Περιεκτικότητα σε γάλα σε σκόνη. Πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη και τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό; Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Σήμερα, οι κατασκευαστές παρέχουν μια μεγάλη ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων. Το γάλα σε σκόνη είναι δημοφιλές. Είναι συνηθισμένο γάλα που έχει υποστεί ειδική επεξεργασία, με αποτέλεσμα να έχει αλλάξει η σύστασή του. Πριν από τη χρήση, αυτό το προϊόν αραιώνεται σε νερό, αλλά δεδομένου ότι έχει μια ευχάριστη πλούσια γεύση, σε πολλούς αρέσει σε ξηρή μορφή. Η ιστορία του γάλακτος σε σκόνη ξεκινά τον δέκατο ένατο αιώνα, αλλά σε Βιομηχανική σκάλαάρχισε να παράγεται μόλις το 1932. Οι θρύλοι εξακολουθούν να κυκλοφορούν για τα οφέλη και τις βλάβες του προϊόντος.

Σύνθεση και οφέλη του γάλακτος σε σκόνη

Η σύνθεση του γάλακτος σε σκόνη είναι σχεδόν ίδια με το κανονικό γάλα, με τη μόνη διαφορά ότι περιέχει λιγότερα λιπαρά οξέα. Το γάλα σε σκόνη περιέχει παρόμοιες βιταμίνες και μέταλλα. Υπάρχει επίσης λακτόζη.

Πίνακας χημικής σύνθεσης

Συστατικό σύνθεσης	Πλήρες γάλα σε σκόνη 25% λιπαρά (ανά 100 g προϊόντος)	Αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη 1 - 1,5% λιπαρά (ανά 100 g προϊόντος)
Βιταμίνη Α	147 mcg	10 mcg
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη	0,27 mg	0,3 mg
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη	1,3 mg	1,8 mg
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη	0,2 mg	0,3 mg
Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη	3 mcg	4,5 mcg
Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ	4 mg	4 mg
Βιταμίνη D, καλσιφερόλη	0,25 mcg	0,03 mcg
Βιταμίνη RR, NE	6,1 mg	7,5 mg
Λακτόζη	37,5 γρ	49,3 γρ
Σίδηρος, Fe	0,5 mg	1 mg
Ιώδιο, Ι	50 mcg	55 mcg
ασβέστιο, Ca	1000 mg	1155 mg
Κάλιο, Κ	1200 mg	1224 mg
Μαγνήσιο, Mg	119 mg	160 mg
Απαραίτητα αμινοξέα	9,816 γρ	14,237 γρ
Κορεσμένα λιπαρά οξέα	14,9 γρ	0,6 γρ

Οφελος

1. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
2. Βοηθά στην αναιμία.
3. Βοηθά στην ενίσχυση του σκελετικού συστήματος, των δοντιών, των μαλλιών και των νυχιών.
4. Απορροφάται πολύ καλύτερα από το απλό γάλα, επομένως σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να αποτελέσει πηγή βιταμινών και μετάλλων για άτομα που λόγω πεπτικών χαρακτηριστικών δεν μπορούν να καταναλώσουν κανονικό γάλα. Πρέπει να σημειωθεί ότι εάν η δυσανεξία οφείλεται σε ανεπάρκεια του ενζύμου λακτόζης, το γάλα σε σκόνη επίσης δεν θα αφομοιωθεί κανονικά.
5. Το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη μπορεί να καταναλωθεί από παχύσαρκα άτομα.
6. Πιστεύεται ότι η τακτική κατανάλωση γάλακτος σε σκόνη είναι μια καλή πρόληψη του διαβήτη.
7. Έχει διουρητικές ιδιότητες, και ως εκ τούτου αποτρέπει το σχηματισμό οιδήματος.
8. Δυναμώνει νευρικό σύστημα.
9. Μειώνει τα επίπεδα οξύτητας του στομάχου.
10. Βοηθά στην οστεοπόρωση.

Τύποι γάλακτος σε σκόνη

Το γάλα σε σκόνη μπορεί να έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε πλήρες γάλα (25% λιπαρά) και άπαχο γάλα. Ταυτόχρονα, το τελευταίο εξακολουθεί να περιέχει μια ορισμένη αναλογία λίπους, αλλά ελάχιστη, 1 - 1,5%. ΣΕ ΠρόσφαταΕμφανίστηκε γάλα σε σκόνη με ενδιάμεση περιεκτικότητα σε λιπαρά: 20 και 15%. Όλα τα είδη γάλακτος διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε θερμίδες και έχουν διαφορετικές επιδράσεις στον οργανισμό. Είναι πολύ άνετο. Έτσι, ένας καταναλωτής που αντενδείκνυται να συμπεριλάβει λιπαρά τρόφιμα στη διατροφή του μπορεί να επιλέξει μια επιλογή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και δεν θα προκαλέσει βλάβη στην υγεία. Το ποσοστό λίπους δεν έχει καμία απολύτως επίδραση στην κύρια σύνθεση και χρήσιμο υλικόυπάρχει σε περίπου ίσες ποσότητες σε οποιοδήποτε από τα παρατιθέμενους τύπουςγάλα σε σκόνη. Αλλά η διάρκεια ζωής μπορεί να διαφέρει. Κατά κανόνα, διαρκεί περισσότερο για ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

1. Ατομική δυσανεξία και δυσανεξία στη λακτόζη.
2. Αλλεργικές αντιδράσεις.
3. Τάση εναπόθεσης αλάτων ασβεστίου στα αιμοφόρα αγγεία.
4. Χρησιμοποιήστε με προσοχή εάν έχετε πέτρες στα νεφρά.
5. Εάν έχετε γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, δεν πρέπει να συμπεριλάβετε γάλα σε σκόνη στην καθημερινή σας διατροφή. 3 – 4 μέρες την εβδομάδα είναι αρκετές.

Το γάλα σε σκόνη απορροφάται πολύ καλύτερα από το συνηθισμένο, επομένως τις περισσότερες φορές η χρήση του δεν προκαλεί δυσάρεστα συμπτώματα. Όμως, όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, περιέχει λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) και πολλοί άνθρωποι, ακόμη και χωρίς πλήρη δυσανεξία στη λακτόζη, δεν διαθέτουν το ένζυμο που έχει σχεδιαστεί για τη διάσπαση μεγάλων ποσοτήτων της. Επομένως, η υπερβολική ποσότητα γάλακτος σε σκόνη μπορεί να προκαλέσει δυσφορία. Κατά κανόνα, πρόκειται για πεπτικές διαταραχές που συνοδεύονται από ναυτία, διάρροια, σύνδρομο πόνουστην περιοχή της κοιλιάς.

Πόσο συχνά μπορείτε να καταναλώνετε γάλα σε σκόνη;

Ο ρυθμός γάλακτος σε σκόνη υπολογίζεται με βάση τον ρυθμό κατανάλωσης του κανονικού γάλακτος. Έτσι, συνιστάται σε έναν υγιή ενήλικα να καταναλώνει κατά μέσο όρο 500 - 800 ml του ροφήματος την ημέρα για καθημερινή χρήση. Σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή, για να αποκτήσετε ένα υγρό προϊόν, είναι απαραίτητο να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη (ανεξάρτητα από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά) με νερό σε αναλογία 2 κουταλιές της σούπας ανά ποτήρι νερό 200 - 250 ml. Αποδεικνύεται ότι κάθε μέρα μπορείτε να τρώτε 4 - 7 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη.

Βίντεο: μπορείτε να πιείτε γάλα σε σκόνη;

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το προϊόν

Εγκυος

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ χρήσιμα για τις εγκύους, καθώς περιέχουν ουσίες απαραίτητες για την ανάπτυξη του εμβρύου, ιδιαίτερα ασβέστιο, το οποίο σχηματίζει το σκελετικό σύστημα. Το γάλα σε σκόνη μπορεί να καταναλωθεί κάθε μέρα.Συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να πίνουν όχι περισσότερα από δύο ποτήρια γάλα, για να μην προκληθούν πεπτικές διαταραχές. Αντίστοιχα, επιτρέπονται έως και 4 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη.

Υπάρχει ευρέως διαδεδομένη αρνητική στάση απέναντι στο γάλα σε σκόνη μεταξύ των καταναλωτών, καθώς θεωρείται αφύσικο προϊόν. Αυτή είναι μια λανθασμένη αντίληψη. Μάλιστα, το γάλα σε σκόνη παρασκευάζεται από κανονικό γάλα και έχει παρόμοια σύνθεση. Δεν πρέπει να συγχέεται με υποκατάστατα γάλακτος σε σκόνη φυτικής προέλευσης. Για να διακρίνετε το ένα από το άλλο, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα.

Θηλάζουσες μητέρες

Δεν απαγορεύεται στις γυναίκες των οποίων τα παιδιά θηλάζουν να καταναλώνουν γάλα σε σκόνη. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε: πρέπει να είναι φυσικό, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν υποκατάστατα. Και δεύτερο: το παιδί μπορεί να εμφανίσει αλλεργίες. Μπορεί να προκληθεί όχι μόνο από το γάλα σε σκόνη, αλλά από το γάλα γενικότερα.Επομένως, μια θηλάζουσα μητέρα πρέπει πρώτα να δοκιμάσει πολύ λίγο από το προϊόν για να δει πώς αντιδρά το σώμα του παιδιού. Εάν όλα πάνε καλά, τότε το γάλα σε σκόνη μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Είναι καλύτερα να μην το καταχραστείτε και να μειώσετε την πρόσληψη σε 2 - 3 κουταλιές της σούπας την ημέρα.

Γάλα σε σκόνη ως συμπληρωματική τροφή για βρέφη

Η ικανότητα ενός παιδιού να καταναλώνει γάλα σε σκόνη εξαρτάται από την ηλικία του. Αυτό το ίδιο το προϊόν, σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, είναι ακόμη προτιμότερο από το κανονικό γάλα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το γάλα σε σκόνη, αραιωμένο αμέσως πριν από το φαγητό, θα είναι πάντα φρέσκο ​​και αυτό εξαλείφει την πιθανότητα σχηματισμού επιβλαβών βακτηρίων σε αυτό.

Ωστόσο, αυτό το προϊόν, κατ' αναλογία με το κανονικό γάλα, δεν συνιστάται για παιδιά κάτω από μια ορισμένη ηλικία. Οι περισσότεροι ειδικοί τείνουν να πιστεύουν ότι μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή όταν το παιδί γίνει 8 μηνών. Ο γνωστός παιδίατρος Ε.Ο. Ο Komarovsky είναι πιο κατηγορηματικός σε αυτό το θέμα και πιστεύει ότι, παρά τα εξαιρετικά οφέλη του γάλακτος για τον οργανισμό του παιδιού, δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους. Όταν το γάλα έχει ήδη εισαχθεί στη διατροφή, το ποσοστό κατανάλωσής του είναι χαμηλότερο από αυτό ενός ενήλικα. Επιτρέπονται 3 - 4 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη την ημέρα.

Αυτό αφορούσε τη χρήση ξηρού γάλακτος αραιωμένου σε ζεστό νερό στην καθαρή του μορφή. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι από τους πρώτους μήνες της ζωής ενός παιδιού εισέρχεται ακόμα στο σώμα του μαζί με το βρεφικό γάλα. Τα περισσότερα από τα προϊόντα που παρουσιάζονται από κατασκευαστές που αντικαθιστούν Θηλασμός, υπάρχει αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη (με εξαίρεση τα μείγματα χωρίς λακτόζη), και είναι η βάση του μείγματος. Παρεμπιπτόντως, ο Komarovsky συνιστά τη χρήση βρεφικής φόρμουλας αντί για γάλα μέχρι το παιδί να γίνει ενός έτους. Έτσι σε κάθε περίπτωση είναι το γάλα σε σκόνη που αποτελεί τη βάση της βρεφικής διατροφής. Είναι σημαντικό να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το πλήρες γάλα σε σκόνη (25%) δεν συνιστάται για παιδιά κάτω του ενός έτους.

Για παγκρεατίτιδα

Τα άτομα που πάσχουν από αυτή την ασθένεια συνιστάται να περιορίσουν την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Ωστόσο, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε τελείως το γάλα σε σκόνη. Απλώς δεν χρειάζεται να το πάρετε αραιωμένο ως αυτόνομο ρόφημα, πολύ λιγότερο να φάτε το ξηρό προϊόν. Το γάλα σε σκόνη, προαναμεμιγμένο με νερό, πρέπει να χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυλών, ομελετών κ.λπ. Ο κανόνας δεν είναι περισσότερο από 2 – 3 κουταλιές της σούπας την ημέρα. Είναι σημαντικό η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος να μην ξεπερνά το 1 - 1,5%.

Για παθήσεις των νεφρών

Δεν υπάρχει λόγος περιορισμού της κατανάλωσης γάλακτος σε σκόνη. Αντίθετα, πιστεύεται ότι είναι πολύ ωφέλιμο για άτομα που έχουν νεφρικές παθήσεις. Ωστόσο, πρέπει να διατηρήσετε μια ισορροπία υγρών στο σώμα, επομένως δεν χρειάζεται να καταναλώνετε το προϊόν σε ξηρή μορφή. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια επιλογή με χαμηλά λιπαρά.

Για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου

Το γάλα σε σκόνη είναι εξαιρετικά υγιεινό, αλλά μόνο αν το αραιώσετε με νερό. Η σκόνη δεν μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή της μορφή, καθώς η σύστασή της μπορεί να προκαλέσει δυσκολία στην πέψη. Αλλά αν προετοιμάσετε το μείγμα γάλακτος σύμφωνα με όλους τους κανόνες, θα τυλίξει τα τοιχώματα του στομάχου και θα προωθήσει την ανάκαμψη. Επιτρέπεται γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Για γαστρίτιδα

Η πιθανότητα κατανάλωσης γάλακτος σε σκόνη εξαρτάται από τη μορφή της νόσου. Εάν η οξύτητα του στομάχου είναι αυξημένη, τότε μπορείτε να πιείτε γάλα σε σκόνη αραιωμένο σε νερό χωρίς περιορισμούς, με βάση τον κανόνα που παρέχεται για ένα υγιές άτομο. Εάν η οξύτητα είναι χαμηλή, τότε θα πρέπει να εγκαταλείψετε το γάλα (οποιουδήποτε είδους).

Για όσους κάνουν δίαιτα: θα βοηθήσει στην απώλεια βάρους;

Το γάλα σε σκόνη θα βοηθήσει όσους χάνουν βάρος να διατηρήσουν φυσιολογική υγεία, αλλά δεν πρέπει να το καταχραστείτε. Το προϊόν είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες. Το πλήρες γάλα σε σκόνη περιέχει 476 θερμίδες. Χαμηλά λιπαρά - 339 θερμίδες. Όσον αφορά τις κουταλιές της σούπας, αποδεικνύεται ότι αυτή είναι η ενεργειακή αξία πέντε κουταλιών του προϊόντος ή δύο ποτηριών από το ποτό που προκύπτει. Αυτό είναι πολύ, αλλά μπορείτε εύκολα να αντέξετε οικονομικά ένα ποτήρι γάλα την ημέρα, ειδικά αν περιλαμβάνεται στο μενού διατροφής. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το κανονικό γάλα έχει λιγότερες θερμίδες. Για σύγκριση, τα ίδια δύο ποτήρια γάλακτος με 2,5% λιπαρά θα περιείχαν 260 θερμίδες.

Κατά τη διάρκεια του bodybuilding

Μέχρι πρόσφατα, όταν η επιλογή ειδικών αθλητικών προϊόντων για την απόκτηση μυϊκής μάζας ήταν μικρή, οι bodybuilders χρησιμοποιούσαν γάλα σε σκόνη για να αποκτήσουν την απαραίτητη πρωτεΐνη για την ανάπτυξη των μυών. Πληροί δύο απαιτήσεις για προϊόντα κατά την περίοδο που ένας αθλητής αποκτά μυϊκή μάζα: πρώτον, περιέχει αυξημένη ποσότητα θερμίδων και δεύτερον, περιέχει πολλή πρωτεΐνη. Το γάλα σε σκόνη περιέχει έως και 38% πρωτεϊνικά προϊόντα. Ανάλογα με το αν σκοπεύετε να λαμβάνετε λίπη μαζί με το φαγητό, μπορείτε να επιλέξετε είτε πλήρες είτε άπαχο γάλα. Αυτό δεν επηρεάζει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Οι bodybuilders, κατά κανόνα, που καταναλώνουν γάλα σε σκόνη, δεν πληρούν τα προτεινόμενα καθημερινός κανόναςκαι αντί για τις συνταγογραφούμενες 4 - 7 κουταλιές, χρησιμοποιήστε 12 - 15. Διαφορετικά, οι μύες δεν θα αυξηθούν σε όγκο.

Βίντεο: σέικ πρωτεΐνης από γάλα σε σκόνη

Είναι δυνατόν να φάμε γάλα σε σκόνη χωρίς να το αραιώσουμε με νερό;

Με μέτρο, δεν βλάπτει τον οργανισμό. Το γάλα σε σκόνη έχει ευχάριστη γεύση και αρέσει ακόμα και στα παιδιά. ΣΕ αθλητική διατροφήΕπίσης συνηθίζεται να μην το αραιώνουμε με νερό, αλλά να το τρώμε με ένα κουτάλι, πλένοντάς το με νερό. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι η αδιάλυτη σκόνη είναι βαριά τροφή για το στομάχι, το οποίο επίσης αφομοιώνεται πολύ αργά. Επομένως, δεν χρειάζεται να παρασυρθείτε πολύ με το ξηρό προϊόν.

Συνταγές για την υγεία

Για την ομορφιά των δοντιών

Έχει σημειωθεί ότι το βούρτσισμα των δοντιών με γάλα σε σκόνη (σαν να ήταν σκόνη δοντιών) βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση των δοντιών σας. Στην αρχή, αυτό εκδηλώνεται εξωτερικά: τα δόντια γίνονται πιο λευκά και η πέτρα σταματά να σχηματίζεται. Μετά ξεκινούν περισσότερα παγκόσμιες αλλαγές. Τα ούλα σταματούν να αιμορραγούν και ο σχηματισμός τερηδόνας επιβραδύνεται. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αποβουτυρωμένο γάλα. Πρέπει να βουρτσίζετε τα δόντια σας καθημερινά, μία φορά την ημέρα. Τη δεύτερη φορά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική πάστα. Μετά από 2 μήνες χρήσης, κάντε ένα διάλειμμα 2 εβδομάδων.

Πώς να πάρετε για καούρα

Δεν ανέχονται όλοι εξίσου καλά το κανονικό γάλα και μπορεί να μην βοηθά πάντα εάν εμφανιστεί καούρα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε άπαχο γάλα σε σκόνη. Αραιώστε το σε ένα ποτήρι και πιείτε σε μικρές γουλιές. Είναι καλύτερα να πίνετε σε μέρη: το πρώτο μισό, μετά δείτε πώς αντιδρά το σώμα και μετά ολοκληρώστε τα υπόλοιπα. Εάν μετά από ένα ποτήρι η καούρα δεν μειώνεται, τότε η χρήση γάλακτος σε αυτή την περίπτωση είναι ακατάλληλη.

Συνταγές ομορφιάς

Θρεπτική μάσκα προσώπου

• 1 κρόκος?
• μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• μια επίπεδη κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη.

Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται και να εφαρμόζονται σε ένα προηγουμένως καθαρισμένο πρόσωπο. Ο χρόνος έκθεσης είναι 15 – 20 λεπτά. Αυτή η μάσκα είναι κατάλληλη για ξηρό και θαμπό δέρμα, αφήνοντάς το ενυδατωμένο και ελαστικό. Εξομαλύνει την επιδερμίδα. Το λιπαρό δέρμα είναι απίθανο να ανταποκριθεί καλά σε μια μάσκα. Η διαδικασία μπορεί να γίνει 1 – 2 φορές την εβδομάδα ή απλά όσο χρειάζεται. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν επιθετικά συστατικά στη σύνθεση, δεν χρειάζεται να κάνετε διαλείμματα στη χρήση. Για τη μάσκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο πλήρες όσο και άπαχο γάλα.

Μάσκα ανύψωσης

Επίσης, συσφίγγει πολύ καλά τους πόρους. Πρέπει να πάρετε 1 - 2 κουταλιές της σούπας ξηρό γάλα και μερικές σταγόνες έξι τοις εκατό μηλόξυδο, τόσο που με αυτή την ποσότητα μπορείτε να αραιώσετε τη σκόνη μέχρι την υφή της παχύρρευστης κρέμας γάλακτος. Εφαρμόστε σε καθαρή επιδερμίδα και αφήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Η μάσκα μπορεί να γίνει μία φορά την εβδομάδα. Έχει ξηραντικό αποτέλεσμα, επομένως είναι καλό για λιπαρό δέρμα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αποβουτυρωμένο γάλα.

Θρεπτική μάσκα για τις άκρες των μαλλιών

Το γάλα σε σκόνη είναι πολύ βολικό στη χρήση ως μάσκα μαλλιών. Εάν το αραιώσετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε αναλογία 1:1/2, θα πάρετε μια μάζα της απαιτούμενης σύστασης. Προσθέτοντας επιπλέον συστατικά στο μείγμα, μπορείτε να πάρετε μάσκες διαφορετικών αποτελεσμάτων.

Για τη θρεπτική μάσκα θα χρειαστείτε:

• γάλα σε σκόνη 25% λιπαρά σε ποσότητα που υπολογίζεται με βάση το μήκος των μαλλιών (για μαλλιά μέχρι τους ώμους θα χρειαστείτε περίπου 8 κουταλιές της σούπας).
• 2 – 3 κρόκοι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι κολλιτσίδας.

Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται. Το μείγμα πρέπει να έχει τη σύσταση της παχύρρευστης κρέμας. Απλώστε το σε νωπά μαλλιά για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Εάν τα μαλλιά σας ανταποκρίνονται καλά στη μάσκα, μπορείτε να το κάνετε μία φορά την εβδομάδα.

Μάσκα για λιπαρά μαλλιά

Είναι πολύ απλό και παρασκευάζεται από γάλα σε σκόνη χωρίς να προσθέτει κανένα υλικό. Φροντίστε να παίρνετε μόνο αποβουτυρωμένο γάλα. Αραιώνεται με ελαφρώς χλιαρό νερό σε ένα παχύρρευστο ζελέ, το οποίο πρέπει να τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το για 30 λεπτά, τυλίγοντας το κεφάλι σας με σελοφάν και μια πετσέτα. Ξεβγάζω. Η μάσκα πρέπει να γίνεται 2 φορές την εβδομάδα για 3 μήνες. Στη συνέχεια κάντε ένα διάλειμμα για 1 μήνα.

Σύμφωνα με ορισμένους, το γάλα σε σκόνη δεν έχει θέση στην παραγωγή γάλακτος, άλλοι είναι πεπεισμένοι ότι οι «ιστορίες τρόμου» είναι αβάσιμες και μπορούν μόνο να βλάψουν τη βιομηχανία γάλακτος. Για να το καταλάβω αυτό, Roskachestvo και aif.ruστράφηκε στην Έλενα Γιούροβα, επικεφαλής του εργαστηρίου τεχνικού και χημικού ελέγχου του Ομοσπονδιακού Κρατικού Δημοσιονομικού Ιδρύματος "VNIMI" και στον Αντρέι Ντανιλένκο, πρόεδρο του διοικητικού συμβουλίου της Soyuzmoloko.

Roskosestvo: Για την παραγωγή ποιων γαλακτοκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση χρησιμοποιούν οι παραγωγοί γάλα σε σκόνη;

Αντρέι Ντανιλένκο

Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου της Soyuzmoloko

Το γάλα σε σκόνη είναι μια απολύτως νόμιμη πρώτη ύλη για την παραγωγή πολλών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και των επεξεργασμένων τυριών.

Έλενα Γιούροβα

Επικεφαλής του Εργαστηρίου Τεχνοχημικού Ελέγχου του Ομοσπονδιακού κρατικού δημοσιονομικού ιδρύματος "VNIMI"

Επισήμως επιτρέπεται η χρήση γάλακτος σε σκόνη στην παραγωγή γιαουρτιού. Σύμφωνα με τις νομικές απαιτήσεις, το γιαούρτι πρέπει να περιέχει αυξημένο περιεχόμενοστερεά αποβουτυρωμένο γάλα. Επομένως, κάθε γιαούρτι που παράγεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις των τεχνικών κανονισμών πρέπει να παράγεται με τη χρήση του. Διαφορετικά, ο κατασκευαστής δεν θα φτάσει ποτέ το απαιτούμενο πρότυπο, το οποίο έχει καθιερωθεί για καθαρά φυσικά προϊόντα - 9,5% κλάσμα μάζας SOMO (στερεά γάλακτος χωρίς λιπαρά). Και το ίδιο και όλος ο κόσμος.

Επιπλέον, υπάρχουν γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση που παράγονται σύμφωνα με τα εθνικά πρότυπα. Αυτά περιλαμβάνουν: γιαούρτι, κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα και άλλα προϊόντα. Καταρχήν, δεν υπάρχει άμεση ανάγκη προσθήκης γάλακτος σε σκόνη για την παρασκευή τους. Επιπλέον, εάν, για παράδειγμα, παράγετε κεφίρ χρησιμοποιώντας ξηρό γάλα, δεν θα πάρετε ακριβώς το ίδιο προϊόν που ονομάζεται κεφίρ. Θα είναι λιγότερο νόστιμο, πιο αραιό και πιο ξινό.

Αλλά ένα προϊόν κεφίρ μπορεί επίσης να παραχθεί από ξηρό γάλα και 100% από ξηρό γάλα, επειδή για την παραγωγή ενός προϊόντος κεφίρ χρησιμοποιείται διαφορετικός εκκινητής (για παράδειγμα, ξηρός εκκινητής που εισάγεται απευθείας και όχι ζωντανοί κόκκοι κεφίρ). Συνήθως, ένα τέτοιο προϊόν κεφίρ παράγεται σε βόρειες περιοχέςχώρες όπου δεν υπάρχει «ζωντανό» νωπό γάλα, αλλά χρειάζονται προϊόντα ζύμωσης καλής ποιότητας.

Σύμφωνα με τις νομικές απαιτήσεις, επιτρέπεται η προσθήκη γάλακτος σε σκόνη στο προϊόν για την ομαλοποίηση της πρωτεΐνης λόγω «εποχικότητας». Στη Ρωσία, ο χειμώνας είναι γνωστό ότι είναι μακρύς και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο όγκος της παραγωγής νωπού γάλακτος μειώνεται. Για να μην μειωθεί ο όγκος της παραγωγής, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν γάλα σε σκόνη. Αυτή είναι μια συνηθισμένη πρακτική που ασκείται από τα χρόνια Σοβιετική Ένωση. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο κατασκευαστής αναφέρει στη συσκευασία την παρουσία γάλακτος σε σκόνη στο προϊόν.

Ένα άλλο γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται με γάλα σε σκόνη είναι το παγωτό. Στα μέσα της δεκαετίας του '70, τα εργοστάσια παγωτού άρχισαν να εμφανίζονται ανεξάρτητα από το εργοστάσιο επεξεργασίας γάλακτος και είναι πλέον κοινή πρακτική το παγωτό να παράγεται με ξηρή ανάμειξη από πλήρες γάλα σε σκόνη και τα απαραίτητα συστατικά. Είναι σημαντικό η σύνθεση του προϊόντος να αναφέρεται στην επισήμανση.

Υπάρχουν επιχειρήσεις που επεξεργάζονται γάλα και παράγουν παγωτό. Για παράδειγμα, υπάρχει μια τέτοια επιχείρηση στη Vologda. Υποθετικά, μπορούν να παράγουν παγωτό τόσο από σκόνη όσο και από νωπό γάλα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, αυτό είναι συνήθως μια εξαίρεση, γιατί είναι δύσκολο να διαχωριστούν τα ρεύματα και να παραχθούν μεγάλοι όγκοι παγωτού.

Αν μιλάμε για διεθνή πρακτική, ιδιαίτερα για την Ευρώπη, τότε υπάρχουν αρκετά αυστηροί περιορισμοί στη χρήση γάλακτος σε σκόνη στην παραγωγή τροφίμων.

Έτσι, το γάλα σε σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην επεξεργασία τροφίμων μόνο εάν έχει ορισμένα χαρακτηριστικά σύμφωνα με την κατηγορία θερμικής επεξεργασίας, τη λεγόμενη θερμική κατηγορία. Σύμφωνα με αυτή την παράμετρο, όλο το γάλα σε σκόνη διαιρείται ανάλογα με τον θερμικό αριθμό και τη θερμική κατηγορία και εάν το γάλα ταξινομείται ως γάλα κατηγορίας επεξεργασίας υψηλής θερμοκρασίας, τότε επιτρέπεται να χρησιμοποιείται μόνο για ζωοτροφές ή για βιομηχανική επεξεργασία.

Δεν έχουμε ακόμη εφαρμόσει απαιτήσεις για θερμική κλάση και θερμικό αριθμό. Ωστόσο, πολλές επιχειρήσεις που χρησιμοποιούν γάλα σε σκόνη στην παραγωγή τους για την παραγωγή προϊόντων ειδικός σκοπόςή λειτουργικά προϊόντα, για παράδειγμα, για παιδικές τροφές, λαμβάνονται υπόψη δείκτες όπως ο βαθμός θερμικής επεξεργασίας και η λεγόμενη κατηγορία γάλακτος. Αξιολογούν την ποιότητα του γάλακτος σε σκόνη, και αυτό είναι σημαντικό καθώς διασφαλίζει την παραγωγή ασφαλών και υψηλής ποιότητας προϊόντων.

Ρ.Κ.: Έχετε στατιστικά σχετικά με το ποσοστό του «γάλακτος» στην αγορά που παρασκευάζεται με γάλα σε σκόνη;

ΕΝΑ Δ.: Κανείς δεν έχει επίσημα στοιχεία, αλλά αυτή είναι μια αρκετά κοινή πρακτική που επιτρέπεται από το νόμο.

E. Yu.: Μέχρι πρόσφατα, πιστευόταν ότι περίπου το 30% των πλήρους γαλακτοκομικών προϊόντων παρασκευάζονταν από γάλα σε σκόνη ή με την προσθήκη του. Την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου, το ποσοστό αυτό μειώθηκε στο 20%. Τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει λίγο, καθώς οι μεταποιητές μειώνουν τη χρήση γάλακτος σε σκόνη στην παραγωγή, αλλά η ποσότητα γάλακτος σε σκόνη στο νωπό γάλα έχει αυξηθεί αρκετές φορές. Προηγουμένως, αυτό ήταν ασύμφορο, αλλά η πτώση των τιμών για το γάλα σε σκόνη οδήγησε σε αύξηση των προσθηκών γάλακτος σε σκόνη στο νωπό γάλα, και αυτό είναι ένα πραγματικό πρόβλημα για τους μεταποιητές.

Είναι δύσκολο να παραδοθεί φρέσκο ​​γάλα σε βόρειες περιοχές όπως το Μαγκαντάν, το Νορίλσκ, η Γιακουτία. Και αν το καλοκαίρι (εκτός από το Norilsk) μειώσουν το ποσοστό γάλακτος σε σκόνη στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τότε το χειμώνα αυτές οι περιοχές μεταβαίνουν στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων χρησιμοποιώντας σκόνη γάλακτος.

Στο Μούρμανσκ (φαινομενικά μια μάλλον δύσκολη περιοχή για την κτηνοτροφία και ειδικά για τη διατήρηση αγέλης γαλακτοπαραγωγής), έχουν δημιουργηθεί φάρμες με χρήση ισραηλινής τεχνολογίας. Οι αγελάδες διατηρούνται στον αχυρώνα όλο το χρόνο, χωρίς να τους επιτρέπεται να βγουν σε βοσκότοπους. Αισθάνονται υπέροχα σε αυτές τις συνθήκες και παράγουν γάλα καλής ποιότητας. Ως αποτέλεσμα, οι κάτοικοι του Μουρμάνσκ δεν χρειάζεται πλέον να χρησιμοποιούν γάλα σε σκόνη, με εξαίρεση το γιαούρτι, για την παραγωγή του οποίου είναι απαραίτητο.

Δεν είναι όλα ξεκάθαρα με τη χρήση γάλακτος σε σκόνη στη ζώνη μη chernozem της Ρωσικής Ομοσπονδίας - αυτή είναι η κεντρική περιοχή της Ρωσίας. Πρόσφατα, ο αριθμός των παραποιήσεων νωπού γάλακτος εδώ έχει αυξηθεί, επειδή οι μεγάλες επιχειρήσεις ενισχύουν τον εισερχόμενο έλεγχο του νωπού γάλακτος και επιλέγουν νωπό γάλα υψηλής ποιότητας. Αλλά όλοι θέλουν να πουλήσουν περισσότερα και να λάβουν μερίσματα, επομένως, ειδικά σε χειμερινή περίοδο, υπάρχουν συχνά περιπτώσεις εισόδου γάλακτος σε σκόνη σε επιχειρήσεις με το πρόσχημα του νωπού γάλακτος.

RK: Γιατί προστίθεται καθόλου γάλα σε σκόνη στα προϊόντα; Σε ποιες περιπτώσεις δικαιολογείται η παραγωγή γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων από γάλα σε σκόνη;

ΕΝΑ Δ.: Χρησιμοποιείται για δύο σκοπούς. Το πρώτο είναι να αυξηθεί το κλάσμα μάζας της πρωτεΐνης, εάν αυτό είναι απαραίτητο σύμφωνα με την τεχνολογία. Σε αυτή την περίπτωση, το γάλα σε σκόνη προστίθεται σε κανονικοποιημένο, πλήρες ή αποβουτυρωμένο γάλα. Το δεύτερο είναι να καλυφθεί η έλλειψη νωπού γάλακτος που εμφανίζεται το χειμώνα. Η εποχικότητα στη γαλακτοβιομηχανία είναι πολύ υψηλή. Για να αποφευχθεί η πτώση του όγκου παραγωγής όταν μειώνεται ο όγκος της παραγωγής πρώτων υλών, χρησιμοποιείται γάλα σε σκόνη. Αποκαθίσταται σε ορισμένα επίπεδα λιπαρών, πρωτεϊνών και μη λιπαρών στερεών, τα οποία είναι πανομοιότυπα με αυτά του νωπού γάλακτος.

Η περαιτέρω παραγωγή κατασκευάζεται με χρήση παραδοσιακής τεχνολογίας - χωρίς αλλαγές στην τεχνολογία παραγωγής γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωσηόχι χρήση γάλακτος σε σκόνη. Αυτή είναι μια απολύτως φυσιολογική πρακτική που προέρχεται από τη Σοβιετική Ένωση, στα σοβιετικά πρότυπα ποιότητας. Αυτό συνέβαινε πάντα: ο χειμώνας στη Ρωσία είναι κρύος, η μετάβαση από εποχή σε εποχή είναι απότομη, η παραγωγή ήταν πάντα εποχιακή.

Εάν ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί γάλα σε σκόνη, πρέπει να το γράψει στη συσκευασία. Ο καταναλωτής μπορεί να δει δύο συνθέσεις: Α – φόρμουλα για το καλοκαίρι, όταν υπάρχει πολύ γάλα. Β – φόρμουλα για το χειμώνα, όταν υπάρχει λίγο γάλα. Το ποσοστό του ανασυσταμένου γάλακτος στο κανονικό γάλα είναι εξαιρετικά χαμηλό - μόνο για να καλύψει την έλλειψη πρώτων υλών, όχι περισσότερο.

E. Yu.: Πρώτον, προστίθεται γάλα σε σκόνη για να αυξηθεί το κλάσμα μάζας της πρωτεΐνης, εάν απαιτείται από την τεχνολογία (για παράδειγμα, παραγωγή γιαουρτιού). Δεύτερον, όπως είπα ήδη, το γάλα σε σκόνη είναι ένα προϊόν απαραίτητο για τη γαλακτοβιομηχανία, γιατί η εποχικότητα δεν μπορεί να αποφευχθεί. Τρίτον, το γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται παραδοσιακά στις βόρειες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Τέταρτον, το γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται για την παραγωγή λειτουργικών προϊόντων που δημιουργούνται για ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων. Για παράδειγμα, υπάρχει τροφή για ηλικιωμένους, των οποίων το σώμα δεν έχει αρκετά ένζυμα που μπορούν να διασπάσουν την πρωτεΐνη και πρέπει να προστεθούν στο προϊόν συμπληρώματα διατροφήςκαι διάφορα συστατικά για εμπλουτισμό, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τα οποία βελτιώνουν την απορρόφηση του γάλακτος από τον οργανισμό. Τέλος, παράγεται γάλα σε σκόνη για εφεδρική αποθήκευση σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.

Ρ.Κ.: Πώς παράγεται το γάλα σε σκόνη;

ΕΝΑ Δ.: Το γάλα σε σκόνη είναι το γάλα από το οποίο έχει αφαιρεθεί όλη η υγρασία. Η διαδικασία αφαίρεσης της υγρασίας από το γάλα γίνεται σε δύο στάδια.

Πρώτον: το γάλα πυκνώνει σε συσκευή κενού - βράζει σε θερμοκρασία 50–60 μοίρες. Το σημείο βρασμού είναι χαμηλότερο επειδή η συσκευή κενού δημιουργεί μια αραιή πίεση, στην οποία ο βρασμός συμβαίνει σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Στη συνέχεια, το γάλα ρέει μέσω ενός σωλήνα στον πύργο ξήρανσης. Στον πύργο ξήρανσης, το γάλα χωρίζεται σε λεπτά κλάσματα υπό την επίδραση της φυγόκεντρης δύναμης. Ενώ ένα σωματίδιο γάλακτος, ήδη χωρισμένο, πετά στον τοίχο του πύργου ξήρανσης, εκτίθεται σε υψηλή θερμοκρασία (περίπου 150 μοίρες) - αυτή τη στιγμή η υπόλοιπη υγρασία εξατμίζεται και τα σωματίδια γάλακτος πέφτουν στον πυθμένα, ήδη αποξηραμένα. Στη συνέχεια, το γάλα πηγαίνει στο κοσκίνισμα και στη συσκευασία.

E. Yu.: Κατά την παραγωγή γάλακτος σε σκόνη, η τεχνολογία πρέπει να είναι διαφανής. Το κύριο πράγμα είναι να εξατμιστεί η υγρασία και να αφήσετε όλα όσα δημιούργησε η φύση στο γάλα με τη μορφή ξηρών ουσιών. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με απαλό στέγνωμα χρησιμοποιώντας σταδιακή, αργή θερμότητα και στη συνέχεια πολύ γρήγορα στέγνωμα σε μικροσκοπικά σταγονίδια γάλακτος. Το αποτέλεσμα είναι το γάλα σε σκόνη, το οποίο ανήκει στην κατηγορία επεξεργασίας χαμηλών θερμοκρασιών. Αυτό το γάλα είναι απολύτως ασφαλές, καθώς κατά τη διάρκεια της ξήρανσης δεν υπάρχει χρόνος για να σχηματιστούν ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τον ανθρώπινο οργανισμό.

Αλλά μερικές φορές ξεπερασμένα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή γάλακτος σε σκόνη. αποξηραντικά φυτά, που οδηγεί σε γάλα χαμηλής ποιότητας και γάλα υψηλής θερμικής κλάσης. Σε αυτή την περίπτωση, στο γάλα σχηματίζεται μετουσιωμένη πρωτεΐνη και υπάρχει πιθανότητα σχηματισμού βενζοπυρενίου. Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος στη βιομηχανία τροφίμων απαγορεύεται αυστηρά.

Δυστυχώς, εξωτερικά είναι αδύνατο να γίνει διάκριση μεταξύ γάλακτος σε σκόνη, που ανήκει στην κατηγορία της θερμικής επεξεργασίας υψηλής θερμοκρασίας ή χαμηλής θερμοκρασίας.

Η κύρια μέθοδος διαφοροποίησης είναι μια μέθοδος που απαιτεί εργαστηριακές δοκιμές, δεδομένου ότι οι πρωτεϊνικές αλλαγές συμβαίνουν κατά την ξήρανση. Αυτές οι αλλαγές πρέπει να εγκατασταθούν. Και τότε είναι πολύ απλό, χωρίς παρεξηγήσεις, να καθοριστεί ξεκάθαρα σε ποια κατηγορία ανήκει το γάλα σε σκόνη και αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία τροφίμων.

Ρ.Κ.: Σε τι διαφέρει το γάλα σε σκόνη από το πλήρες; Τι περιέχεται συνολικά και τι λείπει στο ξηρό λόγω θερμικής επεξεργασίας;

ΕΝΑ Δ.: Το γάλα σε σκόνη διατηρεί σχεδόν όλες τις ευεργετικές ουσίες, αν και η ποσότητα των βιταμινών, όπως η βιταμίνη C, είναι ελαφρώς μειωμένη, αλλά, πρώτον, δεν πίνουμε γάλα για βιταμίνες, το πίνουμε για πρωτεΐνη και ασβέστιο. Και δεύτερον, οποιοδήποτε θερμική επεξεργασίαγάλα, η ίδια παστερίωση οδηγεί σε απολύτως τις ίδιες συνέπειες.

Ρ.Κ.: Δηλαδή δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ παστεριωμένου, υπερπαστεριωμένου γάλακτος και ανασυσταμένου γάλακτος;

ΕΝΑ Δ.: Για πρωτεΐνη και ασβέστιο - όχι.

E. Yu.: Εάν ο κατασκευαστής χρησιμοποιούσε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας, τηρούσε όλες τις τεχνολογικές συνθήκες, δεν υπήρχαν αστοχίες, το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας, τότε καταρχήν δεν θα βρούμε διαφορές από το πλήρες γάλα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες μπορεί να είναι ελαφρώς μειωμένη, αλλά, και πάλι, αυτό δεν είναι κρίσιμο. Παραμένουν όλες οι λιποδιαλυτές βιταμίνες, οι οποίες είναι επίσης ανθεκτικές στη θερμότητα και ελαφρώς επιρρεπείς σε αλλαγές. Επιπλέον, όλα τα μακρο- και μικροστοιχεία διατηρούνται. Τα ένζυμα καταστρέφονται, αλλά αυτό είναι ακόμη καλό, επειδή μπορούν να πυροδοτήσουν τη διαδικασία φθοράς του προϊόντος, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον ανθρώπινο οργανισμό.

Ρ.Κ.: Ποιες μέθοδοι ανίχνευσης γάλακτος σε σκόνη υπάρχουν;

ΕΝΑ Δ.: ΣΕ αυτή τη στιγμήΟι εξελίξεις στον τομέα αυτό μόλις ξεκινούν. Δεν υπάρχουν μέθοδοι που έχουν θεσπιστεί νομοθετικά σε επίπεδο Ευρασιατικής Οικονομικής Επιτροπής στη Ρωσία.

E. Yu.: Πρόσφατα, ένας σημαντικός αριθμός μεθόδων έχει προταθεί για την ανίχνευση γάλακτος σε σκόνη στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Κανένα από αυτά όμως δεν μπορεί να χαρακτηριστεί αντικειμενικό και λειτουργικό. Η FGBNU "VNIMI" ασχολείται εδώ και καιρό με αυτό το πρόβλημα, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης μεθόδων για τον εντοπισμό παραποίησης. Αλλά όλες οι μέθοδοι, στον ένα ή τον άλλο βαθμό, έχουν σημαντικά μειονεκτήματα, αφού το νωπό γάλα και το ανασυσταμένο γάλα υφίστανται την ίδια τεχνολογική διαδικασία και την ίδια επεξεργασία θερμοκρασίας.

Μετά τη διεξαγωγή πολυάριθμων μελετών, καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι είναι αδύνατο να ελέγξουμε απλά και χωρίς αμφιβολία τα γαλακτοκομικά προϊόντα για την περιεκτικότητα σε στερεά γάλακτος. Παρεμπιπτόντως, καμία χώρα στον κόσμο δεν έχει αυτή την τεχνική.

Ρ.Κ.: Γιατί πιστεύετε ότι οι καταναλωτές έχουν τόσο αρνητική στάση απέναντι στο γάλα σε σκόνη, τι το προκαλεί;

ΕΝΑ Δ.: Σε άλλες χώρες δεν υπάρχουν τέτοιες προκαταλήψεις. Αυτός είναι ένας από τους δεκάδες μύθους για τα γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι συνηθισμένοι στη χώρα μας. Αυτός είναι ο λόγος που λειτουργεί στη Ρωσία ομοσπονδιακό πρόγραμμαγια την καταπολέμηση των μύθων - «Τρία γαλακτοκομικά προϊόντα την ημέρα».

E. Yu.: Ίσως η προκατάληψη για το γάλα σε σκόνη να οφείλεται στο γεγονός ότι οι άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι αν έχει γίνει κάτι στο γάλα, είναι πάντα κακό. Δηλαδή, αν έχει στεγνώσει, τότε σίγουρα είναι κάποιο είδος «χημείας». Πάλεψα πολλά χρόνια για να μην λέγεται σκόνη γάλακτος σε σκόνη. Ένα άτομο φαντάζεται ότι είναι κάποιο είδος σκόνης και τότε υπάρχει συσχέτιση με χημικά συστατικά.

Επιπλέον, δεν έπαιξε υπέρ του προϊόντος το 2008 και Κινεζική ιστορίαμε μελαμίνη μέσα παιδικές τροφές. Αλλά, κατά τη γνώμη μου, δεν είναι όλα τόσο απλά. Είναι πιθανό ότι η μελαμίνη μπήκε στο προϊόν λόγω της χρήσης μεγάλου αριθμού πλαστικών σωλήνων και δοχείων ανακύκλωσης στην παραγωγή.

Μόνο το ανθεκτικό στη διάβρωση υλικό επιτρέπει στην τεχνολογική διαδικασία να προχωρήσει με ασφάλεια, αλλά οι Κινέζοι έχουν πολύ πλαστικό και υπάρχει η δυνατότητα μετανάστευσης μελαμίνης από δοχεία, σωλήνες κ.λπ.

Στη Ρωσία, όλα τα στάδια της τεχνολογικής διαδικασίας είναι γαλακτοκομική παραγωγήπραγματοποιείται σε εξοπλισμό από ανοξείδωτο χάλυβα.
Επί του παρόντος, έχουν αναπτυχθεί μέθοδοι για τη μέτρηση της μελαμίνης στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και αυτός ο δείκτης έχει εισαχθεί στο TR CU 033/2013. Κατά τη διάρκεια της πρακτικής μου στη χώρα μας, δεν έχει ανιχνευθεί ποτέ μελαμίνη σε γαλακτοκομικά προϊόντα και είμαι σίγουρος ότι αυτό δεν έχει καμία σχέση με την τεχνολογία ξήρανσης γάλακτος. Υπήρχε επίσης η άποψη ότι το γάλα νοθευόταν με μελαμίνη για την αύξηση της πρωτεΐνης. Όμως, κατά τη γνώμη μου, όλη αυτή η ιστορία δεν έχει καμία σχέση με το γάλα σε σκόνη και την τεχνολογία παραγωγής του.

RK: Με ποια σημάδια μπορείτε να προσδιορίσετε εάν ένα προϊόν περιέχει γάλα σε σκόνη; Για παράδειγμα, η σύνθεση υποδεικνύει κανονικοποιημένο γάλα, κρέμα γάλακτος ή ανασυσταμένο γάλα.

ΕΝΑ Δ.: Η σύνθεση πρέπει να αναφέρει γάλα σε σκόνη. Το κανονικό γάλα δεν είναι γάλα σε σκόνη, είναι γάλα κανονικοποιημένο με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρά: πρώτα παστεριώνεται, μετά διαχωρίζεται (διαιρείται σε αποβουτυρωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος) και στη συνέχεια η κρέμα και το αποβουτυρωμένο γάλα αναμειγνύονται στην απαιτούμενη αναλογία - 1,5, 2,5, 3 % Λίπος.

E. Yu.: Εάν η σύνθεση αναφέρει "ανασυσταμένο γάλα", είναι σαφές ότι το προϊόν παρασκευάζεται από ξηρό γάλα. Εάν "κανονικοποιηθεί", τότε σε αυτήν την περίπτωση δεν ήταν απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε γάλα σε σκόνη, επειδή το κανονικοποιημένο είναι, κατά κανόνα, το γάλα κανονικοποιημένο για λίπος. Για παράδειγμα, το γάλα έφτασε σε μια μονάδα επεξεργασίας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 4,0%. Ο κατασκευαστής πρέπει να παρασκευάσει αποβουτυρωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος από αυτό, ώστε αργότερα, προσθέτοντας κρέμα σε αυτό το αποβουτυρωμένο γάλα, να επιτύχει μια ορισμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά: 2,5, 3,2, 3,6%.

RK: Ποια κανονιστικά έγγραφα επιτρέπουν τη χρήση γάλακτος σε σκόνη στην παραγωγή γάλακτος, κρέμας, κεφίρ κ.λπ.;

ΕΝΑ Δ.: Για άλλη μία φορά - τεχνικούς κανονισμούς Τελωνειακή ένωση 033 για γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

E. Yu.: Για το πόσιμο γάλα, η χρήση γάλακτος σε σκόνη στην παραγωγή απαγορεύεται αυστηρά, διαφορετικά το προϊόν θα ονομάζεται «ποτό γάλακτος» ή «ανασυσταμένο γάλα». Κατ 'αρχήν, δεν έχει νόημα να χρησιμοποιείτε σκόνη γάλακτος για κρέμα, καθώς το κύριο συστατικό της κρέμας είναι το λίπος. Αυτό είναι απαραίτητο για την παρασκευή γιαουρτιού. Για όλα τα άλλα προϊόντα - για κανονικοποίηση, δηλαδή για αύξηση της πρωτεΐνης, αν το νωπό γάλα είχε χαμηλή πρωτεΐνη - για παράδειγμα, τη χειμερινή περίοδο. Δηλαδή ο νόμος δεν απαγορεύει τη χρήση. Το κύριο πράγμα είναι να το αναφέρετε στην ετικέτα του προϊόντος.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το γάλα σε σκόνη, που είναι εύκολο να παρασκευαστεί, είναι αναντικατάστατο. Μια διαλυτή σκόνη κρέμας ή άσπρομε ξήρανση παστεριωμένου κανονικοποιημένου αγελαδινού γάλακτος. Κατά κανόνα, το γάλα σε σκόνη, για να πάρουμε το ρόφημα που έχουμε συνηθίσει, πρέπει να αραιώνεται σε ζεστό νερό. Χάρη σε ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι οι θρεπτικές ιδιότητες του γάλακτος σε σκόνη είναι σχεδόν ίδιες με εκείνες του φυσικού παστεριωμένου αγελαδινού γάλακτος, χρησιμοποιείται ευρέως για γαστρονομικούς σκοπούς. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της ξηρής σκόνης είναι η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής της από το κανονικό γάλα. Τώρα θα προσπαθήσουμε να μάθουμε αν το γάλα σε σκόνη είναι ωφέλιμο ή επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του γάλακτος σε σκόνη

Επί του παρόντος, το γάλα σε σκόνη παράγεται σε τρεις τύπους: στιγμιαίο, άπαχο και πλήρες. Διαφέρουν ως προς το ποσοστό περιεκτικότητας ορισμένων ουσιών. Το πλήρες γάλα σε σκόνη και το αποβουτυρωμένο γάλα περιέχουν μέταλλα (10% και 6%), ζάχαρη γάλακτος (37% και 52%), λιπαρά (25% και 1%), πρωτεΐνες (26% και 36%), υγρασία (4% και 5%) %). 100 γραμμάρια αποβουτυρωμένου γάλακτος σε σκόνη είναι περίπου 373 kcal και το πλήρες γάλα σε σκόνη είναι περίπου 549 kcal. Το γάλα σε σκόνη περιέχει πολλές βιταμίνες, και τα 12 απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και φώσφορο, κάλιο, νάτριο και ασβέστιο.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος σε σκόνη

Αρκετά συχνά τα μέσα ενημέρωσης θίγουν το θέμα των κατασκευαστών που αντικαθιστούν το φυσικό γάλα με αραιωμένο γάλα σε σκόνη. Σε τι διαφέρει το γάλα σε σκόνη από ένα φρέσκο ​​ρόφημα; Είναι καθόλου υγιεινό το γάλα σε σκόνη; Έχει αποδειχθεί ότι ανάμεσα στο γάλα, ανασυσταμένο από ξηρή σκόνη και πλήρες γάλα, οι διαφορές είναι ασήμαντες. Πρώτα απ 'όλα, τα οφέλη του γάλακτος σε σκόνη υποδεικνύονται από το γεγονός ότι παρασκευάζεται από το ίδιο φυσικό αγελαδινό γάλα. Περιέχεται σε ξηρό προϊόν σε μεγάλες ποσότητεςΤο ασβέστιο ενισχύει τον οστικό ιστό, προωθεί την ανάπτυξη και το κάλιο φροντίζει για την καλή λειτουργία της καρδιάς. Περιέχεται στο γάλα σε σκόνη το κάνει χρήσιμο για Σιδηροπενική αναιμία. Για να ικανοποιηθούν οι ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αρκούν 100 γραμμάρια γάλακτος ανασυσταμένου από σκόνη.

Όσον αφορά τη βλάβη, το γάλα σε σκόνη μπορεί να το προκαλέσει εάν ένα άτομο έχει δυσανεξία στη ζάχαρη του γάλακτος (λακτόζη). Η δυσανεξία σε αυτό το προϊόν συνοδεύεται από κοιλιακό άλγος, φούσκωμα και διάρροια.

Στα σούπερ μάρκετ και στα καταστήματα αγροκτημάτων μπορείτε να αγοράσετε διαφορετικά γάλατα: άπαχο, πλήρες, χωρίς λακτόζη, σόγια. Αλλά πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν στεγνό, ελπίζοντας να χάσουν βάρος με τη βοήθειά του, με σκοπό τη χρήση του για καλλυντικούς σκοπούς ή για την απόκτηση μυϊκής μάζας. Πώς παράγεται, υπάρχει πραγματικό όφελος από αυτό και πώς να επιλέξετε το καλύτερο;

Το προϊόν παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα ή σπανιότερα είδη (κατσικίσιο, γάλα φοράδας), καθώς και από φυτικά υλικά (καρύδα, σόγια, καλαμπόκι).

Σόγια

Όχι γάλα με την κυριολεκτική έννοια, καθώς είναι φτιαγμένο από φυτικές πρώτες ύλες - σόγια. Περιέχει:

• φυτικές πρωτεΐνες και αμινοξέα (ΑΚ);
• βιταμίνες: Α, Β, Ε;
• μικροστοιχεία: κάλιο, φώσφορος, ασβέστιο, σίδηρος.

Σε μια σημείωση. Το ξηρό γάλα δεν περιέχει λακτόζη, επομένως μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στη ζάχαρη γάλακτος.

Καλαμπόκι

Συχνά ονομάζεται κορεατικό γάλα σε σκόνη. Φτιαγμένο από φρέσκο ​​καλαμπόκι. Είναι ιδιαίτερα θρεπτικό και δεν περιέχει αντιβιοτικά ή ορμόνες, που βρίσκονται συχνά στο αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα.

Όχι μόνο στους vegan αρέσει η γλυκιά γεύση και η ευχάριστη συνοχή. Σε πολλές χώρες, για παράδειγμα στην Κορέα, κουάκερ και σούπες παρασκευάζονται με γάλα καλαμποκιού και προστίθεται σε ζεστά ροφήματα.

καμήλα

Αυτό εξωτική ποικιλία V τα τελευταία χρόνιαέγινε δημοφιλής στη Ρωσία λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του.

Το ρόφημα, που παρασκευάζεται από αποξηραμένο γάλα καμήλας, είναι εύκολα εύπεπτο, δεν περιέχει λακτόζη και περιλαμβάνεται στη διατροφή των ασθενών με διαβήτη και καρκίνο. Περιέχει περισσότερο σίδηρο και βιταμίνη C.

Φυσικό από αγελαδινό γάλα

Το φυσικό γάλα σε σκόνη παρασκευάζεται από πλήρες γάλα.

Διατίθεται σε διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά: από 25 έως 1,5% με σταθερή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ή μικροστοιχεία. Τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά διαρκούν περισσότερο.

Παραμένει ηγέτης ρωσική αγορά, επομένως, περαιτέρω θα εξετάσουμε μόνο τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Πώς να παράγετε

1. Πρώτον, το προϊόν κανονικοποιείται - αφαιρείται η υπερβολική περιεκτικότητα σε λίπος.
2. Στη συνέχεια συμπυκνώνεται, παράγοντας το συμπυκνωμένο γάλα που έχουμε συνηθίσει, μόνο χωρίς ζάχαρη.
3. Στο τρίτο στάδιο, το προϊόν στεγνώνει σε ειδική συσκευή, αφαιρώντας έως και 95% υγρασία.

Επομένως Ποιοτικό προϊόνΗ σύνθεση είναι ίδια με το κανονικό γάλα, μείον το υγρό.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

BJU

Σε 100 g σκόνης:

• 25 g πρωτεΐνης;
• από 1,5 έως 25 g λίπους (ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λίπος).
• 39 γρ υδατάνθρακες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λίπος. Το πιο πλούσιο σε θερμίδες - γάλα σε σκόνη 25% λιπαρά(460 kcal ανά 100 g), ενώ στην έκδοση με χαμηλά λιπαρά υπάρχουν 360 kcal.
100 g ξηρής σκόνης είναι δύσκολο να καταναλωθούν ταυτόχρονα. Σε 2 κ.σ. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια (η ποσότητα που απαιτείται για την παρασκευή ενός ποτηριού ποτού) είναι 150–160 kcal. Για σύγκριση: ένα ποτήρι (250 ml) πλήρες γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 3,5% περιέχει τις ίδιες 150 kcal.

Αποδεικνύεται ότι όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, το αραιωμένο ξηρό και ολόκληρο προϊόν διαφέρουν ελάχιστα.

Άλλες χρήσιμες ουσίες

Η σύνθεση περιέχει επίσης:

• βιταμίνες: A, C, B1, B2, B6, B12, D, PP;
• ιώδιο, σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο.
• αναντικατάστατα ΑΚ?
• κορεσμένα λιπαρά οξέα.

Χάρη στη βιταμίνη C, το ασβέστιο και ο σίδηρος απορροφώνται καλά. Επομένως, σε περίπτωση αναιμίας, η παρουσία αραιωμένου γάλακτος σε σκόνη στο μενού είναι υποχρεωτική.

Λακτόζη

Στο κανονικό γάλα σε σκόνη, η λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) υπάρχει στην ίδια ποσότητα όπως στο πλήρες γάλα. Επομένως, εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, το προϊόν αντενδείκνυται, είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε με φυτικά ανάλογα ή ειδική έκδοση χωρίς λακτόζη.

Συμβουλή . Εάν αντιμετωπίζετε ήπια δυσπεψία από την κατανάλωση πλήρους γάλακτος, μπορείτε να δοκιμάσετε να αλλάξετε σε ξηρό γάλα αραιωμένο με ζεστό νερό. Σε αυτή τη μορφή, η ζάχαρη γάλακτος απορροφάται καλύτερα.

Επιβλαβή πρόσθετα

Για να μειώσουν το κόστος, οι αδίστακτοι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν επιβλαβή πρόσθετα στην ξηρή σκόνη:

• ένα μείγμα φυτικών λιπών - για την αύξηση της περιεκτικότητας σε λίπος.
• άμυλο και κιμωλία - για αύξηση όγκου.
• ανυψωτικά και αντιπηκτικά - για παράταση της διάρκειας ζωής και βελτίωση εμφάνισηχαμηλής ποιότητας προϊόν?
• βαφές - για να καλύψει την γκριζωπή απόχρωση του τελικού προϊόντος.

Το ποτό που παρασκευάζεται από αυτό το μείγμα δεν έχει πολύ ευχάριστη γεύση, έτσι οι κατασκευαστές προσθέτουν αρωματικές ύλες και συνθετική βανίλια στη σκόνη.

Όφελος για την υγεία

Ιδιότητες του γάλακτος σε σκόνη που είναι ευεργετικές για τον οργανισμό:

• ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• αντιμετωπίζει την αναιμία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες και σίδηρο.
• λόγω του ασβεστίου, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών, των οστών.
• εύπεπτο καλύτερα από ολόκληρο το προϊόν.
• στην έκδοση με χαμηλά λιπαρά προωθεί την απώλεια βάρους.
• με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά χρησιμεύει ως πρόληψη του διαβήτη.
• έχει ήπιες διουρητικές ιδιότητες: μειώνει το πρήξιμο, βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών.
• ενισχύει το νευρικό σύστημα χάρη σε βιταμίνες, αμινοξέα και λίπη.
• έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των ασθενών με οστεοπόρωση.
• σε χωρισμένο μεταλλικό νερόμορφή περιλαμβάνεται στο μενού των ασθενών μετά από σοβαρή απώλεια βάρους και μυϊκή μάζα.

Οι αποχρώσεις της χρήσης για ιατρικούς σκοπούς:

• Στο γαστρεντερικές παθήσειςΗ υπερβολική ποσότητα γάλακτος σε σκόνη στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και πόνο στα έντερα.
• Για την οστεοπόρωση, η σκόνη αραιώνεται με επιτραπέζιο μεταλλικό νερό και πίνεται 2-3 ποτήρια την ημέρα.
• Στο υπέρβαροςΈνα ποτήρι ρόφημα με χαμηλά λιπαρά αντικαθιστά ένα από τα γεύματα (δεύτερο πρωινό ή απογευματινό σνακ).

Για άλλες ασθένειες, το γάλα σε σκόνη αραιώνεται με συνηθισμένο, χλιαρό νερό και πίνεται σε όγκους που προτείνει ο γιατρός.

Κανόνες εισδοχής

Πόσο να πιεις

Το ποσοστό κατανάλωσης για το αραιωμένο γάλα σε σκόνη είναι το ίδιο με το πλήρες γάλα: όχι περισσότερο από 700 ml την ημέρα για έναν υγιή ενήλικα.

Στη θεραπεία ασθενειώνΕπιτρέπεται να πίνετε όχι περισσότερα από 3 ποτήρια την ημέρα. Το πρώτο είναι το πρωί με άδειο στομάχι, το τελευταίο είναι στις ζεστόςπριν τον ύπνο, προσθέτοντας μια σταγόνα μέλι και μαγειρική σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.

Τα τρόφιμα δεν πρέπει να πλένονται με γάλα.

Πόσο συχνά

Δεν υπάρχουν χρονικοί περιορισμοί στη χρήση σκόνης αραιωμένης με νερό. Επιπλέον, εάν το πλήρες γάλα είναι ανεπαρκώς ανεκτό, το ξηρό γάλα μπορεί να αντικαταστήσει ολόκληρο το ποσοστό κατανάλωσης.

Πώς να αναπαραχθεί

Για να πάρετε το ρόφημα πρέπει να αραιώσετε:

• 2 κ.σ. μεγάλο. σκόνη γάλακτος;
• 1 ποτήρι ζεστό ή κρύο νερό.

Εάν τηρηθούν αυτές οι αναλογίες, ένα άτομο μπορεί να καταναλώσει από 4 έως 8 κουταλιές της σούπας την ημέρα. μεγάλο. σκόνη γάλακτος.

Πρέπει να το βράσω;

Μετά την αραίωση, το γάλα δεν χρειάζεται να βράσει - όλοι οι παθογόνοι μικροοργανισμοί πεθαίνουν σε αυτό ακόμη και στο στάδιο της παραγωγής, καθώς η ξήρανση και η πήξη συμβαίνουν σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.

Είναι δυνατόν να τρώμε με κουτάλια;

Αν σας αρέσει η γεύση, το φυσικό γάλα σε σκόνη μπορεί να καταναλωθεί με κουτάλια, να ξεπλυθεί με νερό ή τσάι. Αλλά χωρίς να υπερβείτε τον κανόνα - όχι περισσότερο από 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σε μια μέρα.

Έγκυος και θηλάζουσα

Οι αντενδείξεις είναι οι ίδιες: δυσανεξία στη ζάχαρη γάλακτος και αλλεργικές αντιδράσεις.

Είναι δυνατόν για παιδιά

Μετά από ένα χρόνο, στα παιδιά μπορεί να χορηγηθεί γάλα σε σκόνη στην ίδια ποσότητα με το πλήρες γάλα. Με την προϋπόθεση ότι ο παιδίατρος δεν έχει διαπιστώσει τροφικές αλλεργίες ή δυσανεξία στη λακτόζη στο παιδί.

Όπως τα συμπληρωματικά τρόφιμα. Για βρέφη έως 8 μηνών χρησιμοποιούνται μόνο ειδικά προσαρμοσμένα μείγματα ως συμπληρωματικές τροφές. Ξεκινώντας από τους οκτώ μήνες, μπορείτε να εισάγετε σταδιακά είτε πλήρες γάλα (αγελαδινό ή γάλα) είτε γάλα σε σκόνη αραιωμένο με νερό στη διατροφή. Το τελευταίο προϊόν είναι ακόμη προτιμότερο γιατί είναι πιο εύκολο στην πέψη και λιγότερο πιθανό να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

Για τους μυς

Το προϊόν περιέχει πολλές σημαντικές πρωτεΐνες (πρωτεΐνες), αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα για τους αθλητές. Χάρη σε αυτό, η αύξηση της μυϊκής μάζας αυξάνεται
ένα κοκτέιλ από γάλα σε σκόνη εμφανίζεται πιο γρήγορα.

Συνταγή για σέικ πρωτεΐνης. Διαλύστε 100 g ξηρής σκόνης με χαμηλά λιπαρά σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά και πιείτε. Λαμβάνετε 2 φορές την ημέρα - το πρωί και το μεσημεριανό (μεταξύ των κύριων γευμάτων).

Για να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια έκδοση με χαμηλά λιπαρά για να αποφύγετε την εναπόθεση υπερβολικού λίπους στο σώμα.

Για απώλεια βάρους

ΣΕ διαιτητική διατροφήτο πλήρες γάλα αντικαθίσταται με ξηρό προϊόν χαμηλών λιπαρών, μείωση της κατανάλωσης κατά το ήμισυ.

Η μείωση της πρόσληψης θερμίδων επιταχύνει τη διαδικασία απώλειας βάρους. Ταυτόχρονα, το σώμα δεν αντιμετωπίζει έλλειψη πρωτεϊνών και βιταμινών.

Μπόνους καλλυντικών

Στην κοσμετολογία, το γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται με επιτυχία σε μάσκες δέρματος ως συσφιγκτικό, αναζωογονητικό και συσφιγκτικό.

Συσφικτική μάσκα προσώπου. Χτυπάμε το ασπράδι ενός αυγού, προσθέτουμε 1 κουτ. γάλα σε σκόνη, ανακατεύουμε. Απλώστε μια λεπτή στρώση στο πρόσωπό σας για τουλάχιστον 20 λεπτά, ξεπλύνετε με χλιαρό (όχι καυτό) νερό.

Μάσκα που τονώνει την ανάπτυξη των μαλλιών. Ανακατεύουμε 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. μεγάλο. άπαχο γάλα σε σκόνη, 10 σταγόνες αμύγδαλο και ίδια ποσότητα καστορέλαιο. Τρίψτε απαλά το μείγμα σε όλο το μήκος των μαλλιών σας (από τη ρίζα μέχρι τις άκρες). Αφήστε κάτω από τη μεμβράνη για 2 ώρες και στη συνέχεια ξεπλύνετε με σαμπουάν.

Για ενίσχυση του σμάλτου, ελαφριά λεύκανση και μείωση της ευαισθησίας των δοντιών, 2 φορές την εβδομάδα αντικαταστήστε την πάστα με γάλα σε σκόνη. Απλώστε λίγη πούδρα σε μια υγρή βούρτσα, κάντε απαλό μασάζ στα ούλα και τα δόντια σας και ξεπλύνετε το στόμα σας με νερό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Οι αντενδείξεις είναι παρόμοιες με ολόκληρο το προϊόν:

• δυσανεξία στη λακτόζη;
• αλλεργικές αντιδράσεις;
• γαστρεντερικές παθήσεις στο οξύ στάδιο.
• Νεφρική Νόσος;
• τάση συσσώρευσης ασβεστίου στα αιμοφόρα αγγεία.

Προσοχή! Τα άτομα που είναι παχύσαρκα και σακχαρώδης διαβήτης, επιτρέπεται μόνο γάλα με χαμηλά λιπαρά.

Όσο χειρότερο είναι το σύνολο

Εάν το γάλα σε σκόνη είναι φυσικό, χωρίς χημικά πρόσθετα ή βαφές, το ρόφημα που θα ανασυσταθεί από αυτό θα είναι κατώτερο από το πλήρες γάλα αγελαδινό γάλαμόνο για γεύση.

Αλλά όταν χρησιμοποιείται στη μαγειρική (σε σούπες, σάλτσες, ποτά με πολλά συστατικά), δεν θα παρατηρήσετε διαφορές.

Οι μύθοι για τους κινδύνους του ανασυσταμένου γάλακτος βασίζονται στο γεγονός ότι οι αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν αλεύρι, κιμωλία ακόμα και σόδα στα προϊόντα τους για τις μάζες.

Πώς να επιλέξετε

Επιλέξτε γάλα σε σκόνη από γνωστές μάρκες. Τα φτηνά χύμα ποτά μπορεί να περιέχουν πρόσθετα που είναι επιβλαβή για την υγεία.

Σημάδια ενός ποιοτικού προϊόντος:

• ομοιόμορφο λευκό ή κιτρινωπό χρώμα χωρίς φωτεινά εγκλείσματα.
• απουσία ξένων οσμών.
• όταν διαλύεται σε νερό, δεν σχηματίζεται ένα θολό γκρίζο ίζημα.
• χωρίς σβώλους.

Το καλό ανασυσταμένο γάλα έχει γλυκιά και τρυφερή γεύση.

Αξιολόγηση επωνυμίας

Οι καλύτερες μάρκες με βάση τα αποτελέσματα των δοκιμαστικών αγορών και τις κριτικές πελατών:

• «Τρώμε υγιεινά»
• Meleuzovsky εργοστάσιο γάλακτος και κονσερβοποίησης.
• "Idigo";
• "Ρωσικό γάλα"

Χρήση στη μαγειρική

Το γάλα σε σκόνη είναι απαραίτητο για την παρασκευή ζαχαρωτών γάλακτος, ξηρών μιγμάτων, κρύων και ζεστών ροφημάτων, σούπες και σάλτσες.

Ένα προϊόν που προορίζεται για ψήσιμο και παρασκευή σάλτσες, σούπες, επιδόρπια πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας - χωρίς ξένες ακαθαρσίες, ομοιόμορφο χρώμα, ευχάριστη συνοχή, χωρίς δυσάρεστες οσμές(ειδικά μούχλα).

Τι μπορείς να μαγειρέψεις

Με βάση το γάλα σε σκόνη παρασκευάζονται τα εξής:

• σπιτικά γλυκά γάλακτος (fudge, toffee).
• ανατολίτικες σούπες?
• ζεστό κακάο;
• χυλός;
• πλούσια αρτοσκευάσματα.

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το πλήρες γάλα στην ανθρώπινη διατροφή. Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής του, που το καθιστά απαραίτητο σε πεζοπορίες, μεγάλα ταξίδια και ελλείψει ψυγείου.

Τα εναλλακτικά προϊόντα που αντικαθιστούν τα παραδοσιακά τρόφιμα δημιουργούν πάντα πολλά ερωτηματικά. Το γάλα σε σκόνη δεν αποτελεί εξαίρεση και το πρώτο πράγμα που ενδιαφέρει τον αγοραστή είναι πόσο φυσικό είναι, πόσο ωφέλιμο είναι για τον οργανισμό, αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καθημερινή διατροφή ή αν υπάρχουν περιορισμοί. Το αν το γάλα σε σκόνη είναι προϊόν άξιο συνεχούς χρήσης μπορεί να καθοριστεί μόνο με μια ενδελεχή ανάλυση της σύνθεσής του και τη δυνατότητα χρήσης του στη διατροφή.

Πολύτιμη σύνθεση

Η παραγωγή βασίζεται στη διαδικασία εξάτμισης του υγρού από το προϊόν, η οποία καθιστά δυνατή όχι μόνο τη χορήγηση του νέα στολήκαι την υφή του, αλλά και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του. Η παραγωγή γάλακτος σε σκόνη ρυθμίζεται από μια σειρά GOST, τα οποία εξασφαλίζουν τη φυσικότητα του και τη δυνατότητα χρήσης στην καθημερινή διατροφή. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ορισμένες από τις βιταμίνες που ήταν αρχικά στην πρώτη ύλη παραμένουν στο ξηρό ανάλογο και τα μέταλλα παραμένουν πλήρως, σχηματίζοντας ένα είδος συμπυκνώματος θρεπτικών συστατικών, αφήνοντας το γάλα σε σκόνη με τον τίτλο «χρήσιμο και σημαντικό ” για το σώμα.

Η συνάφεια αυτού επιβεβαιώθηκε από το χρόνο κατά τον οποίο αυτό το προϊόν υπάρχει και χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Η προέλευση της εμφάνισης του γάλακτος σε σκόνη βρίσκεται στον 18ο αιώνα. Η ιδέα αντλείται από τις γαστρονομικές παραδόσεις των λαών Ανατολική Σιβηρία, που δημιούργησε το αντίστοιχο γάλα με τη μορφή κατεψυγμένων ψίχουλων. Αργότερα, πιο οικεία στον σύγχρονο άνθρωποΤο προϊόν παρήχθη χρησιμοποιώντας την τεχνολογία του Ρώσου γιατρού Osip Krichevsky.

Η σύνθεση του γάλακτος σε σκόνη περιλαμβάνει όλες τις ευεργετικές ουσίες που είναι χαρακτηριστικές της σύνθεσης του κανονικού γάλακτος. Βιταμίνη Α, Β, C, μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, νάτριο και άλλα.

Με εξωτερικά χαρακτηριστικάΤο γάλα σε σκόνη είναι μια λευκή ή λευκή-μπεζ σκόνη με πυκνή υφή, χωρίς κοκκοποίηση ή σβώλους. Εάν βρείτε ματ κομμάτια σε μια αγορασμένη συσκευασία, σημαίνει ότι οι συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος παραβιάστηκαν στο κατάστημα ή στο εργοστάσιο.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος σε σκόνη

Οι ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος σε σκόνη αντιγράφουν σε μεγάλο βαθμό τις ιδιότητες της πρώτης ύλης στην αρχική της μορφή. Η περιεκτικότητα σε συμπυκνωμένα μέταλλα βοηθά στην υποστήριξη του οργανισμού σε περιόδους ανεπάρκειας βιταμινών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει τον συνολικό τόνο και την απόδοσή του.

Η κατανάλωση γάλακτος σε σκόνη βοηθά στη διατήρηση της βέλτιστης λειτουργίας των αρθρώσεων, του υγιούς μυοσκελετικού συστήματος, της ισχυρής δομής των οστών και των χόνδρων και στη διατήρηση της απαραίτητης σύνθεσης διααρθρικού υγρού, το οποίο είναι υπεύθυνο για ομαλές, άνετες κινήσεις. Αυτό το προϊόν περιέχει είκοσι σημαντικά αμινοξέα σε εξαιρετικά εύπεπτη μορφή, χωρίς τα οποία είναι αδύνατη η δομή και η αναγέννηση των ιστών και η εμφάνιση διαδικασιών αποκατάστασης, συμπεριλαμβανομένου του νευρικού συστήματος.

Το γάλα σε σκόνη μπορεί να συμπεριληφθεί στη γενική θεραπεία για την ανάρρωση μετά από χειρουργική επέμβαση, τη θεραπεία του στομάχου και των εντέρων, καθώς το προϊόν έχει ήπια επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα και είναι πιο εύκολο στην πέψη. Μπορείτε να το πιείτε πριν τον ύπνο για να ομαλοποιήσετε την εγκεφαλική δραστηριότητα και τις διαδικασίες που είναι υπεύθυνες για την ποιοτική νυχτερινή ανάπαυση. Χάρη στην περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγνήσιο, βελτιώνεται η καρδιακή λειτουργία, ενισχύονται τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και επιτυγχάνεται η βέλτιστη απόκριση. νευρικές απολήξεις, που συμβάλλει στην αύξηση της συνολικής άνεσης και στη βελτίωση της ευεξίας, στη μείωση της ευερεθιστότητας και του παράλογου άγχους.

Αλλά το γάλα σε σκόνη μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές για την υγεία, επομένως σε ορισμένες περιπτώσεις η χρήση του θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή.

1. «Βρώμικο προϊόν». Αυτά περιλαμβάνουν γάλα σε σκόνη που παρασκευάζεται από χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Για παράδειγμα, οι αγελάδες που βόσκουν σε μια περιοχή με κακές περιβαλλοντικές συνθήκες έχουν προκαλέσει υποβάθμιση της ποιότητας του γάλακτος, καθιστώντας το δυνητικά επικίνδυνο για την υγεία σας. Η ποσότητα των επιβλαβών ουσιών κατά την ξήρανση αυξάνεται αρκετές φορές, γεγονός που δημιουργεί έναν επιπλέον κίνδυνο για ιδιαίτερα ευαίσθητους ιστούς και άτομα επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις.

2. Αλλεργίες. Μιλάμε ευθέως για αλλεργία στην πρωτεΐνη γάλακτος. Προσοχή για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη είναι σημαντική τόσο όταν έρχονται σε επαφή με φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα όσο και όταν χρησιμοποιούν γάλα σε σκόνη.

3. Διαταραχές στη λειτουργία της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος. Η γενική δυσλειτουργία των οργάνων, οι χρόνιες και οξείες ασθένειες βοηθούν στην επιβράδυνση της επεξεργασίας της πρωτεΐνης γάλακτος, η οποία μπορεί να προκαλέσει γενική κακουχία, καθώς και ναυτία και έμετο.

4. Η παρουσία οξυστερολών στο αποξηραμένο γάλα. Κατά την επεξεργασία των πρώτων υλών, ο αριθμός τους αυξάνεται. Η επίδραση αυτών των ουσιών είναι αρνητική και συνεπάγεται βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία. Με τη συχνή κατανάλωση γάλακτος σε σκόνη, αυτά τα συστατικά μπορούν ακόμη και να πυροδοτήσουν την ανάπτυξη καρκίνου. Εξαιτίας αυτού του χαρακτηριστικού, το φρέσκο ​​και το γάλα σε σκόνη δεν μπορεί να χαρακτηριστεί απολύτως πανομοιότυπο σε σύνθεση και χρησιμότητα.

Με βάση όλα τα παραπάνω, είναι σημαντικό να τονιστεί η ανάγκη για μέτρο στη χρήση αυτού του προϊόντος - δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το φυσικό γάλα!

Γάλα σε σκόνη και απώλεια βάρους

Η χρήση γάλακτος σε σκόνη για απώλεια βάρους είναι εξίσου σημαντική με τη χρήση φυσικού γάλακτος. Η μόνη διαφορά είναι ότι το ξηρό ανάλογο θα είναι ελαφρώς λιγότερο λιπαρό ή χωρίς λιπαρά και θα πρέπει να αποκατασταθεί, δηλαδή να αραιωθεί με νερό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μέρες νηστείαςκαι πολύπλοκες δίαιτες αντί για γάλα, για την παρασκευή δημητριακών, κέικ διαίτης, σάλτσες και ποτά που τσιμπολογάτε όλη την ημέρα. Εδώ το ερώτημα είναι περισσότερο για το ποια μορφή προϊόντος προτιμάτε εσείς οι ίδιοι. Όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία, το φρέσκο ​​γάλα κατατάσσεται υψηλότερα. Από πλευράς οικονομίας - στεγνό, αφού ένα πακέτο αρκεί για πολύωρες δίαιτες.

Η χρήση γάλακτος σε σκόνη για το μενού δίαιτας

1. Smoothie με γάλα σε σκόνη. Πάρτε μπανάνες, μήλα, τα αγαπημένα σας μούρα, αραιώστε ένα ποτήρι γάλα σε σκόνη και ανακατέψτε τα πάντα στο μίξερ. Το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ, αντί για βραδινό, μία ώρα πριν και μία ώρα μετά την προπόνηση ως θρεπτικό συστατικό της δίαιτας. Αυτό το smoothie είναι πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, βιταμίνη C και μια σειρά από μέταλλα σημαντικά για τον οργανισμό. Σημαντικό, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας βάρους.

2. Ομελέτα με γάλα σε σκόνη. Καταναλώστε κυρίως για πρωινό. Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι για να μην περισσέψει. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι κουλούρι ή μια χαρτοπετσέτα. Χτυπάμε δύο αυγά με μπαχαρικά για γεύση, προσθέτουμε μισό ποτήρι γάλα ανασυσταμένου και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Πριν ρίξετε την ομελέτα στο τηγάνι, τη ζεστάνετε καλά. Στη συνέχεια καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι για λίγα λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το πιάτο δεν καίγεται. Εκτός από αυτή την ομελέτα, αντί για χόρτα, μπορείτε να προσθέσετε μούρα, φέτες μήλου, κομμάτια ντομάτας, κολοκυθάκια ή μελιτζάνα. Υπέροχο θρεπτικό πρωινό!

3. Γάλα σε σκόνη το βράδυ. Λόγω της ταχύτερης απορρόφησης, το γάλα σε σκόνη είναι προτιμότερο να καταναλώνεται το βράδυ. Η επίδρασή του είναι παρόμοια με αυτή του φρέσκου γάλακτος - τα κέντρα ανάπαυσης στον εγκέφαλο ενεργοποιούνται, κοιμάσαι πιο εύκολα και πιο γρήγορα και δεν πεινάς. Ταυτόχρονα, δεν νιώθετε βάρος στο στομάχι σας και χαλαρώνετε ήρεμα.

Zinaida Rublevskaya
ιστοσελίδα για γυναικείο περιοδικό

Κατά τη χρήση ή την επανεκτύπωση υλικού, απαιτείται ενεργός σύνδεσμος προς το γυναικείο διαδικτυακό περιοδικό