چگونه خودتان چاقوی خود را به تیغ تیز کنید. چاقو تیز کردن: تئوری و قوانین، ساخت تیزکن با دستان خود برای اهداف مختلف نمودار دستگاه برای تیز کردن چاقوها

تیز کردن چاقوها فرآیندی است که حتی ملایم ترین افراد نیز می توانند از عهده آن برآیند. دست های زن. در واقع، در زمان ما دستگاه های زیادی وجود دارد که این کار را آسان تر می کند. به عنوان مثال، چاقوهای سرامیکی نیازی به تیز کردن ندارند، که بسیار راحت است، اما چاقوهای فولادی به دلیل کدر شدن مواد به تیز کردن دوره ای نیاز دارند. برای تیز کردن چاقوها می توانید از سنگ های ساینده یا دستگاه چاقو تیز کن استفاده کنید.

سنگ زنی.
فایل هایی با بریدگی خاص.
دستگاه های تیز کن.
دستگاه های چاقو تیزکن.

توجه داشته باشید.

تیز کردن چاقوها به روش قدیمی البته روشی خوب و مؤثر است، اما دستگاهی است که به خوبی تنظیم شده است. استفاده خانگیبا زاویه شکل گیری لبه تیغه نتیجه بهتری می دهد.

قوانین تیز کردن چاقو

کارشناسان توصیه می کنند برای به دست آوردن تیز کردن چاقو با کیفیت بالا در خانه، تعدادی از قوانین را رعایت کنید که به نوبه خود باعث کاهش تعداد تیز کردن تیغه ها می شود.

اگر طرفدار استفاده از سنگ آهنی با روکش ساینده هستید، کار را با تیزترین قسمت تیغه شروع کنید و با قسمت کسل کننده تر، یعنی قسمتی که کمی در فرآیند برش محصولات دخیل است، پایان دهید. اغلب این فرآیند از وسط شروع می شود و با یک چرخش جزئی به سمت نوک تیغه حرکت می کند. شکل چاقو و ضخامت آن بر زاویه تیز شدن تیغه تاثیر می گذارد. دستگاه تیز کن برای چاقوهای آشپزخانهچرخش را با زاویه 25 درجه انجام می دهد، تیغه به اندازه 12 - 13 درجه بالای بلوک کج می شود.

نوع دستگاه تیزکن چاقوهای ضخیم ساز و موادی که از آن ساخته شده است نیز در کیفیت کار تاثیر دارد.

در منابع مختلف اینترنتی، می توانید ویدیوهای خاصی را بیابید که به وضوح روند تیز کردن تیغه چاقو را نشان می دهد.

توجه داشته باشید.

چاقوها عمدتا از آلیاژ و فولاد کربنی تولید می شوند. فولاد سخت شده باید با سنگ ساینده، فولاد ضد زنگ با سوهان مثلثی تیز شود. این به دلیل این واقعیت است که فلزات نسبتا نرم، در طول فرآیند تیز کردن، سطح میله با مواد ساینده فراموش می شود. تیغه آهنگری کاملا منعطف است، بنابراین توصیه می شود آن را محکم کنید و با استفاده از حرکات معمولی آن را با سنگ آهن تیز کنید. استفاده مکرر از سنگ های ساینده به تشکیل لایه ای چرب روی سطح کمک می کند که باید مالش داده شود.

پیش از این، دستگاه های تیز کردن میز برای چاقو از میله های گوه ای شکل و بلوط ساخته می شد. میله ها در دو طرف تیغه چوبی قرار می گرفتند، به طوری که لبه برش آزاد می شد. سازه با طناب بسته شد و با استفاده از سنگ آهن، تیغه ها تا حد تیز تیز شد و در نتیجه زاویه تیز عالی به دست آمد.

چاقوهای تیز کردن مورد استفاده در هواپیما به شرح زیر انجام می شود:روی شیشه ضخیم، کاغذ سنباده را با کسر ریز، قسمت اریب لبه برش را روی ماده ساینده بمالید و به صورت دایره ای تیز کنید.

تیز کردن چاقو در خانه

برای این منظور، شما باید یک بلوک از چوب سخت بگیرید که سطح آن با تیز کردن در یک زاویه خاص لازم برای تشکیل لبه تیغه تشکیل شده است. این امکان حفظ زاویه لبه پردازش شده را فراهم می کند. برای سهولت تیز کردن تیغه، تیغه را در صفحه بلوک با استفاده از پیچ های خودکار ثابت کنید.

با دستان خود یک دستگاه تیزکن برای چاقوهای مفصلی بسازید، این کار روند را آسان تر می کند و کیفیت کار را بسیار بالاتر می برد. نکته اصلی این است که قوانین و تفاوت های ظریف را در کار خود رعایت کنید و هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت.

یک دستگاه چاقو تیزکن DIY برای سهولت کار با آن طراحی شده است محصولات فلزی. شما می توانید یک ابزار خانگی را با دستان خود با استفاده از ابزارهای موجود تیز کنید، اما در تولید بدون ماشین نمی توانید این کار را انجام دهید. حجم های بزرگتر و ابزارهای پیشرفته تری وجود دارد.

دستگاه های چاقو تیز کن حرفه ای

تیزترین ابزار چاقوی استخوان گیر یا چاقوی حکاکی است.

این همان چیزی است که قصابان برای بریدن لاشه حیوانات و بریدن پوست استفاده می کنند. با چنین کار فشرده، تیغه ابزار به سرعت کدر می شود. اگر مقدار کار خیلی زیاد نباشد، تیز کردن را می توان روی یک ماشین معمولی که مجهز به کنترل زاویه لبه تیغه است، انجام داد. ماشین‌های تیزکن چاقو در صنعت فرآوری گوشت عمدتاً از KNECHT USK 160 استفاده می‌کنند. چنین ماشین‌هایی جهانی هستند، بنابراین می‌توان هر چاقویی را روی آنها تیز کرد.

در شرکت های درگیر در کارگاه های نجاری و نجاری، آنها تجهیزاتی را نصب می کنند که می توانند با حجم زیادی از کار کنار بیایند. ابزار مورد استفاده در اینجا یک اتصال دهنده با تیغه های بلند و همچنین ماشین های نقشه کشی. تیز کردن فلز در تجهیزات دارای یک درایو مکانیکی که ابزار تیز کردن را تامین می کند، رخ می دهد.

وقتی سعی می کنید خودتان ابزاری را با استفاده از یک کاسه تیز کن تیز کنید

...بدون استفاده از فیکساتور و راهنما، زون هایی با زوایای تیز متفاوت روی تیغه ایجاد می شود. هنگام پردازش چوب با یک ابزار ضعیف تیز، برش ناهموار و سطح موج دار خواهید داشت. دستگاه تیز کن برای چاقوهای تخت دارای یک ساده است طراحی عمودی، دیسک ها بر روی دستگاه هایی با تقسیم کننده و میز دوار تیز می شوند.

دستگاه چاقو تیزکن جهانی

این نوع تجهیزات به بهترین شکل ممکنمناسب برای شرکت هایی که حجم زیادی کار در روز انجام می دهند. هیچ کس با دست فلز را سرهم نمی کند، زیرا کار سختی است. دستگاه رومیزی VZ-319 مجهز به یک قاب سفت و سخت و یک درایو مکانیکی دقیق تنظیم شده است. بنابراین، با تیز کردن هر نوع ابزاری - هواپیما، کاتر، چاقو و غیره مقابله می کند.

مدل Tormek T7 برای مصارف خانگی مناسب است.تجهیزات این واحد بزرگ است، پیوست های زیادی وجود دارد و عناصر اضافیبرای تیز کردن چاقوهای آشپزخانه، قیچی و سایر ابزار.

ساخت دستگاه چاقو تیزکن با دستان خود

ساختن یک ماشین تیزکن برای چاقوها برای مصارف خانگی بسیار ساده است برای این کار به یک تکه چوب یا یک نوار چوبی، کاغذ سنباده و پیچ و مهره بال نیاز دارید. اولین گام این است که یک جا چاقو برای این منظور بسازید، یک تکه از مواد را ببرید. برای جلوگیری از چسبیدن بلوک به نگهدارنده، باید با استفاده از کاغذ سنباده لبه را با زاویه خاصی سنباده بزنید. روی پایه عمودی علامت بزنید و قسمت بالایی آن را قطع کنید، این به عنوان پایه ای عمل می کند. زاویه به نصف مقدار مورد نیاز برای تیز کردن تیغه تنظیم شده است.

برای چاقوهای خانگی، زاویه 10 - 15 درجه است. برای سهولت در ساخت ماشین تیزکن چاقو، یک نقاشی بکشید، این کار برای شما بسیار راحت تر خواهد بود. این واقعیت را در نظر بگیرید که ارتفاع تحت تأثیر پایه عرضی قرار می گیرد. بر مرحله نهایی، تمام عناصر نیاز به برش و سنباده دارند. سپس، باید سوراخ هایی برای پیچ ها در صفحه ایجاد کنید که تیغه را محکم کند. هنگام علامت گذاری، فاصله سوراخ ها را از لبه پایه تعیین کنید. این به شما امکان می دهد تیغه هایی با ضخامت های مختلف را تیز کنید.

در مرحله بعدی، صفحه باید با استفاده از پیچ و مهره محکم شود. پایه های عمودی با پیچ ثابت می شوند. مهم است که به یاد داشته باشید که فشار روی پایین کم است، بنابراین می توان از چسب حرارتی برای تعمیر عناصر استفاده کرد. میله متقاطع افقی به همین ترتیب وصل شده است.

برای ساختن یک نوار، باید یک نوار با طول مشخص را برش دهید. کاغذ سنباده با کسر کافی از ذرات ساینده به یک لبه متصل می شود. برای به دست آوردن بهترین نتیجهدر کار، می توانید میله های بیشتری را با ساینده های مختلف بسازید. یک محدوده شن خوب P600 - P2000 در نظر گرفته می شود.

توجه داشته باشید.

به منظور محافظت از دستان خود در برابر آسیب هنگام تیز کردن ابزار، دسته را روی قفسه پیچ کنید. بنابراین، شما یک دستگاه برای دریافت خواهید کرد استفاده خانگیبا کیفیت های کاربردی خوب

در فرآیند تیز کردن چاقوها، دستگاه روی میز پشتیبانی می‌شود که کار با آن را آسان‌تر می‌کند.

تیغه های یک ابزار برش اساس همه چیز هستند. یک چاقوی آشپزخانه، چرخ‌های آسیاب، زنجیر برای برس برش یا اره برقی با تیغه‌ای که به خوبی تیز شده است، روند کار را ساده و تسریع می‌کند.

اگر یک دستگاه چاقو تیزکن با دستان خود از مواد ساده بسازید، می توانید ابزار را در یک کارگاه حرفه ای یا در خانه تیز کنید.

برای چاقوهایی که در خانه استفاده می شود، به ابزار خاصی برای تیز کردن نیاز ندارید، کافی است یک تیز کن به شکل میله در دست داشته باشید. اما اگر در خانه یک اره برقی دارید که زنجیر آن نیز نیاز به تیز کردن منظم دارد یا یک چرخ زاویه ای که دیسک های آن مدام کدر می شود، بهتر است خودتان نصب کنید. ماهیت دستگاه این است: یک بلوک در دو نوع - با یا بدون تنظیم - به دسکتاپ متصل می شود. برای کسانی که ماهیت ساخت تیز کن با دستان خود را از متن درک نمی کنند، می توانند کلاس های کارشناسی ارشد عکس یا ویدیو را تماشا کنند.

نمودار ساخت دستگاه

برای اینکه دستگاه با کیفیت و ایمن باشد، باید از قبل ابعاد دستگاه را برای تیز کردن چاقوها با دستان خود محاسبه کنید و انتخاب کنید. مواد لازم. اولین کاری که باید انجام دهید محاسبه زاویه بین قسمت کار تیغه برش و بلوک است.

بعد انتخاب مواد پایه (تکیه کننده) و سنگ است. می توانید از شیشه ای که با کاغذ سنباده یا سنگی که به تکیه گاه وصل شده است، یک دستگاه بسازید. گزینه اول ارزان تر است و سنباده را می توان در هر زمان تغییر داد، اما بیشتر نصب قابل اعتماد- ساخته شده از سنگ.

تفاوت های ظریف فرآیند

برای اینکه دستگاه تیز کردن چاقوها طبق نقشه ها با دستان خود عالی باشد و بیش از یک سال دوام بیاورد ، باید از مشاوره متخصصان استفاده کنید. اولین چیزی که باید در نظر گرفت این است که چه نوع تیغه ای تیز می شود.

پس از همه، یک زاویه فردی برای هر چاقو انتخاب می شود:

تیغه برای برش اجسام سخت (به عنوان مثال، مقوا، چوب، فلز)، اره برقی - 30-45 درجه.
چاقوهای شکار و توریستی - با زاویه 25-30 درجه.
ابزارهای برش آشپزخانه برای برش محصولات مختلف باید در دمای 20-25 درجه تیز شوند.
چاقوهای ساده برای برش نان، سبزیجات و میوه ها نیاز به 15-20 درجه تیز کردن دارند. قیچی های معمولی خانگی و همچنین چاقوهای تیغ باید با همان زاویه تیز شوند.

مواد لازم

اگر نیاز به ساخت دستگاه تیزکن دارید، به مواد زیر نیاز دارید:

چندین تیر چوبی؛
سمباده؛
ابزار اره;
مته با مته های متعدد

ماشین ساده آموزش گام به گام

مرحله 1. سه نوار برداشته و آنها را طوری قرار دهید که با هم حرف H را تشکیل دهند. عرض ریل وسط باید برابر با عرض بلوک اره باشد. روش را تکرار کنید.
مرحله 2. نوارها را عمود بر یکدیگر قرار دهید و پایه های آنها را به هم وصل کنید - ساختار اصلی برای نگه داشتن نوار اره آماده است.
مرحله 3. این یکی از مهمترین مراحل است! لازم است به درستی زاویه اتصال میله نسبت به نوارها محاسبه شود. با استفاده از آن محاسبه کنید ابزار اندازه گیریو مکان هایی را که الوار چسبانده اند در امتداد لت های عمودی و افقی علامت بزنید.

اگر یک دستگاه جهانی می خواهید، باید چندین پیچ جمع شونده را به طور همزمان با فاصله از هم بسازید تا در صورت لزوم بتوانید شیب تیر را تغییر دهید. این کار را می توان با استفاده از ابزارهای اندازه گیری و مته های ساده انجام داد. پس از این، می توانید نوارها را به طول مناسب برش دهید.

ناراحتی چنین دستگاهی این است که باید به طور مستقل موقعیت چاقو را نسبت به پرتو کنترل کنید. اگر نمی خواهید هنگام تیز کردن چاقو، قیچی یا زنجیر به هیچ چیز فکر کنید، باید ماشین پیچیده تری بسازید.

ماشین یونیورسال. آموزش گام به گام

هر مرحله را با دقت بخوانید و در صورت امکان، برای هر مرحله یک نقاشی بکشید که تمام ابعاد را نشان می دهد - این کمک بسیار خوبی در کار شما خواهد بود:

دو تخته سه لا را برش دهید ذوزنقه های مستطیلیکه پایه های آن برابر با 60 و 170 میلی متر و دیواره جانبی آن خواهد بود. زاویه راست- 230 میلی متر.
یک تخته مستطیلی به ابعاد 230 در 150 میلی متر ببرید.
مستطیل بین پایه ها را طوری ثابت کنید که 40 میلی متر به سمت بالا بیرون بزند.
یک بلوک به ابعاد 60 در 60 میلی متر را برش دهید و آن را روی پایه گوه محکم کنید.
با استفاده از مته، یک سوراخ عمودی در بلوک به فاصله 50 میلی متر از مرکز ایجاد کنید. اتصالات را در بالا و پایین سوراخ قرار دهید و داخل آنها - یک پین با قطر مناسب به طول 25 سانتی متر.
پایه مستطیلی را پردازش کنید. در سطح برآمدگی 40 میلی متر، برشی به طول تقریبی 2 میلی متر ایجاد کنید تا بتوان یک ورق سنباده را به این محل وصل کرد.
اصلاح کنید:

- یک تخته L شکل به ابعاد 15 در 18 سانتی متر در امتداد لبه های بلند و عرض تقریبی هر قفسه تا 5 سانتی متر بردارید.
- یک تخته مستطیلی 5 در 5 سانتی متری بردارید.
- یک شیار در سطح گل میخ در تخته ایجاد کنید و نوارها را با حداقل حرکت به آن وصل کنید.

8. یک تنظیم کننده بسازید:

- گل میخ را با یک مهره محکم کنید تا نچرخد.
- یک بلوک از چوب سخت به ابعاد 20x40x80 میلی متر ببرید و آن را با مهره روی گل میخ محکم کنید.
- در سمت پهن، یک سوراخ 9 میلی متری با فاصله 15 میلی متر از لبه ایجاد کنید.
- دو بلوک 50x80x20 میلی متری را از چوب سخت ببرید و یک سوراخ در فاصله 20 میلی متر از لبه در مرکز ایجاد کنید.
- جوش گل میخ و میله صاف را بگیرید و بلوک ها را به صورت زیر به آن ببندید: ابتدا مهره قفلی سپس بلوک اول. سپس پروفیل آلومینیومی، سپس یک بلوک دوم و یک نگهدارنده دیگر.
- کاغذ سنباده را به پروفیل آلومینیومی بچسبانید.

ابزار تیز کردن جهانی آماده است. چندین قالب را با زوایای مختلف برش دهید تا بتوانید هنگام کار از آنها به عنوان راهنما استفاده کنید. به یاد داشته باشید که نقشه های از پیش ساخته شده در هر مرحله از ایجاد ابزار به شما کمک می کند - از این مرحله غافل نشوید، در غیر این صورت اجتناب از اشتباه بسیار دشوار خواهد بود.

مهم نیست که چه چیزی را باید تیز کنید - یک چاقوی آشپزخانه ساده، قیچی باغچه یا ناخن، یا زنجیر اره برقی - اگر زاویه را به درستی تنظیم کنید و به یاد داشته باشید که در صورت لزوم از آن استفاده کنید، چنین ابزاری با هر کاری مقابله می کند.

تقریبا همه دستکار خانهابزار برش در دسترس است. با گذشت زمان، لبه های برش تیزی سابق خود را از دست می دهند و کار با چنین محصولی غیر قابل تحمل می شود. برای حل این مشکل دو گزینه وجود دارد: ابزار را تیز کنید و هزینه زیادی بپردازید، یا خودتان یک دستگاه چاقو تیزکن مونتاژ کنید و خودتان محصولات را تیز کنید.

علل تیرگی تیغه

مات شدن تیغه را می توان به صورت زیر توضیح داد. در طول برش، تیغه در معرض ذرات ساینده ریز قرار می گیرد، چه میوه و چه سبزیجات. لبه برش تیغه به تدریج از بین می رود و چاقو مات می شود. دلیل دیگر نگه داشتن تیغه هنگام برش در یک زاویه خاص است.

برخی از نواحی تیغه در معرض افزایش تنش و افزایش سایش هستند.

انواعی از چاقوها وجود دارند که به دلیل بافت تیغه ها، تیز کردن آنها غیرممکن است. همچنین چاقوهای ساخته شده از سرامیک را نمی توان تیز کرد. اما، به عنوان یک قاعده، کیفیت فولاد در چنین محصولاتی بالا است و به ندرت کسل کننده می شوند. انواع چاقوها با کیفیت پایین وجود دارد و باید اغلب آنها را تیز کرد. همانطور که تمرین نشان می دهد، اگر فولاد بی کیفیت باشد، تیز کردن مشکل را برای مدتی حل می کند و سپس تیغه دوباره کدر می شود.

برای تیز کردن چاقوها به چرخ های ساینده نیاز دارید. اگر امکان خرید دایره های آماده وجود ندارد، می توانید آنها را خودتان با استفاده از بلوک های چوبی و کاغذ سنباده در اندازه های مختلف بسازید.

زاویه استاندارد تیز کردن 20 تا 30 درجه است. حفظ زاویه در هنگام تیز کردن بسیار دشوار است و بنابراین لازم است یک چاقو تیزکن ساده بسازید که در آن نیازی به حفظ زاویه بهینه نباشد. قانون اساسی در این فرآیند حفظ یک زاویه ثابت دقیقاً مشخص شده است. اینجا نیازی به نیرو نیست نکته اصلی این است که بلوک و تیغه در یک زاویه خاص به هم می رسند. این قانون اساسی تکنیک تیز کردن است.

اشتباهات اساسی

همانطور که ممکن است در نگاه اول به نظر برسد، تیز کردن ساده است، اما اگر در خود فرآیند عمیق شوید، کاملا متوجه خواهید شد تعداد زیادی از تفاوت های ظریف مختلف. اکثر مردم هنگام تیز کردن چاقوها اشتباهات ساده ای مرتکب می شوند که منجر به تیز کردن ناهموار یا آسیب دیدن چاقو می شود. اشتباهات رایجهنگام تیز کردن:

لبه برش تیز نشده بود. در نتیجه سوراخ های کوچکی در طرفین ایجاد می شود که به طور موقت تیغه را تیز می کند و پس از مدت کوتاهی کار با چاقو دوباره تیغه مات می شود. برای جلوگیری از این مشکل، باید هر دو لبه را با دقت تیز کنید و سپس در حین تیز کردن، از کاغذ سنباده یا چرخی از سنگ های مختلف استفاده کنید.
وجود رنگ، روغن، کثیفی در نوک. نکته اصلی این است که در هنگام چرخش، چربی، کثیفی، روغن و سایر اجزاء با ساینده‌های آسیاب مخلوط می‌شوند و منجر به خراش و ریزتراشه‌های تیغه می‌شوند. پس از چنین تیز کردن، تیغه به سرعت کدر می شود.
فشار نقش مهمی دارد. باید یک قانون ساده را به خاطر بسپارید: وضوح به نیروی استفاده شده بستگی ندارد، بلکه به مدت زمان تیز کردن بستگی دارد. فشار بیش از حد قوی منجر به خرد شدن ریز ذرات از تیغه و تیز کردن ضعیف می شود.
انتخاب زاویه نادرست. زاویه ممکن است بسته به درجه فولاد و هدف ابزار متفاوت باشد. برای چاقوهای آشپزخانه خانگی 20 تا 25 درجه است. برای انواع دیگر تیغه هایی که باید بارهای سنگین را تحمل کنند و با مواد سخت کار کنند، زاویه 40 درجه خواهد بود.

با رعایت قوانین ساده اما در عین حال مناسب برای تیز کردن، نه تنها می توانید در زمان صرفه جویی کنید، بلکه به محصول آسیب نرسانید.

تیز کننده "Domik"

وسیله ای مناسب برای تیز کردن چاقوها با وجود طراحی ساده، تراش کار خود را به خوبی انجام می دهد. این طرح شامل یک بلوک مستطیل شکل است که لبه بالایی آن به شکل ساخته شده است پشت بام شیروانی دار. زاویه شیب یک وجه 20 - 25 درجه است که بهینه است. محصول باید با یک تیغه نزدیک به یکی از برآمدگی های سقف نصب شود، سپس یک چرخ ساینده یا یک بلوک با سنباده را بردارید و در امتداد یک خط افقی حرکت کنید. این یک زاویه شیب ثابت را تضمین می کند که منجر به تیز شدن یکنواخت تیغه می شود.

همچنین طرح های پیچیده خانگی وجود دارد ماشین سنگ زنی. برای ساخت به مواد زیر نیاز دارید:

یک تکه تخته به ابعاد 500x150x20 میلی متر.
یک پین فلزی با یک نخ که به عنوان راهنمای میله عمل می کند.
پیچ و مهره M8 و پیچ چوب.
مهره گیره یا مهره بال.
PCB معمولی یا پلکسی گلاس که به عنوان بستری برای چاقو و نوعی قاب متحرک عمل می کند.
برای چسباندن چاقو باید بردارید آهنربای نئودیمیومی. معمولی کار نخواهد کرد، زیرا نیروی رو به پایین آن بسیار کم است.

تخته باید تمیز، پردازش شود و سپس به شکل مستطیل درآید. تخته دیگری باید به شکل مستطیل ساخته شود که به عنوان پایه یا تکیه گاه عمل می کند. ارتفاع آن باید به گونه ای باشد که شیب تخته اصلی 20 درجه باشد. می توانید آنها را با پیچ های چوبی به هم بچسبانید. سپس ساختار حاصل را به میز کار وصل کنید یا یک میز را از قبل برش دهید که یکی از گل میخ ها به آن وصل می شود. پس از اتصال ایمن پین به میز، باید یک بلوک 200x100 بردارید و دو سوراخ در آن ایجاد کنید: یکی برای پین اصلی که کالسکه متحرک با تیز کن روی آن وصل می شود و دیگری برای پین که به میز وصل شده است.

اکنون می توانید مونتاژ کالسکه را با نگهدارنده تیز کن شروع کنید. برای پینی که کالسکه را نگه می دارد، باید دو گیره از چوب، پلکسی یا فلز بسازید. گیره ها را سوراخ کنید، آنها را روی گل میخ قرار دهید و از دو طرف با مهره محکم کنید. کالسکه آزادانه در امتداد محور خود می چرخد.

مرحله بعدی نصب آهنربای نئودیمیم روی صفحه ای است که از قبل آماده شده است. باید یک شیار طولی در آن ایجاد کرد تا بتوان سه پایه را بالا و پایین کرد. وسط قاب را سوراخ کنید و یک پیچ را با مهره وارد کنید که به نوبه خود صفحه را فشار می دهد. برای نگه داشتن چاقو می توانید به سادگی یک آهنربای نئودیمیوم را به انتهای بشقاب بچسبانید.

دستگاه خانگی آماده استفاده است. می توان از آن برای تیز کردن اسکنه و هواپیما استفاده کرد.

لازم به ذکر است که تیز کردن بدون آب انجام می شود ، بنابراین کاغذ یا چرخ ساینده تا حد زیادی فرسوده می شود ، اما این گزینه برای تیز کردن چاقوها و ابزار در خانه کاملاً مناسب است.

چاقوی خانگی

اگر مزرعه دارای دستگاه تیزکن باشد، این کار روند را آسان تر می کند، اما یک شرایط وجود دارد. هنگام تیز کردن بر روی دستگاه، اعمال فشار یکنواخت بر روی چاقو تقریبا غیرممکن است. بنابراین، می توان وسیله ای برای تیز کردن چاقوها ساخت که به عنوان راهنمای تیغه عمل می کند و فشار یکنواخت را تضمین می کند. نتیجه یک تیز کن برقی ساده اما موثر است. برای ساخت آن به اجزای زیر نیاز دارید:

پرتو.
چهار پیچ یا چهار گل میخ با رزوه M8.
چهار بره.
پیچ های خودکار برای چوب.

در مقابل تیز کن برقی، یک راهنما وصل شده است که لغزنده در امتداد آن حرکت می کند. خود راهنما را می توان به میز کار وصل کرد یا یک قاب از پیش ساخته شده ساخت. باید موبایل باشه برای این کار می توانید یک شیار طولی در قاب برش دهید و سه پایه را با دو گل میخ محکم کنید. سپس دو میله بردارید، سوراخ هایی را در طرفین ایجاد کنید، گل میخ ها را وارد کنید و آنها را با پیچ در دو طرف محکم کنید. مرحله بعدی پایه ای است که محصول برش روی آن قرار می گیرد. این کار را می توان با استفاده از قطعات کوچک الوار انجام داد، که باید به طرفین کالسکه متحرک وصل شود.

پس از این می توانید شروع به تیز کردن کنید. کالسکه متحرک را در ارتفاع دلخواه قرار داده و با پیچ های شست آن را ببندید. خود سه پایه را به فاصله مورد نیاز حرکت دهید، آن را محکم ببندید و با حرکت چاقو در امتداد راهنماهای جانبی، محصول را تیز کنید.

تیزکن LM

اگر در آینده قصد دارید ابزارهای حرفه ای را در مقادیر زیاد تیز کنید، می توانید یک تیز کن به نام: Lansky-Metabo بسازید. نقشه های فیکسچربرای تیز کردن چاقوها با دستان خود به این صورت است:

اگر محصول در گیره ها با قسمت ریشه گیره شود، زاویه تیز شدن بیشتر خواهد بود. چاقویی با این زاویه را می توان به عنوان "برشی" و برای پردازش چوب سخت استفاده کرد. همچنین می توانید به راحتی چاقوها را با استفاده از اتصال دهنده تیز کنید. گیره های چاقو را می توان از آهن زاویه دار یا چوب ساخت. عیب این طراحی پیچیدگی مونتاژ و تعداد زیاد قطعات است.

اگر امکان جمع آوری وجود ندارد ساز پیچیدهبرای تیز کردن چاقوها می توانید به وسایل بداهه بسنده کنید و چاقو تیزکن های دستی بسازید. یک تیز کن ساده را می توان از یک قاب گوشه ای ساخت که در آن یک سنگ تیز نصب شده است.

اگر یک کالسکه کشویی به تیز کن اضافه کنید، لازم نیست چاقو را در زاویه خاصی نگه دارید، که به نوبه خود تأثیر خوبی در تیز کردن تیغه خواهد داشت. برای ساخت یک کالسکه متحرک به یک بلوک مثلثی و یک آهنربا نیاز دارید. بهتر است از آهنربای نئودیمیوم استفاده کنید که به شما امکان می دهد چاقو را جذب کرده و به طور ایمن آن را ثابت کنید. اگر چنین آهنربایی در دسترس نباشد، می توانید قطعات را از HDD (هارد دیسک) بگیرید.

قبل از اینکه چاقو یا محصول دیگری را برای تیز کردن بدهید، باید با مواد آن آشنا شوید، که نه تنها در ساخت تیزکن با دستان خود کمک می کند، بلکه مقدار مشخصی را نیز صرفه جویی می کند. جنبه اصلی کسب تجربه اضافی است که در آینده مفید خواهد بود.

ما مطالب را از طریق ایمیل برای شما ارسال خواهیم کرد

صرف نظر از اینکه سازنده چاقو چه تضمینی می دهد که در حین استفاده نیازی به تیز کردن نخواهند داشت، دیر یا زود این سوال هنوز برای کاربر مطرح می شود. فرقی نمی کند که این مورد در مورد ظروف آشپزخانه صدق کند یا لوازم کمپینگ، زیرا ... یک چاقوی تیز کلید موفقیت در ماهیگیری و شکار، در سفر و هنگام آشپزی است. دستگاه های تیز کردن چاقوها - انواع و قوانین استفاده و همچنین نحوه ساخت آنها توسط خودتان - این موضوع بررسی امروز توسط ویراستاران سایت است.

ساده ترین دستگاه تیز کن ابزار برشبلوک است و وسیله مورد استفاده آن گیره ای برای زاویه سطحی است که باید تیز شود

چاقوها را می توان بر اساس شاخص های زیر طبقه بندی کرد:

سنگ زنی و سنگ زنی

سنگ تیزکن (سنگ تیز کننده) ابزار ساینده ای است که برای تیز کردن لبه های برش استفاده می شود لوازم خانگیو ظروف آشپزخانه، ابزار نجاری و لوله کشی.

این صنعت چهار نوع سنگ برای تیز کردن چاقو تولید می کند:

طبیعی- سنگ آب نواکولیت و ژاپنی که گران قیمت و استفاده از آنها دشوار است.
الماس- محبوب ترین نوع محصول است که با تنوع آن در هر دو متمایز است ابعاد هندسی، و بر اساس اندازه دانه. آنها با مقاومت در برابر سایش و کارایی استفاده و همچنین هزینه کم مشخص می شوند.
سرامیک- یک نوع مدرن از ابزار تیز کردن، که با ترکیب آن مشخص می شود ویژگی های مثبتآنالوگ های طبیعی و الماس؛
ساختگی- انواع شناخته شده الکتروکوروندوم یا کاربید قیمت پایینی دارند، اما در حین استفاده خرد می شوند و برای تکمیل لبه های برش مناسب نیستند.

ابزار دست

باید برای تیز کردن چاقوها.

تقریباً همه می دانند موسات چیست، اما بسیاری حتی گمان نمی کنند که این نام این محصول باشد. دلیل این امر این است که موسات، به عنوان یک قاعده، با مجموعه هایی از چاقوها ارائه می شود که از طریق سازمان های تجاری برای فروش ارائه می شود.

موصات میله ای است که از آن درست می شود مواد مختلف، مجهز به دسته است و با زبری سطح کار مشخص می شود.

زبری نقشه به اندازه شکاف اعمال شده روی میله است و این است که درجه زبری سطح برش چاقو را پس از پردازش تعیین می کند. موسات مجهز به میله ای است که دارای درجه خاصی از مغناطیس شدن است که اطمینان حاصل می کند که ذرات فلزی تشکیل شده در حین استفاده به غذا و ظروف آشپزخانه می رسند. مسات ها بر اساس دسته بندی های زیر طبقه بندی می شوند:

شکل میله ای- گرد و بیضی، تخت و چهار وجهی؛
مواد استفاده شده– سرامیک و فلز، الماس و طرح های ترکیبی.

هر نوع دارای مزایا و معایب خاصی است که امکان استفاده از دستگاه و هدف آن را مشخص می کند.

ماشین های دستی

ماشین‌های تیزکن دستی خانگی برای تیز کردن چاقوها از نظر طراحی متفاوت هستند، اما در هر یک از آنها یک تیز سنگ یا سنگ آهن به عنوان عنصر اصلی عمل می‌کند. ضربه ابزار ساینده بر روی سطح برش با استفاده از تلاش های کاربر انجام می شود. وظیفه اصلی انجام شده است ماشین دستیایجاد و حفظ زاویه تیز بهینه لبه های برش برای کل دوره کار است که با تثبیت سخت چاقو در هواپیمای داده شده. این صنعت مدل های مختلفی از چنین تجهیزاتی را تولید می کند که از نظر اندازه و روش های بستن ساینده ها و چاقوهای فرآوری شده و همچنین مواد مورد استفاده و هزینه متفاوت است.

چاقو تیزکن های دستی را می توان نه تنها به عنوان تجهیزات خانگی، بلکه با موفقیت توسط متخصصان نیز استفاده کرد. تنها تفاوت بین مدل های خانگی و حرفه ای در قیمت تمام شده آنهاست که بستگی به نوع مواد ساینده ای دارد که کیفیت و سرعت تیز کردن را تضمین می کند.

چاقو تیزکن های حرفه ای و خانگی مجهز به درایو برقی

وجود درایو الکتریکی فرآیند استفاده از دستگاه های تیز کننده چاقو را تا حد زیادی ساده می کند، این برای هر دو مدل برای استفاده خانگی و استفاده حرفه ای صدق می کند.

ویژگی های متمایز مدل ها برای انواع مختلف استفاده عبارتند از:

تیزکن های برقی خانگی فضای زیادی را اشغال نمی کنند و بسیار کاربردی هستند، زیرا... طراحی آنها، به عنوان یک قاعده، زوایای مختلف تیز کردن ثابت را برای آنها فراهم می کند انواع متفاوتچاقو و سایر ابزارهای برش (قیچی، پیچ گوشتی و غیره). توانایی تیز کردن سریع و کارآمد لبه های برش چاقوها برای شرکت ها بسیار مهم است پذیرایی، که سرعت و کیفیت پخت بستگی به تیز کردن دارد. چاقو تیزکن های حرفه ای دستگاه های کاربردی هستند که مجهز به ابزار ساینده هستند. کیفیت بالااجرا، نه تنها تیز کردن خشن، بلکه همچنین تنظیم دقیق لبه های برش چاقوها را امکان پذیر می کند. برای اهداف مختلف.

علاوه بر این، مدل های حرفه ای، به عنوان یک قاعده، دارای چندین حالت عملیاتی هستند که امکان تیز کردن با کارایی متفاوت را برای چاقوهای ساخته شده از فلزات یا سرامیک های مختلف فراهم می کند.

نحوه صحیح تیز کردن چاقو در خانه

همه می دانند که چاقو باید تیز باشد و برای این کار باید تیز شود، اما نحوه انجام صحیح آن اغلب برای هر کاربر شناخته شده نیست. فوراً باید توجه داشت که برای انجام صحیح کار لازم است:

زوایای تیز کردن هر نوع چاقو و سایر ابزارهای برش را بدانید.
توانایی کار بر روی انواع تجهیزات یا استفاده از ابزارهای موجود را داشته باشد.

زاویه تیز کردن چاقوها برای اهداف مختلف

برای چاقوهایی که برای اهداف مختلف استفاده می شوند، زوایای تیز کردن لبه های برش متفاوت است که با هدف و ماهیت استفاده آنها مشخص می شود.

این مقدار برای:

چاقوهای رومیزی - 55–60 درجه، زیرا غذاهای آمادهآنها کاملاً نرم هستند و به راحتی بریده می شوند، علاوه بر این، با زاویه تراش کمتر، امکان آسیب رساندن به ظروف در حین غذا وجود دارد.
مدل های شکار و تاشو - 40-45˚، که با تطبیق پذیری آنها توضیح داده شده است.
چاقوهای آشپزخانه - 30-35˚؛
مورد استفاده برای برش حرفه ای سبزیجات - 35 درجه؛
برای برش حرفه ای و استخوان زدایی گوشت - 25-30˚ استفاده می شود.
مورد استفاده برای برش ماهی حرفه ای - 25 درجه.

برخی از انواع چاقوها با زوایای تیز کردن متفاوتی تیز می شوند، مانند آنهایی که برای برش نان در نظر گرفته شده است (زاویه آن 15 درجه است)، اما این یک استفاده باریک هدفمند است که در آن تیز کردن باید اغلب انجام شود، زیرا با کاهش این شاخص، دوام لبه های برش کاهش می یابد.

نحوه تیز کردن چاقو در خانه با سنگ آهن

برای تیز کردن درست چاقو با استفاده از سنگ آهن، باید چندین قانون را برای انجام کار دنبال کنید:

لازم است زاویه تیز کردن بهینه مطابق با هدف چاقو انتخاب شود.
تیغه باید در رابطه با صفحه بلوک دقیقاً در پارامترهای زاویه تیز مشخص شده برای کل دوره کار قرار گیرد.
حرکات تند و تند نباید مجاز باشد، آنها باید صاف و کشویی باشند.
هنگام انجام کار، بلوک باید به طور سخاوتمندانه با آب رقیق شده با صابون یا مواد شوینده مرطوب شود.

نحوه تیز کردن با استفاده از موسات

مراحل تیز کردن چاقو با استفاده از موسات در شکل زیر نشان داده شده است.

کار به شرح زیر انجام می شود:

موسات روی یک سطح صاف دقیقاً در یک صفحه عمودی نصب می شود.
قسمت بالایی دستگاه با لبه تیز چاقو در نزدیکی دسته آن ترکیب می شود و پس از آن چاقو در امتداد میله آسیاب در یک حرکت قوسی از بالا به پایین حرکت می کند.
این حرکات چندین بار در هر دو لبه چاقو تکرار می شود.

من می خواهم توجه داشته باشم که کاربران باتجربه می توانند این عمل را در وزن انجام دهند، بدون اینکه میله دستگاه مورد استفاده را به طور محکم ثابت کنند.

نحوه صحیح تیز کردن چاقو روی تیز کن برقی

هنگام استفاده از مدل های مجهز درایو الکتریکی، الزامات اساسی برای انجام کار که امکان تیز کردن مناسب را فراهم می کند مانند استفاده از سنگ اهک یا سنگ آهن است.

اما، علاوه بر این، الزامات دیگری نیز وجود دارد که می توان آنها را به شرح زیر فرموله کرد:

این ماده ساینده نیست که باید با آب مرطوب شود، بلکه سطح چاقو در حال پردازش است، که با این واقعیت توضیح داده می شود که آب روی چرخی که به سرعت در حال چرخش است حفظ نمی شود.
تیغه نباید بیش از حد گرم شود، که می تواند منجر به آسیب آن شود، که زمانی رخ می دهد که لبه های در حال پردازش به شدت بر روی سطح ساینده فشار داده می شوند.
برای تثبیت دقیق زاویه تیز کردن، می توان از دستگاه های اضافی استفاده کرد که به طور سفت و سخت بر روی بدنه دستگاه تیز کردن نصب شده اند یا در دست کاربر هستند.
هنگام کار بر روی دستگاه های تیزکن صنعتی استفاده از تجهیزات حفاظت فردی مانند دستکش و عینک ایمنی ضروری است.

هنگام استفاده از دستگاه های کوچکی که برای استفاده خانگی، نیاز اصلی برای تیز کردن، زمان لازم برای تکمیل عملیات است (تثبیت زاویه تیز کردن، حفاظت و غیره) با توجه به طراحی آن توسط خود دستگاه انجام می شود.

اشتباهات معمولی هنگام انجام کارهای DIY

هنگام تیز کردن چاقوها به تنهایی، بسیاری از کاربران اجازه می دهند اشتباهات معمولی، که می تواند به صورت زیر فرموله شود:

ایجاد زاویه تیز نادرست از استفاده از چاقو برای هدف خود جلوگیری می کند یا عملکرد آن را کاهش می دهد.
فشار زیاد هنگام کار روی مدل های برقییا جهت و ماهیت نادرست حرکات هنگام استفاده از سنگ تیز کردن یا تیز کردن باعث آسیب به سطح چاقو و تخریب لبه آن می شود.
تیز کردن سطح برش بدون تمیز کردن آن از آلودگی و مواد خارجی منجر به شسته شدن و آسیب دیدن مواد ساینده می شود.
هنگام تیز کردن لبه های برش فقط از یک موسات استفاده کنید. این دستگاه فقط برای تکمیل یا صاف کردن تیغه های چاقو در نظر گرفته شده است.
عدم تکمیل مجدد عملیات تیز کردن منجر به مات شدن سریع لبه های برش می شود.
با استفاده از یک ساینده (سنگ یا سنگ زنی) با یک اندازه شن.

ساخت دستگاه تیز کردن چاقو با دستان خود

اگرچه امروزه به راحتی می توان ابزار و وسایل مورد نیاز را که برای تیز کردن چاقو و سایر ابزارهای برش طراحی شده است خریداری کرد، با این وجود شهروندان صنایع دستی در اوقات فراغت خود به ساخت چاقو با دست خود ادامه می دهند. هنگام ساختن چاقو تیزکن با دستان خود، باید در مورد نوع آن (دستی یا برقی) و نوع مواد ساینده مورد استفاده (بلوک، چرخ، تسمه سنباده) و همچنین مواد موجودی که برای ساخت استفاده می شود، تصمیم بگیرید. بدنه دستگاه مونتاژ شده و قاب آن. بیایید گزینه یک تیز کن دستی را با استفاده از سنگ ساینده و تخته سه لا به عنوان قاب سازه در نظر بگیریم. شکل ظاهری دستگاه مونتاژ شده در شکل زیر نشان داده شده است.

علاقه به ساختن چاقو تیزکن با دستان خود دلیلی دارد. کیفیت مصرف کننده ابزارهای برش دستی با استفاده از آن افزایش می یابد مواد مدرنو فن آوری برای ساخت تیغه و تیز کردن دقیق کارخانه. در همان زمان، قیمت محصول افزایش می یابد، اما به طور فزاینده ای آسان تر می شود که یک کالای نسبتاً گران قیمت با تیز کردن اولیه خراب شود. بنابراین، وسایل مختلف خانگی برای تیز کردن چاقوها دیگر فقط برای راحتی مورد نیاز نیستند. برای درک اینکه چرا هنوز به چاقو تیزکن نیاز است و چگونه آن را به درستی بسازید، باید با ایدئولوژی و تکامل چاقو شروع کنید.

چرا به تیز کن نیاز دارید؟

یادگاری زنده از روزهای ما، چاقوی شکار فنلاندی است. نه یک چاقوی فنلاندی گانگستری، گاهی اوقات شکل عجیب و غریب، بلکه یک چاقوی شکاری فنلاندی، در سمت چپ در شکل. چاقوهای شکاری سنتی (مرکز و چپ) از نظر شکل مشابه هستند، اما تفاوت بین آنها بسیار زیاد است.

تیغه چاقوی فنلاندی از چدن ساخته شده است که می توان آن را درست در حیاط شما از سنگ معدن مرداب در کوره-کوره بدون استفاده از فرآیند کوره بلند، پودینگ و سایر روش های تبدیل چدن به آهن و فولاد ذوب کرد. . ویسکوزیته چدن بسیار عالی است. اما سختی آن نیز کم است، جایی در حدود HRS55، چاقو به سرعت کسل کننده می شود. شکارچیان فنلاندی به این موضوع اهمیتی ندادند: تیغه ای با چنین سختی را می توان با کوبیدن بر روی بسیاری از سنگ های طبیعی تیز کرد (تیز کرد) و همیشه تخته سنگ های مورین صاف شده به اندازه کافی در Fennoscandia وجود داشت.

آنها چاقو را با ضرب و شتم تیز می کنند به همان روشی که داس را می زنند، فقط سنگ تیز بی حرکت است و تیغه آن حرکت می کند. ابتدا آن را در امتداد سنگ آهنی می کشند و قنداق را از شما دور می کنند، سپس آن را برمی گردانند و با قنداق به سمت شما می کشند. موقعیت لبه برش (CR) روی سنگ آهن همیشه در حال کشیدن است. حرکات سریع: شرک-شرک! در طول هر حرکت، باید لکه تماس تیغه را با سنگ محک نگه دارید (به زیر مراجعه کنید)، اما الزامات برای حفظ زاویه شیب چندان سخت نیست. یادگیری تیز کردن چاقو با ضرب و شتم کار چندان دشواری نیست و با کمی مهارت می توانید یک نمایه نرم و روان روی تیغه ایجاد کنید، در زیر ببینید. با این حال، چاقوی فنلاندی به طور کلی یک بن بست در تکامل یک ابزار برش است که در شرایط طبیعی خاص زنده می ماند.

یک چاقوی خوب هرگز ارزان نبوده است، اما وضعیت شدیددوام تیغه، همراه با ویسکوزیته تیغه، به عوامل حیاتی تبدیل شد. بنابراین، حتی در زمان‌های قدیم، آنها یاد گرفتند که تیغه‌های چاقو را از سطح سفت کنند و آنها را سیمان کنند: هسته چسبناک باقی می‌ماند، شکننده نبود و پوسته‌ای سخت و داغ قرمز در بیرون تشکیل می‌شد. برنج.:

هنوز هم می توان چاقو را با تیغه سیمانی تیز کرد، اما به مهارتی نیاز دارید که به همه داده نمی شود. و ساینده قبلاً از نوع خاصی از سنگ - تخته سنگ گرانشتاین لیتوگرافی مورد نیاز است. مقدار کمی از آن در طبیعت وجود دارد. گرونشتاین هنوز به عنوان یک ماده خام استراتژیک در نظر گرفته می شود. گرنشتاین مصنوعی وجود ندارد و انتظار نمی رود. خراب کردن چاقوی سیمانی با کوبیدن نادرست به آسانی گلابی است - کمی در جایی پوست سیمان به فلز خام تبدیل می شود (این برای چشم قابل مشاهده نیست)، چاقو فقط باید دور انداخته شود، تیغه. بلافاصله کسل کننده می شود و شروع به خرد شدن می کند.

توجه داشته باشید:اگر یک سنگ داس قدیمی با رنگ کمی سبز در جایی دارید، آن را دور نیندازید، این یک چیز کمیاب ارزشمند است.

چاقوهای سرویس به دوام و استحکام چاقوهای شکاری و کوهنوردی نیاز ندارند و باید هزینه بسیار کمتری داشته باشند. در نتیجه فولادهای ویژه و متالورژی پودر به طور گسترده در تولید چاقوهای کاربردی استفاده می شود. تیغه یک چاقوی آشپزخانه "ابدی" مانند دندانه جونده ساخته شده است: در لایه های طولی که سختی آن از هسته به بیرون کاهش می یابد. در هر صورت، باید چاقو را کمتر تیز کنید، اما بریدگی قطعاً منتفی است - تیغه بلافاصله تغییر رنگ می دهد.

چگونه چاقو را تیز کنیم؟

به این دلایل، فن آوری تیز کردن با فشار (فشار کشش یا تکنیک تیز کردن با فشار) مدت ها پیش ابداع شد:

تیغه در امتداد سنگ محک با چرخش به دور از شما رانده می شود، قنداق را به سمت شما نگه می دارد، موقعیت RK در حال پیشروی است (خراش دادن).
سپس بدون اینکه تیغه را از روی سنگ آهن بلند کنند، با یک چرخش در جهت مخالف آن را با قنداق به سمت شما می کشند، موقعیت RK در حال کشیدن است.
تیغه برگردانده شده و مراحل را تکرار کنید. 1 و 2;
pp. 1-3 تکرار می شود و فشار را در هر چرخه کاهش می دهد تا زمانی که سوراخ ایجاد شده روی RA ناپدید شود (به هم نچسبد).

توجه داشته باشید:وقتی می گویند یا می نویسند "میخ از بین می رود" و غیره، این نادرست است. متالهدها یک کلمه عامیانه برای آن دارند: "zausavka"; برای برق - "خاموش". اما در روسی، فرز و سوئیچ مردانه است.

تیز کردن با فشار از تیغه محافظت می کند، اما به مهارت بالایی از اپراتور نیاز دارد، زیرا در طول فرآیند تیز کردن، تعدادی از شرایط باید به طور مداوم و دقیق رعایت شوند، همچنین به شکل زیر:

زاویه شیب تیغه را به سنگ تیز نگه دارید و به آرامی آن را مطابق با انحنای چرخ تغییر دهید.
اطمینان حاصل کنید که مماس بر ژنراتیکس تیغه و محور عرضی نقطه تماس RC با سنگ محک منطبق است.
همچنین اطمینان حاصل کنید که محور لکه تماسی همیشه عمود بر محور طولی سنگ محک باشد.
به آرامی فشار روی تیغه را با تغییر ناحیه لکه تماسی تغییر دهید.

برآوردن همه این شرایط به طور همزمان بسیار دشوار است، کاملاً متقارن در حرکت رو به جلو و معکوس تیغه در امتداد سنگ محک، و یک چاقوی مدرن، همانطور که در بالا ذکر شد، می تواند با تیز کردن نامناسب آسیب ببیند. هر لوازم خانگیبرای تیز کردن چاقوها دقیقاً در نظر گرفته شده است که تیز کننده را از نظارت مداوم حداقل بخشی از شرایط مشخص شده رها کند.

توجه داشته باشید:برای تیز کردن موفق با فشار، طول سنگ اهک (به زیر مراجعه کنید) باید حداقل 2 برابر طول تیغه چاقو از دسته تا نوک باشد.

تیز کردن پروفیل ها

مشخصات تیغه چاقو به خواص مواد و ساختار تیغه و همچنین به خواص موادی که ابزار برای پردازش آنها در نظر گرفته شده است مرتبط است. تیز کردن با یک گوه ساده ساده (مورد 1 در شکل) تیغه ای پایدار اما خشن می دهد: مقاومت برش بالا است و چاقو مواد کاملاً چسبناک را پاره می کند. یک گوه تیز (مورد 2) به سرعت بر روی مواد چسبناک و/یا الیافی مات می شود، مقاومت برش ممکن است بیشتر از یک گوه کند به دلیل اصطکاک چیزی باشد که بر روی تیغه بریده می شود.

از همه جهات ایده آل پروفیل ogival (با شیب هموار) است. 3. کارشناسان هنوز در حال بحث هستند که کدام مولد بهتر است - یک گیره، یک هذلولی یا یک نمایی. اما یک چیز مسلم است - ساخت یک تیغه اوجیوال در شرایط تولید دشوار و گران است و غیرممکن است که خودتان آن را هدایت کنید. بنابراین، چاقوهای تیز شده Ogival فقط در تجهیزات ویژه استفاده می شود، به عنوان مثال. میکروتوم ها - دستگاه های بیولوژیکی برای به دست آوردن نازک ترین بخش های بافت.

برای تیغه های یکبار مصرف، به عنوان مثال. تیغه های بدون تیغ های مستقیم، تیز کردن وجهی استفاده می شود، pos. 4، یعنی همانطور که ریاضیدانان می گویند، مولد ogive با قطعات مستقیم تقریب می شود. تعداد لبه های تیز کننده در گواهی یا در وب سایت سازنده نشان داده شده است. برای موهای ضخیم و درشت، موهای 3-4 طرفه بهتر است. برای موهای ظریف نه روی صورت - 8 طرفه. 6 وجهی جهانی در نظر گرفته می شود.

زاویه α

زاویه تیز کردن همیشه نصف مقدار α داده می شود، زیرا بسیاری از ابزارها و مثلاً چاقوهای سرنیزه ای از یک طرف تیز می شوند. برای چاقوها برای اهداف مختلف، زاویه α به شرح زیر حفظ می شود. در داخل:

10-15 درجه - چاقوی جراحی، تیغ های مستقیم، چاقو کنده کاری هنری.
15-20 درجه - چاقوهای شیرینی پزی (برای کیک) و چاقو سبزیجات.
20-25 درجه – چاقوهای نان و فیله.
25-30 درجه - شکار، پیاده روی، چاقوهای بقا.
30-35 درجه - چاقوهای خانگی عمومی.
35-40 درجه - ابزار نجاری، چاقو کفش، تبر.

یک و نیم

چاقوهای تیز کردن، به جز چاقوهای خاص، تقریباً به طور انحصاری با پروفیل یک و نیم انجام می شود، در سمت چپ در شکل. تیز کردن یک و نیم به این دلیل نامیده می شود که لبه صاف تیغه (نزول) در طول فرآیند ساخت تیغه شکل می گیرد و نمی توان آن را تیز کرد. در واقع تیز کردن چاقو با یک و نیم تیز کردن سخت تر از تیز کردن آن با یک گوه ساده نیست. تیز کردن یک و نیم برای چاقویی که بیشترین کارایی را دارد بهینه است مواد مختلفو ساخت چاقو تیزکن با یک و نیم تیز کردن بسیار ساده تر از ساخت چاقو تیزکن با تیز وجوه است.

در مرکز و سمت راست در شکل. مراحل تیز کردن تیغه ها و تعداد مواد ساینده استفاده شده روی آنها نشان داده شده است. عدد ساینده مربوط به تعداد دانه های آن در هر 1 متر مربع است. سطح میلی متر مرحله تکمیل دارای برخی ویژگی ها است:

چاقوهای شکاری و کمپینگ عرضه نمی شود. این کار بریدن چیزهای سخت (مثلاً استخوان ها) را با بریدگی (با سوهان) برای آنها آسان تر می کند. علاوه بر این، اگر به طور تصادفی خود را بریدید، خونریزی زخمی که کمی پارگی دارد سریعتر متوقف می شود، راحت تر بهبود می یابد و خطر ورود عفونت به آن کمتر است.
پس از سایش، تیغه های تیغ های راسته، چاقوهای کفاشی و برای کنده کاری هنرمندانه بر روی یک سنگ چرم با خمیر GOI صاف می شوند.
هدایت و تکمیل تیغه های چاقوهای آشپزخانه را می توان با ساینده شماره 800-1100 به یک عملیات کاهش داد.

سنگ محک

یک چاقو تیزکن خانگی بسیار راحت تر و دقیق تر خواهد بود اگر برای آن سنگ اهن نخرید، بلکه آن را از یک قطعه لوله راه راه مربعی به طول 200-300 میلی متر (در سمت چپ در شکل زیر) یا یک بلوک چوبی درست کنید.

لبه های پایه به ترتیب با کاغذ سنباده پوشانده شده است. شماره. چسب – چسب لوازم التحریر. مزایای یک خر مبتنی بر پوست آشکار است:

بسیار ارزان تر از یک بلوک سنباده.
می توان با 4 عدد ساینده ساخت، در حالی که بلوک های سنباده حداکثر 2 طرف دارند.
سایش (تخلیه) ماده ساینده بیش از ضخامت لایه ساینده کاغذ سنباده امکان پذیر نیست. موج دار بودن RK به دلیل چرخش سنگ آهن بر روی میله تیز کن (نگاه کنید به زیر) نیز بیش از این مقدار نیست.
در نتیجه، خطای زاویه تیز شدن ناشی از توسعه و چرخش سنگ آهن از کسری از درجه تجاوز نمی کند.
تراشه از لوله را می توان روی یک میله رزوه دار (در مرکز در شکل) قرار داد که باعث می شود تعویض ساینده سریعتر و آسان تر شود.
یک سنگ محک ساخته شده از یک لوله یا یک بلوک چوبی در هر گیره ای در زیر یک بلوک سنباده که بدتر از آخرین آن نیست، در سمت راست در شکل قرار می گیرد.

دستگاه های تیز کننده چاقو

ساده‌ترین چاقو تیزکن دستی یک قاب زاویه‌دار است که در آن یک سنگ تیزکن محکم شده است. 1 در بعدی برنج. همان نوع «شرکت» در فروش است، و این بازاریابی است: آنها تا 50 دلار یا بیشتر برای یک تخته پلاستیکی با لانه‌های شیبدار برای سنگ‌شکن می‌خواهند. سنگ محک – اندازه های غیر استاندارد; معمولی ها در سوراخ ها قرار نمی گیرند. اگر تمام شده اید، باید نمونه های اصلی بیشتری بخرید. قیمت - متوجه شدید. و همه راحتی - نگه داشتن تیغه به طور عمودی در هنگام تیز کردن هنوز راحت تر از حفظ زاویه شیب آن است.

استفاده از چاقو تیزکن ساده را می توان تا حدی ساده تر کرد که اگر آن را با یک کفش کشویی با نگهدارنده چاقوی مغناطیسی تکمیل کنید، هیچ مهارتی لازم نیست. 2. ترتیب تیز کردن در این مورد به شرح زیر است:

چاقو دست راستدسته را نگه دارید و مطابق با انحنای تیغه در جهت حرکت بچرخید.
با انگشتان دست چپ، به جز انگشت شست، کفش را به سنگ آهن فشار دهید.
با انگشت شست دست چپ، لب به لب تیغه را فشار می دهند و RK را به ماده ساینده فشار می دهند.

عملکرد حفظ زاویه شیب از اپراتور حذف می شود و بقیه بین 2 دست توزیع می شود. در این مورد، مهارت تیز کردن با دستان خود بلافاصله توسعه می یابد، اما شما نیاز به نگهدارنده ای دارید که چاقو را محکم نگه دارد و در عین حال به آن اجازه می دهد تا روی سطح آن بلغزد. می توانید یکی از آهنرباهای درایو هد خواندنی را از درایو HDD غیرقابل استفاده (هارد دیسک) بسازید. آهنرباهای محرک کالسکه "پیچ" نیوبیوم، نازک، صاف، صاف و بسیار قوی هستند (با فلش های قرمز رنگ در موقعیت 3 نشان داده شده است). آنها با قطب های مختلف روی یک نوار فولادی چسبانده می شوند، سپس نیروی جاذبه تیغه دو برابر می شود. و برای اطمینان از لغزش، نگهدارنده با یک فیلم فلوروپلاستیک به ضخامت 0.05-0.07 میلی متر پوشانده شده است. PET از بطری ها نیز کار خواهد کرد، اما ضخیم تر است و جذابیت آن ضعیف تر خواهد بود. پلی اتیلن مناسب نیست، بلافاصله فرسوده می شود.

توجه داشته باشید:این نگهدارنده را به خاطر بسپارید، بعداً به آن نیاز خواهیم داشت.

L.M.

استفاده از چاقو تیزکن دستی مانند Lansky-Metabo، pos. 1 در شکل نمودار دستگاه آن به صورت pos آورده شده است. 2، و روش استفاده در حالت مثبت است. 3. نقطه ضعف تیز کن Lansky-Metabo ناپایداری زاویه تیز کردن در طول تیغه است: یک میله با یک سنگ محک در امتداد آن رانده می شود. افست نقطه لمس دائما در حال تغییر است، زیرا یک قوس دایره ای را توصیف می کند و تیغه پیکربندی متفاوتی دارد. پاسخ زاویه نیز "شناور" است. بنابراین، تیز کن Lansky-Metabo عمدتاً برای تیز کردن چاقوهای کمپینگ و شکار با تیغه نسبتا کوتاه استفاده می شود.

با این حال، اگر تیغه در پایانه ها با قسمت ریشه A (در دسته) و نوک آن کمی از شما دور شده باشد، می تواند به یک مزیت تبدیل شود. 4. سپس زاویه تیز کردن در ریشه تیغه بیشتر خواهد بود، که برای پردازش مواد سخت یا استفاده از چاقو به عنوان یک برش بهینه است. در چنین مواردی به این صورت عمل می کنند که بازوی بیرونی اهرم تیغه بازو کوتاهتر می شود.

به سمت وسط تیغه B، زاویه تیز کردن به تدریج کاهش می یابد و در خم ژنراتیکس B1 آن به حداقل می رسد که برای کار خوب راحت است. سپس به سمت نوک، زاویه B دوباره افزایش می‌یابد و نوک را در برابر سوراخ کردن، اسکنه کردن/ضربه زدن و سوراخ کردن مقاوم‌تر می‌کند.

توجه داشته باشید:یکی دیگر از معایب تیز کننده Lansky-Metabo دشواری استفاده از آن در نسخه دسکتاپ است. اما این اشکال، همانطور که می گویند، جعلی است، به pos مراجعه کنید. 5.

نقشه های قطعات تیز کننده اصلی Lansky-Metabo در شکل 1 آورده شده است. اعداد در پنجره های زیر میله (راهنما) با زوایای تیز کردن کامل مطابقت دارد.

در مسیر. برنج. دن نقاشی مونتاژگیره، و سپس - نقشه ها و ابعاد پایانه های Lansky-Metabo، ساخته شده از زاویه 90x90x6 میلی متر. نویسنده توسعه تحت نام مستعار Serjant پنهان شده است. این مسلماً به حیا او مربوط می شود. اما، به هر حال، در تولید، نوآوری های تکنولوژیکی که امکان استفاده از پروفیل های استاندارد را برای ساخت قطعات شکل دار فراهم می کند، گاهی اوقات بیش از اختراعات جدی ارزش دارد.

توجه داشته باشید:در مسیر برنج. نقشه مونتاژی از تیز کن سرژانت داده شده است. در مورد ناخوشایند بستن در گیره، به بالا مراجعه کنید.

دستگاه چاقو تیزکن

پیشرفته ترین دستگاه تیزکن دستی خانگی امروزه دستگاه چاقو تیزکن نوع Apex است. خود ظاهر، نمودارهای دستگاه و دستورالعمل های استفاده، به شکل. Apex را می توان با زاویه تیز کردن پیوسته متغیر (مورد 2) یا با زوایای ثابت مانند Lansky-Metabo (مورد 3) ساخت. به طور معمول در Apex آنها مانند Lansky-Metabo (مورد 4) کار می کنند، اما برای وضوح دقیق تر گزینه های دیگری ممکن است، به زیر مراجعه کنید.

نسخه خانگی تیز کن Apex - چاقو تیزکن اسکوموروخ

در سال 2016، اصلاح دسکتاپ Apex توسط ایوان اسکوموروخوف در RuNet سروصدا کرد، شاید کمتر از زمانی که اجاق گاز bubafon انجام می داد، به شکل مراجعه کنید. سمت راست

تیز کننده های اسکوموروخ بسیار ساده تر از نمونه اولیه هستند و از نظر عملکرد به هیچ وجه پایین تر از آن نیستند.

نحوه ساخت چاقو تیزکن اسکوموروخ، ویدیو را ببینید:

نه فقط چاقو...

تیز کننده اصلی Apex برای تیز کردن ابزارهای نجاری - اسکنه، قطعات رنده خیلی مناسب نیست. زاویه تیز شدن Apex به همان دلایلی که در Lansky-Metabo وجود دارد شناور است. در همین حال، اگر زاویه تیز کردن اسکنه در امتداد عرض تیغه بیش از 1-1.5 درجه "تغییر" کند، ابزار تلاش می کند تا به طرفین حرکت کند، بیرون بخزد یا در امتداد الیاف آن به عمق چوب جامد برود. انتخاب یک شیار به طور یکنواخت و دقیق با استفاده از چنین اسکنه بسیار دشوار است.

دستگاه های خاصی برای تیز کردن ابزار نجاری وجود دارد که نیاز به بحث خاصی دارد. محصولات خانگی مانند چرخ تیزکن غلتکی، شکل را ببینید. در سمت راست، آنها بیشتر یک کنجکاوی هستند: ناگفته نماند پیچیدگی، آنها به یک میز سنگی یا فولادی نیاز دارند، و مهمتر از همه، آنها در برابر اعوجاج تیغه روی سنگ آهن تضمین نمی کنند، که منجر به همان نتیجه نامطلوب می شود. .

در همین حال ، 2-3 سال پیش ، در یکی از مجلات چینی در زمینه خلاقیت فنی ، اصلاحی از Apex برای تیز کردن فلش شد که از دستگاه تیزکن نیمه اتوماتیک برقی کارخانه پایین تر نبود. تغییر سخت نیست، شکل را ببینید: میله بر اساس سطح به صورت افقی تنظیم می شود و سطح میله هنگام تیز کردن در امتداد همان سطح نگه داشته می شود. در زاویه چرخش میله به داخل صفحه افقی 10-12 درجه چپ و راست، خطای زاویه تیز کردن کمتر از 1 درجه. اگر افست نقطه تماس از 250 میلی متر باشد، می توان اسکنه ها و قطعات رنده را تا عرض 120 میلی متر تیز کرد.

در این حالت عملیاتی، با ثابت نگه داشتن میله و حرکت دادن چاقوی نگهدارنده مغناطیسی، می توان به خطای زاویه تیز کردن صفر (از لحاظ نظری) دست یافت. به این ترتیب، اگر یک صفحه گرد در گیره ها قرار دهید، می توانید تکه های صفحات شکل را تیز کنید. سطح مقطعسنگ آهنی نیم دایره ای، بیضوی یا قطعه ای. نکته اصلی این است که نقطه لمس همیشه نقطه مانند است.

... بلکه قیچی

یکی دیگر از اصلاحات تیز کننده Apex برای تیز کردن قیچی (همچنین یک چیز ضروری در خانه) در شکل نشان داده شده است. سمت راست کل کار مورد نیاز چند تکه ضایعات نبشی یا گالوانیزه و 4 سوراخ اضافی در میز تیز کن است. برای فرآیند ساخت ضمیمه خود برای تیز کردن قیچی برای تیزکن Skomorokh، به ادامه مطلب مراجعه کنید. ویدئو:

ویدئو: قیچی تیز کردن، اتصال به تیز کننده Skomorokh

در نهایت، در مورد قیچی

قبل از اینکه قیچی ضعیف خود را بگیرید و آن را در تیزکن بچسبانید، بررسی کنید که آیا لولا شل شده است یا خیر. قیچی را باز کنید و از پهلو به آن نگاه کنید. آیا می بینید که چگونه نوک با یک پیچ به سمت یکدیگر می چرخد؟ به همین دلیل است که قیچی برش می دهد: نقطه تماس تیغه ها هنگام برش از ریشه به سمت انتها حرکت می کند. و بنابراین بریدن با قیچی با دست چپ دشوار است: چرخاندن انتهای آن برای سینماتیک دست راست شما طراحی شده است. و اگر لولای قیچی شل باشد، تیغه ها از یکدیگر دور می شوند و حتی نمی توانند با کاغذ کنار بیایند. در این حالت فقط باید محل اتصال پرچ شده را با چکش و محل اتصال پیچ را با پیچ گوشتی سفت کنید.