¿No te gusta el hígado, su sabor o quizás su olor? Hígado guisado en leche– un plato que puede convertir a todas las personas con aversión al hígado en comedores activos de hígado. La salida es suave y hígado tierno con un mágico aroma a comino especiado y a nuez. Según esta receta, puedes preparar no solo hígado de res, sino también cerdo o. Como opción (para variedad de mesa) puedes probar.
Receta de delicioso hígado guisado en leche
Ingredientes para la receta: hígado guisado en leche
- hígado (yo tengo ternera) 500 gr.;
- leche 500 ml;
- cebolla morada 2 piezas.;
- especias
- sal y pimienta, cilantro molido y comino al gusto
Hígado guisado en leche - preparación
- Preparamos el hígado: lavamos, retiramos los vasos grandes, retiramos la película (para que puedas quitar rápida y fácilmente la película del hígado, se recomienda bajarla durante un minuto en agua caliente). Cortar en porciones pequeñas.
- Coloca una sartén al fuego, vierte aceite y fríe rápidamente los trozos de hígado por todos lados, no por mucho tiempo, comprueba que el hígado cambie de color. Ahora agrega la cebolla, previamente cortada en mitades, y todas las especias excepto la sal (se debe agregar sal al final para que el hígado no se endurezca). Sofreír unos minutos más hasta que la cebolla esté blanda y verter la leche.
- Deja hervir la leche. Cerrar la sartén con tapa y hervir el hígado en leche a fuego lento durante 12 minutos, al final, 5 minutos antes de cocinar el hígado, agregar sal, si se desea agregar un poco de harina para espesar la salsa.
Para que no queden grumos en la salsa
Primero, mezcle bien la harina con el agua y solo después viértala en la leche en un chorro fino. (1 cucharadita de harina por 50 ml de agua).
Antes de servir, el hígado guisado en leche se puede complementar con hierbas frescas y su guarnición favorita.
Presentamos a su atención una receta de hígado frito remojado en leche. Este plato sabroso, sano y tierno conquistará tu simpatía gracias a su facilidad de preparación y su sabor suave y refinado. Un simple procedimiento de remojar el hígado en leche lo aliviará del amargor, los olores extraños y todo tipo de sustancias nocivas que pueda contener. Además, gracias a este proceso, el plato terminado quedará mucho más suave y jugoso de lo que estás acostumbrado. ¡Sorprende a tus familiares y amigos con galletas con un sabor nuevo y mágico! Puedes cocinar hígado de cerdo y de res de esta manera. No es necesario remojar el hígado de pollo en leche; ya está muy tierno y no tiene olores adicionales.
Ingredientes
- Hígado de cerdo o ternera – 750 g;
- Cebollas – 2 piezas.;
- Leche – 1,5 cucharadas;
- Sal y pimienta negra molida - al gusto;
- Harina para empanizar;
- Aceite vegetal para freír.
Preparación
Lave bien el hígado con agua corriente. Retire todas las películas y córtelas en porciones, como chuletas. Bátelos ligeramente con un martillo especial, colocándolos primero en una bolsa desechable para no salpicar toda la habitación.
Coloca todas las chuletas en una cacerola y vierte leche sobre ellas. El tiempo que se debe remojar el hígado en leche depende de su tamaño y de lo ocupado que esté. En promedio, este proceso dura de una a tres horas. Cuanto más tiempo esté el hígado en leche, más suave y sabroso quedará. Si tienes tiempo, déjalo en remojo durante 2 horas, si no, al menos durante una hora.
Durante este tiempo, la leche cambiará su color natural y se volverá marrón.
Mezclar la harina, la sal y la pimienta en un bol. Aquí no se necesitan otras especias, porque... interrumpirán el sabor natural del plato. Enrolle bien cada trozo de hígado en la mezcla resultante.
Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y colocar en ella las chuletas de hígado preparadas. Freír a fuego medio durante 3-5 minutos por cada lado. El grado de preparación está determinado por la corteza dorada.
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades o en cubos grandes. Freírlo en aceite vegetal durante unos minutos.
Coloque los trozos de hígado frito sobre la cebolla, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Si el plato empieza a quemarse, añade un poco de agua.
¡El hígado en leche, frito con cebolla está listo! Sírvelo con patatas hervidas o fritas y verduras frescas, espolvoreadas con hierbas. ¡Buen provecho!
Nota para el propietario:
- De esta forma podrás remojar tanto el hígado de cerdo como el de res. El pollo no necesita tal procesamiento, porque... es suave y gentil en sí mismo.
- A veces puede resultar muy difícil quitar la película que cubre el hígado. Comer camino fácil, lo que le salvará del sufrimiento a largo plazo. Vierta agua hirviendo sobre el hígado durante 1 minuto, luego colóquelo rápidamente bajo el chorro. agua fría. Todas las películas se pueden quitar fácilmente en cuestión de segundos.
- Si es posible, llene el hígado con leche nueva cuando la vieja se vuelva marrón. Entonces el plato terminado quedará aún más suave, tierno y jugoso.
- En lugar de harina, puedes usar pan rallado, así tus chuletas tendrán una corteza frita y crujiente. Pero en este caso, no debes guisarlo, de lo contrario el hígado se saturará de humedad y se ablandará no solo por dentro, sino también por fuera.
- Durante la cocción, puede agregar unas cucharadas de crema agria, luego obtendrá el hígado en una salsa con un agradable sabor cremoso.
El hígado es producto útil, que se utiliza para preparar muchos platos. Vale la pena señalar que estos despojos requieren una preparación especial, lo que le permitirá deshacerse del amargor y el aroma desagradable. La leche es ideal para este propósito.
Cómo remojar el hígado
Remojar en leche es etapa obligatoria preparativos.
Para empezar, se debe lavar bien el hígado de res con agua corriente para eliminar toda la bilis, y luego se cortan los conductos que pueden empeorar el sabor.
Después de esto, coloque los despojos en un recipiente hondo y llénelo con leche para que el producto quede completamente cubierto de líquido.
No hay diferencia entre remojar una pieza entera o piezas individuales.
La duración del procedimiento depende de la edad del animal y del tiempo de almacenamiento del producto. Lo mejor es que el remojo dure 2-3 horas. Después, secar los despojos con toallas de papel.
Hígado de res frito en leche
Ingredientes:
- 0,5 kilos hígado de res,
- 125 ml de nata,
- 55 gramos de crema agria,
- 15 gramos de harina,
- 75 gramos de mantequilla,
- sal y pimienta.
Metodo de cocinar:
- Primero, remoje los despojos en leche como se describe anteriormente;
- Derretir la mantequilla a fuego lento y agregar el hígado, después de cortarlo en trozos;
- Cuando cambie de color añadir la cebolla, que primero hay que picar en mitades. Agrega sal y fríe por 4 minutos;
- Pasado el tiempo, agrega la harina y sofríe por un minuto más;
- Solo queda agregar crema agria y nata. Mezclar todo bien, añadir un poco de pimienta y cocinar todo a fuego lento durante 10 minutos. El plato debe servirse caliente.
Hígado de ternera guisado en leche
Al principio, los despojos deben limpiarse de películas y venas y luego remojarse durante una hora.
Ingredientes:
- 0,5 kg de hígado,
- 300 ml de leche,
- un par de dientes de ajo,
- 2 cebollas,
- cCrea agria,
- aceite vegetal,
- harina,
- sal y pimienta para probar.
Metodo de cocinar:
Hígado de pollo en leche en olla de cocción lenta.
Gracias al uso de la tecnología, el plato se prepara de forma sencilla y rápida. No es necesario remojar estos despojos.
Ingredientes:
- 0,5 kg de hígado,
- 1 cucharada. leche,
- cebolla grande,
- 10 gramos de mantequilla,
- sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
Metodo de cocinar:
- Enjuague los despojos con agua corriente, séquelos, retire el exceso de grasa y luego corte cada trozo en mitades.
- Corta la cebolla pelada en cubos pequeños.
- Coloque aceite en el recipiente multicocina y seleccione el modo "Freír", pero si no existe tal programa, "Hornear" también funcionará. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada, revolviendo. Normalmente este proceso dura unos 10 minutos.
- Coloca el hígado, vierte la leche y agrega sal, pimienta y nuez moscada. Después de hervir, cierre la tapa y seleccione el modo. "Cocinar al vapor". Tiempo de cocción: 15 minutos. Como resultado, el líquido debería evaporarse y solo quedará una salsa espesa.
Hígado con verduras en leche
Gracias a esta receta se consigue un plato completo que no requiere guarnición, ya que se utilizan verduras. Si lo desea, puede complementar la composición de los productos, por ejemplo, puede tomar un tipo de repollo muy saludable: el brócoli.
Ingredientes:
- 0,5 kg de hígado,
- 55 gramos de mantequilla,
- 400 ml de leche,
- zanahoria,
- bulbo,
- 4 patatas medianas,
- manojo de perejil,
- 2 dientes de ajo
- 75 g de queso duro,
- una mezcla de pimientos y sal.
Metodo de cocinar:
Hígado en leche regiamente
El truco de esta receta es la “tapa” comestible.
Ingredientes:
- 700 g de hígado,
- 150 g de hojaldre,
- 3 huevos,
- 2 cucharadas. leche,
- un par de cebollas,
- harina,
- sal y pimienta.
Metodo de cocinar:
- Preparar los despojos quitándoles las películas y remojándolos en leche durante media hora.
- Córtalo en trozos y luego sumérgelo en un huevo batido con sal y pimienta. Después de esto, enrolle bien en harina por todos lados. Coloca los trozos en una sartén, donde hay que precalentar bien el aceite, y fríe por cada lado durante 2 minutos.
- Cortar la cebolla pelada en mitades. Tome una olla y coloque en capas el hígado y la cebolla, agregando sal y pimienta. Al final, vierte la leche.
- Para preparar una “tapa” comestible, es necesario extender la masa y colocarla encima del cuello, untar los bordes con el huevo restante. Selle los bordes y unte con huevo batido para darle a la masa un color dorado. Coloca la olla en el horno y hornea a 180 grados durante 40 minutos.
Todas las recetas presentadas te permitirán preparar de forma rápida y sin esfuerzo. plato sabroso. Sabiendo cómo remojar correctamente el ingrediente, podrás preparar los despojos para otros platos. ¡Cocina con mucho gusto!
El plato tarda unos 30 minutos en prepararse, el hígado resulta muy suave y aromático. La composición de las especias se puede variar según se desee, pero no se deben agregar demasiadas hierbas para no interrumpir el delicado sabor lácteo.
Cómo amar los despojos: 5 recetas divertidas
Si la palabra “despojos” te hace estremecer, entonces esta selección es para ti. De higado de pollo, corazones, lengua de res e incluso pezuñas pueden llegar a ser una verdadera obra maestra. ¡La clave del éxito son las recetas adecuadas!
Ingredientes:
400 g de hígado de cerdo
aceite vegetal - para freír
600 ml de leche
sal al gusto
½ cucharadita de cilantro
1 cucharadita de romero seco
2 cucharadas. cucharadas de mantequilla
unas ramitas de perejil fresco
Cómo cocinar hígado de cerdo en salsa de leche:
- Enjuague bien el hígado, retire las películas. Cortar en trozos y sofreír en aceite vegetal caliente. Cuando los trozos se pongan blancos, vierte la leche en la sartén. Cocine durante 15 a 20 minutos a fuego medio.
- Picar unas ramitas de perejil y añadir a la salsa. Agrega sal, pimienta negra recién molida, cilantro y romero seco.Deje que la leche hierva a fuego lento durante otros 5 minutos, agregue manteca. Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego y cocine el plato por otros 5 minutos.
- Coloque las guarniciones en platos calientes: puré de patatas, arroz, gachas de trigo sarraceno o cebada. Coloque encima el hígado de cerdo y vierta la salsa de leche sobre cada porción.
- Si lo desea, puede adornar el plato con perejil fresco.
Hígado de pollo en leche
Los champiñones fritos con cebolla agregarán sabor adicional al plato.
Ingredientes:
100 g de champiñones
1 cebolla
250 g de hígado de pollo
300 ml de leche
sal al gusto
pimienta negra recién molida - al gusto
1 cucharadita de perejil seco
Cómo cocinar hígado de pollo en leche:
- Cortar los champiñones en rodajas, picar una cebolla mediana en mitades finas. Calentar aceite vegetal en una sartén profunda y gruesa y sofreír la cebolla hasta que color dorado. Agrega los champiñones y sofríe otros 5 minutos, revolviendo con una espátula de madera.
- Lavar el hígado de pollo, quitarle las películas y la grasa. Cortar el hígado en rodajas y colocar en una sartén. Freír otros 5 minutos y luego verter 300 ml de leche. Agrega sal, pimienta negra recién molida y perejil seco. Revuelva la mezcla, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
- El acompañamiento ideal para el hígado de pollo en leche es el arroz esponjoso. También es adecuada la pasta elaborada con trigo duro.
- plato listo Puedes espolvorear con queso duro finamente rallado.
Hígado en leche, cocido al horno.
El hígado no solo se puede guisar en la estufa, sino también hornear en el horno. Si cocinas un plato con verduras. –no requiere guarnición aparte.
Ingredientes:
500 g de hígado de res
1 cebolla
2 zanahorias
3-4 patatas grandes
aceite vegetal– para freír
400 ml de leche
mantequilla - para dar forma
1 diente de ajo
perejil y eneldo para decorar
queso duro - al gusto
sal al gusto
pimienta negra recién molida - al gusto
Cómo cocinar hígado en leche, al horno:
- Lavar el hígado, quitarle la película y cortarlo en trozos.
- Picar una cebolla grande en mitades y rallar las zanahorias. Limpiopatatas y cortar en tiras.
- Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír en él la cebolla y el diente de ajo picado. Agregue las zanahorias y, revolviendo, cocine a fuego lento hasta que estén medio cocidas.
- Engrase una forma resistente al calor con aceite. Coloca las verduras en la sartén y coloca el hígado encima. Vierte el contenido del molde con leche, sal y pimienta, extiende pequeños trozos de mantequilla por la superficie.Coloca el molde en el horno, precalentado a 180°C, durante 20 a 25 minutos.
- Retiramos la fuente, espolvoreamos la superficie con queso rallado o semiduro y la volvemos a meter al horno. Hornee hasta que el queso se dore.
- Antes de servir, decore el hígado en leche cocido al horno, con perejil o eneldo.