شیرینی پفکینیازی به تبلیغات ندارد وقتی به آن اشاره می کنید بلافاصله به یاد خامه لطیف و کیک های ترد آن می افتید. اگرچه این یک درمان نیست که بتوان از آن درست کرد. به عنوان مثال، از خمیر پف دار برای پخت کلوچه، پیتزا، پای با مواد پرکننده مختلف و موارد دیگر استفاده می شود.
فناوری تهیه شیرینی پفکی فرآیندی بسیار پر زحمت است که نیاز به مهارت و دانش خاصی دارد. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار، برای صرفه جویی در زمان، آن را به صورت یخ زده در فروشگاه ها خریداری می کنند.
پایی که پایه آن است این نوعمحصول نیمه تمام، پر شده با انواع مواد پر شده: میوه ها، پنیر دلمه، تخم مرغ، قارچ، سبزیجات، پنیر، گیاهان، ماهی و گوشت.
امروز او در مورد گوشت چرخ کرده از یک محصول نیمه تمام خریداری شده در یک سوپرمارکت، شیرینی پف دار آماده می گوید. این پای ها را با گوشت خام یا آب پز پر می کنند. شرط اصلی این است که فیل گوشت را ریز خرد کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید.
محصولات اضافی طعم پر کردن را متنوع می کند: پیاز، هویج، قارچ، سبزی، پنیر، گوجه فرنگی، تخم مرغ، خامه و ادویه جات ترشی جات.
نحوه درست کار با شیرینی پف دار فروشگاهی
برای موفقیت آمیز بودن پخت از این نوع محصولات نیمه تمام، باید آن را به درستی یخ زدایی، رول و پخته کرد. کار با خمیر پف دار بسیار آسان است، اما الزامات خاصی وجود دارد که باید رعایت شود:
- آن را یخ زدایی کنید دمای اتاق. در دماهای بالا به سرعت محو می شود که کار را پیچیده می کند.
- آن را با دست له نکنید، بلکه آن را با وردنه در یک جهت باز کنید تا لایه ها پاره نشود.
- برای اینکه پای سریعتر بپزد، خمیر را با چنگال در چند جا سوراخ کنید.
- برای درخشش در محصولات پخته شده، لایه بالاییروغن کاری کنید تخم مرغ خامیا روغن
- محصول نیمه تمام به فر سرد فرستاده می شود، زیرا خمیر قبل از شروع به ذوب شدن کره بالا می رود.
- محصولات را در فر از قبل گرم شده با دمای 190-230 درجه سانتیگراد بپزید. در دمای پایین کیک خشک می شود، بالای 230 درجه - سفت.
و اکنون که تمام رازهای اساسی تهیه شیرینی های خوشمزه بر اساس خمیر پفکی را آموخته اید، بیایید آشپزی را در آشپزخانه شروع کنیم.
پای گوشت تهیه شده از خمیر پف دار با گوشت چرخ کرده دستور تهیه با عکس های مرحله به مرحله
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر پف دار منجمد خریداری شده در فروشگاه - 1 ورق (350 گرم)
- گوشت (هر گونه ای) - 700 گرم
- خامه ترش - 100 میلی لیتر
- پیاز - 1 عدد
- تخم مرغ - 1 عدد
- سیر - 3 حبه
- ریحان خشک (یا تازه) - 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، گیاهان و ادویه جات ترشی جات - به مزه
- روغن - برای سرخ کردن
برای تهیه هر پایی از خمیر پف دار آماده، دومی باید از یخچال خارج شود و در دمای اتاق یخ زدایی شود. در حالی که خمیر در حال یخ زدایی است، بیایید فیل گوشت را برای پای خود آماده کنیم.
- پیاز پوست کنده و خرد شده را به صورت حلقه ای در روغن در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود.
- چربی و فیلم را از گوشت جدا کنید، بشویید و خشک کنید. ریز خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، در ماهیتابه داغ دیگری قرار دهید و روی حرارت زیاد سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید، حدود 7 دقیقه تا قهوه ای طلایی شود.
- در ماهیتابه ای با گوشت، پیاز سرخ شده، خامه ترش، سبزی، ادویه جات ترشی جات، سیر ریز خرد شده، نمک و ریحان را بریزید.
- محصولات را مخلوط کنید، روی متوسط تنظیم کنید رژیم دماو فیلینگ را 3-5 دقیقه دیگر می پزیم. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و تخم مرغ را با همزن بزنید و سریع مخلوط کنید. فیلینگ پای آماده است. وقت امتحان است.
- خمیر پف دار قبلاً در دمای اتاق یخ زدایی شده است. با استفاده از وردنه آن را نازک باز کنید تا ورقه حدود 3 میلی متر باشد. لایه را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
- فیلینگ گوشت را در وسط لایه پخش کنید.
- لبه های ورق را به سمت یکدیگر، به سمت وسط محصول برمی گردانیم و از همه طرف ثابت می کنیم و به هم می چسبانیم.
با چنگال روی پای را با چاقو برش های طرح دار یا سوراخ می کنیم و روی آن را با تخم مرغ یا کره چرب می کنیم تا مواد پخته شده طلایی شوند.
- پای فرم گرفته را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت در طبقه پایینی قرار دهید.
شیرینی پفی خوشمزه، معطر، رضایت‌بخش، با گوشت را به قسمت‌هایی برش دهید و برای لذت بردن از غذای آتی خانواده‌تان، داغ یا گرم روی میز سرو کنید.
اشتهای مبارک!
دستور تهیه ویدیویی برای جوجه های کوچک
پیشنهاد میکنم یکی دیگه درست کن دستور خوشمزهجوجه های کوچک با فیله مرغ داخل آن.
دوستان دستور پخت را دوست داشتید؟ در نظرات پاسخ به ما در مورد آن بگویید، تجربه آشپزی خود را به اشتراک بگذارید. برای من بسیار مهم است که نظر شما را بدانم، این باعث جذابیت و استفاده بیشتر سایت می شود. خوشحال می شوم که رتبه بندی های شما، بازنشر این مقاله را ببینم شبکه های اجتماعی. اینگونه از وبلاگ تشکر می کنید. دستور العمل های جدید را از دست ندهید - به گروه بپیوندید
یکی از محبوب ترین پای میان وعده در زرادخانه پای و پای من. من طرفدار زیاد بازی کردن با خمیر نیستم، همیشه می ترسم که خمیر بلند نشود یا حالت ارتجاعی یا شکننده نداشته باشد، بنابراین ترجیح می دهم از خمیر آماده استفاده کنم، انتخاب آن در حال حاضر بسیار زیاد است. سوپرمارکت ها اما من دوست دارم با پر کردن، و همچنین با شکل پای آزمایش کنم.
پای لایه ای با گوشت چرخ کرده و پنیر نیاز به تلاش و تخیل زیادی ندارد. امروز با استفاده از همه مواد یک قیطان درست می کنم - ساده، خوشمزه و حتی زیبا به نظر می رسد.
ما تمام محصولات را طبق لیست آماده خواهیم کرد. می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده استفاده کنید. بهتر است پنیر موزارلا یا پنیر که خوب آب می شود مصرف کنید. خمیر پف دار باید از قبل از فریزر خارج شود تا آب شود.
ادویه گوشت چرخ کرده و نمک را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.
خردل روسی را اضافه کنید.
سس گوجه فرنگی را حتماً اضافه کنید، به گوشت چرخ کرده ترشی و ترشی اضافه می کند و رنگ زیبادر محصول نهایی
گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید. می توانید آن را بزنید تا یکدست شود.
سه پنیر سفت روی یک رنده درشت. جعفری ریز خرد شده، کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به پنیر اضافه کنید. فیلینگ را خوب مخلوط کنید.
یک ورق خمیر پف دار را روی میز قرار دهید. خمیر را به سه نوار مساوی برش دهید.
گوشت چرخ کرده را روی دو نوار و فیلینگ پنیر را روی یکی قرار دهید. در بالا یا پایین هیچ گونه فیلینگ اضافه نکنید.
همانطور که در عکس نشان داده شده است، لبه های خمیر را با دقت به هم وصل می کنیم تا لوله هایی با داخل آن پر شود. درزها را می توان پس از گیره زدن کمی به سمت پایین فشار داد تا لوله تا حد امکان گرد شود.
انتهای بالایی سه نوار را به هم وصل می کنیم و با دقت به سمت داخل خم می کنیم. و از نوارها با دقت و به آرامی یک قیطان معمولی می بافیم. باقی مانده است انتهای پایین ترهمچنین قیطان ها را به هم وصل کرده و به داخل (زیر ته پای) می چینیم.
روی کیک را با برس سیلیکونی با زرده بمالید.
روی پای را سخاوتمندانه با دانه کنجد بپاشید. ما ارسال می کنیم کیک لایه ایبا گوشت چرخ کرده و پنیر در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 35-40 دقیقه.
پای تمام شده را از فر خارج کنید. بگذارید 5-7 دقیقه خنک شود و سپس به قطعات برش دهید.
یک شیرینی ترد، آبدار و پرکننده با گوشت چرخ کرده و پنیر با شیر بسیار خوب سرو می شود.
اشتهای مبارک!
پیشنهاد می کنم یک شیرینی پف دار خوشمزه با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی بپزید. ما از خمیر آماده برای آماده سازی استفاده خواهیم کرد، بنابراین تلاش و هزینه زمان به حداقل می رسد. به هر حال، اگر سیب زمینی پوره شده دیروز در یخچال باقی مانده است، می توانید با خیال راحت از آن برای این دستور استفاده کنید. این باعث نمی شود که پای از خوشمزه ای کمتر شود.
برعکس، طعم های جدیدی به دست می آورد، به خصوص اگر آن را با پیاز سرخ شده تکمیل کنید. برای دستور پخت، می توانید از گوشت چرخ کرده یک نوع گوشت یا گوشت خوک، گوشت گاو، بره یا مرغ استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- پفک 1 کیلویی بدون خمیر مخمر
- 300 گرم گوشت چرخ کرده
- 3 عدد سیب زمینی بزرگ
- 1 عدد پیاز کوچک
- تخم مرغ 1 عدد
- 1-2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم برای گردگیری
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
- 0.5 قاشق چایخوری چاشنی برای گوشت
- دسته کوچکی از گیاهان تازه
طرز تهیه پای پفکی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی:
پفک را از قبل از یخچال بیرون بیاورید تا یخ زدایی شود و حالت ارتجاعی پیدا کند. در این فاصله فیلینگ را آماده کنید. سیب زمینی ها را کاملا بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. سپس غده ها را کاملا خنک کنید و پوست آن ها را بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
یک پیاز کوچک را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. شوید و جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. پیاز و سبزی های خرد شده را به سیب زمینی های پخته شده اضافه کنید.
طبق دستور تهیه پای شیرینی پف دار با گوشت چرخ کرده، فیلینگ را نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید.
مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا فیلینگ یکدست شود.
خمیر یخ زدایی شده را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. با آرد پاشیده شده است سطح کارنیمی از خمیر را در لایه ای به ضخامت ۲ تا ۳ میلی متر باز کنید. خمیر را به یک ورقه پخت با اندازه مناسب که با کاغذ روغنی پوشانده اید منتقل کنید.
فیلینگ گوشت چرخ کرده و سیب زمینی را به صورت یک لایه روی آن پخش کنید و لبه های خمیر را 1-2 سانتی متر آزاد بگذارید.
نیمه دوم خمیر را به همین ترتیب باز کنید. با استفاده از کاتر پیتزا، برش های کوچکی روی خمیر ایجاد کنید تا بخار در حین پخت خارج شود. لایه دوم خمیر را روی فیلینگ قرار دهید. لبه ها را در کل محیط پای با دقت فشار دهید.
روی کیک پفکی آماده شده را با گوشت چرخ کرده با برس شیرینی پزی با تخم مرغ زده شده بمالید.
پای با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی در فر شیرینی است که در هر شرایطی می تواند نجات دهنده شما باشد.
درست کردن این کیک اصلا سخت نیست.
در میان انواع مختلف دستور العمل ها، شما همیشه می توانید یکی را انتخاب کنید که مطابق با سلیقه شما باشد.
پای با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی در فر - اصول اولیه پخت و پز
خمیر پای را می توان با مخمر، کفیر یا خمیر پفکی استفاده کرد.
آماده کردن پایی که از خمیر مایه درست شده است زمان بیشتری می برد، زیرا باید خوب ور بیاید.
تهیه پای با استفاده از خمیر پف دار یا خمیر مایع بسیار سریعتر و راحت تر است.
گوشت چرخ کرده برای پای باید کاملا چرب باشد، بنابراین توصیه می شود آن را از گوشت خوک و گوشت گاو یا بره تهیه کنید. اگر رژیم دارید می توانید از بوقلمون یا مرغ آسیاب شده استفاده کنید.
پیاز، سیر، سبزی تازه، ادویه یا قارچ به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.
سیب زمینی ها پوست گرفته، شسته می شوند و به برش های نازک یا مکعب های کوچک بریده می شوند. اغلب از پوره سیب زمینی برای پر کردن استفاده می شود.
پای با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی در بسته یا باز درست می شود. اگر از پر کردن بر اساس خامه ترش، تخم مرغ و ادویه جات استفاده کنید، دومی به خصوص خوشمزه می شود.
دستور 1. پای کفیر با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی در فر
گوشت چرخ کرده مخلوط - 300 گرم؛
سیب زمینی بزرگ - 2 عدد؛
جوش شیرین - دو خرج کردن؛
کفیر - یک لیوان؛
کنجد - 5 گرم؛
آرد - 600 گرم؛
روغن زیتون و کره هر کدام 50 گرم.
1. کفیر را در ظرفی بریزید، نوشابه را به آن اضافه کنید و روغن زیتون. نمک و مخلوط کنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید. روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید یک ربع استراحت کند.
2. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و با دستمال خشک کنید. سیب زمینی ها را به صورت نوارهای کوچک برش داده و در یک کاسه عمیق بریزید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز را به فیلینگ اضافه کنید. آن را فلفل کنید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. خمیر را به شکل مستطیل به ضخامت سه میلی متر باز کنید. فیلینگ را در وسط قرار دهید. خمیر را از لبه ها به وسط می پیچیم و سعی می کنیم این کار را انجام دهیم تا همه هوا خارج شود. کیک را با احتیاط به شکل یک کیک صاف، نه خیلی نازک، باز کنید. یک سوراخ کوچک در مرکز ایجاد می کنیم و کیک را به دکو چرب شده منتقل می کنیم.
5. روی پای را با کفیر چرب کنید و کنجد بپاشید. دکو را به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. پای را با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
دستور 2. پای شیرینی پف دار با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی در فر
کیلوگرم خمیر مایه پفکی آماده؛
نمک - دو عدد؛
300 گرم گوشت چرخ کرده؛
300 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
80 میلی لیتر روغن نباتی؛
1. خمیر را کاملاً یخ زدایی کنید و به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. دو مستطیل به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید، یکی باید بزرگتر از دیگری باشد.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، خوب بشویید، خشک کنید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
3. در یک کاسه جداگانه، گوشت خوک و گوشت چرخ کرده گاو. سیب زمینی را به آن اضافه کنید. پیاز پوست کنده را ریز خرد کرده و به اینجا بفرستید. نمک، فلفل و فیلینگ را مخلوط کنید.
4. ورق پخت را با روغن چرب کنید. یک لایه روی آن می گذاریم که اندازه بزرگتر. فیلینگ را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. تکه های مارگارین را روی آن قرار دهید. با لایه دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را محکم ببندید. نیم ساعت در جای گرم بگذارید.
5. ورقه پخت را حدود چهل دقیقه در فر قرار دهید. بعد از نیم ساعت کیک را بیرون آورده و سطح آن را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. پای را با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود.
دستور 3. پای با مرغ چرخ کرده و سیب زمینی در فر
مرغ چرخ کرده - 350 گرم؛
سیب زمینی - سه غده؛
کره - 20 گرم.
پاپریکا - 5 گرم؛
روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
آب آشامیدنی - 250 میلی لیتر.
1. آرد را با روغن نباتی و آب در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. نمک را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را در فیلم بپیچید و به مدت یک ربع در یخچال قرار دهید.
2. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و خوب بشویید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، سبزیجات و کره گرم را اضافه کنید. نمک، با فلفل مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
4. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. یکی باید کمی کوچکتر از دیگری باشد. بیشتر آن را به صورت لایه ای به ضخامت نیم سانتی متر پهن می کنیم و در قالب می گذاریم و کناره های آن را بلند می کنیم.
5. فیلینگ را پهن کرده، آن را صاف کرده و با لایه دوم خمیر رول شده بپوشانید. لبه ها را محکم می کنیم. وسط آن را سوراخ می کنیم. پای را با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
دستور 4. پای ژله ای با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی در فر
سس مایونز پروانسالی - 250 گرم؛
کفیر - نیم لیتر؛
گوشت چرخ کرده مخلوط - 300 گرم؛
دو پیمانه نمک؛
سیب زمینی - چهار غده؛
شکر - 6 گرم؛
1. سس مایونز را با کفیر در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، جوش شیرینو شکر گرانول. همه چیز را با همزن به یک توده همگن مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا خمیر به غلظت خامه ترش برسد.
2. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت دایره های نازک برش دهید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و همه چیز را با هم زدن مرتب به مدت پنج دقیقه با هم تفت دهید. سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید و دو دقیقه بپزید. باید کمی دم بکشد تا طعم سیب زمینی خام در پای احساس نشود.
3. تابه فنری را با روغن چرب کنید. کمی خمیر بریزید، آن را صاف کنید و لیوان های سیب زمینی را پهن کنید. کمی خمیر دیگر بریزید و روی تمام سطح پخش کنید و گوشت چرخ کرده سرخ شده را با پیاز پخش کنید. همه چیز را با خمیر باقی مانده پر کنید.
قالب را به مدت یک ربع در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید سپس دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و به همان مدت بپزید.
دستور 5. پای را با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی در فر باز کنید
250 گرم خمیر پف دار بدون مخمر؛
گوشت چرخ کرده مخلوط - 300 گرم؛
10 میلی لیتر روغن نباتی؛
پنیر - 100 گرم؛
گیاهان تازه - 10 گرم؛
1. پفک را کاملاً آب کنید. سیب زمینی های پخته شده را سرد کرده و در پوست آن ها بکنید.
2. خمیر را روی میز آرد پاشی شده قرار دهید و آن را به آرامی پهن کنید. به قالب چرب شده منتقل کنید و کناره های آن را شکل دهید.
3. سیب زمینی های پخته شده را به شکل چیپس درشت خرد کرده و به صورت یک لایه روی خمیر قرار دهید. سبزی تازه را خرد کنید. آن را روی یک لایه سیب زمینی بپاشید.
4. پیاز پوست گرفته را بشویید و ریز خرد کنید. سبزی و پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و هم بزنید. گوشت چرخ کرده آماده شده را به صورت یک لایه روی سیب زمینی ها پخش کنید.
5. خامه ترش را با تخم مرغ، نمک ترکیب کنید، با ادویه ها مزه دار کنید و هم بزنید. مخلوط به دست آمده را به طور مساوی روی فیلینگ بریزید. روی پای را سخاوتمندانه با براده های ریز پنیر بپاشید.
6. قالب پای را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه قرار دهید. پای تمام شده را بیرون بیاورید، کمی خنک کنید و به قطعات برش دهید.
دستور 6. پای قابلمه با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی در فر
سه لیوان آرد؛
شکر - 6 گرم؛
نصف لیوان سمولینا؛
مخمر فوری خشک - کیسه؛
مارگارین 120 گرم؛
300 گرم گوشت چرخ کرده؛
20 گرم شوید و جعفری؛
فلفل سیاه آسیاب شده؛
1. شیر را گرم کنید و بلغور را داخل آن بریزید. مخمر خشک، شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا سمولینا پف کند.
2. مارگارین را ذوب کرده، خنک کنید تا گرم شود و داخل مخلوط بریزید. تخم مرغ را اضافه کنید و آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. مدام هم بزنید تا خمیری یکدست و نه خیلی سفت به دست آورید. خمیر را با یک حوله مرطوب به مدت یک ساعت گرم بگذارید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید تا نرم شوند. آن را خنک کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. در بشقاب بگذارید و نمک اضافه کنید. خامه ترش، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پیاز را با روغن داغ در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید و مدام هم بزنید.
5. خمیر را به نصف تقسیم کنید. یک قسمت را پهن کرده و بعد از اینکه با مارگارین چرب کردید، در ظرف مخصوص فر قرار دهید. گوشت چرخ کرده سرد شده سرخ شده را بگذارید، با فلفل و نمک مزه دار کنید.
6. قسمت دوم خمیر را از وسط نصف کنید. یک قسمت را به شکل دایره درآورید تا به قطر قالب برسد. روی گوشت چرخ کرده را با خمیر پهن شده بپوشانید. سیب زمینی ها را با خامه ترش روی خمیر قرار دهید. روی فیلینگ را با لایه سوم خمیر بپوشانید. لبه ها را محکم ببندید.
7. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. پای تمام شده را بیرون بیاورید و روی آن را کره آب شده بمالید. کرهروی آن را بپوشانید و ده دقیقه بگذارید.
دستور 7. پای با گوشت چرخ کرده، سیب زمینی و قارچ در فر
مارگارین - 50 گرم؛
80 میلی لیتر روغن نباتی؛
14 گرم مخمر خشک
گوشت چرخ کرده مخلوط - 600 گرم؛
کره 30 میلی لیتر؛
200 گرم قارچ؛
30 میلی لیتر روغن نباتی؛
سه غده سیب زمینی؛
تخم مرغ برای مسواک زدن
1. شیر را در یک کاسه عمیق بریزید. مارگارین برش خورده را اضافه کنید. روی حرارت ملایم حرارت دهید تا مارگارین ذوب شود. شکر، مخمر و نمک را اضافه کنید. نصف لیوان آرد را به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید، با فیلم بپوشانید و نیم ساعت در جای گرم بگذارید تا خمیر بلند شود.
2. به محض آماده شدن خمیر، تخم مرغ و روغن نباتی را به آن اضافه کنید. به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. یک کاسه را آرد پاشی کنید، خمیر را در آن قرار دهید و روی آن را بپوشانید. به مدت دو ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
3. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در مخلوط سبزیجات و کره تفت دهید. گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید و به مدت پنج دقیقه به تفت دادن ادامه دهید و مدام هم بزنید. قارچ های یخ زده را به گوشت چرخ کرده، فلفل، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید و همه را با هم به مدت ده دقیقه بجوشانید. سبزی خرد شده را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. فیلینگ را کاملا خنک کنید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. در آب کمی نمک بجوشانید، خارج کنید، خنک کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط کنید.
5. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید. فیلینگ را در مرکز قرار دهید و آن را در خمیر بپیچید. لبه ها را خوب ببندید. پای را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید. می توانید با شکل های بریده شده از خمیر تزئین کنید. سطح پای را با تخم مرغ کمی زده شده بمالید. پای را به مدت چهل دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
روی پای را می توان نه تنها با تخم مرغ زده شده، بلکه با کره، خامه ترش یا کفیر نیز بمالید.
اگر شک دارید که سیب زمینی های داخل پای زمان بپزند، ابتدا آن ها را در آب کمی نمک بجوشانید.
برای آبدار شدن فیلینگ تا حد امکان پیاز اضافه کنید.
کیک آماده شده را برای مدتی در قالب بگذارید، این کار باعث می شود راحت تر خارج شود.