ვინ არიან ჩიფსის მომხმარებლები? ჩიპების ბაზრის მარკეტინგული გარემოს ანალიზი. Pringles შეძენის სიხშირე

ტრეგუბ ანჯელიკა, ლობანოვა მარია

საგანი კვლევითი სამუშაო: "ჩიპების ხარისხობრივი შემადგენლობის შესწავლა."

ორგანიზმის ყველა მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად და ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად ადამიანმა უნდა მიიღოს გარკვეული ხარისხის საკვები სწორი რაოდენობა. ადამიანის ნორმალური ზრდა, განვითარება და ჯანმრთელობა დამოკიდებულია სწორ კვებაზე სიცოცხლის პირველივე თვეებიდან. როდესაც ხდება არასრულფასოვანი კვება, ამჟამად შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა დაავადებები, მუდმივად იზრდება გასტრიტის, წყლულების, ვიტამინის დეფიციტის და სხვა დაავადებების მქონე ადამიანების რაოდენობა.

ჩვენ შევეცადეთ გაგვერკვია, არის თუ არა ჯანსაღი ჩიფსები, რომელიც პოპულარულია სკოლის მოსწავლეებში.

ჩამოტვირთვა:

გადახედვა:

სამეცნიერო და პრაქტიკული კონფერენცია

ახალგაზრდა მკვლევარები

"ნაბიჯი მომავალში - 2012 წელი"

ჩიპების ხარისხობრივი შემადგენლობის კვლევა

ლობანოვა მარია,

ტრეგუბ ანჟელიკა, 8A კლასის სტუდენტები,

MBOU "მეორადი" ყოვლისმომცველი სკოლა No1"

გ.ბერეზოვსკი

ხელმძღვანელი:

სტეპანოვა ლ.გ.,

ქიმიის მასწავლებელი

ბერეზოვსკი, 2012 წ

შესავალი

ჩვენ ვცხოვრობთ უახლესი ინფორმაციული ტექნოლოგიების სამყაროში, როდესაც ისეთი თვისებები, როგორიცაა მობილურობა, სიჩქარე და კომპაქტურობა მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ყველასთვის. ჯანსაღი კვების პრობლემა განსაკუთრებით აქტუალური გახდა, რადგან შეიცვალა თანამედროვე ადამიანების ცხოვრების წესი, ეკოლოგია და მოხმარებული საკვების ხარისხი. კვებით ადამიანები იღებენ ნივთიერებებს, რომლებიც ქმნიან სხეულის ქსოვილებს, არეგულირებენ სასიცოცხლო პროცესებს და ავსებენ სიცოცხლისთვის აუცილებელ ენერგეტიკულ ხარჯებს. ორგანიზმის ყველა მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად და ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად ადამიანმა უნდა მიიღოს გარკვეული ხარისხის და სწორი რაოდენობით საკვები. ადამიანის ნორმალური ზრდა, განვითარება და ჯანმრთელობა დამოკიდებულია სწორ კვებაზე სიცოცხლის პირველივე თვეებიდან. როდესაც ხდება არასრულფასოვანი კვება, ამჟამად შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა დაავადებები, მუდმივად იზრდება გასტრიტის, წყლულების, ვიტამინის დეფიციტის და სხვა დაავადებების მქონე ადამიანების რაოდენობა.

თუმცა, ბევრი ადამიანი, მთელი რიგი ფაქტორების გამო, ივიწყებს სათანადო კვებადა დაახლოებით ჯანსაღიცხოვრება, რომელიც ძალიან სამწუხაროა. ცხოვრების სწრაფი ტემპის გამო, ბევრს დაავიწყდა, რა არის ნამდვილი გემრიელი ხელნაკეთი საკვები, ხშირად ვხედავთ, რომ ბავშვებს და მოზარდებს ურჩევნიათ მყისიერი ნუდლები პაკეტებიდან ცხელ წვნიანამდე, ჰამბურგერებიდან და ჩიზბურგერებით სახლში მომზადებული ღვეზელებით და ჩიფსებით. არასწორმა კვებამ შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი სერიოზული დაავადებები, როგორიცაა გასტრიტი, პანკრეატიტი, წყლულები ან კანის დაავადებები.

ჩვენი მუშაობის მიზანი: ჩიპების ხარისხობრივი შემადგენლობის შესწავლა.

მიზანი განსაზღვრა შემდეგი ამოცანები:

შეაგროვეთ და გააანალიზეთ ინფორმაცია ჩიპების გავლენის შესახებ სხეულის ზრდა-განვითარებაზე
№1 სკოლის მოზარდებში კუჭ-ნაწლავის დაავადებების გავრცელების იდენტიფიცირება
გამოიკვლიეთ ცხიმისა და სახამებლის შემცველობა ჩიპების ნიმუშებში
განსაზღვრეთ მცენარეული ზეთის ხარისხი და ნატრიუმის იონების შემცველობა+ და K+
განსაზღვრეთ პროდუქტის კალორიული შემცველობა
აცნობეთ No1 სკოლის მოსწავლეებს შემწვარი საკვების მავნე ზემოქმედების შესახებ მზარდ სხეულზე.

ნაშრომი შეიძლება დაიყოს ორ ნაწილად: თეორიული და პრაქტიკული. თეორიული ნაწილი შედგებოდა ცუდ კვებასთან დაკავშირებული დაავადებების შესწავლაში. პრაქტიკულ ნაწილს წარმოადგენს ჩიპების ხარისხის დასადგენად ექსპერიმენტის ჩატარება, ასევე სკოლის მოსწავლეებში გამოკითხვის ჩატარება და სტატისტიკური მონაცემების შესწავლა 1-ლ სკოლაში მოსწავლეთა შემთხვევების შესახებ ბოლო ერთი წლის განმავლობაში. ჩვენ შევისწავლეთ ბავშვების ყველაზე გავრცელებული დაავადებები, რომლებიც დაკავშირებულია ცუდ კვებასთან და ჩავატარეთ მოსწავლეთა კვების მიკრო კვლევები.

Ლიტერატურის მიმოხილვა

ჩიპების წარმოშობის ისტორია

1853 წლის 24 აგვისტოს პირველად შეიქმნა კარტოფილის ჩიფსი.
ბევრი საკულტო გამოგონების მსგავსად, ჩიფსები შემთხვევით გაჩნდა და დიდი გზა გაიარა ბაზარზე, საბოლოოდ გახდა ერთ-ერთი ყველაზე მოხმარებული საჭმელი მსოფლიოში.

ისინი ამბობენ, რომ გარეგნობის ისტორია კარტოფილის ჩიფსებიდაკავშირებულია ქალაქ სარატოგა სპრინგსში (აშშ) მდიდრულ სასტუმროში მდებარე რესტორნის გარკვეული სტუმრის ახირებასთან. 1853 წლის ზაფხულში ამ მომხმარებელს არ მოეწონა შეფ ჯორჯ კრამის მიერ შემწვარი კარტოფილის მირთმევა. მაგალითად, კარტოფილის ნაჭრები ძალიან სქელია. გაღიზიანებულმა კრამმა, წარმოშობით ინდოელმა, ახალი პორცია უფრო თხელი ნაჭრებით შეწვა, მაგრამ ის ასევე უარყო კაპრიზულმა სტუმარმა. შემდეგ გაბრაზებულმა კრუმმა აიღო თავისი ყველაზე ბასრი დანა და დაჭრა ქაღალდის წვრილ ნაჭრები. ისინი ისე იყო მოხარშული, რომ ჩანგლით ვერ გახვრეტა. მოლოდინის საწინააღმდეგოდ, რჩეულ გურმანს ახალი კერძი მოეწონა. სასტუმროს სხვა სტუმრებისგან შემოსული შეკვეთები ეწოდა "Saratoga Chips" (ჩიფსები) და მალე გახდა რესტორნის საფირმო კერძი.

ელექტრონული მიკროსკოპით გადაღებულ ფოტოზე ნაჩვენებია კარტოფილის ჩიპის მონაკვეთი. შეგიძლიათ იხილოთ შეწვის დროს წარმოქმნილი მიკროსკოპული სიცარიელე, რომელიც ქმნის გემრიელ ხრაშუნას ჩიპის ღეჭვისას.

შემდეგ ჩიფსების ჩანთებში შეფუთვა და გაყიდვა დაიწყეს რესტორნის გარეთ, ჯერ მხოლოდ სარატოგა სპრინგსში, შემდეგ კი მთელ ახალ ინგლისში (შეერთებულ შტატებში ჩრდილო-აღმოსავლეთის ექვსი შტატი, რომელიც ითვლება ქვეყნის "ისტორიულ ცენტრად"). ცხარე ინდიელმა სასტუმროს რესტორანი დატოვა და საკუთარი გახსნა, მენიუში გარდაუვალი "სარატოგა ჩიფსებით". რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში ტუბერებს ასუფთავებდნენ და გეგმავდნენ ხელით, სანამ ჩვენი საუკუნის ოციან წლებში მექანიკური კარტოფილის საჭრელი და კარტოფილის საჭრელი არ გამოჩნდა. მათ ხელი შეუწყეს ჩიპების ფასის და დისტრიბუციის შემცირებას. მალე, მოგზაურმა გამყიდველმა ჰერმან ლეიმ თავისი ფორდით ახალი ინგლისის გარეთ გემრიელი საჭმლის ექსპორტი დაიწყო, შემდეგ კი დააარსა კომპანია, რომელიც ძირითადად ჩიფსებს აწარმოებდა (ჩანთები ჩამჭრელ წარწერით "Lay's" ახლა ჩვენთვის ცნობილია. საინტერესოა, რომ ამ ჩიფსები. კომპანია გახდა პირველი საკვები პროდუქტი, რომელმაც დაიწყო გაყიდვა მთელს შეერთებულ შტატებში - ყველა სახის კოლა მოგვიანებით შევიდა საერთო ამერიკულ ბაზარზე.

დღესდღეობით, მრავალი ბრენდის ჩიფსები სხვადასხვანაირად მზადდება. კარტოფილს ან სიმინდის მარცვლებს სხვადასხვა დანამატებით (რძის ფხვნილი, ყველი, ნიორი, წიწაკა, არომატიზატორის ექსტრაქტები) აქცევენ ცომად და მისგან წარმოიქმნება წვრილი წრეები, კვადრატები, „ფუნჯის ხე“ ან უფრო ლამაზი ფორმები, რომლებსაც შემდეგ ზეთში წვავენ.

მოკლე ისტორიული ფონი ჩიფსის მომზადების შესახებ

ტერმინი "ჩიფსები" (ინგლისური "ჩიფსებიდან" - ნაჭერი, ნაჭერი) უნდა გვესმოდეს, როგორც ბრტყელი ფორმის პროდუქტები, რომლებიც მიიღება მთლიანისგან ჭრის შედეგად. ჩიფსები პირველად 1853 წელს აშშ-ში მოამზადა ამერიკელმა მულტიმილიონერმა კ. ვანდერბილტმა მისმა გამომგონებელმა შეფმა დ. კრუმმა.

დღეს კარტოფილის სპეციალური ჯიშები შაქრის დაბალი შემცველობით და ტუბერის დიამეტრით 3-4 სმ გამოიყენება კარტოფილის ჩიფსის მოსამზადებლად შერჩეულ კარტოფილს რეცხავენ, ასუფთავებენ და აცხელებენ 80°C-მდე (ამავდროულად იღებენ შემამცირებელ შაქარს და. ფერმენტები განადგურებულია). შემდეგ კარტოფილს ჭრიან და ზედაპირზე გამოთავისუფლებული სახამებლის ამოღების შემდეგ მცენარეულ ზეთში შეწვით.

ზეთის ტიპი შეიძლება განსხვავდებოდეს და დამოკიდებულია რეგიონალურ პრეფერენციებზე. მაგალითად, აშშ-ში გავრცელებულია სოიოს ზეთში შემწვარი ჩიფსები; ევროპაში გამოიყენება პალმის ზეთი, რომელიც არ მატებს სუნს საბოლოო პროდუქტს; ბელორუსიაში იყენებენ მზესუმზირის ზეთს.

ამჟამად მსოფლიოში საკმაოდ გავრცელებულია ეგრეთ წოდებული ექსტრუზიის ტექნოლოგიები. პროდუქტები, რომლებიც ჩიფსს წააგავს, რეალურად მზადდება პიურისგან, რისთვისაც გამოიყენება როგორც კარტოფილის ნახევრად მზა პროდუქტები, ასევე მარცვლეულის წარმოებულები (საჭიროა დამატებითი ჟელატინიზაცია). ასეთი პროდუქტის მომზადების პროცესი იწყება ნარევის მშრალი კომპონენტების მომზადებით. შერევის შემდეგ, ისინი იკვებება ექსტრუდერში, სადაც ისინი ცომის ცომს ამზადებენ, რომელიც შემდეგ გამოდის კვარცხლბეკის საშუალებით. შესაძლებელია როგორც კლასიკური მრგვალი ან ოვალური ფორმის ბრტყელი ჩიპების მიღება, ასევე ახალი, ორიგინალური ტიპის კონფიგურაციები (ჭურვები, ღრუბლები, სპირალები).

ჩიპების სახეები

კარტოფილის ჩიფსები - ნატურალური, ჩამოსხმული, აფუებული
ხილის ჩიფსები - ვაშლი, ბანანი, მსხალი და ა.შ.
სიმინდი და სხვა მარცვლეულის ჩიფსები

გემოს დანამატების სახეობიდან გამომდინარე იწარმოებატკბილი და უშაქრო ჩიფსები.

ჩიპების პირველი და ყველაზე პოპულარული სახეობააკარტოფილის ჩიფსები. ისინი იწარმოება უზარმაზარი ასორტიმენტით, სხვადასხვა არომატული დანამატებით. კარტოფილის ჩიფსები სწრაფად ავსებს დახარჯულ ენერგიას, მაგრამ ხასიათდება გაზრდილი კალორიული შემცველობით.
რუსული მაღაზიების თაროებზე ცოტა ხნის წინ ხილის ჩიფსები გამოჩნდა. ხილის ჩიფსები არის ჯანსაღი ტიპის საჭმლის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ნატურალურს სასარგებლო მასალა. ჩიფსები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მსუბუქი საჭმელი ან ინგრედიენტი სხვადასხვა სალათებისა და სხვა კერძებისთვის.

ჩიპების შემადგენლობა

მცენარეული ზეთები- არსებითი უჯერი ცხიმოვანი მჟავების წყარო - ზოგადი ფორმულის ნაერთები CH 3 (CH 2 ) x (CH = CHCH 2 ) y (CH 2 ) z COOH, სადაც x არის 1, 4, 5, 7; y = 1-6; ზ = 0-7. ამ ნივთიერებების მოლეკულებს აქვთ ცის კონფიგურაცია და მათში ნახშირბადის ატომების რაოდენობა მერყეობს 18-დან 24-მდე. თავდაპირველად, მხოლოდ ლინოლეინის და α-ლინოლენის მჟავები, რომლებიც არ სინთეზირდება ცხოველურ ორგანიზმებში, ითვლებოდა არსებით ცხიმოვან მჟავებად, ე.ი. არსებითი. შემდგომში, მოცემული ფორმულის სხვა ნაერთებმა დაიწყეს არსებითი ცხიმოვანი მჟავების კლასიფიკაცია, რაც აცილებს ცხიმოვანი მჟავების დეფიციტის სიმპტომებს, თუმცა მკაცრი გაგებით ისინი არ განიხილება არსებითად, რადგან მათი სინთეზირება შესაძლებელია ცხოველური ორგანიზმების მიერ.

ამ ნაერთების ბიოლოგიური როლი ჯერ კიდევ არ არის ბოლომდე გარკვეული, მაგრამ ნაჩვენებია, რომ საკვებში მათი არარსებობა თრგუნავს ზრდას, ამცირებს სისხლის კოაგულაციის თვისებებს და არეგულირებს არტერიულ წნევას. გარდა ამისა, აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები გარკვეულწილად ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას. ცნობილია, რომ შემწვარი საკვების ბოროტად გამოყენება უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის მრავალი ორგანოს მუშაობაზე. მიზეზი მდგომარეობს მრავალი მავნე ნაერთების წარმოქმნაში, რადგან ცხიმების თერმული დამუშავებისას ატმოსფერული ჟანგბადის თანდასწრებით, მათი დაჟანგვისა და დაშლის პროცესები მნიშვნელოვნად იწყება ჰიდროქსი მჟავების, ეპოქსიდების, კეტონებისა და ალდეჰიდების წარმოქმნით. ამ უკანასკნელს, თავის მხრივ, შეუძლია შემდგომი ურთიერთქმედება შემწვარი პროდუქტის სხვადასხვა სხვა კომპონენტებთან კანცეროგენების წარმოქმნით.

ტოქსიკური ნივთიერებები

მრავალ ტოქსიკურ ნივთიერებას შორის, რომელთა არსებობა საკვებ პროდუქტებში მკაცრად კონტროლდება ექიმებისა და დიეტოლოგების მიერ, Ბოლო დროსგამოყოფს აკრილამიდს CH 2 =CHC(O)NH2 , გავლენას ახდენს ძირითადად ნერვული სისტემა, ღვიძლი და თირკმელები. 1994 წელს აკრილამიდი ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის მიერ იქნა კლასიფიცირებული, როგორც "ადამიანისთვის კანცეროგენული" ნივთიერება. ბოლო დრომდე საკვები არ ითვლებოდა აკრილამიდის შესაძლო წყაროდ, მაგრამ მისი შემცველობა წყალში უკიდურესად მკაცრად კონტროლდებოდა (ვირთხებისთვის აკრილამიდის ლეტალური დოზა, გვინეის ღორები, კურდღელი არის 150-180 მგ/კგ; MPC - 0,3 მგ/მ 3 ). ნამდვილი შოკი გამოიწვია შვედი მეცნიერების ახლახან გამოქვეყნებულმა კვლევებმა, რომლებმაც აღმოაჩინეს ამ ნაერთის აკრძალული კონცენტრაცია განსაკუთრებით პოპულარულ საკვებ პროდუქტებში.

კვებითი დანამატები

მაღაზიაში მისვლისას მუდმივად ვხვდებით პროდუქტებს, რომლებიც შეიცავს სხვადასხვა კვების დანამატები: ემულგატორები, საღებავები, კონსერვანტები. კვლევებმა აჩვენა, რომ რიგი ასეთი ნივთიერებები სერიოზულ საფრთხეს უქმნის ჯანმრთელობას რეგულარულად გამოყენების შემთხვევაში.

საკვები დანამატები არის ბუნებრივი ან ხელოვნური ნივთიერებები და მათი ნაერთები, რომლებიც სპეციალურად შეჰყავთ საკვებ პროდუქტებში მათი წარმოების პროცესში, რათა გარკვეული თვისებები მისცენ საკვებ პროდუქტებს და შეინარჩუნონ მათი ხარისხი.

საკვები დანამატები ემსახურება შეღებვას, ემულსიფიკაციას და არომატიზებას. ზოგიერთი დანამატი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო და უვნებელია, ზოგი კი ტოქსიკურად ითვლება.

ორგანული ნივთიერებები

თუ ოდესმე მიგიქცევიათ ყურადღება შეფუთვის უკანა მხარეს ჩიპების შემადგენლობაზე, შეიძლება შეამჩნიეთ, რომ აქ არის წარწერა " კვებითი ღირებულება" პროდუქტის კვებითი ღირებულება ასახავს სასარგებლოს შემცველობას ორგანული ნივთიერებები, აუცილებელია ნებისმიერი ადამიანისთვის ნორმალური ცხოვრებისთვის, ანუ ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების შემცველობა.

ნახშირწყლები ყველა ცოცხალი ორგანიზმის ნაწილია და იყოფა 3 ჯგუფად: მონოსაქარიდები, ოლიგოსაქარიდები და პოლისაქარიდები.

ცხიმები ორგანიზმების მცენარეული და ცხოველური უჯრედების ნაწილია და მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ, რადგან ისინი ემსახურებიან როგორც ცოცხალი ორგანიზმების ენერგიის ძირითად წყაროს.

ცილები ჩვენი სხეულის "სამშენებლო" მასალაა. რა თქმა უნდა, თანამედროვე ნახევარფაბრიკატები შეიცავს ცოტა სასარგებლო ნივთიერებებს, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ეს მნიშვნელოვანი ნივთიერებები ჯერ კიდევ არსებობს.

ჩიპების ზიანი ან სარგებელი პრაქტიკაში

ექიმები ამბობენ, რომ ჩიფსები მხოლოდ შიმშილს თრგუნავს და არავითარ სარგებელს არ მოაქვს. მათგან წარმოქმნილი საჭმლის მომნელებელი დარღვევები სწრაფად გადაიქცევა ქრონიკულ დაავადებად. კუჭის მუდმივად გაღიზიანებული კედლები ქმნის შიმშილის ილუზიას. და ისინი აკმაყოფილებენ მას იგივე სუროგატით ჩანთიდან. მანკიერი წრე!

ჩიფსის მომხმარებლები ძირითადად ბავშვები არიან. მაგრამ მშობლებმა უნდა იცოდნენ, რომ სწრაფი კვება გავლენას ახდენს ღვიძლზე, პანკრეასზე, ნაღვლის ბუშტი. ზოგიერთი ჩიფსი იხარშება ზეთში, რაც არასასურველია ბავშვების კუჭისთვის.

მუდმივი სწრაფი კვება ისეთივე დამოკიდებულებას იწვევს, როგორც მოწევა ან ნარკოტიკების მიღება. ბრიტანელი მეცნიერები აფრთხილებენ: ჰამბურგერებში, ჩიფსებში და ა.შ. ნაპოვნი ცხიმების მოხმარება იწვევს ადამიანის ტვინში ქიმიური პროცესების ცვლილებას, ჰეროინზე დამოკიდებულების მსგავსი.დამოკიდებულებები. სწრაფი კვება განსაკუთრებით საშიშია ბავშვებისთვის დამოზარდების დროსზრდა.

ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ შემწვარი კარტოფილი და ჩიფსები შეიცავს აკრილამიდს, ნივთიერებას, რომელმაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს განვითარება, ნერვული სისტემის დაზიანება და უნაყოფობა.

ეს არის შედეგები. ჩიფსები ჯანმრთელობისთვის საზიანოა და საუკეთესო შემთხვევის სცენარიუნდა იყოს მიტოვებული. უარეს შემთხვევაში, შეამცირეთ მათი მოხმარება მინიმუმამდე.

მათთვის, ვისაც სერიოზულად სურს თავად გაარკვიოს და გაიგოს თემა "ჩიფსის ზიანის ან სარგებელი", მე ვიტყვი შემდეგს. როგორც ჩიფსების, ასევე კომერციული კრეკერების სისტემატური მოხმარებით, იმუნიტეტი ნამდვილად მცირდება და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები იწყებს განვითარებას. და, თუ თავდაპირველად ეს არ არის შესამჩნევი, განსაკუთრებით ახალგაზრდა სხეულში, მაშინ დროთა განმავლობაში, წლების განმავლობაში, ყველაფერი ზედაპირზე ამოვა. გარდა ამისა, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ, რომ ისინი ამატებენ აკრილამიდს, რომელიც ძლიერი კონსერვანტია. თუ შეფუთვა გაქვთ შესწავლილი, უნდა შეამჩნიოთ, რომ ამ პროდუქტების შენახვის ვადა საკმაოდ დიდია. და რაც უფრო გრძელია შენახვის ვადა, მით მეტია ნებისმიერი პროდუქტი გაჯერებული მავნე კონსერვანტებით.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ამავე დროსარაჯანსაღი და ჯანსაღი საკვებიბ არ შეიძლება, ამიტომ გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ პროდუქტებში შეიძლება ნატრიუმის ფოსფატიც იპოვოთ. ეს არის ნივთიერება, რომელიც ორგანიზმში გარკვეული რაოდენობით ყოფნისას ანელებს ძვლოვანი ქსოვილის ზრდას და წარმოქმნას მოზარდებში და ბავშვებში და ასევე არის ოსტეოპოროზის ერთ-ერთი მიზეზი. ამიტომ ბავშვებმა და მოზარდებმა არ უნდა მიირთვან ეს გემრიელი და ხრაშუნა საჭმელი. მაგრამ ასე ნუ ნერვიულობ, რადგან არსებობს დადებითი ქულები. კარგი მხარე ის არის, რომ ჯერ არავინ გიკრძალავს სახლში "ხრაშუნა კარტოფილის" გაკეთებას.

თქვენ ზუსტად იცით, რისგან მზადდება ყველაფერი და რა ემატება მას. თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, თქვენ არ გამოავლენთ თქვენს სხეულს იმ დანამატების დიდ რაოდენობას, რომლითაც შეფუთვაში ყველა ხრაშუნა პროდუქტია გაჟღენთილი.

ჩიფსები არის მზა საკვები პროდუქტი, რომელიც შედგება ხრაშუნა თხელი ნაჭრებისგან. ჩიფსები ყველაზე პოპულარული საჭმლის სახეობაა, რომელიც მომხმარებლის უმეტესობისთვის ნაცნობია. სიტყვა"ჩიფსები" ინგლისურიდან მოდის"ჩიპი" - "ფირფიტა". ყველა სახის ჩიფსი არის თხელი ხრაშუნა დისკები, გამხმარი ან შემწვარი მცენარეულ ზეთში. Ბოლო დრომდეჩიფსები ზეთში შემწვარი კარტოფილის მხოლოდ თხელ ნაჭრებს ეძახდნენ. დღეს სულ უფრო პოპულარული ხდება ხილისა და მარცვლეულის ახალი სახეობები.

კარტოფილის ჩიფსი კიბოს იწვევს

ახალგაზრდა ასაკში ძალიან ბევრი ჩიფსის ჭამა ზრდის მომავალში კიბოს დაავადების შანსს. რისკი განსაკუთრებით მაღალია ქალებისთვის, რადგან ჩიფსი იწვევს ძუძუს კიბოს.

ამერიკელმა მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ თუ ხუთ წლამდე გოგონები კვირაში ერთხელ მიირთმევენ ჩიფსების დამატებით პორციას, მკერდის კიბოს მიმართ მათი მიდრეკილება 7 პროცენტით იზრდება.

დოქტორმა კარინ მიხელსმა, ბოსტონის ჰარვარდის სამედიცინო სკოლიდან, თქვა: „ეს კიდევ უფრო ადასტურებს ჰიპოთეზას, რომ მკერდის კიბოსადმი მიდრეკილება იწყება ადრეულ ასაკში“.

შვედი მეცნიერები აფრთხილებენ: კარტოფილის ჩიფსები და სხვა ნაცნობი პროდუქტებიშეიძლება შეიცავდეს ნივთიერებებს, რომლებიც იწვევენ კიბოს.
როგორც რია ნოვოსტის კორესპონდენტი იუწყება, ამ გაფრთხილებას შვედეთში უკვე სენსაციურს უწოდებენ. ანალიზის ჩატარების შემდეგ, სტოკჰოლმის უნივერსიტეტის მკვლევარებმა პირველად შეძლეს დაედგინათ, რომ ბევრი ნაცნობი საკვების მომზადებისას, მაგალითად, შემწვარი კარტოფილი, გამომცხვარი პური და, ზოგადად, ნახშირწყლებით მდიდარი საკვების შეწვისას, ე.წ. წარმოიქმნება შხამი - აკრილამიდი. შვედი მეცნიერების აზრით, კიბოს რამდენიმე ასეული შემთხვევა შეიძლება გამოწვეული იყოს საკვებ პროდუქტებში აკრილამიდის წარმოქმნით.
აკრილამიდი - ქიმიური ნივთიერება, რომელიც თავისი შემაკავშირებელი თვისებების გამო გამოიყენება სამშენებლო და კოსმეტიკაში. ნივთიერება შეიძლება წარმოიქმნას სიგარეტის მოწევისას. აკრილამიდი მეცნიერულ სამყაროში კარგად ცნობილი ნივთიერებაა და მას ბევრი ეთმობა სამეცნიერო გამოკვლევა.
დღეს არ არის აკრძალული აკრილამიდის გამოყენება საკვებ პროდუქტებში. თუმცა, შვედი მეცნიერები თვლიან, რომ ლიმიტი არის 1 მიკროგრამი დღეში. შვედური რადიო „ეხოს“ საინფორმაციო სამსახურის ცნობით, იმისთვის, რომ მავნე ნივთიერებების საზღვრისპირა რაოდენობამ ადამიანის ორგანიზმში მოხვდეს, საკმარისია დღეში ნახევარი გრამი კარტოფილის ჩიფსი ან 2 გრამი კარტოფილი ფრი მიირთვათ.
შვედი მეცნიერები აღნიშნავენ, რომ აკრილამიდი არ არის ერთადერთი ნივთიერება, რომელიც იწვევს მძიმე კიბოს.
გერმანელი მწარმოებლებიკვების პროდუქტები რეკომენდაციას უწევენ კარტოფილის ჩიფსების მომზადების ტემპერატურის შემცირებას რისკის შესამცირებლადდაავადებებიკიბო, იუწყება Reuters.
შვედი მეცნიერების კვლევის მიხედვით, საკვების მაღალ ტემპერატურაზე დამუშავება, ისევე როგორც ამ დამუშავების ხანგრძლივობის გაზრდა, იწვევს აკრილამიდის წარმოქმნას, ნაერთის, რომელიც ხელს უწყობს კიბოს გაჩენას. ჯერჯერობით ეს ნივთიერება მხოლოდ მოხარშულ კერძებში არ არის აღმოჩენილი, იმის გამო, რომ დაბალ ტემპერატურაზე მუშავდება.

კარტოფილის ჩიფსები და ორსულობა

გერმანელი მეცნიერები ურჩევენ, რომ ქალები ორსულობის დროს და ძუძუთი კვებაან მთლიანად უარი თქვით კარტოფილის ჩიფსზე და შემწვარ კარტოფილზე, ან მკვეთრად შეზღუდეთ მათი მოხმარება. ფრიც სორგელი, ნიურნბერგის ბიოსამედიცინო და ფარმაცევტული კვლევის ინსტიტუტის პროფესორი და მისი კოლეგები ამტკიცებენ, რომ ამ პროდუქტებში შემავალი აკრილამიდი დიდ საფრთხეს უქმნის როგორც განვითარებად ნაყოფს, ასევე ახალშობილს.
ეს ორგანული ნაერთი არა მხოლოდ აღიზიანებს ლორწოვან გარსებს და აზიანებს ნერვულ ქსოვილს, არამედ იწვევს გენურ მუტაციებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარება. აკრილამიდი გროვდება დედის რძედა ასევე ადვილად აღწევს ემბრიონის სისხლის მიმოქცევის სისტემაში პლაცენტის მეშვეობით. აკრილამიდის ძირითადი წყაროა კარტოფილისა და სიმინდის ჩიფსები, ასევე ზოგიერთი სახის მშრალი მარცვლეული, კრეკერი და ნამცხვარი.

ბავშვთა დიეტასთან დაკავშირებული დაავადებები

გასტრიტი - საჭმლის მომნელებელი სისტემის გავრცელებული დაავადება ამ დღეებში. ჩართულია სამეცნიერო ენაგასტრიტი არის კუჭის ლორწოვანი გარსის ანთება, რაც იწვევს მთელი სხეულის დისფუნქციას, განსაკუთრებით ნერვული სისტემის ფუნქციებს. გასტრიტის ფორმა დამოკიდებულია პათოგენური მიზეზის (გამაღიზიანებელი) ბუნებაზე, სიძლიერესა და ხანგრძლივობაზე, რომელთანაც განასხვავებენ შემდეგი ტიპებიდაავადებები: კეროვანი, მწვავე და ქრონიკული. ჩართულია სხვადასხვა ეტაპებიდაავადების ბუნება შეიძლება შეიცვალოს.

ფოკალური გასტრიტი- ეს დაავადების უმარტივესი ფორმაა. ეს შეიძლება მოხდეს უხარისხო საკვების მიღების, ტოქსიკური ინფექციების გამო, რაც იწვევს კუჭის შიდა სეკრეციის დარღვევას.

მწვავე გასტრიტი ჩნდება ტუტეებითა და მჟავებით კუჭის გაღიზიანებით, ასევე ჭარბი ჭამის და ალკოჰოლის ჭარბი მოხმარების გამო. ამ ეტაპზე შეინიშნება კუჭის დამწვრობა მისი კედლების ღრმა დაზიანებით.

ქრონიკული გასტრიტიგამოწვეული ხშირი დიეტური შეცდომებით, ალკოჰოლისა და ნიკოტინის ბოროტად გამოყენებისა და მედიკამენტების ხანგრძლივი გამოყენების გამო. ამ ეტაპზე კუჭის წვენში ვლინდება ეპითელური უჯრედები, ლეიკოციტები და მჟავიანობის მომატება, შემცირება ან არარსებობა. ამ ტიპის დაავადება გრძელდება მრავალი წლის განმავლობაში, ზოგჯერ გამწვავდება, ზოგჯერ მცირდება და შეიძლება გამოიწვიოს წყლულები ან კუჭის კიბო.

გასტრიტის საერთო ნიშნები: სიმძიმე და ტკივილი ეპიგასტრიკულ რეგიონში, ცუდი მადა, გულისრევა, ღებინება, გულძმარვა, ენა დაფარული და ცუდი მდგომარეობა.

ხშირად გამაღიზიანებელი არის პროდუქტები, როგორიცაა ჩიფსები, გაზიანი სასმელები, საღეჭი რეზინი და კანფეტები, რომლებიც ჭარბად მოიხმარენ და შეიცავს მავნე ნივთიერებებს.

ასეთი ნივთიერებების საშიშროება არის ის, რომ ისინი იწვევს ჩვენს ორგანიზმში დარღვევებს. დანამატები წარმოდგენილია ბევრ საკვებ პროდუქტში და, სიმარტივისთვის, ჩანაცვლებულია ინდექსებით, მაგალითად E121. ეს არის სხვადასხვა ემულგატორები, საღებავები, არომატიზატორები, კონსერვანტები. დიეტოლოგების აზრით, მათ შემცველი პროდუქტები არ უნდა მიეცეს ბავშვებს. ამიტომ, ყიდვისას ფრთხილად უნდა იყოთ და ყურადღებით შეისწავლოთ პროდუქტის შემადგენლობა.

კანის დაავადებები

კანის დაავადებები ასევე ხშირად ასოცირდება არასწორ კვებასთან. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, არასწორი კვება უარყოფითად მოქმედებს კუჭისა და ნაწლავების მდგომარეობაზე და ყველაფერი, რაც „ჩვენში ხდება, გარედან ჩანს“. ეს ნიშნავს, რომ ყველა პროცესი, რომელიც ხდება ჩვენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, პირდაპირ კავშირშია ჩვენი კანის ცვლილებებთან.

განსახილველად, კანის დაავადებებისგან შეიძლება განვასხვავოთ სამი დაავადება: დიათეზი, ეგზემა და ატოპიური დერმატიტი.

დიათეზი ყველა ჩამოთვლილთაგან ყველაზე "უვნებელია". ის ყველაზე ხშირად აღინიშნება ახალგაზრდა და საშუალო ასაკის ბავშვებში. სამეცნიერო ენით, ეს არის ალერგიული რეაქცია გარეგანი გამღიზიანებლების მიმართ. ტკბილეული, ზოგიერთი ხილი და კენკრა და ძალიან დიდი რაოდენობით მოხმარებული წვენები შეიძლება ჩაითვალოს გამაღიზიანებლად. დიათეზის დროს ბავშვის სხეულზე ჩნდება გამონაყარი ან წითელი ლაქები, რომელსაც თან ახლავსუსიამოვნო ქავილი.დაავადების განვითარების თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა შეზღუდოთ "გამაღიზიანებელი" საკვების მოხმარება და დაუყოვნებლივ მიმართოთ ექიმს.

ეგზემა და ატოპიური დერმატიტი ვითარდება კუჭის პრობლემების დროს, მაგალითად, გასტრიტით და პანკრეატიტით. ეგზემის სიმპტომები: ხუთ წლამდე ბავშვებს უჩნდებათ ბზარები, კვანძები ან წითელი ლაქები სახეზე, განსაკუთრებით ლოყებზე. ხანდაზმულ ადამიანებში ეგზემა უყვარს კისრის უკანა მხარეს, ზედა და ქვედა კიდურების ნაკეცებზე (ძირითადად იდაყვებზე და პოპლიტეალურ ფოსოებზე), სადაც ლაქები, მშრალი კანი და აქერცვლა შეინიშნება. მწვავე გამწვავების დროს ბზარების ადგილას წყლულები ყალიბდება და ამ პროცესს სხეულის ტემპერატურის მატებაც ახლავს თან.

დერმატიტის სიმპტომები: გამონაყარის გამოჩენა, წითელი ლაქები და მტკივნეული ბუშტუკები სხეულზე სითხით სავსე. ხშირად შეინიშნება სხეულის ტემპერატურის მომატება. ორივე ამ დაავადებას თან ახლავს აუტანელი ქავილი და ნაკაწრი. არის შემთხვევები, როცა პაციენტებს ძილის დროსაც უნებურად აწუხებთ ქავილი! შედეგები არის სხვადასხვა კოსმეტიკური დეფექტები, მაგრამ ხშირი გამწვავებით, წამწამების დაკარგვაც კი ხდება.

ეგზემისა და დერმატიტის სამკურნალოდ ექიმები უნიშნავენ დიეტას და ფერმენტებს, რომლებიც კუჭს საჭმლის მონელებაში ეხმარება და სწორ მუშაობას იწყებს.

მასალა და მეთოდები

კვლევა No1 სკოლის ლაბორატორიაში ჩატარდა.შედარებულია ჩიპის 4 ნიმუში. ჩაწერის გასამარტივებლად მიღებულ იქნა შემდეგი შემოკლებები: No1-“Lays”, No2 – “Estrella”, No3 – “Crispy Potatoes”, No4 - “PRO-ჩიფსები.

კითხვარი სტუდენტებისთვის

კლასი, ასაკი.
დღეში რამდენჯერ ჭამთ?
მიირთმევთ თუ არა საჭმელს შორის?
რას მიირთმევთ ყველაზე ხშირად?
რამდენად ხშირად განიცდით კუჭის დისკომფორტს ან საჭმლის მონელების დარღვევას?
გაწუხებთ გასტრიტი (ამჟამად)?

ჩიპების ხარისხობრივი შემადგენლობის განსაზღვრის მეთოდები

ექსპერიმენტი 1. ცხიმების ხარისხობრივი განსაზღვრა

1. ფილტრის ქაღალდზე დადეთ დიდი ჩიპი და გადაკეცეთ შუაზე.

2. დააქუცმაცეთ საცდელი ნაჭერი ქაღალდის ნაკეცზე.

3. ამოიღეთ ჩიპის ნაჭრები ფილტრის ქაღალდიდან და გააჩერეთ ქაღალდი სინათლემდე.

4. განსაზღვრეთ ცხიმიანი ლაქის ზომა.

ექსპერიმენტი 2. მცენარეული ზეთის ხარისხის განსაზღვრა ჩიფსის შესწავლილ ნიმუშებში.

კვლევის მეთოდოლოგია:

შესწავლილი ჩიპების ნიმუშების ცხიმიან ლაქებზემოათავსეთ რამდენიმე წვეთი ბრომის წყალი ან კალიუმის პერმანგანატის ხსნარი (KMnO 4 ).
დააკვირდით ნიმუშებზე ხსნარის ფერის ცვლილებას.

გამოცდილება 3. წყლიანი ექსტრაქტის მომზადება, ხარისხის განსაზღვრა

ხსნადი კომპონენტები

კვლევის მეთოდოლოგია:

დააქუცმაცეთ 1-3 ჩიპი (1გრ) და ნატეხი გადაიტანეთ სინჯარაში.
დაუმატეთ 15-20 მლ გამოხდილი წყალი და გააცხელეთ სინჯარა ალკოჰოლური ნათურის ცეცხლზე.
გაფილტრეთ მიღებული ნარევი.
შეაგროვეთ ფილტრატი და გამოიყენეთ იგი 5-6 ტესტებისთვის.

ექსპერიმენტი 4. ნატრიუმის კათიონების ხარისხობრივი განსაზღვრა

კვლევის მეთოდოლოგია:

მიღებული ფილტრის ნახევარი მოათავსეთ აორთქლების ჭურჭელში და აორთქლდით გაშრობამდე.
ჩაეფლო გრაფიტის ღერო მშრალ ნარჩენში, რომელიც შემდეგ მოთავსებულია სპირტიანი ნათურის უნათებელ ცეცხლში.
დააკვირდით ცეცხლის ფერის ცვლილებას.

ექსპერიმენტი 5. სახამებლის ხარისხობრივი განსაზღვრა

კვლევის მეთოდოლოგია:

სინჯარაში ჩაასხით 1-2 მლ წყლის ექსტრაქტი და დაუმატეთ 2-3 წვეთი იოდის 3%-იანი სპირტის ხსნარი.
შედარებისთვის, ჩაასხით იოდის ხსნარი მშრალ ჩიპზე.
გაითვალისწინეთ განსხვავება დაკვირვებულ ეფექტებში, როდესაც რეაქცია მიმდინარეობს წყალხსნარში და მყარ ფაზაში.

ექსპერიმენტი 6. პროდუქტის კალორიული შემცველობის განსაზღვრა

კვლევის მეთოდოლოგია:

გრადუირებული ცილინდრით გაზომეთ 10 მლ წყალი და დაასხით ფართო სინჯარაში.
გაზომეთ წყლის საწყისი ტემპერატურა და შემდეგ დაამაგრეთ საცდელი მილი წყლით თაროში კუთხით.
აწონეთ დიდი ჩიპი და აანთეთ წყლის სინჯარის ქვეშ. (თუ ჩიპი გაქრება, ხელახლა აანთეთ).
გაზომეთ წყლის ტემპერატურა ექსპერიმენტის შემდეგ და გამოთვალეთ პროდუქტის კალორიული შემცველობა ფორმულის გამოყენებით:

Q = (t 2 – t 1),

სადაც ქ - თქვენ მიერ დაყენებული წონის ჩიპის კალორიული შემცველობა;თან - ნივთიერებების სპეციფიკური სითბოს ტევადობა (წყალი და მინა); t 1 და t 2 - სხეულის საწყისი და საბოლოო ტემპერატურა, C (წყალი) = 4200 ჯ/(კგ-0C); C (მინა) = 840 ჯ/(კგ °C).

5. შეადარეთ თქვენი შედეგები.

შედეგები და მისი განხილვა

No1 სკოლის მოსწავლეთა დაავადებები

ამ დროისთვის ჩვენს სკოლაში 775 ადამიანი სწავლობს. სტუდენტები ხშირად მოდიან სამედიცინო კაბინეტში გარკვეული ჩივილებით. ძირითადად ბავშვები უჩივიან დაღლილობას, სისუსტეს და თავის ტკივილს, რაც შეიძლება გამოწვეული იყოს სკოლის მძიმე დატვირთვით. შემოდგომა-გაზაფხულის პერიოდში ასეთი ჩივილები გამოწვეულია ვიტამინების ნაკლებობით, ანუ ვიტამინების ნაკლებობით. ზამთარში ბევრი ბავშვი ავადდება გაციება, რაც ასუსტებს მათ იმუნიტეტს. ყველაზე ხშირად, როდესაც სკოლის მედდას მიმართავენ დახმარებისთვის, ბავშვები ითხოვენ აბებს მუცლის ან კუჭის ტკივილისთვის, რაც მიუთითებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემებზე.

ჩვენ გავაანალიზეთ სკოლის მოსწავლეების სამედიცინო ჩანაწერები. ამ მიკროკვლევის დროს მიღებული იქნა შემდეგი შედეგები: 45%-ს აწუხებს გაციება (მწვავე რესპირატორული ინფექციები და გრიპი), 15%-ს აწუხებს ყურის, ცხვირის და ყელის დაავადებები, მათ შორის ყელის ტკივილი, 45%-ს აქვს ბრონქიტი და პნევმონია, 40%-ს აქვს ჯანმრთელობის უმნიშვნელო დარღვევები (მეტყველების დეფექტები, სმენისა და მხედველობის დაავადებები), 2%-ს აქვს პეპტიური წყლული, 24%-ს გასტრიტი, 12%-ს კანის დაავადებები და ალერგია სხვადასხვა საკვებზე და მხოლოდ 13%-ს.სტუდენტები პრაქტიკულად ჯანმრთელები არიან.

დღეში რამდენჯერ ჭამთ?

იმის გასარკვევად, თუ როგორ იკვებებიან 1-ლი სკოლის მოსწავლეები, ჩატარდა ტესტირება.

ტესტირება ხუთ კლასში ჩატარდა ბავშვებთან ერთად სხვადასხვა ასაკის: 5, 8, 9, 10, 11 10. კითხვარის შედეგების დამუშავებისას აღმოვაჩინეთ, რომ ბავშვების 10% ჭამს 5-6-ჯერ დღეში, სკოლის მოსწავლეების უმრავლესობა, კერძოდ 74%, ჭამს 3-4-ჯერ. დღეში და 16% ჭამს მხოლოდ 1-2-ჯერ დღეში.

სტუდენტებისთვის კვების რეგულარულობა

2. გაწუხებთ გასტრიტი (ამჟამად)?

ასევე გამოკითხვის დროს დადგინდა, რომ ბევრ ბავშვს აწუხებს გასტრიტი, ასევე განიცდის ძილის დარღვევას, კუჭის დისკომფორტს და სწრაფად იღლება. უფრო მეტიც, საშუალო სკოლაში გაცილებით მეტი ბავშვია გასტრიტით დაავადებული. თუ მე-5 კლასში მხოლოდ 9% იტანჯება ამ დაავადებით, მე-8 კლასში 23%, მე-11 კლასში 22%, მაშინ მე-9 კლასში უკვე არის ასეთი ბავშვების 44%, ხოლო მე-10 კლასში - 58%.

გასტრიტის სიხშირე სკოლის მოსწავლეებში

3. ჩიფსების ჭამა სკოლის მოსწავლეები

ასევე გაირკვა, რომ ბევრ ბავშვს უყვარს ჩიფსების ჭამა და კვირაში რამდენჯერმე ჭამა, მაგრამ ისევ მე-5 და მე-9 კლასების ბავშვები მშრალი საკვების დიდი მოყვარულები გახდნენ. შეადარეთ შედეგები: მე-5 კლასი - 44%, მე-8 კლასი - 12%, მე-9 - 36%, და მე-10 - 15%.

ჩიპების სხვადასხვა ნიმუშების ხარისხობრივი ანალიზისა და კალორიული შემცველობის შეფასების მეთოდები

ჩატარდა გარკვეული პროდუქტის კალორიული შემცველობის თვისებრივი ანალიზი და შეფასება.ექსპერიმენტული ნაწილის მეთოდოლოგიური მხარდაჭერა, შემუშავებული B. Browser-ისა და M. Fremantle-ის რეკომენდაციების გათვალისწინებით, შეიცავს ექსპერიმენტების აღწერას ცხიმის, ნატრიუმის და ქლორის იონების, სახამებლის და პროდუქტის კალორიული შემცველობის ხარისხობრივ განსაზღვრაზე ჩიფსებში. . შედარებულია ჩიპის 4 ნიმუში. ჩანაწერის გასამარტივებლად მიღებულ იქნა შემდეგი შემოკლებები: No1-“Lays”, No2 – “Estrella”, No3 – “Crispy Potatoes”, No4 – “PRO-ჩიფსები”.

ყველაზე დიდი დიამეტრიცხიმოვანი ლაქა No3 ნიმუშში არის 5 სმ, ყველაზე პატარა ნიმუშში No4 არის 4 სმ.

დასკვნა: ქაღალდის ბოჭკოებს შორის სივრცის შევსებით, ზეთი - ჩაძირვის სითხე (ლათინური "immersio" - ჩაძირვა) - ამცირებს ქაღალდის მიერ სინათლის გაფანტვას. რაც უფრო მეტ ცხიმს შეიცავს პროდუქტი, მით უფრო დიდი ზომისადგილი, რომელიც გადასცემს სინათლეს.

მცენარეული ზეთის ხარისხის განსაზღვრა

კალიუმის პერმანგანატის (KMnO) ხსნარის რამდენიმე წვეთი დაასხით შესასწავლი ჩიპების ნიმუშების ცხიმიან ლაქებზე. 4 ). ნიმუშებზე არსებული ხსნარები გაუფერულდა სხვადასხვა ხარისხით.

დასკვნა: კალიუმის პერმანგანატის ხსნარის გაუფერულება მიუთითებს პროდუქტში უჯერი კარბოქსილის მჟავების არსებობაზე, რაც მცენარეული ზეთის ხარისხის მაჩვენებელია, რომლითაც ეს ჩიფსები იყო შემწვარი. რაც უფრო კარგია ხსნარის გაუფერულება, მით უფრო მაღალია ზეთის ხარისხი.

სახამებლის ხარისხობრივი განსაზღვრა

მშრალ ჩიფსზე იოდის წვეთი წასმისას დავაკვირდით იოდის ხსნარის ფერის ცვლილებას ლურჯად.

დასკვნა: ქიმიურმა ანალიზმა აჩვენა სახამებლის არსებობა ყველა შესწავლილ ნიმუშში.

როდესაც ფილტრატში გაჟღენთილი გრაფიტის ღერო შევიდა ცეცხლში, დაფიქსირდა ალის ფერის ცვლილება,რაც აიხსნება ჩიპების ხსნარის ფილტრატში ნატრიუმის იონების არსებობით. ფილტრატში ვერცხლის ნიტრატის AgNO დამატებისას 3 , დაფიქსირდა თეთრი ყველის ნალექის ნალექი, რომელიც უხსნადია აზოტის მჟავაში, რაც მიუთითებს ფილტრატში ქლორიდის იონების არსებობაზე. მარილის ყველაზე მაღალი შემცველობა ჩიფსებში აღმოჩნდა"ესტრელა".

პროდუქტის კალორიული შემცველობის განსაზღვრა

დამწვარი ჩიპით გაცხელების შემდეგ წყლის ტემპერატურის ცვლილების საფუძველზე, ჩვენ გამოვთვალეთ პროდუქტის კალორიული შემცველობა ფორმულის გამოყენებით:

Q= (C (წყალი) m (წყალი) + C (მინა) x m (მინა))(t 2 – t 1)

შედეგები წარმოდგენილია დიაგრამაში, რომლის ანალიზმა აჩვენა No3 და 1 ნიმუშების მაღალი კალორიულობა.

ბევრ ტოქსიკურ ნივთიერებას შორის, რომელთა არსებობა საკვებში მკაცრად კონტროლდება ექიმებისა და დიეტოლოგების მიერ, ახლახან გამოვლინდა აკრილამიდი, რომელიც გვხვდება შემწვარ საკვებში, რომელიც ძირითადად გავლენას ახდენს ნერვულ სისტემაზე, ღვიძლზე და თირკმელებზე. 1994 წელს აკრილამიდი ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის მიერ იქნა კლასიფიცირებული, როგორც "ადამიანისთვის კანცეროგენული" ნივთიერება.

საჭმელები

კანცეროგენები წარმოიქმნება პროდუქტის შემწვარი 8 წუთზე მეტი ხნის განმავლობაში. ჩიფსები, რომელიც განსაკუთრებით ცხიმიანია, ასევე შეიცავს ბევრ კანცეროგენს, რომელიც საზიანოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. სხეულში მოხვედრისას ისინი უარყოფითად მოქმედებენ ღვიძლის უჯრედებზე, რაც ხელს უშლის მათ გამართულ მუშაობას. შედეგად, ხშირად ვუჩივით მწვავე ტკივილს მუცლის არეში.

დასკვნები კვლევითი სამუშაოდან

ვისწავლეთ როგორ სწორად გამოვიკვლიოთ ჩიპების ხარისხის შემადგენლობა, რაც ადასტურებს, რომ ჩიფსები არის მაღალკალორიული, ცხიმოვანი პროდუქტი, რომლის ხშირი მოხმარება შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ადამიანის ჯანმრთელობაზე, განსაკუთრებით კი ბავშვებზე.
გაირკვა, რომ დაავადების ერთ-ერთი მიზეზი სრული და დაბალანსებული კვება
აღმოჩნდა, რომ ჩიფსები შეიცავს როგორც სასარგებლო (ცილებს, ნახშირწყლებს და ცხიმებს), ასევე მავნე ნივთიერებებს (არომატი, კანცეროგენები, საშიში საკვები დანამატები).).
ჩვენ დარწმუნებულნი ვართ, რომ ჯანმრთელობაზე შესაძლო ნეგატიური ზემოქმედების თავიდან აცილების მიზნით, აუცილებელია შემწვარი საკვებისა და საკვების, როგორიცაა ჩიფსები და კრეკერები, რაც შეიძლება ნაკლები მოხმარება - შეზღუდოს მათი ჩართვა ბავშვთა დიეტაში.

ლიტერატურა

ანდრეევა M.P. პროექტის გაკვეთილები, როგორც ცოდნის ინტეგრაციის ფორმა // ქიმია სკოლაში. - 2002. - No 7. - გვ 51-56
ბიტიანოვა M.R. ორგანიზაცია ფსიქოლოგიური მუშაობაᲡკოლაში. - მ.: სრულყოფილება, 1998 წ.
გუზეევი ვ.ვ. საგანმანათლებლო შედეგების დაგეგმვა და საგანმანათლებლო ტექნოლოგია. - მ.: სახალხო განათლება, 2001 წ
ახალი პედაგოგიური და საინფორმაციო ტექნოლოგიები განათლების სისტემაში: სახელმძღვანელო. დახმარება სტუდენტებისთვის პედ. უნივერსიტეტები და უმაღლესი განათლების სისტემები კვალიფიციური პედ. პერსონალი / ედ. E. S. Polat. - მ.: გამომცემლობა. ცენტრი „აკადემია“, 2001 წ.
Zheleznyakova Yu V., Nazarenko V. M. საგანმანათლებლო და კვლევითი გარემოსდაცვითი პროექტებიქიმიის სწავლებაში // ქიმია სკოლაში. - 1999. - No 3. - გვ 47-50
კოჩნევა გ.ი. განათლების პროექტზე დაფუძნებული და შემოქმედებითი ფორმის ორგანიზაცია // ქიმია სკოლაში. - 2000. - No 8. - გვ 38-40.
ზოგადი ბიოლოგია. 10-11 კლასები: სახელმძღვანელო ზოგადსაგანმანათლებლო დაწესებულებებისთვის / A.A. Kriksunov, V.V. - მ.: „დროფა“, 2005.- 367გვ.
Krauser B., Freemantle M. Chemistry. ლაბორატორიული სახელოსნო. - მ.: ქიმია, 1995 წ.
საკვები დანამატების ცნობარი / - კიევი, PKP "ერბინია", 2003. - 20 გვ.
ქიმია სკოლაში / - მოსკოვი, „ცენტრიხიმპრესი“, 2005.-80 გვ.
დიდი საბჭოთა ენციკლოპედია
ქიმიის დასაწყისი. თანამედროვე კურსი უნივერსიტეტების აბიტურიენტებისთვის. T.2: სახელმძღვანელო/ N.E. Kuzmenko, V.V. – მე-11 გამოცემა, სტერეოტიპი. – მ.: „გამოცდა“, 2006.- 383გვ.
საუბარი სწორი კვების შესახებ / მეთოდოლოგიური სახელმძღვანელო. - მ.: OLMA PRESS, 2001 წ

3. შეისწავლეთ ჩიპების ნიმუშებში ცხიმისა და სახამებლის შემცველობა. 4. განსაზღვრეთ მცენარეული ზეთის ხარისხი და Na + და Cl - იონების შემცველობა. 5. განსაზღვრეთ პროდუქტის კალორიული შემცველობა. 6. აცნობეთ მოსწავლეებს შემწვარი საკვების მავნე ზემოქმედების შესახებ მზარდ სხეულზე.

No1 სკოლის მოსწავლეთა დაავადებები.

სტუდენტებისთვის კვების რეგულარულობა.

გასტრიტის სიხშირე სკოლის მოსწავლეებში.

ჩიფსის მოხმარება სკოლის მოსწავლეებისთვის.

ჩიპების ხარისხის განსაზღვრა. No1- “Lays” No2- “Estrella” No3- “Crispy Potatoes” No4- “PRO-chips”

მცენარეული ზეთის ხარისხის განსაზღვრა.

დასკვნა: კალიუმის პერმანგანატის ხსნარის გაუფერულება მიუთითებს პროდუქტში უჯერი კარბოქსილის მჟავების არსებობაზე, რაც მცენარეული ზეთის ხარისხის მაჩვენებელია, რომელშიც ეს ჩიფსები იყო შემწვარი. რაც უფრო კარგია ხსნარის გაუფერულება, მით უფრო მაღალია ზეთის ხარისხი. . ნიმუშის ნომერი ჩიფსების დასახელება გაუფერულების ხარისხი 1 “Lays” სუსტი 2 “Estrella” ძალიან სუსტი 3 “Crispy Potatoes” პრაქტიკულად არცერთი 4 “PRO-ჩიპი” პრაქტიკულად არცერთი

სახამებლის ხარისხობრივი განსაზღვრა

სახამებლის ხარისხობრივი განსაზღვრა დასკვნა: ქიმიურმა ანალიზმა აჩვენა სახამებლის არსებობა ყველა შესწავლილ ნიმუშში

პროდუქტის კალორიული შემცველობის განსაზღვრა.

Q = (C (წყალი) m (წყალი) + C (მინა) x m (მინა)) (t 2 - t 1)

დასახელება აკრილამიდის შემცველობა მგ/კგ ჭვავის პური 89 სიმინდის ფანტელები 53 ნამცხვრები (სხვადასხვა ბრენდი) 230 კრეკერი (სხვადასხვა ბრენდი) 534 კარტოფილი ფრი 379-755 კარტოფილის ჩიფსი 614 საჭმელი 184

კვლევითი მუშაობის შედეგებზე დაფუძნებული დასკვნები: 1. ჩვენ ვისწავლეთ, თუ როგორ სწორად გამოვიკვლიოთ ჩიფსების ხარისხობრივი შემადგენლობა, დავადასტურეთ, რომ ჩიფსი არის მაღალკალორიული, ცხიმოვანი პროდუქტი, რომლის ხშირი მოხმარება შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ადამიანის ჯანმრთელობაზე, განსაკუთრებით კი ბავშვებზე. 2. გაირკვა, რომ დაავადებების ერთ-ერთი მიზეზი არის კვების და დაბალანსებული კვების დარღვევა.

3. დადგენილია, რომ ჩიფსები შეიცავს როგორც ჯანსაღ (ცილებს, ნახშირწყლებს და ცხიმებს), ასევე მავნე ნივთიერებებს ( არომატიზატორები, კანცეროგენები, საშიში საკვები დანამატები). 4. ჩვენ დარწმუნებულები ვართ, რომ ჯანმრთელობაზე შესაძლო ნეგატიური ზემოქმედების თავიდან აცილების მიზნით, აუცილებელია შემწვარი საკვებისა და საკვების, როგორიცაა ჩიფსები და კრეკერები, რაც შეიძლება ნაკლები მოხმარება - შეზღუდოს მათი ჩართვა ბავშვთა დიეტაში.

Გმადლობთ ყურადღებისთვის!

თქვენი კარგი სამუშაოს გაგზავნა ცოდნის ბაზაში მარტივია. გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული ფორმა

სტუდენტები, კურსდამთავრებულები, ახალგაზრდა მეცნიერები, რომლებიც იყენებენ ცოდნის ბაზას სწავლასა და მუშაობაში, ძალიან მადლობლები იქნებიან თქვენი.

მსგავსი დოკუმენტები

განმარტება მარკეტინგული კვლევადა ძირითადი ცნებები, განხორციელების ეტაპები და პრინციპები, ინფორმაციის ანალიზისა და დამუშავების მეთოდები. პროდუქტის მახასიათებლები და მისი კონკურენტუნარიანობის კრიტერიუმების შეფასება. ფასწარმოქმნის პრინციპები და მეთოდები, ფასის დასაბუთება.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 05/31/2015

კომპანიის პროდუქტის პოლიტიკის არსის და მნიშვნელობის შესწავლა. პროდუქციის ასორტიმენტის ფორმირება. ანალიზი ცხოვრების ციკლისაქონელი. საქონლის პოზიციონირება სამრეწველო ბაზარზე. პოზიციონირების სტრატეგიის სახეები. პროდუქტის შეფუთვა, ის სავაჭრო ნიშანიდა მარკირება.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 27/11/2014

მარკეტინგული კვლევის შინაარსის განსაზღვრა. მარკეტინგული კვლევის ჩასატარებლად საჭირო ინფორმაციის წყაროების იდენტიფიცირება (მარკეტინგის საინფორმაციო გარემო). კორპორაციაში მარკეტინგული კვლევის ჩატარების პრინციპები და ტექნოლოგია.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 06/18/2010

მარკეტინგული და მარკეტინგული კვლევის კონცეფცია და მიზნები. მარკეტინგული კვლევა, როგორც ინფორმაციის სისტემატური და ობიექტური ძიება, შეგროვება და ანალიზი მარკეტინგული პრობლემის ჩამოყალიბებისა და გადაჭრისთვის. მარკეტინგული კვლევის ძირითადი ეტაპები და მეთოდები.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 04/13/2010

ალკოჰოლური პროდუქტების ეტიკეტირებისა და შეფუთვის ძირითადი ფუნქციები და ტიპები. საინფორმაციო ნიშნები – კონცეფცია, მიზანი. შეფუთვა და მარკირება, როგორც პროდუქტის სასაქონლო ნიშნის საფუძველი, მარკეტინგული პოლიტიკა, როგორც ბრენდის იმიჯი, მისი საკანონმდებლო რეგულაცია.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 11/07/2010

მოკლე აღწერა"Forward"-ის ბრენდის მბრუნავი დარტყმის ბურღების დიაპაზონი და მოდელები. Სწავლა პოტენციური მყიდველებისაქონელი. კომპანიები „ბოხი“ და „კრეში“ „ფორვარდის“ ბრენდის მთავარი კონკურენტები არიან. ამ პროდუქტის პოზიციონირების მახასიათებლები.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 03/18/2011

შპს ლამინირის ეკონომიკური და ორგანიზაციული მახასიათებლები. მარკეტინგული კვლევის ჩატარება. პროდუქტის მარკეტინგული ანალიზი. პოტენციური მომხმარებლები, პროდუქტის პოზიციონირების პრინციპი. ფასები, პროდუქტის გაყიდვის არხები და პოპულარიზაციის სტრატეგია.

ტესტი, დამატებულია 10/13/2010

გამოკითხვა ჩატარდა რუსეთის ქალაქების მაცხოვრებლებში, რომლის მოსახლეობაც მილიონს შეადგენს და მოიცავდა 14-დან 24 წლამდე ასაკის 1400 ახალგაზრდას, რომლებმაც ბოლო 2-3 თვის განმავლობაში ჩიფსები მიირთვეს. ძირითადი ყურადღება დაეთმო ბრენდის ცოდნის დონის, აუდიტორიის პრეფერენციების შეფასებას და ფასის გავლენას კონკრეტული ბრენდის არჩევანზე. აღმოჩნდა, რომ რესპონდენტთა დაახლოებით 78%-მა მოიხმარა ჩიფსები ბოლო 2-3 თვის განმავლობაში.

როგორც ჩანს, ჩიფსები ძალიან პოპულარულია რუს ახალგაზრდებში. კვლევის მონაწილეთა დაახლოებით ნახევარი ჩიფსებს კვირაში ერთხელ მაინც ჭამს, ხოლო ყოველი მეათე რესპონდენტმა აღნიშნა, რომ ისინი ამ პროდუქტს უფრო ხშირად მოიხმარენ: დღეში ერთხელ მაინც (იხ. სურ. No1).

ბრინჯი. No1: რამდენად ხშირად გიჭამიათ ჩიფსები? გასული თვე(საშუალო)?

კვლევამ ასევე აჩვენა, რომ რუსი ახალგაზრდების აბსოლუტურმა უმრავლესობამ (დაახლოებით 87%) უკვე გადაწყვიტა ჩიპების გარკვეული ბრენდების არჩევისას მათი უპირატესობები.

მაშინ როცა მხოლოდ რამდენიმეს არ აინტერესებს რა პროდუქტს ყიდულობს. მომხმარებელთა ამ ჯგუფში იყო ინოვატორების 9%, რომლებიც მზად არიან ექსპერიმენტებისთვის და ინტერესის მიზნით შეიძინონ ახალი ბრენდები (იხ. სურ. No2).

ბრინჯი. No 2: აირჩიეთ ერთი განცხადება, რომელიც საუკეთესოდ აღწერს თქვენს დამოკიდებულებას ჩიპების ბრენდის არჩევის მიმართ.

რა თვისებები უნდა ჰქონდეს შესასწავლ პროდუქტს, რათა დაიმსახუროს ახალგაზრდების ნდობა და აიძულოს ისინი შეიძინონ გარკვეული ბრენდი? კვლევამ აჩვენა, რომ მომხმარებელთა უმეტესობა ყურადღებას ამახვილებს ჩიფსის გემოზე და მათ ფასზე. რესპონდენტებს ყველაზე ნაკლებად აწუხებთ, რამდენად საზიანო შეიძლება იყოს პროდუქტი ჯანმრთელობისთვის ან კარგი იყოს მათი იმიჯისთვის ან განწყობისთვის (იხ. სურ. No3).

ბრინჯი. No3: რას აქცევთ ყურადღებას ჩიფსის ბრენდის არჩევისას?

კვლევამ გამოავლინა რესპონდენტთა ინფორმირებულობის მაღალი ხარისხი შიდა ბაზარზე არსებული პროდუქციის ბრენდების შესახებ. ამრიგად, კვლევის მონაწილეთა ნახევარზე მეტმა შეძლო მათთვის ცნობილი მინიმუმ 10 ბრენდის დამახსოვრება (შეკითხვის გახსენება მოწოდებით). ტოპ 5 ყველაზე ცნობადი მათ შორის იყო Lay's, Lay's Max, Estrella, Pringles და Cheetos - ისინი თითქმის ყველასთვის ცნობილია. აღსანიშნავია, რომ საუკეთესო ათეული ცნობილი ბრენდებიჩიფსები ასევე მოიცავდა პროდუქტებს შიდა კომპანიებისგან, როგორიცაა „რუსული კარტოფილი“ და „მოსკოვის კარტოფილი“ (იხ. სურ. No4).

შეგახსენებთ, რომ რუს მყიდველებს შორის Lays-ის აბსოლუტური ლიდერობა, როგორც ჩანს, განპირობებულია კომპეტენტური მარკეტინგული სტრატეგიით, მრავალფეროვანი არომატით და კარგად ფუნქციონირებით განაწილებით: როგორც ხედავთ, თითქმის ყველა საცალო მაღაზიას აქვს ამ ბრენდის ჩიპები. მაგრამ ყველგან არ არის ერთი ახლომახლო აკა "ესტრელა". ამ ორი ლიდერის შედარებისას უნდა აღინიშნოს, რომ რუსულ ტელევიზიაში არ არის იმდენი რეკლამა Estrella-ს ჩიპებზე, რამდენიც Lays-ისთვის. მაგრამ ამ ბრენდების ცოდნის დონე თითქმის იგივეა (96% წინააღმდეგ 93%), მაგრამ სიტუაცია მოხმარების ხარისხით განსხვავდება Lace-ის სასარგებლოდ.

ბრინჯი. № 4: რა ბრენდის ჩიფსები იცით (მათ შორის, გავრცელებული მოსაზრებებიდან)?

რაც შეეხება ჩიპების გარკვეული ბრენდების მოხმარების დონეს, ხუთეული აქ უცვლელი რჩება, თუმცა ზოგიერთი ბრენდის ცოდნისა და მოხმარების დონე განსხვავდება. ასე, მაგალითად, რესპონდენტთა 89%-მა იცის "Cheetos", მაშინ როცა ამ ბრენდს ყიდულობს ადამიანების საგრძნობლად ნაკლები რაოდენობა - გამოკითხულთა დაახლოებით 1/3.

ბრინჯი. #5: რომელი ბრენდის ჩიფსებს ანიჭებთ უპირატესობას ყველაზე მეტად?

კომპანიის მარკეტინგული გარემო არის ერთეულებისა და ძალების ერთობლიობა, რომლებიც მოქმედებენ საწარმოს გარეთ და გავლენას ახდენენ საწარმოს უნარზე დაამყაროს და შეინარჩუნოს წარმატებული ურთიერთსასარგებლო თანამშრომლობითი ურთიერთობები სამიზნე მომხმარებლებთან.

მარკეტინგული გარემო იყოფა შიდა და გარე გარემოდ.

შიდა გარემო ახასიათებს საწარმოს პოტენციალს, მის საწარმოო და მარკეტინგულ შესაძლებლობებს.

არსი მარკეტინგის მენეჯმენტისაწარმო არის კომპანიის ადაპტირება ცვლილებებთან გარე პირობებიარსებული შიდა შესაძლებლობების გათვალისწინებით.

შიდა მარკეტინგული გარემო მოიცავს იმ ელემენტებს და მახასიათებლებს, რომლებიც განლაგებულია თავად საწარმოს შიგნით:

§ საწარმოს ძირითადი საშუალებები;
§ პერსონალის შემადგენლობა და კვალიფიკაცია;
§ ფინანსური შესაძლებლობები;
§ მართვის უნარები და კომპეტენცია;
§ ტექნოლოგიების გამოყენება;
§ საწარმოს იმიჯი;
§ საწარმოს გამოცდილება ბაზარზე.

ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი შიდა გარემომარკეტინგული შესაძლებლობების მახასიათებელია. ისინი, როგორც წესი, დამოკიდებულია საწარმოს სპეციალური მარკეტინგის სამსახურის არსებობაზე, ასევე მისი თანამშრომლების გამოცდილებასა და კვალიფიკაციაზე.

განვიხილოთ საწარმოს გარე გარემო, რომელიც შედგება მაკროგარემოსა და მიკროგარემოსგან.

კომპანიის მაკროგარემო მოიცავს დემოგრაფიული, ეკონომიკური, ბუნებრივი, პოლიტიკური, სამართლებრივი, ტექნიკური და კულტურული ხასიათის ფაქტორებს.

პოლიტიკური და სამართლებრივი ფაქტორი. პოლიტიკურ და სამართლებრივ ფაქტორებს შორის, რომლებსაც შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ სავაჭრო საწარმოების საქმიანობაზე, უნდა აღინიშნოს: ქვეყანაში არსებული პოლიტიკური ინსტიტუტები და მათი განვითარება, საწარმოების ეკონომიკური და ბიზნეს საქმიანობის მარეგულირებელი კანონმდებლობის მდგომარეობა, გავლენის შედეგები. საგარეო პოლიტიკაკონკურენციაზე, ასევე შიდა ბაზარზე მოთხოვნაზე. ამავდროულად, თითოეული სავაჭრო საწარმოს საქმიანობაზე პირდაპირ გავლენას ახდენს კანონები და რეგულაციები, რომლებიც არეგულირებენ ბიზნეს საქმიანობას და ანტიმონოპოლიურ კანონმდებლობას. ამას ასევე უნდა დაემატოს საქონლის ხარისხისა და უსაფრთხოების აუცილებელი სახელმწიფო კონტროლი.

1. რუსეთის ფედერაციის კონსტიტუცია.
2. რუსეთის ფედერაციის საგადასახადო კოდექსი, რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსი.
3. ფედერალური კანონი "პროდუქტებისა და სერვისების სერტიფიცირების შესახებ" 1993 წლის 10 ივნისის N 5151-1.
4. რუსეთის ფედერაციის კანონი „მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ“ 02/07/1992 N 2300-1 (შესწორებული 07/23/2008).
5. ფედერალური კანონი „რეკლამის შესახებ“ 2006 წლის 13 მარტის N 38-FZ.
6. და სხვა კანონები.

ამ ჯგუფის ფაქტორების გავლენა უმნიშვნელოა. ის ძირითადად კანონმდებლობის გავლენას, შესაბამისი მარეგულირებლის მოთხოვნებში მდგომარეობს ტექნიკური დოკუმენტაცია, რომელსაც ჩიპების ხარისხი უნდა შეესაბამებოდეს.

დემოგრაფიული ფაქტორი. 2010 წლის აღწერის შედეგების მიხედვით, პეტერბურგის მოსახლეობამ შეადგინა 4848,7 ათასი ადამიანი, აქედან 2209,6 (45,57%) ათასი მამაკაცი, ხოლო 2639,1 ათასი (54,43%) ქალი.

სანქტ-პეტერბურგი რჩება უკიდურესად დაბალი შობადობის ქალაქად, რომლის დონეც დიდი ხნის განმავლობაში სიცოცხლის მანძილზე საშუალოდ ერთ ქალზე 1,1-1,2 დაბადებას უდრიდა. 2009 წელს შობადობის საერთო მაჩვენებელი 1,4-მდე გაიზარდა, მაგრამ ეს უზრუნველყოფს მშობლის თაობის ბავშვის თაობით ჩანაცვლებას არაუმეტეს 70 პროცენტით.

2010 წელს სანქტ-პეტერბურგში შობადობის მთლიანი მაჩვენებელი გაიზარდა 12.0 ppm-მდე, მაგრამ უფრო დაბალი იყო ამ მაჩვენებლის მთლიან რუსულ მნიშვნელობაზე (12.6 ppm).

ამავდროულად, პირველი დაბადებულების წილი ბოლო წლებიმუდმივად კლებულობს (2004 წელს 65,3 პროცენტიდან 2009 წელს 61,4 პროცენტამდე), მეორე, მესამე და შემდგომი შობადობის წილი იზრდება.

2010 წელს სანქტ-პეტერბურგში დაღუპულთა რაოდენობამ დაბადებულთა რაოდენობას 1,18-ჯერ გადააჭარბა.

ამჟამად 25-29 წლის ქალებს უკავიათ შობადობის 37,2 პროცენტი, 30-34 წლის ქალებში - 24,0 პროცენტი, 20-24 წლის ქალებში - 23,3 პროცენტი და ახალგაზრდა ქალებში - 3,1 პროცენტი. სულ უფრო ხშირად იბადებიან ბავშვები გვიანი რეპროდუქციული ასაკის ქალებში (35-39 წელი): ისინი ყველა ახალშობილთა 10,3 პროცენტს შეადგენს.

პეტერბურგში ძირითადი ასაკობრივი ჯგუფების მიხედვით აღინიშნება მოსახლეობის შემდეგი დინამიკა:

შრომისუნარიანზე ზევით ადამიანთა წილი მთლიან მოსახლეობაში მუდმივად იზრდება (2004 წელს 23,5 პროცენტიდან 2010 წელს 25,5 პროცენტამდე);

მცირდება სამუშაო ასაკის ადამიანების წილი (2004 წელს 63,2 პროცენტიდან 2010 წელს 61,6 პროცენტამდე);

ასევე მცირდება შრომისუნარიან ასაკის ადამიანთა წილი (2004 წელს 13,3 პროცენტიდან 2010 წელს 12,9 პროცენტამდე).

შრომისუნარიანი ასაკის მოსახლეობის დამოკიდებულების კოეფიციენტი ყოველწლიურად იზრდება (2009 წელს 603,5-დან 2010 წელს 621,9-მდე).

პეტერბურგში ბავშვების (0-დან 18 წლამდე) რაოდენობა ბოლო წლებში მუდმივად მცირდება. 2009 წლის 1 იანვრის მდგომარეობით არასრულწლოვანთა რაოდენობამ 658,9 ათასი ადამიანი შეადგინა. ხოლო 2005 წლიდან შემცირდა 68,0 ათასი ადამიანით.

2009 წელს ბავშვთა მოსახლეობის კლება შეჩერდა და 2010 წლის 1 იანვრის მდგომარეობით ბავშვების რაოდენობამ 666,2 ათასი ადამიანი შეადგინა. - მთლიანი მოსახლეობის 14,5 პროცენტი. ამასთან, ბავშვთა და მოზარდთა წილმა მთლიან მოსახლეობაში ვერ მიაღწია სანქტ-პეტერბურგში 2010 წლის ცხოვრების დონის მიზნობრივ მნიშვნელობას (14,7 პროცენტი).

ფაქტორების ეს ჯგუფი საკმაოდ ძლიერ გავლენას ახდენს ჩიფსების ბაზარზე, რადგან ჩიფსებს გარკვეული ასაკობრივი ჯგუფები მოიხმარენ და თუ დემოგრაფიული მდგომარეობა გაუარესდება, ეს გამოიწვევს ჩიპების მოხმარების შემცირებას და, შესაბამისად, გარკვეულ სირთულეებს შეუქმნის მწარმოებლებს.

ეკონომიკური ძალები. ეკონომიკური ფაქტორები მოიცავს ეკონომიკის სტრუქტურას და მის მდგომარეობას, ეკონომიკურ აქტივობას, ინფლაციის დონეს, მოსახლეობის შემოსავალსა და მსყიდველუნარიანობას, ფასების დონეს, ფულად და ქონებრივ დანაზოგს და ა.შ.

რუსეთში ინფლაციამ 29 აპრილიდან 5 მაისის ჩათვლით 0,2% შეადგინა, მაისის დასაწყისიდან – 0,1%, წლის დასაწყისიდან – 3,4%, როსსტატის მასალების მიხედვით.

შედარებისთვის, 2013 წელს სამომხმარებლო ფასები მაისის დასაწყისიდან 0.1%-ით, წლის დასაწყისიდან 2.5%-ით, ხოლო მაისში მთლიანობაში 0.7%-ით გაიზარდა.

გასულ კვირას ღორის ხორცზე 2,2%-ით, ფეტვიზე - 0,8%-ით, ქათმის ხორცზე - 0,6%-ით, ძეხვის, ბრინჯის, წიწიბურას და შოკოლადის რბილ კანფეტებზე - 0,3-0%-ით. ამასთან, კვერცხი 2,5%-ით გაძვირდა.

ხილსა და ბოსტნეულზე ფასების ზრდამ საშუალოდ 0.3% შეადგინა, მათ შორის კომბოსტო - 5.4%, ხახვი - 2.6%, კარტოფილსა და სტაფილოზე - შესაბამისად 1.3% და 1.2%. ამავე დროს, ფასები ახალი კიტრიხოლო პომიდორი შემცირდა შესაბამისად 3.2%-ით და 1.8%-ით.

როგორც ადრე იუწყებოდა, აპრილში რუსეთის ფედერაციაში ინფლაციამ 0,9 პროცენტი შეადგინა. 2014 წლის შედეგების მიხედვით, ეკონომიკური განვითარების სამინისტრო სამომხმარებლო ფასების 6%-ით ზრდას პროგნოზირებს.

სანქტ-პეტერბურგი არის ქალაქი, რომელიც მოსახლეობის რაოდენობით მეორე ადგილზეა მეტროპოლიის შემდეგ. ამავდროულად, ჩრდილოეთ დედაქალაქსა და რეგიონში დასაქმებული მოქალაქეების ყველაზე მაღალი პროცენტია. სტატისტიკის მიხედვით, 2013 წლის ივნისიდან სექტემბრის ჩათვლით ქალაქში უმუშევრობის დონემ 1,2% შეადგინა.

სანქტ-პეტერბურგში, 2013 წლის ბოლოს, საშუალო ხელფასი 37 ათას რუბლს გადააჭარბა, განაცხადა დღეს ქალაქის მთავრობის სხდომაზე ეკონომიკური პოლიტიკისა და სტრატეგიული დაგეგმვის საქალაქო კომიტეტის თავმჯდომარემ ანატოლი კოტოვმა.

მისი თქმით, რეალური ხელფასიწლის განმავლობაში 6%-ით გაიზარდა, ზრდა დაფიქსირდა საჯარო სექტორში დასაქმებულთა ყველა კატეგორიაში. როგორც ა.კოტოვმა განაცხადა, თანხების დიდ ნაწილს ქალაქის მაცხოვრებლები საქონლის შესაძენად და მომსახურების საფასურის გადახდას იყენებენ.

მან აღნიშნა, რომ ქ.

დასაქმების სამსახურში 20 ათასზე მეტი ადამიანია რეგისტრირებული, მათგან 9 ათასს მხოლოდ უმუშევრის სტატუსი აქვს.

ამ ჯგუფის ფაქტორების გავლენა ყველაზე ძლიერია, როგორიცაა ინფლაციის დონე, უმუშევრობა და წარმოებისთვის ნედლეულზე გაზრდილი ფასები. ეს ყველაფერი ძალიან მნიშვნელოვანია ჩიპების მწარმოებლებისთვის და ძალიან ძლიერ გავლენას ახდენს მათზე.

კულტურული ფაქტორები. საზოგადოება აყალიბებს და პირდაპირ გავლენას ახდენს ადამიანის მსოფლმხედველობაზე. გარდა ამისა, ნებისმიერი საზოგადოება შედგება სხვადასხვასგან სოციალური ჯგუფებიდა ფენები, რომლებიც ასევე შორს არიან ერთგვაროვანი. მიღებისთვის სავაჭრო კომპანიამარკეტინგულ გადაწყვეტილებებზე ძლიერ გავლენას ახდენს: საზოგადოების თითოეული წევრის ერთგულების ხარისხი, რომელიც არის საბოლოო მყიდველი, საზოგადოებაში დომინანტური ტრადიციული კულტურული ღირებულებების მიმართ; სხვადასხვა სუბკულტურების არსებობა და გაჩენა ერთი კულტურის ფარგლებში; ღიაობა მეორადი კულტურული ფასეულობების აღქმისადმი.

ჩვენთვის საზოგადოების კულტურის განვითარებას მნიშვნელოვანი გავლენა აქვს, რადგან ბევრისთვის ჩვეულებრივი გახდა ჩიფსების ჭამა, როგორც სწრაფი საჭმლის, ასევე ტელევიზორის წინ ყურების დროს.

ბუნებრივი ფაქტორი. პეტერბურგს ახასიათებს ნოტიო, საზღვაო კლიმატითბილი ზაფხულითა და უჩვეულოდ ზომიერი ზამთრით ამ განედისთვის. მთელი წლის განმავლობაში ჭარბობს დღეები მოღრუბლული, მოღრუბლული ამინდით და დიფუზური განათებით. როგორც წესი, ქალაქის ცენტრალურ რაიონებში ტემპერატურა უფრო მაღალია, ვიდრე გარეუბანში და გარეუბნებში ტემპერატურის სხვაობამ შეიძლება მიაღწიოს 10 °C-ს.

წყლის სიმრავლის მხრივ ქალაქებს შორის პირველ ადგილზეა პეტერბურგი რუსეთის ფედერაციადა ერთ-ერთი პირველი ადგილი მსოფლიოში. მდინარე ნევა, რომელიც მიედინება ლადოგას ტბიდან, ატარებს თავის წყლებს ქალაქის შიგნით 28 კმ მანძილზე; სანამ ფინეთის ყურის ნევის ყურეში ჩაედინება, იგი ქმნის ფართო დელტას. მდინარის სიგანე 340-650 მ (მაქს. - 1250 მ, ნავსადგურის მოპირდაპირედ); სიღრმე 8-23 მ.

სანქტ-პეტერბურგი არის უდიდესი სატრანსპორტო კვანძი რუსეთის ჩრდილო-დასავლეთით და მეორე ქვეყანაში მოსკოვის შემდეგ. ქალაქში იყრის თავს არაერთი მნიშვნელოვანი რკინიგზა და მაგისტრალი, არის დიდი საზღვაო და მდინარის პორტები; პულკოვოს აეროპორტი, რომელიც მდებარეობს ქალაქის სამხრეთ გარეუბანში. არსებობს ორი სამგზავრო ტერმინალი - პულკოვო-1 (ტრანსპორტირება დსთ-ს ქვეყნებში) და პულკოვო-2 (საერთაშორისო ტრანსპორტი).

ნეგატიური ფაქტორები, როგორიცაა ჰაერის დაბინძურება მანქანის გამონაბოლქვიდან და ქვიშა-მარილის მტვრისგან, გადატვირთულობა, ხმაური და ყოველდღიური სტრესი, ეს ყველაფერი იწვევს ქალაქში ცხოვრების ხარისხის გაუარესებას და პეტერბურგის მაცხოვრებლების ჯანმრთელობის გაუარესებას. სიცოცხლის საშუალო ხანგრძლივობა სანქტ-პეტერბურგში (მამაკაცებისთვის) 56 წლამდე შემცირდა.

ფაქტორების ეს ჯგუფი გავლენას ახდენს მწარმოებლებზე, რადგან კლიმატი, მდებარეობა და სატრანსპორტო კვანძების არსებობა დიდწილად უწყობს ხელს მათ განვითარებას.

სამეცნიერო და ტექნიკური ფაქტორები. სამეცნიერო და ტექნიკური ფაქტორები უკავშირდება ახალი პროდუქტების წარმოების შესაძლებლობებს და მარკეტინგული კვლევების ჩატარებას მეცნიერული და ტექნოლოგიური პროგრესის მიღწევების შესაბამისად: მარკეტინგი და რეკლამა ინტერნეტში, პროდუქტის მომხმარებლამდე მიტანა და გაყიდვების შემდგომი მომსახურება. თანამედროვე ტექნოლოგიებიდა ა.შ.

სამეცნიერო და ტექნიკური ფაქტორები მოიცავს:

- სამეცნიერო და ტექნოლოგიური პროგრესის დაჩქარება;
- უსაზღვრო შესაძლებლობების გაჩენა ახალი პროდუქტების, ბიოტექნოლოგიების, რობოტიკის და ა.შ.
- გაიზარდა ასიგნებები R&D;
- საქონლის ხარისხსა და უსაფრთხოებაზე სახელმწიფო კონტროლის გამკაცრება.

ფაქტორების ეს ჯგუფი გავლენას ახდენს ჩიპების ბაზარზე, რადგან ახალი ტექნოლოგიების გაჩენა ხელს უწყობს ჩიპების წარმოების ახალი მეთოდების გაჩენას.

ფირმის მიკროგარემო მოიცავს ფირმის ურთიერთობებს მომწოდებლებთან, შუამავლებთან, კლიენტებთან, კონკურენტებთან და საკონტაქტო აუდიტორიასთან.

მომწოდებლები არიან მარკეტინგული გარემოს სუბიექტები, რომელთა ფუნქციაა პარტნიორ ფირმებსა და სხვა კომპანიებს მიაწოდონ საჭირო მატერიალური რესურსები.

შუამავლები - კომპანიები ან ფიზიკური პირები პირები, რომელიც ეხმარება წარმოების ბიზნესს პოპულარიზაციაში, მიაწოდოს და გაყიდოს მათი პროდუქცია მომხმარებლებისთვის.

მომხმარებლები არიან ფირმები, ინდივიდები ან მათი პოტენციური ჯგუფები, რომლებიც მზად არიან შეიძინონ საქონელი ან მომსახურება ბაზარზე და აქვთ უფლება აირჩიონ პროდუქტი, გამყიდველი და წარმოადგინონ თავიანთი პირობები ყიდვა-გაყიდვის პროცესში.

საკონტაქტო აუდიტორია არის მთავრობა და მმართველი ორგანოები (მედიის მუშაკები, საზოგადოებრივი პარტიები და მოძრაობები, პროფკავშირები, ფინანსური წრეების წარმომადგენლები).

კონკურენტები არიან ფირმები ან პირები, რომლებიც კონკურენციას უწევენ, ე.ი. მოქმედებს როგორც კონკურენტი სხვა ბიზნეს სტრუქტურებთან ან მეწარმეებთან მიმართებაში ბიზნეს საქმიანობის ორგანიზებისა და განხორციელების ყველა ეტაპზე.

უცხოური კომპანიები ყოველთვის იმყოფებოდნენ რუსეთის ჩიპების ბაზარზე. თუმცა, თუ 2000-იანი წლების დასაწყისში ადგილობრივ მწარმოებლებს ფასში კონკურენციის შესაძლებლობა ჰქონდათ, ახლა წარმოების ხარჯების სერიოზული ზრდაა. ამავდროულად, რუსული ჩიფსების ღირებულება - მაგალითად, TM "სუპერ ჩიფსები", "ჩვენი კარტოფილი", "რუსული კარტოფილი" (შპს Russkart, მოსკოვის რეგიონი), "მოსკოვის კარტოფილი" (კომპანია "რუსული პროდუქტი"), " სამი ქერქი", "ციმბირის სანაპირო", "ბირკა" (KDV Group Holding) - თითქმის გაუტოლდა ისეთი გლობალური ბრენდების ღირებულებას, როგორიცაა Lay's, Cheetos (PepsiCo) და Estrella (Mondelez International).

ჩიფსების მთავარი მწარმოებლები - Mondelez International, PepsiCo, KDV Group, Russkart და Russian Product** - მოცულობით ბაზრის დაახლოებით 70%-ს შეადგენს. ექსპერტების აზრით, KDV Group-ის წილი 10-12%-ს შეადგენს.

საჭმლის შიდა ბაზარი დაყოფილია რამდენიმე მთავარ მოთამაშეს შორის. მცირე ადგილობრივი მწარმოებლების ბაზრიდან გასვლის შემდეგ, მსხვილი კომპანიები შევიდნენ კონკურენციაში ერთმანეთთან.

რუსული საჭმლის ბაზრის დაახლოებით 50% ფიზიკური თვალსაზრისით მოდის ხუთი უმსხვილესი მოთამაშის წილზე.

ლიდერთა ხუთეულში, რომლებიც აკონტროლებენ საჭმლის ბაზარს მთლიანობაში, შედის ისეთი დიდი უცხოელი მოთამაშეები, როგორიცაა Frito-Lay Inc. და Kraft Foods Inc. ეს კომპანიები ფლობენ რუსულ ბაზარზე ყველაზე ცნობილ ბრენდებს: Cheetos, Lay's (Frito-Lay) და Estrella (Kraft Foods).

ბაზრის ყველა წამყვანი მონაწილის გამორჩეული თვისებაა ყოფნა საკუთარი წარმოება, მნიშვნელოვნად ამცირებს ხარჯებს, ასევე ჩამოყალიბებულ სადისტრიბუციო სისტემას, რომელიც საშუალებას გვაძლევს მუდმივად გავაფართოვოთ ჩვენი გეოგრაფია.

ჩვენ განვიხილავთ და გავაანალიზებთ კონკურენტებს ჩიპების ბაზარზე ცნობილ ბრენდებს შორის, რომლებიც წარმოდგენილია ცხრილში 1.

ცხრილი 1. ჩიპების ბაზარზე კონკურენტების ანალიზი

მახასიათებლები	ჩიფსების ბრენდები
რუსული კარტოფილი
არომატიზატორი დანამატები	ბეკონის არომატით; არაჟნისა და კამა არომატით; ყველის არომატით; არაჟნისა და ხახვის არომატით; ქათმის არომატით; ნივრის არომატით	სოფლის არაჟნისა და ხახვის გემოთი; რბილი ყველის არომატით (75 გ, 140 გ); სურნელოვანი კამას გემოთი; შებოლილი ბეკონის არომატით (75 გ, 140 გ); წვნიანი ხახვისა და ყველის გემოთი (150გრ, 200გრ); პაპრიკასა და არაჟნის არომატით (140 გ); ხრაშუნა პიცის არომატით (75გრ); მარილით (140გრ).	არომატით: ბეკონი, ყველი, წითელი ხიზილალა, მსუბუქად დამარილებული კიტრი კამათ, მწვანე ხახვი, პორცინის სოკო არაჟნით, კიბორჩხალა, არაჟანით და მწვანილებით, Lay's Max: არაჟანი და ხახვი, მეგა ბეკონი, არაჟანი და ყველი	არომატით: ბეკონი, ხახვი და ყველი, ყველი, კლასიკური, პაპრიკა, არაჟანი და კამა, არაჟანი და ხახვი	ორიგინალი, არაჟანი და ხახვი, ყველი, პაპრიკა (160გრ), მწვადი, ბეკონი (160გრ), ვასაბი
Შეფუთვის ზომა	20გრ - 56 ც. 58 გ - 23 ც. 95გრ - 16 ც. 150 გრ - 11 ც.	150 გრ 200 გ	30 გ / 60 გ / 80 გ / 100 გ 140 გ 200 გ
საუკეთესოა თარიღამდე	8 თვე	9 თვე	9 თვე	15 თვე	6 თვე
	20 გ - 8 რუბლი. 58 გ - 28 რუბლი. 95 გ - 42 რუბლი. 150 გ - 64 რუბლი.	75 გ - 42 რუბლი. 140 გ - 55 რუბლი. 150 გ - 65 რუბლი. 200 გ - 84 რუბლი.	30 გ - 10 რუბლი. / 60 გ - 34 რუბლი. 80 გ - 41 რუბლი. / 100 გ - 56 რუბლი. 140 გ - 75 რუბლი. / 200 გ - 94 რუბლი.	40 გ - 50 რუბლი. 160 გ - 130 რუბლი.	45 გ - 44 რუბლი. 160 გ - 97 რუბლი.
პრემიუმ კარტოფილის ჩიფსები	სუპერ ჩიფსები მზადდება გარეშე: - ხელოვნური საღებავები; - კონსერვანტები; - ხელოვნური არომატიზატორები; - გემოს გამაძლიერებელი (მონოსტრიუმის გლუტამატი); - გენმოდიფიცირებული ინგრედიენტები. SUPER ჩიფსები არაჟნისა და კამა არომატით; SUPER ჩიფსები ბეკონის არომატით; SUPER ჩიფსები ყველის არომატით; SUPER ჩიფსები შემწვარი ბატის არომატით; SUPER ჩიფსები ხახვის არომატით; SUPER ჩიფსები მარილისა და პილპილის არომატით	ესტრელა ყველის ტორტილა; Tortilla Chips Sweet Chili; სიმინდის ჩიფსები ყველით და ჩილის არომატით
Შეფუთვის ზომა	80გრ - 26 ც. 130 გრ - 20 ც.
საუკეთესოა თარიღამდე	6 თვე	7 თვე
	80 გ - 35 რუბლი. 130 გ - 55 რუბლი.	150 გ - 75 რუბლი.
	"ოქროს კარტოფილი" არომატით: ხახვი, არაჟანი, ყველი, ბეკონი (მხოლოდ 125 გრ)	მყარი ყველის გემოთი; სალამურის არომატით	Lay's Strong შებოლილი ყველი, სანადირო ძეხვეული, ჟელე ხორცი ცხენით	ყველი ნაჩო ყველი; არაჟანი და ხახვი
Შეფუთვის ზომა	40 გ - 24 ც. 125 გ - 7 ც.
საუკეთესოა თარიღამდე	5 თვე	8 თვე	5 თვე	6 თვე
	40 გ - 20 რუბლი. 125 გ - 55 რუბლი.	140 გ - 60 რუბლი.	58 გ - 31 რუბლი. 125 გ - 77 რუბლი.	160 გ - 82 რუბლი.
			ის იყენებს სხვადასხვა არხებს ლეის ჩიპების პოპულარიზაციისთვის: რეკლამა ტელევიზიაში, რადიოში, ინტერნეტში, გარე რეკლამა, პრესაში რეკლამას აფინანსებს მხატვრული ფილმების საღამოს სატელევიზიო გადაცემები და ათავსებს თავის ლოგოს პოპულარულ სატელევიზიო კვირაში. კომპანია მნიშვნელოვან თანხებს გამოყოფს სატელევიზიო რეკლამა. მაყურებელს სთავაზობენ მხოლოდ თამაშის ვიდეოებს მსოფლიო სტანდარტების დონეზე.	Pringles XTRA გიწვევთ KARO კინოთეატრების ქსელში!

მყიდველების, როგორც ფაქტობრივი, ასევე პოტენციური შემსყიდველების შესასწავლად ჩატარდა შესასწავლი პროდუქტის მყიდველების გამოკითხვა (დანართი 1). გამოიკითხა 40 რესპონდენტი. კითხვარი შეიცავდა 13 კითხვას: ჩიფსების გარკვეული ბრენდის პრეფერენციების შესახებ, ჩიფსების გარკვეულ გემოს, რამდენად ხშირად ყიდულობენ მათ, გაცნობის შესახებ. სხვადასხვა ბრენდებიდა ა.შ.

ცხოვრების მზარდი ტემპი სულ უფრო აქტუალურს ხდის ე.წ სწრაფი კვება, რომელიც მოიცავს ჩიფსებს. გეპატიჟებით უპასუხოთ რიგ კითხვებს, რათა მიიღოთ ინფორმაცია ბაზარზე პროდუქტის პოზიციისა და მომხმარებლის პრეფერენციების შესახებ.

1. რას ყიდულობთ ყველაზე ხშირად შიმშილის დასაკმაყოფილებლად?

ა) ღვეზელები, დონატები, ჰოთ-დოგი; (72.5%)

ბ) კრეკერი; (2.5%)

გ) ჩიფსები; (15%)

დ) სხვა. (10%)

2. რამდენად ხშირად ყიდულობთ ჩიფსებს?

ა) თითქმის ყოველდღე; (0%)

ბ) კვირაში 2-3-ჯერ; (28%)

გ) თვეში რამდენჯერმე; (39%)

დ) თვეში ერთხელ არანაკლებ. (33%)

3. რა მიზნით ყიდულობთ ჩიფსებს?

ა) მიირთვით საჭმელი, სწრაფად დააკმაყოფილეთ შიმშილი; (39%)

ბ) უბრალოდ დაღეჭე, როცა გასაკეთებელი არაფერია; (13%)

გ) კინოში/ტელევიზორის წინ; (33%)

დ) მე მიყვარს/უბრალოდ მინდა; (15%)

4. ჩიფსების რომელ პაკეტს ყიდულობთ ჩვეულებრივ?

ა) 28; (75%)

ბ) 90; (25%)

გ) 170 გ (0%)

5. რა ბრენდის ჩიფსს ანიჭებთ უპირატესობას?

ა) რუსული კარტოფილი (35%)

ბ) ესტრელა; (6%)

დ) Lay`s; (41%)

ე) სხვა _________________________________ (15%)

6. გასინჯე რუსული კარტოფილის ჩიფსები?

ა) დიახ; (100%)

ბ) არა; (0%)

7. რა არომატს ანიჭებთ უპირატესობას?

ა) ბეკონი; (35%)

ბ) ყველი; (5%)

გ) არაჟანი და კამა; (45%)

დ) ხიზილალა; (10%)

ე) სხვა ___________________________________ (5%)

8. რას აქცევთ ყურადღებას ჩიფსის არჩევისას?

რაც შეეხება ფასს; (20%)

ბ) გემოვნების მახასიათებლები; (52%)

გ) ბრენდის პოპულარობა; (20%)

დ) მწარმოებელი; (8%)

ა) დიახ; (57.5%)

ბ) არა; (20%)

გ) უჭირს პასუხის გაცემა (22,5%)

10. სად ყიდულობთ ყველაზე ხშირად ჩიფსებს?

ა) მაღაზიებსა და სუპერმარკეტებში; (95%)

ბ) ქუჩაში, სავაჭრო ჯიხურებში; (5%)

11. რა ასაკის ხარ?

ა)<18 лет (5%)

ბ) 18-25 წლის (80%)

გ) 25-35 წელი (10%)

დ) 35-ზე მეტი (5%)

12. როგორია თქვენი სქესი?

ა) ქალები (62,5%)

ბ) ქმარი (37,5%)

13. როგორია თქვენი შემოსავლის დონე?

ა) საშუალოზე დაბალი (5%)

ბ) საშუალო (82,5%)

გ) საშუალოზე მაღალი (12,5%)

გამოკითხვაში ძირითადად 18-დან 25 წლამდე ასაკის ადამიანები მონაწილეობდნენ. კვლევამ აჩვენა, რომ შიმშილის დასაკმაყოფილებლად ჩიფსების შეძენაში ჩართულობა დაბალია (15%). ყველაზე პოპულარულია ღვეზელები, დონატები და ჰოთ-დოგი (72,5%).

მომხმარებელთა ოთხი ჯგუფია: ყველაზე აქტიური - ვინც ჩიფსებს თითქმის ყოველდღე ყიდულობს (რესპოდენტთა შორის არც ერთი ადამიანი არ აღმოჩნდა), 28% ჩიფსებს ყიდულობს კვირაში 2-3-ჯერ, 39% ჩიფსებს ყიდულობს თვეში რამდენჯერმე და გამოკითხულთა 33% ჩიფსებს ნაკლებად ხშირად ყიდულობს თვეში ერთხელ.

მიუხედავად ჩიფსების მრავალფეროვნებისა, 15% ვერ ხსნის ჩიფსების ყიდვის მიზეზს, ხოლო 13% ჭამს, როცა არაფერია გასაკეთებელი. 39% ყიდულობს ჩიფსებს სწრაფი საჭმლისთვის, ხოლო 33% ჩიფსს აღიქვამს, როგორც კინოში სიარულის ან ტელევიზორის ყურების აუცილებელ ატრიბუტს.

რაც შეეხება ბრენდის პრეფერენციებს, აქ ლიდერი უდავოდ არის “Lay`s” ბრენდი (41%). ეს აიხსნება იმით, რომ კომპანიამ დიდი პოპულარიზაცია მოახდინა თავის ბრენდზე და დიდ თანხებს დებს.

თითოეული ბრენდის ბაზრის წილის გაანგარიშება:

ბრენდი რუსული კარტოფილი:

X1=(14/40)*100%= 35%

ბრენდი Estrella:

X2=(2/40)*100%=6%

X3=(8/40)*100%=20%

Lay's ბრენდი:

X4=(16/40)*100%=41%

გამოთვლილი მაჩვენებლებით ირკვევა, რომ ბაზარი ოლიგოპოლისტურია და წამყვანი პოზიცია უკავია Frito Lay-ს ბაზრის 41%-იანი წილით, მას არ შეიძლება ეწოდოს მონოპოლისტური კომპანია; შპს „რუსსკარტს“ ბაზრის წილი 35% აქვს და ეს ძალიან მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია. ეს კომპანიები ლიდერები არიან ჩიპების გაყიდვაში რუსეთის ფედერაციაში. სხვა კომპანიებს აქვთ ბაზრის გაცილებით მცირე წილი. და შედეგად, ნაკლები ვაჭრობის ძალა ბაზარზე.

დასკვნა: Lay-ის ბრენდის ჩიფსებზე ყველაზე დიდი მოთხოვნაა მომხმარებლებში. ამ ბრენდის ქვეშ მყოფი ჩიფსები უპირატესობას ანიჭებს რესპონდენტთა ყველაზე დიდ რაოდენობას. Frito Lay-ს წამყვანი პოზიცია უკავია ბაზარზე, მაგრამ Russkart არ ჩამორჩება. Fun ბრენდის ჩიფსებისა და რუსული კარტოფილის საბაზრო წილები დიდია, მაგრამ Frito Lay აქტიურად იყენებს რეკლამას, როგორც საშუალება, რომ მოიპოვოს უდიდესი საბაზრო ძალა. კომპანია Frito Lay აქტიურად ახორციელებს თავის ახალ არომატებს, როგორც რეკლამიდან ჩანს ყველა მაღაზიაში ამ პროდუქტის რეკლამა. შპს „რუსსკარტის“ მარკეტინგული პოლიტიკა ეფუძნება ყველაზე დაბალი ფასებისა და მაღალი ხარისხის პრინციპს კანცეროგენების გარეშე.