Amonijak. Ovaj proizvod je bezbojna 10% vodena otopina amonijaka. Ima oštar i vrlo neugodan miris. Zahvaljujući njemu, gotovo je nemoguće zbuniti amonijak s drugim otopinama. Proizvod je našao široku primjenu u tradicionalnim i narodna medicina. Neki ljudi koriste amonijak za mamurluk.
Sastav i svojstva amonijaka
Brzo dođite do članka
Bezbojni proizvod s oštrim i neugodan miris koristi se u svakodnevnom životu ne samo kao lijek. Koristi se za uklanjanje mrlja s odjeće, čišćenje stakla i nakita, a koristi se i kao gnojivo za sobne biljke. Vrlo često se amonijak dodaje u vodu prilikom pranja rublja. Pomaže u učinkovitoj borbi protiv ozbiljnih onečišćenja.
Amonijak, koji je dio amonijaka, dobiva se iz zračnog dušika i vodika. Proces se odvija na visokoj temperaturi uz pomoć katalizatora. Amonijev hidroksid naširoko se koristi za proizvodnju raznih medicinske potrepštine. Unatoč činjenici da se amonijak uzima čak i interno za mamurluk, mora se koristiti s velikim oprezom i diskrecijom.
Pare amonijaka koriste se kod sindroma mamurluka za stimulaciju središnjeg živčanog sustava, ali predoziranje lijekom može dovesti do negativne posljedice za ljudsko tijelo.
Kako lijek utječe na tijelo tijekom mamurluka?
Amonijak se može uzimati oralno razrijeđen s vodom. Također se koristi za inhalaciju. Vrlo često se otopina amonijaka nanosi na kožu kako bi se riješili raznih bolesti kože. Prvo što lijek protiv mamurluka može učiniti je vratiti pijanu osobu k svijesti. Da biste to učinili, amonijak se daje osobi da ušmrkava tijekom opijanja alkoholom. Nakon toga mu se snažno trljaju ušne resice i ruke i daje da se popije čaša votke u koju se doda 10-15 kapi amonijaka. To rade kako bi izazvali refleks gagnuća i averziju prema alkoholu.
Tinktura mandarine je mirisni, lagani napitak koji se lako priprema kod kuće. Sve što vam treba je nekoliko mandarina i boca žestokog alkohola.
Tinktura se pravi od soka i pulpe mandarina. Iako mnogi preferiraju klasičnu tinkturu s korom mandarine.
Tinktura mandarine može se napraviti i od voćne pulpe i od kore.
Na ovaj ili onaj način, trebali biste se pridržavati osnovnih pravila prilikom pripreme:
Važno! Ako recept zahtijeva korištenje pulpe voća, svakako uklonite sjemenke. Sadrže otrovnu tvar, amigdalin glikozid. Kada glikozid amigdalin uđe u probavni trakt čovjeka, pod utjecajem enzima pretvara se u cijanovodičnu kiselinu (cijanid).
Tinktura mandarine s mjesečinom
Kako bi se oplemenio i prikrio neugodan okus fusela, domaća mjesečina dugo je bila prožeta korom i pulpom mandarine.
Za pripremu klasične mandarine s mjesečinom trebat će vam:
- korica od 6-7 mandarina srednje veličine;
- 2 žličice šećera;
- 0,5 litara pročišćene mjesečine.
priprema:
- S mandarina se ukloni kora i iz pulpe se iscijedi sok. Sok se ulije u staklenku, dobro zatvori i stavi u hladnjak.
- Korica i pulpa koja ostane nakon cijeđenja prelije se mjesečinom, dobro protrese i poklopi. Uliti u tamnoj sobi na sobnoj temperaturi najmanje 3 tjedna.
- U pažljivo procijeđenu tinkturu dodaju se sok i šećer. Promiješati. Odložite 2-7 dana za sazrijevanje.
Da biste pripremili tinkturu mjesečine, trebate uzeti nekoliko zrelih mandarina. Nakon dodavanja soka u alkohol, tinktura može postati mutna. Pomoću mlijeka možete ga učiniti prozirnim i dati mu blagi okus. Mliječni protein gotovo trenutačno veže teške suspenzije i taloži se.
Bijele ljuskice pažljivo se uklanjaju drvenom kuhačom. Piće se ponovno filtrira kroz pamučni ili ugljeni filter. Za pola litre tinkture dovoljno je pola čaše mlijeka.
Jednostavna tinktura kore mandarine
Bilo koja alkoholna baza prikladna je za ulijevanje kore mandarine, ali najbolje je uliti koricu u alkohol ili jaki domaći destilat.
Potreban:
- 6 žlica. žlice nasjeckane suhe ili svježe kore mandarine;
- alkohol ili mjesečina jačine 95º (mješavina votke i alkohola jačine najmanje 50º);
- šećer po želji i ukusu;
- jedna kriška limuna po želji;
- sok od 6 mandarina, po želji.
priprema:
- Odvojite koricu i iscijedite sok.
- Korica se stavi u staklenku i napuni alkoholnom bazom.
- Piće se šalje na strmo.
Okus tinkture nije previše svijetao.
Od kore mandarine dobiva se bogata i ukusna tinktura. Da biste piću dali bogat okus citrusa, trebali biste upotrijebiti dodatne sastojke:
- Sameljite krišku limuna s 1-3 žlice. žlice šećera i dodajte u tinkturu.
- Stavite dobro zatvorenu posudu u tamnu prostoriju i ostavite 7-21 dan uz povremeno protresanje.
- Tinktura se filtrira, dodaje se sok od mandarine pohranjen u hladnjaku i ostavi da se ulije još 3-4 dana.
- Piće se ponovno filtrira, puni u boce i zatvara.
- Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Važno! Pravilno pripremljena tinktura kore mandarine ima svijetlo zlatnu boju, svijetli okus mandarine i dugi okus citrusa.
Začinjena tinktura mandarine
Ulijete li kore mandarine sa začinima u votku i dodate šećer, dobit ćete ugodno "damsko" piće slično likeru.
Za pripremu će vam trebati:
- korica od 10 mandarina;
- 4-5 zvjezdastih anisa;
- 1-2 štapića cimeta (1-2 žličice praha);
- 2 mahune vanilije prepolovljene po dužini ili 20-30 g vanilin šećera (4-5 žličica vanilije u prahu);
- 1 litra votke ili visokokvalitetne mjesečine (jačina 50-70 °);
- 600-700 g šećera (fruktoze).
Kora mandarine za tinkturu može se zdrobiti. Priprema tinkture:
- Korica i začini sipaju se u staklenu posudu od 2 litre. Napunite alkoholnom bazom.
- Ostavite 7-14 dana uz neprestano mućkanje.
- Propustite kroz filter od pamuka ili ugljena.
- Skuhati sirup od šećera i ½ litre vode i ohladiti.
- U tankom mlazu, neprestano miješajući, ulijte sirup u tinkturu i promiješajte.
- Napitak se ostavi stajati još tjedan dana uz povremeno mućkanje i miješanje.
- Piće se ponovno filtrira, puni u boce i zatvara. Čuvati na hladnom mjestu ne duže od šest mjeseci.
Kako i s čim piti tinkturu
Tinktura mandarine poslužuje se ohlađena uz glavno jelo ili kao aperitiv u čašicama za konjak, votku ili liker.
Tinktura se dobro slaže s:
- uz jela od mesa, ribe, povrća, gljiva;
- dimljeno meso i riba;
- kriška limuna posuta šećerom i cimetom;
- kava i crni čaj.
Ljute i slatke mandarine mogu se miješati sa šampanjcem. Smjesa se poslužuje sa sirom i suhim nezaslađenim kolačićima.
Prednosti i kontraindikacije
U malim dozama tinktura mandarine služi kao lijek za:
- prehlada, gripa, ARVI, akutne respiratorne infekcije;
- metabolički poremećaji;
- smanjen apetit;
- mučnina;
- kašalj, bronhitis;
- visok šećer;
- nedostatak vitamina;
- nesanica, depresija, kronični umor, smanjena emocionalna pozadina;
- oslabljeni imunološki sustav.
Pogledajte video koji prikazuje postupak pripreme tinkture mandarine kod kuće.
Mandarina ima antiseptičko, protuupalno djelovanje i naširoko se koristi u narodnoj medicini. Međutim, postoje i kontraindikacije.
Tinktura mandarine ne smije se koristiti:
- osobe s alergijama na bilo koje citrusno voće;
- oni koji pate od gastritisa, enteritisa, peptičkog ulkusa želuca i dvanaesnika;
- za akutne upalni procesi u gastrointestinalnom traktu;
- kod dijagnosticiranja hepatitisa, kolecistitisa, nefritisa u akutnoj fazi;
- trudnice i dojilje, djeca.
U slučaju predoziranja ili individualne netolerancije na tinkturu, pojavljuju se mučnina, glavobolja i simptomi trovanja hranom.
Liker od mandarine jedno je od najukusnijih i najneobičnijih desertnih alkoholnih pića koja se mogu pripremiti kod kuće. Takvi recepti kod nas su posebno popularni u novogodišnjoj noći.
Kako bi alkohol doista djelovao, morate biti oprezni pri kupnji mandarina. Naravno, bilo koje voće će nam odgovarati. Ali što su aromatičnije, tinktura se može pohvaliti raskošnijim buketom.
Za pripremu napitka trebat će nam samo kora voća. Gotovo svu zrelu pulpu mandarina možete upotrijebiti za bilo koju drugu svrhu.
Klasičan recept
Mnogi ljubitelji domaćih alkoholnih pića vole ovaj recept jer vam omogućuje da oplemenite i riješite se neugodnog karakterističnog mirisa mjesečine. Aroma citrusa može savršeno prikriti nedostatke domaćeg destilata.
Dakle, trebat će nam sljedeći sastojci:
- zrele mandarine - 5 komada;
- mjesečina - 500 ml;
- granulirani šećer - pola žlice.
Ispravan slijed radnji.
1. Mandarine treba dobro oprati Vruća voda i temeljito osušite čistim ručnikom. Time ćemo iz kore ukloniti sve preostale kemikalije koje su korištene za tretiranje biljaka.
2. Što je moguće pažljivije, uklonite samo koricu naranče.
To je posebno važna točka, budući da bijela komponenta kore može dati našoj tinkturi nepotrebnu gorčinu.
3. Iscijedite sok jedne od mandarina na bilo koji način koji vam odgovara. Ulijte u posudu odgovarajuće veličine, dobro zatvorite i stavite u podrum ili hladnjak.
4. Stavite dobivenu koricu u staklenku od litre, napunite je mjesečinom i čvrsto zatvorite Plastični omot. Dobro protresi.
5. Ostavite piće da se uliti 3 tjedna. Najbolje je to učiniti u mračnoj prostoriji na sobnoj temperaturi. Na primjer, ostava je idealna za to. Svaka tri dana protresite tinkturu.
6. Nakon 3 tjedna procijedite naparak kroz nekoliko puta presavijenu čistu gazu, dodajte sok od mandarine, šećer i miješajte dok se svi kristali ne otope.
7. Dodatno, uliti alkohol 3-4 dana.
Sada je spremna tinktura mandarine jačine 29-32 stupnja. Odličan okus!
Recept s prizvukom kave
Trebat će nam sljedeće komponente:
- jeftini konjak ili razrijeđeni etilni alkohol (42-43%) - 1 litra;
- kore mandarine - 100 grama;
- pržena zrna kave - 6 komada.
Ispravan algoritam kuhanja.
1. U staklenu posudu odgovarajućeg volumena stavite sitno nasjeckanu koricu mandarine, dodajte joj zrna kave i prelijte konjakom.
2. Posudu dobro zatvorite poklopcem. Uliti alkohol 30-35 dana u smočnici.
3. Filtrirajte piće kroz filter od gaze.
Tinktura mandarine s nijansom kave je spremna. Također biste trebali pročitati publikaciju "".
Pikantni recept
Trebat će nam sljedeći sastojci:
- korica od 5 mandarina;
- kvalitetna votka - 500 ml;
- granulirani šećer - 150 g;
- čista voda - 500 ml;
- zvjezdasti anis - 2 zvjezdice;
- cimet - 1 štapić;
- prstohvat vanilije.
Ispravne radnje.
1. U staklenku od litre stavite nasjeckanu koricu i sve začine.
2. Ulijte votku u nju, zatvorite staklenku čvrsto poklopcem i ostavite 10 dana.
3. Pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu i šećer u loncu koji stoji na vatri. Kad počne kuhati, smanjite vatru i držite posudu na vatri 3-5 minuta.
4. Tinkturu procijediti kroz pamučni filter i pomiješati s ohlađenim sirupom.
5. Uliti dobiveni napitak u podrumu ili hladnjaku 7-10 dana.
Pikantna domaća tinktura sa začinima i mandarinama je spremna.
Južna Kina se smatra domovinom mandarina, tamo se uzgajaju više od 4000 godina. Ali naše voće je gotovo novi proizvod - za njega smo saznali tek u 19. stoljeću. A sada se tradicionalno povezuje miris mandarina novogodišnji praznici, darovi, božićno drvce i dobro raspoloženje. Stoga ne čudi što je jaki liker od mandarina, takozvani „Tangerine“, savršen za duge jesenske večeri i hladne zimske dane, iako ga je ugodno piti u bilo koje doba godine. Mirisna je, odlično miriši i svidjet će se mnogima. Ovo nije piće s umjetnim okusom; to se često događa s onim iz trgovine. Okus ove tinkture je prirodan, jer se dobiva namakanjem voća u alkoholu.
I za užitak i za bol
Svojstva okusa
Tinktura mandarina s mjesečinom (tinktura s mandarinama s mjesečinom) izgleda kao bijelo vino. U početku ne ostavlja jak dojam: u prvim sekundama osjeća se samo ugodna citrusna slatkoća i snažna nota alkohola. Ali nakon nekog vremena možete osjetiti intenzivan okus mandarine u grlu. Gorko je i slatko u isto vrijeme, izuzetno dugotrajno, zadržava se nekoliko minuta. Ovaj naknadni okus događa se samo dobar viski ili berba konjaka. Zato vrijedi pokušati napraviti ovu tinkturu jer se njezina proizvodnja smatra jednostavnom. Čak i debitant ima priliku stvoriti remek-djelo ako je ima dobar recept a jedna važna karakterna osobina je strpljenje.
"Tangerine" se obično prave od votke, ruma i, naravno, mjesečine. Ovo drugo rade sami.
Usput, malo ljudi zna da je u Sjedinjenim Državama, 1920.-33., u razdoblju najstrožeg zakona protiv alkohola, mjesečina dobila najromantičnije ime na svijetu - "Mjesečina". Naravno, zbog činjenice da se mjesečina destilirala tajno, često noću, kako se ne bi vidio dim koji izlazi iz improvizirane naprave.
Prve domaće tinkture pojavile su se u Europi u srednjem vijeku. Počeli su se proizvoditi upravo kako bi utopili neugodan okus domaće "votke". Za to se, primjerice, u Poljskoj koristio drijen.
Pa, nakon nekog vremena, naše bake su počele praviti domaće meleme u ljekovite svrhe, jer alkohol izvlači vitamine i koristan materijal od biljaka. Tinkture iscjelitelja mogu uključivati desetke voća ili biljaka. Svaki napitak koristio se za liječenje određenih bolesti, na primjer, malina - za prehladu, jer maline imaju dijaforetski učinak. Vrlo je korisna i tinktura mandarine.
Zdravstvene prednosti mandarine
Mandarine se razlikuju od naranči i ostalih citrusa po sadržaju vitamina i drugih hranjivih tvari. 
Eterično ulje sadržano u kori ovog voća smatra se afrodizijakom. Popravlja raspoloženje, smiruje, pomaže u borbi protiv nesanice i donosi olakšanje osobama koje pate od depresije.
- Eliksir sadrži vitamin C koji jača imunološki sustav i štiti od infekcija. Štoviše, vitamin C je antioksidans, tvar koja se bori protiv viška kancerogenih slobodnih radikala.
- Sadrži i dosta vitamina A, koji sprječava nastanak očnih bolesti i ima pozitivan utjecaj na stanje kože, kostiju i zuba.
- Osim toga, mandarine sadrže vitamine B skupine, folna kiselina, kalij, magnezij, mangan i kalcij.
Ljekoviti melem pomoći će osobama koje pate od zatvora i infekcija mokraćnog sustava. Flavonoid, prisutan uglavnom u kori, sprječava taloženje masti u jetri, čime se smanjuje rizik od razvoja dijabetesa i ateroskleroze.
Istraživači također sugeriraju da mandarine uništavaju stanice odgovorne za neke vrste raka. To je zbog druge tvari, koja se također uglavnom nalazi u koži. Osim navedenog, tinktura potiče probavu i pomoći će tijelu da se riješi toksina. Dakle, ljekoviti učinak je jednostavno nevjerojatan, pa je vrijedno započeti s izradom čudesnog eliksira.
Knjiga recepata
Od čega najradije pravite tinkturu mandarine?
GulitiPulpa
Za dobivanje dobrog domaćeg likera trebat će najmanje godinu dana, a može se čuvati 6-7 godina ili čak i više. Jer što je piće starije, to je bolje. Pravilno pripremljena sadrži sve vitamine i sve čuva korisna svojstva voće - ekstrahiraju se alkoholom, u kojem plodovi moraju ležati određeno vrijeme. To se ne može postići jednostavnim razrjeđivanjem domaće votke sokom.
Klasičan recept
Sastojci:
- mandarine,
- 50% mjesečine,
- šećera po ukusu.
Plodove je potrebno narezati na tanke ploške tako da pune staklenku do 3/4. Zatim se ulijeva alkohol. Napitak treba stajati 1-2 tjedna. Nakon tog vremena potrebno je procijediti i iscijediti plodove. Zatim se piće filtrira i stavlja na tamno mjesto najmanje 3 mjeseca.
Ako stavite voće u tinkturu zajedno s korom, tada se u piću pojavljuje gorčina. Njegov intenzitet ovisi o vremenu koje je voće bilo u tinkturi. Što duže mandarine stoje u alkoholu, gorčina će biti vidljivija.
Remek djelo kore mandarine
Sastojci:
- 50 g suhe kore mandarine,
- 0,5 litara mjesečine,
- 200 g šećera,
- 200 g vode.
Kora mandarine se dobro osuši kako bi se uklonio “bijeli dio” koji ima gorak okus. Zatim se glavni prekrasni sastojak stavi u staklenku i napuni alkoholom. Koru možete ukloniti nakon 2 dana, a tada je već prenijela svu svoju aromu na piće.
Sljedeći korak je priprema sirupa od šećera i vode. Vrući sirup se ulije u "alkohol mandarine" i tekućina se temeljito miješa. Kad se ohladi prelije se u staklenku (ili bocu) i stavi na toplo mjesto. Nakon dva tjedna staklenka se pažljivo otvori kako bi se bistra tinktura odvojila od taloga.
Tekućina s talogom pažljivo se filtrira kroz salvetu, papirnati ručnik ili flanel koji se nekoliko puta opere. Zatim se procijeđena tekućina sjedini s prethodno odvojenom bistrom tinkturom i ulije natrag u bocu. Sada se piće može staviti na tamno mjesto.
Ovu tinkturu možete konzumirati dodavanjem običnom crnom čaju.
Na temelju recepta
Sastojci:
- 8 mandarina,
- 1 litra ruma,
- 200 g šećera,
- voda.
Mandarine se izrežu zajedno s korom, stave u staklenku i zaliju rumom. Staklenka se dobro zatvori i stavi na toplo mjesto. Temeljito filtriranje tinkture počinje nakon mjesec dana. Istovremeno se priprema sirup od vode i šećera. Voda, prethodno prokuhana i ohlađena, malo se zagrije. Tako da se šećer otopi u njemu. Procijeđenu tinkturu i ohlađeni sirup pomiješati, pa sipati u boce.
Trebao bi stajati na hladnom mjestu do dva tjedna. Nakon tog vremena možete ga kušati.
Ovaj napitak možete konzumirati u roku od pola mjeseca. Ne priprema se u medicinske svrhe, već isključivo za užitak.
Alkoholni eksperimenti s vanilijom
Sastojci:
- pola litre mjesečine,
- 5 žlica kore mandarine,
- štapić vanilije, prerezan na pola.
Kora od mandarina mora biti odvojena kako ne bi imala bijeli dio unutra. Da biste to učinili, trebat će vam oštar nož. Zatim se kora stavi u teglu, ulije domaća votka i doda vanilija, presjeći štapić na dva dijela da bude što više arome.
Zatvorena staklenka se sakrije na toplom mjestu 3-4 dana, povremeno se protrese da se sastojci dobro izmiješaju. Nakon toga se tekućina može procijediti i uliti u bocu.
Najjednostavnije pravilo je: "Pazite na tinkturu." Osim toga, morate slijediti određeni slijed radnji. Što u osnovi znači odabrati prikladnu staklenku, napuniti je cijelim mandarinama ili korama, pustiti ih da "dišu" jedan dan i preliti ih alkoholom. Nakon nekog vremena napitak je potrebno procijediti i po potrebi zasladiti. Tinktura će sama "reći" što učiniti.
Tango cimeta i vanilije
Sastojci:
- 10 mandarina,
- 1 grančica vanilije
- 2 grančice cimeta,
- 1 litra mjesečine,
- šećer - 500-600 g,
- voda.
Kora voća vješto se tanko izreže i stavi u staklenu teglu. Zatim se dodaju začini i ulije domaća "votka". Smjesa se infuzira tjedan dana, stalno miješajući. Zatim morate pažljivo filtrirati tekućinu i pripremiti slatki sirup.
Tinktura, pažljivo očišćena od taloga, ulije se u hladan sirup, dobro promiješa i stavi u hladnjak na tjedan dana. Zatim se piće ponovno filtrira, ulije u bocu i dugo odlaže u podrum.
Balzam "Nova godina"
Sastojci:
Đumbir, začini i kore mandarine preliju se čašom vode i prokuhaju. Zatim maknite s vatre i ohladite. U to vrijeme u drugoj posudi pomiješajte med s drugom čašom vode i zagrijte, povremeno uklanjajući bijelu pjenu. Čim tekućina zavrije, štednjak se odmah gasi.
Ohlađeni sadržaj dvije posude sipati u jednu teglu, pa dodati alkohol. Staklenka se dobro zatvori i tinktura se stavi na tamno mjesto 2-3 tjedna (ponekad piće treba protresti). Nakon tog vremena, balzam se filtrira.
3 važan savjet za ljubitelje ljekovitih tinktura
- Tinktura se ne može pripremiti u plastičnim bocama.
- Što vam je važnije ljekovita svojstva piti, duže bi trebalo uliti. Izvrstan okus i zdravstvene prednosti mogu se postići tek nakon 3-4 godine.
- Tinkture treba čuvati u dobro zatvorenim staklenim bocama na hladnom i tamnom mjestu.
Video recept za pravljenje "mandarina"
7 glavnih pravila za pripremu mandarina
Izbor mandarina
Osnova za uspješnu pripremu napitka trebaju, naravno, biti dobro odabrani sastojci. Plodovi su odabrani svježi, zreli i aromatični, zahvaljujući čemu će domaći liker biti izvrsnog okusa. Treba uzeti u obzir da će priroda tinkture ovisiti o vrsti odabranog voća. Smatra se najpopularnijim hibridna sorta Clementine je križanac mandarine i naranče i obično se šalje iz Alžira. Takvi plodovi sadrže malo sjemenki.
Najviše sjemenki sadrže mandarine donesene iz Turske. Prilikom odabira plodova morate provjeriti ima li na njima udubljenja; ako se plod lako protisne, to znači da je počeo truliti. I, naravno, prije pripreme napitka, mandarine, kao i svi agrumi, moraju se temeljito isprati u vrućoj vodi.
Priprema
Prije nego što ulijete alkohol u voće, morate ih dobro izrezati i pažljivo ukloniti sjemenke. Činjenica je da sjemenke većine voća, uključujući i mandarine, sadrže glikozid amigdalin, koji je štetan za tijelo.
Metode za izradu domaće tinkture
Rođenje čuda
Procijeđena tinktura mora sazrijeti. Proces sazrijevanja temelji se na odležavanju tinkture pri čemu se njezin okus harmonizira i postaje puniji. U ovom trenutku, tinkturu treba prenijeti na hladno i tamno mjesto. Domaći proizvod dobro će poslužiti u podrumu ili smočnici bez svjetla.
Izgled
Domaći liker treba biti bistar. Ako se talog slegne na dno, bistra se tekućina može lako odvojiti. Idealna tinktura treba biti aromatična i ugodnog mirisa. Miris alkohola ne može biti prvi, prvo se mora osjetiti aroma voća. Ako dominira alkohol, to znači da je recept pokvaren ili jednostavno niste imali strpljenja čekati rezultat.
Način upotrebe i posluživanja likera
Slatki domaći likeri otkrivaju svoj okus kada sobna temperatura, a jake i suhe poslužite ohlađene na 5-10°C. Može se poslužiti s ledom. Ako tijekom večere planirate poslužiti više od jedne vrste pića, bilo bi dobro na stol staviti vrč vode kako bi gosti mogli isprati nepce prije nego probaju sljedeće alkoholno remek-djelo. Čaše za tinkturu biraju se točno isto kao i za votku ili liker.
Video recept za tinkturu mandarine
Mjesečina s korom mandarine, čiji je recept stekao popularnost još u srednjem vijeku, doista zaslužuje pozornost. Za razliku od jabuka, šljiva i drugog voća, aroma mandarina kvasac praktički ne potiskuje. Mjesečina od kaše mandarine bogatijeg je okusa, ugodne nijanse i pogodna je za svakoga, čak i za najumornijeg gurmana.
Braga s mandarinama
Po prvi put su takvo piće pripremili stanovnici starog Egipta. Nešto kasnije to su naučili Grci i Rimljani. Dugo razdoblje kaša je bila samo tekućina za gašenje žeđi, ali je sredinom 16. stoljeća izvršena prva destilacija.
Kore mandarine u mjesečini
Metoda destilacije kaše u mjesečinu razvijena je u jednom od europskih samostana. Dobivena tekućina korištena je kao lijek za prehlade. Redovnici su nastojali tajnu njegove pripreme zadržati u tajnosti. Unatoč tome, mjesečina je stekla popularnost, a po početkom XIX stoljeća, domaći aparati za kuhanje mjesečine bili su dostupni na gotovo svakom bogatom imanju.
U sjevernim krajevima pire se pripremao od kore krumpira, jabuka i šljiva. Na jugu su se za pripremu kaše koristile mandarine, pa čak i kore mandarine, a iznimnu popularnost stekla je tinktura mandarine s mjesečinom. Za pripremu 20 litara kaše po recepturi sačuvanoj iz srednjeg vijeka trebat će vam:
- kore mandarina od najmanje 5 kilograma mandarina;
- 2,5 kilograma šećera;
- 0,5 kilograma kvasca;
- 11 litara vode.
Mandarine oprati, osušiti i oguliti. Od pulpe se pravi džem ili marmelada, a kore se drobe. Šećer se otopi u vrućoj vodi. Dobijenim sirupom preliti kore. Kvasac je također prethodno razrijeđen Topla voda, pustite ih da se kuhaju, a zatim ih dodajte glavnoj masi.
Dobivena tekućina se ulije u staklenke i prekrije medicinskom rukavicom s prorezom na jednom od prstiju ili posebnim uređajem za ispuštanje plina koji se kupuje u trgovini. Obični poklopci se ne koriste. Tijekom fermentacije u staklenci se nakuplja ugljični dioksid koji može uzrokovati skidanje poklopca i oštećenje cijelog proizvoda u cjelini. Braga se priprema najmanje 14 dana. Za to vrijeme ima vremena za fermentaciju, dobiva gorak okus i ugodnu zlatnu nijansu.
Tijekom fermentacije staklenka s pirevom se stavlja na toplo, zasjenjeno mjesto (ostava, podrum). Dok se ovaj proces ne završi, neće biti otvoren. Ako se to dogodi, kaša se smatra pokvarenom, iz nje se neće moći dobiti dobra mjesečina, a također je neće biti moguće koristiti za piće.
Kaša od kore mandarine ne traje dugo. Sigurno se koristi kao piće 3-4 dana, nakon čega se mora destilirati u mjesečinu ili uništiti.
Destilacija mjesečine
Kaša se destilira u destilatoru mjesečine na temperaturi ne višoj od 80 stupnjeva. Povećanje ili smanjenje temperature uzrokuje ulazak štetnih nečistoća u piće. Za pročišćavanje mjesečine i postizanje potrebne snage, kaša se destilira najmanje dva puta. Da biste dobili čišći napitak, upotrijebite posebnu posudu povezanu s destilacijom mjesečine, koja se nalazi između zavojnice i kocke mjesečine u koju se ulijeva tekućina. Tehnički naziv ovog uređaja- parobrod. Kondenzira štetne tvari i sprječava ulazak kaše u zavojnicu kada se pregrije.
Prva destilacija mjesečine je završena kada jačina pića padne ispod 30 stupnjeva. Pervach je ugodnog okusa, proziran i ima jantarnu nijansu dobivenu korištenjem kore mandarine. Međutim, zbog velika količina zlonamjeran esencijalna ulja, takva se mjesečina ne može konzumirati kao alkoholno piće. Ponovno se destilira, prvo se izmjeri ukupna jačina i razrijedi vodom da se približi na 20-25 stupnjeva.
Ovisno o količini kaše, prva destilacija mjesečine traje 1-2 sata, ali cijeli proces dobivanja alkoholnog pića jačine 40-45 stupnjeva traje najmanje četiri sata.
Druga destilacija mjesečine na kore mandarine provodi se na potpuno isti način kao i prva. Tekućina se ulije u kocku za destilaciju, postavi temperaturni režim, pripremite posude za uzimanje pića. Isteklo je oko 800 mililitara mjesečine destilator za mjesečinu nakon druge destilacije se uništavaju. Sadržaj štetnih nečistoća u njima je izuzetno visok; pijenje takvog mjesečina može naštetiti tijelu, uzrokujući ozbiljno trovanje. Takav alkohol se uništava odmah nakon destilacije ili se koristi za tehničke potrebe (kao tekućina za dezinfekciju).
Druga destilacija je dovršena nakon što jačina mjesečine koja teče iz cijevi padne ispod 40 stupnjeva. Nakon destilacije mjeri se ukupna jakost alkohola, najčešće oko 60–65 stupnjeva. Pijenje tako jakog pića prepuno je ozbiljnih posljedica za osobu, pa se gotova mjesečina razrjeđuje vodom dok ne postigne snagu od 40–45 stupnjeva. To je upravo snaga tinkture mjesečine.