ქათმის სუპი ბრინჯით და კარტოფილით. როგორ ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ მდიდარი წვნიანი ბრინჯით, კარტოფილით და ხორცით კარტოფილის წვნიანი ბრინჯით და ხორცის ბულიონით

საყვარელი კერძების მომზადება ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის სასიამოვნოა ყველა დიასახლისისთვის, ხოლო ოჯახური ვახშამი შაბათ-კვირას, როდესაც ოჯახის ყველა წევრი მზად არის სამზარეულოში რაღაცის გასაკეთებლად, რაღაცაში დასახმარებლად ან უბრალოდ სასაუბროდ, ორმაგი სიამოვნებაა. თუნდაც ბრინჯისა და კარტოფილის უბრალო წვნიანი იყოს, ერთობლივი ძალისხმევით მომზადებული უგემრიელესი გახდება. ჩვენ მზად ვართ დაგეხმაროთ ამაში ჩვენი რჩევებით.

გემოვნების ინფორმაცია ცხელი სუპები

ინგრედიენტები 4-5 პორცია 250-300 მლ:

• გაწმენდილი წყალი - 2,5 ლ;
• ქათამი ძვალზე (საშუალო) - 0,4 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 3-4 ც. საშუალო ზომის;
• ხახვი - 1 თავი;
• მრგვალი ბრინჯი (ან მსხვილი მარცვლეული) - 100 გ;
• მწვანილი (მწვანე ხახვი) - 5-6 ბუმბული;
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ფოთოლი;
• წიწაკა - 2-3 ბარდა;
• მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის წვნიანი ბრინჯით და ქათმის ბულიონით

ქათმის წიპწის ნაწილი გაასუფთავეთ დარჩენილი პატარა ბუმბულისგან პინცეტით, ამოიღეთ ღვეზელები, კარგად ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, მოათავსეთ წვნიანის ქვაბში და შეავსეთ გაწმენდილი წყლით.

ადუღებამდე 5 წუთით ადრე, წარმოქმნილი ქაფის ამოღების შემდეგ ნახარშს დაუმატეთ მარილი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. როგორც კი ქათმის ბულიონი ადუღდება, დაუწიეთ სითბო საშუალოზე და გააჩერეთ ხორცი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

დროის დაკარგვის გარეშე მოამზადეთ ხახვი და ახალი სტაფილო შესაწვავად. გახეხეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით სტაფილო, ხახვი კი დანით დაჭერით. თუ სამზარეულოში გაქვთ მექანიკური ან ელექტრო გამანადგურებელი, გამოიყენეთ იგი, ის დროს მოგიკლებთ და ხახვისგან არ „გატირებთ“.

ბოსტნეულის შესაწვავად გააცხელეთ ტაფა დაბალ ცეცხლზე, წაუსვით მცენარეული ზეთი სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით. ჯერ არ გაქვთ ასეთი რამ? ჩვენ გირჩევთ შეიძინოთ იგი ტექნიკის მაღაზიაში, ან თავად გააკეთოთ ერთჯერადი. ამისათვის ჩანგლის ნაჭრები ტამპონის გასაკეთებლად შემოახვიეთ მარლის ნაჭერი, დაამაგრეთ ძაფით და გამოყენების შემდეგ ტამპონი ხელახლა გამოყენების გარეშე უნდა გადააგდოთ.

ბოსტნეული მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში, შეწვით ოდნავ დარბილებამდე, ურიეთ ხის ჭურჭლით, რომ არ დაიწვას. როცა შემწვარი მზად იქნება, გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან.

გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად, კუბებად ან ნაჭრებად, როგორც გსურთ და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ ქილაში. ეს ამოიღებს ზედმეტ სახამებელს და შეინარჩუნებს ბულიონს გამჭვირვალე. გარეცხვის შემდეგ მოათავსეთ კარტოფილი წვნიანში, სანამ მზა ქათმის კარკასი ამოიღებთ.

ბრინჯი ასევე რამდენჯერმე უნდა გაირეცხოს, რომ ბრინჯის ფქვილი ამოიღოს მარცვლებიდან. როგორც კი კარტოფილის წვნიანი კვლავ ადუღდება, მას ბრინჯი დაუმატეთ.

აურიეთ ბულიონი, ჩაყარეთ მასში შემწვარი ბოსტნეული, კვლავ აურიეთ, დააგემოვნეთ. დაადგინეთ რა აკლია წვნიანს, დაამატეთ ეს ინგრედიენტი. ეცადეთ „არ გადააჭარბოთ“, რადგან ზედმეტად დამარილებული ან ზედმეტად წიწაკიანი წვნიანი ყველას არ მოსწონს.

წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვის ბუმბული.

20-30 წუთის შემდეგ ბულიონიდან ამოიღეთ კარტოფილის ნაჭერი, სცადეთ, თუ მოხარშულია, შეგიძლიათ წვნიანში მოაყაროთ ყველა დაჭრილი ხახვი და ტაფა თავსახურით დაახუროთ.

გააჩერეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში, გაცივდეს და შეიწოვოს ინგრედიენტების ყველა არომატი და გემო. ამ დროს გაცივებული ქათმის კარკასი გაყავით 4-5 პორციაზე. ნაჭრები შეიძლება მიირთვათ ცალკე თეფშზე, ან მოათავსოთ წვნიან თასში. გემრიელი და მდიდარი წვნიანი ბრინჯით და კარტოფილით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით.

თუ საჭიროა გემრიელი და ნოყიერი ლანჩის მომზადება, მაშინ ბრინჯის წვნიანი იდეალური კერძია მოსამზადებლად. დღეს ძალიან დიდი რაოდენობითაა სხვადასხვა სუპები ბრინჯის დამატებით, მაგრამ მის კლასიკურ და საყვარელ იერს კარტოფილით ვერაფერი ჩაანაცვლებს.

ახალბედა დიასახლისებსაც კი შეუძლიათ მარტივად მოამზადონ ეს წვნიანი ბრინჯით და კარტოფილით. ჩვეულებრივ, ყველას აქვს ყველა ინგრედიენტი საკუთარ სახლში. ეს წვნიანი ჩვეულებრივ მზადდება ქათმის ან საქონლის ხორცისგან. ძროხის ხორცი ბულიონს გაცილებით წვნიანს და ცხიმიანს ხდის. ასევე შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები, მაგრამ მათ გარეშეც ძალიან გემრიელი და არომატული იქნება.

ქვემოთ გთავაზობთ ბრინჯით, კარტოფილით და ხორცით სუპის მომზადების რეცეპტს.

სხვა ბრინჯის სუპების რეცეპტები:

• და ქათამი - ;
• ღუმელზე მოხარშული მწნილი - ;
• მწნილი ნელ გაზქურაში - ;
• და ხორცის ბურთულები - .

წვნიანი ბრინჯით და კარტოფილით რეცეპტი ხორცით (ძროხის) რეცეპტით

ბრინჯის და კარტოფილის სუპის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

1. ბრინჯი (1 პატარა ჭიქა).
2. კარტოფილი (4 საშუალო ცალი).
3. ძროხის ხორცი (500 გრ).
4. მშვილდი (ერთი).
5. ოხრახუში (პატარა მტევანი).
6. სტაფილო (ერთი).
7. წყალი (2,5 ლიტრი).
8. მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი (გემოვნებით).

რეცეპტი - ნაბიჯი 1

ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში. ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს და წყალში მოათავსოთ. ტაფა უნდა დადოთ გაზქურაზე, საშუალო ცეცხლზე დაყენებული. თქვენ უნდა მოხარშოთ ხორცი ორ საათამდე. როგორც კი წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი. ხარშვის დროს აუცილებელია წყლის თავზე წარმოქმნილი ნალექების ამოღება. თუ ხორცს აქვს ძვალი, მაშინ ხორცის მომზადების შემდეგ ბულიონი საცერში უნდა გადაწუროთ.

რეცეპტი - ნაბიჯი 2

სანამ ხორცი მზადდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი. ხახვი უნდა იყოს კანი და წვრილად დაჭრილი. სტაფილო ასევე უნდა იყოს გაფცქვნილი და გახეხილი მსხვილ სახეხზე. ბოსტნეული უნდა იყოს მსუბუქად შემწვარი მცენარეულ ზეთში.

რეცეპტი - ნაბიჯი 3

კარტოფილი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაფცქვენით. შემდეგი, კარტოფილი უნდა დავჭრათ სქელ ზოლებად. კარტოფილზე შავი საფარი რომ არ გამოჩნდეს, ცოტა ხნით ცივი წყლით უნდა აავსოთ.

რეცეპტი - ნაბიჯი 4

ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. მომზადების დროს ბრინჯის ადუღების თავიდან ასაცილებლად, წყალი უნდა დაიწიოს.

რეცეპტი - ნაბიჯი 5

ხორცის მოხარშვის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ სუპის მომზადება. ხორცი უნდა ამოვიღოთ ბულიონიდან და წვრილად დავჭრათ. რის შემდეგაც ის კვლავ ბულიონში უნდა დავამატოთ დაჭრილ კარტოფილთან ერთად. დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული და ბრინჯი. ყველაფერი უნდა იყოს მოხარშული არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. წვნიანი მზადაა, როცა ბრინჯი რბილი გახდება. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაუმატოთ ოხრახუში და დაფნის ფოთოლი.

წვნიანი ცხელი უნდა მიირთვათ ბრინჯთან, კარტოფილთან და ხორცთან ერთად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მას ცოტაოდენი კამა ან შავი პილპილიც დაუმატოთ.

Გემრიელად მიირთვით!

ტრადიციული რუსული ლანჩი ჩვეულებრივ შედგება თხევადი პირველი კერძისაგან, ხორცის ან თევზის მეორე კერძისგან, სავალდებულო გვერდითი კერძით და სალათით. ძირითადი კვება ხშირად იწყება ბორშით ან კომბოსტოს სუპით, ასევე ხშირად ამზადებენ წვნიანს ბრინჯით და კარტოფილით. ეს საკმაოდ მარტივი კერძი შეიძლება ხორცით მოხარშოთ ან ხორცის ბურთულებით. მისი მომზადების პროცესი მსგავსი კერძების მსგავსია, დაახლოებით ორი საათი სჭირდება (თუმცა ამ დროის უმეტესი ნაწილი მომზადების პროცესს ეთმობა და თქვენი ყოფნა საჭირო არ არის) და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ ინგრედიენტებს. ნებისმიერი, თუნდაც დამწყები დიასახლისი, აუცილებლად მოამზადებს ამ გემრიელ პირველ კერძს. ასე რომ, თუ ჯერ არ იცით, ბრინჯთან და კარტოფილთან ერთად, ყურადღებით წაიკითხეთ ჩვენი სტატია.

მსუბუქი ქათმის სუპი

ასე რომ, თუ გსურთ თქვენი ოჯახის დიეტის დივერსიფიკაცია, ან უბრალოდ გსურთ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ შესანიშნავი პირველი კერძები, მაშინ ეს ვარიანტი განსაკუთრებით თქვენთვისაა. კარტოფილის მომზადება ძალიან მარტივია, მთავარია ყურადღებით მიჰყვეთ ჩვენს მითითებებს. ასე რომ, რამდენიმე პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 3 ლიტრი ჩვეულებრივი წყალი;
• 500 გრ. ქათმის ხორცი - ფილე ან ფეხი;
• 2 ც. სტაფილო და ხახვი;
• 3 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• ნახევარი ჭიქა ბრინჯის მარცვლეული;
• მარილი, შავი პილპილი და დაჭრილი ოხრახუში გემოვნებით.

ქათმის ხორცი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ მოათავსეთ წყლით სავსე ტაფაში. მოათავსეთ იქ ორი ხახვი - შეიძლება შუაზე გაჭრა და ერთი სტაფილო, მოაყარეთ მარილი და მოშუშეთ საათნახევარი. განსაზღვრული დროის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, ბოსტნეული და ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან და სითხე გადაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენით - ეს ისე კეთდება, რომ თქვენი წვნიანი ბრინჯით და კარტოფილით გამჭვირვალე და ლამაზი იყოს. ამის შემდეგ, ბულიონი კვლავ უნდა მოიხარშოს. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი, გახეხილი სტაფილო და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი. თქვენ უნდა მოხარშოთ წვნიანი სანამ ბოსტნეული და მარცვლეული მზად იქნება, ჩვეულებრივ ამას დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება. ბოლოს მოაყარეთ წიწაკა, მოაყარეთ ოხრახუში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მოხარშული ქათამი და მიირთვით კერძი ცხელი.

ბრინჯით და ხორცით

ეს რეცეპტი გაგახარებთ თავისი სიმარტივით და მისი მომზადების დრო დაახლოებით 40 წუთია. მთელი ოჯახისთვის დიდი ნაწილისთვის დაგჭირდებათ:

• 200 გრ. დაფქული ხორცი, უმჯობესია ღორისა და საქონლის ხორცის ნაზავი აიღოთ;
• ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
• 3 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• თითო 1 ცალი სტაფილო და ხახვი;
• 2 ნაჭერი რულონები ან რბილი თეთრი პური;
• 2 ს.კ. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• 1 ათქვეფილი კვერცხის ცილა;
• მარილი, 1 ც. დაფნის ფოთოლი, დაფქული შავი პილპილი და წიწაკის მარცვლები (4-5 ცალი).

რულეტს ან პურს მოაჭერით ქერქები და დაასველეთ ნამცხვარი წყალში. შემდეგ დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ, შემდეგ, ხელების ცხიმწასმების შემდეგ, მიღებული მასისგან მოამზადეთ ხორცის ბურთულები. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, გავრეცხოთ ბრინჯი. შემდეგ კარტოფილი და ბრინჯი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. იქ დაამატეთ სანელებლები: 1 დაფნის ფოთოლი და 5-6 წიწაკის მარცვლები. ამავდროულად, მოხარშეთ დაჭრილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი: ბოსტნეული მოათავსეთ ზეთ დაასხით ტაფაში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, არ დაიმახსოვროთ მორევა. შემდეგ ტაფის შიგთავსი დაუმატეთ წვნიანს, იქვე მოაყარეთ ხორცის ბურთულები და კიდევ ცოტათი, 10 ან 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. უგემრიელესი წვნიანი ბრინჯით და კარტოფილით მზად არის. ბავშვებს განსაკუთრებით მოეწონებათ ეს გემრიელი ვარიანტი. ეს კერძი შესანიშნავი საშუალებაა ოჯახური კერძის დასაწყებად.

ეს მსუბუქი და არომატული წვნიანი ბრინჯით და კარტოფილით შესანიშნავია ლანჩისთვის და ყველას მოეწონება გამონაკლისის გარეშე. მისი მომზადება ნებისმიერს შეუძლია და ჩვენ დაგეხმარებით ამაში!

ბრინჯის და კარტოფილის სუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 500 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• მრგვალი ბრინჯი - 0,5 ს/კ;
• სანელებლები;
• მშრალი დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• გაფილტრული წყალი - 2 ლ.

მომზადება

ქათამს ვრეცხავთ, ფრთხილად ვაშორებთ კანს, ვჭრით ნაჭრებად და ვყრით ცივი წყლით სავსე ტაფაში. კერძები დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ამოსული ქაფი და მოხარშეთ ბულიონი 45 წუთის განმავლობაში, ცეცხლს შეამცირეთ. ამასობაში ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და კარტოფილს წვრილ კუბიკებად ვჭრით, სტაფილო კი ნახევარ რგოლებად ვჭრით. ბრინჯი მოათავსეთ საცერში, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ. მდუღარე ბულიონში დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და მშრალი დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ამოიღეთ ხორცი. თუ შესაძლებელია, ბულიონი გადაწურეთ სუფთა ქვაბში, დაუმატეთ სტაფილო, კარტოფილი და დაასხით ბრინჯი. წვნიანს დაამატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ მზა კერძს.

სოკოს სუპი ბრინჯით და კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• მრგვალი ბრინჯი - 0,5 ს/კ;
• ახალი შამპინიონები - 300 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• – 2 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• გაფილტრული წყალი – 2 ლ;
• - გემო;
• ახალი მწვანილი და არაჟანი - მსახურებისთვის;
• სანელებლები.

მომზადება

შამპინიონები გავრეცხოთ, დავამუშაოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ბრინჯს ვრეცხავთ, ვასხამთ ქვაბში, ვამატებთ სოკოს, მოვასხათ ცოტა კარაქი და ვამატებთ მცირე რაოდენობით წყალს. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ამასობაში ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შემდეგ ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული და კარტოფილი, დავამატოთ წყალი და ვხარშოთ სანამ არ დარბილდება. ბოლოს დაუმატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და ტომატის პასტა. სუფრასთან მიტანისას ბრინჯის წვნიანი კარტოფილის გარეშე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და შეაზავეთ არაჟანით.

სუპი ბრინჯით და კარტოფილით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბრინჯი - 0,5 ს/კ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სანელებლები;
• წყალი – 2 ლ;
• ახალი მწვანილი - დეკორაციისთვის.

მომზადება

გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. სტაფილოებს ვამუშავებთ და თხელ ზოლებად ვჭრით. გახეხილი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ჩაასხით ბრინჯი ჭიქაში, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ და გადაყარეთ ქილაში. ფრთხილად ამოიღეთ მთელი ხორცი ქათმის მკერდიდან და დაჭერით ნაჭრებად. ჩაასხით ცოტა ზეთი მულტიქუერის თასში, ჩაყარეთ ხახვი, სტაფილო და მოშუშეთ ბოსტნეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დააყენეთ პროგრამა „საცხობი“. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი, დაასხით ბრინჯი და დაამატეთ ხორცი. ყველაფერი შეაზავეთ სანელებლებით, დაუმატეთ წყალი და „ჩაშუშვის“ რეჟიმის დაყენებით, მოხარშეთ წვნიანი სიგნალამდე. ამის შემდეგ დაასხით თეფშებში და მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.

სუპი ბრინჯით, კარტოფილით და ხორცით

ინგრედიენტები:

მომზადება

ძროხის რბილობი გავრეცხოთ და მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ მულტიქუერის თასში. დააყენეთ „გამოცხობის“ პროგრამა და შეწვით 30 წუთის განმავლობაში. ამასობაში ბოსტნეული გადაამუშავეთ და ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, სტაფილო ზოლებად, კარტოფილი კი კუბიკებად. ბიპის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ ჩაყარეთ კარტოფილი და დაასხით ბრინჯი. შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ წვნიანი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში „ჩაშუშვის“ რეჟიმში. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მოაყარეთ სანელებლებით და გააფორმეთ მწვანილით.