La vajilla es un atributo esencial de cualquier fiesta. ¿Pero cómo no equivocarse con la elección? ¿Qué material es mejor para los platos? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de tal o cual marca? ¡Lea el artículo y tome la decisión correcta!
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Vajilla: como elegir
Anteriormente, cuando las niñas se casaban, no tenían que preocuparse por tener almohadas, mantas, manteles y platos; sus madres y abuelas ya se habían encargado de esto. largos años habiendo recogido una dote digna. Ahora estas tradiciones se están convirtiendo en cosa del pasado y las mujeres eligen cada vez más los artículos del hogar por su cuenta. Lo mismo ocurre con la vajilla. ¡No encontrarás tantos platos, vasos y tazas en los escaparates! La variedad de materiales, diseños y colores es sencillamente asombrosa. Pero, ¿cómo conseguir exactamente el servicio de mesa ideal que no sólo cumpla con las reglas de etiqueta, sino que también satisfaga los gustos y necesidades de la anfitriona? Intentemos resolverlo.
¿Para qué sirven los platos?
Para empezar, todos los platos se pueden dividir en tres grupos según su finalidad:
- utensilios para cocinar (ollas, sartenes, cacerolas, cucharones, etc.);
- utensilios para servir (platos, ensaladeras, fuentes, salseras, etc.). Este grupo también incluye el vidrio de mesa (vasos, copas, vasos de chupito, etc.);
- utensilios para guardar alimentos (platos con tapa y todo tipo de recipientes).
Armando el servicio de mesa perfecto
¿Qué es un servicio de mesa? Bridal Registry (inglés: “wedding registro”) ofrece la siguiente lista de artículos para servir: vajillas individuales en una cantidad de 12 piezas, platos para servir (platos planos, hondos, salseras, soperas, platos para verduras), así como como platos para tomar té - juego de té, tetera, azucarero, cafetera, crema, soporte para tartas o soporte para tartas. Un juego de vajilla de este tipo cumple con las reglas de etiqueta; además, el ama de casa puede cambiar su composición: eliminar el exceso o agregar los platos que necesita, según las necesidades del menú.
De qué está hecha la vajilla: revisión de materiales.
Todo está claro con la etiqueta. Pero, ¿cómo complacer el gusto de una mujer a la hora de elegir los platos? Aquí los fabricantes se han excedido, los ojos simplemente se vuelven locos: materiales, texturas y diseños inusuales. Pero esto es sólo el lado externo, comprendamos la funcionalidad y practicidad.
La practicidad de los platos depende enteramente del material del que están hechos.
Entonces, los utensilios para servir son:
- cerámica (porcelana, loza, arcilla);
- vidrio y cristal;
- metal;
- de madera;
- plástico y papel.
También puedes encontrar platos de otros materiales inusuales, pero su número es tan pequeño que no merecen nuestra atención. Veamos los principales.
Vajilla de cerámica
La cerámica es el material más popular para la fabricación de decorados. Estos platos están hechos de arcilla con ciertos aditivos (minerales y orgánicos), cocidos en un horno hasta obtener el estado de piedra y cubiertos con esmalte. Porcelana, loza, mayólica y alfarería: todo esto se puede llamar en una palabra: cerámica.
Porcelana- esto es cerámica de la máxima calidad, y el precio será apropiado. Los productos de porcelana no dejan pasar la humedad y el esmalte es tan duro que no se puede rayar con un cuchillo de acero. Al elegir platos de porcelana, preste atención al color (debe ser cálido y delicado, como el crema) y a su translucidez, porque la principal característica distintiva de dicho material es la capacidad de transmitir luz. Esto es especialmente cierto para la porcelana blanda: incluye la china, la japonesa, la francesa y la inglesa; su transparencia se asemeja al vidrio de leche; Y no olvide golpear el borde de la vajilla: la porcelana de alta calidad “canta” muy melodiosamente y durante mucho tiempo.
Ventajas: calidad superior, resistencia, durabilidad, delgadez y translucidez, diseño exquisito.
Defectos: precio alto.
Marcas populares: MEISSEN y HEREND: porcelana que se utiliza reina británica y los Rothschild. HEVILAND - Porcelana de Limoges (Francia). VILLEROY & BOCH - calcas de porcelana (Alemania). WEDGWOOD - porcelana para la corte real (Inglaterra), etc.
Vajilla Mucho más común que la porcelana, todo gracias a su razonable precio. En cuanto a sus propiedades, la loza es significativamente inferior a la porcelana: es más porosa y menos duradera, absorbe la humedad y el esmalte es sensible a los cambios de temperatura (por lo tanto, estos platos solo deben lavarse en agua tibia). La loza no deja pasar la luz ni siquiera en los lugares más finos. Y si golpea el borde de un plato así, escuchará un sonido sordo y bajo.
Ventajas: menor peso, respeto al medio ambiente, practicidad para el uso diario, precio asequible.
Defectos: baja resistencia (15-25% menos que la porcelana), formas simples y diseño.
cerámica en la vida cotidiana lo llamamos más a menudo arcilla (el nombre no es del todo exacto, porque la porcelana también está hecha de arcilla, pero así es como está grabado en el idioma). Tiene un color marrón rojizo y la mayoría de las veces está cubierto con esmalte solo por dentro, para el contacto con los alimentos. Estos utensilios se utilizan principalmente para cocinar (ollas) y almacenar alimentos (jarras y tarros). ¡Quién no ha probado platos elaborados con vasijas de barro! Por cierto, puedes cocinar alimentos en ellos sin agua ni aceite.
También se encuentra cerámica de mesa. Es especialmente agradable comer en estos platos: retienen perfectamente el calor, tienen un sabor rústico y crean ambiente acogedor en la mesa.
Cerámica de vidrio
Se trata de un material de nueva generación para la fabricación de vajillas, que presenta muchas ventajas. ¿Qué es? Primero, el vidrio se procesa a altas temperaturas y luego cristaliza; así es como se obtiene la vitrocerámica. Este material no teme a los cambios de temperatura: estos platos se pueden utilizar para cocinar en el horno o en el microondas, así como para congelar alimentos; no le pasará nada.
Ventajas: durabilidad, respeto al medio ambiente, facilidad de cuidado, multifuncionalidad. Precio pagable.
Defectos: No apto para cenas elegantes.
Marca más popular: Luminarc (Francia): una amplia gama de vajillas de vidrio resistente a los golpes (desde vasos y tazas hasta platos y ensaladeras), una opción ideal para el uso diario en la cocina y también muy económica.
Vidrio y cristal
Cuando hablamos de vajillas, no podemos dejar de lado los vasos, copas y vasos de chupito. Este conjunto de artículos para servir se suele denominar vaso de mesa, pero no siempre está hecho de vidrio. Otro material transparente para fabricar vasos es el cristal. ¿Cual es la diferencia? Se trata de transparencia. “¡Pero el vidrio también es transparente!” - dirás y tendrás razón. Pero si se compara el vidrio con el cristal, gana este último. Esto depende de la cantidad de plomo añadido a la composición. Si el contenido de plomo es superior al 10%, entonces los platos ya pueden llamarse de cristal. La cristalería de la más alta calidad contiene un 30% de plomo. Por cierto, el plomo no sólo aporta transparencia a los platos, sino también dureza y resistencia. Y el cristal "canta" mucho más melodiosamente.
Beneficios del cristal: fuerza, transparencia ideal, capacidad de aplicar patrones complejos.
Defectos: difícil de cuidar: para evitar que el cristal pierda su brillo y se vuelva turbio, se debe lavar periódicamente con una solución ácida débil (vinagre o jugo de limón) y secar con una toalla. Precio alto.
Ventajas del vidrio: Variedad de formas y colores, precio asequible.
Defectos: fragilidad.
Una de las marcas de cristales de lujo más populares del mundo es Waterford Crystals (Irlanda). Sus productos contienen un contenido récord de plomo del 33%; el proceso de producción se realiza de forma manual.
En Rusia, la vajilla de cristal se fabrica desde 1756 en la Fábrica de Cristal Gusevsky. El cristal producido en la planta de Gus-Khrustalny sigue siendo popular en su tierra natal y también ha ganado reconocimiento mundial.
utensilios metálicos
El metal no se utiliza para la fabricación de juegos de platos individuales, pero para servir vajillas de uso general está perfectamente bien. En la mayoría de los casos se trata de plata, cuproníquel (una aleación de níquel y cobre) y alpaca (una aleación de cobre y zinc). Es importante que los utensilios de metal tengan al menos en el interior una capa protectora (plateado, estañado, niquelado), de lo contrario sólo podrán utilizarse con fines decorativos.
Ventajas: decoración de mesa con platos, azucareros y cafeteras originales.
Defectos: difícil de cuidar, precio elevado (cubiertos).
platos de madera
Los utensilios de madera no son aptos para cocinar, pero son excelentes para comer. Los platos, tazones y ensaladeras de madera son comunes principalmente en Rusia y los países asiáticos. Aunque en nuestro país la tradición de utilizar utensilios de madera está quedando en el pasado, todos recordamos los cuencos y cucharas de madera de nuestra abuela con cuadros de Khokhloma o Gorodets. Sin embargo, con la llegada de la cocina asiática, los utensilios de madera también regresaron a Rusia, aunque conservando el estilo oriental.
Los platos de madera conservan perfectamente los alimentos y, a veces, incluso los enriquecen con un nuevo sabor; por ejemplo, los barriles de enebro o alerce son ideales para adobos, también utensilios de madera“amigable” con mantequilla y miel. Un papel importante lo juega el tipo de madera de la que están hechos los platos: debe ser alerce o coníferas. Elija placas con un espesor de pared de 5 a 8 mm; las grietas se forman más rápido en objetos más delgados o más gruesos. Atención: el embalaje debe indicar que los platos están destinados al consumo. Si no existe tal información, solicite al vendedor un certificado de higiene. Antes de empezar a utilizar utensilios de madera, es necesario engrasarlos: lavarlos, secarlos y engrasarlos con aceite vegetal (lo mejor es el aceite de linaza). Deje que el aceite penetre y luego lave los platos como de costumbre. Para que los utensilios de madera le sirvan durante mucho tiempo, repita periódicamente el procedimiento de "lubricación".
Ventajas: resistencia (no se rompe), respeto al medio ambiente, naturalidad y confort.
Defectos: se oscurece con el tiempo, puede acumular olor a comida, no se recomienda lavar con lavavajillas.
Bambú
Siguiendo con el tema asiático, nos ha llegado la moda no sólo de los platos de madera, sino también de bambú. Se abren tiendas enteras con productos elaborados con este material: ropa, ropa de cama, almohadas y mantas, toallas, artículos de interior y, por supuesto, vajilla. El bambú crece muy rápidamente, varios centímetros por hora, y también se descompone fácilmente en el suelo o el agua, por lo que se considera ecológico, no tóxico y, lo más importante, no altera el equilibrio. ambiente. Los platos de bambú son una excelente opción para un picnic, ya que son muy ligeros y no se rompen.
Ventajas: respetuoso con el medio ambiente, tiene propiedades antibacterianas, antimicrobianas e hipoalergénicas, no cambia de color durante el uso, se puede lavar en el lavavajillas. Precio pagable.
Defectos: No calentar en el microondas, no remojar: el bambú se descompone en agua.
Vajilla de plástico y papel.
Por supuesto, a nadie se le ocurriría poner platos de plástico o papel en la mesa, excepto en un picnic. Es por eso que estos platos se llaman desechables; después de su uso, deben desecharse. Los platos de plástico son muy populares precisamente por su practicidad, pero son muy perjudiciales para el medio ambiente, porque prácticamente no se descomponen. Por cierto, por este motivo, Francia aprobó una ley que prohibirá el uso de vajillas de plástico desechables a partir de 2020. Un buen análogo del plástico es la vajilla de papel: es más respetuosa con el medio ambiente y no es inferior en calidad. Sin embargo, el lugar de uso vajilla desechable- exclusivamente en condiciones de senderismo.
Ventajas: ideal para esos momentos en los que no hay forma de lavar los platos.
Defectos: no respetuoso con el medio ambiente, antiestético.
Como puede ver, la variedad de materiales con los que se fabrican los platos es muy amplia y cada ama de casa elige en función de sus necesidades y preferencias. Las amas de casa sabias tienen a su disposición dos juegos de mesa: para uso diario y para ocasiones especiales. Para cada día, es mejor elegir una opción más práctica y económica, por ejemplo, loza de alta calidad, utensilios de madera o bambú. La porcelana fina es perfecta para vacaciones o reuniones de invitados.
En una nota: Sería genial tener un par de platos extra en reserva en caso de que un plato del servicio se rompa accidentalmente. Y recuerda: la vajilla debe ser cómoda, higiénica y estética, sin importar el material del que esté hecha.
Vajilla: platos que se utilizan para poner la mesa y en los que se sirven platos calientes. La historia de la aparición y transformación de la vajilla ha evolucionado a lo largo de los siglos, ya que está indisolublemente ligada a la cultura de la alimentación.
Las raíces del arte de poner la mesa probablemente deberían buscarse en el Renacimiento italiano, cuando los comerciantes organizaban suntuosos banquetes. Catalina de Medici se llevó estas tradiciones gastronómicas italianas a Francia cuando se casó con el rey francés Enrique II. Pero no fue hasta bajo Luis XIV, es decir, en la segunda mitad del siglo XVII, que se establecieron en Francia las primeras reglas para la puesta de mesa y las cenas de gala. Pero este fue precisamente el impulso para el desarrollo de la producción de vajillas, y a mediados del siglo XVIII nadie se sorprendió por la abundancia de fábricas que producían porcelana y cristalería.
Esta moda fue adoptada por Inglaterra, y en la época victoriana (1837-1901) estaba destinada a convertirse en legisladora y celosa defensora de las tradiciones de mesa. Los tipos de vajillas han alcanzado su punto máximo: desde tenedores para chocolate hasta 8 tipos de tenedores para ensalada. No es de extrañar que fuera en esta época cuando se observara el nivel más alto de producción de vajillas de la historia.
El tiempo actual dicta sus propias condiciones; el ritmo de vida moderno no nos permite dedicar tanto tiempo a comer. gran cantidad tiempo, como durante el reinado de Victoria. La disposición de la mesa se ha vuelto más sencilla y, como resultado, la cantidad de vajillas también ha disminuido. EN vida ordinaria nos conformamos con un pequeño juego compuesto por dos o tres platos, una ensaladera, una taza, un tenedor, un par de cucharas y un cuchillo.
Y, sin embargo, a veces, cuando celebramos algún evento en casa, queremos poner la mesa de verdad, hermosa y lujosamente, como en los viejos tiempos, cuando deliciosos platos, colocados sobre una mesa exquisitamente servida, fueron un indicador de cultura e inspiraron a invitados y anfitriones a conversaciones de alto nivel. Poner la mesa es todo un arte, del que definitivamente hablaremos en otro artículo, pero por ahora volvamos a nuestro tema y veamos qué tipos de vajillas se utilizan ahora.
| Vista | Nombre | Descripción |
 |
Comedor profundo | Platos con un diámetro de 20-24 cm y una capacidad de 250-500 cm 3. Se utiliza para servir primeros platos, tanto fríos como calientes. |
| El comedor es pequeño. | Platos con un diámetro de 27-32 cm. Se utiliza para servir segundos platos (guarniciones y guarniciones). | |
| El snack bar es grande. | Platos con un diámetro de 26-31 cm. Se utilizan para servir snacks fríos y calientes, fríos. platos con carne, platos dulces calientes con salsa. | |
| Pequeño snack-bar | Plato de 20 cm de diámetro. Se utiliza para servir aperitivos fríos. | |
| Postre profundo | Un plato de 20 cm de diámetro. Se utiliza para servir postres con salsas. | |
| Postre pequeño | Un plato con un diámetro de 20 cm, generalmente con un borde ondulado o un patrón a lo largo del borde. Se utiliza para servir frutas y postres dulces. | |
| Pirozhkovaya | Un plato con un diámetro de 16-18 cm. Se utiliza para servir pan, picatostes y tartas. | |
| plato de pescado | Un plato de 33-37 cm de largo y 23-26 cm de ancho. Se utiliza para servir platos de pescado. | |
| Plato frío | Se utiliza para platos de merienda como ostras, guisos, ensaladas. | |
| plato de casa de fieras | Se utiliza para servir varios tipos de guarniciones y ensaladas, así como para servir fondue. | |
| Plato | Platos redondos y ovalados, cuadrados y rectangulares con un diámetro (largo) de 40-45 cm. Se utilizan para servir platos fríos de pescado, carne, aves y caza. También puedes ponerles canapés. | |
| Ensaladera | Platos hondos diferentes formas Volumen desde 120 cm 3. Se utiliza para servir ensaladas, verduras frescas, encurtidos, adobos, etc. | |
| chica arenque | Un plato alargado para servir arenque y pescado enlatado. | |
| plato de caviar | Plato de 15 cm de diámetro Diseñado para servir caviar prensado. | |
| plato de huevo | Diseñado para servir huevos revueltos. | |
| Platillo | Platos sobre los que se colocan tazas o vasos. | |
| Enchufe | Platillo de 9-10 cm de diámetro. Se utiliza para servir mermeladas, conservas o miel. | |
| kremanka | Plato hondo de 9 cm de diámetro (puede ser sobre pata). Se utiliza para servir gelatina, ensaladas de frutas y bayas frescas. |
| Vista | Nombre | Descripción |
| tazas de caldo | Tazas con capacidad de 350-400 cm 3 con una o dos asas. Se utiliza para servir caldos y sopas en puré. | |
| Tazas de te | Tazas con capacidad de 200-250 cm 3. Se utiliza para servir té, cacao y chocolate caliente. | |
| Taza de café | Tazas con capacidad de 75-150 cm 3. Los más pequeños se utilizan para servir café oriental, los más grandes para capuchino. | |
| Taza | Taza de gran volumen con asa. El propósito es el mismo que el de una taza, pero se usan para La vida cotidiana, no son aptos para servir. | |
| Bol | Tazas con capacidad de 220-400 cm 3. Se utiliza para servir té verde y kumiss. | |
| Kese (kise) | Tazas con capacidad de hasta 900 cm 3 . Se utiliza para servir lagman, pilaf y platos nacionales similares. |
Platos especiales
| Vista | Nombre | Descripción |
| carneros | Platos con tapa para servir: redondos - para platos calientes de carne, aves y panqueques; ovalado - para platos de pescado calientes. | |
| Florero redondo | Un jarrón con un diámetro de 20-24 cm con un hueco puede tener uno, dos o tres niveles. Solía servir fruta. Puede ser con o sin pierna. | |
| florero plano | Jarrón con superficie plana. Se utiliza para servir tartas y pasteles. | |
| Caviar | El caviar granulado se sirve en cositas tan elegantes. | |
| fabricante de frío | Un fregadero sobre soporte suele ser de metal. Se utiliza para preparar y servir pescados y mariscos. | |
| cocotte | Dispositivo con un volumen de hasta 90 cm 3 . Prepara y sirve bocadillos calientes especiales, como cangrejos o champiñones en crema agria. | |
| Cafetera | Un dispositivo con un volumen de 200-1000 cm 3 para servir café negro. | |
| Jarra con tapa | Dispositivo con capacidad de hasta 2 litros para suministro de agua, kvas y bebidas similares. | |
| Lechero | Un dispositivo con un volumen de 100-400 cm 3 para servir leche para café o té. | |
| Cazador furtivo | De pie para servir los huevos pelados, hervidos en una bolsa, al caldo. También llamada cacerola, con forma de cucharón, en la que se cuecen estos huevos. | |
| utensilios para especias | Recipientes pequeños para sal, mostaza, pimienta, etc. El aceite y el vinagre se sirven en botellas especiales. | |
| Vaso | Soporte para servir huevos pasados por agua de 5 cm de diámetro. | |
| Servilletero | Servilletero. | |
| Tazón de azúcar | Un dispositivo con un volumen de 100-400 cm 3 para el suministro de azúcar. | |
| Desnatadora | Un dispositivo con un volumen de 50-200 cm 3 para el suministro de nata. | |
| salsera | Un dispositivo con un volumen de 10-400 cm 3 con asa y puntera extendida. Se utiliza para servir crema agria y diversas salsas frías. | |
| Krennitsa | Un dispositivo con un volumen de 100-200 cm 3 para servir salsa de rábano picante. | |
| Tetera para elaborar cerveza | Un dispositivo con un volumen de 100-600 cm 3 para servir té preparado. |
Toda esta vajilla está elaborada principalmente en porcelana y loza. Los platos en los que no sólo se sirven platos, sino también se hornean, suelen estar hechos de acero inoxidable y cuproníquel. También suelen ser metálicos los utensilios para especias y pequeños platos especiales (por ejemplo, cuproníquel o caviar de plata con un inserto de cristal). Los platos de cerámica son más apropiados si se sirven platos correspondientes de la cocina nacional.
Un tema aparte de conversación son tipos de vajillas como
Todos los utensilios se dividen en utensilios de cocina y comedor. El primero está destinado a cocinar, el segundo a servir la mesa y la comida.
Juego de utensilios de cocina. Incluye los siguientes electrodomésticos: ollas, cuencos, sartenes, juegos de cuchillos, tablas de cortar, etc. Todos estos utensilios de cocina están fabricados con materiales higiénicos y de alta calidad que pueden durar mucho tiempo.
juego de vajilla(platos, tazas, ensaladeras, cuchillos, tenedores, cucharas) se utilizan, como ya se mencionó, para poner la mesa y la comida. Por lo tanto, no sólo deben ser cómodos, sino también presentables.
Material
Ahora veamos los materiales con los que se fabrican realmente los utensilios de cocina y de mesa. Se trata de cerámica, porcelana, vidrio y metal.
Cerámico Lo bueno de los utensilios de cocina es que pueden mantener la temperatura de los alimentos y bebidas durante mucho tiempo. Es decir, tiene altas propiedades de aislamiento térmico. Hoy en día, no sólo la vajilla, sino también los propios productos para la preparación de alimentos se fabrican con cerámica. Se trata de ollas, sartenes, cucharones, sartenes, sartenes y sartenes con revestimiento cerámico. Son muy cómodos de usar.
Porcelana La vajilla se distingue por su belleza y elegancia. Al igual que la cerámica, la porcelana puede retener el calor durante mucho tiempo. Por su buena y elegante apariencia La vajilla de porcelana se utiliza únicamente para cenar.
Vaso- Como sabes, el material es frágil. Sin embargo, esto no significa que los productos elaborados con él no puedan utilizarse para cocinar. Vasos, copas, copas, copas de vino no son en absoluto adecuados para este fin. Estamos hablando de cacerolas, tarimas y sartenes, que están fabricadas con un vidrio especial resistente al calor que no se derrite a altas temperaturas.
La cerámica, la porcelana y el vidrio son sin duda buenas materias primas para fabricar utensilios de cocina y comedor. Sin embargo, lo más común hoy en día metal platos. Se utiliza tanto para poner la mesa como para preparar platos. Entre los platos más comunes de materiales metálicos, utilizados para la fabricación de utensilios de cocina, se pueden distinguir: aluminio, acero inoxidable, hierro fundido, así como metal con revestimiento de teflón y esmalte. El acero inoxidable se puede considerar uno de los favoritos. Se podía ver en la cocina hace varios siglos. Es especialmente adecuado para preparar platos que se conservarán durante mucho tiempo. Con una sartén de acero se obtienen deliciosas papillas y guisos de verduras.
La vajilla juega un papel importante a la hora de crear la imagen de un establecimiento y crea un cierto estilo en la estancia. Los platos del salón cumplen todos los requisitos para servir.
En la cocina, los utensilios deben ser cómodos y funcionales.
Clasificación
Los utensilios se clasifican según su finalidad. En consecuencia, se divide en tipos: 
- para servir platos y poner la mesa: mantequilleras, salseras, lecheras, azucareros, saleros, pimenteros, bandejas, servilleteros, jarrones, cuencos, ensaladeras, etc.;
- para servir platos y comida: platos, ensaladeras en porciones, pares de té, tomas;
- utensilios de cocina: fuentes para hornear, asadores, ollas, sartenes;
- utensilios domésticos: tarros, recipientes, tapones, recipientes gastronorm;
- Vasos: jarras, decantadores, vasos, copas, vasos de chupito, copas de vino, copas de damasco.
Tipos de platos y elementos para servir.
Debe cumplir varios requisitos: 
- ser universal;
- disponible en una gran variedad;
- Sé práctico;
- cumplir con las normas sanitarias.
Equipo de barra
El equipamiento utilizado en los bares se divide en vajilla y equipamiento. En la barra hay muchos dispositivos diferentes cuyo objetivo es ayudar en su trabajo al barman, que normalmente trabaja solo. Se imponen requisitos estrictos no sólo en términos de confiabilidad, funcionalidad y practicidad, sino también de apariencia y diseño, ya que todo el proceso de preparación de bebidas se realiza frente a los visitantes. Y la mayoría de los platos también se guardan a la vista.
Los artículos de bar están destinados principalmente a bebidas: 
- Copa de vino;
- Collins: un vaso cilíndrico con paredes rectas;
- jarras de cerveza: vienen en vidrio, cerámica y porcelana;
- anteojos;
- anteojos;
- pilas;
- copas de vino;
- Highball: un vaso alto para cócteles con alcohol.
Algunos bares sirven sándwiches y ensaladas, por lo que utilizan platos y ensaladeras. Hoy en día, muchos bares compran vajillas desechables para este tipo de platos. En cualquier bar se sirve café y té, por lo que existe la vajilla adecuada. Los utensilios para preparar té y café en el bar suelen ser blanco.
- medidores;
- utensilios de medición;
- equipos de trituración de hielo;
- exprimidores;
- cortadoras.
El objetivo principal de dicho equipo es la preparación y presentación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
Vajilla profesional para restaurantes
¿Por qué es importante comprar utensilios de cocina de calidad?
Los utensilios utilizados en restaurantes, bares y otros establecimientos de restauración deberán cumplir los siguientes requisitos: 
- estar intacto, sin grietas ni astillas;
- el material del que está fabricado no debe contener impurezas nocivas;
- fácil de lavar y no dañado por los detergentes;
- ser lo suficientemente fuerte como para no romperse o deformarse en la lavadora;
- estar cómodo y tener la capacidad de conservar el calor;
- los cubiertos no deben volverse negros ni oxidarse;
- al impactar, no se rompa en pedazos demasiado pequeños y es recomendable no dejar astillas finas que puedan lastimarlo fácilmente;
- tener original diseño moderno;
- estar disponible en la cantidad correcta y el surtido requerido.
Para que los utensilios de cocina cumplan con todos los requisitos, es necesario elegirlos de manera responsable y, a la hora de comprarlos, dar preferencia a empresas de confianza y consultar los certificados pertinentes.
La calidad del servicio y la calidad de los platos servidos dependen directamente de la calidad de los platos seleccionados.
Para un visitante de cualquier institución. Abastecimiento Hay tres cosas por las que juzga un establecimiento: limpieza, cortesía y vajilla.
- ¿Qué utensilios se utilizan al comer?
- ¿Qué tipo de utensilios conoces que se utilizan a la hora de comer primeros, segundos platos y bebidas?
- Recuerde qué electrodomésticos se utilizan para cocinar.
Como ya sabes, la comida se prepara en la cocina. Esta es una sala especial para procesar y cocinar alimentos (Fig. 194). En algunos casos, la cocina sirve de comedor. La base del diseño de la cocina es una estufa, una mesa para procesar alimentos, un fregadero, un mueble para guardar utensilios de cocina, comedor y otros, productos alimenticios, un refrigerador y otros aparatos eléctricos. Accesorios. Además, en la cocina debe haber un paño de cocina y un paño de mano.
Arroz. 194. Cocina ucraniana moderna
La cocina debe mantenerse perfectamente limpia y bien ventilada. Debe ser espacioso, bien iluminado y equipado con muebles fáciles de usar y de limpiar. La cocina suele estar equipada con utensilios de cocina. Los utensilios son un nombre generalizado para los artículos del hogar que se utilizan para preparar, comer y almacenar alimentos.
Los utensilios de cocina son aquellos que se utilizan para preparar los alimentos. Los utensilios de cocina incluyen un juego de ollas, hierro fundido, sartenes, hervidores. varias capacidades, que están hechos de metal esmaltado, vidrio resistente al calor, diversas aleaciones, etc. Además, la cocina debe estar equipada con un juego de cuchillos para pelar patatas y verduras, rebanar pan, carne, pescado, ralladores de verduras, picadoras de carne, acabado de tablas de madera y plástico, colador, rodillo, tenedores, cuchillos, etc. (Figura 195).
Arroz. 195. Menaje de cocina
Arroz. 196. Vajillas: a – comedor; b – postre; c – té; g – café
La vajilla incluye: vajilla, compuesta por platos hondos y pequeños, ensaladeras, salseras, soperas, platos para productos pesqueros, juegos de recipientes para especias, té, café, postre y otros juegos (Fig. 196). Los utensilios de té incluyen: tazas, platillos, azucarero, tetera para preparar té, tetera para hervir agua. El juego de café consta de cafetera, recipientes para azúcar, nata, tazas y platillos para ellos.
Los cubiertos incluyen: cucharas grandes, pequeñas y de postre, tenedores, cuchillos, espátulas varias para mantequilla, bizcocho, etc. (Figura 197). Los platos siempre deben estar limpios. Debe lavarse inmediatamente después de su uso, librándolo previamente de restos de comida.
Arroz. 197. Cubiertos
En los platos en los que se ha quemado la comida, es necesario verter. agua fría, agregue refresco y déjelo por un tiempo, y luego lave. En cualquier caso, no debes limpiar el fondo del utensilio de cocina con un cuchillo. Al lavar los platos, se deben observar las siguientes reglas de higiene personal:
- Use ropa de trabajo limpia, una bufanda o una gorra especial, metiendo con cuidado el cabello debajo.
- Meta las mangas de su ropa para que no toquen los platos mientras trabaja.
- Lávese bien las manos y, si es necesario, use guantes de goma.
- Después de terminar el trabajo, lávese las manos y los guantes; secar los guantes.
- Retire el área de trabajo.
Los productos con los que se preparan los alimentos deben ser frescos, de alta calidad y cuidadosamente limpios. Las verduras y los productos cárnicos se limpian y lavan cambiando el agua varias veces. Después del eviscerado, el pescado y las aves se lavan a fondo. Debe tener tablas separadas para procesar carne, pescado y productos de harina. No se debe pasar carne tras pescado o carne cocida tras carne cruda por una picadora de carne sin limpiarla y lavarla bien.
Antes de preparar platos con ellos, las verduras peladas, los productos lácteos y cárnicos se almacenan tapados durante un breve período de tiempo en lugares inaccesibles a las moscas y otros insectos. Los productos de desecho se eliminan inmediatamente. En cualquier caso, no se pueden almacenar productos preparados (hervidos, fritos) y comida cruda. La cocina se limpia cada vez que se prepara la comida: se lavan la mesa, el fregadero, la estufa y se limpia el piso con un paño húmedo. Una vez a la semana se realiza una limpieza general, durante la cual se lavan y limpian todos los utensilios de cocina.
Para preparar la comida, utilice electrodomésticos que ya conoce. aparatos eléctricos: estufas, hornos microondas, hornos eléctricos, tostadoras, parrillas, vaporeras, freidoras, hervidores eléctricos, cafeteras, etc.
Después de utilizar aparatos de cocina y otros equipos, se deben observar los siguientes requisitos sanitarios, higiénicos y de otro tipo:
- Coloque los restos de comida en un recipiente especial para residuos.
- Clasificar los platos para lavar. Primero lava la vajilla con menos residuos de grasa, y luego el resto.
- Lavar los platos agua caliente usando detergentes.
- Enjuague los platos primero en agua caliente y luego en agua fría.
- Coloque los platos lavados en un soporte especial o sobre una toalla extendida para escurrir el agua, después de lo cual deben secarse.
- Coloque los platos secos en un lugar especialmente designado.
Trabajos prácticos y de laboratorio nº 10. Familiarización con el equipamiento de cocina, diferentes tipos de vajilla y detergentes.
Equipos y materiales: equipamiento de cocina, planos, mesas, muestras de detergentes.
Secuencia de trabajo
- Mire las imágenes y tablas del equipamiento de la cocina, los tipos de utensilios y determine su finalidad.
- Lea atentamente las reglas para el uso de detergentes, utilizando todos los símbolos de codificación. Analiza lo que lees.
Nuevos términos
utensilios de cocina, vajillas, juego de té, juego de café.
Arreglando el material
- ¿Qué dispositivos se utilizan al procesar productos?
- ¿Qué tipo de utensilios se llaman utensilios de cocina? ¿comedor?
- ¿Cuál es el propósito de este utensilio?
- ¿Qué artículos están incluidos en el juego de cubiertos?
- ¿Cuáles son los principales requisitos a la hora de organizar una cocina?
- ¿Por qué hay que lavar los platos empezando por los menos sucios?