როგორ შევწვათ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ტაფაში. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები: მარტივი რეცეპტი თქვენი საყვარელი კერძისთვის. როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით და ბრინჯით ფენებად ტაფაში

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, ისევე როგორც კლასიკური "სრული" ვერსია, მზადდება კომბოსტოს, დაფქული ხორცისა და ბრინჯისგან. მხოლოდ მათ შეუძლიათ მიიღონ სხვადასხვა ფორმები. ზოგიერთი დიასახლისი მათ დიდი კოტლეტის სახით ამზადებს. სხვები, რომლებსაც კიდევ უფრო სურთ დაიცვან თავი საჭმლის მომზადებისგან, უბრალოდ დაჭერით ინგრედიენტები და ადუღეთ ქვაბში/შემწვარი ტაფაში/მრავალ გაზქურაში (ხაზი გაუსვით საჭიროებისამებრ). არის ხუმრობაში აღწერილი ვარიანტიც, როცა კომბოსტო აივანზეა, ხორცი კი მაცივარში. მაგრამ ჩვენ მას ნამდვილად არ შევეხებით. ავიღოთ ურთულესი მარშრუტი და ტაფაში მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად აღწერს ყველა საფეხურს - საკვების დაჭრიდან კომბოსტოს რულეტების ჩამოყალიბებამდე, შეწვამდე და ჩაშუშვამდე. ყველაფერი ძალიან მარტივია!

დაგჭირდებათ:

კომბოსტოს რულონებისთვის:

სოუსისთვის

ტაფაში ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადების მეთოდი (მარტივი რეცეპტი ფოტოებით, აღწერილი ეტაპობრივად):

ბრინჯი მოხარშეთ. შესაფერისია როგორც მრგვალი, ასევე გრძელი მარცვლეულისთვის. მოხარშვის წინ კარგად ჩამოიბანეთ. ყურადღება მიაქციეთ, თუ როგორ ხდება ბრინჯის დამუშავება წარმოებაში. ორთქლზე მოხარშული მარცვლეული უკეთესად ინარჩუნებს ფორმას, ხოლო გაპრიალებული მარცვლეული მომზადების შემდეგ ფაფად იქცევა. ამიტომ უმჯობესია აიღოთ პირველი. შეავსეთ ბრინჯი წყლით 1-დან 1-ის თანაფარდობით და შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. ბრინჯი ოდნავ მოხარშული იქნება. მაგრამ ის მზად გახდება კომბოსტოს რულონების შეწვისა და ჩაშუშვისას.
მოამზადეთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
სტაფილო წვრილად გახეხეთ ან დაჭერით თხელ ზოლებად.
ტაფაში გააცხელეთ 2-3 სუფრის კოვზი ზეთი. დაამატეთ სტაფილო. შეწვით ზომიერად მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ, რომ ღვეზელები თანაბრად მოხარშოთ.
დაუმატეთ ხახვი. აურიეთ. მოხარშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონები არ იქცევა კომბოსტოდ. ამიტომ, კომბოსტოს თავი არ უნდა მოხარშოთ, ამოიღოთ მთელი ფოთლები და შემდეგ ხორცი კონვერტებში შეფუთოთ. ყველაფერი გაცილებით მარტივია. ამოიღეთ ზედა ფოთლები ჩანგლიდან. დავჭრათ დაახლოებით მეოთხედი. წვრილად დაჭერით.
ბოსტნეულის ტაფაში მოათავსეთ კომბოსტოს ჩხირები. აურიეთ. შეამცირეთ სითბო. ხარშეთ დახურულ თავსახურის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული რომ არ დაიწვას, დაამატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი. მოხარშვისას კომბოსტო არ გახდება რბილი. მაგრამ ეს არ არის საჭირო. ბოსტნეული უნდა იყოს ნახევრად მოხარშული, როგორც იტალიელები ამბობენ - "ალ დენტე". წინააღმდეგ შემთხვევაში, კომბოსტოს მზა რულეტებში მათი გემო პრაქტიკულად არ გამოირჩევა.
კერძის ძირისთვის გამოვიყენე ზომიერად ცხიმიანი დაფქული ღორის ხორცი(მაღაზიაში სხვა არ იყო). მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ (და კიდევ გჭირდებათ) გამოიყენოთ კომბინირებული და სუფთა ძროხის ან ქათმის ხორცი. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კვლავ წვნიანი და ნაზი აღმოჩნდება ტაფაში ტომატის სოუსში ჩაშუშვის გამო. დაფქული ხორცი ღრმა თასში გადაიტანეთ. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი (მე გამოვიყენე ოხრახუში). და დაჭრილი ნიორი. შეგიძლიათ სხვა სანელებლების მიღებაც - დაფქული შავი პილპილი, ცოტა ქინძი, მდოგვი, ორეგანო და ა.შ.
დადე იქ ბოსტნეულის ჩაშუშულიროცა ცოტა გაცივდებიან. ათქვიფეთ კვერცხში. დაამატეთ ცოტა მარილი. დაფქული ხორცი ოდნავ დამარილებული უნდა იყოს, რომ კომბოსტოს რულონები არ გამოვიდეს. მაგრამ არ გადააჭარბოთ. ნუ დაგავიწყდებათ ბრინჯი. რჩევა:თუ თავად დაფქული ხორცი საკმაოდ ბლანტია, კვერცხის დამატება არ დაგჭირდებათ. კვერცხის თეთრს შეუძლია კომბოსტოს რულონები უფრო მკაცრი გახადოს.
აურიეთ მასა. მსუბუქად ათქვიფეთ თასის ფსკერზე. კომბოსტოს რულონების საფუძველი უნდა იყოს ბლანტი და ელასტიური. ჩამოაყალიბეთ ზარმაცი ბლანკები. ფორმა თქვენი შეხედულებისამებრ. შეგიძლიათ მართკუთხა მომრგვალებული კლასიკური კომბოსტოს რულონების მიბაძვა. შეგიძლიათ გააკეთოთ ოვალური კოტლეტი. ასევე იმუშავებს მრგვალი ბლანკები.
ჩაასხით ისინი მცირე რაოდენობით ფქვილში. მისი წყალობით კომბოსტოს რულონები ოქროსფერი ქერქით დაიფარება და შემწვარი ტაფაში არ იშლება. ფქვილი ასევე გასქელებს ტომატის სოუსს.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით და ბრინჯით ტაფაში - გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ხელნაკეთი კერძი. რა არის ზარმაცი კომბოსტოს რულონები? ეს არის ბრინჯით და დაფქული ხორცით ჩაშუშული ბოსტნეული. ამ კერძის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე კლასიკური. არ არის საჭირო დროის დაკარგვა კომბოსტოს რულონების ჩამოყალიბებაში კომბოსტოს ფოთლებში შეფუთვით. იგივე კერძი გემოთია, მხოლოდ ბევრად უფრო სწრაფად. ვიმედოვნებ, რომ აუცილებლად მოგეწონებათ ჩემი რეცეპტი ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებისთვის ტაფაში დაფქული ხორცით და ბრინჯით.

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო 500 გ;
• ხორცი ან დაფქული ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი, ინდაური, ქათამი) 500 გ;
• ხახვი 1 თავი;
• სტაფილო 1 ც.;
• გასუფთავებული მზესუმზირის ზეთი 100 მლ;
• გრძელი მარცვლეული ბრინჯი 100 გ;
• პომიდვრის წვენი 200 მლ;
• თაიგული კამა;
• პაპრიკა და შავი პილპილი თითო 0,5 ჩ/კ;
• მარილი გემოვნებით;
• ხმელი მწვანილი 0,5 ჩ.კ.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ტაფაში

მოვამზადოთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავხეხოთ სტაფილო. თეთრი კომბოსტოწვრილად დაჭერით.

ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და შეავსეთ ცივი წყლით (ბრინჯის მარცვლებზე 3 სანტიმეტრით მაღალი უნდა იყოს). დააფარეთ თავსახური და ბრინჯის თასი დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ მარცვლეული ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ ფრთხილად დაამატეთ წყალი და გააგრილეთ.

გარეცხეთ ხორცი, გაასუფთავეთ, დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.

სქელკედლიან ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი. გავაცხელოთ და ტაფაში მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. ურიეთ სანამ არ გახდება რბილი.

შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო.

ცოტა შეწვით ბოსტნეული ერთად და დაუმატეთ დაფქული ხორცი.

მორევით, ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე ადუღდება.

როცა დაფქული ხორცი და ბოსტნეული ოდნავ შემწვარი იქნება, დაამატეთ ტომატის წვენი. უმჯობესია გამოიყენოთ ნატურალური, ის ბევრად გემრიელია. შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი პომიდორი, გახეხილი.

ხორცს და ბოსტნეულს ცოტა ადუღეთ, ტაფას თავსახური დააფარეთ. დრო დამოკიდებულია რეცეპტში მოცემული ხორცის ტიპზე.

დაამატეთ წვრილად გახეხილი თეთრი კომბოსტო.

მოაყარეთ კერძი და მოაყარეთ სანელებლები. ჩაასხით 150 მლ გაწმენდილი წყალი. აურიეთ და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.

ოჯახი ხშირად მთხოვს რაიმე გემრიელი და უჩვეულო მოვამზადო. კომბოსტოს ტრადიციული რულონები ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ კერძად რჩება - გულიანი, ნოყიერი და გემრიელი. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყოველთვის არ არის საკმარისი დრო მათთან შესახვედრად. ამიტომ, ვიპოვე ბევრი რეცეპტი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის, რომლებიც არ არის უარესი, ვიდრე ჩვეულებრივი. მათ ხშირად დაიწყეს გამოჩენა ჩვენს მაგიდაზე და მოსწონთ როგორც ჩემს საყვარელ ადამიანებს, ასევე სტუმრებს. დღეს გაგიზიარებთ რეცეპტებს.

კერძის მომზადება შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ ქვაბში, ტაფაში ან ნელ გაზქურაში. ხშირად უგემრიელესი ვარიანტი მიიღება ღუმელში. მნიშვნელოვანია წინასწარ მომზადება საჭირო სიაპროდუქტები. კერძის უპირატესობა ის არის, რომ მისი მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერ სოუსთან ერთად, რაც მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნებს მენიუს.

1. უგემრიელესი, გამოცდილი დიასახლისები ზარმაცი კომბოსტოს რულონების გასაკეთებლად გვირჩევენ დაფქული ქათმის გამოყენებას. ეს არ იქნება ისეთი ცხიმიანი და მძიმე ბავშვებისთვის, რაც მნიშვნელოვანია.
2. მნიშვნელოვანია კომბოსტოს არჩევანი და ჩანგალი. აირჩიეთ შესაბამისი ჯიში, ყურადღება მიაქციეთ ბოსტნეულის გარეგნობას. არ უნდა შეიძინოთ ნიმუში დამპალი ან დახეული ფოთლებით. შემდეგ კერძი ნამდვილად გემრიელი და არომატული გამოვა.
3. თუ იყენებთ ახალგაზრდა კომბოსტოს, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ჩაშუშვის წინასწარი პროცესი. კომბოსტო საუკეთესოდ შერწყმულია დაფქულ ქათმთან ერთად.
4. რეცეპტი განსაკუთრებით ღირებული იქნება იმ ადამიანებისთვის, ვინც მარხულობს: ნებისმიერი ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსუბუქად შემწვარი სოკო (სასურველია შამპინიონი).
5. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს მიირთმევენ არაჟანთან, მაიონეზთან, სხვადასხვა სოუსებთან, ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად. მაშინ შეგიძლიათ ნამდვილად მიირთვათ თქვენი საყვარელი კერძი.
6. თუ კერძს დაფქული ხორცისგან ამზადებთ, მაშინ არ დაგავიწყდეთ, რომ ის ბევრ კალორიას შეიცავს. ამიტომ უმჯობესია მიირთვათ სუფრაზე საღამოს (არა ღამით) ან ლანჩზე, მაგრამ არა დილით საუზმის ნაცვლად.
7. თუ გეგმავთ ბავშვების კვებას, მაშინ ნუ გაიტაცებთ შემწვარი. საუკეთესო ვარიანტი- ჩაშუშული ინგრედიენტები. არ დაამატოთ ცხარე სანელებლები, მწვანილი ან სამრეწველო მაიონეზი თქვენს კერძებს.

კომბოსტოს რულონების გაყინვა ბევრს ეხმარება. ისინი შეიძლება წინასწარ მოამზადოთ, თავისუფალ დროს, მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში, შემდეგ ჩადოთ ჩანთებში და დაადგინოთ საყინულე. შემდეგ გამოიღეთ და მოხარშეთ საჭიროებისამებრ.

უსწრაფესი რეცეპტები ძალიან ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის

თითოეულ დიასახლისს შეუძლია აირჩიოს მხოლოდ მისთვის შესაფერისი ვარიანტი და ასევე დაეყრდნოს გემოვნების პრეფერენციებიმისი ოჯახი. მნიშვნელოვანია დაიცვან შემოთავაზებული დოზები და ყველა კომპონენტის არსებობა თითოეულ რეცეპტში.

ზარმაცი კომბოსტო ნელ გაზქურაში ხვდება

კომპონენტები

• დაფქული ქათამი - 550 გ;
• ბრინჯი - 100 გ;
• ახალი კომბოსტო - 3520 - 350 გ;
• სტაფილო და ხახვი - 1 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. ლ. ;
• სუნელი ხორცის კერძებისთვის - 3 - 4 გ;
• ტომატის პასტა (ზაფხულში ახალი პომიდორი) - 2 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - მწიკვი;
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.

მომზადება

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭერით წვრილად.
2. მულტიქუერის კონტეინერში ჩაასხით ზეთი, შემდეგ დაჭრილი ბოსტნეული და დაამატეთ ტომატის პასტა ან ბლენდერში დაჭრილი ახალი პომიდორი. დადგით გამოცხობის რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში.
3. ბრინჯის მარცვლეული წინასწარ მოხარშეთ და შემდეგ შეურიეთ დაფქულ ხორცს, კვერცხს და სანელებლებს. ნარევს დაამატეთ კომბოსტო, რომელიც წინასწარ თხლად დაჭერით.
4. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და მოათავსეთ ნელ გაზქურაში. პარალელურად წყალში ასხამენ ფქვილს, სანელებლებსა და მარილს, ურევენ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს და ნარევს ასხამენ კომბოსტოს რულეტებს.
5. დააყენეთ მულტიქუკერი "Stew" რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში.

ყველაზე სწრაფი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები

ამ კერძის მომზადებას ძალიან სწრაფად ისწავლით და მალე ის გახდება თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი. საკმარისია მინიმუმი საჭირო რაოდენობაპროდუქტები. შედეგი არის მშვენიერი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ყოველდღე და დღესასწაულებისთვის.

დაგჭირდებათ

• კომბოსტო - 300 - 320 გ;
• დაფქული ხორცი - 520 - 530 გ;
• ბრინჯი - 100 გ;
• ხახვი - 1 თავი;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი (მინიმუმ 20% ცხიმი) - 3 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 200 მლ.
• პურის ნამსხვრევები - 4 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. კომბოსტო და ხახვი უნდა დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად. სიმწარის მოსაშორებლად დაასხით მდუღარე წყალი და დარბილებული.
2. თუ კომბოსტოს რულონებისთვის ბრინჯი მთლიანად მომზადებული აღმოჩნდება, მაშინ რამდენიმე სუფრის კოვზი შეიძლება საკმარისი იყოს მითითებული რაოდენობის დაფქული ხორცისთვის.
3. შემდეგ უნდა აურიოთ ხახვი, კომბოსტო და დაფქული ხორცი და დაუმატოთ მოხარშული ბრინჯის მარცვლეული. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. შემდეგ ჩამოიბანეთ ხელები წყლით (რათა არ დაიწებოს დაფქული ხორცი) და დაიწყეთ პატარა კოტლეტების დამზადება. პარალელურად ჩართეთ ცეცხლი და მოათავსეთ შემწვარი ტაფა. დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ კომბოსტოს რულონების თანაბრად შეწვა საშუალო ან მაღალ ცეცხლზე. ჯერ გააბრტყელეთ ისინი პურის მარცვლებში.
5. შემდეგ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ სპეციალურ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოასხით ეს სოუსი: არაჟანი შეურიეთ წყალს და დაუმატეთ ტომატის პასტა. მოასხით კომბოსტოს რულეტებს და ბოლოს მოაყარეთ ცოტა მარილი.
6. შემდეგ შედგით ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ნაღების სოუსში

რეცეპტი ძალიან კარგი და ორიგინალურია, ბევრისგან განსხვავებული. კერძის მთავარი უპირატესობა მისი არომატი და სინაზეა.

დაგჭირდებათ

• დაფქული ქათამი - 410 - 420 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ბრინჯი - 70 - 75 გ;
• ჩინური კომბოსტო - 220 - 230 გ;
• ყველის კრეკერი - გემოვნებით;
• ხახვი - 1 თავი;
• არაჟანი - 80 - 85 მლ;
• დაკონსერვებული პომიდორი წვენში - 220 გ;
• ახალი სოკო (შამპინიონები) - 220 გ;
• ნაღები (მაღალი ცხიმიანობა) - 230 გრ.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ჯერ ჩინური კომბოსტო წვრილად დაჭერით და ხელით დაჭერით, რომ წვენი გამოუშვას (კერძი უფრო წვნიანი იქნება). ამის გაკეთებამდე მარილი მოაყარეთ. შემდეგ შეურიეთ გახეხილი კომბოსტო დაფქულ ხორცს.

წინასწარ მოხარშეთ ბრინჯი სანამ მზადდება და დაამატეთ მასას. დაუმატეთ წინასწარ წვრილად დაჭრილი ხახვი და კვერცხი. ხორცს წვნიანობისა და ცხიმის დასამატებლად დაუმატეთ საჭირო რაოდენობაარაჟანი (არაუმეტეს 100 გ) და კვლავ აურიეთ მთელი ნარევი. მარილი და პილპილი ასევე ემატება ამ მომენტშიპრეპარატები.

ყველის კრეკერი (დამსხვრევა) და გააბრტყელეთ კომბოსტოს რულონები. შემდეგ ტაფაში დაასხით მზესუმზირის ზეთი, გააცხელეთ და მსუბუქად შეწვით კომბოსტოს რულონები მაღალ ცეცხლზე, სანამ ქერქი არ გახდება.

შემდეგ კომბოსტოს რულონები გადაიტანეთ ფორმაში. შეწვის შემდეგ შამპინიონებს ათავსებენ კომბოსტოს რულეტებზე. შეურიეთ კრემი პომიდორთან ერთად და დაამატეთ სანელებლები. დაასხით კერძი ზემოდან და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 20-30 წუთის განმავლობაში.

დასკვნა

• ზარმაცი კომბოსტოს რულონები შესანიშნავი ვარიანტია გემრიელი და სავსე ლანჩის სწრაფად მოსამზადებლად. ისინი ასევე დაეხმარებიან სტუმრების მოულოდნელად ჩამოსვლისას.
• ყველა ინგრედიენტი იგივეა, რაც ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულონებისთვის. თუმცა, მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება. მიირთვით სოუსებთან ერთად.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, მომზადებულია კომბოსტოს, დაფქული ხორცისა და ბრინჯისგან. თქვენ შეგიძლიათ მიანიჭოთ მათ ნებისმიერი ფორმა თქვენი შეხედულებისამებრ. ზოგიერთი დიასახლისი მათ დიდი კოტლეტის სახით ამზადებს. ხოლო ვისაც კიდევ უფრო სურს მოხარშვის დროის შემცირება, იღებს საჭირო ინგრედიენტებს, უბრალოდ დაჭერით და შეწვით ღუმელში, ქვაბში, ნელ გაზქურაში ან ტაფაში.

მოცემულ კერძს, მაგალითად, ღუმელში გამომცხვარ, კიდევ ერთი აქვს კარგი უპირატესობა, ტრადიციულთან შედარებით (კომბოსტოს მთელი ფოთლით). მაგრამ ფაქტია, რომ ბავშვებს, თუმცა არა ყველას, ნამდვილად არ მოსწონთ ჩაშუშული კომბოსტოს ფურცლები, ხსნიან, მიირთმევენ ხორცის შიგთავსს და ფოთლებს განზე დებენ. აქ არაფრის შეფუთვა არ არის საჭირო, რადგან კომბოსტო უკვე წვრილად დაჭრიან და თითქმის შეუმჩნეველია კატლეტებში, რაც საკმაოდ უხდება პატარა კაპრიზულ ბავშვებს.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ტაფაში

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 450 გრ
• ახალი კომბოსტო - 300 გრ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბრინჯი - 1/2 ჭიქა
• კვერცხი - 1 ც.
• არაჟანი - 150 გრ
• ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
• მშრალი სანელებლები - 2 მწიკვი

მომზადების მეთოდი:

1. უპირველეს ყოვლისა, ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ, შეავსეთ დაახლოებით 1,5 ჭიქა ცივი წყალი და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე, არ დაგავიწყდეთ ცოტაოდენი მარილის დამატება.
2. შემდეგ ვიღებთ ახალ კომბოსტოს და მაშინვე ვიტყვი, რომ თუ ძნელია, მაშინ დარბილებისთვის სჯობს ფოთლებს დავასხათ მდუღარე წყალი, რომელსაც გამოვიყენებთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადავწუროთ წყალი, გავწუროთ ფოთლები. ცოტა და დაჭერით ისე, როგორც მოგწონთ, კუბიკებად ან ზოლებად და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
3. გაციებულ ბრინჯს იქვე გადავიტანთ და ერთ კვერცხში ავთქვიფოთ.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. დაამატეთ მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები, შემდეგ კარგად აურიეთ.
5. სოუსისთვის ტომატის პასტა უნდა შევურიოთ არაჟანს და დავამატოთ 100 მლ წყალი და მივიტანოთ გლუვი.
6. ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. დაფქული ხორცისგან ვიწყებთ კოტლეტების ან პატარა ბურთულების ფორმირებას. და ერთ რიგში მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში.
7. რჩება მხოლოდ ჩვენ მიერ მომზადებული სოუსი მოვასხათ კატლეტებს, დავახუროთ თავსახური, დავაკლოთ ცეცხლი და ასე 40-50 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ.
8. და, რა თქმა უნდა, ჩაქრობის პროცესში, პერიოდულად შეამოწმეთ სითხის დონე, თუ ის დაბალია, მაშინ უნდა დაამატოთ ცოტა წყალი. მთავარია ჩვენი კომბოსტოს რულონები არ დაიწვას.
9. კერძი მზად არის, მიირთვით სუფრასთან.

ზარმაცი კომბოსტო ნელ გაზქურაში ხვდება

ინგრედიენტები:

• ხელნაკეთი ხორცი - 500 გრ
• ახალი კომბოსტო - 300 გრ
• ბრინჯი - 0,5 ჭიქა
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ
• ფქვილი - 2-3 ს.კ. ლ
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• სუნელი ხორცისთვის - მწიკვი
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, სტაფილო დაჭერით კუბიკებად.
2. ზემოაღნიშნული რაოდენობის მცენარეული ზეთი ჩაასხით მულტიქუერის ჭიქაში და მასში გადაიტანეთ დაჭრილი ბოსტნეული, დაუმატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 10 წუთის განმავლობაში.
3. ბრინჯი მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე და შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო, ათქვიფეთ კვერცხი, სუნელი, მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
4. ახლა ვაყალიბებთ დაფქულ ხორცის პატარა წრეებს და ვათავსებთ მულტიქუკერის თასში.
5. ჩაასხით ფქვილი წყალში, აურიეთ და ჩაასხით თასში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, სანელებლები და მარილი. და ჩართეთ "Quenching" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში.
6. ძალიან გემრიელი და ასევე ნაზი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მზად არის ნელ გაზქურაში.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით და ბრინჯით ფენებად ტაფაში

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 500 გრ
• კომბოსტო - 500 გრ
• სტაფილო - 100 გრ
• ხახვი - 150 გრ
• ბრინჯი - 70 გრ
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ საშუალო სახეხზე გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი ხახვი და გარეცხილი ბრინჯი. მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ აურიეთ.
2. შემდეგ ავიღოთ ჩვენთვის შესაფერისი ტაფა, წავუსვათ მცენარეული ზეთი და ჩავასხათ ჯერ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, შემდეგ კი დაფქული ხორცი. გაიმეორეთ ეს 2-3 ჯერ, სანამ ინგრედიენტები ამოიწურება.
3. ახლა ტომატის პასტა განზავდეს 200 მლ წყალში, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ჩაასხით ტაფაში. დადგით დაბალ ცეცხლზე.
4. ადუღეთ 15 წუთი, შემდეგ აურიეთ, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება.

გემრიელი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, როგორც საბავშვო ბაღში

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 400 გრ
• მოხარშული საქონლის ხორცი - 400 გრ
• ხახვი - 1 ც.
• კვერცხი - 2 ც
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც
• ბრინჯი - 0,5 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ
• ტომატის პასტა - 1,5 ჩაის კოვზი
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ამ რეცეპტში ჯერ კვერცხები უნდა მოვხარშოთ. ამასობაში მოხარშული ხორცი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გაფცქვენით ხახვი, წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ ქვაბში გამჭვირვალეობამდე.
2. გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით პატარა ზოლებად. გადაიტანეთ ხახვზე და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ დაასხით ცოტა წყალი.
3. იქ დაამატეთ ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
4. ახლა მთლიან მასას დავამატოთ ბრინჯი და დავამატოთ წყალი ისე, რომ ყველაფერი მთლიანად დაიფაროს და კიდევ 15 წუთი ვხარშოთ.
5. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი, აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე.
6. ბოლოს დაჭერით კვერცხები, დაუმატეთ კერძს, ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ თეფშებზე და მიირთვით.

არაჩვეულებრივი ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები დაფქული ხორცით, ბრინჯით და კომბოსტოთი ტაფაში

ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები უდავოდ უფრო ადვილი მოსამზადებელია, ვიდრე ჩვეულებრივ, მაგრამ დიასახლისს მოუწევს მათთან შრომა. მაგრამ შედეგი გასაოცარია! არ გჯერა? მოდით ვცადოთ მათი მომზადება ერთად. დღეს ტაფაში მოვამზადებ არაჩვეულებრივ ზარმაც კომბოსტოს რულეტებს დაფქულ ხორცთან ერთად და ბრინჯს კომბოსტოსთან ერთად. რეცეპტის ორიგინალობა იმაში მდგომარეობს, რომ კერძს ფენებად არ ვაყალიბებ, როგორც ეს ჩვეულებრივად არის კლასიკური რეცეპტი, მაგრამ ხორცის ბურთულების სახით. და დავეხმარო ყველას, ვინც დაინტერესებულია კერძით, ჩემი დეტალური რეცეპტიფოტოთი, რომელიც დეტალურად და ეტაპობრივად გამოავლენს მომზადების ყველა ეტაპს.

მინდა დაუყოვნებლივ მივცე მთელი სია საჭირო პროდუქტები, რათა გაადვილდეს ნავიგაცია მათი ყოფნა თქვენს მაცივარში. ასე რომ, ჩვენ დაგვჭირდება:

• დიდი ხახვი - 1 ცალი;
• ახალი თეთრი კომბოსტო - 400 გრამი;
• გრძელი მარცვლეული ბრინჯი - 100 გრამი;
• უმი ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• ღორის ხორცი (არა ცხიმიანი) - 700 გრამი;
• მარილი - 1,5 ჩაის კოვზი (1 დაფქული კოვზი დაფქული ხორცისთვის, დანარჩენი კი სხვა პროდუქტებში მარილის დასამატებლად);
• წიწაკის ნარევი - 1 ჩაის კოვზი;
• მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი;
• ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი;
• კომბოსტოს ბულიონი - 400 მლ.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით, ბრინჯით და კომბოსტოთი ტაფაში:

1. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის კომბოსტო დაჭერით. დავჭერი პატარა „ჩეკერებად“. თითოეული ნაწილის სიგანე დაახლოებით 5-7 მილიმეტრია.
2. შემდეგ ეტაპზე მოვამზადებთ ბრინჯს. ამისათვის ბრინჯი შეთანხმებული რაოდენობით მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში. მარცვლეული მზად იქნება კომბოსტოს რულონების ძირითადი მომზადების დროს.
3. მზა ბრინჯი მოათავსეთ ქილაში ან საცერში და მიეცით დრო, რომ გაცივდეს და გაშრეს.
4. ამასობაში ქვაბში ისევ ადუღეთ წყალი და იქ მოაყარეთ დაჭრილი კომბოსტო. კომბოსტოს ვშუშავთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. ამის შემდეგ ქვაბის შიგთავსი დაასხით ქილაში და კომბოსტო გაცივდით.
5. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი. ხორცს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გისოსის კვეთა, ამ შემთხვევაში, უნდა იყოს მინიმალური. იგივეს ვაკეთებთ ხახვთან ერთად.
6. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ბრინჯი, კომბოსტო, ხახვი, კვერცხი, წიწაკის ნაზავი და მარილი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ბოლო ინგრედიენტის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ.
7. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და ცოტა დადგით.
8. იმისათვის, რომ გემრიელად მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით და ბრინჯი კომბოსტოსთან ერთად, გვჭირდება სოუსი. ამისათვის ერთ თეფშში ტომატის პასტა და მაიონეზი თანაბარი რაოდენობით შეურიეთ.
9. დაამატეთ 400 მილილიტრი ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო კომბოსტო, დაამატეთ ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ. ამ შემთხვევაში მე ყოველთვის ვიყენებ კვერცხის სათქვეფს.
10. ახლა, მოდით, სწორად ჩამოვაყალიბოთ კომბოსტოს რულონები. დაქუცმაცებულ ხორცს ხელით ვაფორმებთ მოწესრიგებულ კოტლეტებად და ვათავსებთ გახურებულ ტაფაზე მაღალ გვერდებზე.
11. ზემოდან მოასხით სოუსი, შეეცადეთ დაფაროთ თითოეული კომბოსტოს რულეტი.
12. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ სოუსის ადუღებას. როგორც კი ეს მოხდება, შეამცირეთ გაზი საშუალოზე და მოხარშეთ კომბოსტოს რულონები 40-50 წუთის განმავლობაში. ამ დროისთვის სოუსს ღრმა წითელი ფერი ექნება და ოდნავ შესქელდება.
13. შეგიძლიათ მიირთვათ კომბოსტოს რულონები, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, გაჟღენთილი ახალი მწვანილებით, ან ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
14. კერძი გამოდის ძალიან ნაზი, წვნიანი და მკვებავი. პირადად ჩემს ოჯახში ეს ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით, ბრინჯით და კომბოსტოთი წარმოუდგენლად პოპულარულია. ვიმედოვნებ, რომ ეს რეცეპტი ბევრ დადებით გასტრონომიულ ემოციას მოგიტანთ. Გემრიელად მიირთვით!

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების რეცეპტები

ამ კერძზე პასუხი თავად სახელშია, რადგან ყველას კარგად იცნობს კლასიკური კომბოსტოს რულონებით ხანგრძლივი და შრომატევადი მუშაობა, მაგრამ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები დაფქული ხორცით არ ჩამოუვარდება გემოვნებით ორიგინალს, მაგრამ ამავდროულად დაზოგავს ბევრს. დრო.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცი).
• ერთი ხახვი და სტაფილო.
• ნახევარი ჭიქა ბრინჯი.
• კომბოსტო - 350 გრამი.
• დიდი კვერცხი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სოუსისთვის დაგჭირდებათ:

• რამდენიმე პომიდორი ან ტომატის პასტა
• დაახლოებით 100 გრამი არაჟანი.

მომზადება:

1. ჯერ ბრინჯი კარგად გარეცხეთ ცივი წყალიჩამოიბანეთ სანამ წყალი უფერული გახდება. შეურიეთ წყალი და ბრინჯი 1-დან 1-მდე და დადგით ცეცხლზე.
2. ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, რადგან ამ დროისთვის ბრინჯი უნდა იყოს მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე.
3. მეორე რამ არის კომბოსტოს დაჭრა. თუ კომბოსტოს თავი ახალგაზრდაა, მაშინ შეიძლება გამოტოვოთ თერმული დამუშავების ეტაპი, მაგრამ თუ კომბოსტო გაქვთ არა ახალგაზრდა, უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე, რომ კომბოსტოს ფოთლების სიმტკიცე მოიცილოთ, შემდეგ გააცივეთ და გააცივეთ. დავჭრათ ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
4. შემდეგ მოდის ბოსტნეული - ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით ან სურვილისამებრ გახეხეთ პატარა სახეხზე, შეგიძლიათ ტაფაში შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში და შეურიეთ ბოსტნეულს და ბრინჯს, დაამატეთ სანელებლები საჭიროებისამებრ, დამატებით ათქვიფეთ კვერცხი და მიღებული მასა ხელებით კარგად აურიეთ. ვინაიდან ეს რეცეპტი გულისხმობს ღუმელში დაფქული ხორცით ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების დამზადებას, ხორცის ბურთულების უშუალოდ ჩამოყალიბების შემდეგ ისინი უნდა მოათავსოთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
6. რის შემდეგაც სოუსის დროა, მისი მომზადება ელემენტარულია, მაგრამ მომზადების ორი ვარიანტი არსებობს. პირველ შემთხვევაში ყველაფერი კეთდება ერთ ეტაპად - თანაბარი რაოდენობით ტომატის პასტას უმატებენ არაჟანს და ურევენ, საჭიროებისამებრ ემატება სანელებლები.
7. მეორე ჯიში გულისხმობს ახალი პომიდვრის გამოყენებას. ამიტომ, მოქმედების დაწყებამდე ბოსტნეულს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და გააჩეროთ ორიოდე წუთი, შემდეგ მოაცილოთ კანი, დაჭერით და დაფქვით პომიდორი ბლენდერში. შემდეგ კი, ღონისძიების წინა განვითარების მსგავსად, შეურიეთ მასა არაჟანს.
8. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს დააფარეთ კომბოსტო, ხოლო დაფქულ ხორცს სოუსით, დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი საცხობ ფირფიტაზე და ადუღეთ პირველი 20 წუთი 220 გრადუსზე, დარჩენილი 30 წუთი ადუღეთ 180 გრადუსზე.

კომბოსტოს რულონების მომზადება ტაფაში

კომბოსტოს ზარმაცი რულეტების რეცეპტი კომბოსტოს და ხორცის ხორცით მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ქათამი, ღორის ხორცი ან დაფქული ღორის ხორცი - 500 გრამი.
• 2 კბილი ნიორი.
• თეთრი ბრინჯი (რეკომენდებულია მოხარშული) - 100 გრამი.
• სტაფილო და ხახვი, თითო თითო.
• 400 გრამი კომბოსტო.
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი პურის სახით.
• ქათმის დიდი კვერცხი.
• სანელებლები საჭიროებისამებრ.

ინგრედიენტები სოუსისთვის:

• ტომატის პასტა ან კეტჩუპი - რამდენიმე სუფრის კოვზი, ისინი შეიძლება შეიცვალოს დიდი ახალი პომიდვრით ან ორი პატარა.
• 300 მლ წყალი.
• არაჟანი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.
• მარილი, პილპილი ან შაქარი გემოვნებით.

მომზადება:

1. როდესაც გაინტერესებთ, როგორ მოამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით სწრაფად და წვნიად, უნდა მიჰყვეთ მარტივ ნაბიჯებს, რომლებიც ქვემოთ იქნება აღწერილი.
2. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ რამდენჯერმე, დაამატეთ წყალი 1-დან 1-ის თანაფარდობით და მოხარშეთ. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, სანამ სითხე თითქმის არ აორთქლდება.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო დაჭერით ზოლებად, მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გამოჩნდება.
4. კომბოსტო დაჭერით და ბოსტნეულთან ერთად ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ტაფაში დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი.
5. დაფქული ხორცი გადაიტანება ცალკე ჭურჭელში, მას უმატებენ დაჭრილ ნიორს, მარილს, პილპილს და სურვილისამებრ სხვა სანელებლებს. მას შემდეგ, რაც კერძის ბოსტნეულის კომპონენტი ჩაშუშდება და გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, უნდა შეურიოთ დაფქულ ხორცს, ათქვიფეთ კვერცხი და მოაყაროთ ბრინჯი. შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის შერეული და შეგიძლიათ დაიწყოთ კომბოსტოს რულონების ფორმირება, რომელიც შეწვამდე ფქვილში უნდა გადაიტანოთ.
6. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ, შემდეგ დაუმატეთ ხორცის ნაჭრები და შეწვით, სანამ ოქროსფრად არ შეყავისფერდება თითოეულ მხარეს.
7. შემდეგი ნაბიჯი არის სოუსის მომზადება. ამისთვის ტომატის პასტა ან კეტჩუპი გასინჯვის შემდეგ შეურიეთ წყალს და არაჟანს, შეგიძლიათ დაადგინოთ სანელებლების დამატების საჭიროება.
8. სოუსის მომზადების სხვა მეთოდიც შეგიძლიათ - ახალ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ კანი, დაამუშავეთ ბლენდერში და ანალოგიურად შეურიეთ არაჟანს და წყალს. მზა სოუსს უმატებენ კომბოსტოს რულონებს, კერძს ახურავთ თავსახური და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
9. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები დაფქული ხორცით შეიძლება მიირთვათ ცალკე კერძად ან კარტოფილის პიურესთან, წიწიბურასთან ერთად, ქერის ბურღული, მაკარონი, სხვადასხვა სალათები (განსაკუთრებით ახალი ბოსტნეული).

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები

ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მომზადებას მხოლოდ 2 საათი სჭირდება. ინგრედიენტების წარმოდგენილი რაოდენობით შეგიძლიათ მიიღოთ მშვენიერი კერძის 8 პორცია, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი ლანჩის გაფორმება.
ეს კერძი ჩვენთან პოლონური სამზარეულოდან მოვიდა. ბიგოსი - ასე ჰქვია ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს სამშობლოში. მისი თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ მათ მიირთმევენ ბევრი მდოგვით ან ცხენით.

თითოეული დიასახლისი კითხვაზე „როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები?“ გეტყვით საკუთარ რეცეპტს, უნიკალური და ყველასგან განსხვავებულს. ამ კერძმა რუსეთში იმდენად გაიდგა ფესვები, რომ მისი მომზადების რამდენიმე ათეული რეცეპტი უკვე არსებობს. ნებისმიერ შემთხვევაში, არ დაგავიწყდეთ სოუსის მომზადება, რაც კერძის გემოს კიდევ უფრო დახვეწას და დახვეწას გახდის.

ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• თეთრი კომბოსტო - პატარა თავი ან ნახევარი დიდი;
• ხახვი - 2 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 5-6 სუფრის კოვზი;
• ბრინჯი - 50-60 გრ.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დაფქული ღორის ხორცი - 500-600 გრ.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი გემოვნებით.

სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• არაჟანი - 150 გრ.;
• ტომატის წვენი - 400 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი გემოვნებით.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები: როგორ მოვამზადოთ.

Ნაბიჯი 1ვიღებთ სტაფილოს, ხახვს, დაქუცმაცებულ ღორის ხორცს, ბრინჯს, კვერცხს, სანელებლებს, არაჟანს, კომბოსტოს და პომიდვრის წვენს.

ნაბიჯი 2დავიწყოთ ბოსტნეულით. სტაფილო გახეხვის შემდეგ გახეხეთ. უკეთესი იქნება ხახვი რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ.

ნაბიჯი 3აიღეთ ტაფა და გააცხელეთ. ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით შეზეთეთ ხახვი და სტაფილო. როგორც კი პროდუქტების ფერი ოქროსფერი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.

ნაბიჯი 4ბრინჯს ვრეცხავთ და ვაგზავნით ადუღებამდე. 15 წუთის შემდეგ, როცა ბრინჯი მზად იქნება, ისევ ცივ წყალში უნდა ჩამოიბანოთ. ამ გზით ბრინჯი არ იშლება.

ნაბიჯი 5კომბოსტო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ამისათვის ჯერ ჩალაგები დაჭერით და შემდეგ კვადრატებად დაჭერით.

ნაბიჯი 6აიღეთ დაფქული ხორცი და აურიეთ. ჩაასხით ბრინჯი, დაფქული წიწაკა, მარილი და დაუმატეთ შემწვარი კომბოსტო და კომბოსტო. დაუმატეთ 2 კვერცხი.

ნაბიჯი 7საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ დასრულდეს ერთგვაროვანი დაფქული ხორცი.

ნაბიჯი 8კვლავ გააცხელეთ ტაფა და დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი. მიღებული დაფქული ხორცისგან ვაყალიბებთ კოტლეტებს. ფრაი. როდესაც კატლეტები მოიხარშება, გადმოდგით ცეცხლიდან და დადგით თეფშზე.

ნაბიჯი 9აიღეთ ღრმა ფორმა და მოათავსეთ მასში ყველა მოხარშული კოტლეტი.

ნაბიჯი 10მოამზადეთ სოუსი. შეურიეთ ტომატის სოუსი და არაჟანი. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.

ნაბიჯი 11ეს სოუსი უნდა დაასხათ კომბოსტოს რულეტებს ისე, რომ ყველა ამით დაიფაროს.

ნაბიჯი 12გააცხელეთ ღუმელი 180-190 გრადუსზე. გამოაცხვეთ.

მოხარშული ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ჩვეულებრივ მიირთვით ცხელი ან თბილი.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში

გულწრფელად რომ ვთქვათ, პირველად ვამზადებდი ამ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს ღუმელში. მანამდე ჩემს მეხსიერებაში მხოლოდ ჩვეულებრივი, კლასიკური კომბოსტოს რულონები იყო. როგორც გაირკვა, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ბევრად უფრო სწრაფი და მარტივია: არ გჭირდებათ კომბოსტოს ორთქლზე მოხარშვა, ფოთლების ამოღება ან შიგთავსის შეფუთვა. სწორედ ეს მანიპულაციები იკავებს დროის ლომის წილს კომბოსტოს რულონების მომზადებისას. რა თქმა უნდა, კლასიკური კომბოსტოს რულონები ძალიან გემრიელია, მაგრამ ყოველთვის არ გაქვთ დრო და სურვილი დახარჯოთ ამდენი ძალისხმევა საყვარელი კერძის მოსამზადებლად. შემდეგ კი ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ჯერია.

ღუმელში როგორც კლასიკური კომბოსტოს რულეტების, ასევე ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მომზადებას ვცდილობდი, შემიძლია პატარას გაკეთება შედარებითი ანალიზი. ორივე კერძის გემო და გარეგნობა შესანიშნავია. რა თქმა უნდა, გემოვნებაში მცირედი განსხვავებებია, მაგრამ ისინი არავისთვის არ არის სასარგებლო, რადგან კომბოსტოს რულონები კომბოსტოს რულონებია და ისინი უბრალოდ არ შეიძლება იყოს გემრიელი. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ორჯერ უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე კლასიკური.

და ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში შეიძლება გაოცება მათი საოცარი გარეგნობა. ეს არის სოუსში გამომცხვარი სუფთა კოტლეტები. არსებითად, ეს არის იგივე შევსება კომბოსტოს რულონებისთვის, მაგრამ ასევე კომბოსტოს შემადგენლობაში. და თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი იმ მჭამელთაგან, ვინც კომბოსტოს რულეტის დასრულებამდე ამოიღებს მას კომბოსტოს, მაშინ ეს განსაკუთრებით თქვენთვისაა. მიუხედავად იმისა, რომ კომბოსტო არის ზარმაცი კომბოსტოს რულონებში, ის პრაქტიკულად არ იგრძნობა. დაფქულ ხორცს წვნიანს ანიჭებს, პიკანტურ ნოტებს ამატებს, მაგრამ კერძს საერთოდ არ აფუჭებს გემოს, მხოლოდ აუმჯობესებს მას.

ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობ ლანგარად (ეს არის მომზადების შემთხვევაში დიდი რაოდენობითზარმაცი კომბოსტოს რულონები) და შემწვარი ტაფა ან საცხობი კერძი. პირველ შემთხვევაში, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები იდება ერთ ფენაში და ივსება სოუსით. ჰოლანდიური ღუმელის შემთხვევაში ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს ფენად ათავსებენ და ასევე სოუსში აფარებენ. ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონების გამოცხობის ორივე მეთოდი მოქმედებს. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და ამიტომ ისინი დარჩებიან ხელუხლებელი და მოწესრიგებული გამოცხობის დროს სოუსის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ დაფქული ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი)
• 0,3 ჭიქა ბრინჯი
• 1 დიდი ხახვი
• 2 მუჭა გახეხილი კომბოსტო
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• 1 სუფრის კოვზი ფქვილი
• 3 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი დაფქული ხორცისთვის და 1 ჩაის კოვზი მარილი სოუსისთვის
• დაფქული შავი პილპილი (მწიკვი დაფქული ხორცისთვის და იგივე სოუსისთვის)
• დაფნის ფოთოლი
• მზესუმზირის ზეთი

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

1. ამ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად გამოვიყენე ღორის ხორცი, დაახლოებით 500 გრ ბრინჯის მესამედი უნდა მოხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში ორ ნაწილად წყალში. ანუ, ერთი ჭიქის ბრინჯის მესამედში არის ჭიქა წყლის ორი მესამედი.
2. შეურიეთ დაფქული ხორცი თასში ან ტაფაში მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.
3. კომბოსტო წვრილად დაჭერით (სულ ორი მუჭა), შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. კომბოსტო ადუღეთ წყლის ადუღების მომენტიდან 10 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ საწურში და წყალი გამოუშვით.
4. კომბოსტო დაამატეთ თასში დაფქულ ხორცთან და ბრინჯთან ერთად.
5. დაასველეთ ხელები წყალში და ამოიღეთ დაფქული ხორცის ნაწილი. ვქმნით მოგრძო კოტლეტებს, რომლებსაც პურის ნამსხვრევებში ვაცხობთ. შეურიეთ დაფქული ხორცი. აქ ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმას, რომ დაფქული ხორცის ხარისხი ძალიან მნიშვნელოვანია. ამ პროცესს მინიმუმ 3 წუთი უნდა დაუთმოთ და დაფქული ხორცი ხელებით მოზილოთ.
6. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთით. 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
7. სოუსის მომზადება ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის. 500 მლ წყალში ვაზავებთ ორ სუფრის კოვზ ტომატის პასტას, სუფრის კოვზ ფქვილს, იმავე რაოდენობის შაქარს და 1 ჩაის კოვზ მარილს. ასევე დავამატებთ დაფქულ შავ პილპილს და დაფნის ფოთოლს. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ფქვილის მუწუკები "გატეხეთ".
8. გადავწყვიტე ჩემი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები გამომეცხო პატარა საცხობ ფირფიტაზე, ამიტომ გავშალე.
9. მომზადებული ტომატის სოუსი დაასხით ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს და შედგით ღუმელში 45 წუთით. მოხარშეთ კომბოსტოს რულონები 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
10. ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მომზადებისას გამოაცხვეს, ორთქლზე და ნაწილობრივ შეიწოვეს ​​უგემრიელესი ტომატის სოუსი, რომლის ნარჩენები ოდნავ შესქელდა (ამ მიზნით მას ფქვილი დავამატეთ).

წვნიანი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები სოუსით, ჩაშუშული ტაფაში

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, ისევე როგორც კლასიკური "სრული" ვერსია, მზადდება კომბოსტოს, დაფქული ხორცისა და ბრინჯისგან. მხოლოდ მათ შეუძლიათ მიიღონ სხვადასხვა ფორმები. ზოგიერთი დიასახლისი მათ დიდი კოტლეტის სახით ამზადებს. სხვები, რომლებსაც კიდევ უფრო სურთ დაიცვან თავი საჭმლის მომზადებისგან, უბრალოდ დაჭერით ინგრედიენტები და ადუღეთ ქვაბში/შემწვარი ტაფაში/მრავალ გაზქურაში (ხაზი გაუსვით საჭიროებისამებრ). არის ხუმრობაში აღწერილი ვარიანტიც, როცა კომბოსტო აივანზეა, ხორცი კი მაცივარში. 🙂 მაგრამ ჩვენ მას ნამდვილად არ შევეხებით. ავიღოთ ურთულესი მარშრუტი და ტაფაში მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად აღწერს ყველა საფეხურს - საკვების დაჭრიდან კომბოსტოს რულეტების ჩამოყალიბებამდე, შეწვამდე და ჩაშუშვამდე. ყველაფერი ძალიან მარტივია!

კომბოსტოს რულონებისთვის:

• დაფქული ხორცი (ხორცი ან ქათამი) - 500 გ
• თეთრი კომბოსტო - 400 გ
• თეთრი ბრინჯი - 100 გ
• ქათმის კვერცხი - 1 ც. CO კატეგორიები
• მცენარეული ზეთი - 50-70 მლ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 1-2 კბილი
• მარილი - 1 ჩ.კ. (სლაიდის გარეშე)
• ახალი მწვანილი - გემოვნებით და სურვილით
• დაფქული წიწაკა - მწიკვი
• ფქვილი - 2-3 ს.კ. ლ (პურის მოსამზადებლად)

სოუსისთვის:

• ტომატის პასტა ან კეტჩუპი - 2 ს.კ. ლ.
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
• წყალი - 300-400 მლ
• სუფრის მარილი - გემოვნებით
• შაქარი - საჭიროებისამებრ

ტაფაში ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადების მეთოდი (მარტივი რეცეპტი, აღწერილია ეტაპობრივად):

1. ბრინჯი მოხარშეთ. შესაფერისია როგორც მრგვალი, ასევე გრძელი მარცვლეულისთვის. მოხარშვის წინ კარგად ჩამოიბანეთ. ყურადღება მიაქციეთ, თუ როგორ ხდება ბრინჯის დამუშავება წარმოებაში. ორთქლზე მოხარშული მარცვლეული უკეთესად ინარჩუნებს ფორმას, ხოლო გაპრიალებული მარცვლეული მომზადების შემდეგ ფაფად იქცევა. ამიტომ უმჯობესია აიღოთ პირველი. შეავსეთ ბრინჯი წყლით 1-დან 1-ის თანაფარდობით და შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. ბრინჯი ოდნავ მოხარშული იქნება. მაგრამ ის მზად გახდება კომბოსტოს რულონების შეწვისა და ჩაშუშვისას.
2. მოამზადეთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
3. სტაფილო წვრილად გახეხეთ ან დაჭერით თხელ ზოლებად.
4. ტაფაში გააცხელეთ 2-3 სუფრის კოვზი ზეთი. დაამატეთ სტაფილო. შეწვით ზომიერად მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ, რომ ღვეზელები თანაბრად მოხარშოთ.
5. დაუმატეთ ხახვი. აურიეთ. მოხარშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
6. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები არ იქცევა კომბოსტოდ. ამიტომ, კომბოსტოს თავი არ უნდა მოხარშოთ, ამოიღოთ მთელი ფოთლები და შემდეგ ხორცი კონვერტებში შეფუთოთ. ყველაფერი გაცილებით მარტივია. ამოიღეთ ზედა ფოთლები ჩანგლიდან. დავჭრათ დაახლოებით მეოთხედი. წვრილად დაჭერით.
7. ბოსტნეულის ტაფაში მოათავსეთ კომბოსტოს ჩხირები. აურიეთ. შეამცირეთ სითბო. ხარშეთ დახურულ თავსახურის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული რომ არ დაიწვას, დაამატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი. მოხარშვისას კომბოსტო არ გახდება რბილი. მაგრამ ეს არ არის საჭირო. ბოსტნეული უნდა იყოს ნახევრად მოხარშული, როგორც იტალიელები ამბობენ - "ალ დენტე". წინააღმდეგ შემთხვევაში, კომბოსტოს მზა რულეტებში მათი გემო პრაქტიკულად არ გამოირჩევა.
8. კერძის ძირისთვის გამოვიყენე ზომიერად ცხიმიანი ღორის ხორცი (სხვა სახეობა მაღაზიაში არ იყო). მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ (და კიდევ გჭირდებათ) გამოიყენოთ კომბინირებული და სუფთა ძროხის ან ქათმის ხორცი. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კვლავ წვნიანი და ნაზი აღმოჩნდება ტაფაში ტომატის სოუსში ჩაშუშვის გამო. დაფქული ხორცი ღრმა თასში გადაიტანეთ. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი (მე გამოვიყენე ოხრახუში). და დაჭრილი ნიორი. შეგიძლიათ სხვა სანელებლების მიღებაც - დაფქული შავი პილპილი, ცოტა ქინძი, მდოგვი, ორეგანო და ა.შ.
9. ჩაშუშული ბოსტნეული მოათავსეთ იქ, როცა ცოტა გაცივდება. ათქვიფეთ კვერცხში. დაამატეთ ცოტა მარილი. დაფქული ხორცი ოდნავ დამარილებული უნდა იყოს, რომ კომბოსტოს რულონები არ გამოვიდეს. მაგრამ არ გადააჭარბოთ. ნუ დაგავიწყდებათ ბრინჯი. რჩევა: თუ დაფქული ხორცი საკმაოდ ბლანტია, კვერცხის დამატება არ დაგჭირდებათ. კვერცხის თეთრს შეუძლია კომბოსტოს რულონები უფრო მკაცრი გახადოს.
10. აურიეთ მასა. მსუბუქად ათქვიფეთ თასის ფსკერზე. კომბოსტოს რულონების საფუძველი უნდა იყოს ბლანტი და ელასტიური. ჩამოაყალიბეთ ზარმაცი ბლანკები. ფორმა თქვენი შეხედულებისამებრ. შეგიძლიათ მართკუთხა მომრგვალებული კლასიკური კომბოსტოს რულონების მიბაძვა. შეგიძლიათ გააკეთოთ ოვალური კოტლეტი. ასევე იმუშავებს მრგვალი ბლანკები.
11. ჩაასხით ისინი მცირე რაოდენობით ფქვილში. მისი წყალობით კომბოსტოს რულონები ოქროსფერი ქერქით დაიფარება და შემწვარი ტაფაში არ იშლება. ფქვილი ასევე გასქელებს ტომატის სოუსს.
12. გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი. მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები შესაწვავად. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროს ფერი.
13. შემდეგ გადააბრუნეთ კომბოსტოს რულონები და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
14. მოამზადეთ სოუსი ტომატის პასტადან (კეტჩუპი), არაჟანი და თბილი წყლის დალევა. დაუმატეთ ცოტა მარილი და სანელებლები (სურვილისამებრ). თუ პასტა მჟავეა, დაამატეთ ცოტა შაქარი. რჩევა: სოუსი შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი პომიდვრისგან ან საკუთარ წვენში დაკონსერვებული პომიდვრისგან. პირველები უნდა გაბრწყინდეს, გაფცქვენით და ბლენდერით დააბლენდეროთ. მეორე არის უბრალოდ დაფქვა პიურეში. სოუსს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. სასურველია ბოსტნეული წინასწარ შეწვათ მცენარეულ ზეთში.
15. სოუსი მოასხით კომბოსტოს რულეტებს. დააფარეთ ისინი თავსახურით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
16. ტაფიდან ამოიღეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები და მოათავსეთ თეფშებზე. მიირთვით ზემოდან სოუსით.

Გემრიელად მიირთვით!

ზარმაცი კომბოსტოს რულონებია გემრიელი კერძინაჩქარევად მოხარშული კომბოსტოთი, ბრინჯით და დაფქული ხორცით. იდეალური გადაწყვეტამათთვის, ვისაც სურს გასინჯოს კომბოსტოს რულონები, ვისაც დრო არ აქვს კომბოსტოს კონვერტებისთვის ან შესაძლოა ძალიან ეზარებათ.

კომბოსტო და ხორცი არის ორი ყველაზე მნიშვნელოვანი პროდუქტი, რომელიც აძლევს ადამიანს ენერგიას, ენერგიას, ძალას და გამძლეობას. ეს არ არის რამდენიმე ტკბილეული და ნამცხვარი, რომელიც გიბიძგებთ დივანზე დაწოლა!

რეცეპტები:

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მზადდება სწრაფად და მარტივად, ისინი არ საჭიროებენ დიასახლისისგან განსაკუთრებულ ზარს და სასტვენს, ამიტომ რატომ უნდა დაკარგოთ ენა - ავიღოთ და მოვხარშოთ!

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კომბოსტოსთან ერთად ტაფაში - კლასიკური რეცეპტი

ისე, ძალიან მარტივია, უგემრიელესი, მაგრამ მაინც გემრიელი! და ის ძალიან სწრაფია დროის თვალსაზრისით და მოითხოვს მინიმალურ ხელით შრომას. ძალიან ბიუჯეტის ვარიანტი! მკვებავი, ჯანსაღი და მადისაღმძვრელი.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, პირადად მე მრგვალი მირჩევნია;
• ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი, ღორის ან კომპლექსი, საქონლის + ღორის ხორცი;
• დიდი ხახვი;
• დაახლოებით ერთი ჭიქა მჟავე კომბოსტო;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• ორი კვერცხი;
• რამდენიმე კოვზი ხელნაკეთი სქელი არაჟანი, ასეთი უზარმაზარი ზედა;
• შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბრინჯი ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება და ისე, რომ არ დაელოდოთ გაცივებას, ჩამოიბანეთ ქილაში ცივი წყლით და გამოწურეთ.
2. მჟავე კომბოსტოს დანით ვჭრით, ან შეგიძლიათ ხორცის საფქვავის ან კვების პროცესორის საშუალებით გაატრიალოთ და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
3. შეურიეთ ბოსტნეული დაფქულ ხორცს, კვერცხს, მოზილეთ ბრინჯი, მარილი და პილპილი.
4. ვაყალიბებთ დიდ კოტლეტებს და შევწვით ტაფაზე ზეთში.
5. ტაფაში ჩაასხით ორიოდე სუფრის კოვზი წყალი, დაუმატეთ არაჟანი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

ცხელი ბიძგით კარაქიდა წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით გაჟღენთილი სადღესასწაულო საკვირაო ლანჩზეც კი წავა!

კერძი სრულიად მარტივია, უბრალოდ ხორცი წინასწარ უნდა მოხარშოთ. გემო კარგია, დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი და რაც მთავარია სწრაფი!

• კომბოსტოს ნახევარი პატარა ჩანგალი, ადრეული;
• ჭიქა ბრინჯი;
• დიდი ხახვი;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ნახევარი კილოგრამი მოხარშული ქათამი ან ხბოს ხორცი;
• დაფნის ფოთოლი;
• ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ტაფა დადგით გაცხელებაზე და დაასხით მასში ცოტაოდენი ზეთი.
2. შეწვით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
3. დაამატეთ კომბოსტო და მსუბუქად შეწვით ხახვთან ერთად ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ.
5. ჩაასხით ერთი ჭიქა გარეცხილი ბრინჯი, გაასწორეთ, დაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
6. დავამატოთ მოხარშული ხორცი, გახეხილი ხორცსაკეპ მანქანაში, ავურიოთ, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი. გამორთეთ ღუმელი და მოუშვით.

კარგი ემსახურება მოხარშული კვერცხები, დაჭრილი ნაჭრებად. Გემრიელად მიირთვით!

კომბოსტოს რეცეპტები - საინტერესო და სასარგებლო:

1. გემრიელი ჩაშუშული კომბოსტო

უმჯობესია მოხარშოთ დაფქული ქათამი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა. კერძი იქნება დამაკმაყოფილებელი და არომატული. სწრაფი და გემრიელი!

• ნახევარი კილო დაფქული ხორცი;
• ნახევარი კილოგრამი ახალი ან მწნილი კომბოსტო, დიასახლისის შეხედულებისამებრ;
• დიდი ხახვი;
• რამდენიმე ახალი პომიდორი ან კოვზი ტომატის პასტა;
• დაფნის ფოთოლი;
• სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი და დაფქული პილპილის ნარევი.

რეცეპტი:

1. დააყენეთ მულტიქუკერი "Frying" რეჟიმში 15-20 წუთის განმავლობაში და დაიწყეთ.
2. ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში და შეწვით ხორცი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
3. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და შეწვით ხორცთან ერთად ოქროსფერამდე.
4. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი ან ტომატის პასტა და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგი ნაბიჯი არის ახალი კომბოსტო დაჭერით პატარა ზოლებად, მწნილი კომბოსტო კარგად ჩამოიბანეთ და გაწურეთ, შეწვით ხორცთან ერთად.
6. ახლა ზემოდან უნდა მოაყაროთ გარეცხილი ბრინჯი, გაათანაბროთ და ფრთხილად დაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი, ნახევარი საათით დადგით „ჩაშუშვის“ რეჟიმში.
7. ზემოდან მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, ასევე მოხარშული ან დაფქული კარტოფილის გვერდით!

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ტაფაში ბრინჯით და დაფქული ხორცით ფენებად - კომბოსტოს კასეროლი

ტაფა აუცილებლად სქელკედლიანი უნდა იყოს, რადგან რძით და კვერცხით ავავსებთ ძირს რომ არ დაეკრას! კერძი არის გემრიელი და ნაზი, მიირთვით დამოუკიდებელი ფორმა, ოღონდ სუფრაზე მოხარშული ან ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი, წვრილად დაჭრილი მწვანილით გაწურული, მისასალმებელია!

• ნებისმიერი დაფქული ხორცი, რომელიც მოგწონთ და გაქვთ ხელთ - ნახევარი კილოგრამი;
• ჭიქა ბრინჯი, სასურველია მრგვალი;
• ნახევარი კილოგრამი ახალი კომბოსტო;
• ნივრის კბილი;
• ორი კვერცხი;
• ჭიქა რძე;
• დიდი ხახვი;
• საშუალო სტაფილო;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• წიწაკა და მარილი.

1. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით ცოტაოდენი ზეთი, მოხარშეთ დაფქული ხორცი მარილით და პილპილით და მოათავსეთ ტაფაში, გაათანაბრეთ.
2. ხახვი და ნიორი შეწვით ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და დაფქულ ხორცს ზემოდან მოაყარეთ ფენა.
3. ახლა კომბოსტოს ჯერია - მოშუშეთ და ფენად მოათავსეთ ხახვის თავზე.
4. სტაფილო ბოლოს შეწვით და ასევე მოაყარეთ მომზადებულ ფენას.
5. ახლა ბრინჯის ფენა - ფრთხილად დაასხით ჭიქა წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6. 20 წუთის შემდეგ ჩაასხით რძეში ათქვეფილი კვერცხები მწიკვი მარილით, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, გამორთეთ და დაასვენეთ - ადუღეთ.

Გემრიელად მიირთვით!

Კარგია იცოდე:

კერძი არის გემრიელი, ჯანსაღი და სწრაფად მზადდება. მშვენიერი ვარიანტია ოჯახური ვახშმისთვის, ოჯახში ყველა აჭმევს მას და შეაქებს მას! უმჯობესია გამოიყენოთ კვების პროცესორი, მაგრამ ხორცის საფქვავი კარგად გამოდგება!

• ნახევარი კილოგრამი ღორის ან საქონლის ხორცი;
• დიდი ხახვი;
• ნახევარი კილო კომბოსტო, მირჩევნია ახალი, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია მწნილის გამოყენება;
• საშუალო სტაფილო;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ორი კოვზი დიდი ზემოდან სქელი ხელნაკეთი არაჟანით;
• ცოტა მცენარეული ზეთი;
• წყვილი კვერცხი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. დაჭერით მტვერად კვების პროცესორიკომბოსტო და ნახევარი ხახვი.
2. მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი, კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ხელებით კარგად მოზილეთ.
3. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან. მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში სქელი ფსკერით.
4. ტაფაზე მოვშუშოთ ნახევარი ხახვი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად. სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო, შეწვით სანამ არ დარბილდება.
5. ტაფაზე დაუმატეთ არაჟანი და ტომატის პასტა, მოურიეთ და დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6. შემწვარი ტაფაში დაასხით კომბოსტოს რულონები, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ.

თითებს დაგლიკევებით - ამ კერძის აღწერის სხვა გზა არ არსებობს! ძალიან გემრიელია მოხარშული ბრინჯით ან დაფქული კარტოფილით. ზემოდან შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი!

მოდით, ამ რეცეპტს დავამატოთ დელიკატესი - შემოგლიჯილი შვრიის ფანტელები... და არავინ გამოიცნოს, როგორ მოახერხა დიასახლისმა ასეთი გემრიელი კერძის მომზადება!

• ორიოდე ქათმის მკერდი ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილი, უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე კვების პროცესორში მტვერად დაჭერით;
• ნახევარი კილოგრამი ახალი ან მწნილი კომბოსტო, აუცილებლად გარეცხეთ და გაწურეთ მწნილი კომბოსტო;
• ორი კვერცხი;
• ნივრის ორი კბილი;
• ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
• ნახევარი ჭიქა ნაგლინი შვრია;
• ორი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი;
• დიდი ხახვი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი, პაპრიკა.

მომზადება:

1. ბრინჯი მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში, სანამ თითქმის არ მოიხარშება და გადაწურეთ ქილაში.
2. კომბოსტო, ხახვი და ნიორი დაჭერით მტვერად კვების პროცესორში. ჩაყარეთ ორი კვერცხი და გაბრტყელებული შვრია, დაელოდეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი გახდება.
3. უმჯობესია, ეს ნარევი დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დადგეს, რათა შვრიის ფაფა ადიდდეს.
4. მიღებული მასა, დაფქული ქათამი და ბრინჯი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ.
5. კოტლეტების ფორმირება. შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაში.
6. ტაფაზე დაუმატეთ არაჟანი, ცოტა წყალი და ათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ.

გემრიელი და ძალიან შემავსებელი!

ვიდეო რეცეპტი:

მოგეწონებათ:

ერთხელ მე თვითონ მოვიფიქრე ეს რეცეპტი. რაღაც უჩვეულო და საკმაოდ ცხარე მინდოდა, რაც არცერთ დიასახლისს არ ექნებოდა მაგიდაზე. ჩემი აზრით შესანიშნავი და უჩვეულო გამოვიდა.

• ჩინური კომბოსტოს ათი ახალგაზრდა ფოთოლი;
• ნახევარი კილოგრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• ორი დიდი ხახვი;
• ჭიქა მრგვალი ბრინჯი;
• ასი გრამი მყარი ყველი;
• ნივრის ხუთი კბილი;
• ორი დიდი კოვზი ცხიმიანი არაჟანი;
• ერთი კვერცხი;
• ოთხი დიდი ყავისფერი - თითქმის მწვანე პომიდორი;
• ორი დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა;
• ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით, მაგრამ სასურველია მეტი პილპილი.

მომზადება:

1. კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად, წიწაკა და ხახვი თხელ ნახევარრგოლებად.
2. ღრმა საცხობ უჯრაში, მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ, მოათავსეთ ზემოდან დაფქული ხორცის ფენა, მარილი და პილპილი.
3. მოაყარეთ ბოსტნეული ფენებად, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
4. ბოლო ფენად წაისვით გარეცხილი ბრინჯი.
5. პომიდორი დაჭერით კვების პროცესორში კვერცხთან და არაჟანთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი საფუძვლიანად და მიღებული მასა დაასხით საცხობ ფირფიტის შიგთავსში.
6. მოაყარეთ გახეხილი ყველი, გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე ორმოციდან ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!

ყურძნის ფოთლებისგან დამზადებული ზარმაცი კომბოსტოს რულონები - დოლმა-ზაპეკანკა

დოლმა ან სომხური კომბოსტოს რულონები ყურძნის ფოთლებში კომბოსტოს ნაცვლად ასევე შეიძლება იყოს ზარმაცი და ასევე მზადდება ერთდროულად. მხოლოდ დაკავებული დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ დრო, რომ ნახევარი დღე გაატარონ ღუმელთან. რაც შეეხება ყურძნის ფოთლებს? ასე რომ, ახლა ბევრი მებოსტნე და მებოსტნე ყურძენს მოჰყავს ციმბირში! დოლმას ფოთლები უნდა იყოს ახალგაზრდა, ღია ფერის თხელი ძარღვებით.

ინგრედიენტები:

• 20-30 ყურძნის ფოთოლი;
• ნახევარი ლიტრი მდუღარე წყალი;
• ორი დიდი ხახვი;
• ჭიქა კეფირი;
• ჭიქა ბრინჯი, სასურველია გრძელი;
• ნახევარი კილოგრამი ღორის ხორცი;
• წყვილი კვერცხი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

რეცეპტი:

1. მოხარშეთ ბრინჯი, სანამ მზად არ იქნება, ცოტაოდენი ყველი დატოვეთ.
2. ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვრილად დაჭერით.
3. დაფქულ ხორცს შეურიეთ ხახვი, ბრინჯი და მარილი და პილპილი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ყურძნის ფოთლებს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
5. დაფქული ხორცი და ყურძნის ფოთლები მოათავსეთ ყალიბში ფენებად, რამდენიმე ფენის მონაცვლეობით, ბოლო ფენა უნდა იყოს ფოთლები.
6. კეფირი შეურიეთ კვერცხს, მოაყარეთ მარილი და დაასხით ყალიბის შიგთავსი.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში, შედგით ცივი ღუმელი. თუ გაათბეთ, საკმარისია 50 წუთი.

დავჭრათ ლამაზ კვადრატებად და სპატულებით მოვათავსოთ თეფშებში. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ისე, რომ ისინი არ დაიშლება და იყოს გემრიელი და წვნიანი: საიდუმლოებები და რჩევები

აქ განსაკუთრებული საიდუმლოებები არ არის:

• წვნიანობის უზრუნველსაყოფად, ხორცი და ბოსტნეული უნდა იყოს ახალი, გამოიყენეთ ახლად დაფქული დაფქული ხორცი, არა გაყინული. კარგად გაცხელებულ ტაფაზე უნდა შეწვით, რომ წვენი შეფუთოს შიგნით, შემდეგ კი ოდნავ მოხარშეთ, სანამ მზად არ იქნება.
• მათი დაშლის თავიდან ასაცილებლად, კვერცხები გვეხმარება! და ნუ გახდით კატლეტები ზედმეტად დიდი, უფრო ძნელი იქნება გადატრიალება!