 1 kg svježeg paradajza, upola manje zrele paprike - 0,5 kg. Ja koristim nešto manje od čaše ulja, a tačno 1/3 čaše soli i kuhinjskog sirćeta. Slažem se, recept za ovu domaću adjiku je vrlo lako zapamtiti.

Treba mi skoro sat vremena da pripremim povrće. Hren i beli luk oduzimaju najviše vremena. Hren je potrebno oprati od zemlje u nekoliko voda, oguliti i samljeti. To je lako učiniti s električnom mašinom za mljevenje mesa, ali s ručnom mašinom za mljevenje mesa mnogo je teže uvrnuti. Beli luk jednostavno oljuštim i zajedno sa hrenom propušim kroz mašinu za mlevenje mesa. Ispada da je to smrdljivo sranje.

Paradajz jednostavno operem, nasumično isečem na kriške bilo koje veličine, sameljem u mašini za mlevenje mesa ili sameljem u posudi blendera. Obje opcije garantuju željenu konzistenciju. Ljutim papričicama maknem sjemenke. Uvijek uklanjam i particije. Ako ih ostavite, užina će ispasti veoma začinjena.

Paprike su mi omiljene, užitak ih je oprati, oguliti i iseći na kockice. Aroma iz njega je jednostavno neverovatna. Slatku i ljutu papriku samljem u blenderu, a zatim i paradajz. Svo iseckano povrće sipam zajedno u jednu veliku tepsiju. Moja domaća ađika se kuva u loncu sa debelim dnom.

Pre nego što upalim šporet, u tiganju dolijem ulje. Prva faza kuvanja traje 60 minuta. Za sve to vrijeme povremeno miješam sadržaj tiganja, inače će paradajz adjika izgorjeti. Na kraju prve faze sipam svo sirće u tiganj, izlijem svu sol i promiješam varivo. Sledeća faza kuvanja traje 40 minuta.

Po mom receptu, kuvani začin je gust, mnogo gušći od sirove ađike. Gotov sos stavljam vruć, pre nego što se ohladi, u sterilne tegle. Čvrsto zašrafim poklopce. Čuvati na sobnoj temperaturi u ostavi. Zimi je ovo predjelo dobro uz hladno kuvano meso i žele.

Ađika sa jabukama i hrenom

Ako dodate jabuke, adjika sa hrenom i belim lukom će dobiti profinjeniji ukus. I meni se zaista sviđa ovaj recept. Volim kada se sastojci uzimaju u jednakim količinama. Lako pamtim takve recepte i kuham ih bez varalice. Ovaj sos od jabuka je jedan od mojih najboljih recepata.

Uzimam 1 kilogram sledećeg povrća:

1. Jabuke.
2. bugarski biber.
3. Crni luk.
4. Šargarepa.

Uzimam 4 komada:

1. Hren.
2. Glavice belog luka.
3. Ljuta paprika.

Glavni sastojak je zreli paradajz. Najviše što vam treba je 2 kg. Najčešći set začina:

1. Ulje - čaša.
2. Sirće – 100 ml.
3. Sol – 4 kašike. l.
4. Šećer - čaša.

Za ukusan začin uvijek koristim slatke i kisele jabuke.

Počinjemo sa kuvanjem kao i obično tako što operemo i ogulimo sve povrće. Opranim i osušenim jabukama uklanjam jezgru i sjemenke, ali ne gulim kožu. Paprike prepolovim i odstranim sjemenke. Isto ponavljam i sa ljutim papričicama. Ogulim i operem ren, beli luk, šargarepu i luk. Svo povrće, osim belog luka, narezala sam na proizvoljne komade. Beli luk zgnječim presom za beli luk u poseban tanjir.

Za sjeckanje povrća koristim mašinu za mljevenje mesa. U tiganj sipam seckano povrće. Kuvajte sa zatvorenim poklopcem 60 minuta. Nakon ovog vremena dodajte sve začine i protisnuti bijeli luk, prokuhajte smjesu 5 minuta, sklonite sa šporeta. Vrući sos sipajte u tegle na pari. Zašrafimo tegle. Moraju stajati naglavačke najmanje jedan dan pod toplim ćebetom i tek onda se mogu spustiti u podrum.

Nudimo vam izbor moje ađike za zimnicu bez kuvanja ili sosa sa hrenom koji zahteva kuvanje. Prokuhajte ili skuvajte adžiku sirovu, imate šta da izaberete.