افزودنی E110. رنگ خوراکی E110 (Sunset Yellow). تاثیر رنگ سانست بر بدن انسان

تاریخ انتشار: 1392/11/14

افزودنی غذایی E110 یا رنگ زرد یا "غروب آفتاب" نیز "زرد نارنجی S" نامیده می شود. این افزودنی غذایی از گروه رنگهای محلول در آب است. اغلب برای رنگ کردن غذاهایی که در طی پخت و پز تخمیر می شوند استفاده می شود. فرمول شیمیایی: C16H10Na2O7S2N2.

عوارض جانبی E110

این رنگ یک نوع سولفونه شده از رنگ بسیار خطرناک سودان 1 است که ذاتا سرطان زا است. E110 همچنین می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود. بعلاوه، اثرات جانبیعبارتند از: کهیر، رینیت، حالت تهوع، آسیب کروموزومی، تورم کلیه. همچنین این افزودنی غذایی می تواند باعث استفراغ، عدم غذا خوردن، سوء هاضمه و دردهای سرگردان شکم شود.

رژیم غذایی کودکان باید کاملاً از مصرف این مکمل در امان باشد. در غیر این صورت، این ممکن است باعث از دست دادن تمرکز و بیش فعالی کودکان شود. این الگو از نظر علمی در چندین مطالعه انجام شده توسط شرکت استانداردهای غذایی انگلستان (FSA) تأیید شد.

این افزودنی غذایی در بسیاری از کشورهای جهان، به عنوان مثال، در آمریکا، نروژ و فنلاند ممنوع است.
در حال حاضر، به ابتکار اتحادیه اروپا، جستجو برای جایگزینی برای E110 آغاز شده است. در اروپا، لایحه‌ای در سال 2008 به تصویب رسید که بر اساس آن، تمام محصولات حاوی افزودنی "غروب آفتاب" و بسیاری از رنگ‌های دیگر باید در حاشیه‌نویسی خود هشداری در مورد تأثیر احتمالی بیش فعالی در کودکان داشته باشند. در حال حاضر روشن است سال آیندهدر اروپا حداکثر میزان مجاز مصرف روزانه برای وزن بدن کاهش یافته است.

چه محصولاتی با افزودنی E110 رنگ می شوند؟

من از زرد غروب برای رنگ آمیزی بسیاری از محصولات، به ویژه کشک لیمو، کنسرو ماهی، کدو سبز نارنجی، بسیاری از ادویه های شرقی، سس پنیر، سوپ های بسته بندی شده، کراکر و غیره استفاده می کنم.
علاوه بر این، این افزودنی را اغلب می توان در مربا، لعاب، مارمالاد و حتی خوراکی مورد علاقه مانند بستنی یافت.
رنگ E110 در تولید ژله زردآلو و پرتقال، نوشابه های الکلی و غیر الکلی، مارزیپان و هات چاکلت نیز اضافه می شود.
اغلب این افزودنی را می توان در ترکیب با همان افزودنی غذایی E123 یافت رنگ قهوه ای(کارامل یا شکلات).

تا به امروز، نه روسیه و نه اوکراین تحقیقی در مورد افزودنی های غذایی مصنوعی انجام نداده اند. آن دسته از افزودنی هایی که در اروپا به عنوان خطرناک یا بی خطر تایید شده اند. بیش از 50 سال پیش استانداردهایی برای مصرف انواع افزودنی های غذایی در این کشورها تصویب شد. طبیعتاً این روزها این اطلاعات ارتباط خود را از دست داده است. این احتمال وجود دارد که آن استانداردها واقعاً ایمن بوده یا چنین تلقی می‌شوند، زیرا با نرخ‌های بسیار پایین‌تری نسبت به اکنون استفاده می‌شوند. اما به هر حال، هر ایالت این حق را دارد که انتخاب کند از کدام و چه تعداد افزودنی و رنگ‌های غذایی در صنایع غذایی استفاده کند. به عنوان مثال، یک بار در آمریکا حدود 2 هزار ماده افزودنی و در آلمان 365 ماده افزودنی استفاده کردند، اما با گذشت زمان، دانشمندان اروپایی شروع به بررسی دقیق هر افزودنی کردند و به این نتیجه رسیدند که بسیاری از آنها بسیار خطرناک هستند.

در طول 10 سال گذشته، استفاده از حدود 200 نوع افزودنی غذایی در فدراسیون روسیه ممنوع شده است، در حالی که در اوکراین تنها 7 نوع افزودنی وجود دارد. زمان طولانی.

تولیدکنندگان محصول به کجا نگاه می کنند؟

اغلب اتفاق می افتد که تولید کنندگان رنگ ها و افزودنی های غذایی مضر را روی برچسب خود نشان نمی دهند، اگرچه چنین اقدامی نقض مستقیم قانون حقوق مصرف کننده است. زیرا خریداران باید از ترکیبات کامل محصول و مضر بودن آنها برای سلامتی خود آگاه شوند. اما در عین حال، قانون به تولیدکنندگان این امکان را می دهد که انتخاب کنند از کدام رنگ و در چه مقدار استفاده کنند. همچنین، ممکن است سازنده نشان ندهد که محصول حاوی رنگ است. اگر یک تولید کننده هدف خود را به دست آوردن گواهی کیفیت ایده آل تعیین کند، بدون هیچ مشکلی می تواند تمام مراجع نظارتی را دور بزند. و به نوبه خود، مصرف کنندگان هرگز نمی دانند که چه افزودنی ها و در چه مقدار در محصولات غذایی مختلف استفاده می شود.

اما حتی اگر سازنده صادقانه ترکیب کامل مواد افزودنی را روی برچسب نشان دهد و آنها را مطابق با هنجار قرار دهد، باز هم این محصول را مفید نمی کند. زیرا طی چند سال گذشته حداقل نیمی از محصولات حاوی مواد افزودنی و رنگ‌های غذایی بوده و محاسبه تعداد آنها در روز بسیار دشوار است.
پزشکان توصیه می‌کنند تمام مواد غذایی و افزودنی‌های مصنوعی را که ممکن است به بدن ما برسند، «عبور» کنیم. از آنجایی که هیچ کس نمی داند با جذب این مکمل ها چه اتفاقی برای بدن می افتد.

در چند سال اخیر سطح بیماری ها به شدت افزایش یافته است اشکال گوناگونو انواع آلرژی ها هم اکنون بیش از 60 درصد جمعیت کشور از این بیماری رنج می برند. حتی کودکان تازه متولد شده نیز از آلرژی رنج می برند و شایان ذکر است که این مشکل فاجعه بار است.
پزشکان همچنین توصیه می کنند که به کودکان غذاهای چند رنگ ندهید، حتی اگر اطلاعاتی در مورد رنگ ها روی برچسب وجود نداشته باشد.
اگر مقادیر زیر را روی بسته بندی مشاهده کردید: E102، E110، E124، E131، E152، E153، هرگز چنین محصولاتی را خریداری نکنید، آنها می توانند به ویژه برای افراد مبتلا به بیماری های گوارشی و آلرژی خطرناک باشند.

مکمل غذایی رنگ زرد"غروب آفتاب" (S نارنجی مایل به زرد) یک رنگ با منشاء مصنوعی است که از فرآورده های نفتی ساخته شده است. این ماده دارای شاخص E110 است و پودری بی بو و بسیار محلول در آب است.

افزودنی E110 به طور گسترده در تولید محصولات غذایی که در طی پخت، تخمیر یا عملیات حرارتی رنگ خود را از دست می دهند، استفاده می شود.

رنگ E110 در مواد غذایی زیر یافت می شود

مربا، آب نبات، ژله، مارمالاد، شیرینی های شرقی؛
بستنی؛
نوشیدنی های گازدار، شکلات داغ؛
کنسرو ماهی؛
سس پنیر؛
خاویار کدو حلوایی؛
کراکر، چیپس؛
سوپ ها پخت و پز فوری، کیسه ای;
داروها

در ترکیب با رنگ E123 (آمارانت) برای تولید محصولات شکلاتی و کاراملی رنگ استفاده می شود.

تاثیر رنگ سانست بر بدن انسان

رنگ زرد غروب به طور بالقوه برای بدن انسان مضر است. این ماده از رنگ "Sudan I" تولید می شود - یک ماده سرطان زا که در صنایع غذایی استفاده نمی شود. با این حال، بخشی از "Sudan I" در ترکیب "غروب آفتاب" وجود دارد که می تواند باعث واکنش های آلرژیک، تورم نازوفارنکس، آبریزش بینی و حالت تهوع شود.

تعداد زیادی ازرنگ باعث گرفتگی معده و دفع غذا می شود.

یک پیامد خطرناک استفاده منظم از مکمل E110 می تواند آسیب به زنجیره های کروموزومی باشد. در کودکان، رنگ باعث کاهش تمرکز و بیش فعالی می شود. طبق آزمایشات انجام شده بر روی حیوانات، "غروب آفتاب" می تواند باعث ایجاد تومورها شود.

در سال 2009، در تعدادی از کشورهای اروپاییمحدود بود دوز روزانهمکمل ها بسته به وزن فرد (حداکثر 2.5 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن). در تعدادی از کشورهای دیگر، تولیدکنندگان ملزم به انتشار هشدارهایی در مورد آن شده اند آسیب احتمالیاستفاده از رنگ E110 استفاده از E110 در روسیه ممنوعیتی ندارد.

عواقب احتمالی مصرف رنگ E110 دانشمندان را وادار می کند تا به دنبال جایگزینی برای رنگ غروب باشند و یکی از آنها یک افزودنی طبیعی غذایی - کورکومین است. با این حال، تولید کنندگان عجله ای برای کنار گذاشتن E110 به دلیل ارزان بودن و در دسترس بودن آن ندارند.

وجود ترکیبات شیمیایی سمی در بین اجزای این ماده و همچنین خواص رنگ E110 Yellow Sunset FCF، زمینه را برای طبقه بندی این افزودنی غذایی به عنوان مضر برای زندگی و سلامت انسان فراهم می کند. رنگ E110 به موادی اطلاق می شود که استفاده از آنها در فرآیند تولید مواد غذایی اکیداً ممنوع است. در کشورهایی مانند فنلاند، ایالات متحده آمریکا یا نروژ.

طبق نظر خودشان خواص شیمیاییرنگ E110 Yellow Sunset FCF یادآور سایر رنگ های زرد محلول در آب با ساختار مشابه است که به صورت مصنوعی به دست می آیند. تفاوت اصلی بین افزودنی غذایی E110 در پالت رنگی است که هنگام استفاده از رنگ می توان به دست آورد.

ترکیب رنگ E110 Sunset Yellow FCF

ترکیب رنگ E110 Sunset Yellow FCF فراوان است اتصالات مختلف، که به شما امکان می دهد هنگام رنگ آمیزی اشیا، مواد و همچنین نوشیدنی ها و غذاها رنگ متمایز نارنجی-زرد یا نارنجی را بدست آورید. ترکیب رنگ E110 Sunset Yellow FCF مشابه رنگ و سرطان زا سودان I است.

رنگ مضر E110 Yellow Sunset FCF

این ماده به عنوان یک سولفات سمی در نظر گرفته می شود و منحصراً در آن استفاده می شود صنایع شیمیایی. جالب اینجاست که سودان I با استفاده از رنگ خوراکی E110 تولید می شود. شاید چنین ارتباطی شواهد آشکاری از مضرات رنگ E110 Sunset Yellow FCF برای بدن انسان باشد. E110 اغلب برای رنگ آمیزی محصولات قنادی مانند آبنبات چوبی، شیرینی و لعاب استفاده می شود.

رنگ خطرناک E110 اغلب برای تهیه نوشیدنی های گازدار محبوب که کودکان بسیار دوست دارند استفاده می شود. مضرات رنگ E110 Sunset Yellow FCF عمدتاً به شکل آلرژی های مداوم بیان می شود. علائم مسمومیت با افزودنی غذایی E110 عبارتند از: بثورات پوستی در سراسر بدن یا به قول مردم واکنش های آلرژیک - کهیر، مشکلات تنفسی، خفگی، تهوع. رنگ E110 بیشترین تاثیر را بر بدن کودک دارد.

اگر کودک شما به طور ناگهانی بیمار شود، درجه حرارت افزایش یابد، بینی گرفتگی شود (رینیت)، و یک بثورات قرمز کوچک در سراسر بدن پخش شود، به احتمال زیاد کودک توسط افزودنی غذایی E110 مسموم شده است. برخی از دانشمندان محتوا را در محصولات پیوند می دهند غذای بچهمکمل های E110 و بروز بیش فعالی در دوران کودکی و همچنین به دلیل خستگی ناشی از کمبود توجه.

با تمام عواقب زیان بار مشهود و آشکار استفاده از رنگ E110 Sunset Yellow FCF، نظراتی وجود دارد که این افزودنی غذایی همان مضرات مصرف بیش از حد مواد سرطان زا طبیعی را دارد. به عنوان مثال، مصرف منظم مقادیر نامحدود گوشت سرخ شده یا مرکبات می تواند منجر به مشکلات سلامتی ناخواسته مانند وجود افزودنی E110 در غذا شود.

اگر اطلاعات را دوست داشتید، لطفا روی دکمه کلیک کنید

نامهای دیگر:زرد "غروب آفتاب"، زرد آفتابی-غربی، آفتابی-غربی، E110، E-110.

سانست زرد یک رنگ مصنوعی با رنگ نارنجی روشن است. به عنوان افزودنی غذایی E110 ثبت شده است.

نام شیمیایی:دی سدیم 6-هیدروکسی-5-(4 اینچ سولفوناتوفنیلاز)-2-نفتالین سولفونات.
فرمول تجربی: C 16 H 10 N 2 O 7 S 2 Na 2

تولید تهیه رنگ شامل واکنش یک اسید سولفونه شده با نمک دیازونیوم مربوطه است. دومی در واکنش با اسید 2-نفتول-6- سولفونیک (اسید شافر) شرکت می کند تا ترکیب آزو مربوطه را تشکیل دهد که تحت تأثیر قلیایی به محصول نهایی تبدیل می شود:

محتوای رنگ اصلی در محصول نهایی کمتر از 85.0٪، رنگ های ثانویه - بیش از 5.0٪ نیست.

متابولیسم و سمیت رنگ در بدن تجزیه می شود و برخی از محصولات تجزیه شده همراه با صفرا و ادرار جذب و دفع می شوند. میزان قابل قبول مصرف روزانه 2.5 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن است.

استفاده رنگ محلول در آب برای ایجاد رنگ نارنجی یا در مخلوط با سایر رنگ ها به رنگ نوشیدنی ها، شیرینی ها، بستنی، ماهی سالمون (همراه با Ponceau 4R - E124)، میگو و غیره استفاده می شود. دوز برای کاربردهای مختلف 0.005-0.05 گرم بر کیلوگرم است. با مخلوط کردن با رنگ های زرد رنگ زرده تخم مرغ به دست می آید و با مخلوط کردن با رنگ های قرمز و آبی رنگ آن از قهوه ای تا سیاه متغیر است.

استفاده های دیگر:در اتحادیه اروپا و ایالات متحده آمریکا برای رنگ آمیزی تمام محصولات دارویی و آرایشی مورد تایید و استفاده قرار می گیرد. به عنوان رنگ نساجی برای پشم و ابریشم استفاده می شود.

صدمه

این ماده به عنوان یک سولفات سمی خاص در نظر گرفته می شود و منحصراً در صنایع شیمیایی استفاده می شود. جالب اینجاست که سودان I با استفاده از رنگ خوراکی E110 تولید می شود. شاید چنین ارتباطی شواهد آشکاری از مضرات رنگ E110 Sunset Yellow FCF برای بدن انسان باشد. E110 اغلب برای رنگ آمیزی محصولات قنادی مانند آبنبات چوبی، شیرینی و لعاب استفاده می شود.

اگر کودک شما به طور ناگهانی بیمار شود، درجه حرارت افزایش یابد، بینی گرفتگی شود (رینیت)، و یک بثورات قرمز کوچک در سراسر بدن پخش شود، به احتمال زیاد کودک توسط افزودنی غذایی E110 مسموم شده است. برخی از دانشمندان افزودنی E110 در محصولات غذایی کودک را با بروز بیش فعالی در دوران کودکی و همچنین به دلیل خستگی ناشی از کمبود توجه مرتبط می دانند.

کتابشناسی - فهرست کتب

سارافانووا L. A. مکمل های غذایی: دایره المعارف. - چاپ دوم، برگردان و اضافی - سن پترزبورگ: GIORD، 2004. - 808 p. شابک 5-901065-79-4 (ص 258 - 260)
لاستوخین یو.آ.مکمل های غذایی. کدهای الکترونیکی ساختار. رسیدها خواص. کتاب درسی دفترچه راهنما - Lviv: مرکز اروپا، 2009. - 836 ص. شابک 978-966-7022-83-9 (ص 159 - 161)

ماده ای که نام زرد را با ادامه زیبای "غروب آفتاب" دریافت کرد، عمدتاً به دلیل رنگ آن، به گروه نسبتاً چشمگیری از افزودنی های غذایی تعلق دارد. به عنوان E110 ثبت شده است.

خطر:افزایش یافت

اصل و نسب:مصنوعی

E110 نامیده می شود: غروب آفتاب، غروب آفتاب زرد FSF، زرد-نارنجی S، نارنجی زرد SE-110، زرد "غروب آفتاب"، E 110، غروب آفتابی.

اطلاعات عمومی

افزودنی غذایی E110 به عنوان ماده ای شناخته می شود که مستقیماً با رنگ نسبتاً خطرناکی با خواص سرطان زایی به نام Sudan I مرتبط است. "Sunset" نسخه سولفونه آن است. در این راستا، E110 ممکن است حاوی ناخالصی سودان I باشد.

اگر فرمول شیمیایی Sunset Yellow FSF را بازتولید کنید، همانطور که رنگ نیز نامیده می شود، به نظر می رسد: C16 H10 Na2 O7 S2 N2. می توان به این ویژگی ها اضافه کرد که E110 به راحتی در آب حل می شود و دارای پالت رنگی غنی است. استفاده از آن برای رنگ آمیزی محصولاتی که در طی عملیات حرارتی تحت تخمیر قرار می گیرند بسیار مؤثر است.

تاثیر روی بدن

صدمه

از آنجایی که E110 ممکن است حاوی ناخالصی های رنگ دیگری باشد و رنگ نسبتاً خطرناکی که سرطان زا است، سودان I، S زرد نارنجی، همانطور که به آن نیز گفته می شود، به طور خودکار به عنوان مضر برای بدن انسان طبقه بندی می شود.

E110 یک آلرژن قوی در نظر گرفته می شود. واکنش های منفی به این محصول ممکن است شامل رینیت، احتقان بینی، کهیر (بثورات التهابی روی پوست)، تهوع و استفراغ باشد. استفاده از این رنگ که بخشی از فرآورده هاست می تواند منجر به آسیب های کروموزومی و همچنین تورم کلیه ها، خفگی و مشکلات دستگاه گوارش شود.

عواقب ورود عناصر سمی E110 به بدن کودک بسیار خطرناک است. مطالعات و آزمایش های متعدد تأثیر رنگ (غذا) را بر تظاهرات در کودکان ثابت می کند. مواد مضر موجود در E110 می تواند تمرکز کودک را کاهش دهد. این تاثیر منفیتایید علمی تحقیقات به ویژه در بریتانیا توسط آژانس استانداردهای غذایی انجام شد.

سود

از آنجایی که مکمل E102 یک محصول کاملاً مصنوعی است، هیچ اطلاعاتی در مورد مزایای آن برای انسان به طور کلی وجود ندارد.

استفاده

رنگی به نام "Sunset" در تولید محصولات نیمه تمام و کنسرو شده مختلف استفاده می شود تا جلوه بهتری به آنها بدهد. به عنوان مثال، از آن برای رنگ آمیزی کدو سبز نارنجی، سس پنیر، کشک لیمو، کنسرو ماهی، کراکر، ادویه های شرقی و سوپ های خشک در کیسه های فوری استفاده می شود.

شما اغلب می توانید این افزودنی را در آیسینگ، مربا، مارمالاد، بستنی، ژله (به ویژه پرتقال یا زردآلو)، شکلات داغ بسته بندی شده، مارزیپان و نوشیدنی های مختلف (الکلی و غیر الکلی) ببینید.

علاوه بر این، افزودنی با کد E 110 را می توان با رنگ کد E123 ترکیب کرد تا رنگ مایل به قهوه ای در محصول حاصل شود (از این ترکیب در تولید شکلات و کارامل استفاده می شود).

قانون گذاری

بسیاری از کشورهای جهان استفاده از افزودنی E110 را در تولید مواد غذایی ممنوع کرده اند. از جمله این کشورها می توان به فرانسه، آمریکا، نروژ اشاره کرد.

اتحادیه اروپا در سال 2008 از دانشمندان خواسته بود جایگزینی برای این رنگ با رنگی مفیدتر و ایمن تر برای سلامت انسان بیابند. همچنین الزامی برای برچسب زدن تمام محصولات حاوی "غروب آفتاب" با یک کتیبه خاص مطرح شد - هشداری مبنی بر اینکه استفاده از آن ممکن است منجر به ایجاد بیش فعالی در دوران کودکی شود.

سال 2009 با تصویب لایحه ای در قوانین اتحادیه اروپا برای کاهش دوز روزانه مجاز برای استفاده از این رنگ مشخص شد. و از سال 2011، E110 برای استفاده غذایی در کشورهای اتحادیه اروپا ممنوع شده است.

کشورهای اوکراین و روسیه هنوز چنین قانونی را امضا نکرده اند. و در اینجا این افزودنی به طور گسترده ای استفاده می شود.