Kako napraviti deserte od želea. Žele, pjene

Kako napraviti žele za osobu koja nema ni najmanjeg iskustva u stvaranju takvih kulinarskih užitaka? Žele je nevjerojatno lijep i ukusan desert, ali ga je vrlo lako pokvariti. Dovoljno je pobrkati omjere ili krivo pripremiti sastojke da umjesto elastične, glatke, sjajne, prekrasne slatkoće dobijete bezobličnu masu koja se širi. Da biste pravilno pripremili deliciju, važno je znati neke tajne.

Kako napraviti klasični žele od želatine

Žele se proizvodio prije nego što je izumljena želatina. Dugim kuhanjem prirodnog nepročišćenog soka sa šećerom dobivena je elastična, gusta smjesa. Da bismo dobili proizvod odgovarajuće kvalitete, odabrali smo bobičasto i voće s visokim sadržajem pektina: ribizle, ogrozde, brusnice, brusnice, kisele jabuke.
Želatina je domaćicama olakšala posao i znatno pojednostavila proces. Sada se klasični žele može dobiti od bilo koje vrste soka, sirupa, kompota, gaziranog pića, voćnog napitka pa čak i mlijeka. Nema potrebe za dugotrajnim isparavanjem vlage i dodavanjem velikih količina šećera.

Tajna lijepog želea je pravilno pripremljena želatina. Važno je pročitati upute na pakiranju jer se načini pripreme mogu malo razlikovati od proizvođača do proizvođača.

Namočite želatinu u hladnoj, čistoj vodi, u omjeru žlica suhog praha (ili 15 g) na 100 ml tekućine.
Promiješajte i ostavite sa strane najmanje 40 minuta.
Gotova želatina će izgledati kao mrvičasta masa poput gela. U čaši ne smije ostati slobodna voda.
Sada je potrebno otopiti kristale: stavite čašu u vodenu kupelj, zagrijte je na temperaturu od 60ºC, promiješajte i maknite s vatre kada se masa pretvori u homogenu prozirnu tekuću otopinu.
Ne možete oklijevati s toplom želatinom. Mora se odmah uliti u pripremljenu podlogu. Ovo bi mogao biti jedan od gore navedenih sokova ili pića. Pomiješajte s njima želatinu u omjeru 1 žlica na 2 šalice tekućine.
Sada budući žele izlijte u kalupe ili zdjelice i stavite u hladnjak da se stegne najmanje 5 sati.
Da bi žele izvadili iz silikonskog kalupa, samo ga izgnječite sa svih strana, a zatim posudu prevrnite na tanjur. Gotov desert može se ukrasiti komadićima čokolade, slastičarskim prahom ili sirupom. Ali bit će posebno ugodno jesti ga vrućeg ljetnog dana sa svježim bobicama.
Žele sadrži minimum komponenti, tako da glavni naglasak treba biti na njihovoj kvaliteti, a ne zamijeniti jednu drugom. Drugo, koristite ispravne omjere i slijedite redoslijed miješanja. Tada ćete dobiti isti rezultat koji nam izgleda tako primamljivo sa slika.

Od voćnog soka

Za pripremu osvježavajućeg slatkiša uzmite dvije čaše bilo kojeg pročišćenog soka (400 - 500 ml) i 10 - 15 g želatine u prahu (žlica).
1. Ulijte 100 ml baze u posebnu posudu. U to dodajte žlicu gustina i ostavite sa strane 40 - 60 minuta.
2. Zagrijte vodu u loncu, dovedite je skoro do vrenja i maknite s vatre. U vruću tekućinu stavite čašu nabubrene želatine i miješajte kristale dok se ne pretvore u homogenu otopinu.
3. Dvije čaše soka pomiješajte s tekućom želatinom, sve dobro promiješajte i ulijte u kalupe.
4. Kada se masa potpuno ohladila, staviti je u frižider na 5 - 6 sati.
5. Nakon tog vremena voćni žele je spreman oduševiti svojim osvježavajućim okusom.

Kuhanje s džemom

Imate li u kući staklenku aromatičnog domaćeg pekmeza, od njega možete napraviti prekrasan, osvježavajući desert.
1. Čašu slatkog pripravka (najbolje tekućeg) popiti s dosta sirupa. Uklonite bobice ili voće iz njega, a preostalu tekućinu razrijedite s dvije čaše vode i stavite na vatru.
2. Smjesu kuhajte 8 minuta. Pustite da se ohladi na 50 - 60ºS, dodajte 25 g instant želatine u lonac i dobro promiješajte žlicom. Procijedite otopinu kroz sito kako biste uklonili zrnca nenabubrene želatine.
Bobičasto ili voće koje je ostalo od pekmeza stavite u kalupe i napunite ih smjesom od želatine. Jelo će biti gotovo nakon 6 sati u hladnjaku.

Domaći mliječni žele

Nema ništa lakše nego napraviti domaći žele od mlijeka. Ovaj desert lako će zadovoljiti i djecu i odrasle.
1. Želatinu (15 g) prelijte hladnom vodom (100 ml).
2. Nakon 40 - 50 minuta otopite ga u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.
3. U posebnoj posudi zagrijte 400 ml mlijeka s 2 - 3 žlice. žlice šećera i 1 g vanilina.
4. Nakon što se šećer potpuno otopi, maknite mlijeko sa štednjaka i u njega u tankom mlazu ulijte želatinu.
5. Smjesu dobro izmiješajte i rasporedite po posudama.
Nakon 3 - 4 sata, žele, stavite u hladnjak, bit će spreman. Može se poslužiti s kokosovim listićima posutim po vrhu.

Na bazi kiselog vrhnja

Desert od kiselog vrhnja ispada vrlo lagan i nježan. Brzo se stvrdnjava i ne zahtijeva dugu pripremu.

1. Namočite želatinu u prahu u hladnoj, čistoj vodi u količini od 1 žlice. žlica za pola čaše tekućine. Instant kristali će nabubriti za četvrt sata; običnoj želatini trebat će 30 - 40 minuta.
2. Zagrijte posudu s gustinom u mikrovalnoj ili loncu s vrućom vodom dok se smjesa ne pretvori u tekuću masu.
3. Pripremite sirup: u tavi s debelim dnom otopite pola čaše šećera s 2 žlice. žlice vode.
4. Sjediniti sve sastojke: 350 g kisele pavlake (treba da je sobne temperature), sirup i otopljenu želatinu. Umutite smjesu ručnom pjenjačom.
5. Na dno kalupa stavite bilo koje bobičasto voće (može i smrznuto) i napunite ih smjesom od kiselog vrhnja.
Stavite slatkiše u hladnjak. Možete ga isprobati za 1 – 2 sata.

Kako napraviti desert od kompota

Kad se već bliži nova sezona priprema, a police su još pune starih zaliha, pripremite od njih ukusan desert. Ukućani neće moći odoljeti i brzo će uništiti sve prošlogodišnje kompote.

Jelly iz praznina priprema se, možda, najbrži način. Za to su potrebne samo 2 šalice kompota i 1,5 žlica instant želatine.

Zagrijte temeljac na štednjaku na 70ºS i u njega ulijte svu želatinu. Dobro promiješajte da ne ostanu grudice, ulijte u čaše i kad se kompot konačno ohladi stavite ga u hladnjak.
Za sat vremena ćemo dobiti najukusniji hladni desert. Žele od kompota je spremna.

Skuta žele sa želatinom

Za pripremu prozračne delicije od skute trebat će vam pola čaše mlijeka, kiselo vrhnje i šećer, malo pakiranje (10 g) želatine i pakiranje (200 g) svježeg sira ili skute.
1. Želatinu prelijte mlijekom i ostavite 30 - 40 minuta.
2. Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i svježi sir. Uranjajućim blenderom pretvorite ih u homogenu masu.
3. Kad želatina nabubri otopiti je na pari.
4. Smjesu mlijeka i želatine uliti u skutu i kiselo vrhnje, sve promiješati pjenjačom i sipati u lijepe zdjelice.
Stavite desert u hladnjak i nakon 40 minuta možete ga probati.

Kefir opcija

Okus kefirnog želea podsjeća na okus sladoleda, pa ovaj desert lako može zamijeniti kupovne slatkiše. Njegov sastav je potpuno prirodan, što znači da je jelo pogodno i za najmanje sladokusce.

1. Kao i obično, pripremite želatinu. Uzmite pakiranje i odmjerite žlicu praha. Prelijte ga sa 100 ml vode, ostavite da nabubri, a zatim zagrijte u mikrovalnoj pećnici 20 - 30 sekundi.
2. Nakon što se želatina otopila, prijeđimo na ostale sastojke. Pomiješajte pola litre kefira, pola čaše kiselog vrhnja i 3 žlice šećera. Po želji možete dodati i žličicu vanilina.
3. Želatinu ulijte u posudu sa svim sastojcima.
4. Smjesu je potrebno mutiti mikserom ili električnom pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi i stvori veći broj mjehurića.
5. Nakon toga, masa se može sipati u pripremljene forme i ostaviti u hladnjaku 3 - 4 sata.
Nježni soufflé dobro je ukrašen listovima mente i svježim bobicama.

Od jagoda

Ovaj istinski ljetni i neobično aromatičan desert možete pripremati tijekom cijele godine. Za to su prikladne i svježe i smrznute jagode.
1. Ako je potrebno, 300 g bobičastog voća treba sortirati, oprati, osušiti i sipati u zdjelu blendera. Dodajte mu 3 - 4 žlice šećera i jednu i pol čašu vode. Miksajte dok ne postane pire.
2. Dobivenu masu ulijte u šerpu i stavite na vatru. Kad jagode prokuhaju treba ih odmah skloniti sa štednjaka.
3. U malo ohlađenu smjesu dodajte 15 g (ili jednu i pol žlicu) instant želatine i sve miksajte dok se grudice potpuno ne razbiju. Želite li žele od želatine učiniti homogenijim, možete ga procijediti kroz sito.
Sada još samo preostaje svijetli džem uliti u zdjelice i staviti u hladnjak do jutra.

Kako napraviti agar-agar žele

Agar-agar je biljni zgušnjivač koji ima malo drugačija svojstva od kulinarske želatine. Njegove sposobnosti geliranja očituju se pri zagrijavanju, tako da se pri korištenju agara ne možete bojati tipičnih grešaka koje se mogu napraviti pri radu sa želatinom.

Agar-agar žele postaje gust već na sobnoj temperaturi, ali još ga treba staviti u hladnjak. U sobnim uvjetima se ne topi i ne širi, a općenito ispada ljepši i stabilniji.

Ovaj zgušnjivač nema specifičan miris. Mogu ga koristiti osobe koje ne podnose klasičnu želatinu.

Vrlo je jednostavno pripremiti žele na bazi agar-agara:

1. Namočite 2 žličice praha u 150 ml vode nekoliko minuta.
2. Smjesu zagrijte na štednjaku i prokuhajte minutu.
3. Pripremite slatku vodu: u pola litre vruće kipuće vode otopite bilo koji voćni sirup (maline, brusnice, jagode i sl.) dodajte potreban broj žlica po ukusu.
4. Agar masu pomiješajte sa slatkom vodom i dobivenu smjesu ulijte u silikonske kalupe.
Žele će se početi stvrdnjavati kada se ohladi. Tada je bolje staviti u hladnjak. U malim kalupima će se stvrdnuti za 30 minuta.

Za desert od trešanja pokušajte napraviti nevjerojatno nježno i ukusno talijansko jelo Pana Cota.

1. Prvo namočite 20 g želatine u 50 ml hladne vode. Ostavite da odstoji 15 - 30 minuta.
2. U posudi pomiješajte čašu vrlo teške prirodne kreme (33%), pola čaše kiselog vrhnja i pola čaše šećera.
3. Smjesu stavite na vatru, zagrijte, ali ne kuhajte. Tamo stavite polovicu nabubrene želatine i dobro promiješajte dok se sve granule potpuno ne otope.
4. Otvorite pakiranje smrznutih višanja, odaberite polovicu bobica, isperite ih pod mlazom vode i ostavite da se višak vlage ocijedi.
5. Bobičasto voće stavite u lonac, prelijte sa 100 ml prokuhane vode i dodajte ostatak želatine. Zagrijte i miješajte kako biste otopili sve grudice.
6. Na početku pripremljene zdjelice potrebno je do 2/3 napuniti buttercreamom i staviti žele u hladnjak na pola sata. Zatim ga izvadite, rasporedite komponentu višnje preko prvog sloja i poslasticu vratite u hladnjak. Nakon 2-3 sata moći ćete uživati u ukusnom desertu.

S limunom

Žele od limuna izgleda vrlo šareno i sasvim je prikladno za blagdanski stol. Napraviti žele kod kuće nije teško i neće izazvati nikakve poteškoće.
1. Trebate uzeti zrelo veliko voće s netaknutom kožom, temeljito ga oprati i odrezati samo jednu koricu, bez dodirivanja bijelog sloja.
2. Iz ostatka limuna iscijediti sok.
3. Kuhajte koru s dvije čaše vode 15 minuta. Procijedite tekućinu kroz sito, uklanjajući sve komadiće kore.
4. Dok se kora kuha, možete pripremiti želatinu. Dvije žličice praha prelijte s pola čaše hladne vode, pričekajte 15 minuta, a zatim otopite u vodenoj kupelji.
5. Uvarak od korice, limunov sok i gustin pomiješati, sve opet malo zagrijati da ne ostane niti jedna grudica.
6. Kada se dobiveni sastav malo ohladi, dodajte mu 3 žlice meda i ulijte budući desert u plastične kalupe namazane biljnim uljem.
Da biste završili kuhanje, stavite ga u hladnjak na sat vremena.
Jelly je univerzalni proizvod koji se radi i radnim danima i praznicima. Mogu ga jesti i oni koji si ništa ne uskraćuju, i oni koji su na dijeti. Lako ga je naučiti kuhati, samo trebate malo vježbati i smisliti idealne omjere za sebe.

Slatkiši koji vole uživati u laganim slasticama svidjet će se domaćem želeu koji možete napraviti od želatine. Komponenta nema okus ili miris, tako da će gotovo jelo imati aromu bobica ili voća od kojih je napravljeno. Desert ispada vrlo ukusan, lijep i zdrav.

Kako napraviti žele

Slatkiš u obliku želea vrlo je popularan u cijelom svijetu jer nije samo ukusan, već i zdrav proizvod. Može se pripremiti od želatine, pektina ili agar-agara. Ove komponente pomažu u postizanju potrebne konzistencije. Da bi desert bio ukusan, morate slijediti neka pravila o pripremi želea:

Nemojte koristiti aluminijske posude za izradu slatkiša. U takvim jelima masa može potamniti i razviti specifičan okus.
Dodavanje male količine vina ili limunovog soka pomoći će poboljšanju okusa jela.
Stvaranje grudica želatine možete spriječiti tako da je ulijete u posudu s toplim dnom. Najbolja opcija je staviti posudu u vodenu kupelj.
Proizvod se mora stvrdnuti u hladnjaku. Tvar treba napraviti u elastičnu, gustu masu, a ne zamrznuti, stoga je nemojte stavljati u zamrzivač.

Mnoge domaćice kupuju gotove pudere jer se lako pripremaju. Razlika je u prednostima proizvoda. Kod kuće možete smisliti mnogo opcija: baza za žele priprema se od sirupa, mlijeka, kiselog vrhnja, vrhnja, alkoholnih pića, sokova, kompota, limunade i drugih gaziranih pića (dijete će obožavati desert Cola). Kao punilo dodajte razno voće (jabuke, kruške, naranče, ananas, limun), bobičasto voće (ogrozd, trešnje, crveni ribiz, grožđe, jagode), komadiće suflea od svježeg sira.

Proizvod se može koristiti kao samostalno jelo. Preporuča se koristiti slatkiše pripremljene za zimu za razrjeđivanje voćnih napitaka i pripremu želea. Ako kompot niste konzervirali, malu količinu želea razmutite s vodom. Proizvod se koristi za ukrašavanje i punjenje konditorskih proizvoda: torti i kolača. Žele donosi lakoću i ukrasni je element jarkih boja.

Kako razrijediti želatinu

Važan dio procesa kako napraviti žele od želatine je razrjeđivanje gustina. Ispravni omjeri pomoći će vam da brzo napravite ukusan desert:

Važno je održavati točne proporcije. Želatin u prahu treba razrijediti brzinom od 5 g na 50 ml vode.
Kristalna tvar mora se preliti kuhanom vodom, koja se prethodno mora ohladiti. Želatina će nabubriti od pola sata do 40 minuta.
Zagrijte dobivenu tvar u vodenoj kupelji. Postupak treba provoditi dok se prah potpuno ne otopi.
Gotovu komponentu za želiranje treba pomiješati s bazom za desert (kompot, sok, mlijeko).

Kako napraviti žele kod kuće

Slastice prirodnog okusa i mirisa bolje je napraviti u vlastitoj kuhinji. Proces njegove pripreme nije naporan i ne oduzima puno vremena. Možete pronaći ogroman broj recepata za ovo jelo, a sve zbog raznolikosti sastojaka koji su prikladni za upotrebu. Kao temeljac možete koristiti pekmez, sok ili kompot.

Kako napraviti žele od soka

Za pripremu žele slatkiša na bazi soka trebat će vam sljedeći sastojci:

sok od voća ili bobica - 1 l;
želatina - 4 žličice.

Kako korak po korak pripremiti žele od želatine na bazi soka:

Ulijte kristale želatine u čašu i napunite sokom do vrha. Ostavite 20 minuta da želatina nabubri.
Pomiješajte tvar s ostatkom tekućine u caklinskoj posudi i stavite na vatru. Dok se sok zagrijava, miješajte ga. Pričekajte da zavrije da se kristali potpuno otope.
Gotovu prozirnu smjesu ulijte u kalupe, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.

Kako napraviti voćni žele

Za slatki desert s voćnim punjenjem trebat će vam sljedeći sastojci:

prehrambena želatina - 4 žličice;
sok - 400 ml;
voće - po ukusu;
granulirani šećer.

Korak po korak upute kako napraviti voćni žele:

Ulijte 1 žlicu želatine u prahu. hladne vode, neka nabubri sat vremena.
Ulijte sok u tavu, dodajte nabubrenu masu želatine. Probajte smjesu; ako vam se čini da nije zaslađena, dodajte potrebnu količinu šećera u prahu. Stavite smjesu na vatru, zagrijavajte dok se šećer i želatina ne otope uz stalno miješanje.
Ulijte polovicu dobivene tvari u kalupe, dodajte komadiće voća. Zatim sve napunite preostalom podlogom.
Desert ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak da se stegne.

Kako napraviti žele od pekmeza

Metoda izrade želea od želatine s pekmezom zahtijeva upotrebu sljedećih sastojaka:

voda - 1 žlica;
džem - 2 žlice;
želatina - 5 žličica.

Tehnologija izrade želea od džema:

Sirup od džema odvojiti od bobičastog voća (ako ga ima). Razrijedite prvu komponentu vodom.
Razrijedite želatinu prema uputama na pakiranju.
Nabubrenu masu želatine stavite u lonac i zagrijavajte dok ne postane tekuća.
Dodajte sirup od džema i bobičasto voće, promiješajte.
Gotovu tvar rasporedite u kalupe. Ostavite da se stegne u hladnjaku par sati.

Video: domaći voćni žele sa želatinom

Jednostavnost pripreme, korištenje samo prirodnih i zdravih sastojaka, originalan izgled - sve to žele domaća izrada. Recepti za pravljenje želea trebat će vam i ako želite napraviti izvanrednu tortu ili kolače. Žele je svijetla, ukusna i izvanredna slastica želatinoznog izgleda, koja se dobiva zbog prisutnosti pektina u sastojcima, odnosno upotrebe želatine. Osnova želea može biti različita, ona daje dominantan okus želeu. Najčešća vrsta je voćni žele. U receptu za voćni žele bez želatine koriste se jabuke, jer ovo voće sadrži mnogo pektina, zbog čega se žele stvrdne. U ostalim slučajevima dodaju se želatina, pektin ili agar. Ukusno voće žele, ovo je žele od ribiza, žele od naranče, žele od malina. Ponekad poslužuju desert poput voća u želeu. Od džema možete napraviti i voćni žele. Voće obično proizvodi bistri žele. To se ne može reći za pripremu želea od kiselog vrhnja, želea od skute, mliječnog želea ili čokoladnog želea. Mliječni žele i žele od kiselog vrhnja pripremaju se od iste želatine koja se koristi za pripremu drugih vrsta želea. Pravljenje mliječnog želea ili želea s kiselim vrhnjem jednako je jednostavno: namočite žele, dodajte ga u toplo prokuhano mlijeko, promiješajte, dodajte vanilin i ostavite na hladno mjesto da se stegne. Kada se stvrdne, vaše mlijeko je spremno. žele. Recept sa želatinom je jedan od najbržih i najpristupačnijih; želatina se stvrdne brže od, recimo, agara. Kombiniranjem nekoliko želea u različitim bojama možete napraviti zabavan žele od razbijenog stakla. To može biti voćni žele raznih boja i mliječni žele. Čaša je kao prava čaša, jako je ukusna i djeca je jako vole.

Često pitanje je kako napraviti žele od želatine. Ovdje je glavna stvar pravilno izračunati proporcije. Za 1 dio želatine trebate uzeti 8-10 dijelova vode. Nakon što se žele stvrdne potrebno je ocijediti višak vode. Ako vas zanima kako napraviti domaći žele, video će vam biti dobar savjet. Postoje i druge nijanse kako napraviti žele. Nemojte koristiti aluminijsko posuđe. Još jedna tajna kako napraviti žele kod kuće bez grudica: dno posude sa želatinom ne smije biti hladno. A kada se žele stvrdne i trebate ga izvaditi iz posude, stavite posudu u vruću vodu na nekoliko sekundi, a zatim stavite žele. Recept sa fotografijama pokazat će vam kako se to radi. Odaberite odgovarajući recept i pogledajte kako napraviti domaći žele, fotografije i komentari su priloženi. Od agara možete napraviti i ukusan domaći žele. Recept je sličan, ali morate uzeti 2 puta manje agara nego želatine. Na kraju, treba napomenuti da je žele blagotvoran za tijelo. Želatina je dobra za zglobove, a pektin i agar izvrsni su crijevni adsorbenti.

Mousse- recept koji su nam, opet, dali francuski slastičari. "Mousse" u prijevodu znači pjena, a izrada moussea u biti se svodi na mućenje raznih sastojaka dok se ne zapjene. Mousse žele sličan je korištenju želatine ili pektina koji učvršćuju pjenu. Iako se neki moussi pripremaju i na bazi bjelanjaka i ljepljive krupice. Pjene također dolaze u voćnim i mliječnim varijantama. Obično se priprema s brusnicom mousse, mousse od jabuka, mousse od jagoda, mousse od skute, mousse od čokolade. Najzdravije su voćne pjene. Mogu se napraviti vrlo lagani, ali ako koristite vrhnje i maslac, bit će bogatiji. Također je važno da su mousses vrlo šareni, izgledaju vrlo svijetlo i svečano. Na primjer, čokoladni mousse je recept koji se može pripremiti na izvanredan način, ukrašavajući ga bobicama, orasima i kandiranim voćem. Nakon što ste potrošili vrlo malo vremena i naučili kako napraviti mousse, zatvorit ćete pitanje brzog i ukusnog deserta. Također će vam biti korisno znati kuhati mousse, ako planirate švedski stol ili slatki bife. Ovaj porcionirani desert kao da je stvoren za takve gozbe. I naravno, možete pripremiti zdrave dječje pjenice. Recepti s fotografijama otkrit će vam sve tajne pripreme ukusnih i lijepih moussa.

Jelly je cool desert napravljen od želatine. Zaslađivači u ovom proizvodu mogu biti voćni džem, komadići svježeg bobičastog voća, čokolada, kondenzirano mlijeko, kandirano voće. I u svakodnevnoj upotrebi i na odmoru, takvo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Pogledajmo redom glavne recepte.

Čokoladni žele

esencija vanilije - 1 kap
granulirani šećer - 130 gr.
želatina - 12 gr.
tamna čokolada - 70-80 gr.
vrhnje 20% masti -350-400 ml.

Želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri. Uzmite manji lonac, pomiješajte u njemu vrhnje, vaniliju i šećer. Zatim zagrijte (ne kuhajte) smjesu i miješajte dok se šećer ne otopi.
Maknite posudu s plamenika i u smjesu dodajte čokoladu koju ste nasjeckali na sitne komadiće. Smjesu miješajte dok se čokolada ne otopi.
Kada želatina nabubri dodajte je u čokoladnu masu i dobro promiješajte. Za lakši postupak upotrijebite pjenjaču kako biste izbjegli stvaranje grudica.
Pripremljenu smjesu ulijte u kalupe. Pustite da se smjesa ohladi, a zatim je stavite u hladnjak da se potpuno stvrdne 2-3 sata.

Žele od jagoda

granulirani šećer - 70-80 gr.
pitka filtrirana voda - 50-60 ml.
kipuća voda - 250 ml.
žele od jagoda - 70g.
instant želatina - 15 g.
jagode - 300 gr.

Bobice operite, ogulite im listove i ostavite da se potpuno ocijede u cjedilu ili cjedilu. Žele od jagoda prelijte kipućom vodom, dodajte šećer i promiješajte.
U posebnoj posudi otopite želatinu u filtriranoj vodi. Nakon toga samljeti bobice, pretvarajući ih u pire pomoću blendera.
Zagrijte želatinu na štednjaku bez da proključa. Zatim ga dodajte u ohlađeni žele od jagoda. Pazite da se sva zrnca otope i da masa postane homogena.
Dobivenu smjesu ulijte u pripremljenu posudu. Stavite u hladnjak na par sati dok se ne stegne.

Žele od grožđa

sok od grožđa (crveni) - 350 ml.
crveno grožđe - 120 gr.

Napunite tavu sokom i zagrijte je na 50-55 stupnjeva. Nakon toga maknite posudu s plamenika i dodajte želatinu miješajući dok se potpuno ne otopi (ako koristite običnu a ne instant želatinu).
Grožđe prerežite na pola, pa stavite u kalupe za žele. Kao desert možete koristiti voće bilo koje vrste.
Grožđe i želatinu prelijte sokom, pa ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Staviti u hladnjak da se potpuno stvrdne, 1-2 sata.

kiselo vrhnje 20% masti - 300-350 gr.
narančasta - 2 kom.
kivi - 2 kom.
voćni žele (u vrećicama) - 2 kom.

Za izradu želea po ovom receptu prikladno je bilo koje sezonsko voće. Najbolja opcija je dobivena od ljetnog voća, a zimi možete koristiti kivi, naranču itd. Stvorite svoj jedinstveni okus, molimo svoje najmilije jedinstvenim desertom.
Da biste dobili četiri porcije sastava, trebat će vam 2 pakiranja voćnog želea, po 100 g, naranča, kivi i kiselo vrhnje 20% masti.
Prije svega, otopite žele u prahu na način naveden u uputama. U većini slučajeva, prah se ulije u 350-400 ml. kipuće vode Dobro izmiješajte pjenjačom da sadržaj bude bez grudica.
Žele od višanja pomoći će vam da mu date lijepu boju. Ulijte 200 ml. kipuće vode, vrećicu rasute smjese i dodajte kiselo vrhnje. U takvoj masi mogu se stvoriti grudice; nema razloga za brigu. Tijekom procesa kuhanja smjesa će se otopiti i masa će postati homogena. Dodajte šećer po ukusu.
Oguljeno voće izrežite u pripremljenu posudu. Stavite ih na dno kalupa i napunite prozirnim slojem želea. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne. Kada je sve spremno, ulijte žele od kiselog vrhnja i stavite na hladno nekoliko sati. Prije posluživanja žele ukrasite komadićima voća i listićem mente.

Žele s kondenziranim mlijekom

kondenzirano mlijeko - 300-350 gr.
instant želatina - 30 gr.

Prije svega, vodite računa o kvaliteti želatine i kondenziranog mlijeka. Dodatak ovoj slastici odaberite po svom ukusu. To može biti keks, bobičasto voće ili čokolada.
Uzmite posudu, napunite je sa 100-120 ml vode. Zatim zagrijte tekućinu i pomiješajte s dijelom želatine. Ne maknite smjesu s vatre dok masa ne postane homogena (bez grudica).
Kada je prvi dio spreman, dodajte kondenzirano mlijeko dobivenoj masi i dobro umutite. Nemojte dopustiti da smjesa zavrije; maknite je s vatre i pri najmanjoj pojavi mjehurića.
Dobivenu masu sipati u kalupe i dodati čokoladu, ohladiti. Staviti u hladnjak da se potpuno stvrdne. Prije posluživanja ukrasite žele prema osobnim željama.

Mliječni žele s kakaom

granulirani šećer - 60 gr.
želatina - 25 gr.
mlijeko - 500 ml.
kakao - 70 gr.

Želatinu ulijte u vodu i ostavite da nabubri neko vrijeme. Pomiješajte kakao s mlijekom tako da ne budu grudice.
Zakuhajte mlijeko. Dodajte šećer po ukusu. Zagrijte želatinu, ali ne kuhajte. Ulijte u kakao, pa dobro promiješajte.
Dobivenu smjesu ulijte u kalupe i ostavite da se ohladi u hladnjaku 1 sat.

svježi sir - 250 gr.
želatina - 10 gr.
mlijeko - 150 ml.
granulirani šećer - 120 gr.
kiselo vrhnje - 120 gr.

Za pripremu delikatnog želea trebat će vam mekani, prozračni svježi sir. Želatinu prelijte toplim mlijekom i pričekajte da nabubri.
Umutite šećer mikserom ili pjenjačom, dodajte svježi sir i kiselo vrhnje, smjesu dovedite do glatke. U smjesu od skute dodajte pripremljenu želatinu s mlijekom.
Smjesu dobro izmiješajte pjenjačom. Zatim rasporedite smjesu po zdjelicama i ostavite u hladnjaku 1 sat dok se potpuno ne skuha.

Ryazhenka žele sa suhim marelicama

granulirani šećer - po ukusu
želatina - 25 gr.
suhe marelice - po ukusu
Ryazhenka ("Snježna kugla") - 0,5 l.

Želatinu prelijte filtriranom vodom za piće (oko 120 ml), pa ostavite da nabubri 30-40 minuta. Da omekšaju, suhe marelice prelijte vrućom vodom i pričekajte 5 minuta. Ako je voće mekano, operite ga unaprijed.
Suho voće nasjeckajte na sitne komadiće. Zagrijte želatinu na plameniku, ali ne dopustite da prokuha. Dodajte smjesu u fermentirano pečeno mlijeko, zasladite po ukusu. Promiješajte dobivenu masu, uklanjajući grudice.
Polako dodajte suhe marelice, ne zaboravite miješati. Ulijte smjesu u pripremljenu posudu. Stavite u hladnjak na par sati da se stegne.

krema - 100-150 ml.
koncentrat voćnog želea - 200 gr.
voda - 0,5 l.

Prah od voćnog želea podijelite na 3 dijela. Otopiti u vrućoj vodi prema uputama. Gustoća želea ovisit će o količini tekućine. Prvi sloj izlijte u kalupe i stavite u hladnjak.
Zagrijte vrhnje na štednjaku i dodajte bilo koju drugu boju. Zatim napuniti drugim slojem i ostaviti da se stvrdne. Eksperimentirajte sa slojevima, ali ne zaboravite ih pustiti da se osuše.

Mliječni žele s čokoladom

instant želatina - 20 gr.
granulirani šećer - 50 gr.
mlijeko - 0,5 l.
tamna čokolada - 70 gr.

Želatinu namočiti u 30 ml. Topla voda. Zagrijte mlijeko u posudi otpornoj na toplinu, ali nemojte kuhati.
Nasjeckajte čokoladu i stavite je u zdjelu prikladnu za mikrovalnu. Dodajte 200 ml. mlijeka, stavite u mikrovalnu 1,5 minutu da se čokolada otopi.
Ulijte 150 ml u želatinu. mlijeka, stavite u mikrovalnu pećnicu na 3 minute. Nakon toga izvadite dobivenu masu i miješajte dok ne postane glatka. Po potrebi smjesu procijedite kroz sito.
Da biste napravili više mliječnog želea nego čokoladnog želea, morate dodati 1/3 želatine u posudu s čokoladom. Preostali proizvod ulijte u mliječnu masu, dodajte šećer po ukusu. Miješajte smjesu dok ne postane potpuno homogena.
Počnite sipati žele u prethodno pripremljenu posudu u slojevima dok ne ponestane. Glavna stvar je ne zaboraviti ostaviti svaki sloj dok se potpuno ne stvrdne. Žele se može ukrasiti ribanom čokoladom ili orasima.

granulirani šećer - 40 gr.
sok od naranče - 400 ml.
instant želatina - 10 gr.

Uzmite malu posudu i u nju ulijte sok od naranče, dodajte šećer. Zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se pijesak ne otopi. Ne zaboravite stalno miješati; temperatura proizvoda ne smije prelaziti 50-60 stupnjeva.
Ulijte želatinu u kutlaču i dobro promiješajte, otopite sve grudice. Nakon toga posudu skinuti s plamenika i uliti u odgovarajuću posudu.
Ohlađenu smjesu stavite u hladnjak na 4 sata. Kada je jelo spremno za jelo, pospite ga komadićima kokosa ili čokolade.

Žele od pekmeza

filtrirana voda - 700 ml.
limunska kiselina - po ukusu
džem - 200 gr.
granulirani šećer - po ukusu
želatina - 30 gr.

Ulijte džem u kuhalo otporno na toplinu i razrijedite vrućom vodom, nakon što ste izvadili svo voće. Dobivenu tekućinu promiješajte i ostavite na plameniku dok ne provrije. Pirjajte oko 6 minuta na laganoj vatri. Dodajte limunsku kiselinu i šećer po ukusu. Gotovu masu ohladite na 50 stupnjeva.
U smjesu dodajte instant želatinu. Dobivenu smjesu miješajte dok ne postane glatka. Prethodno izvađeno voće iz džema stavite u kalupe i ulijte žele. Ohladite i stavite u hladnjak da se kuha 3 sata.

Žele od ptičjeg mlijeka

instant želatina - 40 gr.
maslac - 60 gr.
granulirani šećer - 300 gr.
kiselo vrhnje - 450 gr.
filtrirana voda - 400 ml.
vanilija - po ukusu
mlijeko - 100 ml.
kakao - 40 gr.

Uzmite 250 ml vruće vode, u njoj otopite maslac i kakao. Ulijte mlijeko i šećer; okus bi trebao podsjećati na čokoladni shake.
Polako dodajte želatinu u vruću čokoladnu smjesu, miješajući. Provjerite je li smjesa homogena. Masu ohladiti i sipati u ćelije kalupa.
Stavite sastav na hladno dok se ne stvrdne. Zatim krenite s pripremom drugog sloja - vanilije. Pomiješajte vaniliju, pavlaku i šećer, miješajte mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.
U 150 ml dodajte preostalu želatinu. kipuće vode Ulijte želatinu u smjesu uz nastavak mućenja. Provjerite je li smjesa dobro izmiješana.
Na kraju kuhanja u kalup s čokoladnim želeom dodajte smjesu od kiselog vrhnja. Ostaviti na hladnom da se stegne.

Nije teško napraviti žele kod kuće ako slijedite praktične preporuke. Razmislite o receptu za poslasticu s dodatkom čokolade, svježih ili smrznutih jagoda i grožđa. Napravite žele na bazi kondenziranog mlijeka, punomasnog kiselog vrhnja, kakaovog praha, svježeg sira, soka od naranče, kompota. Dodajte suhe marelice, grožđice, kivi, komadiće čokolade, džem.

Video: 3D cvijeće u želeu

1. Čokoladni žele

SASTOJCI:

1 litra mlijeka,
1 šalica šećera,
2 štanglice tamne čokolade, ali može i mliječna (200 g)
20 gr. želatinu.

PRIPREMA:

Čokoladu sameljite (naribajte), pomiješajte sa šećerom i mlijekom. Prokuhajte smjesu. U prokuhanu mliječno-čokoladnu smjesu otopite želatinu prethodno namočenu u hladnom mlijeku. Sve dobro izmiješajte i ulijte u kalupe te ohladite. Savjet: ako želite žele, izlijte ga iz kalupa, samo umočite kalup u toplu vodu, lijepo ukrasite i poslužite.

2. Desertni žele od kiselog vrhnja “Ptičje mlijeko”

SASTOJCI:

Sloj kiselog vrhnja:

2 žlice kiselog vrhnja 20%
šećera po ukusu
možda malo limunske kiseline
vrećica želatine (15 g je dovoljno za kiselo vrhnje)

Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i kiselinom. Razmutiti želatinu, ohladiti i uliti u kiselo vrhnje i dobro izmiješati u kalup da se stegne.

Čokoladni sloj:

2 žlice vode
4 žlice. l. kakao
šećera po ukusu
paketić želatine

PRIPREMA:

Pomiješajte vodu, šećer i kakao i prokuhajte. Razrijedite želatinu i ulijte u smjesu. Ohladite i izlijte na sloj kiselog vrhnja. Možete koristiti kiselo vrhnje umjesto vode, pa jednostavno pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i kakao i dodajte razrijeđenu želatinu. Dobro ohladite. Izvadite iz posude prije posluživanja. Da bi bolje izašao, kalup spustite u vruću vodu na par sekundi. Također možete napraviti nekoliko slojeva. Zatim uzmite 2-3 žlice kiselog vrhnja (ne smijete uzeti cijelu smjesu) i malo ga razrijedite želatinom i stavite na hlađenje. Zatim radimo i drugi sloj, izmjenjujući boje nekoliko puta.
To je sve.

3. Žele od skute i jogurta s voćem/bobičastim voćem

SASTOJCI:

svježi sir (meki, pastasti) -300 gr
jogurt - 200 gr
mlijeko -190-200 gr
šećer - 60-100 gr
želatina - 20 gr
po želji: očišćene jabuke -100 gr
trešnje - 50-100 gr
šareni žele

PRIPREMA:

Pomiješajte šećer, svježi sir i jogurt pa mikserom umutite u kremastu smjesu. Želatinu preliti mlijekom i ostaviti da odstoji 30 minuta dok dobro ne nabubri. Zatim želatinu i mlijeko stavite na vatru i zakuhajte, ali ne kuhajte (ja sam otopila u mikrovalnoj). Želatina bi se trebala sva otopiti. Pustite da se ohladi dok ne postane toplo. Ulijte želatinu u malu količinu skute i promiješajte. Sjediniti sa preostalom masom mladog sira. Sve dobro promiješajte. Masu podijeliti na 2 dijela.

U jednu dodajte kakao (oko 1 žlica). Jabuke narežite na manje komade, dodajte šećer i cimet i prokuhajte nekoliko minuta. Ovisno o posudi u kojoj planirate poslužiti desert, možete ga učiniti zanimljivijim. U široke zdjele možete ga sipati vodoravno, u čaše/čaše - pod kutom. Na dno posude stavite dio mase od skute. Stavite nekoliko jabuka u sredinu, ostavite da se ohlade u pećnici. Zatim ga možete mijenjati "obojenim" želeom. Ja sam koristio žele od kivija da formiram "prijelaznu liniju".

Nakon stvrdnjavanja prekrijte masom od skute druge boje. Ponovno stavite u hladnjak da se desert dobro stegne u čaše i učvrstite posude pod kutom u hladnjaku. Nakon što se sloj stvrdne, napunite sljedeći. Za kontrast okusa stavila sam nekoliko trešanja u sredinu čaše. Moj gornji sloj je žele od naranče. Pokazalo se da desert nije dosadan, raznolikog okusa i originalan.

4. Žele od voća i vrhnja

SASTOJCI:

1 pakiranje želea od breskve (90 g)
0,5 nektarina, 2 šljive oguljene i nasjeckane
120-150 ml vrhnja (ovisno o volumenu čaše)
2 žlice. l. šećer u kremu

PRIPREMA:

Pripremite žele (od pola pakiranja), ali ne uzmite 200 ml vode, već 150 ml (radi sigurnosti).
Ulijte žele u čaše, dodajte nasjeckano voće. Nagnite čaše, stavite ih u zdjelice i stavite u hladnjak da se stvrdnu. Pripremite drugu porciju želea po istom principu (od pola pakiranja). Cool. Umutiti vrhnje mikserom, pošećeriti po ukusu. Kad se žele potpuno ohladio, uliti ga u kremu u tankom mlazu. Rasporedite smjesu po sloju smrznutog želea i vratite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.

5. Kefir žele

SASTOJCI:

0,5 litara kefira (bilo koji sadržaj masti)
1 šalica (250 grama) šećera (moguće manje)
15 g želatine (ja sam koristila instant)
0,5 čaše vode
vanilija
3 žličice kakaa

PRIPREMA:

Otopite želatinu u 0,5 šalice vode i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Miksajte kefir sa šećerom dok se kristali šećera potpuno ne otope (kefir treba biti sobne temperature), dodajte vaniliju. Zatim ohlađenu želatinu ulijte u kefir i mutite mikserom 1 minutu. Zatim smjesu podijelite na dva dijela, u jedan dodajte kakao i dobro promiješajte. Zatim smjesu ulijte u čaše ili zdjelice: prvo jedan sloj, pa kad želira ulijte drugi itd.

Dobar tek!