Apa saja manfaat pasta tomat bagi tubuh manusia? Pasta tomat. Komposisi pasta tomat dan kandungan kalorinya

Para ilmuwan telah berulang kali membuktikan sifat antioksidan yang kuat, serta kemampuan produk untuk mencegah munculnya kanker prostat pada pria, dan kanker serviks pada wanita. Tomat memiliki khasiat obat ini berkat pigmen likopen. Ini menghentikan pembelahan sel tumor dan mencegah mutasi DNA. Massa tomat yang direbus memiliki konsentrasi likopen yang lebih tinggi sehingga lebih sehat.

Pada gilirannya, antioksidan melawan radikal bebas yang muncul selama pemrosesan oksigen oleh sel. Antioksidan juga memberikan efek positif pada fungsi jantung, mencegah serangan jantung hingga 50%.

Sifat makanan dari pasta tomat memungkinkan orang yang mengalami obesitas untuk mengkonsumsinya. Namun dalam memilih suatu produk, Anda perlu berhati-hati dan memperhatikan komposisi pastanya. Seharusnya tidak mengandung pati, yang suka ditambahkan oleh pabrikan untuk mengurangi waktu perebusan. Pati secara signifikan meningkatkan nilai gizi produk.

Manfaat pasta tomat

Jika tomat ditanam tanpa pupuk dan pestisida berbahaya, sayuran ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Dan bahkan setelah perlakuan panas, nutrisi penting tidak hilang. Produk tomat mengandung antioksidan, magnesium, zat besi, kalsium, seng, kobalt, kalium, nikel, vitamin C, A, golongan B. Selain bermanfaat unsur kimia dan vitamin yang dikandungnya minyak esensial, asam yang berasal dari organik dan banyak zat biologis lainnya, yang penggunaannya mempunyai efek positif bagi kesehatan manusia.

Pasta tomat juga berguna karena efek drainasenya, yang menghilangkan kelebihan cairan dan bakteri jahat dari dalam tubuh, sehingga membuat ginjal bekerja normal. Juga menurunkan tekanan darah, mengurangi proses inflamasi persendian, membantu mengatasi rematik dan asam urat.

Setelah mengkonsumsi pasta tomat, tubuh memproduksi tyramine yang berubah menjadi serotonin (hormon kebahagiaan) dan membantu seseorang mengatasi depresi dan stres, yaitu tomat meningkatkan mood.

Konsumsi pasta tomat secara teratur akan meningkatkan elastisitas kulit dan menghilangkan tanda-tanda awal penuaan – kerutan.

Penerapan pasta tomat

Pasta tomat telah terbukti baik dalam masakan, terutama masakan Mediterania, yang digunakan dalam berbagai saus. Pasta tomat disajikan dengan pasta, daging, ikan, ditambahkan ke sup, dan digunakan untuk membuat pizza dan semur.

Di dapur kami, pasta tomat digunakan untuk menyiapkan borscht, sebagai saus untuk hidangan dingin, semur, dan kharcho.

Keragaman kegunaan ini berarti bahwa pasta bukanlah produk akhir yang dimasak seperti saus tomat atau saus, sehingga dapat dengan aman diklasifikasikan sebagai bahan tambahan atau bahan mentah untuk memasak.

Bahaya pasta tomat

Hanya pasta yang dibuat dengan berbagai bahan kimia tambahan yang dapat membahayakan orang sehat: pengental, pengawet, perasa, pewarna, dll.

Meskipun produknya disiapkan dengan baik, namun dapat membahayakan kesehatan penderita penyakit berikut:

Maag pada lambung dan duodenum
Radang perut
Peningkatan keasaman jus lambung

Dengan penyakit seperti itu, pasta bisa menyebabkan sakit maag atau menjadi pemicu peradangan dan eksaserbasi penyakit.

Alergi juga dapat menjadi kontraindikasi konsumsi pasta tomat, karena tomat merupakan produk yang sangat menyebabkan alergi dan bahkan sedikit tambahan pada makanan dapat menyebabkan gatal dan ruam pada kulit.

Tidak dianjurkan mengkonsumsi produk tomat dalam jumlah banyak bagi penderita asam urat dan radang sendi, batu ginjal dan kantong empedu. Jika disalahgunakan, kesehatan dan kesejahteraan umum dapat memburuk.

Video

Manfaat dan bahaya pasta tomat bagi tubuh manusia ditentukan oleh adanya zat aktif biologis penting dalam komposisinya. Banyak diminati dalam masakan dan digunakan sebagai salah satu bahan tambahan dalam proses memasak. berbagai hidangan, karena yang terakhir memperoleh rasa kaya yang khas.

Produk apa ini

Pasta tomat merupakan produk yang diperoleh dengan pengolahan yang dilanjutkan dengan perlakuan panas terhadap massa yang dihasilkan. Hanya tomat matang dan berair yang digunakan, sebagian besar berwarna merah, karena... likopen merupakan antioksidan sekaligus pigmen pewarna yang menentukan intensitas warna merah sayuran asli. Buahnya terlebih dahulu dikupas dan dibuang bijinya, dan sisa daging buahnya dihancurkan dan direbus hingga kental.

Setelah perlakuan panas, kandungan air dalam pasta tomat berkurang secara signifikan, namun secara alami jumlah bahan keringnya meningkat. Hasilnya adalah produk setengah jadi: semakin tebal, semakin tinggi kualitasnya.

Sejarah asal usul pasta tomat berakar pada sejarah masakan Italia. Di negeri laut dan matahari, para juru masak menyiapkan berbagai saus dan sup berdasarkan bahan tersebut, dan menambahkannya ke dalam makanan yang dipanggang. Karakteristik rasa dapat divariasikan dengan menambahkan berbagai bumbu dan minyak.

Komposisi kimia dan kandungan kalori pasta tomat

Pasta tomat alami hanya mengandung sayuran segar dan garam. Kehadiran penambah rasa dan pengawet tidak dapat diterima. Kehadiran rempah-rempah mengubah produk tersebut menjadi kategori kecap.

Kandungan bahan kering per 100 g produk bervariasi antara 20 hingga 45%, sisanya air. Rata-rata Kandungan kalori pasta tomat berkisar antara 80-130 kkal per 100 g, nilai energinya adalah: lemak - 0,4 g, protein - 4,5 g, karbohidrat - hingga 20 g.

Komposisi biokimia pasta tomat hampir sama dengan buah segar:

vitamin: kelompok B, PP, A, E;
zat besi, kalium, fosfor, magnesium;
karotin;
likopen;
tiamin dan serotonin.

Manfaat pasta tomat bagi kesehatan karena peningkatan konsentrasi zat bermanfaat tinggi.

Khasiat pasta tomat yang bermanfaat

Pertama-tama, pasta tomat memberi hidangan rasa dan warna spesifik yang menyenangkan, yang memiliki efek positif pada nafsu makan dan pencernaan.

Sifat produk tomat:

merangsang produksi jus lambung dan meningkatkan penyerapan makanan;
meningkatkan kekebalan dan fungsi pelindung tubuh, berfungsi sebagai penghalang terhadap virus dan bakteri;
menormalkan aktivitas otak dan sistem saraf umumnya;
mencegah penuaan dini pada tubuh, yang berhubungan langsung dengan keberadaan vitamin A, E dan C;
menenangkan, meredakan ketegangan saraf dan menghilangkan stres;
menetralkan efek cedera radioaktif dan kimia;
menstabilkan keseimbangan karbohidrat, menormalkan metabolisme;
memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular: mencegah perkembangan serangan jantung dan stroke;
menurunkan tingkat kolesterol “jahat” dalam darah dan tekanan darah;
menormalkan kadar hormon.

Nilai khusus dalam pasta tomat adalah likopen, pigmen alami dengan sifat antioksidan kuat yang memberi warna merah kaya pada sayuran. Zat ini menghancurkan sel kanker dan membantu melawan onkologi. Berkat dia, manfaat pasta tomat untuk pria dan wanita meningkat berkali-kali lipat dalam pencegahan kanker serviks dan prostat.

Penting! Lycopene mempunyai efek positif pada kulit. Untuk menjaga keremajaan dan kecantikan kulit bertahun-tahun yang panjang, cukup mengonsumsi 50-60 gram pasta setiap hari.

Apakah pasta tomat baik untuk kehamilan?

Bagi ibu hamil, manfaat pasta tomat terletak pada komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya, sehingga mendorong perkembangan janin secara utuh dan mencegah kekurangan vitamin pada tubuh ibu. Pasta tomat diindikasikan untuk pekerjaan yang lebih baik sistem pencernaan dan mencegah sembelit.

Seorang ibu muda diperbolehkan mengkonsumsi produk dalam jumlah sedang 3-4 bulan setelah melahirkan. Dianjurkan untuk menyiapkannya sendiri, dari produk ramah lingkungan.

Penting! Konsentrat tomat dapat menyebabkan reaksi alergi pada bayi, sehingga ibu harus menggunakan pasta tersebut dengan sangat hati-hati.

Pada usia berapa pasta tomat boleh diberikan kepada anak?

Pasta tomat dianggap sebagai produk alergi dan dikontraindikasikan untuk anak di bawah usia tiga tahun. Di masa depan, diperbolehkan untuk memasukkannya secukupnya dalam berbagai hidangan: sup, daging, ikan, kubis rebus, dll., secara bertahap membiasakan anak dengan makanan baru dan sensasi rasa.

Pasta tomat untuk diabetes dan pankreatitis

Anda sebaiknya tidak menggunakan pasta tomat saat bentuk akut pankreatitis. Hal ini terutama berlaku untuk produk dengan bahan pengawet tambahan. Jika Anda tidak bisa berhenti mengonsumsi konsentrat tomat, konsumsilah dalam jumlah sedikit.

Diabetes melitus bukan merupakan kontraindikasi konsumsi baik tomat segar maupun yang diolah menjadi pasta. Konsentratnya bergizi, rendah kalori dan tidak berkontribusi terhadap penumpukan timbunan lemak dalam tubuh. Karena penyerapannya yang lambat, tidak menyebabkan lonjakan glukosa darah secara tiba-tiba, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Adakah manfaat pasta tomat saat menurunkan berat badan dan diet?

Meskipun tomat sendiri tidak mempengaruhi proses pembakaran lemak, tomat mengandung banyak zat berharga, termasuk asam askorbat, yang mempercepat metabolisme dan menjaga kekebalan normal.

Pasta tomat memiliki manfaat tertentu untuk hati, membersihkannya dari racun dan limbah. Ini mengurangi beban pada organ dan menjadi normal proses metabolisme, yang berfungsi sebagai pencegahan obesitas.

Pasta tomat kalengan sering digunakan dalam berbagai diet. Hal ini disebabkan adanya serat di dalamnya yang membuat masakan lebih mengenyangkan dan gurih.

Penggunaan pasta tomat dalam masakan

Konsentrat tomat banyak diminati dalam masakan sebagai komponen tambahan untuk hidangan pertama dan kedua, saus, dan makanan yang dipanggang. Itu ditambahkan ke hidangan utama selama proses memasak. Jus tomat juga diperoleh dari konsentratnya.

Cocok dipadukan dengan ikan, daging, semua jenis lauk pauk, sayuran, dan berfungsi sebagai saus untuk sup. Pasta ini nyaman digunakan periode musim dingin, karena ini merupakan alternatif lengkap untuk tomat segar dan rasanya tidak berbeda dengan tomat.

Cara membuat pasta tomat di rumah

Pasta tomat mudah dibuat di rumah. Untuk tujuan ini, buah-buahan yang berair dan berdaging, berwarna merah tua atau coklat, dipilih. Proses memasaknya meliputi:

penyortiran sayuran, dengan penolakan terhadap sayuran yang rusak dan busuk;
pembilasan menyeluruh dengan air mengalir;
mengiris dan memotong;
masak selama sekitar 15-20 menit;
menambahkan bumbu ke massa yang dihasilkan.

Resep pasta tomat klasik

Produk awal: tomat (varietas “krim”) – 4,5-5 kg.

Proses memasak:

Buahnya dicuci bersih dan dicincang halus.
Tempatkan dalam wadah berlapis anti lengket, nyalakan api dan didihkan. Aduk terus dengan api kecil selama 25-30 menit hingga sayuran empuk.
Angkat dari api, buang kulitnya dan giling sisa massa melalui saringan. Ini memungkinkan Anda membuang biji dan benda padat lainnya.
Kemudian rebus kembali sambil sesekali diaduk hingga diperoleh konsistensi seperti pasta dan dengan api kecil selama 3-3,5 jam.
Massa panas yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah kaca yang sudah disterilkan, toples disekrup, dibalik, ditutup dengan selimut, dan dibiarkan selama sehari.

Ini resep universal, tetapi jika diinginkan, Anda dapat mengubahnya dengan menambahkan: garam meja (35 g), cabai merah (3-4 g), bawang putih cincang (1 pc.).

Pasta tomat yang lezat untuk musim dingin

Produk sumber:

2,5 kg tomat;
3 bawang;
satu kepala bawang putih;
25-30 gram garam halus;
cabai merah giling – 2 gram;
110 ml minyak sayur mentah.

Persiapan:

Tomat disiram dengan air mendidih dan kulitnya dibuang.
Kupas dan potong bawang bombay dan bawang putih.
Aduk dan sekaligus haluskan tomat dengan blender hingga halus.
Pindahkan ke wadah enamel, tambahkan bawang bombay dan nyalakan api kecil selama 20-25 menit.
Kemudian massa yang dihasilkan digosok melalui saringan.
Tambahkan: bawang putih, minyak dan rempah-rempah. Panaskan kembali dan terus didihkan selama seperempat jam lagi, sambil terus diaduk.
Bagikan massa yang masih panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan gulung.
Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut selama sehari sampai benar-benar dingin.

Bahaya pasta tomat dan kontraindikasi

Selain manfaatnya, ada juga beberapa bahaya pasta tomat bagi tubuh manusia. Kehadiran asam organik di dalamnya mengiritasi selaput lendir usus dan lambung. Hal ini meningkatkan keasaman dan dapat menyebabkan mulas.

Dalam jumlah sedang, produk alami tidak berbahaya bagi orang sehat. Produsen yang tidak bermoral berusaha mengurangi harga barangnya dengan menambahkan zat penstabil, perasa, pati, pewarna, dan pengemulsi. Hati-hati saat membeli konsentrat tomat, baca bahan-bahannya.

Pasta tomat dikontraindikasikan untuk orang dengan patologi:

tukak duodenum dan lambung;
maag, dengan keasaman tinggi;
intoleransi individu terhadap komponen individu;
encok;
radang sendi;
batu ginjal dan kandung empedu.

Kecualikan produk dari diet jika Anda alergi terhadap sayuran dan buah-buahan berwarna merah.

Cara memilih dan menyimpan pasta tomat

Saat membeli pasta tomat, preferensi diberikan pada wadah kaca, yang memfasilitasi diagnosis visual produk. Kualitas produk dibuktikan dengan indikator sebagai berikut:

konsistensi kental yang homogen;
warna merah kemerahan;
tidak ada gumpalan atau gelembung udara.

Jika belum dibuka, umur simpan produk sejak tanggal produksi, tergantung pada kemasannya, adalah: dalam wadah kaca - 2 tahun, dalam wadah logam - 1 tahun, termasuk aluminium - 6 bulan.

Setelah dibuka, produk tomat disimpan di lemari es tidak lebih dari dua minggu. Untuk meningkatkan umur simpan, disarankan untuk menuangkan sedikit minyak zaitun atau minyak bunga matahari di atasnya.

Video ini akan menunjukkan cara memilih pasta tomat yang tepat:

Kesimpulan

Manfaat dan bahaya pasta tomat hanya bergantung pada kualitas bahan dasar yang termasuk dalam komposisi dan teknologi produksinya. Dosis yang tepat memainkan peran penting. Bahkan yang paling banyak produk yang bermanfaat dikonsumsi dalam jumlah banyak dapat berbahaya bagi kesehatan. Yang terbaik adalah menyiapkan produk sendiri - dari sayuran yang ditanam di lahan Anda sendiri.

Apakah menurut Anda artikel ini bermanfaat?

Pasta tomat diperoleh dengan mengolah tomat segar secara termal. Tomat matang dikupas dan dibuang bijinya, dilap dan direbus. Selama proses memasak, kelembapan menguap dan konsentrasi bahan kering secara bertahap meningkat hingga rata-rata 45%. Semakin banyak bahan kering dalam pasta tomat, semakin baik kualitasnya. Setelah perlakuan panas, tomat mempertahankan sebagian besar nutrisinya, sehingga pasta tomat berkualitas tinggi dianggap sebagai produk yang cukup sehat.

Komposisi pasta tomat

Pasta tomat berkualitas baik tidak boleh mengandung bahan tambahan apa pun, seperti pewarna, perasa, atau pati. Pasta tomat alami sudah mengandung garam, gula, pati, disakarida, monosakarida, serat makanan dan asam organik. Pasta tomat mengandung , E, C, PP, B2 dan B1. Ini mengandung kalium, fosfor, magnesium, natrium, zat besi dan kalsium.

Kandungan kalori pasta tomat

Karena pasta tomat sering digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan, banyak orang yang bertanya-tanya berapa banyak kalori yang terkandung dalam pasta tomat. 100 gram pasta tomat siap pakai hanya mengandung 100 kkal. Oleh karena itu, masakan yang menggunakannya bahkan bisa dimasukkan ke dalam menu diet.

Manfaat pasta tomat

Diet dengan pasta tomat dianjurkan bagi mereka yang memiliki kecenderungan penggumpalan darah, penyakit pembuluh darah, asam urat dan rematik. Para ilmuwan telah menemukan bahwa konsentrasi likopen tertinggi tidak ditemukan pada tomat segar, tetapi pada tomat yang dipanggang atau direbus. Antioksidan ini melindungi sel dari penuaan dini dan efek buruk lingkungan. Setelah perlakuan panas, likopen diserap lebih baik. Oleh karena itu, pasta tomat bahkan lebih bermanfaat dibandingkan tomat segar. Kandungan potasium yang kaya meningkatkan berfungsinya sistem kardiovaskular dan menurunkan tekanan darah. Penggunaan rutin produk ini Kualitas tinggi mengurangi risiko kanker hingga setengahnya.

Pasta tomat bahkan dapat menyelamatkan Anda dari depresi dan mengangkat Anda berkat hormon kegembiraan - serotonin. Produk ini meningkatkan sistem pencernaan. Saat Anda makan pasta tomat, cairan lambung dikeluarkan. Oleh karena itu sebaiknya ditambahkan pada makanan berat, misalnya pasta.

Apakah pasta tomat bermanfaat atau merugikan tergantung pada kualitas pembuatannya dan integritas produsennya.

Komposisi kimia dan kandungan kalori pasta tomat. Fitur yang bermanfaat, kontraindikasi untuk penggunaan dan bahaya. Bagaimana cara menggunakannya dengan benar?

Pasta tomat adalah puree konsentrasi tinggi yang dibuat dengan merebus tomat. Untuk membuat produknya, tomat dikupas dari biji dan kulitnya, digiling dan direbus. Selama perlakuan panas, kelembapan yang terkandung dalam buah menguap, dan konsentrasi unsur kering meningkat. Pada saat yang sama, tomat mempertahankan sejumlah besar nutrisi. Produk ini digunakan untuk membuat saus dan saus tomat dan dapat dilihat di banyak resep. Khasiat pasta yang bermanfaat dikaitkan dengan adanya sejumlah besar vitamin dan unsur mikro di dalamnya. Haluskan hanya dapat membahayakan jika dibuat dari bahan baku berkualitas rendah. Produknya hanya mengandung tomat dan garam.

Komposisi dan kandungan kalori pasta tomat

Pasta tomat terjadi varietas yang berbeda: ekstra, tertinggi dan pertama. Ekstra, serta kelas tertinggi, memiliki warna oranye kemerahan; di kelas satu warnanya mendekati coklat. Kualitas tertinggi dianggap sebagai puree, bahan bakunya dikumpulkan dan diproses dalam waktu 24 jam. Ada pasta asin dan bebas garam.

Dalam pasta tomat, bahan kering menyumbang 20% hingga 40%. Semakin banyak jumlah buah yang digunakan dalam produksi maka kualitasnya akan semakin tinggi.

Kandungan kalori pasta tomat adalah 102 kkal per 100 g produk, diantaranya:

Protein - 4,8 gram;
Lemak - 0 gram;
Karbohidrat - 19 gram;
Serat makanan - 1,1 g;
Air - 70 gram.

Catatan! Kandungan lemaknya nol, sehingga produk tersebut dianggap makanan.

Vitamin per 100 gram:

Vitamin C - 45 mg;
Vitamin B3 - 1,9 mg;
Vitamin A - 1,8 mg;
Vitamin E - 1 mg;
Vitamin B5 - 0,85mg;
Vitamin B6 - 0,63 mg;
Vitamin B2 - 0,17 mg;
Vitamin B1 - 0,17 mg;
Vitamin B9 - 0,025 gram;
Vitamin H - 0,0045 mg.

Unsur makro dan mikro per 100 g:

Kalium - 875 mg;
Klorin - 232 mg;
Fosfor - 68mg;
Belerang - 51 mg;
magnesium - 50 mg;
Kalsium - 20 mg;
Natrium - 15mg;
Besi - 2,3 mg;
Seng - 1,1 mg;
Tembaga - 0,46 mg;
Mangan - 0,2 mg;
Molibdenum - 0,03 mg;
Kobalt - 0,025 mg;
Yodium - 0,009 mg.

Khasiat pasta tomat yang bermanfaat

Namun manfaat pasta tomat tidak hanya sebatas itu saja, ia juga memiliki banyak manfaat lainnya:

Merangsang sistem kekebalan tubuh, membantu melawan mikroorganisme berbahaya;
Pencegahan sejumlah penyakit, termasuk onkologi, akibat tingginya konsentrasi asam askorbat;
Aktivasi metabolisme dan metabolisme karbohidrat;
Memperlambat perkembangan aterosklerosis;
Normalisasi tekanan dan fungsi otot jantung karena kandungan potasium;
Memperkuat kuku, jaringan gigi, tulang, berkat komponen fosfor;
Mengurangi risiko penyakit mata dan iskemik.

Dokter merekomendasikan diet tomat untuk pasien yang rentan terhadap patologi vena dan pembentukan bekuan darah, manifestasi tipe rematik, dan asam urat.

Menariknya, jumlahnya likopen- Antioksidan alami - pada tomat olahan bahkan lebih tinggi dibandingkan pada buah segar. Zat yang melawan penuaan dini dan mengurangi pengaruh negatif eksternal ini lebih aktif diserap setelah perlakuan panas, namun penyerapannya memerlukan adanya lemak.

Dokter Amerika percaya bahwa konsumsi pasta atau produk yang dibuat dari pasta setiap hari dapat mengurangi risiko kanker hingga setengahnya. Produknya juga mengandung serotonin, yang disebut hormon kegembiraan. Ini menjadi normal kondisi emosional dan berkontribusi pada keberhasilan perjuangan melawan berbagai tekanan.

Makan pasta meningkatkan proses pencernaan. Ini memicu peningkatan pembentukan jus lambung, dan makanan lebih mudah diproses. Inilah sebabnya mengapa tomat secara tradisional dipadukan dengan pasta.

Kontraindikasi dan bahaya pasta tomat

Adapun bahaya pasta tomat muncul ketika produk berkualitas rendah dikonsumsi. Produsen yang tidak bermoral memasukkan pati ke dalam puree untuk mengentalkan strukturnya dan meningkatkannya nilai gizi. Dampak negatif ditingkatkan dengan adanya stabilisator atau pengawet.

Dengan produk tersebut Anda harus berhati-hati ketika:

Peningkatan keasaman, karakteristik jus lambung;
Radang perut;
Patologi ulseratif pada lambung;
penyakit batu empedu;
Alergi;
adanya batu ginjal;
Radang sendi.

Pasta tomat mengandung beberapa asam yang berasal dari organik (sitrat dan malat), yang mengiritasi selaput lendir organ pencernaan. Jika produk disalahgunakan, keasaman jus lambung meningkat, ketidaknyamanan terjadi, dan mulas muncul. Tomat sendiri merupakan alergen yang cukup kuat yang dapat menimbulkan reaksi yang sesuai.

Bagaimana cara menyiapkan pasta tomat?

Anda bisa menyiapkan buburnya sendiri, dan pasta tomat buatan sendiri biasanya jauh lebih baik dan lebih sehat daripada yang dibeli di toko. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menggunakan buah matang tanpa warna hijau, rusak atau busuk. Tomat mentah dan berwarna coklat tidak cocok. Untuk penghuni musim panas yang telah menerima panen yang baik sayuran, ini adalah cara yang bagus untuk menyiapkan tomat untuk musim dingin, dan kemudian menggunakannya sebagai tambahan yang lezat dan sehat untuk sejumlah besar hidangan.

Sangat sangat penting memiliki variasi tomat. Tomat plum bagus untuk membuat pasta, tapi Anda bisa menggunakan tomat lainnya. Tomat kecil rasanya lebih manis dan ringan, sedangkan tomat besar rasanya lebih kaya. Untuk mendapatkan aroma yang kompleks, Anda dapat menggabungkan varietas yang berbeda.

Sebelum menyiapkan pasta tomat, Anda perlu menentukan bumbunya. Mereka dipilih berdasarkan preferensi mereka sendiri. Ketumbar, cengkeh, merica, kemangi, dan peterseli memberikan produk ini rasa yang orisinal dan gurih. Dalam hal ini, Anda bisa bereksperimen.

Tidak ada yang sulit dalam membuat pasta tomat di rumah. Langkah pertama adalah mencuci dan memotong tomat menjadi dua, empat bagian atau kecil-kecil. Mereka ditempatkan dalam wadah dengan volume yang sesuai dan dibakar hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masak tomat selama sekitar setengah jam sampai kulitnya terpisah. Selama waktu ini, daging buahnya berubah menjadi bubur.

Tomat rebus digosok melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya. Selanjutnya, masak massa yang dihasilkan dengan api kecil selama sekitar 2,5-3 jam, aduk sesekali. Penting untuk memastikan bahwa pure tidak gosong. Saat pasta mengental dan volumenya berkurang sekitar setengahnya, masak lagi selama 45-60 menit sambil sering diaduk.

Hasilnya, massa akan menjadi sangat kental dan tertutup gelembung. Produk harus sering diaduk dan intensif, mengangkat isinya dari bawah. Matikan api, tuang pasta ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Menarik! Pasta tomat menurut resep Georgia memiliki sedikit aroma pedas; di Yunani hanya bumbu paling lembut yang ditambahkan ke dalamnya. DI DALAM negara lain di seluruh dunia Anda dapat menemukan tradisi memasak menggunakan semua jenis sayuran, daging, atau jamur.

Setiap ibu rumah tangga yang tahu cara membuat pasta tomat memiliki rahasianya masing-masing. Berikut beberapa di antaranya:

Lebih baik mengaduk pure yang mendidih dengan spatula kayu.
Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sayuran hijau atau daun salam, diikat menjadi satu. Ini akan memudahkan untuk melepaskan bundel tersebut setelah digunakan.
Rempah-rempah ditambahkan ke dalam massa yang mendidih, sehingga lebih mengungkapkan rasanya.
Lebih mudah menyimpan puree dalam stoples bervolume kecil (setengah liter) di tempat kering tanpa akses cahaya.
Garam dan gula ditambahkan sebelum akhir perebusan.
Benda kerja terbuka dituangkan dengan minyak sayur, ditaburi lobak pedas atau mentega cincang. Dengan cara ini pasta akan bertahan lebih lama.

Catatan! Dari 3 kg buah matang diperoleh sekitar 500 g puree.

Ada banyak resep pasta tomat, masing-masing memiliki keunikan tersendiri. Misalnya tomat bisa dibakar dan dikupas terlebih dahulu. Kadang tidak dihilangkan sama sekali, masukkan tomat ke dalam blender setelah direbus sebentar.

Pasta tomat disiapkan tidak hanya di atas api, tetapi juga di dalam slow cooker atau oven. Dalam kasus pertama, Anda perlu menyiapkan tomat dengan membuang batangnya dan membuat potongan melintang. Produk dimasukkan ke dalam air mendidih, lalu dimasukkan ke dalam air dingin, buang kulitnya dan buang bijinya menggunakan sendok. Massa yang tersisa digiling dan ditempatkan dalam mangkuk. Pra-pemrosesan dan pembakaran tanah dan paprika, bawang putih ditambahkan ke pure bersama dengan minyak sayur. Setelah tercampur rata, masak produk selama 1,5 jam, nyalakan mode rebusan.

Untuk mendapatkan pasta tomat di dalam oven, buah dicuci, dipotong dan direbus selama setengah jam, kemudian didinginkan dan dilap. Minyak ditambahkan ke pure, diasinkan, dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dimasukkan ke dalam oven selama 2 jam pada suhu 180 o. Dengan selang waktu 15 menit, pasta yang akan datang harus dikeluarkan dari oven dan diaduk rata. Setelah 2 jam, sayuran diturunkan ke dalam massa, yang harus dihilangkan setelah setengah jam. Pada tahap ini, pasta siap untuk diawetkan.

Rasa pasta tomat bisa divariasikan dengan menambahkan berbagai bahan alami. Buah beri dan apel membantu mempermanis bubur, Anda bisa menambahkan rasa pedas dengan merica, dan jus lemon atau cuka menambah rasa asam. Pecinta pedas menambahkan cabai atau bawang putih ke dalam campuran.

Ada cara lain untuk menyiapkan pasta tomat - dengan menuang. Mekanismenya mirip dengan produksi keju cottage. Tomat, dihaluskan dengan blender atau menggunakan penggiling daging, digantung dalam kain kasa atau kantong chintz di atas mangkuk. Cairan terkuras, proses penguapan dan perebusan hingga kental dipercepat.

Resep masakan dengan pasta tomat

Salah satu yang paling banyak hidangan sederhana yang bisa dibuat dari pasta tomat - saus. Sangat cocok untuk pasta, semur, sosis, kebab, dan produk lainnya. Caranya, cukup goreng bawang putih cincang halus, tumis dengan bawang bombay hingga transparan, tambahkan daun kemangi cincang secukupnya dan 200 g pasta tomat. Setelah itu, saus direbus dengan api kecil selama sekitar satu jam dan diaduk terus-menerus. Pada akhirnya Anda perlu menambahkan garam dan bumbu sesuai selera Anda.

Pasta tomat digunakan di sebagian besar masakan Italia. Lembaran lasagna dituangkan dengan 100-200 g puree dan dimasak dalam wajan di bawah penutup, lalu ditaburi keju parut. Tomat mencerahkan rasa kari labu, dan kuah yang dibuat dari produk semacam itu cocok dengan bakso.

Dalam persiapan Pasta Bolognese saus memainkan peran khusus. Tambahkan bawang goreng dan bawang putih, serta gula, garam, dan rempah-rempah ke dalam 200 g massa tomat. 2 menit sebelum kesiapan, tuangkan satu sendok makan cuka anggur, tambahkan paprika (2-3 potong, potong dadu).

Namun pasta tomat tidak hanya hadir di menu Mediterania. Dengan bantuannya, Anda dapat meningkatkan cita rasa hidangan borscht, kharcho, dan dingin yang biasa kami gunakan. Saat memasak sup, 50-100 g pasta ditambahkan ke bit parut, dituangkan ke dalam penggorengan dan dididihkan. Kemudian daging panggang diasinkan dan dimasukkan ke dalam panci berisi sup.

Terkadang koki menggoreng pasta sebelum menambahkannya ke masakan. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit gula dan setengah gelas ke dalam campuran. air panas. Haluskan diaduk dan dipanaskan hingga mendidih. Hasilnya adalah sirup homogen yang digunakan untuk membumbui masakan.

Ikan dan daging direbus dengan pasta, solyanka disiapkan dan kaviar labu, gunakan sebagai dasar untuk memulihkan alami jus tomat. Haluskan membuat bumbu lezat untuk semua jenis pizza. Secara umum, pasta tomat digunakan dalam bidang kuliner dengan dua cara: sebagai bumbu atau komponen saus, misalnya satsibeli Georgia. Produk alami ini jauh lebih sehat, lebih enak daripada saus tomat yang bisa ditemukan di rak-rak toko, dan juga jauh lebih sehat.

Ada banyak fakta menarik tentang pasta tomat:

Penduduk Italia rata-rata mengonsumsi 25 kg produk per orang per tahun.
Di Inggris Raya, produk ini baru dimasukkan ke dalam menu pada tahun 1700; sebelumnya, tomat dianggap beracun.
Selama proses pengalengan, rasa tomat semakin meningkat, itulah sebabnya sebagian besar koki lebih menyukai produk kalengan.
Pasta tomat membantu membersihkan Perhiasan dan produk tembaga dari oksida.
Ada lebih dari 10 ribu jenis tomat di dunia, banyak di antaranya digunakan untuk membuat pasta.
Saus tomat mulai ditambahkan ke pasta Italia pada awal abad ke-18. Sayuran dibawa ke Eropa 200 tahun sebelumnya.

Tomat, bahkan yang telah mengalami perlakuan panas, mengandung sejumlah besar beta-karoten, yang membantu mengurangi efek radiasi.

Cara menyiapkan pasta tomat - tonton videonya:

Pasta tomat yang disiapkan dengan benar memiliki efek menguntungkan pada tubuh dan memungkinkan Anda membuat hidangan yang sudah dikenal menjadi lebih enak.