როგორ მივიღოთ ვანილის სუნი სუნამოს გარეშე. ვანილის სარგებელი და ზიანი, უკუჩვენებები. ვანილის გამოყენება. მარკეტებსა და საცალო ქსელებში ვანილი იყიდება ფორმით

ვანილის არომატი ავსებს ჩვენს ყოველდღიურ ცხოვრებას სადღესასწაულო ნოტებით: შეუძლებელია სასიამოვნო მომენტებზე უარის თქმა და რატომ? მას შეუძლია მეორე სიცოცხლე მისცეს თქვენს წელის ხაზს და თქვენს სასიყვარულო ცხოვრებას. დამიჯერეთ, ამაზე უარს არ იტყვიან!

ეს ნაზი და ტკბილი არომატი დაგეხმარებათ უარი თქვათ ტკბილეულზე და ნაკლებად იდარდოთ სანტიმეტრებზე. ვანილის ნაყენი გამოსავალია. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ვანილის არომატი აქვეითებს მადას და ტკბილეულის მიღების სურვილს. მაგრამ საიდუმლო არ არის, რომ წონის მომატების პირველი მიზეზი ნახშირწყლების დიდი რაოდენობაა, რომელსაც შეიცავს ტკბილეული. დადასტურებულია, რომ არომატი მოქმედებს ტვინზე, ამცირებს სეროტონინის კონცენტრაციას - და ეს არის "მადის აღმძვრელი" ჰორმონი.

ეს პაჩი მოქმედებს როგორც სუნამო, რომელიც ყოველთვის თქვენთანაა. მათ სურნელოვანი სუნი აქვთ და გიშლის ხელს. სხვათა შორის, ვანილის სუნი ძალიან მდგრადია. ამის დასტურია ნიკოლოზ II-ის მეუღლის კაბა, რომელიც ერმიტაჟში 100 წელზე მეტია აფრქვევს ვანილის მსუბუქ არომატს. თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი სასწაული პაჩი, შეგიძლიათ შეიძინოთ სუნამო ვანილის უპირატესი კომპონენტით. ერთი ქვით ორ ჩიტს მოკლავ: წელი შეგიმცირდება, ფანები კი სურნელს მიჰყვებიან.

თუ გაბრაზებული, სტრესული ან გაღიზიანებული ხართ, დალიეთ ვანილის ჩაი, არომატი დაგეხმარებათ დაამშვიდოთ ნერვები, მოიცილოთ PMS სიმპტომები და დაისვენოთ. და მერე შენ თვითონ გადაწყვიტე რა გააკეთო, მთავარია მშვიდობა და სიმშვიდე მოვა შენთან.

ვანილის არომატი აფროდიზიაკია

ვანილი - მექსიკიდან ჩამოტანილ ორქიდეას შეუძლია არა მხოლოდ დაამშვიდოს, არამედ, პირიქით, გააღვივოს ვნება. მექსიკელები თაყვანს სცემდნენ ამ მცენარეს. ვანილი არის ღვთაება, რომელიც მექსიკელების აზრით, სიყვარულის ეიფორიას აბრუნებს. ამიტომ, ძვირფასო ქალბატონებო, მიეცით თქვენს მამაკაცს მდიდრული აბაზანა თაფლით და ვანილით. ამისათვის აიღეთ ერთი ჭიქა ნუშის ან სხვა ზეთი, მაგალითად, ზეითუნის ზეთი. ნახევარი ჭიქა თაფლი, იგივე რაოდენობა თხევადი საპონიდა ერთი სუფრის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი. აურიეთ და გახეხეთ აბაზანაში. და ცნობისთვის: ვანილის სურნელი მამაკაცებს ხდის მორჩილს, კეთილს, ყურადღებიანს და შეუძლია თქვენი ნდობა.

თუ ვანილის სუნამო არ არის საკმარისი თქვენთვის და გინდათ, რომ თმაზე ეს სუნი იმოქმედოს, მოამზადეთ კონდიციონერი თქვენთვის. ვანილის ზეთის ორი წვეთი ლიტრ წყალზე საკმარისი იქნება. გარეცხვისას უყურეთ თვალებს.

ვანილის ეთერზეთი

ამ ზეთს ბევრი სარგებელი აქვს. პირველი - ახდენს საჭმლის მონელების პროცესების ნორმალიზებას, მეორე - ხდის კანს მქრქალს, აჯერებს მას გლუტენით, მესამე - ააქტიურებს ენერგეტიკულ აქტივობას უჯრედებში, იწყებს ორგანიზმში ბუნებრივ პროცესებს.

თუ სახლში არომათერაპიის სეანსს ატარებთ, იფიქრეთ ზეთის არჩევაზე. თუ გადაწყვეტთ ვანილის გამოყენებას, მაშინ უნდა გამოიყენოთ 3 წვეთი არომატის ნათურებში, 2 წვეთი არომატის მედალიონებში თქვენი კოსმეტიკური საშუალებების გასამდიდრებლად, დაამატეთ 3-დან 5 წვეთი 15 მლ ბაზაზე. ხოლო მასაჟისთვის დაგჭირდებათ 5 წვეთი. ვანილის სურნელი მარტივად შეგიძლიათ შეუთავსოთ ანისულს, სანდლის ხეს, ჟასმინს, კოჭას, ვარდის ხეს და კუსკუსს.

ცელულიტთან ბრძოლა ვანილით არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აუცილებელია. ანტიცელულიტური სკრაბი ვანილით და ყავით თქვენი ყურადღებისთვის: ჭიქა შაქარი, მეოთხედი ჭიქა დაფქული ყავის მარცვლები, 10 წვეთი ვანილის ზეთი, ამდენივე ნუშის ზეთი. შაქარი და ნუშის კარაქი უნდა აურიოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ დაამატეთ ვანილის კარაქი. თუ ძალიან სქელია, გაწელეთ ნუშის წვეთით. ამ ხელნაკეთი სასწაულის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს ორი კვირისა. ეს სკრაბი შესაფერისია ნებისმიერი ტიპის კანისთვის. რა თქმა უნდა, სახე, სხეულის დაზიანებული და ნაზი ადგილები არ უნდა დამუშავდეს ამით.

ვანილის ზეთს აქვს რამდენიმე უკუჩვენება: ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა და ფოტოტოქსიკურობა - ზეთის გამოყენების შემდეგ არ გახვიდეთ გარეთ.

ასე რომ, ძვირფასო ქალბატონებო, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სიმშვიდის, ჰარმონიისა და დაცვის განცდა ვანილის სურნელის მოცვით, რომელიც ყოველთვის ხელთ გაქვთ ნაყენის, სუნამოს ქილის ან ეთერზეთივანილი.

ვანილი მრავალწლიანი მცენარეა. ბიოლოგიური კლასიფიკაციის მიხედვით იგი კლასიფიცირდება როგორც ლიანა. ეკუთვნის Orchidaceae (Orchidaceae) ოჯახს.

გვარის სახელი მომდინარეობს ესპანური, სადაც ნიშნავს "პოდი", მაგრამ ვანილის ნაყოფი კაფსულებია.

სახელი სხვა ენებზე:

ლათ. ვანილის პლანიფოლია,
გერმანული მექსიკური ვანილი, ეხტე ვანილი,
ინგლისური ვანილი, ჩვეულებრივი ვანილი
ფრ. Vanille, Vanille du Mexico.

აღსანიშნავია, რომ ყველა ევროპულ ენაში "ვანილი" - "ვანილი" თითქმის ერთნაირად იწერება, გარდა სიტყვის დაბოლოებებისა და ამ სანელებელს სხვა სახელები არ აქვს.

გარეგნობა

შეუძლია ხეებზე 15 მ სიმაღლეზე ასვლა.

ვანილის ღერო არის კვანძოვანი, შედარებით თხელი: მისი დიამეტრი 2 სმ-მდეა.

ფოთლები გრძელი, ბრტყელი და ხორციანი, წვეტიანი ოვალური ფორმისაა. ისინი კვანძებს შორის ღეროზე იზრდებიან და ყლორტებით ემაგრებიან ხეს, რომლის ირგვლივ ვაზი ეხვევა. კვანძებთან, ფოთლის უკანა მხარეს, ფესვი იზრდება. ამის გამო ვაზიც მჭიდროდ არის მიმაგრებული ხეზე.

ყვავილების მტევნები მოკლე ყუნწებზეა. ისინი წარმოიქმნება ფოთლების იღლიებში და შეიცავს დაახლოებით 15 ყვითელ-მწვანე ყვავილს, რომლებსაც საკმაოდ მძაფრი არომატი აქვთ. პერიანტი შედგება ხუთი ფოთლისგან, ხოლო მეექვსე შეიცავს ბუშტსა და მტვრიანს. ვინაიდან ის მილშია ჩასმული, პეპლებისთვის უფრო რთულია მისი დამტვერვა.

ყვავილები ყუთებში ქმნიან მწვანე ნაყოფს (ბევრი შეცდომით მათ წიპწებს უწოდებს). საკვერცხე ქმნის ვიწრო წაგრძელებული ფორმის ნაყოფს, რომელიც წარმოადგენს კოლოფს სამი გვერდით ცილინდრის ფორმის. ნაყოფის სიგრძემ შეიძლება მიაღწიოს 25 სმ-ს. ნაყოფს კრეფენ როცა გაყვითლდება.

სახეობა

ოფიციალურად არსებობს ვანილის 103 სახეობა. მათი უმეტესობა დეკორატიულად ითვლება.

სანელებლები მიიღება სამი სახისგან:

ბრტყელფოთლიანი(Vanilla planifolia) - უზრუნველყოფს საუკეთესო ხარისხის სანელებელს, აქვს 0,25 მ-მდე სიგრძე.
ტაიტური(Vanilla tahitensis) - ეს სახეობა იზრდება ტაიტიზე. მას აქვს წითელ-ყავისფერი ბუჩქები, რომლებსაც აქვთ ყვავილოვანი, ეგზოტიკური არომატი ხილის ნოტებით და თამბაქოს ოდნავი ელფერით. ისინი შეიცავს ნაკლებ ვანილინს და, შესაბამისად, იაფი ღირს. გამოიყენება დესერტების, ნაყინის, კრემების მომზადებაში. გარდა ამისა, იგი გამოიყენება პარფიუმერიის სფეროში.
გვადალუპე(Vanilla pompona) ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკიდან - ვანილს ამ სახეობის წიპწებიდან იგივე აღარ აქვს კარგი ხარისხისდა ნაკლებად ფასდება. არომატი ტაჰიტის მსგავსია, გამოიყენება სუნამოების წარმოებისთვის და თამბაქოს არომატიზებისთვის.

სად იზრდება?

ვანილი იზრდება ტროპიკულ და სუბტროპიკულ ადგილებში. ყველაზე ხშირად ის გაშენებულია ეკვატორზე მდებარე ქვეყნებში. ვანილის წარმოების ყველაზე დიდი მოცულობა კუნძულ მადაგასკარს ეკუთვნის. პარალელურად ვანილი ექსპორტზე გადის ჩინეთსა და ინდონეზიაში.

ვანილი წარმოიშვა მექსიკიდან და ცენტრალური ამერიკიდან, რის შემდეგაც მოიპოვა პოპულარობა სხვა ქვეყნებში.

სანელებლების დამზადების მეთოდი

ყველაზე ცნობილი სანელებელი, ვანილი, მიიღება ვანილის ნაჭრებისგან. ვანილისგან სანელებლების მოპოვების პროცესი საკმაოდ რთულია. თავად ხილს სუნი არ აქვს.

მათთვის უნიკალური არომატის მისაცემად, ისინი ფერმენტირებულია:

თავდაპირველად, წიპწები გროვდება მაშინ, როდესაც ისინი არ არიან საკმაოდ მომწიფებული, სანამ არ ექნებათ დრო გახსნას.

აუცილებელია ღრძილის გაშრობა (გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად) 8-10 დღის განმავლობაში, მაგრამ ამავე დროს მასში ტენიანობა უნდა იყოს შენარჩუნებული და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაზარალდეს ვანილინის გამომუშავებაზე პასუხისმგებელი ფერმენტები. ამის დადგენა ხელსაწყოების წაკითხვით შეუძლებელია. ვანილის ფერმერებს შეუძლიათ მხოლოდ საკუთარ შესაძლებლობებზე დაეყრდნონ.
შემდეგ ისინი ინახება ჩრდილში 5 კვირის განმავლობაში. ამავდროულად, ისინი მოყავისფრო-შავი ხდება, იძენენ ელასტიურობას და იწყებენ ყნოსვას.
ამის შემდეგ ახვევენ შეკვრაში და ტოვებენ ლითონის ყუთებში კიდევ ერთი თვე, სადაც იძენენ თავის უნიკალურ თაიგულს.
ვანილი იგზავნება ხის ყუთებში, რომლებიც დაფარულია ცვილის ქაღალდით. ამ შემთხვევაში, თითოეული სხივი შემოწმდება.

ლობებზე თეთრი საფარი არის ბუნებრივი ვანილინი, რომლის შემცველობა ვანილში არ აღემატება რამდენიმე პროცენტს. წიპწები გაშრობის დროს კარგავენ წონის უმეტეს ნაწილს, მაგრამ იწყებენ არომატის გამოყოფას.

პროდიუსერების კოოპერატივები იწვევენ სპეციალურ დეგუსტატორებს, რომლებიც დეფექტურ ჯიშს სუნით ამოიცნობენ. ეს პოდი ამოღებულია, რადგან მას შეუძლია მთელი თაიგული გამოუსადეგარი გახადოს.

როგორ ავირჩიოთ?

ვანილის ხარისხი დამოკიდებულია ვაზის სახეობაზე და გაშრობის პირობებზე. მხედველობაში მიიღება ბუჩქების გარეგნობა. ისინი უნდა იყოს საკმაოდ ელასტიური და ოდნავ დახვეული. მათი ზედაპირი უნდა იყოს ოდნავ ცხიმიანი და მოყავისფრო შეფერილობის თეთრი საფარით.

თეთრი საფარი მიუთითებს წიპწების მაღალ ხარისხზე, ეს არის ნამდვილი ვანილინის კრისტალები.

მარკეტებსა და საცალო ქსელებში ვანილი იყიდება შემდეგი ფორმებით:

წიპწები;
ფხვნილი;
ვანილის შაქარი;
ამონაწერი.

ვანილის წიპწები და ფხვნილი უნდა იყოს დალუქული. ფხვნილის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვაზე არსებულ შემადგენლობას. ფაქტია, რომ ვანილის ფხვნილი ძვირია და არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები მას ხშირად ცვლიან სინთეტიკური ანალოგით. თუ სუნელის წარმოებაში გამოყენებული იქნა სინთეზური ნედლეული, შეფუთვაზე მითითებული იქნება ლინგინის არსებობა. მხოლოდ 20 გრამ ამ ფხვნილს შეუძლია შეცვალოს ერთი კილოგრამი ბუნებრივი ვანილის ფხვნილი.

როგორ შევინახოთ?

ვანილის წიპწების ყველა ორგანოლეპტიკური და სასარგებლო თვისების შესანარჩუნებლად, სანელებელი უნდა ინახებოდეს შუშის კონტეინერში მჭიდროდ დახურულ თავსახურში. მიზანშეწონილია დაიცვას პირდაპირი ზემოქმედებისაგან მზის სხივები. ბევრი ადამიანი ინახავს ვანილის მარცვლებს გრანულირებულ შაქართან ერთად, რომელიც იძენს ვანილის დელიკატურ არომატს, რომელიც გადადის სასმელებსა და ცომეულში.

ექსტრაქტები და ესენციები ასევე უნდა ინახებოდეს ბნელ ადგილას და ბოთლის თავსახური მჭიდროდ დახურული.

თავისებურებები

ვანილი ერთ-ერთი საკმაოდ ძვირადღირებული სანელებელია. საკმაოდ რთულია ზრდა დამტვერვის სირთულეების გამო. ამავდროულად, ვანილინის ხელოვნური წარმოება არ იძლევა იმავე გემოს და არომატს, რომელიც მიიღება ბუნებრივი წარმოებით. შენახვის შესაფერის პირობებში, სუნამო შეიძლება გაგრძელდეს 36 წლამდე.

ცნობილია ვანილის შემდეგი მახასიათებლები:

იგი გამოიყენება როგორც აფროდიზიაკი;
შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს და ანტიოქსიდანტებს;
მისგან მზადდება შაქარი, ვანილის ექსტრაქტი, ესენცია და სიროფი;
იგი აქტიურად გამოიყენება კულინარიაში.

სუნი

ვანილის სუნი კერძებს, განსაკუთრებით საკონდიტრო ნაწარმს ანიჭებს დახვეწილ, დაუვიწყარ არომატს. თუმცა მას პარფიუმერიაშიც იყენებენ. ბევრ სუნამოს აქვს ვანილის დახვეწილი ნოტები მათ სურნელში. ვანილი, რომელიც იზრდება რეიუნიონში, ყველაზე ხშირად გამოიყენება პარფიუმერიის მიზნებისთვის.

ვანილის სურნელი:

აძლიერებს,
აუმჯობესებს მეხსიერებას,
ეხმარება კონცენტრაციას,
სიხარულს ანიჭებს,
იწვევს ჩვენს ტვინს სეროტონინის - ბედნიერების ჰორმონის გამომუშავებას.

ვანილი სამართლიანად ითვლება ქალურ სანელებლად, რადგან სწორედ ქალები არიან, რომლებიც ყველაზე ხშირად განიცდიან ცვალებადი განწყობისა და დეპრესიას.

გარდა ამისა, სერატონინს შეუძლია იმოქმედოს გლუვ კუნთებზე, ამიტომ ვანილის სუნი ხელს უწყობს მტკივნეულ მენსტრუაციას. ვანილის სუნი ძლიერი აფროდიზიაკია, რომელიც არა მხოლოდ ასტიმულირებს ლიბიდოს, არამედ შეუძლია სქესობრივი აქტის გახანგრძლივება.

გასაკვირია, რომ ვანილინი, რომელიც ვანილის ნაწილია, ბუნებრივი ვანილის 400 კომპონენტიდან მხოლოდ ერთ-ერთია.

დარჩენილი კომპონენტები სუნამოში ძალიან მცირე დოზებით არის წარმოდგენილი, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია საერთო შთაბეჭდილებისთვის, რადგან ეს 399 კომპონენტი სრულ არომატს მატებს. სწორედ ამიტომ, ვანილის სუნით დასატკბობად, გირჩევთ გამოიყენოთ მხოლოდ ნატურალური ვანილის გამოყენება.

კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა

100 გრამი პროდუქტის კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა

ერთი ვანილის ტოტი იწონის დაახლოებით 3 გრამს.

ვანილის თვისებების შესახებ შეგიძლიათ გაიგოთ შემდეგი ვიდეოდან.

ქიმიური შემადგენლობა

სასარგებლო თვისებები

ვანილს აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

ხდის კანს უფრო ელასტიურს;
ეხმარება მოშორებას აკნესა და კანის გაღიზიანებისგან;
ათეთრებს კანს;
ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას;
ეხმარება ჰორმონალურ პრობლემებს;
აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას;
მოქმედებს როგორც ძლიერი აფროდიზიაკი;
ტონავს და ამშვიდებს;
აუმჯობესებს განწყობას;
ეხმარება ქალებს დროს მენსტრუალური ციკლები.

ვანილი აქტიურად გამოიყენება არომათერაპიაში, აღადგენს მადას და აუმჯობესებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას.

ზიანი

მაგრამ ვანილს აქვს არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ მავნე თვისებებიც:

სუნით ინტოქსიკაცია;
გაიზარდა მგრძნობელობა მზის მიმართ.

ვანილის ეთერზეთი იწვევს ზედმეტ მგრძნობელობას ულტრაიისფერი სხივების მიმართ, ამიტომ მისი გამოყენების შემდეგ არ უნდა გაუშვათ კანი მზის პირდაპირ სხივებზე.

უკუჩვენებები

ვანილის მოხმარება უკუნაჩვენებია:

ორსული ქალები;
პირადი შეუწყნარებლობის არსებობისას;
თუ გაქვთ ალერგია.

ზეთი

ვანილის ეთერზეთი არის პროდუქტი, რომელიც ძალიან ხშირად ექვემდებარება ფალსიფიკაციას. იგი მიიღება ფერმენტირებული წიპწებიდან, რასაც მოჰყვება მოპოვების პროცესი ნავთობის გამხსნელებით. ის გრძელია და მოითხოვს მაღალი ხარისხის ტექნოლოგიურ აღჭურვილობას. ზეთის გამომავალი რაოდენობა ძალიან მცირეა. მაგრამ ისინი ასევე იყენებენ ძალიან მცირე დოზებით.

გარეგნულად, ვანილის ზეთი ბლანტი, სქელი და ცხიმიანია, სინათლეზე ბზინვარებით. ვანილის ზეთს აქვს ძლიერი, ცხარე-ტკბილი არომატი, რომელიც გრძელდება მრავალი წლის განმავლობაში. მან იპოვა გამოყენება მედიცინაში, კოსმეტოლოგიასა და არომათერაპიაში.

ვანილის ზეთი აქტიურად გამოიყენება არომათერაპიაში.

ის ხელს უწყობს:

მშვიდი,
სტრესის შემსუბუქება,
უძილობა.

ზეთი ემატება ბევრ პარფიუმერულ კომპოზიციას. მას ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა კანის მდგომარეობაზე, ხდის მას ელასტიურს, რბილს და ნაზს. ის საშუალებას გაძლევთ უმკურნალოთ კანის გაღიზიანებას და გაათანაბროს მისი ფერი.

ზეთი არა მხოლოდ შესანიშნავი არომატიზატორია, არამედ აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტიც. ამ ზეთის სასარგებლო თვისებები საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი სხვადასხვა დაავადებების წინააღმდეგ საბრძოლველად. ვანილის ეთერზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შინაგანად, ინჰალაციების ან არომატული ნათურების სახით და ასევე დაემატოს აბაზანის ან მასაჟის ნარევს. ზეთი გამოიყენება სამზარეულოშიც შესაბამისი დოზებით.

წვენი

წვენს იღებენ მცენარის ფოთლებიდან. ერთ-ერთი გამოყენება: შეიზილეთ სკალპში თმის ზრდის გასაუმჯობესებლად.

განაცხადი

კულინარიაში

სამზარეულოში ვანილის გამოყენების სპექტრი საკმაოდ ფართოა:

იგი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებაში;
ვანილი ემატება სასმელებს;
ვანილინს ხშირად უმატებენ შოკოლადს, მათ შორის შოკოლადის სასმელებს;
ვანილი კარგად უხდება ხილს;
ბევრი ალკოჰოლური სასმელი შეიცავს ვანილის ესენციას;
ვანილის შაქარი მზადდება ვანილისგან.

ვანილს მწარე გემო აქვს, ამიტომ მას ჩვეულებრივ ფხვნილად ამუშავებენ და შაქრის ფხვნილს უმატებენ. ნახევარ კილოგრამ შაქარზე მხოლოდ ერთი ღვეზელია. ვანილს ემატება პუდინგები, მურაბები, ხილის კერძები და სალათები და ცომეული. ნამცხვრის ფენები გაჟღენთილია ვანილის სიროფში.

ვანილის ესენციას ხშირად უმატებენ ლიქიორებს.

თუმცა, ფრთხილად უნდა იყოთ დოზასთან დაკავშირებით. დიდი რაოდენობითვანილის დამატება კერძს გააფუჭებს და მწარე გემოს მისცემს.

ვანილის შაქარი მზადდება ვანილის შაქრის ფხვნილის შერევით. ვანილის ექსტრაქტი მიიღება სპირტის ხსნარში პატარა ნაჭრების შეყვანით და შემდეგ დესერტებში დამატებით.

ვანილის ფხვნილი მიიღება გამხმარი წიპწების დაფქვით. ესენცია ვანილის ექსტრაქტის სახეობაა, მის მომზადებაში მხოლოდ მეტი წიპწა გამოიყენება.

ყავა-ვანილის კომბინაცია ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებულია. სწორედ ამ ტანდემზეა დაფუძნებული ცნობილი ლიქიორის „შერიდანსის“ არომატი.

ვანილი ხშირად გამოიყენება ვანილის კრემების დასამზადებლად. კრემში ან რძეში მოხარშვისას მოჭრილი ნაჭერი იწყებს თავისი უნიკალური არომატის გამოყოფას. შემდეგ უნდა ამოიღოთ, რბილობი მოაშოროთ და უბრალოდ რძეს დაუმატოთ.

რეცეპტები

შაქარი

მოხარშვის შემდეგ წიპწები უნდა დაიბანოთ, მათი გამოყენება შესაძლებელია სიროფის ან ვანილის შაქრის მოსამზადებლად: გაწმენდილი წიპწები მოთავსებულია ქილაში შაქრით. ქილა მჭიდროდ დახურეთ - და 1-2 კვირაში გექნებათ შესანიშნავი ვანილის შაქარი.

სიროფი

ვანილის შაქრის მომზადების შემდეგ წიპწები მოთავსებულია ბოთლში და ივსება შაქრის სიროფით. მოკლე დროში მიიღებთ არომატულ ვანილის სიროფს, რომლის გამოყენება შესაძლებელია დესერტებისა და სოუსების დასატკბობად. ვარგისიანობის ვადა - 4-6 თვე.

ვანილის ექსტრაქტი

ვანილის ექსტრაქტი სახლის პირობებშიც შეგიძლიათ გააკეთოთ.

აიღეთ 1 ვანილის ძირი და 30 მლ ალკოჰოლი.
ჯერ ღვეზელს ჭრიან სიგრძეზე, შემდეგ ნაჭრებად.
ვანილი მოათავსეთ სპეციალურად მომზადებულ ქილაში და შეავსეთ სპირტით.
შემადგენლობა შეჰყავთ სამი კვირის განმავლობაში.
ამ პერიოდის შემდეგ წიპწები ამოიღება და ახლებს უმატებენ, რომ ექსტრაქტი უფრო კონცენტრირებული იყოს.

როგორ გამოვყოთ რბილობი

ვანილის რბილობის გამოყოფა საკმაოდ შრომატევადი პროცესია.

უნდა გვახსოვდეს, რომ:

არომატიზატორების უმეტესობა შეიცავს წიპწებში და არა თავად თესლისა და ზეთის რბილობში;
ვანილი აუცილებელია მაღალი ხარისხის;
ნამდვილი ვანილი ძვირია, მაგრამ ღვეზელები შეიძლება არაერთხელ გამოიყენოთ.

პულპის გამოსაყოფად გჭირდებათ:

ღვეზელი დადეთ დაფაზე, აიღეთ ძირით და დაჭერით სიგრძეზე დანით;
დაჭერით მოჭრილი ღვეზელები და ფრთხილად გაუშვით დანით, გააცალკევეთ რბილობი;
რბილობი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ვანილის შაქრის ან სიროფის დასამზადებლად.

ვანილის ნაყინი

საჭიროა: 0,5ლ. რძე, 3 გული, 100 გრ შაქარი და ვანილის ექსტრაქტი.

გულები ავთქვიფოთ შაქართან ერთად და გავაცხელოთ წყლის აბაზანაში შესქელებამდე.
ცალკე ჭურჭელში გააცხელეთ 250 მლ რძე, დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი და რძე შეურიეთ გულების ნარევს.
მიღებული ნარევი 10 წუთის განმავლობაში აცხელეთ, მუდმივად აურიეთ.
მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დარჩენილი 250 მლ რძე და გააგრილეთ.
მას შემდეგ რაც ნარევი გაგრილდება, მოათავსეთ საყინულეში პლასტმასის კონტეინერში.
პირველი რამდენიმე საათის განმავლობაში ნარევი პერიოდულად ურევენ, რათა ნაყინი გლუვი იყოს.

მედიცინაში

ვანილი ხშირად გამოიყენება პროდუქტებში ტრადიციული მედიცინა. მისი გამოყენება:

მოხსნის ცხელებას;
აღმოფხვრა ტკივილი და დისკომფორტი კუჭში;
ნერვული სისტემის დარღვევების მკურნალობა;
მკურნალობენ ფსიქიკური დაავადება;
აღმოფხვრა ძილიანობა;
რევმატიზმის მკურნალობა;
კუნთების ფუნქციის სტიმულირება;
საჭმლის მონელების გაუმჯობესება;
ნაწლავური დაავადებების მკურნალობა;
თრგუნავს ალკოჰოლის დალევის ტენდენციას;
ძილის დარღვევების მკურნალობა;
გამოიყენება მენსტრუალური ციკლის დაგვიანებისთვის და პრემენსტრუალური სინდრომი;
გამოიყენება ანტიბაქტერიული მიზნებისთვის;
გამოიყენება კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში;
ანემიის მკურნალობა.

ცნობილია, რომ საკვებში ვანილის ექსტრაქტის დამატება მავნე ბაქტერიებისგან გიხსნით.

PMS და მენსტრუალური ციკლის დროს ვანილის მიღებისას ქალები გაცილებით ნაკლებ დისკომფორტს და ტკივილს გრძნობენ.

წონის დაკლებისას

დიეტოლოგებმა აღმოაჩინეს, რომ ვანილის სუნი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჭარბ წონასთან ბრძოლაში. ის ხელს უწყობს ტკბილეულისა და შოკოლადისადმი ლტოლვის ჩახშობას. ამიტომ აღიარებულია ეფექტური გზა, როდესაც ჭარბწონიან პაციენტებს აცვიათ ვანილის ზეთის შემცველი გულსაკიდი.

ბევრი თანამედროვე სისტემებიწონის დაკარგვის პროდუქტებში შედის ვანილი, მაგრამ არა როგორც საკვები დანამატი, არამედ როგორც ძლიერი ანტიდეპრესანტი. ვანილის ტკბილი არომატის შესუნთქვა ხელს უწყობს ცუდი განწყობის წინააღმდეგ ბრძოლას, ხსნის შფოთვას და ამშვიდებს ნერვებს. გარდა ამისა, ამ სუნის შესუნთქვისას ადამიანი გამოიმუშავებს ჰორმონებს, რომლებიც ბლოკავს შიმშილის გრძნობას. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მზა კერძივანილის ზეთის წვეთი და შემდეგ გაჯერება ხდება ბევრად უფრო სწრაფად.

სხვა

ბევრმა კოსმეტიკურმა კომპანიამ დიდი ხანია შეიტყო ვანილის სარგებლობის შესახებ კანისთვის და დაიწყო ვანილის ექსტრაქტის საფუძველზე კრემების წარმოება.

და, რა თქმა უნდა, ეს პარფიუმერების ერთ-ერთი საყვარელი სურნელია.

იზრდება

"მორა, მორა" ("მშვიდად და აუჩქარებლად") - ეს არის ზუსტად ის, რასაც ამბობენ მადაგასკარში კაპრიზული ვანილის შესახებ. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ კუნძულის ჩრდილოეთით ტენიანი ტროპიკული კლიმატის გარდა, მას დიდი დრო სჭირდება, რათა ახალი ხილი სურნელოვან ვანილად იქცეს.

ვანილი მრავლდება კალმით. მცენარის დამტვერვა ხდება ხელოვნურად და პირველი ნაყოფი ჩნდება სამი წლის გაშენებიდან. ლიანას ზრდის მაღალი ტემპი აქვს. მხოლოდ ერთ თვეში შეიძლება გაიზარდოს მეტრი. მაგრამ ეს რომ მართლაც ასე იყოს, მან უნდა შექმნას ყველაზე ხელსაყრელი პირობები.

ყვავილებს შეუძლიათ ნაყოფი გამოიღონ რამდენიმე ათეული წლის განმავლობაში.

დამტვერვას ბუნებრივ პირობებში ახორციელებს მხოლოდ ერთი სახეობის ფუტკარი და კოლიბრი. მაგრამ ამ გზით ყვავილების მხოლოდ რამდენიმე პროცენტი შეიძლება დაბინძურდეს.

ვაზის სიგრძემ შეიძლება მიაღწიოს 50 მ-მდე ვანილი დარგეს პლანტაციებზე საყრდენების გვერდით ან წინასწარ დარგული ხეების გვერდით, რათა ვაზს ჰქონდეს რაიმე დასამაგრებელი.

ნახეთ ვიდეო, თუ როგორ იზრდება ვანილი ინდოეთის პლანტაციაზე.

სახლში

სახლში ვანილის ყვავილის მოყვანა ძალიან რთულია. თუმცა, მაშინაც კი, თუ მცენარის გაშენება მოახერხეთ, მოსავლის მიღება კიდევ უფრო რთული იქნება, რადგან თავად მოგიწევთ ვანილის დამტვერვა.

ვანილს სჭირდება ტროპიკული, ცხელი და ნოტიო კლიმატიასე რომ, ჯერ სათბურის აშენება დაგჭირდებათ.
დარგვამდე ვანილის ყლორტები 10 წუთის განმავლობაში წყალში უნდა ჩაყაროთ.
შემდეგ ამოიღეთ მცენარე, მაგრამ არა მთლიანად, ბოლოები წყალში დატოვეთ. დატოვე გასროლა ამ მდგომარეობაში 5 დღის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ წყლის პერიოდულად დამატება.
შეავსეთ ქოთანი ორქიდეებისთვის სპეციალური მიწით. დარწმუნდით, რომ მცენარეს აქვს საყრდენი, რომლის ირგვლივ შეიძლება ტრიალი. ადგილი, სადაც ქოთანი დადგება, დღის ნახევარი უნდა იყოს ჩრდილში.
დარგეთ მცენარე ქოთანში. მცენარის ქვედა ნაწილი (რომელზედაც ყლორტებია განლაგებული) ჰორიზონტალურად უნდა იყოს დაყრილი და ნიადაგის თხელი ფენით დაასხუროთ. მიამაგრეთ ყვავილი.
პირველი თვის განმავლობაში ნიადაგი უნდა იყოს მშრალი, მაგრამ არა ზედმეტად გამხმარი. დროდადრო დაატენიანეთ იგი. მომდევნო თვეებში მცენარე რეგულარულად მორწყეთ, შეასხურეთ და გაანაყოფიერეთ.
ვანილის აყვავებას რამდენიმე წელი სჭირდება.
როცა მცენარე აყვავდება, ხელით უნდა დაამტვეროთ. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად და მკაცრად განსაზღვრულ დროს. უმჯობესია, დახმარებისთვის მიმართოთ გამოცდილ ფლორისტს, ან მიმართოთ სპეციალიზებულ ინტერნეტ საიტებს.
თუ ყველაფერი კარგად წარიმართება, წიპწები რამდენიმე თვეში გაიყინება. როდესაც წიპწები ძირზე ყვითელდება, მათი მოკრეფა შესაძლებელია.

ვანილი ცნობილი იყო აცტეკებისა და ინკებისთვის. თავადაზნაურობის წარმომადგენლები მას განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებდნენ კაკაოს მარცვლებისგან დამზადებულ სასმელებს.
აცტეკები ამით ატკბობდნენ შავ შოკოლადს და შემდეგ იყენებდნენ გადასახადების გადასახდელად.
სანელებლის მოყვანისა და მომზადების სირთულის გამო ვანილი ძალიან ძვირადღირებულ სანელებლად ითვლება.
ვანილი რუსეთში XVII საუკუნის დასაწყისში ჩამოიტანეს.
ორქიდეის მთელ ოჯახს შორის მხოლოდ ვანილს აქვს საკვები ხილი.
უძველესი დროიდან ვანილი სამკურნალოდ ითვლებოდა. ეს აღმოჩენა ინდიელებმა გააკეთეს.
საფრანგეთში თამბაქოს ვანილით აგემოვნებდნენ.
ვანილი ფართო გამოყენებაში შევიდა ქრისტეფორე კოლუმბის მიერ ამერიკის აღმოჩენის შემდეგ.
არსებობს ახალგაზრდული მოდის ტენდენცია "Vanilla Style".

მაღალი ღირებულების გამო, ვანილი ხშირად ფალსიფიცირებულია. ძალიან იშვიათია ნამდვილი ვანილის პოვნა უფრო ხშირად, რადგან ბუნებრივი წარმოშობის ვანილი საკმაოდ ძვირია.

ვანილის შესახებ კიდევ უფრო მეტს შეიტყობთ ვიდეოს ყურებით.

12.10.2018

ვანილი ორქიდეის სახეობაა. ევროპელები ვანილს კაკაოსთან ერთად გაეცნენ - მე-17 საუკუნეში. მას იყენებდნენ ყველგან: საკვებში, წამლად და აფროდიზიაკად (რაც ნაწილობრივ მართალია). ვანილინის სუნი თითქმის ყველა ჩვენგანისთვისაა ნაცნობი - ეს არის ცომეულის, ნაყინის და რძის კოქტეიკის სუნი. თავად ვანილის სუნი მისგან ძალიან განსხვავდება - ის შეიცავს სიმწარეს, შემკვრელობას და ხის ჩრდილებს. ცნობილია 100-ზე მეტი სახეობა, მაგრამ პარფიუმერიაში ყველაზე გავრცელებულია მექსიკური, ბურბონი და ტაჰიტური ვანილი.

Vanilla Forest by Serge Lutens დამსახურებულად ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო სურნელად ამ მიმართულებით. ის 2003 წელს გამოვიდა და სწრაფად გახდა ბრენდის ერთ-ერთი ბესტსელერი. მას უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ სურნელოვანი ქოქოსი, რომელიც ატარებს მფლობელს სითბოთი და კომფორტით. მთავარი ნოტები, რომლებიც ისმის არომატში არის ვანილი, ქოქოსი, ძირტკბილა, ფუტკრის ცვილი. თუ დააკვირდებით აღწერას, მოგეჩვენებათ, რომ სურნელი ძალიან ტკბილია, ძალიან წებოვანი, თანამედროვე გურმანული ბრენდის სულისკვეთებით. თუმცა, ეს შორს არის შემთხვევისგან. კრისტოფერ შელდრეიკი და სერჟ ლუტენსი ცნობილია თავიანთი ნამუშევრების დახვეწილობითა და გარკვეული ფილიგრანით. Vanilla Forest სრულად შეესაბამება თავის სახელს - ეს არის დამაჯერებელი, ოდნავ რძისფერი ვანილის არომატი ხის ფონზე. ეს ხე ცოცხალია, არ არის მოჭრილი, ფისის წვეთები ჩამოედინება ღეროებში. ვანილი ზამთრის ტყეში და, შედეგად, ეს არომატი შესანიშნავად ვლინდება ზამთარში, სიცივეში, ბეწვის ტანსაცმელზე. მაგრამ არა მხოლოდ ეს. ეს არის ასევე სახლის კომფორტის, სითბოს, ხანგრძლივი არომატი ზამთრის საღამოებიოჯახის წრეში.

Jean-Paul Guerlain-ის ერთ-ერთი გვიანდელი ქმნილება დამსახურებულად აღაგზნებს ვანილის სუნამოების მრავალი გულშემატკივრის გონებას და გულს. გასაკვირი არ არის, რადგან არომატი ნამდვილად ღირსეული აღმოჩნდა. სპირტში ჩაძირული ჩირი, უპირველეს ყოვლისა, მწიფეა, სიბნელემდე და სიწითლემდე, ალუბალი, ფისები, საკმევლის კვამლი და ვანილი. ასევე შავი, გამოკვეთილი სიმწარით. და ცივი. დიახ, სწორად წაიკითხეთ, ძალიან სწრაფად, საკმაოდ ჩვეულებრივი ვანილის სურნელიდან დასაწყისში, არომატი გარდაიქმნება და კლებულობს. საბოლოო შედეგი არის ყინულის ვანილის მშვიდი, ევროპული სტილის, ელეგანტური, შეიძლება ითქვას, კეთილშობილური არომატი, რომელიც საკმაოდ უნისექსია.

ახლა მივიღებთ ჭეშმარიტად მშრალ ვანილს. ძნელი იქნება ამ სუნამოს გურმანი ან საკონდიტრო ნაწარმი დავარქვათ. ეს უფრო სასურსათო სუნია. ასეთი სუნი შეიძლება იყოს ზოგიერთ ძველ ჭურჭლის მაღაზიაში, მაღაზიაში, სადაც ყიდიან სანელებლებს, ჩაის და ყავას და, შესაძლოა, ლამაზ ფაიფურის თოჯინებს. აქ გასაგონი ნოტების ჩამონათვალში მეორეა მუხა, უფრო სწორედ, ხიდან ჩამოვარდნილი მწიფე მუწუკების სუნი. ნაკლებად გამორჩეული, მაგრამ მაინც საკმაოდ აშკარაა ვეტივერის, ქარვის, ქინძისა და ცაცხვის ნოტები. რა თქმა უნდა, ეს სურნელი ყველაზე კაშკაშა ჟღერს შემოდგომაზე და შესანიშნავად გადმოსცემს ფერად ტყეში გასეირნების განწყობას მშვენიერ მზიან დღეს.

Montale-მ ვანილისადმი მიძღვნილი რამდენიმე სუნამო გამოუშვა. როგორც ამბობენ, აირჩიე ყველა გემოვნება. აბსოლუტური ვანილი არის ისტორია ყუთზე, რომელშიც ინახება სხვადასხვა საცხობი სანელებლები. არის ვანილი, დარიჩინი, მიხაკი და კარდამონის მსგავსი. თუმცა, ეს უკანასკნელი პირამიდაში არ არის მითითებული. მაგრამ მას აქვს არა იმდენად დარიჩინის რულონების და ვანილის სუნი, არამედ კომფორტის ზოგადი განწყობის სუნი, დანიური hygge ტრენდი, რომელმაც მსოფლიო დაიპყრო რამდენიმე წლის წინ. მყუდრო გამოვიდა, ხისფერი ნიუანსებით, რაც ვანილის ტყის სურნელშია. მხოლოდ თავად ვანილი აქ არ არის ტენიანი, კრემისებრი, მაგრამ მშრალი და ხავერდოვანი. სპეციფიკაციებისუნამოს ხანგრძლივობა და სილაჟე, ისევე როგორც ამ ბრენდის სხვები, შესანიშნავია.

ერთხელ სუნამოების მოყვარულები ეძებდნენ მსგავსებას Tobacco Vanille Tom Ford-სა და Spiritueuse Double Vanille Guerlain-ს შორის, მაგრამ იდეა წარუმატებელი აღმოჩნდა. მაგრამ ახლა შედარების მიზეზი არსებობს - ტომ ფორდმა Vanille Fatale-ის სუნამო გამოუშვა. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ ალუბალი, ალკოჰოლური ნოტები, კეთილშობილი ხე, თამბაქო და ვანილი. ასევე არის მსუბუქი ყავა და პურის ტონები, რომლებიც პარიზულ კაფეს სურნელს ანიჭებს სენის სანაპიროს გადაჰყურებს. მაგრამ გერლენის მიერ შექმნილი სურნელი, როგორც ზემოთ ვთქვით, ძალიან კეთილშობილურია. იან ვასნიე გვიხატავს პარიზში ჩამოსული ამერიკელი ქალის გარკვეულ გამოსახულებას: ის დადის პარიზის ქუჩებში, საუზმობს კრუასანებითა და ყავით პარიზის კაფეებში, ამბობს "bonjour" და "merci", მაგრამ მაინც რჩება საკუთარი თავი - რაც ბუნებრივია. ადგილობრივებისთვის მისთვის მოჩვენებითია.

შალიმარი შედის პარფიუმერიის ისტორიაში ყველაზე პოპულარული და ცნობადი ნამუშევრების სიაში. ის შეიქმნა ჟაკ გერლენის მიერ, რომელიც დღემდე ითვლება ამ დიდი სახლის ყველაზე ნიჭიერ და გამორჩეულ პარფიუმერად. სიტყვა Shalimar თავისთავად ნიშნავს "ბაღების მბრძანებელს" სპარსულად და მისი შექმნა შთაგონებულია ცნობილი შალიმარის ბაღებით, რომელიც აშენდა ლაჰორში მე -18 საუკუნის შუა წლებში. ლეგენდის თანახმად, ვანილის შესწავლისას ჟაკ გერლენმა ჯიკის ბოთლს უზარმაზარი რაოდენობა დაუმატა და შედეგით ისეთი შთაბეჭდილება მოახდინა, რომ ცალკე სუნამოდ გამოუშვა. ტრადიციულად, არომატი ითვლება ერთ-ერთ პირველ აღმოსავლურ სურნელად. ვანილი შალიმარში არის რბილი, მოქცეული, მკაფიო ფხვნილის გემოთი, რომელიც მიიღწევა ირისის ნოტის საშუალებით. ბევრი გულშემატკივარი აღნიშნავს, რომ ზოგიერთ მომენტში არის რაღაც აშკარად შესამჩნევი არომატში, რაც მიუთითებს მანქანის საბურავების სუნი, რომელიც დამუხრუჭების დროს გაცხელდება.

ახლა მისი პოპულარობის პიკი წარსულშია. სულ რაღაც ათი წლის წინ ის ქალების დიდი რაოდენობის თაროზე იდგა. ბოთლის დიზაინი და სითხის ფერი მატყუარაა - როგორც ჩანს, რაღაც ახალია შიგნით, შესაძლოა ირისი, მაგრამ არა ვანილი. პარფიუმერებმა ანიკ მენარდოტმა და ტიერი ვასერმა სურნელი შექმნეს თეთრი ყვავილების კონტრასტზე, რომლებიც ცნობილია, რომ დამათრობელი სუნი აქვს და შეუძლია თავბრუ და ვანილის სიტკბო. თანამედროვე გურმანულ ფუფუნებასთან შედარებით, Hypnose-ს შეიძლება ეწოდოს ელეგანტური, დახვეწილი, დახვეწილი არომატი, თუმცა ნიშის სექტორიდან მშრალი მერქნიანი ვანილის ფონზე ის უფრო მარტივი და მარტივი ჩანს. სუნამოს ბევრი გულშემატკივარი აღნიშნავს, რომ სიცივეში ვანილის ტარების ტრადიციის საწინააღმდეგოდ, Hypnose-ისთვის იდეალური დრო სექტემბერია.

ეს არის ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე უცნაური ვანილის სურნელი. პირამიდას რომ უყურებ, არაჩვეულებრივს არაფერს ელი - ყვავილოვანი ნოტები, კონიაკი, სანელებლები, თამბაქო, მუშკი, ხე. თუმცა, კანზე წასმისას არომატი ავლენს სიურპრიზებს: ზოგი ამბობს, რომ თევზის სუნი ასდის, ზოგი ამბობს, რომ კიტრის სუნი აქვს, ზოგი კი საზამთროს ნოტებს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არის წყლის აკორდი, რომლის ქვეშაც ყვავილები (პირველ რიგში შროშანები) და პირამიდაში მითითებული დანარჩენი ნოტები ჩნდება ნელა და ძალიან შეუფერხებლად. ვანილი და წყლის - მართლაც, ეს უფრო მეტია, ვიდრე მოულოდნელი. ჟან-კლოდ ელენა ჯოკერი აღმოჩნდება.

თუ ჩაწერეთ საძიებო ზოლში Google"აფროდიზიაკი", შედეგებს შორის, რა თქმა უნდა, იქნება საიტები, რომლებიც შემოგთავაზებენ ეროტიული სამზარეულოს რეცეპტებს, ფერომონებით სუნამოებს, პოტენციალის გამაძლიერებელ პროდუქტებს და მრავალი სხვა. ეს რესურსები ირწმუნებიან, რომ შოკოლადის დახმარებით (და კარგია, თუ ეს შოკოლადია - ზოგი გვთავაზობს, მაგალითად, აბსენტს) შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად გააუმჯობესოთ თქვენი ინტიმური ცხოვრების ხარისხი. FashionTimeგადავწყვიტე ერთხელ და სამუდამოდ გამეფანტა ყველა მითი და მოგითხროთ ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი აფროდიზიაკის – ვანილის შესახებ.

თავად სიტყვა "აფროდიზიაკი" მომდინარეობს ძველი ბერძნული სილამაზისა და სიყვარულის ქალღმერთის, აფროდიტეს სახელიდან. თითქმის ყველა ემორჩილებოდა მის სასიყვარულო ძალას - როგორც ოლიმპოსის მაცხოვრებლები, ისე უბრალო მოკვდავები. აფროდიზიაკები მსგავსი ძალებით არიან დაჯილდოვებულნი - ითვლება, რომ ეს ნივთიერებები დამატებით ძალას ანიჭებს, ასტიმულირებს სექსუალურ ლტოლვას და ხელს უწყობს სიამოვნებას. მაგრამ ყველაფრის კლასიფიკაცია მათში (განსაკუთრებით სხვადასხვა წამლები) არ ღირს. აფროდიზიაკების სია ისეთივე ძველია, როგორც მსოფლიო: ავოკადო, ბანანი, ვანილი, სოკო, ფინიკი, ხიზილალა, ჯანჯაფილი, ხამანწკები, ფიჭვის კაკალი, ზეითუნის ზეთი, ქოქოსი, კრევეტები, ხახვი, მანგო, მარციპანი, ნიახური, თაფლი, ცხენი, მიდიები. ასპარაგუსი, სტაფილო, კამა, კვერცხი, შოკოლადი და სხვა პროდუქტები. ბევრ მათგანს აქვს გარეგანი მსგავსება ადამიანის სასქესო ორგანოებთან - ჩვენს წინაპრებს სჯეროდათ, რომ თუ ეს ასეა, ეს ნიშნავს, რომ ისინი დაჯილდოვებულნი არიან სპეციალური თვისებებით, რაც ხელს შეუწყობს ინტიმური ურთიერთობების კიდევ უფრო დაახლოებას.

ტრადიციულ აფროდიზიაკებს აქვთ მაღალი კვებითი ღირებულება, შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე. ეს პროდუქტები არა მხოლოდ აღადგენს ძალას - ითვლება, რომ მათ შეუძლიათ ვნების გაღვივება, გაძლიერება სენსორული აღქმა. თუმცა, თანამედროვე მეცნიერები მათ მიმართ ძალიან სკეპტიკურად უყურებენ - თუმცა, ხშირად რაღაცის რწმენა ანიჭებს ამ "რაღაცას" სასურველ თვისებებს, ასე რომ, რატომ არ შეამოწმოთ აფროდიზიაკის გავლენა საკუთარ თავზე? პერიფრაზით რომ ვთქვათ, სჯობს ერთხელ სცადო, ვიდრე ასჯერ მოსმენა. თუმცა, აფროდიზიაკებისგან სასწაულებს არ უნდა ელოდოთ - ეს არ არის ჯადოსნური ჯოხი, რომელსაც შეუძლია ყველა პრობლემისგან თავის დაღწევა. ისინი ხელს უწყობენ ცნობილი "ბედნიერების ჰორმონების" გამომუშავებას, აუმჯობესებენ სისხლის მიმოქცევას და დადებითად მოქმედებენ ნერვული სისტემა, მოხსნის ფსიქოლოგიურ სტრესს და დისკომფორტს, დაეხმარე გათავისუფლდე შიშებისა და კომპლექსებისგან.

ვანილი, რა თქმა უნდა, ერთ-ერთ მთავარ აფროდიზიაკად ითვლება. მისი სამშობლო ცენტრალური ამერიკა და მექსიკაა. სახელი მომდინარეობს ესპანური სიტყვიდან "vainilla", რაც ითარგმნება როგორც "pod" - სწორედ ესპანელებმა შემოიტანეს ვანილი ევროპაში. მალე მისი გამოყენება დაიწყეს საკონდიტრო ნაწარმისა და ცომეულის არომატიზირებისთვის, ცოტა მოგვიანებით კი ფრანგებმა დაიწყეს მისი თამბაქოს დამატება. ცნობილია ამ მცენარის ასზე მეტი სახეობა, მაგრამ მათგან მხოლოდ სამი გამოიყენება სანელებლების დასამზადებლად, რომელიც, სხვათა შორის, მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ძვირია. მცენარის ნაყოფი 10-20 სანტიმეტრის სიგრძის ღეროებია, მუქი ყავისფერი ფერის, რბილი და საოცრად მდგრადი არომატით. დახვეწილი არომატი არის ის, რაც გვაინტერესებს.

2004 წელს მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ადამიანი საპირისპირო სქესის შესახებ ინფორმაციის 90%-ს ყნოსვით იღებს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, კარგი სუნი ზრდის თქვენი წარმატების შანსებს (რაც არ უნდა სასაცილოდ ჟღერდეს). ბავშვობიდან ვანილის არომატს ჩვენს სახლთან, გემრიელ კერძებთან, სიმშვიდესა და კეთილდღეობასთან ვუკავშირდებით. ის ამშვიდებს, ამშვიდებს, ხსნის გაღიზიანებას, ავლენს შემოქმედებით პოტენციალს, მოაქვს გონებრივი კომფორტის განცდა, ზრდის შესრულებას, ეხმარება მოშორებაში ცუდი განწყობადა დეპრესია. თბილი, ტკბილი არომატი გიბიძგებს, გფარავს კომფორტსა და სიმშვიდეს და ქმნის უსაფრთხოების განცდას. გარდა ამისა, არსებობს მოსაზრება, რომ ვანილის მჟავე სურნელმა შეიძლება გაათავისუფლოს ყველაზე მორცხვიც კი, რომ ის ეხმარება გათავისუფლდეს სიმკვრივისგან. ითვლება, რომ ეს მიმზიდველი არომატი ქმნის განსაკუთრებულ ატმოსფეროს - შეგიძლიათ საბოლოოდ აარიდოთ გონება ქალაქის მრისხანე რიტმს და დრო დაუთმოთ საკუთარ თავს.

კოსმეტიკური ინდუსტრია დღეს აქტიურად სარგებლობს მომხმარებელთა თვალში აფროდიზიაკის მიმზიდველობით და, შესაბამისად, ამატებს მათ მრავალფეროვან პროდუქტს - საპნიდან და შხაპის გელებიდან დაწყებული ტანის ლოსიონებით და დახვეწილი სუნამოებით. ისინი არანაკლებ ფართოდ გამოიყენება არომათერაპიაში. სუნს აქვს გარკვეული შეგრძნებების, ასოციაციებისა და აზრების გამოწვევა და თქვენი განწყობის შეცვლა - და ეს კარგად იციან სხვადასხვა კოსმეტიკური პროდუქტის მწარმოებლებმა.

ამრიგად, ვანილის ნოტის გარეშე, მრავალი აღმოსავლური სურნელის არსებობა შეუძლებელია. ეს გამათბობელი აკორდი არის სენსუალური კომპოზიციებში შანსისაწყისი შანელი, ჯადოქრობა ჰიპნოზური შხამისაწყისი დიორი, მხიარული სიამოვნებები Bloomსაწყისი ესტე ლაუდერი, ვნებიანი ამორ ამორსაწყისი კაშარელი, ბრწყინვალე ერთისაწყისი Dolce&Gabbana, ლეგენდარული ოპიუმისაწყისი ივ სენ ლორანი, დახვეწილი ფლორასაწყისი გუჩიდა მრავალი სხვა. არომატის საბაზისო ნოტებს შორის ყველაზე ხშირად გვხვდება ვანილი, რაც იმას ნიშნავს, რომ პიკანტური სურნელი საკმაოდ დიდხანს შემოგარსვება რბილი ბილიკით.

როდესაც ვსაუბრობთ სხეულის მოვლის საშუალებებზე მიმზიდველი ვანილის სურნელით, პირველი რაც მახსენდება არის Lait Hydratant Body Lotion ბრენდისგან. Line St Barth. ეს ალბათ ერთ-ერთი საუკეთესო მაგალითია, სადაც მთავარი აფროდიზიაკი ჟღერს ყველაზე ნატიფი ინტერპრეტაციით - ნაზი, მაგრამ დაჟინებული, ის რჩება კანზე შხაპის მიღებამდე და მისი გაშლილი გემო კარგი სუნამოს ბილიკს ჰგავს. ბუნებრივ ინგრედიენტებზე სპეციალიზირებული ძვირადღირებული ბრენდის ყველა პროდუქტის მსგავსად, ლოსიონს აქვს საკმაოდ მკვრივი ტექსტურა - მისი სქელი კონსისტენცია უზრუნველყოფს ინტენსიურ დატენიანებას ყველაზე მშრალ კანსაც კი. გამოხატული არომატის ეფექტი ხდის პროდუქტს იდეალური სახლის სპა. სხვათა შორის, ლოსიონები Line St Barthგამოიყენება სალონის მოვლის პროგრამებში. მკვებავი ავოკადოს ზეთი პასუხისმგებელია კანის სირბილეზე და იგივე Bourbon ვანილის ტკბილი სუნის წყალობით კლასიკურ ჟღერადობაზე, ყოველი წასმა მოაქვს გაუთავებელი სიამოვნება. სადღაც ჩქარობის სურვილი მაშინვე ქრება - მაგრამ ჩნდება საკუთარი შესაძლებლობების ნდობა და ბედნიერების გრძნობა.

თუ ვანილის ნოტის მქონე სუნამოს ყიდვას გადაწყვეტთ, ღირს გაიხსენოთ მარადიული „წვეთში წამალია, კოვზში კი შხამი“. ამ სუნი შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი თავის ტკივილი და ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ძალიან გაზომილი რაოდენობით. გარდა ამისა, გაცილებით აქტუალურია სუნამოს ტარება ვანილის აკორდით გრილ სეზონზე - ზაფხულში (განსაკუთრებით ცხელ დღეებში) ასეთი სუნამო არამარტო თქვენზე, არამედ ყველასზეც მახრჩობელად იმოქმედებს. თქვენს ირგვლივ. აფროდიზიაკების დრო აღარ არის!

ცხელ ზაფხულში ბევრად უფრო გონივრული იქნება სხეულის მოვლის საშუალებების გამოყენება ვანილის არომატით. ისინი არა მხოლოდ ზრუნავენ კანზე, არამედ ტოვებენ მასზე ძალიან დახვეწილ, მიმზიდველ სურნელს.

გთავაზობთ კოსმეტიკური საშუალებების ფართო არჩევანს სენსუალური ვანილის არომატით აყვავებულ. ბრენდის საყვარელი მაღაზიები ფაქტიურად გაჯერებულია დამათრობელი სუნით, მაგრამ, დამიჯერეთ, მოთმინებასა და ცოტა ხნით დარჩენას ნამდვილად აქვს აზრი. ჩვენ გირჩევთ, დიდი ყურადღება მიაქციოთ აბაზანის ბომბს "ფუმფულა"(ვანილი, ვარდი, ჟასმინის აბსოლუტური), ქაფი "ვარდისფერი ბზინვარება"(ლავანდა, ვანილი, სალბი), სხეულის ფხვნილი "ვანილის ღრუბელი"(ჟასმინი, ტონკა აბსოლუტური, ვანილი) და მასაჟის ზეთი "ვანილის დელიკატესი"(შის კარაქი, გარდენიის ექსტრაქტი, ვანილი, ჟასმინი). ამ პროდუქტებს აქვთ ძალიან მაღალი მიზანი - მოიტანონ არამიწიერი სიამოვნება!

ბრენდი ივ როშერიგთავაზობთ ვანილის სურნელოვანი ტანის მოვლის საშუალებების მთელ ხაზს. იგი შედგება ათი პროდუქტისგან: აბაზანის შაქარი, შხაპის გელი, ექსფოლიანტი, დამატენიანებელი ლოსიონი და ტანის რძე, თხევადი და ბარის საპონი, ხელის კრემი, ტუჩსაცხი, ტუალეტის წყალი. ყველა საშუალება დასახელებულია "ბურბონის ვანილის ბიო". აქვე აღსანიშნავია, რომ პროდუქტებში ძალიან ცოტა ინგრედიენტია და მათი უმეტესობა მცენარეული წარმოშობისაა.

შხაპის გელი მწარე-ტკბილი სუნით არ ქმნის ზედმეტად მსუბუქ ქაფს (და შესაბამისად საერთოდ არ აშრობს კანს) და ადვილად ირეცხება. გარდა ამისა, ის მოიხმარება ძალიან ნელა - თუნდაც არც თუ ისე მოსახერხებელი დისპენსერის მიუხედავად. ტანის რძეს პიკანტური (სულაც არ მომაბეზრებელი) არომატით აქვს ნაზი აბრეშუმისებრი ტექსტურა, სწრაფად შეიწოვება, არ ტოვებს ცხიმიან ფენას და ხდის კანს ხავერდოვანს. ჩვენ გირჩევთ შეიძინოთ დიდი ბოთლი - თქვენ ნამდვილად არ გსურთ ამ პროდუქტის განშორება!

მაგრამ ხაზის ნამდვილი ვარსკვლავი "ბურბონის ვანილის ბიო" -რა თქმა უნდა, ტუალეტის წყალი. სულ რაღაც ორიოდე სპრიცისი - და თქვენ უკვე ხართ მოცული ნამდვილი ვანილის ტორტის, ტკბილი არომატით. სხვათა შორის, საკმაოდ დაჟინებული - მერვე საათის ბოლოსაც კი მიმზიდველი სუნი მაინც ძალიან შესამჩნევი იყო. ხაზის ყველა პროდუქტი შესანიშნავად ავსებს ერთმანეთს და ტოვებს დელიკატურ ჰარმონიულ არომატს კანზე.

თუ დატვირთული სამუშაო კვირის შემდეგ მოახერხებთ თავისუფალი დროის გამონახვას, გირჩევთ დაიმახსოვროთ ვანილის დამამშვიდებელი სურნელი - ეს დაგეხმარებათ მაქსიმალურად მიიღოთ თუნდაც მოკლე დასვენების შესვენება. ამისათვის გამოიყენეთ ერთ-ერთი მრავალი პროდუქტიდან, რომელიც შექმნილია სპეციალურად სურნელოვანი ოთახებისთვის. მაგალითად, სანთელი ან ზეთი სხეულის მაღაზია, რომელშიც ვანილი შერწყმულია ცაცხვთან.

და ბოლოს, კიდევ ერთხელ მინდა ვთქვა, რომ აფროდიზიაკები არ არის პანაცეა ყველა ავადმყოფობისთვის. მათ და მხოლოდ მათ არ შეუძლიათ რადიკალურად შეცვალონ თქვენი ცხოვრება და დაამყარონ თქვენი ურთიერთობა საყვარელ ადამიანთან. მაგრამ მათ შეუძლიათ შეგახსენოთ, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია ხანდახან გაჩერება და დანებება მომენტისთვის, გრძნობებისთვის, ემოციებისთვის.

რუჩკინა ნ.

(“HiZh”, 2011, No1)

როგორი მცენარეა ვანილი?სურნელოვანი ვანილის სამშობლო ( ვანილის სუნამოები), იგივე ბრტყელფოთლიანი ვანილი ( ვ.პლანიფოლია) - ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკა. ეს არის ორქიდეისებრთა ოჯახის მრავალწლიანი ვაზი, გრძელი, 35 მ-მდე, ბალახოვანი ღეროთი. ვანილის მსხვილი მოთეთრო-მოყვითალო ან მოყვითალო-მომწვანო ყვავილები გროვდება 20-30 ცალი მტევნებით, ნაყოფი არის გრძელი ყუთების მსგავსი 15-30 სმ სიგრძისა და მხოლოდ 0,7-1,0 მმ დიამეტრის. როცა მომწიფდება და გაშრება, მოყავისფრო-შავი ხდება. ალბათ ამიტომაც უწოდეს აცტეკები ვანილის ტლილჰოჩიტლს - "შავ ყვავილებს". ისინი იყენებდნენ ხილს, გამხმარ და ფხვნილად დაფქულ, როგორც სანელებელს, რომელსაც უმატებდნენ კაკაოს.

სურნელოვანი ვანილის გარდა, ხალხი სხვას ამუშავებს ამერიკული სახევანილის პომპომი ( V. pompona). მას აქვს უფრო მოკლე წიპწები, ბანანის ფორმის, და მათ მიერ წარმოებული სანელებლები უარესია. კიდევ უფრო დაბალი ხარისხის პროდუქტი დამზადებულია ტაჰიტური ვანილისგან ( V. tahitiensis), რომელიც წარმოადგენს ვანილის ადგილობრივი სახეობის ჰიბრიდს ( V. odorata) და ჩამოიყვანეს ფრანგებმა პოლინეზიაში ვ.პლანიფოლია. ვანილის დანარჩენ სახეობებს და მათგან დაახლოებით 110-ია, აქვს წმინდა დეკორატიული ღირებულება.

რატომ ღირს ვანილი ასე ძვირი?როდესაც ევროპელებმა საზღვარგარეთული სანელებლები აღმოაჩინეს, მათ წარმოუდგენელი თანხა დაუჯდათ. მაგრამ დროთა განმავლობაში, უცნაური მცენარეები მიგრირდნენ პლანტაციებში და აღარ იყვნენ იშვიათი, ხოლო სანელებლები მნიშვნელოვნად გაძვირდა. თუმცა, ბუნებრივი ვანილი მაინც ძალიან ძვირია. მის ყვავილებს აბინძურებს მელიპონა ფუტკრები ( მელიპონულა ფერუგინეა), რომლებიც მხოლოდ ცენტრალურ ამერიკაში ცხოვრობენ. მათი სხვა რეგიონებში გადასახლების მცდელობა წარუმატებელი აღმოჩნდა, ამიტომ ვანილი იზრდებოდა მექსიკის გარეთ ექსკლუზიურად, როგორც დეკორატიული მცენარე. მხოლოდ 1841 წელს, ედმონდ ალბიუსმა, 12 წლის შავკანიანმა ბიჭმა რეიუნიონის კუნძულის პლანტაციიდან, ხელოვნური დამტვერვის მარტივი მეთოდი გამოიგონა. ეს უკიდურესად შრომატევადი ამოცანაა, რადგან თითოეული ყვავილი ხელით უნდა დამუშავდეს და ის მხოლოდ ერთი დღის განმავლობაში იხსნება. ნაყოფები დაბინძურებული ყვავილების მხოლოდ ნახევარში დგება და ვითარდება 7-9 თვის განმავლობაში. გასაკვირი არ არის, რომ ვანილის ფასმა სხვა წლებში შეიძლება მიაღწიოს 500 დოლარს კგ-ზე.

რა სუნი აქვს ვანილის?ვანილის მარცვალი უსუნოა. მისაღებად არომატული სანელებელი, უნდა მოაგროვოთ მოუმწიფებელი ხილი, ჩაყაროთ ცხელ წყალში 20 წამის განმავლობაში და შემდეგ ერთი კვირის განმავლობაში ორთქლზე მოხარშეთ შალის საბნებში 60°C ტემპერატურაზე. ამ დროს წიპწებში ხდება ფერმენტული პროცესები, რის შედეგადაც გლიკოზიდი გლუკოვანილინი იშლება გლუკოზად და თავისუფალ სუნიან ალდეჰიდად - ვანილინად. შემდეგ წიპწებს აშრობენ დიდხანს და ძნელად ჩრდილში ღია ცის ქვეშ, რა დროსაც კარგავენ მასის ორ მესამედს, ბნელდება და გარედან იფარება თეთრი ვანილინის კრისტალებით. მაგრამ ვანილს მარტო ვანილის სუნი არ აქვს: დარიჩინის ეთერები, ანისულის სპირტი და ალდეჰიდი ასევე მონაწილეობენ მისი უნიკალური არომატის შექმნაში. ამიტომ, ხილი, რომელიც შეიცავს შედარებით ცოტა ვანილინს, ხშირად უფრო სასიამოვნო და ძლიერი სუნი აქვს, ვიდრე ვანილინის მაღალი შემცველობის ხილი.

როგორ ავირჩიოთ ვანილი?მაღალი ხარისხის ვანილს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო, ძლიერი და მდგრადი არომატი. ეს თვისებები ნაწილობრივ დამოკიდებულია მოსავლის აღების პროცესზე, ნაწილობრივ კი თავად მცენარეზე. საუკეთესო ჯიშებიინარჩუნებს არომატს 36 წლამდე. დაბალი ხარისხის წიპწები სწრაფად იბზარება და სუნი ქრება. ყველაზე დაბალი ხარისხის ჯიშები ძირითადად შეიცავს არა ვანილინს, არამედ ჰელიოტროპინს (პიპერონალს) და ჰელიოტროპის სუნი აქვს, მაგრამ ეს იგივე არ არის, იცით.

მაღალი ხარისხის ვანილის ნაჭერი (ჯოხი) გრძელი, რბილი და ელასტიურია, შეხებით ოდნავ გრეხილი და ცხიმიანი, მუქი ყავისფერი ფერის ვანილინის კრისტალების შეხებით. ღია ფერის, დაბზარული ან ღია წიპწები არ არის შესაფერისი. თვისებების მთლიანობიდან გამომდინარე, მწარმოებლები განასხვავებენ ვანილის ჩხირების სამიდან რვა სახეობას. უმარტივეს განყოფილებაში, პირველ კლასში (A კატეგორია) შედის 15 სმ-ზე გრძელი ღეროები 30-35% ტენიანობით. მათ ასევე უწოდებენ "გურმანს" ან "პრიმას". B კატეგორიის 10-15 სმ სიგრძის წიპწები შეიცავს 15-25% ტენიანობას. C კლასი მოიცავს ყველაფერს, რაც 10 სმ-ზე მოკლეა.

საუკეთესო სანელებელი, როგორც გვახსოვს, ბრტყელფოთლიანი ვანილისგან მოდის. მექსიკური ითვლება უმაღლესი ხარისხის, შემდეგ მოდის ბურბონი - ჯიშები ვ.პლანიფოლია, რომლებიც გაშენებულია მადაგასკარსა და რეუნიონში. (ბურბონი რეიუნიონის ძველი სახელია.) და თუ ხედავთ დასავლეთ ინდურ ვანილს, ეს უკვე V. pompona.

რა შეგიძლიათ გააკეთოთ ბუნებრივი ვანილისგან?უპირველეს ყოვლისა, ლუდის ქონით, შეგიძლიათ მიაწოდოთ თავი ვანილის შაქრით. ერთ-ორ ჯოხს აფარებენ 500გრ შაქარს და ინახავენ ერთი კვირის განმავლობაში მჭიდროდ დახურულ ქილაში გრილ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში ის გაჯერებულია ვანილის არომატით. მისი მოხმარებისას ქილაში შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი შაქარი.

ძალიან მოსახერხებელი რამ არის ვანილის ექსტრაქტი. თქვენ უნდა აიღოთ ოთხი ღვეზელი (ჩვეულებრივ B კატეგორიის გამოყენება), გაყავით შუაზე და დაასხით 100 გრ არაყი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ღვეზელები. დარწმუნდით, რომ მჭიდროდ დაახურეთ ბოთლს თავსახური. ორი-სამი კვირის შემდეგ გრილ ადგილას, ექსტრაქტი მზად არის. და თუ აიღებთ ორ ღვეზელს და მთელ ბოთლს არაყს, მიიღებთ ვანილის არაყს. ისინი ამას მხოლოდ რამდენიმე საათის განმავლობაში ითხოვენ, ასე რომ თქვენ არ მოგიწევთ დიდი ხნის განმავლობაში მოლოდინში დგომა.

იყიდება მზა ვანილის შაქარი და ექსტრაქტი. ისინი ასევე აწარმოებენ ესენციას, ექსტრაქტის უფრო ვანილით მდიდარ ვერსიას და ვანილის ფხვნილს (დაფქული წიპწები).

რა პროდუქტებით გამოიყენება ვანილი?ვანილის გაცნობის შემდეგ, ევროპელები თავდაპირველად იყენებდნენ მას ისევე, როგორც აცტეკები - მათ დაამატეს კაკაო. შემდეგ მათ დაიწყეს თამბაქოს მოწევა და საღეჭი თამბაქოს არომატიზირება, მოგვიანებით კი დაიწყეს მისი გამოყენება კულინარიაში. ინგლისის დედოფალიელიზაბეტ I ძალიან უყვარდა ვანილის ნამცხვრები.

ვანილი ემატება ყველა სახის ტკბილ კერძს და არომატიზებულია ყავით, კაკაოსა და ლიქიორებით. გასათვალისწინებელია, რომ ვანილი მწარეა, ამიტომ გამოყენებამდე კარგად დაფქვა შაქრის ფხვნილთან ერთად. აიღეთ ჯოხის მეოთხედი თითო კილოგრამ საკვებზე. თუ მეტს მიიღებთ, საჭმელი მწარე იქნება და შაქრის რაოდენობა არ დაზოგავს მას.

ცომეულში და სხვა კერძებში რომ იქნება სითბოს მკურნალობა, დაამატეთ სითბოს მდგრადი ვანილის ფხვნილი. ექსტრაქტი და ესენცია კარგავს არომატს მაღალ ტემპერატურაზე და გამოდგება მხოლოდ ცივი პროდუქტებისთვის. ხანდახან მზა ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს აჟღერებენ. ასევე შეგიძლიათ კერძი გააგემოვნოთ რძით, რომელშიც წიპწებია მოხარშული.

არომატიზებულ ვანილის შაქარს ასხამენ ცომეულს, ხილსა და დესერტებს. დარიჩინს და ზაფრანს ხანდახან უმატებენ ვანილის კერძებს, ის კარგად არ უხდება სხვა სანელებლებს.

რა არის სინთეზური ვანილინი?ვანილი იმდენად ლამაზი და, თუმცა, იმდენად ძვირია, რომ ეს იყო პირველი სანელებელი, რომლის ხელოვნური შემცვლელი ხალხმა იპოვა. მე-19 საუკუნის მეორე ნახევარში ინგლისელი, გერმანელი და ფრანგი მეცნიერების მცდელობები არ იყო წარმატებული: ხელოვნური ვანილინი უფრო ძვირი ღირდა, ვიდრე ბუნებრივი. თუმცა, მეოცე საუკუნის დასაწყისისთვის შესაძლებელი გახდა იაფი პროდუქტის წარმოება ჯერ მიხაკის ზეთიდან, შემდეგ კი ქაფურის დაფნის ეთერზეთის შემადგენელი საფანელისგან, ახალგაზრდა ფიჭვის ხისგან. ასე რომ, პაკეტებში თეთრი ფხვნილი, რომელსაც უმეტესობა ჩვენგანი ცვლის ვანილინის ყინვით დაფარული შავ-ყავისფერი ცხიმიანი ჩხირებით, არის ფიჭვის ფისისგან როზინის წარმოების გვერდითი პროდუქტი. ის ვერ იტანს ბუნებრივ პროდუქტთან შედარებას, რადგან სუნი მკვეთრია, არასტაბილური და ნიუანსების ნაკლებობა. მაგრამ ღირს ერთი პენი.

როგორ გავუმკლავდეთ სინთეზურ ვანილინს?სინთეზური ვანილინი იყიდება ან სუფთად ან შაქრის ფხვნილში შერეული; ამ შემთხვევაში, ჩანთაში ნათქვამია "ვანილის შაქარი". ამ ნარევში ცოტა ვანილია და ის სწრაფად იშლება. ამიტომ უმჯობესია იყიდოთ სუფთა ფხვნილი და დაფქვით შაქართან ერთად გამოყენებამდე.

გამოყენებამდე ვანილინი უნდა განზავდეს. მაგრამ ცივ წყალში ის ძალიან ცუდად იხსნება და ნალექს. ცხელი წყალიის ასევე არ არის კარგი: მასში შემავალი ვანილინი სწრაფად იშლება და სიმწარეს გამოსცემს. რჩება ალკოჰოლი. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ 50 მლ არაყში ერთი შეკვრა ვანილინის განზავებას, შემდეგ ხსნარის გაცივებულ შაქრის სიროფში (400 გრ შაქარი თითო ჭიქა წყალში) დაასხით და საჭიროებისამებრ გამოყენებას.

რა სარგებელი მოაქვს ვანილს?ზეთი მიიღება ვანილის ნაჭრებისგან. ვანილინის გარდა, შეიცავს სხვადასხვა ფისებს, ცხიმებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს და ფერმენტებს. მისი არომატი სამკურნალოა, ხსნის გაღიზიანებას და ეხმარება უძილობას, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და ანეიტრალებს ალკოჰოლს, მოქმედებს როგორც რბილი ტკივილგამაყუჩებელი და ზოგადად აუმჯობესებს კეთილდღეობას. ვანილის სუნი ზრდის ადრენალინის დონეს, ამიტომ ის რბილი სტიმულატორია. ზეთს არამარტო სურნელება, არამედ აბაზანებში დამატებაც, მასთან ერთად შეზელვა და კომპრესების დამზადება შეუძლია (კანზე დადებითად მოქმედებს).

ექსპერტები ასევე ამტკიცებენ, რომ ვანილის ზეთი ამცირებს ტკბილეულისადმი ლტოლვას: ნამცხვრის ნაჭერზე წვეთს ასხამთ და აღარ გინდათ.