Temeljci od svinjskog mesa s kiselim krastavcima. Svinjski azu - kulinarske fantazije temeljene na tatarskoj kuhinji. Azu na tatarski način s kiselim krastavcima. Fotografija

Svinjska azu je internacionalna jelo od mesa, koji se temelji na receptu iz tatarske kuhinje. Tradicionalno se za nju koristi janjetina, teletina ili konjetina, no način kuhanja se ne mijenja. Svinjetina se savršeno slaže sa svim klasičnim osnovnim sastojcima i čini je još zasitnijom.

Prije izrade temelja, meso se temeljito opere i očisti od filmova i viška masnoće. Svinjetina je izrezana prilično velika i prethodno pržena u biljnom ulju. Također, svježi ili ukiseljeni krastavci, rajčice ili pasta od rajčice. To jelu daje blagi kiselkasti okus, što je i njegova glavna karakteristika.

Osim okusa same svinjetine, gusti mesni umak iznimno je cijenjen među gurmanima iz cijeloga svijeta. Da bi se pojavilo, jelo se napuni vodom ili juhom, doda se adjika, kiselo vrhnje, brašno, začinsko bilje, itd. Nakon toga, azu se pirja na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.

Svinjski temeljci često se pripremaju odmah uz prilog. To može biti riža, gljive ili krumpir. No, meso možete kuhati zasebno, poslužiti sa svježim povrćem ili kao puni obrok. Da biste to učinili, koristite običnu tavu, lonce ili sporo kuhalo.

Osnovu je vrlo jednostavno pripremiti u sporom kuhalu jer je idealna za jela koja zahtijevaju dugo krčkanje. Nakon kuhanja, male komadiće svinjetine možete poslužiti uz bilo koji prilog, ne samo uz standardni krumpir. Adjika se može zamijeniti bilo kojim začinjenim umakom od rajčice ili Tabascom.

Sastojci:

500 g svinjetine;
2 luka;
3 kisela krastavca;
1 žlica. l. pasta od rajčice;
2 žličice adjika;
2 žlice. l. biljno ulje;
1 žlica. l. brašno;
Sol papar.

Način kuhanja:

Svinjetinu narežite na kocke srednje veličine.
Kisele krastavce narežite na trakice ili kockice, luk sitno nasjeckajte.
Postavite multicooker na način "Prženje" i namažite biljnim uljem.
Kad se ulje malo zagrije, stavite svinjetinu u zdjelu i pržite je dok ne porumeni.
Dodajte luk i kuhajte dok ne postane proziran.
Sipajte kisele krastavce u lonac za više kuhala, ulijte adjiku i pastu od rajčice.
Dodajte sol, papar i češnjak, prošao kroz tisak.
Otopiti brašno u malim količinama čista voda, ulijte u ostale sastojke.
Kuhajte svinjsko meso 1 sat u načinu rada "Gulaš" pod zatvorenim poklopcem.

Zanimljivo s mreže

Tradicionalni tatarski recept, naravno, ne može uključivati svinjetinu. Međutim, to vas ne sprječava da posudite glavne trendove kuhanja i dodate im novi sastojak. Svinjski azu će zahtijevati nešto manje vremena od jela s janjetinom ili govedinom. Umak će biti još gušći i bogatiji.

Sastojci:

500 g svinjetine;
4 krumpira;
1 režanj češnjaka;
1 kiseli krastavac;
1 žlica. l. pasta od rajčice;
1 luk;
Zelenilo;
Sol papar.

Način kuhanja:

Svinjetinu i krumpir narežite na velike komade (slamke), luk na pola prstena.
Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk dok ne bude proziran.
U drugu tavu stavite krumpir i pržite dok ne porumeni.
Premjestite krumpir na luk, dodajte meso, promiješajte.
Krastavac narendati na sitno rende i dodati ostalim sastojcima.
Razrijedite pastu od rajčice u vodi i prelijte preko jela.
U tavu dodajte vodu ili juhu dok tekućina lagano ne prekrije meso i povrće.
Posoliti i popapriti po ukusu, ponovno promiješati i kuhati na laganoj vatri.
Kada krompir omekša, dodajte nasjeckane začinsko bilje i češnjak, maknite sa štednjaka.

Sada znate kako kuhati svinjsko meso prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Svinjski azu je sočno, mekano meso s nevjerojatno ukusnim i aromatičnim umakom. Možete ga kuhati odmah s rižom ili krumpirom, a ovu poslasticu možete dodati i uz neki drugi prilog. U svakom slučaju, kuhari početnici trebat će nekoliko stručne savjete o tome kako kuhati osnove svinjetine najbolje tradicije Tatarska kuhinja:
Da bi krumpir zadržao svoj oblik u osnovi, prije pripreme jela potrebno ga je narezati na velike komade i malo popržiti;

Prije dodavanja kiselih krastavaca u podlogu, bolje ih je malo osušiti papirnatim ručnikom;

Također se preporuča izrezati svinjetinu za temeljce dovoljno veliko da jelo bude teksturiranije;

Da umak bude gušći, dodajte mu malo brašna;

Svinjske temeljce trebate kuhati na laganoj vatri tako da polako krčkaju, ali da ne ključaju.

Azu je nacionalno jelo Tatar je meso pirjano u pikantnom umaku s povrćem. Umak se radi od svježih rajčica ili pirea od rajčice, u krajnjem slučaju od paste od rajčice, a pikantnost mu daju kiseli krastavci. Ostalo povrće dodaje se proizvoljno: bilo koje je prikladno, ali luk, mrkva, Babura paprika, krumpir. S mesom je situacija kompliciranija. Tradicionalni azu pravio se od goveđeg, janjećeg ili konjskog mesa. Međutim, danas ovo tatarsko jelo toliko vole predstavnici drugih naroda da su savladali njegov recept, čineći mu vlastite prilagodbe. Tako su se pojavile svinjske osnove. Sami Tatari, uglavnom, ne jedu svinjetinu iz vjerskih razloga, jer su muslimani. No, kada bi pripremali jelo od ove vrste mesa, pirjali bi ga u ljutom umaku od rajčice s kiselim krastavcima i drugim povrćem, uključujući i krumpir.

Značajke kuhanja

Ako želite da pirjana svinjetina okusom i mirisom što više podsjeća na tatarski azu, pri pripremi ovog mesa morate uzeti u obzir nekoliko točaka.

Ukusne osnove mogu se pripremiti samo od kvalitetnog mesa. Prilikom odabira svinjskog mesa za temelje, bolje je uzeti vrat ili neki drugi dio trupa, gdje je meso sočno i prilično masno. U ovom slučaju prednost treba dati svježem ili ohlađenom mesu. Ako je svinjetina smrznuta, trebali biste je ostaviti da se otopi na gornjoj polici hladnjaka. Samo u ovom slučaju neće izgubiti svoju sočnost.
U prvoj fazi uobičajeno je pržiti meso za temeljce. Masnu svinjetinu možete pržiti i bez dodavanja ulja u tavu, odnosno s masnoćom koja je iz njega otopljena.
Da bi umak bio gušći, u njega se dodaje brašno.
Da biste dodali pikantnost umaku, možete dodati kiseli krastavac.
U osnovi, krastavci se uvijek režu na trakice, meso - na tanke trakice, poput goveđeg stroganova.
Osnovu je najbolje kuhati u kotliću ili tavi debljih stijenki, ali možete koristiti i veliku tavu.

Ako meso pirjate odmah s krumpirom, prilog vam neće trebati.

Svinjski azu s kiselim krastavcima

svinjetina - 0,4 kg;
biljno ulje - 50 ml;
luk - 100 g;
rajčice - 0,2 kg;
peršin - 10 g;
kiseli krastavci - 0,4 kg;
češnjak – 2 režnja;
pasta od rajčice - 50 g;
mljeveni crni papar, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite svinjetinu Topla voda, osušite papirnatim salvetama. Narežite ga na trakice poprečno. Dodajte malo soli i papra.
Ogulite luk, sitno narežite na četvrtine kolutića.
Peršin nasjeckajte nožem.
Češnjak sitno nasjeckajte nožem.
Kisele krastavce narežite na sitne trakice.
Pastu od rajčice razrijedite malom količinom vode ili slane vode, začinite, po potrebi posolite, pomiješajte s češnjakom i peršinom.
Rajčice poparite kipućom vodom i ogulite im kožicu. Narežite pulpu na male kockice.
U većoj tavi zagrijte ulje, dodajte meso i pržite ga uz povremeno miješanje 5 minuta na srednjoj vatri.
Dodajte luk, krastavce i rajčice. Pržite ih 5 minuta zajedno s mesom.
Ulijte umak, pokrijte poklopcem i smanjite toplinu. Pirjajte 20 minuta.

Osnovu od svinjetine s kiselim krastavcima poslužite uz prilog. Uz njega dobro ide krumpir ili riža.

Svinjski azu s kiselim krastavcima

svinjetina - 0,7 kg;
kiseli krastavci - 0,35 kg;
mrkva - 100 g;
luk - 100 g;
pšenično brašno - 20 g;
mljevena paprika - 5 g;
sušeni peršin - 5 g;
papar u zrnu, mljeveni crni papar, sol - po ukusu;
mesna juha - 0,25 l;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Nakon što ste meso oprali i osušili salvetama, narežite ga na tanke trakice, poput rezanaca.
Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
Mrkvu ogulite i narežite na tanke trakice. Još je bolje za usitnjavanje upotrijebiti ribež namijenjen za izradu korejskih salata.
Kisele krastavce narežite na tanke trakice, najbolje kornišone.
U tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Dodajte luk, mrkvu i krastavce. Pirjajte ih 10 minuta.
Dodajte meso povrću. Pržite ga zajedno s povrćem četvrt sata.
U sredinu, rastavljajući povrće, sipati prosijano brašno, malo ga popržiti i pomiješati s povrćem.
Ulijte juhu i promiješajte. Umjesto juhe možete koristiti vodu.
Dodajte začine i jelo poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.

Svinjski azu odlično ide uz pire krumpir, kuhanu rižu i tjesteninu.

Azu na tatarskom

svinjetina - 0,5 kg;
krumpir - 0,5 kg;
kiseli krastavci - 0,3 kg;
maslac - 100 g;
biljno ulje - 50 ml;
limun - 0,25 kom.;
češnjak – 2 režnja;
lovorov list - 1 kom .;
luk - 100 g;
pasta od rajčice - 25 g;
sol, crni papar u zrnu i mljeveni - po ukusu;
svježi peršin - po ukusu.

Način kuhanja:

Svinjetinu operite, osušite ručnikom, narežite na komade veličine otprilike 1 x 3 cm.
Krompir ogulite i narežite na ploške otprilike iste veličine kao i meso.
Krastavce ogulite i narežite na tanke trakice.
Očišćeni luk sitno nasjeckajte.
U jednoj tavi zagrijte ulje i stavite meso.
U drugu tavu na zagrijano ulje stavite krumpir.
Nakon što se meso pržilo 10 minuta na srednjoj vatri, dodajte mu luk i zajedno ih pržite 5 minuta.
Pržite krumpir na srednjoj vatri dok se ne stvori korica.
Četvrtinu limuna narežite na nekoliko kriški.
Češnjak sitno nasjeckajte.
Stavite meso i krastavce u lonac i napunite ih vodom. Dodajte pastu od rajčice i pirjajte 10 minuta.
Mesu i krastavcima dodati krompir. Dodati papar i lovorov list, posoliti po ukusu. Dodajte nasjeckani češnjak i kriške limuna. Nastavite pirjati 10-15 minuta.

Azu na tatarskom je izdašno jelo, za njega nije potrebno pripremati prilog.

Svinjski azu s paprikom

svinjetina - 0,5 kg;
babura paprika– 0,25 kg;
mesna juha - 0,25 l;
brašno - 40 g;
mrkva - 100 g;
luk - 100 g;
biljno ulje - 100 ml;
peršin - 10 g;
kurkuma - prstohvat;
mljeveni crni papar - prstohvat;
sol - po ukusu;
kiseli krastavci - 0,2 kg.

Način kuhanja:

Operite luk, mrkvu i papriku. Ogulite luk i mrkvu, a paprikama očistite sjemenke, odstranite peteljku.
Povrće narežite na tanke trakice. Pirjajte ih na ulju na laganoj vatri dok ne omekšaju.
Kisele krastavce narežite na trakice, dodajte povrću i nastavite pržiti povrće uz miješanje još 7 minuta.
Svinjetinu operite i osušite salvetama. Izrežite na tanke duguljaste komade. Dodajte povrću.
Nakon što se meso zapeklo, pomaknite meso i povrće na rubove tepsije i dodajte brašno u sredinu. Miješajući, pržite dok ne porumeni. Umiješajte sadržaj tave.
Meso i povrće prelijte juhom, začinite, posolite i poklopljeno pirjajte 15 minuta.

Prije posluživanja jelo pospite sitno nasjeckanim peršinom ili ga ukrasite cijelom grančicom.

Svinjski azu s crnim vinom

svinjetina - 0,4 kg;
slatka paprika - 0,4 kg;
crveni luk - 100 g;
kiseli krastavci - 0,2 kg;
krumpir - 0,6 kg;
pasta od rajčice - 50 l;
biljno ulje - 50 ml;
crveno suho vino - 100 ml;
češnjak – 2 režnja;
paprika - 5 g;
crvena ljuta paprika (mljevena) - 5 g;
kumin - prstohvat;
peršin - 50 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso operite, osušite, narežite na sitne kockice ili štanglice.
Luk narežite na kolutiće ili pola kolutića.
Meso popržiti na ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte luk i pržite 10 minuta.
Papriku operite i izvadite sjemenke. Narežite na trakice. Također narežite krastavce.
Krompir oguliti, narezati na sitne kockice, kao za juhu.
U meso dodajte krastavce, papriku i pastu od rajčice razrijeđenu s malom količinom vode (ne više od pola). Pirjati 10 minuta.
Stavite meso i povrće u tavu i ulijte vino. Dinstajte 10 minuta bez krompira, zatim dodajte krompir, dolijte pola litre vode i jelo dinstajte još 15 minuta.
Peršin i češnjak sitno nasjeckajte nožem i dodajte u zdjelu. Posolite i začinite jelo. Nastavite pirjati još 10 minuta.

Jelo ispada ukusno i izgleda vrlo svijetlo i ukusno. Osim toga, ispada zadovoljavajuće.

Svinjski azu nije pravo tatarsko jelo. Točnije, može se nazvati jelo temeljeno na tatarskoj kuhinji. Ali teško je raspravljati s činjenicom da je svinjski azu ukusno, aromatično i hranjivo jelo za svaki dan.

Obilno orijentalno jelo od svinjetine, osnovno, lako je pripremiti kod kuće ako koristite provjerene recepte za kuhanje.

Svinjski azu, naravno, nije klasični recept osnove, ali ipak, kao što to obično i često biva, možete eksperimentirati. Azu prema ovom receptu ispada vrlo ukusan, nježan, ukusan i, što je najvažnije, zadovoljavajući.

Svinjetina - 500 gr.
Ukiseljeni krastavci - 6 kom.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Brašno - 2 žlice.
Pasta od rajčice - 2 žlice.
Češnjak - 2 režnja
Šećer
Začini
lovorov list
Mješavina papra
Biljno ulje
Osušeno bilje

Mrkvu, kisele krastavce i luk operite, ogulite i narežite na trakice. Ulijte biljno ulje u tavu i stavite nasjeckano povrće. Dodajte začine, sol, mješavinu paprika i nasjeckani češnjak. Pržite povrće u tavi 10 minuta.

U zdjelu stavite paradajz pastu, dodajte 1 žličicu šećera, malo papra po ukusu i prelijte sa 100 ml. čista voda. Miješati.

U tavu s pirjanim povrćem ulijte pastu od rajčice i pirjajte oko 5 minuta.

Meso dobro operemo pod vodom i narežemo na tanke trakice. Nasjeckano meso stavite u tavu s povrćem i sve zajedno pržite 15 minuta na laganoj vatri.

Sada je vrijeme za pripremu umaka. Napravit ćemo ga od brašna i vode. Da biste to učinili, ulijte 100 ml u posudu. čiste vode i u nju dodajte 2 žlice brašna uz stalno miješanje. Dobro promiješajte da ne ostanu grudice.

Pripremljeni umak ulijte u tavu s povrćem i mesom, promiješajte i ulijte još 1 čašu čiste vode. Po želji dodati lovorov list i začine. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 10 minuta.

Nakon 10 minuta uklonite tavu s vatre, 10 minuta naše jelo je još uvijek infuzirano, a zatim ga možete staviti u dijelove na tanjure. Kao prilog možete koristiti krumpir, rižu ili tjesteninu. To je to, svinjski azu je spreman.

Recept 2: Temeljci od svinjetine s kiselim krastavcima

Danas ćemo pripremiti vrlo ukusan i zadovoljavajući azu na tatarski način sa svinjskim krastavcima (recept s fotografijom). Njegovi sastojci su prilično jednostavni i ekonomični, nalaze se u svakoj kuhinji. Azu je posebno pogodan za one koji vole aromatična i paprena istočnjačka jela. Točno slijedite dolje navedene korake i konačni rezultat zadovoljit će sve.

400 grama svinjskog mesa;
6 krumpira;
2 luka;
4 kisela krastavca;
3 rajčice;
50 grama maslaca;
mljeveni crni papar po vašem ukusu;
ljuta crvena mljevena paprika po vašem ukusu;
3 režnja češnjaka;
peršin po vašem ukusu;
zeleni kopar po vašem ukusu;
zeleni luk po vašem ukusu;
sol po vašem ukusu;
400 mililitara vode.

Odabrani komad mesa mora se temeljito oprati i izrezati na srednje komade.

Od navedene količine maslaca odvojite pola i stavite u tavu (prvo stavite na vatru i dobro zagrijte).

U otopljeni maslac stavite komade mesa. Pržite ih dok ne porumene.

Gotovo prženo meso stavite u posebnu zdjelu. Ogulite i narežite luk na tanke pola kolutiće.

Zatim u istu tavu u kojoj ste pekli meso stavite luk. Držite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Kad je luk gotov, dodajte mu meso, posolite i popaprite po svom ukusu.

Sastavite mašinu za mljevenje mesa i u njoj sameljite opranu rajčicu. Sada biste trebali imati pire od rajčice.

Uzmite odgovarajuću šerpu (po mogućnosti debele stijenke) i u nju stavite luk s mesom, a na vrh prelijte pireom od rajčice.

Sastojke dobro izmiješajte i uključite lonac na srednju vatru. Sve kuhajte dok ne ispari višak tekućine iz rajčice.

Zatim ulijte vodu, smanjite vatru i pirjajte sve oko četrdeset do pedeset minuta pod zatvorenim poklopcem. Na kraju meso treba biti potpuno pečeno (omekšano).

Za to vrijeme ogulite krumpire, operite ih i narežite na ploške.

Ponovno stavite tavu na vatru, u nju stavite ostatak maslaca i dodajte krumpir. Pržite ga dok nije napola kuhano.

Kisele krastavce narežite na sitne i tanke komade.

Kada meso omekša dodajte kisele krastavce i dinstajte jelo još minutu i pol.

Dodati prethodno skuhani krompir. Držati tavu na vatri još desetak do petnaest minuta (na laganoj vatri) dok krumpir ne bude gotov.

Opranu zelen i bijeli luk nasjeckati, sve sitno isjeckati i sjediniti u jednu masu.

Mirisna osnova je spremna! Poslužite ga na stolu, rasporedite ga u porcijama na tanjure. Po vrhu pospite mješavinu začinskog bilja i češnjaka. Dobar tek!

Recept 3, korak po korak: osnovna tatarska svinjetina

Sočno sitno sjeckano meso, pirjano sa slatkim lukom, krumpirom, pikantnim aromatičnim češnjakom i kiselim krastavcima. Sve se to lagano dinsta u soku od paradajza. No, unatoč dugom procesu kuhanja, tatarski azu sa svinjskim krastavcima, recept s fotografijom koju nudimo, ne ispada prekuhano, već zadržava mrvičastu strukturu. Obično se ovo jelo priprema s govedinom, ali u ovom receptu zamijenjena je svinjetinom. Zahvaljujući tome, hrana postaje posebno sočna i nježna. Važno je uzeti krastavce koji su ukiseljeni bez posebnih začina. Tada aroma temelja neće biti preplavljena mirisima začina ili bilja trećih strana.

300 g svinjetine,
600 g krumpira,
2-3 kisela krastavčića,
200 ml soka od rajčice (ili paste od rajčice razrijeđene u vodi),
2 režnja češnjaka,
3-5 glavica luka,
sol i papar - po ukusu,
zelje - po ukusu.

Komad svinjskog mesa operemo. Narežite na tanke trakice ili slamke. Obavezno rezati poprijeko - tako će ispasti mekano.

Pržiti podliveno s malo ulja. Kuhajte dok ne pobijeli i malo porumeni.

Nasjeckajte luk na pola prstena i dodajte u tavu. Pržite 6-8 minuta uz stalno miješanje.

Krastavce, kao za salatu Olivier, narežemo na male kvadrate. Neki ih naribaju da bi bilo brže. Ali tada se takve tanke slamke možda neće osjetiti u gotovim osnovama.

Očišćene režnjeve češnjaka također usitnimo nožem. Oba sastojka dodati luku i mesu.

Napunite svježe iscijeđenim ili kupovnim sokom od rajčice. Dodajte sol i papar, probajte. Zabilježite vrijeme i pirjajte poklopljeno oko 10 minuta.

Povrće i meso prebacite u lonac ili kotao. Dodajte dovoljno vode da prekrije hranu. Pirjati na laganoj vatri. Oguljene gomolje krumpira narežite na trakice. Pržite ga do pola i dodajte mesu.

Ponovno dodajte vodu. Njegova razina treba biti jedan prst viša od krumpira. Pustite da lagano kuha dok se potpuno ne skuha.

Bitno je maknuti posudu sa štednjaka prije nego se krumpir raspadne.

Stavite na tanjure i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. To može biti peršin, cilantro ili zeleni luk.

Savjeti: Ako se meso predugo pirja i ostane žilavo, možete ubrzati proces. Da biste to učinili, jednostavno stavite malu krišku crnog kruha u tavu ili dodajte sodu na vrh noža.

Ako pripremljeni tatarski azu od svinjetine i kiselih krastavaca ostavite deset minuta ispod poklopca, bit će još aromatičniji.

Dobar tek!

Recept 4: svinjsko meso s krumpirom (korak po korak)

Ovo tradicionalno tatarsko jelo mora se kuhati u kotlu. Ali, nažalost, nemam kotao, a ipak ovo jelo kuham po istom principu po kojem se priprema tradicionalno jelo, koristeći lonac kao posuđe i tavu za prženje.

svinjetina - 400 g;
krumpir - 6 kom .;
luk - 2 kom;
češnjak - 3 režnja;
kiseli krastavci - 3 kom .;
pasta od rajčice - 1 žlica;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
davrov list - 2 lista;
voda - 700 ml.

Svinjsko meso operite, narežite na ploške i lagano popržite u tavi na ulju.

Luk narežite na tanke pola kolutiće.

Na ploške mesa dodajte nasjeckani luk, promiješajte i sve zajedno pržite dok luk ne bude spreman.

Kisele krastavce potrebno je naribati na krupnije ribež.

Mesu i luku dodajte naribane kisele krastavce, pire od rajčice, dodajte vodu, promiješajte i sve zajedno pirjajte dok se meso potpuno ne skuha.

Za to vrijeme krumpir operite, ogulite, narežite na ploške i posebno pržite na ulju dok nije napola kuhan.

Krompir poslažite s mesom, dodajte nasjeckani češnjak, lovorov list, sol i papar po ukusu.

Sve pomiješajte i pirjajte sa zatvorenim poklopcem dok se krumpir potpuno ne skuha.

Gotovo jelo je nevjerojatno ukusno i bogatog okusa.

Recept 5: Osnove od svinjetine s mliječnim umakom

Meso (svinjetina) - oko 700-800 g
Ukiseljeni krastavci - 6-7 kom.
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Sušeno bilje (peršin, kopar)
Miješani papar u zrnu - po ukusu
Sol - po ukusu
Brašno - 1-2 žlice.
Pasta od rajčice - 2 žlice.
Lovorov list - 1-2 kom.
Šećer - 1 žličica.
Začini - po ukusu
Češnjak - 2 zuba.
Biljno ulje
Voda - 2 čaše

Mrkvu, luk i krastavce narežite na tanke trakice.

Stavite povrće u tavu, dodajte biljno ulje, dodajte začine, sol i papar po ukusu. Povrću dodajte nasjeckani češnjak i pržite 10 minuta.

Stavite pastu od rajčice u malu posudu, dodajte 1 žličicu. šećer i papar po ukusu. Dodajte 100 ml vode i promiješajte.

Smjesu rajčice prelijte preko povrća i poklopljeno pirjajte još 5 minuta.

Za to vrijeme narežite meso na tanke trakice. Nasjeckano meso šaljemo u povrće. Meso i povrće pržite 15 minuta. na laganoj vatri.

Kako ne dodajem krumpir u temeljce, napravit ću umak od brašna.

Stavim brašno u posudu i ulijem 100 ml hladna voda. Sve pomiješam da nema grudica i ulijem tekućinu u temeljac, promiješam i zalijem s još 1 čašom vode. Dodajte lovorov list i začine. Pokrijte poklopcem i pirjajte još 10 minuta.

Ovaj osnovni recept poslužite uz pire krumpir ili samo kuhani krumpir.

Recept 6: osnove svinjskog mesa u laganom kuhalu (sa fotografijom)

Svinjska pulpa 0,5 kg
Krumpir 6 kom.
Luk 1 kom.
Mrkva 1 kom.
Češnjak 3 zuba.
Kiseli krastavac 3 kom.
Pasta od rajčice 2 žlice.
Lovorov list 2 kom.
Voda 1 žlica.
Zeleni 2 žlice.
Začini po ukusu
Posolite po ukusu
Biljno ulje zapravo

Na dno multicooker zdjele ulijte malo ulja i dodajte meso narezano na male komadiće.

Posolite i kuhajte na "prženju" dok ne porumene.

Zatim dodajte luk nasjeckan na kockice.

Kada luk postane mekan, potrebno je dodati mrkvu. Ja ga također nasjeckam na sitne kockice.

Kada je povrće gotovo, dodajte nasjeckani češnjak i krastavce narezane na kockice.

Nakon par minuta dodajte paradajz pastu i sve zajedno kuhajte još 2-3 minute.

Dok se meso i povrće kuha, posebno popržim krumpir narezan na kockice, malo ga posolim. Pržiti dok krumpir ne porumeni.

Na kraju dodajte čašu vode, začinsko bilje, prženi krumpir, lovor, začine i soli po potrebi. Kuhajte sve zajedno oko 15-20 minuta na načinu rada "pirjanje". Meso treba biti mekano, a krumpir mekan.

Ispada vrlo ukusno i aromatično jelo! Dobar tek!

Recept 7, jednostavan: kako kuhati svinjsko meso

Azu je svijetli predstavnik tatarske kuhinje. Vrlo jednostavno i ukusno kompletno jelo. Najvažnije je da sastojaka ima malo i da su dostupni svakoj domaćici.

meso 400 gr
luk 1 komad
kiseli krastavci 3 kom
češnjak 4 češnja
krumpir 7 kom
tijesto od rajčice 3 žlice.
lovorov list 1 komad
sol i začini po ukusu
mljeveni piment po ukusu
suncokretovo ulje 50 g

Tradicionalno se “azu” priprema od janjetine ili junetine i pirja u kotlu, ali moj recept je malo modificiran, pa sam koristio svinjetinu i pirjat ću je u običnoj dubokoj tavi. Meso operite i narežite na trakice ili male duguljaste komade. Osušimo se.

Krompir ogulite i operite. Krumpir narežite na velike trakice. Komadi trebaju biti veći, otprilike iste veličine kao i meso. Pržite krumpir u tavi dok nije napola kuhan, povremeno ga okrećući. Malo posolimo.

U zasebnoj tavi pržite svinjetinu na malo biljnog ulja i dodajte malo soli.

Ogulite i operite luk i režnjeve češnjaka. Luk narežite na pola kolutića, a češnjak na velike komade. Ja uvijek sve krupnije nasjeckam, ali za one koji to ne vole, luk nasjeckajte na sitnije, a češnjak provucite kroz češnjak. Dodajte ih u meso, pržite uz povremeno miješanje.

Kisele krastavce narežite na sitne kockice. Dodati mesu. Dodajte par žlica paste od rajčice i malo vode. Sve dobro izmiješajte i dodajte začine, papar i lovorov list po ukusu. Pirjajte par minuta i u smjesu dodajte krumpir. Lagano promiješajte i pirjajte dok krumpir ne bude spreman. Važno je povremeno kušati krumpir kako se ne bi raspao.

"Azu" je spreman. Meso ispada nježno i aromatično, krumpir je uključen gotovo jelo služi kao odličan prilog, a kiseli krastavci daju jelu ugodnu kiselinu. Izlijte meso na tanjure, ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem i pozovite svoju obitelj za stol) Dobar tek!

Klasične tatarske osnove pripremaju se s govedinom, ali moderne domaćice koriste različite vrste meso: svinjetina, piletina, puretina itd. Ovog puta sam pripremila temeljce od svinjetine, ali pošto je recept sličan, svinjetinu možete zamijeniti junetinom i dobiti autentičan recept.

Sastojci:

1. Svinjska pulpa - 600 gr.

2. Luk- 1 kom. (veliki)

3. Ukiseljeni krastavci - 3-4 kom.

4. Pasta od rajčice - 3 žlice.

5. Voda (juha) - 300-350 ml.

6. Sok od rajčice - 150 ml.

7. Krumpir - 5-6 kom. (500 gr.)

8. Češnjak - 3 zuba.

9. Sol po ukusu

10. Mljeveni crni papar (mješavina papra)

11. Biljno ulje za prženje

12. Otopljena mast za prženje

Način kuhanja:

1. Za pripremu temeljca meso operite, obrišite i narežite na tanke trakice poprijeko.

2. Tavu namazati uljem i pržiti pripremljeno meso u porcijama. To se mora učiniti brzo kako ne bi postalo suho i tvrdo iznutra. Kada pržite meso u malim porcijama, tava se ne hladi puno, meso nema vremena da pusti sok i brzo se prži.

3. Kada je svo meso pripremljeno, na istoj tavi popržite nasjeckani luk. Možete ga nasjeckati na kockice ili pola prstena po vlastitom nahođenju.

4. Na poprženi luk dodajte meso i sve zajedno uz miješanje kuhajte dvije do tri minute.

5. Sada dodajte pastu od rajčice i sitno nasjeckani češnjak. Češnjak uvijek zgnječim ravnom stranom noža, a zatim ga sjeckam oštricom. Promiješajte sadržaj tave tako da se pasta od rajčice ravnomjerno rasporedi u mesu i sve pržite nekoliko minuta.

6. U tepsiju sipati 200 ml. vruću juhu ili kipuću vodu, promiješajte. Imala sam i domaće konzerve sok od rajčice(paradajz sam naribala i posolila ga prokuhala), toga sam dodala 150 mililitara. Meso i rajčice pirjajte pet do deset minuta na laganoj vatri.

7. Očistite slani krastavci skinite kožicu i nasjeckajte na sitne kockice, dodajte ih u tavu, zalijte s još oko 100 - 150 ml vruće juhe ili kipuće vode, pirjajte sadržaj tave desetak minuta. Zatim isključite štednjak i maknite tavu s vatre.

8. Krumpir oguliti i nasjeckati na velike trakice. Pržite ga na masnoći do pola kuhanog. Provjerite je li gornji dio krumpira pržen dok ne porumeni.

9. Mesu dodajte prženi krumpir, lagano promiješajte, posolite i pirjajte na laganoj vatri dok krumpir ne bude spreman. Pred kraj kuhanja dodajte lovorov list i mljeveni crni papar ili mješavinu paprika.

10. To je sve, temeljci sa svinjetinom su spremni. Poslužite sa svježim začinskim biljem i povrćem. Dobar tek!

Dodatne informacije:

Po tradicionalnom receptu krumpir za azu se prži na otopljenom maslacu, ako ga nemate uzmite obični maslac, ja sam uzela mast, prženi krumpir je također ukusan s njim.

Svinjski azu je jelo pripremljeno od raznih proizvoda. Možete to učiniti iz različiti tipovi meso, ali je mekše od svinjetine. A ako želite dobiti jelo izvrsnog okusa, dodajte krastavce ili gljive.

Po ovom receptu svinjski temeljci s kiselim krastavcima su aromatični i vrlo ukusni. Odaberite meso bez filmova. Jelo se ispostavlja visokokaloričnim i začinjenim.

Sastojci:

svinjetina - 650 g;
crvena paprika - 2 g;
krumpir - 650 g;
voda - 350 ml;
crni papar - 2 g;
luk – 1 kom.;
sol;
kiseli krastavac - 2 kom .;
brašno - 35 g;
rajčice - 220 g;
peršin - 20 g;
ulje – 110 ml;
cilantro - 20 g;
češnjak – 3 režnja.

priprema:

Komad mesa narežite na trakice. Preporuča se da bude pet centimetara u dužinu i jedan u debljinu. Narežite prema zrnu. Tada se meso neće širiti tijekom kuhanja.
U tavi zagrijte ulje. Stavite trakice mesa. Pržiti. Proces će trajati oko četvrt sata.
Ulijte vodu. Pokrijte poklopcem i pirjajte pola sata.
Nasjeckajte krumpir. Oblik će zahtijevati slamku. Posebno pržiti uz dodatak ulja.
U meso dodajte nasjeckani luk. Promiješajte i pirjajte četvrt sata. Ako tava postane presuha, dodajte ulje.
Stavite rajčice u stroj za mljevenje mesa. Samljeti. Možete koristiti ne samo svježe, već i konzervirane. Pošaljite na prženje mesa. Pirjajte osam minuta.
Dodajte prženi krumpir, nasjeckano začinsko bilje i sitno nasjeckane režnjeve češnjaka. Posolite i pospite paprom. Promiješati. Pokrijte poklopcem i pirjajte tri minute.

Kako kuhati jelo u laganom kuhalu

Azu u sporom štednjaku je najlakša opcija kuhanja.

Sastojci:

svinjetina - 650 g;
papar;
luk – 2 kom .;
biljno ulje - 2 žlice. žlice;
sol;
voda – 2 multi-stakla;
krumpir - 6 kom .;
češnjak - 3 režnja;
krastavci - 3 kom .;
pasta od rajčice - 2 žlice. žlice.

priprema:

Narežite meso. Komadi moraju biti porcionirani. Stavite u zdjelu. Nasjeckajte luk. U meso dodajte pola kolutića luka. Ulijte ulje. Postavite način rada "Prženje". Pržite bez zatvaranja poklopca četvrt sata.
Nasjeckajte krastavce. Potrebni su mali komadi. Stavite u zdjelu. Ulijte pastu. Pirjajte sedam minuta.
Čežnjeve češnjaka sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu. Ulijte vodu.
Postavite način rada "Kašenje". Timer - sat. Nakon signala ubacite kockice krumpira. Dodajte malo soli. Pospite paprom.
Uključite tajmer na pola sata.

Svinjski azu po tradicionalnom tatarskom receptu

Ako odlučite iznenaditi sve originalnim jelom koje će biti nježno i aromatično, tada su tatarske osnove ono što vam treba.

Sastojci:

svinjetina - 320 g;
začini;
luk – 1 kom.;
suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
Lovorov list;
mrkva – 1 kom .;
sol;
rajčice - 1 kom .;
voda – 2 multi-stakla;
crvena paprika - 1 kom .;
krumpir - 650 g;
pasta od rajčice - 1 žlica. žlica;
maslac - 75 g;
kiseli krastavac - 3 kom.

priprema:

Trebat će vam svinjetina u obliku kockica, veličine jedan centimetar.
Ulijte suncokretovo ulje u tavu. Stavite komade mesa. Pržite četvrt sata. Dodati nasjeckani luk i nasjeckanu mrkvu. Pržiti.
Narežite krastavce. Dobivene polukrugove pošaljite na prženje.
Trebat će vam paprika na trakice, a rajčica na kockice. Stavite u tavu. Preliti preko tjestenine. Kuhajte četvrt sata.
Ubacite nasjeckane režnjeve češnjaka. Promiješati. Pokrijte poklopcem i pirjajte sat i pol.
Nasjeckajte krumpir. Stavite u tavu i kuhajte do kraja. Premjestite na meso zajedno s maslac. Dodajte malo soli. Pospite paprom. Dodajte lovor. Pospite začinima. Promiješati. Kuhajte četvrt sata.

Mogućnost kuhanja s umakom

Ovaj recept s umakom i povrćem osvojit će vaše srce.

Sastojci:

sol;
svinjetina - 750 g fileta;
papar;
začin od povrća;
luk – 2 kom .;
lovorov list - 2 lista;
mrkva – 1 kom .;
biljno ulje.

priprema:

Izrežite pečenicu. Zagrijte ulje i popržite komade mesa.
Nasjeckajte luk. Naribajte mrkvu.
Pečeno meso prebacite u lonac. U istu tavu od mesa stavite povrće i pržite. Stavite u lonac.
Napuniti vodom. Sadržaj mora biti u potpunosti pokriven. Pospite začinima i dodajte lovorov list. Dodajte malo soli. Pospite paprom. Kuhajte četvrt sata.

Svinjski azu u loncima u pećnici

Osnove kuhanja u loncima su uzbudljiva aktivnost, koji će donijeti zadovoljstvo procesu kuhanja i okusu.

priprema:

svinjetina - 550 g;
zelenilo;
voda - 240 ml kipuće vode;
krumpir - 5 kom .;
biljno ulje;
krastavac - 2 kom. slano;
papar;
luk – 1 kom.;
sol;
češnjak – 1 češanj;
kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica;
pasta od rajčice - 1 žlica. žlica.

priprema:

Narežite meso. Pržiti na ulju. Pospite paprom i solju.
Nasjeckajte krumpir. Pržite u tavi na ulju. Posolite i promiješajte.
Nasjeckajte luk. Narežite krastavce.
Pripremite posude. Poslagati lovorov list. Stavite meso. Pokrijte lukom. Posložite krumpir. U zadnji sloj stavite krastavce.
Dodajte pastu od rajčice u kiselo vrhnje. Ulijte vodu. Dobivenu smjesu ulijte u lončiće. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Stavite u pećnicu. Pecite sat vremena. Način rada od 180 stupnjeva.

Zasitno jelo s dodatkom krumpira

Ispada da je hrana zadovoljavajuća i hranjiva.

Sastojci:

svinjetina - 320 g;
zelenilo;
maslac - 35 g;
krumpir - 320 g;
crni papar;
luk - 110 g;
voda - 55 ml;
pšenično brašno - 11 g;
sol;
krastavci - 75 g;
češnjak – 1 češanj;
pire od rajčice - 35 g.

priprema:

Svinjsko meso narežite na kockice. Izrežite krumpir. Nasjeckajte luk. Krastavce ogulite i izvadite im sjemenke. Narežite na trakice.
Stavite krumpir u lonac. Dodajte komade luka i dodajte vodu. Pirjajte sedam minuta. Dodajte meso. Ubacite krastavce. Pirjajte sedam minuta.
U pastu od rajčice dodajte brašno. Češnjak zdrobite u mužaru i dodajte u brašno. Posolite i pospite paprom. Ulijte pire od rajčice. Miješati. Uliti u meso. Pirjajte četiri minute.

Svinjski azu s paprikom

Papar daje posebnu aromu jelu, čineći ga originalnijim i ukusnijim.

Sastojci:

svinjetina - 520 g;
kiseli krastavac - 240 g;
paprika - 270 g;
sol;
mljeveni crni papar;
mesna juha - 260 ml;
kurkuma - prstohvat;
brašno - 45 g;
peršin - 12 g;
mrkva - 120 g;
maslinovo ulje - 110 g;
luk - 110 g.

priprema:

Nasjeckajte povrće. Potrebne male slamke. Pržiti na ulju.
Narežite kisele krastavce. Ubaciti povrće. Pirjajte sedam minuta.
Opranu svinjetinu osušite tapkanjem. Izrezati na komade. Stavite s povrćem. Dodajte brašno. Miješajući, pržite dok ne porumene. Ulijte juhu. Pospite začinima. Posoliti. Pokrijte poklopcem. Kuhajte četvrt sata.

Neobičan recept s crnim vinom

Ovo jelo, izvrsnog izgleda i okusa, dostojno je mjesta u skupom restoranu. Uz minimalno truda pripremit ćete gastronomsko čudo koje će svi s velikim užitkom pojesti.

Sastojci:

svinjetina - 420 g;
sol - 1 čajna žličica;
slatka paprika - 1 kom .;
zira - 1 čajna žličica;
pasta od rajčice - 4 žlice. žlice;
crni papar - 0,5 žličice;
češnjak - 3 režnja;
maslac - 55 g;
suho crno vino - 260 ml.

priprema:

U loncu rastopite komadić maslaca. Pospite kuminom. Dodajte papar. Režnjeve češnjaka nasjeckajte i dodajte ulju. Ulijte pastu. Promiješajte i pirjajte tri minute. Ulijte vino. Promiješati.
Nasjeckajte meso. Komadi trebaju biti srednji. Dodati u umak. Pospite solju. Pirjajte pola sata.
Samljeti papar. Dodati mesu. Ostavite četvrt sata.

Kuhanje s kiselim vrhnjem

Ovo samodostatno jelo odavno je osvojilo srca zahtjevnih gurmana.

maslinovo ulje;

kiselo vrhnje - 260 ml.

priprema:

Za pripremu pravih temeljaca meso je potrebno rezati na duge ploške, primjerice, kao što se to radi za beef stroganoff, i to uvijek uzdužno. Ako ima masnoće, mora se odrezati.
Nasjeckane komade mesa uvaljati u brašno. Stavite u zagrijanu tavu sa zagrijanim uljem. Pržiti.
Nasjeckajte luk. Dobiveni pola prstena. Stavite na meso. Pržiti. Ulijte kipuću vodu.
Oguljene krastavce nasjeckajte. Stavite u tavu. Posolite i pospite paprom.
Čekaj sat vremena. Ulijte kiselo vrhnje. Zagrijati se.

S tikvicama i patlidžanima

Jelo nije samo zadovoljavajuće, već i aromatično.

Sastojci:

ocat - 1 žlica. žlica;
patlidžan – 2 kom.;
khmeli-suneli;
tikvice - 2 kom .;
papar;
papar - 1 kom .;
sol;
svinjetina - 520 g;
luk – 1 kom.;
mrkva – 1 kom .;
pasta od rajčice - 2 žlice. žlice.

priprema:

Nasjeckajte luk. Mrkvu propasirajte kroz krupni ribež. Patlidžani i tikvice - na komade. Nasjeckajte meso. Papriku narežite na komade.
Popržiti luk. Dodajte meso i preostalo povrće. Pržiti. Dodajte malo vode. Pirjajte ispod poklopca pola sata. Dodajte malo soli. Ulijte pastu. Pospite paprom i začinima. Ulijte ocat. Kuhajte četvrt sata.

Mogućnost kuhanja s rižom

Jednostavno, ukusno meso kuhano s rižom bit će izvrsna večera za cijelu obitelj.

Sastojci:

brašno;
svinjetina - 320 g;
biljno ulje;
riža - 210 g;
lovor;
crni papar;
peršin - 15 g;
luk – 1 kom.;
pasta od rajčice - 3 žlice. žlice;
sol;
voda - 210 ml;
kiseli krastavac - 1 kom .;
ružmarin;
češnjak – 3 režnja.

priprema:

Nasjeckajte luk. Trebali biste dobiti pola prstena. Napravite krastavce u obliku slamki. Nasjeckajte režnjeve češnjaka.
S maslinovo ulje zagrijte tavu. Stavite luk. Pržiti. Meso nasjeckajte i potopite u brašno. Pošaljite na luk i dodajte lovorov list. Pržite tri minute.
Ulijte pastu. Dodajte krastavce. I malo češnjaka. Ulijte vodu. Posolite i pospite paprom. Promiješajte i prokuhajte. Kuhajte četvrt sata. Stavite preostali češnjak i dodajte nasjeckani peršin.
Skuhajte zrna riže. Ulijte ulje u tavu. Stavite jedan češanj češnjaka, prethodno zgnječen. Dodajte ružmarin. Pirjajte tri minute. Izvadite češnjak i ružmarin. Dobivenim uljem prelijte rižu. Posolite i promiješajte. Stavite na tanjur. Na vrh stavite kuhano meso.