Hati dikenal sebagai sumber alami vitamin A dan banyak dokter merekomendasikannya, namun tidak semua orang menyukai rasanya. Beberapa orang menganggap ciri khas jeroan memiliki rasa yang tidak biasa, sementara yang lain mengeluh tentang kekerasan dan kesulitan dalam persiapannya. Namun, sebagian besar orang menyukai hati dalam susu - hidangannya jauh lebih aromatik, memiliki struktur yang lebih lembut, dan rasa yang lebih kaya.
Mereka yang memasak untuk pertama kalinya harus memperhitungkan bahwa rasa hati sangat bergantung pada persiapannya - semua sisa empedu harus dihilangkan, dibersihkan secara menyeluruh dari urat dan urat, lepaskan film dan baru direndam, hanya dengan cara ini Anda bisa memasak yang paling enak hidangan sehat!
Resep sederhana
Terkadang Anda ingin memasak sesuatu yang enak dan menyehatkan, tetapi Anda tidak memiliki kekuatan untuk berdiri di depan kompor dalam waktu lama. Dalam situasi seperti itu, resep sederhana untuk hati goreng dalam susu akan berguna, yang memungkinkan Anda memberi makan makan malam sehat kepada keluarga Anda dengan cepat dan lezat.
Bersihkan hati dari lapisan film, vena dan bekuan darah. Potong-potong 0,5 cm dan tuangkan susu selama setengah jam. Sementara itu, kupas bawang bombay, potong menjadi setengah cincin atau kubus - tidak masalah.
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng hati di dalamnya, setelah dilumuri tepung atau remah roti yang ditumbuk halus.
Kami tidak menggoreng terlalu lama – sekitar satu setengah hingga dua menit di satu sisi. Tambahkan bawang bombay dan, tanpa membiarkannya gosong, goreng lagi selama 3-4 menit.
Tambahkan garam dan bumbu ke dalam susu dari hati dan tuangkan ke dalam penggorengan. Rebus semuanya selama lima menit lagi. Saat disajikan, Anda bisa menaburkan peterseli cincang halus dan bawang putih - ini akan menambah aroma yang menyenangkan pada hidangan.
Hati ayam dengan bawang dalam susu
Hati yang sehat juga bisa sangat enak. Resep ini akan membantu Anda memastikannya – hidangannya empuk, aromatik, dan meleleh tepat di lidah Anda. Ini sangat sederhana dan mudah untuk disiapkan. Apalagi selain kualitas rasanya yang tinggi, Hati ayam memiliki banyak kualitas luar biasa yang merangsang sistem kekebalan tubuh.
Bahan-bahan:
- 300 gram hati ayam;
- 1 gelas susu;
- satu bawang;
- rempah-rempah: garam, allspice, pala.
Waktu memasak: 30 menit.
Kandungan kalori per 100 g: 140 kkal.
Bilas hati; jika ada lemak berlebih, potong, lalu potong menjadi dua.
Potong bawang bombay menjadi kubus yang cukup kecil sehingga setiap sisinya memiliki panjang 3 mm.
Goreng bawang bombay dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan (5-8 menit), jangan sampai gosong. Kemudian tuang susu, garam, tambahkan bumbu dan hati. Tutup dengan penutup yang rapat, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit. Akibatnya, sebagian besar susu akan menguap, meninggalkan potongan hati yang empuk dan lezat dalam saus kental.
Jeroan sapi dalam susu dengan bawang bombay
Diketahui bahwa yang terbaik disajikan di meja kerajaan, tidak terkecuali hati sapi dalam susu dan bawang bombay. Hati yang lembut, enak dan sangat sehat yang disiapkan menurut resep ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh!
Bahan-bahan:
- 600 gram hati;
- 150 gram kue kering;
- 3 butir telur ayam;
- 0,5 liter susu segar;
- satu bawang besar;
- tepung panir, garam, merica.
Waktu memasak: 2 jam.
Kandungan kalori per 100 g: 360 kkal.
Hapus film dan semua urat dari hati yang sudah dicuci, rendam dalam susu selama 30 m.
Jeroannya harus dipotong sama besar agar matangnya merata.
Setelah membuat lezon dari telur dan bumbu (kocok), celupkan potongan hati ke dalamnya, roti dalam tepung dan goreng dalam minyak panas selama 2 m di setiap sisinya.
Mari kita ambil pot tanah liat, dan masukkan hati ke dalamnya berlapis-lapis, bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin tipis sampai kita mengisinya ke atas. Larutkan sedikit garam dan merica ke dalam susu lalu tuang ke dalam panci. Sekarang giling adonan, olesi dengan sisa adonan telur, tutup panci dengan adonan, tekan pinggirannya erat-erat dan cubit hingga membentuk tutup yang bisa dimakan. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180º selama 40 menit.
Hati sapi direbus dengan sayuran dalam susu
Hati rebus dengan sayuran adalah hidangan lezat dan memuaskan dengan catatan selera yang berbeda saling melengkapi secara harmonis. Kemungkinan besar, duet susu, daging, dan sayuran dalam resep ini akan mengejutkan Anda dengan rasanya yang lembut. Hidangan ini terkenal dengan nilai gizi dan khasiatnya yang bermanfaat.
Bahan-bahan:
- 0,5 kg hati sapi;
- 0,3 liter susu segar;
- 2-3 siung bawang putih;
- 2 bawang bombay sedang;
- 2-3 kentang;
- 50 gram wortel;
- 100 gram kacang kalengan (jika diinginkan);
- 2-3 sdm. krim asam;
- 1 sendok teh dengan setumpuk tepung terigu;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- garam, merica bubuk (merah dan hitam).
Waktu memasak: 2 jam.
Kandungan kalori 100 g: 270 kkal.
Jeroan harus direndam dalam susu minimal satu jam, kemudian dibersihkan dari semua urat, lapisan tipis, dan sisa darah kering. Potongnya harus sama rata, bisa strip atau irisan, yang utama ketebalannya sama dan 0,5 cm, setelah bawang dikupas, potong menjadi setengah cincin rapi setebal 2-3 mm.
Kupas dan potong kentang menjadi potongan-potongan dengan tepi 4-5 mm. Potong wortel menjadi kubus berukuran 2-3 mm. Roti hati dengan tepung dan goreng dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan sebelumnya dalam wajan. Di setiap sisi selama 2 menit, jika dipotong-potong, lalu aduk dengan spatula kayu satu menit sekali selama 4 menit.
Kemudian tambahkan bawang bombay, kentang, wortel ke dalam hati dan, tanpa membiarkannya gosong, goreng lagi selama 3 menit. Sekarang saatnya menambahkan kacang tanpa bumbu dan menuangkan susu (dari bawah hati) ke dalam wajan;
Aduk secara teratur, biarkan mendidih selama 5 menit. Dalam mangkuk terpisah siapkan campuran krim asam, 1 sdt. tepung, bumbu - campur semuanya hingga rata, tuang ke dalam penggorengan dan masak dengan api kecil selama 3 menit. Sementara itu, cincang bawang putih hingga halus - taburkan di atas piring panas sebelum disajikan.
Hati babi dalam susu, dipanggang dalam oven
Hati apa pun yang dimasak dengan susu menjadi lebih enak, lembut dan harum, resep yang sama ini akan menambah koleksi resep emas Anda!
Bahan-bahan:
- 0,5 kg hati;
- 1 gelas susu;
- 2 bawang bombay sedang;
- telur;
- tepung untuk berkembang biak;
- garam lada;
- lemak nabati untuk menggoreng.
Waktu memasak: 1 jam 30 menit.
Kandungan kalori per 100 g: 260 kkal.
Hati harus dibersihkan secara menyeluruh dan kemudian dipotong-potong. Jangan memotong terlalu tipis - 1 atau 1,5 cm sudah cukup. Garam telurnya, tambahkan satu sendok makan susu dan kocok hingga berbusa. Tuangkan campuran ini ke atas hati.
Selagi jeroan terendam, iris tipis bawang bombay. Tuang sedikit lemak ke dalam wajan panas dan goreng hati, gulingkan terlebih dahulu ke dalam tepung roti. Anda perlu menggoreng dengan cepat - sekitar satu setengah menit per sisi irisan.
Panaskan oven dengan suhu 180-200 derajat, sementara itu goreng bawang bombay dengan minyak goreng hati selama 5-7 menit. Olesi loyang atau loyang, tata hati secara merata, tambahkan garam dan merica.
Taburkan bawang bombay di atasnya dan tuangkan susu dengan hati-hati. Panggang selama 25 menit. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk atau sebagai hidangan tersendiri – dengan saus apa pun.
Resep hati dalam susu dengan jamur dalam slow cooker
Hati dengan jamur adalah hidangan yang sangat lezat, tetapi tidak semua orang tahu bahwa hidangan ini bisa berhasil disiapkan dalam slow cooker, sehingga membuatnya lebih sehat.
Bahan-bahan:
- 0,5 kg hati;
- satu bawang;
- 400 ml susu;
- berkembang biak;
- garam, merica, dan minyak untuk menggoreng;
- 200 gram jamur segar atau beku (harus dicairkan dan kondensasinya dihilangkan).
Waktu memasak: 1 jam.
Kandungan kalori per 100 g: 195 kkal.
Cuci hati dan bersihkan dari lapisan tipis, vena, dan bekuan darah. Tuangkan susu ke atas hati selama beberapa jam. Jamur, jika memungkinkan, lebih baik mengambil jamur tiram atau champignon. Mereka perlu disortir, dipotong menjadi dua, dicuci, dan dimasukkan ke dalam saringan.
Cincang halus bawang bombay. Olesi sedikit mangkuk multicooker dan goreng bawang bombay. Jika multicooker Anda tidak memiliki mode penggorengan khusus, Anda dapat memilih mode “memanggang” dan membiarkan tutupnya terbuka.
Saat bawang bombay mulai berubah warna menjadi keemasan, tambahkan jamur dan lanjutkan menggoreng sambil diaduk secara teratur hingga kelembapannya benar-benar menguap. Saat jamur digoreng, keluarkan hati dari susu dan potong-potong berukuran 0,5 cm. Kosongkan mangkuk penggorengan dan tambahkan satu sendok makan minyak sayur ke dalamnya dan panaskan.
Kukus hati lalu goreng kedua sisinya dalam slow cooker dengan tutup terbuka. Tambahkan jamur dan bawang bombay di atas hati, garam dan merica, lalu tuangkan sisa susu agar tidak melebihi permukaan produk, tetapi hampir menutupinya, dan didihkan tanpa menutup tutupnya sampai sisa cairan menguap.
Anda akan terkejut dengan rasa lembut dan kesegaran hidangannya.
Trik koki berpengalaman
Seorang juru masak profesional atau ibu rumah tangga dengan pengalaman bertahun-tahun sudah memiliki beberapa rahasia penting yang memungkinkan Anda memasak hati dalam susu dengan lebih enak dan cepat.
Hati-hati!
- Hati babi - 500 gr.
- Susu - 300-400 ml
- Bawang - 1 buah.
- Minyak bunga matahari olahan - 30 ml
- Mentega - 50 gram.
- Tepung terigu - 40 gr.
- Lada hitam giling - 2 sejumput
- Garam - 2 sejumput
Metode memasak:
Bagaimana cara memasak hati babi yang direndam dalam susu? Hati harus dipotong kecil-kecil. Kemudian bilas hingga bersih dengan air mengalir dan masukkan ke dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai. Kemudian tuang susu dan biarkan di tempat terpencil selama 2-3 jam. Lamanya perendaman tergantung pada umur hewan.
Jika Anda menemukan hati hewan yang sudah tua, maka setelah direndam dalam susu, Anda bisa menaburkannya dengan sedikit soda dan diamkan selama 10-15 menit, lalu cuci bersih dengan air mengalir.
Baiklah, hati sudah disiapkan, ada rasa pahit di dalamnya style=“display: block; margin: otomatis;">
Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin.
Panaskan wajan dan lelehkan mentega. Tambahkan bawang bombay.
Aduk-aduk, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah.
Celupkan potongan hati ke dalam tepung.
Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan tempat bawang bombay digoreng dan goreng potongan hati dengan api sedang hingga terbentuk kerak di kedua sisinya.
Setelah digoreng, pindahkan ke wajan, merica dan garam secukupnya, tambahkan bawang bombay yang sudah digoreng dan tuangkan sedikit air. Rebus dengan api kecil selama 25-30 menit hingga matang sepenuhnya. Pada saat yang sama, Anda bisa menyiapkan lauk; dalam hal ini, kentang tumbuk, bubur nasi, atau hanya pasta bisa digunakan.
Semoga Anda selamat makan!
Hati sapi yang direbus dalam susu memang enak, tapi sekaligus cukup hidangan diet. Hati memiliki sedikit lemak dan banyak vitamin - hanya mimpi, bukan produk! Susu yang dibeli di toko juga tidak berlemak sama sekali, 1,5%, 2,5%, 3,2% sudah cukup.
Namun, hidangannya ternyata bergizi dan sangat lezat, karena hati yang diolah dengan cara ini empuk dan berair! Rahasia memasaknya adalah dengan cepat menggoreng potongan hati dengan api besar, lalu didihkan dalam susu dengan api kecil hingga matang sepenuhnya.
Pilih bumbu apa pun sesuai keinginan Anda. Resep ini menggunakan bumbu serbaguna. Tapi bumbu untuk daging, lada hitam putih, ketumbar, pala, dan marjoram juga cocok.
Bahan-bahan
- 350 gram hati sapi
- 1 bawang bombay
- 250 ml susu yang dibeli di toko
- 3 sdm. minyak bunga matahari
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok teh bumbu serbaguna
- 0,5 sdt (atau sesuai selera) garam
1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi empat bagian. Masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari olahan.
2. Goreng bawang bombay hingga warna emas dan letakkan di mangkuk terpisah sebentar.
3. Bilas hati dengan air dingin. Hapus selaput dan saluran empedu (jika ada). Potong-potong sesuai keinginan Anda - batangan, kubus. Tempatkan dalam wajan minyak yang sudah dipanaskan.
4. Goreng hati dengan api besar hingga berubah warna.
5. Letakkan bawang bombay yang sudah digoreng sebelumnya di atas hati. Mengaduk.
6. Tuang susu pasteurisasi.
7. Masak dengan api kecil dengan tutup tertutup selama 15 menit. Kemudian tambahkan garam, bumbu serbaguna atau bumbu lainnya, dan daun salam. Aduk dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi.
8. Lembut, berair, hati yang lezat siap! Sajikan dengan bumbu segar (dill, peterseli, daun ketumbar).
Ini adalah hidangan mandiri yang lengkap. Tapi Anda bisa menyiapkan lauk - pasta, nasi, soba atau bubur lainnya, serta kentang dalam bentuk apa pun - direbus, dipanggang, digoreng, dihaluskan.
Langkah 1: Siapkan hati.
Hati harus dibersihkan dari lapisan tipis dan saluran empedu dihilangkan, kemudian jeroannya harus dicuci bersih, dibilas dengan air di semua sisi.Keringkan hati yang sudah dibersihkan dan potong tipis-tipis atau kubus.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan potongan hati ke dalamnya dan goreng dengan api besar. Anda perlu menggoreng sambil terus diaduk hingga hati berubah warna dan berubah warna menjadi coklat.
Langkah 2: Siapkan bawang bombay.
Kupas bawang bombay, bilas dengan air dingin, keringkan dan potong-potong sesuai ukuran dan bentuk.
Tuang bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan bersama ati goreng.
Langkah 3: Siapkan hati yang direbus dalam susu.
Tambahkan jintan, ketumbar, dan lada hitam ke hati dengan bawang bombay. Aduk-aduk, masak semuanya dengan api sedang hingga bawang bombay lembut dan bening.
Tuang susu ke dalam panci dalam aliran tipis, campur semuanya, didihkan, tutup dengan penutup dan lanjutkan memasak untuk yang lain 15 menit.
Di belakang 4-5 menit Tambahkan garam sampai matang.
Langkah 4: Sajikan hati yang direbus dengan susu.
Sajikan hati yang direbus dalam susu segera setelah dimasak. Sayuran yang direbus, dipanggang, atau dikukus cocok sebagai lauk. Dan, jika kandungan kalori tidak begitu penting bagi Anda, sajikan nasi rebus atau spageti dengan hati. Tuang saus susu yang terkumpul di dasar wajan di atas piring dan hiasi dengan bumbu segar.
Selamat makan!
Jika ingin kuahnya lebih kental, tambahkan tepung ke dalamnya. Untuk memulai, larutkan 1 sendok teh tepung terigu ke dalam a jumlah besar air hangat, lalu di akhir pemasakan, tuangkan campuran ini ke dalam hati dengan susu, aduk, didihkan dan matikan.
Tambahkan bumbu yang Anda suka. Misalnya, jinten cocok dengan hati yang direbus dalam susu, dan jintan dalam hidangan ini cocok dengan kunyit.
Apakah hati sapi perlu direndam dalam susu dan bagaimana cara menggorengnya yang benar?
- Saya selalu merendamnya, tapi itu tidak perlu. Anda perlu memberi garam pada hati saat mematikan wajan. Hati tidak menyukai garam.
- Jika mau, Anda bisa merendamnya. Biasanya hati sapi saya potong-potong, kocok perlahan dengan palu, lalu rendam dalam susu atau air garam zaitun dari toples. Waktu perendaman tergantung pada kesabaran - dari 30 menit hingga dua jam. Cairannya bisa diganti secara berkala sehingga rasa spesifik kelenjar hati menjadi berkurang. Selanjutnya saya tiriskan cairannya, taburi hati dengan bumbu (sedikit atau tanpa garam), gulingkan di tepung panir dan goreng dengan minyak sayur. Kalau memang mau habiskan sendiri, setelah digoreng saya masukkan semua irisan ati ke dalam penggorengan yang sama, tuang kuah yang bisa dibuat dari campuran krim asam, air garam zaitun, tumis bawang bombay dan bumbu halus, tambahkan cincang. zaitun dan didihkan sedikit lagi. Jarang ada orang yang tidak menjilat jarinya!
- Belum tentu, potong-potong, tambahkan garam dan merica, celupkan ke dalam tepung terigu dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik hingga berwarna cokelat keemasan. Akan lebih enak jika Anda memotong hati dan menuangkan sedikit cognac dan diamkan selama 5 menit. tambahkan garam dan merica dan lanjutkan seperti dijelaskan di atas, hati menjadi berair dan empuk.
- Julienne hati dengan jamur
Bahan-bahan:
350 g hati babi atau sapi, 200 g champignon, 12 bawang bombay, 60 g mentega, 1/2 cangkir saus krim asam, 25 g keju, garam.
Persiapan
Lepuh hati dengan air mendidih, potong dadu dan didihkan dengan sedikit mentega sampai matang.
Potong jamur rebus menjadi irisan dan goreng bersama bawang bombay.
Gabungkan semua produk, tambahkan garam dan bumbui dengan saus krim asam.
Tempatkan di pembuat cocotte, taburi keju parut, gerimis dengan minyak dan panggang dalam oven.Hati sapi digoreng dengan krim asam
Bahan-bahan:
800 g hati, 1 cangkir krim asam, 3 sdm. sendok makan lemak, 1 bawang bombay, 3 sdm. sendok tepung, merica, garam.
Persiapan
Bersihkan hati dari lapisan film dan saluran empedu, potong-potong, tambahkan garam dan merica, gulingkan dalam tepung dan goreng. Pindahkan ke dalam panci, tambahkan bawang bombay tumis cincang halus, krim asam yang diencerkan dengan 1/2 gelas air. Tutup panci dengan penutup dan nyalakan api kecil selama 10 menit.Puding hati
Bahan-bahan:
500 g hati, 1/2 l susu, 1 bawang bombay, 100 g mentega atau margarin, 4 butir telur, merica, garam, peterseli, remah roti.
Persiapan
Tuangkan susu ke atas hati dan biarkan selama 1 jam.
Kemudian masukkan hati dan bawang bombay melalui penggiling daging, tambahkan kuning telur, mentega lunak, bumbu cincang halus, merica, dan garam.
Campur semuanya, tambahkan putih telur kocok.
Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan diberi remah roti, taburi dengan mentega cair dan panggang dalam oven.Hati direbus dengan jamur
Bahan-bahan:
800 g hati sapi atau sapi, 1 cangkir krim asam, 2 bawang bombay, 56 jamur kering, 2 sendok teh gula, 12 sdm. sendok pure tomat, 50 g mentega, 1/2 cangkir tepung, merica, garam.
Persiapan
Potong hati menjadi irisan kecil (tebal 1,52 cm), taburi garam dan merica, gulingkan dalam tepung lalu goreng mentega sampai setengah matang.
Rebus jamur yang sudah direndam sebelumnya, cincang halus dan goreng bersama bawang cincang.
Tempatkan hati bersama jamur dan bawang bombay ke dalam panci, tuangkan krim asam dan kaldu jamur (1 cangkir), pure tomat dan didihkan selama 1020 menit. - Tidak perlu merendam hati. Potong menjadi beberapa bagian, kocok perlahan di kedua sisi, gulingkan dalam tepung atau remah roti dan segera goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik.
- Itu tergantung pada keinginan Anda. Ya, tidak ada kesalahan. Goreng potongan hati selama 5 menit di setiap sisinya.
- Saya sudah membaca nasihatnya sejak lama dan selalu melakukan ini: Saya memotong hati menjadi potongan-potongan yang Anda butuhkan dan menaburkannya dengan soda kue di semua sisi. Diamkan kurang lebih 20 menit, cuci dengan air mengalir, keringkan, gulingkan dalam tepung berbumbu dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik. garam di akhir masakan. Sangat lezat dan tidak ada sisa rasa.
- Saya tidak merendamnya, yang utama tambahkan garam di akhir penggorengan, kalau tidak hati akan sangat keras
- Lebih baik merendam hati apa saja, bukan hanya daging sapi. Susu menggantikan darah dan rasanya berubah menjadi lebih baik. Baru setelah itu Anda perlu membilasnya dengan air, tiriskan, keringkan, lalu goreng.
Ya, Anda perlu memotongnya menjadi irisan yang sangat tipis.
Celupkan ke dalam tepung, goreng dengan sangat cepat dalam banyak lemak dan tambahkan garam di akhir masakan. - hati sapi, jika segar, tidak perlu direndam dalam susu, dan Anda perlu menggorengnya tidak lebih dari 5-7 menit, maka akan sangat lembut dan mempertahankan semua vitaminnya.
- hati perlu dipotong-potong sekitar 4-5 cm, tuangkan minyak ke dalam wajan dan panaskan, lalu goreng bawang bombay terlebih dahulu, lalu keluarkan dari penggorengan, lalu gulingkan hati ke dalam tepung dan masukkan dengan hati-hati ke dalam penggorengan, goreng dalam wajan terbuka sekitar 1 menit, lalu balikkan dengan sisi yang lain, goreng sisi yang lain sekitar 1 menit lagi, lalu tambahkan bawang bombay, campur semuanya, tambahkan garam dan merica, mungkin satu siung bawang putih dan tuangkan sedikit air dan didihkan di bawah tutup tertutup, aduk selama sekitar 5-6 menit dan selesai! Selamat makan.
Hal yang paling penting untuk diingat adalah semakin lama Anda menggoreng hati, semakin keras jadinya.