Adonan pai - rahasia memasak. Spons ragi mentega

Adonan untuk hidangan ini sangat mudah disiapkan. Benar, setiap ibu rumah tangga memiliki trik kecilnya sendiri. Saya akan membagikan beberapa di antaranya.

Resep adonan lasagna. Membuat adonan lasagna di rumah sangatlah mudah - coba saja! :)

Resep sederhana untuk membuat adonan pai adalah membantu semua orang yang akan menggoreng pai favoritnya. Adonan ternyata lembut dan empuk, sangat menyenangkan untuk dipanggang.

Saya ingin memberi tahu Anda cara membuat adonan untuk pai dengan apel - halus, lembut, "kenyal" - secara umum, seperti apa adonan ragi yang sebenarnya!

Untuk hampir semua orang, adonan yang rapuh dikaitkan dengan kue. Tapi ini bukan batasnya! Resep kuno Rusia akan memberi tahu Anda tentang adonan pai yang akan hancur di mulut Anda. Pilih isinya sendiri!

Puff pastry biasanya membutuhkan waktu lama untuk disiapkan. Resep ini sangat sederhana dan tidak menyita banyak waktu Anda. Dari adonan ini, Anda bisa membuat pai yang enak dan pai yang sama enaknya.

Resep adonan kue sederhana ini saya persembahkan untuk ibu rumah tangga yang lebih suka memasak menurut resep klasik dengan tetap menjaga tradisi lama. Adonan kuenya ternyata sempurna, sebagaimana mestinya.

Rahasia membuat khachapuri adalah keju yang enak dan adonan yang tepat. Di mana membeli keju - cari sendiri, tetapi saya akan memberi tahu Anda resep yang benar untuk adonan khachapuri.

Tampaknya, mengapa repot-repot membuat mie buatan sendiri, jika ada toko yang memiliki banyak pilihan? Dan masalahnya adalah mereka yang telah mencoba keajaiban ini setidaknya sekali siap untuk bekerja keras!

Semua ibu rumah tangga tahu bahwa adonan siomay terdiri dari beberapa bahan sederhana. Hal terpenting saat memasak adalah menjaga proporsi dengan benar. Inilah resep yang selalu bisa Anda dapatkan!

Adonan pizza yang disiapkan dengan benar tanpa ragi adalah jaminan bahwa hidangan tersebut akan menjadi sangat lezat. Saya memberi tahu Anda cara menyiapkan adonan pizza dengan benar, seperti di restoran pizza yang enak.

Menghasilkan adonan tortilla yang sangat tipis, renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam. Adonan untuk tortilla seperti itu dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Dan kue siap pakai dapat "dilengkapi" dengan isian yang berbeda. Lezat!

Jika di Masa Prapaskah Anda memutuskan untuk memasak pai, maka resep sederhana untuk adonan tanpa lemak untuk pai pasti akan berguna. Menguleni adonan tanpa lemak untuk pai cukup mudah - Saya akan beri tahu caranya.

Siapa yang tidak suka pangsit yang menggiurkan dengan berbagai isian, terutama yang dibuat dengan tangan sendiri ?! Dan jika Anda adalah pemilik mesin roti yang bahagia, memasaknya berubah menjadi relaksasi.

Saya menunjukkan kepada Anda resep yang dapat dimengerti untuk adonan ragi pizza, dibumbui dengan foto langkah demi langkah. Cocok untuk membuat pizza dengan alas yang tipis dan tebal. Resepnya sangat sederhana - semua orang bisa mengetahuinya!

Adonan pai kubis paling baik dilakukan dengan ragi. Isian kubis masih dimasak dengan minyak, dan adonan ragi akan membuatnya enak. Pai itu ternyata subur dan enak.

Adonan pai bebas ragi sangat ideal bagi mereka yang ingin setidaknya sedikit mengurangi kandungan kalori pai yang sudah bergizi, serta mereka yang tidak memiliki ragi.

Jika Anda bangga memiliki mesin roti, maka dengan senang hati saya akan memberi tahu Anda cara membuat adonan untuk pasties di mesin roti dengan sangat mudah dan cepat, dan hasilnya akan melebihi semua harapan Anda.

Sekali lagi, pembuat roti membuat hidup lebih mudah bagi kita, dan hari ini kita akan membuat makanan yang dipanggang, dengan mengambil dasar resep adonan roti di mesin roti.

Resep yang sangat baik dan sederhana untuk adonan pancake di pembuat roti, yang dengannya kita bisa membuat pancake lembut yang rasanya seperti pancake - sarapan yang enak untuk seluruh keluarga.

Banyak orang menyukai pizza karena Anda dapat menambahkan produk apa pun ke dalamnya. Tetapi mereka sering lupa bahwa yang utama adalah menyiapkan adonan dengan benar, jadi saya mengusulkan resep sederhana untuk adonan pizza di pembuat roti.

Resep sederhana untuk adonan manti di pembuat roti, yang akan sangat menyederhanakan proses menyiapkan hidangan yang luar biasa ini. Ayo segera mulai!

Resep membuat adonan pizza klasik di rumah akan berguna bagi siapa saja yang ingin membuat pizza yang benar-benar enak dan enak dengan tangan mereka sendiri. Ikuti resepnya - semuanya akan berhasil!

Ada sikap khusus terhadap pari manta dalam keluarga kami - ini mungkin salah satu hidangan daging paling favorit. Oleh karena itu, setelah mengetahui bahwa adonan manti dapat dibuat di alat pembuat roti, saya sangat senang - saya harap Anda juga menghargai keindahan proses yang cepat dan mudah ini!

Saat dipanggang, adonan birnya terlihat seperti puff pastry. Adonan bir bisa digunakan untuk membuat kue, lidah dengan gula dan pai kecil dengan isian.

Resep sederhana untuk membuat adonan pizza yang cepat.

Adonan akan mengembang lebih baik pada bir dan menjadi lebih lembut dan lebih enak saat dipanggang. Adonan pizza bir sangat bagus untuk pizza asin dengan isian daging dan keju.

Adonan yang lapang dan lembut untuk pai dengan isian apa pun hari ini akan disiapkan oleh pembuat roti, dan kita akan istirahat saat ini. Saya membagikan resep adonan pai di pembuat roti - gunakanlah!

Punya keinginan untuk memasak pizza, tapi tidak punya waktu untuk membuktikan adonan biasa? Gunakan resep ini dan Anda tidak akan menyesalinya. Adonan pizza microwave - resep cara memasak!

Saya ingin memberi tahu Anda sedikit rahasia tentang cara memasak adonan ragi di microwave jika Anda tidak punya waktu menunggu adonan mengembang dengan sendirinya. Di sinilah oven microwave datang untuk menyelamatkan.

Dengan bantuan resep ini, Anda tidak hanya akan menyiapkan sarapan yang lezat dan sehat untuk seluruh keluarga dalam hitungan menit, tetapi juga menyenangkan keluarga Anda dengan kue-kue yang lezat! Mari mencoba? :)

Saya suka adonan bawang karena mudah dibuat. Makanan pembuka dari adonan ini luar biasa. Resep sederhana lain untuk resep instan ibu rumah tangga yang baik.

Jika Anda menyukai makanan yang dipanggang dengan kubis, saya yakin Anda akan menyukai resep adonan ini. Baca cara membuat adonan kubis!

Adonan tidak beragi, tidak seperti adonan ragi, dimasak dengan sangat cepat, yang merupakan keunggulannya yang tak terbantahkan. Adonan tidak beragi mengacu pada adonan sederhana yang terdiri dari tepung dan air.

Resep adonan coklat. Alternatif yang sangat baik untuk adonan pai dan kue tradisional.

Jika Anda berpuasa atau condong ke bentuk tubuh Anda, dan Anda masih benar-benar menginginkan kue buatan sendiri, gunakan resep ini - sederhana, murah, dan lezat. Adonan pie tanpa lemak yang luar biasa.

Tahukah Anda bahwa adonan pangsit akan lebih kenyal jika dikirim untuk "menggapai" di lingkungan yang hangat? Lihatlah resep adonan pangsit pembuat roti sederhana ini dan Anda akan kagum dengan hasilnya.

Kue Paskah dari adonan "Wina"

Rasa kue Paskah Wina adalah sesuatu yang mirip dengan baba tanpa pembuahan, dan rasanya hanya membaik selama penyimpanan. Dan saya juga mencatat bahwa adonan kue Paskah Wina tidak menjadi basi untuk waktu yang sangat lama!

Saat Anda menyiapkan adonan di pembuat roti, Anda tidak hanya menghemat waktu, tetapi pada saat yang sama mendapatkan adonan yang sempurna dalam konsistensi, yang sempurna untuk roti.

Adonan ragi yang disiapkan dengan benar untuk pai adalah rahasia pai yang lezat. Bertentangan dengan stereotip, adonan ragi yang baik untuk pai sangat sederhana dan cepat disiapkan. Saya tunjukkan caranya.

Pilihan yang bagus untuk membuat adonan cepat yang cocok untuk membuat pai dan pai gurih, dan juga merupakan pilihan yang bagus untuk memanggang selama puasa. ...

Adonan ragi untuk pai, pizza, bagel, dan roti dalam waktu singkat. Produk yang dibuat dari tes semacam itu akan dihargai oleh seluruh keluarga, dan, tentu saja, Anda. Cepat membuat adonan ragi!

Resep adonan kefir. Adonan kefir mudah disiapkan. Sangat cocok untuk membuat pai dan pizza.

Membuat adonan di rumah adalah proses yang sangat mengasyikkan. Dengan mencampurkan bahan-bahan sederhana, Anda bisa mendapatkan hidangan yang luar biasa lezat dan menyenangkan rumah tangga dan tamu Anda dengan pai aromatik, kue renyah, atau pangsit lembut. Baca tentang cara membuat adonan di rumah di bahan kami.

Ada beberapa jenis adonan dasar yang bisa Anda buat di rumah tanpa banyak kesulitan. Ini adalah adonan ragi, puff pastry, biscuit, shortbread, custard, butter, pangsit dan adonan pizza. Bahan utama pembuatan adonan adalah tepung. Tergantung pada jenis adonan, telur, susu atau air, gula, mentega atau minyak sayur, ragi atau baking powder harus digunakan dengan tepung. Agar adonan bekerja, penting untuk mengikuti rekomendasi dalam resep.

Puff pastry di rumah

Dari bahan yang disajikan, diperoleh 700 g adonan jadi. Untuk menyiapkan adonan jenis ini, semua produk yang diperlukan harus didinginkan.

Anda membutuhkan 260 g mentega, 350 g tepung, 8-10 sdm. air es 1 sdt. garam.

Persiapan... Dalam mangkuk dalam, campurkan tepung yang diayak, garam, dan 60 g mentega dingin dan parut kasar dengan tangan Anda. Tuang air satu sendok setiap kali dan uleni adonan hingga kencang. Bentuk adonan menjadi bola dan dinginkan selama 15 menit. Kemudian gulung di atas permukaan bertepung menjadi persegi panjang, taburi dua pertiga persegi panjang ini dengan 100 g mentega parut dingin. Tutupi ujung persegi panjang bebas mentega dan gulung kembali adonan. Ulangi proses tersebut menggunakan sisa minyak. Giling adonan lagi menjadi persegi panjang, lipat menjadi dua dan ulangi prosesnya dua kali lagi. Dinginkan puff pastry setidaknya selama 4 jam sebelum digunakan. Simpan adonan yang sudah jadi di dalam freezer, bungkus dengan bungkus plastik.

Adonan ragi di rumah

Seluruh proses pembuatan adonan ragi akan memakan waktu sekitar 2 jam. Pertimbangkan momen ini ketika berencana untuk menyenangkan rumah tangga dengan kue-kue yang luar biasa.

Anda membutuhkan 2/3 st. susu, 7 g ragi kering aktif, 6 sdt. mentega, 1/4 sdm. gula pasir, 3/4 sdt. garam, 1 telur, 3 sdm. tepung ditambah sedikit untuk diuleni.

Persiapan... Panaskan susu, jangan sampai mendidih, dan tuangkan ragi kering, biarkan selama 5 menit. Dalam mangkuk terpisah, campurkan mentega lunak, gula, garam dan telur. Terus mengaduk, tambahkan susu dan tepung. Uleni adonan, tambahkan lebih banyak tepung jika perlu. Pindahkan gumpalan yang sudah jadi ke mangkuk bersih, tutup dengan handuk teh dan biarkan di tempat yang hangat selama 1,5 jam. Adonan ragi yang sudah jadi harus berukuran dua kali lipat.

Kue choux di rumah

Untuk membuat choux pastry, Anda harus benar-benar mengikuti rekomendasi dalam resep.

Anda membutuhkan 120 g mentega, 1 sdm. air, 1,4 sdt. garam, 1 sdm. tepung, 4 butir telur.

Persiapan... Tuang air ke dalam panci, beri minyak dan nyalakan api kecil. Sambil diaduk, didihkan campuran. Tambahkan garam dan tepung dan aduk cepat dengan spatula kayu (atau silikon) sampai adonan yang padat dan halus terbentuk. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk bersih, dinginkan hingga suhu kamar dan masukkan telur satu per satu, aduk rata setiap kali (Anda mungkin tidak perlu menggunakan semua telur). Kue choux yang sudah jadi tidak boleh terlalu tipis atau terlalu ketat, tetapi harus menahan bentuknya dengan baik. Tempatkan adonan di lemari es selama setengah jam sebelum digunakan.

Adonan filo di rumah

Adonan filo sangat ideal untuk membuat berbagai pai, kue, dan makanan ringan. Membuatnya di rumah sama sekali tidak sulit.

Anda membutuhkan 480 g tepung, 3 butir telur, 200 ml air matang, 2 sdm. minyak sayur, 1 sdt. 9% cuka, ½ sdt. garam.

Persiapan... Larutkan garam dalam air hangat, tambahkan cuka dan kuning telur. Ayak tepung langsung ke permukaan kerja, buat depresi dan tuangkan perlahan ke dalam campuran telur dan minyak sayur. Uleni adonan, kocok dengan baik di permukaan. Kemudian bungkus dengan plastik dan biarkan selama satu jam pada suhu kamar. Setelah itu, bagi adonan menjadi 12 bagian, gulung masing-masing tipis-tipis, regangkan perlahan dengan tangan, dan letakkan di atas perkamen. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan, ganti setiap lapisan dengan kertas roti. Gulung adonan filo yang sudah jadi menjadi gulungan dengan kertas dan bungkus dengan handuk basah. Anda juga dapat memindahkan lapisan adonan dengan bungkus plastik, menggulung perlahan menjadi gulungan dan memasukkannya ke dalam freezer. Cairkan adonan sebelum digunakan.

Adonan Pizza Rumahan

Dengan resep ini, Anda bisa membuat pizza seperti di restoran. Jangan lupa tambahkan topping favorit Anda!

Anda membutuhkan 2 sdm. tepung, 7 g ragi kering, 1 sdt. gula, 1/2 sdt. garam, 2/3 sdm. air hangat, 1 sdm. minyak zaitun.

Persiapan... Dalam satu mangkuk, campur air dan minyak, dan di mangkuk lainnya, tepung, ragi, gula dan garam. Buat depresi di tengah campuran tepung dan tuangkan air dan minyak. Uleni adonan, tambahkan lebih banyak tepung jika perlu. Adonan harus halus, elastis dan kenyal saat ditekan. Tempatkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama sekitar satu jam. Peras adonan yang cocok dengan tangan Anda dan mulailah membuat pizza.

Adonan untuk pangsit di rumah

Hanya empat bahan sederhana yang cukup untuk membuat adonan yang lezat untuk pangsit buatan sendiri.

Anda membutuhkan 3 sdm. tepung, 0,5 sdm. susu hangat, 0,5 sdm. air hangat, sedikit garam.

Persiapan... Ayak tepung. Campur air dengan susu, larutkan garam dalam campuran yang dihasilkan. Tambahkan tepung dan uleni hingga adonan elastis yang halus. Biarkan adonan istirahat selama setengah jam, tutup dengan handuk.

Adonan roti di rumah

Resep adonan serbaguna ini sangat cocok untuk membuat roti gulung manis, pretzel, dan tart.

Anda membutuhkan 2/3 st. susu, 5 sdm. gula pasir, 7 g ragi kering aktif, 2 butir telur, 330 g tepung, 1 sdt. garam, 120 g mentega.

Persiapan... Tuang 1 sendok makan ke dalam susu hangat. gula dan ragi, aduk dan biarkan selama 5 menit. Tambahkan telur, kocok hingga halus. Campurkan sisa gula, garam dan tepung. Vanillin juga dapat ditambahkan pada saat ini jika diinginkan. Tambahkan susu dan campuran telur dan aduk rata. Tambahkan setengah mentega cair. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit mentega lagi dan uleni dengan baik. Olesi mangkuk dengan minyak, letakkan segumpal adonan yang sudah jadi di sana, tutup dengan kertas timah dan biarkan di tempat yang hangat selama 1-1,5 jam.

Kue shortcrust di rumah

Anda dapat membuat biskuit dan pai buatan sendiri dari kue shortcrust. Jika mau, Anda dapat menambahkan bumbu ke bahan-bahan ini dan memanggangnya, misalnya kue jahe Natal.

Anda membutuhkan 300 g mentega, 2 telur, 1 sdm. gula, 1 kantong vanillin, 3 sdm. tepung, sedikit garam.

Persiapan: Dalam mangkuk yang dalam, campur tepung terigu, ayak, gula pasir, garam dan vanillin. Tambahkan mentega dingin, potong-potong, dan hancurkan semuanya menjadi remah-remah. Kemudian tambahkan telur dan uleni adonan. Gulung menjadi bola, bungkus dengan plastik dan dinginkan selama 1 jam.

Adonan biskuit di rumah

Membuat adonan biskuit yang enak adalah sebuah seni. Untuk menguasainya, ikuti petunjuk di resepnya.

Anda membutuhkan 4 butir telur, 120 gram gula pasir, sedikit garam, 120 gram tepung.

Persiapan... Gunakan hanya telur segar untuk membuat biskuit. Pisahkan putih telur dengan hati-hati dari kuning telur. Kocok kuning telur dengan 2/3 bagian gula hingga putih. Secara terpisah, dalam mangkuk bersih, kocok putihnya sampai padat, tambahkan sisa gula dan kocok lagi hingga rata. Pindahkan putih telur ke kuning telur dan aduk perlahan dengan spatula dari atas ke bawah. Tambahkan tepung yang sudah diayak, aduk cepat dan langsung panggang menggunakan piring belah.

Simpan pilihan kami untuk selalu memiliki resep adonan yang tepat!

Adonan ragi bezoparny.
Adonan bezoparny disiapkan saat kita menambahkan sedikit muffin ke adonan: mentega, telur. Kami menguleni adonan seperti itu sekaligus, dalam satu langkah.
Larutkan ragi dalam susu atau air hangat (suhu 35-37 ° C) dan aduk hingga ragi benar-benar larut di dalam air.
Tambahkan telur, gula, garam, sedikit demi sedikit tambahkan tepung dan uleni adonan (lebih baik menggiling telur dengan garam dan gula, lalu tambahkan ke adonan).
Di akhir pengulungan, tambahkan mentega cair dan dingin serta minyak sayur dan uleni hingga adonan tidak lagi menempel di mangkuk dan tangan (adonan tidak boleh terlalu curam).
Olesi adonan yang sudah jadi dengan minyak sayur, taruh dalam mangkuk besar, tutup dengan serbet atau handuk dan taruh di tempat yang hangat.
Saat adonan mengembang, uleni dan biarkan mengembang lagi. Kemudian Anda bisa memulai oven.

Adonan ragi mentega.
Adonan spons disiapkan ketika Anda perlu memasukkan lebih banyak muffin - mentega, telur, gula, misalnya, untuk pai manis, roti, dll.

Memeriksa kualitas ragi.
Tuang 50 ml susu hangat (35-37 ° C) ke dalam mangkuk kecil yang dalam, tambahkan 1 sendok makan gula dan aduk.
Hancurkan ragi ke dalam susu dan aduk untuk melarutkan ragi (lebih mudah untuk mengaduknya dengan jari atau sendok kayu).

Taruh campuran ragi di tempat hangat selama 10-20 menit. Ragi akan berbuih dan mengembang dengan "tutup".

Persiapan adonan.
Ayak tepung (150-200 g) ke dalam mangkuk besar, tuangkan sisa susu (400-450 ml) dan aduk - adonan akan menjadi seperti pada pancake.
Aduk ragi berbusa dengan garpu atau pengocok kecil dan tuangkan ke dalam campuran tepung susu.

Aduk rata dan taruh adonan di tempat hangat selama 40-60 menit.

Selama waktu ini, volume adonan akan meningkat 2 kali lipat, "mengerut" dan mulai rontok.
Segera setelah adonan mulai rontok, adonan sudah siap.

Mempersiapkan muffin.
Dalam mangkuk terpisah, giling telur dengan gula dan garam (Anda juga bisa menambahkan gula vanilla, vanilla, saffron, dan bahan tambahan lainnya untuk menambah rasa).

Lelehkan mentega dan dinginkan hingga suhu kamar (agar ragi tidak gosong).
Tambahkan telur tumbuk ke adonan jadi dan aduk.
Tambahkan tepung secara bertahap dalam porsi kecil, uleni adonan yang lembut dan elastis.
Dalam proses menguleni adonan, lumuri tangan dan meja, secara bergantian, dengan mentega cair dan minyak sayur.
Menguleni adonan adalah salah satu poin utama saat menguleni adonan ragi. Adonan sangat disukai ketika diuleni dalam waktu lama dengan tangan. Uleni adonan, sebaiknya setidaknya selama 20 menit.

Kemudian taruh kembali di piring, tutup dengan serbet atau handuk dan taruh di tempat yang hangat hingga mengembang selama 1,5-2 jam.

Halo semuanya. Hari ini kita akan berbicara tentang adonan ragi dan menawarkan resep sederhana untuk membuatnya. Adonan ragi ini bersifat universal, yaitu cocok untuk kue manis (pai dengan selai, selai, selai, pai dengan buah, kue keju), dan untuk kue non-manis (pai dengan kol, kentang, daging). Adonan ini tidak basi untuk waktu yang lama, ternyata lembut, mengembang dan Anda bahkan bisa memanggang pizza dengannya.

Ragi apa pun juga cocok, Anda bisa mengambil kering dan segar. Setiap ragi harus disimpan di lemari es, maka akan efektif untuk waktu yang sangat lama.

Pastikan untuk mencoba memasukkan adonan ragi, meskipun Anda tidak berhasil di dalamnya sebelumnya, itu pasti akan berhasil. Karena pai, pai selalu menjadi penyelamat.

Untuk menyiapkan adonan, kita membutuhkan:

0,5 liter cairan hangat
ragi kering 1 sachet per 1 kg tepung terigu atau 25-30 gr segar
2 sdm. l gula
garam 1 sdt dengan slide
tepung 850-1000 gr
minyak sayur 50-100 ml

Cara membuat adonan ragi paling enak

Kami mengambil mangkuk besar dan menuangkan ke dalamnya dua gelas cairan apa pun, yaitu susu, susu asam, yogurt, kefir, susu panggang yang difermentasi, Anda bahkan bisa asam. Jika tidak ada produk susu, maka kita lakukan saja dengan air hangat. Anda juga bisa mencampur semua bahan di atas. Cairannya harus hangat, tapi tidak panas sama sekali.

Celupkan ragi ke dalam air hangat dan aduk sampai larut seluruhnya atau hampir seluruhnya. Kemudian masukkan dua sendok makan gula pasir 1 sendok teh garam dan aduk. Jika ada gumpalan kecil ragi yang tersisa, tidak apa-apa.

Selanjutnya kita akan menambahkan tepung. Tepung yang paling sederhana dan paling murah bisa digunakan. Ayak tepung melalui saringan agar jenuh dengan udara, sehingga sebanyak mungkin gelembung udara masuk ke dalam adonan, dan mengudara. Pertama, tambahkan beberapa gelas tepung dan mulailah menguleni dengan sendok terlebih dahulu. Jumlah persis tepung sulit untuk dikatakan, itu juga tergantung pada tepung itu sendiri. Kemudian Anda akan mengetahuinya. Tambahkan beberapa gelas tepung lagi dan lanjutkan menguleni.

Kami tidak pernah menambahkan telur. Jika Anda membutuhkan adonan untuk roti, maka ada telur dan krim asam.

Jangan pernah menambahkan banyak tepung sekaligus, tidak ada kata terlambat untuk menambahkannya. Jika adonan terlalu kental, maka membuatnya lebih tipis akan bermasalah.

Pada tahap ini, Anda sudah bisa menambahkan seperempat cangkir minyak. Dan lihat, mungkin lebih banyak tepung. Jangan takut menambahkan mentega, karena tidak akan terasa di adonan. Kami terus menguleni dengan tangan kami. Adonan yang sudah diolesi minyak tidak akan menempel baik di tangan atau di dinding piring; menguleni itu menyenangkan. Pada titik ini, adonan menjadi elastis dan kenyal, yang berarti adonan mulai pas, ragi mulai bekerja. Adonan ini tidak perlu dibuat sekeras dan sekeras pada siomay misalnya. Ini harus menyenangkan untuk disentuh, seperti payudara wanita muda yang elastis))).

Jika adonan menempel di tangan, Anda juga bisa menambahkan satu atau dua sendok tepung. Tapi adonannya tidak boleh terlalu kental.

Nah, adonan sudah siap. Kami meninggalkannya dalam mangkuk, tutup dengan penutup atau yang lain. Atau Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong plastik tanpa mengikatnya dan meninggalkannya di tempat yang hangat. Adonan akan keluar dalam waktu sekitar 1-2 jam, selama waktu ini siapkan isian untuk pai.

Coba, pelajari dan pastikan berhasil.

Sokolova Svetlana

Waktu membaca: 1 menit

A A

Bagaimana cara membuat adonan pai? Dalam memasak, ada resep klasik berdasarkan air, tepung, telur dan garam, resep ekspres (misalnya, dengan krim asam), resep kompleks dan multikomponen untuk menyiapkan kue-kue lezat dan tidak biasa dalam kondisi ketika nyonya rumah tidak terburu-buru.

Kemampuan membuat pai yang enak di rumah adalah pertanda tingginya keterampilan nyonya rumah. Prosesnya membutuhkan kesabaran, perhatian, ketaatan pada rasio bahan, dan melakukan tindakan dalam urutan yang ketat. Salah satu bagian tersulit dari membuat kue buatan sendiri adalah menyiapkan dasar adonan.

Adonan kalori

Kandungan kalori adonan pai bergantung pada banyak faktor: teknologi memasak (di penggorengan, di pembuat roti, di oven), bahan yang digunakan (krim asam, margarin, susu, air), jumlah gula, dll.

Adonan ragi standar untuk pai dalam air, dengan 2 sendok makan besar gula pasir dan 100 ml minyak sayur, memiliki nilai kalori 280-300 kilokalori per 100 gram produk.

Cara membuat adonan ragi untuk pai - 4 resep

susu

Bahan

Porsi: - + 10

susu 300 ml
tepung 600 g
ragi 20 g
minyak sayur 3 sdm. l.
gula 2 sdm. l.
garam 1 sendok teh

Kalori dan BJU per 100 g

Kalori: 292 kkal

Protein: 5.3 g

Lemak: 12.1 g

Karbohidrat: 41 g

1 jam. 5 menit.Video

Saya menaruh susu di atas kompor untuk pemanasan. Cukup 3-5 menit dengan api sedang. Saya memasukkan ragi ke dalam susu yang agak hangat, tambahkan 4 sendok makan tepung (bukan seluruh volume dari resep). Garam.

Aduk rata. Saya biarkan campuran itu sendiri selama 20-25 menit. Saya menunggu adonan mulai menggelembung, seperti saat membuat adonan pancake.

Tambahkan minyak sayur secara bertahap tanpa berhenti menguleni. Anda harus mendapatkan alas empuk yang tidak menempel di tangan Anda.

Aduk perlahan untuk terakhir kali. Saya meninggalkannya di tempat yang hangat selama 60 menit, menutupinya dengan handuk dapur. Saat adonan mengembang, saya mulai membuat pai.

Di kefir

Resep sederhana untuk memasak dengan kefir dan minyak sayur dengan tambahan ragi kering, yang tidak memerlukan aktivasi awal.

Bahan:

Tepung - 3 gelas
Kefir - 1 gelas
Gula - 1 sendok besar
Garam - 1 sendok teh
Minyak sayur - setengah gelas,
Ragi kering ("akting cepat") - 1 sachet.

Cara memasak:

Di dalam panci, saya mencampur kefir dengan minyak sayur. Saya mengirimkannya ke kompor selama 3-4 menit. Saya membawa cairan ke keadaan hangat, keluarkan dari kompor, beri gula dan garam.
Saya mencampur tepung dan ragi dalam mangkuk terpisah. Saya tuangkan campuran mentega dan kefir yang sudah dipanaskan.
Saya mulai mencampur. Saya membentuk massa bulat, membiarkannya naik di tempat yang hangat. Agar adonan tidak pecah-pecah, saya menutupnya dengan kantong plastik (cling film atau handuk).
Tingkat kenaikan alas kue secara langsung tergantung pada suhu di tempat yang akan dibiarkan. Pada 35-40 derajat, 30-40 menit sudah cukup, seperti untuk sosis di dalam adonan.

Untuk membuat pai lebih enak, biarkan bagian kosong di atas loyang untuk pemeriksaan (fermentasi tambahan) selama 15 menit di tempat yang hangat. Tidak adanya draf merupakan prasyarat. Tutup bagian yang kosong di atas dengan serbet agar tidak pecah-pecah.

Di air

Bahan:

Tepung terigu dengan kualitas tertinggi - 500 g,
Air matang hangat - 250 ml,
Garam - 1,5 sendok teh
Ragi kering - 1 sendok kecil,
Gula - 1,5 sendok teh

Persiapan:

Ayak tepung sebelum membuat adonan.

Saya menuangkan air hangat (biarkan 100-120 ml) ke dalam loyang. Saya menaruh gula pasir dan garam, seperti pada resep adonan model. Saya aduk.
Saya membiakkan ragi dalam mangkuk terpisah. Larutkan dalam air hangat bervolume 100 mm.
Saya menuangkan ragi ke dalam air manis dan asin. Tuangkan produk pengolahan biji-bijian secara bertahap. Aduk perlahan untuk menghindari gumpalan. Campuran jadi (pada tahap ketiga persiapan) dalam konsistensi harus menyerupai krim asam kental.
Saya menutup benda kerja dengan handuk dapur bersih atau kain kasa. Saya meninggalkannya di ruangan yang hangat dan tidak berventilasi selama 40-45 menit.
Saya menambahkan minyak, aduk perlahan. Saya biarkan saja selama setengah jam. Dalam waktu yang ditentukan, pekerjaan rumah harus meningkat volume 2-3 kali lipat.

Selesai! Jangan ragu untuk memulai proses pembuatan pai.

Pada krim asam

Bahan:

Krim asam 15% lemak - 125 g,
Ragi segar - 15 g
Tepung - 500 g,
Margarin - 60 g,
Gula - 3 sendok teh
Garam - 1 sendok kecil
Air - 180 ml,
Minyak sayur - 1 sendok besar.

Persiapan:

Saya mengambil piring besar. Saya tuangkan dalam air matang hangat (60 ml). Larutkan gula (1 sendok kecil) dan ragi. Saya menaruh 2-3 sendok besar tepung yang diayak. Saya menutupnya dengan kain kasa. Saya memasang di tempat yang hangat tanpa angin selama 20 menit.
Dalam mangkuk terpisah saya mencampur krim asam dan margarin leleh. Saya menambahkan air hangat (120 ml) dicampur dengan gula dan garam. Saya meletakkan tepung di atasnya (hampir seluruh volume yang tersisa). Aduk perlahan agar lapisan bawah tidak tercampur dengan lapisan atas.
Saya tuangkan minyak sayur. Sekarang saya mencampur semua bahan dengan hati-hati dan menyeluruh.
Taburkan tepung di papan dapur. Saya menyebarkan kue kosong. Saya menguleni dengan tangan saya sampai tepung benar-benar terserap.
Saya menutupi misa dengan handuk teh. Saya meninggalkannya di dapur (di tempat yang hangat) selama 35 menit. Setelah menguleni benda kerja. Saya menunggu juga selama setengah jam.

Untuk roti manis dan kue, yang terbaik adalah menambah gula menjadi 3 sendok besar.

Cara membuat adonan pai bebas ragi - 2 resep

susu

Bahan:

Mentega - 150 g,
Tepung - 600 g,
Air - 400 ml,
Soda - setengah sendok teh,
Garam - 1 sejumput besar

Persiapan:

Larutkan garam dalam air matang hangat, tambahkan mentega dan aduk.
Saya menambahkan 300 gram produk yang diperoleh dari penggilingan biji-bijian (setengah dari total volume). Saya benar-benar ikut campur. Saya memadamkan soda untuk membuat pai mengembang. Tambahkan sisa 300 gram tepung secara bertahap.
Uleni massa dengan seksama sampai halus. Untuk mempermudah proses pembuatan pai, saya kirim adonan ke freezer selama 8-12 menit.
Saya menunggu "pematangan" dasar pai. Saya sedang menyiapkan isian.
Saya menggulung basis uji yang sudah jadi menjadi lapisan dengan tebal tidak lebih dari 4 mm. Saya membuat jus berbentuk bulat dengan menggunakan mug besar atau cetakan khusus.

Resep kefir

Bahan:

Tepung - 4 cangkir
Kefir - 1 gelas
Margarin - 200 g,
Gula - 4 sendok besar,
Telur - 2 buah,
Soda - 1 sendok teh
Cuka - 1 sendok besar.

Persiapan:

Saya menyaring tepung dalam mangkuk besar dan dalam. Saya menambahkan gula dan aduk.
Saya memotong margarin dari lemari es menjadi potongan-potongan kecil. Saya menambahkan tepung, dengan lembut menggosoknya menjadi remah-remah kecil dengan tangan saya.
Saya memecahkan telur. Saya menuangkan soda yang telah dibasahi dengan cuka.
Tambahkan kefir secara bertahap. Saya menguleni massa padat yang tidak menempel di tangan saya. Saat menambahkan kefir, saya tidak lupa tentang tepung. Saya memperkenalkan bahan secara bertahap, mencampur sampai konsistensi yang dibutuhkan.

Persiapan video

Gunakan sisa margarin (50 gram dari kemasan standar 250 gram) untuk melumuri loyang saat memanggang pai.

Resep puff pastry untuk pai

Kue puff tanpa lemak

Bahan:

Tepung - 330 g,
Air - 1 gelas
Minyak sayur - 150 g,
Asam sitrat - setengah sendok kecil.

Persiapan:

Saya menambahkan asam sitrat ke segelas air matang. Saya taruh di freezer.
Saya menaruh garam di piring dengan 2 cangkir produk tepung yang diayak (300 gram).
Tambahkan air dingin dengan asam sitrat secara bertahap. Aduk perlahan selama 5-7 menit. Saya mendapatkan massa homogen yang tidak menempel pada tangan atau tepi piring.
Gulung bola besar. Saya memasukkannya ke dalam kantong plastik bersih. Saya mengirimkannya ke lemari es selama setengah jam.
Saya mencampur sisa tepung (30 gram) dengan minyak sayur. Saya taruh di lemari es selama 20-25 menit.
Saya menggulung adonan dingin (bola besar) menjadi lapisan tipis 1,5 mm.
Saya olesi di atasnya dengan campuran tepung dan minyak sayur. Saya dengan lembut menggulungnya menjadi gulungan. Saya menutupnya dengan kain lembab. Saya menaruhnya di lemari es selama setengah jam.
Saya mengeluarkan benda kerja, menggulungnya dalam lapisan tipis. Saya melipat massa 4 kali. Saya membungkusnya dengan serbet basah. Saya taruh di freezer selama 10-15 menit. Saya mengeluarkan dan memulai proses memanggang.

Susu dengan ragi dan mentega

Bahan:

Mentega - 250 g,
Gula pasir - 80 g
Susu - 250 ml,
Tepung - 500 g,
Ragi kering - 7 g,
Garam - 1 sejumput
Vanili - 1 sejumput
Kulit lemon - 1 sendok kecil.

Persiapan:

Saya melunakkan mentega.
Saya menaruh susu di atas kompor. Saya menghangatkannya selama beberapa menit. Saya melarutkan ragi dalam susu hangat.
Ayak tepung dalam mangkuk terpisah. Saya menambahkan vanilla dan gula pasir. Saya mengaduknya.
Tambahkan mentega lunak dan leleh (50 gram) ke dalam susu dengan ragi. Saya mengaduknya.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, jangan lupa diaduk.
Saya menguleni sampai adonan ragi yang padat. Saya berikan kepada Anda, saya tekan. Saya taruh di tempat yang dingin.
Saya menyebarkan kertas perkamen di papan dapur. Saya mengoleskan sisa mentega. Saya menggulungnya menjadi lapisan persegi panjang dengan ketebalan seragam. Saya taruh di lemari es agar suhu mentega dan adonan sama.
Saya menguleni benda kerja. Saya dengan lembut menggulungnya. Saya taruh selapis mentega di atasnya agar ujung-ujung adonan bisa dibungkus.
Saya menutup mentega dengan adonan, menggulung dan melipat adonan kosong untuk pai 3 kali. Taruh di lemari es selama 20 menit.
Saya ulangi proses menggulung dan melipat 2 kali. Saya taruh di lemari es selama 20-25 menit.
Saya memotong adonan untuk membuat pai.

Resep adonan tercepat

Teknologi yang sangat sederhana untuk menyiapkan adonan berbahan dasar kefir. Cocok untuk makanan yang dipanggang bayi, karena tidak mengandung lemak berlebih, seperti casserole keju cottage. Satu-satunya komentar adalah bahwa isinya harus ketat. Macet atau macet bisa menyebar.

Bahan:

Kefir - 200 ml,
Tepung - 1 gelas
Telur - 2 hal,
Soda - 1 sendok teh
Garam - setengah sendok kecil.

Persiapan:

Saya memadamkan soda dengan kefir.
Saya memecahkan telur. Saya menambahkan garam. Oleskan tepung secara bertahap.
Saya menguleni secara menyeluruh dan perlahan.
Saya mulai membuat pai buatan sendiri yang lezat.

Cara membuat adonan pie yang enak di oven

Bahan:

Tepung premium - 500 g,
Ragi segar - 30 g,
Gula - 3 sendok besar
Garam - 1 sendok teh
Telur ayam - 2 buah,
Mentega - 100 g,
Minyak sayur - 3 sendok besar.

Persiapan:

Semakin baik Anda memilih ragi, semakin cepat proses fermentasi akan dimulai. Minuman yang baik akan langsung "menggelembung" dan meningkatkan volume.

Tambahkan telur pada suhu kamar. Jika tidak, produk hewani yang dingin akan memperlambat fermentasi.

Saya memanaskan susu segar di atas kompor. Saya menuangkannya ke dalam mangkuk yang dalam. Saya mengembangbiakkan ragi. Saya menaruh gula (1 sendok makan), segelas produk tepung gandum. Saya aduk. Saya menutupi piring dengan handuk. Saya membersihkannya ke tempat yang hangat di mana tidak bertiup selama 30 menit.
Saya masukkan garam ke dalam adonan (1 sendok kecil sudah cukup), sisa gula, saya pecahkan 2 telur ayam.
Saya tuangkan minyak sayur ke dalam campuran, masukkan mentega cair.
Aduk rata, tambahkan 2 cangkir tepung. Saya mengambil waktu saya, tuangkan bahan dalam porsi untuk dicampur dengan cairan.
Saya menyebarkan adonan yang dihasilkan untuk pai di papan dapur, yang sebelumnya ditaburi tepung.
Saya menguleni. Tuang tepung secara bertahap. Adonan tidak boleh menempel di tangan dan papan dapur kayu Anda.
Kosong akan berubah menjadi lembut dan kental, yang akan menyederhanakan proses penggulungan sebanyak mungkin.

Jika Anda akan memanggang pai dengan isian manis, tambah jumlah gula menjadi 5-6 sendok makan.

Selamat memasak!

Adonan untuk pai di pembuat roti

Bahan:

Air - 240 ml,
Minyak sayur - 3 sendok besar,
Telur ayam - 2 buah,
Tepung - 500 g,
Susu bubuk - 2 sendok makan,
Gula - 1 sendok besar
Garam - 1 sendok kecil
Ragi kering - 2 sendok teh.

Persiapan:

Saya menambahkan bahan ke pembuat roti. Saya mulai dengan air hangat, minyak sayur dan 2 butir telur ayam, kocok dengan pengocok.
Saya menyaring produk biji-bijian tanah. Saya menuangkannya ke dalam tangki memasak. Saya membuat 4 lekukan untuk komponen lainnya: gula, garam, ragi dan susu bubuk.
Saya menambahkan bahan-bahannya. Saya memasukkan ember ke dalam pembuat roti. Saya menutup tutupnya. Saya mengaktifkan program "Adonan".
Saat pembuat roti selesai bekerja (waktu standar adalah 90 menit), bip akan berbunyi.
Kosong untuk pai akan menjadi empuk dan subur. Saya memindahkannya ke papan besar, yang permukaannya ditaburi tepung.
Saya membagi benda kerja menjadi 12-14 bagian yang sama. Saya menutupnya dengan cling film atau kantong plastik yang dipotong.
Saya mulai membuat kue buatan sendiri.

Resep video

Telur - 2 hal,

Tepung - 9 sendok besar,

Garam - 1 sejumput

Persiapan:

Dalam wadah yang dalam, saya mencampurkan mayones dan krim asam. Saya mendapatkan massa yang homogen.
Kocok telur dengan sedikit garam di piring terpisah. Saya menambahkan ke dasar krim-mayones asam. Saya mengaduknya. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit tanpa henti mengaduk. Saya mendapatkan campuran yang kental dan elastis.
Membuat pai dalam wajan. Lebih baik mengambil isian padat.

Apa yang harus dibuat dari sisa adonan?

Bahan:

Adonan sisa
Sosis - 5 buah (fokus pada volume benda kerja yang tersisa),
Minyak sayur - untuk menggoreng.

Persiapan:

Saya menggulung sisa adonan menjadi beberapa strip.
Aku membungkus sosis dengan indah, membiarkan ujungnya terbuka.
Saya menuangkan minyak sayur ke dalam wajan. Saya menyebarkan sosis. Goreng semua sisi dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.