អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញម្តងហើយម្តងទៀតនូវលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏រឹងមាំ ក៏ដូចជាសមត្ថភាពរបស់ផលិតផលក្នុងការទប់ស្កាត់ការលេចឡើងនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាតចំពោះបុរស និងមហារីកមាត់ស្បូនចំពោះស្ត្រី។ ប៉េងប៉ោះមានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនេះដោយសារសារធាតុសារធាតុលីកូពីន។ វាបញ្ឈប់ការបែងចែកកោសិកាដុំសាច់ និងការពារការផ្លាស់ប្តូរ DNA ។ ម៉ាសប៉េងប៉ោះឆ្អិនមានកំហាប់សារធាតុលីកូពីនខ្ពស់ ដូច្នេះវាមានសុខភាពល្អជាង។
ផ្ទុយទៅវិញ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលលេចឡើងកំឡុងពេលដំណើរការអុកស៊ីសែនដោយកោសិកា។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក៏មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើមុខងារបេះដូង ការពារការគាំងបេះដូងបាន 50%។
លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះធ្វើឱ្យអ្នកធាត់អាចទទួលទានវាបាន។ ប៉ុន្តែនៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននិងមើលសមាសភាពនៃការបិទភ្ជាប់។ វាមិនគួរមានម្សៅដែលក្រុមហ៊ុនផលិតចូលចិត្តបន្ថែមដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលានៃការរំពុះ។ ម្សៅជួយបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលយ៉ាងសំខាន់។
អត្ថប្រយោជន៍នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាំដុះដោយគ្មានជីគ្រោះថ្នាក់និងថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតបន្លែមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ហើយសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការព្យាបាលដោយកំដៅក៏ដោយក៏វាមិនបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដែរ។ ផលិតផលប៉េងប៉ោះមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ម៉ាញ៉េស្យូម ជាតិដែក កាល់ស្យូម ស័ង្កសី ប៉ូតាស្យូម នីកែល វីតាមីន C, A, ក្រុម B។ បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍ ធាតុគីមីនិងវីតាមីនដែលវាមាន ប្រេងដ៏មានសារៈសំខាន់អាស៊ីតនៃប្រភពដើមសរីរាង្គ និងសារធាតុជីវសាស្រ្តជាច្រើនទៀត ការប្រើប្រាស់ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសុខភាពមនុស្ស។
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពបង្ហូររបស់វា ដែលយកសារធាតុរាវលើស និងបាក់តេរីអាក្រក់ចេញពីរាងកាយ ហើយដូច្នេះធ្វើឱ្យតម្រងនោមធ្វើការធម្មតា។ កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម, កាត់បន្ថយផងដែរ។ ដំណើរការរលាកសន្លាក់, ជួយជាមួយឈឺសន្លាក់ឆ្អឹងនិងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោ។
បន្ទាប់ពីទទួលទានប៉េងប៉ោះ រាងកាយផលិតសារធាតុ tyramine ដែលប្រែទៅជា serotonin (អរម៉ូននៃសុភមង្គល) និងជួយមនុស្សម្នាក់ឱ្យស៊ូទ្រាំនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងភាពតានតឹង ពោលគឺ ប៉េងប៉ោះធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង។
ការទទួលទានទឹកប៉េងប៉ោះជាប្រចាំនឹងបង្កើនភាពយឺតនៃស្បែក និងលុបបំបាត់សញ្ញាដំបូងនៃភាពចាស់ - ស្នាមជ្រួញ។
ការអនុវត្តការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបានបង្ហាញឱ្យឃើញដោយខ្លួនឯងក្នុងការចម្អិនអាហារជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេដែលវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបម្រើជាមួយប៉ាស្តា សាច់ ត្រី បន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប ហើយប្រើដើម្បីធ្វើភីហ្សា និងស្ទីវ។
នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើង ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំ borscht ជាការស្លៀកពាក់សម្រាប់ចានត្រជាក់ stews និង kharcho ។
ភាពខុសគ្នានៃការប្រើប្រាស់នេះមានន័យថាការបិទភ្ជាប់មិនមែនជាផលិតផលចម្អិនចុងក្រោយដូចជា ketchup ឬទឹកជ្រលក់ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ដោយសុវត្ថិភាពថាជាសារធាតុបន្ថែម ឬវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
គ្រោះថ្នាក់នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
មានតែប៉ាស្តាដែលរៀបចំដោយសារធាតុបន្ថែមគីមីផ្សេងៗប៉ុណ្ណោះដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ៖ សារធាតុក្រាស់ សារធាតុថែរក្សា រសជាតិ ថ្នាំពណ៌ជាដើម។
ទោះបីជាផលិតផលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អក៏ដោយ វាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពអ្នកដែលមានជំងឺដូចខាងក្រោម៖
- ដំបៅនៃក្រពះនិង duodenum
- ជំងឺរលាកក្រពះ
- ការកើនឡើងជាតិអាស៊ីតនៃទឹកក្រពះ
ជាមួយនឹងជំងឺបែបនេះការបិទភ្ជាប់អាចបណ្តាលឱ្យក្រហាយទ្រូងឬជាកេះសម្រាប់ការរលាកនិងធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺ។
អាឡែស៊ីក៏អាចជា contraindication សម្រាប់ការទទួលទានប៉េងប៉ោះដែរ ព្រោះប៉េងប៉ោះគឺជាផលិតផលដែលមានអាឡែស៊ីខ្ពស់ ហើយសូម្បីតែការបន្ថែមបន្តិចបន្តួចចំពោះអាហារក៏អាចបណ្តាលឱ្យរមាស់ និងកន្ទួលលើស្បែកផងដែរ។
វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើប្រាស់ផលិតផលប៉េងប៉ោះក្នុងបរិមាណច្រើនសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ និងរលាកសន្លាក់ គ្រួសក្នុងតម្រងនោម និង ថង់ទឹកប្រមាត់. ប្រសិនបើមានការរំលោភបំពាន សុខភាព និងសុខុមាលភាពទូទៅអាចនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
វីដេអូ
អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រាងកាយមនុស្សត្រូវបានកំណត់ដោយវត្តមាននៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តសំខាន់ៗនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ វាស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការក្នុងការចម្អិនអាហារ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែមមួយក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ចានផ្សេងៗដោយសារតែការដែលក្រោយមកទទួលបានរសជាតិសម្បូរបែបលក្ខណៈ។
តើផលិតផលនេះជាអ្វី
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគឺជាផលិតផលដែលទទួលបានដោយការកែច្នៃបន្ទាប់មកការព្យាបាលដោយកំដៅនៃម៉ាស់លទ្ធផល។ ប្រើតែប៉េងប៉ោះទុំ និងជូរប៉ុណ្ណោះ ដែលមានពណ៌ក្រហមជាចម្បង ព្រោះ... lycopene គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរ សារធាតុពណ៌ដែលកំណត់ពីអាំងតង់ស៊ីតេនៃពណ៌ក្រហមនៃបន្លែដើម។ ផ្លែឈើត្រូវបកសំបកចេញជាលើកដំបូង ហើយយកគ្រាប់ចេញ ហើយផ្លែឈើដែលនៅសល់ត្រូវបានបុកហើយស្ងោរឱ្យមានស្ថិរភាពក្រាស់។
បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ បរិមាណទឹកនៅក្នុងម្សៅប៉េងប៉ោះមានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំង ប៉ុន្តែតាមធម្មជាតិ បរិមាណនៃសារធាតុស្ងួតកើនឡើង។ លទ្ធផលគឺជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច៖ កាន់តែក្រាស់ គុណភាពរបស់វាកាន់តែខ្ពស់។
ប្រវត្តិនៃប្រភពដើមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានចាក់ឫសនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃម្ហូបអ៊ីតាលី។ នៅក្នុងទឹកដីនៃសមុទ្រ និងព្រះអាទិត្យ ចុងភៅបានរៀបចំទឹកជ្រលក់ និងស៊ុបផ្សេងៗដោយផ្អែកលើវា ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងនំដុត។ វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈរសជាតិដោយសារតែការដាក់បញ្ចូលបន្ថែមនៃរដូវ និងប្រេងផ្សេងៗ។
សមាសភាពគីមី និងមាតិកាកាឡូរីនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះធម្មជាតិមានតែបន្លែស្រស់ និងអំបិលប៉ុណ្ណោះ។ វត្តមានរបស់សារធាតុបង្កើនរសជាតិ និងសារធាតុថែរក្សាគឺមិនអាចទទួលយកបានទេ។ វត្តមាននៃគ្រឿងទេសបំលែងផលិតផលទៅជាប្រភេទនៃ ketchup ។
មាតិកាសារធាតុស្ងួតក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលប្រែប្រួលពី 20 ទៅ 45% នៅសល់គឺទឹក។ មធ្យមមាតិកាកាឡូរីនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមានចាប់ពី 80-130 kcal ក្នុង 100 ក្រាមតម្លៃថាមពលគឺ: ខ្លាញ់ - 0,4 ក្រាម, ប្រូតេអ៊ីន - 4,5 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត - រហូតដល់ 20 ក្រាម។
សមាសធាតុគីមីជីវៈនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងផ្លែឈើស្រស់៖
- វីតាមីន: ក្រុម B, PP, A, E;
- ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម;
- carotene;
- លីកូពីន;
- ជាតិ thiamine និង serotonin ។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដោយសារតែការបង្កើនការប្រមូលផ្តុំ សារធាតុមានប្រយោជន៍ខ្ពស់។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
ជាដំបូងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះផ្តល់ឱ្យចាននូវរសជាតិរីករាយជាក់លាក់និងពណ៌ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើចំណង់អាហារនិងការរំលាយអាហារ។
លក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលប៉េងប៉ោះ៖
- ជំរុញការផលិតទឹកក្រពះ និងជំរុញការស្រូបយកអាហារកាន់តែប្រសើរឡើង;
- បង្កើនភាពស៊ាំ និងមុខងារការពាររបស់រាងកាយ បម្រើជារបាំងប្រឆាំងនឹងមេរោគ និងបាក់តេរី។
- ធ្វើឱ្យសកម្មភាពខួរក្បាលមានលក្ខណៈធម្មតានិង ប្រព័ន្ធប្រសាទជាទូទៅ;
- ការពារភាពចាស់នៃរាងកាយដែលទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងវត្តមានវីតាមីន A, E និង C;
- ស្ងប់ស្ងាត់, បន្ធូរភាពតានតឹងសរសៃប្រសាទនិងបន្ថយភាពតានតឹង;
- neutralizes ផលប៉ះពាល់នៃការរងរបួសវិទ្យុសកម្មនិងគីមី;
- ធ្វើឱ្យតុល្យភាពកាបូអ៊ីដ្រាតមានស្ថេរភាព, ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា;
- មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: ការពារការវិវត្តនៃការគាំងបេះដូងនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល;
- កាត់បន្ថយកម្រិតនៃកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" នៅក្នុងឈាមនិងសម្ពាធឈាម;
- ធ្វើឱ្យកម្រិតអរម៉ូនធម្មតា។
តម្លៃពិសេសនៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគឺសារធាតុ lycopene ដែលជាសារធាតុពណ៌នៃប្រភពដើមធម្មជាតិជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលផ្តល់ឱ្យបន្លែនូវពណ៌ក្រហមដ៏សម្បូរបែប។ សារធាតុនេះបំផ្លាញកោសិកាមហារីក និងជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ សូមអរគុណដល់គាត់ អត្ថប្រយោជន៍នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់បុរស និងស្ត្រីកើនឡើងច្រើនដងក្នុងការទប់ស្កាត់ជំងឺមហារីកមាត់ស្បូន និងក្រពេញប្រូស្តាត។
សំខាន់! សារធាតុ Lycopene មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើស្បែក។ ដើម្បីថែរក្សាសម្រស់និងស្បែកឱ្យនៅក្មេងវាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលទាន 50-60 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
តើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះល្អសម្រាប់ការមានផ្ទៃពោះទេ?
សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ អត្ថប្រយោជន៍នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះស្ថិតនៅក្នុងសមាសភាពនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដ៏សម្បូរបែបរបស់វា ដែលជួយជំរុញដល់ការវិវឌ្ឍន៍ពេញលេញនៃទារក និងការពារកង្វះវីតាមីននៅក្នុងរាងកាយរបស់ម្តាយ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ ការងារកាន់តែប្រសើរប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងការពារការទល់លាមក។
ម្តាយវ័យក្មេងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ផលិតផលក្នុងបរិមាណមធ្យម 3-4 ខែបន្ទាប់ពីកំណើត។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរៀបចំវាដោយខ្លួនឯងពីផលិតផលដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។
សំខាន់! ការប្រមូលផ្តុំប៉េងប៉ោះអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីនៅក្នុងទារកដូច្នេះម្តាយគួរតែប្រើបិទភ្ជាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។
តើអាយុប៉ុន្មានដែលអ្នកអាចផ្តល់ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដល់កុមារ?
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានអាឡែស៊ី ហើយវាត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំ។ នៅពេលអនាគត វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបញ្ចូលវាក្នុងកម្រិតមធ្យមក្នុងចានផ្សេងៗ៖ ស៊ុប សាច់ ត្រី ស្ពៃក្តោបស្ងោរ ជាដើម ដោយធ្វើឱ្យកុមារចាប់ផ្តើមញ៉ាំអាហារថ្មីៗ និងរសជាតិបន្តិចម្តងៗ។
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺរលាកលំពែង
អ្នកមិនគួរប្រើបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅពេលនោះទេ។ ទម្រង់ស្រួចស្រាវជំងឺរលាកលំពែង។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ផលិតផលដែលមានសារធាតុថែរក្សាបន្ថែម។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចបោះបង់ការប្រមូលផ្តុំប៉េងប៉ោះទេ ចូរញ៉ាំវាក្នុងបរិមាណតិចតួច។
ជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនមែនជាការហាមឃាត់ចំពោះការទទួលទានទាំងប៉េងប៉ោះស្រស់ និងការកែច្នៃជាម្សៅនោះទេ។ ការប្រមូលផ្តុំមានជីវជាតិ កាឡូរីទាប និងមិនរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំនៃស្រទាប់ខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួន។ ដោយសារតែការស្រូបយកយឺតរបស់វា វាមិនបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងភ្លាមៗនៃជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមទេ ដោយត្រូវទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។
តើមានអត្ថប្រយោជន៍ពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅពេលសម្រកទម្ងន់ និងរបបអាហារដែរឬទេ?
ទោះបីជាការពិតដែលថាប៉េងប៉ោះខ្លួនឯងមិនប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការដុតខ្លាញ់ក៏ដោយក៏វាមានសារធាតុដ៏មានតម្លៃជាច្រើនរួមទាំងអាស៊ីត ascorbic ដែលបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារនិងរក្សាភាពស៊ាំធម្មតា។
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមានអត្ថប្រយោជន៍ជាក់លាក់សម្រាប់ថ្លើម សម្អាតជាតិពុល និងកាកសំណល់។ នេះកាត់បន្ថយការផ្ទុកនៅលើសរីរាង្គនិងធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតា។ ដំណើរការមេតាប៉ូលីសដែលបម្រើជាការការពារការធាត់។
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងរបបអាហារផ្សេងៗ។ នេះគឺដោយសារតែវត្តមាននៃជាតិសរសៃនៅក្នុងវាដែលធ្វើឱ្យចានកាន់តែបំពេញនិងរសជាតិ។
ការប្រើប្រាស់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះក្នុងការចម្អិនអាហារ
ការប្រមូលផ្តុំប៉េងប៉ោះគឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការក្នុងការចម្អិនអាហារជាសមាសធាតុជំនួយសម្រាប់វគ្គទីមួយ និងទីពីរ ទឹកជ្រលក់ និងនំដុត។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបសំខាន់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ទឹកប៉េងប៉ោះក៏ត្រូវបានស្តារឡើងវិញពីការប្រមូលផ្តុំផងដែរ។
វាទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយត្រី សាច់ ម្ហូបចំហៀង បន្លែគ្រប់ប្រភេទ និងបម្រើជាសម្លៀកបំពាក់សម្រាប់ស៊ុប។ ការបិទភ្ជាប់មានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើប្រាស់ រយៈពេលរដូវរងាចាប់តាំងពីវាគឺជាជម្រើសពេញលេញសម្រាប់ប៉េងប៉ោះស្រស់ និងមិនខុសពីពួកវានៅក្នុងរសជាតិ។
វិធីធ្វើទឹកប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ
ទឹកប៉េងប៉ោះងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ។ ចំពោះគោលបំណងនេះ ផ្លែឈើដែលមានជាតិជូរ និងសាច់មានពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ត្នោតត្រូវបានជ្រើសរើស។ ដំណើរការចម្អិនអាហាររួមមាន:
- ការតម្រៀបបន្លែជាមួយនឹងការបដិសេធនៃអ្នកដែលខូចនិងខូច;
- លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់;
- កាត់និងកាត់;
- ចំអិនប្រហែល 15-20 នាទី;
- បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅម៉ាស់លទ្ធផល។
រូបមន្តបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបុរាណ
ផលិតផលដំបូង៖ ប៉េងប៉ោះ (ប្រភេទ "ក្រែម") - ៤.៥-៥ គីឡូក្រាម។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- ផ្លែឈើត្រូវបានលាងសម្អាតឱ្យបានស្អាតល្អ។
- ដាក់ក្នុងធុងមួយដោយលាបមិនស្អិតដាក់លើភ្លើង ហើយយកទៅស្ងោរ។ រក្សាដោយកូរឱ្យថេរលើកំដៅទាបរយៈពេល 25-30 នាទីរហូតដល់បន្លែក្លាយជាទន់។
- យកចេញពីកំដៅយកស្បែកនិងកិនម៉ាសដែលនៅសល់តាមរយៈ Sieve បានមួយ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកយកគ្រាប់ពូជនិងសារធាតុរឹងផ្សេងទៀត។
- បន្ទាប់មក ដាំឱ្យពុះម្តងទៀត ដោយការកូរម្តងម្កាល រហូតទាល់តែទទួលបានភាពជាប់លាប់ដូចការបិទភ្ជាប់ និងលើកំដៅទាបរយៈពេល 3-3.5 ម៉ោង។
- ម៉ាស់ក្តៅដែលជាលទ្ធផលត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់ដែលបានក្រៀវជាមុន ពាងត្រូវបានខ្ចៅ បង្វិលចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ គ្របដោយភួយ ហើយទុកចោលមួយថ្ងៃ។
នេះជារូបមន្តសកល ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរវាដោយបន្ថែម៖ អំបិលតុ (៣៥ ក្រាម), ម្រេចក្រហម (៣-៤ ក្រាម), ខ្ទឹមក្រហម (១ ភី។ ស៊ី) ។
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ
ប្រភពផលិតផល៖
- 2,5 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
- 3 ខ្ទឹមបារាំង;
- ក្បាលខ្ទឹមមួយ;
- អំបិលល្អ ២៥-៣០ ក្រាម;
- ម្រេចក្រហមដី - 2 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ 110 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ៖
- ប៉េងប៉ោះត្រូវត្រាំទឹកឱ្យពុះ ហើយសំបកត្រូវបានយកចេញ។
- ចិតសំបកខ្ទឹម និងខ្ទឹមស។
- កូរនិងដំណាលគ្នាកិនប៉េងប៉ោះជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
- ផ្ទេរទៅធុង enamel បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងដាក់នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 20-25 នាទី។
- បន្ទាប់មកម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបាន rubbed តាមរយៈ Sieve បានមួយ។
- បន្ថែម: ខ្ទឹម, ប្រេងនិងគ្រឿងទេស។ កំដៅឡើងវិញហើយបន្តដាំឱ្យពុះរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀតដោយកូរឱ្យថេរ។
- ចែកម៉ាសដែលនៅតែក្តៅចូលទៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំជាមុនហើយរមៀលឡើង។
- បង្វែរពាងទៅខាងក្រោម ហើយគ្របដោយភួយមួយថ្ងៃរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
គ្រោះថ្នាក់នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិង contraindications
ទន្ទឹមនឹងអត្ថប្រយោជន៍ ក៏មានផលប៉ះពាល់ដល់រាងកាយមនុស្សពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះផងដែរ។ វត្តមាននៃអាស៊ីតសរីរាង្គនៅក្នុងវារលាកភ្នាស mucous នៃពោះវៀននិងក្រពះ។ នេះលើកកម្ពស់ជាតិអាស៊ីត និងអាចបណ្តាលឱ្យក្រហាយទ្រូង។
ក្នុងកម្រិតមធ្យម ផលិតផលធម្មជាតិមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមិនប្រុងប្រយ័ត្នកំពុងព្យាយាមកាត់បន្ថយថ្លៃដើមនៃទំនិញរបស់ពួកគេដោយបន្ថែមសារធាតុរក្សាលំនឹង រសជាតិ ម្សៅ សារធាតុពណ៌ និងសារធាតុ emulsifiers។ ប្រយ័ត្ននៅពេលទិញប៉េងប៉ោះប្រមូលផ្តុំអានគ្រឿងផ្សំ។
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកដែលមានរោគវិទ្យា:
- ដំបៅនៃ duodenum និងក្រពះ;
- gastritis ជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្ពស់;
- ការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះសមាសធាតុបុគ្គល;
- ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ;
- ជំងឺរលាកសន្លាក់;
- គ្រួសក្នុងតម្រងនោម និងប្លោកនោម។
មិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលពីរបបអាហារ ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីជាមួយបន្លែ និងផ្លែឈើក្រហម។
របៀបជ្រើសរើស និងរក្សាទុកទឹកប៉េងប៉ោះ
នៅពេលទិញការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យធុងកញ្ចក់ដែលជួយសម្រួលដល់ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យដែលមើលឃើញនៃផលិតផល។ គុណភាពនៃផលិតផលត្រូវបានបង្ហាញដោយសូចនាករដូចខាងក្រោមៈ
- ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក្រាស់;
- ពណ៌ក្រហម - ក្រហម;
- គ្មានដុំពក ឬពពុះខ្យល់។
នៅពេលដែលមិនបានបើក អាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផលចាប់ពីថ្ងៃផលិត អាស្រ័យលើការវេចខ្ចប់គឺ៖ ក្នុងធុងកញ្ចក់ - 2 ឆ្នាំ ក្នុងធុងដែក - 1 ឆ្នាំ រួមទាំងអាលុយមីញ៉ូម - 6 ខែ។
បន្ទាប់ពីបើកផលិតផលប៉េងប៉ោះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពីពីរសប្តាហ៍។ ដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាក់ស្រទាប់តូចមួយនៃប្រេងអូលីវ ឬផ្កាឈូករ័ត្ននៅលើកំពូល។
វីដេអូនេះនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបជ្រើសរើសការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអាស្រ័យតែលើគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋានដែលមាននៅក្នុងសមាសភាព និងបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម។ កំរិតត្រឹមត្រូវដើរតួយ៉ាងសំខាន់។ សូម្បីតែច្រើនបំផុត ផលិតផលមានប្រយោជន៍ការទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំផលិតផលដោយខ្លួនឯង - ពីបន្លែដែលដាំដុះនៅលើដីរបស់អ្នក។
តើអ្នកយល់ថាអត្ថបទនេះមានប្រយោជន៍ទេ?
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានទទួលដោយការព្យាបាលកំដៅប៉េងប៉ោះស្រស់។ ប៉េងប៉ោះទុំត្រូវបកសំបកចេញរួចហាន់ជាដុំៗ ជូត និងស្ងោរ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារសំណើមហួតហើយកំហាប់នៃសារធាតុស្ងួតកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ ដល់ជាមធ្យម 45% ។ គ្រឿងផ្សំស្ងួតកាន់តែច្រើនក្នុងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ គុណភាពកាន់តែប្រសើរ។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ ប៉េងប៉ោះរក្សាបាននូវសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ភាគច្រើន ដូច្នេះការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ។
សមាសភាពនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលមានគុណភាពល្អ មិនគួរមានសារធាតុបន្ថែមណាមួយបន្ថែមទេ ដូចជាថ្នាំពណ៌ រសជាតិ ឬម្សៅ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះធម្មជាតិ រួមមានអំបិល ស្ករ ម្សៅ disaccharides monosaccharides ជាតិសរសៃអាហារ និងអាស៊ីតសរីរាង្គរួចហើយ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមាន , E, C, PP, B2 និង B1 ។ វាមានប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម សូដ្យូម ជាតិដែក និងកាល់ស្យូម។
មាតិកាកាឡូរីនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
ចាប់តាំងពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីរៀបចំចានផ្សេងៗមនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងចំណិតប៉េងប៉ោះ។ 100 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលផលិតរួចមានត្រឹមតែ 100 kcal ។ ដូច្នេះចានដែលប្រើវាសូម្បីតែអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយរបបអាហារ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
របបអាហារដែលប្រើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានទំនោរបង្កើតកំណកឈាម ជំងឺសរសៃឈាមវ៉ែន ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោ និងឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថា កំហាប់ខ្ពស់បំផុតនៃសារធាតុ lycopene មិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប៉េងប៉ោះស្រស់ទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងរបស់ដែលដុតនំ ឬស្ងោរ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនេះការពារកោសិកាពីភាពចាស់មុនអាយុ និងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន បរិស្ថាន. បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ lycopene ត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរ។ ដូច្នេះការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមានអត្ថប្រយោជន៍ជាងប៉េងប៉ោះស្រស់ទៅទៀត។ សារធាតុប៉ូតាស្យូមដ៏សម្បូរបែបជួយជំរុញដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងបន្ថយសម្ពាធឈាម។ ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃផលិតផលនេះ។ គុណភាពខ្ពស់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពាក់កណ្តាល។
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះថែមទាំងអាចជួយសង្រ្គោះអ្នកពីជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងលើកអ្នកឡើងដោយសារអរម៉ូននៃសេចក្តីអំណរ - សេរ៉ូតូនីន។ ផលិតផលនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ នៅពេលអ្នកញ៉ាំទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹកក្រពះត្រូវបានបញ្ចេញ។ ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅអាហារធ្ងន់ឧទាហរណ៍ប៉ាស្តា។
ថាតើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ ឬគ្រោះថ្នាក់អាស្រ័យលើគុណភាពនៃការផលិតរបស់វា និងភាពសុចរិតរបស់អ្នកផលិត។
សមាសភាពគីមី និងមាតិកាកាឡូរីនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍, contraindications សម្រាប់ការប្រើប្រាស់និងគ្រោះថ្នាក់។ តើត្រូវប្រើវាដោយរបៀបណា?
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគឺជាទឹកសុទ្ធដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយការស្ងោរប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីបង្កើតផលិតផល ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបកចេញពីគ្រាប់ និងស្បែក ដី និងដាំឱ្យពុះ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការកំដៅសំណើមដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើហួតហើយកំហាប់នៃធាតុស្ងួតកើនឡើង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ប៉េងប៉ោះរក្សានូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ និង ketchup ហើយអាចមើលឃើញនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃការបិទភ្ជាប់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវត្តមាននៃបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីននិងមីក្រូធាតុនៅក្នុងវា។ ទឹកសុទ្ធអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់បានលុះត្រាតែវាត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពទាប។ ផលិតផលមានតែប៉េងប៉ោះនិងអំបិលប៉ុណ្ណោះ។
សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះកើតឡើង ពូជផ្សេងៗគ្នា៖ បន្ថែម ខ្ពស់បំផុត និងដំបូង។ បន្ថែម ក៏ដូចជាថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត មានពណ៌ទឹកក្រូចពណ៌ក្រហមភ្លឺច្បាស់នៅក្នុងថ្នាក់ដំបូង វាកាន់តែជិតពណ៌ត្នោត។ គុណភាពខ្ពស់បំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាវត្ថុធាតុដើមសុទ្ធ ដែលត្រូវបានប្រមូល និងដំណើរការក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។ មានប៉ាស្តាគ្មានអំបិលនិងអំបិល។
នៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះសារធាតុស្ងួតមានពី 20% ទៅ 40% ។ ចំនួនផ្លែឈើដែលប្រើក្នុងផលិតកម្មកាន់តែច្រើន គុណភាពនឹងកាន់តែខ្ពស់។
មាតិកាកាឡូរីនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគឺ 102 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលដែលក្នុងនោះ:
- ប្រូតេអ៊ីន - 4,8 ក្រាម;
- ខ្លាញ់ - 0 ក្រាម;
- កាបូអ៊ីដ្រាត - 19 ក្រាម;
- ជាតិសរសៃ - 1,1 ក្រាម;
- ទឹក - 70 ក្រាម។
ចំណាំ! មាតិកាខ្លាញ់គឺសូន្យដូច្នេះផលិតផលត្រូវបានចាត់ទុកថាជារបបអាហារ។
វីតាមីនក្នុង 100 ក្រាម:
- វីតាមីន C - 45 មីលីក្រាម;
- វីតាមីន B3 - 1,9 មីលីក្រាម;
- វីតាមីនអា - 1,8 មីលីក្រាម;
- វីតាមីន E - 1 មីលីក្រាម;
- វីតាមីន B5 - 0,85 មីលីក្រាម;
- វីតាមីន B6 - 0,63 មីលីក្រាម;
- វីតាមីន B2 - 0,17 មីលីក្រាម;
- វីតាមីន B1 - 0,17 មីលីក្រាម;
- វីតាមីន B9 - 0,025 ក្រាម;
- វីតាមីន H - 0,0045 មីលីក្រាម។
ម៉ាក្រូ និងមីក្រូធាតុក្នុង 100 ក្រាម៖
- ប៉ូតាស្យូម - 875 មីលីក្រាម;
- ក្លរីន - 232 មីលីក្រាម;
- ផូស្វ័រ - 68 មីលីក្រាម;
- ស្ពាន់ធ័រ - 51 មីលីក្រាម;
- ម៉ាញ៉េស្យូម - 50 មីលីក្រាម;
- កាល់ស្យូម - 20 មីលីក្រាម;
- សូដ្យូម - 15 មីលីក្រាម;
- ជាតិដែក - 2,3 មីលីក្រាម;
- ស័ង្កសី - 1,1 មីលីក្រាម;
- ទង់ដែង - 0,46 មីលីក្រាម;
- ម៉ង់ហ្គាណែស - 0,2 មីលីក្រាម;
- ម៉ូលីបដិន - 0,03 មីលីក្រាម;
- Cobalt - 0,025 មីលីក្រាម;
- អ៊ីយ៉ូត - 0,009 មីលីក្រាម។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះរឿងនេះទេ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត៖
- រំញោចប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ, ជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង microorganisms បង្កគ្រោះថ្នាក់;
- ការបងា្ករជំងឺមួយចំនួនរួមទាំងជំងឺមហារីកដោយសារតែកំហាប់ខ្ពស់នៃអាស៊ីត ascorbic;
- ការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការរំលាយអាហារនិងការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត;
- ពន្យឺតការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis;
- ការធ្វើឱ្យធម្មតានៃសម្ពាធនិងមុខងារនៃសាច់ដុំបេះដូងដោយសារតែមាតិកាប៉ូតាស្យូម;
- ពង្រឹងក្រចក ជាលិកាធ្មេញ ឆ្អឹង អរគុណដល់សមាសធាតុផូស្វ័រ;
- កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺភ្នែក និងជំងឺ ischemic ។
វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំរបបអាហារប៉េងប៉ោះដល់អ្នកជំងឺដែលងាយនឹងកើតជំងឺសរសៃឈាមវ៉ែន និងការបង្កើតកំណកឈាម ការបង្ហាញប្រភេទឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង និងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍លេខ លីកូពីន- សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិ - នៅក្នុងប៉េងប៉ោះកែច្នៃគឺខ្ពស់ជាងផ្លែឈើស្រស់។ សារធាតុនេះដែលទប់ទល់នឹងភាពចាស់មុនអាយុ និងកាត់បន្ថយឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានពីខាងក្រៅ ត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងសកម្មបន្ទាប់ពីការព្យាបាលដោយកំដៅ ប៉ុន្តែការស្រូបរបស់វាទាមទារឱ្យមានវត្តមាននៃជាតិខ្លាញ់។
វេជ្ជបណ្ឌិតជនជាតិអាមេរិកជឿថា ការប្រើប្រាស់ប៉ាស្តាប្រចាំថ្ងៃ ឬផលិតផលដែលបានរៀបចំពីវាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបានពាក់កណ្តាល។ ផលិតផលក៏មានផងដែរ។ សេរ៉ូតូនីនដែលត្រូវបានគេហៅថាអរម៉ូននៃសេចក្តីអំណរ។ វាធ្វើឱ្យធម្មតា។ ស្ថានភាពអារម្មណ៍និងរួមចំណែកដល់ការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងផ្សេងៗប្រកបដោយជោគជ័យ។
ការញ៉ាំ pasta ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការរំលាយអាហារ។ វាធ្វើឱ្យមានការកើនឡើងនៃការបង្កើតទឹកក្រពះ ហើយអាហារត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងងាយស្រួល។ នេះជាមូលហេតុដែលប៉េងប៉ោះត្រូវបានផ្សំជាប្រពៃណីជាមួយប៉ាស្តា។
contraindications និងគ្រោះថ្នាក់នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
ចំពោះគ្រោះថ្នាក់នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ វាបង្ហាញខ្លួនវានៅពេលប្រើប្រាស់ផលិតផលគុណភាពទាប។ ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមិនសមហេតុផលណែនាំម្សៅទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ ដើម្បីពង្រឹងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា និងបង្កើន តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ. ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានត្រូវបានពង្រឹងដោយវត្តមានរបស់សារធាតុរក្សាលំនឹង ឬសារធាតុថែរក្សា។
ជាមួយនឹងផលិតផលបែបនេះ អ្នកគួរតែប្រយ័ត្ននៅពេល៖
- ការកើនឡើងជាតិអាស៊ីត លក្ខណៈនៃទឹកក្រពះ;
- ជំងឺរលាកក្រពះ;
- រោគសាស្ត្រនៃដំបៅក្រពះ;
- ជំងឺគ្រួសក្នុងប្រមាត់;
- អាឡែស៊ី;
- វត្តមាននៃគ្រួសក្នុងតម្រងនោម;
- ជំងឺរលាកសន្លាក់។
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកអាស៊ីតជាច្រើននៃប្រភពដើមសរីរាង្គ (ក្រូចឆ្មា និង malic) ដែលមានឥទ្ធិពលឆាប់ខឹងនៅលើភ្នាស mucous នៃសរីរាង្គរំលាយអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកបំពានផលិតផល ជាតិអាស៊ីតនៃទឹកក្រពះកើនឡើង ហើយភាពមិនស្រួលកើតឡើង ហើយក្រហាយទ្រូងលេចឡើង។ ប៉េងប៉ោះខ្លួនឯងគឺជាអាឡែហ្សីនដ៏រឹងមាំដែលអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មដែលត្រូវគ្នា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ?
អ្នកអាចរៀបចំទឹកប៉េងប៉ោះដោយខ្លួនឯង ហើយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះជាធម្មតាល្អជាង និងមានសុខភាពល្អជាងការទិញក្នុងហាង។ សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវប្រើតែផ្លែឈើទុំដោយគ្មានពណ៌បៃតងខូចឬរលួយ។ ប៉េងប៉ោះដែលមិនទុំ និងត្នោតមិនសមស្របទេ។ សម្រាប់អ្នករស់នៅរដូវក្តៅដែលបានទទួល ការប្រមូលផលល្អ។បន្លែ នេះជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរៀបចំប៉េងប៉ោះខ្លះសម្រាប់រដូវរងារ ហើយបន្ទាប់មកប្រើវាជាការបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អចំពោះមុខម្ហូបមួយចំនួនធំ។
ខ្លាំងណាស់ សារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យមានពូជប៉េងប៉ោះ។ ប៉េងប៉ោះ Plum គឺល្អសម្រាប់ធ្វើប៉ាស្តា ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើផ្សេងទៀតបាន។ ប៉េងប៉ោះតូចៗមានរសជាតិផ្អែម និងស្រាលជាង ផ្លែធំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ដើម្បីទទួលបានក្លិនបិដោរស្មុគស្មាញអ្នកអាចផ្សំពូជផ្សេងៗគ្នា។
មុនពេលរៀបចំការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តលើគ្រឿងទេស។ ពួកគេត្រូវបានជ្រើសរើសតាមចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។ Coriander, cloves, ម្រេច, basil និង parsley ផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិដើមនិង piquant ។ ក្នុងន័យនេះអ្នកអាចពិសោធន៍។
មិនមានអ្វីពិបាកទេក្នុងការធ្វើនំប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ។ ជំហានដំបូងគឺត្រូវលាងសម្អាតនិងកាត់ប៉េងប៉ោះជាពាក់កណ្តាល ត្រីមាស ឬជាបំណែកតូចៗ។ គេដាក់ក្នុងធុងដែលមានបរិមាណសមរម្យ ហើយដាក់លើភ្លើង នាំឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិនប៉េងប៉ោះប្រហែលកន្លះម៉ោងរហូតដល់ស្បែកបែក។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ pulp ប្រែទៅជាផ្សិត។
ប៉េងប៉ោះដែលស្ងោរត្រូវបានត្រដុសតាមច្រវាក់ដើម្បីយកគ្រាប់ និងស្បែកចេញ។ បន្ទាប់មកចំអិនម៉ាស់លទ្ធផលលើកំដៅទាបប្រហែល 2.5-3 ម៉ោងដោយកូរម្តងម្កាល។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាទឹកសុទ្ធមិនឆេះ។ នៅពេលដែលការបិទភ្ជាប់កាន់តែក្រាស់ហើយមានបរិមាណប្រហែលពាក់កណ្តាលហើយចម្អិនវារយៈពេល 45-60 នាទីទៀតដោយកូរឱ្យញឹកញាប់។
ជាលទ្ធផលម៉ាស់គួរតែក្រាស់ណាស់ហើយគ្របដណ្តប់ដោយពពុះ។ ផលិតផលគួរតែត្រូវបានកូរឱ្យបានញឹកញាប់និងខ្លាំងដោយលើកមាតិកាពីបាត។ បិទភ្លើង ចាក់ម្សៅចូលពាងមាប់មគ រមៀលគម្រប ត្រឡប់ ហើយរុំឱ្យល្អរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះយោងទៅតាមរូបមន្តហ្សកហ្ស៊ីមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងប្រទេសក្រិកមានតែគ្រឿងទេសស្រាលបំផុតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ IN ប្រទេសផ្សេងគ្នានៅជុំវិញពិភពលោក អ្នកអាចរកឃើញប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដោយប្រើបន្លែ សាច់ ឬផ្សិតគ្រប់ប្រភេទ។
ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដែលដឹងពីរបៀបធ្វើទឹកប៉េងប៉ោះមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។ នេះគឺជាពួកគេមួយចំនួន៖
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកូរឱ្យឆ្អិនសុទ្ធជាមួយ spatula ឈើ។
- ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែមបៃតង ឬស្លឹក Bay ចងជាចង្កោម។ វានឹងធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការយកកញ្ចប់បែបនេះចេញបន្ទាប់ពីប្រើរួច។
- គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅរង្គាលរំពុះដូច្នេះពួកគេបង្ហាញរសជាតិកាន់តែប្រសើរ។
- វាជាការងាយស្រួលក្នុងការទុកទឹកសុទ្ធក្នុងពាងតូចៗ (កន្លះលីត្រ) នៅកន្លែងស្ងួតដែលគ្មានពន្លឺ។
- អំបិលនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការរំពុះ។
- workpiece បើកចំហត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងបន្លែ sprinkled ជាមួយ horseradish ឬ butter កំទេច។ វិធីនេះការបិទភ្ជាប់នឹងមានរយៈពេលយូរ។
ចំណាំ! ពីផ្លែឈើទុំ 3 គីឡូក្រាមប្រហែល 500 ក្រាមនៃសុទ្ធត្រូវបានទទួល។
មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ពួកវានីមួយៗមានការរមួលផ្ទាល់ខ្លួន។ ឧទាហរណ៍ ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានចំហុយ និងបកជាមុន។ ជួនកាលវាមិនត្រូវបានយកចេញទាល់តែសោះដោយដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយបន្ទាប់ពីរំពុះបន្តិច។
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែនៅលើភ្លើងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតឬឡផងដែរ។ ក្នុងករណីដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំប៉េងប៉ោះដោយយកដើមចេញហើយកាត់ឈើឆ្កាង។ ផលិតផលត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹករំពុះបន្ទាប់មកចូល ទឹកត្រជាក់យកស្បែកចេញហើយយកគ្រាប់ពូជចេញដោយប្រើស្លាបព្រា។ ម៉ាស់ដែលនៅសល់ត្រូវបានកិនហើយដាក់ក្នុងចាន។ ដំណើរការមុន និងការដុតដី និង ម្រេចកណ្ដឹង, ខ្ទឹមត្រូវបានបន្ថែមទៅសុទ្ធរួមជាមួយប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់ពីកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់សូមចំអិនផលិតផលរយៈពេល 1,5 ម៉ោងដោយបើករបៀបចំហុយ។
ដើម្បីទទួលបានការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងឡផ្លែឈើត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់និងដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់មកត្រជាក់និងជូត។ ប្រេងត្រូវបានបន្ថែមទៅសុទ្ធ, អំបិល, ចាក់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយដាក់ក្នុង oven សម្រាប់ 2 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 180 o មួយ។ ជាមួយនឹងចន្លោះពេល 15 នាទី pasta នាពេលអនាគតគួរតែត្រូវបានយកចេញពី oven និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងបៃតងត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដែលត្រូវតែយកចេញបន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង។ នៅពេលនេះ pasta គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការអភិរក្ស។
រសជាតិនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិផ្សេងៗ។ ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែប៉ោមជួយឱ្យផ្លែប៊ឺរីមានរសជាតិផ្អែម អ្នកអាចបន្ថែមរសជាតិហឹរជាមួយម្រេច ហើយទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះបន្ថែមភាពជូរ។ អ្នកចូលចិត្តហឹរបន្ថែមម្រេចក្តៅឬខ្ទឹមសទៅក្នុងល្បាយ។
មានវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ដោយ decanting ។ យន្តការរបស់វាគឺស្រដៀងទៅនឹងការផលិតឈីក្រុម Fulham ។ ប៉េងប៉ោះដែលចម្រោះក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ត្រូវបានព្យួរក្នុងថង់មារៈបង់រុំ ឬថង់ចង្កឹះលើចាន។ ការបង្ហូររាវដំណើរការនៃការហួតនិងឆ្អិនទៅក្រាស់ត្រូវបានពន្លឿន។
រូបមន្តសម្រាប់ចានជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
មួយនៃភាគច្រើន ចានសាមញ្ញដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ទឹកជ្រលក់. វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ pasta, stew, sausages, kebabs និងផលិតផលផ្សេងទៀត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតល្អិត ឆាជាមួយខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មានតម្លាភាព បន្ថែម basil chopped ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និង 200 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់ពីនេះទឹកជ្រលក់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែលមួយម៉ោងហើយកូរជានិច្ច។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលីភាគច្រើន។ សន្លឹក Lasagne ត្រូវបានចាក់ជាមួយ 100-200 ក្រាមនៃសុទ្ធនិងចម្អិននៅក្នុងខ្ទះ frying មួយនៅក្រោមគំរបមួយហើយបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ប៉េងប៉ោះធ្វើឱ្យរសជាតិនៃការីល្ពៅភ្លឺ ហើយទឹកប្រហុកដែលផលិតពីផលិតផលបែបនេះល្អជាមួយនឹងប្រហិតសាច់។
ក្នុងការរៀបចំ ប៉ាស្តា Bologneseទឹកជ្រលក់ដើរតួនាទីពិសេស។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន និងខ្ទឹមស ក៏ដូចជាស្ករ អំបិល និងគ្រឿងទេសទៅ 200 ក្រាមនៃម៉ាសប៉េងប៉ោះ។ 2 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនចាក់មួយស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះស្រាបន្ថែម paprika (2-3 បំណែក, diced) ។
ប៉ុន្តែការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមិនត្រឹមតែមានវត្តមាននៅក្នុងម៉ឺនុយមេឌីទែរ៉ាណេប៉ុណ្ណោះទេ។ ដោយមានជំនួយរបស់វា អ្នកអាចកែលម្អរសជាតិនៃ borscht, kharcho និងចានត្រជាក់ធម្មតារបស់យើង។ នៅពេលចម្អិនស៊ុប 50-100 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ beets ដឹងគុណ, ចាក់ចូលទៅក្នុង Pan frying មួយនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មកអាំងត្រូវបានអំបិលហើយដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយស៊ុប។
ជួនកាលមេចុងភៅចៀនប៉ាស្តាមុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងចាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមស្ករតិចតួចនិងកន្លះកែវទៅល្បាយ។ ទឹកក្តៅ. ទឹកសុទ្ធត្រូវបានកូរនិងកំដៅរហូតដល់ឆ្អិន។ លទ្ធផលគឺទឹកស៊ីរ៉ូដូចគ្នាដែលត្រូវប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូប។
ត្រីនិងសាច់ត្រូវបាន stewed ជាមួយ pasta, solyanka ត្រូវបានរៀបចំនិង caviar squashប្រើវាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការស្តារធម្មជាតិឡើងវិញ ទឹកប៉េងប៉ោះ. ទឹកសុទ្ធបង្កើតរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ភីហ្សាគ្រប់ប្រភេទ។ ជាទូទៅ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងផ្នែកធ្វើម្ហូបតាមពីរវិធី៖ ជាគ្រឿងទេស ឬជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ឧទាហរណ៍ ហ្សកហ្ស៊ី satsibeli ។ ផលិតផលធម្មជាតិនេះមានសុខភាពល្អជាង រសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ketchup ដែលអាចរកបាននៅលើធ្នើរហាង ហើយថែមទាំងមានសុខភាពល្អថែមទៀត។
មានការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនអំពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ:
- អ្នកស្រុកនៃប្រទេសអ៊ីតាលីប្រើប្រាស់ជាមធ្យម 25 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយឆ្នាំ។
- នៅចក្រភពអង់គ្លេស ផលិតផលបានចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបតែនៅឆ្នាំ 1700 មុនពេលនោះ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានចាត់ទុកថាពុល។
- ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការកំប៉ុង រសជាតិនៃប៉េងប៉ោះគ្រាន់តែមានភាពប្រសើរឡើង ដែលជាមូលហេតុដែលមេចុងភៅភាគច្រើនចូលចិត្តផលិតផលកំប៉ុង។
- ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះជួយសម្អាត គ្រឿងអលង្ការនិងផលិតផលទង់ដែងពីអុកស៊ីដ។
- មានប៉េងប៉ោះជាង 10 ពាន់ប្រភេទនៅលើពិភពលោក ដែលភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើប៉ាស្តា។
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានបន្ថែមទៅប៉ាស្តាអ៊ីតាលីនៅដើមសតវត្សទី 18 ។ បន្លែត្រូវបាននាំយកទៅអឺរ៉ុបកាលពី 200 ឆ្នាំមុន។
ប៉េងប៉ោះ សូម្បីតែអ្នកដែលបានទទួលការព្យាបាលកំដៅក៏មានផ្ទុកដែរ។ មួយចំនួនធំនៃ beta-carotene ដែលជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃវិទ្យុសកម្ម។
របៀបរៀបចំទឹកប៉េងប៉ោះ - មើលវីដេអូ៖
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវមានឥទ្ធិពលមានប្រយោជន៍លើរាងកាយ និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើចានដែលធ្លាប់ស្គាល់កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
