Gost 19215-73

Grup C35

STANDAR INTERSTATE

CRANBERRY SEGAR

Persyaratan untuk pengadaan, pasokan dan penjualan

Cranberry Segar. Persyaratan untuk pembelian negara, pengiriman dan eceran

OKP 97 6513

Tanggal perkenalan 1975-01-01

DATA INFORMASI

1. DIKEMBANGKAN DAN DIPERKENALKAN oleh Komite Kehutanan Negara Dewan Menteri Uni Soviet

2. DISETUJUI DAN DIBERLAKUKAN dengan Keputusan Komite Negara Standar Dewan Menteri Uni Soviet tanggal 21 November 1973 N 2540

3. DIPERKENALKAN UNTUK PERTAMA KALI

4. REFERENSI DOKUMEN PERATURAN DAN TEKNIS

	Nomor barang

5. Masa berlakunya dicabut sesuai dengan Protokol No. 4-93 Dewan Antar Negara untuk Standardisasi, Metrologi dan Sertifikasi (IUS 4-94)

6. EDISI dengan Amandemen No. 1, 2, 3, disetujui pada Juli 1976, Mei 1990, September 1990 (IUS 9-76, 8-90, 12-90)


Standar ini berlaku untuk buah segar cranberry liar (Oxycoccus quadripetalus Gilib) dan cranberry berbuah kecil (Oxycoccus microcarpa Turcz.), yang dipanen, dipasok dan dijual untuk konsumsi segar dan untuk diproses.

1. PERSYARATAN TEKNIS

1. PERSYARATAN TEKNIS

1.1. Cranberry harus segar atau beku, matang sempurna, bersih, tidak berbau asing, tidak bertangkai, ukuran dan warnanya bervariasi (dari merah muda sampai merah tua), tanpa kerusakan atau penyakit. Cranberry mungkin lembab, tapi tidak encer.

1.2. Tergantung pada waktu panen, cranberry dibagi menjadi buah panen musim gugur dan panen musim semi (salju).

1.3. Buah beri dari panen musim gugur dan musim semi harus memenuhi standar yang ditunjukkan dalam tabel.

Nama indikator	Norma untuk cranberry
	panen musim gugur	panen musim semi
1. Kandungan buah beri yang diperbolehkan, % beratnya, tidak lebih:
belum dewasa
rusak secara mekanis dan kering total:
selama pengadaan
ketika menerapkan
2. Kandungan pengotor organik yang diperbolehkan, % berat, tidak lebih dari:
buah-buahan yang dapat dimakan dari spesies tanaman lain (lingonberry, Crowberry, cloudberry, dll.) secara agregat
batang, ranting, lumut, daun, dll.

Catatan. Buah beri mentah termasuk buah beri dengan bintik putih, tong, setengah atau seluruhnya putih.

1.4. Cranberry segar mengandung buah beri hijau, buah-buahan yang tidak dapat dimakan dan beracun dari spesies tanaman lain (buckthorn, nightshade pahit, dll.), serta kotoran mineral (pasir, debu, kontaminan lainnya) tidak diperbolehkan.

1.5. Dalam kumpulan cranberry di tempat tujuan, keberadaan buah beri yang berjamur dan busuk diperbolehkan tidak lebih dari 4%.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 1, 2).

1.6. Kandungan unsur beracun dan pestisida dalam cranberry tidak boleh melebihi tingkat yang diizinkan yang ditetapkan oleh persyaratan medis dan biologis serta standar sanitasi untuk kualitas bahan baku makanan dan produk makanan* Kementerian Kesehatan Uni Soviet.
_______________
* SanPiN 2.3.2.1078-2001 berlaku di wilayah Federasi Rusia.

2. ATURAN PENERIMAAN

2.1. Cranberry segar diambil secara bertahap. Satu batch dianggap sebagai sejumlah buah beri dari panen musim semi atau musim gugur, dikemas dalam wadah dengan jenis dan ukuran yang sama, tiba dalam satu kendaraan dan diterbitkan dengan satu dokumen mutu dan “Sertifikat tentang kandungan racun dalam produk tanaman dan kepatuhan terhadap peraturan penggunaan pestisida” dalam bentuk yang disetujui dalam ok yang telah ditetapkan.

Ketika diterima dari masyarakat, satu batch dianggap sebagai sejumlah buah beri yang dimaksudkan untuk diterima secara bersamaan.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 2).

2.1a. Dokumen mutu menunjukkan:

- nomor dokumen dan tanggal penerbitan;

- nomor sertifikat kandungan racun dan tanggal penerbitan;

- nama dan alamat pengirim;

- nama dan alamat penerima;

- Nama Produk;

- kesesuaian kualitas produk dengan persyaratan standar ini;

- jumlah unit pengemasan;

- berat kotor dan bersih, kg;

- tanggal pengumpulan, pengemasan dan pengiriman;

- nomor dan jenis kendaraan;

- umur simpan;

- tanggal pengobatan terakhir dengan pestisida dan namanya;

- nama orang yang bertanggung jawab atas mutu;

- penunjukan standar ini.

2.2. Untuk memeriksa kondisi unit pengemasan dan kebenaran penandaannya agar memenuhi persyaratan standar ini, setiap unit pengemasan suatu bets harus diperiksa.

2.3. Untuk memeriksa kualitas cranberry segar untuk memenuhi persyaratan standar ini, tiga unit pengemasan dipilih dari tempat yang berbeda dalam batch dan lapisan yang berbeda (atas, tengah, bawah), jika ada 100 unit pengemasan dalam batch, dan satu unit pengemasan untuk setiap 50 unit pengemasan penuh atau tidak lengkap dalam batch lebih dari 100 unit pengemasan.

Saat menerima cranberry di titik pengadaan dari populasi dalam jumlah hingga 50 kg, diambil sampel rata-rata dengan berat minimal 0,5 kg.

2.2, 2.3. (Edisi Perubahan, Amandemen No. 2).

2.4. Hasil tes diterapkan ke seluruh batch. Suatu batch yang tidak memenuhi standar yang ditetapkan dalam pasal 1.3, 1.4, 1.5 dianggap tidak memenuhi persyaratan standar.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 1).

2.5. Mutu cranberry pada unit pengemasan yang rusak dikontrol secara terpisah dan hasil pengendalian diterapkan pada produk hanya di unit pengemasan tersebut.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 2).

2.6. Setelah memeriksa kualitas cranberry yang dipilih dari lot, cranberry tersebut ditambahkan ke lot terkontrol.

(Diperkenalkan sebagai tambahan, Amandemen No. 2).

2.7. Pengendalian kandungan unsur toksik dan pestisida dilakukan sesuai dengan prosedur yang telah ditetapkan.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 2, 3).

3. METODE UJI

3.1. Dari setiap unit pengemasan yang dipilih, sampel dengan berat minimal 0,5 kg diambil dari tempat yang berbeda (atas, tengah, bawah) dan dikumpulkan sampel rata-rata dengan berat minimal 1,5 kg. Dari tong, sampel diambil terlebih dahulu dari atas, kemudian dengan memutar tong pada sisinya dan menuangkan sebagian buah beri keluar dari tong, dari tengah dan bawah.

Jika buah beri berada dalam tong berisi air, maka sampel seberat 0,5 kg (botol liter) diambil dengan saringan dari bagian dalam tong dan, setelah airnya terkuras, dituangkan ke selembar kertas saring untuk dianalisis.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 2).

3.2. Sampel rata-rata dituangkan ke permukaan datar (kertas, kaca, kayu lapis, kain minyak, karton), diratakan dan dianalisis untuk memenuhi persyaratan standar ini.

3.3. Penampilan (warna, kadar air dan bau buah beri), serta adanya pengotor mineral, ditentukan secara organoleptik.

3.4. Buah beri mentah, rusak mekanis, dan kering dipilih dari sampel rata-rata, ditimbang secara terpisah dengan kesalahan tidak lebih dari 0,1 g pada skala teknis kelas 1 T-1-1 dengan nilai pembagian 20 mg, dan persentasenya dalam batch ditentukan.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 1).

3.5. Buah dari jenis tumbuhan lain (dapat dimakan, tidak dapat dimakan, beracun), batang, lumut dan kotoran lainnya dipilih dari sampel rata-rata. Setiap jenis pengotor ditimbang secara terpisah dengan kesalahan tidak lebih dari 0,1 g dan ditentukan persentasenya.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 2).
dengan kapasitas tidak lebih dari 150 dm. Saat mengemas buah beri dalam keranjang tanpa penutup, bagian atasnya dilapisi dengan linen, kain kasa, anyaman, dan dijahit erat ke tepi atas keranjang.

Cranberry segar dari panen musim semi dikemas dalam tong sesuai dengan GOST 8777 dengan kapasitas tidak lebih dari 50 dm.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 2).

4.2. Wadah untuk mengemas buah beri harus bersih, tahan lama, kering, bebas bau asing, dan tidak dihinggapi hama.

4.3. Setiap unit pengemasan disertai dengan label yang menunjukkan:

- nama pengirim;

- nama produk;

- massa kotor dan bersih, kg (untuk barel);

- tanggal pengumpulan dan pengemasan;

- sebutan standar ini.

4.4. (Dihapus, Amandemen No. 2).

4.5. Cranberry diangkut dengan semua jenis transportasi dengan kendaraan tertutup sesuai dengan aturan pengangkutan barang mudah rusak yang berlaku untuk jenis transportasi ini, dan aturan sanitasi dan higienis yang disetujui dengan cara yang ditentukan.

Saat diangkut dengan kendaraan terbuka, unit pengemasan dengan cranberry ditutup dengan terpal.

4.6. Penyimpanan kering cranberry dilakukan dalam keranjang, kotak dan tong di gudang khusus yang berventilasi, bersih, tidak berbau pada suhu 3°C - 5°C selama tidak lebih dari dua bulan.

Keranjang dan kotak ditempatkan di atas kisi-kisi dalam barisan atau tangga. Barel dipasang dalam satu baris.

4.5, 4.6. (Edisi Perubahan, Amandemen No. 2).

4.7. Penyimpanan basah cranberry dilakukan dalam tong berisi air minum dingin segar, ditutup dengan tutup kayu yang disertakan dalam wadah. Tutupnya sedikit menekan. Air ditambahkan saat menguap. Umur simpan adalah 1 tahun sejak tanggal pengumpulan.

4.8. Untuk sementara cranberry disimpan dalam tong berkapasitas 100-150 dm3. Diperbolehkan menyimpan cranberry dalam lapisan besar tidak lebih dari 25-30 cm di ruangan yang tidak dipanaskan (2 ° C - 15 ° C) hingga 10 hari sejak tanggal peletakan. Saat menyimpan cranberry dalam tong sampai musim semi di tumpukan salju, tong ditempatkan dalam satu baris, ditutup dengan lapisan salju, kemudian dengan lapisan serbuk gergaji dan lagi dengan lapisan salju. Ketebalan penutup - 1 m.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 2).



Teks dokumen diverifikasi menurut:
publikasi resmi
Kontrol kualitas negara
air mineral dan minuman. -
M.: Penerbit Standar IPK, 2003

1. AREA APLIKASI

Spesifikasi teknis ini berlaku untuk buah beribeku (selanjutnya disebut buah beri, campuran, produk, produk), mewakili produk beku yang dicuci utuh, dicuci dikupas (tanpa biji), dicuci dipotong, dihancurkan dari satu varietas tumbuhan, dikemas dalam wadah konsumen, di bawah vakum, atau ditimbang, dimaksudkan untuk diproses lebih lanjut - persiapan berbagai hidangan dan produk kuliner di rumah dan di perusahaan katering umum, serta makanan konsumsi langsung, yang dijual melalui jaringan distribusi eceran atau grosir. Produk buah beri yang dipotong dan dihancurkan juga dapat diproduksi dalam bentuk campuran.

Pabrikan mempunyai hak untuk memproduksi produk dengan nama dagang dan nama mewah, yang menunjukkan merek dagangnya.

Produk tersedia dalam kisaran berikut:

lingonberry,

Stroberi,

Raspberi,

blueberry,

kismis

Buckthorn laut

Contoh penunjukan produk pada saat pemesanan :

“Buah berinya dibekukan. blueberry. TU 10.39.21-004-00619917-2017"

Persyaratan semua klausul spesifikasi teknis ini bersifat wajib.

Spesifikasi teknis dikembangkan sesuai dengan Gost R 51740.

Daftar dokumen yang dirujuk dalam spesifikasi teknis ini diberikan dalam Lampiran A.

Daftar dokumen yang dirujuk dalam spesifikasi teknis ini diberikan dalam Lampiran B.

Spesifikasi teknis ini menetapkan persyaratan kualitas produk yang menjamin keselamatannya bagi kehidupan dan kesehatan penduduk serta perlindungan lingkungan, dan dapat digunakan untuk tujuan memastikan kepatuhan.

2. PERSYARATAN KUALITAS DAN KESELAMATAN

1.Produk harus mematuhi persyaratan inikondisi teknis, Peraturan Teknis Serikat Pabean TR CU021/2011 “Tentang keamanan produk pangan” dan diproduksi sesuai dengan petunjuk teknologi dan resep, sesuai dengan standar dan peraturan sanitasi yang disetujui dengan cara yang ditentukan.

2.Dari segi sifat organoleptik, produk harus memenuhi persyaratan Tabel 1.

Tabel 1

Nama indikator	Ciri
Penampilan dan warna	Dalam keadaan beku, buah beri utuh, buah beri yang diadu, buah beri potong, buah beri dihancurkan dalam bentuk curah, disiapkan sesuai tanpa kotoran asing Warna dan bau dalam keadaan beku seragam, khas untuk masing-masing jenis dan varietas buah beri segar
Rasa dan bau	Dalam keadaan dicairkan - karakteristik dari jenis buah beri segar yang sesuai
Konsistensi	Saat dicairkan - sedikit melunak, mendekati konsistensi buah beri segar

3.Dari segi indikator fisik dan kimia, produk harus memenuhi persyaratan yang ditentukan pada Tabel 2.

Meja 2

Nama indikator	Norma
Fraksi massa buah beri dengan penyimpangan dari ukuran buah beri minimum yang ditetapkan, %, tidak lebih	10,0
Fraksi massa buah yang retak dan (atau) rusak akibat hama pertanian, %, tidak lebih	10,0
Adanya buah beri yang busuk, layu, berjamur, dan sangat memar, dengan kelembapan eksternal yang berlebihan	Tidak diperbolehkan
Adanya buah beri yang busuk dan busuk, %	Tidak diperbolehkan
Kehadiran buah beri yang dikukus, difermentasi, berjamur, busuk, kering, dengan sedikit bahan perlindungan kimia	Tidak diperbolehkan

Tabel 3

Indikator	Kadar yang diperbolehkan, mg/kg, tidak lebih	Catatan
Elemen beracun:
memimpin	0,4
arsenik	0,2
kadmium	0,03
air raksa	0,02
Pestisida**:
HCH (α, β, γ - isomer)	0,05
DDT dan metabolitnya	0,1

5.Dalam hal indikator mikrobiologi, produk harus memenuhi persyaratan yang ditetapkan oleh Peraturan Teknis Serikat Pabean “Tentang Keamanan Produk Makanan” TR CU 021/2011 (Lampiran No. 1), yang ditentukan pada Tabel 4.

Tabel 4

Indikator		Tingkat yang dapat diterima	Catatan
Berat produk (dalam g) yang tidak diperbolehkan	patogen, termasuk. salmonella	25

6.Persyaratan bahan baku

6.1.Bahan baku berikut digunakan untuk memproduksi produk:

- lingonberry menurut Gost 20450;

Stroberi

- raspberry menurut Gost 33915;

- kismis putih (tandan, beri) menurut Gost 33954;

- kismis emasproduksi dalam negeri sesuai dengan dokumentasi peraturan terkini yang disetujui dengan cara yang ditentukan atau produksi impormenurut deklarasi perusahaan manufaktur;

- kismis hitam menurut Gost 6829;

- blueberry menurut Gost R 54696;

6.2.Dalam hal keamanan dan kualitas, bahan baku yang digunakan untuk pembuatan produk harus mematuhi dokumentasi peraturan dan memiliki dokumen yang menegaskan kepatuhannya, serta tidak mengandung sumber hasil rekayasa genetika.

Catatan:

Bahan mentah dan bahan yang digunakan untuk pembuatan produk harus memenuhi persyaratan dokumen peraturan terkini yang disetujui dengan cara yang ditentukan.

Diperbolehkan menggunakan bahan baku domestik dan impor lainnya, yang kualitasnya tidak lebih rendah dari persyaratan yang ditentukan, sesuai dengan dokumentasi peraturan saat ini, yang memiliki pernyataan kesesuaian dari produsen.

Daftar spesifik dan rasio bahan mentah untuk setiap nama produk ditentukan oleh resep.

Bahan baku yang digunakan dalam produksi buah beri beku cepat dalam hal indikator keamanan tidak boleh melebihi standar yang ditetapkan oleh peraturan Serikat Pabean.

Saat membentuk campuran buah beri beku cepat, diperbolehkan menggunakan buah beku cepat yang diproduksi sesuai dengan dokumentasi teknis, yang harus dipatuhi.

3. MENANDAI

3.1. Pelabelan harus mematuhi persyaratan Gost R 51074, Gost 28750 dan Peraturan Teknis Serikat Pabean TR CU 022/2011 “Produk makanan mengenai pelabelannya”.

3.2. Pelabelan produk harus jelas, mudah dibaca, dapat diandalkan dan tidak menyesatkan konsumen; tulisan, tanda, simbol harus kontras dengan latar belakang pemberian label. Metode penandaan harus menjamin keamanannya sepanjang umur simpan produk pangan, tergantung pada kondisi penyimpanan yang ditetapkan oleh produsen.

3.3. Penandaan harus dibuat dalam bahasa Rusia dan bahasa negara anggota Serikat Pabean.

3.4. Pelabelan kemasan konsumen harus memuat informasi berikut:

- Nama Produk;

- komposisi produk (komponen-komponen yang termasuk dalam produk ditunjukkan dalam urutan fraksi massanya. Segera sebelum indikasi komponen-komponen ini harus ditempatkan tulisan “Komposisi”. Jika produk makanan mengandung komponen senyawa, maka senyawa tersebut komponen ditunjukkan dengan penambahannya dalam tanda kurung komponen dalam urutan menurun fraksi massanya, apabila fraksi massa komponen penyusunnya 2 persen atau kurang, diperbolehkan untuk tidak mencantumkan komponen-komponen yang termasuk di dalamnya, kecuali bahan tambahan pangan. , perasa, zat aktif biologis dan tanaman obat, komponen yang diperoleh dengan menggunakan GMO). Untuk set kembang gula yang terdiri dari berbagai jenis dan nama produk, tunjukkan komposisi umum bahan dari semua produk yang termasuk dalam set ini (tanpa menyebutkan komposisi setiap nama produk tertentu);

- berat bersih produk;

- tanggal pembuatan produk (menunjukkan hari, bulan, tahun jika umur simpan lebih dari 72 jam);

- umur simpan produk (setelah kata “terbaik sebelum”, “terbaik sebelum”, “terbaik sebelum”, “tanggal kadaluwarsa”, “gunakan sebelum”, baik umur simpan produk atau tempat di mana tanggal ini diterapkan pada kemasan dicantumkan. Untuk produk yang umur simpannya lebih dari 72 jam, cantumkan tanggal, bulan dan tahun kadaluarsa atau tanggal kadaluarsa dalam hari atau bulan)

- kondisi penyimpanan produk. Untuk produk yang mutu dan keamanannya berubah setelah kemasan dibuka, yang melindungi produk dari pembusukan, juga dicantumkan kondisi penyimpanan setelah kemasan dibuka;

- nama dan lokasi produsen produk pangan;

- pembatasan penggunaan (jika perlu);

- informasi tentang keberadaan komponen dalam produk makanan yang diperoleh dengan menggunakan organisme hasil rekayasa genetika (jika jumlahnya lebih dari 0,9 persen);

- Penunjukan spesifikasi teknis ini

- satu merek untuk peredaran produk di pasar negara-negara anggota Serikat Pabean;

3.5. Pelabelan produk pangan kemasan dapat memuat keterangan tambahan antara lain nama penemuan produk pangan, merek dagang, keterangan tentang pemilik hak eksklusif atas merek tersebut, nama tempat asal produk pangan, nama dan lokasi pemberi lisensi , tanda-tanda sistem sertifikasi sukarela.

3.6. Pelabelan paket pengangkutan harus memuat informasi berikut:

- Nama Produk;

- jumlah produk;

- tanggal pembuatan produk;

- umur simpan produk;

- kondisi penyimpanan produk;

- informasi yang memungkinkan untuk mengidentifikasi suatu batch produk (nomor batch);

- penunjukan spesifikasi teknis ini

- nama dan lokasi produsen produk.

3.7. Selain itu, penandaan wadah pengangkutan dapat menunjukkan: nama penemuan produk pangan, merek dagang, informasi tentang pemegang hak eksklusif atas merek dagang, nama tempat asal produk pangan, nama dan lokasi. pemberi lisensi, tanda-tanda sistem sertifikasi sukarela.

3.8. Apabila dalam kemasan pengangkutan terdapat produk pangan tanpa kemasan konsumen yang dimaksudkan oleh produsen untuk pengemasan selanjutnya, maka pelabelan kemasan pengangkutan harus memenuhi persyaratan pelabelan kemasan konsumen.

3.9. Pelabelan produk pangan, yang diterapkan dalam bentuk gambar suatu masakan yang dalam pengolahannya digunakan produk pangan tersebut, harus disertai dengan tulisan “varian masakan yang disiapkan” atau kata-kata yang mempunyai arti serupa.

3.10. Tanda penanganan diterapkan pada pengangkutan kontainer sesuai dengan Gost 14192,
GOST R 51474: “Jauhkan dari kelembapan.”

4. KEMASAN

4.1. Bahan pengemas untuk produk harus memenuhi persyaratan spesifikasi teknis ini dan memiliki pernyataan kepatuhan terhadap Peraturan Teknis Serikat Pabean TR CU 005/2011 “Tentang Keamanan Pengemasan”.

4.2. Produk diproduksi dalam kemasan dengan berat bersih 250 hingga 1000 gram.

4.3. Produk dilepaskan ke dalam kantong yang terbuat dari film polietilen food grade menggunakan ruang hampa.

4.4. Pembentukan kemasan kelompok dalam film menyusut dilakukan sesuai dengan GOST 25776.

4.5. Paket transportasi dibentuk sesuai dengan Gost 23285 dan gost 26663 menggunakan palet:

- palet datar menurut Gost 9557;

- palet universal menurut Gost 22831;

- Palet Euro diterima melalui impor.

6.Bungkusan angkut ditata sedemikian rupa sehingga pada setiap sisi bungkusan angkut terlihat tanda paling sedikit satu unit kemasan konsumen dan/atau kemasan kelompok, dan/atau kemasan angkut, dan/atau kemasan pakai ulang.

7.Paket pengangkutan diletakkan sedemikian rupa sehingga menjamin keamanan baris terbawah kemasan konsumen dan/atau kemasan kelompok, dan/atau kemasan pengiriman, dan/atau kemasan yang dapat digunakan kembali tanpa deformasi.

8.Unit pengemasan, serta kumpulan produk yang dikemas dalam kemasan, harus memenuhi persyaratan Gost 8.579. Penyimpangan negatif isi bersih dari jumlah nominal setiap unit pengemasan tidak boleh melebihi batas penyimpangan yang diperbolehkan yang diberikan pada Tabel 5.

Tabel 5

Jumlah nominalnya M bersih, g/ml	Batas penyimpangan negatif yang diperbolehkan T
	% dari M	gram/ml
Lebih dari 5 hingga 50 inklusif	9	-
» 50 » 100 »	-	4,5
» 100 » 200 »	4,5	-
» 200 » 300 »	-	9
» 300 » 500 »	3	-
» 500 » 1000 »	-	15
» 1000 » 10.000 »	1,5	-
» 10.000 » 15.000 »	-	150
» 15.000 » 50.000 »	1,0	-
» 50.000 » 100.000 »	-	500
» 100.000 inklusif	0,5	-

Catatan: Deviasi berat bersih pada batas atas tidak dibatasi.

9Diperbolehkan menggunakan jenis kemasan kelompok dan wadah pengiriman lain yang diizinkan untuk digunakan sesuai dengan prosedur yang ditetapkan.

Kemasan yang bersentuhan dengan produk pangan harus diberi label sesuai dengan persyaratan TR CU 005/2011 “Tentang Keamanan Kemasan”. Penandaan harus memuat informasi tentang bahan pembuat kemasan (penunjukan numerik dan (atau) huruf), serta informasi tentang kemungkinan daur ulang (Mobius loop).

5. ATURAN PENERIMAAN

1.Aturan penerimaan - menurut Gost 26313, gost 28741, kontrol penerimaan statistik - menurut gost 18242 dan gost 18321.

2.Karakteristik organoleptik, kualitas kemasan dan pelabelan, berat bersih (isi) dikontrol dalam setiap batch.

3.Pemantauan indikator fisika-kimia dan indikator keselamatan dilakukan sesuai dengan Program Pengendalian Produksi yang dikembangkan oleh pabrikan.

4.Apabila diperoleh hasil pengendalian indikator mutu dan keamanan yang kurang memuaskan, dilakukan pengendalian berulang dari sampel baru dengan volume ganda yang diambil dari batch yang sama. Hasil pemeriksaan ulang bersifat final dan berlaku untuk seluruh batch.

5.Jika standar yang ditentukan dalam spesifikasi ini terlampaui, produk yang diteliti harus dianggap palsu.

6.Jika diperoleh hasil pengujian yang tidak memuaskan untuk suatu indikator, pengujian berulang dilakukan dari sampel ganda yang diambil dari batch yang sama. Hasil pengujian berulang berlaku untuk seluruh batch.

6. METODE KONTROL

6.1 Pengambilan sampel - menurut gost 26313, gost 28741, persiapan sampel untuk menentukan parameter fisikokimia - menurut gost 26671, mineralisasi sampel untuk menentukan unsur beracun - menurut gost 26929, pengambilan sampel dan persiapan sampel untuk menentukan radionuklida - menurut muk 2.6.1.1194 -03 ,GOST R 54683

6.2 Penampilan, bau dan rasa ditentukan secara organoleptik.

Indikator fisika-kimia ditentukan menurut GOST R 54696, GOST 33815, GOST 33953

6.3 Penentuan pestisida - menurut Gost 30349, gost 30710;

4Penentuan nitrat - menurut Gost 29270;

5Penentuan unsur beracun:

- arsenik - menurut Gost 26930;

- timah - menurut Gost R 51301,

- kadmium menurut Gost R 51301;

- merkuri menurut Gost 26927;

6 Penentuan telur cacing dan kista protozoa menurut MUK 4.2.1881.

7 Penentuan mikotoksin menurut GOST 28038.

8 Pengemasan dan pelabelan diperiksa dengan inspeksi eksternal

9Indikator mikrobiologis diperiksa:

- Salmonella menurut Gost R 52833, gost 31659;

10Diperbolehkan menggunakan metode pengendalian bersertifikat lainnya dengan karakteristik metrologi tidak lebih rendah dari metode yang ditentukan dalam bagian ini.

7. TRANSPORTASI DAN PENYIMPANAN

1.Pengangkutan produk dilakukan sesuai dengan SP 2.3.6.1079-01 “Persyaratan sanitasi dan epidemiologi organisasi katering umum, produksi dan peredaran produk pangan dan bahan baku pangan di dalamnya”, SanPiN 2.3.2.1324-03 “Persyaratan higienis untuk umur simpan dan kondisi penyimpanan produk makanan", pengangkutan berpendingin atau isotermal.

2.Produk harus diangkut dalam pengangkutan yang bersih, kering, dan tertutup sesuai dengan peraturan sanitasi. Produk pada saat bongkar muat harus dilindungi dari paparan presipitasi.

3.Penyimpanan buah beri beku cepat dilakukan pada suhu tidak melebihi minus 18 derajat.

4.Umur simpan produk, tergantung pada kondisi penyimpanan dan transportasi, tidak lebih dari 24 bulan sejak tanggal produksi.

Lampiran A

(diperlukan)

Nilai gizi dan energi 100 g produk

Nama Produk	Protein, g	Lemak, g	Karbohidrat, g	Nilai energi,
				kkal	kJ
lingonberry;	0,7	0,4	8,8	41	173
stroberi;	1,4	1,0	8,1	44	183
raspberi;	2,5	0,7	10,6	53	223
Iga Merah;	0,6	0	8,0	38	159
kismis putih (tandan, beri);	0,3	0	9,6	39	162
kismis emas;	1,0	0,2	7,3	38	159
kismis hitam	1,0	0,2	7,3	38	159
blueberry	1,1	0,6	9,3	45	188
Buckthorn laut	1,0	2,3	6,7	51	212

Lampiran B

(informatif)

Perlindungan lingkungan

Saat memproduksi, menyimpan dan mengangkut produk, standar dan aturan sanitasi untuk produksi pangan, aturan pengendalian sanitasi dan bakteriologis, serta aturan dan regulasi yang memastikan penerapan langkah-langkah untuk mencegah kerusakan terhadap lingkungan dan kesehatan manusia harus dipatuhi.

Sistem pemanas, ventilasi dan pendingin udara untuk bangunan harus memenuhi persyaratan SNiP 2.04.05.91. Indikator iklim mikro yang optimal dan diperbolehkan di tempat kerja kawasan industri (standar suhu, kelembaban, kecepatan udara di area kerja) harus memenuhi persyaratan SanPiN 2.2.4.548.

Tingkat kebisingan (suara motor) dan getaran dari peralatan di tempat kerja tempat produksi utama tidak boleh lebih tinggi dari yang ditentukan dalam
SN 2.2.4/2.1.8.562, SN 2.2.4. /2.1.8.566.

Penerangan tempat produksi harus memenuhi persyaratan
SNIP 23-05.

Keamanan kebakaran di perusahaan dipastikan sesuai dengan Gost 12.1.004.

Lampiran B

(informatif)

MENGGULIR

DOKUMEN PERATURAN REFERENSI

Nomor standar	Nama standar
GN 2.1.6.1338-03	Konsentrasi maksimum yang diizinkan (MPC) polutan di udara atmosfer daerah berpenduduk
Gost 10354-82	Film polietilen. Spesifikasi
Gost 12.1.004-91	Sistem standar keselamatan kerja. Keamanan kebakaran. Ketentuan Umum
Gost 12.1.005-88	Sistem standar keselamatan kerja. Persyaratan sanitasi dan higienis umum untuk udara di area kerja
Gost 14192-96	Penandaan kargo
Gost 20450-75	Lingonberry segar. Persyaratan untuk pengadaan, pasokan dan penjualan
Gost 20477-86	Pita polietilen dengan lapisan lengket. Spesifikasi
Gost 2226-2013	Tas terbuat dari kertas dan bahan gabungan Kondisi teknis umum
Gost 22831-77	Palet kayu pipih dengan berat kotor 3,2 ton, ukuran 1200x1600 dan 1200x1800 mm. Spesifikasi
Gost 23285-78	Tas angkut untuk produk makanan dan wadah kaca. Spesifikasi
Gost 25776-83	Produk bersifat individual dan dalam kemasan konsumen. Pengemasan kelompok dalam film menyusut
Gost 26663-85	Paket transportasi. Pembentukan menggunakan alat pengemas. Persyaratan teknis umum
Gost 26927-86	Bahan baku dan produk makanan. Metode penentuan merkuri
Gost 26929-94	Bahan baku dan produk makanan. Persiapan sampel Mineralisasi untuk mengetahui kandungan unsur toksik
Gost 26930-86	Bahan baku dan produk makanan. Metode penentuan arsenik
Gost 26932-86	Bahan baku dan produk makanan. Metode penentuan timbal
Gost 26933-86	Bahan baku dan produk makanan. Metode untuk menentukan kadmium
Gost 29175-91	Produk makanan. Metode untuk mengidentifikasi dan mengukur clostridia pereduksi sulfit
Gost 29270-95	Produk olahan buah-buahan dan sayur-sayuran. Metode untuk menentukan nitrat
Gost 30090-93	Tas dan kain tas. Kondisi teknis umum
Gost 30178-96	Bahan baku dan produk makanan. Metode penyerapan atom untuk menentukan unsur beracun
Gost 30538-97	Produk makanan. Metodologi penentuan unsur beracun menggunakan metode emisi atom
Gost 32161-2013	Produk makanan. Metode penentuan kandungan cesium Cs-137
Gost 32163-2013	Produk makanan. Metode penentuan kandungan strontium Sr-90
Gost 32164-2013	Produk makanan. Metode pengambilan sampel untuk penentuan strontium Sr-90 dan cesium Cs-137
Gost 33837-2016	Kemasan polimer untuk produk makanan. Kondisi teknis umum
Gost 33915-2016	Raspberry dan blackberry masih segar. Spesifikasi
Gost 33954-2016	Kismis merah dan putih segar. Spesifikasi
Gost 6829-2015	Kismis hitam segar. Spesifikasi
Gost 8.579-2002	Sistem negara untuk memastikan keseragaman pengukuran. Persyaratan jumlah barang yang dikemas dalam kemasan jenis apa pun selama produksi, pengemasan, penjualan dan impor
Gost 9557-87	Palet kayu datar berukuran 800x1200 mm. Spesifikasi
Gost R 51074-2003	Produk makanan. Informasi untuk konsumen. Ketentuan Umum
Gost R 51301-99	Produk makanan dan bahan baku makanan. Pengupasan metode voltametri untuk menentukan kandungan unsur toksik (kadmium, timbal, tembaga dan seng)
Gost R 51474-99	Kemasan. Penandaan yang menunjukkan cara penanganan barang
Gost R 51740-2001	Spesifikasi teknis produk pangan. Persyaratan umum untuk pengembangan dan desain
Gost R 51766-2001	Bahan baku dan produk makanan. Metode penyerapan atom untuk penentuan arsenik
Gost R 54696-2011	Blueberry dan blueberry segar. Spesifikasi
MU 5048-89	Pedoman penentuan nitrat dan nitrit pada hasil tanaman
SanPiN 2.2.4.548-96	Persyaratan higienis untuk iklim mikro tempat industri
SN 2.2.4/2.1.8.562-96	Kebisingan di tempat kerja, di bangunan tempat tinggal dan umum serta di kawasan pemukiman
SN 2.2.4/2.1.8.566-96	Getaran industri, getaran pada bangunan tempat tinggal dan umum
SNiP 2.04.05-91	Pemanasan, ventilasi dan AC
SNIP 23-05-95	Pencahayaan alami dan buatan" (disetujui oleh Resolusi Kementerian Konstruksi Federasi Rusia tanggal 2 Agustus 1995 N 18-78)
TR TS 005/2011	Peraturan Teknis Serikat Pabean "Tentang Keamanan Pengemasan". Disetujui Berdasarkan keputusan Komisi Serikat Pabean tanggal 16 Agustus 2011 No.769
TR TS 021/2011	Peraturan Teknis Serikat Pabean "Tentang Keamanan Produk Makanan". Disetujui Keputusan Komisi Serikat Pabean tanggal 9 Desember 2011 No.880
TR TS 022/2011	Peraturan teknis serikat pabean "Produk makanan mengenai pelabelannya." Disetujui Keputusan Komisi Serikat Pabean tanggal 9 Desember 2011 No.881

GANTI LEMBAR PENDAFTARAN

Mengubah	Nomor halaman/lembar				Total lembar dalam dokumen	Nomor dokumen	Nomor masuk dari dokumen yang menyertainya	Tanda tangan	tanggal
	Berubah	Diganti	Baru	Dibatalkan

Halaman 1

halaman 2

halaman 3

halaman 4

halaman 5

halaman 6

halaman 7

halaman 8

halaman 9

halaman 10

halaman 11

halaman 12

halaman 13

halaman 14

halaman 15

halaman 16

STANDAR DONASI OSU

BUAH-BUAHAN dan beri

BEKU CEPAT

KONDISI TEKNIS UMUM

Terengah-engah itu resmi

RUMAH PENERBITAN STANDAR IPC Moskow

INFORMASI Panjangnya

1. DIKEMBANGKAN DAN DIPERKENALKAN oleh Institut Penelitian, Desain dan Teknologi All-Union untuk Pengolahan Buah dan Anggur. Panitia Teknis “Pengolahan Hasil Buah dan Sayur”

2. DISETUJUI DAN DIBERLAKUKAN dengan Keputusan Komite Standardisasi dan Metrologi Uni Soviet tanggal 23 Desember 1991 No. 2057

PENGEMBANG

LA. Bantysh. Ph.D. teknologi. ilmu pengetahuan; AL. Zubaty, kan. tskhn. ilmu pengetahuan; R.I. Kovaleva; TA. Zatushevskaya; M.I. Kiseleva

3. BUKAN OST II1-8-82

4. REFERENSI DOKUMEN PERATURAN DAN TEKNIS

	Nomor barang		Nomor barang
							GSHT 19360-74
GHT 6825-91		GSHT 19848-74			GHT 23285-78
GHT 9142-90
GSHT 12303-80		GHT 26668-85
GSHT 13341-77		GSHT 26927-86			GHT 26929-94
GSHT 14192-%		GHT 26930-86 -
		GSHT 26934-86
GSHT 18242-72		GSHT 28038-89

5. REPUBLIKASI. Juli 2004

Cetak ulang (per Juni 2008)

Lihat catatan dari FSUE Stanlartmnforch (hal. 14).

STANDAR INTERSTATE

BUAH DAN BERI BEKU CEPAT Kondisi teknis umum

Buah dan beri yang dibekukan dengan cepat. Spesifikasi umum

MKC67.080.I0 OKU 91 6511 91 6512

Tanggal perkenalan 01/01/93

Standar ini berlaku untuk buah-buahan yang dibekukan dengan cepat (utuh dan dipotong) dan buah beri yang dimaksudkan untuk dijual melalui perdagangan eceran, perusahaan katering, dan untuk pengolahan industri.

Persyaratan standar ini bersifat wajib, kecuali pasal 1.3. persyaratan yang direkomendasikan.

Istilah-istilah yang digunakan dalam standar dan penjelasannya diberikan dalam Lampiran 1.

1. PERSYARATAN TEKNIS

1.1. Buah-buahan dan buah beri yang dibekukan cepat diproduksi sesuai dengan persyaratan standar ini sesuai dengan instruksi dan resep teknologi terkini sesuai dengan aturan sanitasi yang disetujui dengan cara yang ditentukan.

1.2. Karakteristik

1.2.1. Buah dan beri beku cepat diproduksi dalam jenis berikut: buah pome - utuh dan diiris;

buah batu - dengan batu, tanpa batu dan dipotong menjadi dua: buah beri utuh;

stroberi (stroberi) - dengan atau tanpa sepal; anggur!senang - dalam tandan, bagian tandan dan buah beri; kismis merah - dalam jumbai.

Kode OKI ditunjukkan dalam Lampiran 2.

1.2.2. Buah-buahan dan buah beri yang dibekukan dengan cepat diproduksi dalam kualitas premium, kelas satu, dan kelas meja. Stroberi (stroberi), dibekukan dengan sepal, hanya diproduksi yang pertama dan

variasi mudanya.

1.2.3. Untuk produksi buah-buahan dan beri beku cepat, bahan baku berikut digunakan, yang harus memenuhi persyaratan dokumentasi peraturan dan teknis:

buah batu segar dan buah pome; buah beri segar; anggur segar;

asam makanan (askorbat dan sitrat); garam dapur; air minum.

Buah-buahan segar dan buah beri yang jumlah sisa pestisida, kandungan unsur beracun, dan mikotoksin iatulin melebihi tingkat maksimum yang diizinkan yang disetujui oleh Kementerian Kesehatan Uni Soviet tidak diperbolehkan untuk diproses.

1.2.4. Dari segi indikator organoleptik, buah dan sayur beku cepat harus memenuhi persyaratan dan standar yang ditentukan pada Tabel. 1-4.

Dan mania resmi dilarang.

© Rumah Penerbitan Standar. 1992 © Rumah Penerbitan Standar INK. 2004 © STANDDRTINFORM. 2008

Tabel 1

Nama

indikator

Ciri-ciri dan norma varietas

ruang makan

1. Garpu eksternal

3. Rasa dan bau

4. Konsistensi

Buah Beku, bagian buah dan buah beri dari varietas pomologi yang sama, matang, bersih, tidak rusak oleh hama pertanian;

buah batu - utuh dengan atau tanpa biji, dibelah dua; buah pome utuh atau diiris;

beri tanpa sepal dan batang (kecuali buckthorn laut, tanpa hujan es, kismis merah, stroberi (stroberi), dibekukan dengan sepal); kismis merah - dalam kelompok;

nino|ral - tandan utuh, bagian tandan dan buah dari satu kopra Amnslo|rafiches

Diizinkan

buah dari varietas pomologi lainnya. % campuran gilingan bapak

berdasarkan berat, dan lebih banyak varietas

buah-buahan beku (dalam irisan beku, bagian dan buah tanpa biji). % berat, ns lebih

buah beri beku dari varietas pomologi berbeda, % berat, dan lebih banyak lagi

Homogen, ciri suatu jenis buah dan beri segar tertentu pada tahap kematangan konsumen

Dalam keadaan dicairkan, ciri khas jenis buah dan beri tertentu, tanpa rasa atau bau asing yang mendekati konsistensi buah dan beri segar.

Sedikit melunak diperbolehkan. Homogen, ciri khas buah dan beri jenis ini.

Diizinkan

untuk aprikot, persik, apel, pir, dan plum varietas berwarna terang, sedikit gelap

Meja 2

Norma untuk varietas buah pome Nama indikator ruang makan ruang makan 1. Fraksi massa buah cacat. %, tidak lagi: buah-buahan dirusak oleh produsen pertanian Tidak diperbolehkan 11c diperbolehkan hama dan penyakit dinding buah yang rusak secara mekanis, dengan lebam, batu nisan, tekanan dengan luas total ns lebih dari : Tidak terstandarisasi Tidak diperbolehkan Tidak diperbolehkan */ 8 bagian permukaan buah (atau buat perdamaian Tidak diperbolehkan bagian buah) 2. Fraksi massa buah-buahan tidak sama Tidak terstandarisasi diukur ukurannya. %. tidak lagi buat perdamaian 3. Fraksi massa buah yang cacat sebagian, %, tidak lebih

Catatan dari chai dan s. Jumlah total buah dengan semua penyimpangan dari norma tidak boleh melebihi: 10% - untuk kualitas tertinggi. 20% - untuk kelas satu. 40% - untuk variasi meja.

Tabel 3

Standar untuk jenis dan ragam patung batu beku Nama gel roll Buah utuh aprikot, plum, persik berlubang Setengah buah aprikot, plum, persik, dan buah utuh tanpa biji Cherry plum, cherry, cherry manis, dogwood, rowan 1. Fraksi massa buah cacat, %, ns lebih termasuk: buah-buahan rusak karena hama dan penyakit pertanian Tidak diperbolehkan 11c diperbolehkan tanggal 11 diperbolehkan buah yang kurang berkembang 2. Fraksi massa buah dengan kerusakan mekanis, %. dan lebih banyak lagi: buah-buahan dengan celah kecil di daging buah (hingga 10 mm) 11c diperbolehkan buah-buahan dengan kulit pecah-pecah NS distandarisasi 3. Fraksi massa buah berlubang, %. tidak lagi Tidak terstandarisasi NS distandarisasi 4. Fraksi massa buah heterogen dalam derajat kematangan, %, ns lebih 5. Fraksi massa buah ns- Tidak normal ukurannya seragam, dan lebih banyak lagi

Catatan dari chan dan s. Fraksi massa buah-buahan dengan semua jenis penyimpangan dari norma untuk buah batu murni tidak boleh melebihi: 12% - untuk kelas tertinggi, 35% - untuk kelas satu, 50% - untuk varietas meja; 15%, 30%. 50% - masing-masing untuk buah menjadi dua; 10%. 30%, 40% - untuk buah-buahan kecil (cherry plum, cherry, sweet cherry, dogwood, rowan).

Tabel 4

Nama indikator Standar untuk varietas buah beri beku ruang makan 1. Fraksi massa buah beri yang rusak, %. dan lebih lagi: sebagian berubah warna berubah warna sepenuhnya Tidak diperbolehkan buah beri yang dipotong-potong (untuk raspberry, blackberry) buah beri utuh salah<|к>cangkir untuk stroberi (stroberi) cacat sebagian 2. Fraksi massa buah beri dengan kulit pecah-pecah. %. dan lebih banyak lagi: untuk anggur untuk buah beri lainnya (kecuali blackberry, raspberry, stroberi, stroberi) 3. Fraksi massa buah beri berukuran tidak merata, %. dan lebih banyak lagi: untuk anggur untuk buah beri lainnya mendamaikan hal yang sama 4. Fraksi massa buah beri dengan batang dan sepal (dalam buah beri beku tanpa batang dan sepal), %, dan lebih banyak

Catatan. Fraksi massa buah beri dengan semua jenis penyimpangan dari norma tidak boleh melebihi: 10% - untuk kualitas tertinggi. 30% - untuk kelas satu. 50% - untuk kopra meja.

1.2.5. Dari segi indikator fisik dan kimia, buah dan beri yang dibekukan cepat harus memenuhi standar yang ditentukan dalam Tabel. 5.

Tabel 5

Nama indikator Varietas kutu daun standar ruang makan 1. Fraksi massa pengotor mineral,%. dan lebih banyak lagi: untuk buah-buahan untuk stroberi (stroberi) dengan sepal ;1untuk sisa buah beri 2. Kandungan massa pengotor yang berasal dari tumbuhan, %. dan lebih banyak lagi: untuk buah-buahan 3. Suhu produk 18 *С ± 1 "С 4. Benda asing diizinkan

1.2.6. Menurut indikator mikrobiologis, buah dan beri yang dibekukan dengan cepat harus memenuhi standar yang ditentukan dalam tabel. 6.

Tabel 6

Norma CFU* untuk Nama indikator beri, termasuk stroberi pom Buah batu, utuh dan tanpa biji tes dengan sepal puber 1. Mikroorganisme aerobik msofilik dan anaerobik fakultatif dalam 1 g ns lebih 2. Ragi dalam 1 g, tidak lebih 3. Cetakan dalam 1 g, tidak lebih 4. Bakteri koliform dalam 0,1 g produk 11c diperbolehkan 5. Mikroorganisme patogen dan oportunistik, termasuk salmonella. dalam 25 g produk

Unit pembentuk koloni.

1.3. Kemasan

1.3.1. Buah dan beri yang dibekukan dengan cepat harus dikemas:

Diperbolehkan menggunakan jenis film dan bahan pengemas lain yang disetujui untuk mengemas produk makanan oleh Kementerian Kesehatan Uni Soviet.

Berdasarkan kesepakatan dengan konsumen, buah-buahan dan beri yang dibekukan dengan cepat dikemas dalam kantong kertas tiga lapis merek PM tetapi sesuai dengan GOST 2226 (berat bersih produk tidak boleh melebihi 15 kg), dalam kantong plastik sesuai dengan GOST 19360 , dengan penempatan selanjutnya dalam wadah.

1.3.2. Untuk unit pengemasan individu, diperbolehkan penyimpangan berat bersih dari yang tertera pada label:

± 3% - bila dikemas hingga 1000 g;

± 1% - untuk kemasan lebih dari 1000 g.

Sejak tahun 1995, ketika mengeluarkan produk menggunakan metode dosis kombinasi berat otomatis untuk unit pengemasan dengan berat 0,5 dan I kg, kesalahan yang diizinkan dalam massa setiap unit harus:

± 2 g - untuk buah kecil (dengan ukuran buah dan beri terbesar hingga 15 mm);

± 5 g - untuk buah besar (dengan ukuran buah terbesar 15 hingga 60 mm).

1.4. Menandai

1.4.1. Penandaan wadah harus dicetak atau dicetak pada label kertas atau langsung pada permukaan wadah dengan cara tercetak yang menunjukkan data sebagai berikut:

nama dan alamat pabrikan;

merek dagang (jika perusahaan memilikinya);

nama Produk;

sebutan standar;

banyak neggo;

kelas komersial;

tanggal dan shift produksi;

kondisi dan jangka waktu penyimpanan;

informasi mengenai niche dan nilai energi (Lampiran 3); cara penyiapan dan penggunaan (Lampiran 4).

1.4.2. Penandaan pengangkutan - tetapi GOST 14192 menunjukkan tanda penanganan 2 dan 5. Di salah satu sisi ujung wadah pengangkutan dengan produk yang dikemas dalam konsumen

wadah (atau dalam jumlah besar), tandai dengan jelas dengan cat yang tidak berbau atau tempelkan label yang menunjukkan data berikut:

nama dan alamat pabrikan; nama produk: sebutan standar;

San Pi II 2.3.2.1078-2001 berlaku di wilayah Federasi Rusia.

jumlah unit pengemasan konsumen;

berat bersih (untuk kontainer pengangkut dengan produk curah);

tanggal produksi;

kondisi dan periode penyimpanan.

Nomor sebutan;! shift dan tanggal produksi juga harus dicetak dengan cat penanda atau stempel:

nomor shift - satu digit; tanggal pembuatan - dua digit; bulan pembuatan - dua digit:

tahun pembuatan - dua digit terakhir tahun berjalan.

Jika terdapat tanda pada permukaan wadah polimer, simbol diterapkan pada label kertas yang dimasukkan ke dalam wadah pengangkutan.

Apabila dikemas dalam wadah pengangkutan dengan liner bag sesuai dengan dan. 1.3.1 wadah pada titik pembukaan untuk pengambilan sampel ditandai sesuai dengan GOST 14192 dengan menunjukkan tanda penanganan No.16.

1.4.3. Perekat yang digunakan untuk merekatkan label pada kotak dan merekatkan bahan kemasan harus terbuat dari dispersi asetat penuh sesuai dengan GOST 1X992. pati menurut Gost 7699 atau dekstrin menurut gost 6034; cat untuk label harus tahan lama dan anti noda. tidak berbau dan memenuhi persyaratan yang disetujui oleh Kementerian Kesehatan Uni Soviet.

2. PENERIMAAN

2.1. Shtodas dan buah beri yang dibekukan cepat diterima dalam jumlah banyak. Batch dianggap sebagai sekumpulan unit pengemasan produk dengan jenis dan nama yang sama, dalam kemasan yang seragam, diterbitkan dengan satu dokumen tentang mutu produk yang ditetapkan.<|юрмы.

Dokumen mutu menunjukkan

nama pabrikan;

Nama Produk;

kelas komersial;

tanggal produksi dan perubahannya;

jumlah unit pengemasan dan peti kemas; berat bersih unit pengemasan; kondisi dan umur simpan produk; penunjukan standar;

kesimpulan laboratorium pabrikan tentang kepatuhan produk terhadap persyaratan standar ini.

2.2. Pengendalian setiap batch produk dilakukan berdasarkan indikator berikut: kualitas pengemasan dan pelabelan;

berat bersih produk; fisika-kimia; organoleptik; mikrobiologis; suhu produk.

Indikator-indikator ini ditentukan dalam sampel dari batch yang dipilih melalui pengambilan sampel acak sesuai dengan GOST 1X321.

Untuk mengontrol kualitas produk, kontrol satu tahap normal digunakan sesuai dengan kriteria alternatif sesuai dengan GOST 1X242*.

Jika terjadi ketidaksepakatan dalam menilai kualitas produk, peningkatan kontrol diterapkan.

2.3. Untuk mengontrol kualitas pengemasan dan pelabelan wadah pengangkutan, sampel dipilih (kotak, tas, wadah, dll.), yang volumenya ditunjukkan dalam tabel. 7.

Lihat catatan dari FSUE STAIDARTIPFORM* (p. 14).

Tabel 7

Volume batch (jumlah unit pengemasan transportasi), pcs. Ukuran sampel, pcs. Penerimaan Penolakan Ukuran sampel, pcs. Penerimaan Penolakan Kontrol biasa Peningkatan kontrol Hingga 15 termasuk. 3201 * 10000 . > 10001 ke atas

Jika jumlah unit sampah pengangkutan yang cacat dalam sampel kurang dari atau sama dengan nomor penerimaan, maka batch diterima. Jika jumlah unit ds<|тсктной транспортной тары в выборке равно или больше браковочного числа, партию бракуют.

2.4. Untuk memeriksa kualitas unit pengemasan dan pelabelan, sampel (tas, bungkusan) dipilih, yang volumenya dicantumkan dalam tabel. 8.

Tabel 8

Volume batch (jumlah unit pengemasan), pcs. Ukuran sampel, berat. Penerimaan Penolakan Ukuran sampel, pcs. Penerimaan Penolakan Kontrol biasa Peningkatan kontrol Hingga 150 TERMASUK.

Jika jumlah unit kemasan konsumen yang cacat dalam sampel kurang dari atau sama dengan nomor penerimaan, batch diterima. Jika jumlah unit kemasan konsumen yang cacat dalam sampel sama dengan atau lebih besar dari angka penolakan, maka batch tersebut ditolak.

2.5. Untuk mengontrol berat bersih dan suhu, sampel (kantong, kemasan) dipilih, yang volumenya ditunjukkan dalam tabel. 9.

Tabel 9

Volume keropeng (nomor Penerimaan Penolakan Penerimaan Penolakan unit pengemasan), pcs. sampel, buah. sampel, buah. Kontrol biasa Kontrol tertutup Hingga 500 termasuk. Dari 501.1200. 3201 . 10000 . 10001 . 35000 .

Jika, ketika memantau setiap indikator, jumlah unit kemasan konsumen yang cacat dalam sampel kurang dari atau sama dengan nomor penerimaan, maka batch diterima. Jika jumlah unit kemasan konsumen yang cacat dalam sampel sama dengan atau lebih besar dari angka penolakan, maka batch tersebut ditolak.

2.6. Pengendalian indikator mutu organoleptik dan kimia ikan

2.6.1. Sampel dipilih dari produk yang dikemas, yang volumenya ditunjukkan dalam tabel. 9. Dan pengukuran suhu dilakukan sebelum pengendalian berat bersih.

2.6.2. Dari produk yang dikemas dalam jumlah besar dalam wadah pengangkutan, sampel dipilih, yang volumenya ditunjukkan dalam tabel. 10.

2.6.3. Jika hasil pengendalian indikator organoleptik dan fisikokimia dalam sampel gabungan memuaskan (yaitu sesuai dengan indikator yang tidak lebih rendah dari variasi tabel), batch diterima.

2.7. Pengendalian kandungan unsur beracun, pestisida dan patulin dilakukan sesuai dengan prosedur yang ditetapkan oleh produsen produk sesuai dengan otoritas inspeksi sanitasi negara dan menjamin keamanan produk.

3. METODE UJI

3.1. Menentukan kualitas kemasan dan pelabelan

Metodenya terdiri dari penilaian visual terhadap kondisi kemasan, kebenaran penandaan dan pelabelan.

Periksa secara visual setiap unit pengemasan pengangkutan sampel pada hari Senin. 2.3 dan 2.4.

Saat memeriksa produk yang termasuk dalam sampel, unit pengemasan yang dimilikinya setidaknya salah satu dari cacat berikut:

kerusakan mekanis pada kemasan;

pelanggaran penandaan yang tidak memungkinkan tereproduksinya makna teks penandaan;

ketidaksesuaian teks dengan persyaratan standar;

kemasan dengan kebocoran produk.

Produk dalam kemasan yang cacat, tidak bertanda, atau ditandai dengan tidak benar diterima secara terpisah.

3.2. Berat bersih setiap unit pengemasan produk dalam sampel sesuai dengan pasal 2.5 ditentukan dengan menimbang timbangan dengan kelas akurasi minimal 4 menurut GOST 24104*. dengan batas penimbangan sesuai dengan massa yang diukur. Penimbangan dilakukan di ruangan dengan suhu penyimpanan atau pengangkutan produk.

3.3. Pengambilan sampel produk untuk mengetahui sifat organoleptik, fisikokimia dan mikrobiologi masih dilakukan. tey

3.3.1. Pengambilan sampel tempat

Untuk produk yang dikemas dalam wadah pengangkutan, dari setiap unit pengemasan yang dibuka, sampel sesuai dengan pasal 2.6.2 dimasukkan ke dalam bejana dari lapisan atas, tengah dan bawah produk, sampel tiga titik. Berat setiap sampel ditunjukkan dalam tabel. sebelas.

Untuk produk kemasan, sampel titik harus dianggap sebagai isi satu unit kemasan konsumen.

DEWAN ANTAR NEGARA UNTUK STANDARDISASI, METROLOGI DAN SERTIFIKASI

DEWAN ANTAR NEGARA UNTUK STANDARDISASI, METROLOGI DAN SERTIFIKASI

gost

33309-

INTERSTATE

STANDAR

2015

(STANDAR UNECE FFV-57:2010)

CRANBERRY SEGAR

Spesifikasi (STANDAR UNECE FFV-57:2010, MOD)

Publikasi resmi

Stshdartshfof*

Kata pengantar

Tujuan, prinsip dasar, dan prosedur dasar untuk melaksanakan pekerjaan standardisasi antarnegara bagian ditetapkan oleh GOST 1.0-92 “Sistem standardisasi antarnegara bagian. Aturan dasar" dan Gost 1.2-2009 "Sistem standardisasi antar negara bagian. Standar antar negara bagian*. aturan dan rekomendasi untuk standardisasi antarnegara. Aturan untuk pengembangan, adopsi, penerapan, pembaruan, dan pembatalan"

Informasi standar

1 DIPERSIAPKAN OLEH Organisasi Nirlaba Otonom “Pusat Penelitian “Kubanyagrostandart” (ANO “SRC “Kubanyagrostandart”)” berdasarkan terjemahan asli ke dalam bahasa Rusia* dari standar yang ditentukan dalam paragraf 5

2 DIKENALKAN oleh Badan Federal untuk Regulasi Teknis dan Metrologi

3 DIADOPSI oleh Dewan Antar Negara untuk Standardisasi, Metrologi dan Sertifikasi (protokol tertanggal 18 Juni 2015 Ns 47*2015)

4 Atas Perintah Badan Federal untuk Regulasi Teknis dan Metrologi tertanggal 29 Juli 2015 Ns 999*st, standar antarnegara bagian GOST 33309-2015 (UNECE STANDARD FFV-57:2010) diberlakukan sebagai standar nasional Federasi Rusia pada tanggal 1 Juli 2016.

5 Standar ini diubah sehubungan dengan standar UNECE STANDARD FFV-57:2010 Mengenai pemasaran dan pengendalian mutu komersial buah berry (Mengenai pemasaran dan pengendalian mutu komersial buah beri dalam hal cranberry dan cranberry berbuah kecil) dengan memperkenalkan perubahan dengan isi bagian 2.3. elemen struktural individu dan kata-kata di bagian 1.3-6. disorot dalam huruf miring dalam teks. Standar ini dilengkapi dengan bagian 7.8 dan daftar pustaka.

Nama standar ini telah diubah sehubungan dengan nama standar UNECE STANDARD FFV-57:2010 yang ditentukan agar sesuai dengan GOST 1.5 (subbagian 3.5.3.6).

Terjemahan dari bahasa Inggris (ep).

Salinan resmi UNECE STANDARD FFV-57:2010. atas dasar penyusunan standar ini, tersedia di Dana Informasi Federal untuk Regulasi dan Standar Teknis.

Perbandingan struktur standar UNECE STANDARD FFV-57:2010 dengan struktur standar antar negara bagian diberikan dalam Lampiran DV tambahan.

Tingkat kepatuhan - dimodifikasi (MOD)

6 BUKAN Gost 19215-73 mengenai cranberry yang dipasok dan dijual untuk konsumsi segar

Informasi tentang perubahan standar ini dipublikasikan dalam indeks informasi tahunan “Standar Nasional”, dan teks perubahan dan amandemen dipublikasikan dalam indeks informasi bulanan “Standar Nasional”. pemberitahuan terkait akan dipublikasikan dalam indeks informasi bulanan “ Standar Nasional". Informasi, pemberitahuan, dan teks yang relevan juga diposting dalam sistem informasi publik - di situs web resmi Badan Federal untuk Regulasi Teknis dan Metrologi di Internet.

© Informasi Standar, 2016

8 Federasi Rusia, standar ini tidak dapat direproduksi seluruhnya atau sebagian. direplikasi dan didistribusikan sebagai publikasi resmi tanpa izin dari Badan Federal untuk Regulasi Teknis dan Metrologi

Lampiran DB (informatif) Isi bagian IV STANDAR UNECE

FFV-57:2010 mengenai istilah yang dikecualikan “produk yang tunduk pada

Lampiran D8 (informatif) Perbandingan struktur STANDAR UNECE

Perkenalan

Saat menyiapkan standar ini, dimodifikasi sehubungan dengan STANDAR UNECE FFV-57:2010. tentang pemasaran dan pengendalian kualitas komersial buah beri dalam hal cranberry (Vaccinium macrocarpon AitonJ dan cranberry berbuah kecil (Vaccinium oxycoccos LJ.) istilah “produk yang mengalami degradasi” dan parameternya, sebagaimana diatur dalam bagian IV “Ketentuan mengenai toleransi” untuk cranberry varietas pertama dan kedua Alasan untuk mengecualikan istilah “produk yang mengalami degradasi” dari standar ini disajikan dalam lampiran tambahan DB.

STANDAR INTERSTATE

Spesifikasi teknis CURBERRY CRANBERRY

Cranberry segar. Spesifikasi

Tanggal perkenalan* - 01-07-2016

1 area penggunaan

Standar ini berlaku untuk cranberry liar segar (Oxycoccus quadripetalus Gilib.) dan cranberry berbuah kecil (Oxycoccus micmcarpa Turcz.), cranberry budidaya (Vacdnium macrocarpon Aiton) dan cranberry berbuah kecil (Vaccinium oxycoccos L.) (selanjutnya disebut cranberry) , dipasok dan dijual dikeluarkan untuk konsumsi segar.

Persyaratan untuk menjamin keamanan produk bagi kehidupan dan kesehatan manusia diatur dalam 5.3. untuk kualitas - di 5.2. untuk menandai - di 5.5.

2 Referensi normatif

Standar ini menggunakan referensi normatif terhadap standar antar negara bagian berikut:

Gost 8.570-2002 Sistem negara untuk memastikan keseragaman pengukuran. Persyaratan jumlah barang yang dikemas dalam kemasan jenis apa pun selama produksi, pengemasan, penjualan dan impor

GOST 8777-80 Tong kayu jeli dan kering. Spesifikasi teknis GOST 10131-93 Kotak terbuat dari kayu dan bahan kayu untuk produk industri makanan, pertanian dan korek api. Spesifikasi

GOST 12301-2006 Kotak terbuat dari karton, kertas, dan bahan gabungan. Kondisi teknis umum

GOST 12302-2013 Tas terbuat dari film polimer dan bahan gabungan. Kondisi teknis umum

GOST 14192-96“ Penandaan kargo

GOST 26927-86 Bahan mentah dan produk makanan. Metode penentuan merkuri Gost 26929-94 Bahan baku dan produk makanan. Persiapan sampel Mineralisasi untuk menentukan kandungan zlemenpüv beracun

GOST 26930-86 Bahan mentah dan produk makanan. Metode penentuan arsenik

GOST 26932-86 Bahan mentah dan produk makanan. Metode penentuan timbal

GOST 26933-86 Bahan mentah dan produk makanan. Metode untuk menentukan kadmium

GOST 27521-87 (IBO 1990/1-1982) Buah-buahan. Tata nama. Daftar pertama

GOST 29329-32"" Timbangan untuk penimbangan statis. Persyaratan teknis umum

Tanggal berlakunya standar di wilayah negara bagian ditentukan oleh badan standardisasi nasional mereka.

Di Federasi Rusia, GOST R 51474-99 berlaku *Kemasan. Tanda yang menunjukkan cara penanganan barang.”

*'*di Federasi Rusia, GOST R 53228-2008 berlaku untuk timbangan non-otomatis. Bagian 1. Persyaratan metrologi dan teknis. Tes."

Publikasi resmi

GOST 30178-96" Bahan mentah dan produk makanan. Metode penyerapan atom untuk menentukan unsur beracun

GOST 30349-96 Buah-buahan, sayuran dan produk olahannya. Metode penentuan residu pestisida organoklorin

Gost 30538-97 Produk makanan. Metodologi penentuan unsur beracun menggunakan metode emisi atom

GOST 31628-2012 "Produk makanan dan bahan baku makanan. Metode invvrsion-eoltampv-rometri untuk menentukan konsentrasi massa arsenik

Gost 32161-2013 Produk makanan. Metode penentuan kandungan cesium Cs-137

Gost 32163-2013 Produk makanan. Metode penentuan kandungan strontium Sr-90

Gost 32164-2013 Produk makanan. Metode pengambilan sampel untuk penentuan strontium Sr-90 dan cesium Cs-137

Catatan - Saat menggunakan standar ini, disarankan untuk memeriksa validitas standar referensi dan pengklasifikasi di wilayah negara bagian menggunakan indeks standar dan pengklasifikasi terkait yang disusun pada 1 Januari tahun berjalan, dan menurut indeks informasi terkait diterbitkan pada tahun berjalan. Jika standar acuan diganti (diubah), maka dalam menggunakan standar ini hendaknya berpedoman pada standar pengganti (diubah). Jika suatu standar acuan dibatalkan tanpa penggantian, maka ketentuan yang dijadikan acuan itu berlaku sepanjang tidak mempengaruhi acuan itu.

3 Istilah dan definisi

Standar ini menggunakan istilah-istilah sesuai dengan GOST 27521, serta istilah-istilah berikut dengan definisi yang sesuai:

3.1 kelembapan luar yang berlebihan: Kelembapan pada buah beri akibat penyiraman, hujan, embun, atau bocornya sari buahnya sendiri.

Catatan - Pengembunan pada buah beri yang disebabkan oleh perbedaan suhu tidak dianggap sebagai kelembapan eksternal yang berlebihan.

3.2 buah beri mentah: Buah beri dengan bintik putih, berbentuk tong, atau berwarna putih seluruhnya.

4 Klasifikasi

4.1 Tergantung pada kualitasnya, cranberry dibagi menjadi tiga tingkatan komersial: tertinggi, pertama dan kedua.

4.2 Cranberry, tergantung pada waktu panen, dibagi menjadi buah dari panen musim gugur dan panen musim semi (salju).

4.3 Tergantung pada kondisi pertumbuhannya, cranberry dibagi menjadi liar dan dibudidayakan.

5 Persyaratan teknis

5.1 Cranberry harus memenuhi persyaratan standar ini dan disiapkan serta dikemas dalam wadah konsumen sesuai dengan instruksi teknologi sesuai dengan persyaratan yang ditetapkan oleh peraturan perundang-undangan negara yang telah mengadopsi standar 1).

5.2 Mutu cranberry harus memenuhi karakteristik dan standar yang ditentukan pada Tabel 1.

Di Federasi Rusia, GOST R 51301-99 berlaku *Produk makanan dan bahan baku makanan. Metode inversi-voltamper untuk menentukan kandungan unsur beracun (kadmium, timbal, tembaga dan seng).

Di Federasi Rusia, GOST R 57766-2001 berlaku untuk bahan mentah dan produk makanan. Metode serapan atom untuk penentuan arsenik.”

H Untuk negara-negara anggota Serikat Pabean - menurut (1). (2). . I Untuk negara bagian - anggota Serikat Pabean - menurut (2).

5.5 Menandai

5.5.1 Pelabelan unit pengemasan dengan cranberry sesuai dengan peraturan perundang-undangan negara yang telah mengadopsi standar '*.

5.5.2 Informasi produk diterapkan pada kemasan konsumen dan pengangkutan pada label dan lembaran sisipan dengan cat dan tinta yang tidak dapat dihapuskan, tidak lengket, tidak berbau, dan tidak beracun.

5.5.3 Pelabelan setiap unit kemasan konsumen dengan cranberry menunjukkan '*;

Nama produk (“cranberry budidaya”, “cranberry liar”: “cranberry budidaya”, “cranberry liar”):

Nama dan lokasi pabrikan [alamat resmi, termasuk negara, dll. jika terdapat perbedaan dengan alamat resmi, alamat (a) produksi (a)) dan organisasi yang diberi wewenang oleh produsen untuk menerima klaim dari konsumen di wilayah negara (jika ada):

Merek dagang pabrikan (jika tersedia);

Bobot bersih;

Nama variasi (opsional):

Kelas komersial;

Tanggal pengambilan dan tanggal pengepakan:

Informasi tentang penggunaan organisme hasil rekayasa genetika: jika produk mengandung lebih dari 0,9% organisme hasil rekayasa genetika, label memberikan informasi tentang keberadaannya (misalnya, “produk hasil rekayasa genetika”):

Kondisi penyimpanan:

Simbol standar ini:

Informasi tentang konfirmasi kesesuaian.

5.5.4 Penandaan kontainer pengangkut - sesuai dengan GOST 14192 dengan penerapan tanda penanganan “Kargo yang mudah rusak”. “Batasan suhu: untuk cranberry dingin - tidak lebih tinggi dari 5 °C. untuk cranberry beku - tidak lebih tinggi dari minus 18 °C.”

6 Aturan penerimaan

6.1 Cranberry diambil secara bertahap. Batch dipahami sebagai sejumlah cranberry dengan asal dan varietas yang sama (untuk cranberry liar - satu jenis), kelas komersial, dikemas dalam wadah dengan jenis dan ukuran yang sama, diterima dalam satu kendaraan dan diterbitkan dengan satu dokumen yang menyatakan kualitas dan keamanan produk.

Dokumen yang menyertainya harus berisi informasi berikut:

Nomor dokumen dan tanggal penerbitan.

Nama dan alamat pengirim:

Nama dan alamat penerima;

Nama Produk:

Variasi:

Kelas komersial:

Jumlah unit pengemasan:

Berat bersih;

Tanggal pengumpulan, pengemasan, pengiriman:

Kondisi penyimpanan:

Nomor dan jenis kendaraan:

Penunjukan standar ini:

Informasi tentang konfirmasi kesesuaian (jika tersedia).

6.2 Untuk memeriksa mutu cranberry, kebenaran pengemasan dan pelabelan, serta berat bersih unit pengemasan untuk memenuhi persyaratan standar ini, sampel diambil dari kumpulan buah beri dari tempat yang berbeda sesuai dengan Tabel 2.

’* Untuk negara-negara anggota Serikat Pabean - lo (3).

Meja 2

6.3 Dari setiap unit pengemasan yang dipilih, sampel titik dengan berat minimal 0,5 kg buah beri diambil dari tempat yang berbeda. Dari sampel titik dibuat sampel gabungan dengan berat minimal 1,5 kg. yang sedang dianalisis. Jika buah beri berada dalam tong berisi air, maka sampel seberat 0,5 kg diambil dengan saringan dari dalam tong dan, setelah airnya terkuras, dituangkan ke selembar kertas saring untuk dianalisis. Hasil tes diterapkan ke seluruh batch.

6.4 Setelah pemeriksaan, unit pengemasan yang dipilih ditambahkan ke kumpulan cranberry.

6.5 Mutu cranberry dalam unit pengemasan yang rusak diperiksa secara terpisah; hasilnya hanya berlaku untuk buah beri yang terkandung dalam unit pengemasan tersebut.

6.6 Prosedur dan frekuensi pemantauan kandungan unsur beracun, pestisida, radionuklida, telur cacing dan kista protozoa patogen usus pada cranberry yang dibudidayakan ditetapkan oleh produsen dalam program pengendalian produksi.

Untuk cranberry liar, indikator keamanan dipantau oleh pemasok.

6.7 Jika diperoleh hasil yang tidak memuaskan untuk setidaknya salah satu indikator keselamatan, dilakukan penentuan ulang ukuran sampel ganda yang diambil dari batch yang sama. Hasil penetapan ulang dibagikan kepada seluruh angkatan.

7 Metode pengendalian

7.1 Alat ukur berikut digunakan:

Timbangan untuk penimbangan statis sesuai dengan GOST 29329 kelas akurasi sedang dengan batas penimbangan terbesar 25 kg. biaya divisi verifikasi e - 50 g dan batas kesalahan yang diperbolehkan ±0,5 e:

Timbangan sesuai dengan GOST 29329 kelas akurasi sedang dengan batas penimbangan tertinggi tidak lebih dari 3kg dan skala verifikasi es 2g.

Diperbolehkan menggunakan alat ukur lain yang mempunyai sifat metrologi paling rendah dari alat ukur yang ditentukan.

7.2 Kualitas pengemasan dan pelabelan semua buah cranberry yang dipilih menurut 6.2 untuk memenuhi persyaratan standar ini dinilai secara visual.

7.3 Semua cranberry dari sampel gabungan yang disusun menurut 6.3 harus menjalani pengendalian mutu.

7.4 Cranberry dalam sampel gabungan ditimbang, diperiksa dan disortir menjadi pecahan sesuai dengan indikator yang ditetapkan dalam Tabel 1 standar ini:

Dengan kelembapan eksternal yang berlebihan:

Dengan kerusakan mekanis:

Dengan kerusakan yang disebabkan oleh hama pertanian:

Kotor:

Dengan jejak penyakit:

Dengan bau dan (atau) rasa asing:

Hijau.

Mentah;

Rusak secara mekanis dan kering:

Terlalu masak:

■ tidak sesuai dengan kelas komersial:

Berjamur dan busuk:

Buah beri yang dapat dimakan dari spesies tanaman lain (lingonberry, crowdberry, blueberry, cloudberry, dll.):

Tangkai, ranting, daun;

Buah beri yang tidak dapat dimakan dan beracun dari spesies tanaman lain (buckthorn rapuh, nightshade pahit, dll.):

Pengotor mineral (pasir, debu, dll.)

7.5 Penampilan. kematangan buah beri, keberadaan buah beri yang rusak dan kering, buah beri dengan kelembapan eksternal yang berlebihan, buah beri yang tidak dapat dimakan dan beracun dari spesies tanaman lain (buckthorn rapuh, nightshade pahit, dll.). pengotor mineral (kayu, debu, dll). dan aroma serta rasa buah beri dinilai secara organoleptik.

7.6 Fraksi massa cranberry yang rusak, rusak secara mekanis dan dikeringkan, mentah. berjamur dan busuk, tidak sesuai dengan kualitas komersial sebagai persentase dari total berat buah beri dalam sampel gabungan. KE, %. dihitung dengan rumus

Kr-HIi-. kamu. (1)

dimana t- adalah massa fraksi buah beri, kg:

t - massa total buah beri dalam sampel gabungan, kg.

Hasil yang diperoleh dibandingkan dengan nilai yang tertera pada Tabel 1. Hasil penentuan diterapkan pada seluruh batch.

7.7 Persiapan dan mineralisasi sampel untuk menentukan kandungan unsur beracun - menurut GOST 26929.

7.8 Penentuan merkuri - menurut Gost 26927.

7.9 Penentuan arsenik - menurut Gost 26930. Gost 30538. Gost 31628.

7.10 Penentuan timbal - menurut gost 26932. gost 30178. gost 30538.

7.11 Penentuan kadmium - menurut Gost 26933. Gost 30178. Gost 30538.

7.12 Penentuan pestisida organoklorin - menurut GOST 30349.

7.13 Penentuan radionuklida - menurut Gost 32161. Gost 32163. Gost 32164.

7.14 Penentuan telur cacing dan kista protozoa patogen usus - sesuai dengan dokumen peraturan yang berlaku di wilayah negara yang telah mengadopsi standar ini.

7.15 Definisi organisme hasil rekayasa genetika (GMO) - menurut dokumen peraturan. berlaku di wilayah negara yang telah mengadopsi standar ini."

8 Transportasi dan penyimpanan

8.1 Cranberry diangkut dengan semua jenis angkutan dengan kendaraan yang bersih, kering, tidak berbau, tertutup, tidak dihinggapi hama serangga sesuai dengan aturan pengangkutan barang mudah rusak yang berlaku untuk jenis angkutan tertentu.

8.2 Cranberry disimpan di tempat yang bersih, kering, tidak dihinggapi hama. tanpa bau musky, di gudang berpendingin atau ruangan dingin.

8.3 Kondisi penyimpanan cranberry ditentukan oleh produsen.

Di Federasi Rusia, GOST R 52173-2003 “Bahan mentah dan produk makanan. Metode untuk mengidentifikasi sumber hasil rekayasa genetika (GMS) yang berasal dari tumbuhan" dan GOST R 52174-2003 "Keamanan biologis. Bahan baku dan produk makanan. Sebuah metode untuk mengidentifikasi sumber hasil rekayasa genetika (GMI) yang berasal dari tumbuhan menggunakan mikrochip biologis.”

Penyimpanan kering cranberry dianjurkan di gudang berpendingin atau lemari es pada suhu 3°C - 5°C selama lebih dari 2 bulan. Dalam freezer, buah beri yang sudah disiapkan dibekukan dengan cepat pada suhu minus 30°C - 35°C dan disimpan dalam bentuk ini pada suhu minus 18°C ​​​​- 25*Tidur selama 8 bulan.

Penyimpanan basah cranberry direkomendasikan dalam tong. diisi dengan air minum dingin segar dan ditutup dengan tutup kayu yang diberi tekanan ringan. Air ditambahkan ke tong saat menguap. Jangka waktu penyimpanan yang dianjurkan tidak lebih dari satu tahun sejak tanggal pemetikan buah beri.

Lampiran DB (referensi)

Tabel DB.1

Bagian, paragraf	Modifikasi
Standar	Diganti:
	“IV. Ketentuan mengenai persetujuan
	Saya) Kelas satu Toleransi total sebesar 10%, berdasarkan jumlah atau berat, buah beri yang tidak memenuhi persyaratan kelas tetapi memenuhi persyaratan Kelas II diperbolehkan. Dalam toleransi ini, tidak lebih dari 2% dari total kuantitas mungkin merupakan produk yang tidak memenuhi persyaratan kualitas tingkat kedua. tidak ada persyaratan minimum atau produk yang mengalami degradasi. II) Kelas dua Toleransi total sebesar 10%, berdasarkan jumlah atau berat, buah beri yang tidak memenuhi persyaratan kelas maupun persyaratan minimum tidak diperbolehkan. Dalam toleransi ini, tidak lebih dari A% dari jumlah total yang dapat berupa produk. tunduk pada degradasi", pada kFraksi massa buah beri yang tidak sesuai dengan kualitas komersial tertentu, tetapi sesuai dengan
Gost 33309-2015	sesuai dengan kelas yang lebih rendah. %. tidak lagi:
	Untuk nilai tertinggi - 5.0. untuk kelas satu -10.0:
	Untuk kelas dua - 10.0;
5.2, tabel 1	dalam toleransi ini mungkin ada buah beri yang tidak memenuhi persyaratan kelas dua - dengan memar yang signifikan dan kebocoran jus. - tidak lebih dari 2% berat buah beri kelas satu dan tidak lebih dari A% berat buah beri kelas dua"
Catatan - Dalam standar ini sehubungan dengan STANDAR UNECE FFV-57:2010
(Bagian IV) konten yang diizinkan dari “produk yang mengalami degradasi” dikecualikan karena kurangnya
istilah dan definisi kategori tersebut (“produk yang mengalami degradasi”) dalam dokumen peraturan
untuk buah-buahan dan sayuran di Federasi Rusia.

Lampiran DV (referensi)

Perbandingan struktur standar UNECE STANDARD FFV-57:2010 dengan struktur standar antarnegara

Tabel DV.1

Struktur standar UNECE STANOARO FFV-57:2010	Struktur GOST 33309-2015 (STANDAR UNECE FFV-57 2010)
I. Definisi Produk	1 area penggunaan
II. Ketentuan mutu: A.Persyaratan Minimal B. Persyaratan jatuh tempo C.Klasifikasi
AKU AKU AKU. Ketentuan kalibrasi	3 Istilah dan definisi
IV. Ketentuan mengenai persetujuan A. Toleransi kualitas B. Toleransi Dimensi V. Ketentuan mengenai penyajian produk A.Keseragaman B.Kemasan	4 Klasifikasi 5 Persyaratan teknis 5.1-5.3 Persyaratan kualitas dan keamanan produk 5.4 Pengemasan 5.5 Menandai
VI. Ketentuan pelabelan	6 Aturan penerimaan
	7 Metode pengendalian
	dalam Transportasi dan penyimpanan
	Lampiran DB (informatif) Isi bagian IV STANDAR UNECE FFV-57:2010 dan bagian dari istilah yang dikecualikan “produk yang mengalami degradasi”
	Lampiran DV (informatif) Perbandingan struktur standar UNECE STANDARD FFV-57:2010 dengan struktur standar antarnegara
	Bibliografi
Catatan - Standar ini dilengkapi dengan bagian 7.8, serta lampiran tambahan yang direkomendasikan YA. aplikasi referensi tambahan DB dan DV sesuai dengan persyaratan desain standar antar negara bagian, dimodifikasi dengan standar UNECE STANDARD FFV. dan bibliografi.

Bibliografi

(1) Peraturan Teknis Serikat Pabean TR CU 021/2011 “Tentang Keamanan Produk Pangan”, disetujui dengan Keputusan Komisi Serikat Pabean tanggal 9 Desember 2011 a. No. 880

(2) Peraturan teknis Serikat Pabean TR CU 005/2011<гО безопасности упаковки», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза 16 августа 2011 г.. № 769

(3) Peraturan Teknis Serikat Pabean TR CU 022/2011 n Produk pangan mengenai pelabelannya”, disetujui dengan Keputusan Komisi Serikat Pabean tanggal 9 Desember 2011 N9 881

(4) Arahan Dewan Komunitas Eropa tanggal 20 Januari 1976 (76/211/EC) tentang perkiraan hukum Negara-negara Anggota mengenai pengemasan awal produk-produk tertentu berdasarkan berat atau volume per produk yang dikemas.

UDC 634.224:006.354 MKS 67.080.10 MOD SZZ

Kata kunci: cranberry liar, cranberry budidaya, buah beri segar, istilah dan definisi, klasifikasi, persyaratan teknis, indikator keamanan, pengemasan, pelabelan, aturan penerimaan, metode pengendalian, transportasi dan penyimpanan

Editor M.E. Korektor Nikulina O.N. Tata letak komputer Vlasova E.A. Kondrashova

Ditandatangani dan dimulai 02/08/2016. Format 60"84'/inci. Jenis huruf Arial.

Uel. merawat aku. 1.86 Sirkulasi 80 em. Zak. 3821.

Disiapkan berdasarkan versi elektronik yang disediakan oleh pengembang standar

FSUE "INFORMASI STANDAR" 123095 Moskow, jalur Granatny, 4

Standar antarnegara bagian GOST 33309-2015 (STANDAR UNECE FFV-57:2010)
"CRANBERRY SEGAR. KONDISI TEKNIS"
(diberlakukan berdasarkan perintah Badan Federal untuk Regulasi Teknis dan Metrologi tanggal 29 Juli 2015 N 999-st)

Cranberry segar. Spesifikasi

Alih-alih Gost 19215-73 mengenai cranberry,
dipasok dan dijual untuk konsumsi segar

Kata pengantar

Tujuan, prinsip dasar, dan prosedur dasar untuk melaksanakan pekerjaan standardisasi antarnegara bagian ditetapkan oleh "Sistem standardisasi antarnegara bagian. Ketentuan dasar" GOST 1.2-2009 "Sistem standardisasi antarnegara bagian. Standar, aturan, dan rekomendasi antarnegara bagian untuk standardisasi antarnegara bagian. Aturan untuk pengembangan, adopsi, penerapan, pembaruan, dan pembatalan"

Informasi standar

1 Disiapkan oleh organisasi nirlaba otonom "Pusat Penelitian "Kubanyagrostandart" (ANO "SRC "Kubanyagrostandart") berdasarkan terjemahan otentik ke dalam bahasa Rusia dari standar yang ditentukan dalam paragraf 5

2 Diperkenalkan oleh Badan Federal untuk Regulasi Teknis dan Metrologi

3 Diadopsi oleh Dewan Antar Negara untuk Standardisasi, Metrologi dan Sertifikasi (protokol tanggal 18 Juni 2015 N 47-2015)

4 Atas perintah Badan Federal untuk Regulasi Teknis dan Metrologi tertanggal 29 Juli 2015 N 999-st, standar antarnegara bagian GOST 33309-2015 (UNECE STANDARD FFV-57:2010) diberlakukan sebagai standar nasional Federasi Rusia pada tanggal 1 Juli 2016.

5 Standar ini diubah sehubungan dengan standar UNECE STANDARD FFV-57:2010 Mengenai pemasaran dan pengendalian mutu komersial buah berry (Mengenai pemasaran dan pengendalian mutu komersial buah beri dalam hal cranberry dan cranberry kecil) dengan memperkenalkan perubahan pada isi bagian 2, 3, elemen struktural individu dan kata-kata di bagian 1, 3 - 6, disorot dalam huruf miring dalam teks. Standar ini dilengkapi dengan bagian 7, 8 dan daftar pustaka.

Nama standar ini telah diubah sehubungan dengan nama standar UNECE STANDARD FFV-57:2010 yang ditentukan agar sesuai dengan GOST 1.5 (subbagian 3.5, 3.6).

Terjemahan dari bahasa Inggris (en).

Salinan resmi standar UNECE STANDARD FFV-57:2010, yang menjadi dasar penyusunan standar ini, tersedia di Dana Informasi Federal untuk Regulasi dan Standar Teknis.

Perbandingan struktur standar UNECE STANDARD FFV-57:2010 dengan struktur standar antar negara bagian diberikan dalam Lampiran DV tambahan.

Tingkat kepatuhan - dimodifikasi (MOD)

6 Alih-alih GOST 19215-73 mengenai cranberry yang dipasok dan dijual untuk konsumsi segar

Perkenalan

Saat menyusun standar ini, dimodifikasi sehubungan dengan STANDAR UNECE FFV-57:2010 tentang pemasaran dan pengendalian kualitas buah beri komersial dalam hal cranberry (Vaccinium macrocarpon Aiton) dan cranberry berbuah kecil (Vaccinium oxycoccos L.), the istilah “produk yang mengalami degradasi" dan parameternya, yang diatur dalam bagian IV "Ketentuan mengenai toleransi" untuk cranberry kelas satu dan dua. Pada saat yang sama, alasan untuk mengecualikan istilah “produk yang mengalami degradasi” dari standar ini disajikan dalam lampiran DB tambahan.

1 area penggunaan

Standar ini berlaku untuk cranberry liar segar (Oxycoccus quadripetalus Gilib.) dan cranberry berbuah kecil (Oxycoccus microcarpa Turcz.), cranberry budidaya (Vaccinium macrocarpon Aiton) dan cranberry berbuah kecil (Vaccinium oxycoccos L.) (selanjutnya disebut cranberry) , dipasok dan dijual untuk konsumsi segar.

Persyaratan untuk menjamin keamanan produk bagi kehidupan dan kesehatan manusia diatur dalam 5.3, untuk kualitas - dalam 5.2. untuk menandai - di 5.5.

Standar ini menggunakan referensi normatif terhadap standar antar negara bagian berikut:

Gost 8.579-2002 Sistem negara untuk memastikan keseragaman pengukuran. Persyaratan jumlah barang yang dikemas dalam kemasan jenis apa pun selama produksi, pengemasan, penjualan dan impor

GOST 8777-80 Tong kayu jeli dan kering. Spesifikasi

GOST 10131-93 Kotak terbuat dari kayu dan bahan kayu untuk produk industri makanan, pertanian dan korek api. Spesifikasi

GOST 12301-2006 Kotak terbuat dari karton, kertas, dan bahan gabungan. Kondisi teknis umum

GOST 12302-2013 Tas terbuat dari film polimer dan bahan gabungan. Kondisi teknis umum

GOST 14192-96*(2) Penandaan kargo

GOST 26927-86 Bahan mentah dan produk makanan. Metode penentuan merkuri

GOST 26929-94 Bahan mentah dan produk makanan. Persiapan sampel Mineralisasi untuk mengetahui kandungan unsur toksik

GOST 26930-86 Bahan mentah dan produk makanan. Metode penentuan arsenik

GOST 26932-86 Bahan mentah dan produk makanan. Metode penentuan timbal

GOST 26933-86 Bahan mentah dan produk makanan. Metode untuk menentukan kadmium

GOST 27521-87 (ISO 1990/1-1982) Buah-buahan. Tata nama. Daftar pertama

GOST 29329-92*(3) Timbangan untuk penimbangan statis. Persyaratan teknis umum

GOST 30178-96*(4) Bahan mentah dan produk makanan. Metode penyerapan atom untuk menentukan unsur beracun

GOST 30349-96 Buah-buahan, sayuran dan produk olahannya. Metode penentuan residu pestisida organoklorin

Gost 30538-97 Produk makanan. Metodologi penentuan unsur beracun menggunakan metode emisi atom

GOST 31628-2012*(5) Produk makanan dan bahan baku makanan. Pengupasan metode voltametri untuk menentukan konsentrasi massa arsenik

Gost 32161-2013 Produk makanan. Metode penentuan kandungan cesium Cs-137

Gost 32163-2013 Produk makanan. Metode penentuan kandungan strontium Sr-90

Gost 32164-2013 Produk makanan. Metode pengambilan sampel untuk penentuan strontium Sr-90 dan cesium Cs-137

Catatan- Saat menggunakan standar ini, disarankan untuk memeriksa validitas standar referensi dan pengklasifikasi di wilayah negara bagian sesuai dengan indeks standar dan pengklasifikasi terkait yang disusun pada 1 Januari tahun berjalan, dan sesuai dengan indeks informasi terkait diterbitkan pada tahun berjalan. Jika standar acuan diganti (diubah), maka dalam menggunakan standar ini hendaknya berpedoman pada standar pengganti (diubah). Jika suatu standar acuan dibatalkan tanpa penggantian, maka ketentuan yang dijadikan acuan itu berlaku sepanjang tidak mempengaruhi acuan itu.

3 Istilah dan definisi

Standar ini menggunakan istilah-istilah sesuai dengan GOST 27521, serta istilah-istilah berikut dengan definisi yang sesuai:

3.1 kelembaban eksternal yang berlebihan: Kelembapan pada buah beri akibat penyiraman, hujan, embun, atau bocornya jusnya sendiri.

Catatan- Pengembunan pada buah beri yang disebabkan oleh perbedaan suhu tidak dianggap sebagai kelembapan eksternal yang berlebihan.

3.2 buah beri mentah: Buah beri dengan bintik-bintik putih, tong, setengah atau seluruhnya putih.

4 Klasifikasi

4.1 Cranberry, tergantung pada kualitasnya, dibagi menjadi kelas komersial: tertinggi, pertama dan kedua.

4.2 Cranberry, tergantung pada waktu panen, dibagi menjadi buah dari panen musim gugur dan panen musim semi (salju).

4.3 Tergantung pada kondisi pertumbuhannya, cranberry dibagi menjadi liar dan dibudidayakan.

5 Persyaratan teknis

5.1 Cranberry harus memenuhi persyaratan standar ini dan disiapkan serta dikemas dalam wadah konsumen sesuai dengan instruksi teknologi sesuai dengan persyaratan yang ditetapkan oleh peraturan perundang-undangan negara yang telah mengadopsi standar * (6).

5.2 Mutu cranberry harus memenuhi karakteristik dan standar yang ditentukan pada Tabel 1.

Tabel 1

Nama indikator	Karakteristik dan standar untuk kelas komersial
Penampilan	Buah beri segar atau beku, matang sempurna, tetapi tidak terlalu matang, bersih, tanpa batang, utuh, tanpa kerusakan akibat hama dan penyakit, tanpa kelembapan luar yang berlebihan. Buah berinya mungkin lembab, tetapi tidak bocor.
	Buah beri memiliki bentuk dan karakteristik lain yang khas untuk varietas tertentu; untuk buah beri liar, buah tersebut khas untuk spesiesnya. Buah beri seragam dalam ukuran dan warna		Buah beri dapat bervariasi dalam ukuran dan warna (dari merah muda hingga merah tua). Cacat diperbolehkan asalkan buah beri mempertahankan karakteristik kualitas, umur simpan, dan penyajiannya: Kebocoran jus kecil; Memar kecil
	Cacat permukaan yang sangat kecil pada buah beri diperbolehkan, asalkan tidak mempengaruhi penampilan keseluruhan. kualitas, umur simpan dan penyajian produk dalam kemasan	Cacat kecil pada buah beri diperbolehkan, asalkan tidak mempengaruhi keseluruhan penampilan, kualitas, umur simpan dan penyajian produk dalam kemasan: Kebocoran jus yang sangat kecil: Memar yang sangat kecil
Bau dan rasa	Tanpa bau dan (atau) rasa asing
Fraksi massa buah beri yang tidak sesuai dengan kualitas komersial tertentu, tetapi sesuai dengan kualitas yang lebih rendah. %, tidak lagi.
termasuk. mentah:
Panen musim gugur	Tidak diperbolehkan
Panen musim semi rusak secara mekanis dan kering:
Panen musim gugur	Tidak diperbolehkan
Panen musim semi	Tidak diperbolehkan
Termasuk. buah beri yang tidak memenuhi persyaratan kelas dua (dengan memar yang signifikan dan kebocoran jus)	Tidak diperbolehkan
Kehadiran buah beri yang dikukus, difermentasi, berjamur, busuk, dengan sedikit bahan perlindungan kimia	Tidak diperbolehkan
Fraksi massa pengotor organik, %, tidak lebih dari: buah yang dapat dimakan dari spesies tanaman lain (lingonberry, Crowberry, cloudberry, dll.)
batang, ranting, daun - untuk buah beri liar:
Panen musim gugur Panen musim semi	Tidak diperbolehkan Tidak diperbolehkan
Ketersediaan cranberry hijau	Tidak diperbolehkan
Kehadiran buah beri yang tidak dapat dimakan dan beracun dari spesies tanaman lain (buckthorn rapuh, nightshade pahit, dll.). kotoran mineral (pasir, debu, dll.)	Tidak diperbolehkan
Kehadiran hama pertanian dan produk metaboliknya	Tidak diperbolehkan
* Termasuk tidak lebih dari 0,5% buah beri kelas dua.

5.4 Pengemasan

5.4.1 Pengemasan cranberry sesuai dengan peraturan perundang-undangan negara yang mengadopsi standar *(8).

5.4.2 Cranberry dikemas dalam jumlah besar tanpa tekanan dalam kotak yang terbuat dari kayu dan bahan polimer sesuai dengan GOST 10131, keranjang anyaman dan jenis kemasan lainnya dengan kapasitas tidak lebih dari 30 kg. barel sesuai dengan Gost 8777 dengan kapasitas tidak lebih dari 150, kemasan konsumen yang terbuat dari polimer dan bahan gabungan sesuai dengan gost 12301, gost 12302 dan jenis kemasan lainnya yang menjamin pelestarian kualitas buah beri selama transportasi. Cranberry panen musim semi dikemas dalam tong sesuai dengan GOST 8777 dengan kapasitas tidak lebih dari 50 dm 3.

5.4.3 Cranberry harus dikemas sedemikian rupa untuk menjamin pengawetan dan keamanannya.

5.4.4 Kemasan cranberry harus utuh, kuat, bersih, kering, tidak terserang hama pertanian, dan bebas bau asing.

5.4.5 Bahan yang digunakan di dalam kemasan, termasuk kertas, tinta, cat, lem yang digunakan untuk teks atau label, harus bersih, tidak beracun dan harus dijaga kualitas dan keamanannya jika bersentuhan dengan cranberry.

5.4.6 Isi setiap kemasan harus seragam dan terdiri dari cranberry yang asal dan varietasnya sama, untuk cranberry liar - jenis dan kualitas yang sama. Cranberry dengan kualitas tertinggi dan pertama harus memiliki tingkat kematangan dan warna yang hampir sama. Cranberry harus diletakkan rapat, rata dengan tepi wadah.

5.4.7 Bagian produk yang terlihat dalam kemasan harus sesuai dengan isi keseluruhan unit pengemasan.

5.4.8 kemasan tidak boleh mengandung benda asing, kecuali daun dan ranting cranberry liar yang terjatuh secara tidak sengaja.

5.4.9 Berat bersih produk dalam unit pengemasan harus sesuai dengan berat nominal yang tertera pada penandaan pada kemasan konsumen, dengan memperhatikan penyimpangan yang diperbolehkan.

Penyimpangan negatif berat bersih dari berat nominal setiap unit pengemasan harus memenuhi persyaratan GOST 8.579 atau peraturan negara bagian yang telah mengadopsi standar tersebut.

Penyimpangan berat bersih satu unit kemasan dari berat nominal ke arah kenaikan tidak diatur.

5.5 Menandai

5.5.1 Pelabelan unit pengemasan dengan cranberry sesuai dengan peraturan perundang-undangan negara yang telah mengadopsi standar *(9)

5.5.2 Informasi produk diterapkan pada kemasan konsumen dan pengangkutan pada label dan lembaran sisipan dengan cat dan tinta yang tidak dapat dihapuskan, tidak lengket, tidak berbau, dan tidak beracun.

5.5.3 Pelabelan setiap unit kemasan konsumen dengan cranberry menunjukkan*(9):

Nama produk (“cranberry budidaya”, “cranberry liar”; “cranberry budidaya”, “cranberry liar”);

Nama dan lokasi produsen [alamat resmi, termasuk negara, dan, jika alamat resmi tidak sama, alamat produksi] dan organisasi yang diberi wewenang oleh produsen untuk menerima klaim dari konsumen di negara bagian tersebut ( jika ada);

Merek dagang pabrikan (jika tersedia);

Bobot bersih;

Nama varietas (opsional);

Kelas komersial;

Tanggal pengumpulan dan tanggal pengemasan;

Informasi tentang penggunaan organisme hasil rekayasa genetika: jika produk mengandung lebih dari 0,9% organisme hasil rekayasa genetika, label memberikan informasi tentang keberadaannya (misalnya, “produk hasil rekayasa genetika”);

Kondisi penyimpanan;

Simbol standar ini;

Informasi tentang konfirmasi kesesuaian.

5.5.4 Penandaan kontainer pengangkutan - sesuai dengan GOST 14192 dengan penerapan tanda penanganan “Muatan yang mudah rusak”, “Batasan suhu: untuk cranberry dingin - tidak lebih tinggi dari 5°C, untuk cranberry beku - tidak lebih tinggi dari minus 18°C ”.

6 Aturan penerimaan

6.1 Cranberry diambil secara bertahap. Batch dipahami sebagai sejumlah cranberry dengan asal dan varietas yang sama (untuk cranberry liar - satu jenis), kualitas komersial, dikemas dalam wadah dengan jenis dan ukuran yang sama, diterima dalam afinitas transportasi yang sama dan diterbitkan dengan satu dokumen sertifikasi kualitas dan keamanan produk.

Dokumen yang menyertainya harus berisi informasi berikut:

Nomor dokumen dan tanggal penerbitan;

Nama dan alamat pengirim;

Nama dan alamat penerima;

Nama Produk;

Variasi;

Kelas komersial;

Jumlah unit pengemasan;

Berat bersih;

Tanggal pengumpulan, pengemasan, pengiriman;

Kondisi penyimpanan;

Nomor dan jenis kendaraan;

Penunjukan standar ini;

Informasi tentang konfirmasi kesesuaian (jika tersedia).

6.2 Untuk memeriksa mutu cranberry, kebenaran pengemasan dan pelabelan, serta berat bersih unit pengemasan untuk memenuhi persyaratan standar ini, sampel diambil dari kumpulan buah beri dari tempat yang berbeda sesuai dengan Tabel 2.

Meja 2

6.3 Dari setiap unit pengemasan yang dipilih, sampel titik dengan berat minimal 0,5 kg buah beri diambil dari tempat yang berbeda. Dari sampel titik dibuat sampel gabungan dengan berat minimal 1,5 kg, yang dianalisis. Jika buah beri berada dalam tong berisi air, maka sampel seberat 0,5 kg diambil dengan saringan dari dalam tong dan, setelah airnya terkuras, dituangkan ke selembar kertas saring untuk dianalisis. Hasil tes diterapkan ke seluruh batch.

6.4 Setelah pemeriksaan, unit pengemasan yang dipilih ditambahkan ke kumpulan cranberry.

6.5 Mutu cranberry dalam unit pengemasan yang rusak diperiksa secara terpisah; hasilnya hanya berlaku untuk buah beri yang terkandung dalam unit pengemasan tersebut.

6.6 Prosedur dan frekuensi pemantauan kandungan unsur beracun, pestisida, radionuklida, telur cacing dan kista protozoa patogen usus pada cranberry yang dibudidayakan ditetapkan oleh produsen dalam program pengendalian produksi.

Untuk cranberry liar, indikator keamanan dipantau oleh pemasok.

6.7 Jika diperoleh hasil penentuan yang tidak memuaskan untuk setidaknya salah satu indikator keselamatan, dilakukan penentuan ulang ukuran sampel ganda yang diambil dari batch yang sama. Hasil penetapan ulang dibagikan kepada seluruh angkatan.

7 Metode pengendalian

7.1 Alat ukur berikut digunakan:

Timbangan untuk penimbangan statis sesuai dengan GOST 29329 kelas akurasi sedang dengan batas penimbangan tertinggi 25 kg, skala verifikasi e = 50 g dan batas kesalahan yang diizinkan ±0,5 e;

Timbangan sesuai dengan GOST 29329 kelas akurasi sedang dengan batas penimbangan tertinggi tidak lebih dari 3 kg dan biaya divisi verifikasi e≤2g.

Diperbolehkan menggunakan alat ukur lain yang mempunyai sifat metrologi paling rendah dari alat ukur yang ditentukan.

7.2 Kualitas pengemasan dan pelabelan semua buah cranberry yang dipilih menurut 6.2 untuk memenuhi persyaratan standar ini dinilai secara visual.

7.3 Semua cranberry dari sampel gabungan yang disusun menurut 6.3 harus menjalani pengendalian mutu.

7.4 Cranberry dalam sampel gabungan ditimbang, diperiksa dan disortir menjadi pecahan sesuai dengan indikator yang ditetapkan dalam Tabel 1 standar ini:

Dengan kelembaban luar yang berlebihan;

Dengan kerusakan mekanis;

Dengan kerusakan yang disebabkan oleh hama pertanian;

Kotor;

Dengan bekas penyakit;

Dengan bau dan (atau) rasa asing;

Sayuran hijau;

Mentah;

Rusak secara mekanis dan kering;

Terlalu masak;

Tidak sesuai dengan kelas komersial;

Berjamur dan busuk;

Buah beri yang dapat dimakan dari spesies tanaman lain (lingonberry, crowdberry, blueberry, cloudberry, dll.);

Tangkai, ranting, daun;

Buah beri yang tidak dapat dimakan dan beracun dari spesies tanaman lain (buckthorn rapuh, nightshade pahit, dll.);

Pengotor mineral (pasir, debu, dll.)

7.5 Penampilan, kematangan buah beri, keberadaan buah beri yang rusak dan kering, buah beri dengan kelembapan eksternal yang berlebihan, buah beri yang tidak dapat dimakan dan beracun dari spesies tanaman lain (buckthorn rapuh, nightshade pahit, dll.). pengotor mineral (pasir, debu, dll.), serta bau dan rasa buah beri dinilai secara organoleptik.

7.6 Fraksi massa cranberry yang rusak, rusak secara mekanis dan kering, mentah, berjamur dan busuk, tidak sesuai dengan kualitas komersial sebagai persentase dari total massa buah beri dalam sampel gabungan, K, %, dihitung dengan rumus

dimana m i adalah massa fraksi buah beri, kg:

m adalah massa total buah beri dalam sampel gabungan, kg.

Hasil yang diperoleh dibandingkan dengan nilai yang tertera pada Tabel 1. Hasil penentuan diterapkan pada seluruh batch.

7.7 Persiapan dan mineralisasi sampel untuk menentukan kandungan unsur beracun - menurut GOST 26929.

7.8 Penentuan merkuri - menurut Gost 26927.

7.9 Penentuan arsenik - menurut gost 26930, gost 30538, gost 31628.

7.10 Penentuan timbal - menurut gost 26932, gost 30178, gost 30538.

7.11 Penentuan kadmium - menurut gost 26933, gost 30178, gost 30538.

7.12 Penentuan pestisida organoklorin - menurut GOST 30349.

7.13 Penentuan radionuklida - menurut Gost 32161. Gost 32163. Gost 32164.

7.14 Penentuan telur cacing dan kista protozoa patogen usus - sesuai dengan dokumen peraturan yang berlaku di wilayah negara yang telah mengadopsi standar ini.

7.15 Definisi organisme hasil rekayasa genetika (GMO) - menurut dokumen peraturan yang berlaku di wilayah negara yang telah mengadopsi standar ini *(10).

8 Transportasi dan penyimpanan

8.1 Cranberry diangkut dengan semua jenis pengangkutan dengan kendaraan tertutup yang bersih, kering, tidak berbau, bebas hama sesuai dengan aturan pengangkutan barang mudah rusak yang berlaku untuk jenis pengangkutan tertentu.

8.2 Cranberry disimpan di gudang atau lemari es yang bersih, kering, bebas hama, tidak berbau, dan berpendingin.

8.3 Kondisi penyimpanan cranberry ditentukan oleh produsen. Kondisi dan periode penyimpanan yang direkomendasikan untuk cranberry diberikan dalam Lampiran DA.

_____________________________

*(1) Tanggal berlakunya standar di wilayah suatu negara ditentukan oleh badan standardisasi nasionalnya.

*(2) Di Federasi Rusia, GOST R 51474-39 “Kemasan. Penandaan yang menunjukkan metode penanganan barang” berlaku.

*(3) Di Federasi Rusia, GOST R 53228-2008 “Timbangan non-otomatis. Bagian 1. Persyaratan metrologi dan teknis”.

*(4) Di Federasi Rusia, GOST R 51301-99 “Produk makanan dan bahan baku makanan. Metode pengupasan voltametri untuk menentukan kandungan unsur beracun (kadmium, timbal, tembaga dan seng)” berlaku.

*(5) Di Federasi Rusia, GOST R 51766-2001 “Bahan mentah dan produk makanan. Metode penyerapan atom untuk penentuan arsenik” berlaku.

*(6) Untuk negara anggota Serikat Pabean - menurut , , .

*(7) Untuk negara anggota Serikat Pabean - menurut.

*(8) Untuk negara anggota Serikat Pabean - menurut.

*(9) Untuk negara anggota Serikat Pabean - menurut.

*(10) Di Federasi Rusia, gost r 52173-2003 "bahan mentah dan produk makanan. Metode untuk mengidentifikasi sumber rekayasa genetika (GMI) yang berasal dari tumbuhan" dan gost r 52174-2003 "keamanan biologis. bahan baku dan produk makanan. Metode untuk mengidentifikasi sumber hasil rekayasa genetika sedang berlaku. (GMI) yang berasal dari tumbuhan menggunakan mikrochip biologis."

Penyimpanan cranberry di Sukhov direkomendasikan di gudang berpendingin atau lemari es pada suhu 3 ° C - 5 ° C tanpa penyakit selama 2 bulan; dalam freezer, buah beri yang sudah disiapkan dibekukan dengan cepat pada suhu minus 30 ° C - 35 ° C dan disimpan dalam bentuk ini pada suhu minus 18°C ​​- 25°C selama tidak lebih dari 8 bulan.

Penyimpanan basah cranberry direkomendasikan dalam tong berisi air minum dingin segar dan ditutup dengan tutup kayu yang sedikit menekan. Air ditambahkan ke tong saat menguap. Jangka waktu penyimpanan yang dianjurkan tidak lebih dari satu tahun sejak tanggal pemetikan buah beri.

aplikasi DB
(informatif)

Tabel DB.1

Bagian, paragraf	Modifikasi
Standar STANDAR UNECE FFV-57:2010 IV. A.ii), aku aku aku aku)	Diganti: IV. Ketentuan mengenai persetujuan Saya) Kelas satu Toleransi total sebesar 10%, berdasarkan jumlah atau berat, buah beri yang tidak memenuhi persyaratan kelas tetapi memenuhi persyaratan Kelas II diperbolehkan. Dalam toleransi ini, tidak lebih dari 2% dari jumlah total dapat terdiri dari produk yang tidak memenuhi persyaratan mutu Kelas II maupun persyaratan minimum, atau produk yang mengalami degradasi. II) Kelas dua Toleransi total sebesar 10%, berdasarkan jumlah atau berat, buah beri yang tidak memenuhi persyaratan kelas maupun persyaratan minimum tidak diperbolehkan. Dalam toleransi ini, tidak lebih dari 4% dari jumlah total produk yang mungkin mengalami degradasi."
GOST 33309-2015 (STANDAR UNECE FFV-57:2010). 5.2. Tabel 1	"(Fraksi massa buah beri yang tidak sesuai dengan mutu komersial tertentu, namun sesuai dengan mutu yang lebih rendah, %, tidak lebih dari: Untuk nilai tertinggi - 5.0, untuk kelas satu - 10.0; Untuk kelas dua - 10.0; dalam toleransi ini mungkin ada buah beri yang tidak memenuhi persyaratan kelas dua - dengan memar yang signifikan dan kebocoran jus - tidak lebih dari 2% berat buah beri kelas satu dan tidak lebih dari 4% berat buah beri kelas dua"
Catatan- Dalam standar ini, sehubungan dengan standar UNECE STANDARD FFV-57:2010 (bagian IV), konten yang diizinkan dari “produk yang mengalami degradasi” dikecualikan karena tidak adanya istilah dan definisi dari kategori tersebut (“produk dapat mengalami degradasi”) dalam dokumen peraturan untuk produk buah-buahan dan sayuran di Federasi Rusia.

Aplikasi DV
(informatif)

Perbandingan struktur standar UNECE STANDARD FFV-57:2010 dengan struktur standar antarnegara

Tabel DV.1

Struktur standar UNECE STANDAR FFV-57:2010	Struktur GOST 33309-2015 (STANDAR UNECE FFV-57:2010)
I. Definisi Produk	1 area penggunaan
II. Ketentuan mutu: A.Persyaratan Minimal B. Persyaratan jatuh tempo C.Klasifikasi
AKU AKU AKU. Ketentuan kalibrasi	3 Istilah dan definisi
IV. Ketentuan mengenai persetujuan A. Toleransi kualitas B. Toleransi Dimensi V. Ketentuan mengenai penyajian produk A.Keseragaman B.Kemasan	4 Klasifikasi 5 Persyaratan teknis 5.1 - 5.3 Persyaratan mutu dan keamanan produk 5.4 Pengemasan 5.5 Menandai
VI. Ketentuan pelabelan	6 Aturan penerimaan
	7 Metode pengendalian
	8 Transportasi dan penyimpanan
	Lampiran DB (informatif) Isi bagian IV STANDAR UNECE FFV-57:2010 mengenai pengecualian istilah “produk yang mengalami degradasi”
	Lampiran DV (informatif) Perbandingan struktur standar UNECE STANDARD FFV-57:2010 dengan struktur standar antarnegara
	Bibliografi
Catatan- Standar ini dilengkapi dengan bagian 7, 8, serta lampiran tambahan DA yang direkomendasikan, lampiran referensi tambahan DB dan DV sesuai dengan persyaratan desain standar antar negara bagian yang dimodifikasi dengan standar FFV STANDAR UNECE, dan bibliografi.

Bibliografi

	Peraturan Teknis Serikat Pabean TR CU 021/2011 “Tentang Keamanan Produk Pangan”, disetujui dengan Keputusan Komisi Serikat Pabean tanggal 9 Desember 2011, N 880
	Peraturan Teknis Serikat Pabean TR CU 005/2011 “Tentang Keamanan Pengemasan”, disetujui dengan Keputusan Komisi Serikat Pabean tanggal 16 Agustus 2011, N 769
	Peraturan Teknis Serikat Pabean TR CU 022/2011 “Produk pangan mengenai pelabelannya”, disetujui dengan Keputusan Komisi Serikat Pabean tanggal 9 Desember 2011, N 881
	Arahan Dewan Komunitas Eropa tanggal 20 Januari 1976 (76/211/EC) "Tentang perkiraan hukum Negara-negara Anggota mengenai pra-pengemasan produk-produk tertentu berdasarkan berat atau volume per unit produk yang dikemas"