1 se ne nalaze među biljkama iz roda bosiljka. Bosiljak - sadnja i njega na otvorenom tlu. Srodne vrste slatkog bosiljka

Bosiljak pripada porodici Yamnotaceae. Njegov rod je predstavljen jednogodišnjim ili višegodišnjim biljkama. Bosiljak se u narodu naziva reagan, rayhon, rean ili mirisni različak.

Izgled

Neke vrste imaju oblik grmlja. Stabljike dostižu visinu od 0,4-0,8 m i imaju tamno zelenu boju. Stabljika ima grane, ali ne više od nekoliko redova bočnih grana.

Listovi bosiljka su duguljasti, ovalnog oblika, dostižu nekoliko centimetara dužine. Oni su svijetlozelene boje, iako su kod nekih vrsta čak i ljubičasti. Listovi se sade na kratke reznice. Na stabljici i listovima nalaze se posebne žlijezde s eteričnim uljima.

Bosiljak cvjeta u posljednjem mjesecu ljeta. Cvjetovi su mu mali, svaki 5 mm, obojeni u bijelo ili ružičasto. Skupljaju se u cvatove koji dosežu do 0,3 m dužine.

Početkom jeseni dolazi do formiranja plodova, koji su predstavljeni vrlo malim crnim orašastim plodovima.

Korijen bosiljka je razgranat i nalazi se u gornjem dijelu tla.

Vrste

Ukupno u rodu postoji oko 70 vrsta. Međutim, samo nekoliko je najpopularnijih:

đenovski bosiljak (Ocimum basilicum): najpoznatija vrsta, predstavljena jednogodišnjim biljkama sa tamnozelenim listovima i bijelim cvjetovima. Dostiže dužinu do 0,6 m. Vrsta je vrlo mirisna. Đenovski bosiljak ima velike listove ovalnog oblika koji se sužavaju na vrhovima. Imaju blago konveksnu sjajnu površinu. Pogled je veoma popularan u Italiji, pa je zaštitni znak italijanske kuhinje. Na njemačkom se đenovljanski bosiljak zove Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, na engleskom – slatki bosiljak, na francuskom – basilic, grand basilic.
Zeleni kovrčavi bosiljak (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): Ova vrsta ima veoma jaku aromu sa slatkastim notama. Prinosi takvog bosiljka su veoma visoki. Najviše ga vole u Engleskoj. Vrstu predstavljaju jednogodišnje grmolike biljke koje dosežu visinu od pola metra. Listovi su veliki, kovrčavog ruba i boje limete. Postoje srodne kovrčave vrste s ljubičastim ili crvenkasto-smeđim listovima.
Provansalski bosiljak (Ocimum basilicum): porijeklom iz južnih regija Francuske. Donosi visoke prinose, ima uske i glatke listove srednje veličine sa zupcima po rubovima. Ova vrsta također ima intenzivnu aromu i predstavljena je čučavim jednogodišnjim biljkama.

Đenovski bosiljak je veoma popularan u italijanskoj kuhinji.

Provansalski bosiljak dio je poznate mješavine provansalskih biljaka

Postoje i druge vrste bosiljka:

Fino Verde bosiljak (Ocimum basilicum): ima intenzivnu aromu i male tamnozelene listove;
Grčki bosiljak (Ocimum basilicum var. minimum): vrsta je predstavljena jednogodišnjim grmoličnim biljkama koje rastu u sfernom obliku. Visina doseže 0,4 m. Listovi su mali i imaju jaku aromu.
Turski bosiljak (Ocimum basilicum var. minimum): slatkasta aroma, listovi vrlo mali;
limunov bosiljak (vrsta Ocimum): Kao što samo ime govori, ima notu limuna u svojoj aromi. Dostiže visinu od 0,4 m, ima uske listove;
Meksički začinjeni bosiljak (Ocimum basilicum): ima note cimeta u aromi i stabljika je crvena;
Tajlandski bosiljak (Ocimum basilicum): jednogodišnja biljka sa notama bibera u ukusu i aromi anisa. Listovi postaju šiljasti, a cvjetovi su obojeni crveno;
Tajlandski bosiljak "Siam queen": slična prethodnoj vrsti, samo sa tamnijim listovima. Ima aromu anisa i sladića;
divlji bosiljak (Ocimum americanum): ima miris pimenta i cvijeća obojenog u lila tonove. Okus podsjeća na mješavinu mente i đumbira;
Wildes ljubičasti bosiljak (Ocimum canum x basilicum): masivna biljka jarke arome. Ima crvene listove i ružičaste cvjetove;
Afrički plavi bosiljak (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): ima zeleno lišće sa crvenim žilama. Okus je trpki, miris podsjeća na mješavinu karanfilića, anisa i mente;
kiparski bosiljak (vrsta Ocimum): ima velike, mesnate listove i jaku aromu bosiljka;
Ruski grm bosiljak (Ocimum basilicum v.): ima listove srednje veličine i zelene boje i ima jaku aromu;
Kubanski bosiljak (Ocimum basilicum v.): gotovo ne cvjeta, ali ima jaku aromu;
Bosiljak "Rothes Lesbos" (Ocimum basilicum): Listovi su mu crveno-zeleni i pegavi. Cvjetovi su ružičasti;
Bush bosiljak "Corfu" (Ocimum basilicum ssp. minimum): ima mirisne i nježne listove male veličine i svijetlozelene boje;
Istočnoindijski eugenolični bosiljak (Ocimum gratissimum): ima velike viseće listove, aroma ima note karanfilića;
Indijski bosiljak ili tulsi (Ocimum tenuiflorum): ima crveno-ljubičastu stabljiku i zelene listove sa crvenim žilicama. Ima začinsku jaku aromu, ali se češće koristi u vjerskim obredima.

bosiljak "tajlandska kraljica"

Slatki bosiljak

Gdje raste?

Biljka je termofilna, pa su regioni u kojima se uzgaja pretežno južni. Postoje sugestije da je Afrika bila historijska domovina bosiljka, međutim, prema nekim mišljenjima, njome se može smatrati i Azija.

Bosiljak je danas uobičajen u tropskim i umjerenim klimama. Češći je u zemljama Starog svijeta (južne evropske zemlje, Afrika).

Način pravljenja začina

Kao začin se mogu koristiti svježi listovi bosiljka ili sušeni zgnječeni listovi i cvjetovi.

Kako i gdje odabrati začin?

Kvalitetu bosiljka možete ocijeniti na oko. Bosiljak je sklon brzom venuću, pa kada ga birate svježeg, o tome treba voditi računa. Visokokvalitetni sušeni bosiljak sastoji se od krupnih listova bez ikakvih bočnih nečistoća. Ima jaku aromu, a sami listovi su ljubičaste ili tamnozelene boje.

Svježi ili sušeni bosiljak možete kupiti u bilo kojem supermarketu ili prodavnici začina.

Posebnosti

Određene vrste bosiljka koriste se za pravljenje slatkiša ili čaja. Kada se pravilno skladišti, bosiljak može zadržati svoju aromu i okus do dvije godine.

Za to su posebno dobri hladni i topli čajevi s bosiljkom.

Karakteristike

Bosiljak ima sljedeće karakteristike:

je začin prisutan u jelima iz kuhinja širom svijeta;
ima lekovito dejstvo;
može se koristiti samostalno ili u kombinaciji s drugim biljem.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj

100 grama svježeg bosiljka sadrži 23 kcal.

Nutritivna vrijednost proizvoda je sljedeća:

proteini – 3,15 g;
masti – 0,64 g;
ugljeni hidrati – 2,65 g;
dijetalna vlakna – 1,6 g;
pepeo – 1,49 g;
voda – 92,06 g;
monosaharidi i disaharidi – 0,3 g;
zasićene masne kiseline – 0,041 g.

Više o bosiljku i njegovim svojstvima možete saznati iz odlomka iz programa “Živi zdravo!”

Hemijski sastav

Hemijski sastav bosiljka uključuje sljedeće komponente:

vitamini:β-karoten – 3,142 mg; A – 264 mcg; B1 (tiamin) – 0,034 mg; B2 (riboflavin) – 0,076 mg; B5 (pantotenski) – 0,209 mg; B6 (piridoksin) – 0,155 mg; B9 (folik) – 68 mcg; C – 18 mg; E – 0,8 mg; K (filohinon) – 414,8 mcg; PP – 0,902 mg; holin – 11,4 mg;
makroelementi: kalcijum – 177 mg; magnezijum – 64 mg; natrijum – 4 mg; kalijum – 295 mg; fosfor – 56 mg;
mikroelementi: gvožđe – 3,17 mg; cink – 0,81 mg; bakar – 385 mcg; mangan – 1,148 mg; selen – 0,3 mcg.

Dio biljke koji se nalazi iznad površine zemlje sadrži veliku količinu eteričnih ulja koja uzrokuju takav miris.

Bosiljak je bogat bioflavonoidima koji stabilizuju hromozomsku strukturu ćelija našeg tela.

Korisne karakteristike

Bosiljak ima niz korisnih svojstava:

biljka je odličan antiseptik;
bosiljak je koristan kao antidepresiv;
bosiljak pomaže poboljšanju tonusa tijela;
biljka je efikasna u aromaterapiji;
bosiljak može pomoći u borbi protiv stresa;
smatra se afrodizijakom.

U aromaterapiji se koriste eterična ulja bosiljka, koja imaju opšte umirujuće dejstvo na nervni sistem.

Čaj od lubenice sa bosiljkom će tonirati, osvježiti i ukloniti višak tečnosti iz organizma.

Šteta

Nažalost, bosiljak ima i neke nuspojave:

ozbiljno trovanje;
iritacija sluznice;
konvulzije;
alergijske reakcije.

U osnovi, takvi se fenomeni mogu javiti samo kod ozbiljnih predoziranja.

Kontraindikacije

Bosiljak ne treba konzumirati:

trudnice;
za bolesti kardiovaskularnog sistema;
nakon teške srčane bolesti;
u prisustvu krvnih ugrušaka;
u slučaju lošeg zgrušavanja krvi;
u slučaju lične netolerancije na proizvod.

Ulje

Bosiljak sadrži eterična ulja, od kojih je većina koncentrirana u listovima i cvatovima. Stabljika ima manji sadržaj ulja.

Ulje bosiljka se dobija destilacijom vodenom parom. Na litar eteričnog ulja dolazi 100 kg svježih biljaka. Ulje je bezbojno, ali ponekad može biti žuto (u zavisnosti od vrste bosiljka).

Upotreba ulja je prilično široka. Aktivno se koristi u kozmetologiji bez nje ne mogu bez njega. Omogućava vam da izgladite bore, usporite proces starenja kože, učinite je čvrstom i elastičnom. Ulje se često dodaje raznim proizvodima protiv starenja. Također kontrolira metaboličke procese u tijelu i održava ravnotežu vode i masti.

Ulje bosiljka je korisno za poboljšanje cirkulacije krvi i kod bolesti zglobova. Koristi se i kao antiseptik. Hemijski sastav ulja određuje njegovu efikasnost protiv prehlade i poremećaja probavnog sistema.

Ulje bosiljka pomaže u povećanju krvnog pritiska.

Eterično ulje bosiljka se široko koristi u aromaterapiji i kozmetologiji.

Maslinovo ulje sa bosiljkom koristi se u kulinarstvu i kozmetologiji

Juice

Sok od bosiljka pomaže u zacjeljivanju rana ili upala na koži. Dobija se cijeđenjem površinskog dijela biljke prije cvatnje. Sok od bosiljka tonizira organizam i pozitivno djeluje na nervni sistem. Efikasno se koristi u liječenju respiratornih bolesti.

Najbolje je sok razrijediti vodom, inače može iritirati jednjak.

Aplikacija

U kuvanju

Zahvaljujući pikantnoj aromi i gorko-slatkom ukusu, bosiljak je našao veoma široku upotrebu u kulinarstvu:

sjemenke se dodaju u supe, salate, pa čak i neka pića;
koriste se i svježe i sušene;
svježi bosiljak je idealan za neke vrste mesa;
dodaje se ribi, povrću, sirevima i supama;
neizostavan sastojak italijanske kuhinje;
dodaje se raznim umacima;
dobro se slaže s drugim začinima i biljem;
dodaje se alkoholnim pićima;
koristi se u pripremi konzervirane hrane i poluproizvoda.

Genoveški bosiljak je veoma popularan u Italiji. Njegovi listovi i izdanci dodaju se u salate i pesto, kao i u jela sa belim lukom, paradajzom, ribom i drugim plodovima mora, patlidžanom.

Provansalski i zeleni kovrčavi bosiljak imaju istu upotrebu.

Aroma različitih vrsta bosiljka je različita. One koje su rasle u mediteranskim zemljama imaju slatkasti biber ukus sa notama anisa i karanfilića. Neke druge vrste imaju izrazitu aromu limuna ili cimeta. Azijske vrste imaju aromu kamfora i anisa.

Bosiljak ima izvrsna svojstva konzerviranja, pa je uključen u mnoge marinade i konzervanse.

Bosiljak ne treba dodavati jelima tokom kuvanja, sušenja ili zamrzavanja. Njegova svijetla aroma može se sačuvati isključivo u biljnom ulju.

Određene vrste bosiljka idealno se kombinuju sa mahunarkama, a uključene su i u kiseljenje povrća. Bosiljak se također dodaje sirćetu kako bi jela dobila originalniji okus.

U italijanskoj i mediteranskoj kuhinji bosiljak se koristi za začinjavanje jelima od tjestenine, a dodaje se i jelima od svježeg sira, sira, jaja i rakova.

Recepti

Kod kuće možete napraviti divan pesto sos, koji je veoma popularan u Italiji:

potrebni su vam listovi svežeg bosiljka, 100 ml maslinovog ulja, 100 g naribanog parmezana, 6-7 čena belog luka, par kašika pinjola, so i biber;
bijeli luk se vrlo sitno nasjecka i samlje u mužaru zajedno sa bosiljkom i orašastim plodovima;
zatim dodajte preostale sastojke, kao i biber i sol po ukusu.

Možete napraviti i jednostavnu, ali ukusnu salatu sa bosiljkom:

iseći proizvoljnu količinu (po ukusu) krastavaca, paradajza, paprike;
dodajte sir narezan na male komadiće (najbolje mocarelu);
listovi bosiljka se kidaju direktno rukom i dodaju u salatu;
so i biber se dodaju po ukusu;
U salatu možete dodati masline, začiniti je maslinovim uljem i limunovim sokom.

U medicini

Bosiljak ima široku medicinsku upotrebu. Koristi se:

za smanjenje grčeva;
kao antispazmodik;
kao antidepresiv;
kao tonik;
za liječenje kašlja i respiratornih bolesti;
kao antiseptik;
za smirivanje nervnog sistema;
kao diuretik;
za poboljšanje cirkulacije krvi;
za smanjenje glavobolje;
za liječenje gastrointestinalnih poremećaja.

Posebno je korisno koristiti bosiljak s limunom, limetom ili bijelim lukom.

Ponekad čak piju i čaj sa bosiljkom. Dakle, blagotvorno djeluje na probavne procese. Bosiljak se aktivno koristi kod prehlade. Poznato je da pomaže u smanjenju visoke temperature. Ulje bosiljka je odličan lijek protiv nesanice i neuroza. Sok od lista bosiljka koristi se za liječenje gljivičnih infekcija. Ispirajte grlo infuzijama ili ih dodajte u kupku. Pacijenti sa astmom koriste bosiljak da olakšaju disanje.

Uzgajanje iz sjemena

Bosiljak najbolje raste u toplim podnebljima. Prilično je hirovita: voli toplinu, sunčevu svjetlost, umjerenu vlagu i plodno tlo. Ako je klima u području uzgoja biljke hladna ili umjerena, tada se sadi u staklenicima.

Slijetanje

Sjeme bosiljka sadi se u tlo na plitku dubinu, održavajući razmak od 0,2 m između biljaka i 0,3 m između redova. Nakon sadnje, sadnice je potrebno dobro zaliti.
Nedelju dana nakon sadnje, seme prvi put niče. Ako bosiljak razmnožavate reznicama, tada prvo stavite odrezane stabljike u vodu i pričekajte dok se ne ukorijene. To se obično dešava u roku od nedelju dana ili nešto kasnije. Nakon još nekoliko sedmica, biljka se sadi u zemlju. To se obično dešava početkom maja.

Naziv "bosiljak" dolazi iz grčkog jezika, gdje "basileus" znači "kralj".
U Indiji, bosiljak se poštuje kao božanska biljka, inkarnacija Višnua. Biljka se koristi u žrtvovanju i za zaštitu od zlih sila.
Vasilije je takođe od velikog značaja u hrišćanskoj kulturi, jer postoje mišljenja da je izrastao na mestu gde je Hristos razapet.
Unatoč činjenici da se bosiljak nekada aktivno uzgajao u mnogim zemljama, nije uvijek bio visoko cijenjen, jer je bio povezan s crnom magijom. Biljka se smatrala otrovnom. Vjerovalo se i da bosiljak donosi lošu sreću.
Stari Egipćani koristili su bosiljak u kompozicijama za mumificiranje tijela, ali i kao repelent.
Stabljike bosiljka koriste se za pravljenje brojanica.

Bosiljak (običan) je jedan od najaromatičnijih kuhinjskih začina. Predstavlja porodicu Lamiaceae. Latinski naziv je ocimum basilicum. Ovu biljku uzgajaju vrtlari širom svijeta. Ukusni začin idealan je za jela i pripreme od mesa. Dodaje se za dodavanje kiselosti desertima i koktelima. Osim toga, biljka se koristi u medicinske i kozmetičke svrhe.

Opis

Šta je bosiljak? Kako izgleda bosiljak? Biljka je nizak grm. Stabljika ima četiri strane. Općenito je okruglast, često pubescentan. Proteže se do 35-55 cm. Ima mnogo reznica sa velikim listovima. Stabljika odrasle biljke je otvrdnuta i drvenasta.

Oblik listova je izdužen, ovalno-jajast. Tu su rijetki zubi. Listovi su blago zaobljeni, uvijeni i pubescentni. Vrh je šiljast. Izražene vene. Poklopac, ovisno o sorti, može biti malo dlakav. Dužina jednog lista može doseći 3-8 cm Boje karakteristične za listove mirisnog bosiljka su smaragdna, svijetlozelena, tamnozelena. Najčešće su listovi sjajni. Još jedna popularna sorta ove biljke ima ljubičastu boju. Ima ime slično boji listova. U posljednje vrijeme popularnost je stekla sorta ljubičastog bosiljka Crimeanin, kao i sorta Robin Hood.

Cvjeta oko 60 dana. Od juna ili početka jula do kraja avgusta. Na izduženim vrhovima stabljika pojavljuje se cvjetni oreol od nekoliko cvatova. Rađaju snježno bijele cvjetove, rjeđe s lila nijansom. Svaki cvijet se sastoji od dvije usne. Plodovi su četvorostruki. Predstavljaju četiri oraha. Sadrže male tamne sjemenke. Jedan gram sadrži oko hiljadu sjemenki.

Slatki bosiljak

Korijenov sistem je blizu površine tla. Ima mnogo posljedica.

Dodatne informacije. Eterično ulje po kojem je bazilik toliko cijenjen nalazi se u stabljikama, čaškama i listovima. Postoje posebne žlijezde u kojima se proizvod akumulira.

Okus začina je biber, trpki, sa izraženom gorčinom. Mnogi poznavaoci kažu da je ukus delimično sladak. Aroma podsjeća na piment. Tu su i note karanfilića i đumbira.

Važno je napomenuti da se svježi i sušeni bosiljak razlikuju po karakteristikama okusa. Osušena biljka se često pogrešno smatra karijem.

Mnoge ljude zanima pitanje "da li je bosiljak cilantro?" Odgovor je ne. Ove biljke su i začini i daju bogat ukus jelima. Ali ovo su dvije različite biljke. Cilantro izgleda kao peršun. Ima male raščlanjene listove, podijeljene u režnjeve.

Gdje raste začin?

Slatki bosiljak prvi put je primijećen u Indiji. U prirodi se može vidjeti u sjevernoj Africi i azijskim zemljama.

Uzgajanje bosiljka

Uzgaja se kao kultura u cijelom svijetu. Biljka je navikla na različite klimatske uslove. Uprkos činjenici da je rodno mjesto bosiljka topla zemlja, uzgoj začina se sada proširio na regije s hladnim ljetima. Na primjer, u moskovskoj regiji uzgaja se u povrtnjacima kroz sadnice. Sjeme voli da klija u toploj prostoriji, a nakon 50-60 dana priprema se gredica na otvorenom za jače sadnice. Mesto treba da bude sunčano i bez vetra.

Srodne vrste slatkog bosiljka

Slatki bosiljak (ili obični, baštenski, kamfor) je vrsta iz roda bosiljka. Postoji više od stotinu vrsta ove biljke. Mirisni se može nazvati najpopularnijom od vrsta ovog roda. Običan bosiljak ne treba mešati sa svetim, smeđim, ljubičastim, limunovim, eugenolnim bosiljkom. Ovo su srodnici, ali nisu ista biljka. Na primjer, sveti bosiljak (može se nazvati i svetim) ima čupave listove prekrivene malim nježnim dlačicama. Okusom podsjeća na karanfilić. Ljubičasta i smeđa imaju specifične boje lišća. Limun se ne može zamijeniti s drugim vrstama zbog svoje bogate, svježe arome limuna. Eugenola bosiljka je veoma veliki grm piramidalnog oblika. Naraste do 1,5 m.

Zahvaljujući uzgajivačima, svaka sorta biljaka ima mnogo različitih sorti.

Sorte običnog bosiljka

Biljka ima oko pedeset različitih sorti. Najpoznatije su:

Genovese;
Mamut;
Magical Michael;
Tone;
Vegetable naughty;
Mirisni zgodan muškarac;
Gourmet.

Sortu Genovese posebno vole Italijani. Uzgaja se u sunčanoj, toploj Italiji. Od sorte se dobija ukusan hladan pesto sos.
Mamut ima velike, široke listove. Ljuto, ljuto. Obično raste u toplim krajevima. Pogodno za uzgoj na prozorskoj dasci u stanu.

Magični Michael voli sunce, ali sorta se može uzgajati u regijama s različitim klimatskim uvjetima. Posebnost sorte je njen veoma brz rast. Za samo mjesec dana može se rastegnuti i do 40 cm. Ima mnogo smaragdnih, aromatičnih i začinskih listova. Listovi se konzumiraju svježi kao užina.

Bosiljak Tonus se smatra sredinom sezone. 6 sedmica nakon nicanja već se može rezati. Listovi su srednje veličine i umjereno ljuti.

Isecite bosiljak

Bosiljak Šalun je sorta sitnog lista. Pogodno za vrtlarstvo i uzgoj kod kuće. Grm je vrlo lijep, sferičan. Nestašni bosiljak je vrsta povrća. Sa jednog kvadratnog metra možete dobiti 1,5 kg začinskog bilja.
Mirisni zgodan momak miriše na cimet. Veoma aromatična biljka. Za šta se koristi mirisni, zgodan bosiljak? Uredni smaragdni listovi s plavičasto-jorgovanom nijansom pogodni su za ukrašavanje desertnih kompozicija, alkoholnih i bezalkoholnih koktela. Trava se može koristiti za dodavanje plemenite arome slatkim i mesnim jelima. Može rasti u regijama s različitim klimatskim uvjetima.

Gurman daje odlično zelje u roku od 1,5 mjeseca nakon pojave prvih izdanaka. Raste veoma brzo. Često se uzgaja u centralnoj Rusiji. Pogodno za rasadničke i nerassadne metode uzgoja.

Napomena Sve sjemenke različitih sorti bosiljka mogu se kupiti u specijaliziranim trgovinama ili naručiti putem interneta!

Bosiljak je jednogodišnja ili višegodišnja biljka.

Obični bosiljak (mirisni) je jednogodišnja biljka. Da biste dobili svježe zelje, sjeme se mora sijati svake godine. Srećom, sjeme se izleže vrlo brzo. Mogu niknuti za 3-6 dana. Rane sorte rastu bukvalno za mesec dana, srednje rane za 40-50 dana. Godišnji mirisni bosiljak neće rasti na lokaciji u drugoj godini osim ako se tamo prvo ne posadi. Mnoge druge sorte bosiljka su takođe jednogodišnji usevi: limun, ljubičasta.

Tu je i višegodišnji bosiljak. Eugenola bosiljka je idealna za ovu kulturu. Uzgoj i briga o biljkama praktički se ne razlikuje. Višegodišnja se u jesen iskopa iz baštenske gredice i presađuje u saksiju. Može rasti kod kuće tokom zime.

Svojstva kulture

Kultura ima lekovita svojstva. Hemijski sastav je bogat. Sadrži:

ü natrijum;
ü fosfor;
ü magnezijum;
ü kalijum;
ü selen;
ü bakar;
ü mangan;
ü željezo;
ü cink;
ü vitamini A, PP, C, K, E;
ü vitamini B;
ü beta-karoten.

Svi ovi makroelementi, mikroelementi, vitamini prisutni su u takvim količinama i omjerima da biljka ima ljekovita svojstva. Drevni indijski iscjelitelji koji su spašavali ljude od raznih bolesti znali su za dobrobiti začinskog bilja. Popularnost ove zelene kao lijeka ne jenjava godinama.

Slatki bosiljak je antiseptik, antipiretik, dijaforetik i antispazmodik. Još jedno svojstvo začinskog zelenila je baktericidno. Može normalizirati probavne procese i ubrzati probavu hrane. Pomaže kod trovanja.
Svježi začin se može nazvati prirodnim sredstvom za smirenje. Nakon konzumacije bosiljka, opšte psihičko stanje se normalizuje, anksioznost i emocionalni stres nestaju. Bazilik ima pozitivan efekat na nervni sistem.

Bilješka! Zašto kažu da je ova kultura korisna za muškarce i žene različite dobi? Kod žena, nakon konzumiranja zelenila, menstrualni ciklus se normalizuje i laktacija se povećava. Kod muškaraca, bez obzira na godine, biljka povećava potenciju.

Za šta se koristi bosiljak? Na primjer, infuzija bosiljka priprema se za smirivanje i ublažavanje anksioznosti. Uzmite kašičicu suve biljke i zakuvajte je u tegli od 500 ml kipućom vodom.

Može se koristiti i protiv bolova. Nekoliko listova je izlizano. Pulpa se umota u gazu i nanese na sljepoočnice i stražnji dio glave.

Upotreba biljke nije ograničena na kuhanje i lijekove. Efikasno se dokazao u kozmetologiji. Kultura je sposobna da obnavlja kožu, podmlađuje, zaglađuje i eliminiše bore. Blagotvorno djeluje na ćelije koje se nalaze u potkožnim slojevima.

Kome je začinsko bilje kontraindicirano?

Unatoč korisnim svojstvima kulture, njegovu upotrebu treba ograničiti:

Za bebe;
Za trudnice;
Ljudi nakon srčanog udara;
Ako postoji bolest ili problemi sa krvnim sudovima, srcem;
Ako osoba ima slabo zgrušavanje krvi;
Za dijabetes melitus.

Bitan! Ne možete preterano koristiti začin. Previše trave može uzrokovati grčeve. Povećava krvni pritisak, pa bi ga hipertoničari trebali izbjegavati.

Štetočine kulture

Iskusni baštovani znaju da je slatki bosiljak veoma zdrava biljka. Trava ima jak imunitet na štetočine. Međutim, ako se usevu ne pruži potrebna nega, mogu ga napasti lisne uši i poljske bube.

Lisne uši napadaju zeleni grm i isišu njegov sok. Kao rezultat toga, listovi i stabljike postaju prekriveni bjelkastim ili tamnim premazom. Listovi se uvijaju. Biljka se suši. Lisne uši su opasne jer prenose razne opasne bolesti. Gljivica se razvija u izlučevinama koje ostavlja insekt.

Borba protiv lisnih uši sastoji se od tretiranja grma češnjakom ili juhom od krumpira. Postupak se izvodi nekoliko puta svakih 10 dana. Zelenje možete preliti odvarom od pepela. Ako ima puno lisnih uši, možete koristiti jedan od insekticida: Akarin, Karbofos, Bankol.

Poljske bube, poput lisnih uši, sišu sok zelenih biljaka. Osim toga, buba se razmnožava na bosiljku. Larve se hrane listovima i stabljikama. Prvo, biljka na kojoj se nastanio štetnik postaje prekrivena bijelim mrljama, a zatim umire. Preporučljivo je boriti se na potpuno iste načine kao i u slučaju lisnih uši.

Da li su bosiljak i origano ista biljka?

Pitanje "jesu li bosiljak i origano ista biljka ili ne?" ima jasan odgovor - "ne". Origano je dobro poznati obični origano. Origano i bosiljak nisu mnogo slični po izgledu. Origano je višegodišnja biljka. Ima uspravnu stabljiku. Stabljika ima pubescenciju.

Listovi su svijetlozeleni i mogu imati srebrnastu prevlaku. Grubo na dodir. Visina biljke je oko 40-80 cm. Cvjeta u julu. Cvjetovi su skupljeni u velike pahuljaste cvatove. Uobičajena boja latica je svijetloružičasta. Origano ima ugodnu cvjetnu aromu.

Nije slučajno da su ove dvije biljke pobrkane. Činjenica je da bosiljak ima još jedno ime - regan. Podseća na origano. Regan bosiljak se uglavnom naziva u Azerbejdžanu.

Napomena Ova riječ se koristi u azijskim zemljama. Regan se sa latinskog može prevesti kao kraljevska aroma. Dakle, bosiljak i regan nemaju nikakve razlike jedan od drugog. Ovo je ista biljka. Glavna stvar je ne brkati bosiljak (regan) s origanom (origano).

Postoji dobar razlog da mirisni bosiljak bude toliko popularan u različitim zemljama. Ovaj začin jelima daje jedinstvenu aromu i koristi se kao dekoracija za deserte. Njegova ljekovita svojstva pomogla su više od jedne generacije ljudi. Biljka izgleda lepo. Grm može ukrasiti ne samo mjesto, već i kućnu prozorsku dasku.

Video

Na dachi nema svjetlije biljke od bosiljka, čije su fotografije sorti upečatljive u bogatim zelenim, ljubičastim i ljubičastim tonovima. Aroma svježeg začinskog bilja nije ništa manje bogata. U zavisnosti od sorte, miris listova podseća na miris vanilije, cimeta, kamfora, limuna i karanfilića, karamele i svakojakih kombinacija ovih nota.

Vrste bosiljka, fotografije i kratki opisi

Mirisni, plemeniti ili obični bosiljak paprene arome i oštrog okusa postao je osnova za uzgoj biljaka s glatkim, velikim i često naboranim listovima. Zahvaljujući radu oplemenjivača, sorte dobijene od ove vrste bosiljka dobile su miris mentola i vanile.

Listovi, cvatovi i stabljike sorte kamfor ili mente, za razliku od mirisnog bosiljka, prekriveni su sitnim dlačicama, od kojih neke sadrže mirisno eterično ulje, što određuje prepoznatljivu aromu. Biljka koja voli toplinu, kao i druge vrste i sorte bosiljka, odavno je cijenjena od strane farmaceuta i parfimera. Prije Velikog Domovinskog rata, zeljasti grmovi bosiljka prikazani na fotografiji na jugu zemlje uzgajali su se za industrijsku proizvodnju kamfora.

Na Krimu, Kubanu i Sjevernom Kavkazu uzgaja se eugenolni bosiljak, koji je gotovo dvostruko veći od svojih kolega i zbog visokog sadržaja eugenola ima blistav miris klinčića. Biljka je visoko cijenjena kao esencijalna uljarica i služi kao sirovina za proizvodnju zamjene vanilina za parfemske i kozmetičke proizvode.

U Indiji, među svim vrstama i vrstama bosiljka, posebno poštujemo sveti bosiljak ili bosiljak s finim cvijetom. U toplim podnebljima, tulsi, kako se naziva ova biljka, ima izgled višegodišnjeg zeljastog grma, ima oštar miris karanfilića, a listovi mogu biti zeleni ili ljubičasti.

Aroma bosiljka određena je kombinacijom eteričnih ulja prisutnih u biljci.

Moderne sorte imaju nevjerovatno bizaran raspon mirisa koji nisu dostupni nijednoj kulturi začinjenog okusa.

U isto vrijeme, sve sorte bosiljka koje se uzgajaju u vrtovima, kao na fotografiji, vole toplinu i mogu se ozbiljno smrznuti čak i na nultim temperaturama. Ali to ne zaustavlja ljetne stanovnike koji sade sadnice ili siju bosiljak početkom ljeta, kada je prošlo vrijeme mrazeva i hladnih noći.

Opisi i fotografije sorti bosiljka domaće selekcije

Industrijski uzgoj bosiljka u SSSR-u počeo je 20-ih godina prošlog stoljeća. Tada je kultura preporučena samo za južne regije, uključujući Krim i Kavkaz. Regija Voronjež tada je prepoznata kao sjeverna granica zone komfora. Danas su odlične sorte zelenog i ljubičastog bosiljka dostupne vrtlarima u drugim regijama.

Sorta bosiljka Anise Aroma sa svježim slatko-začinskim mirisom anisa lako se prepoznaje ne samo po aromi, već i po kombinaciji zelenih, prilično malih listova i crvenkasto-smeđih ili zeleno-ljubičastih stabljika. Grm srednje veličine se lako grana i snabdijeva ljetnog stanovnika odličnim začinskim biljem tokom tople sezone.

Sorta bosiljka, na fotografiji, Lemon Aroma for Cooking, već mjesec i po dana nakon nicanja daje sočno svijetlo zelenilo s osnažujućim mirisom limuna. Sorta pripada krupnolisnim sortama sa karakterističnim, pjenušavim oblikom lisnih ploča, a odlikuje se i visokom koncentracijom eteričnih ulja koja zelenom lišću daju sposobnost ublažavanja kašlja, ublažavanja želučanih grčeva i olakšavanja liječenje upalnih bolesti i rana.

Sorta Lemon Aroma, uzgojena posebno za ljubitelje pikantnog, ljutog čaja, formira mali grm, visok do 35 cm, sa svijetlozelenim listovima i bijelo-zelenim šiljastim cvatovima.

Cijeli nadzemni dio ovog ranozrelog limunovog bosiljka sadrži mnogo eteričnih ulja i može se koristiti kako u svježem tako i za zimsku berbu, sušenje i zamrzavanje.

Bosiljak Aroma vanilije se ne ističe zbog svoje velike veličine. Grm naraste samo do 35 - 40 centimetara, ali sorta s ljubičastim nazubljenim listovima i lila cvjetovima i dalje je vrlo zanimljiva vrtlarima. Razlog je slatkasti miris vanilije, neobičan za začinsko bilje, zbog čega je bosiljak nezaobilazan u desertima i konzervama od voća i bobica, u slatkim pecivima i voćnim salatama. List pikantnog ukusa daće čaju orijentalni karakter.

Sorte s ovom nijansom listova često se nazivaju ljubičastim ili crvenim bosiljkom. Ali u ovom slučaju, nemojte brkati bosiljak s perillom, manje poznatim začinom sa zelenim, šarenim ili ljubičastim lišćem šiljastog, srcolikog ili kovrčavog oblika.

Zeleni aromatični bosiljak brzo raste nakon sjetve, formirajući dobro razgranat grm visok 40 do 50 centimetara. Veliko lišće je svijetlo zelene boje, ima glatku naboranu površinu i pikantan začinski miris. Sorta bosiljka, na fotografiji, odlično se slaže sa svježim paradajzom, svježim sirom i sirom, a može se koristiti u jelima od mesa i marinadama.

Sorta bosiljka Wonderful Day oduševit će baštovana svježim mirisom anisa i pikantnim, ugodnim okusom. Listovi ove sorte su mali, sa gustim ljubičastim žilama. Stabljike su boje antocijana, dobro su razgranate i dostižu visinu od 40-50 cm.

Aroma cimeta bosiljka Mirisna lijepa i svijetlo zeleno-jorgovano lišće učinili su sortu jednom od vodećih među ruskim ljetnim stanovnicima. Neobičan dodatak voću, desertima, toplim i hladnim napitcima oduševit će i odrasle i mlade gurmane.

Sorta Caramel pripada sortama srednje sezone. Mjesec i pol do dva nakon sjetve, biljka formira grm visok 40-50 cm sa glatkim tamnozelenim lišćem. Glavna karakteristika kulture otkriva se u nazivu sorte. Zelenilo ima ugodnu karamelnu aromu, koja će nesumnjivo dodati pikantnu notu desertima, pecivima, voćnim salatama i domaćim preparatima.

Ljubičasti aromatični bosiljak nezaobilazan je dodatak pečenom i pečenom mesu, svježim salatama i marinadama. Grm bosiljka s ljubičastim lišćem, istim stabljikama i ružičasto-ljubičastim cvatovima daje do 230 grama odličnog aromatičnog zelenila po sezoni i brzo se grana kada se vrhovi uštipnu.

Sa velikim ljubičasto-crvenim listovima i grimiznim ili ljubičastim cvjetovima, ljubičasti mirisni bosiljak ima bogatu biberastu aromu. Za očuvanje mirisa listove se preporučuje da se dodaju svježi, a koriste se i za marinade, kućno konzerviranje, te za pripremu aromatiziranih biljnih ulja i octa.

Sorta spada u srednje rane sorte, a preko ljeta možete dobiti i do 250 grama svježeg lišća iz biljke.

Sorta bosiljka Smuglyanka oduševit će ljubitelje pikantnog ljubičastog lišća jarkog paprenog mirisa i trpkog okusa, nezamjenjivog u marinadama i salatama sa zrelim paradajzom ili špagetima.

Jedna od najpoznatijih i najomiljenijih sorti bosiljka, na fotografiji, s pravom se smatra Ararat s ljubičastim cvjetovima, ljubičasto-ljubičastim stabljikama i zelenim listovima, velikodušno ukrašenim lila, ljubičastim premazom i venama. Zeleni bosiljak ararat ima klasičnu paprenu aromu, prijatnog ukusa, a cela biljka je cenjena zbog prinosa, brzog rasta i odličnog ukusa.

Za ljubitelje uzgoja biljaka na prozorskoj dasci odgovarat će vam bosiljak Basilisk prikazan na fotografiji sa srednjim zelenim listovima i grmom visokim samo 20 centimetara. Kod kuće, zelenilo s mirisom bibera klinčića raste bez problema tijekom cijele godine. Čak i odrasla biljka uzgojena za vrtne gredice može se presaditi u saksiju.

Rano začinsko bilje dat će ljetnom stanovniku bosiljku okus cimeta. Listovi ove sorte ne samo da imaju aromu cimeta, neuobičajenu za kulturu, već i ukrašavaju svako jelo zahvaljujući ljubičastim ili ljubičastim žilama koje prodiru kroz cijelu lisnu ploču.

Srednjosezonska sorta zelenog bosiljka, Gourmand Gvozdichny, zaista je svestrana biljka čije se ukusno lišće podjednako dobro slaže s povrćem i mesom, sirom i ribom. Bogato rastuće zelje pogodno je za svježu potrošnju i nakon sušenja ne gubi miris klinčića. Tokom sezone, grm visine do 60 cm daje oko 800 grama sočnih eliptičnih listova.

Ljubičasti bosiljak sorte Yerevan, dobro poznat ruskim vrtlarima, brzo formira raširen, dobro razgranat grm visok do 60 centimetara. Listovi ove sorte imaju aromu bibera sa toplim nijansama čaja i ne gube svojstva kada se osuše ili zamrznu.

Uz začinjenu aromu klinčića i okus domaćeg bosiljka, Tonus povrtni bosiljak je jedna od najpopularnijih sorti među ljetnim stanovnicima, tražena zbog visokog prinosa i jarkog mirisa zelenila nalik na klinčić. Tokom sezone, brzo rastuće grmlje po metru površine proizvode do tri kilograma pikantnog lišća za univerzalnu upotrebu.

Čak i fotografija sorte bosiljka Thai Queen jasno pokazuje koliko ova biljka izgleda originalno i svijetlo. Sorta koja je s pravom dobila kraljevsku titulu ne zadivljuje samo svojim neobičnim ljubičasto-jorgovanim cvatovima i izduženim zelenim lišćem. Zelje ove sorte ima klasičan papreni miris i pikantan ukus. Ovu sortu bosiljka, koja cvjeta dva mjeseca, cijenit će ljubitelji ukrasnog bilja, kao i oni koji saksije začinskog bilja drže kod kuće, na prozorskoj dasci ili balkonu.

Video o bazilici

Jednogodišnji ili višegodišnji bosiljak je botanička biljka iz porodice Lamiaceae, raste u tropskim krajevima, rjeđe u suptropskim područjima.

Uzgoj višegodišnjeg ili jednogodišnjeg bosiljka ima zajedničke karakteristike: biljka podjednako voli otvorena, osvijetljena područja, raste na laganim tlima, po mogućnosti bogatim humusom i drugim organskim komponentama u jednakim omjerima s pijeskom i drenažnim elementima. Bosiljak se može uzgajati nakon krastavaca, paradajza i mahunarki. Razmnožavanje višegodišnjeg ili jednogodišnjeg bosiljka vrši se sadnicama ili direktnom sadnjom sjemena u otvoreno tlo. Preferira umjereno zalijevanje, ali ne preživljava u suhom tlu.

Jednogodišnja sorta bosiljka, obični bosiljak, je veoma tražena. Uz intenzivan razvoj, biljka doseže visinu od 40 centimetara. Njegovi listovi imaju male dlačice koje nakupljaju eterično ulje, zbog čega je bosiljak tako mirisan. Takođe, jednogodišnji bosiljak se često popularno naziva mirisnim, jermenskim rean ili uzbekistanskim raykhon. Godišnji bosiljak se prilično dobro grana i formira bujnu nadzemnu krošnju sa mnogo listova koji se mogu koristiti u kulinarstvu.

Jednogodišnje sorte bosiljka sa zelenim listovima po ukusu i mirisu su sličnije lovorovim listovima, ali ljubičasti listovi - sorta bosiljka iz Jerevana - imaju karakterističnu, začinjenu aromu sa primesama karanfilića ili mente. Sorta bosiljka limun ima zeleno lišće i izraženu aromu klinčića. Postoje i neobične sorte jednogodišnjeg bosiljka, kao što su Charm i Caramel. Odlikuju ih osebujne arome, poput bibera sa završnom notom anisa i karamelno-voćnog mirisa i ljubičastih listova za drugu sortu.

Sorte bosiljka koje se uzgajaju kao višegodišnja biljka uključuju Eugenolium i Mintleaf. Listovi i stabljike bosiljka koriste se u kulinarstvu kao začin. Ovi predstavnici su jako razgranati, imaju veliki postotak eteričnog ulja u listovima i narastu do sto metara u visinu. Bosiljak se može uzgajati kao ukrasna biljka. U tu svrhu postoji posebno uzgojena sorta Cat's Whisker. Cvjeta ljubičastim cvatovima i ima izdužene prašnike na kojima se formiraju listovi i cvatovi. Rijetko, cvatovi mogu biti bijeli ili krem. Listovi su gusti i sjajni. Ova sorta bosiljka uzgaja se kao višegodišnja, čisto ukrasna biljka. Njegov okus je neuporediv i neuporediv sa gore opisanim sortama.

Jednogodišnje sorte bosiljka najprikladnije su za kućni uzgoj uz naknadnu upotrebu listova biljke u kuhanju. Jednogodišnji bosiljak ne zahtijeva njegu tijekom cijele godine, već se uzgaja isključivo jednu sezonu, nakon čega se sije novo sjeme i potpuno se zamjenjuje posuda za uzgoj i mješavina tla. Jednogodišnji bosiljak je bolje uzgajati kod kuće ili u stakleniku, ali višegodišnji bosiljak se ukorijenjuje i u stakleničkim uvjetima i na otvorenim površinama, sve dok su ispunjeni temperaturni uvjeti. Za održavanje prirodnog razvoja i sazrijevanja bosiljka koriste se kompleksna mineralna gnojiva koja se primjenjuju nakon prvih 10 dana razvoja sjemena u zemljišnoj mješavini, kada se počnu formirati prvi izdanci.

Bosiljak- rod jednogodišnjih i višegodišnjih biljaka i grmova porodice Lamiaceae, začinska biljka jakog mirisa, visine do 50 cm S obzirom da sjeme bosiljka klija na temperaturi od 12 - 15 stepeni Celzijusa, smatra se da je poželjnije uzgajati ga rasada.

U stvari, morate se fokusirati na trajanje.

Biološki opis

Cvjetovi u kolutovima od 6-10 cvjetova skupljeni su u isprekidani klas ili grozd. Čaška je jajolika ili zvonasta, širi se tokom plodonošenja i okrenuta prema dolje, petozubica, gornji zub je širi od ostalih, opnast, široko jajolik, spušta se na cijev čaške i prekriva rubove dva susjedna stražnja zuba. Vjenčić sa cijevi, dvousni, donji režanj je duži od ostalih i savijen prema dolje, preostale 4 čine nešto poput gornje usne. Ima 4 prašnika, gornji često sa dodatkom u obliku čuperka dlačica.

Plodovi su glatki orasi.

Aplikacija

Listovi i stabljike nekih vrsta bosiljka, zbog sadržaja aromatičnih materija, koriste se, svježi i sušeni, kao začin za umake i supe, za aromatiziranje konzerviranog povrća, kiselih krastavaca i kobasica. Listovi bosiljka u prahu pomiješani sa listovima ruzmarina koriste se kao biber.

U medicinske svrhe, bosiljak se koristi kao diuretik i dezinficijens. Vodeni ekstrakti biljke dobro djeluju u liječenju gastritisa i grčeva. Od lišća se pripremaju odvari koje pomažu kod glavobolje. Listovi su dobri za aromatiziranje kupki, ispiranje, obloge, zacjeljivanje rana i liječenje ekcema.

Sadnja sadnica Bosiljak je poželjno posaditi početkom aprila da bi se krajem maja presadio u zemlju. Sadnice su spremne za presađivanje kada se formira 5 ili 6 listova.

Najbolje sorte bosiljka - Džinovski, krupnolisni, sitnolisni, minimalni, za konzerviranje se smatra najboljom sortom Minimum.

Najbolji prethodnici bosiljka su sve povrtarske kulture koje se uzgajaju uz primjenu organskih gnojiva.

Upotreba u kuvanju
Bosiljak as začini korišteno svježe i suho. Cijeli njegov nadzemni dio je ugodnog mirisa i nježnog okusa. Posebno su popularni listovi.

U Azerbejdžanu se sjemenke bosiljka koriste i za aromatiziranje pića, salata, pašteta i raznih supa.
Postoji nekoliko varijanti bazilika, zbog čega isto zelje može imati različitu aromu - od svježeg mirisa po biberu do izraženog mirisa karanfilića.

Svojstva začini — bazilika pojavljuju se u jelima postepeno - prvo daje gorčinu, a zatim slatkast okus. Dodaje se supama, jelima od povrća od pasulja, graška, pasulja, paradajza, spanaća, kiselog kupusa, kao i jelima od mesa i ribe.

Kao začin vredniji je u svežem obliku. Mladi izdanci s gustim lišćem sitno se nasjeckaju i dodaju u sendvič puter, jela od mesa i salate.

Danas je italijanska kuhinja nezamisliva bez bosiljka. Odlično se slaže sa paradajzom, zelenim povrćem, salatama, supama, jajima, ribom, sirom, jagnjetinom, pizzom i sosovima za testenine. Bosiljak je neophodan sastojak u pripremi čuvenog italijanskog sosa - pesto.

Po slijetanju bosiljka u bašti pokušaćemo da se oslobodimo zemlje korov, jer mogu usporiti rast i razvoj bosiljka, što će smanjiti ne samo prinos, već i njegovu kvalitetu. Preporučljivo je saditi bosiljak u redovima sa razmakom od 50 cm, a razmak između biljaka u redu je 25 cm.

Berba Preporučljivo je saditi bosiljak kada cveta po suvom vremenu, a rezati ga na nivou lišća. Odrezanu zelenu masu treba odmah koristiti za konzerviranje ili osušiti, polaganjem biljaka u tankom sloju, a temperatura sušenja ne smije biti veća od 35 stepeni, inače će eterična ulja ispariti.

Kada se koristi rasad, zelena masa je obično moguća dva puta.

Tabela sa glavnim karakteristikama Bazilike nalazi se na stranici “ “.

Pozivam sve da se izjasne