Tabel Tahun Baru: menghitung kalori

Pesta Tahun Baru selalu berarti banyak makanan. Dan bahkan jika Anda menenangkan diri di meja Tahun Baru dan hanya makan daun selada dan air, maka selama kunjungan tamu ke ibu dan nenek Anda, Anda tidak dapat menghindari Olivier, daging kental, dan makanan lezat lainnya yang kami warisi dari era Soviet. Dan di sini Anda benar-benar tidak dapat menghindarinya, karena tarian seremonial dimulai dengan rebana di sekitar seorang anak yang memakan sesuatu yang tidak diketahui di tempat kerja dan telah lama menjadi seperti (atau mirip dengan) kerangka.

Jika Anda menambahkan ke pesta perusahaan ini, makan malam untuk malam suci dan sarapan Natal, barang bawaannya mungkin menjadi banyak dan di pintu keluar Anda mungkin menemukan bahwa Anda melebihi batas yang diizinkan sebanyak 2-3 kilogram. Dan, seperti yang Anda ketahui, Anda harus membayar jika melebihi batas tersebut. Oleh karena itu, kami memutuskan untuk merawat Anda dan menunjukkan perkiraan kandungan kalori dari tabel Tahun Baru standar untuk ibu, ayah, kakek-nenek;)

Saya akan segera mengatakan bahwa angkanya hanya perkiraan, karena kandungan kalori bergantung pada produk tertentu dan jumlah pastinya. Tapi saya mencoba membawanya sedekat mungkin dengan rata-rata :)

salad

stok foto

Jadi, mari kita mulai dengan salad, dan pertama-tama kita akan menyiapkan hidangan tradisional di meja Tahun Baru - salad Olivier!

Salad Olivier. Kandungan kalori salad Olivier dengan sosis rebus - 162 kkal per 100 gram. Bahan: sosis dokter rebus, telur ayam rebus, acar mentimun, kentang asin, wortel rebus, kacang polong kalengan, mayones Provencal.

Jika Anda menambahkan 300 g daging sapi muda sebagai pengganti sosis, maka kandungan kalori 100 g salad akan menjadi 153 kkal. Pilihan diet paling banyak adalah Olivier dengan satu dada ayam, kandungan kalori 100 g adalah 90 kkal!

Ikan haring di bawah mantel bulu. Kandungan kalori ikan haring di bawah mantel bulu - 193 kkal per 100 gram. Bahan: ikan haring, kentang, wortel, telur, bit, bawang bombay, mayones

Salad dengan stik kepiting. Kandungan kalori salad dengan stik kepiting - 157 kkal per 100 g Bahan: stik kepiting, nasi, mentimun segar, telur, jagung, mayones. Ini sangat rata-rata, karena ada banyak sekali pilihan pada suatu topik.

Salad Yunani". Kandungan kalori salad Yunani - 90 kkal per 100 gram. Bahan: tomat, paprika, mentimun segar, bawang bombay, keju feta, zaitun, minyak zaitun, jus lemon.

Potongan daging dingin dan makanan ringan

stok foto

Sosis asap mentah. Kandungan kalori rata-rata sosis asap mentah adalah kira-kira 470 kkal per 100 gram. Secara terpisah, ada baiknya menyoroti opsi dengan salami - 568 kkal per 100 g.

Ham - 270 kkal per 100 g.

Pinggang asap mentah - 469 kkal per 100 g.

Keju. Keju standar di meja liburan (Gouda, Rusia, Poshekhonsky, Maazdamer, dll.) dapat diringkas menjadi indikator yang kurang lebih umum, yaitu sekitar 350 kkal per 100 g.

kaviar merah. Kandungan kalori kaviar merah - 245 kkal per 100 gram. Biasanya toples berisi 160 g dan kemungkinan besar Anda tidak akan terbiasa memakannya dengan sendok, jadi toples ini menyajikan 10-15 sandwich tergantung ukurannya dan keterampilan pengoles untuk mendistribusikan lapisan tipis ke seluruh permukaan roti. Dengan makan satu sandwich standar dengan kaviar, Anda mendapatkan sekitar 110 kkal(sepotong roti putih dengan mentega dan kaviar merah).

Ikan merah asin ringan. Kandungan kalori rata-rata ikan merah - 230 kkal per 100 gram, dan untuk satu sandwich Anda mendapatkan 158 kkal(roti, mentega, ikan).

Ikan haring asin. Kandungan kalori ikan haring tua yang enak - 88 kkal per 100 gram.

Sandwich dengan sprat akan dikenakan biaya sekitar 117,0 kkal.

Zaitun. Kandungan kalori buah zaitun kalengan - 145 kkal per 100 gram, buah zaitun kalengan - 168 kkal per 100 gram.

Hidangan panas

stok foto

Ayam goreng - 210 kkal per 100 g.

Kaki dipanggang dengan mayones - 167 kkal per 100 g.

Kentang panggang. Jika itu hanya kentang panggang dalam kertas timah, maka itu tentangnya 70 kkal per 100g.

Jika ini adalah resep dengan trik, maka hidangan tersebut memperoleh "bobot" tambahan. Misalnya saja kandungan kalori kentang panggang dengan ayam dan jamur dalam krim asam dan kefir - 105 kkal per 100 g. Konten kalori kentang rebus dengan daging sapi dan sayuran - 133 kkal per 100 g.

Hidangan penutup

stok foto

Kue yang dibeli di toko. Saya memutuskan untuk merangkum semuanya daftar umum, karena Anda dapat mencantumkannya tanpa henti, seperti halnya keju. Oleh karena itu, saya rata-rata indikatornya - 400 kkal per 100 g. Meskipun ada lebih banyak pilihan makanan dengan indikator 300–350 kkal dan yang lebih berat - 500 kkal per 100 g.

Kue buatan sendiri. Namun kandungan kalori kue buatan sendiri bergantung pada apa yang dimasukkan oleh tangan kerabat yang penuh perhatian ke dalamnya. Misalnya rata-rata kandungan kalori Napoleon buatan sendiri dengan custard buatan sendiri adalah 260 kkal per 100 g, kandungan kalori kue madu berkisar antara 250 hingga 400 kkal per 100 g - semuanya tergantung bahannya.

Alkohol

stok foto

Sampanye. Sampanye semi-kering - 78 kkal per 100 g, sampanye semi-manis - 86 kkal per 100 g, sampanye Brut - 55 kkal per 100 g, sampanye manis - 90 kkal per 100 g.

Kesalahan. Anggur merah kering - 68 kkal per 100 g, anggur putih kering - 66 kkal per 100 g, anggur merah semi-manis - 83 kkal per 100 g, anggur Muscat putih - 82 kkal per 100 g.

Cognac. Kandungan kalori cognac 239 kkal per 100 gram.

Vodka. Kandungan kalori vodka - 235 kkal per 100 gram.

Wiski. Kalori wiski - 220 kkal per 100 gram.

Martini Vermouth. Kandungan kalori Martini Bianco - 145 kkal per 100 g, Martini Rosso - 138 kkal per 100 g, Martini Extra Dry - 110 kkal per 100 g.

Koktail beralkohol. Kandungan kalori koktail tergantung pada komponennya. Misalnya vodka + Redbull - 177 kkal per 275 ml, mojito - 149 kkal per 100 ml, piña colada - 245 kkal per 135 ml.

Total

Jadi Anda datang berkunjung, makan satu gram Olivier (gram 200 - 324 kkal) untuk ibu, sandwich dengan kaviar merah (110 kkal) untuk ayah, sepotong ayam (gram 150 - 250 kkal), sedikit kentang (gram 120-150 - 120–130 kkal) dan sepotong kue (dari 260 hingga 400 kkal), beberapa potong sosis asap mentah (20 gram - 100 kkal), beberapa potong keju (20 gram - 70 kkal ) dan tidak kehilangan perhatian, mentega dan zaitun, ambil segenggam (40 g - 67 kkal) untuk kerabat terdekat dan tidak terlalu dekat, dan kemudian mereka minum untuk kesehatan, untuk liburan dan fakta bahwa semuanya akan terjadi baik-baik saja di tahun baru (minimal 160 hingga 470 kkal). Alhasil, ketika Anda bangun dari meja, Anda akan pulang dengan membawa setidaknya 1461 - 1921 kkal, yang hampir merupakan kebutuhan harian bagi sebagian orang. Dan ini adalah satu kali makan di pesta tanpa kolak, makanan ringan, manisan, teh dengan kopi, dan minuman manis berkarbonasi!

Saya ingin mengingatkan Anda sekali lagi bahwa datanya cukup rata-rata, karena semuanya tergantung pada produk spesifik apa yang digunakan untuk menyiapkan hidangan dan resep, dan diberikan untuk setidaknya menunjukkan secara kasar berapa banyak kalori yang Anda dapatkan per makanan. . liburan tahun baru dan acara perusahaan.

Liburan Tahun Baru sudah dekat, dan saat ini banyak orang yang menyiapkan jajanan populer. DI DALAM bahan ini Kandungan kalori salad Olivier yang disiapkan menurut berbagai resep umum dipertimbangkan.

Bahan makanan klasik

Tingginya nilai camilan berenergi dengan mayones sebagian besar disebabkan oleh sausnya yang berlemak (tanpa saus, hidangan ini mengandung 83 unit - 100 g), dan bahan lainnya tidak mengandung banyak kalori. Kandungan kalori salad Olivier per 100 g bisa berbeda-beda, tergantung bahan yang digunakan dan jumlah saat dicampur. Pada dasarnya hidangan ini dibuat dari:

kentang;
wortel;
kacang polong atau jagung;
acar mentimun;
Lukas;

Kandungan kalori Olivier tanpa sosis tergantung pada pilihan daging yang akan digunakan. Perhatikan bahwa dalam versi aslinya hidangan tersebut disiapkan dengan daging, dan ibu rumah tangga di negara kita biasanya menambahkan “pengganti” dokter.

Sifat yang berguna dari Olivier

Anehnya, ini salad bergizi memiliki efek menguntungkan tertentu pada tubuh:

sayuran rebus mengandung vitamin dan serat yang meningkatkan fungsi usus dan lambung;
daging tanpa lemak (ini adalah komponen yang digunakan dalam resep klasik sebagai pengganti sosis) membuat hidangan ini cukup memuaskan dan kaya;
telur kaya akan asam amino dan protein.

Sayangnya, mayones bisa menghilangkan semua manfaatnya, tapi Anda bisa melakukannya tanpa saus seperti itu. Salad Olivier dengan ayam tanpa mayones mengandung tidak lebih dari 100 kkal per 100 g

Variasi nilai energi

Banyak yang beranggapan bahwa resep sosis memiliki kandungan kalori yang tinggi per 100 gramnya justru karena komponen yang diberikan, namun pendapat pengguna tersebut salah. Makanan paling tinggi kalori adalah mayones. Rata-rata kandungan kalori salad Olivier dengan sosis dan mayonaise adalah 200-270 kkal, dan jumlah BJU di dalamnya adalah sebagai berikut:

10 gram protein;
7 gram karbohidrat;
26 gram lemak.

Seperti yang Anda pahami, hidangan ini tidak bisa disebut diet. Kandungan kalori hidangan dengan sosis tanpa mayones dapat dikurangi secara signifikan, dan krim asam rendah lemak atau yogurt alami cocok untuk saus. Pada kasus ini nilai gizinya akan turun menjadi 100-120 kkal per 100 gram.

Dengan ayam atau sapi

Kandungan kalori versi ayam dan mayonaise bisa 150 kkal per 100 g, asalkan menggunakan saus rendah lemak. Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

telur;
dada ayam atau daging sapi tanpa lemak;
kentang;
bawang hijau;
dil;
mentimun asin;
kacang polong;
Mayones dengan kandungan lemak minimal.

Nilai gizi per 100 g masakan adalah sebagai berikut:

13 gram protein;
4 gram lemak;
2-3 gram karbohidrat.

Perhatikan bahwa dengan ayam jumlah kalorinya berkurang sekitar 15-20 per 100 g. Versi asli Kalkun memiliki kandungan kalori yang hampir sama.

Pilihan sosis

Resep klasik jajanan tahun baru ini memiliki kandungan kalori lebih dari 200 kkal per 100 g. Ini bersifat tradisional dalam pemahaman warga kita: awalnya hidangan diolah dengan daging, bukan sosis.

Dengan krim asam

Kandungan kalori versi dengan sosis dan krim asam jauh lebih rendah: turun menjadi sekitar 140 kkal per 100 gram. Seperti yang Anda lihat, tanpa mayones, makanan menjadi hampir seperti makanan. Tentu saja, semakin rendah kandungan lemak krim asam, semakin sedikit kalori yang ada di dalam salad.

Kami menganalisis kandungan kalori Olivier dengan mayones dan krim asam, sosis, daging sapi, dan ayam. Informasi ini akan membantu Anda mengontrol pola makan dan mencegah munculnya timbunan lemak berlebih bahkan selama liburan Tahun Baru.

Salad Olivier, atau, kadang-kadang disebut, salad Musim Dingin, adalah raja meja Tahun Baru yang diakui. Tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpanya. Orang dewasa menyukainya dan anak-anak memakannya dengan senang hati.

Secara umum, menurut ahli gizi, Olivier - hidangan sehat. Ini mengandung semua sayuran yang dibutuhkan tubuh: kacang hijau, acar mentimun untuk mengembalikan keseimbangan air-garam, bawang bombay, wortel rebus, yang diperlukan untuk fungsi usus. Dan juga telur ayam– Sumber protein dan asam amino.

Satu-satunya bahan “penjahat” adalah mayones. Terkadang - sosis. Tapi, seperti yang mungkin Anda duga, mayones lebih berbahaya. Dan lebih gemuk.

Nah, yuk cari tahu cara mengurangi kandungan kalori Olivier tanpa mengubah (tanpa memperburuk) rasanya.

Berapa banyak kalori yang ada di Olivier?

Kandungan kalori Olivier dengan mayonaise dan sosis sekitar 200 - 250 kkal per 100 gram. Ini adalah versi “terberat” dari hidangan ini.

Keseimbangan protein, lemak dan karbohidrat disini kira-kira sebagai berikut:

Protein – 10 g/100 g.
Lemak – 26 gr/100 gr.
Karbohidrat – 7 gram. /100 gram.

Seperti yang Anda lihat, hidangan ini tidak bisa disebut diet. Namun, Anda masih bisa menemukan sesuatu. Untuk mengurangi kandungan kalori salad Olivier, pertama-tama Anda harus berhenti menggunakan mayones.

Bagaimana cara mengganti mayones di Olivier?

Bisa jadi yogurt alami atau krim asam rendah lemak (10 - 15%). Dalam hal ini, rasanya tentu saja akan sedikit berubah. Tapi ada beberapa trik di sini juga. Anda bisa menambahkan mustard, bawang putih, minyak zaitun, asam sitrat mencicipi. Siapa pun yang menyukainya, cobalah.

Kandungan kalori Olivier dengan krim asam sekitar 120 kkal per 100 g.

Tapi ingat, salad ini memiliki umur simpan yang lebih pendek dibandingkan salad Olivier dengan mayones. Oleh karena itu, tidak perlu menyiapkan mangkuk utuh. Namun, pada prinsipnya Anda tidak boleh makan dalam mangkuk.

Peretasan hidup lainnya adalah dengan mengencerkan mayones alami dengan yogurt rendah lemak. Sekitar 50 hingga 50. Dalam hal ini, kandungan kalori saus akan berkurang setengahnya, begitu pula saladnya. Rasa salad seperti itu akan lebih mirip dengan salad “tradisional”, tetapi akan lebih berlemak dan kurang sehat.

Kandungan kalori salad Olivier dengan mayonaise dan yogurt (50/50) sekitar 150 - 160 kkal.

Anda tentu saja akan tertarik dengan apa yang disebut mayones “ringan”. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh tertipu. Ini murni pencemaran nama baik, sebuah aksi publisitas. Dan cukup sukses.

Ya, sebagian minyak sayur pada saus ini diganti dengan air (untuk mengurangi nilai energinya). Namun untuk menjaga konsistensi, produsen menggunakan bahan tambahan: pengental, pengemulsi, pewarna. Mereka sama sekali tidak bermanfaat bagi tubuh. Tentang bahayanya yang bermacam-macam aditif makanan kamu bisa membaca. Mayones ini juga memiliki rasa yang sangat berbeda.

Seperti yang Anda lihat, kandungan kalori Olivier tanpa mayones berkurang secara signifikan. Tapi ini bukanlah batasnya. Hidangannya bisa menjadi hampir “Pesh” jika Anda mengganti beberapa bahan lagi. Yang?

Bagaimana cara menyiapkan Olivier diet?

Mengganti:

Kentang rebus (84 kkal per 100 gram) – zucchini kukus (24 kkal per 100 gram)

Wortel rebus (35 kkal) – manis paprika(27 kkal)

Acar mentimun (20 kkal) – sedikit asin atau acar (11 kkal)

Sosis (260 kkal) – ayam rebus atau kalkun (130 kkal)

Telur dan kacang hijau tentu saja tidak tergantikan. Ya, ini tidak diperlukan. Sosis juga bisa diganti dengan daging sapi atau daging sapi rebus. Kentang - kembang kol.

Memo: tabel kalori untuk Olivier (per 100 g):

Kandungan kalori Olivier dengan sosis dan mayones – 250 kkal
Kandungan kalori Olivier tanpa mayones, tetapi dengan sosis – 200 kkal
Kandungan kalori Olivier dengan mayones dan yogurt (50 hingga 50) – 160 kkal
Kandungan kalori Olivier dengan ayam atau kalkun adalah 130 kkal (asalkan mayonaise diganti dengan saus yang lebih sedikit kalori)
Kandungan kalori Olivier dengan daging sapi tanpa lemak adalah 150 kkal.

Simpan untuk dirimu sendiri! Informasi ini akan memungkinkan Anda untuk mengontrol pola makan dan tidak makan berlebihan, bahkan pada liburan Tahun Baru.

Dan bagi pecinta sandwich dengan kaviar merah, informasi ini akan bermanfaat:

Olivier yang berguna, apakah ini mungkin? Di situs kami, pasti ya, karena kami mengadaptasi semua resep agar bermanfaat bagi kami dan tidak ada satu ons kalori ekstra! Jadi, Olivier dengan ayam dalam bahasa Prancis. Hanya 78 kalori!

mayones

100 gram produk mengandung 250 kalori. Termasuk saus yang dibeli di toko minyak kelapa sawit, pewarna, penambah rasa, perasa dan penstabil. Pastikan dengan mempelajari secara cermat komposisi produk pada kemasannya.

Acar dan kacang polong kalengan

Saat menurunkan berat badan, sebaiknya batasi garam, karena dapat menahan air di dalam tubuh, dan sayuran kaleng mengandung garam secara berlebihan.

Sosis

Selain fakta bahwa sosis adalah produk yang cukup berlemak, sosis juga penuh dengan berbagai jenis bahan tambahan. Semua ini tidak menambah kesehatan kita, tapi kegemukan dan memberikan peningkatan kolesterol.

100 g Olivier klasik mengandung 350 kalori, namun jangan buru-buru kesal dan mencoretnya dari menu Tahun Baru. Semuanya mudah diperbaiki. Dengan menggunakan resep kami, Anda akan mengurangi kandungan kalori sebanyak 2 kali lipat. Rasa saladnya tidak akan terpengaruh. Kami jamin.