Ikan bandeng di oven. Resep ikan dalam susu di oven. Lihat apa itu "Bandeng" di kamus lain

Penampilan

Ikan perah memiliki bentuk yang ramping dengan sirip ekor bercabang dua. Ukurannya biasanya satu meter, panjang maksimal 1,7 m, tidak bergigi. Makanan mereka adalah alga dan invertebrata. Saat ikan-ikan ini berenang tepat di bawah permukaan air dan sirip punggungnya terlihat, wisatawan sering mengacaukannya dengan hiu.

Sebaran

Ikan perah hidup di sekolah dekat pantai Samudra Hindia dan Pasifik. Mereka sering ditemukan di air payau dan di muara sungai.

Reproduksi

Ikan perah bertelur di dekat pantai selama bulan baru. Benih memanjang hidup di laut selama dua hingga tiga minggu, kemudian bermigrasi ke hutan bakau, muara sungai, dan danau. Perkawinan terjadi di laut.

Pembiakan

Untuk membudidayakan ikan ini, benih ikan ditangkap di perairan dangkal sungai dan muara dan ditempatkan di kolam dengan konsentrasi alga yang tinggi. Mereka memasuki pasar segar, kering atau beku.

Sejarah evolusi

Keluarga Chanidae berisi lima genera fosil Dastilbe, Parachanos, Tharrhias, Gordichthys dan Rubiesichthys... Mereka hidup di akhir periode Cretaceous di Brasil, Afrika dan Spanyol. Dua genera terakhir membentuk subfamili yang terpisah. Ikan perah saat ini mendekati tiga genera pertama.

literatur

Joseph S. Nelson, Ikan Dunia, John Wiley & Sons, 2006, ISBN 0-471-25031-7

Wikimedia Foundation. 2010.

Lihat apa itu "Bandeng" di kamus lain:

ikan bandeng - status baltažuvė sebagai T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: banyak. Lactarius lactarius angl. pelompat bermata besar; false trevally; laktarid; ikan bandeng; rus ikan bandeng. wanita kulit putih; laktar; bandeng ryšiai: platesnis terminas - …… Žuvų pavadinimų žodynas

Ikan goreng dengan daging sapi muda - Masakan: Masakan Rusia Jenis hidangan: Hidangan kedua Produk: Untuk ikan goreng: ikan 80, tepung 5, minyak sayur 20, mentega 5, untuk tubuh: ikan 70, roti 20, susu 25; kerupuk 10, bawang bombay 25, jamur 5, kerupuk 10, lemak sayur 20, ... ... Ensiklopedia resep kuliner

Ikan bandeng, juga dikenal sebagai khanos, adalah monospesies dari genus yang sama dari keluarga sirip ray. Ikan ini mendapatkan namanya karena dagingnya yang gurih berwarna putih salju. Dalam masakan Eropa, hidangan Chanos tidak begitu tersebar luas, yang tidak bisa dikatakan, misalnya, tentang Filipina, di mana ikan perah diproduksi dalam skala industri.

Munculnya ikan perah ditandai dengan tubuh ramping yang panjang (panjang maksimum hingga 1,8 m) dengan berat mencapai 14 kg, tidak adanya gigi, sirip tinggi dengan 2 ekor keras dan 10 ekor lunak. Warnanya tergantung pada bagian tubuh: bagian atas dicat hijau zaitun atau biru, sisi-sisinya berwarna perak, perut berwarna putih, dan sirip kuning muda dengan tepi gelap. Makanan penghuni perairan laut termasuk alga dan invertebrata kecil.

Manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia

Manfaat ikan perah bila disiapkan dengan benar hampir tidak bisa dilebih-lebihkan.

Hanos adalah perwakilan lautan yang:

kaya yodium - norma harian elemen jejak hanya terkandung dalam 200 g daging;
kalori rendah - 80 kkal per 100 g produk;
mengandung minyak ikan - mengandung omega-3 dan omega-6, yang bertindak sebagai "bahan pembangun" untuk otak dan memperkuat sistem saraf;
menyehatkan tubuh manusia dengan vitamin kelompok B, C dan PP.

Adapun kerugiannya, hanya bisa disebabkan oleh memakan kepala, yang menumpuk semua racun yang terlarut di perairan laut. Jika Anda pertama kali menghilangkan bagian ikan yang berisi zat berbahaya, maka susu hanos akan bertindak sebagai sumber unsur mikro dan makro yang sangat berguna.

Kualitas rasa ikan bandeng

Hanos dihargai oleh para pecinta kuliner karena rasanya yang tinggi, yang dapat dicirikan sebagai berikut:

rasa manis;
kelembutan;
kesegaran.

Semua karakteristik di atas dapat dilengkapi dengan fitur utama - aroma lembut yang dimiliki daging ikan hanos.

Resep sederhana untuk memanggang hanos di dalam oven

Jika Anda cukup beruntung menemukan ikan perah di toko, Anda bisa menyiapkan kelezatan ikan panggang.

Untuk menghidupkan resep, Anda membutuhkan:

1 bangkai hanos;
½ tomat;
jumlah lemon yang sama;
20 ml krim asam dan kecap;
sepotong kecil keju.

Kemajuan pekerjaan terdiri dari melakukan manipulasi berikut:

Kecap dan mayones dicampur dalam mangkuk.
Ikan dibersihkan, dimusnahkan dan dicuci dengan baik di bawah air mengalir.
Bagian jeruk dan tomat dipotong-potong, kemudian disisipkan ke dalam potongan yang dibuat di atas bangkai dengan jarak 1,5 cm satu sama lain.
Loyang ditutup dengan foil atau bahan kue serupa.
Khanos yang sudah disiapkan dihancurkan dengan serutan keju, ditempatkan di atas kertas timah dan dibungkus di dalamnya.
Ikan bandeng diambil kembali dalam oven yang dipanaskan sampai 180 ° C selama 30 menit.

Penting! Agar ikan perah dapat mempertahankan rasa gurihnya, Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak bumbu dan bumbu ke dalamnya.

Ikan bandeng goreng

Ikan goreng adalah hidangan populer dan mudah dimasak yang disukai banyak orang karena rasanya yang intens dan kerenyahannya. Apalagi makanannya sederhana untuk dilakukan.

Sebelum Anda memasak ikan perah dalam wajan, Anda harus menyiapkan beberapa bahan:

500 g fillet;
beberapa tepung;
setumpuk minyak bunga matahari;
2 kali lebih sedikit minyak zaitun;
garam.

Petunjuk memasak langkah demi langkah adalah sebagai berikut:

Ikan dicairkan, dibersihkan dari sisik dan jeroan.
Tulang dan punggung dikeluarkan dari bangkai yang sudah disiapkan.
Fillet dipotong menjadi beberapa bagian, yang dilipat ke dalam mangkuk, diberi sedikit garam, ditaburi minyak zaitun dan disimpan dalam bentuk ini selama sekitar 15 menit.
Setelah ikan diasinkan, potongannya digulung dengan tepung dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan selama 2 - 3 menit di setiap sisinya.
Jika sudah siap, ikan ditutup selama sekitar 5 menit tanpa pemanasan untuk membentuk buket rasa terakhir

Direndam dengan lemon dan kecap

Hidangan ikan perah sangat istimewa: dari kelezatan laut, Anda dapat menyiapkan mahakarya kuliner yang akan layak untuk sebuah restoran.

Untuk menyiapkan hidangan ikan dengan catatan pedas yang akan memukau semua orang di meja, Anda memerlukan:

beberapa fillet hanos;
½ kepala bawang putih;
50 ml jus lemon;
jumlah minyak zaitun yang sama;
70 ml kecap;
garam dan bumbu secukupnya.

Langkah-langkah membuat hidangan ikan bergizi dan rendah kalori:

Bubur disiapkan dari bawang putih, yang dituangkan ke dalam mangkuk dengan kecap, jus lemon.
Garam dan bumbu ditambahkan ke saus.
Ikan yang sudah dibersihkan dan dibuang isi perutnya dituangkan dengan campuran cair.
Hanos disimpan dalam air garam selama sekitar 16 jam, jika waktu mengizinkan.
Saat ikan diet diasinkan, kedua sisinya digoreng dalam wajan dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Kelezatan samudera siap pakai disajikan dengan sayuran.

Cara memasak ikan perah asin ringan

Khanos yang sedikit asin adalah bagian teratas dari seni kuliner: ikannya ternyata empuk, dan sedikit rasa asin dilengkapi dengan manisnya rasa daging putih salju.

Bahan untuk memasak ikan yang lezat, yang tidak mungkin membuat diri Anda menjauh dari:

1 ikan perah;
gula;
garam;
beberapa bumbu dan kecap.

Metode memasak terdiri dari melakukan tindakan berikut:

Ikan dibersihkan, dibebaskan dari isi perutnya, setelah itu fillet dibuat darinya dengan mengeluarkan tulang dan punggung dari bangkai.
Dagingnya disiram kecap lalu ditaburi garam, gula dan bumbu.
Hanos direndam dalam lemari es selama sekitar satu hari. Jika tidak ada waktu untuk menunggu, maka ikan dapat digunakan setelah 6 - 8 jam.
Sebelum disajikan, bandeng diletakkan di atas tisu dapur dan dipotong-potong. Mereka dibedakan berdasarkan strukturnya yang halus dan rasanya yang manis, meskipun ada garam dalam bumbu rendamannya.

Ikan isian di dalam oven

Masakan Filipina, di mana hidangan hanos menjadi spesialisasi, dibedakan berdasarkan warna dan orisinalitasnya. Mereka yang ingin terjun ke suasana musim panas yang konstan dan merasakan hembusan angin laut yang ringan harus mencoba memasak ikan bandeng dengan menggunakan oven.

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat kreasi kuliner:

ikan utuh kecil;
sebuah tomat;
bohlam;
setengah kepala bawang putih;
garam, merica bubuk.

Cara memasak ikan yang enak:

Hanos dicairkan, dicuci dan dibersihkan dari sisik.
Perut dibelah, setelah itu isi perut dikeluarkan dari produk ikan.
Selanjutnya insang dibuang.
Ikannya diolesi garam dan merica, yang sebelumnya diaduk rata dalam mangkuk.
Sayuran yang sudah dicincang sebelumnya ditempatkan di bagian perut yang berlubang.
Bangkai dibungkus dengan kertas timah dan diletakkan di atas loyang, yang dikirim ke oven, dipanaskan hingga 200 ° C, selama 20 menit.

Ikan perah, kurang dikenal sebagai hanos, adalah makanan lezat yang pasti harus Anda dapatkan jika Anda menemukannya di rak toko ikan. Dan sekarang Anda tahu pasti apa yang harus dilakukan dengannya!

Ikan bandeng (Hanos)
Hanos - Honorinhoids
Chanos chanos - Hanos

panjang: hingga 150 cm; berat hingga 19 kg; Musim penambangan: Agustus - November.

Habitat
Ikan bandeng (Hanos) ditemukan di perairan tropis dan subtropis di Pasifik dan samudra Hindia antara 30-40 ° N. SH. dan 30-40 ° S. sh., dari Laut Merah dan Afrika Timur ke barat hingga California dan Meksiko.

Informasi Umum
Hanos (Ikan bandeng) adalah ikan laut dari keluarga Hanos, detasemen gonorhynchids dengan sirip dada dan ekor yang sangat panjang, memiliki daging berwarna merah muda yang lembut, gemuk dan empuk.
Ikan perah disebut "ikan haring besar". Tubuhnya panjang, tertekan secara lateral; punggungnya kurang cembung daripada perut. Warna tubuhnya abu-abu biru. Sisiknya besar, padat. Gurat sisi sudah penuh. Semua sirip relatif pendek. Sirip ekor panjang, berlekuk kuat, dan simetris. Mulutnya atas, rahang bawah terasa lebih panjang. Matanya relatif besar. Lidah duduk dengan gigi berbentuk jarum yang nyaris tidak terlihat. Itu memakan alga, zooplankton. Dapat hidup dan tumbuh di air yang sangat hangat (+32), lebih menyukai tepi pantai, laguna. Pemijahan di akhir musim gugur dengan masuk ke perairan tawar (muara sungai lebar). Kesuburan sangat tinggi: 9 juta. telur. Ikan perah juga menjadi obyek budidaya industri (peternakan). Negara-negara di kawasan Asia Selatan memimpin. Sekitar 400.000 ton ikan perah dipasok ke pasar ikan, separuhnya merupakan hasil peternakan dan 25% berasal dari Indonesia. Di negara-negara Asia selatan, ikan perah adalah ikan meja yang populer dan bahkan merupakan simbol nasional Filipina.

Nilai gizi
Air: 70.9g Protein: 20.5g Lemak: 6.7g Omega-3: 1.7 Kalori: 142Kkal (per 100g).
Tambahkan / perbaiki informasi

Penggunaan kuliner
Dagingnya berwarna merah muda, berlemak, empuk (tidak bisa dipotong dengan pisau) dan memiliki sedikit bau. Ini mempersiapkan dengan sangat cepat. Anda bisa menggoreng, merebus dengan bumbu (menghilangkan baunya), memanggang dalam oven, garam dan asap.
Tambahkan / perbaiki informasi

Resep
Ikan bandeng isian
1,2 kg ikan bandeng, 100 g daging sapi asap, 200 g daging kepiting, 2 telur rebus, 50 g mentega, 1 wortel, 1 bawang bombay, 50 g akar peterseli, 2 gelas air, 1 ikat adas, 1 sdm jus lemon , daun salam, garam, merica - secukupnya.
Bersihkan ikan, buang tulang punggung dan tulang rusuk dari perut. Bumbui ikan dengan garam, merica, dan taburi jus lemon. Tuang tulang ikan dengan air dingin, tambahkan wortel cincang, bawang bombay, akar peterseli, daun salam dan masak selama 15 menit. Saring kaldu. Potong daging sapi, daging kepiting dan telur menjadi irisan. Masukkan daging sapi, daging rajungan dan telur ke dalam bangkai ikan, jahit lubangnya. Letakkan ikan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Oleskan mentega dan tangkai herba pada ikan. Panggang selama 30 menit pada suhu 200 ° C, tuangkan di atas kaldu yang sudah matang secara berkala. Setelah benangnya lepas, potong ikan menjadi irisan. Saat disajikan, letakkan ikan di atas piring. Hiasi dengan sayuran goreng. Hiasi dengan tanaman hijau.

Ikan bandeng asin ringan
1,5 kg ikan "susu", 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, bumbu (campuran) untuk pilaf, lagman, sebaiknya dari pasaran, 1 sendok makan kecap, garam, merica - secukupnya.
Kupas ikan dari sisiknya, potong kepalanya, bagi menjadi 2 bagian di sepanjang punggung bukit. Tarik punggungan dan tulang rusuk dengan hati-hati, tanpa merusak filet. Banyak lemak melewati perut, ditutupi dengan lapisan hitam, yang bisa dibuang. Tuang fillet ke atas saus, taburi dengan campuran garam dan gula di kedua sisi, taburi dengan bumbu. Masukkan ikan ke dalam nampan dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari untuk mengasinkan, Anda bisa lebih lama lagi. Bungkus dengan serbet sebelum diiris, keringkan dengan baik. Potong fillet dengan pisau tajam dengan indah ke dalam piring, pisahkan dari kulit. Ikannya empuk, berminyak, dan bersinar seperti pearlescent.
Selamat makan!

Ikan bandeng, atau hanos, hidup di perairan Pasifik dan samudra Hindia. Daging ikan bandeng berwarna putih, memiliki rasa yang lembut dan sedikit manis. Hanos dianggap sebagai makanan lezat di negara bagian Asia; dapat digunakan untuk menyiapkan sup dan hidangan utama. Ikan perah dalam bentuk asin dan asap sangat enak. Lantas bagaimana cara memasak ikan perah di rumah? Tidak ribet, ikuti saja semua panduan di bawah ini.

Resep hanos diasinkan ikan perah

ikan bandeng - 1 buah;
gula pasir - 1 sdm. sendok;
garam - 2 sdm. sendok;
kecap - 1 sdm. sendok;
garam lada.

Skala bandeng, pisahkan bagian kepalanya dan bilas. Bagilah menjadi dua di sepanjang punggung bukit. Tarik keluar punggung dan tulang dengan sangat hati-hati (agar tidak merusak filet).
Selanjutnya, taruh bandeng yang sudah matang di atas piring dan tuangkan di atas kecap. Taburkan secukupnya di semua sisi dengan campuran garam dan gula serta bumbu sesuai selera. Tempatkan hanosa dalam wadah dengan sisi tinggi dan letakkan di lemari es untuk mengasinkan. Optimal untuk menunggu 24 jam, tetapi Anda dapat mencoba lebih awal. Bungkus bandeng dengan handuk kertas sebelum diiris hingga kering. Potong ikan bandeng dengan pisau yang sangat tajam, pisahkan dari kulitnya.

Resep Hanos Isi Ikan Perah

Untuk memasak ikan bandeng, Anda membutuhkan:

ikan bandeng - 1 buah;
daging sapi asap - 100 gram;
daging kepiting - 200 gram;
telur rebus - 2 pcs;
mentega - 50 gram;
satu wortel;
bawang - 1 pc .;
akar peterseli - 50 gram;
air - dua gelas;
jus lemon - 1 sendok makan;
garam lada.

Bagaimana cara memasak ikan bandeng?

Kupas ikan bandeng, buang tulang iga dan tulang punggungnya. Kemudian garam dan merica bandeng secukupnya. Taburi dengan jus lemon.
Siapkan kaldu dari tulang ikan bandeng - isi dengan air dingin, tambahkan wortel cincang, bawang bombay, akar peterseli, daun salam dan masak selama 15-20 menit. Masukkan kaldu melalui saringan.
Kemudian potong daging asap, daging kepiting dan telur menjadi irisan tipis. Aduk rata dan isi bandeng dengan isian ini. Lubang harus dijahit atau diamankan dengan tusuk gigi.
Lalu, untuk membuat resep ikan bandeng, nyalakan kompor, olesi loyang dengan minyak bunga matahari dan taruh ikan bandeng di situ. Taburi dengan bumbu di atasnya. Panggang selama kurang lebih 25-30 menit pada suhu 200 ° C. Sesekali taburkan kaldu yang sudah dimasak pada bandeng agar masakannya semakin juicy. Saat ikan sudah matang, cabut benang (tusuk gigi) dan potong dengan sangat hati-hati. Letakkan hanosa di piring besar dan hiasi dengan sayuran dan rempah-rempah.

Ikan yang dipanggang dalam oven dalam susu adalah salah satu resep tertua dalam masakan Komi. Meski kombinasi ikan dan susu bisa membuat Anda bingung. Tapi percayalah, susu akan menghasilkan aroma ikan dan mendapatkan rasa yang istimewa. Saus yang dihasilkan mungkin yang paling lezat di hidangan ini.

Memasak langkah demi langkah:

Potong perut ikan, potong bagian kepala, sirip dan, tentu saja, kupas sisiknya, tetapi sisakan tulangnya di dalam. Merekalah yang akan memberi lemak pada saus.
Kami memotong ikan menjadi beberapa bagian, bawang - menjadi setengah lingkaran.
Kocok susu dan telur dengan pengocok. Biasanya Anda membutuhkan 1 gelas susu untuk 2 butir telur.
Awalnya, ada proporsi: untuk 1 butir telur 1/2 cangkir susu, tetapi ini tergantung pada ukuran ikan dan ketinggian dinding tempat ikan akan dimasak, jika tidak, saus yang berlebihan akan dibuang.
Bumbui dengan garam. Anda tidak perlu memberi garam pada ikan.
Lumasi formulir dengan minyak sayur, taruh potongan-potongan ikan, potong bawang menjadi dua bagian di atasnya. Isi dengan saus.
Kami memanggang dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 200 ° C selama 10 - 15 menit.
Lebih baik menyajikan hidangan ke meja di piring yang telah disiapkan.

Ikan dalam susu bisa dimasak dengan slow cooker dan wajan. Waktu perendaman juga 10-15 menit.

Selamat makan!

Anda juga bisa memasak hidangan Komi nasional sesuai resep kami -