როგორ მოვამზადოთ სტაფილო ზამთრისთვის. სტაფილო ზამთრისთვის ქილებში - ძალიან გემრიელი რეცეპტები სალათის, ლეჩოს, ბორშის დრესინგისთვის. როგორ შეინახოთ სტაფილო ზამთარში სახლში. სტაფილოს წვენი და პიურე

ბოსტნეული ვიტამინებისა და მინერალების წყაროა. სტაფილო შეიცავს A ვიტამინს, რომელიც აუცილებელია ბავშვების ზრდისთვის და ძალიან მნიშვნელოვანია მხედველობის სიმახვილისთვის. ახალ პროდუქტს უდიდესი სარგებელი მოაქვს, მაგრამ თუ შეუძლებელია ბაღიდან მზიანი ბოსტნეულის ჭამა, ზამთრისთვის სტაფილოს მომზადების ოქროს რეცეპტები გამოდგება. ზამთარში და ადრე გაზაფხულზე, როდესაც მაღაზიის თაროებზე შემორჩენილი ბოსტნეული იყიდება, ძალიან სასიამოვნოა სარდაფიდან სტაფილოს ქილის ამოღება, რომელსაც ზაფხულის სუნი აქვს!

მომზადების ოქროს რეცეპტები

ახალი სტაფილოსგან ბევრი სალათის მომზადება შეგიძლიათ, მათ შორის ზამთრისთვის. ბევრ რეცეპტში ფორთოხლის ბოსტნეული სხვა ინგრედიენტების დამატებაა, მაგრამ არსებობს ზამთრისთვის ძალიან გემრიელი სტაფილოს მომზადების ვარიანტები, რომლებშიც მას მარილის სახით იყენებენ. მათი წყალობით, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი სალათები. თქვენი საყვარელი რეცეპტების დახმარებით საკუჭნაოების თაროები შეივსება მწნილი სტაფილოთი, ხიზილალა, წვენი და არომატული ჯემი.

მწნილი ცხენით

სტაფილო, კომბოსტოს მსგავსად, შეიძლება ფერმენტირებული იყოს. რძის დამატებით მიიღებთ პიკანტურ პრეპარატს, რომელიც სადღესასწაულო სუფრაზეც კი ღირსეული მადა გახდება.

ინგრედიენტები მარტივია:

• 3 კგ სტაფილო;
• 1/2 ცხენის ფესვი;
• 3 ხახვი;
• 6 დეკ. ლ. მარილი;
• 4 დეკ. ლ. საჰარა.

დაგჭირდებათ სტაფილოს კანი, გარეცხოთ ფესვები და შემდეგ გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე. გააცალეთ ცხენის ფესვი და გახეხეთ ჩვეულებრივ სახეხზე პატარა ნახვრეტებით. ბოსტნეული აურიეთ, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ბოსტნეულის ნაზავი გადაიტანეთ ემალის ტაფაში, დააწექით ზემოდან და გააჩერეთ ერთი კვირა ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფა გადაიტანეთ გრილ ოთახში 35-40 დღით: ჰაერის ტემპერატურა არ უნდა იყოს +10…+15 °C-ზე მაღალი. ზამთრისთვის მომზადებული სტაფილო შეინახეთ ქილებში, წინასწარ გასტერილებული.

პიკელებული სტაფილო

ახალგაზრდა ფესვიანი ბოსტნეული კარგია, რადგან მათი მწნილი მთლიანად შეიძლება. მცირე ზომის წყალობით ისინი ნახევარლიტრიან ქილებშიც კი ჯდება.

გამოყენებული პროდუქტების ნაკრები მარტივია:

გახეხილი სტაფილო გარეცხეთ და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. გაფცქვენით ნიორი და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, თითოეულში მოათავსეთ კამა ქოლგა.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და ოდნავ გავაციოთ. თითოეულ ქილაში ჩაასხით ცოტაოდენი გაცივებული ზეთი. მოამზადეთ მარინადი წყლის, მარილისა და შაქრისგან, ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე და გააჩერეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ მარინადი გაზქურიდან და დაასხით ესენცია.

მიღებული მარინადი დაასხით ბოსტნეულს, შემდეგ გაასტერილეთ ქილები ნახევარი საათის განმავლობაში. 30 წუთის შემდეგ დახურეთ კონტეინერები ხუფებით და გააბრტყელეთ. შეინახეთ გაცივებული ქილები საკუჭნაოში ან სარდაფში.

ბოსტნეული კორეულ ენაზე

ყველასთვის საყვარელი კორეული სტაფილო ზამთრისთვისაც შეიძლება მომზადდეს. მისი მომზადება ძალიან მარტივია;

6 კგ სტაფილოზე მიიღეთ:

გაფცქვენით სტაფილო, ხახვი და ნიორი. დაფნის ფოთოლი დაფქვით ნაღმტყორცნებში, ხახვი დაჭერით წვრილ კუბებად და ნიორი დაჭერით ნივრის დაჭერით. სტაფილო წვრილად დაჭერით სპეციალურ სახეხზე, მოათავსეთ დიდ ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ შაქარი, სანელებლები, ნიორი, სუფრის ძმარი და მოურიეთ.

ხახვი შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთით გაჯერებამდე ყავისფერი. გაწურეთ ზეთი და გადაყარეთ ხახვი. მცენარეულ ნარევს დაასხით ზეთი, კვლავ აურიეთ, ზემოდან დააფარეთ პატარა თეფში და ზეწოლის სახით დაასხით სამი ლიტრიანი ქილა წყალი.

მეორე დღეს სალათი ჩაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, ზემოდან დაასხით მიღებული წვენი და კონტეინერი სტაფილოთი კორეულ ენაზე 10 წუთის განმავლობაში გაასტერილეთ. დაახურეთ სახურავები და დატოვეთ გასაცივებლად. შეინახეთ სამუშაო ნაწილები გრილ ადგილას.

რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

სტაფილოს ხიზილალა არის ძალიან გემრიელი ბოსტნეულის პრეპარატი, რომელიც არ საჭიროებს სტერილიზაციას ქილების დალუქვამდე. გარდა ძირითადი ინგრედიენტისა, მას ემატება პომიდორი.

ხიზილალის შემადგენლობა მოიცავს:

სტაფილო დავჭრათ, გავფცქვნათ და გავრეცხოთ წყლით. გარეცხილ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ კანი და რბილობი წვრილ საცერში გადაუსვით.

დიდ ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი სტაფილო და შევწვათ 6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაფქული პომიდორი, ნიორი დაწურული ნიორი და დაფქული კბილი და წიწაკა. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეულის ნარევი ადუღდება, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი, ქინძი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ ხიზილალა 25 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ვაშლის ძმარიდა ქვაბი კიდევ 1 წუთი დავტოვოთ ცეცხლზე.

ხიზილალა მოათავსეთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ სახურავები და გადაატრიალეთ თავდაყირა. დატოვე ამ მდგომარეობაში სანამ არ გაგრილდება.

ლობიოს სალათი

გულშემატკივრებისთვის გულიანი სალათებითქვენ ალბათ მოგეწონებათ სხვა რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს სტერილიზაციას. ეს პრეპარატი შეიცავს ლობიოს, რომელიც ბოსტნეულს შორის ერთ-ერთი ლიდერია ცილის შემცველობით. ასეთი საჭმლის მომზადება ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია.

შეარჩიეთ პატარა სტაფილო ისე, რომ მთლიანად მოთავსდეს სამ ლიტრიან ჭურჭელში. ადუღეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება და ვერტიკალურად მოათავსეთ ქილაში. დაუმატეთ მთელი წიწაკის ტოტი თესლის, ნიახურისა და გახეხილი ნივრის გარეშე. აადუღეთ მარილიანი წყალი და გააგრილეთ. ქილის შიგთავსი შეავსეთ მარილწყალში და გააჩერეთ 24 საათის შემდეგ, დაახურეთ ქილა და შეინახეთ გრილ ადგილას. ასე მომზადებული სტაფილო შეიძლება დავამატოთ ვინეგრეტსა და სხვა სალათებს.

სუნელი ნივრით

ამ ხელნაკეთი მომზადებას აქვს უჩვეულო პიკანტური გემო, რადგან შეიცავს შაქარს და ზღვის წიწაკის წვენს შეზავებულ ნიორთან ერთად.

1 კგ წონის სტაფილოსთვის მიიღეთ:

• 310 გრ ნიორი;
• 110 გრ შაქარი;
• 210 გ წიწაკის წვენი;
• 1 დეკ. ლ. მარილი.

გახეხილი და გარეცხილი ნიორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გახეხილი სტაფილო გარეცხეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში დარბილებამდე. ჯერ კიდევ ცხელი სტაფილო გახეხეთ საცერში. გაციებულ ნარევს დაუმატეთ ნიორი, მარილი, შაქარი და დაასხით წიწაკის წვენი. შეურიეთ სუნელი, მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში.

დესერტები და სასმელები

ამოიღეთ ძირეული ბოსტნეულის კანი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. დაჭრილი სტაფილო შეურიეთ შაქარს და გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში. ერთი დღის შემდეგ ნარევს დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ ემალის ტაფაში შესქელებამდე. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ლიმონმჟავამურაბა კარგად აურიეთ, მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ფორთოხლის ჯემი

ზამთრისთვის სტაფილოს ქილებში კიდევ ერთი ტკბილი მომზადება საოცარი ჯემია, რომლის რეცეპტში ასევე შედის ჯანსაღი ფორთოხლის ხილი - ფორთოხალი. შემადგენლობის წყალობით, ის შეავსებს მოზრდილებისა და ბავშვების ორგანიზმს C ვიტამინით, ასევე გააძლიერებს იმუნურ სისტემას. ჯემის მოსამზადებლად აიღეთ 2 კგ სტაფილო, 4 ფორთოხალი, 160 გრ შაქარი და მწიკვი დარიჩინი.

გახეხილი და გარეცხილი ფესვიანი ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ. ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ და შეურიეთ სტაფილოს, გაწურეთ მასში ციტრუსის წვენი. მიღებულ მასას დაუმატეთ შაქარი და დარიჩინი. დარიჩინის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა კოჭა, კბილი ან კარდამონი. თუ ნარევი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ 1 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მზა ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

დაშაქრული ფესვიანი ბოსტნეული და უჩვეულო ჰალვა

ოსტატურ დიასახლისებს შეუძლიათ მოამზადონ არა მხოლოდ სალათები, ხიზილალა და მურაბა ფორთოხლისფერი ბოსტნეულისგან, არამედ სხვა ტკბილეულიც, როგორიცაა დაშაქრული ხილი. პროდუქტების შემადგენლობა მინიმალურია: 6 დიდი სტაფილო, 9 ათეული. ლ. შაქარი და 140 მლ წყალი.

გააცალეთ ძირი ბოსტნეული, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. სტაფილოებს დაასხით შაქრის წყლის ხსნარი და შედგით გაზქურაზე, ცეცხლს ადუღებიდან საშუალომდე შეამცირეთ. 10 წუთის შემდეგ გაზარდეთ ცეცხლი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ სიროფი არ შესქელდება. თუ სიროფი ჯერ კიდევ ძალიან თხევადია, დაამატეთ მეტი შაქარი.

როცა სტაფილო გამჭვირვალე გახდება, ამოიღეთ კონტეინერიდან და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე გასაშრობად. მას შემდეგ, რაც დაშაქრული ხილი გაშრება, გააბრტყელეთ შაქრის ფხვნილში, მოათავსეთ მჭიდრო ყუთში და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ჩვეულებრივი ჰალვა მზადდება მზესუმზირის თესლისგან და მხოლოდ რამდენიმემ იცის გემრიელი სტაფილოს დელიკატესის რეცეპტი. ჰალვას დამზადება ნათელი ფესვიანი ბოსტნეულის მომზადების კიდევ ერთი გზაა.

გახეხეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით კილოგრამი სტაფილო. მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და დადგით ცეცხლზე. ბოსტნეულის დარბილების შემდეგ დაუმატეთ 110 გრ შაქარი, ერთი გახეხილი ლიმონი, 50 გრ სიმინდის ზეთი, ურიეთ და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. თუ მასა მორევისას იწყებს კოვზიდან გამოყოფას, დროა გამორთოთ ქურა.

მიღებულ ნარევს დაუმატეთ დესერტის კოვზი ცილის თესლი, აურიეთ, ჩამოაყალიბეთ ოთხკუთხედი, შეფუთეთ პერგამენტის ქაღალდში და მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ. ქიშმიშის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში, არაქისი ან ნებისმიერი თხილი. 3 დღის შემდეგ ჰალვა მზად იქნება საჭმელად.

ჯანსაღი სასმელი

მარტივი და მარტივია მზიანი ბოსტნეულისგან გემრიელი და ჯანსაღი სტაფილოს წვენის მომზადება სახლში, რაც ხელს შეუწყობს საჭმლის მონელების პროცესს. ამიტომ რეკომენდებულია მისი დალევა ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე.

აიღეთ წვენსაწური ხელში და გამოწურეთ 1 კგ გახეხილი სტაფილოდან წვენი. სტაფილოს წვენს დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, რომელიც კონსერვანტის ფუნქციას შეასრულებს, სასმელი ჩაასხით ქილაში და გაასტერილეთ, თუ ზამთრისთვის მზადების მომზადება გჭირდებათ.

გემრიელი რეცეპტები

სტაფილო ასევე შესანიშნავ პიურეს ქმნის და ის ბავშვებიც კი, რომლებსაც ბოსტნეული არ უყვართ, სიამოვნებით მიირთმევენ. ინგრედიენტების სია: 1,1 კგ სტაფილო, 1,1 კგ მჟავე ვაშლი და 210 გრ შაქარი.

ამ საკონსერვო რეცეპტში გამოყენებულია მოხარშული ბოსტნეული, გაწურული წვრილ საცერში. ვაშლი უნდა იყოს გაფცქვნილი და დაჭერილი კვების პროცესორში. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე. მზა პიურე გადაიტანეთ სუფთა ქილებში და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში.

თუ თქვენს აგარაკზე ფორთოხლის ძირი ბოსტნეულის მდიდარი მოსავალი გაქვთ და მათი შესანახი ადგილი არ არის, დროა გამოიყენოთ ეს რეცეპტები. ოჯახის წევრები და სტუმრები სიამოვნებით მიირთმევენ ჩვეულებრივი სტაფილოსგან დამზადებული გემრიელი და ჯანსაღი პრეპარატებით!

და ისინი უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას.

ინგრედიენტები

• 3 კგ სტაფილო;
• 500 გრ ხახვი;
• 100 გრ ნიორი;
• 200 გრ შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 100 მლ ძმარი 9%;
• 1 შეკვრა ცხელი სუნელი კორეული სტაფილოსთვის.

მომზადება

გახეხილი სტაფილო გახეხეთ ზოლებად სპეციალურ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. ნიორი გაატარეთ პრესაში ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

მომზადებულ ბოსტნეულს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ზეთი, ძმარი და კორეული სტაფილოს სუნელი. საფუძვლიანად აურიეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში, რომ სტაფილო ადუღდეს.

ბოსტნეული და წვენი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში და დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით. დააფარეთ დიდი ტაფის ძირი ქსოვილით, მოათავსეთ სამუშაო ნაწილები და დაასხით წყალი ქილების საკიდებამდე.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაასტერილეთ ½ ლიტრი ან პატარა ქილები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ხოლო დიდი კონტეინერები 5-10 წუთით მეტი. გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ, დააფარეთ რაღაც თბილი და მთლიანად გაცივდით.

კონსერვაცია.მე

ინგრედიენტები

• 1½ კგ პომიდორი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 100 გრ შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• მცენარეული ზეთი 250 მლ;
• 100 გრ ნიორი;
• 1 სუფრის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• 1 სუფრის კოვზი ძმარი 9%.

მომზადება

პომიდორი დავჭრათ და გავფცქვნათ პატარა ნაჭრებად. გადაატრიალეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში.

დაამატეთ შაქარი, მარილი და კარაქი და კარგად აურიეთ. აურიეთ, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში.

დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ, მოათავსეთ ხიზილალა ქილებში და გააბრტყელეთ. ნაჭრები გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.

iamcook.ru

ინგრედიენტები

• 1 კგ სტაფილო;
• 150 გრ ნიორი;
• მცენარეული ზეთი 150 მლ;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 1½ სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 25 მლ ძმარი ესენცია 70%.

მომზადება

გახეხილი სტაფილო დავჭრათ დაახლოებით 5 მმ სისქის ნაჭრებად. ჩაყარეთ ისინი ცხელ წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ქილაში და გააცივეთ.

სტაფილო მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ზეთი და კარგად აურიეთ. მოათავსეთ ბოსტნეული პატარა სტერილიზებულ ქილებში.

ადუღეთ წყალი მარინადისთვის. მოაყარეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ძმრის ესენცია.

დაასხით მარინადი სტაფილოზე და დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით. ტაფის ძირი დააფარეთ ქსოვილით, ზემოდან მოათავსეთ სამუშაო ნაჭრები და კისრებს დაუმატეთ თბილი წყალი. ადუღეთ წყალი, გაასტერილეთ ქილები 20–25 წუთის განმავლობაში და დაახურეთ. გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და მთლიანად გააგრილეთ.

povar.ru

ინგრედიენტები

• 600 გრ გახეხილი სტაფილო;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 50 მლ წყალი;
• 500 გრ ხახვი;
• 300 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 250 გრ პომიდორი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• ½ სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი ძმარი 9%.

მომზადება

სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. მოათავსეთ სქელძირიან ქვაბში და დაუმატეთ ზეთი და წყალი. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დაუმატეთ პატარა ზოლებად დაჭრილი წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

ტაფაში მოათავსეთ სტაფილო, ხახვი და პომიდორი. ჩაასხით ზეთი და აურიეთ, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ლობიო, რეჰანი, წიწაკა, შაქარი და მარილი. მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

სალათს ჩაასხით ძმარი, აურიეთ და ამოსულ წვენთან ერთად მოათავსეთ ქილებში. დააფარეთ სტერილიზებული ხუფები და მოათავსეთ ტაფაში ნაჭრის ძირით.

შეავსეთ იქ თბილი წყალიქილების საკიდებამდე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაასტერილეთ პატარა ქილები დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში, ხოლო უფრო დიდი კონტეინერები 5-10 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ ქილები პრეპარატებით, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და გააგრილეთ.

• • 450 გრ ვაშლი ქერქისა და თესლის გარეშე;
  • 450 გ გახეხილი სტაფილო;
  • 100 მლ წყალი;
  • 120 გრ შაქარი.

დამარილებული ბოსტნეულის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ მარილი და თავად ხილი, თუმცა მრავალფეროვანი გემოსთვის შეგიძლიათ ნარევს კამა დაუმატოთ. უფრო მეტიც, ეს არის მწვანილი, რომელიც გამოიყენება რეცეპტში და არა თესლი, როგორც ეს ჩვეულებრივია მწნილის სხვა რეცეპტებში. კამა ნარევს გემოს და სარგებელს მატებს. და შემდგომში მწვანილის კერძისთვის ცალკე დაჭრა აღარ დასჭირდება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კილოგრამი;
• მარილი - 4 სუფრის კოვზი;
• კამა - 50 გრამი.

როგორ მოვაყაროთ მარილი სტაფილო ზამთრისთვის:

1. გარეცხილი ბოსტნეული უნდა გაათავისუფლოთ ღეროებიდან და ყუნწებისაგან, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორისპეციალური გამანადგურებელით;
2. გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ სტაფილო;
3. ახლა მწვანილს და რბილობს მარილის გაზომილი რაოდენობა უნდა დაუმატოთ, ყველაფერი ძალიან კარგად აურიოთ, შეგიძლიათ რბილობი ხელით ოდნავ დაასხით, რომ წვენი გამოუშვას;
4. ქილებს წინასწარ სტერილიზებენ და მარილიან ნარევს ათავსებენ, კარგად უნდა იყოს დატკეპნილი, მასში სიცარიელე არ უნდა იყოს;
5. სამუშაო ნაწილი უნდა დაიხუროს მარტივი გამოყენებით პლასტმასის ხუფებიდა ის უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

როგორ მოვაყაროთ სტაფილო სახლში ზამთრისთვის

თუ სასწრაფოდ გჭირდებათ სტაფილოს მწნილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი. მის მოსამზადებლად არ არის საჭირო ნაყოფის გაფცქვნა, ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, როცა სტაფილოს სწრაფად მოწნვა გჭირდებათ. მარილის რაოდენობა გამოითვლება 1 ლიტრ წყალზე. თუ საჭიროა მეტი სტაფილოს მოხარშვა, მაშინ მარილწყლის რაოდენობა უნდა გაიზარდოს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 5-10 კილოგრამი;
• წყალი - 1 ლიტრი;
• მარილი - 625 გრამი.

1. ჯერ მარილი მარილწყალი უნდა მოამზადოთ, რომელიც შემდეგ ხილში ჩაასხით, მზადდება წყლისა და მარილისგან, მარილის ნაკლებობა შეიძლება, გემოვნებაზეა დამოკიდებული, სითხე ცოტა აადუღეთ და გააგრილეთ. ოთახის ტემპერატურაზე;
2. სანამ მარილწყალი გაცივდა, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ნაყოფი, კარგად გარეცხოთ, ღრუბლით გაიწმინდოთ და კუდები იჭრებათ;
3. ნაყოფი მჭიდროდ მოთავსებულია შესაფერის ჭურჭელში, უმჯობესია აირჩიოთ კონტეინერი ფართო ყელით;
4. მაშინ უნდა ავაშენოთ ზემოდან ჩაგვრა, დადოთ რაიმე მძიმე;
5. შემდეგ შეგიძლიათ შეავსოთ ხილი გაგრილებული მარილწყალში, სითხე ნაყოფის დონიდან 15 სანტიმეტრით უნდა იყოს;
6. ჭურჭლის თავზე გადააფარეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი წვრილი ქსოვილი ან მარლი, დატოვეთ ოთახში დაახლოებით 3-4 დღე, ოთახის ტემპერატურა არ უნდა იყოს ძალიან დაბალი, ამ შემთხვევაში დამარილება ძალიან ნელა მოხდება. და 4 დღე არ იქნება საკმარისი;
7. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება სტაფილოების გადატანა მუდმივ შესანახ ადგილას, როგორც წესი, ასეთი პრეპარატები ინახება სარდაფში ან მიწისქვეშეთში.

როგორ მოვაყაროთ მარილი სტაფილო ზამთრისთვის კასრში ან აბაზანაში

ყველამ იცის, რომ მწნილი საუკეთესოდ მზადდება ხის კონტეინერებში. ზუსტად ასე ამარილებინებდნენ ჩვენი ბებიები ბოსტნეულს და ხილს, მათი მწნილი კი არომატული და ხრაშუნა გამოდიოდა. ახლა ძნელი წარმოსადგენია მწნილები კასრებში, მაგრამ ეს რეცეპტი ღვთის საჩუქარია ყველა დიასახლისისთვის. უფრო მეტიც, ლულა შეიძლება იყოს ნებისმიერი მოცულობის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 5-10 კილოგრამი;
• მარილი - 60-65 გრამი;
• წყალი - 1000 მილილიტრი.

როგორ მოვაყაროთ სტაფილო ზამთრისთვის:

1. ამისათვის ჯერ მარილწყალი უნდა მოხარშოთ, მარილი გახსენით მდუღარე წყალში, გაფილტრეთ მარლის რამდენიმე ფენა ან თხელი ქსოვილით და გააცივეთ, ხსნარი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე და სანამ ხსნარი გაცივდება, შეგიძლიათ; მოამზადეთ ბოსტნეული;
2. ნაყოფი კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, მოათავსეთ მწკრივად კასრში, ძალიან მჭიდროდ უნდა დაწოლილიყო;
3. გაცივებული ხსნარი დაასხით ბოსტნეულს ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს სითხე, მოაყარეთ რბილობი, საწონად შეიძლება გამოიყენოთ ნებისმიერი მძიმე ნივთი: წყლის ტაფა, ქვა, საწონი და ა.შ. დამარილება უკეთესად მიდის, დუღილისთვის დატოვეთ დაახლოებით 5 დღე ზუსტად ოთახში, თუ ნაყოფი დიდია, მაშინ დუღილის პროცესი უნდა გაიზარდოს. იდეალურ შემთხვევაში, ბოსტნეულს პერიოდულად გაუსინჯავთ და დამარილების ხარისხს დაადგენთ;
4. როცა ნარევი დამარილდება, უნდა დაფაროთ თხელი მასალით და ამის შემდეგ შეგიძლიათ კასრი მოათავსოთ შესანახად გრილ ოთახში, სადაც დამარილების პროცესი შეჩერდება და ბოსტნეული უბრალოდ შეინახება.

დამარილებული სტაფილო

ზამთრისთვის სტაფილოს დამარილება შეიძლება სხვადასხვა გზები. გრძელვადიანი შენახვისთვის, სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია შესაძლებელია და შემდეგ სამუშაო ნაწილი დიდხანს შეინახება. მზა ტრიუკების სტერილიზაციისას არ არის საჭირო ქილების წინასწარ სტერილიზაცია, უბრალოდ უნდა დაიბანოთ ისინი ნატურალურით სარეცხი საშუალებამაგალითად, სოდა, ის ორივე კარგად ასუფთავებს კონტეინერებს და სრულიად უსაფრთხოა.

საჭირო ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 10 კილოგრამი;
• მარილი 60-65 გრამი;
• წყალი - დაახლოებით 1 ლიტრი.

როგორ მოვაყაროთ სტაფილო ქილებში:

1. ბოსტნეულის დამარილებამდე რეცხავენ და შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში უნდა ჩაყარონ წყალში, წყალი აუცილებლად უნდა იყოს ცივი, რის შემდეგაც ბოსტნეული ჩაეფლო ცხელ, თითქმის მდუღარე წყალში, მისი ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 90 გრადუსი. მასში 3-4 წუთის განმავლობაში უნდა დააწვინოთ, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის გასუფთავება მას შემდეგ, რაც ხილი გაცივდა და ცხელი წყალიქერქი ბევრად უფრო ადვილია;
2. მომზადებული რბილობი უნდა დაიჭრას წრეებად არაუმეტეს 1 სანტიმეტრის სისქით;
3. წრეები მოთავსებულია კონტეინერებში და ივსება ცხელი მარილიანი ხსნარით;
4. თითქმის მზა ნაჭრები უნდა მოთავსდეს დიდ კონტეინერში წყლით და სტერილიზდეს. სტერილიზაციის დრო დამოკიდებულია ქილების მოცულობაზე: 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილები უნდა იყოს სტერილური მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში, ხოლო ლიტრიან ქილებს დასჭირდება 50 წუთი;
5. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ქილები წყლიდან და დაუყოვნებლივ გაახვიოთ რკინის სახურავები.

როგორ მოვაყაროთ მარილი სტაფილო ქილებში

პატარა სტაფილო შეიძლება მთლიანად დამარილდეს დაჭრის გარეშე, მაგრამ დიდი ხილი შეიძლება არ იყოს დამარილებული და გაფუჭებული. ამიტომ რეკომენდებულია მსხვილი ხილის თანაბარ ნაჭრებად დაჭრა, რომ თანაბრად დამარილდეს, გარდა ამისა, თხელი წრეები უფრო სწრაფად შთანთქავს მარილწყალს და შესაძლებელია სამუშაო ნაწილის გასინჯვა. მაგრამ მაინც, ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, დიდხანს უნდა ინახებოდეს მარილწყალში.

საჭირო ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 2 კილოგრამი;
• მარილი - 330 გრამი;
• წყალი - 2 ლიტრი.

სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

1. ნაყოფი კარგად უნდა გაირეცხოს, თუ ძალიან ჭუჭყიანი არ არის, არ შეიძლება კანი, უბრალოდ გაწმინდეთ რკინის ღრუბლით ან სპეციალური ფუნჯით. მაგრამ თუ ნაყოფი ძლიერ დაბინძურებულია, აუცილებელია მათი კანი, მოჭრა კუდები და ყუნწები;
2. პატარა ბოსტნეული შეიძლება დარჩეს მთლიანი, მაგრამ დიდი ხილი უნდა დაიჭრას ნაწილებად ან 4 სანტიმეტრზე მეტი სისქის ნაყოფი შეიძლება დაიჭრას სიგრძეზე რამდენიმე ნაწილად;
3. მიღებული ნაჭრები უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში 7 წუთის განმავლობაში;
4. ამის შემდეგ, ისინი შეიძლება ჩაყარონ გარეცხილ ქილებში;
5. ცალკე მოამზადეთ მარილწყალი წყლისა და მარილისგან, ადუღეთ სითხე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში;
6. ახლა ცხელ მარილწყალს ასხამენ ქილებში ხილით, შემდეგ ქილებს ათავსებენ მდუღარე წყალში, აფარებენ თავსახურებს და სტერილიზებენ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, თუ ქილები დიდია, დრო შეიძლება გაიზარდოს საათამდე;
7. რჩება მხოლოდ ქილები მდუღარე წყლიდან ამოღება, რკინის ხუფებით გადახვევა და შესანახად.

ახალგაზრდა დამარილებული სტაფილო

მოსავლის აღების შემდეგ ის დაუყოვნებლივ უნდა გაიგზავნოს შესანახად. დიდი მწიფე ხილი კარგია მთელი ზამთარი ქვიშაში ჩამარხული. მაგრამ ახალგაზრდა თხელი სტაფილო კარგად არ ინახება. შეიძლება დამარილებული იყოს. უფრო მეტიც, ასეთი მწნილი შეინახება მინის ქილებში, რაც დიასახლისისთვის მოსახერხებელია, შეგიძლიათ გახსნათ მწნილის ქილა და სცადოთ;

საჭირო ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 10-15 კგ;
• წყალი - 10 ლიტრი;
• მარილი - 500 გრამი.

როგორ მოვაყაროთ მარილი სტაფილო ქილებში ზამთრისთვის:

1. სტაფილო გაასუფთავეთ, კარგად დაალაგეთ და გაასუფთავეთ კუდები და ყუნწები;
2. ახლა ხილი მჭიდროდ უნდა იყოს შეკუმშული მომზადებულ კონტეინერებში, ისინი არ უნდა ცურავდნენ თავისუფლად, ხილი შეიძლება მოთავსდეს ვერტიკალურად ქილებში, ხოლო თუ კონტეინერი დიდი ან ფართოა, მაშინ ყველაზე მოსახერხებელია ბოსტნეულის ჰორიზონტალურად განთავსება. შეიძლება განთავსდეს რამდენიმე პარალელურ რიგში;
3. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მარილწყლის მომზადება, მოხარშოთ საჭირო თანხაწყალი, დაამატეთ მას გაზომილი მარილი და, კარგად აურიეთ, დაელოდეთ სანამ მარილი დაიშლება, ძირში წარმოიქმნება ნალექი, არ შეიძლება დაემატოს სამუშაო ნაწილს, ასე რომ, მთლიანი ხსნარი არ შეიძლება დაიწიოს ტაფიდან;
4. მომზადებულ ცხელ ხსნარს ასხამენ რბილობს და ტოვებენ ჩასასხმელად, თუ კონტეინერი ფართოა, შეგიძლიათ ნაყოფის ზედაპირზე მოათავსოთ დიდი ფირფიტა ან სპეციალური ხის წრე, ზემოდან კი დაადოთ წონა;
5. სტაფილო უნდა იყოს დამარილებული რამდენიმე დღის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია თავად ხილის ზომაზე, რომ მთლიანად დამარილებული იყოს;
6. შემდეგ შეგიძლიათ დახუროთ ქილები რკინის ან ნეილონის ხუფებით და მოათავსოთ გრილ ადგილას, ჩვეულებრივ, მწნილები ინახება მაცივარში, სარდაფში ან სარდაფში.

გამოცდილი დიასახლისი იყენებს სტაფილოს სხვადასხვა კერძებში, ეს შეიძლება იყოს ძირითადი კერძები, სუპები, ღვეზელის შიგთავსი, მურაბები, სალათები და სხვა. უბრალოდ აუცილებელია ვიტამინების სწორად შენახვა, რაც ხელს უწყობს ჯანსაღი და გემრიელი ბოსტნეულის მომზადებას.

დიასახლისებისთვის გვსურს შემოგთავაზოთ ტრიალის სხვა ვარიანტები: მარინირებული, დამარილებული ან. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ყველა ეს და მრავალი სხვა რეცეპტი ჩვენს რეცეპტების წიგნში ვებსაიტზე.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ზამთარში სხეული განიცდის მწვავე დეფიციტივიტამინები, ასე რომ დიასახლისები დიდი რაოდენობითმოამზადეთ დაკონსერვებული ხილი და ბოსტნეული. სხვა რეცეპტებს შორის სტაფილოს სალათი გამოირჩევა - გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი კერძი, რომელსაც მინიმალური დრო სჭირდება და შერწყმულია აბსოლუტურად ნებისმიერ საკვებთან.

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს სალათი ზამთრისთვის

სტაფილო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია ჩვენს რაციონში მის გარეშე შეუძლებელია გემრიელი პირველი კერძების მომზადება, გარდა ამისა, ფორთოხლის ხილი შედის ბევრ საჭმელში; თუმცა, სტაფილოს დაკონსერვება არც თუ ისე პოპულარულია პომიდორთან, კიტრთან, ყაბაყთან და ბადრიჯანთან შედარებით. ეს ალბათ დიასახლისების უცოდინრობით არის განპირობებული ამ უგემრიელესი და კერძებით მომზადების რეცეპტების არსებობის შესახებ. ჯანსაღი ბოსტნეული. ქვემოთ დეტალურად და ფოტოებით აღვწერთ, თუ როგორ მოვამზადოთ სალათები სტაფილოთი ზამთრისთვის.

სტაფილოს სალათის რეცეპტები ზამთრისთვის

ბოსტნეულის შენახვა შესაძლებელია სხვადასხვა მარინადებით, სანელებლებით და სხვა ინგრედიენტებით. როგორც წესი, ფორთოხლის ნაყოფს თან ახლავს პომიდორი, ხახვი, წიწაკა, პომიდვრის სოუსი, ჭარხალი, კომბოსტო. თუმცა, ზამთრის ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს მხოლოდ სტაფილოს გამოყენებას. ეს კონსერვაცია შესაფერისია ზამთრის ბორშის მოსამზადებლად და სალათებში დასამატებლად. როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს სალათი ზამთრისთვის?

კორეულში

კერძის ავთენტური გემოს ხელახლა შესაქმნელად, მკაცრად უნდა დაიცვან სამზარეულოს ტექნოლოგია კორეული საჭმელირეცეპტში მითითებული სანელებლების შემადგენლობის შეცვლის გარეშე. საჭმლის ზამთრის ვერსიას უფრო მდიდარი გემო აქვს (ბოსტნეულის მარინირება მოგიწევთ რამდენიმე დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში, როგორც ორიგინალური რეცეპტი, მაგრამ რამდენიმე თვე), ხოლო კორეული სტაფილოს სალათები ზამთრისთვის ბევრად უფრო არომატული გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 3 ც.;
• ნივრის თავები - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 კგ;
• კორეული სანელებლები - 15 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
• ძმრის ესენცია - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• ადუღებული წყალი - 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა კონტეინერში აურიეთ შაქარი, წყალი, ძმრის ესენცია და მარილი. როდესაც კრისტალები მთლიანად დაიშლება, თასი განზე გადადეთ.
2. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ კორეულ სახეხზე.
3. ჩაასხით სითხე სტაფილოს ნარევში და აურიეთ. პროდუქტი უნდა იყოს მარინირებული 3 საათის განმავლობაში.
4. მადას დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, კვლავ კარგად აურიეთ ინგრედიენტები, მასის ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი, სადაც დაასხით სანელებლები შეფუთვიდან.
5. ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და ასევე მოათავსეთ ბოსტნეულის მასის ცენტრში.
6. შეურიეთ ინგრედიენტები 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ კორეული სტაფილო ქილებში, რომლებიც წინასწარ უნდა იყოს სტერილური. შეავსეთ კონტეინერი საკიდამდე, შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ და შეინახეთ კერძი მაცივარში ან სარდაფში.

ნიორით

სტაფილოსა და ნივრის კომბინაცია წარმატებულია არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ ამ ბოსტნეულის დიდი სარგებლობის გამო. პიკანტური ვიტამინების სალათი შეიძლება დაასხით მცენარეული ზეთით ან სხვა სოუსებით თქვენი გემოვნებით. ზამთარში, ასეთი საჭმელი გახდება ფიტონციდების, მინერალებისა და ვიტამინების წყარო. იმისათვის, რომ თქვენი ნიორი და სტაფილო სალათი იყოს რაც შეიძლება ცხარე ზამთრისთვის, გაზარდეთ მასში წიწაკის რაოდენობა. გარდა ამისა, პიკანტურობის გასაძლიერებლად, უმჯობესია ნიორი წვრილად დაჭერით, ვიდრე პრესით დაჭერით. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კერძი?

ინგრედიენტები:

• მწიფე პომიდორი - 1 კგ;
• სტაფილო - 2 კგ;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.;
• ყვითელი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• ოხრახუში - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
• ცხელი წიწაკა - 2 ც.;
• ნივრის თავები - 3 ც.;
• შაქარი - 150 გ;
• 9% ძმარი - 1/3 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ყველა ინგრედიენტი, საჭიროების შემთხვევაში გააცალეთ კანი.
2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ზოლებად.
3. წიწაკა, ნიორი, პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. ოხრახუში ძალიან წვრილად დაჭერით და დანარჩენ მომზადებულ ბოსტნეულთან ერთად ტაფაში მოათავსეთ. ამას დაუმატეთ სანელებლები, ზეთი, ძმარი.
5. დადგით კონტეინერი საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ სალათი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. მოათავსეთ მომზადებული საჭმელი დამუშავებულ კონტეინერში და დაახურეთ თავსახური. სტაფილოს პრეპარატები უნდა ინახებოდეს სარდაფში/მაცივარში.

ჭარხლიდან და სტაფილოდან

ვერც ერთი კონსერვაცია ვერ გაუწევს კონკურენციას რაოდენობაში სასარგებლო ნივთიერებებიჭარხლის და სტაფილოს სალათით. ეს მადა შესანიშნავად შეავსებს ნებისმიერ გვერდით კერძს - მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილი, წიწიბურა, მარგალიტის ქერი, ხორბლის ფაფა, მაკარონი და ა.შ. ჭარხლისა და სტაფილოს სალათები ძალიან გემრიელი გამოდის, გარდა ამისა, მათი მომზადება ძალიან მარტივია. გარდა იმისა, რომ ემსახურება როგორც snack, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გასახდელი borscht. ქვემოთ მოცემულია ამ კერძის ზამთრისთვის მომზადების რეცეპტის დეტალური აღწერა და ფოტო.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
• სტაფილო, ლობიო, ხახვი– თითო 500 გ;
• მოხარშული ჭარხალი - 3 კგ;
• ტომატის პასტა - 500 გ;
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ჭარხალი და სტაფილო წვრილად გახეხეთ. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
2. ლობიო ბოსტნეულთან ერთად მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ ზეთი და ტომატის პასტა, წყლით გაზავებული.
3. მოხარშეთ ინგრედიენტები დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დაამატეთ სანელებლები. ამ შემთხვევაში, დაბალი ცეცხლის რეჟიმი ოპტიმალური იქნება.
4. შემდეგ დაიწყეთ სტაფილოს დაკონსერვება: მოათავსეთ სალათი სტერილურ მინის ჭურჭელში და დაახურეთ თავსახური. საჭმლის შესანარჩუნებლად შეინახეთ მაცივარში.

წიწაკით

ეს snack მზადდება სტერილიზაციის გარეშე, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს პროცესს. დიასახლისს შეუძლია მხოლოდ პროდუქციის დაფქვა და თერმული დამუშავება. ზამთრისთვის წიწაკისა და სტაფილოს სალათას აქვს ლეჩოს გემო, თუმცა მისგან განსხვავებით არ შეიცავს პომიდორს და ტომატის სოუსს. ქვემოთ დეტალურად და ფოტოებით აღვწერთ, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, ვიტამინებით მდიდარი კონსერვები.

ინგრედიენტები:

• სუფთა წყალი - 1,5 ლ;
• წიწაკა– 6 კგ;
• სტაფილო - 0,6 კგ;
• შაქარი - 0,2 კგ;
• ხახვი - 0,6 კგ;
• მიხაკის კვირტები - 6 ც.;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.;
• წიწაკა - 10 ც.;
• რაფინირებული ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი 9% - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. წიწაკას ყუნწები მოაცილეთ, ხახვთან ერთად დაჭერით ძალიან წვრილად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან სახეხი).
2. გახეხეთ სტაფილო და მოათავსეთ ქვაბში სხვა ბოსტნეულთან ერთად.
3. ცალკე აურიეთ სანელებლები, ძმარი, წყალი. გააცხელეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ გააჩერეთ სითხე ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი და ამოიღეთ.
4. მიღებული შიგთავსი უნდა იქნას გამოყენებული ბოსტნეულის დასამარინადებლად. ამისათვის სითხე დაასხით ტაფაში სტაფილოს ნარევით, დადგით კონტეინერი გაზქურაზე, ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ინგრედიენტები ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. მოამზადეთ 1 ლიტრიანი ქილები გარეცხვით და სტერილიზაციის გზით.
6. სალათის დაკონსერვება დაიწყეთ კონტეინერებში მოთავსებით და მჭიდროდ დახურეთ სახურავით.
7. გააცივეთ ქილები თავდაყირა გადაბრუნებით, შემდეგ ჩადეთ ცივში.

კიტრით

ეს მადა დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას, მათ შორის სადღესასწაულოსაც. ახალი წვნიანი კიტრი, ცხარე ნიორი, არომატული სტაფილო და ცხარე კამა ერთად ქმნის უნიკალურ გემოს. გარდა ამისა, კერძი გამოდის ნათელი და მადისაღმძვრელი, ამიტომ ჯობია გამჭვირვალე ჭურჭელში მიირთვათ. საჭმლის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ დიდი, კაშკაშა სტაფილო, რომელიც შეიცავს მაქსიმუმ კაროტინს. როგორ მოვამზადოთ კიტრისა და სტაფილოს სალათი ზამთრისთვის?

ინგრედიენტები:

• ნივრის თავი;
• კიტრი - 2,5 კგ;
• ძმარი - 1/2 ს/კ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - ¼ სუფრის კოვზი;
• კორეული სუნელი - 1 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - ½ სტადიის.

მომზადების მეთოდი:

1. კიტრის ბოლოები მოვჭრათ და სტაფილო გავფცქვნათ. ხილი გახეხეთ კორეული სახეხით.
2. ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ ძმარი, დაქუცმაცებული ნიორი, ზეთი, სანელებლები, შაქარი, მარილი.
3. ინგრედიენტების საფუძვლიანად შერევის შემდეგ, კონტეინერს გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში ერთი დღით. დროდადრო გახსენით შეფუთვა და შეურიეთ ინგრედიენტები.
4. გაანაწილეთ კერძი კონტეინერებს შორის, დაასხით დარჩენილი ბოსტნეულის წვენი თასის ძირში და დაახურეთ კონტეინერები ზამთრისთვის.

ყაბაყით

ყაბაყი კერძს უფრო წვნიანს ხდის, ნიორი კი არომატულს. სასიამოვნო მოტკბო-ცხარე გემოს გარდა, სალათი ძალიან ელეგანტური გამოდის და კარგად უხდება ნებისმიერ საკვებს, იქნება ეს პირველი კერძები, თევზი, ხორცი თუ ნებისმიერი გვერდითი კერძი. კონსერვების მომზადებას დაგჭირდებათ დაახლოებით 40 წუთი, მინიმალური ინგრედიენტებითა და ძალისხმევით. როგორ სწორად მოვამზადოთ სალათი ყაბაყისა და სტაფილოსგან ზამთრისთვის?

ინგრედიენტები:

• წყალი – 0,3ლ;
• ძმარი - 3 ს.კ. ლ.;
• ახალგაზრდა ყაბაყი - 1,5 კგ;
• ნიორი - 50 გ;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• 1 კლასის შაქარი – 50 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით ზოლებად. მოათავსეთ ინგრედიენტი ქვაბში.
2. ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ ყველა სანელებელი წყლით და დაქუცმაცებული ნიორი, მოხარშეთ მარინადი 5 წუთის განმავლობაში.
3. მიღებული სითხე დაასხით ყაბაყს. მოხარშეთ პროდუქტი 8 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
4. გახეხეთ სტაფილო, დაუმატეთ ყაბაყს, მოხარშეთ პრეპარატი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ზამთრისთვის სტაფილოს სალათი შეიძლება დადოთ და დალუქოთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

Დისკუსია

სტაფილოს სალათი ზამთრისთვის: რეცეპტები