Dahulu kala, rasa adjika hanya dikenal oleh penduduk Kaukasus. Merekalah yang menciptakan bumbu lezat ini. Awalnya, adjika dibuat dari sejumlah besar cabai, bawang putih, bumbu dan garam. Apalagi garamnya banyak, karena di iklim yang cukup hangat bumbunya harus disimpan.
Lambat laun mereka belajar tentang adjika di daerah lain. Dan kini tidak hanya dilakukan oleh orang bule, tapi juga oleh orang Asia dan Eropa. Selain itu, paprika, tomat, zucchini, apel, dan berbagai sayuran mulai ditambahkan ke adjika, dengan mempertimbangkan kekhasan masakan nasional. Beginilah tampilan adjika dengan tomat, bawang putih, dan lobak.
Adjika dengan tomat, bawang putih, dan lobak: kehalusan persiapan
- Adjika ini disiapkan dengan cara yang sama seperti adjika klasik. Semua bahan digiling dalam penggiling daging atau blender dan dipadukan dengan bumbu berbeda. Paling sering, itu tidak direbus, tetapi dikemas dalam stoples mentah. Oleh karena itu, sayuran sebaiknya hanya berkualitas tinggi, dicuci bersih dan dikupas. Dan tentunya adjika harus diberi garam secukupnya agar tidak berfermentasi selama penyimpanan.
- Simpan adjika mentah hanya di lemari es atau di ruang bawah tanah yang dingin. Jika tidak memungkinkan untuk menyimpan adjika di tempat yang dingin, setelah semua bahan tercampur, rebus selama 20 menit, lalu masukkan ke dalam stoples steril dan tutup rapat dengan tutup yang sudah direbus. Adjika ini dapat disimpan di tempat gelap pada suhu ruangan.
- Mempersiapkan sayuran untuk adjika dimulai dengan mencuci, mengupas, dan memotong. Hal tersulit dalam proses ini adalah mengolah lobak. Faktanya adalah ketika digiling melalui penggiling daging, uapnya sangat mengiritasi selaput lendir saluran pernafasan dan menyebabkan lakrimasi.
- Untuk mengatasi masalah ini, Anda perlu menyiapkan alat kerja Anda dengan benar - penggiling daging. Anda perlu mengambil kantong plastik tebal, meletakkan mangkuk di dalamnya, meletakkan tepi kantong pada penggiling daging dari sisi keluarnya produk yang dihancurkan dan mengikatnya dengan erat. Setelah manipulasi tersebut, aroma yang mengiritasi nasofaring tetap berada di dalam kemasan.
- Adjika mengandung cabai. Sebelum membersihkan dan memotongnya, Anda perlu memakai sarung tangan karet sekali pakai agar sarinya tidak mengiritasi kulit tangan Anda.
Adjika dengan tomat, bawang putih dan lobak: resep pertama
Bahan-bahan:
- tomat – 1kg;
- akar lobak – 150 g;
- bawang putih – 1 kepala;
- garam – 1 sdm. aku.
Metode memasak
- Siapkan stoples: cuci dengan baking soda, bilas dengan air panas, dan panaskan dalam oven. Dinginkan dan keringkan, karena harus benar-benar kering pada saat pengemasan.
- Cuci tomat matang, buat potongan kecil pada setiap buah, masukkan tomat ke dalam mangkuk dalam dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah 2 menit, dinginkan dengan air dingin mengalir. Buang kulitnya. Potong tomat menjadi dua dan buang batangnya.
- Cuci akar lobak, potong akar kecilnya, potong bagian yang rusak. Kupas kulitnya tipis-tipis dan cuci kembali akarnya. Sebelum digunakan, simpan dalam air dingin agar tidak lemas. Kemudian keringkan dengan handuk kertas.
- Bongkar bawang putih menjadi siung dan kupas kulitnya. Bilas dengan air dingin.
- Siapkan penggiling daging untuk bekerja seperti yang ditulis di awal artikel. Haluskan tomat, bawang putih, dan lobak. Tambahkan garam dan aduk rata hingga benar-benar larut.
- Tempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup nilon, dan simpan di lemari es.
Adjika (pedas) dengan tomat, bawang putih dan lobak: resep kedua
Bahan-bahan:
- tomat – 1kg;
- akar lobak – 300 g;
- bawang putih – 3 kepala;
- garam – 1-2 sdm. aku.
Metode memasak
- Cuci tomat, buang batangnya. Potong menjadi beberapa bagian.
- Cuci akar lobak, potong akar kecil dan bagian tanaman yang busuk, kupas kulitnya, lalu cuci kembali.
- Kupas bawang putih dan cuci.
- Giling semua sayuran dalam penggiling daging, tambahkan garam. Aduk sampai benar-benar larut.
- Kemas ke dalam stoples kecil yang bersih dan tutup dengan tutup ulir. Taruh di lemari es.
Adjika dengan tomat, bawang putih, lobak pedas, dan paprika
Bahan-bahan:
- tomat – 1,5 kg;
- paprika – 3 buah;
- cabai – 1 buah;
- akar lobak – 150 g;
- bawang putih – 2 kepala;
- garam – 1 sdm. aku.;
- gula – 3 sdm. aku.;
- cuka – 50ml.
Metode memasak
- Siapkan stoples steril dengan tutup ulir.
- Cuci tomat, potong menjadi empat bagian, segera buang batangnya.
- Cuci lada, potong bagian atas beserta tangkainya, buang bijinya.
- Kupas bawang putih dan cuci.
- Bilas akar lobak hingga bersih, buang kulit luarnya, lalu bilas kembali dengan air dingin.
- Giling sayuran dalam penggiling daging atau blender. Tambahkan gula, garam, cuka dan aduk rata.
- Tempatkan dalam stoples dan tutup dengan penutup. Taruh di lemari es.
Catatan: adjika bisa dibuat tanpa paprika. Dalam hal ini, ambil 2 buah cabai dan masak seperti yang tertulis di resep. Namun bersama garam, gula dan cuka, tuangkan 100 g minyak sayur. Aduk rata, masukkan ke dalam stoples dan tutup dengan tutup sekrup atau nilon. Taruh di lemari es.
Catatan untuk nyonya rumah
Adjika disajikan dengan hidangan daging, daging kental, dan pasta. Bisa ditaruh di atas roti dan dijadikan camilan mandiri.
Adjika mentah disimpan di lemari es selama kurang lebih 4 bulan. Jika Anda berencana menyimpannya hingga panen sayuran berikutnya, rebuslah dalam panci, masukkan ke dalam stoples panas dan tutup rapat dengan tutup steril.
Saya menyiapkan adjika dengan lobak setiap tahun. Seluruh keluarga saya menyukai hidangan pembuka ini, dan berdasarkan adjika ini Anda bisa menyiapkan saus untuk daging dan kuah yang lezat. Anda bahkan bisa mengasinkan daging di dalamnya! Sangat enak dan mudah dioleskan di atas roti atau dimakan dengan sendok.
Adjika diolah mentah, jadi sebaiknya disimpan di lemari es. Itu akan disimpan tepat satu tahun, jika, tentu saja, itu sepadan.
Untuk menyiapkan adjika mentah dengan lobak, ambil produk sesuai daftar.
Potong lada menjadi dua dan buang bijinya. Lebih baik menggunakan cabai merah. Anda bisa menggunakan cabai hijau.
Kupas akar lobak. Bahan-bahannya menunjukkan berat produk yang dimurnikan.
Kupas bawang putih.
Buang batang tomat dan potong menjadi 4 bagian.
Masukkan semua sayuran ke dalam food processor dalam beberapa bagian.
Lalu haluskan.
Tuang seluruh adonan ke dalam mangkuk besar. Kemudian tambahkan gula, garam dan cuka.
Aduk rata dan masukkan ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan.
Pasang stoples dengan tutup ulir dan simpan di lemari es. Adjika mentah dengan lobak siap disantap!
Dapatkan persiapan yang lezat dan menyenangkan!
Adjika dengan lobak dan tomat tanpa dimasak adalah masakan favorit saya. Saya melakukannya pada akhir Agustus. Saat ini tomat saya sudah matang secara masal dan saya perlu waktu untuk mengolahnya. Adjika dari tomat dengan lobak, disiapkan menurut resep berbeda, membantu saya menggunakan sebagian besar tomat untuk keperluan salad.
Tidak ada masalah dengan lobak; semakin Anda menggalinya, semakin banyak pula pertumbuhannya. Di musim dingin, camilan lobak merangsang kekebalan kita. Kita jarang terkena flu. Saya menawarkan Anda pilihan beberapa pilihan adjika untuk musim dingin dengan lobak.
Adjika instan dengan lobak
Adjika mentah dengan lobak untuk musim dingin disiapkan dengan cepat. Sebagian besar waktu dihabiskan untuk menyiapkan sayuran. Untuk camilan tanpa dimasak dengan lobak saya ambil:
- 5 kg tomat besar dan matang;
- 1 kg paprika matang;
- lobak dengan diameter 2-2,5 cm, saya gali 5-6 akar;
- untuk pedasnya 2 buah cabai;
- untuk rasa yang kaya 5 kepala bawang putih besar;
- bumbu halus, garam 100 gr saja.
Semuanya jelas dengan sayuran, yang tersisa hanyalah memasaknya dengan benar. Saya selalu memulai secara berurutan. Saya mengolah tomat terlebih dahulu: cuci bersih dan masukkan ke dalam baskom hingga kering. Saya memotong tomat kering menjadi irisan.
Saya mulai mengolah paprika manis. Pertama-tama, saya mencucinya dengan air hangat, lalu mengeringkannya dengan tisu, memotongnya menjadi dua, dan membuang sekat beserta bijinya. Saya memotong paprika yang sudah dikupas menjadi kotak besar.
Saya menangani cabai dengan hati-hati. Saya selalu memakai sarung tangan sekali pakai saat mengerjakannya. Setelah saya memasak adjika dengan lobak dalam jumlah besar tanpa sarung tangan, tangan saya terbakar selama beberapa jam setelah itu. Saya juga membuang sekat dengan biji dari cabai dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Lobaknya saya cuci dulu dari tanahnya, lalu saya kupas, cuci lagi dan potong kecil-kecil. Saya memisahkan kepala bawang putih menjadi siung, membuang kulitnya, dan membilasnya di bawah keran.
Semua sayuran yang saya masak ada di atas meja - lukisan alam benda bulan Agustus yang indah. Keindahan ini tidak bertahan selamanya, ketika saya mengeluarkan penggiling daging listrik favorit saya, menyalakannya, dan di depan mata saya sayuran saya berubah menjadi adjika aromatik yang terbuat dari tomat, bawang putih, dan lobak.
Saya menambahkan semua garam ke dalam mangkuk dengan campuran sayuran. Saya mengaduknya beberapa kali sepanjang hari sampai semua garamnya hilang. Baru setelah itu saya tuang ke dalam toples. Hasilnya bukanlah olahan, melainkan kenikmatan bagi para pecinta kuliner pecinta bumbu pedas. Ini cocok dengan kebab shish dan kulit roti gandum hitam dengan ketumbar. Harus disimpan di lemari es, karena adjika masih mentah.
Adjika direbus dengan lobak
Jika Anda ingin menyimpan adjika di rak dapur, adjika rebus dengan lobak untuk musim dingin cocok untuk Anda. Persiapan ini akan memakan waktu sekitar 3 jam dari waktu Anda. Sekitar 2 jam untuk memasak, 1 jam untuk menyiapkan sayuran. Namun snack yang sudah direbus bisa disimpan pada suhu ruangan hingga dikonsumsi.
Resep adjika tomat dan lobak saya sangat mudah diingat. Saya mengambil 150 g sayuran berikut:
- bawang putih;
- lobak pedas;
- merica.
Bahan utamanya adalah 1 kg tomat segar, setengahnya paprika matang - 0,5 kg. Saya menggunakan kurang dari segelas minyak, dan tepat 1/3 gelas garam dan cuka meja. Setuju, resep adjika buatan sendiri ini sangat mudah diingat.
Saya membutuhkan waktu hampir satu jam untuk menyiapkan sayuran. Lobak dan bawang putih memakan waktu paling lama. Lobak perlu dicuci dari tanah di beberapa air, dikupas dan dicincang. Hal ini mudah dilakukan dengan penggiling daging listrik, tetapi dengan penggiling daging manual akan lebih sulit untuk memutarnya. Saya cukup mengupas bawang putih dan memasukkannya ke dalam penggiling daging bersama lobak. Ternyata itu adalah omong kosong yang bau.
Saya cukup mencuci tomat, memotongnya secara acak menjadi irisan dengan ukuran berapa pun, menggilingnya dalam penggiling daging atau menggilingnya dalam mangkuk blender. Kedua opsi menjamin konsistensi yang diinginkan. Saya membuang bijinya dari cabai. Saya selalu menghapus partisi juga. Jika dibiarkan, camilannya akan menjadi sangat pedas.
Paprika adalah favorit saya, enak untuk dicuci, dikupas, dan dipotong dadu. Aromanya sungguh menakjubkan. Saya menggiling paprika manis dan pedas dalam blender, diikuti dengan tomat. Saya menuangkan semua sayuran cincang ke dalam satu panci besar. Adjika buatan saya dimasak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
Sebelum menyalakan kompor, saya menambahkan minyak ke dalam wajan. Tahap memasak pertama berlangsung 60 menit. Selama ini, saya mengaduk isi wajan secara berkala, jika tidak, adjika tomat akan gosong. Di akhir tahap pertama, saya menuangkan semua cuka ke dalam panci, menuangkan semua garam, dan mengaduk minumannya. Tahap memasak selanjutnya berlangsung 40 menit.
Menurut resep saya, bumbu yang dimasak lebih kental, lebih kental dari adjika mentah. Saya memasukkan saus yang sudah jadi panas, sebelum dingin, ke dalam stoples steril. Saya mengencangkan tutupnya dengan erat. Simpan pada suhu kamar di dapur. Di musim dingin, hidangan pembuka ini enak dengan daging rebus dingin dan daging kental.
Adjika dengan apel dan lobak
Jika Anda menambahkan apel, adjika dengan lobak pedas dan bawang putih akan mendapatkan rasa yang lebih halus. Saya sendiri sangat menyukai resep ini. Saya suka ketika bahan-bahannya diambil dalam jumlah yang sama. Saya dengan mudah mengingat resep seperti itu dan memasaknya tanpa lembar contekan. Saus apel ini adalah salah satu resep utama saya.
Saya mengambil 1 kilogram sayuran berikut:
- Apel.
- lada Bulgaria.
- bawang bombay.
- Wortel.
Saya mengambil 4 buah:
- Lobak pedas.
- Kepala bawang putih.
- Merica.
Bahan utamanya adalah tomat matang. Yang paling dibutuhkan adalah 2 kg. Kumpulan bumbu yang paling umum:
- Minyak - segelas.
- Cuka – 100ml.
- Garam – 4 sdm. aku.
- Gula - segelas.
Untuk bumbu yang enak, saya selalu menggunakan apel asam manis.
Kami mulai memasak seperti biasa dengan mencuci dan mengupas semua sayuran. Saya membuang inti dan biji dari apel yang sudah dicuci dan dikeringkan, tetapi tidak mengupas kulitnya. Saya memotong paprika menjadi dua dan membuang bijinya. Saya ulangi hal yang sama dengan cabai. Saya mengupas dan mencuci lobak, bawang putih, wortel, dan bawang bombay. Saya memotong semua sayuran, kecuali bawang putih, menjadi potongan-potongan acak. Saya menghancurkan bawang putih dengan alat pemeras bawang putih ke dalam piring terpisah.
Saya menggunakan penggiling daging untuk memotong sayuran. Saya menuangkan sayuran cincang ke dalam wajan. Masak dengan tutupnya tertutup selama 60 menit. Setelah itu masukkan semua bumbu dan bawang putih yang sudah dihaluskan, rebus adonan selama 5 menit, angkat dari kompor. Tuang saus pedas ke dalam stoples kukus. Kami mengencangkan stoples. Mereka harus berdiri terbalik setidaknya selama satu hari di bawah selimut hangat dan baru setelah itu mereka dapat diturunkan ke ruang bawah tanah.
Anda ditawari pilihan adjika saya untuk musim dingin tanpa dimasak atau saus dengan lobak yang perlu dimasak. Rebus atau masak adjika mentah, Anda punya banyak pilihan.