Bagaimana alpukat tumbuh di alam - negara tempat alpukat tumbuh di peta. Alpukat Saat alpukat dipanen

Alpukat - Juga disebut pir buaya. Untuk garis lintang kami, buahnya masih dianggap eksotis, tetapi, jika diinginkan, dapat ditanam di rumah. Tanah air tanaman ini adalah Amerika. Buah yang matang memiliki konsistensi yang lembut, dan rasanya mirip dengan mentega yang dicampur dengan pure herba, ditambah sedikit kacang.

Buahnya bisa berbentuk buah pir, ellipsoidal atau bulat (lihat foto). Rata-rata, panjangnya mencapai sekitar 15 cm, dan beratnya berkisar dari 100 g hingga 1,5 kg. Buahnya memiliki kulit yang keras dengan penyimpangan yang terlihat. Pada buah mentah, warnanya hijau; selama pematangan, kulitnya mulai menghitam. Daging buahnya kebanyakan berwarna hijau atau kuning kehijauan. Ada biji besar di tengah buah.

Jenis dan varietas buah

Secara umum, ada tiga jenis alpukat:

india Barat;
guatemala;
meksiko.

Jenis buah India Barat dianggap yang paling lembut, dan ditanam secara eksklusif di daerah tropis.

Alpukat yang termasuk spesies Guatemala ini berukuran besar. Mereka memiliki kulit yang agak tebal. Selain itu, jenis buah ini tidak terlalu berubah-ubah, dan karena tahan beku, ukurannya kecil.

Spesies yang paling tahan adalah alpukat Meksiko. Indeks ketahanan beku tinggi. Selain itu, varietas ini tidak begitu berubah-ubah dan tidak begitu aneh dalam kondisi pertumbuhannya. Keunikan buah ini adalah berkulit tipis. Selain itu, saat menggosok daun varietas Meksiko, Anda bisa mencium bau adas manis. Omong-omong, di Rusia, varietas alpukat ditanam dari spesies Meksiko (khususnya, ini adalah puebla dan mexicola).

Adapun varietas buah ini, jumlahnya lebih dari empat ratus di dunia. Namun, di rak kami, biasanya tidak lebih dari selusin. Kami akan memberi tahu Anda tentang varietas alpukat yang paling umum di tabel berikut.

Nama variasi	Deskripsi
	Buahnya lonjong. Mereka ditutupi dengan kulit yang sangat tipis dan halus berwarna hijau tua. Buahnya sangat berair, tapi rasanya lemah.
	Ukuran buah alpukat ini bisa sedang atau besar. Bentuknya biasanya bulat, kadang bisa agak lonjong. Kulit alpukat seperti itu bergelombang, dicat dengan warna hijau tua. Warna daging buahnya sendiri kuning kehijauan. Rasa telurnya sangat lembut.
	Buahnya berbentuk buah pir, agak memanjang. Kulitnya halus, berwarna hijau. Ini memisahkan dengan sangat mudah dari pulp. Dagingnya sendiri berwarna putih atau kuning muda. Rasanya agak mirip dengan apel.
Mexicola	Varietas alpukat ini ditanam di Kaukasus. Karakteristik utamanya, yang membedakannya dari varietas lain, adalah tahan kekeringan dan tahan beku. Buahnya tumbuh ukuran sedang, sampai 100 gram. Warna kulitnya ungu tua, mencapai hitam saat matang.
Pinkerton	Buah dari varietas ini berwarna hijau. Teksturnya agak kasar. Bentuknya memanjang, berbentuk buah pir. Daging buah yang berwarna kuning memiliki rasa manis yang enak.
	Alpukat jenis ini ditanam di Gagra. Dia, seperti mexicola, memiliki ketahanan beku yang baik. Ciri khasnya adalah buahnya berbentuk telur. Mereka dicat coklat tua. Bobotnya, setiap buah bisa mencapai 200 gram.
	Buahnya bulat atau agak memanjang. Kulitnya berjerawat, diwarnai dengan warna hijau tua. Tetapi daging buahnya sendiri memiliki warna kuning muda. Ini berbeda dari varietas lain dalam rasa pir dan kacang yang ringan.
	Buah seperti itu berbentuk buah pir. Kulitnya berkilau dan halus. Itu dicat hijau. Rasa alpukat ini manis dengan aroma creamy yang sangat lembut.
	Varietas ini tersedia untuk konsumen sepanjang tahun. Secara lahiriah, buah ini berbentuk lonjong dengan kulit yang cukup tebal, berwarna kehitaman. Daging buahnya berwarna putih atau kuning. Ini agak berminyak dan memiliki rasa pedas.
Ettinger	Buah berbentuk buah pir yang daging buahnya sangat empuk sehingga benar-benar meleleh di mulut Anda. Pengimpor terbesar varietas ini ke Rusia adalah Israel.

Bagaimana memilih dan menyimpan?

Memilih alpukat yang lezat sangatlah mudah. Untuk melakukan ini, pertama-tama, Anda perlu memeriksa permukaan buah. Seharusnya tidak ada bintik apapun di atasnya, karena ini menandakan kerusakan produk. Kemudian tekan sedikit buahnya. Jika sudah empuk, tetapi lesung dari jari cepat pulih, maka buahnya sudah matang. Anda juga dapat memeriksa kematangan alpukat dengan cara ini: kocok buahnya, jika batu di dalamnya bergemuruh dan berjalan dengan bebas, maka opsi ini dapat dibeli.

Membeli alpukat hijau tidak seseram alpukat yang terlalu matang, karena pada suhu kamar akan "mencapai" dalam beberapa hari. Untuk mengidentifikasi buah yang "basi", buah itu juga perlu ditekan. Alpukat yang terlalu matang akan menjadi lembut dan lesung jari tidak akan sembuh. Cobalah untuk menghindari membeli spesimen seperti itu, karena buah seperti itu bisa busuk di dalamnya.

Jika Anda akan menyimpan alpukat, perlu diingat bahwa untuk buah matang Anda perlu menjaga suhu sekitar 10 derajat. Jadi, yang terbaik adalah mengirim buah ke lemari es. Mereka akan cepat rusak pada suhu kamar. Di lemari es, Anda bisa menyimpannya hingga dua minggu.

Apabila buah yang Anda beli berwarna kehijauan, sebaiknya didiamkan pada suhu ruangan. Dalam hal ini, mereka akan mencapai kematangan dalam beberapa hari.

Anda bisa menyimpan alpukat yang sudah dikupas dan diiris. Untuk melakukan ini, itu juga perlu dikirim ke lemari es, setelah ditaburi jus lemon (ini diperlukan agar buah tidak menjadi hitam). Jika Anda memiliki setengah dengan tulang, maka lebih baik tidak mengeluarkannya dan menyimpannya bersama itu.

Anda juga bisa membekukan bubur alpukat. Ini juga harus dirawat dengan sedikit jus lemon sebelum dibekukan.

Fitur yang bermanfaat

Manfaat kesehatan dari alpukat benar-benar tidak ada habisnya. Anda dapat memverifikasi ini dengan mempelajari informasi yang diberikan di bawah ini.

Alpukat mengandung asam oleat, yang memiliki kemampuan menurunkan kadar kolesterol darah. Mengingat ini, buah-buahan merupakan pencegahan penyakit jantung dan pembuluh darah yang sangat baik. Selain itu, buah ini mengandung fitonutrien yang membantu menghancurkan sel-sel ganas tanpa membahayakan yang sehat.

Manfaat alpukat karena adanya trace element yang mengaktifkan regenerasi sel darah merah dan mencegah anemia. Karena kandungan kaliumnya, dapat dikatakan bahwa buah-buahan berguna untuk menjaga sistem kardiovaskuler... Karena buah ini mengandung serat, maka bermanfaat untuk digunakan jika ada gangguan pada fungsi sistem pencernaan.

Komposisi nutrisi yang kaya dan luas menentukan penggunaan alpukat untuk keperluan kosmetik. Misalnya, ahli kecantikan menggunakan minyak alpukat dalam aktivitasnya karena membantu menghaluskan kulit, melawan keriput, dan menjaganya tetap utuh. Selain buah-buahan membantu mengurangi manifestasi peradangan, seperti psoriasis, jerawat, dll. Karena kandungan asam lemaknya, buah ini melembabkan kulit dengan sempurna dan menghasilkan efek peremajaan. Perlu juga dikatakan tentang manfaat alpukat untuk rambut, bukan tanpa alasan itu adalah bagian dari berbagai produk perawatan rambut.

Penggunaan memasak

Alpukat sangat populer dan digunakan dalam masakan untuk berbagai macam hidangan. Salad yang mengandung buah ini sangat populer, khususnya. Selain itu, sup krim yang lezat dibuat dari buah-buahan. Alpukat adalah bagian dari sushi favorit semua orang. Tikus dibuat dari buah-buahan, yang digunakan dalam makanan pembuka, canape, dan sandwich.

Beragam saus, pai, koktail, dan bahkan es krim eksotis dibuat dari alpukat. Secara umum, buah ini termasuk yang universal, karena cocok dengan berbagai produk, tetapi sangat baik dengan makanan laut. Selain itu, alpukat bagus untuk isian.

Bagaimana alpukat dimakan?

Alpukat dimakan mentah atau setelah dimasak. Tentu saja, pilihan pertama lebih baik, karena dialah yang memungkinkan Anda untuk mendapatkan semua nutrisi yang terkandung dalam buah tanpa kehilangan apapun.

Makan alpukat mentah itu mudah. Untuk melakukan ini, cukup potong buah secara memanjang ke tulang. Kemudian, pegang bagian alpukat yang berbeda, putar ke arah yang berlawanan satu sama lain. Setelah itu keluarkan tulang dari salah satu bagian buah dan buang tanpa menyesal (tidak dimakan). Meski masih bisa disimpan untuk dicoba berkecambah di rumah. Jadi kembali ke bagian alpukat! Sekarang mereka bisa dimakan dengan membuang ampasnya dengan satu sendok teh.

Kulitnya, pada umumnya, tidak dimakan, meski ini tidak dilarang.

Ada cara lain untuk mengonsumsi alpukat mentah. Ini mirip dengan metode yang dijelaskan sebelumnya, hanya sebelum memisahkan bagiannya, Anda perlu mengupas kulit dari buah (ini bisa dilakukan dengan pisau biasa).

Alpukat mentah dapat dimakan tidak hanya sebagai buah yang terpisah, tetapi juga ditambahkan, misalnya ke dalam salad. Ini akan bagus jika dikombinasikan dengan makanan laut.

Bagaimana cara mengupas buah?

Mengupas alpukat itu mudah. Proses ini tidak lebih sulit dari mengupas kentang setiap hari. Jadi, untuk prosedurnya, Anda membutuhkan pisau tajam atau alat dapur untuk mengupas sayuran. Memanipulasi persis sama seperti saat mengupas kentang.

Cara memasak?

Alpukat dapat dibuat dengan berbagai cara, seperti yang telah dibahas sebelumnya. Namun, ada beberapa perubahan dalam penanganan produk ini.

Jika Anda menggunakan alpukat segar, perlu diingat bahwa alpukat akan menjadi gelap di udara, dan karenanya tidak disarankan untuk menyiapkannya terlebih dahulu... Kupas dan potong buah sebelum disajikan. Selain itu, taburi dengan air jeruk nipis agar avokad tidak menggelap.

Buah mentah mungkin terasa pahit, tetapi menambahkan bawang putih akan membantu. Selain itu, agar alpukat tidak terasa pahit, belilah terlebih dahulu dan biarkan matang.

Manfaat dan perawatan alpukat

Manfaat buah alpukat telah dibuktikan melalui sejumlah besar percobaan. Misalnya, para ilmuwan mengklaim buah-buahan tersebut membantu mencegah terjadinya serangan jantung... Selain itu, telah diketahui bahwa zat yang terkandung dalam buah ini membantu mengatasi situasi stres dengan lebih mudah. Studi terbaru menunjukkan bahwa konsumsi alpukat secara teratur membantu mengurangi risiko terjadinya dan perkembangan kanker, khususnya, kanker payudara.

Kerusakan dan kontraindikasi alpukat

Alpukat bisa berbahaya bagi orang-orang dengan intoleransi individu terhadap produk. Selain itu, karena buah ini cukup berlemak dan tinggi kalori, maka perlu dibatasi konsumsinya bagi penderita obesitas dan yang mengikuti bentuknya. Dalam dua kasus ini, penggunaan buah dikontraindikasikan.

Ada zat beracun di tulang, jadi gunakan buah dengan hati-hati!

Tumbuh dan peduli

Menanam alpukat hanya mungkin dilakukan di daerah selatan dengan iklim hangat dan sedang, karena tanamannya tropis. Varietas yang paling tahan dapat bertahan hidup musim dingin pada suhu setidaknya -4 derajat. Oleh karena itu, di wilayah bekas Uni Soviet, misalnya, buah ini hanya ditanam di pantai Laut Hitam dan di Georgia.

Tentu saja, di daerah lain dimungkinkan untuk menanam alpukat, tetapi untuk ini harus ditanam di rumah kaca. Anda juga bisa menanam pohon untuk keperluan dekoratif di rumah.

Jadi, apa teknologi menanam alpukat? Mari kita cari tahu!

Anda perlu menanam pohon di area yang cukup terang oleh matahari. Lereng, yang dihangatkan oleh sinar matahari pada siang hari, sangat ideal untuk ini. Selain itu, kelembapan tidak boleh menumpuk di tempat seperti itu, karena alpukat sangat tidak menyukai ini. Perhatikan juga bahwa pohon dewasa membutuhkan jarak sembilan meter di sekitarnya.

Lubang tanam harus berdiameter sekitar satu meter, dan kedalamannya harus sama. Pupuk diletakkan di bagian bawah dan ditaburi tanah. Bibit harus ditempatkan sedemikian rupa sehingga lokasi okulasi berada sekitar dua setengah sentimeter di atas tanah. Selain itu, ginjal harus berbalik arah dari matahari. Setelah penanaman, pohon perlu disiram agar tanah di sekitar akar jenuh dengan kelembaban dan dipadatkan. Seharusnya tidak ada kantong udara yang tersisa.

Penyiraman bibit berkurang pada saat sudah tumbuh menjadi 23 sentimeter. Kemudian prosedur ini dilakukan tidak lebih dari sekali setiap dua minggu. Namun penyiraman masih dilakukan secara melimpah. Proses ini membutuhkan waktu hingga satu jam.

Penyiraman bukanlah satu-satunya item perawatan pohon. Dia harus terus diberi makan. Prosedur ini biasanya dilakukan dari awal musim semi hingga akhir musim panas. Kotoran (ayam atau kelinci), serta tepung tulang dan darah digunakan sebagai pupuk. Jika serasah digunakan, maka sekitar 2,5 cm dimasukkan pada awal musim semi. Pilihan kedua adalah menambahkan dua sendok kebun tepung tulang dan tepung darah ke tanah setiap enam minggu.

Saat merawat alpukat, Anda harus sangat berhati-hati saat memangkas. Jadi dengan hewan muda, lebih baik tidak melakukan prosedur seperti itu sama sekali. Pada pohon dewasa, Anda perlu menghilangkan cabang yang condong ke tanah, serta yang tidak menghasilkan. Jika pohon telah mengalami cuaca beku yang parah, pemangkasan disarankan tidak lebih awal dari pada pertengahan musim panas. Perlu juga diingat bahwa pohon itu takut terbakar sinar matahari, dan karena itu dedaunan tidak boleh disingkirkan.

Bagaimana cara menanam benih di rumah?

Menumbuhkan alpukat dari biji di rumah tidaklah sulit sama sekali, jika, tentu saja, Anda tahu cara melakukannya. Namun, inilah yang akan kami ceritakan kepada Anda.

Pertama, ingatlah bahwa hanya biji alpukat yang matang yang akan bertunas. Itu dapat berkecambah dengan dua cara: tertutup dan terbuka. Yang pertama melibatkan penanaman tulang di tanah. Dalam hal ini, diperdalam dengan ujung tumpul ke bawah sejauh 2-3 cm, benih akan berkecambah 2-4 minggu setelah tanam. Metode terbuka melibatkan perendaman benih dalam air. Untuk melakukan ini, lubang kecil dibuat di tulang di empat sisi dan tusuk gigi dimasukkan ke dalamnya. Ternyata semacam spacer. Kemudian tulang seperti itu ditempatkan di atas permukaan air (harus ditenggelamkan dengan ujung tumpul sekitar sepertiga). Bila akarnya tumbuh sepanjang sekitar 4 cm, benih dapat dipindahkan ke dalam pot tanah.

Perawatan alpukat buatan sendiri itu sederhana. Pertama-tama, jangan letakkan tanaman di tempat di mana matahari terus bersinar, karena takut terbakar sinar matahari. Namun, rezim suhu harus dipertahankan pada indikator setidaknya 10-12 derajat. Selain itu, jangan letakkan alpukat di dalam draft. Siram secara teratur. Tanah harus dibasahi dengan baik. Juga, jangan lupa menyemprot pohon rumah Anda. Ia menyukai kelembapan! Beri pupuk avokad Anda setiap bulan.

Jika Anda mengikuti semua rekomendasi di atas, maka alpukat akan menyenangkan Anda dengan penampilannya yang luar biasa. Namun, berhati-hatilah karena beberapa varietas pohon ini mungkin memiliki daun beracun, yang harus diperhatikan jika Anda memiliki anak atau hewan peliharaan di rumah. Juga, perlu diingat bahwa alpukat buatan sendiri hanya akan berfungsi untuk tujuan dekoratif; buah tidak akan matang di atasnya.

Alpukat merupakan produk pangan yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Buah alpukat digunakan dalam masakan di berbagai negara dan tata rias. Komposisi unik dari produk eksotis memungkinkan untuk digunakan sebagai obat yang berharga untuk berbagai penyakit.

Mencoba menjawab pertanyaan, sayur atau buah alpukat, orang biasa telah bertengkar selama bertahun-tahun. Apalagi, di berbagai sumber, buah alpukat bahkan disebut sebagai buah beri.

Ahli biologi mengatakan dengan yakin bahwa alpukat adalah buah, karena buahnya tumbuh di pohon dan berbiji. Tetapi buah-buahan cenderung memiliki kandungan gula yang tinggi, yang menentukan kemanisannya. Alpukat rasanya seperti labu dengan aroma seperti kacang yang ringan, dan terutama buah-buahan yang matang - dan bahkan mentega. Dari segi kandungan gula, alpukat lebih dekat dengan sayuran. Sebagai perbandingan, persik mengandung lebih dari 8 g gula dalam 100 g makanan, dan paprika, zucchini, dan alpukat - sekitar 5 g.

Ozhegov dalam kamus penjelasan menyatakan bahwa setiap buah pohon yang mengandung banyak sari buah harus diklasifikasikan sebagai buah. Namun, jumlah gula, bentuk, warna dan parameter lainnya sebaiknya tidak diperhitungkan.

Jadi alpukat tetaplah buah. Hanya dalam kehidupan sehari-hari orang paling sering menggunakannya sebagai sayuran. Secara umum, alpukat memiliki rasa yang lembut dan tidak mencolok yang dianggap netral. Ini memungkinkan Anda untuk menggabungkan buah-buahan dengan sayuran, daging, roti di kursus pertama dan kedua, sandwich, camilan gurih.

Minyak hutan dan pir aligator

Tanah air alpukat adalah Amerika Tengah dan Selatan, dan Meksiko adalah pemimpin mutlak dalam menanam buah-buahan ini. Di sinilah Anda dapat menemukan seluruh area hutan dari alpukat yang tumbuh liar. Pohon buah cemara mencapai ketinggian 20 meter dan tumbuh dengan cepat.

Suku Aztec mulai membudidayakan alpukat pada milenium ke-3 SM. Kemudian arti nama buahnya adalah "minyak hutan". Para ilmuwan berpendapat bahwa pada masa itu di alam liar, hanya hewan yang sangat besar yang dapat memakan buah-buahan, yang mampu menelan buah utuh. Tidak ada perwakilan seperti itu di antara spesies fauna modern, tetapi pohon buah-buahan "bertahan" hingga hari ini. Ini disebabkan oleh fakta bahwa seseorang mulai membiakkan buah-buahan untuk makanan cukup dini.

Di Amerika, alpukat disebut dengan alligator pear. Saat ini, AS hampir menjadi produsen terbesar buah ini untuk keperluan konsumen. Ini ditanam di negara-negara Amerika Latin, Afrika Selatan, Australia dan Selandia Baru. Metode pemuliaan terbaru memungkinkan penanaman pohon bahkan di wilayah Laut Hitam Kaukasus.

Alpukat membutuhkan iklim yang hangat dan lembab untuk tumbuh, dan banyak sinar matahari. Anda bahkan dapat menanamnya dalam pot di rumah, mengikuti beberapa persyaratan perawatan pohon. Tetapi tanaman seperti itu tidak mungkin mulai berbuah, karena akan kekurangan sinar matahari.

Satu pohon menghasilkan 200 buah setahun, dan umur rata-rata adalah 5 tahun. Ada banyak jenis alpukat yang dikenal: merah, hijau, dan bahkan hitam. Ini adalah nama populer yang diterima buah ini di kalangan pembeli Rusia karena warnanya. Anda dapat membeli berbagai jenis alpukat hari ini di hampir semua toko bahan makanan. Buah-buahan ini cocok untuk digunakan dalam memasak atau kosmetik rumah.

Alpukat - komposisi

Alpukat tidak hanya enak dan cocok dengan berbagai makanan. Buah ini merupakan harta karun berupa nutrisi, vitamin dan mineral. Alpukat, dengan kalori 160 kalori per 100 g produk, mengandung 2 g protein, lebih dari 14 g lemak, dan hingga 2 g karbohidrat. Alligator Pear adalah pemasok lemak nabati yang berharga, itulah sebabnya para vegetarian sangat menyukai alpukat. Lemak buah meksiko termasuk dalam kelompok lemak tak jenuh tunggal, yaitu lemak paling sehat yang tidak menyumbat lumen arteri, tidak seperti "rekan-rekan" mereka yang berasal dari hewan, dan juga menurunkan kadar kolesterol darah.

Vitamin dan mineral kaya akan kandungan dalam alpukat. Ini adalah vitamin E, A, C, K, vitamin kelompok B, kalsium makronutrien, magnesium, kalium, fosfor, natrium, elemen besi, seng, tembaga, selenium.

Alpukat - manfaat dan bahaya

Manfaat buah alpukat

Buah selatan tidak mengandung gula dan lemak tidak sehat, sehingga aktif digunakan, meskipun alpukat memiliki nilai energi yang tinggi. Protein dalam produk ini hanya sekitar 2% dari nilai harian, sehingga bagi orang yang sedang menurunkan berat badan, janin hanya dapat berperan sebagai sumber lemak sehat. Alpukat memulai proses metabolisme tubuh, yang juga akan menarik bagi mereka yang mengikuti angkanya.
Konsumsi alpukat secara teratur akan mengurangi risiko penyakit jantung dan kardiovaskular, dan asam folat dalam komposisinya meningkatkan fungsi jantung secara keseluruhan.
Vitamin E dalam buah ini baik untuk kulit, terutama saat cuaca berangin dan dingin.
Hormon alami yang terkandung dalam produk asing yang menakjubkan ini meningkatkan regenerasi sel, kejenuhan aktifnya dengan oksigen, dan sebagai hasilnya, mendukung kemudaan tubuh.
Daging buah alpukat memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem saraf dan suasana hati sepanjang hari.
Buah ini merupakan pencegah kanker yang sangat baik.
Buah-buahan selatan memiliki efek positif pada banyak penyakit, seperti maag, maag, penyakit empedu, anemia dan lain-lain.

Kerusakan alpukat

Berbicara tentang bahaya buah meksiko, toksisitasnya yang tinggi patut diperhatikan. Ini bukan tentang jus alpukat dan ampasnya, yang hanya bermanfaat bagi seseorang, tetapi tentang zat berbahaya yang terkandung di dalam kulit, tulang, dan pemotongan buah. Bagian buah ini berbahaya bahkan untuk hewan besar, dan dapat menyebabkan kematian pada hewan yang lebih kecil. Oleh karena itu, bilas dan kupas avokad hingga bersih sebelum digunakan. Kontraindikasi penggunaan buah Meksiko dikurangi hanya dengan intoleransi individu terhadap zat yang menyusunnya.

Alpukat - deskripsi foto spesies

Toko-toko dan pasar grosir menyediakan hampir seluruh jenis buah Meksiko bagi pembeli Rusia. Di rak, Anda dapat menemukan alpukat hijau yang bulat, memanjang dan berbentuk buah pir, dan warna kulitnya berkisar dari hampir hitam hingga merah dan salad ringan. Perbedaan alpukat tidak hanya dalam bentuk dan warna, tetapi juga dalam rasa dan konsistensi daging.

Pinkerton - buah panjang dan sempit, meruncing ke atas menuju area pemotongan. Kulitnya berwarna hijau berair, kasar. Bagian dalam alpukat seperti itu berwarna kuning pucat, daging buahnya yang krem \u200b\u200bmemiliki rasa manis.

Hass adalah pengunjung paling sering ke konter toko, dijual di musim apa pun. Buah bulat dengan kulit lebat hampir hitam. Bagian yang bisa dimakan berwarna putih, berair, dengan aroma dan rasa kacang pinus.

Bacon (Bacon) - buah kecil, agak memanjang ke atas. Kulit hijau tipis tanpa penyimpangan. Rasa buah ini dianggap netral dan cocok dengan makanan di piring.

Mexicola (Mexicola) - cukup sulit menemukannya di toko-toko. Buahnya kecil berbentuk buah pir, warna buah yang masak hampir hitam.

Puebla adalah buah berbentuk telur. Kulitnya keras, coklat, ditutupi dengan penyimpangan.

Zutano - buah berbentuk buah pir dengan berat hingga 400 g dengan kulit tipis dan mudah dikupas. Daging buahnya empuk dan manis.

Gwen (Gwen) - bulat, buah meruncing ke atas, ditutupi dengan kulit hijau tidak rata. Dagingnya berwarna kehijauan dan rasa telur ayam.

Buluh adalah buah bulat. Alpukat berwarna gelap dengan kulit agak bergelombang. Daging buahnya terasa seperti buah pir matang dengan rasa pedas.

Fuerte adalah buah berbentuk buah pir yang dilapisi dengan kulit halus berkilau. Dalam hal konsistensi dan rasa, daging buahnya sebanding dengan mentega.

Bagaimana cara memilih alpukat?

1. Perhatikan kulitnya. Kulit yang terang dan keras tidak serta merta menunjukkan ketidakmatangan buah. Untuk mengetahui dari kulitnya apakah buah alpukat sudah matang atau belum, anda perlu mengetahui jenis buah apa yang anda dapatkan ini. Biasanya, buah yang matang lebih gelap.

2. Tanda paling pasti dari kematangan alpukat adalah buah yang lembut tapi tegas. Klik pada bagian buah mana saja. Daging buah yang matang akan menyerah pada tekanan. Lihat tampilan alpukat setelah diklik. Jika sidik jari tetap ada, berarti buah sudah terlalu matang. Jika tanda tersebut dengan cepat dihaluskan, maka Anda memiliki salinan yang "benar" di tangan Anda.

3. Tempat batang tumbuh agak kenyal saat ditekan. Keras kepala kulit alpukat di tempat ini menunjukkan ketidakdewasaan produk, elastisitas - tentang kematangan, dan kelembutan zona pemotongan - bahwa buah terlalu basi di meja.

Alpukat - bagaimana cara memakannya?

Alpukat kaya akan nutrisi penting, vitamin, mineral, dan yang terpenting, rasanya yang lembut dan tidak mengganggu. Oleh karena itu, setelah ada di meja Anda, kemungkinan besar akan menetap di sana. Memasak alpukat tidak membutuhkan tenaga atau waktu, karena memasaknya tidak lebih sulit dibandingkan buah atau sayuran lainnya.

Pemula bertanya-tanya ketika membeli buah alpukat, bagaimana cara memakan buah eksotis ini? Produk tidak dapat diberi perlakuan panas, karena daging buahnya akan menjadi sangat pahit sehingga tidak mungkin untuk dimakan. Biasanya, mereka makan alpukat mentah, dan hidangan darinya adalah camilan dingin, daging cincang, atau sandwich. Konsistensi lembut buah ini bahkan memungkinkan untuk dioleskan di atas roti. Kopi pagi dengan sandwich yang terbuat dari roti dan produk yang sehat akan berubah menjadi sarapan yang sangat sehat.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman menggunakan produk ini ketika anaknya menolak untuk makan. Alpukat segar parut dicampur dengan madu atau potongan buah manis untuk makanan bergizi dan kaya vitamin yang akan dinikmati si kecil.

Bagaimana cara mengupas alpukat?

Mengingat keragaman spesies pir Meksiko, Anda mungkin mendapatkan buah mulai dari 200 g hingga 1,5 kg di atas meja Anda. Berapa pun berat alpukatnya, kupaslah sebagai berikut.

Buat sayatan di seluruh buah di sepanjang tulang.
Pegang bagiannya dan putar ke arah yang berbeda pada saat yang bersamaan. Buah yang matang mudah dibagi menjadi 2 bagian.
Gunakan sendok untuk mengangkat tulang.
Gunakan pisau untuk memotong kulitnya.

Bagaimana cara menyimpan alpukat?

Buah Meksiko matang saat dipetik dari pohon. Jadi jika Anda membeli alpukat mentah, jangan berkecil hati. Biarkan saja matang pada suhu kamar selama 5-10 hari dan periksa kelembutannya secara berkala.

Simpan alpukat matang di lemari es secara terpisah dari buah lainnya. Makan buah yang sudah dikupas atau segera tambahkan ke dalam pinggan, karena dagingnya akan cepat menggelap dan menjadi tengik. Jika bagian buah masih tersisa setelah dimasak, taburi dengan jus lemon dan masukkan ke lemari es. Ini akan melindungi janin dari penggelapan untuk waktu yang lebih lama.

Alpukat dalam tata rias

Karena keragaman vitaminnya dan kandungan vitamin E yang tinggi, buah Meksiko banyak digunakan dalam tata rias modern.

Minyak alpukat - khasiat

Minyak alpukat adalah salah satu cara terbaik untuk menjaga wajah dan tubuh Anda terlihat muda. Hasil penggunaan sehari-hari adalah kulit yang kencang, awet muda, dan terhidrasi.

Minyak alpukat kosmetik termasuk dalam daftar minyak dasar. Itu tidak perlu diencerkan secara proporsional, dan berbagai kosmetik dibuat atas dasar itu. Krim dan masker berbahan dasar minyak ini cocok untuk pemakaian sehari-hari dan digunakan untuk semua jenis kulit.

Keunikan minyak ini terletak pada kedekatannya dengan komposisi lemak kulit manusia. Artinya, zat yang terkandung dalam alpukat dapat dengan mudah masuk ke dalam sel kulit dan memberikan manfaat yang maksimal. Meskipun memiliki kandungan lemak yang tinggi, minyak alpukat cepat diserap dan tidak meninggalkan noda berminyak.

Selain itu, minyak alpukat memang enak disantap, menggantikan minyak nabati yang biasa ada pada salad. Produk ini akan membuat tubuh Anda cepat jenuh dengan lemak tak jenuh tunggal dan banyak vitamin.

Alpukat untuk mata dan kulit

Minyak alpukat sangat berguna untuk area wajah dan mata. Ini melembabkan kulit kering, menenangkan dan menyembuhkan sensitif, meregenerasi dan memelihara kulit dewasa. Pori-pori setelah mengoleskan minyak alpukat tidak tersumbat dan terus "bernafas". Masker wajah alpukat akan melindungi lapisan atas epidermis dari pengaruh dingin, angin, sinar ultraviolet dan faktor berbahaya lainnya.

Minyak alpukat untuk kulit tubuh

Minyak alpukat melembabkan kulit tubuh, dan juga digunakan untuk pijat anti selulit. Efek yang lebih besar dapat dicapai dengan menambahkan beberapa tetes buah jeruk ke dalam minyak alpukat.

Masker rambut - minyak alpukat

Minyak buah selatan cocok untuk semua jenis rambut dan membuatnya lebih sehat, lebih terawat, kuat, dan mudah diatur. Ada banyak cara untuk menggunakan minyak alpukat, yang manfaatnya terwujud baik saat menggunakan produk murni maupun dalam kombinasi dengan bahan alami lainnya. Masker alpukat dan shea butter sangat populer. Bersama-sama, kedua komponen ini sekarang digunakan oleh produsen kosmetik sebagai bahan dasar produk kesehatan rambut yang efektif. Misalnya, masker rambut Garnier yang mengandung ekstrak shea dan alpukat diberi peringkat 5 bintang pada skala 5 poin menurut ulasan konsumen di banyak forum internet.

Bagaimana cara menurunkan berat badan dengan hasil yang maksimal?

Ikuti tes gratis dan cari tahu apa yang mencegah Anda menurunkan berat badan secara efektif

Jawab pertanyaan dengan jujur;)

Kami mencari tahu apa itu alpukat, apa yang dimakan dengannya, dan apa yang dimasak oleh koki di restoran Moskow.

Baru-baru ini, tidak hanya Rusia, tetapi seluruh dunia sedang mengalami ledakan nyata dalam alpukat. Dan jika sebelumnya rekan-rekan kita bahkan takut untuk mendekati buah misterius itu, sekarang produk ini memiliki lebih banyak penggemar. Pada gilirannya, setiap restoran menganggap tugasnya untuk memiliki salad, hidangan pembuka, dan terkadang hidangan penutup dengan alpukat di menu. Kami mencari tahu jenis buah apa itu dan apa saja fiturnya.

Sayur atau buah

Pertanyaan pertama yang muncul di benak Anda sehubungan dengan alpukat: apakah itu buah atau sayur? Atau mungkin gila? Kami menghilangkan semua keraguan: alpukat adalah buah. Dalam klasifikasi Barat, itu diberikan definisi yang lebih halus: beri dengan satu tulang. Ini beri gurih dan agak berlemak, yang lebih sehat daripada banyak sayuran.

Asal dan varietas

Secara historis, tempat kelahiran alpukat adalah Amerika Selatan, dan dalam terjemahan dari nama Aztec buah ini berarti "testis jantan", menunjukkan sifat afrodisiaknya. Secara bertahap, alpukat menyebar ke seluruh dunia, dan hari ini ditanam di Asia, Amerika Selatan, dan Israel, dari mana sebagian besar buahnya dibawa ke Rusia. Di rantai supermarket dan toko biasa di negara kita, alpukat dijual tanpa pandang bulu ke dalam varietas, tetapi hal pertama yang menarik perhatian Anda adalah hass alpukat, atau haas, seperti yang dijuluki oleh penjual yang lalai. Buah ini cocok untuk guacamole, saus, olesan: buah ini memiliki konsistensi yang lebih gemuk, lebih longgar dan lebih lembut, sehingga akan sedikit lebih sulit untuk memotongnya menjadi kubus salad.

Pilihan kedua adalah buah-buahan dengan warna kulit lebih cerah: dari hijau hingga zamrud. Kulitnya sendiri bisa licin atau bergelombang. Varietas ini bagus untuk salad dan irisan yang cantik untuk foto di Instagram, karena mereka membuat irisan dan kubus yang sempurna, bukan kentang tumbuk. Apakah Anda ingin mencoba sesuatu yang sedikit lebih tidak biasa? Lanjutkan pencarian Anda untuk toko khusus buah-buahan eksotis untuk alpukat raksasa Brazil atau Thailand, yang teksturnya cukup padat dan memiliki rasa yang sangat pedas.

Musim alpukat secara resmi pada bulan Februari-September. Tetapi jangka waktu ini bersyarat, karena kenyataannya, dalam kondisi pasar saat ini, musim berlangsung sepanjang tahun, tergantung di mana buah itu ditanam.

Fitur yang bermanfaat

Khasiat utama yang bermanfaat dari alpukat terkonsentrasi, anehnya, dalam lemak: buah mengandung asam lemak tak jenuh tunggal yang sangat ditunjukkan oleh dokter, ahli gizi, dan bahkan instruktur kebugaran modern. Dalam pengertian ini, buah ini berguna untuk pembuluh darah, otot, metabolisme, dan untuk menjaga kesehatan secara umum. Jadi alpukat yang baik sama dengan sepotong salmon atau segenggam almond - makanan yang lebih sehat! Plus, alpukat untuk buah ini sangat kaya akan protein nabati dan kalium yang menyehatkan jantung. Vitamin A dan E juga melimpah di dalamnya. Kandungan kalorinya bukan yang terendah, tentu saja, tetapi juga tidak meleset: sekitar 160 kkal per 100 gram tidak masuk akal dibandingkan dengan manfaatnya, selain itu, karena adanya lemak sehat, Anda dapat makan alpukat jauh lebih baik daripada beberapa apel. Jadi kami membuang keraguan dan memasukkannya ke dalam makanan!

Bagaimana memilih dan menyimpan

Tidak selalu mungkin untuk membeli alpukat yang baik, berair, dan berlemak, tetapi hal ini dapat dilakukan bahkan di supermarket daerah. Pertama-tama, perhatikan kulitnya: seharusnya tidak ada bintik hitam yang jelas di atasnya, harus utuh dan tidak rusak. Ada trik lain: jika Anda memetik batangnya, Anda bisa melihat ampasnya. Layak membeli buah hanya jika warnanya hijau pucat. Alpukat yang bagus untuk disentuh - keras, hanya sedikit lembut, tetapi tidak "kayu". Anda dapat memeriksanya dengan cara ini: ambil alpukat dengan kuat dan percaya diri di satu tangan, pegang di sisi-sisinya, dan dengan ibu jari tangan lainnya tekan lembut kulitnya. Jika alpukat sudah mencapai suatu kondisi, maka akan tersisa sedikit lekukan rapi pada kulit.

Namun, alpukat yang sedikit mentah bukanlah masalah besar. Buah matang dengan baik di rumah: Anda hanya perlu membiarkannya berbaring pada suhu kamar selama beberapa hari. Ingin mempercepat prosesnya? Tempatkan alpukat di dalam kantong kertas atau bungkus dengan benar menggunakan handuk kertas. Untuk pematangan cepat, Anda dapat menggunakan kekuatan magis apel atau pisang dan melemparkannya ke dalam tas di atas alpukat. Ngomong-ngomong, catatan untuk nyonya rumah: kulit apel dan pisang mengeluarkan banyak etilen, yang mempercepat proses pematangan sayuran dan buah-buahan. Jadi trik ini bisa dilakukan tidak hanya dengan alpukat saja, tapi juga dengan buah-buahan mentah lainnya.

Cara memasak

Tidak sedikit pilihan untuk membuat alpukat. Pertama, dimasukkan mentah ke dalam salad atau hidangan lainnya: ini menambahkan tekstur lembut dan rasa pedas. Penganut pola makan sehat merekomendasikan untuk mengganti mayones dengan pure alpukat: ternyata sama berlemak dan empuk, tetapi puluhan kali lebih sehat! Kedua, bagian alpukat dipanggang sempurna: rasa buahnya sedikit berubah, hanya menghasilkan aroma asap yang menyenangkan. Tentu saja, berbagai saus, saus, dan olesan dibuat dari alpukat, seperti guacamole Meksiko. Haluskan alpukat juga digunakan untuk membuat makanan penutup sebagai bahan dasar yang padat dan berlemak untuk kue keju dan kue kering, atau ditambahkan ke mousses.

Apa yang harus digabungkan

Klasik dari genre ini adalah alpukat dan buah jeruk seperti jeruk nipis atau jus lemon. Selain itu, tomat yang berdaging dan berair akan menjadi pasangan yang cocok untuknya. Dengan prinsip yang sama, buah dan sayuran asam apa pun yang memiliki kekuatan untuk mengencerkan kandungan lemak mulianya dipilih untuk sebuah alpukat. Disukai oleh banyak koki, buku Karen Page, ABC of Taste, menawarkan kombinasi yang lebih menarik, misalnya:

Alpukat + Basil + Cuka Balsamic + Bawang Merah + Tomat
Alpukat + cabai + Cointreau + jeruk nipis + lada hitam + garam + bawang merah
Alpukat + cabai jalapeno + ketumbar + jintan + bawang putih + air jeruk nipis + bawang merah
Alpukat + krim segar + jeruk bali
Alpukat + Endif + Frise + Jus Lemon + Garam Laut
Alpukat + lemon + ikan trout asap

Alpukat adalah buah yang digunakan secara luas di kalangan orang Eropa. Selain enak dimakan mentah, alpukat ditambahkan ke berbagai salad, hidangan pertama, dan saus. Selain kemampuan memberi rasa khusus pada makanan, ini juga merupakan produk rendah kalori.

Ada banyak varietas dari penghuni tropis ini - setidaknya 400. Namun, di pasaran kita tidak dapat membeli apa-apa - tiga di antaranya. Masing-masing varietas ini memiliki cita rasa sendiri-sendiri, namun yang penting buah yang dipilih juga cocok untuk membuat mahakarya kuliner yang sederhana atau kompleks.

Anda bisa membeli di toko salah satu varietas berikut.

California... Kulitnya berwarna kecoklatan dan dagingnya sangat gembur dan berair. Paling sering, jenis ini digunakan dalam masakan untuk membuat sup atau dioleskan di atas sepotong roti. Anda bisa memakan buah mentah dengan mengupasnya dan membuang tulangnya. Anda dapat menemukan alpukat California di toko terlepas dari musimnya. Tetapi ada peluang untuk membeli buah dengan penyok, tidak terlihat di bawah kulit gelap.
Florida.Dengan kulit halus berwarna hijau muda dan kepadatan daging buah yang cukup tinggi. Varietas ini sangat ideal untuk memasak roti gulung dan salad yang begitu populer saat ini. Ini adalah yang paling enak, tetapi karena kulitnya yang tipis perlu dikupas dengan pisau. Tulang besar di dalam buah membuat bobot buah menjadi lebih berat. Kandungan rendah kalori dari alpukat Florida membuatnya populer di kalangan ahli gizi.
Pinkerton... Kulit hijau tua dan banyak tonjolan adalah ciri khas dari varietas ini. Tulang kecil menambahkan bubur ke buah. Kulit yang padat mudah dihilangkan tanpa mengupas buah dengan pisau, sedangkan daging buah yang matang tidak mungkin rusak. Pinkerton sangat ideal untuk membuat saus untuk roti gulung.

Tidak cukup hanya memilih jenis buah yang cocok, anda perlu mengetahui cara memilih buah alpukat yang tepat agar buahnya matang dan enak. Saat memilih alpukat, Anda perlu mempelajari buahnya secara menyeluruh sebelum membeli.

Jika pada saat ditekan permukaan buah tetap tidak berubah yaitu keras, berarti buah alpukat belum matang. Sebaliknya, kulit yang terlalu gembur dan lembut menunjukkan buah yang terlalu matang atau tahap awal pembusukannya.

Anda perlu membeli buah, ketika ditekan di mana depresi kecil tetap ada, yang menghilang seiring waktu. Permukaan buah alpukat yang matang dan berkualitas harus bebas dari retakan, goresan atau kerusakan lainnya.

Warna buah bukanlah indikator kematangannya, karena naungan tertentu melekat pada varietas yang berbeda. Hanya dengan mengetahui ciri khas semua jenis alpukat, Anda dapat menentukan kematangan buah secara akurat berdasarkan warnanya.

Jika, setelah membeli buah tersebut, keraguan tentang kematangannya belum juga hilang, Anda bisa mempertimbangkannya jejak dari pemotongan, merobeknya dari bagian utama.

Warna coklat - konfirmasi buah yang terlalu matang.
Warna kuning kehijauan dan kekencangan daging buah menunjukkan kematangan alpukat.
Warna hijau cerah Bersama-sama dengan buah yang lembut dan sari buah yang menonjol, ini menegaskan kematangan buah dan kualitasnya.

Alpukat tidak tumbuh disini, ia tumbuh di daerah tropis dan subtropis. Dan karena pemasok utama alpukat ke Rusia adalah Israel, dan musim alpukat Israel jatuh tepat di bulan Desember kami, kami akan menganggap Desember sebagai musim alpukat.

Di bulan Desember, alpukat segar, menggiurkan, dan lezat dari tanaman baru memenuhi rak toko kami.

Pilih buah dengan hati-hati sebelum membeli. Seharusnya tidak terlalu keras dan tidak terlalu empuk; saat ditekan, akan menghasilkan sedikit, tetapi tidak meremas. Kulitnya harus bebas dari bintik hitam dan retakan. Namun, jika Anda membeli alpukat keras, masukkan ke dalam wadah tertutup bersama apel dan biarkan pada suhu kamar, setelah beberapa hari, mungkin akan matang.

Saya tidak merekomendasikan membeli alpukat mentah dan padat. Bukan fakta bahwa mereka akan matang.

Iris avokad di sepanjang biji, putar dan bagi menjadi dua. Taburi dengan air perasan lemon atau jeruk nipis agar daging tidak menggelap dan bisa dimakan begitu saja. Sedikit garam.

Atau tumbuk bubur dengan garpu (jangan lupa kupas) dan buat roti panggang dengan roti borodino dan keju feta parut. Ini yang paling sederhana.

Kami memiliki liburan ke depan, jadi mari kita sedikit mempersulit prosesnya dan mendapatkan camilan yang luar biasa. Ini adalah versi Israel.

Dan di bawah ini adalah pilihan Meksiko: salsa yang menghangatkan! Sangat berguna di musim dingin. Direkomendasikan dengan tequila. Jangan lupa: Meksiko adalah tempat kelahiran alpukat.

Alpukat dengan salsa jamur

Salsa adalah saus Meksiko yang mengandung cabai pedas. Ini bisa terlihat seperti saus atau campuran sayuran dan rempah yang dipotong halus. Salsa bisa dimakan sebagai hidangan independen, dengan tortilla, seperti orang Meksiko, atau, menurut kami, dengan roti. Atau Anda bisa menggunakannya sebagai isian. Apa yang kami lihat di foto.

Resep salsa menarik lainnya. Di sini, cabai diisi dengan campuran lembut sayuran dan rempah-rempah, dan seluruh hidangannya adalah salsa asli.

Cabai diisi dengan alpukat dan delima

Dalam resep ini, cabai diolesi minyak dan dimasukkan ke dalam oven.

Panggang sampai cokelat.

Kemudian kami mendinginkannya di bawah tutupnya, memotongnya menjadi dua memanjang tanpa menyentuh ekor, membuang bijinya dan mengisi lada tersebut dengan campuran alpukat, delima dan ketumbar dalam balutan jeruk delima.

Cabai diisi dengan alpukat dan delima

4 buah cabai rawit ukuran besar

1 buah delima besar

1 buah alpukat

seikat daun ketumbar

sedikit jus lemon untuk disiram di atas irisan alpukat

untuk mengisi bahan bakar

2 sdm minyak zaitun

2 sdt saus nashrab delima

jus setengah jeruk

zira

Dan hidangan alpukat paling terkenal, simbol masakan Meksiko, adalah hidangan yang datang kepada kami dari suku Aztec! - ini (yang berarti saus alpukat).

Dan tentang resep lain (jika Anda suka) di lain waktu.

Kami mencari tahu apa itu alpukat, apa yang dimakan dengannya, dan apa yang dimasak oleh koki di restoran Moskow.

Sayur atau buah

Asal dan varietas

Pilihan kedua adalah buah-buahan dengan warna kulit lebih cerah: dari hijau hingga zamrud. Kulitnya sendiri bisa licin atau bergelombang. Varietas seperti itu bagus untuk salad dan irisan yang indah untuk foto di Instagram, karena mereka membuat irisan dan kubus yang sempurna, bukan kentang tumbuk. Apakah Anda ingin mencoba sesuatu yang sedikit lebih tidak biasa? Lanjutkan pencarian Anda untuk toko khusus buah-buahan eksotis untuk alpukat raksasa Brazil atau Thailand, yang teksturnya cukup padat dan memiliki rasa yang sangat pedas.

Fitur yang bermanfaat

Sifat menguntungkan utama alpukat terkonsentrasi, anehnya, dalam lemak: buah mengandung asam lemak tak jenuh tunggal yang sama, yang secara aktif ditunjukkan oleh dokter modern, ahli gizi dan bahkan instruktur kebugaran. Dalam pengertian ini, buah ini berguna untuk pembuluh darah, otot, metabolisme, dan menjaga kekencangan tubuh. Jadi alpukat yang baik sama dengan sepotong salmon atau segenggam almond - makanan yang lebih sehat! Plus, alpukat untuk buah ini sangat kaya akan protein nabati dan kalium yang menyehatkan jantung. Vitamin A dan E juga melimpah di dalamnya. Kandungan kalorinya bukan yang terendah, tentu saja, tetapi juga tidak meleset: sekitar 160 kkal per 100 gram tidak masuk akal dibandingkan dengan manfaatnya, terlebih lagi, karena adanya lemak sehat, Anda bisa makan alpukat jauh lebih baik daripada beberapa apel. Jadi kami mengesampingkan keraguan dan memasukkannya ke dalam makanan!

Bagaimana memilih dan menyimpan

Tidak selalu mungkin untuk membeli alpukat yang baik, berair, dan berlemak, tetapi hal ini dapat dilakukan bahkan di supermarket daerah. Pertama-tama, perhatikan kulitnya: tidak boleh ada bintik hitam yang jelas, harus utuh dan utuh. Ada trik lain: jika Anda mencabut batangnya, Anda bisa melihat ampasnya. Layak membeli buah hanya jika warnanya hijau pucat. Alpukat yang bagus untuk disentuh - keras, hanya sedikit lembut, tetapi tidak "kayu". Anda dapat memeriksanya dengan cara ini: ambil alpukat dengan kuat dan percaya diri di satu tangan, pegang di sisi-sisinya, dan dengan ibu jari tangan lainnya tekan lembut kulitnya. Jika alpukat sudah mencapai kondisi tersebut, maka akan tersisa sedikit lekukan rapi di kulit.

Cara memasak

Apa yang harus digabungkan

Klasik dari genre ini adalah alpukat dan buah jeruk seperti jeruk nipis atau jus lemon. Selain itu, tomat yang berdaging dan berair akan menjadi pasangan yang cocok untuknya. Dengan prinsip yang sama, buah dan sayuran asam apa pun yang memiliki kekuatan untuk mengencerkan kandungan lemak luhurnya dipilih untuk alpukat. Disukai oleh banyak chef, buku ABC of Taste Karen Page menawarkan kombinasi yang lebih menarik, misalnya:

Alpukat + Basil + Cuka Balsamic + Bawang Merah + Tomat
Alpukat + cabai + Cointreau + jeruk nipis + lada hitam + garam + bawang merah
Alpukat + cabai jalapeno + ketumbar + jintan + bawang putih + air jeruk nipis + bawang merah
Alpukat + krim segar + jeruk bali
Alpukat + Endif + Frise + Jus Lemon + Garam Laut
Alpukat + lemon + ikan trout asap

Deskripsi Produk

Alpukat - buah dari pohon cemara perseus amerika (Persea americana) keluarga laurel (Lavraceae) dari Amerika tropis. Alpukat juga disebut pir buaya, pir buaya.

Alpukat mengandung setidaknya 11 vitamin dan 14 mineral. Ini mengandung banyak vitamin E - antioksidan terpenting. Daging alpukat yang berminyak tidak mengandung lemak berat (semua lemaknya tak jenuh tunggal, seperti pada minyak zaitun) dan kolesterol. Daging buah yang matang mengandung 30% lemak nabati, yang menyehatkan dan memperbaiki sel jaringan. Alpukat akan membantu melupakan kulit kering dan mengembalikan kilau rambut kusam. Berguna makan 1 alpukat dua kali seminggu, di musim dingin - tiga kali seminggu (jika tidak ada masalah dengan kelebihan berat badan).

Jenis dan varietas

Ada tiga jenis alpukat: Meksiko, Guatemala dan India Barat.

Memiliki orang meksiko Buah alpukat berkulit tipis, dan daun pohonnya, saat digosok, berbau seperti adas manis. Ini adalah budaya tahan dingin yang tumbuh dengan baik di subtropis. Memiliki guatemalabuah alpukat berukuran besar, dengan kulit tebal; pohon-pohon ini lebih berubah-ubah dan kurang tahan dingin. Variasi alpukat paling lembut - india Baratdibudidayakan terutama di daerah tropis.

Semua varietas alpukat modern berasal dari ketiga jenis ini. Misalnya, varietas yang dibudidayakan oleh tukang kebun Rusia mexicola dan puebla adalah Meksiko, dan varietasnya fuerte - hibrida alpukat Meksiko dan Guatemala.

Umumnya di dunia ada sekitar 400 jenis alpukat, mereka berbeda dalam bentuk (bulat, berbentuk buah pir atau lonjong), ukuran (dari kecil, seukuran buah plum, hingga besar, beratnya mencapai satu kilogram) dan rasa buahnya. Warna kulitnya juga bisa berbeda, dari hijau muda hingga hitam dan ungu tua. Dalam kebanyakan kasus, alpukat tetap hijau saat matang, atau berubah dari hijau menjadi gelap, terkadang bahkan hitam saat matang.

Varietas paling umum yang sering ditemukan di rak-rak toko kami adalah:

gwen (Gwen), dengan buah sedang atau besar dengan bentuk bulat atau agak lonjong, kulit bergelombang hijau tua dan daging kuning kehijauan dengan rasa telur terang;
terjerat (Zutano), alpukat berbentuk buah pir yang memanjang dengan kulit hijau yang halus dan mudah dikupas, rasa daging buah yang putih atau kekuningan agak mirip apel;
buluh (Buluh), dengan buah bulat atau lonjong, kulit hijau tua berjerawat tebal dan daging kuning muda, cicipi dengan sedikit rasa pir dan kacang;
fuerte (Fuerte), buah berbentuk buah pir dengan kulit hijau mengkilap halus dan rasa lembut manis seperti krim;
pinkerton (Pinkerton), buah berbentuk buah pir memanjang dengan kulit kasar berwarna hijau, menggelap saat matang, dan daging buah kekuningan dengan rasa manis yang lembut;
hass (Hass)Buah yang paling umum, satu-satunya buah oval yang tersedia secara komersial sepanjang tahun dengan kulit hitam yang tebal dan matang dan daging mentega berwarna putih atau kekuningan dengan rasa seperti kacang;
daging babi asap (Daging babi asap), dengan buah berair lonjong, ditutupi dengan kulit hijau tua tipis yang halus, rasanya lemah;
mexicola (Mexicola)merupakan varietas tahan dingin, agak tahan kekeringan yang memberikan hasil tertinggi di Kaukasus. Buah dengan berat mencapai 100 g, ungu tua, hampir hitam saat matang, matang pada akhir Agustus-September;
puebla (Puebla), juga tanaman tahan dingin, di daerah Gagra matang pada November-Desember, memiliki buah setengah bulat telur dengan kulit coklat tua, beratnya mencapai 200 g;
ettinger (Ettinger) Berbentuk buah pir dengan tulang besar yang mudah lepas dan daging buah lembut yang meleleh di mulut. Di Israel, dari mana alpukat dari varietas ini diekspor ke Rusia, ettinger adalah varietas pertama musim ini: etsa matang pada awal musim gugur (haas, fuerte, pinkerton dan buluh di Israel matang kemudian).

Cara memasak

Untuk memotong alpukat, Anda harus memotongnya membentuk lingkaran di sepanjang lubang, memisahkan dua bagian satu sama lain, dan membuang bijinya. Jangan potong kulitnya - ini mudah dipisahkan dari daging buahnya dengan satu sendok makan. Kulitnya yang tebal bisa digunakan sebagai mangkuk salad. Untuk mencegah daging menjadi gelap, taburi dengan jus jeruk - sebaiknya jus jeruk nipis.

Alpukat adalah makanan bergizi dan mudah dicerna. Bagi mereka yang membutuhkan banyak tenaga di siang hari untuk bekerja atau, misalnya, untuk mendaki Kilimanjaro, kami merekomendasikan yang populer hidangan tinggi: alpukat (tidak dikupas) dipotong memanjang menjadi dua bagian, lubangnya diambil, dan bunga matahari, zaitun atau ghee dituangkan ke dalam lubang, merica dan garam ditaburi tebal dan dimakan dengan sendok.

Di tanah air alpukat, di Meksiko, hidangan alpukat paling terkenal dan populer adalah saus guacamole... Untuk membuat guacamole di rumah, kupas 1 buah alpukat, potong menjadi dua dan buang bijinya. Sekarang kupas bawang bombay kecil dan setengah paprika. Masukkan semuanya ke dalam mixer, tambahkan cabai kecil, tomat, sedikit garam, beberapa sendok makan minyak zaitun atau minyak bunga matahari halus, setengah atau seperempat lemon yang sudah dikupas - dan giling lebih kasar. Saus yang dihasilkan disajikan dengan tortilla jagung, serta nasi dan steak tipis.

Alpukat dibuat di Miami es krim... Alpukat dicampur dengan komposisi susu beku dan buah-buahan. Ternyata dari itu dan luar biasa koktail - kopi susu ditambah sedikit cognac atau rum. Ada koktail Martinacan yang ganas (Féroce Martiniquais) - dengan alpukat, bawang merah, bawang putih, peterseli, cabai dan ikan cod rebus. Meskipun ini lebih cenderung sup.

Ngomong-ngomong, ada cukup banyak sup dengan alpukat di benua Amerika.

Jika alpukat ditambahkan ke piring panas, maka hanya di bagian paling akhir, beberapa menit sebelum dimasak. Jika dibakar lebih lama, alpukat akan menjadi pahit. Contoh hidangan panas adalah alpukat dengan tepung dilapisi tepung roti dan digoreng dengan minyak zaitun; risotto dengan alpukat

Di Rusia, jumlah varietas alpukat terbesar di rak-rak toko ada di akhir musim gugur - awal musim dingin. Saat ini, alpukat Israel selalu ada di toko. Namun, masalahnya tentu saja tidak terbatas pada Israel.

Musim alpukat dari Israel dimulai pada awal musim gugur dan berlanjut sepanjang musim dingin dan musim semi. Musim alpukat California berlangsung sepanjang tahun, dan musim Florida berlangsung dari akhir musim gugur hingga akhir musim semi. Di Afrika Selatan, musim alpukat dimulai pada bulan April dan berlangsung selama beberapa bulan. Di Amerika Selatan dan Tengah, musim berbeda untuk varietas yang berbeda. Pada akhirnya alpukat tersedia sepanjang tahun.

Bagaimana memilih dan menyimpan

Buah harus berwarna seragam - hijau, hijau tua, hijau kecokelatan atau hampir hitam - tetapi tanpa bintik atau kerusakan pada kulit. Tetapi sulit untuk menentukan kematangan dengan warna pulp. Faktanya adalah bahwa alpukat memiliki beberapa varietas, dengan daging buah yang berbeda - kuning dan hijau muda.

Lebih baik beli alpukat mentah, di rumah kondisinya akan mencapai, tapi terlalu matang rasanya tengik karena lemak busuk. Untuk mematangkan alpukat di rumah, masukkan buah ke dalam kantong kertas atau bungkus dengan handuk kertas, lalu taruh di tempat yang sejuk dan gelap selama 2-4 hari. Apel atau pisang dapat membantu mempercepat pematangan alpukat. Masukkan alpukat dan pisang atau apel ke dalam kantong kertas, buat beberapa lubang di dalamnya, dan simpan di tempat gelap.

Alpukat terbaik yang dapat dibeli di toko-toko dianggap berasal dari Israel (varietas Ettinger, Haas, Reed, Fuerte, Pinkerton). Alpukat yang baik dibawa dari Afrika Selatan, Meksiko, Brazil, Spanyol. Beberapa penikmat menganggap alpukat bulat kecil paling enak dengan kulit gelap yang menggumpal. Namun, mungkin ada perbedaan pendapat tentang masalah ini.

Alpukat cukup cepat menjadi gelap, dalam hal ini jus lemon akan membantu Anda. Jika Anda hanya menggunakan setengah buah alpukat, maka yang kedua (dengan tulang) dapat disimpan di lemari es selama 1-2 hari lagi, ditaburi jus lemon dan dibungkus dengan bungkus plastik.

Anda bisa mengubur biji alpukat di dalam pot bunga dan Anda akan mendapatkan pohon cemara yang indah dengan batang yang tebal, cabang yang panjang dan daun yang sangat besar. Tulang tidak cocok untuk keperluan lain, tidak berasa dan bahkan beracun.

Varietas alpukat yang berbeda. Foto www.gardenreboot.blogspot.com

Untuk pertama kalinya alpukat dengan nama resmi Persea americana dijelaskan oleh ahli botani Philip Miller pada tahun 1768 di The Gardeners Dictionary.

Ada tiga ekotipe atau subspesies tumbuhan alpukat: P. americana var. Drymifolia (ras Meksiko), P. americana var. Americana (ras Indian Barat) dan P. americana var. Guatemala (ras Guatemala). Dalam kerangka subspesies ini, sekarang dikenal lebih dari 500 jenis alpukat, yang paling populer ditampilkan pada gambar judul.

Standar perdagangan internasional menyatakan bahwa persentase utama budidaya dan penjualan adalah varietas alpukat Hass, diikuti oleh Fuerte, Pinkerton, Reed, dan hanya varietas lainnya.

Sekarang pemimpin dalam budidaya dan penjualan alpukat dianggap Mexico... Diikuti (dalam urutan menurun ekspor): Indonesia, Republik Dominika, AS (terutama California, di mana alpukat matang sepanjang tahun), Kolombia, Peru, Kenya, Chili, Brasil, Rwanda, Cina, Guatemala, Afrika Selatan, Venezuela, Spanyol, Israel. Ini adalah negara utama - "tukang kebun" dan pemasok buah alpukat.

Musim alpukat di berbagai benua: hampir sepanjang tahun, tetapi buah terbaik masih dianggap masak hanya pada waktu tertentu - dari sekitar Agustus hingga April.

"Buah alpukat harus tegas pada saat pengiriman... Tingkat pelunakan yang membuat buah siap makan hanya boleh terjadi di tingkat eceran atau konsumen. "(Standardisasi Internasional Buah dan Sayuran. Alpukat - Alpukat - Aguacates (Paltas)

Contoh kualitas buah alpukat yang disiapkan untuk konsumen: di atas - Buah kelas ekstra, di kiri bawah - buah kelas 1, di sebelah kanan - buah kelas 2. Foto dari dokumen resmi: Standar Internasional untuk Buah dan Sayuran. Alpukat / Standardisasi Buah Dan Sayur Internasional. Alpukat - Alpukat - Aguacates (Paltas)

Cara memeriksa kematangan buah alpukat. Konsumen rata-rata suka menguji alpukat dengan sentuhan jari, tetapi ini tidak selalu dapat diterima untuk varietas dengan kulit padat. Para ahli memeriksanya, mis. pada bagian batang: gelap-terang, baru dikeringkan, rontok, tidak rontok. Pada buah yang masih mentah, tangkainya ringan dan dapat dipegang dengan baik (lihat foto sebelumnya). Saat matang, ia menjadi gelap, mengering dan jatuh.

Gunakan jari telunjuk Anda untuk menekan batangnya dengan ringan. Jika terasa resisten atau batangnya tidak terpisah, berarti alpukat belum matang sepenuhnya. Jika Anda menarik sedikit pada batangnya dan mudah lepas atau buah tetap di atasnya agak tersuspensi, seperti di pohon, maka alpukat sudah tepat. Jika terdapat bercak hitam di bawah batang atau tampak kering, berwarna cokelat, kemungkinan avokad terlalu matang.

Mengapa TIDAK disarankan untuk memeriksa alpukat yang sudah matang dengan menekan jari Anda: "memar" terbentuk di tempat ini, daging buahnya menggelap, dan kemudian rasanya bisa berubah. Oleh karena itu, jika Anda membeli alpukat lunak, memotongnya di rumah, dan buburnya di beberapa tempat sudah berwarna abu-abu-coklat-raspberry, maka ini belum tentu membusuk: mungkin seseorang telah memeriksa buah-buahan ini sebelum Anda, atau mereka memar selama pengangkutan (terkadang yang jatuh dari rak yang sudah ada di toko).

Lebih baik mengambil buah di tangan Anda dan merasakannya, sebagaimana mestinya, dengan kuat, tetapi hati-hati. Dengan tes ini, kelembutan atau kekerasan terasa dengan baik.

Warna buah matang Bisa berwarna hijau tua, hijau pucat, atau hitam-ungu, tergantung pada kultivar dan varietasnya. Varietas yang lebih gelap seperti "Hass" bisa berwarna hijau selama panen dan transportasi, tetapi mendapatkan warna hitam khasnya selama pematangan. Sebagai contoh:

Buah dari varietas "Hass". Foto dari dokumen resmi: Standar Internasional untuk Buah dan Sayuran. Alpukat / Standardisasi Buah Dan Sayur Internasional. Alpukat - Alpukat - Aguacates (Paltas)

Jika alpukat tidak boleh dimakan pada hari pembelian, maka Anda dapat mengambil buah padat. Alpukat tumbuh dengan baik pada suhu kamar. Biasanya membutuhkan waktu 3-5 hari. Anda dapat meletakkannya di samping apel atau pisang: mereka mengeluarkan zat khusus yang berkontribusi pada pematangan buah-buahan lainnya. Jika Anda ingin menyimpan avokad lebih lama, Anda bisa membiarkannya di lemari es (termasuk freezer) atau mengasinkan dagingnya.

Alpukat tidak matang di freezer, hanya disimpan. Di kompartemen lemari es biasa, alpukat bisa melunak, tetapi proses ini lebih lambat dari pada suhu kamar. Ada satu "tetapi": dingin, seolah-olah, menyambar buah, jadi tidak selalu mungkin untuk menentukan secara akurat apakah alpukat dapat digunakan atau tidak. Saya selalu mematangkan alpukat pada suhu kamar.

Alpukat mentah tidak hanya boleh dimakan, tapi juga berbahaya bagi tubuh! Tidak perlu mencoba melihatnya dan merobek tulangnya :) Jika buahnya keras, maka lebih baik berbaring sebentar dan matang. Dalam alpukat matang, daging buahnya terpisah dari batu, dan kulitnya mudah dihilangkan (lihat foto di bawah).

Beberapa konsumen mematangkan dan memotong atau memotong setengah buah alpukat mentah. Mereka melihat bahwa itu belum matang, menyatukan kedua bagian itu lagi dan membungkusnya dengan erat dengan plastik. Mereka bilang buahnya juga masak dengan cara ini, tapi saya belum mencobanya.

Buah-buahan yang disimpan di lemari es atau pada suhu kamar tetap paling baik diperiksa secara teratur: alpukat bisa cepat matang dan cepat busuk. Jika buah berkulit keras terlihat rongga saat ditekan ringan, maka harus segera ditangani.

Buah "Hass" hanya memiliki kulit yang padat. Saat matang, tidak hanya tulangnya dipisahkan dengan baik dari pulpa, tetapi juga pulpa itu sendiri terkelupas dari kulitnya.

Alpukat mengiris "Fuerte" beberapa jam setelah disiram dengan air jeruk nipis. Itu juga disimpan di bawah film. Jika Anda memotong bagian ini dengan hati-hati, akan ada daging dengan bayangan biasa di bawahnya (lihat foto di bawah). Buah ini telah matang dalam kondisi ruangan. Foto tersebut menunjukkan bahwa bubur telah lepas dari batu itu sendiri.

Daging buah matang banyak varietas alpukat yang berwarna kuning kehijauan. Rasanya lembut, berminyak, gurih dan hampir meleleh di mulut Anda. Mudah dipisahkan dari batu dan dari kulitnya. Saat daging buah mulai rusak, warnanya berubah menjadi abu-abu kecokelatan. Pada sayatan, saat udara tersedia, menjadi hampir seluruhnya coklat, tetapi busuk atau "memar" dapat muncul di berbagai tempat janin.

Tempat busuk kadang-kadang dapat dibedakan dari "memar" hanya dari rasa, bau dan konsistensi daging buah: busuk adalah busuk.

Janin yang memar. Beginilah tampilan "memar", tetapi bintik tidak menakutkan, ini adalah norma. Foto dari dokumen resmi: Standar Internasional untuk Buah dan Sayuran. Alpukat / Standardisasi Buah Dan Sayur Internasional. Alpukat - Alpukat - Aguacates (Paltas)

Jika alpukat yang diiris atau makanan dengan itu perlu disimpan selama 24 jam, maka itu lebih baik tutupi dengan foil atau letakkan di bawah penutup untuk memblokir akses oksigen... Berlawanan dengan kepercayaan populer, jus lemon dan jeruk nipis tidak menyimpan bubur alpukat, termasuk. guacamole, dari penggelapan: alpukat masih menggelap. Bahkan bagi saya tampaknya bubur kertas tidak menggelap lagi jika Anda hanya menutupinya dengan film daripada menuangkannya dengan air jeruk nipis.

Berikut adalah contoh lain dari bubur alpukat yang menggelapkan.

AVOCADO OIL dan AVOCADO MAYO

Foto ini adalah bagian yang sama dari alpukat yang ditunjukkan di atas, tetapi bagian yang digelapkan terpotong. Di sebelah kanan adalah mentega dengan alpukat

Di Internet berbahasa asing, saya menemukan pendapat bahwa jika, mereka mengatakan, "mentega lezat dengan alpukat" disiapkan, maka dapat disimpan di lemari es selama 2 minggu. Disiapkan: ternyata "mentega abu-abu-hijau, amatir". Itu tidak akan dapat menyimpan begitu banyak di lemari es - rasa dan warna berubah (terutama dari luar), dan itu sendiri dapat secara tidak sengaja menjadi berjamur (saya melakukan berbagai eksperimen dengan mentega dan aditif). Saya juga tidak melihat gunanya menyimpannya di dalam freezer. Menurut saya, minyak ini paling baik dimasak sebentar saja sebelum disajikan. Itu sendiri, ternyata menarik, tetapi tidak untuk semua orang.

Alpukat juga memiliki minyak - lemak, nabati sendiri (dalam botol di foto di atas). Saya sangat suka minyak ini. Ini dapat digunakan untuk keperluan kuliner dan obat-obatan-kosmetik. Sangat baik untuk digunakan di musim dingin: baik di bubur maupun di kulit wajah :) Rasanya ... seperti alpukat cair. Baik, atau seperti minyak zaitun, tanpa zat penyengat, pahit dan tidak terlalu kental.

Mentega alpukat. Bahan dan persiapan

Setengah buah alpukat
50 gr mentega
1/2 sdt kulit jeruk nipis (opsional, ini banyak mengubah rasa minyak ini)
garam secukupnya

Kocok mentega lunak dengan bubur alpukat, kulit jeruk nipis, dan garam.

Lebih baik tidak menyimpannya dalam waktu lama. Saya memadatkannya ke dalam cetakan dan membungkusnya dengan kertas makanan. Itu sedikit membeku di lemari es, tetapi masih berubah menjadi coklat di semua sisi (foto diambil sehari kemudian). Rasanya ... berapa banyak lemaknya :) Tapi pecinta alpukat juga membuat minyak seperti itu, dan resep serupa ditemukan di Internet dan di buku kertas.

Saya lebih menyukainya Alpukat Mayo... Dengan nama inilah hidangan ini dapat ditemukan di berbagai sumber.

Sejujurnya, saya tidak tahu kenapa banyak ahli kuliner menyebut semua jenis saus buah dan sayur serta pate sebagai mayonaise, termasuk. penuh warna, dimasak tanpa telur dan kadang-kadang menggunakan teknologi yang sama sekali berbeda :) Saya juga memasak (setahun sekali, pada Tahun Baru) yang disebut "mayones vegetarian tanpa telur" dengan krim asam untuk vegetarian "Olivier" dengan telur, tetapi saya selalu merasa tidak nyaman dan aneh jadi sebut saus putih ini. Hati nurani saya terselamatkan hanya oleh kenyataan bahwa "Olivier" juga sejenis vegetarian :) Semua saus-pate lain yang saya sebut berbeda.

Mayones tetaplah mayones, tetapi dalam hal ini "alpukat-mayo" terdengar indah: di satu sisi, ini bukan mayones, tetapi di sisi lain, namanya memiliki kesamaan dengan suku Indian Maya. India dan alpukat adalah simbol, untuk cerita lihat Bagian 1.

1 buah alpukat matang
4-5 sdt perasan air jeruk nipis (jeruk nipis menurut saya tidak muat di sini saja)
1-2 sdt meja mustard (saya punya Dijon)
4 sendok makan atau lebih minyak sayur (Saya punya minyak alpukat)
garam, merica dan bumbu lainnya sesuai selera

Masak seperti mayones: kocok semua bahan dengan baik. Jumlah minyak nabati tergantung pada konsistensi apa yang dibutuhkan.

Saya ingin membuat pasta kental dan meninggalkan butiran bubur di dalamnya. Dan sekarang semua orang menyukai pate ini. Mereka tidak menyimpannya untuk waktu yang lama: mereka memakannya dengan cepat. Tidak sia-sia orang India menggabungkan alpukat dengan cabai: pedas membantu mencerna lemak... Jadi moster di sini, menurut saya, sangat cocok dan cocok dengan alpukat!

Ngomong-ngomong, ada juga mayones alpukat asli. Informasi tentang itu dapat ditemukan di Internet sesuai dengan kata-kata "Mayones minyak alpukat": ini disiapkan dalam minyak alpukat (nabati), yang saya sebutkan di atas - dengan telur asli dan menggunakan teknologi mayones asli.

***** ***** *****

Lemon dan jeruk nipis juga tidak bisa saling menggantikan.seperti ketumbar dan peterseli. Rasa dan aroma buah lemon dan jeruk nipis, termasuk. semangat juga berbeda. Meskipun kedua jeruk memiliki rasa asam alami, jeruk nipis mengoksidasi tubuh dan membuat lemon menjadi alkali. Inilah perbedaan utama mereka, pada jeruk nipis ini umumnya berbeda dari semua buah jeruk. Lihat juga artikel saya

Alpukat.

Alpukat
Persea americana Mill.Keluarga: Lauraceae(Pohon salam)

Alpukat - bercabang lebat yang selalu hijau dan pohon yang menyebar setinggi 10-20m. Daun bergantian bertengger di tangkai daun dengan panjang 1-3 cm, hijau tua dan agak mengkilat di sisi atas, kusam dan keputihan atau hijau kebiruan di sisi bawah, lanset, bulat telur atau lonjong, runcing pendek, pangkal berbentuk baji, 7-40 cm dan lebar 4-8 cm Bunga kecil tanpa kelopak membentuk perbungaan lateral dan apikal - payung bercabang.

Janin.

Buahnya dibentuk dari berbentuk buah pir sampai hampir bulat panjangnya mencapai lebih dari 30 cm, lebarnya 15 cm. Kulit buahnya berwarna hijau, ungu atau kehitaman, mengkilat, licin, keriput atau kasar, berkulit tipis, kasar. Daging buah yang berwarna hijau muda, putih atau kekuningan memiliki konsistensi seperti minyak, tidak berbau dan memiliki rasa pedas yang ringan.

Pulpnya mudah lepas baik dari kulit maupun dari tulang. Batu berukuran 5-7 cm berbentuk bulat atau bulat telur, keras dan ringan.

Menggunakan.

Alpukat adalah tanaman budidaya kuno, yang telah dibudidayakan selama ribuan tahun oleh orang Indian di Amerika Tengah. Sangat bergizi, kaya protein dan lemak nabati, daging buah (kandungan lemak nabati sekitar 25%) dimakan mentah. Saat direbus, alpukat terasa pahit, buah mentah dianggap beracun.Setelah dipanen, alpukat harus disimpan selama 1 hingga 2 minggu sampai kulitnya mulai menyerah pada tekanan ringan. Untuk konsumsi, buah harus dipotong atau dipecah dan diadu. Daging buah yang lembut dimakan dengan sendok langsung dari kulitnya, ditaburi garam atau merica, ditaburi jus lemon atau cuka atau dibumbui dengan cara lain.

Populer juga Hidangan gurih daging alpukat tumbuk atau potong dadu, dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, lemon dan merica, cabai atau tabasco dan dimakan sebagai bumbu atau salad. Di Asia Tenggara dan Hawaii, daging buahnya dimakan dengan gula atau dicampur dengan jus buah manis. Di Amerika, bubur alpukat terkadang ditambahkan ke es krim dan minuman susu. Saat dipotong, daging buah dengan cepat berubah menjadi coklat kehitaman dan menjadi tidak sedap dipandang, yang tidak mengurangi nilainya. Anda bisa menghindarinya dengan menaburkan jus lemon. Karena kandungan gulanya yang rendah, alpukat sangat bermanfaat sebagai buah bergizi bagi penderita diabetes.

Dari buah yang matang peras minyak nabati yang kaya vitamin A, B, C, dan E, yang digunakan dalam produksi kosmetik dan dapat digunakan sebagai minyak nabati. Batu itu mengandung getah susu, yang berubah menjadi merah jika terkena udara dan digunakan oleh orang India sebagai tinta dan pewarna untuk kain. Kayu coklat kemerahan yang indah digunakan sebagai bahan bangunan, furnitur, pembubutan dan ukiran kayu, antara lain.

Sebaran.

Pohon alpukat diaklimatisasi di Amerika Tengah; dari akhir abad XVIII. itu tumbuh di seluruh dunia di daerah dengan iklim tropis, subtropis dan Mediterania. Di luar negara panas, alpukat muncul untuk dijual hanya beberapa dekade yang lalu dan dengan cepat menjadi populer. Daerah berkembang biak utama adalah Amerika Serikat, Meksiko, Karibia, Brazil, Indonesia, Selandia Baru, Israel dan Afrika Selatan.

Tumbuh dan panen.

Pohon alpukat yang bersahaja tumbuh dengan baik pada suhu tahunan rata-rata di atas 13 ° C; tahan terhadap embun beku hingga -6 "C. Banyak varietas ditanam dengan ekologi yang berbeda, serta dalam bentuk, warna dan ukuran buah. Reproduksi dilakukan dengan biji atau stek; tanaman biasanya dicangkok. Pohon menghasilkan buah pertama pada tahun ke 4-6. Setelah 6 -9 bulan setelah berbunga, buah yang matang, tetapi masih kuat dipanen dengan hati-hati, berusaha untuk tidak menghancurkan atau merusaknya. Pohon yang terlalu banyak, tergantung varietasnya, dapat memberikan hasil tahunan 5-20 (100) kg. Alpukat pada suhu 7-19 ° C dapat disimpan hingga 1 bulan; pendinginan yang lebih kuat menyebabkan kerusakan pada buah.