Znate li da uključivanje plodova mora u vašu tjednu prehranu pomaže u izbjegavanju mnogih opasnih bolesti? A to je vrlo jednostavno učiniti i nema potrebe kupovati egzotične rakove ili dagnje. Sve što trebate učiniti je pripremiti ukusnu salatu s lignjama. Naravno, ovdje postoje i suptilnosti, a vrlo je važno znati kako pravilno kuhati plodove mora. No, ne postoji trik u kuhanju koji se ne može savladati. Reći ćemo vam kako skuhati lignje za salatu da budu mekane, ne žilave i neukusne, koliko dugo trebate držati pipke, kolutove i trupove u vodi nakon kuhanja da budu mekani, kao i kako odabrati i pripremite neoguljene i smrznute filete.
Kako pravilno kuhati lignje za salatu tako da budu mekane
Glavni trik u kuhanju lignji je slijediti potrebna količina vrijeme tijekom toplinske obrade. Osjetljiva morska hrana boji se visokih temperatura i brzo postaje žilava ako na nju djelujete agresivno. Morate znati kako pravilno kuhati lignje za salatu tako da budu mekane.
Sastojci
- Lignje - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Priprema
Kako i koliko dugo kuhati smrznute lignje tako da budu mekane i ukusne
Prvo, shvatimo kako bi smrznute lignje trebale izgledati u trgovini kako bi nam se okus svidio. Trupovi bi trebali biti bijeli iznutra i ružičasti izvana, kao na fotografiji.
Ako smrznuti plodovi mora imaju žuta boja— očito je pogrešno pohranjena. Počet će se raspadati na vlakna i imat će neugodan okus i miris. Bolje je ne kupiti. Hajde da shvatimo kako i koliko dugo kuhati smrznute lignje tako da budu mekane.
Sastojci
- Lignje - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Priprema
Koliko minuta treba kuhati lignje nakon vrenja vode da ne budu žilave?
Kuhanje plodova mora vrlo je jednostavno ako znate neke suptilnosti. Glavna stvar je koliko minuta kuhati lignje nakon kipuće vode da ne budu žilave.
Sastojci
- Lignje - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Priprema
Lignje možete baciti u hladnu vodu, ali ćete ih morati izvaditi odmah nakon što prokuhaju.
Kako skuhati neoguljene lignje da ne budu žilave
Naravno, da biste uštedjeli vrijeme, zgodnije je kupiti lignje koje su već oguljene. Ali poznato je da pelene koje pokrivaju plodove mora sadrže veliku količinu mikroelemenata. Korisnije je neoguljene morske životinje staviti u kipuću vodu na 2-3 minute kako ne bi bile tvrde, a zatim jednostavno oguliti kožu pod mlazom vode. Svakako morate izvući akord. U nastavku ćemo vam reći kako skuhati neoguljene lignje da ne budu žilave.
Sastojci
- Lignje - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Priprema
Kako pravilno kuhati smrznute kolutiće lignji
Kolutići lignji izvrsno su predjelo koje može biti i samostalan obrok. Prstenovi se u trgovinama prodaju smrznuti, ali možete ih pripremiti i sami. Morate znati kako pravilno kuhati smrznute kolutiće lignji. Pripremaju se vrlo jednostavno.
Sastojci
- Kolutovi lignji - 1 kg
- Voda-0,5 l
Priprema
Izrada kolutova lignje kod kuće
Prstenje možete pripremiti sami kod kuće kako biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda. Ovako se to radi.
Kako kuhati trupove lignji za salatu
Postoji ogroman broj ukusnih salata pripremljenih s ovim delikatnim i ukusnim plodovima mora. Važno je znati kako kuhati trupove lignji za salatu kako ne bi bile gumene.
Sastojci
- Lignje - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Priprema
Kako pravilno kuhati pipke lignje
U trgovinama možete pronaći ne samo filete lignje, već i pipke. Važno je znati pravilno kuhati pipke lignje.
Sastojci
- Pipci - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Priprema
Koliko dugo i kako pravilno kuhati lignje tako da budu mekane
Kao što znate, file se ne može prekuhati - jelo će postati neukusno i tvrdo. Međutim, postoje razne opcije, koliko dugo i kako kuhati lignje tako da budu mekane.
Sastojci
- Lignje - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Metode kuhanja nježnih lignji
Metoda br. 1 Lignje preliti kipućom vodom, oprati i očistiti iznutra. Stavite u hladnu vodu i posolite. Čim voda zavrije, potrebno je brzo maknuti posudu s vatre i izvaditi lignje.
Način br. 2. Očišćene trupove stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok voda ponovno ne proključa. Zatim brzo maknite s vatre i izvadite lignje. Prikladno ako ima puno lignji, jer je ova metoda najjednostavnija. Lignje se ne smiju stavljati u vodu sve zajedno, već po 2-3 trupa odjednom.
Metoda broj 3. Lignje prelijte kipućom vodom, posolite i ostavite 5 minuta. Zatim ponovno prelijte kipućom vodom 5 minuta, ocijedite vodu i treći put prelijte kipućom vodom.
Koliko dugo i kako kuhati lignje za salatu da ne budu neukusne
Lignje obično nemaju poseban okus. Mogu se kuhati sa začinima koji im daju suptilan dodir. Ispod je napisano koliko dugo i kako kuhati lignje za salatu da ne budu neukusne.
Sastojci
- Lignje - 0,5 kg
- Voda - 0,25 l
- Začini
- Sok od limuna - 2 žlice. žlice
Priprema
Još jedan način pripreme lignji za salatu: kako ne bi bile neukusne, mariniraju se u soku od limuna.
Koliko minuta kuhati file lignje
Da biste pravilno kuhali lignje, morate znati koliko minuta kuhati filete morskih gmazova. I kuhajte ga ne više od 2-3 minute na temperaturi nižoj od 100 stupnjeva. To znači da jelo ne smije prokuhati. Čim voda u tavi s lignjama počne kuhati, potrebno ih je brzo ukloniti.
Sastojci
- Lignje - 0,5 kg
- Voda - 0,25 l
Metode pripreme lignji
Postoje 3 načina kuhanja lignji.
Postoji jedan trik kako ispraviti situaciju ako su lignje prepečene. File trebate kuhati još oko sat vremena. Zatim će ponovno postati mekan, ali će se primjetno smanjiti.
Dakle, znajući tajne kako kuhati lignje, lako možete pripremiti prekrasne filete za salate i druga jela. Dovoljno je samo pravilno obraditi neoguljene i smrznute lignje, kretati se vremenom i razumjeti kako i koliko kuhati pipke, kolutove, trupove morskog gmaza nakon vrenja, kako ih ne biste prekuhali i učinili mekim, mekim i ne neukusan.
Broj pregleda: 248
Stanovnici obalnih područja planeta prvi su prepoznali okus nježnog i zdravog mesa lignje. I oni su se otvorili glavna tajna pripremanje jela od ovog morskog grabežljivca: mogu se i trebaju pripremiti vrlo brzo. Nekoliko dodatnih minuta na vatri - i meso će izgubiti svoju sočnost, postat će "gumeno" i neukusno.
Za stanovnike jugoistočne Azije sasvim je prihvatljivo uživati u sirovom, svježem mesu lignji, začinjenom nekom vrstom pikantnog umaka. Ljubitelji egzotičnih jela s pristupom svježe ulovljenim plodovima mora mogu eksperimentirati. I pristalice tradicionalna kuhinja Sve što trebate učiniti je odvojiti malo vremena i pripremiti pravu deliciju.
Kako odabrati lignje
Lignje se obično prodaju smrznute. Među njima trebate odabrati onu svježe smrznutu. Da biste to učinili, procijenite ga vizualno. Gornja koža trupa trebala bi biti Ružičasta boja s ljubičastom ili smeđkastom bojom, a samo meso je bijelo i gusto. Ako to nije slučaj, onda je već odmrznuto i zatim ponovno zamrznuto.
Bolje je uopće ne birati oguljene lignje: najvjerojatnije su bile zamrznute barem dva puta, jer... potrebno za čišćenje toplinska obrada. Ovi procesi čine meso školjkaša žilavim.
Preliminarna priprema
Kako bi jelo bilo mekano i sočno, lignje odmrznite na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Prelijte kipućom vodom, pa nakon minute prelijte hladna voda.
Sada se meso može lako očistiti: uklonite uvijenu kožu i film s njega i uklonite utrobu i strunu.
Ako lignje trebate brzo odmrznuti, stavite ih na minutu u posudu s kipućom vodom (ulijte još), maknite s vatre i ostavite u posudi još pet minuta. Isperite hladnom vodom i očistite.
Ostaje samo odlučiti kako jednostavno i ukusno kuhati lignje.
Salate
Lignje možete jednostavno skuhati i “začarati” salate.
Zakuhajte vodu sa soli, crnim paprom u zrnu i lovorovim listom. Očišćeno meso školjki razdijelite na komade srednje veličine i uronite u kipuću vodu desetak sekundi. Maknite s vatre i ostavite u ovoj juhi četvrt sata.
Pulpu narežite na trakice ili kockice, pomiješajte s kuhanim krumpirom, zeleni luk, kiseli krastavac. Začinite kiselim vrhnjem ili majonezom, popaprite, posolite i pospite svježim začinskim biljem.
Ljubitelji salata s dodatkom mogu zamijeniti slani krastavci kapari. A uz lignje birajte šampinjone, tvrdi sir, češnjak i orasi(proporcije po ukusu). Uzmi malo za dolijevanje goriva umak od soje, majoneza i limunov sok.
pržena
Umutiti 200 g kiselog vrhnja sa dva jaja, soli i papra. Ovim umakom natopite kuhani file lignje narezan na kockice. Uvaljati ga u prezle. Pržite u tavi 5 minuta ne štedeći ulje.
Možete skuhati i sirove oguljene lignje. Ali morat će ih prethodno marinirati nekoliko sati u soku od limuna s češnjakom, crnim paprom i paprikom.
Pečeno
Ukusne punjene lignje možete pripremiti i u pećnici.
Pripremiti:
- 6 trupova oguljenih sirovih lignji;
- 500 ml vode;
- 50 ml soka od limuna;
- 3 režnja češnjaka;
- 200 g tvrdog sira;
- crni papar, paprika, sol (po ukusu).
Za nadjev (po želji):
- jaja s gljivama;
- povrće s rižom;
- sir sa škampima;
- mahune sa sitnim mladim lukom.
Pripremite marinadu od vode i soka limuna, dodajte papar, protisnuti češnjak i sol. Istucite filete lignji i marinirajte ih par sati.
Na svaki trup stavite nadjev, zarolajte i pričvrstite ražnjićima.
Tepsiju namazati uljem, u nju poslagati kiflice i staviti u pećnicu zagrijanu na 200°C. Kuhajte 20 minuta, povremeno dodajući malo marinade.
Sitno naribajte sir, pospite ga po posudi i stavite u pećnicu još pet minuta. Kiflice začinite umakom prikladnim za odabrani nadjev: soja, paradajz, luk...
Kada pripremate lignje, imajte na umu da njihov prirodni okus nije baš prijateljski raspoložen prema začinima i bilju. Stoga začine dodajte umjereno.
Ukusno i dijetalno meso lignje bogato je proteinima, vitaminima i mikroelementima.
Jela od lignji moraju se pripremati vrlo brzo. Sa svakom dodatnom minutom toplinske obrade njihovo meso gubi sočnost i okus.
Većina vremena se troši na njihovu pravilnu pripremu unaprijed.
Mediteranska kuhinja kod nas odavno nije novost, a lignje su njen sastavni dio, kao i ostali plodovi mora. Ne samo da su ukusni, već su i vrlo zdravi, pogotovo za one koji drže do svoje figure. Svaka domaćica ima nekoliko recepata za jela od ovog ploda mora. Ali znamo li lignje pravilno kuhati? Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da se lako i bez grešaka nosite s ovim zadatkom.
Pravila za odabir i pripremu lignji za kuhanje
Danas lignje možete kupiti u gotovo svakom supermarketu. Najčešće se prodaju smrznuti, po vašem izboru - sa ili bez pipaka. Tijekom skladištenja, trupovi lignji se ne mogu odmrzavati i ponovno hladiti, inače će proizvod biti beznadno pokvaren: dobit će gorak okus i neugodan miris ribe. Osim toga, lignje će se tijekom kuhanja raširiti i zapjeniti.
Ako je lignja pravilno uskladištena, trup će joj biti čvrst, meso bijelo, a vanjska kožica ružičasto-smeđa ili sivkasto-ljubičasta.
Na pravilno skladištenje trup lignje ima ovu boju
Imajte na umu: kada birate lignje u trgovini, dajte prednost neoguljenim trupovima. Po koži možete odrediti svježinu proizvoda i ispravnost njegovog skladištenja. Sivkasta ili žuta koža, ispod koje se vidi meso nepravilne nijanse, znak je ustajale lignje.
Ako ste sigurni u svježinu i dobra kvaliteta lignje, možete kupiti očišćene trupove. S njima praktički neće biti gnjavaže: nema potrebe za guljenjem kože, što znači da proces kuhanja neće trajati puno vremena.
Najlakši način za čišćenje smrznutih lignji je kipuća voda. Samo prelijte lešine kipućom vodom ili ih uronite u nju doslovno 1-2 sekunde. Film koji prekriva lešinu odmah će se uviti i lako ćete ga ukloniti, a ostatke možete isprati tekućom hladnom vodom. Također uklonite kožu s krila. Također je potrebno ukloniti hitinske ploče unutar lignje.
Lignje je potrebno očistiti ako njihovo meso planirate koristiti za salatu. No, to je korisno i za druga jela: koža može dati gorak okus i žilavost, a tanjuri su općenito nepotrebni.
Značajke kuhanja
Glavna stvar koju treba zapamtiti tijekom procesa kuhanja je da se lignje ne smiju kuhati više od 2-3 minute. U suprotnom, meso može dobiti "gumenastu" konzistenciju i izgubiti puno okusa. Kada lignje potpuno pobijele u kipućoj vodi, smatraju se gotovim.
Najprikladnije je kuhati trupove lignji u malim obrocima. Stavite 1-2 lešine u posudu s kipućom vodom, izvadite i dodajte sljedeće. Tijekom kuhanja možete koristiti, osim soli, bilo koje začine i začine: papar, kopar, peršin, klinčiće, bosiljak.
Gotovi trup lignje pobijeli
Ima ih nekoliko jednostavnih načina kipuće lignje.
- Posudu s vodom stavite na jaku vatru, dodajte sol i začine po ukusu i prokuhajte. Bacite par trupova u kipuću vodu i držite ne duže od 3 minute. Izvadite šupljikavom žlicom.
- Zakuhajte 1-1,5 l vode, dodajte sol i začine. Stavite odmrznute i pripremljene trupove. Pokrijte tavu poklopcem i uklonite s vatre. Nakon 10 minuta, meso će se uliti i biti spremno. Kako se voda postupno hladi, trupovi lignji neće postati žilavi.
- Ako imate puno mesa lignji, koristite ovu metodu. U tepsiju ulijte toliko vode da stane svo meso, posolite i dodajte začine. Kad voda zavrije na jakoj vatri u nju uronite pripremljene lignje. Pričekajte da voda ponovno zavrije, pokrijte posudu poklopcem, maknite s vatre i ostavite 5 minuta. Nakon toga, voda se može ispustiti.
- Lignje prije kuhanja ne morate odmrzavati. U tom slučaju, trupovi se uranjaju u kipuću vodu 1 minutu, nakon čega se posuda uklanja s vatre i stavlja u vodu 3-4 minute.
- Ako ne želite čistiti lignje prije kuhanja, možete ih baciti u kipuću vodu odmah iz pakiranja, a da ih ne izrežete. Zamrznuta, neoguljena trupla kuhaju se oko 7 minuta, odmrznuta - ne više od 3 minute. Nakon toga ih prelijte hladnom vodom i lagano ogulite meso.
Ova pravila vrijede jednako za cijele lignje, kolutiće i filete.
Nekoliko nijansi
Od kuhanih lignji možete pripremiti mnoga jela. To mogu biti salate, dodaci za pite ili pizze, juhe i još mnogo toga. A kao zasebno jelo, lignje će zauzeti svoje zasluženo mjesto na vašem stolu.
Za salatu kuhajte meso lignje 7-10 minuta dok ne bude kuhano ( bijela), i ne morate ih odmrzavati prije kuhanja. Ako želite raditi punjene lignje ili ih pržiti nakon kuhanja, samo ih držite 3 minute u kipućoj vodi i izvadite. Tijekom pirjanja ili prženja meso će doći do konačnog kuhanja.
Najčešće se kuhane lignje koriste za izradu salata.
Lignje možete kuhati ne samo u tavi s vodom, jer sada postoji toliko mnogo uređaja koji domaćici olakšavaju posao! Vrijeme kuhanja mesa lignji u različitim uređajima:
- u laganom kuhalu - 2 minute;
- u dvostrukom kotlu - 5 minuta;
- u ekspres loncu - 1 minuta;
- u mikrovalnoj pećnici - 1 minuta na maksimalnom načinu rada, nakon dodavanja ulja, soka od limuna i začina.
Ovim potonjim načinom dobit ćete lignje u vlastitom soku. Savršeni su za salatu ili kao zasebno jelo, poput zalogaja uz pivo.
Video: kako pravilno kuhati lignje
Rad na greškama: ispravljanje vlastitih grešaka
Često prva palačinka ispadne kvrgava, a ako ste još neiskusni u kuhanju lignji, greške se ne mogu izbjeći. Najčešći problem je što je meso dugo stajalo u kipućoj vodi, što znači da je postalo žilavo. Ispostavilo se da to nije teško popraviti. Trupove ponovno stavite u kipuću vodu i kuhajte što duže, najmanje pola sata. Meso će ponovno postati mekano, iako će gotovo prepoloviti volumen. Također može izgubiti okus.
Prekuhane lignje možete "reanimirati" dinstanjem u vrhnju ili vrhnju
Da biste izbjegli neugodan okus i žilavost, raskuhane lignje narežite na ploške i pirjajte ih na laganoj vatri 20 minuta u vrhnju ili kiselom vrhnju. Zahvaljujući ovoj metodi, možete ispraviti situaciju ako ste previše posolili meso. Ova lignja više nije prikladna za salatu, ali kao zasebno jelo s prilogom savršeno će upotpuniti večeru za cijelu obitelj.
Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da uživate u bogatom okusu pravilno kuhanog mesa lignji i izbjegnete najčešće pogreške. Dobar tek i udobnost vašem domu!
Ako se smatrate jednim od velikih ljubitelja morskih plodova, onda ste vjerojatno dobro upoznati s brojnim ukusnim jelima od lignji, koja se mogu pripremiti vrlo brzo i jednostavno. Ali mnoge domaćice početnice koje žele kuhati lignje, kada se suoče s njima, često se razočaraju u svoje kulinarska svojstva. I stvar nije toliko u samim lignjama, koliko u nedostatku iskustva u pripremi ovih nježnih, ali hirovitih predstavnika morskog kraljevstva. Dobro kuhane lignje uvijek ispadnu vrlo mekane, okus im je nježan i nježan, a miris lagan i nenametljiv. Ali čim pogriješite, umjesto nježnog, ukusnog i zdravo jelo dobit ćete nešto tvrdo, gumeno, zastrašujuće svojim čudnim mirisom. Takav neuspjeh ne samo da može uznemiriti kuhara početnika, već ga i prisiliti da potpuno isključi lignje iz svog svakodnevnog jelovnika. Kako bismo vam pomogli da izbjegnete takve pogreške, danas vas želimo pozvati da zajedno s nama smislite kako kuhati lignje ukusno i jednostavno.
Povijesno se pojava jela od lignji veže uz mediteranske zemlje. Pouzdano se zna da je već u Drevna grčka lignje su se lovile i koristile za prehranu, no vjerojatnije je to bila hrana za siromašne, ali u Rimskom Carstvu, uz nevjerojatnu strast Rimljana za obilnim gozbama, lignje su se već služile na stolovima aristokracije. Danas su lignje popularne u gotovo svakom kutku našeg svijeta. I to ne samo u onim zemljama gdje je ljubav prema plodovima mora zbog blizine mora, kao što su azijske zemlje, već iu zemljama od kojih se većina nalazi u unutrašnjosti. Lignje uživaju veliku ljubav i popularnost u Rusiji. U novije vrijeme u ovoj slasnoj školjki mogli smo uživati samo uz staklenku konzerviranih lignji, a danas ovu deliciju bez problema možemo kupiti u gotovo svakom obližnjem supermarketu. Za pripremu jela od lignji obično se koriste trup i pipci. Ipak, pipci lignje nisu posebno popularni u domaćoj kuhinji, najčešće se od njih rade sušeni kolutići ili se mariniraju u morskim koktelima. Ali trup lignje savršen je za kućni jelovnik.
Kakva se samo jela ne pripremaju od lignji! Počevši od najjednostavnijih dobro poznatih salata i predjela do najnezamislivo složenijih jela, uključujući prženje, pirjanje ili dugo pečenje s povrćem, začinskim biljem i aromatični začini. Međutim, sva ta ogromna raznolikost načina kuhanja može se lako svesti na glavnu tajnu uspješnog jela od lignji: lignje morate kuhati vrlo brzo (ne više od tri do pet minuta) ili prilično dugo (više od 40 minuta). To je vrijeme kuhanja koje će vam omogućiti da meso ovih školjki bude nježno, sočno i mekano. A delikatan okus i miris lignji, koji olakšavaju njihovo kombiniranje s gotovo svim drugim proizvodima, mogu probuditi vašu maštu i želju za pripremanjem novih i novih jela od ovih ukusnih školjkaša, diverzificirajući vaš kućni jelovnik.
Danas je stranica za vas pripremila izbor najviše važan savjet i mali kulinarski trikovi koji će sigurno pomoći čak i potpuno neiskusnim domaćicama i lako će vam reći kako skuhati lignje ukusno i jednostavno.
1. Kada kupujete lignje u trgovini, imajte na umu da samo domaći mogu uživati u svježim ohlađenim lignjama Daleki istok. U kontinentalnu Rusiju lignje dolaze samo smrznute. A ako živite daleko od tihi ocean ili Beringovo more, a nudi vam se da kupite ohlađeni leš lignje - trebali biste biti oprezni, jer vas najvjerojatnije varaju, izdajući odmrznutu (možda više puta) lignju kao ohlađenu.
2. Smrznute lignje prodaju se pakirane ili na težinu. Kupnja već pakiranih lignji je, naravno, sigurnija. Uostalom, na pakiranju se odmah vidi datum i mjesto ulova školjki i lako se procjenjuje njihova svježina. Pazite samo da lignje koje vam se nude nisu odmrznute ili ponovno zamrznute. Vrlo je jednostavno za napraviti. Pažljivo pregledajte vrećicu s lignjama: školjke ne smiju biti slijepljene, svaka lignja mora biti prekrivena tankom prozirnom korom leda. Ako su se lignje u vrećici zalijepile, a led se pretvorio u neku vrstu snijega, tada su prekršeni uvjeti skladištenja, lignje su već bile odmrznute i mogle su se pokvariti.
3. Kada kupujete smrznute lignje po težini, također obratite pozornost na debljinu i prozirnost sloja leda koji prekriva trup. Zapamtite da led mora biti tanak i proziran! Osim toga, svakako pregledajte sam trup lignje, obraćajući pozornost na njegovu boju. Dobre svježe lignje trebaju imati ružičastu boju kožice s blagom ljubičastom nijansom, a meso mora biti potpuno bijelo. Ako mekušci koji su vam ponuđeni imaju žuto, sivo ili čak ljubičasto meso, odbijte kupnju: ove su lignje već više puta odmrznute i ponovno zamrznute, već su izgubile većinu svog okusa i kulinarskih kvaliteta. Nemoguće je pripremiti ukusno jelo od takvih lignji.
4. Kada smrznute lignje donesete kući, odmah ih stavite u zamrzivač hladnjaka i ostavite tamo do trenutka kuhanja. Nema potrebe za odmrzavanjem lignji, to će samo zakomplicirati njihovo čišćenje. Ali guljenje smrznutih lignji je vrlo, vrlo jednostavno! Jednostavno uronite svaki trup u kipuću vodu na jednu do dvije sekunde i koža će se odmah uviti i odvojiti od mesa. Sve što trebate učiniti je isprati lignje pod mlazom vode i lagano oštrim nožem ostrugati ona mjesta gdje se koža nije potpuno odvojila. Također, pod mlazom vode prstima pažljivo uklonite unutarnju prozirnu vrpcu koja podsjeća na komad tanke plastike. Isperite lignje i prijeđite na sljedeći korak pripreme.
5. Nije tajna da trupovi velikih lignji tijekom dugotrajnog kuhanja, osobito pirjanja, mogu dobiti neugodan miris amonijaka, a ako se ta nevolja već dogodila, nemoguće ju je ispraviti, jelo će se morati baciti. Postoje dva načina da izbjegnete neugodnosti:
- Kupujte samo male mlade lignje za dugotrajno kuhanje. Takve lignje nikada neće pokvariti vaše jelo neugodnim mirisom. Međutim, cijena takvih školjki nije pristupačna svima.
- Izbjegavajte pojavu neugodan miris za velike lignje to se može učiniti jednostavnim namakanjem. Prije nego počnete kuhati već očišćene lignje, prelijte ih hladnom vodom i ostavite sat do dva. Zatim ocijedite vodu, a školjke temeljito isperite pod tekućom vodom. Spreman! Ovako pripremljene lignje nikada neće pokvariti vaše jelo i neće poprimiti neugodan miris ni nakon dužeg kuhanja.
6. Sada kada su vaše lignje potpuno spremne za daljnju kulinarsku obradu, vrijeme je da od njih skuhate nešto ukusno. Jeste li probali kolutiće lignji u umaku od češnjaka? Vrlo ih je jednostavno pripremiti! Započnite pravljenjem jednostavnog umaka od češnjaka. Prešom protisnite pet režnjeva češnjaka u manju zdjelicu, dodajte prstohvat soli i jednu žlicu maslinovog ulja. Sve prelijte s tri žlice kipuće pileće juhe ili vode, dobro promiješajte i ostavite 10 - 15 minuta. U međuvremenu dva trupa lignje narežite na kolutove, prokuhajte ih jednu minutu u kipućoj vodi i ocijedite u cjedilu. U tavi zagrijte 2 žlice. žlice svinjske ili pileće masti i pržite kolutiće lignji jednu minutu na jakoj vatri. Posudu maknite s vatre, lignje što brže prebacite u cjedilo i ostavite da se ocijedi preostala masnoća. U posebnoj tavi zagrijte 1 žlicu. žlicu maslinovog ulja, dodajte po prstohvat crne i ljute crvene paprike, brzo promiješajte i maknite s vatre. Lignje stavite u lonac na vruće ulje, prelijte umakom od češnjaka i dobro promiješajte. Ukusan zalogaj spreman!
7. Pržene lignje s pikantnim umakom od majoneze ispadaju vrlo ukusne. Prije svega pripremite umak. Pomiješajte 100 gr. majoneze, četiri zgnječena ili protisnuta režnja češnjaka i 1 žlica. žlica vaših omiljenih biljaka, sitno nasjeckanih. Pustite da se kuha na hladnom mjestu pola sata. Sada skuhajte lignje. Tri očišćena i dobro oprana trupa narežite na velike kolutove. Stavite 2 žlice u plastičnu vrećicu. žlice škroba, 4 žlice. žlice brašna, 1 žličica paprike i 1 žličica soli. Zatim u nju stavite kolutiće lignji, stisnite vrh vrećice i snažno protresite kako bi svi kolutići lignji bili ravnomjerno obloženi smjesom za pohanje. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje tako da kolutići lignji uronjeni u njega budu potpuno prekriveni uljem. Kolutiće lignji izvadite iz vrećice, otresite višak pohanja i male porcije uranjajte u zagrijano ulje jednu do dvije minute dok ne porumene. Gotove lignje stavite na papirnate ubruse da se ukloni višak ulja. Poslužite na toplom pladnju, s umakom sa strane.
8. Još je lakše i brže pripremiti pikantne pržene lignje. Ogulite, operite i narežite na ne previše debele polu kolutove 500 gr. lignje. U dublju zdjelu stavite lignje, dodajte im sok od jednog limuna, tri protisnuta češnja češnjaka i jednu manju sitno nasjeckanu čili papričicu bez sjemenki (zimi je možete zamijeniti prstohvatom mljevene crvene paprike). Promiješajte i ostavite 10 minuta. U tavi zagrijte 2 žlice. žlice maslac, dodajte svoje lignje i pržite na srednjoj vatri uz stalno miješanje tri minute dok ne budu kuhane. Maknite s vatre i odmah poslužite uz prilog od kuhane riže i svježeg ili ukiseljenog povrća.
9. Ne tako brzo, ali sasvim jednostavno za pripremu originalnih grčkih pirjanih lignji. Kilogram lignji očistite, operite i narežite na sitne komade. U dublju tavu stavite lignje, dodajte dvije nasjeckane glavice crvenog luka, pola štapića cimeta, tri klinčića i dva lista lovora. Pokrijte tavu poklopcem i stavite na srednju vatru 10 minuta. Za to vrijeme će lignje i luk pustiti sok. Zatim maknite poklopac i pustite da gotovo sva tekućina ispari. Uklonite cijele začine. Ulijte dvije čaše suhog crnog vina, 4 žlice. žlice maslinovog ulja, 2 žlice. žlice crvenog vinskog octa, dodajte prstohvat crnog papra i soli po ukusu. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte lignje sat vremena uz povremeno miješanje. Skinite poklopac i ostavite da se umak zgusne 10 minuta. Poslužite preko kuhane riže.
10. Vrlo jednostavno i brzo možete pripremiti ukusne lignje na provansalski način. Ogulite, operite i narežite na kolutove od 500 g širine pola centimetra. lignje. Pripremite preljev od limuna unaprijed: pomiješajte 2 žlice. žlice maslinovog ulja, korica i sok jednog limuna, prstohvat soli i papra. U dubokoj tavi zagrijte 4 žlice. žlice maslinovog ulja, dodajte četiri nasjeckana češnja češnjaka i pržite dok ne postane prozirno. Zatim dodajte 200 gr. cijele cherry rajčice, ¼ žličice crvene paprike, po jedan prstohvat soli i mljevenog crnog papra. Kuhajte na srednjoj vatri uz često miješanje tri minute. Pojačajte vatru, dodajte lignje i još malo soli i papra. Kuhajte uz miješanje tri do pet minuta dok lignje ne postanu prozirne. Čim su lignje gotove, ocijedite gotovo svu nastalu tekućinu, prelijte preljevom od limuna, dodajte po jednu žlicu nasjeckanog peršina i mente, promiješajte i odmah poslužite. Kao prilog možete poslužiti kuhani krumpir i svježe povrće.
A web stranica “Culinary Eden” na svojim stranicama uvijek vam rado nudi još više zanimljive ideje: što kuhati i provjereni recepti koji će vam sigurno reći kako kuhati lignje ukusno i jednostavno.
Kako kuhati ukusne lignje? Kako pravilno kuhati i pržiti lignje? TOP 4 recepta. Video recepti.
Sadržaj članka:
Plodovi mora na našim stolovima rijetki gosti, posebno lignje. Ali odlikuju se nevjerojatnom nježnošću, visokim okusom, nutritivnom vrijednošću i ljekovita svojstva. Unatoč niskoj cijeni i jednostavnosti pripreme, nježne i ukusne lignje nisu postale popularan proizvod u pripremi jela od plodova mora. Jer u većini recepata za kuhanje lignji, često dovodi do pogrešnog rezultata. Stoga ćemo u današnjoj priči ispraviti česte greške, pripremiti se ispravno i vješto ukusna jela lignje
Od lignji se pripremaju različita jela: salate, juhe, kotleti, mesne okruglice, ježići itd. Meso plodova mora se peče na roštilju, puni, suši... U kuhanju se koristi tijelo lignje, glava i pipci. Međutim, najčešće koriste gotove trupove lignji, koji se nazivaju fileti. O njima ćemo govoriti u nastavku.
- Fileti lignje prodaju se sa ili bez kože. Nerafinirani primjerci smatraju se kvalitetnijima jer Nakon tvorničkog čišćenja, školjke se podvrgavaju toplinskoj obradi i postaju žilave.
- Plodovi mora mogu biti zamrznuti ili ohlađeni.
- U zamrzivač Lignje se mogu čuvati više od mjesec dana.
- Trupovi lignji ne smiju se lijepiti. Trebaju se lako odvojiti jedan od drugog.
- Ako su lignje zaglavljene zajedno, onda su već odmrznute, što dovodi do kvarenja proizvoda.
- Svježe lignje imaju ružičasti ili ljubičasti film, a samo meso je isključivo bijelo.
- Da bi ih očistili, smrznuti morski gmazovi prelijevaju se kipućom vodom jednu minutu. Za to vrijeme koža će se uviti. Nakon toga se brzo prebace u hladnu vodu i lako čiste pod mlazom vode.
- Unutar lignje nalazi se fleksibilna prozirna bodlja (notohorda), koja je također uklonjena.
- Nema potrebe za odmrzavanjem lignji, to će zakomplicirati njihovo čišćenje.
Glavni razlog rijetkog pojavljivanja lignji na našim stolovima je taj što sve domaćice ne znaju koliko dugo kuhati lignje. Ako se ovaj postupak ne izvede pravilno, meso će biti nepovratno pokvareno.
Najčešće kupujemo smrznute lignje. Potrebno ih je kuhati bez prethodnog odmrzavanja. Da biste to učinili, stavite plodove mora u kipuću vodu 1 minutu, isključite vatru i držite u kipućoj vodi 3 minute. Duga toplinska obrada (3-5 minuta ili više) lignje lišava okusa i hranjivih svojstava. Postaju gumenaste i nemoguće ih je žvakati.
Recepti s lignjama
Svaki Nacionalna kuhinja ima svoje tajne za kuhanje lignje. U isto vrijeme, svi se pridržavaju glavnog pravila: nemojte preopteretiti lignje začinima i biljem. Plodovi mora intenzivno upijaju arome okolnih sastojaka, što jelo čini vrlo bogatim.
Najčešći recepti koji uključuju lignje su salate. Ispod je klasična verzija salate od školjki.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 89 kcal.
- Broj porcija - 3-4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Filet lignje - 300 g
- Mrkva - 3 kom.
- Krumpir - 3 kom.
- Sol - 1 žličica. ili po ukusu
- Majoneza - 100 g
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
- Konzervirano grašak- 200-250 g
Korak po korak priprema salate od lignji:
- Krumpir i mrkvu skuhajte u ljusci. Ohladite, ogulite i narežite na kockice.
- Lignje skuhajte u slanoj vodi, ohladite i narežite na trakice.
- Krastavce narežite na kockice.
- Pomiješajte sve proizvode, dodajte grašak iz konzerve, začinite solju, mljevenom paprikom i majonezom.
- Promiješajte i možete poslužiti.
Mnogi recepti sadrže neočekivane kombinacije proizvoda za punjenje lignji. Na primjer, nasjeckano meso s kruhom i papalinom, štapićima od rakova s kukuruzom i suhim voćem. Pritom, gljive s jajima, povrće s rižom, škampi sa sirom, jabuke sa svježim sirom itd. ostaju nepromijenjeni klasici. smatrati najviše dobra kombinacija proizvodi - gljive s rižom i šunkom.
Sastojci:
- Lignje - 6 trupova
- Jaja - 4 kom.
- Šunka - 150 g
- Luk - 2 kom.
- Sir - 100 g
- Biljno ulje - za prženje
- Riža - 0,5 žlice.
- Majoneza - 4 žlice.
- Sol - 0,5 žličice. ili po ukusu
- Trupove lignji odmrznite, očistite i prokuhajte na gore opisani način. Također uklonite film i uklonite greben.
- Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i narezati na kockice.
- Šunku narežite na kockice.
- Šampinjone oprati i sitno nasjeckati.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Na tavi popržite gljive i luk.
- Skuhajte rižu i ohladite.
- Naribajte sir.
- Pomiješajte sve proizvode (osim lignji), dodajte majonezu i promiješajte.
- Dobivenim mljevenim mesom napunite trupove lignji do 2/3, a rubove pričvrstite čačkalicama.
- Stavite plodove mora na lim za pečenje, namažite ga majonezom i pokrijte posudu folijom.
- Lim za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva i pecite 15 minuta.
- Zatim skinite foliju i pecite još 5 minuta.
Neke domaćice početnice zanima kako pravilno pripremiti lignje pržene u tijestu. Zapravo je vrlo jednostavno. Jelo se priprema na isti način: prvo se školjke skuhaju, nasjeckaju, umaču u tijesto i prže u velike količine ulja Saznajmo više o receptu.
Sastojci:
- Svježe lignje - 500 g
- Jaja - 1 kom.
- Mlijeko - 3 žlice.
- Sol - prstohvat
- Krušne mrvice - 3 žlice.
- Brašno - 3 žlice.
- Zeleni - 3 grančice
- Kiselo vrhnje - 1 žlica.
- Sir - 150 g
- Skuhajte lignje kako je gore opisano u članku. Ohladite i narežite na kolutiće veličine 1 cm.
- Pomiješajte jaja s mlijekom i umutite pjenjačom. Sol i papar.
- Pomiješajte krušne mrvice s brašnom.
- Umočite lignje u tijesto i brzo ih prebacite na pohanje.
- Stavite lignje u tavu sa zagrijanim biljnim uljem i pržite ih na srednjoj vatri dok ne zlatne boje 5-7 minuta.
- Za umak naribajte sir na srednje ribež i pomiješajte ga s kiselim vrhnjem, sitno sjeckanim začinskim biljem i češnjakom propuštenim kroz prešu.
- Lignje poslužite s umakom u koji ih umočite prije jela.
Od mnoštva različitih recepata za pripremu lignji, ne možemo ne spomenuti ukusne pržene lignje. Ovo je originalan i brz zalogaj koji će biti prikladan i za svečanu gozbu i za prijateljsko druženje uz čašu piva.
Sastojci:
- Neoguljene lignje - 500 g
- Brašno - 100 g
- Sol - 1 žličica.
- Maslinovo ulje - za prženje
- Lignji odrežite rep i oštrice.
- Operite trup, uklonite utrobu i hrskavičnu "strijelu" koja ide uz tijelo.
- Posušite školjke iznutra i izvana ubrusom.
- Trupove narežite na kolutove širine 1,5-2 cm.
- Uvaljajte ih u mješavinu brašna i soli.
- Tava sa maslinovo ulje podgrijati i dodati lignje u dijelovima. Ako sve lešine odjednom stavite u tavu, temperatura ulja će značajno pasti.
- Pržite školjke 1 minutu sa svake strane dok ne porumene.
- Gotove lignje stavite na papirnatu salvetu da upije ulje i poslužite.
Malo ljudi shvaća da se od lignji može napraviti nevjerojatna hrana. ukusna juha. Ovaj recept ima svoje posebnosti. Razmotrimo sve suptilnosti i jednostavno, ali ukusan recept vruće prvo jelo.
Sastojci:
- Krumpir - 500 g
- Smrznute lignje - 250 g
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Peršin - 1 korijen
- Biljno ulje - 2 žlice.
- Sol - 1 žličica. ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Lignje očistiti i kuhati ne duže od 3 minute.
- Skuhane i ohlađene školjke narežite na trakice.
- Luk i korijen peršina sitno nasjeckajte. Naribajte mrkvu. Pirjajte povrće u tavi na biljnom ulju dok luk ne postane proziran.
- Krompir narežite na kockice i stavite u tepsiju.
- Dodajte mu pirjano povrće.
- Posolite, popaprite i kuhajte juhu dok krumpir ne bude gotov.
- Prilikom posluživanja na svaki tanjur stavite lignje i prelijte juhom. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
