Eclair atau pai custard dengan custard pantas menempati tempat yang layak dalam catatan para koki pastry di seluruh dunia. Makanan penutup sejati untuk para penggemarnya - rasa kue sus tidak akan pernah terlupakan. Kombinasi ajaib yang sama dari krim lembut dengan kulit yang renyah.
Apakah Anda ingin kue sus di meja Anda? Panggang untuk minum teh hari ini!
Kue custard sudah dikenal luas dan sangat digemari banyak orang. Kue choux mudah disiapkan di rumah; pilih krim untuk kue sesuai selera Anda; biasanya versi custard digunakan.
Menariknya, resep choux pastry tidak hanya cocok untuk membuat kue, tetapi juga untuk berbagai jajanan. Bagian yang kosong dapat diisi dengan berbagai isian gastronomi. Cobalah membuat kue ini dan bahagiakan orang yang Anda cintai dengan makanan penutup dan makanan ringan yang lezat.
Kebebasan penuh saat mendekorasi kue sus custard - jenis yang berbeda coklat dan icing putih, kacang-kacangan, sirup, beri, gula halus dan coklat. Tunjukkan imajinasi Anda!
Prasyarat untuk memanggang kue sus adalah “istirahat” total selama memanggang - pintu oven tidak boleh dibuka sama sekali.
Kue choux memiliki khasiat luar biasa yaitu mengembang secara visual 2-3 kali lipat, sekaligus membentuk rongga di dalam untuk krim. Proses ini tidak boleh diganggu, biarkan kue mengembang dengan baik dan mengkonsolidasikan hasilnya suhu yang tepat, menyimpan benda kerja di dalam oven selama waktu yang diperlukan.
Saat mengisi kue sus, gunakan alat suntik kue dengan nosel runcing. kue sus bentuk lingkaran isi dari samping melalui 1-2 tusukan, baik melalui bagian bawah, atau dengan memotong bagian atas - "tutup". Untuk kue sus berbentuk lonjong, pengisian samping melalui beberapa tusukan berturut-turut akan lebih mudah; Anda juga bisa memotong kue sus memanjang menjadi dua bagian dan mengisinya dengan krim menggunakan satu sendok teh.
Memasak kue sus sesuai resep klasik
Kue sus klasik di meja Anda pasti akan menghiasi liburan apa pun, dan juga akan menyatukan keluarga untuk minum teh dan percakapan yang menyenangkan. Manjakan orang yang Anda cintai dengan kue buatan sendiri yang lezat!
Anda memerlukan tes ini:
- 150 gr tepung terigu
- 100 gram mentega
- 4 hal. telur
- 250 ml air
- 1 sendok teh. gula
- 0,5 sdt. garam
Untuk pudingnya:
- 650 ml susu
- 2 buah. telur
- 250 gr gula pasir
- 1 gram vanilin
- 160 gr tepung terigu
- 50 gram mentega
Untuk glasir:
- 1 sendok teh. aku. jus lemon
- 1 sendok teh. aku. air
- Gula bubuk - berdasarkan kuantitas
Metode memasak:
Mari kita mulai menyiapkan kue sus dengan krim, karena disarankan untuk mendinginkannya nanti
Tuang 150 ml susu ke dalam panci, tambahkan beberapa butir telur
Tambahkan tepung terigu, vanillin yang sudah diayak, aduk rata dengan pengocok
Didihkan sisa susu
Tuang susu panas ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk kuat-kuat agar telur tidak menggumpal.
Letakkan panci di atas api kecil, masak campuran sambil diaduk selama 12-15 menit
Ini harus mengental - tetap di pengocok atau tiriskan perlahan
Biarkan adonan agak dingin, tambahkan yang sudah dilunakkan mentega
Tutupi permukaan krim dengan cling film agar tidak berkerak, dinginkan
Mari kita siapkan adonan untuk kuenya
Untuk adonan, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan mentega
Didihkan campuran, masak sekitar 3-4 menit
Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak, aduk adonan dengan spatula hingga mulai terlepas dari dinding wajan, angkat
Setelah adonan mendingin, tambahkan telur satu per satu, kocok adonan hingga rata.
Adonan kue sus harus memiliki konsistensi yang kental.
Masukkan adonan ke dalam baking bag yang diberi hiasan bintang dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen dalam beberapa strip dengan panjang yang sama.
Perlu ada jarak 3-4 cm di antara potongan-potongan tersebut, karena volumenya akan meningkat pesat selama dipanggang.
Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang kue selama 10 menit, lalu turunkan suhu hingga 180 derajat - panggang kue sus hingga matang selama 30-35 menit lagi
Dianjurkan untuk mendinginkan kue dalam oven yang sedikit terbuka, jika tidak kue akan menjadi rata karena perubahan suhu yang tiba-tiba.
Jika kue sudah benar-benar dingin, buat lubang kecil di bagian bawah dan gunakan piping bag yang dilengkapi ujung tipis untuk mengisinya dengan custard.
Untuk menyiapkan glasir, campurkan air matang dan jus lemon, tambahkan gula halus secara bertahap dalam porsi kecil hingga kekentalan dan warna yang diinginkan.
kue sus yang lezat resep klasik dengan custard bisa disajikan dengan teh atau kopi
Selamat makan!
Kue sus lezat dengan puding lemon
Pastikan untuk membuat kue sus yang luar biasa dengan puding lemon. Kue yang lembut dan harum dengan rasa lemon akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali. Oh, enak sekali, lapang, lumer di mulut...
Jangan ragu untuk mencatat resepnya! Anda akan membuat kue lezat dengan resep sederhana ini!
Untuk kue choux Anda membutuhkan:
- 125 ml susu
- 125ml air
- 150 gr tepung terigu
- 100 gram mentega
- 1 sendok teh. garam (tanpa slide)
- 4 hal. telur
Untuk puding lemon:
- 250ml susu
- 125 ml jus lemon segar (jus dari 2 lemon)
- bumbu dari 1 lemon
- 100 gram gula pasir
- 2 buah. telur C1
- 60 gr tepung terigu
- 90 gram mentega
- 1 buah. garam
- panili
Untuk dekorasi:
- gula bubuk
Metode memasak:
Tuang susu, air, mentega ke dalam panci, nyalakan api dan panaskan hingga mentega meleleh
Kemudian besarkan api - rebus campuran mentega-susu dengan cepat
Tuang tepung dan garam ke dalam massa mendidih, aduk dan angkat selama 15 menit
Kemudian kembalikan adonan ke dalam api dan seduh hingga membentuk bola yang menempel sempurna di dinding piring.
Angkat adonan dari api, dinginkan, 5-7 menit
Adonan harus menjadi lentur, lembut dan mengilap.
Produk akan mengembang dengan baik selama proses pemanggangan.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 C selama 25-30 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Dilarang keras membuka oven sampai waktu memanggang kue sus berakhir - ini akan menyebabkan tinggi kue di masa depan berkurang!
Dinginkan potongan di rak kawat
Tuang susu, jus lemon, kulit lemon ke dalam panci, tambahkan telur dan kocok perlahan
Tambahkan gula pasir, vanillin, aduk, masukkan adonan ke api kecil
Tambahkan tepung, garam
Aduk cepat dengan pengocok, terus panaskan adonan sambil terus diaduk
Saat campuran mengental, angkat.
Dinginkan krim sebentar, tambahkan mentega, aduk rata
Dinginkan selama 30 menit
Tempatkan krim dalam jarum suntik kuliner dengan nosel, isi kue sus, buat sayatan kecil di sampingnya
Taburi dengan gula halus sebelum disajikan
Selamat makan!
Eclair dengan krim custard dan glasir coklat
Lihat, kue sus ini hanyalah sebuah karya seni, dan rasanya tak terpuji. Kami mencoba memasak sesuai resep langkah demi langkah yang terperinci, dan hasilnya akan melebihi semua harapan Anda. Selamat membuat kue!
Lapisan gula mengkilap, yang sama sekali tidak sulit untuk disiapkan, akan sangat menyempurnakan kue ini - berkilau dan lezat, tetap lembut dan elastis.
Kami memilih mentega untuk krim dengan perhatian khusus. Itu harus berkualitas tinggi dan segar, dengan kandungan lemak minimal 82%.
Anda membutuhkan kue choux (11 buah x 12 cm):
- 80 gr tepung terigu
- 40 g mentega mentega
- 40 ml air
- 40 ml susu
- 2 buah. telur ayam (C1)
- 1 buah. garam
Untuk krim:
- 140 g mentega mentega (82%)
- 90 gram gula pasir
- 70 liter susu
- 1 buah. kuning telur
- 4 gr gula pasir gula vanila
Untuk glasir coklat:
- 4 sdm. aku. gula pasir
- 2 sdm. aku. krim asam
- 3 sdm. aku. biji cokelat
- 60 gram mentega
- 1 sendok teh. agar-agar
- 30 ml air
Metode memasak:
Tuang susu dan air ke dalam panci logam
Tambahkan mentega, sedikit garam, nyalakan api, didihkan
Tuang semua tepung dalam satu gerakan dan segera aduk.
Kecilkan suhu, seduh adonan kurang lebih 5 menit
Angkat dari api, pindahkan ke mangkuk yang dalam dan nyaman, dan biarkan adonan dingin selama 5-7 menit.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok dengan pengocok atau mixer
Tambahkan telur sedikit demi sedikit dan aduk rata ke dalam adonan.
Tambahkan bagian telur kocok berikutnya hanya setelah telur sebelumnya tercampur sempurna dengan adonan
Terakhir, kocok adonan dengan spatula selama kurang lebih 5 menit - adonan siap harus jatuh dari tulang belikat, halus dan mengkilat
Pindahkan adonan ke dalam kantong kue dengan potongan 1-1,5 cm
Olesi loyang dengan sedikit mentega, olesi dengan kuas, buang kelebihannya
Oleskan “tanda” dengan tepung menggunakan penggaris, buat jalur sepanjang 12-13 cm
Letakkan adonan di atas loyang dengan batang rata, fokus pada “tanda”, sisakan jarak 8-10 cm di antara potongan.
Semua penyimpangan dan cacat di sepanjang tepinya dapat dihilangkan dengan jari yang dicelupkan ke dalam air
Tempatkan loyang berisi sediaan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 derajat selama 15 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang lagi selama 20 menit.
Jadi, olahan kita sudah siap, taruh di rak kawat hingga benar-benar dingin.
Siapkan krim mentega - kocok kuning telur, tambahkan susu ke dalamnya
Saring campuran ke dalam panci
Tambahkan gula dan gula vanila ke dalam campuran
Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang, didihkan, masak sekitar 5 menit lagi.
Angkat sirup dari api, tuangkan ke dalam mangkuk, dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
Saat sirup mendingin, sirup akan sedikit mengental dan konsistensinya menyerupai susu kental.
Mentega, dilunakkan suhu kamar, kocok dengan mixer kecepatan rata-rata sekitar 5-6 menit sampai putih
Massa mentega dan custard harus berada pada suhu yang sama - inilah kunci keberhasilan krim mentega
Tempatkan krim yang sudah jadi ke dalam kantong kue, menggunakan nosel dengan cerat, isi setiap kue sus, buat beberapa lubang di sisinya dalam satu baris.
Tempatkan kue yang sudah jadi di tempat yang dingin
Sekarang mari kita mulai menyiapkan glasir - campur gelatin dengan air, biarkan hingga mengembang
Lelehkan mentega dalam panci
Angkat dari api, tambahkan krim asam, gula dan coklat ke dalamnya, campur dengan spatula
Panaskan kembali - didihkan, angkat
Tambahkan agar-agar, aduk rata, biarkan hingga dingin
Celupkan setiap kue sus ke dalamnya dan biarkan sisa glasir menetes.
Tempatkan kue sus di rak kawat agar glasirnya mengeras.
Selamat makan!
Kue sus lembut dengan krim dadih custard dan stroberi
Mungkin mahakarya kuliner lainnya ada di tangan Anda. Kue lucu dengan stroberi di dalamnya benar-benar dapat mengejutkan tamu Anda dan menimbulkan kegembiraan yang nyata. Ayo coba memasak! Semoga beruntung!
Anda memerlukan tes ini:
- 250 ml air
- 180 gr tepung terigu
- 100 gram mentega
- 0,5 sdt. garam dapur
- 1 sendok teh. gula pasir
- 4 hal. telur ayam
Untuk krim:
- 400 gram keju cottage
- 50 gram mentega
- 100 gram gula pasir
- 2 buah. kuning telur
- 1 gram vanilin
- 150 ml krim kental
Untuk mengisi:
- stroberi utuh (tanpa batang)
Metode memasak:
Tambahkan mentega, garam, dan gula ke dalam air mendidih
Ini adalah roti lapang yang kami dapatkan pada akhirnya
Campur keju cottage, kuning telur dan gula pasir dalam processor agar tidak ada butiran
Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggosok keju cottage melalui saringan dan mencampurnya dengan bahan lain hingga benar-benar homogen.
Tambahkan mentega ke dalam adonan dadih, taruh wajan di atas api dan aduk terus, masak adonan hingga terbentuk gelembung. 
Kemudian kita lanjutkan memasak adonan sambil diaduk kuat-kuat hingga menjadi bubur semolina yang kental
Biarkan krimnya dingin
Pada saat ini, kocok krim hingga kaku.
Kami mendapatkan krim kental dan aromatik untuk isinya.
Kami menyiapkan kue sus untuk diisi - potong bagian atasnya dengan pisau tajam, simpan "tutupnya"
Isi setengah roti dengan krim, masukkan stroberi ke dalamnya tanpa batang
Kami mengisinya ke atas dengan krim dan menutupinya dengan “tutup”
Hiasi sesuai kebijaksanaan Anda - dengan coklat, sirup berry, atau selai
Selamat makan!
Resep video untuk kue sus puding meriah “Angsa”
Custard untuk kuenya persis seperti itu, dengan rasa yang sangat lembut dan berkesan, akrab bagi kita sejak kecil, mengingatkan kita pada rasa berbagai kue kering, kue kering, kue sus, kacang panggang dan, tentu saja, kue Napoleon.
Saat ini, banyak pembuat manisan, seperti ibu rumah tangga, yang semakin banyak menggunakan custard. Bagaimanapun, ini benar-benar luar biasa lezat dan merupakan produk universal untuk melengkapi dan merendam berbagai makanan penutup. Tetapi agar krimnya cukup enak dan sekaligus memiliki konsistensi yang benar, perlu memiliki resep yang dapat diandalkan dan mengetahui semua seluk-beluk persiapannya, serta cara memasaknya.
Bahan-bahan:
- Susu - 4 gelas
- gula - 1 gelas dengan tumpukan
- telur ayam - 4 buah
- tepung - 4 sdm. aku
- gula vanila - 1 bungkus.
Metode memasak:
Setelah semuanya sudah dipersiapkan produk yang diperlukan, tuang susu ke dalam panci, tambahkan semua gula di atas disana, nyalakan api dan aduk hingga gula benar-benar larut.
Selanjutnya, kocok empat butir telur dan jumlah sendok makan tepung yang sama ke dalam cangkir terpisah. Kemudian kocok seluruh massa secara menyeluruh menggunakan mixer hingga halus. Tambahkan dua sendok makan susu manis panas dan kocok lagi.
Sekarang tuangkan campuran telur kocok ke dalam susu manis yang sudah mendidih, tapi jangan sampai mendidih, dan aduk terus agar krim tidak menempel di dinding panci, masak hingga mengental. Kemudian keluarkan krim dari kompor dan biarkan dingin. Baru kemudian tambahkan satu bungkus gula vanila dan aduk rata.
Custard siap digunakan untuk membuat kue Anda!
Puding lezat untuk kue bolu
Bahan-bahan:
- Susu - 1,5 gelas
- gula - 1/2 cangkir.
- kuning ayam - 4 buah
- tepung - 1/4 cangkir.
- ekstrak vanila - 1 sendok teh
- garam - 1 sejumput.
Metode memasak:
Tuang tepung, gula, garam dalam jumlah di atas ke dalam mangkuk yang dalam dan aduk. Tambahkan kuning ayam di sana.
Aduk rata dengan pengocok sampai terbentuk remah.
Dalam panci terpisah, panaskan (jangan sampai mendidih) susu sampai muncul gelembung-gelembung kecil dan tuang dalam aliran tipis sambil mengaduk seluruh adonan. Lalu kita nyalakan api dan masak krim sampai terbentuk massa yang kental.
Sekarang tuangkan ekstrak vanila ke dalam massa yang dihasilkan dan campur semuanya lagi.
Tinggal pisahkan gumpalannya, saring krim yang dihasilkan melalui saringan halus, lalu tutupi dengan cling film, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es.
Gunakan krim yang dihasilkan dalam keadaan dingin.
Resep custard dengan mentega dan tanpa telur untuk kue madu
Bahan-bahan:
- Susu - 1 gelas
- gula - 1/2 cangkir.
- mentega - 100 gram
- tepung - 2 sdm. aku.
Metode memasak:
Tuang setengah gelas susu ke dalam panci atau panci, tambahkan gula pasir, nyalakan api dan aduk terus hingga gula benar-benar larut, lalu angkat dari kompor.
Tuang bagian kedua susu ke dalam mangkuk bersih, tambahkan tepung ke dalamnya dan gunakan pengocok hingga rata. Kemudian tuangkan campuran yang sama ke dalam panci dengan gula terlarut dan didihkan di atas kompor, aduk terus sampai seluruh massa mengental. Segera angkat dari kompor dan biarkan hingga dingin.
Sekarang tambahkan mentega kocok dalam porsi kecil ke dalam massa yang hampir dingin dan kocok hingga rata.
Puding kue madu sudah siap!
Puding untuk kue sus
Bahan-bahan:
- Gula pasir – 150 gr
- susu - 400ml
- tepung - 2 sdm. aku
- telur - 1 buah.
- vanilin - 1 sachet.
Metode memasak:
Masukkan satu ke dalam panci telur, aduk perlahan, tambahkan semua gula pasir, sekantong vanillin dan lanjutkan mengaduk dengan mixer atau pengocok hingga gula larut.
Lalu tuang susu dingin dan aduk sedikit.
Sekarang letakkan wajan dengan massa yang dihasilkan di atas kompor dan aduk terus selama satu atau dua menit agar massa tidak gosong dan tidak terbentuk gumpalan.
Jika tiba-tiba Anda merasa krimnya kurang mengental, jangan khawatir, saat mendingin, krim akan mencapai kekentalan yang diinginkan.
Kami membiarkan krim meresap dan dingin, lalu melanjutkan mengisi kue sus.
Puding dengan susu (video)
Selamat makan!!!
Eclair mungkin adalah kue yang paling enak dan disukai. Ini pertama kali disiapkan oleh koki Perancis Marie-Antoine Carême pada awal abad ke-19. Eclair diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "petir". Mungkin itu sebabnya kelezatan ini menyebar begitu cepat ke seluruh dunia. Di Jerman, kue sus disebut "kaki kelinci", di Austria - "tulang cinta", dan di AS - "long john". Di Rusia, kue sus dianggap sebagai kue puding dengan puding.
Seperti yang sudah jelas dari definisinya, eclair klasik adalah 2 resep gabungan: kue choux dan custard.
Bahan untuk kue choux:
- 250 ml air
- 100 gram mentega
- 4 (atau 2, lebih lanjut nanti) butir telur
- 200 gram tepung
- setengah sendok teh garam
Resep kue choux:
Rebus 250 ml air dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Kemudian tambahkan mentega dan garam. Didihkan massa yang dihasilkan.
Segera setelah semuanya mendidih, tambahkan tepung, aduk rata dan masak dengan api kecil selama 2-3 menit.
Biarkan campuran agak dingin.
Kemudian tambahkan satu butir telur, aduk rata, tambahkan telur kedua, dan aduk rata kembali.
Tambahkan semua telur dengan cara ini. NASIHAT! Jika pada tahap ini Anda melihat adonan sudah cair, maka Anda tidak perlu menambahkan telur lagi. Adonan harus menahan bentuknya dengan baik dan elastis.
Lapisi loyang dengan kertas roti. Tempatkan adonan ke dalam kantong kue (atau jarum suntik).
Sekarang, dengan menggunakan kantong kue (atau spuit), letakkan adonan dengan hati-hati di atas loyang berbentuk tabung sepanjang 8-12 cm.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (200 derajat), panggang hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 30 menit. Selama memanggang, dalam keadaan apa pun, dan dengan dalih apa pun, jangan buka pintu oven! Setelah 30 menit, luangkan waktu Anda untuk mengeluarkan kuenya. Biarkan mengering dalam oven selama 10-15 menit lagi. Kemudian keluarkan dari oven dan letakkan di atas loyang (tapi jangan ditumpuk).
Saat kulit eclair mengering, saatnya mulai mengisi. Untuk puding Anda membutuhkan:
- 500ml susu
- 200 gram gula pasir
- 4 kuning telur
- 50 gram tepung
- 1 sendok teh gula vanila
resep puding:
Rebus susu.
Giling kuning telur dengan gula pasir, gula vanila, dan tepung hingga rata.
Kemudian dengan hati-hati tuangkan susu panas ke dalam campuran ini dan aduk.
Letakkan di atas api dan masak sampai mengental.
Kemudian angkat dari kompor dan biarkan krimnya dingin.
Perakitan. Potong kue yang sudah jadi menjadi dua dan isi dengan krim.
Tuang glasir coklat di atasnya (untuk melakukan ini, lelehkan sebatang coklat dan 1 kubus mentega dalam penangas air).
Saya harap saya menjelaskan dan menunjukkan semuanya dengan cukup detail dan jelas. Persiapkan, kejutan, bereksperimen! Semoga beruntung!
Perhatian! Pembaruan dari 17/02/2016! Berkat komentar Ale Boland, saya memutuskan untuk bereksperimen dan memasaknya! Terima kasih telah memberi saya ide-ide kreatif baru!
Meski resep yang diusulkan saat ini cukup umum, tidak semua ibu rumah tangga menyiapkan kue sus buatan sendiri untuk keluarganya. Namun hal ini hanya karena sulitnya menemukan resep kue sus yang cocok, andal, dan selangkah demi selangkah sehingga persiapannya menjadi sekadar seni. Hari ini kita akan mencoba membuat kue custard yang sama dengan icing coklat dan custard di rumah, dan percayalah, rasanya akan sangat berbeda dengan yang pernah Anda beli di kafe. Hal ini sangat bermanfaat untuk pesta anak-anak. Dari jumlah bahan yang ditentukan diperoleh 15 kue berukuran 10 - 15 sentimeter. Apa yang nyaman untuk minum teh di sekolah atau taman kanak-kanak. Anda akan menyukai resep kue sus ini, ditulis selangkah demi selangkah dan sangat tepat. Anda akan memasak lebih dari sekali.
Bahan untuk resep kue sus langkah demi langkah:
Untuk kue choux:
- Air - 1 sdm. (250ml);
- Tepung - 1,25 sdm. (200 gram);
- Telur - 3 - 4 buah. (ukuran besar);
- Mentega (82% lemak) - 100 g;
- garam - 1/2 sdt.
Untuk pudingnya:
- Telur - 4 buah;
- Gula pasir - 1 cangkir (g);
- Tepung - 4 sdm. aku. (tanpa slide, sekitar 45 g);
- Gula vanila - 2 sdt. (7 gram);
- Susu - 500 ml;
- Mentega - 20 gram.
Untuk glasir:
- Cokelat hitam - 1 batang;
- Mentega - 1 sdm. aku.
Jadi, resep langkah demi langkah untuk kue sus dengan custard:
1. Anda membutuhkan panci yang sangat kecil untuk memasak. Tetapi diinginkan agar tidak di-enamel. Kami memilih kuali 1,2 liter dengan lapisan keramik. Tuang air asin ke dalam wadah yang dipilih dan didihkan. Tambahkan mentega, ambil sendok kayu atau spatula dan aduk hingga mendidih. 
2. Tambahkan tepung saat Anda melihat mentega telah meleleh. 
3. Sekarang kecilkan api menjadi rendah. Anda bahkan bisa meletakkan pembatas di atas kompor. Campur adonan hingga rata hingga terlihat seperti plastisin. Seharusnya tidak ada gumpalan kecil. 
4. Tunggu hingga kue choux untuk kue sus setengah dingin dan Anda bisa mulai menambahkan telur satu per satu. Setelah menambahkan setiap telur, adonan perlu tercampur rata, dan lebih baik melakukannya dengan spatula kayu. Jika Anda memasukkan semua telur sekaligus, akan sulit untuk mencampur adonan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Lakukan dengan benar, seperti yang dijelaskan dalam resep kue sus - langkah demi langkah dan jelas. 
5. Seperti inilah tampilan choux pastry setelah ditambahkan telur kedua. Lanjutkan menggunakan spatula dan tambahkan telur ketiga. 
6. Seperti inilah bentuk choux pastry yang sudah jadi, tidak cair, melainkan elastis dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Tapi pada saat yang sama, adonan tidak akan kencang. Konsistensinya seperti saat Paskah. Jika adonan sangat curam, tambahkan telur keempat. Jika tidak, kue sus tidak akan matang dan kue sus tidak akan terbuka. 
7. Pindahkan adonan ke dalam kantong kue dan keluarkan nosel dari dalamnya. Dengan menggunakan tas kita akan membentuk kue sus. 
8. Lapisi loyang dengan kertas roti. Tidak perlu melumasinya. Peras apa yang disebut “sosis” yang panjangnya minimal 10 sentimeter dari kantong kue. Panaskan oven dengan baik hingga 200 derajat. 
9. Kami akan memanggang kue sus selama 30 - 40 menit dalam oven tertutup. Artinya, Anda tidak bisa menarik pintunya! Jika Anda meletakkan kue custard di atas loyang, jangan terlalu padat, dan letakkan kira-kira di tengah oven. Jadi dalam 30 menit Anda akan mendapatkan kue sus yang lezat ini. Ukurannya akan 2-3 kali lebih besar dari adonan yang sudah disiapkan. 
10. Anda tidak dapat membayangkan puding yang lebih baik untuk mengisi kue sus buatan sendiri. Di website kami sudah ada resep langkah demi langkah yang disiapkan menggunakan satu metode. Dan hari ini kami akan menjelaskan resep custard yang sedikit berbeda dan juga sangat detail. Krim ini dapat digunakan untuk, dan untuk, dan banyak makanan penutup lainnya.
Rebus susu dan biarkan di dalam panci sebentar. 
11. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Untuk menyiapkan krimnya, kita hanya membutuhkan bagian telur ini saja.
Dalam satu wadah, campurkan kuning telur, gula pasir, gula vanila, dan tepung. Kami mulai menumbuk semuanya dengan sendok atau garpu. Yang terpenting tepungnya merata dan tidak ada gumpalan pada custard nantinya.
Mulailah menambahkan susu sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk. Sekarang tugas Anda adalah memastikan gula larut sepenuhnya. Anda akan mendapatkan cairan halus berwarna kekuningan. 
12. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam panci berisi susu dan nyalakan api. Anda tidak perlu mengecilkan api pada awalnya, tetapi pastikan untuk mengaduk krimnya. Jika dilewatkan, momen tersebut akan langsung membentuk gumpalan. 
13. Jika Anda melihat custard mulai mengental, segera kecilkan api seminimal mungkin. Setelah beberapa menit, tambahkan minyak, aduk hingga benar-benar larut, angkat dan biarkan hingga dingin. 
14. Anda bisa mengisi kue sus dengan custard menggunakan spuit kue khusus atau cukup memotong kue dan menaruh isinya di sana. 
15. Seharusnya tidak ada masalah dengan coklat. Itu membuat glasir yang sangat bagus untuk kue sus krim buatan sendiri. Anda bisa melelehkan coklat di microwave. Hancurkan saja menjadi beberapa bagian dan tambahkan mentega. Atur waktu pemanasan menjadi 30 detik lalu aduk coklat setiap saat. Tindakan ini harus diulangi sampai Anda melihatnya telah meleleh. Anda juga bisa melelehkan coklat dalam penangas air dengan cara yang sama. 
16. Dengan menggunakan kuas kue, lapisi bagian atas kue sus dengan hati-hati dengan glasir coklat. 
Lapisan gulanya akan sedikit mengering, jadi biarkan kue di atas loyang. 
Kami harap Anda menikmati resep langkah demi langkah kami untuk kue sus di rumah. Siapkan kue custard untuk anak-anak untuk taman kanak-kanak, sekolah, atau pesta teh tanpa usaha apa pun. Dan jangan lupa cek kembali untuk sekuelnya! Kami akan segera memiliki profiterol mini dengan krim protein di makanan penutup kami. Agar tidak ketinggalan, berlangganan pembaruan!
Custard telah sangat populer di sini sejak zaman Soviet dan selalu diasosiasikan terutama dengan kue yang disebut kue sus. Namun selain kue sus, digunakan sebagai krim di berbagai kue dan makanan penutup. Berdasarkan itu, Anda bisa menyiapkan banyak krim lain untuk melapisi kue.
Tapi apa dasarnya? Dan ini adalah resep klasik atau, bisa juga dikatakan, resep dasar yang memiliki bahan-bahan spesifiknya sendiri. Sangat sering Anda dapat menemukan resep custard online yang sama sekali tidak cocok untuk krim ini. Jelas bahwa beberapa ibu rumah tangga ingin menghemat bahan-bahannya, atau mereka tidak peduli sama sekali jenis krim apa yang ada di dalam kuenya.
Resep klasik custard untuk kue sus selalu hanya menggunakan kuning ayam, dan proporsi bahannya sederhana: untuk setiap 100 ml susu, ambil 1 kuning telur, 10 gram gula pasir, 10 gram gula halus, dan 10 gram tepung terigu. Saya ingin mencatat bahwa tepunglah yang digunakan di dalamnya. Jika kita berbicara tentang pati, maka itu sudah menjadi krim patissier. Satu-satunya penyimpangan dapat dilakukan dengan mengganti gula bubuk dengan gula pasir saja. Jadi, kami mengambil produk yang diperlukan sesuai daftar.
Tuang gula ke dalam panci tempat kita akan menyeduh krim.
Tuang susu ke dalamnya.
Tambahkan sebagian buah vanila atau satu sendok teh ekstrak vanila. Saya menggunakan sepertiga bagian polong untuk jumlah susu ini. Kemudian taruh panci di atas api dan masak hingga gula larut, aduk hingga mulai mendidih.
Tuang tepung dan gula halus ke dalam mangkuk.
Tambahkan kuning ayam yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya.
Aduk rata hingga bahan tercampur.
Sekarang tuangkan sedikit susu panas ke dalam campuran ini, aduk dengan pengocok. Sebelum ini, keluarkan buah vanilla dari susu.
Dan segera tuang kembali adonan yang sudah diseduh ke dalam panci.
Letakkan wajan di atas api dan, aduk terus dengan pengocok, masak hingga krim mengental. Kecepatan krim mengental atau matang bergantung pada apakah Anda memasak dengan api kecil atau tinggi. Dengan api kecil, prosesnya akan lebih lambat, jadi atur api menjadi paling tidak sedang, yang utama adalah mengaduk terus-menerus, dengan cara ini kita akan menghindari pembentukan gumpalan pada krim, dan krim akan lebih cepat matang. Pada awal pemasakan akan ada campuran susu cair biasa, namun kita aduk terus tanpa henti.
Krim akan mulai mengental dengan sangat cepat, hanya dalam 2 menit. Jangan biarkan krim mendidih dalam keadaan apapun. Setelah mengental, angkat panci dari api dan lanjutkan mengaduk beberapa saat, karena karena panci masih panas, proses memasak masih berlangsung dan krim mungkin tidak merata di dasar panci.
Segera pindahkan krim panas ke mangkuk lain. Jika kita melakukan semuanya dengan benar, krimnya akan homogen dan tanpa gumpalan. Namun jika masih ada gumpalan, biarkan krim dingin lalu gosok melalui saringan.
Setelah custard kita pindahkan ke dalam mangkok, langsung kita tutupi dengan cling film yang bersentuhan agar ketika dingin tidak terbentuk lapisan film di permukaan krim.
Segera setelah krim mendingin, kami menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan - mengisi kue sus atau sekadar menyajikannya sebagai hidangan penutup. Puding klasik untuk kue sus sudah siap.
Saya sering memanggang kue sus dan membekukannya di dalam freezer. Jadi ada kesempatan untuk mencairkannya dan mengisinya dengan puding.
Makanan penutup siap untuk minum teh.
