შაქრის ჭარხლისგან გრანულირებული შაქრის წარმოების ტექნოლოგიური ხაზი. ჭარხლისგან შაქრის წარმოების წარმოების თავისებურებები და ტექნოლოგია. შაქრის წარმოების ტექნოლოგია

დღეს ბიზნესში ერთ-ერთი ყველაზე პერსპექტიული მიმართულებაა სურსათის წარმოება, უფრო სწორედ, ძირითად სასურსათო კალათაში შემავალი აუცილებელი პროდუქტების წარმოება. სხვათა შორის, ეს მოიცავს შაქრის წარმოებას.

შაქრის წარმოება: ქვეყნის შაქრის ბაზრის მიმოხილვა, პერსპექტივები დამწყებთათვის

2016-2017 წწ. ქვეყნის მასშტაბით შაქრის წარმოება საგრძნობლად გაიზარდა. განმსაზღვრელ ფაქტორებს შორის, რომლებმაც გავლენა მოახდინეს რუსეთში შაქრის ბიზნესის წარმატებაზე, არის:

1. მცენარეული კულტურების ნათესი ფართობის გაზრდა (შაქრის ჭარხალი, შაქრის ლერწამი);
2. სახელმწიფო და კერძო კომპანიების ინვესტიცია;
3. მრეწველობის მოდერნიზაცია (ახალი აღჭურვილობის შეძენა, საჭირო ნედლეულისა და საწვავის რაოდენობის შემცირება).

შედეგად, რუსეთში შაქრის მთლიანი წარმოება 35%-ით გაიზარდა. და ეს იმისდა მიუხედავად, რომ 2016-2017 წლებში ამინდის პირობები შორს იყო იდეალურისგან. ეს განსაკუთრებით იგრძნობა შაქრის ჭარხლის მოსავლის აღებისას რუსეთის სამხრეთ ნაწილებში, სადაც შემოდგომაზე ხშირი ნალექი იყო.

შაქრის ექსპორტი სასურველს ტოვებს. პროდუქციის აბსოლუტური უმრავლესობა იყიდება როგორც ქვეყნის შიგნით, ისე სასაზღვრო სახელმწიფოების საერთო ბაზრებზე. უძლიერეს კონკურენტებს შორის შეგიძლიათ თვალყური ადევნოთ ბელორუსს, უკრაინას, აზერბაიჯანსა და ბრაზილიას. არც ევროკავშირის სხვა ქვეყნები ჩამორჩებიან.

შაქრის ბიზნესი რუსეთში მომგებიანი ბიზნესია. ამიტომ, გასაკვირი არ არის, რომ აქ მაღალი კონკურენციაა. დაახლოებით 33 შაქრის მსხვილი მწარმოებელი ახლა რეგისტრირებულია რუსეთში (და ეს არ მოიცავს კერძო საწარმოებს). ამიტომ, ახალმოსულს მოუწევს ბევრი ეცადოს, რომ მისი პროდუქცია წარმატებით გაიყიდოს შიდა ბაზარზე.

გასათვალისწინებელია, რომ უახლოეს მომავალში შაქრის მოხმარება ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გაიზარდოს. არსებული ფინანსური მდგომარეობით, ყველას არ შეუძლია შეიძინოს შაქარი გამოსაყენებლად: მხოლოდ ზოგადი საჭიროებისთვის. შაქრის გაყიდვები თანდათან მცირდება ზაფხულის სეზონზეც. ჯემისა და კომპოტის მომზადების ჩვეულებრივი „რიტუალები“ ​​უკვე წარსულს ჩაბარდა.

შაქრის წარმოების ტექნოლოგია

ჭარხლიდან შაქრის მოპოვება მრავალსაფეხურიანი პროცესია, რომელიც რამდენიმე ეტაპად მიმდინარეობს:

1. ნედლეულის გაწმენდა მინარევებისაგან. შაქრის ჭარხალი ტრანსპორტირებულია კონვეიერის მეშვეობით ჭარხლის სარეცხ მანქანაში, სადაც ხდება მათი გაწმენდა და გამოყოფა მძიმე და მსუბუქი მინარევებისაგან;
2. ჭარხალი ნაჭრებად დაჭერით. ამ მიზნით გამოიყენება სპეციალური აპარატი ყველაზე მახვილი პირებით. ჭარხლის გადამუშავების შედეგად მიღებული მცირე ჩიფსები უფრო ადვილია შემდგომი დამუშავება;
3. ჩიფსებიდან წვენის ამოღება. დიფუზიური აპარატი ჩიფსებიდან გამოყოფს მუქი ფერის წვენს, რომელიც შეიცავს 13% შაქარს. მიღებული თხევადი ნარევი უნდა გაიაროს გაწმენდის რამდენიმე ეტაპი;
4. წვენის გაწმენდა. აქ მთავარი მეთოდია უშაქრო ნალექის დალექვა კირისა და ნახშირორჟანგის გამოყენებით. სპეციალურ დანადგარებში ნალექიანი ნივთიერებებით წვენს ფილტრავენ, გამომავალი კი ღია ყვითელი წვენია 13%-იანი შაქრის შემცველობით. ეს კიდევ უფრო დაზუსტებულია SO2-ის დამატებით;
5. წვენის კონდენსაცია. შაქრის კრისტალების სახით გამოსაყოფად მისი შემცველობის 13% საკმარისი არ არის. კონცენტრაცია იზრდება აორთქლებაში წვენის სიროფად შედედებით (60-75% შაქარი);
6. კრისტალიზებული შაქრის მომზადება. ვაკუუმურ დანადგარებში ხდება სიროფის დამუშავება და შედეგად წარმოიქმნება ყვითელი კრისტალიზებული შაქარი გადინებით (თხევადი) 1:1 თანაფარდობით. ამ ნარევს მასეკუიტი ეწოდება.
7. მასეკუიტის შემდგომი დამუშავება და თეთრი შაქრის წარმოება. მასეკუიტი ხელახლა შეჰყავთ ცენტრიფუგაში, რის შემდეგაც იქმნება უმაღლესი ხარისხის შაქარი.

შაქრის ჭარხლისგან შაქრის წარმოების შედეგად ვიღებთ როგორც თავად შაქარს, ასევე გადამუშავებულ პროდუქტებს: მელასს, რბილობს და ფილტრის ნამცხვარს.

მელასი შეიცავს 50% შაქარს, მაგრამ არ ექვემდებარება შემდგომ დამუშავებას ცენტრიფუგაში. ეს რესურსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ალკოჰოლის, ლიმონმჟავას და ცხოველთა საკვების წარმოებაში. სასუქები მზადდება ფილტრის ნამცხვრისგან. რბილობი გამოიყენება საკვების წარმოების წყაროდ. ეს ყველაფერი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატებითი შემოსავლის წყარო.

შაქრის ლერწმისგან შაქრის წარმოების პრინციპული სქემა არაფრით განსხვავდება ჭარხლის წარმოებაში გამოყენებულიდან. თუმცა, პროცესი თავისთავად უფრო მარტივია და გამომავალი არის ნედლი შაქარი: პროდუქტი, რომელიც არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის. ნედლი შაქარი შეიძლება გადამუშავდეს რაფინირებულ შაქარში ან თავად ქარხანაში ან ცალკეულ საწარმოო ობიექტებში.

შაქრის წარმოების ეტაპები:

1. ლერწმის გაწმენდა მინარევებისაგან;
2. ლერწმის დაჭრა და დაჭრა;
3. წვენის გამოშვება;
4. წვენის გაწმენდა;
5. წვენის გასქელება;
6. შაქრის კრისტალიზაცია.

ლერწმის დამსხვრევის ეტაპზე მოწყობილობებში არის გარკვეული მახასიათებლები. აქ, გარდა საჭრელი დანასა, გამოიყენება გამანადგურებელი და წისქვილები. დამსხვრევები უფრო ზედმიწევნით აჭედებენ დაჭრილ ლერწმის ყუნწებს და ქარხნებში მიღებული მასიდან იღებენ პირველადი გაუფილტრავი მუქი ფერის წვენს.

შედეგად მიღებული გამომავალი ბოჭკოს მასას ბაგასი ეწოდება. შეიცავს 0,7-0,8% შაქარს და გამოიყენება ქაღალდისა და სამშენებლო მასალების, აგრეთვე საწვავის დასამზადებლად თბოელექტროსადგურებში. წარმოებისას ასევე ყალიბდება მელასა და ფილტრის ნამცხვარი.

ნედლი შაქარი წარმოიქმნება პირველი ფილტრაციის მასეკუიტის და მეორე ფილტრაციის მასეკუიტის მოხარშვით. უფრო მეტიც, მიღებული კრისტალების ზომა ასეთი შაქრის ხარისხის მთავარი მაჩვენებელია.

რაფინირებული შაქრის წარმოება

რაფინირებული შაქარი არის დაპრესილი შაქარი, რომელიც შეფუთულია კუბიკების სახით. ასეთი პროდუქტის წარმოება ძალიან მომგებიანია, მაგრამ აღჭურვილობა დიდ ფინანსურ ინვესტიციებს მოითხოვს.

აღჭურვილობა დამონტაჟებულია სტანდარტულად. ეს მოიცავს საწნეხებს, შესაფუთებს, საშრობის მოწყობილობებს და შაქრის შეფუთვას ყუთებში. არ დავივიწყოთ შაქრის ფილტრაციისა და გადამუშავების მოწყობილობა.

რაფინირებული შაქრის წარმოების ეტაპები:

1. გრანულირებული შაქრის ან ნედლი შაქრის შერევა წყალთან (შეგიძლიათ დაამატოთ გლიცერინი წებოვნებისთვის). აქ ვამზადებთ ნიადაგს შემდგომი ფილტრაციისთვის;
2. მიღებული ხსნარის დამუშავება. ეს მოიცავს შაქრის შემცველი წვენის გამოყვანის, სიროფის და შემდეგ მასეკუიტის ფორმირების ეტაპებს (სქემა ჰგავს ჭარხლის ან ლერწმის შაქრის დამზადებას, მაგრამ დამუშავება უფრო საფუძვლიანია);
3. სველი შაქრის შეფუთვა ფორმებში და დაჭერით. ამ მიზნით გამოიყენება სპეციალური მბრუნავი ფორმები, ასევე დაჭერით ლილვაკები;
4. მიღებული შაქრის გაშრობა და შეფუთვა.

რაფინირებული შაქარი არის სუფთა საქაროზა, მინარევების შემცველობით არაუმეტეს 0,1% თანამედროვე მოთხოვნების შესაბამისად. ამიტომ ნედლეულის გადამუშავება მოითხოვს ზრუნვას და სკრუპულოზობას. მაღალი ხარისხის აღჭურვილობის გამოყენება ამ ტიპის ბიზნესის მაღალი ღირებულების ერთ-ერთი მიზეზია.

დღეს ფიგურული შაქრის წარმოება „ტკბილი“ ბიზნესის ერთ-ერთი ახალი ტენდენციაა. რაფინირებულ შაქარს აქვს სტანდარტული მართკუთხა ფორმა, მაგრამ ასეთი ნაჭრებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა სახის ფიგურული შაქარი.

ფიგურულ შაქარს ყველაზე ხშირად ამზადებენ შეკვეთით. ბაზარზე შეგიძლიათ იპოვოთ შაქრის მარტივი ფორმები, მაგალითად, ბანქო, გული, ვარსკვლავები, თავის ქალა.

ფიგურული შაქარი ასევე გამოიყენება როგორც დეკორაცია სხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის. ბუნებრივია, ასეთი შეკვეთით დამზადებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს როგორც ფორმით, ასევე ზომით.

რძის შაქრის წარმოების ტექნოლოგია

რძის შაქარი არის ყვითელი ან თეთრი ფხვნილი, რომელიც წარმოიქმნება შრატისგან. ამ პროდუქტს აქვს გამოყენების ფართო სპექტრი, რადგან... იგი გამოიყენება კვების მრეწველობაში, ტექნიკურ მიზნებსა და ფარმაკოლოგიაში.

წარმოებაში უმჯობესია გამოიყენოთ ყველის შრატი, რადგან... ის ყველაზე მდიდარია ლაქტოზის შემცველობით (მინიმუმ 5%).

რძის შაქრის დამზადების ეტაპები:

1. ყველის შრატის გამოყოფა რძის ცხიმისა და კაზეინის მტვრის გამოყოფით. იგი ხორციელდება სპეციალურ გამყოფ დანადგარებში;
2. შრატის ცილების თერმული დენატურაცია და მათი ფილტრაცია. ტარდება სპეციალურ აბანოებში 90-95 გრადუს ტემპერატურაზე. მჟავე გარემოში. დესტრუქციული ფაქტორების გამო შრატის ცილა კოაგულაცია და დნება ხდება, რის შემდეგაც მისი ადვილად გამოყოფა შესაძლებელია ხსნარიდან. ფილტრაციის შემდეგ, "შრატის" ხსნარი უნდა იყოს დეოქსიდირებული ნატრიუმის ჰიდროქსიდის დამატებით.
3. შრატის გასქელება. აორთქლების პროცესი ტარდება ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება 55 გრადუსს, დექაფების (აფრომინი, ოლეინის მჟავა) თანდასწრებით. კონდენსაციის ბოლოს მიღებული სიროფი თბება 70-75 გრადუსამდე;
4. რძის შაქრის კრისტალიზაცია. პროცედურა შეიძლება გაგრძელდეს 15-დან 35 საათამდე სიროფის მუდმივი მორევით. მთავარი საფრთხე ამ ეტაპზე არის ადჰეზიების, ანუ დრუზების წარმოქმნა;
5. კრისტალების გამოყოფა მელასისგან და მათი გაწმენდა. უფრო მეტიც, დასუფთავება ხდება საჭიროებისამებრ. შედეგად მიღებული კრისტალები შემდგომში იფქვება სპეციალურ აღჭურვილობაში, ქმნიან ფხვნილს.

ხაჭოს შრატი ასევე გამოიყენება წარმოებაში, მაგრამ ამას თავისი მახასიათებლები აქვს. ჯერ ერთი, შრატის ხსნარი დენატურაციის დროს არ მჟავდება. და მეორეც, თავად რძის შაქრის გამოსავლიანობა ოდნავ ნაკლებია წარმოების პროცესში ლაქტოზის დუღილის გამო.

როგორ მოვაწყოთ შაქრის წარმოების ქარხანა

მოძებნეთ შენობა

საწარმოო ოთახი საკმარისად დიდი უნდა იყოს, რადგან... შაქრის დამზადებას ბევრი დიდი აღჭურვილობა სჭირდება. განსაკუთრებული ყურადღება ღირს საწყობს, რადგან... შაქარი მიდრეკილია სუნის შთანთქმისკენ. შესაბამისად, საწყობს უნდა ჰქონდეს კარგი ვენტილაცია და სიმშრალე.

უმარტივესი გზაა მზა ოთახის ყიდვა. კონტრაქტის გაფორმებისას ღირს გავითვალისწინოთ როგორც აღჭურვილობის, ასევე თავად წარმოების ადგილის „ასაკი“. ასევე შესაძლებელია შენობის არჩევა და საჭირო აღჭურვილობის შეძენა, მაგრამ ამ ეტაპზე შეიძლება ბევრი შეცდომა დაუშვა. ეს განსაკუთრებით ეხება დამწყებ ბიზნესმენებს.

შაქრის ქარხნის ძირითადი ბლოკები მოიცავს:

• საწარმოო ობიექტი;
• ნედლეულისა და პროდუქციის საწყობი;
• პირადი ჰიგიენის ოთახები;
• საყოფაცხოვრებო ოთახები პერსონალისთვის.

და ბუნებრივია, შენობა აღჭურვილი უნდა იყოს რუსეთის ფედერაციის კანონის ყველა მოთხოვნის შესაბამისად. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან ახალბედა მწარმოებლებს შეიძლება დიდი ჯარიმა დაეკისროს.

რეკრუტირება

შაქრის საკუთარი ბიზნესის დაწყებისას დაუყოვნებლივ უნდა იფიქროთ სამუშაო გუნდზე. მასში უნდა შედიოდეს შემდეგი სპეციალობების მქონე ადამიანები:

1. კომპანიის დირექტორი;
2. ფაქტობრივად, სულ მცირე 10 თანამშრომელია;
3. შესყიდვების და გაყიდვების მენეჯერი;
4. მექანიკოსი;
5. Დაცვის თანამშრომლები;
6. საწმენდები;
7. ბუღალტერები.

საბუთები

თქვენი წარმოების სახელმწიფოში რეგისტრაცია პირველი ნაბიჯია ბიზნესის რეგისტრაციისას. აქ ღონისძიებებისთვის ორი ვარიანტია: ან რეკომენდაციას უწევთ საკუთარ თავს, როგორც ინდივიდუალურ მეწარმეს, ან როგორც შპს. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ დააფიქსიროთ თქვენი ბიზნეს საქმიანობა შესაბამის ბმულებზე დაწკაპუნებით. ბოლო ვარიანტი მოსახერხებელია პრაქტიკული თვალსაზრისით, რადგან აქ მსხვილ კომპანიებთან თანამშრომლობის გზები ღიაა. ინდივიდუალურ მეწარმეებს ეს შესაძლებლობა არ აქვთ.

რეგისტრაციისთვის საჭირო იქნება შემდეგი დოკუმენტაცია:

სია სავარაუდოა, ამიტომ წინასწარ შეამოწმეთ კონკრეტული დოკუმენტის საჭიროება.

ბიზნესის ფინანსური მხარე

შაქრის წარმოება თავიდანვე მნიშვნელოვან ინვესტიციებს მოითხოვს. ამიტომ შაქრის წარმოების ქარხნის გახსნისას ეკონომიკური მდგომარეობის გაანალიზება ბიზნესმენის ერთ-ერთი მთავარი ამოცანაა.

მზა შენობის შეძენა ყველა აღჭურვილობით დაახლოებით 30 მილიონი რუბლი ღირს. თანამშრომლების ხელფასების, ნედლეულის მიწოდებისა და რეკლამის გამოკლებით (რაც კიდევ 1-5 მილიონი რუბლი ეღირება). ასევე არსებობს შენობების დაქირავება და საკუთარი საწარმოო ხაზის მოწყობის შესაძლებლობა. აქ საწყისი კაპიტალი უნდა იყოს მინიმუმ 5 მილიონი რუბლი. ექვემდებარება კარგ მოგებას და პროდუქციის დიდ რაოდენობას.

40 ათასი რუბლი. - ეს არის 1 ტონა შაქარი. იმის გათვალისწინებით, რომ პროდუქციის მინიმალური დასაშვები რაოდენობა თვეში 30 ტონაა, ამ პერიოდში გექნებათ 1,2 მილიონი რუბლი. საწყის ეტაპზე შემოსავალი შეიძლება შემოიფარგლოს 200 ათასი რუბლით თვეში, ამიტომ ანაზღაურებადი პერიოდი გაგრძელდება 1-2 წელზე უწყვეტი მუშაობისთვის.

მოძებნეთ მიწოდების არხები წარმოებისთვის ნედლეულისთვის

წარმოების ძირითადი რესურსია შაქრის ჭარხალი ან შაქრის ლერწამი. მომწოდებლები შეიძლება იყვნენ როგორც შიდა მეწარმეები, ასევე უცხოელი კონკურენტები (საფრანგეთი, გერმანია, აშშ). ამჟამად გამოიყენება ნედლეულის ალტერნატიული სახეობების გამოყენება, რომელთა შორისაა:

1. იაპონური სახამებლის ბრინჯი;
2. პალმის წვენი აზიიდან;
3. პური ჩინეთიდან მოდის.

მზა პროდუქციის მარკეტინგისა და რეალიზაციის საკითხები

შაქრის ბიზნესი არის ინდუსტრია, რომელსაც აქვს მაღალი კონკურენცია ბაზარზე. ბუნებრივია, ასეთი წარმოების მფლობელისთვის მარკეტინგის საკითხი ღია რჩება. რა უნდა გაკეთდეს ახალი კომპანიის გახსნისას?

1. ჩამოაყალიბეთ პროდუქტების გაყიდვის გზები. ეს შეიძლება იყოს კვების ობიექტები, სასურსათო მაღაზიები და საკონდიტრო ნაწარმის წარმოება. ნუ დაივიწყებთ შემოსავლის დამატებით წყაროებს ნარჩენების სახით (მელასა, ბაგასი, ფილტრის ნამცხვარი);
2. შექმენით თქვენი საკუთარი ვებგვერდი. ეს გაგიადვილებთ თქვენი პროდუქციის „რეკლამირებას“ და მათ შესახებ ინფორმაციის მიწოდებას;
3. შექმენით ორიგინალური ლოგო, განავითარეთ თქვენი საკუთარი ბრენდი. არ დაივიწყოთ შაქრის შეფუთვის საკუთარი დიზაინი.

თქვენს მიერ არჩეულ ბიზნესში წარმატების მისაღწევად ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯია, რომელიც საშუალებას მოგცემთ წარმოიდგინოთ თქვენი მომავალი საქმიანობის მთელი „სურათი“ და თავიდან აიცილოთ დამწყები მეწარმეებისთვის დამახასიათებელი მრავალი შეცდომა.

დანართები: 3,500,000 რუბლიდან

ანაზღაურება: 1 თვიდან

კვების მრეწველობაში არის წარმოების რამდენიმე ფილიალი მაღალი რენტაბელურობით: პროდუქციას მოიხმარს თითქმის ყველა ადამიანი. მეწარმეობის ერთ-ერთი პერსპექტიული სფეროა შაქრის ჭარხლისგან შაქრის წარმოება. განვიხილოთ ასეთი ბიზნესის უპირატესობა და რისკები და გამოვთვალოთ შესაძლო ხარჯები.

ბიზნეს კონცეფცია

სტატისტიკური კვლევების მიხედვით, ჩვენი ქვეყნის ნებისმიერი მკვიდრი წელიწადში დაახლოებით 20 კილოგრამ შაქარს მოიხმარს. პროდუქტს მუდმივი მოთხოვნა აქვს და თუ შაქრის წარმოებას ბიზნესად აწყობთ, ეს მაღალ შემოსავალს მოიტანს.

რუსეთში შაქრის 90%-ზე მეტი იმპორტირებული ნედლეულისგან იწარმოება. მისი ფასები საკმაოდ მაღალია.

თუ იყენებთ ადგილობრივ ნედლეულს, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად ისარგებლოთ გასაყიდი ფასების სხვაობით.

ასეთი წარმოება მოითხოვს ღირსეულ საწყის კაპიტალს. თქვენ უნდა შეიძინოთ ძვირადღირებული აღჭურვილობა და დაიქირაოთ კვალიფიციური მუშები. ბიზნესის ორგანიზების ორი გზა არსებობს:

1. შეიძინეთ მზა მცენარე. თქვენ დაუყოვნებლივ იღებთ დამკვიდრებულ წარმოებას მაღალი სიმძლავრით, ინფრასტრუქტურით და ხშირად კარგად განვითარებული მიწოდების არხებით. თუმცა, მაქსიმალური სიფრთხილეა საჭირო, რადგან ხანდახან სთავაზობენ დანგრეულ შენობებს მოძველებული აღჭურვილობით. ასეთ სიტუაციაში მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად ისარგებლეთ კომპეტენტური შემფასებლის მომსახურებით.
2. შეიძინეთ ან იქირავეთ საჭირო ფართი და თავად მოაწყვეთ საწარმოო სახელოსნო სხვადასხვა მანქანებიდან და ერთეულებიდან. დამწყები ბიზნესმენისთვის ეს ყველაზე შესაფერისი გზაა.

პროდუქციის საბითუმო გაყიდვა შესაძლებელია ჰიპერმარკეტებში, საკონდიტრო ქარხნებში, კვების ობიექტებსა და საკონსერვო ქარხნებში.

დამატებითი მოგება იქნება სამრეწველო ნარჩენების გაყიდვიდან: ნამცხვარი, მელასა და მელასი. ისინი იყიდება ნედლეულის მომწოდებლებზე ან ვაჭრობის გზით.

რა არის საჭირო განხორციელებისთვის

მომავალი სახელოსნო უნდა შეესაბამებოდეს სურსათის წარმოების სტანდარტებს. მისი ფართობი შეირჩევა მომავალი წარმოების მოცულობების მიხედვით. საშუალოდ 80-100 კვადრატული მეტრია. შენობა დაყოფილია თავად სახელოსნოდ, ნედლეულისა და მზა პროდუქციის შესანახ განყოფილებებად, მუშაკთა დასასვენებლად და ჰიგიენურ ზონებად.

ამ წარმოებისთვის საჭიროა შემდეგი აღჭურვილობა:

• სარეცხი;
• ჰიდრავლიკური კონვეიერი;
• ნედლეულის ამწევი დანადგარი;
• ნამცხვრის საშრობი;
• ხრახნიანი პრესა;
• დიფუზიური ერთეულები;
• საჭრელი მანქანები;
• გამყოფი კონვეიერები;
• დასახლების ტანკები;
• ფილტრაციის მოწყობილობები;
• აორთქლების დიზაინი;
• ცენტრიფუგები;
• საშრობი და გაგრილების მოწყობილობები;
• ვიბრაციული საცერი და ვიბრაციული კონვეიერი.

ხაზს ემსახურება 8 მუშა. მათ გარდა გვესაჭიროება ნედლეულის შესყიდვისა და საქონლის გაყიდვის სპეციალისტი, შემნახველი, დამლაგებელი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ გაშვების ინსტრუქციები

პირველ რიგში, მეწარმემ უნდა დაარეგისტრიროს წარმოება. საუკეთესო არჩევანია შპს, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ითანამშრომლოთ მსხვილ კლიენტებთან, რაც გაზრდის ფინანსურ სარგებელს. მაგრამ თავდაპირველად შეგიძლიათ დაარეგისტრიროთ ინდივიდუალური მეწარმეობა. საგადასახადო სისტემა: გამარტივებული საგადასახადო სისტემა (შემოსავლის გამოკლებით ხარჯები), OKVED 10.81.11.

თქვენ ასევე უნდა მიიღოთ ნებართვები ხანძარსაწინააღმდეგო და სანიტარული სერვისებიდან, პროდუქციის ხარისხისა და წარმოების დონის სერთიფიკატები.

ჭარხლის დამუშავება შაქარში არის პროცესი, რომელიც მიმდინარეობს რამდენიმე ეტაპად:

1. ნედლეულის გაწმენდა.
2. სახეხი. გამოიყენება სპეციალური დანადგარი მკვეთრად მახვილი დანებით. დაჭრილი ჭარხალი მომავალში უფრო ადვილი დასამუშავებელია.
3. წვენის მოპოვება დიფუზიური ერთეულის გამოყენებით.
4. წვენის გაწმენდა და გამწმენდი. სპეციალურ მოწყობილობებში წვენს ფილტრავენ ნალექისგან.
5. წვენის კონდენსაცია. აორთქლების ერთეულზე შაქრის კონცენტრაცია ნედლეულში იზრდება 60-75%-მდე.
6. შაქრის კრისტალების მიღება. ვაკუუმ მოწყობილობებში მუშავდება სიროფი და მიიღება მასეკუიტი - კრისტალიზებული შაქარი.
7. მასეკუიტის შემდგომი დამუშავება და თეთრი შაქრის გამოყოფა ცენტრიფუგაში.

წარმოების პროცესში შაქრის გარდა ყალიბდება მელასი, ნამცხვარი და ფილტრის ნამცხვარი. პირველი პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ალკოჰოლის, ლიმონმჟავას და ცხოველთა საკვების წარმოებაში. სასუქები მზადდება გაფილტრული ნალექისგან. ნამცხვარი გამოიყენება როგორც საფუძველი რთული საკვების წარმოებისთვის. ეს ყველაფერი შეიძლება გახდეს მოგების დამატებითი წყარო.

ფინანსური გამოთვლები

წარმოების დაწყებამდე ყველა წინასწარი გაანგარიშება უნდა იყოს შეტანილი ბიზნეს გეგმაში. სათანადო დაგეგმვით, თავიდან აიცილებთ სერიოზულ შეცდომებს დაწყებისას.

საწყისი კაპიტალი და ყოველთვიური ხარჯები

საწყისი ინვესტიციის ძირითადი ნაწილი მოხმარდება საწარმოო ხაზის შეძენას და ნედლეულის შეძენას. თუ თქვენ აპირებთ საწარმოს გახსნას, რომლის ყოველდღიური პროდუქტიულობაა დაახლოებით 100 ტონა, თქვენ უნდა შეიტანოთ მინიმუმ 10,000,000 რუბლი აღჭურვილობის შეძენის ღირებულებაში. მინი ქარხანა მისი ძირითადი კონფიგურაციის ღირს დაახლოებით 1,200,000 მაგრამ ის არ "აწევს" 10 ტონაზე მეტს დღეში.

გარდა ამისა, აუცილებელია გავითვალისწინოთ შემდეგი ხარჯები (რუბლით):

• საბუთები – 50000;
• ფართის დაქირავება პირველი თვის განმავლობაში – 10000;
• მუშაკთა ხელფასი იმავე პერიოდში – 150 000;
• ნედლეულის შეძენა (საშუალო ფასი 5000 რუბლი ტონაზე) – 2000000;
• სალარო აპარატის შეძენისა და ონლაინ აღრიცხვის ხარჯები – 30 000;
• ტრანსპორტი და გაუთვალისწინებელი ხარჯები - 40 000;
• ვებგვერდის შექმნა და სარეკლამო კამპანიები – 20000.

საერთო ჯამში, დასაწყისში, მეწარმეს უნდა ჰქონდეს 3,500,000 რუბლი. ყოველთვიური ხარჯები მოიცავს ნედლეულის დამატებით შეძენას, იჯარას, ხელფასებს, ტრანსპორტირებას და გაუთვალისწინებელ ხარჯებს. ისინი შეადგენენ მინიმუმ 1,000,000 რუბლს.

რამდენის გამომუშავება შეგიძლიათ და ანაზღაურებადი პერიოდი

გრანულირებული ჭარხლის შაქარი საბითუმო ვაჭრობაში საშუალოდ 35 რუბლს შეადგენს. თუ ყოველდღიურად იწარმოება 10 ტონა პროდუქცია, მაშინ თვეში 22 ცვლა 220 ტონა შაქარს იძლევა. თუ თქვენ მოახერხებთ ყველაფრის გაყიდვას და თავიდან აიცილებთ ზარალს, მაშინ მიიღებთ 7 700 000 რუბლს. ნედლეულის მიწოდებისა და რეალიზაციის მიმართ კომპეტენტური მიდგომით, საწარმოს შეუძლია გადაიხადოს საკუთარი თავი ერთ თვეში.

უპირატესობები და შესაძლო რისკები

შაქრის წარმოებაში ბიზნესს აქვს როგორც დადებითი, ასევე უარყოფითი მხარეები. მთავარი მინუსი ის არის, რომ პატარა ქარხანა უნდა გაიხსნას ისეთ ადგილებში, სადაც ნედლეული იზრდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტრანსპორტირების ხარჯებზე შეგიძლიათ გატეხოთ.

გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დაეუფლონ რაფინირებული შაქრის წარმოებას კუბურების ან ფორმის ტკბილეულის სახით ვარსკვლავების, გულებისა და წრეების სახით. შაქრის ფიგურები ასევე გამოიყენება როგორც საკონდიტრო დეკორაციები.

ჭარხლისგან შაქრის წარმოება უაღრესად მომგებიანი ბიზნესია. თუ თქვენ მოაწყობთ საწარმოს მუშაობას და შეძლებთ პროდუქციის გაყიდვას, მოგება იქნება ძალიან ღირსეული.

ძალიან მომგებიანი ბიზნესია. შაქრის წარმოებისთვის ნედლეული შეიძლება იყოს შაქრის ლერწამი, პალმის წვენი, სახამებლის ბრინჯი, ფეტვი ან ჭარხალი. როგორ მზადდება შაქარი ჭარხლისგან?

გრანულირებული შაქრის წარმოება არის ტექნოლოგიური პროცესი, რომელიც შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

• ჭარხლის შეგროვება და ტრანსპორტირება წარმოებამდე;
• ნედლეულის გაწმენდა ჭუჭყისა და ლითონის საგნებისგან;
• ჭარხლის ჩიფსების წარმოება;
• დიფუზიური წვენის მიღება და გამწმენდი;
• წვენის აორთქლება სიროფამდე;
• სიროფის გადამუშავება კრისტალურ მასად - მასეკუიტი I;
• მასეკუიტიდან I-დან კრისტალური შაქრისა და მელასის მიღება;
• მელასის აორთქლება მასეკუიტად II, მისი დაყოფა მელასა და ყვითელ შაქარად;
• ყვითელი შაქრის გამწმენდი;
• გრანულირებული შაქრის შეფუთვა.

მოწყობილობა შაქრის წარმოებისთვის

შაქრის ჭარხლისგან შაქრის წარმოება მოიცავს სხვადასხვა ოპერაციებს, რომლებიც მოგვაგონებს ტექნოლოგიურ პროცესს ბენეფიფიკაციის ქარხანაში.

შაქრის ინდუსტრიის აღჭურვილობა მოსამზადებელ ეტაპზე მოიცავს:

• ჭარხლის ამწეები;
• ჰიდრავლიკური კონვეიერი;
• ხაფანგები ზედა, ქვიშისა და ქვებისთვის;
• წყლის გამყოფები;
• სარეცხი მანქანები ძირეული კულტურებისთვის.

შაქრის წარმოების აღჭურვილობა, ძირითადი ტექნოლოგიური ოპერაციები მრავალრიცხოვანია:

• მაგნიტური გამყოფები შემთხვევით ჩამოვარდნილი ლითონის საგნების დასაჭერად;
• კონვეიერი სასწორით;
• ბუნკერები ჩიტების სისტემებით;
• ცენტრიდანული, დისკის ან ბარაბანი ჭარხლის საჭრელი;
• ხრახნიანი დიფუზიის აპარატი;
• დაჭერა;
• რბილობი საშრობები;
• დეფეკატორი ამრევით;
• გაცხელებული მექანიკური ფილტრი;
• სატურატორი;
• სულფიტატორი;
• ვაკუუმ ფილტრი;
• ცენტრიფუგა;
• ევაპორატორი კონცენტრატორით.

შაქრის წარმოების ოპერაციების დასრულებისთვის საჭიროა შემდეგი აღჭურვილობა:

• ვიბრაციული კონვეიერი;
• sieve ვიბრატორით;
• საშრობი ქულერით.

წარმოების მოსამზადებელი ეტაპი

შეგროვებული ჭარხალი იგზავნება ჭარხლის მინდვრებში - ჭარხლის შესანახი შუალედური ადგილები, საიდანაც ჰიდრავლიკური ტრანსპორტით იგზავნება გადამამუშავებელ ქარხანაში. აღჭურვილობა ქარხანამდე დახრილია, ხაფანგებით დამონტაჟებულია დიდი ნამსხვრევები, მათ შორის ზედა, ქვიშა და ქვები. მაგნიტური გამყოფები ასევე დამონტაჟებულია ლითონის ობიექტების ტექნოლოგიურ პროცესში მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად.

ქარხანაში ხდება ნედლეულის საბოლოო რეცხვა, რასაც მოჰყვება დამუშავება მათეთრებელი ხსნარით - 150 გრ. 1 ტონა ჭარხალზე. ნაყოფიდან საქაროზის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენება ცივი წყალი (18°C-მდე). ძირეული კულტურები არის კონვეიერის ლენტები, სადაც ჰაერით აფეთქებენ ტენიანობის მოსაშორებლად, იწონებენ და აგზავნიან ასაწყობ ურნებში.

შაქრის ქარხანა

ბუნკერებიდან ჭარხალი ჭარხლის სისტემით მიემართება ჭარხლის საჭრელებს, რათა წარმოიქმნას ჩიპები 5-6 მმ სიგრძისა და დაახლოებით 1 მმ სისქის. 0,5 მმ-ზე თხელი და 5 მმ-ზე მოკლე არის დეფექტი, რომლის ჩიპებში 3%-ზე მეტი არ უნდა იყოს.

აწონვის შემდეგ, ჭარხლის ჩიფსები იგზავნება ხრახნიანი დიფუზიის განყოფილებაში ცხელი წყლით დეშაგარიზაციისთვის. შედეგი არის რბილობი და დიფუზიური წვენი, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 15% შაქარს, 2% „არაშაქარს“ და 3 გ/ლ-მდე რბილობს. წვენს ფილტრავენ რბილობისაგან და ასუფთავებენ ნალექს (მჟავა მარილები, ცილები და პექტინი) კირის გამოყენებით. ეს პროცესი ორ ეტაპად მიმდინარეობს - დეფეკაცია წინა (5 წუთამდე გრძელდება) და დეფეკაცია (10 წუთი).

დეფეკირებული წვენი ცაცხვისგან გასაწმენდად იგზავნება პირველ გაჯერებამდე. სატურატორში მას ამუშავებენ ნახშირორჟანგით. ცაცხვი კალციუმის კარბონატად იქცევა და უშაქროსთან ერთად ნალექი ხდება. გაჯერებული წვენი თავისუფლდება ნალექისგან მექანიკური ფილტრების გამოყენებით. ვინაიდან დიფუზიური წვენის ფერი ჯერ კიდევ მუქია, ის იგზავნება სულფიტაციაზე - გოგირდის დიოქსიდით დასამუშავებლად.

გასუფთავებული დიფუზიური წვენი აორთქლდება სიროფში 35% ტენიანობით. ჭარხლის სიროფი კვლავ ექვემდებარება სულფიტაციას pH 8.2 დონეზე და მშრალი შემცველობა 90%-ზე მეტი, გაფილტრული და იგზავნება ვაკუუმ ფილტრებში.

პირველი კრისტალიზაციის მასეკუიტი მიიღება ჭარხლის სიროფისგან. მასეკუიტი I მიქსერის შემდეგ ექვემდებარება ცენტრიფუგას კრისტალურ შაქარში და ე.წ. მწვანე მელასში გამოყოფით. შაქარს რეცხავენ და ადუღებენ ორთქლზე 99,75% სისუფთავის გრანულირებული შაქრის მისაღებად.

მელასა უბრუნდება ფილტრაციას მაღალ ტემპერატურაზე, რათა მიღებულ იქნას ყვითელი შაქრისა და მელასის მეორე კრისტალიზაცია მასეკუიტიდან. ყვითელი შაქარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კვების მრეწველობაში ან ორთქლზე მოხარშული გრანულირებული თეთრი შაქრის დასამზადებლად.

ორთქლიზაციისას წარმოიქმნება თეთრი მელასი ან მეორე ჩამონადენი, რომელიც უბრუნდება ტექნოლოგიურ ჯაჭვს პირველი კრისტალიზაციის მასეკუიტის დუღილის დროს. გრანულირებული შაქარი ასხურება გაცხელებული ჰაერით, რათა გაშრეს 0,14% ტენიანობამდე, შეფუთვა და გაგზავნა საწყობში. მელასს იყენებენ საკვებ მელასად.

უნაყოფო წარმოება

შაქრის ჭარხლისგან შაქრის წარმოების ტექნოლოგია საშუალებას იძლევა გამოიყენოს პროდუქტები საქარიდების დაბალი შემცველობით. მელასი კარგი საკვები დანამატია და მისი გამოყენება შესაძლებელია მრავალი პროდუქტის დასამზადებლად:

• ალკოჰოლი;
• ლიმონის მჟავა;
• საფუარი.

ჭარხლის რბილობი ასევე ფართოდ გამოიყენება ცხოველების საკვებად. მასში მშრალი ნივთიერების შემცველობა 6%-მდეა.

ტრანსპორტირების შესაძლებლობის გასაუმჯობესებლად და საკვების ღირებულების გაზრდის მიზნით, რბილობი აშრობენ 80% ტენიანობამდე. თუ გეგმავთ მის დიდხანს შენახვას, მაშინ გაამშრალეთ გრიპის აირებით, სანამ წყლის შემცველობა არ იქნება 10%.

რაფინირებული შაქრის წარმოება

რაფინირებული შაქრის წარმოებისთვის გამოიყენება გრანულირებული შაქარი მშრალი ნივთიერების შემცველობით 99,85%, უშაქრო მინარევებით არაუმეტეს 0,25% და ფერის ღირებულებით 1,8. სიროფი 73% შაქრის შემცველობით მზადდება გრანულირებული შაქრისგან ავტოკლავში. სიროფი გადის ფილტრაციას და გაწმენდას საღებავებისგან, იმეორებს ნაბიჯებს.

ადსორბციისთვის გამოიყენება გააქტიურებული ნახშირბადი AGS-4 ან ფხვნილი ნახშირბადი. შემდეგ ტკბილი ხსნარი იგზავნება კონდენსაციისთვის ვაკუუმ ერთეულებში და კრისტალიზდება ცენტრიფუგაში.

შედეგად მიღებული კრისტალები მუშავდება კლირენსით და ულტრამარინით და იგზავნება მბრუნავ საწნახელში. შედეგად მიიღება ბრიკეტები, რომლებსაც აშრობენ და ჭრიან.

ვიდეო: შაქრის ჭარხლისგან შაქრის წარმოება

შაქრის წარმოების ტექნოლოგია არის მრავალ დონის ჯაჭვი, რომელიც შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

ნედლეულის რეცხვა და გაწმენდა მინარევებისაგან;
- ჭარხლის ჩიფსების მიღება;
- დიფუზიური წვენის წარმოება და მისი გაწმენდა;
- სიროფის მიღება;
- შაქრის იზოლაცია სიროფისგან;
- შაქრის მასის დამუშავება გრანულირებული შაქრის სახით;
- მზა პროდუქტის შეფუთვა და შენახვა.

სარეცხი და გაწმენდა

როდესაც მინარევები არსებობს, ისინი შეადგენენ მთლიანი მასის 12%-ს და გარდა ნიადაგისა და ზედა ნაწილებისა, მინარევები შეიძლება შეიცავდეს ქვებს და ზოგიერთ მეტალის ნივთსაც კი. ეს ყველაფერი ნაყოფის სასარგებლო ნაწილისგან უნდა გამოიყოს. ჭარხლის გასარეცხად გამოიყენება ბარაბანი ჭარხლის გამრეცხი და წყლის გამყოფი, რომელიც აღჭურვილია მინარევების ხაფანგებით. სათანადო გაწმენდა დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ შემდგომი შაქრის წარმოების აღჭურვილობა.

შაქრის ჭარხლისგან შაქრის წარმოება - ჭარხლის ჩიფსების მიღება

შაქრის წარმოების ტექნოლოგიის შესაბამისად, სიროფის დასამზადებლად ჭარხალი უნდა დაიწუროს. ჭარხლის დაჭრა არის ჭარხლის საჭრელებზე მათი ნამსხვრევებად გადაქცევის პროცესი, რომლებიც ჩარჩოებზე დამაგრებული დიფუზიური დანების გამოყენებით ნაყოფს ჭრიან პატარა ნაჭრებად. ჩიპის სისქე 1 მმ არის ოპტიმალური სისქე შემდგომი დამუშავებისთვის.

ჭარხლის საჭრელის კორპუსის შიგნით ნაყოფი ბრუნავს ლოკოკინის დახმარებით, რომელიც ცენტრიდანული ძალის გავლენით აჭერს ნაყოფს დანების საჭრელ კიდეს. სტაციონარული დანების გასწვრივ სრიალის პროცესში, ჭარხალი იქცევა ჩიფსებად, რომელიც, დანებს შორის გავლისას, შემდგომი დამუშავებისთვის ჭურჭელში ხვდება. შაქრის წარმოების ყველა მოწყობილობიდან, ჭარხლის საჭრელი მოითხოვს ყველაზე რთულ გაწმენდას შეკუმშული ჰაერის გამოყენებით და დანების პერიოდულ გამოცვლას.

დიფუზიური წვენის წარმოება

შაქრის წარმოების ტექნოლოგიით ჭარხლიდან საქაროზის მოპოვების პროცესი საკმაოდ პრიმიტიულია - ჭარხლის ჩიფსები ცხელ წყალშია გაჟღენთილი სამრეწველო დიფუზერებში, რაც არბილებს მის ბოჭკოებს და გამოყოფს წვენს. თუ ცივ წყალს იყენებთ, ჩიფსის უჯრედებში ცილოვანი ნაერთები მნიშვნელოვნად შეანელებს წვენის მიღების პროცესს.

როგორც წესი, რამდენიმე დიფუზორი გამოიყენება სერიულად უფრო კონცენტრირებული წვენის წარმოებისთვის. შემდგომი დამუშავებისთვის დიფუზიური წვენი უნდა გაიწმინდოს უსარგებლო ქცეული ჭარხლის ჩიფსებისგან. წვენისა და ნაჭრის ნარევი მოთავსებულია რბილობი ხაფანგში, სადაც ხდება ფილტრაცია.

დიფუზიური წვენი, თუნდაც გაწმენდილი ხილის ნარჩენებისგან, რჩება კომპლექსურ მრავალკომპონენტიან შემადგენლობად, რომელიც შაქრის გარდა შეიცავს პროტეინს, პექტინს, ამინომჟავებს და ა.შ. ვაკუუმური ფილტრებისა და სატურატორების გამოყენებით ტარდება შაქრის სიროფის მინარევებისაგან გაწმენდის პროცესი.

შაქრის გათავისუფლება სიროფიდან

წვენის გასუფთავების შემდეგ მიღებული შაქრის სიროფი შეიცავს ზედმეტ წყალს (75%-მდე), რომელიც ამოღებულია აორთქლებაში, მიიღება სიროფი, რომელიც შეიცავს 70%-მდე მყარ ნივთიერებებს. ამის შემდეგ, შაქრის წარმოების ტექნოლოგიის მიხედვით, ვაკუუმური აპარატის გამოყენებით, სიროფი სქელდება მშრალ ნივთიერებამდე 93,5%-მდე, მიიღება მასეკუიტი, რომელიც კრისტალიზაციის პროცესის გავლის შემდეგ გადაიქცევა ჩვეულებრივ შაქარად.

შაქრის კრისტალიზაცია შაქრის წარმოების პროცესის ბოლო ეტაპია.

ვაკუუმური მოწყობილობებიდან მიღებული მასეკუიტი იგზავნება ცენტრიფუგაში, სადაც კრისტალიზდება, რის შემდეგაც იგი აშრობს ცხელი ჰაერით და ვიბრაციული კონვეიერის მეშვეობით იგზავნება საშრობი და გაგრილების განყოფილებაში, რის შემდეგაც ხდება მისი დახარისხება ვიბრაციული საცრის გამოყენებით.

მიუხედავად საკმაოდ გრძელი ტექნოლოგიური ჯაჭვისა, შაქრის წარმოების აღჭურვილობის უმეტესობას აქვს საკმაოდ მარტივი მოქმედების პრინციპი. ინდივიდუალური მოწყობილობების მუშაობის მარტივი პრინციპი ხელს უწყობს ყველა სახის საჭირო აღჭურვილობის მოვლა-პატრონობას და შეკეთებას, რაც შესაძლებელს ხდის შაქრის წარმოებას სამრეწველო მასშტაბით საკმაოდ დაბალ ფასად.

ჭარხლის შაქრის წარმოების რაციონალურმა ტექნოლოგიურმა სქემამ უნდა უზრუნველყოს მაღალი ხარისხის შაქარი, მაქსიმალური მოსავლიანობა და მინიმალური დანაკარგები წარმოებაში. სსრკ-ის ყველა შაქრის ქარხანაში დაინერგა ერთიანი ტექნოლოგიური სქემა (სურ. 1) და დამონტაჟდა სტანდარტული აღჭურვილობა.

ჭარხლის ან ბურღულის ჭარხლიდან ჭარხალი ჰიდრავლიკური კონვეიერით მიეწოდება ქარხნის სარეცხ განყოფილებას. წყლის ნაკადში მოძრაობით ფესვები ნაწილობრივ ირეცხება მიწიდან და სპეციალური ხელსაწყოების (ქვის ხაფანგები, ქვიშის ხაფანგები, ჩალის მახეები) დახმარებით იხსნება უხეში მინარევებისაგან. ჭარხალი საბოლოოდ ირეცხება მიწიდან და თავისუფლდება უხეში მინარევებისაგან სპეციალურ სარეცხ მანქანაში. გარეცხილი ჭარხალი ამაღლებულია ჭარხლის ლიფტით დაახლოებით 15 მ სიმაღლეზე, ისე რომ ისინი მიედინება გრავიტაციით შემდგომი ოპერაციებისთვის. ლიფტის შემდეგ ჭარხალს წონიან სატვირთო სასწორზე და ჭრიან ჩიფსებად ჭარხლის საჭრელებზე. შაქრის მოპოვება ხდება ჩიფსებიდან დიფუზიის გზით.

მიღებული დიფუზიური წვენი სწრაფად ბნელდება და აქვს სხვადასხვა უშაქრო მინარევები. იგი იწმინდება: მუშავდება კირის რძით (დეფეკაცია), ნახშირორჟანგით გაჯერებული (გაჯერება), გოგირდის დიოქსიდით (სულფიტაცია) და გაფილტრული.

გასუფთავებული წვენი ღია ყვითელი ფერისაა და შეიცავს დაახლოებით 15-16% მშრალ ნივთიერებას, მათ შორის 14-15% საქაროზას. იგი კონცენტრირებულია სიროფში აორთქლების გამოყენებით მშრალი ნივთიერების კონცენტრაციით 65%. სიროფი კვლავ სულფატდება, ფილტრავენ და ადუღებენ ვაკუუმურ აპარატში ვაკუუმში მშრალ ნივთიერების კონცენტრაციამდე 92,5-93,0%.

ბრინჯი. 1. ჭარხლის შაქრის წარმოების ტექნოლოგიური დიაგრამა.

დუღილის დროს შაქრის 55-60% კრისტალდება და მიიღება მასეკუიტი I, რომელიც წარმოადგენს საქაროზას კრისტალებისა და დედა ლიქიორის ნარევს, რომელიც ასევე შეიცავს შაქარს და სიროფის ყველა უშაქროს. შაქრის კრისტალებს დედის ლიქიორისგან (მწვანე სითხე) გამოყოფენ ცენტრიფუგაში, რეცხავენ ცხელი წყლით, აშრობენ საშრობებში 0,05-0,14% ტენიანობით და იფუთება ჩანთებში ან ჩანთებში.

მწვანე შეშუპება კვლავ შეიცავს უამრავ საქაროზას (მშრალი ნივთიერების წონით 76-78%) და, შესაბამისად, მას კვლავ ადუღებენ ვაკუუმურ აპარატში მშრალი ნივთიერების კონცენტრაციამდე 95%, ანუ მიიღება მასეკუიტი II (პროდუქტი მეორე კრისტალიზაცია). მეტი შაქრის კრისტალების მისაღებად მასეკუიტი II გაცივებულია კრისტალიზატორებში 80-დან 40°C-მდე.

ცენტრიფუგაში გამოყოფის შემდეგ მასეკუიტი II აწარმოებს შემცირებული ხარისხის შაქრის კრისტალებს (ყვითელი შაქარი) და წარმოების ნარჩენებს - მელასს. ყვითელ შაქარს ხსნიან (ასუფთავებენ) II გაჯერების წვენში და უმატებენ მასეკუიტის I სულფიტაციისა და მოსამზადებლად გაგზავნილ სიროფს.

უფრო მაღალი ხარისხის ჭარხლთან მუშაობისას, არ არის საკმარისი ორი კრისტალიზაცია, რათა გამოათავისუფლოს მთელი კრისტალიზებული შაქარი და მივიღოთ საკმარისად „გამოფიტული“1 მელაზა. ამ შემთხვევაში ქარხნები მუშაობენ სამპროდუქტიანი სქემით და ასრულებენ სამ დუღილს: კრისტალიზაციის I მასეკუტიდან მიიღება თეთრი გრანულირებული შაქარი და მწვანე შაქარი, საიდანაც მიიღება პროდუქტი.

კრისტალიზაცია. მასეკუიტი II-დან ცენტრიფუგირებით იზოლირებულია ყვითელი შაქარი და მწვანე შეშუპება II, საიდანაც მიიღება მასეკუიტი III. პროდუქტიდან

კრისტალიზაცია კვლავ წარმოქმნის ყვითელ შაქარს და, როგორც წარმოების ნარჩენს, მელასს. ბოლო ყვითელი შაქარი იწმინდება (აფინიზებულია), შემდეგ იხსნება (ასუფთავებენ) და ხსნარს უმატებენ სიროფს, სანამ ის სულფატდება.

ამრიგად, ჭარხლისგან გრანულირებული შაქრის წარმოების ტექნოლოგიური პროცესი შედგება შემდეგი ძირითადი ოპერაციებისგან: ჭარხლის ჰიდრავლიკური მიწოდება ქარხანაში და მინარევების მოცილება; ჭარხლის რეცხვა, აწონვა; ჭარხლის სახეხი; დიფუზიური წვენის მიღება; დიფუზიური წვენის გაწმენდა; წვენის კონდენსირება სიროფში; სიროფის მოხარშვა და შეშუპება მასეკუიტამდე; მასეკუიტის ცენტრიფუგირება, შაქრის გათეთრება და გაშრობა.