Recept za instant kiseli kupus. Kako ukiseliti kupus u tegli da bude hrskav. Instant kiseli kupus s octom

Prethodno kupus uglavnom fermentirani. Ovaj tradicionalni domaći pripravak smatran je idealnim zalogajem koji se može jesti svaki dan, pa čak i staviti na blagdanski stol. Ali ova metoda ima jedan glavni nedostatak. Proces pripreme kiselog kupusa traje dosta dugo, a to nije uvijek zgodno. Kiselog kupusa je više brza opcija. Zahvaljujući jednostavnoj tehnologiji od poznatih sastojaka originalni zalogaj može se pripremiti za nekoliko sati. Za to postoji mnogo zanimljivih i prilično originalnih recepata. Kao primjer možemo uzeti u obzir samo neke od njih.

Osnovna opcija

Ljubiteljima salata od povrća sigurno će se svidjeti kiseli kupus pripremljen u klasičnoj verziji nadjeva. Ovdje je sve krajnje jednostavno. Za pripremu takve otopine za jednu litru vode potrebno je uzeti:

  • 20 grama kuhinjske soli;
  • 200 grama šećera;
  • 100-110 grama bilo kojeg biljnog ulja;
  • 250 grama octa;
  • 8 češnjeva češnjaka.

Osim kupusa, za ovu opciju nije potrebno drugo povrće. Priprema ovog zalogaja nije nimalo teška:

  1. Kelj nasjeckajte na trakice. Za posao je bolje uzeti malo spljoštene glavice kupusa. Kupus je u njima uvijek slađi i sočniji. Usitnjenu masu stavite u lonac ili drugu posudu.
  2. Zagrijte vodu.
  3. Dodajte sve začine prema receptu i smjesu prokuhajte.
  4. Kelj preliti pripremljenom marinadom.
  5. Stavite pritisak na vrh i ostavite proizvod u tom stanju preko noći. Ujutro kupus možete prebaciti u staklene tegle i staviti u hladnjak.

Istog dana, sočna i vrlo aromatična salata može se poslužiti izravno na stol i pojesti sa zadovoljstvom.

Hrskavi kupus u kariju

Koristeći nestandardne sastojke, svom omiljenom zalogaju možete dati neobičan okus i miris. Ukiseljeni kupus bit će pikantniji i hrskaviji. Istina, to će zahtijevati malo više vremena i sljedeći skup osnovnih komponenti:

  • 1 kilogram kupusa (bijeli kupus);
  • 25 grama šećera;
  • 50 grama stolnog octa i istu količinu bilo kojeg biljnog ulja;
  • malo crnog papra (mljeveno);
  • 2 žličice curry začina;
  • 30 grama soli.

Ovo jelo se priprema u koracima:

  1. Najprije kupus treba narezati na male kockice.
  2. Prebacite zgnječeni proizvod u bilo koji duboki spremnik. To može biti tava, kanta ili spremnik. Sve ovisi o ukupni broj glavni proizvod.
  3. Suhe sastojke uspite u posudu, dobro promiješajte i ostavite oko 1 sat.
  4. U kupus uliti ulje i ocat. Ponovno promiješajte sadržaj posude i stavite pritisak na vrh.

Ovaj kupus će se marinirati oko 4 dana. Za to vrijeme mora se stalno miješati. Rezultat će biti hrskava, umjereno začinjena grickalica u kojoj ćete uživati zlatne boje, koji će napraviti pravu senzaciju među obitelji i prijateljima.

Dobro je znati

Da bi kiseli kupus bio doista ukusan, morate znati osnovna pravila i principe koji se moraju uzeti u obzir u procesu njegove pripreme. Iskusni kuhari savjetuju:

  1. Za kiseljenje je bolje uzeti jesenski kupus. Glavice kupusa trebaju biti guste i čvrste.
  2. Možete ukiseliti ne samo bijeli kupus, već i crveni, cvjetaču, pekinški, pa čak i prokulicu. Glavna stvar je odabrati pravi recept.
  3. Za brzo kiseljenje, otopina mora biti vruća (ili topla). Što je izlijevanje hladnije, proces će duže trajati.
  4. Prva faza mariniranja mora se odvijati na sobna temperatura. Nakon toga proizvod se može čuvati na hladnom.
  5. Glavni sastav marinade: šećer, voda, ocat, sol, ulje. Osim toga, možete koristiti i druge proizvode: mrkvu, luk, Babura paprika, cikla, češnjak i svježe začinsko bilje.
  6. Obični stolni ocat može se zamijeniti istom količinom jabučnog octa. Mnogo je zdraviji i blažeg je okusa.
  7. Da biste gotovom jelu dali posebnu aromu, možete koristiti razne začine: klinčiće, korijander, kumin, lovorov list i ružmarin.
  8. Kupus možete ukiseliti u bilo kojoj posudi. Međutim, nije potrebno prethodno sterilizirati.

Slijedeći ova pravila, možete biti sigurni da će kupus ispasti sočan, aromatičan, hrskav i zaista ukusan.

Kupus i mrkva u jednom danu

U Rusiji se kupus obično fermentirao zajedno s mrkvom. Gotovom jelu dao je ugodnu narančastu nijansu i jedinstven okus. Kao što praksa pokazuje, kupus možete ukiseliti i s mrkvom. Brzo, doslovno u roku od jednog dana, dobivate izvrsno predjelo koje se nećete sramiti staviti ni na blagdanski stol. Za ovu opciju trebat će vam:

  • 1 kilogram svježeg kupusa;
  • 250 mililitara vode;
  • 3 mrkve;
  • 2 lista lovora;
  • 30 grama stolnog octa;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 25 grama šećera;
  • 2 pupoljka klinčića;
  • po 3 graška pimenta i običnog crnog papra;
  • 35 grama rafiniranog biljnog ulja;
  • 20 grama fine soli.

Proces pripreme takvog jela sastoji se od nekoliko faza:

  1. Kelj nasjeckajte. Ne bi trebao biti jako velik. Bolje je napraviti nešto između.
  2. Mrkvu pažljivo naribajte na krupnije ribež.
  3. U čistu duboku posudu stavite sloj kupusa. Prije nego što to učinite, morate ga malo stisnuti rukama.
  4. Na vrh stavite mrkvu. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sastojke.
  5. Otprilike na pola dodajte ½ pripremljenih začina. Ostatak posuti po vrhu.
  6. Dodajte ulje.
  7. Razrijedite ocat u kipućoj vodi i ulijte pripremljenu otopinu u posudu.
  8. Sve dobro promiješajte i ostavite proizvode u sobi oko 6 sati (možete i preko noći). Kako bi se okusi ravnomjerno rasporedili, tijekom tog vremena proizvode je potrebno nekoliko puta promiješati.

Ujutro samo kupus stavite u manje posudice i stavite u hladnjak. Predjelo je spremno. Navečer ga možete poslužiti na stolu.

Jednostavno i brzo

Pripremu kiselog kupusa možete maksimalno ubrzati. Za ovo iskusne domaćice Preporuča se korištenje sljedećeg skupa proizvoda:

  • 2 kilograma (oko 1 velika glavica) kupusa;
  • 2 mrkve;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 1 paprika (po želji)

Za marinadu će vam trebati:

  • 1 litra vode;
  • 3 lista lovora;
  • 60-70 grama fine soli;
  • 200 grama šećera;
  • 2 pune čaše octa i rafinirano biljno ulje.

Tehnologija kuhanja:

  1. Povrće operite i po potrebi ogulite.
  2. Kupus grubo nasjeckajte na prilično velike komade.
  3. Češnjak nasjeckajte na tanke ploške.
  4. Samljeti mrkvu koristeći uobičajeni veliki ribež.
  5. Pomiješajte ga s češnjakom.
  6. Stavite povrće u lonac u slojevima. U ovom slučaju kupus je na prvom mjestu. A onda češnjak i mrkva.
  7. Za pripremu marinade pomiješajte vodu sa šećerom i soli, a zatim dodajte lovorov list. Prokuhajte otopinu. Na kraju dodajte ulje i ocat.
  8. Ulijte marinadu preko hrane i stavite je pod pritisak.

Nakon 3 sata moći ćete uživati ​​u sočnom kupusu ugodnog mirisa.

Gruzijski kupus

Vole ga ne samo u Rusiji. U zemljama Zakavkazja takva se jela također tretiraju s poštovanjem. Istina, rade ih na svoj način. Da biste osjetili razliku, marinirajte kupus instant kuhanje na gruzijskom. Za ovo će vam trebati:

  • 2 kilograma običnog bijelog kupusa;
  • 2 mahune ljute paprike (ili 5 grama mljevene crvene);
  • 1 velika cikla;
  • 2 srednje glavice češnjaka;
  • 1 vezica peršina i kopra.

Za marinadu:

  • 75 grama šećera;
  • 1 litra hladne vode;
  • 4 lista lovora;
  • 60 grama soli;
  • 100 grama 9% octa;
  • grašak crnog ili pimenta.

Recept za ovo jelo malo je drugačiji:

  1. Svaku glavicu kupusa narežite na 8 dijelova. Uklonite veći dio peteljke. To treba učiniti pažljivo kako se lišće ne bi raspalo.
  2. Oguljeni češnjak sitno nasjeckajte. Oblik komada nije bitan.
  3. Ciklu ogulite i narežite na pola kolutića.
  4. Ljutu papričicu nasjeckajte na ploške bez vađenja sjemenki.
  5. Cveklu stavite na dno duboke posude. Bojanje proizvoda dolazi odozdo.
  6. Stavite komade kupusa čvrsto na vrh.
  7. Sljedeći sloj će opet biti cikla s preostalim sastojcima (češnjak, papar i začinsko bilje). Ponavljajte naizmjenično dok ne potrošite sve proizvode. Na vrhu mora biti cikla sa začinima i biljem.
  8. Sada morate napraviti marinadu. Istodobno otopiti sol i šećer u vodi. Zatim zakuhajte i pričekajte 2 minute. Nakon toga dodati ostale sastojke.
  9. Napunite sadržaj posude kipućom otopinom. Na vrh možete staviti pojedinačne listove kupusa i na njih staviti uteg. To može biti obična litrena tegla vode.

Nakon 3 dana, gotov kupus ugodne ljubičaste nijanse može se dodatno nasjeckati, premjestiti u male staklenke i ohladiti.

Kelj s paprikom

Prema mnogim domaćicama, brzo kuhani marinirani kupus sa slatkom paprikom ispada vrlo ukusan. Štoviše, kuha se prilično brzo. Za rad će vam trebati:

  • 800 grama kupusa;
  • 1 litra hladne vode;
  • 200 mililitara stolnog octa;
  • 3 mrkve;
  • 60 grama soli;
  • 6 češnja češnjaka;
  • 2 paprike babure;
  • 200 grama šećera;
  • 100 mililitara biljnog ulja.

Način kuhanja:

  1. Kelj nasjeckajte. To možete učiniti nožem ili koristiti poseban uređaj.
  2. Samljeti mrkvu na korejskoj ribež.
  3. Papriku očistite od sjemenki i narežite na vrlo tanke trakice.
  4. Pomiješajte proizvode, stavite ih u staklenke i čvrsto stisnite. U sredinu svake posude stavite cijele režnjeve češnjaka.
  5. Sastojke za marinadu pomiješajte u loncu i zakuhajte otopinu.
  6. Još vruću tekućinu ulijte u staklenke. Trebao bi potpuno prekriti kupus.
  7. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite u hladnjaku jedan dan.

Za samo 1 dan, originalni kupus s ugodnom aromom bit će potpuno spreman.

Slatki kupus

Postoji još jedan ne sasvim običan recept. Kelj možete marinirati tako da rezultat bude sladak i hrskav. Mnogima će se svidjeti ova originalna salata. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 1 luk;
  • 2 kilograma kupusa;
  • 2 mrkve.

Za punjenje:

  • 500 mililitara vode;
  • 100 grama šećera;
  • 150 mililitara biljnog ulja;
  • 45 grama soli;
  • 100 mililitara octa.

Kuhanje ovog kupusa ne traje dugo. Morat ćete dovršiti najviše jednostavnih koraka:

  1. Sve povrće operite i narežite na trakice približno iste veličine.
  2. U vodu dodajte sol i šećer i zakuhajte. Čim se otope dodajte ulje i ocat.
  3. Prebacite proizvode u pripremljene posude, prelijte ih kipućom marinadom i pokrijte poklopcima. Povrće ne treba zbijati. Inače neće biti hrskavi.

Staklenke s hranom trebaju stajati na sobnoj temperaturi. Najmanje 30 minuta. Nakon toga ih možete otvoriti i probati nevjerojatno ukusnu salatu. Da bi jelo bilo slađe, neki u recept dodaju malo opranih grožđica.

Kiseli kupus jedan je od popularnih pripravaka, recepte za koje ćemo pripremiti. Sada je vrijeme da ga marinirate.

Od djetinjstva se sjećam kako je moja majka kiselila kupus, bio je vrlo hrskav, a bio je pikantan, izrezan na velike komade, a mi smo ga hrskali s apetitom. Naš vitaminski kupus bit će zdrav, ugodno hrskav slatko-kiselkastog okusa. Ovaj ukiseljeni kupus možete ili pripremiti za zimnicu, ili ga možete brzo skuhati i sutradan pojesti gotovo jelo Luk nasjeckajte i poprskajte uljem. Ovaj kupus dobro se čuva u hladnjaku. Recepti za izradu kiselog kupusa mogu se mijenjati nekoliko puta tijekom zime, odlazi s praskom. Na taj način možete pronaći svoj omiljeni recept za kiseli kupus. Predlažem da se upoznate s još jednim ukusnim domaćim receptom.

Recept za instant kiseli kupus

Sastojci:

  • kupus - 2,5 kg
  • češnjak - 3-4 režnja
  • mrkva - 5 kom.

Za marinadu:

  • voda - 1 litra
  • šećer - 1 staklo
  • ocat - 0,5 šalice (100 ml)
  • biljno ulje - 0,5 šalice (100 ml)
  • sol - 2 žlice

priprema:

  1. Operite svo povrće.
  2. Kupus sitno nasjeckajte.
  3. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež.
  4. Kupus i mrkvu lagano izmiješajte rukama, ne morate drobiti. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte mrkvi i kupusu.
  5. Stavite sve u duboki lonac

Priprema marinade:

  1. Za pripremu nam je potrebno: 1 litra vode, šećer, sol, ocat i biljno ulje.
  2. U loncu zakuhajte vodu, dodajte sve potrebne sastojke, promiješajte.
  3. Kupus prelijte vrućom marinadom i poklopite poklopcem.
  4. Nakon jednog dana možete probati kupus. Gotov kiseli kupus stavite u staklenke i stavite u hladnjak.

Dobar tek!

Kiseli kupus u ukusnim komadima

Sastojci:

  • bijeli kupus - 1 vilica, 2 kg
  • mrkva - 2 kom.
  • slatka paprika - 1 komad (po želji)
  • češnjak - 3 režnja

Za marinadu:

  • voda - 1 litra
  • biljno ulje - 1 šalica (200 ml)
  • stolni ocat - 1 šalica (200 ml)
  • sol - 3 pune žlice
  • šećer - 8 žlica. žlice
  • lovorov list 2-3 kom

priprema:

  1. Operite svo povrće
  2. Kelj narežite na velike komade
  3. Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež.
  4. Slatku papriku narežite na tanke trakice. (papar po želji.)
  5. Češnjak ogulite, nasjeckajte i pomiješajte s mrkvom.
  6. Sve povrće stavite u lonac. Stavite povrće u slojeve, sloj kupusa, zatim sloj mrkve i češnjaka.

Priprema marinade:

  1. Za pripremu marinade u vodu dodajte sol, šećer, lovorov list i prokuhajte. Kad voda sa začinima zavrije, isključite marinadu, dodajte biljno ulje i ocat.
  2. Vrućom marinadom prelijte kupus i na vrh stavite uteg, može biti preokrenuti tanjur.

Kada se marinada ohladi, naš kiseli kupus će biti spreman za jelo za 2-3 sata.

Dobar tek!

Ukiseljeni kupus s brusnicama - korak po korak recept

Vrlo je jednostavno pripremiti ovaj kupus, ispada vrlo ukusan i ukusan. Marinada daje hrskavost, a brusnice kiselost i pikantnost.

Sastojci:

  • Kupus - 2 kg
  • Mrkva - 1-3 kom.
  • Brusnice - 40 g (1 šaka na 1 kg kupusa)

Za marinadu:

  • Voda - 1 litra
  • Sol - 1 žlica. l
  • Šećer - 1 žlica. l
  • lovorov list - 1-2 lista
  • piment - 2-3 graška
  • Ocat - 0,5 šalice
  • Biljno ulje - 0,5 šalice

priprema:

Kelj operite i skinite mu gornje listove. Nasjeckajte i stavite u duboku zdjelu kako bi kupus ostao hrskav, nasjeckajte ga ne previše sitno.

Ogulite mrkvu. Nožem ga narežite na tanke ploške (možete ga naribati pomoću ribeža za korejski kupus). Dodajte 1-3 mrkve po ukusu.

Priprema marinade:

U tavu ulijte vodu, dodajte sol, šećer i biljno ulje. Stavili smo sve na vatru. Omjeri soli, šećera i octa mogu se mijenjati po želji i ukusu. Čekamo da marinada prokuha i da se šećer i sol otope. Dodajte ocat (po želji lovorov list i piment) Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.

Pomiješajte kupus s mrkvom i dodajte brusnice, jednu šaku na kilogram kupusa.

Kupus prelijte marinadom i stavite pod tlak dva dana. Predjelo od kiselog kupusa s brusnicama je spremno.

Dobar tek!

Kiselo zelje s ciklom jedan dan unaprijed

Ovaj kupus se priprema vrlo brzo i jednostavno u roku od jednog dana. Privlači svojim lijepim i svijetla boja. Ne preporučuje se dugo čuvati takav kupus.


Zimi, kada je sve svježe povrće već postalo ili nije jako najbolja kvaliteta ili vrlo skupo, postavlja se pitanje: što koristiti kao salatu za večeru ili ručak? Izvrsna opcija bila bi instant kiseli kupus. Ovu poslasticu vole i muškarci i žene, sadrži mnogo korisnih elemenata, preporuča se jesti zimi.

Kako brzo fermentirati kupus

Za pripremu zalogaja obično je potrebno nekoliko tjedana. Treba odstajati i pustiti sok, ali ima opcija kako se kiseli kupus na brz način. Trebali biste početi s odabirom proizvoda; imat ćete nekoliko vrsta glavnih komponenti koje možete izabrati. Ako vam ovo nije prvi put da pravite kiselo tijesto, odaberite sortu koja vam se sviđa na temelju osobnih preferencija. Najpopularnija opcija je redoviti bijeli kupus.

Ova sorta ima nisku cijenu, uvijek je dostupna na policama i lako se priprema. Možete odabrati prave primjerke na temelju sljedećih kriterija:

  1. Kada se stisne u rukama, glavica kupusa treba biti gusta i jaka.
  2. Na povrću ne bi trebalo biti vidljivih oštećenja, pukotina ili krhotina.
  3. Listovi povrća moraju biti svježi, nemojte uzimati uvenuće.
  4. Kako biste smanjili otpad, uzmite velike primjerke.

Kiseli kupus u instant salamuri

Vrijeme kuhanja: 40-50 min (+ 3 dana)

Broj porcija: 8-12.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Instant kiseli kupus u salamuri jedan je od naj jednostavne opcije priprema ove grickalice. Trebat će vam jake, elastične glavice kupusa kako bi salata dobila ukusno hrskanje. Sastojci će također uključivati ​​proizvode za pripremu salamure za staklenku od 3 litre. Ispod je korak po korak recept sa fotografijom kako brzo pripremiti kiseli kupus.

Sastojci:

  • lovorov list - 4 kom .;
  • bijeli kupus - 2 kg;
  • piment - 6 graška;
  • mrkva - 3 kom .;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • voda - 1,5 l;
  • šećer - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Započnite pripremom salamure. Otopite sol i šećer u vrućoj vodi, dobro promiješajte dok se potpuno ne otope.
  2. Oštećene, grube listove odvojiti od glavice kupusa i kupus sitno nasjeckati.
  3. Mrkvu naribajte na krupni ribež i pomiješajte sa kupusom.
  4. Premjestite ih u staklenku, posute lovorom i posudama papra.
  5. Ulijte slanu otopinu tako da potpuno prekrije sastojke, prekrijte gazom. Salamura će se preliti pa ispod jela stavite tanjur. Tijekom sljedeća 3 dana povremeno žlicom gnječite starter i vraćajte rasol koji je iscurio.
  6. Za 2-3 dana poslastica će biti gotova. Može se koristiti za pravljenje pita, juha od kiselog kupusa ili samo kao zalogaj na stolu.

Dnevno

Broj porcija: 7-9.

Kalorični sadržaj jela: 2 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: jednostavno.

Možemo reći da je ovo klasična verzija brze pripreme ovog zalogaja. Ukusan kiseli kupus s octom bit će gotov za 24 sata, može se staviti na blagdanski stol ili za večeru. Vrsta kupusa nije posebno bitna, ali u receptu je opisana vrsta bijelog kupusa. Koristi se “klasična” marinada za kiselo tijesto. Ispod je način fermentiranja kupusa u jednom danu.

Sastojci:

  • šećer – 1 žlica. l.;
  • začini;
  • lovorov list;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • ocat - 8 žlica. l.;
  • kupus - 2 kg;
  • mrkva - 800 g;
  • voda - 1 l.

Način kuhanja:

  1. Glavicu kupusa dobro oprati, odstraniti gornje listove. Vilicu prepolovite, pa nasjeckajte na tanke trakice.
  2. Gornji sloj mrkve ogulite i naribajte na krupnije ribež.
  3. Pomiješajte obje komponente, dodajte začine.
  4. Sve sastojke stavite u staklenu teglu i dobro izgnječite.
  5. Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol, ocat. Isključite tekućinu nakon vrenja i pustite da se malo ohladi.
  6. Ulijte marinadu u staklenku.
  7. Zatvorite poklopac i ostavite jedan dan.

Za 2 sata

Vrijeme kuhanja: 40 min (+2 sata)

Broj porcija: 8-10.

Kalorični sadržaj jela: 19 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: jednostavno.

Ovo je najbrže predjelo od kupusa kojeg možete smisliti. Prikladno ako nemate što staviti na stol kao međuobrok i morate hitno nešto smisliti. Kiseli kupus brzo kuhanje prema ovom receptu priprema se zajedno s octenom esencijom i marinadom. U početku će kupus biti tvrd, okus neće biti tako bogat, ali ako ga ostavite da odstoji 5-6 sati, situacija će se promijeniti. Ispod je recept kako skuhati kiseli kupus za 2 sata.

Sastojci:

  • mrkva - 2 kom .;
  • kupus - 2 kom .;
  • ocat - 70 ml;
  • voda;
  • granulirani šećer– 1 žlica;
  • suncokretovo ulje - 120 ml;
  • sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Očistite glavicu kupusa od loših, pokvarenih listova. Usitnite ga na 1, ako ispadne prerijetko, postavite sjeckalicu na 2.
  2. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na srednje velike ribeže.
  3. Pripremite marinadu: prokuhajte litru vode, dodajte jedan po jedan sol i šećer, dobro promiješajte. Zatim dodajte ocat i ulje.
  4. Pustite da kuha 7 minuta, možete kušati i dodavati sastojke koji nedostaju po ukusu.
  5. Pomiješajte mrkvu i kupus, stavite u široki lonac, prelijte toplom marinadom i pokrijte poklopcem.
  6. Nakon 2 sata poslasticu možete poslužiti. Po želji ga možete čuvati u hladnjaku.

Recept u teglici

Vrijeme pripreme: 50 min (+3 dana).

Broj porcija: 18-20.

Kalorični sadržaj jela: 19 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: jednostavno.

Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela, ali ovaj recept za instant kiseli kupus u teglici je još bolji jer kupus ne morate sjeckati. Proizvod možete fermentirati izravno u velikim komadima, dobit ćete ukusan i začinjen zalogaj za stol. Prije nego što sve stavite u staklenku, povrće treba poduprijeti u emajliranoj posudi pod pritiskom (težinom). U nastavku su upute kako kuhati kupus u komadu.

Sastojci:

  • mrkva - 500 g;
  • sol - 400 g;
  • češnjak - 4 režnja;
  • kumin - 2 žličice;
  • voda – 9 l;
  • kupus - 10 kg;
  • paprika - 2 kom .;
  • šećer - 800 g.

Način kuhanja:

  1. Uklonite gornje listove i izrežite peteljku.
  2. Narežite povrće na velike komade i stavite u emajliranu posudu.
  3. Pomiješajte sol i vodu i prelijte preko kupusa.
  4. Stavite ugnjetavanje na vrh 4 dana na sobnoj temperaturi.
  5. Nasjeckajte češnjak, ljutu papričicu, naribajte mrkvu, pomiješajte s kupusom. Dodajte kumin i složite grickalicu u staklenke.
  6. Salamuru koja je ostala u posudi procijediti, prokuhati, pošećeriti i uliti u staklenke.
  7. Zatim morate fermentirati poslasticu kod kuće još 3 dana, ponekad puštajući plinove iz staklenke pomoću drvenog ražnjića.

S ciklom

Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta (+2 dana).

Broj porcija: 8-12.

Kalorični sadržaj jela: 22 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: jednostavno.

Ovo je jedna od opcija za kuhanje ovog jela. Kiseli kupus s ciklom dobiva neobičan i atraktivan okus izgled. Na svečanom stolu svijetlo ružičasto predjelo privlači pažnju svih gostiju. Bez obzira na sortu, dobit ćete hrskavu, ukusnu poslasticu; ponekad služi kao priprema za vinaigrette. Ovaj brzi način pripreme ovog jela pomoći će vam da sačuvate sve vitamine i koristan materijal u proizvodima.

Sastojci:

  • voda - 1,5 l;
  • repa – 300 g;
  • kupus - 1,5 kg;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • češnjak – 1 češanj;
  • mrkva - 300 g;
  • crni papar u zrnu - 5 kom .;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • šećer - 1,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

  1. Glavicu kupusa narežite na 4 dijela, svaki na približno jednake kvadrate.
  2. Ciklu i samu mrkvu naribajte kroz ribež za korejsku mrkvu i izmiksajte.
  3. Češnjak zgnječite nožem i odmah stavite na dno staklenke od 3 litre.
  4. Slojeviti kupus, mješavinu mrkve i cikle.
  5. U loncu zakuhajte vodu, dodajte crni papar i sol.
  6. Listove lovora stavite u rasol, lagano prokuhajte i ohladite sadržaj na 80 stupnjeva.
  7. Rasol ulijte u staklenku i ostavite 2 dana na sobnoj temperaturi.

Bez octa

Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta (+2 dana).

Broj porcija: 7-9.

Kalorični sadržaj jela: 19 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: jednostavno.

Ova metoda fermentacije ovog recepta je dizajnirana za brzu pripremu i jednako brzo jelo, jer predjelo se ne može dugo čuvati. Poslastica je vrlo ukusna, ali se ipak razlikuje od bačve; može se opisati kao "lagano fermentirana". Instant slani kupus bez octa ispada hrskav, ukusan i, što je najvažnije, uopće bez octa.

Sastojci:

  • sol - 60 g;
  • voda - 1 l;
  • šećer - 50 g;
  • kupus – 1 kom .;
  • mrkva – 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Vilicu nasjeckajte na trakice, a mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež.
  2. Zatim morate kuhati marinadu: ulijte vodu u lonac, stavite na vatru, dodajte sol i začine. Kad se sve otopi u vodi salamura je gotova, ostaviti na šporetu da se ohladi na sobnu temperaturu.
  3. Nasjeckano povrće čvrsto stavite u staklenku i prelijte toplom marinadom.
  4. Ne pokrivajte posudu poklopcem, ostavite na toplom 2 dana. Povremeno probodite sadržaj nožem kako biste oslobodili mjehuriće zraka.
  5. Nakon 2 dana ulijte salamuru u šerpu, sipajte šećer, promiješajte da se slatkoća otopi i sipajte nazad u teglu.
  6. Nakon toga poslastica treba odstajati najmanje 10 sati, a zatim je možete zatvoriti i odmah staviti u hladnjak ili na stol.

Video

Ukiseljeni kupus je ukusan i hrskav - dobrodošlo predjelo na svakom stolu, kako za blagdane tako i za radne dane. Naravno, mnogi preferiraju kiseli kupus, koji se priprema prirodnom fermentacijom. Kiseli kupus se priprema nekoliko dana, ali što ako je sutra praznik? Ovdje će vam pomoći recepti za brzi kiseli kupus.

Danas ćemo sve ljubitelje kiselog kupusa obradovati cool, brzim receptima.

Kupus za zimnicu možete ukiseliti i zamotati u staklenke. Naši recepti su brzi, ovaj kupus možete jesti već sljedeći dan, tj. za 8-12 sati. Dobro se čuva u hladnjaku do mjesec dana. Istina, to se rijetko događa, jer se obično sve brzo pojede;

Možete ga pripremiti za bilo koji praznik, bilo Nova godina, rođendan ili 8. mart, ili samo za druženje s prijateljima.

Svi su vrijedni pažnje - kupus ispada hrskav, slatko-kiseo ili malo ljut, sve ovisi o skupu začina i količini šećera koju dodajete tijekom kuhanja. Kao i uvijek, okus možete prilagoditi sami. Odaberite po svom ukusu ili još bolje isprobajte sve recepte za kiseli kupus malo po malo!

Vrlo ukusno kiselo zelje (ljuto) - prste ćete polizati

Jednostavan i brz recept apsolutno je dostupan svima, napravite ga barem svaki dan. A krajnji rezultat je jako ukusan kupus, za prste ćete polizati. Skup proizvoda je najjednostavniji.

Tajna hrskavog kupusa: odaberite guste, sočne vilice bijelog kupusa za kiseljenje

  • 2 kg bijelog kupusa
  • 150 g mrkve (1 kom.)
  • 5 češnja češnjaka
  • 1 litra vode
  • 2 žlice. žlice soli
  • 2 stol. žlice šećera
  • 3-4 kom. piment
  • 8-10 kom. zrna crnog papra
  • 4-5 kom. karanfili
  • 2 kom. lovorov list
  • 150 ml jabučnog octa (6%) ili 100 ml stolnog octa (9%)

Kuhanje korak po korak:

Sve povrće dobro operite pod tekućom vodom i osušite

Kelj se mora sitno nasjeckati. Najlakši način da to učinite je korištenje oštrice Kuhinjski nož, kupus se vrlo lako reže na tanko. Ako ne voliš ručni rad. Možeš koristiti procesor hrane ili posebnom sjeckalicom ili rezačem povrća. Glavno je tanko izrezati kupus.

Mrkvu ogulite i nasjeckajte na tanke kockice. Najlakši način da to učinite je korištenje ribeža za korejsku mrkvu. Ako ga nemate, samo ga naribajte na krupnije ribe, to baš i ne utječe na okus.

U zdjeli pomiješajte kupus i mrkvu. NE gužvati! Cilj nam je ravnomjerno rasporediti mrkvu i kupus.

Češnjak ogulite, operite i narežite na tanke ploške.

Priprema marinade:

U loncu zakuhajte vodu i dodajte sve začine: sol, šećer, crni i piment, klinčiće, lovorov list.

Pustite da lagano kuha 4-5 minuta da začini daju svoju aromu salamuri, a šećer i sol potpuno otope.

Ugasite vatru i dodajte ocat i narezan češnjak. Salamuru dobro izmiješajte. List lovora možete izvaditi iz salamure, ali ako volite pikantan okus lovora, možete ga ostaviti. Za moj ukus, kad lovor dugo stoji u salamuri, salamura postane previše oporka i svijetli okus lovora prekida okus ne samo ostalih začina, već i cijelog jela, pa ga uvijek maknem.

Kupus prelijte vrućom marinadom, poklopite i ostavite da se ohladi.

Stavite kupus zajedno sa salamurom u staklenku od 3 litre ili veliki lonac. Stavite u hladnjak preko noći. Da bi kupus stalno bio u salamuri, u teglu možete staviti običan najlonski poklopac, au šerpu samo tanjur manjeg promjera. Naš cilj je zadržati kupus u salamuri cijelu noć;

Kupus je spreman za jelo već sljedeći dan!

Prelijte ga biljnim uljem, pospite zelenim lukom i dobit ćete idealno predjelo i univerzalnu salatu - ukusnu, sočnu i hrskavu!

Nakon 2-3 dana, kiseli kupus prema ovom receptu postat će još ukusniji!

Kelj mariniran s paprikom - brzi recept

volim te jako puno babura paprika, tako da svako jelo u kojem je prisutan za mene a priori ne može ne biti ukusno. Dakle, marinirani kupus s njim ispada nevjerojatno ukusan! Obavezno ga pripremite!

Proizvodi:

  • 1,5-2 kg bijelog kupusa (1 srednja vilica)
  • 300 g paprike (2 kom.)
  • 250 g -300 g mrkve (2 srednje)
  • 1 litra vode
  • 1 stol. puna žlica kamene soli
  • 2-3 stol. žlice šećera
  • 10 ml octene esencije (70%) - 1 desertna žlica

priprema:

1. Kelj oprati, odstraniti mu gornje listove.

2. Kupus sitno nasjeckajte oštrim nožem, ribežom, rezačem za povrće ili kuhačom.

3. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež.

4. Uzmite paprike guste, mesnate i aromatične. Potrebno ga je oprati, prerezati na pola i odstraniti sjemenke i peteljku. Papriku narežite na tanke dugačke komade – trakice

5. Stavite u veliki lonac i umiješajte mrkvu, papriku i kupus.

6. Dobro operite staklenku od tri litre, stavite u nju našu mješavinu povrća, lagano ga nabijajući.

7. Nema potrebe za gužvanjem. Staklenku ne punimo do vrha - trebamo ostaviti mjesta za marinadu

Priprema marinade:

1. Izliti u pleh potreban iznos vode, dodajte sol i šećer. Čekamo da salamura prokuha uz povremeno miješanje žlicom.

2. Kad prokuha ugasiti vatru i dodati ocat, dobro promiješati da se ravnomjerno rasporedi po salamuri.

3. Ovim vrućim salamurom prelijemo naš kupus. Ostavite da se skroz ohladi na pultu.

4. Kada se staklenka potpuno ohladi, stavite je u hladnjak preko noći. Nakon 8-12 sati, kiseli kupus s paprikom je spreman!

5. Stavite na tanjur, pospite suncokretom odn maslinovo ulje i pozovite sve za stol! Dobar tek! Baba paprika daje kiselom kupusu jedinstven okus i miris!

Kelj mariniran s đumbirom i paprikom

Ovo je savršena zimska kupus salata bogata vitaminima. Sadrži i papriku. Kombinira sve dobrobiti povrća i đumbira. Njegov pikantan, umjereno opor okus dodaje nevjerojatne note gotovom kiselom kupusu. Volite li ukiseljeni đumbir? Što je s kupusom? Iznenadite svoje goste.

Proizvodi:

  • 1 vilica kupusa (1,5-2 kg)
  • 200 g mrkve (1 komad srednje veličine)
  • 60 g korijena đumbira
  • 5 češnja češnjaka
  • 2 paprike babure
  • 1,4 litre vode
  • 3 žlice soli
  • 4-5 žlica šećera
  • 4 žlice biljnog ulja
  • 0,5 žličice mljevenog crnog papra
  • 2 lista lovora (po želji)
  • 150 ml jabučnog octa (6%) ili 100 ml 9% stolnog octa

priprema:

Nasjeckajte kupus na bilo koji prikladan način - s nožem ili rezačem povrća.

Ogulite, operite i naribajte mrkvu na trakice - za korejsku ili samo na krupnije ribež.

Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice.

Korijen đumbira operite i ogulite i narežite na tanke ploške, najprikladnije je to učiniti gulilicom za povrće.

Sve stavite u lonac ili veliku duboku šalicu i promiješajte da se povrće ravnomjerno rasporedi

Priprema marinade:

U loncu kuhajte vodu sa začinima, šećerom i soli 3-4 minute. Ugasite i dodajte ocat. Miješati.

Vrućom salamurom preliti povrće. Trebali bi biti potpuno u salamuri.

Poklopiti tanjurom manjeg promjera da sve uroni u rasol. Ako je potrebno, stavite malo pritiska - staklenku vode od 0,5-1 litre.

Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite u hladnjak.

Dan kasnije, kupus mariniran đumbirom i paprikom je spreman! Može stajati i 1 mjesec u hladnjaku, ali se, u pravilu, puno brže pojede!

Stavite u tanjur, prelijte uljem i uživajte u pikantnom okusu kiselog kupusa s đumbirom - jednostavno nevjerojatno ukusan! Probaj!

Gurijski kupus – mariniran sa ciklom (ljuto)

Ovaj ukiseljeni kupus ima vrlo zanimljiv okus - sočan, hrskav, pikantan kupus, pa čak i svijetao i lijep - pravi ukras za blagdanski stol! Idealno ga je poslužiti uz meso ili uz rižu. Uzmite kupus koji je elastičan, sočan, s gustim rašljama, po mogućnosti zimske sorte.

  • 1 kg bijelog kupusa
  • 150 g cvekle (1 komad)
  • 150 g mrkve (1 kom.)
  • 3-4 češnja češnjaka

Za marinadu:

  • 500 ml vode
  • 1 stol. puna žlica soli
  • 100 g šećera (0,5 šalice)
  • 4-5 zrna pimenta
  • 4 pupoljka klinčića
  • 100 ml biljnog ulja (0,5 šalice)
  • 0,5 šalice jabučnog octa (100 ml) ili 65 ml 9% stolnog octa
  • 1 kom. lovorov list
  • 0,5 žličice žlice mljevene crvene ljute paprike ili! svježa mahuna

Priprema.

1. Kupusu skinite vanjske listove i operite ih.

2. Narežite na kvadrate sa stranicom 2-3 cm, ako volite veće, možete i veće, pa čak i 5-7 cm, ali tada će vam trebati više vremena za mariniranje.

3. Stavite u caklinu.

4. Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupni ili korejski ribež za mrkvu.

5. Pošaljite u kupus.

6. Cveklu oprati, oguliti i naribati i dodati u kupus.

7. Zatim ogulite češnjak. Češnjak narežite na velike krugove i stavite u tavu s povrćem. Ako vam se ne sviđa žarki okus češnjaka u kupusu, češnjak možete ne rezati, već staviti cijele režnjeve, tada će njegov okus u kupusu biti suptilniji, jedva primjetan, a uz to ćete imati i ukiseljen češnjak. kriške.

8. Povrće izmiješajte rukama. Nemojte se gužvati!

Priprema marinade

1. U lonac uliti vodu, dodati maslac, šećer, sol i sve ostale začine.

2. Zagrijte, pustite da zavrije i kuhajte 3 minute. Ugasite i dodajte ocat. Miješajte dok se ne rasprši po salamuri.

3. Ovom aromatičnom vrućom marinadom prelijte kupus i povrće.

4. Stavite staklenku vode na tanjur; dovoljna je staklenka od 1 litre.

5. U početku neće biti puno marinade - neće pokriti kupus. Ali kako se povrće hladi, otpustit će svoj sok (sol i šećer će učiniti svoje).

6. Ostavite pod pritiskom na sobnoj temperaturi jedan dan. Ako se izreže veće, onda 2 dana. Za to vrijeme pustit će dovoljno soka i bit će puno tekućine. Kupus će oko rubova postati ružičast.

7. Kupus zajedno s marinadom stavite u staklenku i stavite u hladnjak na čuvanje.

8. Gurianski kupus ispada nevjerojatno ukusan - hrskav, umjereno začinjen i lijep!

Količinu začina uvijek možete prilagoditi svom ukusu - ako volite ljutije, dodajte više crvene paprike, ako ne volite lovorov list, možete ga izostaviti. Vi ste šef kuhinje - svaki recept možete prilagoditi svom ukusu, to je ljepota domaće kuhinje.

Ovaj kupus se vrlo brzo pojede, posebno ga vole muškarci - divno predjelo za svaku priliku!

Još jedna opcija za kuhanje Gurian kupusa (video).

Za one koji vole kiseliti kupus u velikim komadima:

Kiselo zelje s mrkvom, jabukama i paprikom s octom - vrlo ukusno

Proizvodi:

  • 2 kg bijelog kupusa (1 srednja vilica)
  • 2-3 kom. jabuke
  • 2 kom. mrkve
  • 2 -3 kom. mesnata paprika
  • 4 češnja češnjaka (po želji)
  • 2 litre vode
  • 4 stol. žlice soli
  • 200 g šećera
  • 10 komada. zrna crnog papra
  • 4 stvari. zrna pimenta
  • 3-4 kom. pupoljci karanfila
  • 2 kom. lovorov list
  • 1 ljuta papričica (po želji)
Priprema

1. Prema ovom receptu, kupus se može nasjeckati na različite načine - na velike komade ili na tanke trake. Kelj nasjeckajte.
Sve povrće operite i ogulite.

2. Papriku narežite na deblje trakice.

3. Mrkvu možete narezati onako kako vam je draže - na trakice ili krugove.

4. Češnjak narežite na ploške ili kockice.

5. Ljutu papričicu narežite na ploške ako želite ljuti kupus. Ako ne želite, ne morate ga dodavati, a i bez njega će biti vrlo ukusno.

6. U lonac s povrćem slažite kupus u slojevima. Odnosno, u prvi sloj stavljamo kupus, pa mrkvu, pa papriku, posipamo češnjakom pa ljutom papričicom.

Napravite marinadu

1. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte, dodajte sve začine, šećer i sol, osim octa. Neka lagano kuha 5 minuta. Isključi. Dodajte jabučni ili stolni ocat i sve promiješajte

2. Dok čekate da salamura provrije u tavi, pobrinite se za jabuke.

3. Jabuke prerežite na 4 dijela i izvadite im jezgru, svaku četvrtinu prerežite na 2-3 dijela. Stavite jabuke u lonac s kupusom i povrćem.

4. Sve preliti vrelom salamurom, odstraniti lovor.

5. Poklopiti tanjurom da sve povrće bude u marinadi. Pokrijte poklopcem, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak na 2-3 dana.

Nakon predviđenog vremena, kiseli kupus s jabukama i povrćem bit će spreman! Ukusno, sočno i hrskavo s mekom paprikom i jabukom

Gruzijski kiseli kupus (video)

Zanimljivo jelo; može se ukiseliti bilo koji kupus na korejskom: bijeli kupus, pekinški kupus, cvjetača.

Prilikom kuhanja uvijek vodite računa o tome da se kupus u ovom receptu nikad ne sjecka na sitno. Naprotiv, reže se prilično veliko ili čak na kvadrate. A mrkva je, naravno, tri na ribež za korejsku mrkvu.

Važno: Kupus se ne marinira u salamuri, već u vrućem ulju sa začinima, u koje se zatim dodaje sok od povrća.

Proizvodi:

  • 1 kg bijelog kupusa
  • 1 velika mrkva
  • 100 ml biljnog ulja
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica mljevenog korijandera
  • 2 žličice šećera
  • 0,5 žličice žlice kumina, pimenta i ljute paprike

priprema:

1. Vilice kupusa oprati i odstraniti im vanjske listove.

2. Kupus narežite na kvadrate:

3. Stavite u serpu i lagano stisnite da kupus pusti sok. Ne pretjerujte!

4. Mrkvu operite, ogulite i naribajte korejskim ribežem za mrkvu. Ako ga nema, jednostavno ga naribajte na krupni ribež ili narežite na tanke, dugačke, uske trakice. U principu, to ne utječe na okus, samo na izgled.

5. Češnjak oprati, oguliti i propasirati kroz drobilicu, pomiješati sa naribanom mrkvom.

6. Povrće je spremno. Ostaje samo napraviti marinadu.

Marinada za korejsku mrkvu - vruće ulje sa začinima.

1. Zagrijte biljno ulje u tavi dok se lagano ne zadimi. Odmah ugasiti vatru i dodati začine osim octa, promiješati i uliti vrelo ulje sa začinima u smjesu mrkve i češnjaka, promiješati.

2. Pomiješajte mrkvu sa češnjakom i začinima i bijeli kupus, ulijte ocat i dobro promiješajte. Pokrijte kupus tanjurom i na vrh stavite teret - staklenku vode od 1 litre.

3. Ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati da se marinira.

Svi! Korejski kiseli kupus je spreman! Dobar tek. Možete ga čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi u hladnjaku.

Dobar tek!

Ukiseljeni provansalski kupus za 3 sata - klasičan instant recept

Brzo je klasičan način kiseljenje bijelog kupusa. Recept je vrlo jednostavan i brz, a kupus ispadne nevjerojatno ukusan i aromatičan.

Proizvodi:

  • 1 kg bijelog kupusa
  • 150 g mrkve (1 kom.)
  • 150 g paprike (1 kom.)
  • 1-1,5 žličica. žlica soli
  • 50 g šećera
  • 200 ml vode
  • 60 ml biljnog ulja
  • 1 list lovora (po želji)
  • 1-2 češnja češnjaka
  • 2-3 kom. piment i crni papar u zrnu
  • 40 ml stolnog octa 9% (2 žlice)

priprema:

1. Uklonite gornje vanjske listove s vilica kupusa i temeljito ih operite.

2. Kupus sitno nasjeckajte nožem ili kuhačom.

3. Staviti u veliki lonac jer nasjeckano zauzima dosta veliki volumen.

4. Kupus pospite solju i šećerom i mutite dok ne postane malo proziran i pusti sok. Ali bez fanatizma, inače će biti premekano kad bude gotovo, a nama treba hrskavi kupus.

5. Slatku papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na tanke dugačke štapiće - trakice.

6. Mrkvu operite, ogulite i također narežite na tanke trakice ili naribajte.

7. Češnjak ogulite, operite i nasjeckajte - narežite nožem ili provucite kroz prešu i dodajte u tavu s povrćem.

8. U tavu s povrćem dodajte vruću prokuhanu vodu, biljno ulje i ocat. Dobro promiješajte da se okus ravnomjerno rasporedi. Možete kušati sol i slatkoću te po potrebi dodati šećer i sol.

9. Kupus čvrsto pritisnuti rukom. Kupus poklopiti tanjurom da kupus i povrće budu potpuno u salamuri, na tanjur staviti litrenu teglu vode i staviti na hladno mesto - u frižider ili na balkon (lođu), ako je jesen ili rano proljeće za 3-6 sati.

Minimalno vrijeme kuhanja provansalskog kupusa je 3 sata, ali bolje je 5-6 sati. Što se duže marinira u salamuri, to je ukusniji. Za čuvanje, čvrsto pretočite u staklene posude i čuvajte u hladnjaku.

Kupus je vrlo ukusan, hrskav, aromatičan. Po želji možete dodati svoje omiljene začine - kim, klinčiće ili korijander. Ali naš recept je najjednostavniji i najbrži, a kupus ispada nevjerojatno ukusan i hrskav.

Tajne pravljenja ukusnog kiselog kupusa

  • Vilice bijelog kupusa moraju biti elastične i guste, tada će ukiseljeni kupus biti ukusan i hrskav.
  • Vrijeme mariniranja kupusa ovisi o načinu rezanja: što je kriška tanja, potrebno je manje vremena.
  • Koristi se za mariniranje Jabučni ocat ili žlica različite koncentracije, a možete i marinirati sokom od limuna ili limunskom kiselinom razrijeđenom u vodi.
  • Za kiseljenje kupusa možete koristiti bilo koje začine - svoje omiljene, obično razna zrna papra, češnjak, lovorov list, klinčiće, možete koristiti kurkumu ili posebne setove za korejsku mrkvu.
  • Lovorov list je bolje nakon kuhanja izvaditi iz marinade i ne ostavljati ga u kupusu jer će u protivnom postati gorak, a okus lovorovog lista će biti previše svijetao i dominantan. Ali ako vam ovo ne smeta, možete to ostaviti.
  • Uz kupus možete kiseliti povrće i voće: paprike, mrkvu, jabuke, grožđe i brusnice. Kupus poprima vrlo bogat okus. Uvijek možete kreirati svoj jedinstveni recept!

Recite mi, molim vas, tko ne voli kiseli ili ukiseljeni kupus? Vjerojatno će biti teško pronaći takvu osobu! Možda, od svih pripravaka koje pokušavamo pripremiti, ovo su neki od najdražih i najpopularnijih!

Još je prerano za fermentiranje kupusa. Još nije prehladno za spremanje. Osim ako ga ne fermentirate i čuvate u hladnjaku... Ali sada je vrijeme za pripremu kiselog kupusa. Kupus je već dobio snagu i sve potrebne vitamine, pa će ispasti ukusan, hrskav i zdrav.

Kupus možete ukiseliti i pripremiti za zimnicu tako da zavrnete poklopce. Ali danas ćemo pripremiti kiseli bijeli kupus za brzo kuhanje, koji ne treba motati u staklenke. U pravilu, pripremljeni zalogaj se može jesti sljedeći dan. I savršeno se čuva u hladnjaku cijeli mjesec, a da nimalo ne izgubi okus.

Ovo predjelo je vrlo zgodno pripremiti unaprijed, prije bilo kojeg praznika. Uvijek je dobrodošla na blagdanskom stolu u svakoj prilici. Bilo da je rođendan ili Nova godina!

Nakupio sam mnogo zanimljivih recepata za kiseli kupus. A jednu od njih sam već podijelila s vama. Ovo je vrlo ukusno, koje se priprema sa ciklom i mrkvom. A danas ću podijeliti još nekoliko ukusni recepti za koje mislim da će vam se svidjeti. Bit će potpuno jednostavni recepti, a recepti su malo kompliciraniji. I svatko može odabrati recept po svom ukusu.

Ukusan kiseli kupus

Ovaj vrlo jednostavan recept čini primamljivim često kuhati ovaj kupus. Brzo za pripremu, brzo i ukusno za jelo.

Mi ćemo trebati:

  • kupus - 1 vilica na 2 kg
  • mrkva - 1 kom.
  • češnjak - 4 režnja

Za marinadu:

  • voda - 1 litra
  • sol - 2 žlice. žlice
  • šećer - 2-3 žlice. žlice
  • piment - 4-5 kom
  • papar u zrnu - 10 kom
  • klinčići - 5 kom.
  • lovorov list - 3 kom
  • ocat 9% - 100 ml (ili jabučni ocat 6% - 150 ml, ili esencija 1 pola žličice)

priprema:

1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Za to možete koristiti posebne ribeže, noževe ili procesor hrane. Ili ga samo izrežite običnim nožem. Ali morate ga rezati što tanje.

Da bi kiseli kupus bio hrskav, kuhajte ga čvrstim i čvrstim vilicama.

2. Mrkvu ogulite i naribajte korejskom ribežom za mrkvu.

3. Pomiješajte kupus i mrkvu u velikoj posudi, dobro je koristiti lavor za tu svrhu. Nema potrebe za drobljenjem.

4. Češnjak narežite na tanke ploške.

5. Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte sve sastojke osim octa. Neka se kuha na laganoj vatri 5-7 minuta. Ugasite vatru.

6. Dodajte ocat i češnjak.

7. Izvaditi lovorov list. I odmah dok je vruće uliti u kupus i mrkvu. Pažljivo promiješajte. Pustite da odstoji dok se potpuno ne ohladi. Povremeno promiješajte sadržaj.

8. Prebacite u staklenku od tri litre zajedno s marinadom. Nema potrebe javljati se samom vrhu. Stavite u hladnjak preko noći. Sljedeći dan možete jesti kupus.

9. Ali najukusnije će biti 2-3.

Prilikom posluživanja gotov kupus možete poprskati maslinovim ili drugim uljem. Možete ga poslužiti kao predjelo ili salatu uz dodatak nasjeckanog luka ili svježeg začinskog bilja. Od njega možete napraviti vinaigrette, ispada vrlo ukusno i aromatično.


Sam kupus je slatko-kiselo-slanog okusa, ugodno krcka, a ispadne jako ukusan! I iako sada kiseli kupus može biti tijekom cijele godine Možete ga kupiti u trgovini, ali ipak neće biti tako ukusan kao vaš domaći.

I kao što vidite, priprema ga apsolutno nije teška, a trajat će oko pola sata.

Instant kiseli kupus s paprikom

Kupus pripremljen prema ovom receptu može se smatrati ranim zrenjem. Vrlo brzo razvije okus i može se jesti već sljedeći dan.


Mi ćemo trebati:

  • kupus - 1 vilica (2 kg)
  • mrkva - 2 kom (srednje)
  • paprika - 1 komad (srednja)
  • krastavac - 1 komad (srednji)
  • voda - 1 litra
  • sol - 1 žlica. puna žlica
  • šećer - 3 žlice. žlice
  • ocat 70% - 1 žlica za desert ili 1 žlica. žlica nije puna

priprema:

1. Kupus naribajte kuhačom, ribežom ili nožem.

2. Naribajte mrkvu i krastavac korejskim ribežem za mrkvu. Pokušajte držati slamku dugom i urednom. Ovako će salata izgledati jako lijepo.

3. Papriku ogulite i narežite na dugačke tanke trakice.

4. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi, dobro je koristiti lavor ili veliku tavu.

Miješati bolje rukama da se povrće ne zgnječi i pusti sok. Nema potrebe da ih drobite!

5. Stavite povrće u čistu staklenku od tri litre, opečenu kipućom vodom, u prilično gustom sloju. Lagano ih zbijete rukom ili žlicom. Staklenke nije potrebno slagati sve do ruba. Ostavite malo mjesta za marinadu.

6. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu. Dodajte sol, šećer. Kad se otope ugasiti plin i dodati ocat. Miješati.

7. Povrće preliti kipućom marinadom. Neka se ohladi.

8. Stavite u hladnjak. Pohranite ga tamo.

Kupus je gotov sutradan. Ukusan je i hrskav. Može se poslužiti i s nasjeckanim lukom i malo ulja.

Kupus mariniran s ciklom - gurijski kupus

Prema ovom receptu, kupus ispada ukusan, hrskav, umjereno začinjen i vrlo lijep. Dobar za svaki blagdanski stol i za običnu večeru uz kuhani krumpir, ili bilo koje drugo jelo. Čuva se vrlo dobro i dugo u hladnjaku. Jedina mana je što se jako brzo pojede! Ali postoji još jedna prednost koju nisam gore spomenula - brzo se i jednostavno priprema!


Mi ćemo trebati:

  • kupus - 1 vilica (2 kg)
  • mrkva - 1 komad (srednje)
  • repa - 1 komad (veliki)
  • češnjak - 7-8 češnja
  • crvena paprika - 1 kom (ili 1 žlica crvene mljevene)
  • voda - 1 litra
  • sol - 2 žlice. žlice
  • šećer - 1 staklo
  • jabučni ocat - 1 staklo
  • papar u zrnu - 6-8 komada
  • lovorov list - 3-4 kom
  • biljno ulje -0,5 šalice

priprema:

1. Kupus narežite na prilično velike komade. Vilice prvo možete narezati na 4 dijela odmah zajedno s peteljkom. Zatim svaki dio prerezati na još 4 dijela.

Da bi kupus bio hrskav, odaberite čvrstu, gustu vilicu. U tom slučaju, marinada će dobro marinirati površinu i neće "raspasti" lišće.

2. Cveklu i mrkvu narezati na kolutove debljine oko 5 cm. Ako je cikla velika, onda se svaki krug može prerezati i na dvije polovice.

3. Češnjak ogulite i narežite na dugačke tanke ploške.

4. Vrućoj papriki izvadite sjemenke i narežite na dugačke trakice. Pri radu s paprom bolje je koristiti rukavice.

5. Pripremite tepsiju odgovarajuće veličine. U njega slažemo sve pripremljene sastojke u slojevima, jedan po jedan, ponavljajući slojeve nekoliko puta.


6. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, papar u zrnu i lovorov list. Kuhajte 5 - 7 minuta, izvadite lovorov list.

7. Dodati ocat i ulje.

8. Sadržaj posude prelijte pripremljenom kipućom marinadom.

9. Poklopiti ravnim tanjurom koji lagano pritisnemo da salamura bude gore, a ispod nje sav sadržaj posude.

10. Pustite da se ohladi i stavite u hladnjak na 4-5 dana.

11. Poslužite kao međuobrok.

Ovo predjelo je vrlo šareno i vedro i može ukrasiti svaki blagdanski stol. Možete ga pripremiti unaprijed jer se dobro čuva. Ovo predjelo često pripremamo za Novu godinu! A ona na ovaj dan uvijek dođe na pravo mjesto!

Budući da je zalogaj začinjen, muškarci ga jako vole. Možete ga dodatno začiniti dodatkom crvene paprike ili mljevene crvene paprike.

Ukiseljeno ljuto zelje s đumbirom

Korisna svojstva u kombinaciji s njegovim jedinstvenim kvalitetama poznata su možda svima. Jeste li probali napraviti kiseli kupus s đumbirom? Ne? Puno ste izgubili! Napravite ga jednom i onda ćete dati recept svima!


Mi ćemo trebati:

  • kupus – 1 vilica (2 kg)
  • mrkva - 1 kom.
  • paprika - 1 komad
  • đumbir - 70 gr
  • češnjak - 4-5 češnja

Za marinadu:

  • voda - 1,5 litara
  • sol -3 žlice. žlice
  • šećer - 5 žlica. žlice
  • biljno ulje - 5 tbsp. žlice
  • mljeveni crni papar - 0,5 žličice
  • lovorov list - 3 kom
  • jabučni ocat - 150 ml

priprema:

1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Naribajte mrkvu koristeći korejski ribež za mrkvu. Papriku narežite na dugačke tanke trakice.

2. Češnjak narežite na dugačke tanke trakice.

3. Đumbir ogulite i narežite na vrlo tanke, prozirne krugove.

4. Sve stavite u lonac odgovarajuće veličine i lagano promiješajte. Nema potrebe za drobljenjem.

5. Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte sve sastojke osim octa. Prokuhajte 5-7 minuta, izvadite lovorov list i dodajte ocat.

6. Sadržaj posude prelijte kipućom marinadom. Čvrsto pritisnemo ravnom pločom koju koristimo kao tlak. Salamura treba potpuno prekriti sve povrće.

7. Pokrijte poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite u hladnjak. Nakon 24 sata, ukusan i lijep zalogaj je spreman!

8. Ovaj kupus možete čuvati mjesec dana u hladnjaku. Pa, ako mora, naravno!

Ovo predjelo, baš kao i prethodna, svidjet će se svima bez iznimke. A đumbir će mu dati sasvim novi, jedinstveni pikantni okus. Znate kako je ukusan ukiseljeni đumbir. A ovdje se kombinira i sa kupusom. Recept je dobar za prste!

Ukiseljeni kupus s mrkvom i češnjakom - ukrajinska kryzhavka

Davno je naša susjeda podijelila sa mnom ovaj recept. Svidio mi se i okus i originalni naziv. Nakon nekog vremena, dolaskom interneta u moj život, naučio sam što zanimljivo ime- "kryzhavka" dolazi od riječi "kryzh", odnosno križ. I sve se pokazalo vrlo jednostavnim, jer upravo na 4 dijela režemo kupus kada ga želimo marinirati prema ovom receptu.


Mi ćemo trebati:

  • kupus - (male vilice, nešto više od kilograma)
  • mrkva - 2 kom (srednje)
  • paprika - 1 komad (po želji)
  • češnjak - 4-5 kom
  • kumin - 0,5 žličice

Za marinadu:

  • voda - 1 litra
  • šećer - 3 žlice. žlice
  • sol - 2 žlice. žlice
  • jabučni ocat 6% - 150 ml (ili 9% - 100 ml, ili manje od žličice esencije)
  • piment -4 kom
  • papar u zrnu - 5-6 kom
  • biljno ulje - 0,5 šalice

priprema:

1. Kelj prerezati na 4 dijela, ostaviti peteljku.

2. Zakuhajte vodu u velikom loncu. Dodajte nasjeckani kupus i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.

3. Dijelove kupusa izvadite šupljikavom žlicom i stavite hladna voda tako da se što prije ohlade. Čim voda postane topla, trebat će je ponovno promijeniti u hladnu. I tako dok se kupus potpuno ne ohladi.

4. Češnjak nasjeckajte što sitnije, možete koristiti prešu za češnjak.

5. Mrkvu naribajte pomoću ribeža za korejsku mrkvu. Ako dodajete papriku, narežite je na tanke trakice.

6. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte joj šećer, sol i papar. Prokuhajte 5-7 minuta. Dodajte ocat, ulje i mrkvu. Odmah ugasite vatru.

7. Kupus stavite u odgovarajuću tepsiju, pospite kimom i češnjakom. I prelijte marinadom s mrkvom.

8. Poklopiti tanjurom da marinada potpuno prekrije kupus i poklopiti poklopcem.

9. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite u hladnjak na jedan dan. Tamo ga skladištimo.

10. Prilikom posluživanja kupus narežite na manje komade, prelijte marinadom s mrkvom. Po želji možete preliti uljem i posuti svježim začinskim biljem, svježim češnjakom ili lukom.

Ukiseljeni kupus s povrćem i jabukama - vrlo ukusan recept

Mi ćemo trebati:

  • kupus - 1 vilica (2 kg)
  • mrkva - 3-4 kom (srednje)
  • paprika - 3-4 kom
  • slatke i kisele jabuke - 3-4 kom.
  • češnjak - 1 glava
  • ljuta paprika - 1 mahuna

Za marinadu:

  • voda - 2 litre
  • sol -4 žlice. žlice
  • šećer - 1 staklo
  • jabučni ocat 6% - 3/4 šalice
  • papar u zrnu - 15 komada
  • piment -5-6 komada
  • klinčići -5-6 komada
  • lovorov list - 3-4 kom


priprema:

1. Kelj prvo prerežite na 4 dijela, pa svaki dio opet na pola, uzduž ili poprijeko, kako vam se više sviđa. Ne morate uklanjati peteljku, tako će se listovi bolje zalijepiti.

2. Papriku ogulite i također narežite na 8 komada s dugim perima. Ljuta paprika - u dvije polovice. Bolje je ukloniti sjemenke (pri tome koristite rukavice).

3. Mrkvu narežite na ploške ne deblje od 0,5 cm.

4. Češnjak narežite na duge tanke ploške.

5. Jabuku prerežite na 4-6 dijelova ovisno o veličini, ali neposredno prije stavljanja u posudu da ne potamne.

6. Kelj s povrćem i jabukama možete marinirati ili u velikom loncu ili u staklenkama. Mariniram u loncu. Stoga ja u to prvo stavim kupus i pospem malo češnjaka. Zatim mrkvu, papriku, ljutu papričicu i opet češnjak. A jabuke će ići zadnje.

6. Pripremite marinadu. Za kuhanje vode. U Vruća voda staviti sve sastojke za marinadu, osim octa.

7. Marinadu kuhati 5-7 minuta pa dodati ocat. Pričekajte da ponovno zavrije i isključite plin.

8. Izrežite jabuke, možete izravno sa sjemenkama. I odmah prelijte kipućom marinadom. Ukloniti lovorov list.

9. Poklopiti velikim ravnim tanjurom odgovarajuće veličine. da povrće i jabuke ne isplivaju. Pokrijte poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

10. Zatim stavite u hladnjak. Nakon 2-3 dana ukusni kiseli kupus s povrćem i jabukama je spreman.

Kupus ispada ukusan i hrskav. Svo povrće i naravno jabuke su također vrlo ukusne.

Ukiseljeni kupus na gruzijski način

Također predlažem da pogledate video recept. Neću ga opisivati ​​jer je vrlo sličan receptu koji je već spomenut. Postoje samo mali dodaci u receptu, ali sve se priprema gotovo isto.

Evo, divite se kako je lijepo!

Značajke pripreme ukusnog kiselog kupusa
  • Možete ukiseliti ne samo bijeli kupus. Za to su prikladne gotovo sve sorte. Mariniraju i crveni kupus, pekinški kupus (korejski chim-chim ili chamcha) i šareni kupus.
  • Za mariniranje trebali biste odabrati čvrste, guste vilice. Od takvih glavica kupusa zalogaj uvijek ispadne hrskav i ukusan.
  • Vilice možete narezati na trakice, velike ili male komade ili čak na četvrtine
  • Možete kiseliti samo kupus ili ga možete kiseliti zajedno s drugim povrćem, poput mrkve, paprike, cikle, jabuke, šljive, brusnice ili brusnice


  • Gotovo uvijek se dodaje češnjak, rjeđe se dodaje luk. Dodate li luk, kupus će imati okus "luka".
  • od začina se koriste razne paprike, korijander, kumin, ružmarin, lovorov list i klinčić
  • ponekad se za pripremu korejske mrkve umjesto mješavine začina dodaju već gotovi začini, a u jednom od recepata koristili smo čak i đumbir
  • Nakon kuhanja marinade preporučljivo je ukloniti lovorov list kako ne bi odavao gorčinu. Iako netko ne posprema. Ali kad sam studirao, učili su me čistiti.
  • Možete koristiti jabučni, grožđani, stolni ocat 9%, esenciju. Sve to možete zamijeniti sokom od limuna ili čak kivija.


A sva ta raznolikost pomoći će vam da savršeno kuhate. razne opcije kiseli kupus. Promijenite malo začine i okus će biti potpuno novi. Dodajte određeno povrće i predjelo će poprimiti novu boju i nove note okusa. A manipulacijom paprike dobivamo pikantno, ne preljuto i nimalo ljuto predjelo.

Jako se volim “igrati” sa svim tim bojama iz ove bogate palete. Jer zahvaljujući tome, svaki put se osjećate kao umjetnik i možete slikati apsolutno bilo koju "ukusnu" sliku pod nazivom "Ukiseljeni kupus". I iako naziv nije posve poetičan, ipak je vrlo kulinarski!

Dobar tek!



© 2024 akops.ru - Vodovod. Keramička pločica. Zasloni i podiji. Zidovi. Hidroizolacija i brtvljenje