Dieta para alergias a los productos lácteos. Alergia a la proteína de la leche de vaca: opciones de sustitución. Nutrición para las alergias a la leche y los productos lácteos.

Hoy en día es difícil conocer a una persona que, en un grado u otro, no haya encontrado en su vida una enfermedad tan común como las alergias. Muy a menudo, este problema tiene sus raíces en la infancia, porque no tratar las alergias a la leche infantil con la debida atención puede provocar una ampliación de la lista de alérgenos en la edad adulta. ¿Cuál debería ser la dieta para una alergia a la leche? Nuestro artículo le revelará este tema.

Causas de la alergia a la leche

Una vez nacidos, los bebés dependen en gran medida de las preferencias alimentarias de la madre. En este momento, el cuerpo apenas comienza a adaptarse a las proteínas extrañas y el exceso de productos lácteos consumidos por la madre puede provocar una reacción alérgica grave. Por tanto, ante los primeros signos de alergia, es la madre quien debe cambiar a una dieta hipoalergénica estricta.

Otra razón importante para la aparición de esta enfermedad es la predisposición hereditaria. Además, algunas características del cuerpo del bebé pueden provocar la aparición de síntomas desfavorables, a saber:

Alteración del tracto gastrointestinal.
. Microflora informe o alta permeabilidad de la mucosa intestinal.
. Formación insuficiente de enzimas digestivas.

Formas de manifestación de alergia.

Una alergia a la leche de vaca puede manifestarse de la siguiente manera:

Erupciones cutáneas (dermatitis)
. Silla inestable
. Regurgitación
. Flatulencia
. disnea
. Tos
. Conjuntivitis
. Rinorrea

Dieta durante la lactancia

Si sospechas que es la leche la que está causando problemas a tu bebé, debes asegurarte de ello contactando a un alergólogo y realizando las pruebas necesarias. Hasta recibir una respuesta, vale la pena excluir alimentos como:

Leche fresca y productos lácteos.
. Huevos
. Huevas de pescado y algunos tipos de pescado.
. Mariscos
. Hongos
. Nueces
. Miel
. cacao y cafe
. Frutas, verduras y bayas de color rojo y flores naranjas
. Piñas, kiwi, aguacate
. Caldos de setas, carne y pescado
. salchichas, jamon
. Adobos, así como conservas, especias y platos salados.
. Chucrut, rábano y rábano,
. Bebidas carbonatadas dulces, kvas.
. Productos que contienen aditivos químicos.

Conviene limitar el consumo de repostería, dulces y sal.

Verduras y frutas verdes
. Papilla
. Sopas de verduras y cereales
. pan blanco seco
. Carnes hervidas y guisadas bajas en grasas.

Dieta para alimentación artificial y mixta.

Con alimentación mixta también gran importancia tiene la dieta de la madre; una vez confirmada la sospecha de alergia a los "lácteos", debe excluir por completo cualquier producto lácteo de su dieta. Vale la pena alimentar al bebé con fórmulas a base de soja o hidrolizado de leche (durante la hidrólisis, las moléculas de la leche se vuelven más pequeñas, lo que elimina casi por completo la posibilidad de alergias). Hay tres tipos de productos alimenticios para bebés hipoalergénicos:

1. Grupo de tratamiento. Las mezclas relacionadas con él no contienen alérgenos (Nutrilon Pepti, Alfare Frisopep, TSC, Tutteli-Peptidi, etc.). Se prescriben para la sensibilidad severa a las proteínas de la leche.

2. Grupo de tratamiento y prevención. Las mezclas de este grupo se recomiendan para personas con sensibilidad leve a moderada a las proteínas de la leche de vaca. Este grupo incluye: Humana GA 0, GA 1, GA 2, Nutrilak GA, Hipp GA 1 y GA 2.

3. Grupo de prevención. Tiene sentido utilizar mezclas de este tipo para prevenir alergias o después de la desaparición completa de sus síntomas (Nan GA es más adecuado aquí que otros).

el bebe esta encendido alimentación artificial, se prescribe una mezcla adecuada al caso concreto con la introducción paulatina (según la edad) de productos pertenecientes al grupo hipoalergénico.

Las alergias a la leche son muy comunes hoy en día. No debe ignorar sus manifestaciones, creyendo que el niño "lo superará"; es casi seguro que esto traerá problemas aún mayores.

Una alergia es un trastorno inmunológico que ocurre cuando sustancias especiales llamadas alérgenos ingresan al cuerpo. Los alérgenos causan dolor en los ojos, hinchazón, secreción nasal, erupción cutánea en adultos, dolor de cabeza y otros síntomas. Pueden actuar como alérgenos. varias sustancias; Algunos de los alérgenos más graves son determinados alimentos. Averigüemos qué dieta se necesita para las alergias en adultos.

Alergias alimentarias y sus causas.

Hoy en día, los científicos comprenden poco por qué algunas personas desarrollan alergias a ciertos alimentos y otras no. Factores de riesgo considerados condiciones adversas. ambiente, predisposición genética, presencia de determinadas enfermedades, etc. Los científicos también han descubierto que algunos alimentos suelen provocar alergias, mientras que otros no. Por supuesto, si conoce un alérgeno alimentario específico, es aconsejable simplemente excluirlo de su dieta. Sin embargo, a veces es bastante difícil determinar qué producto causa los síntomas de alergia, por lo que vale la pena pensar en ajustar su propia dieta.

Grupos de alérgenos alimentarios.

Cada producto tiene una determinada actividad alérgica. Las alergias pueden ser provocadas no solo por los productos en sí, sino también por los métodos de procesamiento. Por ejemplo, la carne de cerdo magra frita en una pequeña cantidad de aceite vegetal rara vez causa alergias, pero la carne de cerdo grasosa frita en una gran cantidad de aceite con muchos condimentos causa alergias con bastante frecuencia. También se encontró que los alimentos ricos en calorías causan alergias con más frecuencia que los bajos en calorías (aunque se cree que alimentos bajos en calorias no provocan alergias, lo que tampoco es del todo cierto). En general, dependiendo de la actividad alérgica, todos los productos se pueden dividir en varios grupos:

Alimentos que suelen provocar alergias.	Alimentos que a veces provocan alergias.	Alimentos que rara vez causan alergias.
leche entera de vaca	Carne de res	Productos lácteos fermentados (requesón, kéfir y algunos otros)
Huevos crudos	Alforfón, arroz	Magros de cerdo y cordero, conejo
Pescado, caviar y algunos otros mariscos.	Guisantes, soja, frijoles	La mayoría de las variedades de repollo.
Trigo, centeno, cebada	patatas, remolachas	Pepinos, calabacines y berenjenas.
Zanahoria, pimiento morrón	Arándano	manzanas y peras
fresa frambuesa	Cereza roja, cereza	Grosellas blancas y rojas
Kiwi, mango, caqui, piña, granada	grosella negra	Cereza blanca
café, cacao	Infusiones de hierbas	Varias verduras (eneldo, perejil y otras)
Algunas setas		Aceite vegetal
Nueces		Té
Miel		Agua mineral medicinal
Tés exóticos
Chocolate
Plátanos

Si le han diagnosticado una alergia, tiene sentido cambiar su dieta. Para evitar que las alergias interfieran en tu vida, tendrás que seguir una dieta hipoalergénica y renunciar a algunos alimentos. Existe el mito común de que una dieta hipoalergénica estricta para alergias graves contiene solo alimentos insípidos y no nutritivos, por lo que es bastante difícil completarla. A continuación mostraremos que los alimentos altamente alergénicos se pueden reemplazar por alimentos hipoalergénicos sin una pérdida significativa de diversidad de sabores:

Producto altamente alergénico	Que causas	¿Qué productos hipoalergénicos se pueden sustituir?
Huevos de gallina	Erupciones en la piel	Carne hervida (preferiblemente pollo, ternera y magro de cerdo). Dar preferencia a la carne hervida, minimizar el consumo de carne frita y evitar la carne ahumada.
Leche de vaca	Diarrea, erupciones cutáneas.	Productos lácteos fermentados: kéfir, leche horneada fermentada, yogur
Agrios	Erupciones en la piel	Manzanas, peras, uvas.
Chocolate	Dolor de cabeza	Dar preferencia a los dulces naturales (dátiles, orejones y otros). Recuerda también que el chocolate se encuentra a menudo en tartas, dulces y bollería, por lo que es recomendable evitar estos productos también.
frutos secos y mariscos	Erupciones en la piel	Se puede sustituir por productos de soja. También puedes incluir pescado graso en tu dieta (es recomendable hervir el pescado en lugar de freírlo).
Trigo	Provoca enrojecimiento de la piel	Productos elaborados con harina de centeno.

Como puedes ver, puedes simplemente renunciar a muchos alimentos. Además, el menú para alergias no debe contener los siguientes productos:

Productos ahumados y encurtidos.
Chucrut.
Bebidas dulces alcohólicas y carbonatadas.
Productos con una gran cantidad de conservantes y sustancias aromatizantes diferentes.
Chicle.
Varios bocadillos salados: patatas fritas, galletas saladas, nueces, etc.

Recuerda también algunos consejos de los seguidores. imagen saludable vida:

Los alimentos alérgicos deben excluirse de la dieta.
Las recetas no deben contener diversos alimentos fritos, ahumados y salados. Si quieres carne, hiérvela o haz chuletas al vapor. Se ha demostrado que freír, ahumar y salar producen diversas sustancias que pueden provocar alergias, mientras que cocinar no libera dichas sustancias.
La nutrición para las alergias en adultos debe ser equilibrada. No comas mucha comida. Es recomendable ingerir alimentos en porciones medianas 3-4 veces al día.
La dieta para las alergias cutáneas nunca debe incluir productos cítricos.
Deja de beber alcohol.
También es importante no salar demasiado los platos.
Cocinar no tiene por qué llevar mucho tiempo.

Recuerde también que un curso de dieta tan hipoalergénico dura entre 1 y 2 semanas. En la mayoría de los casos, al cabo de 2 semanas el número de reacciones alérgicas se reduce notablemente y Procesos metabólicos en el cuerpo se estabiliza, lo que conduce a la recuperación. Después de completar un ciclo de dieta hipoalergénica, puede comenzar a comer como antes, pero los médicos no recomiendan hacerlo, ya que esto puede provocar la aparición de una nueva alergia. Sin embargo, los médicos también coinciden en que después de pasar por una dieta hipoalergénica, puedes relajarte un poco e incluir en tu dieta alimentos con actividad alergénica moderada, aunque es aconsejable evitar por completo los alimentos altamente alergénicos.

Dieta para alergias graves - ejemplo

Le ayudará a afrontar esta grave enfermedad. buena dieta para alergias alimentarias. Veamos un ejemplo de tal dieta.

Lunes:

Cena. Prepare sopa de verduras o pescado. Como plato principal, coma un poco de carne de res o cerdo, además de papas hervidas. Báñalo todo con gelatina de manzana.

Cena. Hacer sopa de carne con fideos. Como segundo plato, come un pequeño trozo de carne con ensalada de col. Lave todo con compota de pera o manzana.

Cena. Prepara sopa de albóndigas. Como segundo plato, coma puré de patatas, lengua de ternera y pepino. Lave todo con compota.
Cena. Come pasta con mantequilla, cómela. galletas de avena, bebe kéfir.

Desayuno. Haga una ensalada de frutas con manzana, pera y kéfir.
Cena. Prepare sopa de verduras o pescado. Como plato principal, come un poco de magro de cerdo con patatas. Lave todo con té.
Cena. Coma gachas de trigo sarraceno con chuletas al vapor. Lave todo con compota.

Desayuno. Vierta kéfir sobre la avena, deje reposar el plato durante 10-15 minutos, agregue algunos trozos pequeños de fruta, puede agregar un pequeño trozo de mantequilla. Puedes acompañar el plato con té verde o negro (puedes ponerle azúcar al té).
Cena. Prepara sopa de albóndigas. Como segundo plato, come puré de patatas y pepino. Lavar todo con compota.
Cena. Hacer cazuela de requesón. Lávelo con té.

Desayuno. Come un par de bocadillos con un poco de mantequilla (prefiere pan de centeno). Lávelo con té.
Cena. Come un poco de sopa de carne. Como plato principal, come arroz con chuletas al vapor. Lave todo con compota.
Cena. Prepare gulash de carne magra y puré de patatas. También puedes comer entre 100 y 200 gramos de dátiles.

Domingo:

Desayuno. Haz una ensalada con repollo y pepino, cómela con un pequeño trozo de pan de centeno. Lave todo con té.
Cena. Prepara sopa de fideos con carne. Como plato principal, come un pequeño trozo de carne con puré de patatas y ensalada de repollo. Lave todo con compota de pera o manzana.
Cena. Come una chuleta al vapor con arroz. También puedes beber un vaso de kéfir o comer una manzana.

Las alergias alimentarias y, en particular, la intolerancia a las proteínas de la leche de vaca, son una enfermedad muy común.

En los niños que padecen dermatitis atópica, aproximadamente en el 80% de los casos se diagnostica alergia a este producto. Además, el número de estos niños aumenta cada año.

Signos y verdaderas causas de la alergia a los lácteos: leche, kéfir, requesón, yogur.

Mucha gente confunde la alergia a los productos lácteos con la deficiencia de lactasa, que consiste en una deficiencia de la enzima lactasa, responsable de la descomposición de la lactosa en el tracto gastrointestinal. Mientras tanto, esta última enfermedad es menos común.

La alergia a la leche es una reacción del sistema inmunológico a la proteína de la leche de vaca. Sus manifestaciones pueden ser muy diferentes, ya que los alérgenos ingresan al torrente sanguíneo y pueden afectar a cualquier órgano. Cuando el sistema inmunológico está debilitado (por ejemplo, durante una enfermedad), estos síntomas son más pronunciados.

Nombramos las reacciones que ocurren con mayor frecuencia:

Del tracto gastrointestinal: hinchazón, heces blandas, alimentos no digeridos en las heces, estreñimiento, en bebés: regurgitaciones frecuentes y abundantes y pérdida de peso.
Manifestaciones cutáneas: urticaria, dermatitis atópica con lesiones debajo de las rodillas y en la curva de los codos, en los niños hay eczema y costra de leche (aparición de costras en el cuero cabelludo que se peinan con un peine).
Del sistema respiratorio: secreción nasal y estornudos, dificultad para respirar, tos, en casos avanzados - asma bronquial.

Los niños suelen ser susceptibles a este tipo de alergia. En este caso, la enfermedad puede desaparecer a los tres años. Pero también hay adultos que tampoco toleran la proteína de la leche de vaca. Sus síntomas de alergia a este producto suelen manifestarse en el tracto gastrointestinal.

Las razones de una relación tan compleja entre la proteína de la leche y el sistema inmunológico pueden variar. En la mayoría de los casos, esto es herencia, con menos frecuencia, cambios inmunológicos. , en los niños esto es la inmadurez del sistema digestivo y el resultado del consumo excesivo de productos lácteos por parte de la madre durante el embarazo.

Cómo afectan los productos lácteos a las personas alérgicas

Las proteínas que causan alergias se pueden encontrar en cualquier leche, pero se encuentra con mayor frecuencia en la leche de vaca.

Cuando las proteínas alergénicas ingresan al cuerpo (especialmente al de los niños), el sistema inmunológico humano, al percibirlas como una amenaza, comienza a luchar. Esto se manifiesta no sólo en el comportamiento del bebé, que es muy caprichoso. También se le altera la digestión, aparecen gases, cólicos y sarpullidos. Y si un adulto puede hacer frente a esta afección, entonces el niño definitivamente necesita ayuda contactando a un especialista.

¡Importante! Antes de visitar al médico, una mujer que amamanta debe excluir de su dieta no solo la leche, sino también todos los productos lácteos. Esta sencilla regla se aplica tanto a los niños que ya comen solos como a los adultos.

A la hora de adquirir tal o cual producto envasado, que, en teoría, no tiene nada que ver con la leche, hay que prestar atención a la composición. En ocasiones el fabricante indica que el producto puede contener trazas de lactosa.

Dieta para la alergia a las proteínas de la leche.

Por supuesto, una persona que descubre síntomas de esta afección debe excluir el producto de su dieta.

Si resulta que uno de los familiares de una mujer que amamanta padecía intolerancia a las proteínas de la leche, es mejor que excluya la leche durante la lactancia, incluso si ella misma no tiene este tipo de alergia.

¡Importante! Un bebé alimentado con fórmula también puede desarrollar alergia a la leche, ya que la mayoría de las fórmulas se basan en caseína (una proteína alergénica). En este caso, es recomendable sustituir la fórmula del bebé por una hipoalergénica.

Reemplazar la leche de vaca con cualquier otra leche en una dieta para "adultos" no eliminará los síntomas, ya que casi todos los tipos contienen proteínas alergénicas.

Al llevar un diario, tiene sentido seguir una dieta hipoalergénica especial, que se basa en:

Caldos de verduras, pescado y, con menor frecuencia, de pollo.
Carnes y despojos.
Huevos.
Nueces.
Legumbres.
Gachas con agua sin mantequilla.
Pasta sin añadir mantequilla.
Agua.
Té claro.
Verduras y jugos de verduras.
Frutas y zumos de frutas.

A partir de estos productos, se menú de muestra. Para un adulto, la dieta diaria puede constar de 4 comidas: .

Desayuno: huevo cocido, papilla con agua sin mantequilla, té.
Almuerzo: ensalada de remolacha hervida con pasas, nueces y aceite vegetal; sopa con caldo de pollo (verduras) sin crema agria ni mayonesa; Pescado al vapor.
Merienda: gelatina de frutos rojos y repostería sin leche (o con leche de coco).
Cena: coliflor en huevo frito en aceite vegetal; chuleta de pollo; té.

Ajusta el menú en función de las preferencias y gustos personales.

¿Cómo puedes sustituir los lácteos y los productos lácteos fermentados en tu dieta con beneficios para la salud?

La leche de vaca se puede sustituir sin riesgos para la salud únicamente por leche de origen vegetal:

Soev.
Kokosov.
Arroz.
Avena.

En base a ellos, puedes preparar tú mismo diferentes platos. Por ejemplo, puedes preparar requesón, queso o kéfir con leche de soja.

¿Cómo curar las alergias a la leche, el kéfir, el requesón, el yogur y otros productos lácteos?

Antes de hablar sobre el tratamiento de las alergias, es necesario Evite los alimentos que puedan provocarlo.

En esta lista:

Yogur.
Kéfir.
Pudín.
Turrón.
Aceite.
Suero y algunos otros productos.

También hay que tener en cuenta que el chocolate, la harina, la margarina y el azúcar moreno pueden contener trazas de proteína de la leche.

Su médico le indicará cómo sustituir la leche y los productos lácteos. Por ejemplo, a veces se puede utilizar agua, zumo o líquidos que contengan proteínas vegetales en lugar de leche para preparar un determinado plato.

Por supuesto, no debes automedicarte, porque sólo un médico puede elaborar dieta adecuada y recoger medicamentos, que “conciliará” su sistema inmunológico y los productos lácteos.

Debido al rápido desarrollo tecnologías modernas y la industria, el sistema inmunológico humano cae significativamente. Varias comidas rápidas son dañinas. Debido a la alteración de los sistemas del cuerpo, aparecen todo tipo de reacciones alérgicas. El porcentaje de alergias entre los niños está aumentando exponencialmente. Y al seguir una dieta antialérgica, no reciben suficientes vitaminas y microelementos necesarios para su pleno desarrollo. Los adultos sufren de alergias debido a sus actividades activas y su estilo de vida agitado. ¿Cómo elegir alimentos hipoalergénicos para las alergias?

Síntomas y tipos de alergias.

La enfermedad puede aparecer por cualquier alimento, polen, sol, animales, etc. Los tipos más comunes son los siguientes:

Fiebre del heno	Congestión nasal; lagrimeo; Prurito y ardor en los ojos; disnea; Ataques de tos; Erupción en el cuerpo, descamación de la piel; Edema de Quincke.
Alergia a la comida	Urticaria; Erupción; Ataques de tos; Aumento de temperatura; Náuseas vómitos.
Alergia a los medicamentos	Malestares estomacales; Erupción; Urticaria; disnea; Ataques de asfixia; Conjuntivitis y rinitis.
Fotodermatitis	Quemaduras de diversos grados; Hinchazón de la piel; Descamación y aspereza; Erupción en forma de ampollas; Urticaria.
Alergia al moho	Rinitis; Dificultad para respirar; Tos seca; Eccema, urticaria; Conjuntivitis alérgica.

Los síntomas de las alergias alimentarias a menudo se perciben como una intoxicación banal y no se les da ninguna importancia. Y la fiebre del heno es un resfriado. Como resultado, el alivio de los síntomas se produce sin demora. esquema correcto, y las alergias progresan a la etapa de enfermedades crónicas.

Causas de las alergias

La fiebre del heno es causada por el polen de las siguientes plantas:

Es importante conocer los períodos de floración para poder protegerse lo más posible de la manifestación de la enfermedad. Los casos de alergias alimentarias se han vuelto más frecuentes. Es bastante difícil para un adulto renunciar a su chocolate o naranja favoritos, pero más aún para un niño. Por tanto, para evitar este tipo de enfermedades se debe minimizar el consumo de alimentos con alto riesgo de alergenicidad:

Las alergias a los medicamentos son causadas por los siguientes medicamentos:

Antibióticos;
Anticonceptivos orales;
Medicamentos para el sistema cardiovascular;
Preparaciones medicinales que contienen extractos de hierbas.

Pocas personas lo saben, pero los protectores solares pueden provocar alergias. Muchas cremas, cosmética decorativa, jabones antibacterianos, limpieza y detergentes en polvo. Las mascotas pueden causar picazón intensa y ardor en las membranas mucosas y la piel. Y todo gracias a la proteína que produce su organismo, que distribuyen a través de la secreción de saliva y orina. De esto se deduce que la opinión de que las alergias se producen específicamente a la lana es errónea. Por lo tanto, ni siquiera comprar razas de gatos sin pelo le protegerá de problemas de salud. Una nutrición adecuada para las alergias es muy importante.

Nutrición apropiada

Con todo tipo de síntomas, lo principal y muy importante es una nutrición adecuada para las alergias. Debe deshacerse de los productos que tienen reacciones cruzadas con muchos alérgenos. Luego es necesario volver a incluirlos gradualmente en la dieta, acostumbrando así al cuerpo a un posible alérgeno.

Nutrición para la fiebre del heno

Lamentablemente, si se detecta esta enfermedad, habrá que protegerse de muchos productos. Debes consumir muchas verduras con extrema precaución. Si eres alérgico al polen de abedul, aliso o avellana, debes evitar las nueces, la savia de abedul, las manzanas, las cerezas, los kiwis y los melocotones. Se permiten patatas, zanahorias y apio en cantidades muy pequeñas. No se recomienda condimentar platos con eneldo, perejil y otras hierbas.

Si la fiebre del heno es causada por pastos, evite los siguientes alimentos:

Hércules, trigo, centeno;
Cebada;
Maíz, frijol, soja;
Alazán;
Cerveza, kvas.

Las alergias a la ambrosía y la quinua provocan reacciones cruzadas con alimentos como la remolacha, las espinacas, el plátano, el melón, las semillas de girasol, el cacao y el café. Vale la pena suspender el tratamiento con hierbas medicinales y hierbas. Durante los períodos de exacerbación de los síntomas de la fiebre del heno, es especialmente peligroso comer pasta, cereales y productos que contengan incluso los más cantidad minima harina. Las frutas y los cítricos tampoco ayudan. rápida recuperación y mejora de la condición. El paciente debe considerar cuidadosamente su dieta en caso de alergias.

La fiebre del heno es estacional. Por tanto, fuera de la temporada de enfermedad, conviene volver a consumir todos estos productos. De esta manera, compensarás la pérdida de vitaminas y minerales debido al rechazo de ellos, y provocarás la adicción del cuerpo para que el sistema inmunológico ya no dé esa reacción. Si no se sigue la dieta, la fiebre del heno no sólo empeorará, sino que también pueden producirse enfermedades gastrointestinales debido a la irritación de las paredes del estómago y los intestinos.

Alergia alimentaria a la leche

Es muy difícil mantener una nutrición adecuada si se es alérgico a los productos lácteos. Suele ser provocada por un alto consumo de alimentos proteicos. Los culpables suelen ser diversos aditivos químicos, productos de baja calidad, pesticidas, aromas y colorantes. Las alergias alimentarias en su forma pura se presentan en los niños en forma de intolerancia a la leche. Para pensar en su dieta, en primer lugar, necesita saber qué alimentos tendrá que abandonar. Si eres alérgico a los productos lácteos, debes protegerte de:

La leche es una poderosa fuente de calcio, que interviene en la estructura de nuestro esqueleto y es responsable de la fragilidad de los huesos. Por tanto, el paciente debe buscarlo. fuentes adicionales. Estos incluyen brócoli, arroz, espinacas, huevos, legumbres, pan de centeno, almendras, camarones y cereales integrales. Estos alimentos definitivamente deberían incluirse en su dieta. Cabe destacar que también está permitido el consumo de cualquier carne excepto la de vacuno. Sería una buena idea acudir a su médico y pedirle que le recomiende suplementos de calcio. Un buen sustituto de la leche de vaca es la leche de cabra. No es de ninguna manera inferior e incluso mucho más útil. La leche de cabra contiene una gran cantidad. microelementos útiles. Para los bebés, reemplace la fórmula con leche de soja. En la cocina, existen muchas recetas de platos que utilizan queso de soja. Éstos son algunos de ellos:

Aperitivo de pollo. Medio kilo filete de pollo Se debe cortar y tratar térmicamente en una sartén, añadiendo aceite de oliva. Es necesario hervir y picar los siguientes ingredientes: 2 patatas, 2 zanahorias, 2 huevos. Se cortan 150 g de queso de soja en rodajas. Todos estos ingredientes se mezclan y se sazonan con 1 cucharada de guisantes y 100 gramos de mayonesa de soja. Puedes decorar este aperitivo con hierbas.
Ensalada de zanahoria y requesón. Tomar 200 g de tofu y mezclar con 150 g de yogur de soja. Añadir 1 cucharada de azúcar. Muele previamente 3 zanahorias y agrégalas a esta mezcla. Como ya habrás notado, todo resulta fácil y sabroso.

Alergia a los productos de cereales.

En este caso, una nutrición adecuada para las alergias consiste en prohibir los platos elaborados con trigo, centeno y cebada. Están estrictamente contraindicados los siguientes:

Productos de pasta y harina, sucedáneos del café;
Caramelos y chocolate;
Helado, cerveza, vodka;
cubitos de caldo; sopas secas;
Embutidos, conservas, embutidos.

Para evitar la deficiencia de carbohidratos en el cuerpo, es necesario aumentar el consumo de plátanos, patatas y legumbres. Es mejor hacer tu propio pan con harina de soja, arroz o maíz. Y para que el cuerpo no sienta falta de vitaminas B, A, E y yodo, coma más pescado y otros mariscos. Las verduras de hoja son ricas en hierro y cobre, y la leche es una fuente de zinc. Con tal alergia, no será difícil preparar una deliciosa sopa de puré. Para ello necesitas: un litro de caldo de carne, 2 yemas de huevo cocidas, 2 cucharadas de harina de soja, 200 g de pollo picado cocido. Vierta un vaso de caldo en una cacerola aparte y agréguele carne picada. Coloca todo esto a fuego lento, revolviendo constantemente. Frote allí las yemas y agregue la harina de soja. Todo esto hay que mezclarlo hasta que se forme un puré de papilla. Cuando alcances esta consistencia, agrega el resto del caldo y simplemente deja hervir. Sal al gusto.

Alergia a las aves y a los huevos.

En este caso, los huevos y la carne deben excluirse por completo. No estará de más renunciar a los helados, la mayonesa, las salsas y los pasteles. La carne es fuente de proteínas y vitamina B, por lo que es necesario buscarle un sustituto. Los siguientes productos ayudarán con esto:

Los huevos de gallina son un excelente sustituto de los huevos de codorniz. Un gran número de Okara contiene fibra. No es raro encontrar recetas que utilicen harina de soja en lugar de huevos. Es rico en proteínas. Te invitamos a familiarizarte con un par de recetas deliciosas y, lo más importante, saludables para las personas alérgicas:

Sopa de pescado con albóndigas. Necesitará 100 g de filete de pescado y 50 g de cerdo, picarlos o molerlos en una licuadora. Sal todo esto al gusto y añade dos cucharadas de harina de soja. Cortar 50 g de lomo y 100 de jamón en trozos pequeños. Mezclar el jamón y el lomo con 2 cebollas picadas. A partir de esta masa se forman albóndigas y se rebozan con pescado y carne de cerdo picados. Se sumergen en agua hirviendo con sal (1 litro) y se les añade 1 cucharada de aceite de soja. Hervir durante unos 15-20 minutos. 5 minutos antes de que esté cocido, agregue 100 g de espinacas picadas.

Alergia a verduras y frutas.

Como regla general, se trata de una alergia a los cítricos, verduras y frutas de color rojo y color naranja. En este caso, el paciente debe excluir por completo estos productos. No se recomienda ingerir alimentos que contengan alérgenos: alimentos procesados, conservantes. Si se tiene intolerancia a los cítricos, para reponer la vitamina C se recomienda consumir:

Fresco o chucrut;
Escaramujo;
Brócoli;
Grosella;
Pimientos morrones y para ensalada.

Y si se prohíben las zanahorias, los tomates, las calabazas y las fresas, lo siguiente se convertirá en un sustituto del betacaroteno:

Vegetales de hoja verde;
Productos lácteos;
Hígado de res;
Pez;
Aceite vegetal.

Para mantener una nutrición adecuada, si es alérgico a los alimentos, debe dejar de comer alimentos altamente alergénicos, que se presentaron anteriormente.

Alergia al pescado y marisco.

En este caso, lo principal será excluir de la dieta tanto estos productos como el pescado enlatado, palitos de cangrejo, queso y mantequilla, que contienen pescado. Cualquier aditivo médico de origen marino puede provocar alergias. No se recomienda consumir alimentos picantes, adobos, especias y conservantes. Limite su consumo de café, bebidas alcohólicas, té y agua con gas.

Como resultado de tal privación, el cuerpo necesita encontrar vitaminas y minerales, entre otro tipo de productos, que se encuentran en el pescado marino. Esta lista incluye fresno de montaña, carne y coliflor. Al cocinar, utilice sal yodada en lugar de sal de roca. Los ácidos poliinsaturados necesarios se encuentran en los frutos secos, los aceites vegetales, las semillas de calabaza y la soja.

Menú de muestra para una nutrición adecuada para las alergias.

Fortalecer el sistema inmunológico es importante con fines de prevención. Si sigues todos los consejos, cualquier alergia te pasará por alto.

Para algunas de estas enfermedades, los productos alimenticios serán el desencadenante. Para otros, el polen de las plantas, el pelo de los animales, el polvo, etc. son más importantes. Está claro que las recomendaciones dietéticas para patologías tan diferentes diferirán significativamente. Sin embargo, hay una serie de recomendaciones que serán de utilidad para todos.

Esté de acuerdo con el suyo sobre la lista exacta de alimentos "permitidos" y "prohibidos". Para determinar la presencia de alérgenos específicos, es posible que le receten pruebas cutáneas o una prueba de IgE específica en el suero sanguíneo.
Pruebe nuevos alimentos con mucha precaución. Es mejor si lo haces en casa y bajo la supervisión de familiares que puedan ayudarte si esto ocurre.
Prepara tu propia comida a partir de ingredientes. comida cruda. Compra carne y pescado sólo en trozos.
Trate de no utilizar alimentos procesados, enlatados, mayonesa y otras salsas. Nunca puedes estar completamente seguro de la composición del producto terminado que compras.
Estudie cuidadosamente la composición de cualquier comida preparada que vas a comer.

Estas recomendaciones se aplican tanto a niños como a adultos. Si su hijo sufre de alergias, debe controlar su dieta con mucho cuidado. Todo es relativamente sencillo siempre y cuando el bebé sea pequeño y no vaya al colegio ni jardín de infancia. Tan pronto como un niño crece y adquiere independencia, resulta más difícil controlarlo. Es necesario explicarle al niño qué alimentos puede comer y cuáles no. Al mismo tiempo, debes elegir una forma de diálogo para que el niño entienda que tus instrucciones no son “un capricho de mamá”, sino una necesidad. Si hay muchos productos "prohibidos", tiene sentido anotarlos en una tarjeta y entregársela al niño que está con usted. La camarera y los profesores de la escuela también deben estar al tanto del problema de su hijo. Si no estás seguro de la calidad de los desayunos escolares, debes preparar la comida de tu hijo en casa y dársela en un recipiente de plástico.

Nutrición durante las exacerbaciones de enfermedades alérgicas.

Como ya se mencionó, una característica fisiológica de las personas que padecen alguna enfermedad alérgica es su tendencia inicial a diversas manifestaciones de alergias. La situación se vuelve aún más aguda durante el período de exacerbación de la enfermedad subyacente, cuando el cuerpo se encuentra en un estado de hiperreactividad, en este momento incluso un irritante menor puede intensificar las manifestaciones de la enfermedad subyacente o manifestar una nueva reacción alérgica.

Aquí hay una lista aproximada de productos "permitidos" y "prohibidos".

Excluido:

caldos, picantes, salados, fritos, ahumados, especias, embutidos y productos gastronómicos (salchichas hervidas y ahumadas, salchichas, salchichas, jamón), hígado;
pescado, caviar, marisco;
huevos;
quesos picantes y procesados, helados, mayonesa, ketchup;
rábano, rábano, acedera, espinacas, tomates, pimiento morrón, Chucrut, pepinos salados;
champiñones, nueces;
cítricos, fresas, fresas, frambuesas, albaricoques, melocotones, granadas, uvas, espino amarillo, kiwi, piña, melón, sandía;
grasas refractarias y margarina;
bebidas de frutas carbonatadas, kvas;
café, cacao, chocolate;
miel, caramelo, malvaviscos, malvaviscos, tartas, muffins (con sabores, etc.);
chicle.

Limitado a:

sémola, pasta, pan elaborado con harina premium
leche entera y crema agria (sólo en los platos), requesón, yogures con aditivos de frutas;
cordero, pollo;
zanahorias, nabos, remolachas, cebollas, ajos;
cerezas, grosellas negras, plátanos, arándanos, moras, infusión de rosa mosqueta;
manteca.

cereales (excepto sémola);
productos lácteos(kéfir, biokéfir, yogures sin aditivos de frutas, etc.);
tipos de queso suaves;
carnes magras (ternera, cerdo, conejo, pavo), carnes enlatadas especializadas para alimentación infantil;
todo tipo de coles, calabacines, calabazas, calabazas claras, perejil, eneldo, tiernas Chicharo verde, judías verdes;
manzanas verdes y blancas, peras, variedades ligeras de cerezas y ciruelas, grosellas blancas y rojas, grosellas;
mantequilla derretida, aceite vegetal refinado y desodorizado (maíz, girasol, oliva, etc.);
fructosa;
pan de trigo de segundo grado, pan crujiente de cereal, palitos y hojuelas de caramelo de maíz sin azúcar.

Esta dieta se prescribe para las exacerbaciones de enfermedades alérgicas durante 7 a 10 días, luego, de acuerdo con las recomendaciones del médico, puede cambiar lentamente a una dieta hipoalergénica individual (una dieta que excluye alimentos específicos que son alérgenos para un paciente en particular).

En conclusión, me gustaría pedir a todas las personas alérgicas que no consideren la dieta como una tortura.
Recuerda que siguiendo las recomendaciones dietéticas te das la oportunidad de vivir una vida sana y plena a pesar de la presencia de una enfermedad alérgica.