Istorija uskršnjeg kolača vuče korene iz daleke prošlosti. Kulich se često spominje u paganskim običajima, a dolaskom kršćanstva postao je glavni i najvažniji atribut nove religije. U prošlosti je bio običaj da razni narodi u proljeće peku kruh i žrtvuju ga bogovima plodnosti. IN hrišćanska crkva ovaj drevni praznik ustanovljen je i počeo se slaviti već u apostolsko doba. Istorija nastanka uskršnjeg kolača povezana je sa apostolskim vremenima, kada je nastala tradicija proslavljanja jednog od glavnih hrišćanskih praznika.
Kako je nastala tradicija pečenja uskršnjih kolača
U fazi rano hrišćanstvo Uskrs je proslavljen u različitim crkvama u drugačije vrijeme. Prvi pokušaj da se dođe do dogovora o datumu proslave Vaskrsa učinjen je sredinom drugog veka pod Svetim Polikarpom, episkopom Smirne. Kao dio prvog Ekumenski sabor 325. godine odlučeno je da se Sveto Vaskrsenje Hristovo slavi svuda u isto vreme.
Na istoku se slavlje održavalo četrnaestog dana nisana (u aprilu), bez obzira na koji dan u sedmici pada ovaj datum. Na Zapadu je bio običaj da se praznik slavi prve nedelje posle prolećnog punog meseca. U pravoslavnoj hrišćanskoj tradiciji Uskrs se slavi na kraju posta. 2017. godine Sveto Vaskrsenje Hristovo palo je 16. aprila.
Prije dolaska Isusa Krista na Zemlju, Jevreji su imali tradiciju pečenja beskvasnog kruha, koji je služio kao podsjetnik na njihov nagli odlazak iz Egipta. Odatle dolazi i drugi naziv Uskrsa - praznik beskvasnih hlebova.
Svaka porodica mora donijeti jagnje u hram i, prema posebnom Mojsijevom zakonu, ovo jagnje je služilo kao prototip i podsjetnik na dolazak Spasitelja. Jagnje, koje se zvalo Pasha, moralo se peći i jesti s gorkim začinskim biljem. Gorak okus je služio kao podsjetnik na mnoge tuge koje su ljudi u Egiptu pretrpjeli.
Šta simbolizira uskršnji kolač?
Dolaskom Isusa Krista proslava Uskrsa dobila je novo značenje, preobrazivši Stari zavjet. „Prvog dana beskvasnih hlebova pristupiše učenici Isusu i rekoše Mu: „Gde nam kažeš da ti pripremimo Pashu?“ Rekao je: idi u grad do tog i tog i reci mu: Učitelj kaže: Moje vrijeme je blizu; Pashu ću održati s vama sa svojim učenicima” (Matej 26:17-18 stih).
Uskršnji kolač nas podsjeća na to kako je Isus Krist jeo kruh sa svojim učenicima kako bi povjerovali u njegovo uskrsnuće i u potpunosti razumjeli njegovu životnu misiju. Kada je Spasitelj razapet, njegovi učenici su za vreme jela napustili Hristovo mesto i u njega stavili hleb, koji je bio simbol njegovog nevidljivog prisustva. Tako priča objašnjava zašto se peku uskršnji kolač.
Da bismo ispravno protumačili simbol uskršnjeg kolača u istoriji, važno je zapamtiti da je proslava Uskrsa Hristovo vaskrsenje u drevnoj kršćanskoj crkvi bila je povezana s dva glavna aspekta - patnjom koju je Isus Krist pretrpio na križu za grijehe cijelog čovječanstva, i njegovim kasnijim vaskrsenjem. Tako su nastali koncepti Uskrsa stradanja ili Vaskrsa na krstu, kao i Vaskrsa Vaskrsenja. Reč „Uskrs“ sa grčkog se prevodi kao „izbavljenje“, „prevazilaženje“. Dakle, Sveto Hristovo Vaskrsenje i istorija uskršnjeg kolača su povezani sa dve uzastopne faze Hristovog prelaska iz smrti u život i sa zemlje na nebo.
Na Tajnoj večeri Hristos je sedeo među učenicima, lomio hleb i delio ga učenicima govoreći: „Uzmite, jedite: ovo je telo moje. I, uzevši čašu i zahvalivši, dade im je i reče: pijte iz nje svi, jer ovo je Krv Moja Novoga zavjeta, koja se za mnoge prolijeva radi oproštenja grijeha. Ali kažem vam da od sada pa nadalje neću piti od ovog ploda vinove loze do onog dana kada ću s vama piti novo vino u kraljevstvu Oca svojega” (Matej 26:26-29).
Vrste uskršnjih kolača
Od nje se obično peče klasični uskršnji kolač testo sa kvascem i obavezno cilindričnog oblika. U istoriji nastanka uskršnjeg kolača važnu ulogu je odigralo i to što je postao analog crkvenog hleba, artosa (hleb koji se donosi u hram i blagosilja na službi na sam praznik Uskrsa i Uskršnja sedmica dijelio vjernicima), ali je bio običaj da se priprema kod kuće. Tradicionalni uskršnji kolač po obliku podsjeća na crkvu sa kupolom. Nije uzalud što se na koru obično prikazuje križ. Možda mu ovi simboli daju mogućnost dugog skladištenja i zadržavanja ukusa.
Kasnije je nastala tradicija koja obično poprima oblik piramide. Ova vrsta uskršnjeg kolača priprema se u četvrtak uoči praznika, a osvećuje se u noći na nedelju na Svetlo Vaskrsenje Hristovo.
Recept za pravljenje kolača od svježeg sira ima svoje karakteristike i duži curd je u obliku pod pritiskom na hladnom mestu, dobija bolji ukus. IN različite zemlje njihovi specijalni recepti za uskršnje kolače su popularni. Dodaju suvo grožđe, kandirano voće i razne začine.
Osim uskršnjeg kolača, sastavni simbol Svetog Vaskrsenja Hristovog su i kokošja jaja ofarbana u različite boje. Iako se glavnom bojom, naravno, smatra crvena, simbol krvi Kristove. Zajedno sa uskršnjim kolačem nose se u hram na osvećenje. Ovo je prva hrana kojom vjernici prekidaju post na kraju Velikog posta.
P.S. Da biste u potpunosti shvatili simboličko značenje uskršnjeg kolača, prisjetite se riječi Spasitelja koje je rekao svojim učenicima: „Ja sam hljeb života... Hljeb koji silazi s neba takav je da ko ga jede neće umrijeti. Ja sam kruh živi koji je sišao s neba; ko bude jeo ovaj hleb, živeće doveka; Ali hljeb koji ću dati tijelo je moje koje dadoh za život svijeta” (Jovan 6:48-51).
Pozdrav svima na stranicama bloga!
Gotovo je Lent i počela je Strasna sedmica - sjećanje zadnji dani zemaljski život Isusa Hrista. Hrišćani su tokom čitavog posta razmišljali o svom životu, o svojim gresima, jedni su pokušavali da se ograniče u određenim namirnicama, drugi su pokušavali da isprave svoj duhovni život – da se očiste od greha. Post je vrijeme pokajanja, sećanja na zemaljski Hristov život, Njegovu propoved, Njegovu patnju i raspeće. Svaka porodica se pažljivo priprema za veliku proslavu - Uskrs. Tokom cijelog posta čistili smo svoje duše od prljavštine grijeha kako bismo čistom dušom proslavili praznik Vaskrsenje - Vaskrsenje Hristovo, a također sedmicu prije praznika čistimo svoje domove. Postoji i starinski običaj pečenja uskršnjih kolača na Veliki četvrtak.
Odakle tradicija pečenja uskršnjih kolača? Šta simbolizira uskršnji kolač, kakva je njegova istorija?
Pa, da biste saznali samu istoriju nastanka uskršnje torte i njenog simbola, morate se prisjetiti priče iz Starog zavjeta.
Zašto beskvasni hleb? Zato što ih je ovo trebalo podsjetiti da je egzodus iz Egipta bio vrlo brz, i da jednostavno nisu imali vremena da ukvase kruh, već su sa sobom ponijeli samo beskvasni kruh. Odatle potiče i drugi naziv Uskrsa – praznik beskvasnih hlebova. Svaka porodica mora donijeti jagnje u hram i, prema posebnom Mojsijevom zakonu, ovo jagnje je služilo kao prototip i podsjetnik na dolazak Spasitelja.
Porodica je morala da ispeče jagnje, koje se zvalo Pasha, i jelo ga sa gorkim biljem, bilo je to sećanje na gorak život jevrejskog naroda u Egiptu. Na svečanoj večeri, otac porodice ispričao je priču o egzodusu Jevreja iz egipatskog ropstva.
Nakon dolaska Isusa Krista, novozavjetna proslava Uskrsa dobila je novo značenje, a starozavjetna proslava Uskrsa izgubila je smisao. Dalje prelazimo na Novi zavjet, što vidimo iz redova Novog zavjeta.
„Prvog dana beskvasnih hlebova pristupiše učenici Isusu i rekoše Mu: „Gde nam kažeš da ti pripremimo Pashu?“ Rekao je: idi u grad do tog i tog i reci mu: Učitelj kaže: Moje vrijeme je blizu; Pashu ću održati s vama sa svojim učenicima” (Matej 26:17-18 stih).
Na Posljednjoj večeri, Krist je sjedio među učenicima, lomio kruh i dijelio ga učenicima govoreći: “Uzmi, jedi: ovo je Moje Tijelo. I, uzevši čašu i zahvalivši, dade im je i reče: pijte iz nje svi, jer ovo je Krv Moja Novoga zavjeta, koja se za mnoge prolijeva radi oproštenja grijeha. Ali kažem vam da od sada pa nadalje neću piti od ovog ploda vinove loze do onog dana kada ću s vama piti novo vino u kraljevstvu Oca svojega” (Matej 26:26-29).
Kao što vidite, hleb je bio simbol, a po starozavetnoj tradiciji pekao se u znak sećanja na oslobođenje od ropstva, a tokom Tajne večere Isus Hrist je dao novo značenje: „Ovo je Telo Moje, za vas prelomljeno ; činite ovo u moj spomen.”
Uskršnji kolač po svom obliku podsjeća artos
- hljeb koji se donosi u hram i osvećuje tokom službe na sam Vaskršnji praznik, a dijeli se vjernicima tokom Vaskršnje sedmice. Uskršnji artos je simbol samog Gospoda Isusa Hrista. Kada se Hristos obratio svojim učenicima, rekao je: “Ja sam hljeb života... Hljeb koji silazi s neba takav je da ko ga jede neće umrijeti. Ja sam kruh živi koji je sišao s neba; ko bude jeo ovaj hleb, živeće doveka; Ali hljeb koji ću dati tijelo je moje koje dadoh za život svijeta” (Jovan 6:48-51).
Ovaj hleb je artos
se uvek priprema od kvasnog testa, za razliku od jevrejskog beskvasnog hleba, dizano testo ima život, kvasac diše, ima života u njemu koji može da traje večno.
Praznik u čast uskrsnuća Isusa Krista, koji je svojim vaskrsenjem iz mrtvih pokazao mogućnost zagrobnog života, učinio je da ljudi shvate da smrt nije kraj života, već samo faza u prelasku na drugi nivo života. Sama riječ "Uskrs" znači "prolazak" i "izbavljenje" u prijevodu s grčkog. Proslavu Uskrsa odobrio je Prvi sveukrajinski sabor 325. godine. Svake godine datum proslave je drugačiji i nastaje sljedeće nedjelje nakon proljetnog punog mjeseca i obično se javlja između početka aprila i početka maja.
Pročitajte u ovom članku:
Kako proslaviti Uskrs?
Proslava Uskrsa uvijek počinje dugom pripremom. Već od Velikog (Velikog) četvrtka hrišćani vrše generalno čišćenje u svojim domovima, umivaju se pred izlazak sunca, peku uskršnje kolače i uskršnji svježi sir, farbaju jaja. Uskrs je općenito najradosniji i najradosniji praznik za sve kršćane i za njega se vrlo ozbiljno pripremaju. Glavni događaj ovog dana je svečana uskršnja služba i osvećenje uskršnjih simbola i atributa, kao i drugih proizvoda.
Uskršnja trpeza.
Od davnina je uobičajeno da se Uskrs slavi veoma svečano i široko. Tradicionalno je postavljena veoma bogata i raznovrsna trpeza. Prvog dana slave bio je običaj da se slavi u krugu porodice. Gozba je započela jelom osvećenim u crkvi. Najprije su svim članovima porodice podijelili blagoslovljeno obojeno jaje, zatim su pojeli komad uskršnjeg kolača i kašičicu uskršnjeg svježeg sira. Na pravom uskršnjem stolu mora biti jagnje od peciva, koje je jedan od simbola Isusove žrtve i pomirenja za grijehe cijelog čovječanstva.
Obilna svečana trpeza bila je postavljena sa marljivošću. Najbolja opcija bio je bijeli svečani stolnjak. Na čelu stola, naravno, bili su uskršnji kolači, uskršnji svježi sir i farbana jaja. Jela su bila uglavnom ljuto meso i grickalice, jela od peradi i dosta raznih peciva. Stol je bio ukrašen upaljenim svijećama, ikonama i uskršnjim kompozicijama.
Glavni simbol Uskrsa je uskršnji kolač.
Uskršnji kolač je aktualan Uskršnji simbol, što zapravo nema praktički nikakve veze sa kršćanstvom i njegovim običajima. Stari Sloveni su počeli da peku uskršnje kolače kako bi hvalili i zadovoljili paganskog boga Falosa. Sam uskršnji kolač ima duguljasti oblik, koji podsjeća na muški reproduktivni organ. Ukrašena je bijelom šećernom glazurom koja simbolizira prosuto sjeme i posuta zrnima, simbolom plodnosti.
Hrišćani su za Uskrs pekli beskvasni pravoslavni hleb sa krstom ili slovima XB. Takav kruh je simbol samog Isusa Krista, simbol našeg svakodnevnog kruha i simbol Božje brige za cijelo čovječanstvo. Trenutno je ukusan, sladak i aromatičan uskršnji kolač zamenio beskvasni hleb i postao jedan od glavnih atributa uskršnjih proslava.
Postoji nevjerovatna raznolikost recepata za uskršnje kolače. Svaki dom ima svoj jedinstveni recept za uskršnje pečenje, omiljen od svih članova porodice, prenosi se iz ruke u ruku, s generacije na generaciju!
Međutim, postoji i opšti principi njegove pripreme, koje su ostale nepromijenjene dugi niz godina. Počinju pripremati uskršnje kolače Veliki četvrtak. Glavni sastojci testa su: brašno, kvasac, jaja, mleko, šećer i puter. Testo mora dobro da odstoji i da se digne, a pošto je veoma bogato, za to treba dosta vremena. Stavite testo u kalup, popunite samo jednu trećinu puta da ostane mesta za dizanje. Vrh gotovog uskršnjeg kolača premazan je umućenim bjelanjcima i šećerom, ukrašen uskršnjim posipom, kandiranim voćem, kokosove pahuljice, šećerne figure u boji.
Postoji narodni znak da uspješno ispečen uskršnji kolač donosi dobru godinu, a naprotiv, napuknut i slabo narastao prijeti nevoljama ove godine.
Farbana jaja kao simbol Uskrsa.
Jaje je u principu simbol plodnosti i pojave novog života. Ali običaj bojanja jaja pojavio se, prema glavnoj povijesnoj verziji, čak i prije dolaska kršćanstva! O tome svjedoče nalazi, u obliku ofarbanih nojevih jaja, arheologa na afričkom kontinentu.
Smatra se da je istinski hrišćanski običaj farbanja jaja u crveno. Ova tradicija se pojavila nakon Isusovog raspeća na križu. A to je povezano s činjenicom da crvena boja, u ovom slučaju, simbolizira Kristovu krv prolivenu za sve kršćane.
Osim toga, postoji nekoliko zanimljivih mitoloških priča o nastanku ovog običaja. Dakle, prema jednom od njih, prvi Uskršnje jaje je rimskom caru Tiberiju poklonila Marija Magdalena, koja ga je obavijestila o Hristovom vaskrsenju. Car nije vjerovao njenim riječima, a u odgovoru je rekao da je to nerealno koliko i činjenica da jaje može pocrvenjeti. Nakon ovih riječi, jaje je zapravo postalo crveno.
Prema drugoj, manje fantastičnoj verziji, običaj farbanja jaja vezuje se za post, na čijem jelovniku nema jaja. Kako bi sačuvali jaja u tom periodu, kršćani su ih kuhali i bojali prirodnim bojama kako se ne bi pomiješali sa sirovim. Stoga bi se bojanje jaja moglo pretvoriti u tradiciju.
Danas postoji mnogo opcija za farbanje jaja. Od prirodnih boja, široko se koriste ljuske luka, što daje bogatu crvenu boju najprikladniju za tradiciju. Za ovu metodu bit će potrebno puno ljuski luka, koje domaćice sakupljaju tijekom korizme. Ljuske se kuvaju na laganoj vatri oko 1 sat. Voda je dobro posoljena. Stavite jaja i kuvajte 15-10 minuta da se boja dobro prijanja. Jaja se hlade hladnom vodom, suvo. Za predivan sjaj podmažite biljnim uljem.
Osim ljuske luka koriste se i drugi prirodni sastojci:
za zlatnu boju - kurkuma;
za roze - sok od cvekle;
za plavo-crveni kupus;
za zeleno - spanać;
za žuto - lišće breze itd.
Neka ovaj svijetli praznik zaista donese mir i sreću vašoj porodici! Hristos vaskrse!
Počnimo izdaleka. Znamo da se na praznik Preobraženja sveto zemaljsko voće, pre svega grožđe, jabuke itd. Zašto? Da ove jabuke i grožđe budu svetiji? Naravno da ne. Hajde da razmislimo o tome. Mi donosimo Bogu plodove koje nam je Gospod dao da rastemo, zar ne? Čovek sadi, ali Bog raste. I mi Njemu donosimo te plodove, posvećujemo mu ih, a onda to od Njega primamo kao radost praznika, kao neku vrstu Božijeg blagoslova za naš životni trud.
Kulich je kao crkveni artos - veliki hleb sa slikom krsta sa trnovom krunom (kao znak Hristove pobede nad smrću) ili slikom Vaskrsenja. To je jedan od najstarijih simbola Vaskrsenja Hristovog (apostoli su za trpezom ostavljali prazno mesto za stolom i na njega stavljali hleb namenjen Isusu). Tokom proslave Vaskrsa artos se u ophodu nosi oko hrama i ostavlja na posebnoj trpezi, po uzoru na apostole, a u subotu Svetle nedelje, posle blagoslova, deli se vernicima.
Kulich je domaći ekvivalent artosa. Za pripremu se koristi kvasac. Kulich zamjenjuje beskvasni kruh iz Starog zavjeta. Iz tog razloga, kvasni uskršnji kolač je simbol zamjene Starog zavjeta Novim.
Osvećenje uskršnjih kolača je na neki način simboličan obred. Prelazak na drugu hranu je uglavnom osveštan – sa posta na post. Misal ne govori ništa konkretno o uskršnjim kolačima.
Ali čini mi se da je za crkvenjaka nekako sasvim prirodno da moja hrana, pogotovo na dan Uskrsa, ne postane samo moja lična stvar: sad ću konačno pojesti sendvič sa sirom! - i da to postane nešto što me povezuje sa onim što ja, kao kršćanin, smatram najvažnijom radošću i smislom svog života, i sa životom cijele Crkve koja upravo ta jela jede na današnji dan na Uskrs jutro.
Hrana za religioznu svijest je više od hrane. To je i znak izražavanja određene zajednice. U ovom slučaju zajednica sa Crkvom.
Poznato je da su ljudi u davna vremena u crkvu donosili prosfore, koje su sami pekli, a korišćene su u bogosluženju za slavljenje sakramenta evharistije. Ali ovo je hleb koji se koristi u bogosluženju, ovo je prinos Bogu. Ali naš život ne prolazi samo u hramu, već i kod kuće i na poslu.
U crkvi se radujemo i pričešćujemo Nebeskim Hlebom – Tijelom i Krvlju Hristovom, primamo Krista u svoja srca i u svoje tijelo. Ova radost se tiče i naše duše i našeg tela. Stoga je sasvim prirodno imati svečanu trpezu u dane velikih praznika. A na Uskrs nas ne zanima obilje raznih delicija na trpezi. Da li ih ima ili ne, nije bitno. Pitanje je drugačije.
Gle, hljeb je simboličan - to je proizvod bez kojeg čovjek ne bi mogao postojati: “Hljeb naš nasušni daj nam danas...” antički svijet Hleb je oduvek bio simbol života i ishrane. Ali mi od Boga primamo hleb: On uzgaja žitarice, a mi ih koristimo, a uskršnji kolač nije samo hleb za našu ishranu, već hleb radosti praznika, koji jedemo kod kuće, za vreme agape, praznične domaće trpeze. . Ovaj hleb pravimo bogatim i lepim, jer je hleb najveći praznik. Ukrašeni uskršnji kolači, slatki uskršnji svježi sir, farbana jaja - jasno je da je sve to osvećeno molitvom...
Kulič je tradicionalan od davnina, kao i obojena jaja i uskršnji svježi sir, koji različitim mjestima može imati drugačije ime. Da, i uskršnji kolač se u nekim krajevima naziva drugačije. Na primjer, u Ukrajini se uskršnji kolač naziva Uskrs, a Uskrs od svježeg sira se zove Uskrs od sira. Ali smisao njihovog korištenja je isti – to je odraz naše radosti.
U prvim vekovima hrišćanstva ljudi su služili Liturgiju, molili se, pričešćivali, a onda je počela agape - večera ljubavi, na kojoj su se okupljali posle praznika, sedeli za trpezom, jeli u radosti i veselju. Sada su naše svečane uskršnje trpeze nastavak praznika za trpezom, kod kuće i u porodici. Tako se uskršnji kolač dobro može nazvati hljebom radosti - radosti koju je Bog unio u naš zemaljski život.
Zašto još uvijek posvećujemo uskršnja jela? Tako da Božji blagoslov počiva na našoj hrani i na nama. I prije svega, hranu osveštamo, poškropimo je svetom vodicom da osveštamo svoj obrok.
Jaje je vrlo simbolično jer, s jedne strane, sadrži život koji još nije otkriven. Ali, s druge strane, jaje i simbol vaskrsenja su poput Hrista koji leži u grobu, koga grobna pećina ne može zadržati, i On izlazi. Ovo jelo osvećeno je hiljadama godina tradicije. Nalazi se u svim kršćanskim zemljama, iako se oblici mogu razlikovati od zemlje do zemlje.
Prema legendi, Sveta ravnoapostolna Marija Magdalena poklonila je prvo uskršnje jaje rimskom caru Tiberiju. Kada je Marija došla kod Tiberija i najavila Hristovo vaskrsenje, car je rekao da je to nemoguće koliko i činjenica da jajeće biti crveno, a nakon ovih riječi kokošje jaje koje je držao postalo je crveno.
U crkvama se blagosiljaju uskršnji kolači, jaja i uskršnja jaja. Dešava se da je u crkvi velika gužva, ima puno ljudi, onda se osvećenje obavi na ulici. Stolovi su postavljeni, sveštenik naiđe i poškropi donesenu hranu svetom vodicom. Ali, naravno, ako postoji takva prilika, jako je dobro kada se u crkvi vrši osvećenje uskršnjih kolača i ostalog, a ne samo ljudi koji dolaze u crkvu i posvećuju ih. Zašto? Jer mnogo je bolje da ljudi ne dolaze samo da poškrope testise, već Bogu, u hram, tražeći Njegov blagoslov.
Došli su, uzeli svijeću, ušli u hram i zapalili je. Evo uskršnjeg kolača sa svijećom. Znači to? Molitvena ponuda Bogu. Ovdje je Pokrov, koji stoji na sredini hrama. Ljudi molitveno štuju lik mrtvog Hrista, Koji je umro za naše grehe i Koji će potom Vaskrsnuti, čije ćemo Vaskrsenje slaviti.
Nakon toga prilaze svećeniku i poškrope se njihovi prinosi i oni sami.
Šta se dešava: ljudi su dolazili u hram sa molitvom, poštovali svetinju i pojavili se pred prestolom Božjim sa svojim darovima koje je trebalo posvetiti. Malocrkveni ljudi, osvećujući na ovaj način svoje uskršnje kolače, donekle pridružuju svoja srca svetinji, jer će malo koji ravnodušan pristupiti liku pokojnog Hrista. I jako je dobro ako crkva ima mogućnost da izvrši osvećenje na ovaj način. U našoj crkvi se trudimo da idemo upravo tim putem.
Ako želimo da vaskršnja radost dirne djecu, onda djeca treba da učestvuju u pripremi Uskrsa, uključujući i molitvu: kako u vaskršnjoj službi, tako i u prazničnoj uskršnjoj trpezi. Stoga je ovo vrlo potrebno i važno i veoma korisno za djecu.
O. Boris Balashov
Kulič je uskršnji hljeb koji nas podsjeća na vaskrsenje Hristovo. Kulič je postao simbol Uskrsa i tradicionalno jelo. Uskršnja sedmica, koji pripremaju pravoslavni hrišćani. Odakle tradicija pravljenja uskršnjih kolača? Ima li paganskih korijena i kako pravilno kuhati uskršnji kolač?
Istorija nastanka uskršnje torte
Mnogi vjeruju da je pečenje uskršnjih kolača prvobitno bila paganska tradicija. Hleb se pekao u proleće i žrtvovao bogovima plodnosti. Ovaj ritual je postojao kod mnogih naroda. U hrišćanstvu, uskršnji kolač je prototip artosa (kvasnog hleba, koji se sada blagosilja na Uskrsnu nedelju). Nakon Vaskrsenja, Hristos je došao apostolima na obrok. Hleb i mesto za vaskršnjom trpezom ostavljeni su za Spasitelja. Postepeno je ova tradicija došla u svaku pravoslavnu porodicu, jer je porodica mala crkva.
Među bliskim ljudima, uskršnji kolač djeluje kao artos. Artos se jede u hramu, priprema se, blagosilja u oltaru, a zatim se deli vernicima. Peče se u manastirskoj ili župnoj pekari. Uskršnji kolač se peče kod kuće, donosi u hram i blagosilja. Kulich je domaći artos koji simbolizira ponovno rođenje Krista. Crkva vjeruje da kršćanska tradicija nema ništa zajedničko s paganskom. Možda su pagani imali sličnu tradiciju, ali u kršćanstvu pečenje uskršnje torte ima potpuno drugačije korijene.
U Rusiji se uskršnji kolač pekao u pećima, to je bilo takozvano ognjište. Ovakvim načinom pripreme uskršnjeg kolača voda više isparava. Hleb za ognjište je bogat hleb. Tradicionalni uskršnji kolač je upravo uskršnji kolač od gustog tijesta, jer meko tijesto neće zadržati oblik na ognjištu.
Uskršnji kolač je svoj moderni oblik dobio zahvaljujući poljskom kralju Stanislavu Leščinskom, koji je vladao Poljskom početkom 17. veka, tačnije, zahvaljujući svom kuvaru. Vjeruje se da je izmislio i "mini-Kulich". Ono što se sada zove "rum baba" torta. “Rum baba” je izvorno kolač napravljen od mekog peciva. Istina, takav konditorski proizvod je natopljen rumom.
Nekada su u Rusiji pripremali i kolače za ognjište i uskršnje kolače, koji su u Rusiju dolazili iz Poljske. Sada peku poljsku “verziju” uskršnjih kolača. U Katoličkoj crkvi nikada nije bilo kolača za ognjište u zemljama u kojima su preovladavali katolici, uskršnji kolači su se u početku pravili od peciva, a ne od kvasnog tijesta.
Uskršnji kolač i njegova uloga u pravoslavlju
Po završetku Vaskršnje službe, vjernici “prekidaju post” i prvi put nakon posta dozvoljavaju sebi da jedu neposnu hranu. Za Uskrs je to uskršnji kolač, sastavni dio uskršnje trpeze. Na Veliku subotu u crkvi se osveštava uskršnja trpeza. Osvećenje jela nije paganizam, već želja vjernika da se pridruže svetosti na njima pristupačan način. Ako iz nekog razloga nije bilo moguće posvetiti hranu, to ne znači da nije došlo do proslave Uskrsa. Za pravoslavni hrišćanin važnije je ispovjediti se i pričestiti na Uskrs. Neposvećenje hrane se ne smatra grijehom. Pravoslavni hrišćani obično jedni druge časte uskršnjim obrokom, razmjenjujući obojena jaja i uskršnje kolače. Čestitaju jedni drugima riječima "Hristos Voskrese!" - "Uistinu je uskrsnuo."
Recept za pravi uskršnji kolač
Za kuvanje Uskršnja torta trebat će vam:
- 100 ml mlijeka
- 3 jaja
- 180 g putera
- 6 kašika šećera
- 1 kašičica soli
- 450 g pšeničnog brašna
- 4 kašičice kvasca
- 100 g grožđica
- 50 g kandiranog voća
U zagrijano, ali ne kipuće mlijeko, prvo se dodaje šećer (3 supene kašike). Zatim se u gotovu smjesu ulije kvasac i ostavi 20 minuta da se kvasac rasprši u mlijeku. Zatim umutite smjesu u blenderu, dodajte preostali šećer i sol. U istu smjesu umutiti jaja. Omekšajte puter i pomiješajte sa dobivenom smjesom. Postepeno prosijati brašno i umesiti testo. Testo za uskršnje torte treba da naraste. To obično traje oko pola sata. U tijesto se dodaje kandirano voće. Pospite suvim grožđem. Možete dodati malo vanilin šećera. Testo za uskršnje torte je spremno.
Kolač ispecite u rerni ili u spori šporet. Oblik torte možete odabrati po svom ukusu. Za tijesto je potrebno sat i po, a zatim se kolač može peći u rerni do kraja. Kolač se peče u laganom šporetu oko sat vremena. U rerni sve zavisi od težine kolača. Ako je kolač manji od 1 kg, treba ga peći oko 30 minuta. Spremnost uskršnjeg kolača možete provjeriti dugačkim drvenim štapom na isti način kao što obično šibicom provjeravate spremnost peciva. Potrebno je da zabodete štapić u sredinu torte. Ako na njemu ima mrvica, a tijesto ostane ljepljivo i tečno, pričekajte dok se ne pripremi.
Da biste pripremili glazuru za uskršnji kolač, trebat će vam:
- 1 jaje
- 150 g šećera u prahu
Bjelanjak se mora odvojiti od žumanca, umutiti dok se ne stvori pjena, ostaviti u frižideru oko sat vremena i pomiješati sa šećerom u prahu. Ova glazura se nanosi na gotovu tortu. Važno je da kolač ne bude vruć.
Zapravo, recept za uskršnji kolač nije bitan i možete ga kuhati po receptu vaše majke ili bake, poznatom iz djetinjstva. U Crkvi ne postoje stroga pravila o tome šta treba da sadrži uskršnji kolač i kako treba da bude ukrašen. Isto važi i za boju farbanih jaja i pripremu uskršnjeg sira.
Kulič kao neprolazni simbol Hristovog ponovnog rođenja
Vaskrsenje Gospodnje je glavno vjerski praznik. Bez Vaskrsenja Hristovog, naša vera je uzaludna. Ovo je naša budućnost. Uskrsnuvši, Gospod nam je dao priliku da ponovo uskrsnemo. Nakon smrti na krstu, Gospod je sišao u pakao da oslobodi pravednike iz pakla. Carstvo Božije je ranije bilo zatvoreno od ljudi. Nakon Hristovog silaska u pakao, svi, ne samo pravednici, imali su priliku da ostvare Carstvo Očevo. Svojom žrtvom na krstu Gospod je iskupio naše prošle i buduće grehe.
Tražimo Kraljevstvo Božje prije prosperiteta u našim životima. Ponekad da bismo to učinili moramo se odreći zemaljskih dobara. Fokusirani smo na ahiret. O predstojećem vaskrsenju mrtvih u Stari zavjet Prorok Jezekilj je takođe govorio. A ako je posle pada smrt ljudskog tela neizbežna, onda nam je Hristos dao priliku da spasemo dušu za večni život sa Gospodom. U danima Uskršnje sedmice čovjekova duša dolazi u kontakt sa Carstvom nebeskim, sa radošću mogućnosti da stekne vječni život.
Ako se tokom posta ljudi ograničavaju na hranu, onda je na uskršnjim proslavama kruh bio zasićen pavlakom, puterom, a hrana je postajala ukusna i svečana u znak radosti kontakta sa Vječnošću. Za Uskrs pripremaju i istoimeno jelo od svježeg sira i farbaju jaja. Vjeruje se da je Sveta Marija Magdalena poklonila obojeno jaje drugom rimskom caru Tiberiju, rekavši da u jajetu nema života, ali ako bi ga izlegla ptica, u njemu bi se pojavio život. Stavili su našeg Gospodina u grob, i On je ponovo uskrsnuo. IN određenim uslovima zivot moze da se pojavi tamo gde nije postojao, to je njegovo cudo. Jaje simbolizuje Sveti grob, u kome se pojavio večni život. Tradicionalno, jaja se farbaju u crveno u znak Kraljevskog dostojanstva Spasitelja.
Najvažnije je da ne zaboravimo da suština Uskrsa nije u pripremanju uskršnjeg kolača, već u radosti Vaskrsenja Gospoda našeg Isusa Hrista, koji je stradao za naše grehe i dao nam život večni u Carstvu nebeskom.