რა სარგებლობა მოაქვს ტომატის პასტას ადამიანის ორგანიზმისთვის? ტომატის პასტა. ტომატის პასტის შემადგენლობა და მისი კალორიული შემცველობა

მეცნიერებმა არაერთხელ დაამტკიცეს ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები, ისევე როგორც პროდუქტის უნარი, თავიდან აიცილოს პროსტატის კიბოს გამოჩენა მამაკაცებში და საშვილოსნოს ყელის კიბოს ქალებში. პომიდორს აქვს ეს სამკურნალო თვისება პიგმენტ ლიკოპენის წყალობით. ის აჩერებს სიმსივნური უჯრედების გაყოფას და ხელს უშლის დნმ-ის მუტაციას. პომიდვრის მოხარშულ მასას აქვს ლიკოპენის მაღალი კონცენტრაცია, ამიტომ ის უფრო ჯანსაღია.

თავის მხრივ, ანტიოქსიდანტები ებრძვიან თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც ჩნდება უჯრედების მიერ ჟანგბადის გადამუშავების დროს. ანტიოქსიდანტები ასევე დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე, 50%-ით აფერხებს გულის შეტევას.

ტომატის პასტის დიეტური თვისებები შესაძლებელს ხდის მსუქან ადამიანებს მისი მოხმარება. მაგრამ პროდუქტის არჩევისას ფრთხილად უნდა იყოთ და შეხედოთ პასტის შემადგენლობას. არ უნდა შეიცავდეს სახამებელს, რომლის დამატებაც მწარმოებელს უყვარს დუღილის დროის შესამცირებლად. სახამებელი მნიშვნელოვნად ზრდის პროდუქტის კვებით ღირებულებას.

ტომატის პასტის სარგებელი

როდესაც პომიდორი იზრდება მავნე სასუქებისა და პესტიციდების გარეშე, ბოსტნეულს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. და სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი არ კარგავს მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს. პომიდვრის პროდუქტს აქვს ანტიოქსიდანტები, მაგნიუმი, რკინა, კალციუმი, თუთია, კობალტი, კალიუმი, ნიკელი, ვიტამინები C, A, B ჯგუფი. გარდა სასარგებლოა. ქიმიური ელემენტებიდა მასში შემავალი ვიტამინები ეთერზეთები, ორგანული წარმოშობის მჟავები და მრავალი სხვა ბიოლოგიური ნივთიერება, რომელთა გამოყენება დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

ტომატის პასტა ასევე სასარგებლოა მისი სადრენაჟო ეფექტისთვის, რომელიც ორგანიზმიდან გამოაქვს ზედმეტი სითხე და მავნე ბაქტერიები და, შესაბამისად, თირკმელებს ნორმალურად ამუშავებს. ასევე აქვეითებს არტერიულ წნევას, ამცირებს ანთებითი პროცესისახსრებში, ეხმარება რევმატიზმისა და პოდაგრის დროს.

ტომატის პასტის მოხმარების შემდეგ ორგანიზმი გამოიმუშავებს ტირამინს, რომელიც გადაიქცევა სეროტონინად (ბედნიერების ჰორმონად) და ეხმარება ადამიანს გაუმკლავდეს დეპრესიასა და სტრესს, ანუ პომიდორი აუმჯობესებს განწყობას.

ტომატის პასტის რეგულარული მოხმარება გაზრდის კანის ელასტიურობას და აღმოფხვრის დაბერების პირველ ნიშნებს - ნაოჭებს.

ტომატის პასტის გამოყენება

ტომატის პასტამ თავი დაამტკიცა კულინარიაში, განსაკუთრებით ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში, სადაც მას სხვადასხვა სოუსებში იყენებენ. ტომატის პასტას მიირთმევენ მაკარონთან, ხორცთან, თევზთან ერთად, უმატებენ სუპებს და იყენებენ პიცის და ხარშვის დასამზადებლად.

ჩვენს სამზარეულოში ტომატის პასტას იყენებენ ბორშის მოსამზადებლად, ცივი კერძების, ჭურჭლისა და ხარჩოს მოსამზადებლად.

გამოყენების ეს მრავალფეროვნება ნიშნავს, რომ პასტა არ არის საბოლოო მოხარშული პროდუქტი, როგორიცაა კეტჩუპი ან სოუსი, ამიტომ ის შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს კლასიფიცირებული, როგორც დანამატი ან ნედლეული სამზარეულოსთვის.

ტომატის პასტის ზიანი

მხოლოდ სხვადასხვა ქიმიური დანამატებით მომზადებულმა მაკარონიმ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელ ადამიანს: გასქელება, კონსერვანტები, არომატიზატორები, საღებავები და ა.შ.

მაშინაც კი, თუ პროდუქტი კარგად არის მომზადებული, ის შეიძლება საზიანო იყოს შემდეგი დაავადებების მქონე ადამიანების ჯანმრთელობისთვის:

• კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული
• გასტრიტი
• კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობა

ასეთი დაავადებების დროს პასტამ შეიძლება გამოიწვიოს გულძმარვა ან იყოს ანთების და დაავადების გამწვავების გამომწვევი.

ალერგია ასევე შეიძლება იყოს უკუჩვენება ტომატის პასტის მოხმარებისთვის, რადგან პომიდორი არის უაღრესად ალერგენული პროდუქტი და საკვების მცირე დამატებამაც კი შეიძლება გამოიწვიოს კანის ქავილი და გამონაყარი.

პოდაგრით და ართრიტით, თირკმელებში კენჭებით და დაავადებულთათვის არ არის რეკომენდებული პომიდვრის დიდი რაოდენობით მიღება. ნაღვლის ბუშტი. ძალადობის შემთხვევაში, ჯანმრთელობა და ზოგადი კეთილდღეობა შეიძლება გაუარესდეს.

ვიდეო

ტომატის პასტის სარგებელი და ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის განისაზღვრება მის შემადგენლობაში მნიშვნელოვანი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების არსებობით. იგი მოთხოვნადია კულინარიაში და გამოიყენება როგორც ერთ-ერთი დამატებითი ინგრედიენტი კულინარიის პროცესში. სხვადასხვა კერძებირის გამოც ეს უკანასკნელი იძენს დამახასიათებელ მდიდარ გემოს.

რა არის ეს პროდუქტი

ტომატის პასტა არის პროდუქტი, რომელიც მიიღება გადამუშავებით, რასაც მოჰყვება მიღებული მასის თერმული დამუშავება. გამოიყენება მხოლოდ მწიფე და წვნიანი პომიდორი, ძირითადად წითელი ფერის, რადგან... ლიკოპენი არის ანტიოქსიდანტი და, ამავე დროს, შეღებვის პიგმენტი, რომელიც განსაზღვრავს ორიგინალური ბოსტნეულის წითელი ფერის ინტენსივობას. ნაყოფს ჯერ აცალებენ და თესლს აცლიან, დარჩენილ რბილობს კი აჭედებენ და ადუღებენ სქელ კონსისტენციამდე.

თერმული დამუშავების შემდეგ ტომატის პასტაში წყლის შემცველობა საგრძნობლად იკლებს, მაგრამ, ბუნებრივია, იზრდება მშრალი ნივთიერების რაოდენობა. შედეგი არის მზა ნახევრად მზა პროდუქტი: რაც უფრო სქელია, მით უფრო მაღალია მისი ხარისხი.

ტომატის პასტის წარმოშობის ისტორია სათავეს იღებს იტალიური სამზარეულოს ისტორიაში. ზღვისა და მზის ქვეყანაში მზარეულები მის საფუძველზე ამზადებდნენ სხვადასხვა სოუსებსა და სუპებს და ამატებდნენ ცომეულს. შესაძლებელი იყო გემოვნების მახასიათებლების ცვალებადობა სხვადასხვა სანელებლებისა და ზეთების დამატებით ჩართვის გამო.

ტომატის პასტის ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ნატურალური ტომატის პასტა შეიცავს მხოლოდ ახალ ბოსტნეულს და მარილს. არომატის გამაძლიერებლების და კონსერვანტების არსებობა მიუღებელია. სანელებლების არსებობა პროდუქტს კეტჩუპების კატეგორიაში გარდაქმნის.

მშრალი ნივთიერების შემცველობა 100 გ პროდუქტზე მერყეობს 20-დან 45%-მდე, დანარჩენი წყალია. საშუალოტომატის პასტის კალორიული შემცველობა მერყეობს 80-130 კკალ 100 გ-ზე, ენერგეტიკული ღირებულებაა: ცხიმები - 0,4 გ, ცილები - 4,5 გ, ნახშირწყლები - 20 გ-მდე.

ტომატის პასტის ბიოქიმიური შემადგენლობა თითქმის იგივეა, რაც ახალი ხილის:

• ვიტამინები: ჯგუფები B, PP, A, E;
• რკინა, კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი;
• კაროტინი;
• ლიკოპენი;
• თიამინი და სეროტონინი.

ტომატის პასტის ჯანმრთელობის სარგებელი გაზრდილი კონცენტრაციის გამო სასარგებლო ნივთიერებებიმაღალი.

ტომატის პასტის სასარგებლო თვისებები

პირველ რიგში, ტომატის პასტა კერძებს სპეციფიკურ სასიამოვნო გემოს და ფერს ანიჭებს, რაც დადებითად მოქმედებს მადასა და საჭმლის მონელებაზე.

პომიდვრის პროდუქტის თვისებები:

• ასტიმულირებს კუჭის წვენის გამომუშავებას და ხელს უწყობს საკვების უკეთეს შეწოვას;
• ზრდის იმუნიტეტს და ორგანიზმის დამცავ ფუნქციებს, ემსახურება როგორც ბარიერს ვირუსებისა და ბაქტერიების წინააღმდეგ;
• ახდენს ტვინის აქტივობის ნორმალიზებას და ნერვული სისტემაზოგადად;
• ხელს უშლის ორგანიზმის ადრეულ დაბერებას, რაც პირდაპირ კავშირშია A, E და C ვიტამინების არსებობასთან;
• ამშვიდებს, ხსნის ნერვულ დაძაბულობას და ხსნის სტრესს;
• ანეიტრალებს რადიოაქტიური და ქიმიური დაზიანებების ეფექტებს;
• სტაბილიზებს ნახშირწყლების ბალანსს, ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას;
• აქვს სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე: ხელს უშლის ინფარქტის და ინსულტის განვითარებას;
• ამცირებს სისხლში „ცუდი“ ქოლესტერინის დონეს და არტერიულ წნევას;
• ახდენს ჰორმონალური დონის ნორმალიზებას.

ტომატის პასტაში განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ლიკოპენს, ბუნებრივი წარმოშობის პიგმენტს ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებებით, რომელიც ბოსტნეულს აძლევს მდიდარ წითელ ფერს. ნივთიერება ანადგურებს კიბოს უჯრედებს და ეხმარება ონკოლოგიასთან ბრძოლაში. მისი წყალობით, ტომატის პასტის სარგებელი მამაკაცებისთვის და ქალებისთვის ბევრჯერ იზრდება საშვილოსნოს ყელის და პროსტატის კიბოს პროფილაქტიკაში.

Მნიშვნელოვანი! ლიკოპენი დადებითად მოქმედებს კანზე. კანის ახალგაზრდობისა და სილამაზის შესანარჩუნებლად გრძელი წლებისაკმარისია ყოველდღიურად 50-60 გრამი პასტის მიღება.

ტომატის პასტა კარგია ორსულობისთვის?

ორსულებისთვის ტომატის პასტის სარგებელი მდგომარეობს მის მდიდარ ვიტამინ-მინერალურ შემადგენლობაში, რაც ხელს უწყობს ნაყოფის სრულ განვითარებას და ხელს უშლის დედის ორგანიზმში ვიტამინის დეფიციტს. ტომატის პასტა მითითებულია უკეთესი მუშაობასაჭმლის მომნელებელი სისტემა და შეკრულობის თავიდან აცილება.

ახალგაზრდა დედას საშუალება ეძლევა მოიხმაროს პროდუქტი ზომიერი რაოდენობით დაბადებიდან 3-4 თვის შემდეგ. სასურველია თავად მოამზადოთ, ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტებისგან.

Მნიშვნელოვანი! პომიდვრის კონცენტრატმა შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვში ალერგიული რეაქცია, ამიტომ დედამ პასტა განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა გამოიყენოს.

რა ასაკში შეიძლება ბავშვებს ტომატის პასტა მივცეთ?

ტომატის პასტა ითვლება ალერგენულ პროდუქტად და ის უკუნაჩვენებია სამ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. სამომავლოდ დასაშვებია მისი ზომიერად შეტანა სხვადასხვა კერძებში: სუპებში, ხორცში, თევზში, ჩაშუშულ კომბოსტოში და ა.შ. თანდათან აჩვევს ბავშვს ახალ საკვებს და გემოს შეგრძნებებს.

ტომატის პასტა დიაბეტისა და პანკრეატიტის დროს

არ უნდა გამოიყენოთ ტომატის პასტა, როდესაც მწვავე ფორმაპანკრეატიტი. ეს განსაკუთრებით ეხება პროდუქტებს, რომლებსაც აქვთ დამატებითი კონსერვანტები. თუ პომიდვრის კონცენტრატზე უარის თქმა არ შეგიძლიათ, მიირთვით მცირე რაოდენობით.

შაქრიანი დიაბეტი არ არის უკუჩვენება როგორც ახალი, ისე პასტად დამუშავებული პომიდვრის ჭამაზე. კონცენტრატი არის მკვებავი, დაბალკალორიული და არ უწყობს ხელს ორგანიზმში ცხიმოვანი დეპოზიტების დაგროვებას. ნელი შეწოვის გამო, ის არ იწვევს სისხლში გლუკოზის უეცარ მატებას, ზომიერი მოხმარების ქვეშ.

აქვს თუ არა რაიმე სარგებელი ტომატის პასტას წონის დაკლებისას და დიეტაზე?

იმისდა მიუხედავად, რომ პომიდორი თავად არ მოქმედებს ცხიმების წვის პროცესზე, ის შეიცავს ბევრ ღირებულ ნივთიერებას, მათ შორის ასკორბინის მჟავას, რომელიც აჩქარებს მეტაბოლიზმს და ინარჩუნებს ნორმალურ იმუნიტეტს.

ტომატის პასტას აქვს გარკვეული სარგებელი ღვიძლისთვის, ასუფთავებს მას ტოქსინებისა და ნარჩენებისგან. ეს ამცირებს დატვირთვას ორგანოზე და ნორმალიზდება მეტაბოლური პროცესები, რომელიც ემსახურება სიმსუქნის პრევენციას.

დაკონსერვებულ ტომატის პასტა ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა დიეტაში. ეს გამოწვეულია მასში ბოჭკოების არსებობით, რაც კერძებს უფრო შემავსებელს და გემრიელს ხდის.

ტომატის პასტის გამოყენება სამზარეულოში

პომიდვრის კონცენტრატი მოთხოვნადია სამზარეულოში, როგორც დამხმარე კომპონენტი პირველი და მეორე კერძების, სოუსებისა და ცომეულისათვის. მას უმატებენ ძირითად კერძს მომზადების პროცესში. ტომატის წვენი ასევე ამოღებულია კონცენტრატისგან.

ის შესანიშნავად უხდება თევზს, ხორცს, ყველა სახის გვერდით კერძს, ბოსტნეულს და ემსახურება როგორც სუპების დრესინგი. პასტა მოსახერხებელია გამოსაყენებლად ზამთრის პერიოდი, ვინაიდან ის ახალი პომიდვრის სრული ალტერნატივაა და არაფრით განსხვავდება მათგან გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა სახლში

ტომატის პასტა ადვილია სახლის პირობებში. ამ მიზნით არჩევენ წვნიან და ხორციან ხილს, მუქი წითელი ან ყავისფერი ფერის. სამზარეულოს პროცესი მოიცავს:

• ბოსტნეულის დახარისხება, დაზიანებული და გაფუჭებულის უარყოფით;
• საფუძვლიანი რეცხვა გამდინარე წყლის ქვეშ;
• დაჭრა და დაჭრა;
• მოხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში;
• მიღებულ მასას სანელებლების დამატება.

კლასიკური ტომატის პასტის რეცეპტი

საწყისი პროდუქტი: პომიდორი („კრემის“ ჯიში) – 4,5-5 კგ.

მომზადების პროცესი:

1. ნაყოფი კარგად არის გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი.
2. მოათავსეთ კონტეინერში წებოვანი საფარით, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ მუდმივი მორევით დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი.
3. გადმოდგით ცეცხლიდან, ამოიღეთ კანი და დარჩენილი მასა გახეხეთ საცერში. ეს საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ თესლი და სხვა მყარი.
4. შემდეგ კვლავ ადუღეთ, დროდადრო მორევით, სანამ პასტის მსგავსი კონსისტენცია არ მიიღება და დაბალ ცეცხლზე 3-3,5 საათის განმავლობაში.
5. მიღებულ ცხელ მასას დებენ წინასწარ სტერილიზებულ შუშის ჭურჭელში, ქილებს ახვევენ, თავდაყირა ახვევენ, აფარებენ საბანს და ტოვებენ ერთი დღით.

ეს უნივერსალური რეცეპტია, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ: სუფრის მარილი (35 გრ), წითელი წიწაკა (3-4 გრ), დაჭრილი ნიორი (1 ც.).

გემრიელი ტომატის პასტა ზამთრისთვის

წყარო პროდუქტები:

• 2,5 კგ პომიდორი;
• 3 ხახვი;
• ერთი თავი ნიორი;
• 25-30 გ წვრილი მარილი;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 2 გ;
• 110 მლ არარაფინირებული მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. პომიდორს ასხამენ მდუღარე წყალს და აცლიან ქერქს.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიორი.
3. აურიეთ და პარალელურად გახეხეთ ბლენდერით პომიდორი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. გადაიტანეთ მინანქრის ჭურჭელში, მოაყარეთ ხახვი და დადგით დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ მიღებული მასა საცერში შეიზილება.
6. დაამატეთ: ნიორი, ზეთი და სანელებლები. კვლავ გააცხელეთ და განაგრძეთ დუღილი კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში, მუდმივი მორევით.
7. ჯერ კიდევ ცხელი მასა გადაანაწილეთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.
8. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი ერთი დღის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ტომატის პასტის ზიანი და უკუჩვენებები

სარგებლიანობასთან ერთად, ტომატის პასტა ადამიანის ორგანიზმს ზიანს აყენებს. მასში ორგანული მჟავების არსებობა აღიზიანებს ნაწლავებისა და კუჭის ლორწოვან გარსს. ეს ხელს უწყობს მჟავიანობას და შეიძლება გამოიწვიოს გულძმარვა.

ზომიერად, ბუნებრივი პროდუქტი უვნებელია ჯანსაღი ადამიანისთვის. არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ცდილობენ შეამცირონ თავიანთი საქონლის ღირებულება სტაბილიზატორების, არომატიზატორების, სახამებლის, საღებავებისა და ემულგატორების დამატებით. ფრთხილად იყავით პომიდვრის კონცენტრატის შეძენისას, წაიკითხეთ ინგრედიენტები.

ტომატის პასტა უკუნაჩვენებია პათოლოგიების მქონე ადამიანებისთვის:

• თორმეტგოჯა ნაწლავის და კუჭის წყლული;
• გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით;
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ინდივიდუალური კომპონენტების მიმართ;
• პოდაგრა;
• ართრიტი;
• თირკმლის და ნაღვლის ბუშტის ქვები.

გამორიცხეთ პროდუქტი დიეტადან, თუ ალერგიული ხართ წითელ ბოსტნეულზე და ხილზე.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ ტომატის პასტა

ტომატის პასტის შეძენისას უპირატესობა ენიჭება შუშის კონტეინერებს, რაც აადვილებს პროდუქტის ვიზუალურ დიაგნოზს. პროდუქტის ხარისხი დასტურდება შემდეგი მაჩვენებლებით:

• ერთგვაროვანი სქელი თანმიმდევრულობა;
• მოწითალო-წითელი ელფერი;
• არ არის სიმსივნეები ან ჰაერის ბუშტები.

გაუხსნელისას პროდუქტის შენახვის ვადა წარმოების დღიდან, შეფუთვადან გამომდინარე, არის: მინის ჭურჭელში - 2 წელი, ლითონის ჭურჭელში - 1 წელი, ალუმინის ჩათვლით - 6 თვე.

გახსნის შემდეგ პომიდვრის პროდუქტი ინახება მაცივარში არა უმეტეს ორი კვირის განმავლობაში. შენახვის ვადის გასაზრდელად რეკომენდებულია ზემოდან ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთის მცირე ფენა დაასხით.

ეს ვიდეო გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ტომატის პასტა:

დასკვნა

ტომატის პასტის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია მხოლოდ შემადგენლობისა და წარმოების ტექნოლოგიაში შემავალი ძირითადი ინგრედიენტების ხარისხზე. მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სწორი დოზა. თუნდაც ყველაზე სასარგებლო პროდუქტიდიდი რაოდენობით მოხმარება შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საზიანო იყოს. უმჯობესია პროდუქტი თავად მოამზადოთ - საკუთარ ნაკვეთზე მოყვანილი ბოსტნეულისგან.

ეს სტატია თქვენთვის სასარგებლო აღმოჩნდა?

ტომატის პასტა მიიღება ახალი პომიდვრის თერმული დამუშავებით. მწიფე პომიდორს აცალებენ და თესლდებიან, ასუფთავებენ და ადუღებენ. ხარშვის პროცესში ტენიანობა აორთქლდება და მშრალი ნივთიერებების კონცენტრაცია თანდათან იზრდება საშუალოდ 45%-მდე. რაც უფრო მეტი მშრალი ინგრედიენტია ტომატის პასტაში, მით უკეთესია მისი ხარისხი. თერმული დამუშავების შემდეგ პომიდორი ინარჩუნებს თავის სასარგებლო ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს, ამიტომ მაღალი ხარისხის ტომატის პასტა საკმაოდ ჯანსაღ პროდუქტად ითვლება.

ტომატის პასტის შემადგენლობა

ღირსეული ხარისხის ტომატის პასტას არ უნდა ჰქონდეს დამატებითი ინგრედიენტები, როგორიცაა საღებავები, არომატიზატორები ან სახამებელი. ნატურალური ტომატის პასტა უკვე შეიცავს მარილს, შაქარს, სახამებელს, დისაქარიდებს, მონოსაქარიდებს, დიეტურ ბოჭკოვან და ორგანულ მჟავებს. ტომატის პასტა შეიცავს E, C, PP, B2 და B1. იგი შეიცავს კალიუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, რკინას და კალციუმს.

ტომატის პასტის კალორიული შემცველობა

ვინაიდან ტომატის პასტა ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად, ბევრს აინტერესებს რამდენ კალორიას შეიცავს ტომატის პასტა. 100 გრამი მზა ტომატის პასტა შეიცავს მხოლოდ 100 კკალს. ამიტომ, მისი გამოყენებით კერძები დიეტის მენიუშიც კი შეიძლება შევიდეს.

ტომატის პასტის სარგებელი

დიეტა ტომატის პასტის გამოყენებით რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც აქვს თრომბის წარმოქმნის ტენდენცია, ვენური დაავადებები, პოდაგრა და რევმატიზმი. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ლიკოპენის ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია ახალ პომიდორში კი არ არის, არამედ გამომცხვარ ან მოხარშულში. ეს ანტიოქსიდანტი იცავს უჯრედებს ადრეული დაბერებისგან და მავნე ზემოქმედებისგან გარემო. თერმული დამუშავების შემდეგ ლიკოპენი უკეთ შეიწოვება. ამიტომ, ტომატის პასტა კიდევ უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ახალი პომიდორი. მდიდარი კალიუმის შემცველობა ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გამართულ ფუნქციონირებას და ამცირებს არტერიულ წნევას. ამ პროდუქტის რეგულარული გამოყენება Მაღალი ხარისხიორჯერ ამცირებს კიბოს რისკს.

ტომატის პასტა დეპრესიისგანაც კი გიხსნის და ამაღლებს სიხარულის ჰორმონის - სეროტონინის წყალობით. ეს პროდუქტი აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას. როცა ტომატის პასტას მიირთმევთ, კუჭის წვენი გამოიყოფა. ამიტომ, მას უნდა დაემატოს მძიმე საკვები, მაგალითად, მაკარონი.

მოიტანს თუ არა ტომატის პასტა სარგებელს ან ზიანს, დამოკიდებულია მისი წარმოების ხარისხზე და მწარმოებლის მთლიანობაზე.

ტომატის პასტის ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. სასარგებლო თვისებები, გამოყენებისა და ზიანის უკუჩვენებები. როგორ გამოვიყენოთ სწორად?

ტომატის პასტა არის მაღალი კონცენტრაციის პიურე, რომელიც მზადდება პომიდვრის მოხარშვით. პროდუქტის შესაქმნელად პომიდორს აცლიან თესლსა და კანს, დაფქვავენ და ადუღებენ. თერმული დამუშავებისას ნაყოფში შემავალი ტენიანობა ორთქლდება და მშრალი ელემენტების კონცენტრაცია იზრდება. ამავდროულად, პომიდორი ინარჩუნებს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს. პროდუქტი გამოიყენება სოუსებისა და კეტჩუპების დასამზადებლად და შეგიძლიათ ნახოთ მრავალი კერძის რეცეპტებში. პასტის სასარგებლო თვისებები დაკავშირებულია მასში დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და მიკროელემენტების არსებობასთან. პიურეს შეუძლია ზიანი მიაყენოს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იგი მზადდება დაბალი ხარისხის ნედლეულისგან. პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ პომიდორს და მარილს.

ტომატის პასტის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ტომატის პასტა ხდება სხვადასხვა ჯიშები: დამატებითი, უმაღლესი და პირველი. Extra, ისევე როგორც უმაღლესი კლასის, აქვს გამოხატული მოწითალო-ნარინჯისფერი ელფერით პირველ კლასში იგი უფრო ახლოს არის ყავისფერი. უმაღლეს ხარისხად ითვლება პიურე, რომლის ნედლეულის შეგროვება და დამუშავება მოხდა 24 საათის განმავლობაში. არის დამარილებული და უმარილო მაკარონი.

ტომატის პასტაში მშრალი ნივთიერება შეადგენს 20%-დან 40%-მდე. რაც უფრო მეტი ხილი იქნება გამოყენებული წარმოებაში, მით უფრო მაღალი იქნება ხარისხი.

ტომატის პასტის კალორიული შემცველობაა 102 კკალ 100 გრ პროდუქტზე, აქედან:

• ცილები - 4,8 გ;
• ცხიმები - 0 გ;
• ნახშირწყლები - 19 გ;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 1,1 გ;
• წყალი - 70 გ.

Შენიშვნა! ცხიმის შემცველობა ნულის ტოლია, ამიტომ პროდუქტი დიეტურად ითვლება.

ვიტამინები 100 გ-ზე:

• ვიტამინი C - 45 მგ;
• ვიტამინი B3 - 1,9 მგ;
• ვიტამინი A - 1,8 მგ;
• ვიტამინი E - 1 მგ;
• ვიტამინი B5 - 0,85 მგ;
• ვიტამინი B6 - 0,63 მგ;
• ვიტამინი B2 - 0,17 მგ;
• ვიტამინი B1 - 0,17 მგ;
• ვიტამინი B9 - 0,025 გ;
• ვიტამინი H - 0,0045 მგ.

მაკრო და მიკროელემენტები 100 გ-ზე:

• კალიუმი - 875 მგ;
• ქლორი - 232 მგ;
• ფოსფორი - 68 მგ;
• გოგირდი - 51 მგ;
• მაგნიუმი - 50 მგ;
• კალციუმი - 20 მგ;
• ნატრიუმი - 15 მგ;
• რკინა - 2,3 მგ;
• თუთია - 1,1 მგ;
• სპილენძი - 0,46 მგ;
• მანგანუმი - 0,2 მგ;
• მოლიბდენი - 0,03 მგ;
• კობალტი - 0,025 მგ;
• იოდი - 0,009 მგ.

ტომატის პასტის სასარგებლო თვისებები

მაგრამ ტომატის პასტის სარგებელი ამით არ შემოიფარგლება, მას ბევრი სხვა უპირატესობა აქვს:

• ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას, ეხმარება მავნე მიკროორგანიზმების წინააღმდეგ ბრძოლაში;
• ასკორბინის მჟავის მაღალი კონცენტრაციის გამო რიგი დაავადებების პროფილაქტიკა, მათ შორის ონკოლოგიური;
• მეტაბოლიზმისა და ნახშირწყლების ცვლის გააქტიურება;
• ათეროსკლეროზის განვითარების შენელება;
• გულის კუნთის წნევის და ფუნქციის ნორმალიზება კალიუმის შემცველობის გამო;
• ფრჩხილის, კბილის ქსოვილის, ძვლების გაძლიერება ფოსფორის კომპონენტის წყალობით;
• თვალის და იშემიური დაავადებების რისკის შემცირება.

ექიმები რეკომენდაციას უწევენ პომიდვრის დიეტას ვენური პათოლოგიებისადმი მიდრეკილ პაციენტებს და თრომბების წარმოქმნას, რევმატიული ტიპის გამოვლინებებსა და პოდაგრას.

საინტერესოა რიცხვი ლიკოპენი- ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი - გადამუშავებულ პომიდორში უფრო მაღალია, ვიდრე ახალ ხილში. ეს ნივთიერება, რომელიც ეწინააღმდეგება ნაადრევ დაბერებას და ამცირებს უარყოფით გარე ზემოქმედებას, უფრო აქტიურად შეიწოვება თერმული დამუშავების შემდეგ, მაგრამ მისი შეწოვა მოითხოვს ცხიმების არსებობას.

ამერიკელი ექიმები თვლიან, რომ მაკარონის ან მისგან მომზადებული პროდუქტების ყოველდღიური მოხმარება კიბოს განვითარების რისკს ორჯერ ამცირებს. პროდუქტი ასევე შეიცავს სეროტონინი, რომელსაც სიხარულის ჰორმონს უწოდებენ. ნორმალიზდება ემოციური მდგომარეობადა ხელს უწყობს წარმატებულ ბრძოლას სხვადასხვა სტრესის წინააღმდეგ.

მაკარონის ჭამა აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ პროცესებს. ეს იწვევს კუჭის წვენის წარმოქმნას და საკვები უფრო ადვილად მუშავდება. ამიტომ პომიდორს ტრადიციულად ერწყმის მაკარონი.

ტომატის პასტის უკუჩვენებები და ზიანი

რაც შეეხება ტომატის პასტის ზიანს, ის იჩენს თავს უხარისხო პროდუქტის მოხმარებისას. არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები შეჰყავთ სახამებელს პიურეში, რათა გასქელდეს მისი სტრუქტურა და გაიზარდოს კვებითი ღირებულება. Ნეგატიური გავლენაგაძლიერებულია სტაბილიზატორების ან კონსერვანტების არსებობით.

ასეთ პროდუქტებთან ფრთხილად უნდა იყოთ, როდესაც:

• კუჭის წვენისთვის დამახასიათებელი მომატებული მჟავიანობა;
• გასტრიტი;
• კუჭის წყლულოვანი პათოლოგია;
• ნაღვლის ბუშტის დაავადება;
• ალერგიები;
• თირკმლის ქვების არსებობა;
• ართრიტი.

ტომატის პასტა შეიცავს ორგანული წარმოშობის რამდენიმე მჟავას (ლიმონის და ვაშლის), რომლებსაც აქვთ გამაღიზიანებელი მოქმედება საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ლორწოვან გარსზე. თუ თქვენ ბოროტად იყენებთ პროდუქტს, კუჭის წვენის მჟავიანობა იმატებს, ჩნდება დისკომფორტი და ჩნდება გულძმარვა. თავად პომიდორი საკმაოდ ძლიერი ალერგენია, რომელსაც შეუძლია შესაბამისი რეაქცია გამოიწვიოს.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა?

პიურე შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ და სახლში დამზადებული ტომატის პასტა, როგორც წესი, ბევრად უკეთესი და ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ამისთვის საჭიროა მხოლოდ მწიფე ხილის გამოყენება მწვანე, დაზიანებისა და ლპობის გარეშე. მოუმწიფებელი და ყავისფერი პომიდორი არ არის შესაფერისი. ზაფხულის მაცხოვრებლებისთვის, რომლებმაც მიიღეს კარგი მოსავალიბოსტნეული, ეს შესანიშნავი გზაა ზამთრისთვის რამდენიმე პომიდვრის მოსამზადებლად და შემდეგ მათი გამოყენება, როგორც გემრიელი და ჯანსაღი დანამატი დიდი რაოდენობით კერძებისთვის.

ძალიან დიდი მნიშვნელობააქვს პომიდვრის ჯიში. ქლიავის პომიდორი კარგია მაკარონის დასამზადებლად, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა. პატარა პომიდორს უფრო ტკბილი და მსუბუქი გემო აქვს, უფრო დიდს კი უფრო მდიდარი გემო აქვს. რთული არომატის მისაღებად, შეგიძლიათ დააკავშიროთ სხვადასხვა ჯიშები.

ტომატის პასტის მომზადებამდე უნდა გადაწყვიტოთ სანელებლები. ისინი ირჩევენ საკუთარი პრეფერენციების მიხედვით. ქინძი, კბილი, წიწაკა, რეჰანი და ოხრახუში პროდუქტს ორიგინალურ და პიკანტურ გემოს აძლევს. ამ მხრივ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი.

სახლში ტომატის პასტის მომზადებაში რთული არაფერია. პირველი ნაბიჯი არის პომიდვრის გარეცხვა და გაჭრა ნახევრად, მეოთხედ ან პატარა ნაჭრებად. ისინი მოთავსებულია შესაფერისი მოცულობის კონტეინერში და ათავსებენ ცეცხლზე, მიიყვანენ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო და მოხარშეთ პომიდორი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ კანი არ გაიყოფა. ამ დროის განმავლობაში, რბილობი იქცევა ბაფთად.

მოხარშულ პომიდორს აწებებენ საწურში, რათა მოაშორონ თესლი და კანი. შემდეგ მიღებული მასა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2,5-3 საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ პიურე არ დაიწვას. როდესაც პასტა შესქელდება და მოცულობაში დაახლოებით განახევრდება, მოხარშეთ კიდევ 45-60 წუთის განმავლობაში ხშირი მორევით.

შედეგად, მასა უნდა გახდეს ძალიან სქელი და დაფარული ბუშტებით. პროდუქტი ხშირად და ინტენსიურად უნდა ურიოთ, შიგთავსი ქვემოდან აწიოთ. გამორთეთ ცეცხლი, დაასხით პასტა სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ და კარგად შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

საინტერესოა! ტომატის პასტას ქართული რეცეპტების მიხედვით აქვს ნიგვზის არომატი საბერძნეთში მას მხოლოდ ყველაზე რბილ სანელებლებს უმატებენ. IN სხვა და სხვა ქვეყნებიმთელ მსოფლიოში შეგიძლიათ იპოვოთ სამზარეულოს ტრადიციები ყველა სახის ბოსტნეულის, ხორცისა თუ სოკოს გამოყენებით.

ყველა დიასახლისს, რომელმაც ტომატის პასტის დამზადება იცის, თავისი საიდუმლოებები აქვს. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

• მდუღარე პიურე ჯობია ხის ჭურჭლით მოურიოთ.
• არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი ან დაფნის ფოთლები, შეკრული მტევანი. ეს გაადვილებს ასეთი შეკვრის ამოღებას გამოყენების შემდეგ.
• მდუღარე მასას უმატებენ სანელებლებს, ამიტომ უკეთესად ავლენენ გემოს.
• მოსახერხებელია პიურეს შენახვა მცირე მოცულობის ქილებში (ნახევარი ლიტრიანი) მშრალ ადგილას სინათლის წვდომის გარეშე.
• მარილი და შაქარი უმატებენ ადუღების დასრულებამდე.
• ღია სამუშაო ნაწილს ასხამენ მცენარეულ ზეთს, ასხამენ რძის ან დაქუცმაცებული კარაქით. ამ გზით პასტა გაცილებით დიდხანს გაძლებს.

Შენიშვნა! 3 კგ მწიფე ხილიდან მიიღება დაახლოებით 500 გრ პიურე.

ტომატის პასტის მრავალი რეცეპტი არსებობს, თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი ირონია. მაგალითად, პომიდორი შეიძლება წინასწარ გაფცქვნას და გაფცქვნას. ზოგჯერ მას საერთოდ არ აშორებენ, ცოტა ადუღების შემდეგ პომიდორი ბლენდერში მოათავსეთ.

ტომატის პასტა მზადდება არა მხოლოდ ცეცხლზე, არამედ ნელ გაზქურაში ან ღუმელში. პირველ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მოამზადოთ პომიდორი ღეროების მოცილებით და ჯვარედინი ჭრით. პროდუქტი მოთავსებულია მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ცივი წყალი, ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ თესლი კოვზით. დარჩენილი მასა დაფქვით და მოათავსეთ თასში. წინასწარ დამუშავებული და დაფქული წვა და წიწაკა, პიურეს მცენარეულ ზეთთან ერთად ემატება ნიორი. საფუძვლიანად აურიეთ პროდუქტი 1,5 საათის განმავლობაში ჩართეთ ჩაშუშვის რეჟიმი.

ღუმელში ტომატის პასტის მისაღებად ნაყოფს რეცხავენ, ჭრიან და ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ აციებენ და ასუფთავებენ. პიურეს უმატებენ ზეთს, ამარილებენ, ასხამენ ღრმა თასში და ათავსებენ ღუმელში 2 საათით 180 o ტემპერატურაზე. 15 წუთის ინტერვალით, მომავალი მაკარონი უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან და კარგად აურიოთ. 2 საათის შემდეგ, მწვანილი ჩაედინება მასაში, რომელიც უნდა მოიხსნას ნახევარი საათის შემდეგ. ამ დროს მაკარონი მზადაა შესანახად.

ტომატის პასტის გემო შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა ბუნებრივი ინგრედიენტების დამატებით. კენკრა და ვაშლი ხელს უწყობს პიურეს დატკბობას, შეგიძლიათ დაამატოთ პიკანტური ნოტა წიწაკასთან ერთად, ხოლო ლიმონის წვენი ან ძმარი მატებს მჟავიანობას. ცხარე მოყვარულები ნარევს ცხარე წიწაკას ან ნიორს უმატებენ.

არსებობს ტომატის პასტის მომზადების კიდევ ერთი გზა - დეკანტით. მისი მექანიზმი ხაჭოს წარმოების მსგავსია. ბლენდერში დაფქული პომიდორი ან ხორცის საფქვავი საფქვავის გამოყენებით, შეჩერებულია თასზე თასზე გაჟღენთილი მარლის ან ჩინტის ჩანთაში. სითხე იშლება, აორთქლების და სისქემდე დუღილის პროცესი დაჩქარებულია.

კერძების რეცეპტები ტომატის პასტით

Ერთ - ერთი ყველაზე მარტივი კერძებირომელიც შეიძლება მომზადდეს ტომატის პასტისგან - სოუსი. იდეალურია მაკარონის, ღვეზელების, სოსისების, ქაბაბებისა და სხვა პროდუქტებისთვის. ამისთვის უბრალოდ შეწვით წვრილად დაჭრილი ნიორი, მოშუშეთ ხახვთან ერთად გამჭვირვალობამდე, დაუმატეთ გემოვნებით დაჭრილი რეჰანი და 200 გრ ტომატის პასტა. ამის შემდეგ სოუსი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში და მუდმივად ურიეთ. დასასრულს თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

ტომატის პასტა გამოიყენება უმეტეს იტალიურ კერძებში. ლაზანის ფურცლებს ასხამენ 100-200 გრ პიურეს და ადუღებენ ტაფაზე თავსახურის ქვეშ, შემდეგ კი აყრიან გახეხილ ყველს. პომიდორი ალამაზებს გოგრის კარის გემოს, ასეთი პროდუქტისგან დამზადებული გრავი კი კარგად უხდება ხორცს.

Მზადებაში ბოლონეზის მაკარონისოუსი განსაკუთრებულ როლს ასრულებს. 200 გრ პომიდვრის მასას დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და ნიორი, ასევე შაქარი, მარილი და სანელებლები. მზადყოფნამდე 2 წუთით ადრე, ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, დაუმატეთ პაპრიკა (2-3 ცალი, კუბებად დაჭრილი).

მაგრამ ტომატის პასტა არა მხოლოდ ხმელთაშუა ზღვის მენიუშია. მისი დახმარებით შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ჩვენი ჩვეულებრივი ბორშის, ხარჩოს და ცივი კერძების გემო. სუპის მომზადებისას გახეხილ ჭარხალს უმატებენ 50-100 გრ პასტას, ასხამენ ტაფაში და ადუღებამდე მიიღებენ. შემდეგ შემწვარი მოაყარეთ და მოათავსეთ ქვაბში წვნიანი.

ზოგჯერ შეფ-მზარეულები ამზადებენ მაკარონს კერძებში დამატებამდე. ამისთვის ნარევს დაამატეთ ცოტა შაქარი და ნახევარი ჭიქა. ცხელი წყალი. პიურეს ურევენ და აცხელებენ ადუღებამდე. შედეგი არის ერთგვაროვანი სიროფი, რომელიც გამოიყენება კერძების მოსამზადებლად.

თევზი და ხორცი ხარშეთ მაკარონით, ამზადებენ სოლიანკას და გოგრის ხიზილალაგამოიყენეთ იგი, როგორც საფუძველი აღდგენილი ბუნებრივი პომიდვრის წვენი. პიურე უგემრიელეს სუნელს ქმნის ნებისმიერი ტიპის პიცისთვის. ზოგადად, პომიდვრის პასტა კულინარიაში ორი გზით გამოიყენება: სანელებლად ან სოუსების კომპონენტად, მაგალითად, ქართული საციბელი. ეს ნატურალური პროდუქტი ბევრად უფრო ჯანსაღი, გემრიელია, ვიდრე კეტჩუპები, რომლებიც მაღაზიის თაროებზეა და ასევე ბევრად უფრო ჯანსაღი.

ბევრი საინტერესო ფაქტია ტომატის პასტის შესახებ:

• იტალიის მაცხოვრებლები წელიწადში საშუალოდ 25 კგ პროდუქტს მოიხმარენ ერთ ადამიანზე.
• დიდ ბრიტანეთში პროდუქტი მენიუში მხოლოდ 1700 წელს შევიდა, მანამდე პომიდორი შხამიანად ითვლებოდა.
• კონსერვის პროცესში პომიდვრის გემო მხოლოდ უმჯობესდება, რის გამოც მზარეულების უმეტესობა კონსერვებს ანიჭებს უპირატესობას.
• ტომატის პასტა ხელს უწყობს გაწმენდას სამკაულებიდა სპილენძის პროდუქტები ოქსიდებიდან.
• მსოფლიოში 10 ათასზე მეტი სახეობის პომიდორი არსებობს, რომელთაგან ბევრი გამოიყენება მაკარონის დასამზადებლად.
• პომიდვრის სოუსის დამატება იტალიურ პასტაში მე-18 საუკუნის დასაწყისში დაიწყო. ბოსტნეული ევროპაში 200 წლით ადრე შემოიტანეს.

პომიდორი, თუნდაც ის, ვინც გაიარა სითბოს დამუშავება, შეიცავს დიდი რიცხვიბეტა-კაროტინი, რომელიც ხელს უწყობს გამოსხივების ეფექტების შერბილებას.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა - ნახეთ ვიდეო:

სწორად მომზადებული ტომატის პასტა სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმზე და საშუალებას გაძლევთ, ნაცნობი კერძები კიდევ უფრო გემრიელი გახადოთ.