دستور العمل های غذاهای گوشتی برای زخم معده. رژیم غذایی برای زخم معده و اثنی عشر. در صورت ابتلا به زخم معده چه چیزی را می توان خورد و نمی توان خورد؟ لیست خرید

دستور العمل های زخم معده که در رژیم غذایی افراد مبتلا به این بیماری استفاده می شود، نه تنها باید مفید باشد و اثر شفابخشی برای اندام بیمار داشته باشد، بلکه باعث لذت بردن از غذاهای آماده نیز شود. بسیار مهم است که رژیم غذایی یک فرد مبتلا به زخم یکنواخت نباشد و غذا خوشمزه نباشد، برعکس، می توانید ده ها محصول توصیه شده را تهیه کنید غذاهای خوشمزه. علاوه بر این باید در نظر داشت که وجود زخم به عنوان حبس ابد محسوب نمی شود و در نتیجه بیماران از تمام لذت های زندگی محروم می شوند. این بیماری دلیلی است برای اینکه شروع به توجه بیشتر به رژیم غذایی خود کنید و آن را متعادل و مفید کنید.

تغذیه مناسب با مجموعه خاصی از مواد غذایی مفید برای هضم غذا بیش از همه در نظر گرفته می شود راه موثردرمان هر مرحله از زخم معده در مورد منع برخی از آنها ناچیز است، به راحتی می توان آنها را با غذاهای مختلف جایگزین کرد و امتناع از آنها جز منفعت چیزی به همراه نخواهد داشت. به گفته پزشکان، اشتباه اصلی بیماران مبتلا به زخم، رژیم غذایی نادرست است. اولین تصور اشتباه این عقیده اشتباه است که با چنین بیماری باید تا حد امکان کمتر غذا بخورید. بر این اساس افراد بسیاری از غذاهای سالم را به ضرر خود و بدن خود رد می کنند. در فرد مبتلا به زخم معده، فرآیند گوارش به طور کامل انجام نمی شود، بنابراین بدن او تمام مواد مفید و ضروری برای وجود خود را دریافت نمی کند. با محدود كردن مصنوعي خود در غذا، كمبود ويتامين‌ها و مواد معدني به طور غير ارادي رخ مي‌دهد كه قطعاً تأثير مي‌گذارد. پیشرفتهای بعدیبیماری ها

هنگام ایجاد یک منو برای یک بیمار مبتلا به زخم معده، مهم است که توصیه های زیر را در نظر بگیرید:

تحت هیچ شرایطی رژیم غذایی خود را به مقدار کافی گوشت محدود نکنید. غذاهای پروتئینی سالم ترین و مغذی ترین هستند، کافی است نخورید تعداد زیادی ازظرف گوشت به درستی آماده شده و احساس سیری کنید. وعده های کوچک غذا برای زخم ها مفیدتر است، زیرا غشای مخاطی آسیب دیده را کمتر تحریک می کند. این محدودیت فقط برای محصولات مختلف گوشتی که با دود کردن، نمک زدن، ادویه های تند و غیره تهیه می شوند اعمال می شود.
شما باید به صورت جزئی و اغلب با استفاده از وعده های کوچک غذا بخورید. عجله و غذا خوردن در حال حرکت توصیه نمی شود. وقفه های طولانی بین وعده های غذایی نباید مجاز باشد، حتی اگر اشتها وجود نداشته باشد، لازم است چیزی خنثی مانند سیب یا سبزیجات خرد شده آب پز وارد معده شود.
منوی روزانه باید متنوع، کامل و حاوی باشد مقدار مورد نیازویتامین ها اما در عین حال، ظروف نباید دیوارها را با ذرات جامد تحریک کنند، نباید خشن باشند و میوه ها و انواع توت ها نباید ترش باشند. هرچه غذا نرمتر باشد برای بیمار مبتلا به زخم بهتر است.
شما نباید از شیر خودداری کنید، زیرا نمی توانید محصول سالم تری برای معده بیمار پیدا کنید. علاوه بر این، به خوبی و به راحتی جذب می شود، اسید اضافی را خنثی می کند و مخاط معده را تحریک نمی کند. یک شرط وجود دارد که بسیار مهم است - شیر باید طبیعی و تازه باشد.
بدن بیمار نیز به کربوهیدرات نیاز دارد.
اجتناب از غذاهای حاوی فیبر ضروری است. اگرچه برای فرآیندهای گوارشی بسیار مفید است، اما در مورد بیماران مبتلا به زخم صدق نمی کند.

منوی نمونه برای تمام روزهای هفته

رژیم غذایی می تواند بهترین کمک برای از بین بردن علائم زخم باشد. رعایت الزامات رژیم غذایی در طول دوره تشدید به ویژه مؤثر است، با مصرف تنها ملایم ترین غذا در این روزها، می توانید تا حد زیادی روند بیماری را کاهش دهید و از شر علائم دردناک خلاص شوید.

یک رژیم غذایی تقریبی برای یک هفته که بیماران مبتلا به زخم باید رعایت کنند:

اولین روز

صبحانه: چای ضعیف با شیر و نان دیروز.
صبحانه دوم: بلغور جو دوسر با تکه های میوه نرم یا انواع توت ها، خامه.
ناهار: یکی از گزینه های پودینگ سبزیجات، کمپوت سیب است.
میان وعده بعد از ظهر: پنیر کم چرب، ژله.
شام: قابلمه برنج، نان دیروز.

روز دوم

صبحانه: پودینگ سمولینا، چای بابونه.
صبحانه دوم: تخم مرغ آب پز، پنیر نرم، کمپوت.
ناهار: سوپ رشته با آب سبزیجات، کوفته گوشت گاو بخارپز، چای شیرین.
میان‌وعده بعد از ظهر: کوکی‌های ناشتا، شیر پخته تخمیر شده.
شام: سیب زمینی آب پز، ماهی پخته، کمپوت.

روز سوم

صبحانه: املت بخارپز، ماست، نان سفید.
صبحانه دوم: توده کشک شیرین، کفیر.
ناهار: سوپ با سبزیجات و ارزن، هویج خورشتی.
میان وعده بعد از ظهر: نان دیروز، کاکائو با شیر.
شام: مرغ آب پز، خورش سبزی، آب گلاب.

روز چهارم

صبحانه: محصولات پخته شده دیروز، کره.
صبحانه دوم: پنیرهای نرم، چای با انواع توت ها.
ناهار: سوپ گندم سیاه، خورش سبزی، چای با شیر.
میان وعده بعد از ظهر: ژله توت، نان دیروز.
شام: سیب زمینی پخته، ماهی پخته، کفیر یا ماست.

روز پنجم

صبحانه: تخم مرغ آب پز، نان، شیر گرم.
صبحانه دوم: گوشت گوساله آب پز، کدو سبز خورشتی.
شام: سوپ سبزیجاتگل کلم، مرغ خورش، چای شیرین.
شام: ژامبون بدون چربی، نان سفید با گوجه فرنگی.

روز ششم

صبحانه: نان، کره، کاکائو.
صبحانه دوم: پوره سیب یا موز، چای با نعنا.
ناهار: سوپ با برنج آب پز، ماکارونی آب پز با گوشت چرخ کرده، نوشیدنی زردآلو.
میان وعده بعد از ظهر: کیک اسفنجی، کمپوت میوه تازه.
شام: پوره سیب زمینی، ماهی دریایی آب پز، ژله شیر.

روز هفتم

صبحانه: املت بخارپز، موز و هلو، کمپوت میوه تازه.
صبحانه دوم: سس سیب، شیرینی دیروز.
ناهار: سوپ آبگوشت با کوفته، خاویار کدو سبز.
میان وعده بعد از ظهر: گوشت یا جگر، کاکائو با شیر.
شام: ماهی آب پز یا پخته در فویل، پلو پلو با مرغ، چای شیرین.

دستور پخت با عکس، ساده و خوشمزه

همانطور که قبلا ذکر شد، تغذیه برای بیماران مبتلا به زخم معده باید لذت بخش و لذت بخش باشد ظاهرباعث اشتها شود برای انجام این کار، به هیچ وجه لازم نیست از روش های پخت طولانی استفاده کنید و به دنبال دستور العمل های پیچیده با نام های نامشخص باشید. اغلب کافی است فقط غذا را تحت عملیات حرارتی معمول قرار دهید، بجوشانید، بپزید یا خورش دهید و سپس آن را به زیبایی در بشقاب قرار دهید، پس از آن می خواهید سریعاً ظرف آماده شده را امتحان کنید. برای رسیدن به این نتیجه، می توانید از دستور العمل های ساده استفاده کنید، اما این باعث نمی شود که آنها از دستور العمل های محبوب و جالب کمتری استفاده کنند.

قابلمه برنج

در این مورد، هنگام تهیه یک قابلمه، توصیه می شود از یک مولتی پز در آن استفاده کنید، غذا به طور مساوی پخته شده، به خوبی جوشانده می شود و ظرف حاصل تمام طعم های خود را حفظ می کند. ویژگی های مفید. برای تهیه باید یک لیوان برنج، تخم مرغ، شیر، نمک و شکر، کشمش بدون هسته بخارپز شده مصرف کنید. برنج را از قبل در شیر بجوشانید، حالت فرنی را انتخاب کنید، سپس زرده های زده شده و همه چیز را اضافه کنید، آن را به مدت 20-25 دقیقه روی حالت پخت قرار دهید.

سالاد سبزیجات

سالاد برای هر بدنی مفید است، سالادی که از سیب زمینی پخته شده و چغندر درست می شود، مناسب است. حتی بی تجربه ترین آشپز نیز می تواند آن را تهیه کند، که برای آن باید سبزیجات پخته شده را پوست بگیرید و روی یک رنده متوسط خرد کنید، نمک و هر روغن گیاهی را به سالاد اضافه کنید، می توانید برای تزئین کمی سبزی تازه بپاشید.

پودینگ میوه

برای تهیه از بلغور، شیر، سیب یا گلابی حداقل دو عدد تخم مرغ، شکر و کره استفاده می شود. در حین جوشیدن، بلغور را در یک جریان نازک در شیر بریزید. پس از سرد شدن فرنی، آب نرم شده به آن اضافه می شود. دمای اتاقکره و 2 زرده با پودر قند له شده. میوه های ریز خرد شده به ظرف آماده اضافه می شوند.

سوپ ها

برای بیماری های گوارشی، از جمله زخم معده، توصیه می شود تا حد امکان اولین دوره ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

سوپ گوشت با غلات برنج

شما باید 400 میلی لیتر آب، 80 میلی لیتر شیر، 20-25 گرم برنج، 0.5 تخم مرغ، نمک و کمی کره و روغن نباتی مصرف کنید. از 100 گرم گوشت گوساله آبگوشت درست کنید، برنج را نیز بجوشانید و با صافی خرد کنید. گوشت را چرخ کرده، با برنج ترکیب کرده و بجوشانید. تخم مرغ را با شیر هم زده و به همراه بقیه مواد داخل سوپ در حال جوشیدن بریزید. ظرف حاصل طعم عالی دارد و کاملاً مغذی است.

سوپ شیر برنج

این غذا را می توان بدون ترس حتی در مواقع تشدید زخم، برای تهیه آن انجام داد: برنج را به مقدار 2 قاشق آبکشی کنید و بپزید تا نرم شود. پس از این، آن را پاک می کنند، 200 میلی لیتر شیر خوب، نمک و شکر به صلاحدید شما و 0.5 قاشق چایخوری کره اضافه می کنند. همه چیز را بجوشانید و سرو کنید.

غذاهای رژیمی

برای ایجاد تنوع در منوی روزانه، وعده های غذایی مورد استفاده برای بیماران مبتلا به زخم باید خوش طعم و حاوی مواد مختلفی باشد که برای هضم غذا مفید است. که در تغذیه رژیمیافراد مبتلا به زخم می توانند از ظروف زیر استفاده کنند:

سوفله گوشت گاو با پنیر کوتیج

باید 200 گرم گوشت بخورید و رگه نداشته باشد، آن را بپزید تا نرم شود و به همراه 50 گرم پنیر دلمه از آسیاب ریز رد کنید. یک زرده را بزنید تخم مرغبا 15 گرم کره، سپس سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. با دستان خود توپ ها را شکل دهید و بخارپز کنید تا تمام شود.

پوره گوشت با فرنی گندم سیاه

150 گرم گوشت گوساله را بردارید و بجوشانید، از آسیاب ریز رد کنید، 25 گرم کره، آب گوشت اضافه کنید، سپس بگذارید همه چیز به مدت 5 دقیقه بجوشد. گندم سیاه پخته شده را از طریق الک بمالید، با گوشت ترکیب کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود، نمک اضافه کنید و دوباره بجوشانید. با گذشت زمان می توان از فرنی کامل آب پز استفاده کرد که نیازی به آسیاب کردن آن با الک نیست.

باید 200 گرم فیله ماهی، دو عدد هویج آب پز، 50 گرم نان بیات که قبلاً در شیر خیس شده است بخورید. همه چیز را آسیاب کنید، یک تخم مرغ و 15 گرم کره را به مخلوط حاصل اضافه کنید، کتلت ها را درست کنید و آنها را بخارپز کنید. غذاهای رژیمی می توانند هم سالم باشند و هم با تنوعشان متمایز شوند. اگرچه برای انواع خاصی از غذاها ممنوعیت هایی وجود دارد، اما می توانید اولین دوره، فرنی، غذاهای ماهی و دسر را از آنچه مجاز است تهیه کنید. با پیروی از توصیه های پزشک و تغذیه صحیح، می توانید به سرعت زخم را از بین ببرید و از بدتر شدن آن جلوگیری کنید.

دستور العمل با بره موم

درمان زخم با بره موم چیز خاصی نیست، به ویژه در دوره های تشدید بیماری موثر است. برای جلوگیری از عود، می توانید درمان با این ماده را از قبل بدون انتظار عود شروع کنید.

محبوب ترین دستور العمل ها با بره موم، که برای زخم معده استفاده می شود، برای مدت طولانی مورد استفاده قرار گرفته است، و امروزه از محبوبیت آنها کم نشده است:

تنتور الکلی بره موم که می توانید خودتان آن را تهیه کنید یا از داروخانه خریداری کنید. برای درمان، باید تنتور را به یک لیوان آب اضافه کنید، با چند قطره شروع کنید و به تدریج مقدار آنها را به 50 قطره افزایش دهید. قبل از غذا حداکثر سه بار در روز مصرف شود. دوره به مدت 2 ماه ادامه دارد. بعد از یک ماه استراحت تکرار می شود.
بره موم در شیر. برای آسیاب کردن بره موم ابتدا باید آن را در یخچال فریز کنید، سپس به مقدار 50 گرم با 0.5 لیتر شیر مخلوط کنید، آن را نگه دارید تا در حمام آب حل شود و قبل از خواب یک لیوان بنوشید. باقیمانده محصول را در یخچال نگهداری کنید.
برای دردهای شدید ناتوان کننده، می توانید از بره موم همراه با نووکائین استفاده کنید که برای آن 30 قطره بره موم را با 40 میلی لیتر نووکائین ترکیب کرده و با معده خالی میل کنید.

در بیشتر موارد، درد پس از 4-5 روز از شروع درمان از بین می رود و بهبودی کامل زخم همراه با تشکیل اسکار معمولا در عرض یک ماه اتفاق می افتد.

آلوئه با عسل

برای زخم ها، ترکیب عسل با آلوئه ورا بسیار مفید خواهد بود، زیرا هر دوی این مواد منحصر به فرد هستند. خواص دارویی. آلوئه به بهبود زخم کمک می کند، فرآیندهای بازسازی را فعال می کند و اثر ضد التهابی دارد. علاوه بر خواص دارویی، آگاو حاوی لیست کاملی از ویتامین ها و ریز عناصر است که با کمک آنها زخم های روی غشای مخاطی چندین برابر سریع تر بهبود می یابند. عسل افزوده شده به آلوئه، ترشح مخاط معده را افزایش می دهد که به نوبه خود هضم غذا را بهبود می بخشد و رکود معده را برطرف می کند. در ترکیب با آب آلوئه، عسل فرآیندهای بهبودی در غشاهای مخاطی آسیب دیده را تسریع می‌کند و زخم‌های ناشی از زخم‌ها سریع‌تر بهبود می‌یابند.

تعداد کافی دستور العمل بر اساس عسل و آلوئه وجود دارد، ساده ترین و در نتیجه محبوب ترین آنها به این صورت است: شما باید ترکیب کنید قسمت های مساویعسل و آب آلوئه ورا و محصول حاصل را یک قاشق چایخوری قبل از غذا میل کنید. با این درمان، زخم کمتر آزاردهنده است و خیلی سریع تر بهبود می یابد.

باید به خاطر داشت که زخم یک آسیب شناسی بسیار جدی است که اغلب مزمن می شود و نیاز به درمان طولانی مدت و هدفمند دارد. رفاه بیشتر یک فرد بستگی به این دارد که تشکیل آن چقدر تغییرات بزرگی ایجاد می کند و در هنگام از بین بردن زخم چه مشکلاتی ایجاد می شود.

افرادی که از بیماری هایی مانند زخم معده رنج می برند نباید غذاهای خوشمزه و ناسالم زیاد بخورند. اما این به هیچ وجه به این معنی نیست که رژیم غذایی اصلی آنها ملایم و بی مزه خواهد بود. دستور العمل های جالبی وجود دارد که می توان از آنها حتی برای زخم معده و دوازدهه. با آنها، تمام محدودیت ها راحت تر و گاهی حتی به طور محسوسی تحمل می شود. دستور العمل های زیر می توانند توسط افرادی که پیشرو هستند نیز استفاده شوند تصویر سالمزندگی و می خواهید در آینده از مشکلات معده و کل سیستم گوارشی جلوگیری کنید. علاوه بر این، تهیه آنها دشوار نیست و نیازی به استفاده از تعداد زیادی از اجزا نیست.

رژیم غذایی برای زخم

رژیم غذایی برای بیماری های دستگاه گوارش بیشتر به معنای تغییر در رژیم غذایی است تا محدودیت شدید. درمان با او آسان تر خواهد بود و درمان به شما کمک می کند بهترین نتیجه. بنابراین، پزشکان همیشه دستورالعمل هایی را در قالب حفظ تغذیه مناسب و ایجاد تعدادی محدودیت در مورد آن ارائه می دهند کل خطمحصولات الزامات اصلی در سازماندهی تغذیه برای بیماران زخمی عبارتند از:

حذف کامل غذاهای سرخ شده خوردن آن فقط به صورت بخارپز، آب پز یا خورش مجاز است. پخت یک بار در هفته امکان پذیر است.
حجم سرو نباید زیاد باشد اما مصرف غذا هر 2 تا 3 ساعت یکبار الزامی است. شما باید به آرامی غذا بخورید، غذای خود را کاملا بجوید. عجله نکنید و قطعات بزرگ را قورت ندهید. شما نباید در حال حرکت غذا بخورید.
خوردن غذای خیلی سرد یا خیلی گرم توصیه نمی شود. در حالت ایده آل، دما باید کمی بالاتر از 35-40 درجه باشد. این کار از تحریک مخاط معده جلوگیری می کند.
محصولات نیمه تمام، غذاهای فلفل دار، دودی تهیه شده با ادویه های زیاد از منو حذف می شوند.
در غذا باید حداقل نمک وجود داشته باشد یا بهتر است به طور کامل نمک را بدون آن انجام دهید.
از خوردن غذاهایی که باعث افزایش تولید شیره معده می شوند خودداری کنید.

تقریباً تمام دستور العمل های غذاهایی که می توان بدون محدودیت با زخم اثنی عشر مصرف کرد، فهرستی از مراحل تهیه ظروف مایع را شامل می شود. این به این دلیل است که در صورت چنین آسیب شناسی باید دقیقاً به این شکل وارد اندام گوارشی شود. اما استثنائاتی وجود دارد، اما آنها نباید منوی اصلی را تشکیل دهند، بلکه باید آن را رقیق کنند.

دستور العمل های دوره اول

اگر طرز تهیه صحیح آن ها را بدانید، اولین دوره ها می توانند خوشمزه و سالم باشند. در اینجا چند روش برای تهیه سوپ وجود دارد که روح و معده دردناک شما را خوشحال می کند.

برنج با شیر.شما باید 2 قاشق غذاخوری برنج، 1 لیوان شیر آب پز، 1 لیوان آب خام، کمی کمتر از نصف قاشق چایخوری کره، شکر، نمک مصرف کنید. برنج کاملا شسته شده و به مدت 2 ساعت با آب پر می شود. سپس در شیر با حرارت ملایم به مدت هم زمان می پزند. بعد از اینکه کاملا پخت کره و شکر را اضافه کنید. فقط کمی نمک
سوپ با گوجه فرنگی.باید 3 گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری برنج، 2 قاشق غذاخوری شیر، 1 قاشق غذاخوری آرد و 10 گرم کره مصرف کنید. میوه ها کاملا شسته و پوست گرفته می شوند. برنج را می‌جوشانند، شیر را با آرد مخلوط می‌کنند و می‌جوشانند. همه اینها با کره مخلوط و مزه دار می شود.
سوپ گوشت با برنج.شما باید 20-30 گرم برنج، یک سوم لیوان شیر، یک و نیم لیوان آب، 100 گرم گوشت گاو بدون چربی، نصف تخم مرغ خام، یک قاشق چایخوری روغن (ترجیحا زیتون)، یک سوم از یک قاشق چای خوری کره، نمک روی نوک یک چاقو. برنج را شسته و روی حرارت ملایم می پزند. بعد از اینکه کاملاً پخته شد از صافی آسیاب می شود. گوشت آب پز را چند بار از چرخ گوشت رد کرده و با برنج مخلوط می کنند. بخشی از تخم مرغ به شیر اضافه می شود و پس از آن همه به سوپ می رود. پس از افزودن مواد باقیمانده، مخلوط به مدت چند دقیقه جوشانده می شود و پس از آن خنک شده و سرو می شود.

چنین دوره های اولیه هر ناهار را روشن می کند و آن را نه تنها سالم، بلکه خوشمزه می کند. و اگر اضافه کنید گزینه جالبدوم، آنگاه چنین غذایی فقط یک شادی خواهد بود.

دوره های اصلی برای زخم

ظروف رژیمیدر ابتدا برای بسیاری بی مزه به نظر می رسند، اما با گذشت زمان طعم خاص پنهان محصولات شروع به احساس می کند. جوانه های چشایی تیزتر می شوند و بسیاری از سبزیجات متفاوت از قبل از محدودیت های غذایی درک می شوند. در اینجا چندین دستور غذا برای غذاهای اصلی وجود دارد که می توانند توسط افرادی با آسیب شناسی های مختلف سیستم غذایی مصرف شوند.

سوفله خرگوش. 200 گرم فیله خرگوش را می جوشانند و چندین بار از چرخ گوشت رد می کنند. سپس 4 قاشق غذاخوری شیر، 1 قاشق چایخوری آرد و 1 زرده را اضافه کنید. همه اینها با روغن نباتی چرب شده و به مدت 20-25 دقیقه بخارپز می شود. به محض اینکه ظرف شروع به بلند شدن کرد، باید سبزی را اضافه کنید.
پوره گوشت با هویج. 200 گرم مصرف کنید فیله مرغ، بجوشانید تا کاملا بپزد و خرد کنید. این کار را می توان در چرخ گوشت یا مخلوط کن انجام داد. خامه ترش، کره، 2 عدد هویج متوسط و یک قطره نمک را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا پوره شود.
ماهی "جدو."یک نوع ماهی کم چرب - 200 گرم فیله را بردارید و بجوشانید و از چرخ گوشت رد کنید. شیر، نشاسته و نمک به آن اضافه می شود. از گوشت چرخ کرده حاصل، کتلت های کوچکی تشکیل می شود که در آب جوش فرو می روند. باید 5-7 دقیقه بپزید، سپس با سس خامه ترش سرو کنید.

بسیار مهم است که در این فرآیند با نمک زیاده روی نکنید، به عنوان مثال، اگر آن را به ظرف اضافه کنید، پس از آن آبی که در آن پخته می شود، نمک نیست. در این صورت، ظرف به دست آمده خوشمزه و سالم خواهد بود و مهمتر از همه، بدون تحریک معده آسیب دیده، برای بدن مفید خواهد بود.

دسرهای خوشمزه و سالم

فردی که از زخم رنج می برد، نه کمتر از هر کس دیگری، به طور دوره ای می خواهد چیزی خوشمزه بخورد. بیشتر شیرینی ها ممنوع هستند، بنابراین باید خودتان دسر را تهیه کنید. آنها شما را با طعم لذت می برند و باعث درد معده نمی شوند. اینجا چندتایی هستند دستور العمل های سادهکه ارزش در نظر گرفتن دارد:

پودینگ پنیر کوتیج.برای تهیه، باید 100 گرم پنیر خامه ای کم چرب، 1 قاشق غذاخوری بلغور، 1 سیب متوسط، نصف لیوان شیر، 10 گرم شکر، 1 زرده و یک قاشق چایخوری کره مصرف کنید. سیب ها باید پوست کنده، پوست کنده شوند و دانه ها برداشته و رنده شوند. بلغور را همراه با شیر بپزید تا لزج شود. پس از آن مخلوط سرد شده و همراه با سیب در قالب قرار می گیرد. باید نیم ساعت بپزید. پودینگ سرد شده را با موس توت سرو کنید.
ژله گل رز. 2 قاشق غذاخوری گلاب را آسیاب کرده و در 2 لیوان آب می جوشانند. پس از آن مخلوط به مدت 5-6 ساعت دم کرده و تخلیه می شود. آبگوشت حاصل باید دوباره بجوشد، کمی ژلاتین (حدود یک قاشق چایخوری)، یک تکه لیمو و شکر اضافه کنید. همه اینها به مدت 3 ساعت به یک مکان سرد ارسال می شود. پس از آن ظرف آماده برای خوردن است.
موس توت فرنگی. 100 گرم توت ها را شسته و با شکر آسیاب می کنیم تا یکدست شود. پس از آن، مخلوط را روی حرارت ملایم می جوشانند و سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه می کنند. ترکیب به دست آمده را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.

این دسرها افزودنی خوشمزه به چای گیاهی و یک شام سبک خواهند بود. تغذیه مناسب و محدودیت های غذایی همیشه به این معنی نیست که غذا دیگر شما را خوشحال نمی کند. نکته اصلی یادگیری چند دستور العمل ساده و لذت بردن از آنها در هر زمان است.

رژیم غذایی بیماران مبتلا به زخم معده باید سبک و سالم باشد تا بدن ضعیف شده را با تمام مواد لازم تامین کند و در عین حال تظاهرات زخم را به حداقل برساند. این بیماری باعث ناراحتی و ناراحتی زیادی برای بیمار می شود: حالت تهوع، استفراغ، درد، سوزش سر دل، آروغ زدن، افزایش تولید گاز. بنابراین، رژیم غذایی باید به درستی ترکیب شود تا غذا مخاط معده را تحریک نکند و به فرآیندهای بهبودی کمک کند.

منو و قوانین تغذیه

منوی زخم معده از محصولات تایید شده توسط پزشک شما تشکیل شده است. اینها عمدتاً غذاهای رژیمی هستند:

خورشتی؛
آب پز؛
بخارپز شده؛
به دست آمده از پخت (گاهی اوقات).

برای بهبود زخم و بهبودی بیمار باید حداقل یک سال از رژیم درمانی پیروی کرد. در مراحل اول درمان، غذا باید آسیاب شود تا معده بتواند سریعتر آن را هضم و جذب کند. اولین واکنش مبتلایان به زخم معده که متوجه می شوند باید در رژیم غذایی خود تجدید نظر کنند و متوجه شوند رژیم سخت چیست، ناامیدی است. برای اکثر بیماران، ترک کردن سیب زمینی سرخ شده و ترشی استرس زا است.

بسیاری از مردم فکر می کنند که غذاهای بخارپز و له شده بی مزه و بی اشتها هستند. اما این یک تصور غلط است. راه های زیادی برای تهیه غذاهای خوشمزه و در عین حال سالم وجود دارد که به از بین بردن زخم کمک می کند. آنها در حال آماده سازی هستند محصولات ساده، که برای همه قابل دسترسی هستند و به فناوری های پردازش پیچیده نیاز ندارند.

دستور العمل برای اولین دوره برای بیماران مبتلا به زخم معده

دوره اول مخصوصاً برای افراد مبتلا به زخم معده مفید است، زیرا به راحتی توسط بدن جذب می شود و تأثیر ظریفی بر غشای مخاطی دارد. هنگام تهیه آنها فقط باید چند توصیه را دنبال کنید:

از افزودن ادویه ها خودداری کنید.
نمک را به حداقل برسانید.
آبگوشت باید به آرامی و غلیظ نباشد در غیر این صورت معده را تحریک می کند.

سوپ برنج را با گوشت پوره کنید

این دستور پخت یکی از محبوب ترین و ساده ترین ها برای تهیه است. الگوریتم به شرح زیر است:

1 قاشق غذاخوری برنج را بشویید، غلات را بپزید و از طریق یک الک بمالید.
100 گرم گوشت گاو آب پز را در مخلوط کن یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
برنج را با گوشت مخلوط کنید و دوباره بجوشانید.
65 میلی لیتر شیر و 0.5 تخم مرغ را مخلوط کنید.
نصف قاشق چایخوری کره اضافه کنید؛
نمک را اضافه کنید و با برنج رنده شده مخلوط کنید. سرو کروتون با سوپ مجاز است.

غلات برنج برای مبتلایان به زخم معده بسیار مفید است. حاوی مقدار زیادی مخلوط پروتئین و نشاسته است که در طول پخت طولانی آزاد می شود. مخاط معده را با یک لایه محافظ می پوشاند و زخم به تدریج زخم می شود.

سوپ جو با شیر

روش پخت و پز:

1.5 فنجان آب را گرم کنید؛
40 گرم جو مروارید اضافه کنید.
بپزید تا غلات نرم شوند؛
جو مروارید پخته شده را در یک الک قرار دهید.
150 گرم شیر را در آبگوشت باقی مانده بریزید و بجوشانید.
همه چیز را مخلوط کنید، با مقدار کمی کره مزه دار کنید.

جو مروارید بدن را با ویتامین های A، B، PP، D، E شارژ می کند. مانند برنج، غلات، هنگام جوشاندن، مخاطی را آزاد می کند که معده را در بر می گیرد، بنابراین این غذا برای رژیم غذایی مبتلایان به زخم معده ایده آل است.

طرح آشپزی:

چندین سیب زمینی پوست کنده را به مکعب برش دهید؛
جوشاندن در آب (1.5 فنجان) با نمک؛
سیب زمینی ها را له کنید، خامه ترش را اضافه کنید. مجاز به سرو با کروتون است.

سیب زمینی انباری از فیبر، نشاسته، پکتین و ویتامین ها است. ترکیبات آن دارای خواص ضد التهابی و ترمیم کننده زخم هستند. نشاسته معده را نرم و آرام می کند، بنابراین سیب زمینی یکی از اصلی ترین غذاهایی است که برای مبتلایان به زخم معده توصیه می شود.

دوره های اصلی برای مبتلایان به زخم

بهتر است ظروف دوم را نیز بخارپز کنید. مورد دوم برای آسیاب کردن ترجیح داده می شود. از سبزیجات، گوشت مرغ و خرگوش یا گوشت گوساله بدون چربی، تخم مرغ استفاده کنید.

پوره سیب زمینی و هویج

الگوریتم:

4 سیب زمینی و 2 هویج را پوست بگیرید و بجوشانید، نمک اضافه کنید.
آب را خالی کنید و سیب زمینی و هویج را خرد کنید.
یک لیوان شیر و نصف قاشق چایخوری کره اضافه کنید.

از ظرف به عنوان غذای جانبی برای گوشت آب پز استفاده کنید یا کتلت های بخارپز را تهیه کنید. علاوه بر هویج، ترکیبات زیر نیز خوشمزه خواهد بود: پوره سیب زمینی با سیب، گل کلم یا کدو سبز.

به گفته متخصصان گوارش، این هویج است که به معده کمک می کند تا با استرس مقابله کند. همه چیز در مورد روی است که در هویج یافت می شود. فرآیندهای بهبودی را فعال می کند و مخاط معده قابلیت های محافظتی خود را فعال می کند.

مرغ پخته شده با سیب

فیله مرغ را با نمک و سبزیجات بپاشید. 2-3 سیب را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. همه چیز را در فویل بپیچید و به مدت 50 دقیقه در فر بپزید.

گوشت مرغ نرم و بدون چربی است، بنابراین به غشای مخاطی آسیب نمی رساند. این شامل فیبرهایی است که اسید را جذب می کند که بافت معده را خورده می کند. گوشت مرغ را می توان آب پز یا پخته کرد. همچنین یک نسخه سبک عالی از کتلت ها - کوفته های بخارپز یا خورشتی ایجاد می کند. ترکیبی از سالاد سبزیجات آب پز با گوشت هماهنگ خواهد بود. سیب را باید از انواع شیرین مصرف کرد، زیرا اسید اضافی روی معده اثر مضری خواهد داشت.

غذا یکی از لذت های زندگی ماست. با این حال، گاهی اوقات تغذیه ناسالم یا سوء تفاهم در مورد اینکه کدام غذاها مضر هستند و کدام غذاها سالم هستند منجر به بیماری های مختلفی می شود. گاهی دیگران از آنها پیروی می کنند. به عنوان مثال، یک رژیم غذایی نامتعادل منجر به چاقی می شود، که پس از آن میل به کاهش وزن را ایجاد می کند و رژیم غذایی بر معده تأثیر می گذارد. گاستریت ابتدا ایجاد می شود، اما اگر شروع شود، به زخم معده تبدیل می شود.

با چنین بیماری، شما باید غذاهای مورد علاقه و معمول خود را کنار بگذارید، که بر خلق و خو و رفاه عمومی شما تأثیر می گذارد. در نتیجه، بهره وری و کیفیت زندگی یک فرد ممکن است کاهش یابد.

با این حال، همیشه راهی برای خروج وجود دارد. با توجه به پیدایش بیماری های مکرر زمان ما که شامل زخم معده می شود، سایر زمینه های زندگی با شرایط فعلی تطبیق داده شده است. تعداد قابل توجهی از مردم از مشکلات معده رنج می برند، بنابراین آشپزی در حال ابداع دستور العمل های جدید برای زخم معده است. گیج شدن در چنین تنوعی آسان است، بنابراین باید رژیم غذایی خود را با در نظر گرفتن ویژگی های بدن خود انتخاب کنید. برای انجام این کار، بیایید عوامل موثر بر عملکرد دستگاه گوارش را در نظر بگیریم.

علل زخم معده

بنابراین، برای درک اینکه چگونه غذاها بر معده و روده تأثیر می گذارند، اجازه دهید به ویژگی های یک معده سالم و یک بیمار زخم معده نگاه کنیم.

معده اسید هیدروکلریک تولید می کند، ماده ای بسیار سوزاننده که غذای وارد شده به بدن را هضم می کند. با این حال، با وجود خواص مخرب اسید، معده به خود آسیب نمی رساند، زیرا دیواره های آن از داخل با یک لایه مخاطی پوشیده شده است که از آن محافظت می کند. بدن یک فرد سالم تولید مخاط و اسید هیدروکلریک را کنترل می کند تا تعادل حفظ شود. در معده مبتلا به زخم، این تعادل به هم می خورد. شکاف هایی در غشای مخاطی ظاهر می شود که در محل آن زخم ها تحت تأثیر اسید هیدروکلریک ایجاد می شوند.

هیچ پاسخ روشنی برای این سوال وجود ندارد که چه چیزی باعث ایجاد زخم معده می شود. عوامل زیادی وجود دارد. دانشمندان ابتدا تغذیه نامناسب، سپس افسردگی، استرس، خواب بد، خلق افسرده، سیگار کشیدن، نوشیدن الکل، تاثیر انواع مختلف داروها. یک سیستم عصبی ناپایدار عملکرد صاف ماهیچه های دستگاه گوارش و عروق خونی را مختل می کند و در نتیجه زخم معده و سایر بیماری ها ایجاد می شود.

درجه بیماری گوارشی را می توان به صورت جداگانه با مشاهده علائم مشخص کرد. بیایید ببینیم که چگونه برخی غذاها بر عملکرد معده و روده تأثیر می گذارند:

چند قانون اساسی، رژیم غذایی برای زخم معده

غذاهای تایید شده برای مصرف برای زخم

بنابراین، در اینجا لیستی از غذاهایی است که در صورت داشتن زخم معده و نیاز به رژیم غذایی می توانید بخورید. اینها به شما در تسکین علائم و شاید حتی بهبود وضعیت اندام گوارشی و بهبود آن در طول زمان کمک می کنند:

سبزی، کلم (ویتامین K).
چای بابونه (باکتری های اچ پیلوری زخم معده را تسکین می دهد و با آن مبارزه می کند).
پروبیوتیک ها تعادل باکتریایی را بازیابی کنید.
آلوئه ورا. اثر درمانی دارد.
جو، گندم سبوس دار.
روغن زیتون.
زغال اخته.
زغال اخته.
آب تمیز و تصفیه شده
سلولز.
بادام.

دستور پخت سوپ

سوپ برای زخم معده یک گزینه ایده آل برای دلچسب و غذای خوشمزه. هر منو، حتی برای یک فرد سالم، باید با غذای مایع غنی شود. در ادامه گزیده ای از ساده ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های زخم معده ارائه می شود. اینها اولین غذاهایی هستند که یک رژیم غذایی برای بیماران زخمی شامل می شود.

سوپ برنج

برنج - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نصف هویج.
شیر 0.1 لیتر
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
آب - 0.2 لیتر.
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. ل
ریشه کرفس.
سبزی، نمک به مزه.

آب سبزیجات را با گیاهان بجوشانید. سبزیجات را بردارید و آنها را از صافی بمالید. سپس آن را دوباره داخل آبگوشت بریزید. برنج را اضافه کنید، بپزید تا نرم شود. سوپ را کمی بجوشانید، نمک اضافه کنید. درست قبل از سرو، خامه ترش را به هر وعده و سبزی تازه برای زیبایی و عطر اضافه کنید.

سوپ سیب زمینی

ریشه کرفس و جعفری را بجوشانید. سیب زمینی ها را خرد کنید. داخل آبگوشت بریزید تا بپزد. وقتی سبزیجات پخته شدند، آنها را از صافی بمالید و دوباره داخل آبگوشت بریزید. آرد را با شیر مخلوط کنید، به آبگوشت اضافه کنید. نمک اضافه کنید. با گیاهان بپاشید.

سوپ زوچینی

کدو سبز 0.5.
ارد.
شیر
1 لیوان آب.
کره.
قند.
نمک.

کدو سبز را پوست گرفته و خرد کنید. کدو سبز را در مقدار کمی آب به مدت چند دقیقه سفید کنید. آن را با آب آسیاب کنید. آرد، کره و کمی آب گوشت را با هم مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، شکر را اضافه کنید و کمی بجوشانید. سوپ آماده است.

سوپ کدو حلوایی شیر

3 فنجان شیر را بجوشانید. بلغور را با احتیاط (2 قاشق غذاخوری) داخل مایع در حال جوش بریزید. فرنی را به مدت 15 دقیقه بپزید. در این زمان کدو حلوایی را که تکه تکه شده است در مقدار کمی آب بجوشانید و به همراه آب کدو به صورت پوره در بیاورید. بلغور را با پوره کدو تنبلچند دقیقه بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید. سوپ پوره آماده است.

دستور پخت غذای اصلی

حتی اگر واقعاً سوپ دوست دارید، برای بیماران مبتلا به زخم معده منو باید متنوع باشد. بنابراین، منو همچنین باید شامل غذاهای جامد، یعنی غذاهای اصلی باشد.

پوره سبزیجات با گوشت

گوشت گوساله - 200 گرم.
خامه ترش.
کره.
هویج - 50 گرم.
نمک.

هویج و گوشت را بجوشانید. در مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید. خامه ترش، کره، نمک را اضافه کنید. کمی آن را گرم کنید. ظرف آماده است.

کاسرول با گوشت و برنج

گوشت را باید دو بار در چرخ گوشت چرخ کرد تا تکه های سفت باقی نماند. با برنج آب پز و شیر مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در قالب ریخته و بخارپز کنید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور العمل های سالاد برای زخم

با وجود تمام بیماری هایی که داریم و حتی بیماری هایی مانند زخم معده، همه گاهی هوس تنقلات می کنند. آنها را می توان با یک گزینه سالم تر جایگزین کرد - سالاد. این غذا هم در منوی روزمره و هم در میز تعطیلات جای خود را پیدا می کند. دستور العمل های زیر به شما ثابت می کند که غذاهای رژیمی می توانند خوشمزه و اشتها آور باشند و تهیه آنها کار سختی نیست.

سالاد سیب زمینی چغندر

چغندر 0.25 کیلوگرم.
1 عدد سیب زمینی.
0.5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.
نمک.
سبزه

چغندر و سیب زمینی را بجوشانید یا بپزید. پوست بگیرید، به صورت نوار یا هر طور که دوست دارید برش دهید. سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید. با روغن پر کنید. با سبزی تزئین کنید. سالاد آماده است.

سالاد هویج "Slivochnik"

هویج را آب پز کنید. صبر کنید تا خنک شود و سپس آن را رنده کنید. از خامه به عنوان پانسمان استفاده کنید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید. این غذا صبحانه شما را کاملاً روشن می کند و رژیم غذایی شما رنگارنگ تر و خوشمزه تر می شود.

سالاد میوه و کشک

2 عدد سیب.
پنیر کوتاژ.

سیب ها را پوست بگیرید و میوه ها را رنده کنید. پنیر لپه را خرد کنید تا گلوله های بزرگی وجود نداشته باشد. سس سیب، پنیر و عسل را مخلوط کنید. مخلوط کردن.

سالاد پوره مرغ

فیله مرغ.
سیب زمینی.
شیر.
کره.

سیب زمینی و مرغ را جداگانه بجوشانید. با استفاده از مخلوط کن آنها را با هم آسیاب کنید و به صورت پوره در بیایید. اضافه کردن شیر، حدود 2-3 دقیقه بجوشانید. با کره مزه دار کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. سرد. می توانید خدمت کنید.

دستور پخت غذاهای مبتلا به زخم معده می تواند در عین حال خوشمزه و سالم باشد و شما می توانید تا حد امکان راحت به رژیم غذایی خود پایبند باشید.

درمان زخم معده

مهم نیست چقدر متنوع و دستور العمل های خوشمزهآنها منویی را برای مبتلایان به زخم ارائه نکردند، اما چنین رژیمی نمی تواند مادام العمر باشد. تغذیه انسان باید کامل باشد. این یکی از دلایل درمان زخم معده است.

رفتار داروهاشامل مصرف آنتی بیوتیک هایی با هدف از بین بردن باکتری اصلی زخم - H. Pylori است. این درمان نباید بیش از دو هفته انجام شود. حداقل زمان نیز وجود دارد: 7 روز. به طور کلی، اولین کاری که باید انجام دهید این است که با یک پزشک مشورت کنید که به درستی مدت زمان درمان را تجویز می کند و نسخه ای را می نویسد.

بیشترین داروهای مورد استفاده De-Nol، Vikalin هستند. نیز وجود دارد گزینه های جایگزین. همه آنها بر اساس بیسموت ایجاد می شوند که فعالیت باکتری های زخم را سرکوب می کند. بهتر است از داروهایی استفاده شود که اثر ضد التهابی نیز دارند و همچنین غشای مخاطی را تقویت می کنند.

قبل از استفاده، حتما دستورالعمل استفاده را مطالعه کنید تا از آن اجتناب کنید عواقب ناخوشایندو شگفتی ها به عنوان مثال، از داروی De-Nol، مدفوع ممکن است سیاه شود. شما نباید از این بترسید، زیرا این فقط است اثر جانبیداروهایی که هیچ خطری ندارند.

هنگامی که زخم بدتر می شود، نباید خود درمانی کنید، زیرا فقط می توانید وضعیت را بدتر کنید. شما قطعا باید از یک دکتر کمک بگیرید که درمان جامع را در بیمارستان تجویز می کند.

اگر موضوع چرخش جدی داشته باشد، مداخله جراحی تجویز می شود. پس از عمل، بیمار باید به شدت از دستورالعمل های پزشک پیروی کند، رژیم غذایی را رعایت کند و اقداماتی را که برای او منع مصرف دارد انجام ندهد. بیشتر استراحت کنید، با آرامش در هوای تازه قدم بزنید، عصبی نشوید و البته اگر عادت‌های بد را داشتید به آنها برنگردید.

آسیب به غشای مخاطی معده یا اثنی عشر با تشکیل زخم با غلبه عوامل تهاجمی همراه است (پپسین، اسید هیدروکلریک, اسیدهای صفراوی) بیش از عوامل حفاظتی خود غشای مخاطی. نقش مهمی در این میان دارد هلیکوباکتر پیلوری، باعث التهاب غشای مخاطی و از بین بردن عوامل محافظ موضعی می شود.

بارزترین علائم، درد در قسمت بالای شکم با معده خالی (صبح، بین غذا و شب) است. علائم زخم گرسنگی بیمار را مجبور می کند بیشتر غذا بخورد، از جمله در شب، درد 30 دقیقه پس از غذا فروکش می کند. از دست دادن اشتها، حالت تهوع، استفراغ، احساس پری در معده و کاهش وزن، برای زخم معده کمتر اختصاصی است.

بیمار مبتلا به زخم معده باید از عوارض تهدید کننده زندگی آگاه باشد.

سوراخ شدن زخم ایجاد یک نقص از طریق دیواره معده یا دوازدهه است. زخم سوراخ شده یکی از خطرناک ترین عوارض است، زیرا محتویات معده وارد حفره شکمی می شود و باعث می شود پریتونیت منتشر .
خونریزی - با سیاه شدن مدفوع آشکار می شود.
بدخیمی.

تخطی از رژیم غذایی و مصرف مواد غذایی که مخاط معده را تحریک می کند، عامل ایجاد زخم معده و تشدید آن همراه با مصرف الکل، سیگار کشیدن و فشارهای عصبی است. از همین رو تغذیه درمانیو رژیم غذایی جزء جدایی ناپذیر درمان این بیماری است.

هدف از رژیم درمانی ایجاد شرایطی برای از بین بردن درد، علائم سوء هاضمه و بهبود زخم است. رژیم غذایی می تواند فعالیت عامل اسید معده را کاهش دهد، تحریک پذیری آن را کاهش دهد و فرآیندهای بازسازی را تحریک کند. مصرف همزمان غذا و در وعده های کوچک اثر ملایمی بر غشای مخاطی دارد و به رفع التهاب کمک می کند.

پاسخ دادن بدون ابهام به این سوال که چه رژیم غذایی برای زخم معده لازم است دشوار است، زیرا در دوره های مختلف بیماری متفاوت است. در درمان زخم معده با افزایش اسیدیتهجداول درمانی مختلف به صورت متوالی اختصاص داده می شوند:

- با حداکثر محدودیت انواع مختلفاثرات (مکانیکی، شیمیایی و دما) بر روی معده، به مدت 6-10 روز.
- با محدودیت خفیف انواع پرخاشگری در معده، میانگین زمان درمان تا دو هفته است.
- با کاهش معده متوسط، تا شش ماه.

با این حال، می توانیم با اطمینان بگوییم که رژیم درمانیبرای زخم معده در هر مرحله از بیماری، شامل حذف (به یک درجه یا دیگری) محرک های قوی ترشح معده و تحریک کننده های غشای مخاطی است. اولویت به غذاهایی است که به سرعت معده را ترک می کنند (غذاهای نرم و مایع).

یک رژیم ملایم با وعده های غذایی منظم و کوچک تسهیل می شود - هضم و جذب غذا را تسهیل می کند. تجویز مداوم رژیم های درمانی با گسترش تدریجی فهرست محصولات مجاز و روش های پردازش آنها، نتیجه درمانی به دست آمده را تثبیت می کند، به تدریج دستگاه گوارش را آماده می کند و از تشدید آن در آینده جلوگیری می کند.

تغذیه مناسب برای زخم معده شرایطی را برای رفع التهاب و ترمیم غشای مخاطی ایجاد می کند. باید محرک های غشای مخاطی را از بین ببرد.

تحریک مکانیکی مخاط معده ناشی از موارد زیر است:

مقدار زیادی غذا در یک زمان؛
مصرف مقدار زیادی فیبر درشت موجود در تربچه، شلغم، لوبیا، انگور فرنگی، انگور، مویز، کشمش، خرما، نان سبوس دار؛
مصرف گوشت رشته، غضروف و پوست طیور.

تحریک شیمیایی غشای مخاطی توسط محصولات زیر ایجاد می شود:

داشتن محیط اسیدی ( غذاهای ترش، میوه های نارس ترش)؛
تحریک کننده ترشح معده: آبگوشت، دم کرده سبزیجات، ادویه جات، غذاهای سرخ شده، کنسرو، گوشت دودی و محصولات ماهی، سس گوجه فرنگی، ترشی و ترشی سبزیجات، گوشت و ماهی خورش شده در آب خود، تخم مرغ آب پز، محصولات لبنی; نان چاودار، خمیر کره، آب پنیر، چربی های خوراکی بیش از حد گرم شده؛ شیر بدون چربی، چای قوی، قهوه، الکل، نوشیدنی های گازدار، سبزیجات خام، میوه های ترش و انواع توت ها.

اثرات حرارتی ناشی از غذای بیش از حد سرد یا گرم است.

در این راستا، رژیم غذایی باید شامل غذاهای گرم، غیر خشن و پوره شده باشد که اثر آبمیوه ضعیفی دارند: شیر، تخم مرغ، فرنی شیر، گوشت آب پز (در تغییرات). پروتئین شیرباعث ایجاد زخم در زخم می شود و وعده های غذایی مکرر به استثنای غذاهای خشن باعث کاهش مکانیکی غشای مخاطی می شود.

رژیم غذایی برای زخم معده در هنگام تشدید

در این دوره، تمام عوامل اثرات نامطلوب بر غشای مخاطی باید تا حد امکان محدود شود. این گزینه تغذیه برای 6-8 روز تجویز می شود، زیرا متعادل نیست (حد پایین هنجار، پروتئین ها و چربی ها، کربوهیدرات ها به میزان قابل توجهی محدود است). با این حال، در هنگام استراحت در بستر، رژیم غذایی نیازهای فیزیولوژیکی بدن را تامین می کند.

تغذیه در حین تشدید دارای اصول زیر است:

شش وعده غذایی در روز ارائه می شود و مقدار غذای مصرف شده در یک زمان محدود است. خوردن غذای ملایم به طور همزمان به کاهش التهاب کمک می کند.
با توجه به اینکه بیماران در بستر استراحت هستند، غذا فقط به صورت مایع (احتمالاً به صورت ماسی) و ژله تهیه می شود. این رژیم به روند ترمیم زخم کمک می کند، فعالیت را کاهش می دهد فرآیند التهابی. فرنی ها را ابتدا می جوشانند سپس پوره می کنند و با آب یا شیر به حالت دلخواه رقیق می کنند.
هر گونه پاتوژن ترشحی (همه آبگوشت ها، نوشیدنی های ترش، محصولات شیر تخمیر شده) و محرک های غشای مخاطی (غذاهای خشن، همه سبزیجات، غلات خشن) مستثنی می شوند.
غذاهایی که هضم آنها مشکل است (قارچ ها، گوشت های سفت با فاسیا، تاندون ها و پوست در طیور و ماهی) مستثنی هستند.
هر گونه نان ممنوع است.
فقط سوپ های لزج تهیه شده با آب یا شیر تهیه شده از بلغور جو دوسر، بلغور یا برنج مجاز هستند. سوپ های مخاطی از نظر مکانیکی روی معده ملایم هستند. در اصل، اینها جوشانده هایی هستند که از پخت طولانی مدت غلات به دست می آیند. آنها فیلتر می شوند، اما آسیاب نمی شوند، کمی نمک می زنند و کره اضافه می کنند. برای سرعت بخشیدن به پخت، سوپ ها را از آرد تهیه می کنند غذای بچهیا از غلات آسیاب شده
غذاهای غلات (از گندم سیاه، بلغور جو دوسر، برنج) به شکل فرنی مایع با شیر تهیه می شود، پوره می شود و کره به ظرف تمام شده اضافه می شود.
در بین محصولات لبنی، شیر، پنیر کلسینه شده، شیر ژله و خامه (در سوپ) مجاز است. شیر کامل - 4 لیوان در روز.
تخم مرغ آب پز یا املت بخارپز مجاز است (حداکثر 2 عدد).
غذاهای بیش از حد سرد و گرم مستثنی هستند. دمای ظروف گرم باید 50-55 درجه سانتیگراد و ظروف سرد باید 15-20 درجه سانتیگراد باشد. غذای سرد فرآیند بازسازی غشای مخاطی را کند می کند و غذای بیش از حد گرم نیز تأثیر نامطلوبی بر غشای مخاطی دارد.

بنابراین، این رژیم غذایی همه شرایط را برای کاهش التهاب ایجاد می کند، زیرا حاوی مواد خام و غذاهایی نیست که غشای مخاطی را تحریک می کند. کاهش حجم غذای مصرف شده در یک نوبت و تقسیم وعده های غذایی منجر به صرفه جویی مکانیکی می شود. برای بهبود سریعتر زخم، مقدار کافی پروتئین لازم است.

تغذیه برای زخم خونریزی دهنده

برای خونریزی زخم از رژیم غذایی تخصصی استفاده می شود. در صورت لزوم، بیمار ممکن است تا زمانی که خونریزی متوقف شود، تغذیه تزریقی دریافت کند. پس از لغو آن، مجاز به مصرف 200 میلی لیتر غذای سرد مایع در روز هستید. این می تواند شیر، ژله، ژله، خامه باشد، پس از مدتی خامه ترش اضافه می شود و تخم مرغ خام، سوپ های لزج. در نتیجه بیمار به جدول شماره 1A با گسترش به گزینه جدول شماره 1 .

برای مبارزه کم خونی تجویز وعده های غذایی با افزایش محتواپروتئین ها (140-150 گرم)، در حالی که چربی ها تا حدودی محدود هستند (60-70 گرم). غنی سازی رژیم غذایی با آهن، کبالت، مس، منگنز، سیانوکوبالامین ضروری است، بنابراین توصیه می شود غذاهایی با جگر و مخمر معرفی شوند. اگر احساس رضایت دارید، پس از 1.5 ماه، غذای خرد نشده با افزودن سبزیجات و میوه های تازه مجاز است. آلو، سیب و هلو را می توان به صورت رنده نشده نیز مصرف کرد.

هنگامی که روند فروکش کرد و بهبود یافت، چه تغذیه ای نشان داده می شود؟

این یک تغذیه نسبتاً ملایم و از نظر فیزیولوژیکی کامل در حد مجاز است جدول شماره 1 . باید برای مدت طولانی (تا شش ماه) دنبال شود، زیرا بیماری زخم معده به تغذیه طولانی مدت رژیم غذایی نیاز دارد. همچنین لازم است درمان ضد عود به طور موازی انجام شود.

عدم وجود محرک های قوی در غذا در هر مرحله از بیماری (گوشت، آب قارچ، سوپ ماهی، چای پررنگ، غذاهای سرخ شده، قهوه، نوشابه های گازدار، مارینادها، خردل، الکل) شرایطی را برای درمان موفق و طولانی مدت بدون بیماری ایجاد می کند. دوره زمانی. گسترش تدریجی رژیم غذایی، دستگاه گوارش را برای انتقال به یک جدول مشترک آماده می کند، که در آن هنوز ارزش دارد غذاهای خیلی داغ، تند، بسیار داغ و الکل را محدود کنید و مصرف منظم غذا را حفظ کنید.

اگر بیمار زخم معده و بیماری همزمان داشته باشد، رژیم غذایی تقریباً یکسان است، اما مقدار پروتئین مصرفی به 140-160 گرم افزایش می یابد، زیرا پروتئین های ضروری برای جلوگیری از تأثیر منفی آنزیم ضروری هستند. تریپسین . مقدار چربی باید به حد پایین (80 گرم) کاهش یابد، از جمله حذف لبنیات پرچرب.

معمولاً وقتی بیماران احساس خوبی دارند، مشاهده این مدت طولانی برایشان دشوار می شود. رژیم شماره 1 و مدت اقامت به 2-3 ماه کاهش می یابد. رژیم غذایی گسترش می یابد، غذای خالص نشده معرفی می شود و سبزیجات و میوه های خام اضافه می شود. اینها عبارتند از آلو شیرین، هلو، شلیل، سیب و سبزیجات - گوجه فرنگی. در آینده، هنگام انجام درمان ضد عود در دوره پاییز و بهار، باید دوباره به مدت 2-4 هفته به تغذیه ملایم بروید (اول جدول شماره 1B و سپس شماره 1).

در صورت ابتلا به زخم نیازی به انجام کاری برای کاهش وزن نیست. اول از همه، چون در هنگام تشدید اشتهای بیمار بدتر می شود، پس از خوردن غذا استفراغ می کند و از غذا خوردن عادی می ترسد. علاوه بر این، تغذیه درمانی تجویز شده به خودی خود باعث کاهش وزن می شود، زیرا لیست غذاهای مجاز بسیار محدود است (به خصوص جداول 1A و 1B، محتوای کالری آنها کاهش یافته است) و سرخ کردن غذاها در روغن برای مدت طولانی حذف می شود.

شیرینی ها و سایر کربوهیدرات های ساده محدود هستند زیرا تحریک پذیری را افزایش می دهند سیستم عصبی. اگر غذاهای دودی، آرد، غذاهای چرب و الکل را از رژیم غذایی خود حذف کنید، موضوع کاهش وزن از بین خواهد رفت. کافی است توصیه های مربوط به تغذیه را رعایت کنید و کاهش می یابد.

در صورت ابتلا به بیماری های گوارشی روزه گرفتن اکیدا ممنوع است. افزودن ادویه ها (زنجبیل و هل) به نوشیدنی ها که متابولیسم را تسریع می کنند نیز منع مصرف دارد. هر گونه ادویه ممنوع است زیرا باعث ترشح آنزیم های گوارشی می شود. همچنین بیمار نباید نان سفید را به نفع نان سیاه که همیشه در رژیم های غذایی توصیه می شود، امتناع کند. همانطور که می بینید، تمایل به کاهش وزن می تواند باعث تشدید آن شود.

رژیم غذایی برای زخم معده در دوره بهبودی ناپایدار:

تا حد امکان از مصرف غذاهایی که باعث افزایش ترشح می شود خودداری کنید (آبگوشت های غنی، تند، ترشی، دودی و سرخ شده، نوشیدنی های الکلی، قهوه، چای، نوشابه های گازدار).
از غذاهای تحریک کننده (آب مرکبات و میوه های ترش، زغال اخته، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل، سیر، شلغم، تربچه، قهوه، چای، زنجبیل، شکلات، الکل) و غذاهایی که تشکیل گاز را افزایش می دهند خودداری کنید.
مقدار غذای مصرفی را کاهش دهید - یک وعده به اندازه یک مشت.
وعده های غذایی مکرر (5-6 بار در روز). آخرین دوز حداکثر 3 ساعت قبل از خواب.
غذاها را گرم بخورید، زیرا غذاهای سرد مدت زیادی هضم می شوند و غذاهای گرم غشاهای مخاطی را تحریک می کنند.
مصرف پروتئین را افزایش دهید و مقدار چربی (گوشت چرب خوک، غاز، اردک، بره، خامه، کره، کیک خامه ای) را کاهش دهید.
روش های اصلی پخت، جوشاندن، خورش و پختن در فر است که از هفته سوم تشدید شروع می شود.
برای جلوگیری از پوسیدگی و تخمیر، محصولاتی که با هم ترکیب نمی شوند (پروتئین ها و کربوهیدرات ها) را مخلوط نکنید.
موز، توت فرنگی وحشی، گیلاس، زغال اخته، آب سیب زمینی، آب جو دوسر و سیب شیرین را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
در طول بهبودی پایدار، تغذیه نزدیک به یک بیمار سالم است، اما با محدودیت در غذاهای تند.

با پیروی از این توصیه های غذایی، حذف سیگار که خطر عود را افزایش می دهد و نوشیدن الکل، می توانید به دوره طولانی مدت (چند سال) بدون عود بیماری دست یابید. بیماران مبتلا به زخم معده باید از مصرف داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی خودداری کنند.

محصولات مجاز

اولین دوره ها در آب سیب زمینی یا آب سبزیجات با پوره سبزیجات و غلات (سمولینا، گندم سیاه، جو دوسر نورد شده، برنج) تهیه می شود. می توانید سوپ نودل شیر و همچنین سوپ پوره را با اضافه کردن گوشت پوره شده (مرغ) بخورید. مخلوط تخم مرغ و شیر به سوپ ها اضافه می شود و با روغن مزه دار می شود.

غذاهای بخارپز و آب پز از گوشت بدون چربی تهیه می شود. گوشت پخته شده در فر مجاز است. آنها از گوشت گاو، بره جوان و گوشت خوک بدون چربی، مرغ و بوقلمون استفاده می کنند. می توانید کتلت بخارپز، کوفته، پوره سیب زمینی، آسپیک، سوفله، کوفته، زرازی، بیف استروگانف (فقط از گوشت از قبل آب پز شده) بپزید.

ماهی بدون چربی را می توان بخار پز و پخت. به صورت تکه‌ای (در ابتدا پوست آن جدا می‌شود) یا خرد شده (تکه، کتلت، کوفته، زرازی) تهیه می‌شود.

برنج، بلغور، گندم سیاه یا بلغور جو دوسر، ورمیشل یا رشته فرنگی نازک به عنوان غذای جانبی و به سوپ اضافه می شود. فرنی را می توان در شیر یا آب پخت، خوب بجوشانید تا نیمه چسبناک شود، گندم سیاه باید پوره شود. مجاز به تهیه پودینگ از غلات با افزودن پنیر دلمه است که می توان آن را بخارپز کرد و بدون پوسته پخت.

سبزیجات (سیب زمینی، چغندر، نخود جوان، هویج، گل كلم) بخارپز شده و به عنوان غذای جانبی به شکل پوره (پوره سیب زمینی، سوفله) سرو می شود. فقط کدو و کدو سبز را نمی توان پوره کرد. شوید به مقدار کم به سوپ اضافه می شود. کره و روغن نباتی به غذاهای آماده اضافه می شود.

نان گندم ممکن است کهنه یا خشک شده باشد. می توانید بیسکویت خشک یا کلوچه های کم چرب بخورید. یک بار در هفته، کیک های مرزه پخته شده با سیب، مربا، پنیر و همچنین گوشت یا ماهی مجاز است.

محصولات لبنی مجاز عبارتند از: شیر و خامه، ماست و کفیر غیر اسیدی، پنیر تازه غیر اسیدی و خامه ترش. از پنیر کوتیج می توانید کوفته های تنبل، چیزکیک و پودینگ درست کنید. به ندرت می توان پنیر ملایم (ترجیحا رنده شده) و 2 عدد تخم مرغ دو بار در هفته به صورت آب پز یا به شکل املت به رژیم غذایی اضافه کرد.

پیش غذاها (برای میز بدون پاک کردن) می توانند شامل سالاد سبزیجات پخته شده خرد شده، گوشت و ماهی آب پز، جگر، سوسیس شیر، ژامبون بدون چربی، ماهی ژله ای (در آب سبزیجات)، شاه ماهی بدون چربی و خاویار ماهیان خاویاری باشد.

دسرهای شیرین با بخارپز کردن توت های پوره شده و اضافه کردن بلغور تهیه می شود. انواع توت ها و میوه های شیرین را می توان به صورت پخته یا آب پز مصرف کرد. همچنین برای تهیه پوره، ژله، ژله، سامبوکا و کمپوت استفاده می شود. ژله شیر، مرنگ، مربای غیر ترش، گل ختمی، گل ختمی و عسل به عنوان دسر مجاز است. نوشیدنی ها شامل آب میوه، دم کرده گل رز، چای با شیر یا خامه و قهوه ضعیف با شیر است.

جدول محصولات مجاز

	پروتئین ها، گرم	چربی ها، گرم	کربوهیدرات، گرم	کالری، کیلو کالری
سبزیجات و سبزیجات
کدو سبز	0,6	0,3	4,6	24
گل كلم	2,5	0,3	5,4	30
سیب زمینی	2,0	0,4	18,1	80
هویج	1,3	0,1	6,9	32
چغندر	1,5	0,1	8,8	40
كدو حلوايي	1,3	0,3	7,7	28
میوه ها
زردآلو	0,9	0,1	10,8	41
هندوانه	0,6	0,1	5,8	25
موز	1,5	0,2	21,8	95
خربزه	0,6	0,3	7,4	33
شلیل	0,9	0,2	11,8	48
هلو	0,9	0,1	11,3	46
سیب	0,4	0,4	9,8	47
توت ها
توت فرنگی	0,8	0,4	7,5	41
تمشک	0,8	0,5	8,3	46
غلات و فرنی
گندم سیاه (هسته)	12,6	3,3	62,1	313
آرد سمولینا	10,3	1,0	73,3	328
غلات	11,9	7,2	69,3	366
برنج سفید	6,7	0,7	78,9	344
آرد و ماکارونی
رشته فرنگی	12,0	3,7	60,1	322
محصولات نانوایی
کراکر نان سفید	11,2	1,4	72,2	331
قنادی
مربا	0,3	0,2	63,0	263
ژله	2,7	0,0	17,9	79
مارشمالو	0,8	0,0	78,5	304
مرنگ ها	2,6	20,8	60,5	440
چسباندن	0,5	0,0	80,8	310
کوکی ماریا	8,7	8,8	70,9	400
مواد اولیه و چاشنی ها
عسل	0,8	0,0	81,5	329
قند	0,0	0,0	99,7	398
سس شیر	2,0	7,1	5,2	84
لبنیات
شیر	3,2	3,6	4,8	64
کفیر	3,4	2,0	4,7	51
کرم رنگ	2,8	20,0	3,7	205
خامه ترش	2,8	20,0	3,2	206
شیر دلمه شده	2,9	2,5	4,1	53
پنیر و پنیر دلمه
پنیر دلمه	17,2	5,0	1,8	121
محصولات گوشتی
گوشت گاو آب پز	25,8	16,8	0,0	254
جگر گاو	17,4	3,1	0,0	98
زبان گاو آب پز	23,9	15,0	0,0	231
گوشت گوساله آب پز	30,7	0,9	0,0	131
خرگوش	21,0	8,0	0,0	156
پرنده
مرغ آبپز	25,2	7,4	0,0	170
بوقلمون	19,2	0,7	0,0	84
تخم مرغ
تخم مرغ	12,7	10,9	0,7	157
ماهی و غذای دریایی
خاویار سیاه	28,0	9,7	0,0	203
خاویار ماهی قزل آلا دانه ای	32,0	15,0	0,0	263
روغن ها و چربی ها
کره	0,5	82,5	0,8	748
گیلاس	0,2	99,0	0,0	892
نوشیدنی های غیر الکلی
آب معدنی	0,0	0,0	0,0	-
قهوه با شیر و شکر	0,7	1,0	11,2	58
چای سیاه با شیر و شکر	0,7	0,8	8,2	43
آب میوه و کمپوت
آب زردآلو	0,9	0,1	9,0	38
آب هویج	1,1	0,1	6,4	28
اب کدو	0,0	0,0	9,0	38

محصولات به طور کامل یا جزئی محدود

حذف کامل سبزیجات غنی از فیبر (تربچه، شلغم، کلم سفید، لوبیا، نخود، روتاباگا، میوه ها با پوست) و محصولات با بافت همبند(غضروف، وریدها، پوست).

محصولات گوشتی زیر ممنوع است: گوشت خوک چرب، اردک، بره، غاز، کنسرو گوشت و گوشت دودی. آبگوشت های بسیار استخراج شده و جوشانده های سبزیجات غنی برای سوپ ها مستثنی هستند. لازم است سوپ کلم، okroshka و گل گاوزبان را از اولین دوره حذف کنید. در میان سبزیجات، خوردن خاکشیر، شوید، جعفری، اسفناج، پیاز ممنوع است، زیرا حاوی مقادیر زیادی اسیدهای آلی یا محرک هستند. روغن ضروری. قارچ به عنوان یک محصول سخت هضم ممنوع است.

مصرف ترشی و ترشی سبزیجات کنسرو شده که باعث افزایش ترشح می شود ممنوع است. غلات هضم سخت عبارتند از: ارزن، جو مروارید، جو و غلات ذرت، بنابراین برای مدت طولانی از رژیم غذایی حذف می شوند. ممنوع است ماهی چربو کنسرو ماهی

به یاد داشته باشید که تخم مرغ های سرخ شده و سفت هضم کمی دارند، بنابراین مصرف آن ها به این شکل توصیه نمی شود. شما نباید سس های گوشتی، سس گوجه فرنگی، ترب، خردل یا فلفلی که مخاط را تحریک می کنند، مصرف کنید. چربی های حیوانی نیز از رژیم غذایی حذف می شوند.

هر نان تازه، کره یا شیرینی پفکی، میوه های خشک، شکلات و بستنی. نباید محصولات شیر تخمیر شده با اسیدیته بالا مصرف کنید، زیرا باعث تحریک ترشح می شوند. به همین دلیل، میوه های ترش و انواع توت ها مستثنی هستند. خامه ترش در رژیم غذایی محدود است.

جدول محصولات ممنوعه

	پروتئین ها، گرم	چربی ها، گرم	کربوهیدرات، گرم	کالری، کیلو کالری
سبزیجات و سبزیجات
سبزیجات حبوبات	9,1	1,6	27,0	168
سوئدی	1,2	0,1	7,7	37
کلم	1,8	0,1	4,7	27
کلم ترش	1,8	0,1	4,4	19
پیازچه	1,3	0,0	4,6	19
پیاز لامپ	1,4	0,0	10,4	41
خیارها	0,8	0,1	2,8	15
کنسرو خیار	2,8	0,0	1,3	16
تربچه سفید	1,4	0,0	4,1	21
شلغم	1,5	0,1	6,2	30
کنسرو گوجه فرنگی	1,1	0,1	3,5	20
ترب کوهی	3,2	0,4	10,5	56
اسفناج	2,9	0,3	2,0	22
خاکشیر	1,5	0,3	2,9	19
قارچ
قارچ	3,5	2,0	2,5	30
غلات و فرنی
بلغور ذرت	8,3	1,2	75,0	337
جو مروارید	9,3	1,1	73,7	320
غلات ارزن	11,5	3,3	69,3	348
بلغور جو	10,4	1,3	66,3	324
قنادی
آب نبات	4,3	19,8	67,5	453
بستنی
بستنی	3,7	6,9	22,1	189
کیک ها
کیک	4,4	23,4	45,2	407
مواد اولیه و چاشنی ها
خردل	5,7	6,4	22,0	162
زنجبیل	1,8	0,8	15,8	80
سس گوجه	1,8	1,0	22,2	93
سس مایونز	2,4	67,0	3,9	627
فلفل سیاه زمینی	10,4	3,3	38,7	251
تند	2,0	0,2	9,5	40
محصولات گوشتی
گوشت خوک	16,0	21,6	0,0	259
ژامبون	22,6	20,9	0,0	279
سوسیس
سوسیس خشک شده	24,1	38,3	1,0	455
سوسیس و کالباس	10,1	31,6	1,9	332
سوسیس و کالباس	12,3	25,3	0,0	277
پرنده
مرغ دودی	27,5	8,2	0,0	184
اردک	16,5	61,2	0,0	346
اردک دودی	19,0	28,4	0,0	337
غاز	16,1	33,3	0,0	364
ماهی و غذای دریایی
ماهی خشک شده	17,5	4,6	0,0	139
ماهی دودی	26,8	9,9	0,0	196
کنسرو ماهی	17,5	2,0	0,0	88
روغن ها و چربی ها
چربی حیوانی	0,0	99,7	0,0	897
چربی پخت و پز	0,0	99,7	0,0	897
نوشیدنی های غیر الکلی
کواس نان	0,2	0,0	5,2	27
* داده ها در هر 100 گرم محصول است

منوی رژیم غذایی برای زخم معده (رژیم غذایی)

منوی تغذیه برای زخم معده بستگی به مرحله فرآیند (تشدید، تشدید خفیف یا تضعیف تشدید، بهبودی) دارد. از آنجایی که در صورت تشدید شدید، تغذیه در بیمارستان سازماندهی می شود، زمانی که وضعیت بهبود می یابد، رژیم درمانی برای مدت طولانی رعایت نمی شود و تغذیه در دوره بهبودی و بهبودی طولانی تر است (تا 6 ماه)، بیشتر است. توصیه می شود یک منوی هفته را به طور خاص برای این دوره ارائه دهید.

این تغذیه از نظر فیزیولوژیکی کامل است (90-100 گرم پروتئین، 100 گرم چربی و 420 گرم کربوهیدرات). وعده های غذایی تقسیم می شوند، حجم غذای مصرف شده در یک نوبت کاهش می یابد و ویتامین ها و مواد معدنی متعادل می شوند.

دوشنبه

سهشنبه

چهار شنبه

پنج شنبه

جمعه

شنبه

یکشنبه

دستور العمل های رژیمی

در زیر دستور العمل هایی برای تهیه ظروف در دوره های مختلف بیماری آورده شده است. غذاهای رژیمی دارند تکنولوژی متفاوتآماده سازی و عملیات حرارتی

از سوپ های مخاطی رژیمی استفاده می شود مراحل اولیهبیماری هایی با التهاب شدید آنها جوشانده های صافی غلات هستند که به مدت طولانی پخته شده اند، اما بدون پوره کردن خود غلات. جوشانده ها کمی نمک زده، با مخلوط تخم مرغ و شیر مزه دار شده و کره به آن اضافه می شود. ظرف تمام شده دارای قوام یکنواخت خامه است، بدون ذرات غذا یا تکه های تخم مرغ دلمه شده.

از سوپ های شیر استفاده می شود رژیم های غذایی 1A و 1B . آنها با غلات، در شیر با اضافه کردن آب (1: 1) تهیه می شوند. غلات از قبل پخته می شوند تا نرم شوند و سپس شیر در حال جوش اضافه می شود. غلات در ظرف آمادهنباید شکل خود را حفظ کند، بنابراین پوره می شوند، رنگ سوپ ها سفید است و طعم شیرین و کمی شور دارند.

سوپ های پوره اساس سفره اول هستند. آنها را در آب با غلات، سیب زمینی و هویج می جوشانند. مواد خوب پخته شده پوره شده، نمک زده و کره به آن اضافه می شود.

برای مبتلایان به زخم، روش ترجیحی پخت و پز بخارپز و جوشاندن در حمام آب است. برای حذف بیشتر مواد استخراجی باید گوشت را در قطعات کوچک بپزید سپس آبگوشت اولیه را آبکش کرده و گوشت را تازه نگه دارید. آب گرمبپزید تا تمام شود. به عنوان یک محصول نیمه تمام برای غذاهای خورشتی و خرد شده استفاده می شود.

هنگام پخت و پز با بخار، محصول نباید با مایع تماس پیدا کند و در نتیجه ضرر کند مواد مفیدکمتر پخت و پز در یک حمام آب در دمای 40-70 درجه سانتیگراد در ظرفی که در ظرف بزرگتر با آب پایین است انجام می شود. در رژیم غذایی املت، سس، فرنی تخم مرغ و پودینگ به این ترتیب تهیه می شود.

اولین وعده غذایی

جو دو سر حلقه شده را در آب بریزید و حداقل یک ساعت بپزید تا کاملا بجوشد. آبگوشت بدون مالش از طریق یک الک فیلتر می شود، نمک و شکر اضافه می شود.

سوپ شیر با پوره گوشت

گوشت آب پز را در مخلوط کن زده و پوره می کنند. پوره گوشت را با آبگوشت مخاطی برنج آماده مخلوط کرده، نمک زده و می جوشانند. وقتی تا دمای 70 درجه سانتی گراد خنک شد، مخلوط شیر و تخم مرغ را در آن ریخته و با لیسک خوب هم بزنید. در انتها کره اضافه می شود.

دوره های دوم

هویج ها رنده شده و با آب و کره تفت داده می شوند.

برنج را 20 دقیقه بجوشانید و پوره کنید و در شیر داغ بریزید. هویج آب پز و شکر را اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر یا 45-50 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. در پایان یک تکه کره اضافه کنید.

کتلت مرغ (بخار)

تهیه شده از پالپ خام طیور با استفاده از فیله و تفاله پا. گوشت چرخ کرده را می پیچند، کره، نمک، شیر و نان گندم را اضافه می کنند. کتلت های کوچک درست کنید و روی توری بخارپز کنید.

دسر

ژلاتین را در آن خیس کنید آب سردو کمی حرارت دهید تا حل شود. سیب های پوست کنده و دانه گرفته را برش بزنید و با اضافه کردن آب در فر بپزید.

سیب های پخته شده را رنده کنید و شکر را اضافه کنید. سفیده های سرد شده را بزنید. سس سیب، توده پروتئینی را با هم ترکیب کرده و داخل ژلاتین بریزید. به آرامی هم بزنید و در قالب ها بریزید. سرد.

سوفله کشک

پنیر دلمه پوره شده، شیر، خامه ترش، بلغور و زرده ها را در همزن بزنید. سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. توده کشکدر قالب قرار دهید و بخارپز کنید.