უგემრიელესია სამარხვო ღვეზელები მჟავე კომბოსტოთი ბებიას რეცეპტით. მათთვის თქვენ უნდა მიიღოთ კომბოსტო, რომელიც არ არის ძალიან მჟავე. მაგალითად, ის იდეალურად მუშაობს ძმრის გარეშე.
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
- 500 გრ ფქვილი,
- 350 გრ წყალი,
- 7 გ მშრალი საფუარი,
- 4 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი,
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი,
- 1 ჩაის კოვზი მარილი.
შევსებისთვის:
- 500 გრ მჟავე კომბოსტო,
- 1 პატარა ხახვი
- 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა,
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი,
- 1 ჩაის კოვზი ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.
ცომის შერევა ღვეზელისთვის
წყალი გააცხელეთ 38 გრადუს ტემპერატურაზე (თუ ხელით მოსინჯავთ, წყალი ცხელდება, მაგრამ ასატანი). შეურიეთ საფუარი, სუფრის კოვზი ფქვილი და შაქარი. გააჩერეთ 20 წუთი, სანამ ნარევი ქაფდება.
დიდ თასში აურიეთ ფქვილი მარილთან ერთად, ჩაასხით საფუარის ნარევი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მოზილეთ ცომი ხელებით. მოზილეთ სანამ ცომი ელასტიური არ გახდება. დააფარეთ თასი პირსახოცით ან ფილმით და გააჩერეთ საათნახევარი. ცომი გამოდის ძალიან რბილი. ოღონდ მას მეტი ფქვილი არ დაუმატოთ. თუ ცომი ხელებზე გეწებებათ, გამოიყენეთ ფქვილი მის გასაფუებლად.
მჟავე კომბოსტოს შიგთავსის დამზადება
სანამ ცომი ამოდის, დროა დავიწყოთ შევსება. ჯერ წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით სანამ ოქროს ფერიტაფაში მაღალი გვერდებით. ჩამოიბანეთ კომბოსტო და გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. თუ მჟავე კომბოსტო დავჭრათ უხეშად ან გრძელ ზოლებად, მაშინ დავჭრათ უფრო პატარა. კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად, დაამატეთ ტომატის პასტა, სანელებლები და ჭიქა წყლის მესამედი. აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
ღვეზელების ცხობა
ცომი გაყავით 20 ნაწილად. თითოეული გააბრტყელეთ წრეში და მოათავსეთ სუფრის კოვზი შიგთავსი ცენტრში. მოაყარეთ ცომის კიდეები და დაჭერით. თუ თანაბარ ნაკერს ვერ გააკეთებთ, შეგიძლიათ კიდეები შეძლებისდაგვარად დააჭიროთ, შემდეგ კი ღვეზელებს მრგვალი ფუნთუშების ფორმა მოათავსოთ, საცხობ ფირფიტაზე მოათავსოთ, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ.
ღვეზელებს წაუსვით მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
Გემრიელად მიირთვით!
1. პირველი ნაბიჯი არის ცომის მოზელა. ამისათვის რძე ოდნავ უნდა გაათბოთ და საფუარი და შაქარი დაუმატოთ. საფუძვლიანად ურიეთ სანამ საფუარი დაშლას დაიწყებს. დაუმატეთ ცოტა მარილი, მცენარეული ზეთი და თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. სახლში შემწვარი მჟავე კომბოსტოს ღვეზელები რომ რბილი იყოს, მნიშვნელოვანია ცომი ზედმეტი ფქვილით არ გადაიტვირთოთ. როცა მზად იქნება, გადააფარეთ პირსახოცი ან გადასაკრავი და გააჩერეთ გარკვეული დროით.
2. ამ დროისთვის შეგიძლიათ კომბოსტოს გაკეთება. თუ ზედმეტად მჟავეა, მაშინ ჯობია ჯერ ტაფაში ჩადოთ და მსუბუქად მოშუშოთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაფქული წიწაკა გემოვნებით.
3. ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ ღვეზელების ფორმირების პროცესზე. ცომს გამოაცალკევეთ პატარა ნაჭერი და გაასწორეთ ფქვილით მოყრილ ზედაპირზე. როდესაც ბრტყელი მზად იქნება, შუაში მოათავსეთ მცირე რაოდენობით შიგთავსი.
4. ბევრმა არ იცის როგორ მოამზადოს შემწვარი ღვეზელები მჟავე კომბოსტოთი, რათა ტაფაში არ გაიშალოს. მთავარი რეკომენდაციაა, ეცადოთ, შიგთავსი კიდეებზე არ მოხვდეს და ნაკერი ფრთხილად დალუქოთ.
5. როცა ყველა ღვეზელი ჩამოისხმება, შეგიძლიათ ტაფაში გაათბოთ მცენარეული ზეთი და იქ მოათავსოთ ღვეზელები. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. ნამდვილად ბევრი ზეთი უნდა იყოს. მოხარშვის შემდეგ ღვეზელები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად და შეგიძლიათ მიირთვათ.
პირველ რიგში მოვამზადოთ კომბოსტო. შეავსეთ 1,5 ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ეს ყველაფერი თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული, ზოგს მოსწონს კომბოსტო ოდნავ ხრაშუნით, ზოგს უფრო რბილი. შემდეგ კომბოსტო გადაწურეთ ქილაში. როცა გაცივდება, კარგად გაწურეთ.
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაიმახსოვრეთ დროდადრო მოურიოთ.
ღვეზელების შიგთავსი მოვამზადე შებოლილი სოსისით გამოხატული გემოთი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელები მხოლოდ მჟავე კომბოსტოთი, მაგრამ შებოლილი ხორცით ცომეული განსაკუთრებით გემრიელია.
სოსისი დავჭრათ წვრილად და როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, მას მოვაყაროთ დაჭრილი სოსისი. განაგრძეთ ერთად შეწვა, დროდადრო ურიეთ, სანამ ხახვი ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. შეუთავსეთ კომბოსტოს. პილპილი და მარილი გემოვნებით (მარილი არ დავამატეთ).
გაყინეთ ცომი ზე ოთახის ტემპერატურაზედა დავჭრათ ზოლებად 10-12 სანტიმეტრი სიგანის.
და შემდეგ დავჭრათ კვადრატებად.
თითოეულ კვადრატზე მოათავსეთ მჟავე კომბოსტოს და სოსისის შიგთავსი. გატეხეთ კვერცხი თასში და ჩანგლით შეურიეთ გული და თეთრი. ღვეზელის კიდეები დავარცხნეთ კვერცხით, ფრთხილად, რომ კვერცხი არ მოხვდეს ნაჭრის ხაზზე (თუ კვერცხი მოხვდება ღვეზელზე, ღვეზელები ღუმელში კარგად არ „გაიზრდება“).
დაჭერით ცომის საპირისპირო კიდეები.
შეგიძლიათ ცომის კიდეები ჩანგლის ნაჭრების წვერებით დააჭიროთ, ან ზიგზაგისებური ბორბლით მოაჭრათ.
საცხობ ფირფიტას დაასხით წყალი. ზემოდან მოვაყაროთ ღვეზელები მჟავე კომბოსტოთი, წავუსვათ კვერცხი, ისევ, გაჭრილ ხაზს შეხების გარეშე შევდგათ 210 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთით.
ღვეზელებმა ოქროსფერი ფერი უნდა მიიღოს.
დელიკატური ღვეზელები ხრაშუნა ქერქით და წარმოუდგენლად გემრიელი შევსებამჟავე კომბოსტო და ძეხვი მზად არის. გირჩევთ მოამზადოთ!
Გემრიელად მიირთვით!
ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ინგრედიენტები შევსებისთვის.
თუ თქვენს ოჯახს უნდა ღვეზელები, მაგრამ უბრალოდ დრო არ არის მოამზადოს მთლიანად საფუარის საფუძველზე დამზადებული ცომი, მაშინ გთავაზობთ ეკონომიურ ვარიანტს იდეალური გემოთი და ჰაეროვანი, ხრაშუნა ქერქით. ასე რომ, ჯერ ვამზადებთ შევსებისთვის საჭირო პროდუქტებს, ბასრი სამზარეულოს დანაამოიღეთ კანი ხახვისტაფილოთი. ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით.შემდეგ სათითაოდ დადეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით, ხახვი დაჭერით კუბიკებად 1 სანტიმეტრამდე, ხოლო სტაფილო დაჭერით წვრილ, საშუალო ან მსხვილ სახეხზე. შემდეგ მჟავე კომბოსტო ქვაბში ვდებთ, გამოვწურავთ ზედმეტი სითხისგან, გადავიტანთ სუფთა, მშრალ ჭურჭელში და ვაგრძელებთ.
ნაბიჯი 2: მოამზადეთ შიგთავსი.
დადგით ღრმა ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაასხით დაახლოებით 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. როგორც კი ოდნავ გახურდება, ხახვი დაუმატეთ ცხიმს და შეწვით დაახლოებით გამჭვირვალეობამდე. 2-3 წუთიდროდადრო ურიეთ ხის ან სილიკონის სამზარეულოს სპატულით. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და ერთად მოხარშეთ, სანამ ეს უკანასკნელი არ დარბილდება.
ამის შემდეგ კომბოსტო ტაფაში ჩავყაროთ, დავამატოთ კიდევ ცოტა მცენარეული ზეთი, საკმარისია სამი სუფრის კოვზი და მოვშუშოთ ბოსტნეული. 10-15 წუთი, გამუდმებით იშლება, რომ არ დაიწვას. როგორც კი მიღებული ნაზავი რაიმე სახის რუჟასთან ერთად მუქ ჩალისფერ ფერს მიიღებს, ტაფა განზე გადაწიეთ და მზა შიგთავსი ოთახის ტემპერატურამდე გააგრილეთ.
ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ცომი.
ერთი წუთის დაკარგვის გარეშე, ჩვენ ვიწყებთ ამ გემრიელის სხვა მნიშვნელოვან კომპონენტებს. Უკანა მხარესამზარეულოს დანის გამოყენებით რიგრიგობით ვურტყამთ ქათმის კვერცხებიდა გულები და ცილა მოათავსეთ ღრმა თასში. ჩაასხით კეფირი, დაამატეთ ცოტა გრანულირებული შაქარი, მარილი და ჩაის კოვზი საცხობი სოდა, რომელიც არ საჭიროებს ჩაქრობას, მჟავე საშუალებაა ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, თავის საქმეს გააკეთებს.
შემდეგ დაუმატეთ მყისიერი საფუარი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე. შემდეგ, წვრილ ბადით საცრის გამოყენებით, ვიწყებთ ხორბლის ფქვილის, სასურველია უმაღლესი კლასის, მიღებულ მასაში გაცრას.
ვმოქმედებთ თანდათანობით, კოვზ-კოვზს ვამატებთ, ცომის მოზელისას. Როდესაც დანაჩანგალითუ ის შეწყვეტს დახმარებას, ბლანტიანი ნახევრად მზა ფქვილის პროდუქტს გადავიტანთ მაგიდაზე და ვაგრძელებთ პროცესს ხელებით.
თანდათან ცომი უფრო სქელი გახდება, მაგრამ დიდხანს არ უნდა იმუშაოთ, ის მაინც უნდა დარჩეს ოდნავ წებოვანი, რბილი, მაგრამ არა გაშლილი.
როგორც კი სასურველ სტრუქტურას მიიღებს, გააბრტყელეთ ბურთულად, მოათავსეთ თასში და დააფარეთ სამზარეულოს ტილოდა დატოვეთ იგი მარტო 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ღვეზელები მჟავე კომბოსტოთი.
საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე დადგით ოდნავ აწეული ცომი, ცოტა მოზილეთ, სამზარეულოს ლითონის სპატულით გაყავით 2-3 თანაბარ ნაწილად, რიგრიგობით გადაახვიეთ 5 სანტიმეტრი დიამეტრის სოსისად და გაყავით. ისინი ჯვარედინად შევიდა 2 სანტიმეტრი სისქის ნაწილებად.
კარგად ჩაყარეთ ფქვილში, ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და თითოეული ხელის გულზე ოდნავ დაჭერით ისე, რომ მიიღოთ ბრტყელი ნამცხვრები, დაახლოებით 1-დან 1,5 სანტიმეტრამდე სისქით. ამის შემდეგ აიღეთ ერთი მრგვალი ნაჭერი და შუაში მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი კომბოსტოს შიგთავსი. ცომის კიდეებს ერთი უფსკრულის გარეშე ვაკავშირებთ ისე, რომ მივიღოთ ნავი, შემდეგ ვაყალიბებთ ოვალურ ან მრგვალ ოდნავ გაბრტყელ ღვეზელს და ვათავსებთ სამუშაო ზედაპირი. დანარჩენს იგივენაირად ვაფორმებთ, სანამ ყველა საჭირო პროდუქტი არ გაქრება და გადავდივართ შემდეგ, თითქმის ბოლო ეტაპზე.
ნაბიჯი 5: შეწვით ღვეზელები მჟავე კომბოსტოსთან ერთად.
ჩართეთ სანთურა საშუალოზე ოდნავ დაბალ დონეზე, მოათავსეთ სუფთა ტაფა და დაასხით დაახლოებით 250 მილილიტრი მცენარეული ზეთი. დიახ, ცხიმი ბევრი უნდა იყოს, როგორც შეწვის შემთხვევაში, ის უნდა ფარავდეს გამოძერწილ პროდუქტებს მინიმუმ მესამედით; როგორც კი ზეთი კარგად გაცხელდება, ჩაყარეთ მასში ღვეზელების პირველი პარტია და შეწვით ორივე მხრიდან, თითოეულზე დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში. როდესაც ისინი შეწითლდებიან, სამზარეულოს სპატულით გადაიტანეთ უკვე არომატული გემრიელი ქაღალდის პირსახოცზე და ცოტა ხნით დატოვეთ, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. დანარჩენ ღვეზელებსაც ვამზადებთ და შემდეგ დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე ვატანთ მაგიდას.
ნაბიჯი 6: მიირთვით ღვეზელები მჟავე კომბოსტოსთან ერთად.
ღვეზელები მჟავე კომბოსტოსთან ერთად მიირთმევენ თბილი ან ცივი, როგორც შესანიშნავი დამატება ბუფეტის, ყოველდღიური ან წვეულების საუზმეზე, ლანჩზე, შუადღის საჭმელად ან სადილზე. მათ არ სჭირდებათ რაიმე დამატება, გარდა კარგი კომპანიისა და ფინჯანი მათი საყვარელი ცხელი სასმელისა, მაგალითად, ჩაი, ყავა, შოკოლადი ან რაც მათ ყველაზე მეტად მოსწონთ. მოამზადეთ სიყვარულით და იყავით ჯანმრთელი!
Გემრიელად მიირთვით!
თუ კომბოსტო ძალიან მჟავეა, ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ, დავტოვოთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს და შემდეგ გამოიყენოთ დანიშნულებისამებრ;
ალტერნატივა საფუარის ცომიკეფირზე - ტრადიციული საფუარი, მომზადებული რძეში ინფუზიის ყველა წესის მიხედვით;
ძალიან ხშირად, კომბოსტო ჩაშუშულია ტომატის პასტისა და ახალი მწვანილის დამატებით: კამა, ოხრახუში ან კილანტრო;
ასეთი ღვეზელები შეიძლება გამოვაცხოთ 190–200 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში 20–25 წუთის განმავლობაში.
გთავაზობთ გემრიელი სამარხვო ღვეზელების მომზადებას მჟავე კომბოსტოთი. სკოლის მოსწავლესაც კი შეუძლია ღვეზელების დამზადება!
მომწონს ტკბილი ჩაით გაციებული ეს ღვეზელები. ასევე შეგიძლიათ ბავშვებს სკოლაში მისცეთ ან სამსახურში წაიყვანოთ.
მჟავე კომბოსტოს უცხიმო ფენოვანი ნამცხვრების მოსამზადებლად ინგრედიენტები სიის მიხედვით მოამზადეთ.
დავიწყოთ შევსებით.
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მზესუმზირის ზეთში რბილებამდე.
დაამატეთ მჟავე კომბოსტო (გამოწურეთ სითხე), შეწვით, აურიეთ, რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ კუმინი და პილპილი. შეურიეთ.
როგორც გესმით, მარილის დამატება არ არის საჭირო.
შიგთავსი გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე.
სანამ შიგთავსი გაცივდა, მოამზადეთ ცომი. აქ ყველაფერი ძალიან მარტივია: ათქვიფეთ მზესუმზირის ზეთიდა წყალი სანამ არ გახდება თეთრი ემულსია (ეს ძალიან სწრაფად მოხდება!), შემდეგ დაამატეთ მარილი და ფქვილი. მოზილეთ ცომი.
თავდაპირველად ეს იქნება ჰეტეროგენული, მაგრამ საკმაოდ ელასტიური. გააჩერეთ თასში ათი წუთის განმავლობაში, პირსახოცით დაფარული.
ღვეზელების ჩამოყალიბებამდე კვლავ მოზილეთ ცომი, დაინახავთ, როგორ ხდება ის მაშინვე ერთგვაროვანი და მოქნილი.
მეტი დეტალური რეცეპტიცომის მომზადება შესაძლებელია.
შიგთავსი გაცივდა, ღვეზელების ჩამოყალიბების დროა.
ცომი გავყოთ თანაბარ ნაჭრებად (ჩვეულებრივ ვიღებ 12-14 ცალი). ფქვილის დაფხვრის გარეშე ცომი გააბრტყელეთ ძალიან თხელი! ამის გაკეთება ძალიან მარტივია: ცომი მოქნილი და სასარგებლოა.
მოვაყაროთ შიგთავსი, მოვაყაროთ ცომის კიდეები, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები. და შემდეგ გააბრტყელეთ იგი მილში, დაწყებული კიდიდან, სადაც არის შევსება.
ნაჭრები მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
თუ მარხვის ფარგლებს გარეთ ვამზადებთ ღვეზელებს, ათქვეფილ კვერცხს ვასხამთ, მაგრამ კვერცხის გარეშეც გემრიელი იქნება.
გამოაცხვეთ ღვეზელები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190-200 გრადუსამდე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩვეულებრივ, დაახლოებით 30 წუთი მჭირდება.
იპოვეთ თქვენი გზა თქვენი ღუმელის გარშემო!
მზა მარხვა ფენოვანი ნამცხვრებიგააცივეთ მჟავე კომბოსტოსთან ერთად მავთულის თაროზე. ისინი ძალიან სწრაფად გაცივდებიან.
Გემრიელად მიირთვით!
