آووکادو: صابون بی مزه یا خوراکی خامه ای لطیف؟ فصل فروش آووکادو. خواص مفید آووکادو. دانه آووکادو انباری از مواد مغذی فصل آووکادو است

چند سالی است که در فروشگاه های لیپتسک می توانید میوه سبز رنگی به شکل گلابی پیدا کنید - آووکادو. او مهمان مکرر دستور العمل ها، از جمله غذاهای عجیب و غریب است. اما در مورد این "مهمان" خارج از کشور چه می دانیم؟ چندین مورد را مورد توجه شما قرار می دهیم حقایق جالبدر مورد آووکادو

1. سبزی خریدیم ولی میوه بود! اگر هنوز شک دارید که آووکادو میوه است یا سبزی، زیست شناسان قطعا به شما می گویند که این یک میوه است: میوه روی یک درخت رشد می کند و درون آن یک دانه سخت بزرگ وجود دارد. اما شک و تردید شما بیهوده نیست، زیرا مقدار شکر داخل پالپ (5 گرم) بیشتر در سبزیجات است تا میوه ها. و میوه عجیب و غریب معمولا به عنوان سبزی استفاده می شود. دستور العمل های بسیار کمتری برای دسر شیرین با آووکادو نسبت به انواع سالاد غذاهای دریایی، سوپ های غلیظ و ساندویچ ها وجود دارد.

2. پرونده آووکادو. آووکادو یا پرسی آمریکایی (از واژه لاتین Persea americana) یک گیاه میوه ای همیشه سبز است.

انواع مختلفی از آووکادو وجود دارد، اما رایج ترین نوع آووکادو هاس است.این ترکیبی از گونه های آووکادوی مکزیکی و گواتمالایی است که توسط رودولف هاس در سال 1935 در کالیفرنیا به ثبت رسیده است.

فصل اصلی آووکادوی تازه اواخر زمستان / اوایل بهار است. اما آنها برای فروش در دسترس هستند در تمام طول سال.

این میوه از نظر ارزش غذایی رکورددار است و از این نظر حتی از گوشت هم جلوتر است. به دلیل ارزش غذایی، آووکادو در سال 1998 در کتاب رکوردهای گینس ثبت شد.

3. آووکادو را انتخاب کنید. بهترین راه برای تشخیص رسیده بودن آووکادو این است که آن را به آرامی در کف دست خود فشار دهید، اگر میوه آن را فشار دهد، کاملا رسیده است. اگر سفت باشد و به فشار نرم پاسخ ندهد، میوه هنوز نرسیده است. اینها اغلب در قفسه های فروشگاه های ما یافت می شوند. یک میوه کمی نارس بخرید - آووکادو در خانه شما می رسد.

اگر میوه در لمس نرم باشد، به احتمال زیاد بیش از حد رسیده است. گوشت آووکادو بیش از حد رسیده قهوه ای می شود و طعم خود را تغییر می دهد (نه برای بهتر شدن).

از میوه هایی با لکه های تیره، فرورفتگی یا ترک خودداری کنید. این نشان می دهد که آووکادو شروع به فاسد شدن کرده است.

آووکادو را تکان دهید تا تست شود. اگر احساس می کنید که دانه آزادانه در داخل حرکت می کند، میوه را نگیرید.

4. شرایط نگهداری. میوه های نارس را در یخچال نگهداری نکنید. برای تسریع رسیدن، آووکادو را در یک کیسه کاغذی قرار دهید و در آن نگهداری کنید دمای اتاقدر عرض 2-5 روز، دور از مستقیم اشعه های خورشید. در عین حال، اگر یک سیب یا موز را به کیسه اضافه کنید، این روند سرعت می گیرد.

آووکادوی رسیده را می توان تا 10 روز در کشوی سبزیجات یخچال نگهداری کرد.

برای منجمد کردن آووکادو، میوه های برش خورده، تفاله یا پوره آن را با آبلیمو یا آبلیمو مزه دار کنید، آن را محکم در فیلم بپیچید و در ظرف دربسته قرار دهید. آووکادو یخ زده را می توان برای سه تا شش ماه نگهداری کرد.

5. انبار منافع. می توانیم ساعت ها در مورد خواص مفید آووکادو صحبت کنیم. این میوه سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که آن را برای اندام های مختلف ضروری می کند. که در کمپلکس ویتامینآووکادو حاوی ویتامین E است که به بهبود اکسیژن رسانی به سلول ها کمک می کند و ویتامین F که سلامت پوست و مو را تضمین می کند.

آووکادو یک مخالف سرسخت کلسترول است. چربی گیاهی موجود در آووکادو از اسیدهای چرب تک غیراشباع تشکیل شده است که سطح کلسترول را عادی می کند. علاوه بر این، این میوه ها حاوی اسید اولئیک هستند که کلسترول اضافی را تجزیه می کند و در نتیجه از ایجاد پلاک در رگ های خونی جلوگیری می کند.

ثابت شده است که آووکادو می تواند از پیشرفت آن جلوگیری کند بیماری های انکولوژیک. اجزای موجود در ترکیب آن - فیتونوترینت ها و مواد شیمیایی گیاهی - اثر شفابخش دارند. این مواد سیگنال هایی را به سلول های بدن منتقل می کنند و میزان اکسیژن فعال در آنها را افزایش می دهند و در نتیجه به تخریب ساختار تومور کمک می کنند.

متخصصان تغذیه می گویند آووکادو پیری پوست را کند می کند.و پتاسیم موجود در آن متابولیسم آب و نمک را عادی می کند و استرس را از بین می برد. این میوه همچنین دارای خواص تقویت کننده جنسی است.

همچنین مصرف آووکادو برای کمک به کم خونی، بیماری های گوارشی، ورم معده و ضعف عملکرد ترشحی، فشار خون بالا و تصلب شرایین توصیه می شود. آووکادو و برای افرادی که از دیابت رنج می برند.

خواص منحصر به فرد آووکادو به خوردن آن محدود نمی شود. روغن آووکادو (محتوای آن در میوه ها می تواند به 20-30٪ برسد) در آرایشی و بهداشتی به عنوان یک ماده برای کرم ها و لوسیون های مختلف استفاده می شود. روغن آووکادو دارای خواص ضد میکروبی است، باعث بهبود سریع زخم ها و سوختگی ها می شود و به مبارزه با بیماری های پوستی کمک می کند.

آووکادو چگونه رشد می کند، در کدام کشورها، درخت چگونه به نظر می رسد - مقاله به این سؤالات اختصاص دارد. آووکادو در 69 کشور با آب و هوای گرمسیری و مدیترانه ای رشد می کند. بزرگترین تولیدکنندگان مکزیک، جمهوری دومینیکن و پرو هستند. برزیل در رتبه ششم و اسرائیل در رتبه سیزدهم قرار دارند.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -466979-2"، renderTo: "yandex_rtb_R-A-466979-2"، async: true ))؛ ))؛ t = d.getElementsByTagName("script")؛ s = d.createElement("script")؛ s .type = "text/javascript" s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";

حجم کل تولید حدود شش میلیون تن در سال است و تمام این مقدار با لذت مصرف می شود. آووکادو موجی از محبوبیت را در بین طرفداران تجربه می کند تغذیه سالم. موطن تاریخی درخت جنوب مکزیک است.

درخت آووکادو چه شکلی است؟

درخت آووکادوی پخش کننده خاک سست، غنی و مرطوب را ترجیح می دهد.

آووکادو یا "گلابی تمساح" است درخت همیشه سبزخانواده لورل نام گیاه شناسی: پرسئوس آمریکا ( پرسی آمریکا).میوه های آووکادو دارای گوشتی مایل به سبز یا زرد با قوام روغنی و طعمی غنی و آجیلی هستند. درختان آووکادو بلند و گسترده هستند. ارتفاع متوسط ​​یک درخت آووکادوی بالغ 9-10 متر است. برخی از نمونه ها تا 20 متر و بالاتر رشد می کنند.

برگها بیضوی یا بیضی شکل به طول 10-30 سانتی متر هستند. درخت در تمام طول سال برگ می ریزد. گل های کوچک مایل به سبز در گل آذین متراکم جمع آوری می شوند. U انواع مختلفاندازه میوه ها متفاوت است، گاهی اوقات نه بیشتر تخم مرغ، غول هایی با وزن 1-2 کیلوگرم وجود دارند.

شکل میوه از گرد تا گلابی شکل متفاوت است. رنگ از سبز تا بنفش تیره متغیر است. از نظر گیاه شناسی، میوه آووکادو یک توت با دانه بزرگ و گرد است. پوسته بیرونی می تواند صاف و نازک باشد، اما در برخی گونه ها ساختاری خشن و چوبی دارد.

این درخت اولین برداشت خود را بعد از 7-10 سال، زمانی که به اندازه کافی پیر شده و قادر به بارآوری باشد، تولید می کند. آووکادو فقط در داخل میوه می دهد شرایط مناسب. در طبیعت، این مناطق آب و هوای گرمسیری و کشورهای مدیترانه ای هستند، با آفتاب فراوان و دمای گرم.

آووکادو در کدام کشورها رشد می کند؟

بیش از شش میلیون تن در سال - آووکادو برای همه کافی است

کشورهایی که آووکادو در آنها رشد می کند از سفید تا بنفش برجسته می شوند. بزرگترین تولید کننده مکزیک است ( رنگ سفیدروی نقشه)

در نیمکره غربی، این درخت از جنوب مکزیک تا آند رشد می کند. در نیمکره شرقی از مدیترانه تا آفریقا. در روسیه، آووکادو هستند مقیاس صنعتیرشد نکرده است گونه های مکزیکی محصولات زراعی را در قفقاز به عنوان مقاوم ترین و مقاوم ترین به سرما تولید می کنند. حتی در نواحی جنوبی برای میهمانانی از مناطق استوایی خنک است. گونه های کوتوله در گلخانه رشد می کنند، مانند گیاه سرپوشیدهیا در یک ظرف بلند با سرپناه برای زمستان.

انواع آووکادو

از نظر محتوای روغن، مقاومت در برابر سرما، شکل میوه متفاوت است

بیش از 600 نوع آووکادو وجود دارد که از نظر شکل، اندازه و خواص تغذیه ای متفاوت هستند.

در باغبانی، انواع درختان به انواع مکزیکی، هند غربی و گواتمالایی طبقه بندی می شوند. این گونه ها از نظر مقاومت در برابر سرما، زمان رسیدن، شکل میوه، طعم و اندازه درخت متفاوت هستند. در مجموع بیش از 600 گونه وجود دارد. محبوب ترین و محبوب ترین نوع هاس با پوست چرمی قهوه ای تیره است.

میوه های درخت مکزیکی Persea americana drymifolia صاف و پوست نازک هستند و در عرض 6-8 ماه آماده برداشت می شوند. آنها کوچک هستند، وزن آنها از 90 تا 250 گرم، اما با طعم عالی. آووکادوهای مکزیکی سخت‌ترین و مقاوم‌ترین آووکادو هستند و در مناطقی که برای گونه‌های دیگر خیلی سرد هستند رشد می‌کنند. انواع مکزیکی حاوی بزرگترین عددروغن ها و خوشمزه ترین ها محسوب می شوند.

آووکادوی گواتمالایی، Persea americano guatemalensis، بومی ارتفاعات آمریکای مرکزی است و دارای پوست ضخیم و خشن و محتوای روغن بالایی است. آووکادوی محبوب هاس یک نوع گواتمالایی است. میوه ها بسته به رقم در 10 تا 15 ماه به بلوغ می رسند. وزن میوه از 240 تا 1000 گرم است. نسبتاً مقاوم در برابر یخبندان، دمای -1 تا -4 درجه سانتیگراد را تحمل می کند. واریته گواتمالایی از نظر محتوای روغن و اندازه میوه در حد وسط قرار دارد.

میوه های درختان غرب هند بزرگ، چرمی و کم روغن هستند. درختان این گونه بلندترین و پراکنده ترین هستند. واریته هند غربی دمای زیر صفر را تحمل نمی کند. این گرمسیری ترین نوع آووکادو است.

فصل آووکادو چه زمانی شروع می شود؟

در تمام طول سال آووکادو بخورید

آووکادوی تازه در تمام طول سال موجود است

فصل آووکادو در تمام طول سال ادامه دارد. در هر زمانی از سال می توانید میوه های تازه را در قفسه ها انتخاب کنید. زمان رسیدن بستگی به رقم و کشور مبدا دارد. بیشترین مهمان در قفسه های روسیه آووکادوهای اسرائیلی است. آووکادوهای اسرائیلی در فصل پاییز تا زمستان هستند. می توانید آووکادوهای کنیا را پیدا کنید، آمریکای جنوبی، آفریقای جنوبی.

در آفریقا، فصل از بهار شروع می شود و تا پاییز ادامه می یابد. بنابراین، آووکادو را می توان در تمام طول سال خورد. تنها چیز غم انگیز این است که آووکادو اغلب بسیار نارس وارد کشور ما می شود. اگر میوه سفت خریدید، باید آن را در خانه برسید.

یک آووکادوی رسیده در مقطع چگونه به نظر می رسد؟

پالپ آووکادو روغنی و سبز مایل به زرد

تاریخچه مختصری از آووکادو

اعتقاد بر این است که کلمه آووکادو از "ahuacalt" هندی گرفته شده است که در زبان آزتک به معنای بیضه است. به همین دلیل از دیرباز این میوه را یک داروی مقوی جنسی می دانستند و مصرف آن را در هاله ای عرفانی فرو می بردند. آزتک های باستانی دختران را از خوردن آووکادو در فصل رسیدن میوه منع می کردند تا میل جنسی بیش از حد را بیدار نکنند. امروزه این امر ثابت شده است، اما یک داروی غرایز جنسی واقعی نیست.

آووکادو از دیرباز بخشی از رژیم غذایی مکزیکی بوده است. باستان شناسان کشف کرده اند که قدمت مصرف آووکادو در مرکز مکزیک به 10000 سال قبل باز می گردد. در آن زمان مردم به سادگی میوه های وحشی را جمع آوری می کردند و می خوردند. محققان بر این باورند که انسان ها از حدود 5000 سال پیش شروع به پرورش آووکادو کردند. قبایل مزوامریکایی مانند اینکاها، اولمک ها و مایاها درختان آووکادوی اهلی شده را پرورش دادند.

آووکادو و فتح اسپانیایی ها

در قرن شانزدهم، کاشفان اسپانیایی اولین اروپایی‌هایی بودند که آووکادو را امتحان کردند. مارتین فرناندز د انسیسو (حدود 1470 - 1528) اولین اروپایی بود که آووکادو را در کتابی که در سال 1519 منتشر شد توصیف کرد. در زمان فتح اسپانیایی ها، آووکادو به طور گسترده از مکزیک در سرتاسر آمریکای جنوبی پخش شده بود. در نهایت اسپانیایی ها آووکادو را به اروپا آوردند.

انتشار آهسته آووکادو

در سال 1653، پادری اسپانیایی، برناب کوبو، اولین اروپایی بود که سه نوع اصلی آووکادو را توصیف کرد: گواتمالایی، مکزیکی و هند غربی. اعتقاد بر این است که طبیعت شناس ایرلندی، سر هانس اسلون، برای اولین بار از کلمه آووکادو در سال 1696 استفاده کرده است. او از این گیاه در کاتالوگ گیاهان جامائیکا نام برده است. او همچنین به دلیل شباهت بین پوست آووکادو و پوست تمساح، آن را "گلابی تمساح" نامید.

باغبان هنری پرین اولین بار آووکادو را در فلوریدا در سال 1833 کاشت. این درختان تا اوایل قرن بیستم به صورت تجاری رشد نمی کردند، اگرچه در کالیفرنیا، فلوریدا و هاوایی محبوب بودند. مردم ایالت های دیگر از مصرف آووکادو اجتناب می کردند.

آووکادو تنها در دهه 1950 به عنوان یک ماده تشکیل دهنده سالاد محبوبیت پیدا کرد. امروزه یکی از محبوب ترین میوه ها در جهان است. این میوه به سالاد اضافه می شود و اغلب به عنوان دسر سرو می شود. پوره آووکادو ماده اصلی سس است. غذاهای مکزیکی. هنگام استفاده از آووکادو در پخت و پز، باید به یاد داشته باشید که فقط می توانید از پالپ آن استفاده کنید و هسته و پوست آن سمی است.

Shutterstock.com

چه کسی در چنین شرایطی قرار نگرفته است؟ شما پرتقال هایی با ظاهر مجلل (توت فرنگی، آووکادو) می خرید، آنها را امتحان می کنید و طعم آنها کاملا غیرممکن است. یا تنوع آن اشتباه است، یا کشور مبدا، یا فصل نیست. می گوید: «مورد دوم به ویژه مهم است ناتالیا فادیوا، دکتری، متخصص تغذیه – غدد در مرکز رژیم غذایی خانواده “MEDEP”. - همه میوه ها و سبزیجات بهتر است وقتی کاملاً رسیده باشند و برای مدت طولانی نگهداری نشوند خریداری شوند. چنین میوه هایی نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه حاوی بیشترین ویتامین هستند. در حالی که در مقادیر دروغ در انبار مواد مفیدکاهش می دهد. و مواد مضر حتی می توانند در میوه ها و سبزیجات گلخانه ای انباشته شوند، زیرا محرک های شیمیایی در مقادیر زیادی برای رشد چنین محصولاتی استفاده می شود.

با این حال، امروز ما این فرصت را داریم که از میوه های فصلی که در تمام طول سال در منطقه کشت می شود، لذت ببریم. زمین باز. محصولات گیاهی تقریباً از سراسر جهان به روسیه آورده می شود، زمانی که محصول در یک قاره برداشت می شود و بسترها در حال کاشت در قاره دیگر هستند. فقط باید بدانید بهترین میوه ها و سبزیجات از کجا و چه زمانی می آیند. ما در این مورد از آندری کولچونیکوف، مدیر دسته در Azbuka Vkusa.

میوه ها و سبزیجات: چه زمانی و چه چیزی بخریم

پرتقال ها.آندری کولچونیکوف می‌گوید: «پرتقال‌هایی که از کشورهای مدیترانه و عمدتاً از اسپانیا آورده می‌شوند، خوشمزه‌ترین پرتقال‌ها هستند. - گونه های اولیه شروع به رسیدن می کنند در ماه نوامبر . فصل طول می کشد تا پایان فروردین . با شروع فصل زمستان، پرتقال های قرمز و به اصطلاح خونی که در ایتالیا رشد می کنند، در قفسه ها ظاهر می شوند و طعم بسیار خوبی دارند. از فوریه تا ژوئیه، میوه های صادر شده از مصر و ترکیه به فروش می رسد. اما از نظر کیفیت مصرف کننده آنها به طور قابل توجهی پایین تر از اروپایی ها هستند. پس حتما از فروشنده بپرسید که کالا از کجا آمده است.» کشورهای مدیترانه ای با آفریقای جنوبی و پرو جایگزین می شوند - آنها معامله می شوند از ژوئیه تا پایان دسامبر . چنین میوه هایی اغلب به رنگ سبز چیده می شوند. آنها در حال حاضر در جاده می رسند، که اینطور نیست به بهترین شکل ممکنبر طعم و خواص تغذیه ای تأثیر می گذارد.

سیب.فصل خوشمزه ترین و تازه ترین ها آغاز می شود در ماه آگوست . در این زمان میوه ها به قفسه های فروشگاه های ما می رسند. انواع اولیهاز تولیدکنندگان داخلی فصل سیب در فروشگاه ها به طور متوسط ​​طول می کشد تا پایان بهمن ماه . « در طول ماه های زمستان تامین کنندگان اصلی میوه کیفیت خوبآندری کولچونیکوف می گوید: کشورهای نیمکره جنوبی، عمدتا نیوزیلند، شیلی و آرژانتین. - لازم به ذکر است که با ظهور فناوری تازه هوشمند، امکان نگهداری سیب برای مدت طولانی بدون از دست دادن کیفیت مصرفی آنها فراهم شده است. بنابراین، این میوه ها را می توان در نظر گرفت چند فصلی .

خرمالو.فصل او آغاز می شود در ماه اکتبر و به پایان می رسد اواخر ژانویه - اوایل فوریه . در این زمان عمدتاً از آذربایجان و ازبکستان و همچنین از ترکیه و کشورهای بالکان به ما می رسد. آندری کولچونیکوف می گوید: «اسپانیایی خیلی خوب است. میوه های آن درشت، نارنجی روشن، بسیار شیرین و به هیچ وجه قابض نیستند، زیرا زمانی که از قبل رسیده اند چیده می شوند.

توت فرنگی.تقریباً هر چیزی که در روسیه فروخته می شود وارداتی است. حتی در بهار و تابستان. آندری کولچونیکوف می گوید: "واقعیت این است که انواع توت های پرورش یافته توسط تولید کنندگان داخلی برای نگهداری و حمل و نقل طولانی مدت کاملا نامناسب است." - فصل توت فرنگی شروع می شود در ماه مارس-آوریل . در این زمان بود که توت ها در اسپانیا، یونان و پرتغال جمع آوری شدند. توت فرنگی اروپایی را می توانید در فروشگاه ها پیدا کنید تا تا پایان مهرماه : به عنوان یک قاعده، اینها انواع دیررس هستند که از لهستان به ما آورده شده است. از فوریه تا آوریل توت فرنگی آمریکایی که در کالیفرنیا و فلوریدا کشت می شود نیز فروخته می شود. طعم عالی دارد، اما به ندرت در سوپرمارکت‌های ما یافت می‌شود.» در ماه‌های دیگر (تقریباً در تمام طول سال)، توت‌هایی از اتیوپی، تانزانیا و مصر در قفسه‌ها وجود دارد. طعم آن به طور قابل توجهی کمتر از طعم اروپایی است.

آووکادو.آندره کولچونیکوف می گوید: «نوع هاس خوشمزه ترین آووکادو محسوب می شود و مهم نیست که از کجا آمده است تنوع پرفروش ترین در جهان است، اما در کشور ما، متأسفانه، ما آووکادوهای نارس و صبورتر را ترجیح می دهیم، به عنوان مثال، "Pinkerton"، "Ettinger"، "Ardit". "Fuerte"، اما به عنوان یک قاعده، آنها در قفسه های ما بسیار نارس نیستند.

گوجه فرنگیها.این سبزیجات نیز چند فصلی هستند. " در هر فصلی در قفسه‌های سوپرمارکت‌های ما می‌توانید گوجه‌فرنگی آذربایجانی را پیدا کنید که یکی از بهترین‌ها محسوب می‌شود.» - آ در ماه مارس-آوریل گوجه فرنگی ایتالیایی می فروشیم که خیلی هم خوشمزه است. و جاده ها! یک گزینه بودجه بیشتر میوه های صادر شده از ترکیه یا اسرائیل است. برای فروش هستند از دسامبر تا مارس .

یک تقویم فصلی درست کنید و از خوشمزه ترین غذاها در تمام طول سال لذت ببرید. توت های خوشمزه، سبزیجات و میوه ها!

توضیحات محصول

آووکادو- میوه درخت همیشه سبز پرسی آمریکا (پرسه آمریکا)خانواده لورل (Lavraceae)از مناطق گرمسیری آمریکا آووکادو نیز نامیده می شود گلابی تمساح, گلابی تمساح.

آووکادو حاوی حداقل 11 ویتامین و 14 ماده معدنی است. حاوی مقدار زیادی ویتامین E، مهم ترین آنتی اکسیدان است. پالپ روغنی آووکادو حاوی چربی های سنگین نیست (همه چربی های آن تک اشباع هستند، همانطور که در روغن زیتون) و کلسترول. پالپ یک میوه رسیده از 30 درصد چربی های گیاهی تشکیل شده است که سلول های بافت را تغذیه و بازسازی می کند. آووکادو به شما کمک می کند خشکی پوست را فراموش کرده و درخشندگی را به موهای کدر بازگرداند. خوردن 1 آووکادو دو بار در هفته، در زمستان - سه بار در هفته (در صورت عدم وجود مشکل با اضافه وزن) مفید است.

انواع و اقسام

وجود دارد سه نوع آووکادو: مکزیکی، گواتمالایی و هند غربی.

U مکزیکیمیوه های آووکادو پوست نازکی دارند و برگ های درخت وقتی له می شوند بوی بادیان می دهد. این محصول مقاوم به سرما است که در مناطق نیمه گرمسیری به خوبی عمل می کند. U گواتمالامیوه های آووکادو بزرگ، با پوست ضخیم هستند. این درختان دمدمی مزاج تر و کمتر در برابر سرما مقاوم هستند. لطیف ترین نوع آووکادو است هند غربی، عمدتاً در مناطق گرمسیری کشت می شود.

تمام انواع آووکادو مدرن را می توان به این سه گونه ردیابی کرد. به عنوان مثال، انواع کشت شده توسط باغبان روسی مکزیکولاو پوئبلامتعلق به مکزیکی، و انواع فوئرت- ترکیبی از آووکادوی مکزیکی و گواتمالایی.

به طور کلی، در جهان حدود 400 نوع آووکادو وجود دارداز نظر شکل (گرد، گلابی شکل یا مستطیل)، اندازه (از کوچک، اندازه آلو، تا بزرگ، وزن تا یک کیلوگرم) و طعم میوه متفاوت است. رنگ پوست نیز می تواند متفاوت باشد، از سبز روشن تا مشکی و بنفش تیره. در بیشتر موارد، آووکادو در زمان رسیدن یا سبز باقی می‌ماند یا در زمان رسیدن از سبز به تیره و گاهی حتی سیاه تبدیل می‌شود.

رایج ترین گونه هایی که اغلب در قفسه های فروشگاه های ما یافت می شوند عبارتند از:

• گوئن (گوئن)با میوه های متوسط ​​تا بزرگ گرد یا کمی مستطیل، پوست توده سبز تیره و گوشت زرد مایل به سبز با طعم کمی تخم مرغ.
• زوتانو (زوتانو)آووکادوی گلابی شکل دراز با پوست سبز صاف و به راحتی قابل جدا شدن است، طعم پالپ سفید یا زرد کمی شبیه سیب است.
• خواندن(نی)با میوه های گرد یا مستطیلی، پوست سبز تیره و ضخیم و گوشت زرد روشن، طعم - با کمی گلابی و آجیل.
• فوئرت (فورته)، میوه ای گلابی شکل با پوستی صاف و براق رنگ سبزو طعم خامه ای شیرین و لطیف؛
• پینکرتون (پینکرتون)میوه ها به شکل گلابی دراز با پوست خشن سبز رنگ که در هنگام رسیدن تیره می شوند و پالپ مایل به زرد با طعمی شیرین و لطیف هستند.
• هاس (هس)رایج ترین، تنها میوه بیضی شکل موجود برای فروش در تمام طول سال با پوست سیاه ضخیم و رسیده و پالپ کره ای سفید یا زرد با طعم آجیلی.
• بیکن (بیکن)، با میوه های آبدار بیضی شکل پوشیده شده با پوست نازک صاف و سبز تیره، طعم آن ضعیف است.
• مکزیکولا (مکزیک)، گونه ای مقاوم به سرما و نسبتاً مقاوم به خشکی است که تولید می کند بزرگترین برداشتدر شرایط قفقاز میوه هایی با وزن تا 100 گرم، بنفش تیره، تقریباً سیاه در هنگام رسیدن، در اواخر اوت-سپتامبر می رسند.
• پوئبلا (پوئبلا)، همچنین یک گیاه مقاوم به سرما است، در منطقه گاگرا در نوامبر-دسامبر می رسد، دارای میوه های نیمه تخم مرغی با پوست قهوه ای تیره، وزن تا 200 گرم است.
• تینگر (اتینگر)شکل گلابی با یک گودال بزرگ به راحتی آزاد شده و خمیر نرم و ذوب شده در دهان شما دارد. در اسرائیل، جایی که آووکادو از این گونه به روسیه صادر می شود، اتینگر اولین گونه فصل است: تا اوایل پاییز می رسد (Haas، Fuerte، Pinkerton و Reed دیرتر در اسرائیل می رسند).

نحوه پختن

برای بریدن آووکادو باید آن را به صورت دایره ای در امتداد گودال برش دهید و نصف ها را از یکدیگر جدا کنید و گودال را بردارید. پوست را جدا نکنید - به راحتی با یک قاشق غذاخوری از پالپ جدا می شود. از پوست غلیظ آن می توان به عنوان کاسه سالاد استفاده کرد. برای جلوگیری از تیره شدن پالپ، آن را با آب مرکبات – ترجیحا آب لیمو – بپاشید.

آووکادو یک محصول مغذی و به راحتی قابل هضم است. برای کسانی که در طول روز به انرژی زیادی برای کار یا مثلاً برای صعود به کلیمانجارو نیاز دارند، محبوب و پرطرفدار را توصیه می کنیم. ظرف بلند: آووکادو ( پوست کنده نشده ) را از طول به دو نیم می کنند، هسته آن را جدا می کنند و آفتابگردان، زیتون یا کره ذوب شده را داخل سوراخ می ریزند. کره، فلفل و نمک را غلیظ بپاشید و با قاشق میل کنید.

در زادگاه آووکادو، مکزیک، معروف ترین و محبوب ترین غذای آووکادو است سس گواکامول. برای تهیه گواکاموله در خانه، 1 آووکادو را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و گودال آن را بردارید. حالا یک و نیم پیاز کوچک را پوست بگیرید فلفل دلمه ای. همه را در مخلوط کن بریزید، یک عدد فلفل قرمز کوچک، گوجه فرنگی، کمی نمک، دو قاشق غذاخوری زیتون یا تصفیه شده اضافه کنید. روغن آفتابگردان، نصف یا یک چهارم لیمو پوست کنده - و درشت خرد کنید. سس حاصل با تورتیلاهای ذرت و همچنین برنج و استیک های نازک سرو می شود.

در میامی آن را از آووکادو درست می کنند. بستنی. آووکادو با مخلوط شیر منجمد و میوه مخلوط می شود. فوق العاده می شود کوکتل- قهوه شیر به اضافه مقدار کمی کنیاک یا رم. یک کوکتل وجود دارد مارتیناکای خشن (Féroce Martiniquais)- با آووکادو، پیاز، سیر، جعفری، فلفل چیلی و ماهی آب پز. اگرچه این بیشتر شبیه سوپ است.

به هر حال، سوپ های آووکادو بسیار زیادی در قاره آمریکا وجود دارد.

اگر آووکادو به غذاهای داغ اضافه شود، فقط در انتها، چند دقیقه قبل از آماده شدن. اگر آن را بیشتر روی آتش نگه دارید، آووکادو تلخ می شود. نمونه‌هایی از غذاهای داغ آووکادوی آرد شده در روغن زیتون سرخ شده است. ریزوتو آووکادو

در روسیه، بیشترین تعداد آووکادو در قفسه های فروشگاه در اواخر پاییز - اوایل زمستان است. در این زمان، آووکادوهای اسرائیلی همیشه در فروشگاه ها ذخیره می شوند. البته موضوع به اسرائیل محدود نمی شود.

فصل آووکادو از اسرائیل از اوایل پاییز شروع می شود و در زمستان و بهار ادامه می یابد. آووکادوهای کالیفرنیا در تمام طول سال در فصل هستند، در حالی که آووکادوهای فلوریدا از اواخر پاییز تا اواخر بهار در فصل هستند. در آفریقای جنوبی، فصل آووکادو از آوریل شروع می شود و چند ماه طول می کشد. در آمریکای جنوبی و مرکزی، فصول بین انواع مختلف متفاوت است. در نهایت آووکادو در دسترس است در تمام طول سال.

نحوه انتخاب و ذخیره سازی

رنگ میوه باید یکنواخت باشد - سبز، سبز تیره، سبز-قهوه ای یا تقریبا سیاه - اما همیشه بدون لکه یا آسیب به پوست باشد. اما تعیین رسیده بودن از طریق رنگ پالپ دشوار است. واقعیت این است که آووکادو انواع مختلفی دارد، با گوشت های مختلف - هم زرد و هم سبز روشن.

بهتر است آووکادوهای نارس را در خانه بخرید، اما به دلیل چربی های گندیده طعم ترش دارند. برای رسیدن آووکادو در خانه، باید میوه ها را در یک کیسه کاغذی قرار دهید یا آنها را در حوله کاغذی بپیچید و سپس آنها را به مدت 2 تا 4 روز در یک مکان خنک و تاریک قرار دهید. سیب یا موز به سرعت رسیدن آووکادو کمک می کند. آووکادو و موز یا سیب را در یک کیسه کاغذی قرار دهید، چند سوراخ در آن ایجاد کنید و آن را در مکانی تاریک قرار دهید.

بهترین آووکادوهایی که می توان در فروشگاه ها خریداری کرد اسرائیلی در نظر گرفته می شود (انواع Ettinger، Haas، Reed، Fuerte، Pinkerton). آووکادوی خوب از آفریقای جنوبی، مکزیک، برزیل و اسپانیا آورده می شود. برخی از متخصصان آووکادوهای گرد کوچک با پوست تیره تیره را خوشمزه ترین می دانند. با این حال، ممکن است نظرات متفاوتی در این مورد وجود داشته باشد.

آووکادو خیلی سریع تیره می شود، در این صورت آب لیمو کمک خواهد کرد. اگر فقط از نصف آووکادو استفاده می‌کنید، دومی (با گودال) را می‌توان برای 1-2 روز دیگر در یخچال نگهداری کرد، با آب لیمو بپاشید و در بسته‌بندی پلاستیکی بپیچید.

یک دانه آووکادو را می توان در آن دفن کرد گلدان، و شما یک درخت همیشه سبز زیبا با تنه ضخیم، شاخه های بلند و بسیار خواهید داشت برگ های بزرگ. این دانه برای مقاصد دیگر نامناسب است، بی مزه و حتی سمی است.