چه چیزی را می توان در روغن زیتون سرخ کرد. آیا می توان در روغن تصفیه نشده سرخ کرد؟ تصفیه شده - مقاوم در برابر حرارت

به نظر می رسد، چرا که نه، زیرا روغن زیتون بسیار سالم است و غذاهای پخته شده روی آن بسیار خوشمزه تر است. اما بحث در مورد اینکه آیا می توان سرخ کرد روغن زیتون، معمولاً با شکست کامل کسانی که چنین توصیه هایی را تأیید می کنند ، خاتمه می یابد. در همان زمان، آنجا کل خطحامیان سرخ کردن در روغن زیتون پس حق با کیست؟

آیا می توان با روغن زیتون فرابکر سرخ کرد؟

روغن زیتون فوق بکر محصولی بی نظیر است. با فشار دادن سرد زیتون به دست می آید: میوه ها تحت فشار قرار می گیرند و یک انبار واقعی ویتامین از زیتون به دست می آید. اولین پرس سرد روغن زیتون بازده بسیار کمی از محصول می دهد، بنابراین این روغن بیش از همه ارزش دارد. هزینه 1 لیتر روغن زیتون خوب فشرده 5 تا 6 برابر هزینه یک بطری تصفیه شده است. روغن آفتابگردانجایی که غذا میپزیم اگر هزینه چنین ظرفی بسیار گران است، خودتان تصمیم بگیرید که آیا می توان در روغن زیتون سرخ کرد یا خیر. علاوه بر این، این روش تولید محصول تعدادی از خواص تغذیه ای مهم را در خود حفظ می کند که با گرم شدن از بین می روند. از نظر تئوری، می توانید با روغن زیتون فوق بکر سرخ کنید، اما از نظر عملی، این یک ترجمه از محصول است.

اگر هنوز تصمیم به سرخ کردن در روغن زیتون دارید، دسته خالص را انتخاب کنید - این روغن برای سرخ کردن در نظر گرفته شده است، زیرا خواص خود را در دماهای بالا حفظ می کند و نه تنها هزینه کمی دارد، بلکه طعم ملایم تری نیز دارد.

آیا می توان پنکیک را در روغن زیتون سرخ کرد؟

پنکیک غذایی است که طعم مشخص خود را ندارد. به همین دلیل است که آنها را با انواع مواد پر می کنیم، از توت فرنگی شیرین گرفته تا جگر. اگر پنکیک را در چنین روغنی سرخ می کنید، حتما فقط محصولی را که برای این منظور در نظر گرفته شده، روغن خالص مخصوص سرخ کردن مصرف کنید.

آیا می توانید سیب زمینی را در روغن زیتون سرخ کنید؟

سیب زمینی سرخ شده خوشمزه غذای مورد علاقه بسیاری است. اگر دوست دارید آن را با فایده طبخ کنید، می توانید و حتی باید سیب زمینی را در روغن زیتون سرخ کنید. این کاملا بر طعم خود سیب زمینی تأکید می کند و عطر لطیفی از پروونس را به آن می بخشد.

آیا می توان ماهی را در روغن زیتون سرخ کرد؟

ماهی، و همچنین غذاهای دریایی و روغن زیتون، یک دسته آشپزی جدانشدنی هستند. حتما می توانید ماهی، کیک ماهی و سایر محصولات دریایی را در روغن زیتون سرخ کنید. بی جهت نیست که در دریای مدیترانه، جایی که زیتون رشد می کند و ماهی ها بسیار دوست دارند، تمام غذاهای سنتی غذاهای ملی در این روغن سرخ می شوند.

آیا می توانید گوشت را در روغن زیتون سرخ کنید؟

اما گوشت با این محصول خیلی دوست نیست، در مورد مرغ هم همینطور است. اصولاً می‌توانید مرغ و گوشت را در روغن زیتون سرخ کنید، اما بهتر است برای پخت این محصولات از روغن آفتابگردان سنتی استفاده کنید. طعمی ندارد، بنابراین طعم غیرعادی به غذاهای معمولی نمی دهد.

10:00 28.05.2014

وقتی از شما می پرسند که آیا می توان در روغن زیتون سرخ کرد، پاسخ صریح است: بله. روغن زیتون یکی از بهترین ها برای سرخ کردن است - می توان آن را تا دمای بسیار بالا (170-180 درجه) گرم کرد بدون اینکه شکافته شود و خواص ارزشمند خود را از دست بدهد. برای اینکه غذای سرخ شده در چنین روغنی برای بدن مفید باشد، باید تمام پیچیدگی های این فرآیند را درک کنید.

1. روغن زیتون کالری بالایی دارد، به این معنی که غذاها در هنگام سرخ کردن کالری بیشتری خواهند داشت.

روغن زیتون حاوی حدود 900 کیلو کالری در 100 میلی لیتر است. اما در عین حال، تقریباً به طور کامل از اسیدهای چرب غیراشباع تشکیل شده است.

بر خلاف اشباع، آنها به خوبی توسط بدن جذب می شوند. اعتقاد بر این است که جزء اصلی روغن زیتون - اسید اولئیک - به کاهش سطح کلسترول "بد" کمک می کند و سطح "خوب" را افزایش می دهد. علاوه بر این، هضم و متابولیسم را بهبود می بخشد.

روغن زیتون به دلیل دمای بالای حرارت دادن به شما امکان می‌دهد غذا را سریع‌تر بپزید، به این معنی که مواد مغذی بیشتری حفظ می‌شوند. لایه محافظ تشکیل شده روی سطح پروتئین ها اجازه نفوذ را نمی دهد تعداد زیادیروغن زیتون.

در نتیجه، محصولات چرب تر نمی شوند و ویتامین ها و مواد معدنی حفظ می شوند. بنابراین، محتوای کالری ظرف افزایش نمی یابد، اما فواید آن باقی می ماند.

2. کدام روغن برای سرخ کردن بهتر است، فرابکر یا تصفیه شده

خود روغن زیتون طبقه بالافوق بکر (اول فشار دادن) حداکثر خواص مفید را حفظ می کند. بهتر است آن را به عنوان سس به سالاد اضافه کنید.

دمای گرم شدن این روغن به شما این امکان را می دهد که غذاهای با محتوای آب بالا مانند سبزیجات را بدون ضرر سرخ کنید. آنها در دمای 130ºС-140ºC پخته می شوند. محصولات بریده شده به قطعات، یا فست فودمانند ظروف تخم مرغ، سیب زمینی، کوفته، محصولات نیمه تمام، ظروف در خمیر یا آرد سوخاری، در دمای 160ºС-180ºC سرخ می شوند. آنها را می توان در این روغن نیز سرخ کرد.

روغن زیتون تصفیه شده برای سرخ کردن غذا در دمای بالا (تا 230ºС-240ºC) مناسب تر است. به یاد داشته باشید که غذاهای پخته شده با پوسته ترد دیگر سالم نیستند. علاوه بر سرخ کردن، روش های دیگری نیز برای حرارت دادن وجود دارد، مانند خورش، پختن یا بخارپز کردن. مناسب ترند سبک زندگی سالمزندگی

هر روغنی که انتخاب می کنید، مطمئن شوید که در تابه نسوزد. در این صورت مواد مضر با خاصیت سرطان زایی را تشکیل می دهد.

3. آیا می توان در روغن زیتون مخلوط با آفتابگردان سرخ کرد؟

شاید چنین محصولی برای شما هزینه کمتری داشته باشد، از این گذشته، روغن زیتون فوق بکر طبیعی در کشور ما هزینه بسیار مناسبی دارد. اما سرخ کردن روی چنین ترکیبی از روغن ها غیرممکن است.

همه اینها به دلیل تفاوت در دمای احتراق است - روغن آفتابگردان دمای پایین تری دارد و زمانی که روغن زیتون تازه گرم شود شروع به دود شدن می کند. در نتیجه دوباره مواد سمی برای بدن دریافت خواهیم کرد.

4. اسرار سرخ کردن در روغن زیتون

کارشناسان آشپزی استفاده از ظروف با قطر کم و دیواره های بلند را برای سرخ کردن در روغن زیتون توصیه می کنند. این به شما این امکان را می دهد که روغن بیشتری را در یک منطقه کوچکتر استفاده کنید، زیرا هنگام گرم شدن منبسط می شود.

برای جلوگیری از افت شدید دمای روغن، محصولات باید به تدریج چیده شوند. آنها باید خشک شوند تا روغن پاشیده نشود. علاوه بر این، می توانید گوشت را از قبل در آن، از جمله برای پخت و پز روی زغال چوب، ترشی کنید. بنابراین آبدارتر و خوشمزه تر می شود.

استفاده مجدد از روغن در تابه در صورتی قابل قبول است که بالای 190 درجه سانتیگراد گرم نشده باشد.

5. روغن سرخ کردنی را در یخچال نگهداری کنید

مشخص است که با گذشت زمان، روغن ها خواص خود را از دست می دهند و خراب می شوند. بهتر است آنها را در سال اول پس از ساخت استفاده کنید. اگر روغن زیتون را در یخچال بگذارید، یک رسوب طبیعی در آن ظاهر می شود. این مضر نیست - رسوب با گرم شدن کاملاً ناپدید می شود. مکانی خشک، تاریک و خنک بدون بوی نامطبوع برای نگهداری روغن مناسب تر است.

استفاده از مواد: kuking.net و ویکی پدیا

اکاترینا یانکویچ

با چه روغنی می توان غذاهای مورد علاقه خود را بدون ضرر برای سلامتی سرخ کرد؟ آیا می توانید به این هدف برسید؟ روغن خردلیا گیلاس را ترجیح می دهید؟

AT اخیراچنین تنوعی در قفسه ها ظاهر شده است که تقریباً غیرممکن است تصمیم بگیرید و از نتیجه نهایی مطمئن شوید.

ما اغلب بر روی بو تمرکز می کنیم، و با محصولات دیگر این کار موثر است، اما در این مورد نه.

پالایش همیشه تضمینی نیست که هر تکه سرخ شده ای که وارد دهان شما می شود ضرری ندارد.

بنابراین، زمان آن رسیده است که حقیقت را در بین برچسب ها و شعارهای تبلیغاتی پیدا کنید.

1. از چه روغن گیاهی می توان برای سرخ کردن بدون ضرر استفاده کرد؟
2. از چه نوع روغنی می توان برای سرخ کردن استفاده کرد - قیمه یا کره؟
3. نارگیل، خردل، آووکادو یا زیتون؟
4. تمام حقیقت در مورد چگونگی ساخت روغن های گیاهی
5. اسرار استفاده و ظرافت های سرخ کردن مناسب

از چه روغن نباتی می توان بدون عواقب و آسیب به سلامتی سرخ کرد؟ در نظر گرفتن چه چیزی مهم است؟

چربی ها در رژیم غذایی انسان ضروری هستند.

بدون آنها، متابولیسم لیپیدها و همچنین محافظت کامل غیرممکن است. اعضای داخلیاز محیط خارجی

سطوح هورمونی ما و عملکرد دقیق سیستم ایمنی به طور مستقیم به چربی ها بستگی دارد.

بخش بزرگی از دیواره سلولی از این ماده تشکیل شده است.

ناگفته نماند مغز که در واقع یک لیپید کامل است. کمبود این ماده منجر به چاقی، وضعیت نامطلوب پوست و سیستم عصبی می شود.

ما بدون شکست به چربی ها نیاز داریم، زیرا انتخاب آن هایی که برای بدن مفید هستند بسیار مهم است.

هر روغنی برای سرخ کردن مناسب نیست

هنگام انتخاب روغن برای سرخ کردن، چند نکته کلیدی وجود دارد که باید در نظر بگیرید:

1. واقعاً در یک تابه چگونه رفتار می کند.به طور دقیق تر، در چه گرمایی مواد سرطان زا شروع به انتشار خواهند کرد. نقطه دود نشانه ای است که نشان دهنده تخریب (پوسیدگی) چربی ها به آلدئیدها، کتون ها، پراکسیدها و سایر موادی است که مطمئناً برای بدن انسان مضر هستند. آنها عامل سرطان، فرآیندهای مخرب در دستگاه گوارش و حتی در سیستم عصبی هستند.
2. چه مقدار چربی بد در کره وجود دارد؟لیپیدهای اشباع شده باعث ایجاد بیماری های قلبی عروقی و چاقی می شوند. هرکسی که سلامت خود را زیر نظر دارد و نمی‌خواهد همه پول را به پزشکان بدهد، باید مصرف چربی‌های اشباع شده در بدن را به حداقل برساند.
3. شاخص اکسیداسیوناین نشان می دهد که روغن چقدر می تواند گرم شود. زمانی که در مورد گرم کردن مجدد غذاهای آماده صحبت می کنیم مهم است.
4. مقدار ناخالصی در یک شکل خاص.به عنوان مثال، در سبزیجات، آنها عملا وجود ندارند، که در مورد چربی های حیوانی نمی توان گفت.

آیا روغن محلی بهترین انتخاب است؟

گاهی اوقات هوشمندانه ترین انتخاب این است که یک روغن "محلی" را انتخاب کنید، ساخته شده از مواد خامی که در وطن شما رشد کرده است.

به خصوص اگر فردی مستعد ابتلا به آلرژی باشد.

ممکن است بثورات روی پوست که بدون دلیل ظاهر شده است، نتیجه استفاده از یک همکار عجیب و غریب باشد.

اگر می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید، اطلاعات زیر را بخوانید.

نکته: سعی کنید غذا را به مقدار کم بپزید، این کار نیاز به گرم کردن مجدد غذا و مواد سرطان زا اضافی را از بین می برد.

از چه روغنی می توان برای سرخ کردن بدون ضرر برای سلامتی استفاده کرد - روغن یا کره؟

در حالت ایده آل، روغن باید بر اساس برنامه های شما انتخاب شود. چه نوع غذایی باید تهیه شود؟ مدت زمان سرخ کردن مورد نیاز چقدر است؟

همه اینها نقش دارد.

کره

خامه ای

فقط 85٪ از چربی تشکیل شده است، ما هر چیز دیگری را در ترکیب آن به عنوان ناخالصی طبقه بندی می کنیم، زیرا آنها به کاربرد مورد علاقه ما کمک نمی کنند.

بسیاری از غذاهای نورمن و انگلیسی شامل استفاده از این روغن خاص است، اما کره فقط برای سرخ کردن سریع مناسب است، در غیر این صورت به سرعت گندیده، تیره و دود می شود.

به نظر می رسد یک پوسته طلایی کامل است، اما نظارت بر سطح پایین آتش مهم است.

غذاهای آماده دارای طعم آجیلی ملایمی هستند.

افسوس که لیپیدهای مضر و اشباع شده نیمی از آن را تشکیل می دهند جمع، نمی توان آن را مفید نامید.

از طرف دیگر، یک قطعه کوچک دوز روزانه ویتامین A را حمل می کند که برای بینایی بسیار مهم است.

نقطه دود از 120 درجه سانتیگراد و بالاتر شروع می شود. پیچیده تر کردن وضعیت این است که روغن خوب و طبیعی به سختی پیدا می شود.

تولید کنندگان نادرست هر بار چربی های گیاهی با کیفیت پایین را به آنجا اضافه می کنند.

کره گی

گی

به آن روغن قیسی نیز می گویند. اساس غذاهای هندی است و به گفته درمانگران شرقی اثر شفابخش دارد.

کمی در مورد موضوع اختلاف و علل باورهای غلط مربوط به روغن زیتون

یکی از زیباترین و افسانه ای ترین محصولات دنیا بدون شک سالم ترین روغن زیتون است. افسانه ای نیز با آن مرتبط است - نه یک اسطوره قدیمی، بلکه یک اسطوره مدرن: فقط برای سس سالاد و چیزهای دیگر مانند آن مناسب است، اما نه برای سرخ کردن. این تصور غلط احتمالاً به خواص کره های آجیلی از فندق، نارگیل و مانند آن برمی گردد. دلیل آن این است که دمای احتراق آنها بسیار پایین است (زیر 200 درجه سانتیگراد) و هنگامی که گرم می شوند به مواد بسیار مضری تجزیه می شوند که می تواند منجر به بیماری جدی شود. اما سوال متفاوت است: آیا در واقعیت می توان در روغن زیتون سرخ کرد؟

پس روغن زیتون افسانه ای چطور؟

دمای احتراق آن بیش از 200 درجه است، به این معنی که به اجزایی که برای بدن انسان مضر هستند - سرطان زا تجزیه نمی شود. بنابراین در هر صورت می توانید در روغن زیتون سرخ کنید. به علاوه مفیدترین محصول از همه محصول اول و مخصوصاً پرس سرد است که در دویست و ده درجه می سوزد. سرشار از ویتامین ها و عناصر ریز مختلف است و می توان از آن برای سرخ کردن و سس سس و سالاد استفاده کرد. درست است، در شکل معمول و گرم نشده خود، بیشتر طعم خود را حفظ می کند، بنابراین استفاده از آن به سادگی با سبزیجات بسیار منطقی تر است. برای خورش یا پخت روغن دسته دوم بهینه است که می توان تا حدی از زیتون های آسیب دیده به هر دلیلی تهیه کرد.

شکل تصفیه شده این محصول و نوع حاوی مقداری اسید اولئیک نیز طعم خوبی ندارد. به همین دلیل است که این سوال که آیا در این مورد می توان در روغن زیتون سرخ کرد به طور کامل از بین می رود. علاوه بر این، آنها در دمای 240 درجه می سوزند، بنابراین برای این فرآیند آشپزی عالی هستند. اما شما نباید هیچ یک از انواع را به لحظه ای بیاورید که روغن شروع به دود می کند: در آن زمان است ویژگی های مفیدخیلی سریع شروع به ناپدید شدن می کند و محصول را بی فایده می کند.

چگونه در روغن زیتون سرخ کنیم؟ چند نکته مهم دیگر

آیا می توان در روغن زیتون سرخ کرد و آن را با آفتابگردان مخلوط کرد؟ نه، به هیچ وجه! دومی خیلی خیلی سریع اکسید می شود، زیرا می تواند در دماهای بالا پایدار بماند. آیا باید از محصولات مرطوب استفاده کنیم؟ ارزشش را ندارد، خشک ها بهتر هستند، در غیر این صورت روغن از ماهیتابه ای که نیازی به پوشاندن آن با درب ندارد، روی شما پاشیده می شود. و به هر حال، سبزیجات، گوشت و میوه ها را به تدریج بچینید. از ظروف با دیوارهای بلند مستقیم، اما نه با قطر زیاد استفاده کنید. آیا می توان در روغن زیتون که آن هم تصفیه شده است سرخ کرد؟ برای به دست آوردن یک پوسته ترد، ارزش استفاده از دومی را دارد، اما اگر به سلامتی و پختگی طعم خود اهمیت می دهید، محصول اولین و مخصوصاً پرس سرد را مصرف کنید. از بسیاری جهات دیگر مفیدتر و بهتر است. و این بدون شک روغن زیتون را برای سرخ کردن زیباترین در هر صورت می کند.

متأسفانه ، در اینترنت می توانید مطالب بیهوده زیادی را از منابع کاملاً ناکارآمد بخوانید ، که با این وجود ، کاملاً با اطمینان در مورد اینکه آیا می توان در روغن زیتون سرخ کرد ، مضر است ، مفید است ، به چه چیزی منجر می شود صحبت خواهند کرد. بلبله بلا...

در این میان، برای متخصصان روغن زیتون، موضوع دشوار نیست. ما از کارشناسان خود خواستیم تا در مورد چند مورد از پایان نامه های زیر نظر دهند.

باید در روغن زیتون سرخ شود.

قطعا ارزش توجه دارد. یکی از خواص روغن زیتون دمای سوختن آن است. این مقدار بسیار بالاتر از سایر روغن های گیاهی و حتی بیشتر از چربی های حیوانی است. نتیجه این است که در حالی که سایر روغن های گیاهی شروع به سوختن می کنند و مواد سرطان زا را آزاد می کنند که برای سلامتی خطرناک هستند، روغن زیتون به "کار" خود ادامه می دهد. این جنبه اصلی است که چرا روغن زیتون آسان نیست، اما حتی باید سرخ شود.

بیشتر جالب تر. این عقیده وجود دارد که هنگام سرخ کردن در هر روغن (نه فقط روغن زیتون)، محتوای کالری غذا افزایش می یابد. از این گذشته ، روغن تا حدی به محصولات جذب می شود ، تا حدی از بالا می پوشاند. اما سرخ کردن در روغن زیتون این نگرانی ها را کاملا از بین می برد.

اول اینکه روغن زیتون دارای درصد بالایی از اسیدهای چرب غیراشباع است. آنها کاملاً توسط بدن جذب می شوند ، در حالی که به شکل چربی رسوب نمی کنند ، اما به طور فعال در متابولیسم نقش دارند. به عنوان مثال، حذف کلسترول اضافی از بدن.

ثانیا چون روغن زیتون در دمای بالاتری نسبت به سایر روغن های زیتون می سوزد، نمی سوزد. این بدان معنی است که می توان از آن در مقادیر کمتر استفاده کرد. علاوه بر این، پختن غذا در دمای بالاتر (البته در حد معقول) به شما امکان می دهد فرآیند را بهینه کنید و آن را سریعتر کنید. و هرچه غذا سریعتر پخته شود، مواد مغذی بیشتری در آن حفظ می شود. علاوه بر این، در دمای بالا، پوسته ای روی سطح غذاهای سرخ شده در روغن زیتون سریعتر تشکیل می شود. این اوست که اجازه نمی دهد مواد مفید غذا "فرار" شوند.

در روغن فوق بکر یا تفاله سرخ کنید

روغن زیتون فوق بکر یک محصول کلاسیک است. با فشار دادن اول زیتون سرد بدست می آید. تفاله روغن زیتونی است که با پرس دوم به دست می آید. به عنوان یک قاعده، تحت تصفیه اضافی قرار می گیرد و تصفیه شده نامیده می شود. در عین حال، خواص روغن در جهت کاهش محتوای مواد مفید و عناصر کمیاب در آن تا حدودی متفاوت است. هنگام انتخاب روغن زیتون برای سرخ کردن، باید در مورد آن تصمیم بگیرید. دقیقا می خواهید به چه چیزی برسید اگر حداکثر سود را داشته باشید، قطعاً باید به نفع Extra Virgin انتخاب شود. با این حال، اگر می خواهید در هزینه خود صرفه جویی کنید و نکته اصلی برای شما مجموعه ای از مواد مفید نیست، ویژگی اصلی روغن زیتون فوق بکر - دمای سوختن - به طور کامل در روغن زیتون تصفیه شده حفظ می شود. خانم های خانه دار مراقب اغلب این کار را انجام می دهند. سالادها با روغن زیتون فوق بکر چاشنی می شوند، که به شما امکان می دهد رژیم غذایی لازم را وارد کنید مواد مفیداما در روغن زیتون تصفیه شده ارزان‌تر سرخ می‌شود و از شر مواد سرطان‌زای مضری که هنگام سرخ کردن با روغن‌های گیاهی دیگر تشکیل می‌شود، خلاص می‌شود.

در مخلوطی از زیتون و سایر روغن های گیاهی سرخ کنید

اما این کار نباید انجام شود. سایر روغن های گیاهی نقطه سوختن کمتری دارند. هنگامی که با روغن زیتون مخلوط می شود، هیچ محصول جدید منحصر به فردی تشکیل نمی شود. برعکس. بخش‌هایی از روغن زیتون به حفظ دما ادامه می‌دهند و بخش‌هایی از روغن‌های گیاهی دیگر (مثلاً آفتابگردان، بذر کتان یا زیتون) شروع به سوختن می‌کنند و تمام فواید روغن زیتون را یکسان می‌کنند.

معمولا کسانی که می خواهند در هزینه خود صرفه جویی کنند سعی می کنند روغن های مختلفی را برای سرخ کردن مخلوط کنند، اما توصیه های دیگر برای آنها مناسب تر است. آشپزی را در تابه های سطح بالا امتحان کنید. از آنجایی که روغن زیتون نمی سوزد، با یک منطقه کوچک تماس با کف تابه، روغن بسیار کمی مورد نیاز است. فقط برای سرخ کردن محصولات با کیفیت بالا، لازم است آنها را بیشتر مخلوط کنید. در این مورد، ارزش توجه به ویژگی های خاص محصولات و دستور العمل ها را دارد. برخی از آنها، با هم زدن مکرر، به سادگی از بین می روند.

طرز سرخ کردن در روغن زیتون

سخت نیست. دستور العمل کلاسیکاست. یک تابه تمیز بردارید ترجیحا با دیواره های نازک و کم عمق نباشد. طرفین باید دارای ارتفاع کافی برای اختلاط راحت محصولات قرار داده شده در آن باشند. مقداری روغن زیتون بریزید بعد، دو گزینه وجود دارد. اگر بخواهیم روغن جذب محصول شود، بلافاصله پس از چرب کردن ماهیتابه با روغن سرخ کردنی می توان آن را اضافه کرد. اما اگر بخواهیم پوسته ترد به دست بیاوریم باید ابتدا تابه را با روغن زیتون کاملا داغ کرده و بعد از آن غذا را بچینیم.

لطفا توجه داشته باشید که برخی از محصولات ممکن است دمای احتراق کمتری نسبت به روغن زیتون داشته باشند. این منجر به این واقعیت می شود که خود روغن نمی سوزد، اما محصول در تماس با آن همچنان می سوزد. اما این یک مورد معمولی نیست. در اکثر دستور العمل ها، پس از چیدن محصولات، فقط باید روند پخت و پز را زیر نظر داشته باشید و غذا را به موقع برگردانید یا هم بزنید. به هر حال، بر اساس تجربه فردی، شما می توانید بسیار نتایج خوببا پوشاندن درب تابه را سرخ کنید. آن ها تا حدی سرخ نمی شود اما خورش غذا. در این مورد، معلوم می شود که نرم، آبدار، سالم و در عین حال با پوسته خوشمزه ترد مارک دار است.

نحوه نگهداری روغن سرخ کردنی

هیچ دستور العمل خاصی در اینجا وجود ندارد. بسیاری از خانم های خانه دار چنین روغنی را در یخچال نگهداری می کنند که اصلا ضروری نیست. روغن زیتون کاملاً خواص خود را حفظ می کند زمانی که دمای اتاق. نکته اصلی این است که در نور نباشد (مثلاً روی طاقچه) و کسری از روغن اکسید شده وارد آن نشود. به عنوان مثال، ذرات غلیظ شده از لبه ظروف نگهداری. حتی مقدار کمی از چنین روغن غلیظی می تواند کل ظرف روغن سرخ کردنی را خراب کند.