Kuhar naniže tanke kriške mesa na okomite ražnjiće. Ukusni blok, koji se pomiče ispred žarke topline roštilja, postupno se prži. Ovo je osnova za izradu shawarme. Ispod su posude u koje se režu zapečene, sočne trakice. Veseli Marokanac sjecka i miješa deliciju sa sokom koji se pusti tijekom prženja i marinadom koja curi. Usitnjenu smjesu spretno rasporedi po pita kruhu, doda začine, sitno nasjeckane svježe krastavce, rajčice, kupus i svu tu raskoš spretno smota u cjevčicu. Jednostavna, ali hranjiva večera je spremna. Postoji nekoliko takvih trgovaca. I svatko ima svoje recepte za shawarmu, ograničene samo autorovom maštom. Može se pripremati na različite načine. Čak i početni proizvod može biti bilo što: janjetina, teletina, puretina.
Pet najbržih recepata:
Možete individualno prilagoditi toplinu, kombinirati opcije za povrće i umake. Postoji samo jedan uvjet - kvaliteta proizvoda. Na Istoku ljudi poštuju meso, pogotovo ako se kuha na vatri. Odatle su mnoga zanimljiva i hranjiva jela stigla u europsku kuhinju. Nije ni čudo što je ova brza hrana, zamotana u somun, odmah postala popularna u cijelom svijetu. Posebnost ovog jela je u lavašu koji je posebno pečen tanak i elastičan te u pravilnom pečenju mesa. Lako se može pripremiti čak i kod kuće. Brojni recepti za shawarmu omogućuju vam da to učinite bez problema. A nevjerojatan okus i miris bit će vaša nagrada.
Postoji mnogo recepata za izradu lavaša kod kuće. Ali kako lavaš učiniti mekim, elastičnim i tako da umak ne iscuri ako želite od njega napraviti shawarmu? Ovaj recept za pita kruh je savršen za izradu domaća shawarma.
Dakle, za pripremu pita kruha za shawarmu kod kuće trebat će nam proizvodi prema popisu - kao što vidite, oni su najjednostavniji i uvijek su pri ruci. Najradije sastojke za pečenje vagam na kuhinjskoj vagi, tada je rezultat savršen.
Zakuhajte kotlić. Prosijte brašno, dodajte bilo koje biljno ulje i sol. Ulijte Vruća voda. Tijesto prvo zamijesite vilicom ili žlicom.
Kada su brašno i voda potpuno izmiješani, izvadite vilicu i počnite mijesiti tijesto rukom; ono će biti još jako toplo, ali ne vruće.
Tijesto će biti vrlo mekano i elastično, neće se lijepiti za ruke.
Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite 30 minuta.
Nakon 30 minuta uklonite foliju i možete raditi s tijestom.
Tijesto podijeliti na 6-7 ili 8 dijelova, ovisno o promjeru tepsije. Ponavljam, tijesto će biti elastično i vrlo ugodno za rad, poput plastelina.
Razvaljajte tijesto jednostavno, ne morate čak ni dodavati brašno. Razvaljao sam ga u kuhinji radna površina. Debljina tijesta treba biti 1,5 mm.
Zagrijte tavu. Stavite tijesto na vruću tavu i pecite pita kruh nekoliko minuta sa svake strane. Čim se na površini tijesta pojave mjehurići, pita kruh se može okrenuti.
Stavite gotov lavaš drvena ploča, poprskajte vodom iz raspršivača. Pokrijte čistim lanenim ručnikom. Isto napravite sa svim tortiljama. Ostavite ispod ručnika dok se potpuno ne ohladi.
Spremite gotov ohlađeni lavaš plastična vrećica da ne postane ustajalo.
Domaći pita kruh za shawarmu bio je uspješan. Uživati!
Sastojci za pripremu shawarme u pita kruhu:
Tanki lavaš (armenski, beskvasni, veliki)
pileće meso (pola kg)
kupus (bijeli ili crveni, 200 grama)
1 mrkva
za umak - majonez, kečap, umak od senfa (po želji)
začini (biljno ulje, limunov sok, sol, papar, ostali začini)
Kuhajte piletinu dok nije potpuno kuhana, narežite je na male komade. Pita kruh narežite nožem na porcije (4-6 porcija). Kupus narežite na tanke trakice. Preporučljivo je naribati mrkvu koristeći korejsku ribež za mrkvu. U mrkvu dodajte pikantne začine, papar, biljno ulje ili nasjeckani češnjak i ostavite u ovoj marinadi. Kupus treba začiniti sokom od limuna (ili stolnim octom, ali samo malo, samo pospite), kao i biljnim uljem.
Uzmite jedan komad lavaša i stavite ga na stol. Podmažite ga mješavinom kečapa i majoneze. Dodajte kupus, piletinu, mrkvu (vrh malo namažite majonezom). U ovoj fazi možete dodati druge sastojke koje potakne želja i mašta domaćice - na primjer, pržene gljive, ribani sir, narezane rajčice, žitarice i drugo. Nadjev u pita kruhu treba zamotati u omotnicu.
Zatim se shawarma zagrijava u mikrovalnoj pećnici. Možete ga pržiti u biljnom ulju s obje strane iu tavi ili u suhoj keramičkoj tavi s obje strane, bez dodavanja ulja. Poslužite odmah.
Ovo jelo ne treba pripremati za buduću upotrebu. Bolje je jesti odmah. Inače, s vremenom, pita kruh postaje "mokar" i lomi se. Ali ako takvu roladu želite ponijeti sa sobom na piknik, svaki dio možete zamotati u posebnu foliju. Tako će jelo ostati toplo, a sok neće iscuriti i prljati ruke ili druge namirnice u torbi za piknik s namirnicama.
Ova bliskoistočna poslastica od tankog tijesta punjena prženim mesom, povrćem i umakom postala je dio našeg života brze hrane. Ovo jelo je vrlo ukusno, ali mnogi se boje kupiti ga u uličnim trgovinama, pa su videozapisi o tome kako kuhati shawarmu kod kuće u pita kruhu danas od velike važnosti.
Ne postoji strogi recept za shawarmu, postoje samo općenite upute na temelju kojih možemo sami kreirati jelo po vlastitom ukusu.
Kako napraviti shawarmu u tankom pita kruhu
Unatoč nedostatku strogih uputa u receptu, 4 komponente ostaju neophodne u shawarmi: meso, povrće, umak i beskvasni somun - pita, koji je danas uspješno zamijenjen armenskim tankim lavašem. Ali kakav će točno biti ovaj set namirnica ovisi samo o vama preferencije okusa a možete čak i kuhati shawarmu kod kuće po vlastitom originalnom receptu.
- Meso. Najpopularnija mesna komponenta shawarme u Europi je piletina na žaru, koja se prži na ogromnom okomitom ražnju dok ne postane ukusno hrskava. Na Istoku sve više vole puniti shawarmu janjetinom ili govedinom. A u receptima prilagođenim na nov način možete pronaći čak i nadjev od kobasica umjesto mesa.
- Povrće. Listovi kupusa ili salate, luk ili zeleni luk, obilje zelenila, rajčica, krastavaca, svježih i ukiseljenih, korejske mrkve, maslina, pa čak i pomfrita često se pojavljuju u nekim receptima.
- Umak. Među umacima, majoneza i kečap ostaju najpopularniji, ali neke trgovine nude složenije mješavine sa začinskim biljem, začinima i češnjakom, kiselim vrhnjem, kefirom i majonezom.
U Sankt Peterburgu ovo jelo ima nešto drugačiji naziv - shawarma, koja za razliku od shawarme, koja je češća u cijelom svijetu, ima strogo reguliranu recepturu. U sjevernoj prijestolnici pita shawarma uključuje pileći file, svježi krastavac, rajčice, luk a sve to preliveno jednostavno nevjerojatno ukusnim umakom od majoneze, kefira, češnjaka s dodatkom začina. Pokušajte napraviti ovu poslasticu kod kuće i nećete požaliti.
Kako pripremiti pita kruh za shawarmu
Obično se u kafićima shawarma radi u pitama - beskvasnim malim somunima, ali mogu je ponuditi i u tankom pita kruhu. Bez sumnje, lakše je pripremiti ovo jelo kod kuće u tankom armenskom kruhu, koji se prodaje u svakoj trgovini. Ali ako iznenada niste mogli dobiti lavashiki, onda ih možete ispeći sami kod kuće bez ikakvih problema.
Sastojci
- Pšenično brašno visokog stupnja - 3 žlice;
- Kipuća voda - 250 ml;
- Kuhinjska sol - ½ žličice;
- Tijesto pomiješano u kipućoj vodi ima povećanu elastičnost, što vam omogućuje da ga razvaljate do rekordno tankog stanja. To je upravo ono što nam treba.
- Prosijte brašno u široku duboku posudu, pomiješajte sa solju i ulijte kipuću vodu.
- Tijesto mijesiti žlicom da ne opečete ruke, a kada masa postane gusta i malo se ohladi onda mijesite dok se rukama ne dobije homogena plastična masa.
- Sada tijesto treba zamotati u vakuumsku foliju i ostaviti da odstoji 20 minuta.
- Nakon trećine sata od tijesta otkidamo komade veličine veće marelice i razvaljamo ih obilno posipajući brašnom u vrlo tankom sloju.
Najbolje je peći pita kruh u posebnoj pećnici, ali u nedostatku takve kod kuće, ispeći ćemo ga u najvećoj suhoj tavi na srednjoj vatri s obje strane.
Shawarma u pita kruhu
Među raznolikošću razne opcije Postoji jedan vrlo zanimljiv recept za pripremu shawarme, u kojem svježe i začinjeno povrće, aromatična piletina i nevjerojatno ukusan umak stvaraju tako sjajan tandem da se sve druge vrste ovog jela ne mogu usporediti s njim.
Sastojci
- Armenski lavaš - 2 kom .;
- Pileći file - 0,4 kg;
- Začin za piletinu na žaru - 2 žlice;
- Bijeli kupus - 150 g;
- Svježa rajčica - 1 plod;
- Velike svježe mrkve - 1 kom .;
- Luk - ½ glave;
- Začin za korejsku mrkvu - 1 žlica;
- Suncokretovo ulje - 2-3 žlice;
- Octena esencija - ½ žličice;
- Svježi krastavac - 2 kom .;
- Majoneza - 3 žlice;
- Kefir - 4 žlice;
- Češnjak - 1-2 režnja;
- Crni papar u prahu - ½ - ¼ žličice;
- Šećer - prstohvat;
- Sol - prstohvat;
- Ocat 6% - ¼ žličice;
Izrada domaće shawarme
Piletinu za shawarmu treba pripremiti na određeni način:
File prsa narežite na sitne komade, začinite začinima “Za piletinu na žaru” i pržite na malo ulja u tavi dok se ne zapeku i dobiju ukusnu koricu, oko 15 minuta.
Sada pripremimo mrkvu:
- Korjenasto povrće ogulimo, nasjeckamo na ribež za korejsku mrkvu, malo posolimo, dodamo korejski začin i ostavimo 15 minuta.
- Nakon određenog vremena, pomiješajte suncokretovo ulje s octenom esencijom i prokuhajte na srednjoj vatri, zatim ulijte ulje u salatu od mrkve i dobro promiješajte.
- Sada se mrkva može staviti u hladnjak na 20 minuta.
A u to vrijeme ćemo pripremiti preostalo povrće:
Svo voće oprati, po potrebi oguliti i nasjeckati: luk - na četvrtine na kolutiće, krastavce i kupus - na tanke trakice, rajčice - na sitne kockice, nakon čega sve povrće izmiksamo u zajedničkoj posudi, malo posolimo.
Pripremite umak:
- Pjenjačom ili vilicom pomiješajte majonezu s kefirom, protisnite češnjak u smjesu kroz prešu, dodajte prstohvat po prstohvat granulirani šećer i sol, te također dodajte papar i ulijte 6% octa.
- Nakon što pomiješate sve sastojke, ostavite umak da odstoji 10 minuta i prožme češnjak.
Dodajte nadjev:
- Na namazan pita kruh stavite 2 žlice. umakom i premažite ga do pola s uže strane.
- Zatim na istoj strani, odmaknuvši se od ruba za oko 5-6 cm, položite traku piletine, korejsku mrkvu i salatu od svježeg povrća, nakon čega sve komponente prelijemo s dvije žlice umaka. Ne treba stavljati previše nadjeva da bismo onda bez problema zamotali shawarmu. Ali s nadjevom ne treba biti pohlepan. Također pokušajte ravnomjerno rasporediti sastojke kako biste osjetili okus piletine, krastavca, mrkve i rajčice.
Sada preostaje samo smotati pita kruh i ukusna poslastica je spremna. I trebali bismo detaljnije razgovarati o tome kako zamotati pita kruh za shawarmu, jer početnik teško da će prvi put moći pravilno izvesti ovaj postupak.
Kako zamotati shawarmu u pita kruh
Definitivno, cijeli dojam o jelu formira se ne samo od okusa ove poslastice, već i od toga koliko vješto možete umotati shawarmu u pita kruh. Često se, pripremajući döner kebab kod kuće, novopečeni kuhari susreću s nerješivim problemom - pita kruh se raspada, a nadjev ispada.
Ispostavilo se da postoji posebna tehnika pakiranja. Da biste izbjegli višu silu dok jedete ukusnu hranu, prije nego što je pripremite, morate naučiti kako pravilno zamotati shawarmu.
Ako planirate ponijeti shawarmu sa sobom na piknik i ne pojesti je odmah, tada će vam trebati potpuno zatvorena tehnika uvijanja kako punjenje ne bi izašlo.
- Slobodnim rubom (gdje smo se povukli 5-6 cm) prekrijemo nadjev, nakon čega pažljivo napravimo 1 okret zajedno s nadjevom.
- Zatim savijamo dva bočna ruba prema unutra i uvijamo shawarmu do kraja cijevi.
- Nakon što je sav nadjev pakiran po potrebi, šawarmu šaljemo ili u pećnicu, ili u pekač za vafle, ili je jednostavno pržimo u tavi dok ne porumeni.
- Sada punjenje definitivno neće ići dalje od pita kruha i možete prenijeti ukusnu hranu bilo gdje.
Ako namjeravate uživati u shawarmi odmah nakon kuhanja, tada je možete uvrnuti tako da gornji dio ostane otvoren, odnosno savijamo samo jedan bočni rub pita kruha prema unutra, a shawarmu uvijamo cjevčicom do kraja 
U principu, ovdje će biti dovoljna jednostavna uputa s fotografijom, ali radi jasnoće predlažem da pogledate video na ovu temu.
Sada znate kako pripremiti shawarmu kod kuće, kako napraviti pita kruh za nju i kako pravilno smotati ovu poslasticu. Možete pozvati goste i osvojiti ih svojim kulinarskim talentima.
Mnogi od nas jako vole shawarmu i kupuju je na prvom kiosku na koji naiđu, što možda neće imati baš povoljan učinak na naše zdravlje. Shawarma pripremljena kod kuće neće biti samo ukusna, već i zdrava. U ovom ćemo članku podijeliti nekoliko recepata za pripremu ovog jela vlastitim rukama od kvalitetnih sastojaka.
Možda nije tajna da nam je shawarma došla s istoka. Shawarma je nacionalno jelo u Turskoj; imaju je kao prženo meso s raznim salatama od povrća. U pita kruh možete zamotati bilo koje meso po želji. U Turskoj je običaj zamotavanje janjetine, te način pripreme nacionalno jelo malo drugačiji od verzije na koju smo navikli.
Priprema ovog jela nije jako teška i ne oduzima puno vremena, a mi ćemo vam pokušati pomoći u tome.
Naravno, glavni sastojak je meso; dodaju se rajčica, krastavci, kupus, začinsko bilje, gljive, konzervirani kukuruz i drugo. U pita kruh možete umotati što vam srce poželi.
Ima i gurmana koji osim mesa i umaka ništa drugo ne dodaju. Naravno, ovo je stvar ukusa. Da biste dodali pikantan okus, jelu se dodaju razni začini.
Također po želji dodajte kiselo vrhnje ili sir, majonezu i druge umake. Ako volite zelje, možete ga dodati, na primjer, zelenu salatu, kopar, zeleni luk, cilantro.
Kada vlastitim rukama pripremate shawarmu kod kuće, odlučujete koji ćete recept odabrati, koliko će sastojaka biti uključeno u jelo i što želite dobiti na kraju.
U čemu je tajna kuhanja?
Pažljivo pregledajte pita kruh koji ste kupili za izradu domaće shawarme. Proučite vrijeme proizvodnje. Lavaš koji se počeo sušiti ne može se koristiti za ovo jelo; u njega se jednostavno ne može umotati nadjev.
Prije nego što pripremite shawarmu kod kuće, morate unaprijed marinirati meso. Da bi shawarma nalikovala uličnoj (profesionalnoj) verziji, potrebno je pržiti meso prema određenim zahtjevima. Za ovo nam je potrebno lijevano željezo.
Prije nego što stavite meso u tavu, osušite ga ubrusom da uklonite višak vode. Pri prženju se ne koristi ulje; paziti da meso ne zagori. Nakon što ste nadjev umotali u pita kruh, jelo po mogućnosti lagano prepržite u tavi od suhog lijevanog željeza.
Umaci za jelo
Najprikladniji umaci u ovom slučaju su češnjak i ljuto. Nema poteškoća u njihovoj pripremi. Za pripremu umaka od češnjaka trebamo kiselo vrhnje, češnjak, začinsko bilje i konzervirani krastavac. Za pripremu ljutog umaka trebamo uzeti pastu od rajčice, peršin, suncokretovo ulje i sok od limete.
Za pripremu je potrebno sve nasjeckati i dodati onoliko umaka u shawarmu koliko vam srce želi. U Turskoj je uobičajeno koristiti nekoliko umaka odjednom u jednom jelu. Ili odaberite onaj koji vam se sigurno sviđa.
Ako želite da vaša shawarma ispadne kao profesionalna kod kuće, morate je naučiti pravilno motati kako umak ne bi iscurio iz nje.
Da biste to učinili, morate položiti pita kruh na stol i posuti malo soka od limuna.
Namažite pita kruh umakom ili nekoliko njih odjednom. Nadjenuti nadjev, preko povrća staviti meso i dodati umak. Zamotajte nadjev u pita kruh.
Pozivamo vas da se upoznate s nekoliko recepata za domaću shawarmu. Nadamo se da ćete pronaći nešto što vam se sviđa.
Sastojci:
- svježi pita kruh;
- 90 g svježeg kupusa;
- 200 g teletine;
- kečap po ukusu;
- glava češnjaka;
- kopar;
- peršin;
- 100 g domaće kisele pavlake;
- 30 g mrkve;
- suncokretovo ulje;
- ocat, sol, šećer, začini.
Način kuhanja
Kupus sitno nasjeckajte, a mrkvu narežite na sitne ploške. Nasjeckajte kopar i peršin. Sve izmiksati uz dodavanje ulja.
Teletinu narezati na kockice.
Krenimo s pripremom umaka za jelo. Za umak pomiješamo kiselo vrhnje, kečap, nasjeckani češnjak. Dobro promiješajte i počnite sa začinjavanjem.
Položite pita kruh, namažite ga majonezom, dodajte meso, salatu, dodajte umak i smotajte pita kruh.
Recept za shawarmu kod kuće
Sastojci za kuhanje:
- svježi pita kruh;
- 3 rajčice;
- zeleni luk;
- konzervirani krastavac;
- umak od soje;
- 200 g svinjetine;
- začini po ukusu;
- maslac, domaće kiselo vrhnje, majoneza, peršin, kopar, cilantro.
Način kuhanja
Marinirajte meso u umaku s biljnim uljem. Sat vremena će biti dovoljno da se marinira. Narežite ga na sitne kockice i pržite dok ne porumeni. Za pripremu umaka trebat će vam kiselo vrhnje i majoneza, dodajte nasjeckani češnjak.
Krastavac i rajčicu iz konzerve narežite na kockice. Rasporedimo pita kruh, na njega stavimo kriške prženog mesa i pripremljenu salatu. Sve začinite majonezom i zamotajte pita kruh. Jelo je spremno za jelo. Možete odabrati bilo koji umak po želji.
Mi ćemo trebati:
- 500 g pilećeg filea;
- mrkva;
- svježi pita kruh;
- domaće kiselo vrhnje;
- 2 rajčice;
- kupus;
- češnjak;
- majoneza s niskim udjelom masti;
- konzervirani krastavac.
Način kuhanja
Kuhajte piletinu na laganoj vatri. Ostavite dok se potpuno ne ohladi, narežite na male komadiće. Kelj nasjeckajte, rajčicu na kockice, mrkvu na sitne trakice, a krastavac narežite.
Za umak trebamo kiselo vrhnje, majonezu, nasjeckani češnjak.
Položite pita kruh, namažite ga pripremljenim umakom. Na to stavimo komade mesa, salatu i začinimo umakom. Zamotajte nadjev u pita kruh. Shawarma je spremna za jelo.
Potrebni sastojci:
- majoneza s niskim udjelom masti;
- 1 krastavac;
- 1 rajčica;
- 200 g svinjetine;
- kopar, peršin, bosiljak;
- 80 g mrkve;
- svježi pita kruh.
Način kuhanja
Ova shawarma se priprema na brzo rješenje, čak i početnik može podnijeti, tako da možete sigurno početi kuhati.
Krastavac i rajčicu narezati na kockice, sir naribati. Svinjetinu narežite na kockice i pržite dok ne porumeni.
Na pita kruh stavite mrkvu, pripremljenu salatu i sve začinite umakom. Položite pržene komade svinjetine i ponovno premažite majonezom. Dodajte sir. Nadjev zarolajte u pita kruh. Jelo je spremno za jelo.
Za pripremu će nam trebati:
- 3 krumpira;
- majoneza s niskim udjelom masti;
- 300 g svježeg kupusa;
- 400 g svinjetine;
- svježi pita kruh;
- žarulja;
- zelenilo;
- sol, papar, začini.
Način kuhanja
Svinjetinu narežite na kockice i popržite u tavi dok ne porumeni. Dodati nasjeckani luk.
Krompir narežite na trakice i dodajte mesu. Nasjeckajte kupus.
Podmažite pita kruh majonezom, rasporedite krumpir i meso. Dodajte kupus i sve prelijte umakom.
Zamotajte nadjev u pita kruh, pržite pripremljenu shawarmu u zagrijanoj tavi bez suncokretovo ulje. Jelo je spremno za jelo.
Dobar tek!
Majka dvoje djece. Ja vodim domaćinstvo više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim eksperimentirati, stalno isprobavam različita sredstva, metode, tehnike koje nam život mogu učiniti lakšim, modernijim, ispunjenijim. Volim svoju obitelj.