Tetera lo que le pertenece. Qué utensilios deben estar en la cocina: una lista de electrodomésticos y electrodomésticos. ¿Por qué es importante comprar platos de calidad?

Es difícil calcular cuántos y qué tipo de utensilios existen en el mundo moderno. Y cuántas clasificaciones se inventaron para ella: por propósito, por material, por forma, por tamaño, por color, por estilo, por método de tratamiento térmico, por método de decoración, por integridad, etc. Es poco probable que nosotros, las amas de casa comunes, necesitemos saber todos estos matices, pero algunos de ellos serán útiles. Por lo tanto, todos los utensilios se pueden dividir de acuerdo con su propósito y de acuerdo con los materiales de los que está hecho.

Tipos de platos para los fines previstos.

Utensilios de cocina   Estas son las ollas habituales, latki, estofado, cucharones, sartenes ... en general, todos los platos en los que se pueden preparar alimentos.

Utensilios para almacenamiento.   Estos son recipientes, frascos y botellas de vidrio, recipientes para cereales de diversos materiales.

Vajilla   Estos son todos los platos que sirven mesas y que sirven platos. Esta es la clase más grande de platos en los que puede distinguir sus subclases, por ejemplo, platos de té, café, productos de vino y vodka, cubiertos ...

Tipos de utensilios por material.

  Los utensilios de cocina están hechos de materiales que tienen buena conductividad térmica. Los materiales principales para tales platos son varios metales.

• Utensilios de cocina de aluminio.El aluminio tiene la mejor conductividad térmica, pero no es muy útil para nuestra salud, por lo que ahora todos los platos de este metal están hechos con un revestimiento antiadherente, lo que excluye el contacto del metal con los alimentos. Cuanto más grueso sea el fondo de dichos platos, mejor será su calidad.
• Platos esmaltados.   Este es un plato hecho de hierro fundido o acero negro, recubierto en 2-3 capas con un recubrimiento de esmalte vidrioso. Este recubrimiento es resistente a ácidos y álcalis, por lo que en estos platos no solo puede cocinar alimentos, sino también almacenarlos.
• Utensilios de cocina de hierro fundido. Quizás el tipo de platos más duradero. Con baja conductividad térmica, pero alta capacidad calorífica, los utensilios de cocina de hierro fundido pueden calentarse a temperaturas muy altas y retener el calor durante mucho tiempo, lo cual es importante para algunos platos. No en vano, algunas amas de casa todavía mantienen en la casa una sartén de hierro fundido para cocinar panqueques y un cuello de cisne de hierro fundido, platos ideales para platos a largo plazo. La principal desventaja de estos platos es la posibilidad de oxidación, si se deja húmeda.
• Platos de cobre y latón.   Los utensilios de cocina de cobre fueron una vez muy comunes. Hasta ahora, en algunas casas puedes encontrar cuencas de cobre con un mango largo para cocinar mermelada. Los propietarios de estas casas pueden entenderse, porque el cobre tiene la conductividad térmica más alta, lo que le permite cocinar mermelada más rápido y elimina la posibilidad de que se queme. Pero, desafortunadamente, el cobre, como el aluminio, interactúa con los álcalis y los ácidos de los alimentos, lo que hace que los utensilios de cobre no sean los más útiles para los humanos.

  Menos dañina y más dura es la aleación de cobre con utensilios de zinc y latón. Pero, aun así siendo nocivo, tales utensilios de cocina pierden significativamente en términos de conductividad térmica. Por lo tanto, en nuestro tiempo de cobre y latón, solo puedes conocer a los turcos para preparar café y samovares. Pero tanto el cobre como el latón todavía se usan para la fabricación de utensilios de cocina, pero en combinación con acero inoxidable. Por lo tanto, el acero le da las cualidades positivas faltantes de estos metales.

• Utensilios de cocina de acero inoxidable.   Dichos platos son higiénicos, resistentes a ácidos y álcalis, incluso a altas temperaturas. Pero ella tiene un inconveniente: una conductividad térmica muy baja. Esto significa que los utensilios de cocina hechos de acero inoxidable limpio transfieren lentamente el calor de la estufa al interior y lo distribuyen de manera desigual a lo largo del fondo. De ahí la constante quema de comida.

  El cobre y el aluminio ayudaron a resolver este problema. Desde 1990, comenzó a producir platos de acero inoxidable con doble, e incluso con triple fondo. Es decir, entre dos capas de acero inoxidable hay una capa de aluminio o cobre. Esto permitió preservar todas las ventajas de los utensilios inoxidables y complementarlos con las propiedades de los metales de alta conductividad térmica. Los platos con tal fondo retienen el calor durante mucho tiempo, no se queman y no entran en reacciones químicas con los alimentos cocinados.

• Platos de cerámica. Este utensilio de cocina tiene una conductividad térmica muy baja, lo que lo hace absolutamente inadecuado para su uso en placas. Pero no entra en reacciones con ningún alimento, no se quema y es fácil de limpiar. Este utensilio de cocina no tiene igual para cocinar en hornos y hornos microondas. Debido a su capacidad para absorber agua y luego (cuando se cocina) para regalarla gradualmente, la comida en tales platos obtiene el sabor más refinado.
• Cristalería refractaria.   Dichos platos se usan para cocinar, tanto en la estufa como en el microondas. Gracias a su transparencia, es fácil seguir el proceso de cocción. Y siendo químicamente inertes, tales platos no alteran la palatabilidad de los alimentos.
• Artículos de porcelana resistente al calor y loza.   Este utensilio de cocina sigue siendo una novedad en el mercado de utensilios de cocina. Sus propiedades son muy similares a los platos de cerámica, pero a diferencia de ellos, se puede utilizar para cocinar en estufas de gas y eléctricas.
• Utensilios de titanio.   Es raro como utensilios de cocina, principalmente como sartenes y calderos. Esto se debe al hecho de que el titanio es más caro que el aluminio o el acero, pero no tiene ventajas especiales sobre ellos.

Cualquier mujer se siente como una amante en la cocina y, por supuesto, no habrá límite para su sorpresa si alguien comparte con ella información sobre la diversidad de la cantidad de tipos de platos que se usan diariamente en nuestro mundo mortal. Los signos de su clasificación son diferentes: tamaño, estilo, propósito, color, etc. En este artículo trataremos de comprender la inmensidad y presentarle los tipos de accesorios de cocina más utilizados y explicar su propósito.

En diferentes procesos de cocina, se utilizan diferentes platos. El material del que está hecho también es de gran importancia. Por ejemplo, la cerámica no tiene nada que ver con cocinar, solo sirve la mesa.

¿Qué son los utensilios de cocina?

La vajilla es un aparato de cocina que se utiliza para cocinar, conservar y comer. Convencionalmente, se puede dividir en varios grupos: para procesar, servir y recipientes para almacenar alimentos durante mucho tiempo.

Hoy en día, los tipos de electrodomésticos y accesorios de cocina utilizados están llenos de tal abundancia que es difícil imaginar que los antepasados \u200b\u200bde toda esta variedad fueran arcilla ordinaria e incluso tazas, tazones y cucharas de madera. Un poco más tarde, la gama de utensilios de cocina se complementó con ollas de aluminio y sartenes de hierro fundido. Con el tiempo y los gustos cambiantes, los platos cambiaron, agregando más y más dispositivos y electrodomésticos a nuestra mesa.

Tipos de platos

El proceso histórico de separación de las naciones ha llevado a la aparición de preferencias de sabor específicas e inherentes solo a ciertas nacionalidades. Había tal cosa como la cocina nacional. Cada país tiene su propia forma distintiva, sus propias recetas para cocinar platos y, en consecuencia, electrodomésticos específicos para cocinar y comer.

Según la clasificación generalmente aceptada, los platos son:

Cocina

El comedor;

Para conservar los alimentos cocinados.

Cada uno de estos grupos tiene una masa de especies y subespecies, dependiendo del material utilizado para su fabricación.

Utensilios de cocina

Utensilios para la cocina desde la antigüedad, el tipo más común de utensilios de cocina. Los tipos de materiales de los que está hecho están limitados, por regla general, a vidrio, aluminio y cerámica resistente al calor. Estos incluyen sartenes y hervidores de agua.

El revestimiento de esmalte de ollas y cuencos está muy extendido. Son muy convenientes de usar y tienen un costo asequible. Para reemplazar las sartenes de hierro fundido, llegaron análogos modernos con revestimiento de teflón o acero inoxidable. Los utensilios de metal todavía tienen una gran demanda en todo el mundo. El aluminio fue reemplazado por una variedad de aleaciones de metal y acero resistentes al calor y al calor.

Ware para almacenamiento de alimentos

Los tipos de recipientes de cocina diseñados para conservar los alimentos son muy grandes, y cada ama de casa los elige según su gusto. Se divide en cuatro grupos, según el tipo de material utilizado para su fabricación. Conócelos mejor:

• Cristalería Sus desventajas son bastante lógicas: gran masa y fragilidad. Las cualidades positivas incluyen la ausencia de impurezas químicas nocivas y la seguridad en el uso.
• Artículos de cerámica. Los pros y los contras de este plato son los mismos que el anterior.
• Artículos de metal. Se considera el más confiable y duradero. Se da mayor preferencia a los utensilios de acero inoxidable.
• Ware de un árbol. Está destinado al almacenamiento de productos secos y cereales. Para productos líquidos y húmedos, está contraindicado. El árbol absorbe la humedad y los platos se convierten en un medio excelente para la propagación de microorganismos. En cuanto a los cereales, la situación es todo lo contrario. Varios insectos no comienzan en contenedores de madera.

Vajilla

Los utensilios de comedor se caracterizan por una mayor durabilidad, seguridad en el uso y resistencia al desgaste. Cualquier ama de casa sabe que la elección de tales platos debe recibir una atención especial. La calidad de su fabricación depende de su brillo externo y la posibilidad de uso a largo plazo. Además, los cubiertos requieren un cuidado cuidadoso y atención a su condición externa. Al elegir dichos utensilios, se le da gran importancia a la calidad del material del que está hecho.

La gama de cubiertos es muy amplia. En cuanto a los grupos en los que están divididos por especialistas, no hay más de tres, cada uno de los cuales tiene de diez a treinta especies. Una placa ordinaria, por ejemplo, tiene más de diez nombres diferentes. Este grupo también incluye varios cubiertos y tazas.

Utensilios de cocina de cobre y latón.

Actualmente, los platos hechos de cobre y latón han perdido su popularidad, pero aún en una gran variedad lo ofrecen los supermercados domésticos. Su ventaja indudable es su alta conductividad térmica y excelente apariencia. Los platos de cobre por contacto con el agua adquieren un tono oscuro, pero se limpian fácilmente y aún se "queman" con su color natural. Para no perder su valioso tiempo eliminando la placa, debe almacenarse en lugares con una humedad mínima y, después del contacto con el líquido, limpie y seque completamente. Hacer platos de este material ha perdido su relevancia en este momento. Por lo general, el cobre se usa solo para su revestimiento exterior.

Utensilios de cocina de acero inoxidable

Como regla general, los utensilios hechos de acero de esta marca se encuentran en un segmento de precio más alto que sus contrapartes de otros materiales. Cocinar sobre ella no requiere una gran cantidad de aceite vegetal o grasa. La comida en tales platos no se quema, pero se lava y limpia sin ningún esfuerzo especial.

Clasificación de los accesorios de acero inoxidable.:

• sartenes
• teteras
• sartenes de varios tamaños;
• tapas para macetas.

Las tazas y platos de acero en la cocina moderna generalmente no se usan. El metal utilizado para fabricar dichos utensilios de cocina tiene una baja porosidad, lo que le proporciona altas propiedades antiadherentes. No absorbe aceite y humedad, creando excelentes condiciones para guisar y freír alimentos. Las cualidades negativas de los utensilios de cocina hechos de este material incluyen alto costo, baja conductividad térmica y temor a cambios repentinos de temperatura.

Platos de cerámica

Los platos de cerámica rara vez se usan para cocinar, aunque tienen ventajas obvias sobre otros utensilios de cocina cuando se hornean productos en el horno. Por lo general, lo usan para servir, y en este sentido es indispensable. Una variedad de dispositivos hechos de este material le dan a la mesa ligereza, frescura e incluso una cierta aristocracia.

Además de las excelentes cualidades estéticas externas, los platos de cerámica tienen otras ventajas. Mantiene bien la temperatura de los alimentos colocados en ella y durante mucho tiempo, tiene una alta estabilidad térmica y, por lo tanto, a menudo se usa para cocinar en hornos, microondas y hornos de inducción. Sus propiedades negativas solo pueden atribuirse a la fragilidad.

Tipos de cerámica:

• ollas y soperas;
• platos y platillos para servir;
• platos para especias y salseras;
• moldes para hornear; ensaladeras y cuencos;
• teteras, cafeteras y tazas.

Utensilios de cocina resistentes al calor

Los platos, que tienen una alta estabilidad térmica y no temen los cambios bruscos de temperatura, se clasifican como resistentes al calor. Resiste fácilmente el calentamiento a trescientos grados y el enfriamiento a temperaturas bajo cero. No está sujeto a deformación térmica, es ecológico y puede usarse para cocinar en cualquier tipo de horno: eléctrico, de gas, de inducción y microondas. A menudo, estos platos se usan para congelar alimentos en congeladores.

Las desventajas incluyen baja resistencia mecánica, fragilidad e incapacidad para provocar impactos dinámicos bruscos. Pero debes admitir que tales platos tienen propiedades mucho más positivas.

MESA   - artículos para el hogar destinados a cocinar, servir y almacenar alimentos y para otras necesidades del hogar. Hay platos de metal, cerámica, vidrio y plástico.
Platos de metal   Se divide en aluminio, acero (a veces se llama incorrectamente hierro), latón, hierro fundido.
Utensilios de cocina de aluminio Está hecho estampado y moldeado. Con cita previa, los utensilios de aluminio se dividen en cocina, comedor, té, café y utensilios para otras necesidades. Los utensilios de cocina incluyen: sartenes de varias formas, sartenes, ollas, sartenes a presión   (ver), ollas para cocer verduras al vapor, ollas combinadas de cinco combinaciones (olla cónica, olla, colador, tapa baja y tapa de sartén), hornos "amas de casa", productos lácteos   (ver), latas, hornos "milagrosos", tamices para filtrar caldo, etc.
Los utensilios para comer incluyen tazones, platos, floreros, galletas, platos, etc. Utensilios para té y café: teteras, cafeteras, azucareros, teteras para preparar té, bandejas, etc. Utensilios para otras necesidades domésticas: cuencas, tanques de agua. , latas para almacenar alimentos, jaboneras, frascos, etc.
Dependiendo del propósito, los utensilios de cocina de aluminio estampados están disponibles en varios pesos: livianos, con un grosor inferior de 1.5 mm, promedio - espesor del fondo 2 mm   y pesado - espesor de fondo 2.5 mm. Los platos de yeso de paredes gruesas están destinados principalmente a asar, guisar y cocinar segundos platos: gulash, patitos, sartenes, ollas y calderos (calderos).
Los utensilios de aluminio están hechos de plata mate, pulida, pulida y cromada brillante. También se encuentran disponibles latas para productos a granel, bandejas, migas de pan, compotas, tapas para macetas y otras de aluminio anodizado (un método químico de procesamiento de aluminio que proporciona dureza superficial y porosidad invisible), pintadas en oro y otros colores. Este color es lo suficientemente fuerte y hermoso.
Los utensilios de cocina de aluminio son aproximadamente 3 veces más livianos que el acero esmaltado. Es duradero y resistente a golpes, presión, flexión. Los utensilios de cocina de aluminio son térmicamente estables (temperatura de fusión del aluminio + 658 °), no temen las fuertes fluctuaciones de temperatura. Al cocinar en platos de aluminio, el color, el olor y el sabor de los alimentos no se deterioran, las vitaminas no se destruyen. En platos de aluminio puede cocinar cualquier alimento, incluso muy salado y que contenga una cantidad significativa de ácidos orgánicos. No se recomienda almacenar alimentos en utensilios de aluminio por más de 2 días. Es imposible mantener la col ácida, pepinos con salmuera en platos de aluminio, ya que se destruye por la acción de los álcalis y los ácidos. La desventaja de los utensilios de aluminio que aceleran su desgaste es la aparición de corrosión como resultado de la limpieza tardía o insuficiente de los utensilios de las quemaduras y la contaminación de los alimentos, así como el almacenamiento a largo plazo de los alimentos en ellos. Los utensilios de aluminio salen a la venta sin grasa y desinfectados, antes de usarlos son suficientes para enjuagarlos. Se recomienda engrasar las paredes de los platos nuevos con un poco de grasa animal o aceite vegetal y hervir agua o leche. Si los platos están muy sucios, se agrega un poco de amoníaco y bórax al agua de lavado (30 g   en 1 l   agua) o gaseosa (1 cucharadita por 1 l   agua) También puede limpiarlo con una mezcla de jabón y piedra pómez, limpiarlo con un trozo de cuero o un paño humedecido con una mezcla de vaselina y ceresina, polvo de dientes, cenizas (cernidas, sin inclusiones sólidas), Metallin líquido. Después de la limpieza, lave los platos con agua caliente. Para limpiar utensilios de aluminio pulido y cepillado, puede usar polvo de pistola y pasta NED-7. No se recomienda limpiar los utensilios de aluminio con polvos sólidos y cepillos metálicos; no deben usarse para limpiar álcalis y ácidos, ya que los platos se deterioran. Para eliminar el negro formado por la acción de los álcalis y los ácidos, los platos deben limpiarse completamente con un trozo de algodón humedecido con vinagre, luego enjuagarse con agua caliente y secarse. El vinagre se puede reemplazar con ácido oxálico. En este caso, platos con una solución (1 cucharadita de ácido oxálico en 5 l   agua) debe dejarse durante la noche o hervir. La negrura se puede eliminar con una mezcla de tiza y magnesia quemada (en cantidades iguales). No deje utensilios de aluminio sin cocinar o sin cocinar.
Los utensilios de acero están disponibles en esmaltado, galvanizado, estañado, inoxidable. Los platos esmaltados tienen aproximadamente el mismo propósito, las mismas formas y tamaños que los platos de aluminio con paredes delgadas. Está hecho de chapa de acero delgada, que luego se recubre con esmalte de vidrio. Los principales tipos de esta vajilla: ollas, teteras, latas, cubos, cuencas, cuencos, recipientes, baños infantiles, etc.
Platos de acero esmaltado   posee resistencia química contra ácidos orgánicos, sales, jabones y álcalis (en concentraciones utilizadas en condiciones domésticas). Es higiénico, fácil de lavar, adecuado para cocinar y almacenar alimentos a largo plazo, tiene una apariencia hermosa, una variedad de colores. Los platos esmaltados en el interior son generalmente de color blanco o claro, y en el exterior, de color blanco o con adornos decorativos. Sin embargo, los utensilios de cocina de acero esmaltado deben manipularse con cuidado. Se debe tener cuidado para garantizar que el esmalte esté intacto. No cocine segundos platos en platos de acero esmaltado, especialmente cereales, ya que a menudo se queman y pueden arruinar el esmalte. Los platos esmaltados están bien lavados. Para el lavado, puede usar la pasta "NED-7", una solución de refresco en agua caliente (25 g   en 1 l), solución de jabón y para desinfección: solución de mostaza. Los platos esmaltados se limpian bien con bicarbonato de sodio; No use papel de lija.
Acero galvanizado   - cubos y tanques de agua, tinas de lavado (ver Tanque de lino), cubetas, cuencas, bañeras para bebés, regaderas de jardín, latas de queroseno y lavabos: están hechas de chapa de acero galvanizado, así como de chapa de acero negro con posterior recubrimiento de productos terminados con zinc fundido. En los utensilios galvanizados es imposible cocinar alimentos y hervir agua para beber, ya que las sales de zinc formadas en este proceso son perjudiciales para el cuerpo humano. No puede conservar alimentos en tales platos, por ejemplo, encurtidos, repollo, etc.
Los utensilios de acero galvanizado son relativamente ligeros y duraderos. La vida útil de los platos galvanizados depende principalmente del manejo adecuado. Las soluciones ácidas y alcalinas (detergentes para ropa) actúan sobre el recubrimiento de zinc; el cloruro de sodio también acelera la corrosión del zinc. Los recubrimientos de zinc son resistentes al aceite, queroseno, gasolina, etc. Puede limpiar los platos galvanizados con pistola o tiza finamente molida, frotándola con un paño. Después del uso, los platos deben lavarse, enjuagarse y secarse o secarse con un paño.
Platos de acero estañado - cubos, latas, tazas medidoras, podoilniki, embudos, moldes para confitería - está hecho de hojalata (hoja de acero estañado) y, en casos excepcionales, de hoja de acero negro, cuyos productos terminados están recubiertos con estaño fundido.
El estaño protege los platos de acero de la corrosión. Los utensilios de acero estañado son relativamente livianos y duraderos. La leche fresca (como el agua) no tiene un efecto nocivo en los platos, y la leche agria la destruye.
El estaño en la cantidad en que puede pasar de los utensilios a la comida es inofensivo para el cuerpo humano. El agua no debe hervirse en un recipiente de acero estañado, ya que después de un uso breve, le da al agua un sabor fuerte y también estropea el color y el sabor del té. Como los recubrimientos de estaño son muy suaves, no se pueden limpiar con polvos sólidos u objetos duros.
Utensilios de cocina de acero inoxidable   - ollas, teteras, bandejas, espumaderas, portavasos - es resistente a la corrosión causada por la sal de mesa, productos alimenticios y jugos de frutas y bayas.
Los utensilios de cocina de acero inoxidable no estropean el sabor de los alimentos, no destruyen las vitaminas, son adecuados para cocinar principalmente platos líquidos (ya que generalmente son de paredes delgadas) y para el almacenamiento a largo plazo de alimentos, tienen una apariencia hermosa (color blanco plateado); Tiene suficiente fuerza, no tiene miedo a los golpes, cambios bruscos de temperatura.
Los utensilios de cocina de latón están diseñados para hl. arr. para hervir agua, cocinar mermeladas, etc. Las teteras, cafeteras, cuencas para cocinar mermeladas, jarras de leche, azucareros, bandejas, tazas de enjuague, lavabos y samovares están hechas de latón.
Los platos de latón son muy duraderos, pueden servir de 30 a 40 años. Es más duradero que el aluminio y el acero esmaltado; Es más fácil de reparar.
Los platos de latón, de uso poco frecuente, se oscurecen con el tiempo y se cubren de flores verdes. Los ácidos orgánicos, la leche, la mantequilla y muchos otros alimentos actúan en los platos. Las sales de cobre y zinc son perjudiciales para la salud humana, por lo que los utensilios de latón destinados a cocinar y hervir agua potable están necesariamente recubiertos de estaño en su interior. Las ollas de mermelada no se ensucian, ya que una alta concentración de azúcar impide la disolución del latón por los ácidos orgánicos que se encuentran en las bayas y las frutas.

Las superficies exteriores de los platos para la belleza, así como para la higiene, están pulidas o recubiertas con níquel (como recubrimiento de mayor calidad).
Los platos de latón se limpian bien con una pasta de composición: trípoli - 7 partes en peso, ácido oxálico - 1 parte en peso y agua - 5 partes en peso. Trípoli se puede reemplazar con piedra pómez en polvo, mientras que se debe agregar un poco de trementina y jabón líquido a la pasta (aproximadamente 10% en peso de la pasta). También puede usar una mezcla de vinagre, harina y aserrín fino. La masa en forma de gachas debe cubrir la superficie de los objetos de latón y dejar secar. Después de limpiar la masa seca, limpie los objetos con un trapo de lana.
Puede pulir platos de latón con las siguientes composiciones: 1) polvo de ladrillo (harina de ladrillo) - 2 partes en peso, sal de mesa - 1 parte en peso, alumbre de aluminio - 1 parte en peso, polvo de piedra pómez fina - 3 partes en peso; 2) amoníaco - 2 partes en peso, agua - 10 partes en peso, tiza - 2 partes en peso; 3) Metallin.
Para la limpieza, los platos niquelados deben lubricarse 2-3 veces con una mezcla de vodka y ácido sulfúrico, lavarse con agua limpia, luego con alcohol o vodka, y secarse con un paño de lino fino.
Los utensilios de hierro fundido (planchas, calderas, grosellas, ollas, sartenes, etc.) se utilizan principalmente para freír y guisar. Los utensilios de cocina de hierro fundido están disponibles en negro, así como con revestimiento de esmalte de una y dos caras. El hierro fundido es frágil, susceptible a golpes, por lo que el grosor de la pared de los platos suele ser de al menos 2 mm   (La parte inferior siempre es más gruesa). Los platos negros de hierro fundido tienen un color oscuro y una superficie rugosa, lo que dificulta su limpieza y, por lo tanto, requieren un cuidado cuidadoso. Esto limita en gran medida su uso. Con cuidado insuficiente, puede aparecer corrosión (compuestos de hierro) en los platos. La corrosión no tiene un efecto nocivo sobre la salud humana, pero puede estropear el sabor y el color de los platos cocinados. Además, las sales de hierro destruyen las vitaminas.
Los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado son resistentes a ácidos orgánicos, sales, jabones y álcalis en concentraciones utilizadas en condiciones domésticas. Los platos con esmalte astillado en las superficies en contacto con los alimentos no se recomiendan para cocinar. La desventaja de los utensilios de cocina de hierro fundido es su gran peso, que alcanza aproximadamente el 40% del peso del líquido contenido.
Los platos esmaltados de hierro fundido se limpian de la misma manera que el acero esmaltado.
Artículos de cuproníquel y alpaca   - cafeteras, salseras, azucareras, teteras (para elaborar cerveza), portavasos, bandejas, etc. - cap. arr. para poner la mesa.
El cuproníquel (una aleación de níquel y cobre) se distingue por su ductilidad y resistencia. La plata de níquel (una aleación de cobre y zinc) se caracteriza por tener casi las mismas cualidades que el cuproníquel. Gracias a su gran elasticidad, los productos de alpaca y alpaca toman fácilmente cualquier forma y están terminados con adornos finos y claros. Los artículos artísticamente hechos de cuproníquel no son inferiores a la plata y sirven como decoración de la mesa.
Los platos de cuproníquel y plata de níquel destinados a fines alimenticios tienen un revestimiento protector y decorativo, el resto de los platos son solo decorativos. Para aplicación de revestimiento: plateado de superficies internas y externas; plateado afuera, estañado desde adentro; Niquelado en el exterior, estañado en el interior y niquelado en el exterior y el interior. Para no rayar los productos plateados, no los guarde junto con objetos de acero. Para limpiar platos plateados y plateados, los objetos sucios y opacos se lavan primero con una solución jabonosa caliente y luego, sin permitir que se enfríen, se humedecen con una solución de hiposulfito (100 g   por 0.5 l   agua) y limpie con un paño suave. Después del uso, los platos deben lavarse primero en una solución de refresco caliente (1) l   agua 50 g), luego en agua caliente limpia y seque con una toalla suave. Con un uso frecuente, una vez cada 7 a 10 días, se recomienda lavar los platos en agua jabonosa con una pequeña cantidad de 10 por ciento de amoníaco (1 cucharadita por 1 l) Las manchas oscuras en los platos se pueden limpiar con cenizas suaves; los platos pequeños y las cucharas se deben sumergir en una solución caliente de ácido tartárico (30 g   por vaso de agua) durante 10-15 minutos, luego limpie con gamuza. Para productos más oscuros, se agrega 1 parte en peso de alumbre de aluminio y 10 partes en peso de sal de mesa a 1 parte en peso de ácido tartárico. Los productos se sumergen en una solución hirviendo de esta mezcla y luego se limpian con un trapo. Las manchas de humedad se eliminan con vinagre tibio y luego se enjuagan con agua limpia. Se utiliza una mezcla de jabón y tiza purificada (en cantidades iguales) para pulir objetos de cuproníquel. Después de disolver el jabón en agua (cuando se calienta), agréguele tiza y amase hasta obtener una masa espesa y homogénea. Esta masa es la superficie plateada pulida del sujeto, luego se limpia con un trapo limpio.
El cuproníquel niquelado y la vajilla de alpaca se limpian de la misma manera que el latón.
Platos de cerámica - productos hechos de arcilla, así como de sus compuestos con aditivos minerales y orgánicos, calcinados a un estado de piedra y cubiertos con una capa de esmalte. Los platos de cerámica se fabrican de 2 maneras: mediante moldeo de plástico (formas más simples: cilíndricas, esféricas, etc.) y moldeo (facetas, ovales, formas escultóricas). Suele estar acabado (decorado) con pinturas cerámicas especiales. Los platos de cerámica se dividen en los siguientes grupos principales: porcelana, loza, mayólica y cerámica.
Vajilla de porcelana   - Los mejores productos cerámicos. Tiene un fragmento blanco sinterizado que es transparente en lugares delgados, impermeable a la humedad, cubierto con una fina capa de esmalte brillante resistente al ácido (a los ácidos cítricos, acéticos), duro (no rayado con un cuchillo de acero). Cuando se golpea a lo largo del borde, emite un sonido melódico alto y largo. Un rasgo característico de la porcelana que lo distingue de otros productos cerámicos con un fragmento blanco es su translucidez en lugares delgados. Se fabrican 2 tipos de porcelana: dura y blanda, que difieren no en la dureza física del fragmento quemado, sino en el grado de ablandamiento durante la cocción. En la URSS, se producen platos hechos solo de porcelana dura. La porcelana dura tiene altas propiedades mecánicas, térmicas y químicas. La porcelana suave tiene una menor resistencia mecánica y resistencia química, pero una mayor translucidez (en transparencia está cerca del vidrio de leche). La porcelana blanda incluye japonés, chino, francés (Sevres); Algunas empresas en Inglaterra también producen porcelana blanda. Los platos de porcelana a veces se hacen con fragmentos de colores o con esmaltes de colores. La más común es la porcelana rosa o la porcelana blanca, cubiertas con esmaltes de colores: crema en marfil, azul, etc. La porcelana se usa principalmente para hacer vajillas y utensilios de té.
Loza de barro   Tiene un color blanco poroso, notablemente absorbente de humedad, no translúcido incluso en un fragmento de capa delgada, cubierto con esmalte incoloro. Cuando golpeas el borde del producto, producen un sonido bajo, opaco y que se desvanece rápidamente.
La loza también es dura y blanda (calcárea). Los productos fabricados con loza blanda tienen una mayor porosidad, menor resistencia mecánica y estabilidad térmica del esmalte. La loza sólida se produce en la URSS. La resistencia de la loza es más baja que la porcelana en aproximadamente un 15-25%. Los platos de barro son mucho más ligeros que la porcelana. La loza se utiliza para la fabricación de vajillas y utensilios de té. Los platos de barro son más simples en forma y decoración, menos duraderos que la porcelana, mucho más baratos. Es bueno usarlo en el país, así como usarlo en la cocina (tazones, jarras, jarras de leche, frascos para cereales, barriles para encurtidos, etc.).
Platos de mayólica   tiene un fragmento no translúcido de color poroso, cubierto con esmaltes no translúcidos de color, a veces con un brillo metálico. Recientemente, también se ha desarrollado cerámica mayólica con un fragmento blanco, similar en composición a loza.
La mayólica se utiliza principalmente para fabricar piezas y en pequeñas cantidades completar la vajilla. Los más comunes: jarras, contenedores de pan, mantequillas, latas de dulces, floreros, ceniceros, tazas. Los dispositivos para postres, juegos de café y platos para postres se producen con mucha menos frecuencia. La mayólica se caracteriza por una superficie en relieve de productos y esmalte opaco coloreado.
Cerámica   tiene un fragmento de color poroso (generalmente con un tinte marrón rojizo) y está cubierto con esmalte principalmente desde el interior en contacto con los alimentos.
La cerámica se utiliza para cocinar alimentos: ollas y krynki; para almacenar y servir alimentos: tazones, tazas, jarras, latas de masa, etc. Hoy en día, la cerámica se reemplaza cada vez más por porcelana, loza y cristalería.
Cristalería   soplado y extruido. Los platos soplados, por regla general, tienen paredes delgadas; hl está hecho arr. de vidrio transparente transparente incoloro, barita o plomo (cristal) y, con menos frecuencia, de vidrio con floración y vidrio coloreado. A modo de soplado, se fabrican todo tipo de cristalería. Las paredes de los utensilios prensados \u200b\u200bson más gruesas que las sopladas convencionales y térmicamente menos estables. Se produce a partir de vidrio incoloro, a veces coloreado, en pequeñas cantidades a partir de cristal. Este grupo de cristalería es menos diverso en estilo y especialmente en los patrones que se aplican a los moldes para prensar productos.
La más numerosa y variada es la vajilla de vidrio (varietal), que se vende como piezas y en juegos (dispositivos para agua, vino, ensalada, pera, juegos de cena, etc.).
La gama de vajillas sopladas incluye: platillos, platos, vasos y copas, jarrones, jarras para vino y agua, jarras, tapas para queso, tetinas, jarras de leche, bandejas, copas, vasos y otros productos.
La vajilla soplada más cara está hecha de cristal, vidrio de barita, vidrio florecido y vidrio coloreado. Los productos de cristal, especialmente los grandes, como platos, ensaladeras, floreros, ceniceros, etc., generalmente tienen paredes gruesas, ya que un borde profundo en el grosor del vidrio brinda la mejor refracción de la luz: el juego del cristal.
La variedad de vajilla prensada es aproximadamente la misma que la vajilla soplada, con la excepción de los productos de vidrio que no pueden fabricarse presionando (jarras, jarras, etc.).
La cristalería doméstica incluye: frascos y barriles para encurtidos, frascos para mermelada y leche, para almacenar productos a granel, frascos, frascos y botellas para productos enlatados caseros, etc. La cristalería doméstica, a diferencia del comedor, generalmente es lisa, sin patrones.
Un lugar especial entre la cristalería. utensilios de cocina de vidrio prensadodestinado a cocinar: ollas, sartenes, platos para hornear, teteras, grosellas, cafeteras. Los platos refractarios son muy convenientes, hermosos, higiénicos; Más barato que el metal. En él no solo puede cocinar alimentos, sino también servirlos en la mesa. Además, los platos resistentes al calor retienen el calor durante mucho tiempo. Ella no da ningún golpe y olor extraños. Junto con esto, tiene una serie de inconvenientes importantes: es necesario colocar primero una malla metálica en el fuego; No coloque platos calientes sobre una superficie fría y húmeda, ya que los platos en este caso se agrietan; No incendie los platos sin líquido, etc.
La cristalería se limpia con cepillos, trapos. No se recomienda usar arena, paños metálicos y otras sustancias sólidas para limpiar la cristalería, ya que rayan el vidrio. Los recipientes de cuello estrecho (botellas, decantadores) para lavar deben llenarse hasta la mitad de la cáscara de huevo triturada, cáscaras de papa, trozos pequeños de papel y verter agua tibia (no en la parte superior). Luego agite vigorosamente por un tiempo, vierta el contenido y enjuague con agua tibia. Esta operación se repite, aumentando gradualmente la temperatura del agua. Se recomienda lavar los platos muy sucios (grasa, alquitrán, etc.) con una solución de solución alcalina (cáustica, gaseosa) o de jabón y luego enjuagar varias veces con agua limpia. El queroseno se puede lavar con leche de lima.

Los platos de cristal no deben lavarse con agua caliente, ya que el cristal se atenúa y pierde su brillo y transparencia. Dichos platos (especialmente después del vino) se lavan fácilmente con agua tibia e incluso fría.
Platos de plástico   - jarrones, azucareros, recipientes para pan, galletas, mantequillas, frascos domésticos, etc. Tiene una superficie lisa y brillante, es fácil de limpiar y es más duradera que los platos de vidrio, porcelana o loza. La vajilla de algunos plásticos (por ejemplo, aminoácidos) puede soportar la alta temperatura del agua hirviendo (100 °); Los productos de vidrio orgánico y poliestireno se deforman a una temperatura de + 70 ° - + 75 °.

Independientemente del material del que estén hechos los platos, deben ser duraderos, higiénicos, convenientes y estables.
Los platos deben tener mangos convenientes para agarrar, instalar, transportar y colgar, y donde no están, por ejemplo, en platos para la estufa rusa (ollas, sartenes), debe usar agarres y sartenes (chapelniks). Los mangos de los platos no deben tener esquinas afiladas ni protuberancias. Por lo general, están hechos de los mismos materiales que los platos. Mangos de madera y plástico recientemente extendidos (en el cuerpo y la tapa), que le permiten usar platos sin trapos y decorarlos.
También hay disponibles utensilios de cocina (un juego de ollas, ollas y sartenes de aluminio) con asas de madera extraíbles, para que cualquiera de estos recipientes se pueda instalar en el horno, y el asa también sirve como sartén. Las tapas de los platos están encima y empotradas (la tapa cae por debajo del borde superior de los platos). Este último protege la superficie exterior de los platos contra la contaminación y la pulverización de líquido hirviendo.
Para que los platos sean higiénicos, sus detalles deben ser aerodinámicos, sin protuberancias afiladas, pliegues y hendiduras donde se pueda acumular suciedad. Platos muy higiénicos, torneados, pulidos y pulidos, caracterizados por una alta limpieza de la superficie.
Para preparar segundos platos que requieren calentamiento gradual, transferencia de calor uniforme y preservación del calor, se hacen platos de paredes gruesas, principalmente fundidos de aluminio, hierro fundido, de vidrio resistente al calor y cerámica. Además, ciertos tipos de utensilios de cocina esmaltados, inoxidables y de aluminio tienen un fondo engrosado para un uso más completo del calor.
En el caso de los platos para servir alimentos: buffet de mesa, té y café, a diferencia de los utensilios de cocina, se imponen mayores requisitos en términos de forma e higiene, así como acabados decorativos.

La joven ama de casa se sorprenderá cuando descubra cuántos platos diferentes existen en el mundo. Se clasifica de acuerdo con varios criterios: propósito, material, forma, tamaño, color, estilo, construcción, etc. Este artículo describirá los tipos de platos y cómo usarlos. No todas las anfitrionas pueden encontrar importantes estos matices, pero poseer esa información no le hará daño.

Para diferentes procesos de cocina, necesitará platos completamente diferentes. El material en este asunto juega un papel importante porque, por ejemplo, los accesorios de cerámica se usan con mayor frecuencia para servir, pero no para cocinar.

¿Qué son los utensilios de cocina?

Utensilios: un dispositivo que se utiliza para almacenar, recibir y preparar alimentos. Se divide en tres categorías: para la preparación de la mesa, para el procesamiento y recipientes para la conservación a largo plazo de los alimentos.

Los tipos de platos ahora están llenos de variedad, y la historia de estos dispositivos comenzó con la fabricación de platos de arcilla, tazas, etc. Un poco más tarde apareció cobre, hierro fundido, etc. Con el tiempo, la clasificación ha aumentado.

Tipos de platos

Debido a la existencia de una gran cantidad de naciones, se han extendido varias cocinas. Cada uno de ellos retuvo sus propias recetas, originalidad, respectivamente, y los detalles del uso de accesorios. Debido a esto, los tipos de platos se reponen muy rápidamente.

Clasificación general:

• cocina
• comedor
• platos para almacenar comida.

Todos estos tipos se dividen condicionalmente en subgrupos, según el material utilizado en la fabricación.

Utensilios de cocina

Los utensilios de cocina están muy extendidos. Está hecho principalmente de aluminio, cerámica, vidrio. Tipos de utensilios de cocina: teteras.

Los electrodomésticos esmaltados están muy extendidos. Esto se debe al hecho de que son convenientes de usar y de bajo costo. Los compradores de sartenes prefieren teflón, inoxidable. Las teteras de aluminio se han desvanecido por mucho tiempo en el fondo. El metal sigue siendo popular en muchos países del mundo, especialmente donde se veneran las ceremonias del té.

Ware para almacenamiento de alimentos

La gama de contenedores para almacenar alimentos es lo suficientemente grande, por lo que todos elegirán la opción correcta para ellos. Se divide en varios tipos según el material del que está hecho. Considéralos.

• Vidrio. Los contras son lógicos: mucho peso y fragilidad excesiva. De las ventajas cabe destacar el respeto al medio ambiente, la seguridad.
• Cerámica. Las ventajas y desventajas de estos platos son similares a las características del vidrio.
• Metal. La opción más confiable y duradera será el acero inoxidable, por lo que, por supuesto, debe preferirse.
• De madera. Los alimentos húmedos no pueden almacenarse en dichos recipientes debido a la rápida multiplicación de microbios dañinos, y los alimentos secos (como los cereales) pueden y deben ser (después de todo, dichos recipientes "respiran" y, por lo tanto, las polillas y mosquitos no comienzan en ellos).

Vajilla

Los utensilios de comedor son duraderos, duraderos, seguros. Para que sirva mucho tiempo, es necesario no solo elegirlo correctamente, sino también cuidarlo con cuidado. El material del que está hecha la vajilla afecta directamente la duración de la vida útil.

Hay muchos de esos dispositivos. Los tipos de vajillas no incluyen una gran cantidad (solo hay tres). Pero debe tenerse en cuenta que en cada categoría hay 10-30 opciones. Un ejemplo se puede llamar placas, porque se dividen en 18 tipos completamente diferentes. Además de ellos, esta clasificación incluye electrodomésticos y tazas especiales.

Utensilios de cocina de cobre y latón.

Hasta la fecha, los platos de cobre y latón ya han perdido su antigua popularidad, pero aún están disponibles comercialmente. Las principales ventajas son buena conductividad térmica, apariencia sorprendente. Los utensilios de cobre se almacenan mejor en lugares donde la humedad es mínima. Con el contacto prolongado con el agua, tales dispositivos se oscurecen ligeramente. Hoy en día, los fabricantes rara vez fabrican realmente dispositivos de cobre. A menudo, solo el revestimiento se realiza con este material.

Utensilios de cocina de acero inoxidable

Como regla general, los utensilios de acero inoxidable son mucho más caros que los de aluminio o cobre. Por qué La respuesta es simple. Tales platos (propósito, tipos descritos a continuación) le permitirán cocinar sin aceite y agua, y todos los restos de comida se lavan sin ningún esfuerzo.

Clasificación de electrodomésticos de acero inoxidable:

• sartenes
• teteras
• sartenes
• cubiertas.

Las planchas y copas no están hechas de acero. Gracias al material utilizado, la cantidad máxima de nutrientes se conserva durante la cocción. Las ventajas de este plato son obvias, pero ¿cuáles son las desventajas? Puede reservar un precio alto, cuando el sobrecalentamiento de las ollas y sartenes se deteriora, y es muy difícil limpiar el revestimiento, no les gusta una fuerte caída de temperatura, se calientan lentamente.

Platos de cerámica

¿En qué se diferencian otros tipos de platos de los electrodomésticos de cerámica? Los que se usan con más frecuencia para poner la mesa, para cocinar con mucha menos frecuencia. A menudo, los platos de cerámica se encuentran en la cocina de los chefs en cafeterías y restaurantes.

¿Qué ventajas le son inherentes? Debido al material del que están hechos los platos de cerámica, es capaz de mantener la humedad y la temperatura de los alimentos. Los dispositivos soportan fácilmente la cocción en hornos.

De los inconvenientes, se puede observar suficiente fragilidad.

Tipos de platos de cerámica:

• ollas
• soperas
• platos para servir;
• dispositivos para servir especias;
• latas para hornear;
• ensaladeras;
• cuencos
• teteras
• tazas
• cafeteras

Utensilios de cocina resistentes al calor

Los platos, que son resistentes al calor, pueden soportar temperaturas en promedio de 40 ° C a 300 ° C. Debido a esto, se puede usar de forma segura en el horno y microondas, refrigerador y congelador. Los fabricantes suministran al mercado electrodomésticos resistentes al calor diseñados para cocinar en estufas (de gas o eléctricas).

Otros tipos de platos difieren de este en que el descrito es ecológico, higiénico y seguro para los humanos. De las deficiencias, se puede observar que dichos dispositivos no son duraderos. Con poderosas influencias mecánicas, cualquier plato se deformará gravemente: explotará o se romperá.

La hermosa vajilla siempre ha sido un orgullo especial para las azafatas. Los servicios se exhibieron en un aparador en un lugar visible y se utilizaron en días festivos importantes.

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¿Qué tipo de platos se llama comedor?

De una gran cantidad de utensilios de cocina, los platos utilizados para servir comidas preparadas en la mesa y comer se asignan en una categoría separada.

Los comedores son tales artículos de utensilios:

• recipientes grandes para servir los primeros platos (soperas) y platos para ellos;
• platos y ensaladeras de diversas formas;
• cuencos, cuencos y cuencos;
• tazas y tazas, así como portavasos y platillos.

Todos estos artículos se pueden comprar por separado. En este caso, es necesario asegurarse de que encajan entre sí. Los juegos de utensilios de cocina ya preparados facilitan el servicio. Hay servicios de comedor, café o té. Los juegos de vajilla grandes pueden incluir todos estos artículos.

¿De qué está hecha la vajilla?

Hoy puede encontrar platos y tazas de plástico, metal, vidrio, cerámica y otros materiales. Al elegir platos, los consumidores modernos prestan mucha atención a su calidad y seguridad. El vidrio y el acero inoxidable son altamente resistentes al ambiente agresivo de los platos, pero los platos de porcelana son los más populares.

Los juegos de porcelana atraen con su belleza. La vajilla de porcelana es bastante duradera, se distingue por un color blanco como la nieve y una transparencia fácil. Es cierto que el precio de tales platos puede ser bastante alto.

La loza es opaca y la durabilidad del esmalte es ligeramente inferior a la de la porcelana, pero estos platos también tienen una apariencia noble.

Los platos y tazas clásicas tienen forma redondeada, los platos grandes solían ser ovalados. Sin embargo, recientemente la situación ha cambiado dramáticamente. Los diseñadores modernos de todo el mundo ofrecen platos de varias formas y colores.

Los psicólogos dicen que el color de los platos puede afectar no solo el estado de ánimo, sino también el apetito de la persona. Si su hijo es reacio a comer, ofrézcale un plato brillante de color amarillo, naranja o rojo.

Los aditivos serían deseables si el plato es delicado rosa o melocotón, por lo tanto, las personas que controlan su peso deben elegir platos de tonos azules o lilas. Tales colores contribuyen a una disminución del apetito. Los platos verdes pueden hacer frente a la somnolencia y un colapso.

Nos fijamos en la etiqueta de la mesa en el video: